ไข่ลวก ต้มสุก บรรจุถุง. กฎหลักคือเวลาทำอาหารที่แน่นอน ต้มไข่หลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหน วิธีต้มไข่ไก่และนกกระทา ต้มสุก ต้มนิ่ม และใส่ถุง
ใช่ ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการต้มไข่ใช่ไหม? ความคิดเห็นแตกต่าง ทุกคนมีความคิดเห็นเป็นของตัวเอง เหมือนโยนไข่ลงน้ำ รอสักครู่ แล้วอาหารเช้าที่เรียบง่าย อร่อยมาก และน่าพึงพอใจก็พร้อมแล้ว! ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกสิ่งในโลกของเราที่จะง่ายขนาดนี้!
เรามาพูดถึงขั้นตอนการเตรียมไข่ไก่กันดีกว่า เนื่องจากมีเคล็ดลับมากมายในเรื่องการทำอาหารนี้
ไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสี!? มันไม่ได้เป็น? เราแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง คนหนึ่งชอบไข่ต้มที่มีไข่แดงแน่นและมีสีขาวเข้ม ในขณะที่อีกคนชอบไข่ขาวที่คงรูปร่างไว้ และไข่แดงจะมีน้ำมูกไหลหรืออยู่ตรงขอบเล็กน้อย ยังมีอีกหลายคนที่ชื่นชอบไข่ลวกซึ่งนุ่มมากเพราะต้มโดยไม่มีเปลือก!
เพื่อให้คุณและฉันรับประกันผลลัพธ์อย่างแท้จริง เราจะเชี่ยวชาญภูมิปัญญาของการต้มไข่ ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่เราปรุงอาหารให้อาจชอบไข่ขาวที่เป็นยางแข็งและไข่แดงที่ไหลมากเกินไปใช่หรือไม่
ความพึงพอใจหลังมื้ออาหารแสนอร่อยจะได้รับรางวัลเป็นร้อยเท่า! พ่อครัวที่บ้านสามารถทำให้ผู้หญิงที่เขารักพอใจ (ผู้ชายตามลำดับถ้าพ่อครัวเป็นผู้หญิง) ญาติหรือเพื่อน
การต้มไข่ไก่: กฎทั่วไปและความลับ
- ขนาดของกระทะควรอยู่ในระดับที่ไข่วางแน่น หากลอยได้อย่างอิสระแล้วเมื่อเดือดกระแทกกันก็จะแตกแยกอย่างแน่นอน
- คุณต้องปรุงไข่ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางไว้ในน้ำเดือด เปลือกไข่เย็นๆ จะแตก ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- หากคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ เปลือกจะไม่แตกระหว่างปรุงอาหารเพราะมันจะแข็งขึ้น
- ไข่สดควรปรุงนานกว่านี้ 3-4 นาที (ควรระบุวันที่บรรจุบนบรรจุภัณฑ์)
- เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศสะสมจากปลายทื่อ คุณต้องเจาะเปลือกด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจทำให้ไข่แตกได้
ไข่ที่ปรุงตามหลักวิทยาศาสตร์การทำอาหารจะได้ผลลัพธ์ออกมาเหมือนกับที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันจะไม่แตกในกระทะและไม่รั่วซึมคุณจะพอใจกับความนุ่มหรือแน่นของสีขาวและไข่แดง ความแตกต่างทั้งหมดของไข่ต้มช่วยให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของสลัดหรือในทางกลับกันเป็นน้ำสลัดที่นุ่มนวลและเหลวสำหรับอาหารจานนี้
วิธีต้มไข่ลวก: 2 วิธี
ไข่ต้มสุกสามารถปรุงได้สองวิธีหลัก โดยวางไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ระยะเวลาในการต้มไข่ต้มสุกนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ
การวางไข่ในน้ำเย็น: วิธีแรก
ลำดับของการกระทำมีดังนี้:
- ล้างไข่ให้สะอาดใต้น้ำไหล
- วางในกระทะให้แน่น
- เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (ไข่ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระ)
- ส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง
สามารถบอกล่วงหน้าได้ว่าไข่ที่ใส่ในน้ำเย็นจะใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ ความแรงของไฟ ลักษณะของกระทะ และแม้กระทั่งความสูงของพื้นที่ที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งพื้นที่สูง ความดันบรรยากาศก็จะยิ่งต่ำลง และจุดเดือดของน้ำก็จะยิ่งต่ำลง (โดยการเติมเกลือลงในน้ำ เราก็จะเพิ่ม)
ดังนั้นคุณจะต้องเน้นไปที่ช่วงเวลาของการเดือด คุณควรปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหน? เพื่อให้ได้ไข่ต้มสุก คุณต้องตั้งเวลาในครัวเป็น 7-8 นาที.
การวางไข่ในน้ำเดือด: วิธีที่สอง
ในกรณีนี้ไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นไข่จะแตกทันที คุณต้องวางพวกมันในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงไปที่ก้นกระทะ สิ่งสำคัญคือเปลือกไม่ชนก้น
นานแค่ไหนที่จะต้มไข่ต้มหลังจากการเดือดครั้งที่สอง? ต้องต้มไข่ลูกเล็ก แปดนาทีใหญ่ - สิบนาที. ที่จริงแล้วเวลาในการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิมกับวิธีการบุ๊กมาร์กแบบเย็น ควรเอาไข่ต้มออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนแล้วเทด้วยน้ำเย็น การบังคับระบายความร้อนจะทำให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
วิธีต้มไข่ลวก: 3 วิธี
ไข่ลวกจะอร่อยและสวยงามต้องสดใหม่ที่สุด ด้วยวิธีนี้ ไข่แดงจึงยังคงเป็นของเหลว ไข่แดงที่ค้างและชื้นไม่น่าจะถูกใจนักชิมอย่างแท้จริง นอกจากนี้ไข่ที่สดมากยังลอกออกได้ง่ายกว่าอีกด้วย
ถึง ตรวจสอบความสดของไข่ไก่คุณสามารถใช้วิธีพื้นบ้านง่ายๆ: ใส่ในน้ำเย็น.
- สำหรับไข่ลวก ไข่ที่จมลงสู่พื้นอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาพังยับเยินเมื่อหกวันก่อนดังนั้นพวกเขาจึงยังคงรสชาติและความสดใหม่ไว้ทั้งหมด
- หากไข่จมเล็กน้อยแต่ไม่ได้สัมผัสก้นไข่ นั่นคือ มันลอยอยู่กลางชั้นน้ำ มันก็จะทำงานเช่นกัน อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์
- ไข่ที่ยังคงลอยอยู่บนผิวน้ำไม่เหมาะสำหรับการต้มแบบนิ่ม พวกเขาพังยับเยินเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว คุณยังคงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ (เช่นในการอบที่บ้าน) แต่คุณไม่ควรปรุงแบบลวก
วิธีต้มไข่ลวก? มีหลายวิธี นี่ยังคงเป็นบุ๊กมาร์กเย็นหรือร้อนเหมือนเดิม
วิธีที่ 1: บุ๊กมาร์กแบบเย็น
ด้วยวิธีเย็น ไข่ที่ล้างแล้วควรวางในกระทะให้แน่น ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเกิดฟอง ให้ลดอุณหภูมิลงเหลืออุณหภูมิต่ำปานกลาง
ระยะเวลาในการปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดก็ขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการด้วย รายงานจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด:
- โดยปกติแล้วจะได้ไข่กึ่งของเหลวก็เพียงพอแล้ว สามนาที. ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ และไข่ขาวจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่ต้มสุก
- ถ้าคุณต้องการให้ไข่แดงหนาขึ้นอีกนิด คุณต้องปรุงต่อ สี่นาที. ระหว่างนี้ไข่ขาวจะสุกเต็มที่และไข่แดงจะข้นขึ้นเล็กน้อย
- ผู้ที่ต้องการไข่แดงเนื้อนุ่มและตรงกลางต้องต้มไข่ ห้านาทีหลังจากน้ำเดือด
วิธีที่ 2: แช่ในน้ำเดือด
ควรวางไว้ในน้ำเดือด ไข่ที่มีอุณหภูมิพอเหมาะจะถูกวางอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนที่ด้านล่างของกระทะที่ทำให้เกิดฟอง ตรงเข้า. 1 คุณต้องหยุดทำอาหารสักครู่และไข่ ทิ้งไว้ในน้ำเดือดที่เย็นลงบน ห้าหรือ หกนาที.
