วอดก้าโฮมเมดทำจากแอลกอฮอล์ข้าวสาลี การทำขนมไหว้พระจันทร์จากเมล็ดพืช

เช่นเดียวกับกิจกรรมของมนุษย์ทุกด้าน เทรนด์และแฟชั่นก็ก่อตัวขึ้นท่ามกลางแสงจันทร์เช่นกัน วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำเครื่องดื่มในปัจจุบันโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านหรือเกี่ยวกับแสงจันทร์ข้าวสาลี ซึ่งผสมผสานรสชาติธรรมชาติของข้าวสาลี คุณภาพ และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของขนมปังได้อย่างกลมกลืน

ในการเตรียมแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีงอกที่เรียกว่า "มอลต์ธัญพืช" ในวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้กระบวนการเตรียมการอย่างรับผิดชอบและติดตามเวลา เพราะหากทำมากเกินไปเล็กน้อยหรือไม่ดูอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำลายผลลัพธ์ได้ และที่สำคัญที่สุดคือความประทับใจของเครื่องดื่มนี้

ต้องซื้อข้าวสาลีคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้หากมีการเน่าหรือรูหนอน ไม่มีประโยชน์ที่จะคัดแยกข้าวสาลีเช่นนี้ จะดีกว่าถ้าใช้คุณภาพดีทันทีเนื่องจากข้อบกพร่องหลายอย่างไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่จะให้ผลลบในระหว่างการหมัก เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้คุณและเพื่อน ๆ พึงพอใจด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และล้ำลึก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำคลุกเคล้าที่บ้านสิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามลำดับอย่างเคร่งครัดและในตอนแรกไม่รวมการแสดงด้นสดเพื่อกำจัดผลลัพธ์เชิงลบของงานของเรา ขอให้โชคดีบนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากมาย!

สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลี

การทำแอลกอฮอล์จากธัญพืชแบบโฮมเมดไม่ จำกัด อยู่เพียงสูตรเดียว - สามารถเตรียมแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยยีสต์โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลจากธัญพืชที่แตกหน่อและเมล็ดธรรมดา

ขั้นตอนหลักในทุกกระบวนการคือ:

• การคัดเลือกและการเตรียมข้าวสาลีอย่างเหมาะสม
• เตรียมบดข้าวสาลี
• เวทีจริง
• การทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

เราจะอธิบายวิธีการปรุงอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมดโดยละเอียดด้านล่าง

ลองทำอาหารแต่ละอย่างแล้วคุณจะตัดสินใจได้ว่าสูตรไหนถูกใจคุณมากกว่าสูตรอื่นๆ

แสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์

หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปคือ "ปราศจากยีสต์" ความแตกต่างก็คือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นธรรมชาติที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เตรียมเมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม ร่อนเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก เศษแกลบ ฯลฯ จากนั้นจะต้องเติมเมล็ดพืชด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำแข็งหรือน้ำร้อน
2. คุณต้องเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในส่วนผสมแล้ววางเมล็ดพืชลงในภาชนะที่กว้างและแบนในที่อบอุ่นรอให้งอก
3. เมื่อเมล็ดงอกครั้งแรก คุณต้องเติมน้ำ 15 ลิตร และเติมน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม ซึ่งสามารถทำได้ในภาชนะอื่นที่ลึกกว่านั้น เมล็ดพืชควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 10 วัน ภาชนะจะต้องติดตั้งซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น หลังจากการกลั่นควรใช้แอลกอฮอล์ (ผงถ่านหิน 50 กรัมต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร) เทลงในของเหลวและเก็บไว้หนึ่งสัปดาห์

หลังจากการกรองแล้ว จะต้องกลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง

บรากาสำหรับแสงจันทร์

จากที่กล่าวมาข้างต้น คุณได้เรียนรู้วิธีทำมาชโดยใช้วิธี "ปราศจากยีสต์" แต่มีวิธีอื่น - "ยีสต์" ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว คุณสามารถทำได้สองวิธี:

1. บดข้าวสาลี 4 กิโลกรัม จากนั้นผสมแป้งที่ได้รับกับน้ำตาล 1 โคโล ยีสต์ 100 กรัม แล้วเจือจางด้วยน้ำทั้งหมด (3 ลิตร) ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน กรองส่วนผสมที่ได้และกลั่นสองครั้ง
2. ร่อนข้าวสาลี 2.2 กิโลกรัม แล้วเติมน้ำเล็กน้อย (1-2 ลิตร) ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งถั่วงอกปรากฏขึ้น (สามวัน) ตั้งน้ำ 15-14 ลิตรให้ร้อน 50 องศาและเจือจางน้ำตาล (5 กิโลกรัม) ลงไป และหลังจากเย็นลงถึง 35-40 องศาแล้ว ให้เติมยีสต์ (100 กรัม) และธัญพืช ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและพักไว้ 15 วัน

ภาชนะจะต้องถูกปิดและห่อ หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน ให้กรองส่วนผสมแล้วกลั่นได้

แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอก

โดยหลักการแล้วในการเตรียมแสงจันทร์แบบเกรนคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่กล่าวมาข้างต้นเพียงแค่ใช้มันบดตามสูตรใดสูตรหนึ่ง แต่ยังอยู่ในขั้นตอนนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ควรนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดีจริงๆ และ ไม่เหวี่ยง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: ข้าวสาลี 2.5 กิโลกรัม, น้ำ 20 ลิตร, น้ำตาล 6 กิโลกรัม, ยีสต์แห้ง 100 กรัม (จะเทียบเท่ากับยีสต์กด 0.5 กิโลกรัม), kefir 500 มล. หรือนมอบหมัก

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมเมล็ดข้าว

เพื่อให้เมล็ดข้าวมีความเหมาะสมสำหรับทำเครื่องดื่มจะต้องเก็บไว้ในโกดังอย่างน้อย 2 เดือนและไม่เพียงแต่จะถูกรวบรวมเท่านั้น ต้องวางปริมาณเมล็ดพืชที่ต้องการตามสูตรในถาด (ชั้นประมาณ 2 ซม.) แล้วเทน้ำอุ่นลงไปจนแทบไม่คลุมข้าวสาลี ในที่อบอุ่นหากไม่มีแสงถั่วงอกควรปรากฏบนเมล็ดภายใน 2-3 วัน หากไม่มีเมล็ดพืชของคุณก็จะ "ไม่มีชีวิตอยู่" และจะไม่เหมาะกับแสงจันทร์ ขณะที่เรากำลังรอให้ถั่วงอกงอก จะต้องกลับเมล็ดทุกวัน ไม่เช่นนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้นแทนถั่วงอก จะดีกว่าถ้าคุณใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดคลุมเมล็ดข้าวไว้

หลังจากที่ข้าวสาลีเติบโตอย่างน่าประทับใจ (ความยาว 1-2 ซม.) เราจะนำเมล็ดออกจากพาเลทโดยไม่ทำให้เปลือกแตก พวกเขาจะให้บริการเราในการเตรียมการต่อไป

ธัญพืชดังกล่าวสามารถใช้ได้ทันทีหรือตากแห้ง (จนแห้งสนิท) แล้วบดเป็นแป้งที่ใช้บด

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสม

เทคโนโลยีในการทำส่วนผสมนั้นง่ายมาก - ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล ยีสต์ (อาจขาดไป) และธัญพืช (แป้งธัญพืช) ส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะปิด (มีซีลน้ำ) ในห้องที่ไม่มีแสงสว่างเป็นเวลา 10-15 วัน

ขั้นตอนที่ 3 การต้มเหล้าแสงจันทร์

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมคุณจะต้องกรองส่วนผสมและเติม kefir ลงไปซึ่งจะช่วยลดการมีอยู่ของน้ำมันฟิวส์ในแสงจันทร์ ส่วนผสมที่ได้จะต้องกลั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ขั้นตอนที่ 4 การทำความสะอาด

เม็ดถ่านกัมมันต์เหมาะอย่างยิ่งในฐานะ "น้ำยาทำความสะอาด" บดและเทลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปในอัตราผง 50 กรัมต่อลิตร ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เขย่าเป็นครั้งคราวและกรองในที่สุด

ขั้นตอนที่ 5 การกลั่นครั้งที่สอง

คุณจำเป็นต้องปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มที่ดีอยู่แล้วอย่างมีนัยสำคัญ ในการทำเช่นนี้แสงจันทร์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำ (ควรบรรจุขวดหรือกลั่น) ในอัตราส่วน 1: 1 แล้วกลั่นอีกครั้ง ในกรณีนี้ 50 กรัมแรก (ต่อลิตร) จะถูกระบายออก (จากแสงจันทร์เจือจาง 5 ลิตร ตัวเลขนี้จะเท่ากับ 250 กรัม/มิลลิลิตร) แสงจันทร์นี้ไม่สามารถเทออกได้ แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ "ทางเทคนิค" แอลกอฮอล์ที่เหลือทั้งหมดจะถูกรวบรวมจนกระทั่งความแรงต่ำกว่า 40-35%

ด่าน 6 รอบชิงชนะเลิศ

แสงจันทร์ที่คุณได้รับอาจดูแรงมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว - คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ (คุณภาพดี) ได้ตามระดับที่คุณต้องการและหลังจากทิ้งไว้ประมาณ 3 วันแล้วจึงชิม

สูตรนี้จะได้แสงจันทร์คุณภาพดีประมาณ 5 ลิตร พูดแล้วก็อร่อยและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

ที่มา: alkolife.ru

การทำข้าวสาลีบดโดยไม่ใช้แป้ง

วิธีนี้ใช้เวลาเท่ากัน แต่เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย จะต้อง

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้คือข้าวสาลีทั้งหมดใช้ในการงอกในคราวเดียว ในเวลาเดียวกันเทลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ถั่วงอกแรกบนข้าวสาลีจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณให้เติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่น ใส่ถุงมือยางบนภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ ภายใน 10-14 วัน กระบวนการทำขนมไหว้พระจันทร์จะเสร็จสิ้น หลังจากการกลั่นแล้วควรกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

ที่มา: alkozona.ru

วิธีแรก

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่ก่อนอื่นให้เลือกเกรน มันควรจะแห้งและดูสวยงาม และยังถูกเก็บไว้ในโกดังชั่วคราวอีกด้วย หลังจากนวดข้าวแล้วจะต้องผ่านไปอย่างน้อย 2 เดือน ข้าวสาลีเน่าเสียจะไม่ทำงาน และข้าวสาลีจะไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชด้วย

การเตรียมแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการกรองเมล็ดพืชแล้ววางลงบนส่วนผสม การดำเนินการครั้งแรกคือการเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง เมล็ดด้านบนควรอยู่ใต้ชั้นน้ำที่ระดับความลึกหลายเซนติเมตร เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ภาชนะขนาดกว้าง - คุณต้องงอกข้าวสาลี

สำหรับเมล็ดพืช 5 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมครึ่ง โดยใส่ในน้ำเทลงบนเมล็ดพืชและละลายเมื่อคนให้เข้ากัน ต่อไปเมื่อถั่วงอกแรกปรากฏขึ้น (หลังจากประมาณ 5-6 วัน) ให้เติมน้ำเพิ่ม (15 ลิตร) และน้ำตาล (5 กก.)

ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะอื่นที่ไม่กว้างอีกต่อไป แต่ลึกสำหรับการหมักเป็นเวลา 10 วัน กำลังทำซีลน้ำอีกอัน หลังจากเก็บภาชนะให้อุ่นแล้วคุณจะได้ส่วนผสม จะถูกกรองและกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ การกลั่นสองครั้งจะมีประสิทธิภาพมากกว่า

วิธีที่สอง

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีเป็นเรื่องง่าย วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่ใช้ยีสต์ไม่ใช่เพียงวิธีเดียว
มีอีกอันหนึ่ง

ใช้เวลากับเขา:

1. ข้าวสาลี 2.5 กก
2. น้ำตาล 6 กก
3. น้ำ 20 ลิตร
4. ดิบ 500 กรัม (กด) หรือยีสต์แห้ง 100 อัน
5. 5. เคเฟอร์ 500 มล

เมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อ (รวมถึงต้นกล้าที่มีความสูงไม่เกิน 2 ซม.) จะถูกทำให้แห้งและบด แป้งนี้ผสมกับน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ในภาชนะ ส่วนผสมถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ หมัก Kefir จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมทันทีหลังจากนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดกลิ่นฟิวส์ แสงจันทร์ข้าวสาลีชนิดนี้ได้มาจากการกลั่นบด

เกี่ยวกับการกลั่นแบบทุติยภูมิ

ดังนั้นแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีงอกจึงถือว่าดีกว่าแสงจันทร์ "น้ำตาล" เนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่าเช่นเดียวกับกลิ่นของมัน โดยเฉพาะหลังจากการกลั่นขั้นที่สอง ก็ทำแบบนี้ Moonshine เจือจางด้วยน้ำแร่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

เมื่อเริ่มต้นการกลั่นครั้งที่สอง ส่วนแรกจะถูกระบายออก (คำนวณที่ 50 กรัมต่อลิตรของแสงจันทร์) จากนั้นการกลั่นจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งความแรงลดลงสูงสุดคือ 35 องศา คุณสามารถเสร็จเร็วขึ้นเล็กน้อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่เกิดขึ้นสามารถเจือจางด้วยน้ำเดียวกันได้ การดื่มเหล้าข้าวสาลีบริสุทธิ์ที่ทำที่บ้านมักจะสนุกสนานกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้าน คุณภาพของมันไม่ได้ดีเสมอไป