ในไข่ห้านาที ไข่ขาวจะกลายเป็นของเหลว ส่วนในไข่หกนาทีจะกลายเป็นกึ่งแข็ง หากทิ้งไว้อีกนาทีคือแช่น้ำร้อนไว้เจ็ดนาทีก็จะได้ไข่ในถุง ด้วยการทดลองตามเวลาคุณสามารถบรรลุผลที่จะนำมาซึ่งความสุขได้อย่างแน่นอน
หลังจากผ่านไปห้าถึงหกนาที คุณสามารถเทไข่ลงในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงได้ เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น เพียงสองนาทีใน "อ่างน้ำ" เย็นก็เพียงพอแล้ว
วิธีที่สาม: บุ๊คมาร์คสุดฮอต
ไส้ร้อนตามสูตรพิเศษโดยไม่ต้องปรุงเลย วิธีต้มไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ควรวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องในกระทะให้แน่นแล้วเทน้ำเดือด น้ำควรคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปล่อยให้ไข่พัก สิบนาที.
จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำออกและต้มไข่ใหม่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ การเติมรองเสร็จสิ้นแล้ว สองหรือ สามนาที (ขึ้นอยู่กับความคงตัวของไข่แดงที่ต้องการ) สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไข่ออกมาแล้วเสิร์ฟทันที (พวกมันกินไข่ลวกร้อนๆ)
ไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความนุ่มอร่อย สีขาวมีลักษณะคล้ายมวลอากาศที่ล้อมรอบไข่แดงกึ่งของเหลวเหมือนเมฆ
วิธีต้มไข่ใส่ถุงหลังน้ำเดือด
ไข่ลวกเป็นไข่ลวกที่มีความหนาแน่นและหนากว่า ดังนั้นจึงปรุงในลักษณะเดียวกัน ยกเว้นเวลาที่ใช้ในน้ำเดือด
หลังจากต้มในน้ำสต๊อกเย็นแล้วระยะเวลาในการปรุงคือตั้งแต่ ห้าก่อน หกนาที. หลังจากต้มได้หนึ่งนาที คุณจะต้องเก็บไข่ไว้ในน้ำเดือดในภาชนะที่ร้อน เจ็ดนาที.
ไม่จำเป็นต้องทำให้ไข่เย็นลงในถุงด้วยน้ำเย็น: จานจะเสิร์ฟร้อน เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่ไข่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที
วิธีลวกไข่
ไข่ต้มรุ่นดั้งเดิมเป็นอาหารภายใต้ชื่ออันประณีตของไข่ลวก ประเด็นก็คือการปรุงอาหารโดยไม่ใช้เปลือก ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่นุ่มและโปร่งสบาย ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแนวคิดของแซนด์วิชยามเช้า สลัดเนื้อนุ่ม หรือจานแยก เสิร์ฟพร้อมซอสและบาแกตต์สดชิ้น
สำหรับอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ไข่ที่วางนานกว่าหนึ่งสัปดาห์จะกระจายไปทั่วผิวน้ำระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไข่ขาวสดจะรวมตัวกันอยู่รอบๆ ไข่แดง ในลักษณะเป็นลูกบอลเล็กๆ ที่แน่นแน่น
ในการเตรียมไข่ลวก คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม:
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์สี่ช้อนชา
ไข่ลวกปรุงในกระทะหรือกระทะก้นลึกแบบพิเศษ คุณสามารถใช้ชามเหล็กที่เหมาะสมได้ ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วเติมเกลือ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้โปรตีนคงรูปร่างได้ และเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ
ทำอาหารอย่างไร
- ค่อยๆ แกะเปลือกออกแล้วเทไข่ใส่จานรองหรือชามเล็กๆ
- ลดความร้อนบนเตาเพื่อลดความเข้มข้นของการต้มและป้องกันไม่ให้โปรตีนสลายตัว
- คุณต้องนำจานรองเข้าใกล้ผิวน้ำมากที่สุด เอียงเพื่อให้ไข่เลื่อนลงไปในน้ำเดือดได้อย่างราบรื่น
- ใช้ช้อนดันเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสีขาวจะไม่ติดกระทะ
- ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการสังเกตกระบวนการข้นโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
- เวลาทำอาหารจะเริ่มตั้งแต่ หนึ่งก่อน สี่นาที. ไม่ว่าในกรณีใดโปรตีนควรจะแข็งตัว
ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาไข่ลวกที่เสร็จแล้วออก หากด้ายที่ไม่น่าดูยังคงเกิดขึ้นตามขอบของโปรตีนที่หนาขึ้นก็สามารถตัดออกได้
ต้มไข่ลวกและต้มสุกได้นานแค่ไหน?
ในช่องวิดีโอ “WOL – World of Lifehacks”
วิดีโอง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณจำได้ว่าต้องปรุงไข่นานแค่ไหน
เรานับเวลาหลังจากที่น้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกขณะต้ม จะต้องวางไข่ไว้ในน้ำเค็มเย็นๆ อีกสักครู่! เวลาในการปรุงไข่ลวกและไข่ลวกเหมาะสำหรับไข่ขนาดกลาง ในวิดีโอไข่เป็นประเภทแรก
สามวิธีในการปรุงไข่กวนในไมโครเวฟ
ทางช่องวีดีโอ "แฟนพิดยอม" วิดีโอนี้แสดงวิธีปรุงไข่ในไมโครเวฟโดยไม่ให้ไข่ระเบิด Natalya Anikina แบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอีกครั้ง ดูสูตรได้ในเนื้อเรื่อง
ไข่ลวกเป็นอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ และหลายครอบครัวมักรับประทานเป็นอาหารเช้า ดังนั้นเรามาดูกันว่าไข่ต้มยางมะตูมต้องต้มนานแค่ไหนและอย่างไรอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ไข่แดงที่อร่อยและน้ำมูกไหลที่อร่อย สุกขาว
ไข่คน- สิ่งเหล่านี้คือไข่ที่ต้มในลักษณะที่ทำให้ไข่แดงมีของเหลวอยู่ข้างใน และไข่ขาวเป็นของแข็ง (บางครั้งก็มีของเหลวบางส่วนอยู่ใกล้ไข่แดง)
ตอนนี้เราได้เรียนรู้ความหมายของไข่ลวกแล้ว มาดูกันว่าต้องใช้เวลาต้มไข่กี่นาทีจึงจะลวกได้
การต้มไข่ไก่ลวกอย่างเหมาะสมนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากไม่ทราบเวลาที่แน่นอนในการปรุง ไข่ไก่ก็จะสุกเกินไป และไข่แดงจะแข็ง หรือสุกไม่สุก และไม่เพียงแต่ไข่แดงเท่านั้น แต่ไข่ขาวส่วนใหญ่จะเหลวด้วย ดังนั้น คุณควรยึดตามเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนเป็นนาที:
- ไข่ลวกในกระทะบนเตาใช้เวลานานแค่ไหน?ในการต้มไข่แบบนิ่มในกระทะคุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที (หากคุณปรุงเป็นเวลา 3 นาที ไข่ขาวส่วนเล็กๆ รอบไข่แดงอาจยังคงเป็นของเหลวอยู่บางส่วน แต่ถ้าคุณปรุงไข่เป็นเวลา 4 นาที สีขาวจะแข็งสนิท)
- ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงไข่ลวกในหม้อหุงช้า?ต้องต้มไข่ไก่เป็นเวลา 5 นาทีในโหมด "Steam" ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อให้ไข่ลวก (ไข่แดงมีน้ำมูกไหล)
วิธีต้มไข่ลวกในกระทะบนเตา
วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการต้มไข่ลวกคือการปรุงในกระทะบนเตาไฟฟ้าหรือบนแก๊ส (บนเตาแก๊ส)
ในการต้มไข่ลวก คุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- เราล้างไข่ในน้ำเย็นแล้วใส่ลงในกระทะ (แนะนำให้เลือกกระทะที่มีขนาดเพื่อให้ไข่ในนั้นวางชิดกันมากที่สุดและอย่ากลิ้งไปมาเมื่อน้ำเดือด) .