เกี่ยวกับคำจำกัดความของคุณภาพ

การกำหนดคุณภาพเป็นเรื่องง่าย

1. ประการแรกด้วยกลิ่น
2. ประการที่สองพยายามเผาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยในช้อนชา

สีและความสูงของเปลวไฟ และตะกอนที่เหลือจะบ่งบอกว่ามีน้ำมันฟิวส์และน้ำอยู่ ฟิล์มที่มีคราบหลายสีบนช้อนบ่งชี้ว่าแสงจันทร์ไม่ดี

เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการ

การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านนั้นยากกว่าจากน้ำตาล ฉันไม่ชอบความยุ่งยากกับการงอกของเมล็ด บดและล้างมันเลย ในระหว่างการงอก ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวสาลีไม่ขึ้นรา ระบายมอลต์หลังจากนี้ ตากเมล็ดพืชให้แห้ง การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านได้ง่ายกว่าจากธัญพืชโดยตรงโดยใช้วิธีแรกที่อธิบายไว้ข้างต้น ในกรณีนี้สามารถใช้ชุดหนึ่งได้หลายครั้งติดต่อกัน หลังจากการกลั่นแล้ว ให้เติมน้ำและน้ำตาลลงในเมล็ดพืชอีกครั้ง หลังจากการหมักเป็นเวลาหลายวันจะได้ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเหมาะสำหรับการกลั่น

ตอนนี้ชัดเจนว่าจะทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้อย่างไรไม่ว่าจะจากธัญพืชหรือจากแป้ง จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการงอกของข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ ในระหว่างกระบวนการนี้ จะต้องให้ความสนใจเพื่อให้แน่ใจว่ามอลต์จะไม่เกิดรสเปรี้ยว

และสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่ระบุข้างต้นสามารถนำไปใช้เพิ่มเติมได้ ธัญพืชมีราคาถูกกว่าน้ำตาล ใช่ และยีสต์ก็ไม่จำเป็นเสมอไป ปรากฎว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีนั้นให้ผลกำไรเชิงเศรษฐกิจมากกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

ที่มา: samogonpil.ru

สูตรสำหรับข้าวสาลีมูนฮูนกับกรีนมอลต์

ตามสูตรนี้บดข้าวสาลีเตรียมด้วยยีสต์ แต่ไม่มีน้ำตาล ข้าวสาลีเป็นน้ำตาล คุณสามารถใช้มอลต์ธรรมดาหรือทำที่บ้านได้ คุณยังสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือเมล็ดข้าวโพดในสูตรก็ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 6 กก.
• น้ำ 25 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมกรีนมอลต์สำหรับสิ่งนี้ ข้าวสาลี 1 กิโลกรัม ล้างด้วยน้ำสะอาด กำจัดเศษและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ เทน้ำ 5-6 ซม. แล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างข้าวสาลีที่แช่ไว้แล้วเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้นเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้น ให้ล้างข้าวสาลีอีกครั้งแล้วกระจายลงบนถาดจากตะแกรง
2. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น 2-3 ครั้งต่อวัน แล้วพลิกกลับวันละสองครั้ง เมื่อต้นอ่อนมีขนาดเมล็ดเพิ่มขึ้น ก็ถือว่ามอลต์พร้อมแล้ว โดยเฉลี่ยแล้วข้าวสาลีและข้าวไรย์จะงอกใน 2-4 วัน สิ่งสำคัญคือต้องแช่มอลต์ที่เสร็จแล้วอีกครั้งในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตโดยละลาย 0.2-0.3 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรซึ่งจะช่วยป้องกันการปนเปื้อนของสาโทในอนาคต หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างมอลต์ออก บดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น ขอแนะนำให้ใช้ทันที
3. บดข้าวสาลีที่เหลือ (5 กก.) ในเครื่องบดเมล็ดพืช เทลงในถังบด เติมน้ำร้อน และต้มประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 63-65°C ให้เติมมอลต์และคนส่วนผสมให้เข้ากัน ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เป็นน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมง สาโทควรมีรสหวานเพื่อตรวจสอบความเป็นน้ำตาลคุณสามารถทดสอบไอโอดีนได้ หากไอโอดีนไม่เปลี่ยนสีแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
4. ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 25° วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องทำความเย็น หรือวางภาชนะในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง
5. เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ปิดภาชนะ ติดตั้งซีลกันน้ำ และวางไว้ในที่อบอุ่น อุณหภูมิ 25-28° หมักได้ 4-6 วัน
6. เมื่อการหมักเกิดขึ้นบดข้าวสาลีจะเบาลงบางส่วนกลายเป็นรสขมและการปล่อยก๊าซจะหยุดลงจะต้องกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซ หากคุณวางแผนที่จะกลั่นส่วนผสมในหม้อต้มไอน้ำหรือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ คุณสามารถกลั่นร่วมกับเมล็ดพืชได้
7. กลั่นส่วนผสมสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน ครั้งที่สองโดยแยกหัวและหางตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่หนึ่ง เพิ่มความแรงของเครื่องดื่ม 40-45 องศา เก็บแสงจันทร์ไว้ในแก้วเป็นเวลาหลายวัน แล้วคุณก็สามารถเริ่มชิมแสงจันทร์ได้

ที่มา: alkodoma.ru

บดโดยไม่มียีสต์ แต่มีข้าวสาลี

แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีบดมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่ารสชาติที่ทำจากสาโทอื่นๆ มีมาจากข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ เราจะเน้นและพิจารณา 2 รายการหลัก: “บดที่ทำด้วยข้าวสาลีไม่มียีสต์” (หรือที่เรียกว่า “บดที่ทำด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่า”) และ “บดที่ทำด้วยยีสต์” เรามาดูข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธีกันดีกว่า

ข้าวสาลีบดทำทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย บรากาที่ทำด้วยยีสต์จะเร็วกว่ามากและใช้ความพยายามน้อยกว่ามาก ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ใช้เวลาเตรียมนานกว่าอย่างไรก็ตามแสงจันทร์ที่ทำจากมันมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า (นุ่มกว่า)
เราจะดูทั้งสองวิธีในการทำข้าวสาลีบด

คุณภาพของสาโทขึ้นอยู่กับส่วนผสมโดยตรง: ข้าวสาลี, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ (ในวิธีที่ 2) น้ำจะต้องสะอาดและตกตะกอน ควรใช้เมล็ดข้าวสาลีเฉพาะเกรดสูงสุดซึ่งไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีมาก่อน

สูตรบดข้าวสาลีไม่มียีสต์

อีกชื่อหนึ่งคือบดโดยใช้ยีสต์ข้าวสาลีป่า ในกระบวนการเตรียมเราจะไม่ใช้ยีสต์ที่ซื้อมา แต่จะจำกัดตัวเองอยู่แค่การหมักธัญพืชตามธรรมชาติ เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมที่แสดงด้านล่าง เพื่อความสะดวกอัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับถังหมักมาตรฐานขนาด 38 ลิตรที่ใช้ในชีวิตประจำวัน คุณสามารถใช้ปริมาตรอื่นได้โดยสังเกตสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 35 ลิตร
• ข้าวสาลี - 10 กก
• น้ำตาล - 10กก

วิธีทำแป้งสาลีจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

• การทำความสะอาด ก่อนที่จะเตรียมสาโทจำเป็นต้องเตรียมข้าวสาลีก่อน เมล็ดธัญพืชจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งเจือปนและเปลือกนอกออกจากเมล็ด จากนั้นเราก็ล้างข้าวสาลีด้วยน้ำไหลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง
• การงอก เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ถูกต้องคุณต้องงอกข้าวสาลี ในการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดพืชเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 ซม.) ลงบนถาดอบหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำลงไป น้ำควรจะท่วมข้าวสาลีจนมิด เพื่อให้ระบายน้ำได้ง่ายขึ้นโดยไม่สูญเสียส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้ เราปิดก้นภาชนะงอกด้วย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง อีกสองสามวันถั่วงอกก็จะปรากฏขึ้น
• เตรียมแป้งเปรี้ยว ในสูตรปัจจุบันเรากำลังเตรียมแป้งสาลีที่ไม่มียีสต์ เราจะใช้ยีสต์ป่าจากข้าวสาลีเป็นตัวเริ่มต้น ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏ ให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้มากกว่านี้ ปิดฝาเมล็ดข้าวอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน ตามกฎแล้วกระบวนการเตรียมแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ การเปิดใช้งานยีสต์ป่าสามารถทำได้ในลักษณะที่คล้ายกันกับข้าวสาลีทั้งหมด หรือใช้เพียงบางส่วนเท่านั้น (เช่น ใช้ไม่กี่กิโลกรัม) แต่ในกรณีนี้เราไม่ควรใช้น้ำตาลทั้งหมด ขั้นที่ 2 และ 3 สามารถรวมกันได้ นั่นคือโรยเมล็ดด้วยน้ำตาลทันทีก่อนงอก
• การหมัก เราก้าวไปสู่ขั้นตอนหลักของการเตรียมข้าวสาลีบดทันทีหลังจากได้รับสตาร์ทเตอร์ เราจะต้องมีภาชนะหมักที่มีตราประทับน้ำ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ธรรมดาก็ได้ สะดวกกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวเทน้ำ น้ำตาล และเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดลงในทันที ขอแนะนำให้น้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 20 องศา) อย่าเติมน้ำไปด้านบน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ให้ปิดฝากันน้ำและทิ้งข้าวสาลีบดไว้ในห้องที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แทนที่จะใช้ซีลกันน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาที่มีรูที่นิ้ว โดยวางไว้ที่คอขวด การพองถุงมือเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ในช่วงระยะเวลาการหมักทั้งหมดคุณจะต้องเขย่าหรือกวนสาโทเป็นระยะ ๆ และกำจัดโฟมออกจากพื้นผิว
• การระบายน้ำตะกอน ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ข้าวสาลีบดที่แตกหน่อสำหรับแสงจันทร์จะพร้อม การหมักจะหยุดลง สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้จากภาวะเงินฝืดของถุงมือ (การหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) การชี้แจงของส่วนบนของสาโท และการไม่มีกิจกรรมใด ๆ ในการบด ระบายข้าวสาลีบดอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสตะกอน ตอนนี้คุณสามารถกลั่นแสงจันทร์ได้

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีพร้อมยีสต์เพิ่ม

การบดข้าวสาลีด้วยยีสต์นั้นไม่แตกต่างจากสูตรที่นำเสนอข้างต้น ไม่จำเป็นต้องงอกเมล็ดพืชและเตรียมแป้งเริ่มต้นเอง คุณสามารถซื้อยีสต์ได้ตามร้านค้าหรือตลาด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• 8 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 35 ลิตร น้ำ
• 10 กก. ซาฮาร่า
• ยีสต์ 250 กรัม

วิธีทำแป้งสาลีจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

1. การเตรียมเมล็ดพืช ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสม จะต้องคัดแยกเมล็ดข้าวสาลีก่อน คุณสามารถบดเป็นธัญพืชหรือแป้งก็ได้
2. การหมัก เทข้าวสาลีลงใน 5 ลิตร น้ำเติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมและยีสต์ 150-200 กรัม ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5 วันในที่มืด
3. การหมัก หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. การระบายน้ำตะกอน หลังจากที่ส่วนบนของส่วนผสมจางลงและกระบวนการหมักหยุดลงแล้ว ให้ระบายส่วนผสมของข้าวสาลีออก

ข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรการบดข้าวสาลีนั้นง่ายมาก ตะกอนที่เหลือ (ข้าวสาลี) ไม่สามารถทิ้งได้ แต่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อเตรียมบดข้าวสาลีใหม่ได้ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้ง ขอแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมที่รีไซเคิลแล้วสองครั้ง

ที่มา: mywom.ru

สูตรดั้งเดิม

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• ข้าวสาลี – 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำสะอาด – 15 ลิตร

ผู้อ่านที่เอาใจใส่มากที่สุดอาจรู้สึกประหลาดใจกับการมีน้ำตาลในสูตรนี้ ความจริงก็คือน้ำตาลทรายสามารถเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์ได้อย่างมีนัยสำคัญและไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นข้าวสาลีดังกล่าวในทางใดทางหนึ่ง

นอกจากนี้ ฉันขอแจ้งให้ทราบว่าภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมส่วนผสมจะต้องสะอาดหมดจด ให้ความสนใจอย่างจริงจังกับเรื่องนี้ มิฉะนั้นงานของคุณทั้งหมดอาจพังทลายลง
ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