- เทน้ำเย็นลงในกระทะที่เตรียมไว้พร้อมไข่สด เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้ววางบนเตา
- หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิการเดือดลงและสังเกตเวลาในการปรุง (3-4 นาที ไม่เกินนี้)
- เมื่อสิ้นสุดกระบวนการต้ม ไข่จะต้องถูกย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นสักครู่เพื่อให้ไข่ได้รับการทำความสะอาดอย่างดีในที่สุด
นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าในการปรุงไข่ลวก:
- ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตา (ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ไข่ปิดมิดชิด) ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ในเวลานี้ให้ล้างไข่และเก็บไว้ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนสักครู่เพื่ออุ่นไข่ (แนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เย็น) ใส่ไข่โดยใช้ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที
- วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้านี้เฉพาะหลังจากวางไข่ในน้ำเดือดแล้วจึงปรุงเป็นเวลาเพียง 1 นาที หลังจากนั้นจึงยกกระทะออกจากเตา และปล่อยให้ไข่แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
- เตรียมกระทะที่สะอาด ล้างไข่ แล้ววางลงไป ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนไข่ในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุมไข่ทั้งหมด และรอประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนออกจากกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงบนไข่อีกครั้ง และรอ 2-3 นาที หลังจากนั้นเราก็นำไปใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็น น้ำ ด้วยวิธีต้มไข่ลวกแบบนี้ ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว แต่ไข่ขาวจะไม่แข็งตัวทั้งหมดและยังคงความนุ่มและอ่อนโยน
บ่อยครั้งที่ไข่ต้มนิ่มจะถูกรับประทานทันทีหลังปรุงอาหารในขณะที่ยังร้อนในขณะที่ตัวไข่นั้นวางอยู่บนที่วางไข่แบบพิเศษโดยหงายพวยกาที่แหลมคมขึ้นพื้นที่เล็ก ๆ ของเปลือกบนพวยกาจะถูกปอกเปลือก ปิดและกินไข่โดยใช้ช้อนชา
ไข่ลวกมีกี่แคลอรี่?
ปริมาณแคลอรี่ 1 ชิ้น ไข่ลวกมี 87 แคลอรี่ (น้ำหนักไข่เฉลี่ย 55 กรัม)
โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าเมื่อรู้ว่าต้องต้มไข่ลวกมากแค่ไหนและอย่างไรคุณสามารถเตรียมอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงเช่นไข่ไก่ เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในหัวข้อระยะเวลาในการปรุงไข่ลวกหลังจากน้ำเดือดและเมื่อเพิ่มลงในน้ำเย็นในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ
ไข่เป็นสินค้ายอดนิยม มักพบอยู่บนโต๊ะในรูปแบบเดี่ยวและเป็นหนึ่งในส่วนผสมในสลัดและซอสสำหรับอาหารต่างๆ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไข่จึงถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง สามารถต้มและทอดได้ และหากไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องการทอดก็ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีต้มไข่อย่างเหมาะสมในขณะที่ยังคงรสชาติที่ต้องการไว้
ตัวเลือกสำหรับการปรุงไข่
เวลาในการปรุงจะเป็นตัวกำหนดว่าไข่จะมีรสชาติและรูปลักษณ์อย่างไรไข่ต้มสุก.เพื่อให้ไข่แดงไม่เสียสีและขาวอร่อยคุณต้องต้มไข่ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 9-11 นาที หากหลังจากทำความสะอาดปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่สุกเต็มที่และนุ่มพอที่จะสัมผัสได้คุณสามารถใส่ในน้ำร้อนแล้วปรุงต่ออีกนาทีหรือหนึ่งนาทีครึ่ง
ไข่ "ในถุง"ไข่ดังกล่าวมีรสชาติและรูปลักษณ์พิเศษ: สีขาวของพวกมันค่อนข้างหนาอยู่แล้ว แต่ไข่แดงมีสีครีมและราวกับปรุงไม่สุก ในการทำไข่ควรต้มประมาณ 5-5.5 นาที
ไข่คน.ต้มไข่ลวกประมาณ 3-4 นาที การปรุงไข่จะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีเมื่อคุณต้องการไข่ขาวและไข่แดงแบบบาง การเพิ่มเวลาเป็น 4-4.5 นาทีจะทำให้ไข่ขาวมีความหนาแน่นมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ส่วนไข่แดงที่อยู่ข้างในจะยังคงเป็นของเหลวเหมือนเดิม ควรพิจารณาว่าหากเวลาในการปรุงสั้นมาก ในที่สุดไข่ก็จะยังเกือบดิบอยู่ กินได้แต่รสชาติอาจจะเฉพาะเจาะจง
ไข่ลวก.เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด แบ่งไข่เป็นถ้วยอย่างระมัดระวัง แล้วเทลงบนผิวน้ำ ในสถานการณ์ที่ผลิตภัณฑ์จมลงด้านล่าง ควรใช้ไม้พายหยิบผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง และนำกลับไปขึ้นบนผิวน้ำเดือด ขณะเดียวกันก็ลดความร้อนใต้ภาชนะโดยลดไข่ให้เหลือน้อยที่สุด ไข่เหล่านี้ต้มเป็นเวลา 4 นาที คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่สถานะของโปรตีนซึ่งควรจะค่อยๆข้นขึ้น
เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อย
เพื่อให้อาหารจานง่ายและรวดเร็วนี้น่ารับประทานอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแต่ต้องปรุงไข่กี่นาทีจนกว่าจะพร้อม แต่ยังจำความลับบางอย่างด้วย ข้อมูลนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการในครั้งแรก- คุณไม่ควรใช้ไข่ที่สดมากในการปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นและจะยิ่งแย่ลงในการทำความสะอาดในภายหลัง
- ไม่ควรรับประทานอาหารที่เน่าเสียใดๆ รวมทั้งไข่ด้วย หากต้องการตรวจสอบความสด คุณต้องใส่น้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยลงในชามแล้วใส่ไข่ลงไป หากสิ่งใดสิ่งหนึ่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำโดยสิ้นเชิงแสดงว่าพวกมันเน่าเสีย ไข่ที่ลอยมาได้ครึ่งทางควรรับประทานโดยด่วนเนื่องจากใกล้จะหมดอายุแล้ว
- หากคุณไม่ต้องการมีปัญหาในการทำความสะอาด คุณต้องเติมเกลือ โซดา หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำก่อนปรุงอาหาร และหลังจากต้มไข่แล้ว ให้ทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นเพียงพอประมาณ 2-5 นาที
- ไข่ที่แตกแล้วสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่น้ำได้ เป็นฟอยล์ที่จะป้องกันไม่ให้เนื้อหารั่วไหลออกจากเปลือก
- เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกในจานระหว่างปรุงอาหาร ไม่ควรตั้งความร้อนสูงสุด น้ำที่เป็นฟองจะทำให้ไข่ฟองบางกระแทกกันและกระแทกด้านข้างภาชนะด้วย ดังนั้นควรปรุงผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้ไฟอ่อนทันทีที่น้ำเดือด