1. เราใช้ภาชนะโลหะหรือแก้วที่สะอาดในขนาดที่เหมาะสมซึ่งเราจะใช้ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์ เทเมล็ดข้าวสาลี 500 กรัมลงไป ปรับระดับให้เท่ากันแล้วเติมน้ำ เราทำเช่นนี้เพื่อให้ของเหลวปกคลุมข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์และสูงขึ้น 1.5-2 ซม. เหนือมัน ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในห้องมืดและเย็นเพื่อการงอก โดยปกติจะใช้เวลา 2 วันกว่าข้าวสาลีจะงอก เราต้องรอถั่วงอกอย่างแน่นอน หากปราศจากสิ่งนี้ การก้าวไปสู่การดำเนินการต่อไปก็ไร้จุดหมาย
2. เติมน้ำตาล 250-300 กรัมลงในข้าวสาลีที่งอกแล้ว ผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ห้ามใช้อุปกรณ์โลหะเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
3. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องเทสตาร์ทเตอร์ที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่มีขนาดเหมาะสมซึ่งจะเริ่มกระบวนการหมัก ใส่เมล็ดพืชและน้ำตาลที่เหลือลงไป เติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส
4. ควรติดตั้งซีลกันน้ำทุกรูปแบบไว้ที่คอถังหมัก หากคุณคุ้นเคยกับการใช้ถุงมือยางแล้ว คุณก็ใช้วิธีนี้ต่อไปได้ เพียงให้แน่ใจว่ารูบนนิ้วของเธอมีขนาดเล็กที่สุด

หากมวลมีความหนามากเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้เล็กน้อย ตามกฎแล้ว 0.5-1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้เราคลุมคอภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมสตาร์ทเตอร์ซึ่งในสูตรของเราจะทำหน้าที่แทนยีสต์

• คุณไม่น่าจะพลาดการเริ่มต้นการหมัก บรากาจะเริ่ม "เล่น" เป็นผลให้ถุงมือจะบวมและซีลน้ำจะเริ่มมีฟองมีลักษณะเฉพาะ
• ต้องวางภาชนะหมักไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ระยะเวลาของการหมักอาจแตกต่างกันอย่างมาก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหนึ่งถึงสามสัปดาห์
• เรารอจนกว่าส่วนผสมจะ "ชนะกลับ" เราพยายามอย่างแน่นอนเพื่อพิจารณาความพร้อม ข้าวสาลีบดที่เหมาะสมมีรสขมเป็นพิเศษ
• สิ่งที่เราต้องทำคือระบายของเหลวออกจากตะกอน ส่งผ่านตัวกรองผ้ากอซ และกลั่นลงบนเครื่องกลั่นแสงจันทร์รุ่นที่มีอยู่

โปรดทราบว่าเราสามารถเตรียมส่วนผสมบดจากเมล็ดข้าวสาลีหมักได้อีก 2-3 ที่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมลงในภาชนะในแต่ละครั้งแล้วเติมน้ำ

Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในมาตุภูมิโบราณ มันถูกสร้างขึ้นสำหรับทุกวันหยุด หลายครอบครัวยังคงรักษาสูตรการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ซึ่งสืบทอดอย่างพิถีพิถันจากรุ่นสู่รุ่น ด้วยเหตุนี้ แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีจึงยังคงได้รับความนิยมในปัจจุบัน

คุณสมบัติและคุณประโยชน์

แสงจันทร์ข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์มีรสชาติเหนือกว่าแสงจันทร์ที่เตรียมร่วมกับยีสต์อื่นๆ มาก แน่นอนว่าการเตรียมการจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสชาตินุ่มนวลสมดุลและที่สำคัญที่สุด - เป็นธรรมชาติอย่างยิ่ง แสงจันทร์นี้ดื่มง่ายและมีรสหวาน ดังนั้นเรามาดูวิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีกันดีกว่า

วิธีการเลือกข้าวสาลี

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือกฎซึ่งคุณภาพของเมล็ดพืชบดและเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับ - คุณต้องเลือกข้าวสาลีพรีเมี่ยมที่ดีที่สุด รสเมล็ดที่บูดและหืนจะทำให้แสงจันทร์เสีย จะกลายเป็นรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

• จะต้องแห้ง
• ห้ามมิให้ใช้ธัญพืชที่มีเชื้อราโดยเด็ดขาด
• คุณไม่สามารถใช้ข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวน้อยกว่าสองเดือนที่ผ่านมาได้
• ธัญพืชจะต้องไม่มีเปลือกและเศษซาก

สูตรอาหาร

ที่บ้านคุณสามารถทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยไม่มียีสต์ได้หลายวิธี แต่ละสูตรค่อนข้างง่ายและมีหลายขั้นตอน:

1. การเตรียมแป้ง
2. การผลิตข้าวสาลีบด
3. การกลั่น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณภาพสูงและสามารถดื่มได้อย่างหมดจดหรือเป็นส่วนผสมสำหรับค็อกเทล

กระบวนการหมักของส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์แตกต่างจากการหมักของส่วนผสมด้วยยีสต์ กลิ่นจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กมากขึ้นชวนให้นึกถึง kvass และฟองอากาศจะไม่เกิดขึ้นอย่างแข็งขัน การกลั่นจะเริ่มขึ้นเมื่อความหวานหายไป ไม่แนะนำให้รอเป็นเวลานานมากในการหยุดการหมักโดยสมบูรณ์ในกรณีนี้มีความเสี่ยงสูงที่ส่วนผสมจะมีรสเปรี้ยว

ยีสต์สตาร์ทเตอร์จากข้าวสาลี

ก่อนที่จะบดข้าวสาลีคุณต้องเตรียมการหมักโดยใช้ยีสต์ป่า

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าวสาลี - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.25 กก.

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำลงในหม้อ แล้วใส่น้ำตาล เริ่มให้ความร้อนจนน้ำตาลละลายหมด
2. น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 30 องศา
3. เตรียมข้าวสาลี ไม่ควรมีแกลบ สิ่งเจือปน หรือสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่
4. เทลงในจานพลาสติกหรือโลหะกว้างๆ โดยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. เทน้ำเชื่อมเพื่อให้น้ำครอบคลุมเมล็ดพืชประมาณ 3-4 เซนติเมตร
6. ปิดจานด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วันจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
7. หลังจากแช่เมล็ดพืชแล้วจะต้องคนอย่างต่อเนื่องอย่างน้อยวันละครั้ง ไม่เช่นนั้นอาจมีรสเปรี้ยว
8. จุดเริ่มต้นของการหมักสามารถเข้าใจได้โดยการปล่อยโฟมและเสียงฟู่
9. สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถใช้กับส่วนผสมใดก็ได้แทนยีสต์

ข้าวสาลีและน้ำตาลบดโดยไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 25 ลิตร
• sourdough – 2 ลิตร (ทั้งหมดจากสูตรด้านบน)
• น้ำตาล – 5 กก.