- หากส่งไข่ลงไปในน้ำเดือดแล้ว ก็ควรอุ่นไข่ไว้เล็กน้อยก่อน คุณสามารถทำได้โดยใช้น้ำประปาอุ่นๆ หรือโดยนำไข่ออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นความเสี่ยงที่เปลือกบางจะแตกในน้ำเดือดก็จะลดลง
- ไข่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยสิ้นเชิง เชื่อกันว่าไข่ต้มสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่ก็ยังดีกว่าหากรับประทานทันทีหรือภายใน 3-5 วัน
- ไข่ที่สุกเกินไปจะมีไข่แดงสีน้ำเงินเทา และไข่ทั้งใบจะไม่มีรสจืดเหมือนยาง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปรุงไข่นานเกินไป (ไม่เกิน 20 นาที) ตามปกติ
- เคล็ดลับอีกประการในการจัดการกับไข่เพื่อให้ปอกง่าย: เมื่อไข่เกือบพร้อมโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำ ควรใช้ช้อนหรือมีดตีไข่ที่ด้านข้างเบา ๆ เพื่อให้เปลือกแตก และปรุงต่ออีก 1-2 นาทีในรูปแบบนี้
- เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกและไข่ขาวรั่วไหลออกมาจากด้านใน ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเจาะเปลือกจากปลายทื่ออย่างระมัดระวัง ซึ่งจะช่วยกำจัดช่องอากาศซึ่งทำให้เปลือกแตกระหว่างปรุงอาหาร
- ควรพิจารณาว่าไข่สีเข้มใช้เวลาปรุงนานกว่าไข่สีอ่อน ความจริงก็คือเปลือกสีเหลืองน้ำตาลจะหนาขึ้นเล็กน้อยดังนั้นเวลาในการปรุงจึงเพิ่มขึ้น 1-1.5 นาที
- หากต้องการตรวจสอบว่ามีไข่ประเภทใดอยู่ข้างในหลังจากปรุงแล้ว ในกรณีที่ไม่สามารถติดตามเวลาได้ คุณสามารถม้วนไข่และหมุนบนพื้นผิวเรียบได้ ถ้ามันหมุนเร็วแสดงว่ามันสุกแล้ว
- ไข่สำเร็จรูปสามารถอุ่นซ้ำได้โดยไม่มีปัญหาหากจำเป็น โดยไม่ต้องทำความสะอาด เพียงเทน้ำเดือดลงไปหนึ่งนาที
- เมื่อเลือกภาชนะสำหรับปรุงอาหารควรเลือกใช้กระทะและทัพพีขนาดเล็กดีกว่าจากนั้นไข่จะไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างแน่นอน หากต้องการนึ่งโดยใช้ตะแกรง ภาชนะที่มีน้ำควรมีขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 1.5 ลิตร) ต้องเปิดไฟข้างใต้ให้สูง แขวนตะแกรงอย่างระมัดระวังแล้วรอประมาณ 15 นาที
- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะด้วยไข่ และควรคนเบาๆ เป็นครั้งคราว ซึ่งจะทำให้ไข่แดงรวมตัวกันตรงกลางไข่ขาว
- ก่อนที่จะใส่ลูกอัณฑะลงไปในน้ำต้องล้างให้สะอาดก่อน ควรทำภายใต้น้ำอุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้องและเปลือกไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร
- น้ำในภาชนะที่เลือกสำหรับปรุงอาหารควรปิดไข่ให้มิด แต่ไม่จำเป็นต้องเทมากเกินไป ก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสมหากระดับของเหลวอยู่เหนือไข่ 1-2 เซนติเมตร หากคุณลดลูกอัณฑะลงในน้ำเดือดแล้วควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยควรใช้ช้อนลึก ต้องเติมเกลือทันที ไม่ใช่ระหว่างปรุงอาหาร
- น้ำเย็นพร้อมไข่ถูกนำไปต้มที่ความร้อนสูงสุดหลังจากนั้นลดลงเหลือปานกลาง ในกรณีที่น้ำเดือดอยู่แล้ว ไฟจะเงียบลงทันทีที่ลดจำนวนไข่ลงในภาชนะตามจำนวนที่ต้องการ
- ในการตัดสินใจว่าจะต้มไข่นานแค่ไหน คุณต้องจินตนาการว่าสุดท้ายแล้วคุณอยากได้ผลลัพธ์อะไร โดยเฉลี่ยผลิตภัณฑ์นี้จะใช้เวลาเตรียม 3 ถึง 11 นาที เวลายังขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และสีของเปลือกด้วย ไข่สดโฮมเมดต้มจนเดือดประมาณ 13-15 นาที เวลานับจากช่วงเวลาที่น้ำเย็นเดือด
- ทันทีที่นำไข่เข้าสู่ขั้นตอนความพร้อมที่ต้องการจานที่เตรียมไว้จะถูกนำออกจากเตา คุณไม่จำเป็นต้องระบายของเหลวลงในกระทะ แต่เพียงวางภาชนะไว้ใต้ก๊อกน้ำแล้วเปิดน้ำเย็น ทิ้งไข่ไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 5-8 นาที ในระหว่างนี้ไข่จะเย็นลงและเปลือกจะลอกออกได้ง่ายขึ้น
อะไรและวิธีการต้มไข่
ในการเตรียมไข่ต้มมักใช้กระทะขนาดเล็กที่มีผนังหรือทัพพีไม่หนาแน่นมาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้อุปกรณ์ครัวต่างๆ ได้เช่นกัน หรือ อะไรคือความลับในการปรุงไข่อย่างเหมาะสมในกรณีนี้?ไข่ในไมโครเวฟ.การปรุงไข่ด้วยวิธีนี้อาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากมีความเสี่ยงที่ไข่จะระเบิดเมื่อได้รับอิทธิพลของความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถห่ออัณฑะด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน จากนั้นวางผลิตภัณฑ์นี้ลงในถ้วยหรือแก้วที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เติมน้ำเย็นและเติมเกลือเล็กน้อยลงในของเหลว (ไม่เกินหนึ่งช้อนชา) ปรุงไข่ในไมโครเวฟโดยใช้ไฟปานกลาง (ไม่เกิน 500 วัตต์) ประมาณ 6-10 นาที
ไข่ในหม้อหุงช้าในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือต้องทราบเวลาที่แน่นอนในการตั้งเวลาของอุปกรณ์เท่านั้น หากต้องการต้มไข่ในหม้อหุงช้า 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับไข่ต้มสุก เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 10 นาที
ไข่ในหม้อต้มไข่.กระบวนการปรุงไข่ด้วยอุปกรณ์ในครัวนี้รวดเร็วและง่ายดายมาก ด้วยโหมดที่หลากหลาย การเลือกโหมดที่เหมาะสมจึงไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่นเวลาในการปรุงไข่ต้มสุกคือ 5 นาที
ไข่ในเรือกลไฟไข่ที่วางในชามนึ่งจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 17-19 นาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ "เย็น" ในขณะที่ควรวางไข่ที่ปอกเปลือกแห้งออกจากน้ำไว้ในอุปกรณ์จะดีกว่า หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานอื่นพร้อมกับไข่ คุณจะต้องปรุงไข่เป็นเวลา 23-25 นาที
ต้มไข่อย่างรวดเร็ว.เมื่อไม่สามารถติดตามเวลาได้ คุณสามารถใช้วิธีทำอาหารที่น่าสนใจได้ หลังจากรอน้ำที่ไข่เดือดแล้ว คุณต้องต้มไข่ประมาณ 2 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วย้ายกระทะไปที่เตาที่อยู่ติดกันโดยปิดฝา เนื่องจากน้ำไม่เย็นลงในชั่วขณะหนึ่ง สิ่งนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ได้ระดับความพร้อมที่ต้องการ ในขณะที่ไข่จะไม่สุกเกินไป เวลาเปิดรับแสงสูงสุด 20 นาที
ไข่ในฟิล์มหรือถุงหากเปลือกแตกและคุณไม่มีฟอยล์อยู่ในมือ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไข่ทันที สามารถเทใส่ฟิล์มใส ทำเป็นถุงเล็กๆ หรือใส่ถุง แล้วมัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด เวลาที่ใช้ในการปรุงไข่นั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการและรสชาติจะไม่แตกต่างจากปกติ
วิธีต้มไข่นกกระทา
ไข่นกกระทาได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในช่วงหลังๆ นี้ เชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะกับเด็กๆ พวกเขาแตกต่างจากไข่ไก่ทั่วไปไม่เพียงแต่ขนาดและสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาที่ใช้ในการเตรียมด้วย และแตกต่างจากไข่ไก่ แพทย์แนะนำให้บริโภคไข่นกกระทาดิบๆ ก่อนมื้ออาหารครึ่งชั่วโมงกระบวนการต้มไข่นกกระทาไม่แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมตามคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่อย่างถูกต้อง คุณยังสามารถปรุงในภาชนะต่างๆ ได้ และเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด ให้เติมน้ำเย็นหลังจากนำจานที่มีไข่ออกจากเตาแล้ว
เวลาในการปรุงไข่นกกระทาจะเป็นดังนี้:
- ต้มสุก - สูงสุด 5 นาที;
- “ ในถุง” - ประมาณ 3-3.5 นาที
- ลวก – ไม่เกิน 2 นาที
วิธีต้มไข่ วีดีโอสอนจากเชฟ
การรู้วิธีปรุงไข่อย่างถูกต้องจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ผลลัพธ์ที่ปรุงไม่สุกหรือไข่ที่ไข่แดงจะมีสีไม่น่ารับประทานและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นที่พอใจ คำนึงถึงเทคนิคต่าง ๆ จะช่วยให้คุณรับมือกับปัญหามากมายที่อาจเกิดขึ้นเมื่อคุณลองทำไข่เป็นครั้งแรก
แหล่งกรดอะมิโนที่มีคุณค่า ไข่ 2 ฟองที่รับประทานเข้าไปสามารถทดแทนนม 2 แก้วหรือเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ย ในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการและปริมาณโปรตีน ไข่ยังเหนือกว่าเนื้อสัตว์สดและนมสดอีกด้วย ความมั่งคั่งของวิตามิน กรดอะมิโน และสารประกอบแร่ธาตุ "รับผิดชอบ" ต่อการเผาผลาญที่เหมาะสมและมีความเข้มข้นในไข่แดง ช่วยให้ไข่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ ไข่แดงที่มีปริมาณฟอสฟอรัสมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตใจ
มีประโยชน์มากที่สุด ไข่ลวกเมื่อไข่ขาวแข็งตัวขึ้นและไข่แดงยังคงของเหลวอยู่ ซึ่งสามารถทำได้โดยการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก จะต้องใส่เกลือลงในน้ำ คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนไข่และทิ้งไว้ประมาณสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเทน้ำเดือดส่วนใหม่ลงไป โดยทิ้งไข่ไว้สักสองสามนาที ด้วยการเตรียมนี้ ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว และสีขาวจะข้นขึ้นเป็นมวลที่ละเอียดอ่อน จำไว้ว่าการกินไข่ดิบนั้นไม่ปลอดภัย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
2) เปิดไฟปานกลางแล้วปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที (3 นาทีถ้าคุณต้องการไข่กึ่งเหลว, 4 นาทีเพื่อให้ไข่ขาว “เซ็ตตัว” และไข่แดงยังคงน้ำมูกไหล)
4) ตอนนี้ไข่ลวกทั้งหมดพร้อมแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพลิดเพลินกับอาหารจานที่เสร็จแล้ว
เจริญอาหารนะทุกคน!!!
วัตถุดิบ:
จำนวนไข่ที่ต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
กี่คนก็หลายความคิดเห็น
ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการต้มไข่?
ไข่ไก่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทุกคน มักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือใส่ในสลัด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ จะต้มสุก ต้มนิ่ม หรือต้มในถุงก็ได้ เวลาในการต้มไข่ขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมที่คุณต้องการ บางคนชอบแบบกึ่งดิบ ในขณะที่บางคนชอบทานแต่แบบต้มสุกเท่านั้น
วิธีต้มไข่
แม่บ้านทุกคนควรรู้ว่าควรปรุงไข่นานแค่ไหน วิธีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกัน: ในไมโครเวฟ, หม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "หวด", อุปกรณ์พิเศษ, บนเตาและแม้แต่ในกาต้มน้ำไฟฟ้า มีกฎง่ายๆ ให้ปฏิบัติตาม มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสุกเกินไป:
- เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก ให้พักอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้อง (นอกตู้เย็น) เป็นเวลา 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- ยิ่งผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น
- ทำความสะอาดลูกอัณฑะที่อยู่มาสองหรือสามวันได้ง่ายกว่าลูกอัณฑะสด เพื่อให้เปลือกหลุดออกได้ง่าย หลังจากเดือดทันที ให้จุ่มลงในน้ำเย็นจัด
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในกระทะขนาดใหญ่
- หากต้องการไล่อากาศ ให้ใช้เข็มเจาะส่วนที่ทื่อของเปลือกหอยเพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าว
- ตัดสินใจว่าจะต้มไข่กี่นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้ไข่แดงเหลวแค่ไหน
บางคนชอบไข่ต้มที่มีไข่ขาวเข้มข้นและไข่แดงที่แน่น บางคนชอบสีขาวเพื่อให้คงรูปร่างได้ดี และไข่แดงจะมีน้ำมูกไหลหรืออยู่บริเวณขอบเล็กน้อย มีผู้ชื่นชอบไข่ลวกที่ละเอียดอ่อนต้มโดยไม่มีเปลือก
โดยทั่วไปแล้วทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน คุณควรฝึกฝนความซับซ้อนของการต้มไข่ ความสุขในการรับประทานอาหารเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในชีวิตของบุคคล โดยเฉพาะถ้าคนนี้เป็นภรรยาสาวที่ต้องการเอาใจคนที่เธอรัก หรือทายาทของลุงรวยที่เติมความสดใสให้กับวันสุดท้ายของญาติอันเป็นที่รัก ไข่แดงที่เป็นยาง สีขาวแข็ง หรือไข่แดงที่มีความหนาไม่เพียงพอ (ของเหลว) สามารถทำลายอารมณ์ของคุณได้
กฎทั่วไปและความลับของการต้มไข่ไก่:
ขนาดของกระทะควรอยู่ในระดับที่ไข่วางแน่น หากลอยได้อย่างอิสระ เมื่อเดือดกระแทกกันก็จะแตกแยกอย่างแน่นอน
คุณต้องปรุงไข่ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางไว้ในน้ำเดือด เปลือกไข่เย็นๆ จะแตก ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
หากคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ เปลือกจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารเพราะมันจะแข็งขึ้น
ควรปรุงไข่สดนานกว่านี้ 3-4 นาที (ควรระบุวันที่บรรจุภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์)
เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศสะสมจากปลายทื่อ คุณต้องเจาะเปลือกด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจทำให้ไข่แตกได้
ไข่ที่ปรุงตามหลักวิทยาศาสตร์การทำอาหารจะได้ผลลัพธ์ออกมาเหมือนกับที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันจะไม่แตกในกระทะและไม่รั่วซึมคุณจะพอใจกับความนุ่มหรือแน่นของสีขาวและไข่แดง ความแตกต่างของไข่ต้มทำให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของสลัดหรือในทางกลับกันเป็นน้ำสลัดที่นุ่มนวลและเหลวสำหรับอาหารจานนี้
วิธีต้มไข่ในกระทะด้วยน้ำเย็น?