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำและน้ำตาลในสัดส่วน 1 กิโลกรัมในกระทะ น้ำตาลและน้ำ 0.5 ลิตร
2. ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลและน้ำกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง
3. เทน้ำและน้ำเชื่อมที่เหลือลงในภาชนะหมักที่มีขนาดเหมาะสมแล้วคนให้เข้ากัน
4. บรรลุอุณหภูมิการบด 25-30 องศาเพื่อให้ยีสต์ไม่ตาย
5. เพิ่มสตาร์ทเตอร์ยีสต์ป่า
6. สวมถุงมือที่มีรูเล็กๆ ที่นิ้วเหนือคอ หรือใช้ซีลกันน้ำ
7. ทิ้งให้หมักในที่มืดที่อุณหภูมิห้องตั้งแต่ +20 ถึง +25 องศา เป็นเวลา 10 -14 วัน
8. เมื่อบดข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์เสร็จสิ้นการหมักแล้ว ให้นำออกจากตะกอนแล้วกรองผ่านผ้าขาวบางลงในก้อนกลั่นเพื่อให้ส่วนผสมยังคงสะอาดอยู่
9. กลั่นสองครั้ง

ตะกอนที่เหลือพร้อมเมล็ดพืชสามารถนำมาใช้ในการเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมได้หลายครั้ง หลังจากใช้สตาร์ทเตอร์ครั้งที่สามแล้ว ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า เนื่องจากกิจกรรมของยีสต์ป่าลดลง

ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์และไม่มีน้ำตาล

มีหลายสูตรสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ข้าวสาลีแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และน้ำตาล:

วิธีแรก- นี่คือเมื่อข้าวสาลีถูกทำให้เป็นน้ำตาลด้วยมอลต์ (ดู) สีเขียวแตกหน่อด้วยตัวเอง (ดู) หรือซื้อแบบแห้งในร้านค้าและแทนที่จะใส่ยีสต์ซึ่งแนะนำให้เพิ่มในสูตรจะมีการเติมเปรี้ยวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น . หมักและกลั่นสองครั้ง

วิธีที่สอง- นี่คือเมื่อมีการใช้มอลต์ข้าวสาลีเท่านั้นจึงเตรียมมอลต์บด (ดูหรือ) และเติมเปรี้ยวแทนยีสต์ หมักและกลั่นสองครั้ง

Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลีไร้น้ำตาลมีความนุ่ม รสชาติดีกว่า Moonshine ที่ทำจากยีสต์ที่ปลูก

ข้าวสาลีบดไม่มียีสต์

สูตรต่อไปนี้สำหรับการบดข้าวสาลีโดยไม่ต้องเติมยีสต์ทำได้ดังนี้: ทำทุกอย่างตามและแทนยีสต์ให้เพิ่มสูตรแป้งเปรี้ยวที่อธิบายไว้ข้างต้น

การทำความสะอาด

หากคุณต้องการ ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง คุณสามารถชำระแอลกอฮอล์ดิบที่ได้ให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมได้ แต่ไม่จำเป็นว่าจะเพียงพอที่จะทำการกลั่นสองครั้งโดยแยกหัวและหางออกจากกัน

การกลั่น

หากคุณต้องการรับวอดก้าขนมปังตามสูตรบดด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่าแทนที่จะกลั่นครั้งที่สองให้ทำการแก้ไขและรับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงเจือจางด้วยน้ำมากถึง 40% ขับผ่านเสาถ่านหินแล้วพักไว้ในแก้ว เป็นเวลา 7 วัน

การทำแสงจันทร์เป็นกระบวนการที่ยาวนานและต้องใช้แรงงานคนมากซึ่งต้องใช้ความอดทนและทักษะทางวิชาชีพ ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นจะเป็นการดีกว่าที่จะทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างและสูตรอาหารสำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ เฉพาะในกรณีที่คุณปฏิบัติตามคำแนะนำและเทคโนโลยี คุณจึงจะสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้

เพื่อน ๆ ที่รักผู้กลั่นที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าแสงจันทร์จากพืชธัญพืชนั้นมีคุณภาพสูงกว่าการบดด้วยน้ำตาลและยีสต์ตามปกติมาก แม้ว่าขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบจะใช้เวลานานกว่าแต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า จะได้แอลกอฮอล์ที่มีคุณลักษณะรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับการเลือกใช้วัสดุเริ่มต้น วันนี้เราจะคิดออกแสงจันทร์ข้าวสาลีองค์ประกอบของสูตรการบดและคุณสมบัติการกลั่นผลิตภัณฑ์

แสงจันทร์ข้าวสาลีปรากฎว่านุ่มและอร่อย ในสมัยโซเวียต เครื่องดื่มดังกล่าวเป็นที่ต้องการสูง นี่เป็นเพราะคุณภาพไม่มากนักเมื่อเทียบกับความพร้อมของส่วนผสม อย่างไรก็ตามลักษณะรสชาติของแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นจะดึงดูดใจคนจำนวนมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มศึกษาสูตรและเตรียมทำมาชควรเลือกเมล็ดพืชที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแสงจันทร์แสนอร่อยต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชคุณภาพสูงเท่านั้น ข้าวสาลีที่สกปรกและเหม็นอับไม่ควรตกลงไปในถังพร้อมกับสาโทที่เตรียมไว้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

ธัญพืชสำหรับแสงจันทร์จะต้องแห้งสะอาดปราศจากศัตรูพืชและผื่นผ้าอ้อม ก่อนที่จะใช้ธัญพืชตามวัตถุประสงค์ จะต้องร่อนเมล็ดธัญพืชเพื่อกำจัดฝุ่น สิ่งเจือปนส่วนเกิน แกลบ และสารที่ไม่จำเป็นอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่เพียงแต่เก็บเกี่ยวข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังอยู่ในโกดังเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน ซึ่งก็คือข้าวสาลีสุกและแห้งแล้ว ในกรณีนี้เมล็ดพืชจะต้องมีชีวิตอยู่และมีความสามารถในการแตกหน่อไม่เช่นนั้นการบดจะไม่ทำงาน

แสงจันทร์ข้าวสาลี:สูตรปัจจุบัน

วันนี้มีหลายทางเลือกในการเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลี ในหมู่พวกเขามียีสต์และปราศจากยีสต์ เราจะไม่ละเลยสิ่งเหล่านี้

สูตรคลาสสิก

วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดดังนั้นจึงมีสิทธิ์ทุกประการในการอ้างสิทธิ์ในชื่อคลาสสิก ปริมาณและรายการส่วนผสมมีดังนี้:

• ข้าวสาลี – 2.5 กก.
• น้ำ - 25 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 6 กก.
• ยีสต์กด - 0.5 กก. แห้ง - 100 กรัม
• ริอาเชนกา – 0.5 ลิตร

วิธีการเลือกเมล็ดข้าวที่ถูกต้องได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้วต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด

การเตรียมมอลต์

ขั้นตอนแรกในกระบวนการเตรียมแสงจันทร์ข้าวสาลีคุณภาพสูงคือการเตรียมมอลต์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกภาชนะเช่นถาดอบขนมแบนและกว้าง วางซีเรียลเป็นชั้นไม่เกิน 2 เซนติเมตรแล้วเติมน้ำอุ่น ควรมีน้ำน้อยจนแทบไม่ได้ซ่อนเมล็ดพืช ทิ้งข้าวสาลีไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหลายวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเมล็ดข้าวที่จะงอก

ถั่วงอกแรกจะปรากฏในวันที่สามและสูงสุดในวันที่สี่หลังจากการแช่ หากไม่เกิดขึ้นแสดงว่าธัญพืชที่เลือกใช้สำหรับแสงจันทร์นั้นมีคุณภาพไม่ดีและคุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้กับวัตถุดิบอื่น ๆ ในขณะที่เมล็ดข้าวกำลังงอก จำเป็นต้องกลับเมล็ดข้าวสาลีเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ถั่วงอกเสียหาย จำเป็นต้องรอให้พวกมันเติบโต 1.5-2 เซนติเมตรและเริ่มพันกันนี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องเอาเมล็ดพืชออกจากน้ำและไปยังขั้นตอนต่อไป

กำลังเตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมส่วนผสม คุณจะต้องมีภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 40 ลิตรขึ้นอยู่กับจำนวนส่วนประกอบ สิ่งสำคัญคือเป็นจานที่ทำจากแก้ว สแตนเลส และวัสดุอื่นๆ ที่ไม่ทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์และไม่ออกซิไดซ์ มิฉะนั้นจะมีรสชาติแสงจันทร์จากข้าวสาลีจะถูกนิสัยเสีย

เทน้ำลงในภาชนะโดยอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา เทน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ทันทีที่ของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิ 30 องศา คุณสามารถเทข้าวสาลีที่แตกหน่อและยีสต์เจือจางลงไปได้ หากน้ำร้อนขึ้นในขณะนี้ ยีสต์จะตายและการหมักจะไม่เริ่ม

ส่วนผสมผสมและปิดด้วยซีลน้ำคุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ที่มีการเจาะนิ้วได้ เราวางส่วนผสมในที่มืดและอบอุ่น (อุณหภูมิแวดล้อมอย่างน้อย 20 องศา) และรอให้สิ้นสุดการหมัก ถุงมือจะหลุดออกมาและส่วนผสมจะขมและกลายเป็นตะกอน กระบวนการนี้มักใช้เวลาสองสัปดาห์

ขั้นตอนที่สาม: การกลั่น

ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมลงในเครื่องกลั่น คุณต้องกรองและเอาเมล็ดที่ใช้แล้วออก เป็นที่น่าสังเกตว่ามอลต์สามารถใช้ได้หลายครั้งซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์เสีย ผสมส่วนผสมกับนมอบหมักหรือเคเฟอร์ไขมันสูงเพื่อแยกและดูดซับน้ำมันฟิวส์ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นมจับตัวเป็นก้อน ส่วนผสมที่บดจะถูกระบายออกแล้วใส่เข้าไป

การกลั่นส่วนผสมเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก คุณจะต้องแยกเศษส่วนทันทีและเลือกเฉพาะ "ตัว" ของแสงจันทร์ ทันทีที่ความแรงของแอลกอฮอล์ที่จ่ายลดลงต่ำกว่า 35 องศา กระบวนการกลั่นก็เสร็จสมบูรณ์ หลังจากนั้นจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถเจือจางแอลกอฮอล์ที่ได้เป็น 20 องศาแล้วกลั่นซ้ำเพื่อเพิ่มคุณภาพ

แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นจะถูกเจือจางด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการแล้วส่งไปพักอย่างน้อย 2-3 วัน จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 6 ลิตร

สูตรไม่มียีสต์

ตัวเลือกการทำอาหารนี้แสงจันทร์จากข้าวสาลีได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าครั้งก่อน ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่เร่งกระบวนการเทียม

สารประกอบ:

• ข้าวสาลี – 5 กก.
• น้ำตาล – 6.5 กก.
• น้ำ – 15 ลิตร

โดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะต้องเตรียมเกรนที่เลือก นั่นคือร่อนทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกฝุ่นและแกลบแล้วส่งไปงอก ข้าวสาลีเทลงในน้ำในห้องเล็กน้อยและเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมที่นั่น ซีเรียลงอกในน้ำหวาน

ทันทีที่กระบวนการเติบโตอย่างเห็นได้ชัดธัญพืชจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการบดและเติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือ และทิ้งไว้อีก 10 วัน ภาชนะจะต้องปิดผนึกด้วยซีลน้ำ และหากไม่สามารถจัดห้องอุ่นได้ ให้ห่อและวางไว้ใกล้หม้อน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ การหมักจะเสร็จสิ้น โดยจะมีการระบุเพิ่มเติมหากไม่มีฟองในซีลน้ำหรือถุงมือที่ตกลงมา ส่วนผสมจะสูญเสียรสหวานและมีสีจางลง

เรากรองของเหลวที่ได้และส่งไปกลั่น หากต้องการคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนการกลั่นได้สองครั้ง หากคุณไม่ต้องการกลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง คุณต้องกำจัดมันออกจากน้ำมันฟิวส์อย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แล้วกรองผ่านตัวกรองถ่าน เพื่อให้เครื่องดื่มมีความบริสุทธิ์ดีขึ้น แนะนำให้กลั่นซ้ำอีกครั้ง

หากแสงจันทร์แรงเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำตามความเข้มข้นที่ต้องการได้ตลอดเวลา ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำที่สะอาดและกรองแล้ว ของเหลวจากก๊อกจะไม่ทำงาน ปริมาณส่วนผสมเริ่มต้นจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย 3-4 ลิตร

วอดก้าที่ทำจากข้าวสาลีถูกใช้เป็นเครื่องดื่มรักษาโรคต่างๆ เมื่อ 100 ปีที่แล้ว ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์นี้ได้รับความนิยมในรัสเซียซึ่งมีวัตถุดิบเพียงพอสำหรับการสร้างสรรค์ ความก้าวหน้าทางเศรษฐกิจค่อยๆ ส่งแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมไปสู่การลืมเลือนที่ไม่สมควร แต่สูตรการทำวอดก้าขนมปังได้รับการเก็บรักษาไว้

รายละเอียดสินค้า

วอดก้าข้าวสาลีเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น (อย่างน้อย 32 องศา) มันถูกสร้างขึ้นจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต หรือข้าวสาลี โดยเติมยีสต์ป่าและน้ำตาล มีรสชาติแตกต่างจากแสงจันทร์ประเภทอื่น