- ล้างไข่ด้วยน้ำเย็น ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนไข่จมลงไปในน้ำจนหมด
- ใส่เกลือลงในกระทะ (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้เปลือกไม่แตกระหว่างปรุงอาหาร
- เปิดเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดอุณหภูมิในการปรุงลงและปรุงไข่เป็นเวลา 3-10 นาที แล้วแต่ชนิดของไข่ที่ต้องการ: ใส่ถุง ต้มแข็ง หรือ ต้มนิ่ม (นานแค่ไหนก็ได้) คุณต้องปรุงไข่ตามที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ)
- ทันทีที่เวลาปรุงอาหารตามเวลาที่กำหนด ปิดเตา แล้วนำไข่ต้มที่ใช้ช้อนใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายนาที (เนื่องจากขั้นตอนนี้ไข่ต้มจะ ปอกเปลือกอย่างดี)
- ไข่แช่เย็นสามารถปอกเปลือกได้ (ทั้งหมดหรือบางส่วน ขึ้นอยู่กับวิธีการต้มและเหตุผล) แล้วรับประทานหรือเติมในสลัดและอาหารอื่นๆ
อย่างที่คุณเห็นการต้มไข่ไก่ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาปรุงอาหารหลังจากที่น้ำเดือดอย่างเคร่งครัด ให้เราพิจารณาเพิ่มเติมว่าจะปรุงไข่ในกระทะมากแค่ไหนและอย่างไรหากวางไว้ในน้ำเดือด
วิธีปรุงไข่ในกระทะด้วยน้ำเดือด?
- เทน้ำเย็นลงในกระทะ หลังจากใส่ไข่ลงไปแล้ว ก็ลงไปในน้ำจนหมดและเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นล้างไข่แต่ละฟองด้วยน้ำอุ่น
- หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและค่อยๆ ใส่ไข่แต่ละฟองลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ (สิ่งสำคัญคือไข่จะต้องไม่ชนกันหรือก้นหรือผนังกระทะ)
- เราสังเกตเวลาและปรุงไข่ (จะอธิบายไว้ตอนต้นบทความว่าจะใช้เวลากี่นาทีในการปรุงไข่ให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ)
- หลังจากไข่สุกแล้ว ให้ย้ายใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและเปลือกจะลอกออกได้ง่ายขึ้นในอนาคต
หมายเหตุ: เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างปรุงอาหารควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องและคุณยังสามารถเจาะไข่แต่ละฟองอย่างระมัดระวังจากปลายทู่ด้วยเข็ม (มี ถุงลมในไข่ฝั่งนี้)
ไข่ดิบสามารถต้มได้ง่ายในไมโครเวฟ แต่วิธีนี้เหมาะกับไข่ต้มสุกมากกว่า:
วิธีต้มไข่ต้ม
หลายคนคิดว่าตนรู้วิธีต้มไข่ลวก แต่ในเรื่องนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ไข่ต้มสุกสามารถปรุงได้สองวิธีหลัก โดยวางไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ระยะเวลาในการต้มไข่ให้สุกนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ
คุณจะต้องการ:
- ไข่ไก่
- น้ำเกลือ;
- อุปกรณ์ทำอาหาร (กระทะ);
- จับเวลา(นาฬิกา);
คำแนะนำ
- การวางไข่ในน้ำเย็น วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าเพราะจะช่วยลดจำนวนไข่ที่แตกระหว่างการต้ม ในขณะเดียวกันก็ยากที่จะคำนวณเวลาทำอาหารทั้งหมด ล้างไข่. จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำเย็นให้พอท่วมไข่ คุณต้องเติมเกลือ 1-1.5 ช้อนชาลงในน้ำปรุงอาหารด้วย เกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกถ้าเป็นไปได้ และเพื่อเพิ่มจุดเดือดของน้ำ วางภาชนะที่มีน้ำเกลือและไข่ไว้บนเตา หลังจากน้ำเดือด ลดไฟแล้วปรุงไข่ประมาณ 7-8 นาที
- การวางไข่ในน้ำเดือด. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ (แค่พอท่วมไข่ทั้งหมด) เติมน้ำ 1 - 1.5 ช้อนชา เกลือ. วางกระทะบนเตาแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด ก่อนต้มไข่ต้องล้างก่อน ใช้ช้อนค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ลงไปในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ตกถึงก้นจาน สังเกตเวลาบนนาฬิกา - ต้มไข่ต้มสุกประมาณ 7-8 นาที
- สิ้นสุดการปรุงอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำเดือดและเติมน้ำเย็นลงในภาชนะด้วยไข่ ทิ้งไว้สักครู่ น้ำเย็นไม่เพียงแต่จะทำให้ไข่ที่เสร็จแล้วเย็นลงเท่านั้น แต่ยังทำให้กระบวนการปอกเปลือกต่อไปง่ายขึ้นอีกด้วย
บันทึก
อย่าวางไข่บนเตาทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น ปล่อยให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง
อย่าปรุงไข่ในน้ำเดือดจัดเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก
มาถึงคำถามที่ว่า “ไข่ต้มสุกนานแค่ไหน” อย่าลืมใช้ตัวจับเวลา - อย่าปรุงไข่ต้มสุกด้วยตา ไข่ที่สุกเกินไปจะมี “ยาง” สีขาวและมีสีเทาเคลือบบนพื้นผิวไข่แดงที่ไม่น่าดู
วิธีแรกคือการนำไปแช่ในน้ำเย็นลำดับของการกระทำมีดังนี้:
ล้างไข่ให้สะอาดใต้น้ำไหล
วางในกระทะให้แน่น
เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (ไข่ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระ)
ส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง
สามารถบอกล่วงหน้าได้ว่าไข่ที่ใส่ในน้ำเย็นจะใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ ความแรงของไฟ ลักษณะของกระทะ และแม้กระทั่งความสูงของพื้นที่ที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งพื้นที่สูง ความดันบรรยากาศก็จะยิ่งต่ำลง และจุดเดือดของน้ำก็จะยิ่งต่ำลง (โดยการเติมเกลือลงในน้ำ เราก็จะเพิ่ม)
ดังนั้นคุณจะต้องเน้นไปที่ช่วงเวลาของการเดือด คุณควรปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหน? เพื่อให้ได้ไข่ต้มสุก คุณต้องตั้งเวลาในครัวไว้ที่ 7-8 นาที
วิธีที่สองคือการใส่ไข่ลงในน้ำเดือดในกรณีนี้ไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นไข่จะแตกทันที คุณต้องวางพวกมันในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงไปที่ก้นกระทะ สิ่งสำคัญคือเปลือกไม่ชนก้น
นานแค่ไหนที่จะต้มไข่ต้มหลังจากการเดือดครั้งที่สอง? ไข่เล็กต้องต้มแปดนาที ไข่ใหญ่ต้มสิบนาที ที่จริงแล้วเวลาในการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิมกับวิธีการบุ๊กมาร์กแบบเย็น ควรเอาไข่ต้มออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนแล้วเทด้วยน้ำเย็น การบังคับระบายความร้อนจะทำให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
ไข่ต้มสุกเป็นจานแยกเสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน
มีความจำเป็นต้องปอกไข่ต้มสุกเฉพาะในกรณีที่จำเป็นต้องใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหาร (สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก) หากเสิร์ฟไข่แยกกัน ก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
หากไข่ต้มเป็นที่นิยมในบ้านของคุณ การซื้ออุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่เรียกว่าเครื่องต้มไข่ก็สมเหตุสมผล
วิธีต้มไข่ลวก
ไข่ลวกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พวกมันกักเก็บวิตามินได้มากกว่าไข่ต้มสุก มีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสองสูตรในการเตรียมไข่ลวกที่ออกมาถูกต้อง
คุณจะต้องการ:
- หม้อ
- น้ำเย็นหรือร้อน
คำแนะนำ
- คุณต้องเทน้ำร้อนลงในกระทะ จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ลงในน้ำโดยใช้ช้อนโต๊ะ
วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที
นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาโดยไม่ต้องระบายน้ำออก เพื่อให้ไข่แดงเหลวและไข่ขาวเซ็ตตัวเล็กน้อย คุณต้องเปิดน้ำทิ้งไว้หกนาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำเย็นลงบนไข่เพื่อให้ได้ไข่ขาวและไข่แดงที่ข้นขึ้น ต้องเก็บไข่ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นเติมน้ำเย็น
- วางไข่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น วางกระทะบนเตาแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดต้องลดไฟลง เพื่อให้ได้ไข่กึ่งเหลว คุณต้องปรุงต่ออีกสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลาสี่นาทีหากต้องการเพื่อให้ได้ไข่แดงสีขาวและน้ำมูกไหลที่สุกเต็มที่
หากคุณต้องการให้ไข่ขาวสุกและมีไข่แดงเกือบหมด (เมื่อมีเพียงจุดของเหลวตรงกลาง) คุณต้องรอห้านาที
ไข่ลวกจะอร่อยและสวยงามต้องสดใหม่ที่สุด ด้วยวิธีนี้ ไข่แดงจึงยังคงเป็นของเหลว ไข่แดงที่ค้างและชื้นไม่น่าจะถูกใจนักชิมอย่างแท้จริง นอกจากนี้ไข่ที่สดมากยังลอกออกได้ง่ายกว่าอีกด้วย
หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ คุณสามารถใช้วิธีพื้นบ้านง่ายๆ:ใส่ในน้ำเย็น
1. สำหรับไข่ต้มแบบนิ่ม ไข่ที่จมลงสู่พื้นอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาพังยับเยินเมื่อหกวันก่อนดังนั้นพวกเขาจึงยังคงรสชาติและความสดใหม่ไว้ทั้งหมด
2. หากไข่จมเล็กน้อยแต่ไม่ได้สัมผัสก้นนั่นคือมันลอยอยู่กลางชั้นน้ำมันก็จะทำงานเช่นกัน อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์
3. ไข่ที่ยังคงลอยอยู่บนผิวน้ำไม่เหมาะสำหรับการต้มแบบนิ่ม พวกเขาพังยับเยินเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว คุณยังคงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ (เช่นในการอบที่บ้าน) แต่คุณไม่ควรปรุงแบบลวก
วิธีต้มไข่ลวก? มีหลายวิธี นี่ยังคงเป็นบุ๊กมาร์กเย็นหรือร้อนเหมือนเดิม
วิธีแรก
ด้วยวิธีเย็น ไข่ที่ล้างแล้วควรวางในกระทะให้แน่น ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเกิดฟอง ให้ลดอุณหภูมิลงเหลืออุณหภูมิต่ำปานกลาง
ระยะเวลาในการปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดก็ขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการด้วย:
โดยปกติแล้วสามนาทีก็เพียงพอที่จะได้ไข่กึ่งของเหลว ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ และไข่ขาวจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่ต้มสุก
หากคุณต้องการทำให้ไข่แดงหนาขึ้นเล็กน้อย ให้ปรุงต่ออีกสี่นาที ระหว่างนี้ไข่ขาวจะสุกเต็มที่และไข่แดงจะข้นขึ้นเล็กน้อย
สำหรับผู้ที่ต้องการไข่แดงที่นุ่มและหนาและมีศูนย์กลางดิบ จะต้องปรุงไข่เป็นเวลาห้านาทีหลังจากที่น้ำเดือด
วิธีที่สอง
ควรวางไว้ในน้ำเดือด ไข่ที่มีอุณหภูมิพอเหมาะจะถูกวางอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนที่ด้านล่างของกระทะที่ทำให้เกิดฟอง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีแล้ว ให้หยุดปรุงและทิ้งไข่ไว้ในน้ำเดือดที่ทำให้เย็นลงเป็นเวลาห้าหรือหกนาที
ในไข่ห้านาที ไข่ขาวจะกลายเป็นของเหลว ส่วนในไข่หกนาทีจะกลายเป็นกึ่งแข็ง หากทิ้งไว้อีกนาทีคือแช่น้ำร้อนไว้เจ็ดนาทีก็จะได้ไข่ในถุง ด้วยการทดลองตามเวลาคุณสามารถบรรลุผลที่จะนำมาซึ่งความสุขได้อย่างแน่นอน
หลังจากผ่านไปห้าถึงหกนาที คุณสามารถเทไข่ลงในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงได้ เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น เพียงสองนาทีใน "อ่างน้ำ" เย็นก็เพียงพอแล้ว
วิธีที่สาม
ไส้ร้อนตามสูตรพิเศษโดยไม่ต้องปรุงเลย วิธีต้มไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ควรวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องในกระทะให้แน่นแล้วเทน้ำเดือด น้ำควรคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วทิ้งไข่ไว้สิบนาที
จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำออกและต้มไข่ใหม่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ การเติมครั้งที่สองเสร็จสิ้นภายในสองหรือสามนาที (ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของไข่แดงที่ต้องการ) สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไข่ออกมาแล้วเสิร์ฟทันที (พวกมันกินไข่ลวกร้อนๆ)
ไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความนุ่มอร่อย สีขาวมีลักษณะคล้ายมวลอากาศที่ล้อมรอบไข่แดงกึ่งของเหลวเหมือนเมฆ
นักชิมหลายคนชอบตัวเลือกอาหารเช้านี้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรู้ว่าต้องต้มไข่นานแค่ไหนถึงจะอร่อย ลักษณะพิเศษของมันคือถึงแม้ไข่ขาวจะแข็งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไข่แดงยังคงเป็นของเหลวกึ่งเหลว ค่าพลังงานของหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 80 กิโลแคลอรี พ่อครัวทุกคนควรรู้ว่าต้องต้มไข่ในถุงนานแค่ไหน
คำอธิบายการเตรียมอาหารเช้าแบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
- ล้างเปลือกหอยให้สะอาด
- วางในน้ำเดือด
- ใส่เกลือไม่เช่นนั้นจะแตก เวลาในการต้มคือ 5 นาที
มีอีกวิธีในการทำให้โปรตีนมีความสอดคล้องตามที่ต้องการ:
- ล้าง.
- วางในภาชนะแล้วเติมน้ำเดือดให้เต็ม
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปลี่ยนน้ำเดือด ปล่อยให้มันปรุงอาหาร
- หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้วางไว้ใต้น้ำเย็น ไม่เช่นนั้นจะทำความสะอาดได้ยาก
วิธีการปรุงไข่ลวก
อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมแสนอร่อยนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังปิ้งหรือแซนด์วิช ความหนาแน่นของไข่แดงขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำเดือด เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ คุณต้องปรุงเป็นเวลา 3 นาที เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้นขึ้น - ประมาณ 5 นาที หากทิ้งไว้ในน้ำเดือดนานขึ้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นต้มสุก
บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่ไม่ทราบวิธีปรุงไข่ลวกดังนั้นคำอธิบายเทคโนโลยีพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะเป็นประโยชน์สำหรับพวกเขา ในการเตรียมเนื้อตุ๋นอย่างเหมาะสม คุณจะต้อง:
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- วางกระทะใส่น้ำบนเตา เพิ่มน้ำส้มสายชู
- ใส่ส่วนผสมหลักลงในชาม
- สร้างอ่างน้ำวนในกระทะโดยใช้ช้อน
- เทผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเคลื่อนอย่างถูกต้อง ไข่ขาวจะห่อหุ้มไข่แดงไว้
- ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของไข่แดงที่ต้องการ
- นำจานที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังและกำจัดโปรตีนส่วนเกินออก
- เสิร์ฟบนจานเป็นอาหารเช้าหรือทำแซนวิชแสนอร่อยด้วย สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจ เช่น เติมสลัดอุ่น ๆ
ไข่นกกระทาขนาดเล็กเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ลองเพิ่มมันลงในจานของคุณแทนไก่ อย่างไรก็ตามคุณต้องรู้ว่าใช้เวลากี่นาทีในการปรุงไข่นกกระทา คำอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอนเสริมด้วยรูปถ่ายเพื่อความสะดวกในการรับรู้: เทน้ำลงบนไข่นกกระทา วางบนไฟแรง รอจนเดือด ปิดแก๊ส หากคุณต้องการต้มให้สุกคุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหากต้มนิ่ม - สองครั้ง 
นกกระทา ไข่มักใช้ในอาหารทารก - เพราะโอกาสที่จะเกิดอาการแพ้ในกรณีนี้ต่ำกว่าการกินไข่ไก่มาก เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้กับไข่ต้มสุก - ก่อนอื่นให้ลองแนะนำไข่แดงชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงเพิ่มขนาดยา
คำแนะนำ
1. รับนกกระทาล่วงหน้า ไข่จากตู้เย็น - ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องสักพัก มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วเปลือกอาจแตกได้
2. ล้างให้สะอาด ไข่โดยใช้น้ำอุ่นไหลผ่านสบู่และฟองน้ำนุ่มๆ เพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรก ระวัง - เปลือกที่บอบบางนั้นเสียหายได้ง่าย
3. วางนกกระทา ไข่ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด เติมเกลือเล็กน้อย น้ำเค็มจะเดือดเร็วขึ้นและจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำด้วย ดังนั้นแม้ไข่จะแตกแต่ไข่ขาวก็ไม่หลุดออกมา
4. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
5. ลดความร้อน ไม่ควรต้มน้ำมากเกินไป - ไม่เช่นนั้น ไข่จะกระแทกกันและอาจแตกได้
6. หากต้องการทำอาหาร ไข่ต้มสุก - นำไปตั้งไฟประมาณ 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ไข่แดงจะแข็งและเป็นยาง สำหรับไข่นกกระทาลวกก็เพียงพอที่จะปรุงหลังจากต้มสักครู่
7. หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้วางทันที ไข่ในน้ำเย็น - ไม่เช่นนั้นการปอกเปลือกจะยากมาก ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำจนกว่าจะเย็นสนิท
8. จำหน้านกกระทาที่เย็นและเปียกในมือของคุณเบาๆ ม้วนมันลงบนจานหรือแตะบนพื้นผิวแข็งเพื่อให้เปลือกบางแตกทุกด้าน ค่อยๆ แกะเปลือกและฟิล์มออกจากไข่อย่างระมัดระวัง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!
นกกระทา ไข่- น่าทึ่งในองค์ประกอบและคุณสมบัติการรักษา มีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์อาหาร แม้จะมีขนาดที่เล็ก ไข่นกกระทามีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีวิตามิน A, B1, B2, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณสูง ปราศจากคอเลสเตอรอลโดยสิ้นเชิง พวกเขาจะแสดงให้คนที่ชอบไก่เห็นด้วย ไข่ต้องห้าม สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากปาฏิหาริย์แห่งธรรมชาตินี้?
คำแนะนำ
1. อาหารเรียกน้ำย่อยไข่นกกระทา หั่นปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นยาว ปอกไข่นกกระทาหมักหรือต้มด้วยวิธีปกติ (ไม่เกิน 5 นาที) แล้วห่อด้วยปลาแซลมอนเป็นชิ้นแล้วสอดไม้จิ้มฟัน คุณสามารถตกแต่งปลายแท่งด้วยมะกอกได้
วิธีรับประทานไข่นกกระทาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการกินดิบ ดื่มไข่ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารด้วยน้ำ
บันทึก
ไข่นกกระทาสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 40 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง 20 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิสูงถึง 15 องศา อายุการเก็บรักษาคือสองเดือน แต่เนื่องจากความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศควรอยู่ที่ 75-85% จึงควรเก็บไข่นกกระทาสำหรับอาหารทารกไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร
วิธีต้มไข่ในไมโครเวฟ
ใส่ไข่ลงในแก้ว เติมน้ำลงในแก้ว เติมเกลือ 1 ช้อนชา และเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีที่กำลังไฟ 60% (ประมาณ 500 วัตต์)
วิธีต้มไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ต้มลวก 5 นาทีในถุง - 5 นาที, ต้มแข็ง - 12 นาที
วิธีต้มไข่ในหม้อต้มสองชั้น
ต้มไข่ไก่ต้มสุกในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 18 นาที
วิธีต้มไข่ในหม้อหุงไข่
ในหม้อหุงไข่ ปรุงไข่จนสุกเต็มที่ 7 นาที
วิธีปรุงไข่ในหม้อความดัน
ต้มไข่ในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 5 นาที
วิธีต้มไข่แบบไม่มีเปลือก
มีดตอกไข่ เทสิ่งที่อยู่ในเปลือกลงในภาชนะพลาสติกไข่ ปิดภาชนะด้วยไข่แล้ววางในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
วิธีต้มไข่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
ในการเตรียมไข่ต้มสุก ให้วางไว้ตรงกลาง ปรุงที่อุณหภูมิ 205 องศา เป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ก็พลิกกลับด้าน
วิธีปรุงไข่ให้เสร็จ
หากไข่หนึ่งฟองหลุดออกจากเปลือกและปรากฏว่ายังไม่สุก ให้นำไข่กลับลงในกระทะ เติมน้ำเย็น และปรุงตามระยะเวลาที่ต้องการหลังต้ม (3-4 นาทีหลังต้ม) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น เย็นและปอกเปลือก
องค์ประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
คอเลสเตอรอล - 213 มิลลิกรัม โดยคอเลสเตอรอลที่แนะนำต่อวันสูงสุดคือ 300 มก.
ฟอสโฟไลปิดเป็นสารที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10−13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, โฟลิก และไนอาซิน และแร่ธาตุอีกหลายชนิด (โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก)
วิธีทำให้ไข่ไก่ดิบแตก?
— ไข่ไก่ใช้มีดทุบไข่ไก่เบาๆ จากนั้นแยกเปลือกไข่ด้วยมือของคุณบนจาน (กระทะ, กระทะ, ชาม) เทเนื้อหาออก
จะทำอย่างไรกับไข่ถ้าไม่ต้ม?
นอกจากการต้มแล้ว คุณยังสามารถทอดไข่ไก่และปรุงไข่คนได้อีกด้วย
วิธีรับประทานไข่ต้มที่ถูกต้อง
ใช้มีดทุบเปลือกไข่ต้มสุกเบาๆ ปอกเปลือก วางบนจาน ผ่าครึ่ง จัดเรียงไว้บนจานเพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งบนจาน ใช้ส้อมกิน และมีด
ไข่ลวกมักจะเสิร์ฟในนักล่า ใช้มีดตัดส่วนบนของไข่ออก (ห่างจากด้านบนประมาณ 1 เซนติเมตร) เกลือและพริกไทยไข่ แล้วรับประทานโดยใช้ช้อนชา
วิธีอุ่นไข่ไก่ต้ม
ไข่ไก่สามารถอุ่นได้ 2 วิธี:
1) น้ำเดือด: ใส่ไข่ต้มลงในแก้ว/ชามในเปลือกไข่แล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าไข่แต่ละฟองออกครึ่งหนึ่ง วางในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ จากนั้นนำไข่ 3 ฟองเข้าไมโครเวฟ 1 นาที ที่กำลังไฟ 600 กิโลวัตต์ (กำลัง 70-80%)
วิธีต้มไข่สำหรับสลัด?
สำหรับสลัด ให้ต้มไข่ต้มสุก
วิธีต้มไข่โดยให้ไข่แดงหันออก
ตามกฎแล้วไข่ต้มโดยหันไข่แดงออกเพื่อปลูกฝังนิสัยในการทดลองทำอาหารให้กับเด็ก
ในการต้มไข่โดยหันไข่แดงออก คุณต้องส่องไฟฉาย (หรือวางไข่ไว้บนโคมไฟ) ไข่ที่พร้อมต้มโดยหันไข่แดงออกควรมีสีขุ่นกว่าเล็กน้อย
วางไข่ไว้ในถุงน่องไนลอน - ประมาณตรงกลาง
บิดปลายถุงน่องไม่ให้ไข่ขยับ
ปล่อยไข่ออกตรงตำแหน่งของไข่และยืดปลายไข่ออก - ไข่ควรคลี่ไข่ออกด้วยความเร็วสูง
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยโคมไฟหรือไฟฉาย - ไข่ควรมีเมฆมาก
ต้มไข่ในน้ำ 10 นาที เย็นและปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มโดยมีไข่แดงอยู่ด้านนอก!
บทความในหัวข้อ