ในวอดก้าขนมปังที่ทำอย่างถูกต้อง คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของธัญพืช พวกเขาดื่มมันแบบแช่เย็นเท่านั้น เมื่อใช้ข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบ จะได้น้ำอัดลม ในขณะที่ข้าวไรย์จะให้รสชาติเผ็ดร้อนแก่แอลกอฮอล์ บางครั้งช่างฝีมือก็เติมเครื่องเทศ - อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ผักชี อย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิกไม่ได้หมายความถึงการใช้งาน

วอดก้าข้าวสาลีถูกสร้างขึ้นที่บ้านในหลายขั้นตอน:

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำถูกสร้างขึ้นจากธัญพืชกลั่นที่เตรียมไว้
• ของเหลวถูกกลั่น (กลั่น) เพื่อให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์ตามความเข้มข้นที่ต้องการ
• แอลกอฮอล์ถูกทำให้บริสุทธิ์โดยใช้วิธีดั้งเดิม

ผู้เชี่ยวชาญถือว่าแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ที่บ้านดีกว่าผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องดื่มที่ผ่านกระบวนการกลั่นจะเป็นอันตรายต่อมนุษย์น้อยกว่าผลิตภัณฑ์สำหรับกลั่น ข้าวสาลีส่วนใหญ่มักผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

สูตรวอดก้าขนมปังยอดนิยม

วอดก้าข้าวสาลีกับยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1.5 กก.
• ยีสต์ – 50 กรัม
• ข้าวสาลี – 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 20 – 25 ลิตร

คุณจะต้อง:

• ความจุ - 30 ลิตร
• ถ่านกัมมันต์

ใส่ข้าวสาลี 2/3 ของปริมาตรลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำ และผสมด้วยไม้พาย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เศษซากแห้งที่ลอยอยู่จะถูกรวบรวม แช่เมล็ดพืชไว้ในอ่างขนาดใหญ่เป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าหนาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

เมล็ดพืชประมาณ 0.5 กิโลกรัมถูกทำให้แห้งในเตาอบและบดเป็นแป้ง พวกเขาทิ้งมันไว้ มันจะใช้ในการเตรียมสารละลายสาโท

ส่วนที่เหลืออีก 1 กก. (อาจจะ 1.2 กก.) ให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำ 4 ลิตร วางส่วนผสมบนไฟอ่อน คนอย่างสม่ำเสมอและค่อยๆ ระเหย นำออกจากเตา และทำให้เย็นลง

สารละลายผสมกับแป้งมอลต์แล้วเทลงในภาชนะที่มีข้าวสาลี

ยีสต์ 50 กรัมเจือจางในน้ำอุ่น (ไม่ร้อน!) แล้วทิ้งไว้ให้อุ่นสักพัก เทยีสต์ลงในสาโทที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาด้วยถุงมือยางหรือซีลน้ำ

สาโทถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 8 - 10 วัน หลังจากหยุดการหมักโดยสมบูรณ์แล้ว การกลั่นจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 80 C โดยเลือกเศษส่วนของหัว (แรก) และส่วนท้าย (สุดท้าย)

เครื่องดื่มถูกกลั่นสองครั้งหลังจากนั้นจึงกรองผลิตภัณฑ์โดยใช้ถ่านกัมมันต์ สำหรับวอดก้าขนมปัง 10 ลิตรให้เติมถ่านกัมมันต์ 15 - 20 เม็ด ผลิตภัณฑ์ถูกกรอง บรรจุขวด และปิดฝาให้แน่น

ก่อนใช้งานให้ใส่วอดก้าขนมปังไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วอดก้าขนมปังไม่มียีสต์

โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จะได้เครื่องดื่มจากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กก.
• น้ำ 15 ลิตร

คุณจะต้อง:

• ความจุ - 25 ลิตร
• แสงจันทร์ยังคงมีเทอร์โมสตัท
• ภาชนะที่มีฝาปิด (ขวดแก้วหรือขวดโหล)

ขั้นแรกเตรียมมอลต์

ล้างเมล็ดข้าวสาลีให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำอุ่นหนึ่งวัน ส่วนผสมมีรสหวานเล็กน้อย ทำได้แทนที่จะเติมยีสต์ลงในส่วนผสม ทิ้งทุกอย่างไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำตาล 6.5 กิโลกรัมลงในเมล็ดที่บวมและเติมน้ำ 15 ลิตร

ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 วันในที่มืดและอบอุ่น ใส่ถุงมือยางบนฝาภาชนะหรือใช้ซีลกันน้ำ ส่วนผสมไม่ควรเป็นกรดมากเกินไป เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักดำเนินไปอย่างแข็งขัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของอากาศในห้องไม่ลดลง บรากาควรจะอบอุ่น

หลังจากผ่านไป 10 วัน ส่วนผสมจะถูกกลั่น ต้องแยกเศษส่วนของส่วนหัวและส่วนท้ายออก

ในการทำความสะอาดเครื่องดื่มจากน้ำมันฟิวส์และทำให้รสชาตินุ่มลงให้ทำการกลั่นสองครั้ง

การทำวอดก้าจากข้าวสาลีงอก

เครื่องดื่มนี้นุ่มมาก ดื่มง่าย และทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอไว้ ขั้นตอนการเตรียมแอลกอฮอล์ใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี 2.5 กก.
• น้ำ 20 ลิตร
• น้ำตาล 6 กก.
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม
• เคเฟอร์ 500 มล.

คุณจะต้อง:

• พาเลทกว้างมีด้านข้าง เมล็ดข้าวจะงอกอยู่ในนั้น
• ความจุ 30 ลิตร.
• เครื่องต้มมูนไชน์
• ขวดแก้วหรือขวดที่มีฝาปิด
• ถ่านกัมมันต์

คุณต้องตรวจสอบคุณภาพของส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างรอบคอบ รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เทเมล็ดพืชลงในพาเลทกระจายเท่า ๆ กันและเทน้ำไว้ด้านบน ของเหลวควรครอบคลุมชั้นข้าวสาลีประมาณ 2 - 3 เซนติเมตร

ข้าวสาลีถูกทิ้งไว้ 2 - 3 วันในที่อบอุ่นเพื่อการงอก ในระหว่างนี้หน่อแรกจะปรากฏขึ้น หากเมล็ดไม่งอกก็ไม่เหมาะที่จะนำมาทำเป็นเครื่องดื่ม ข้าวสาลีคุณภาพสูงจะงอกไม่เกินวันที่สาม

วอดก้าจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอนหลัก ซึ่งแต่ละอย่างได้รับการดูแลเป็นพิเศษ มิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแสงจันทร์ธรรมดา

เมล็ดพืชที่งอกแล้วบดเป็นแป้ง

ผสมน้ำตาล ยีสต์ น้ำในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่แป้งที่ได้ ผสมทิ้งไว้ 14 วันในที่มืดและอบอุ่น ปิดภาชนะให้แน่น ป้องกันไม่ให้อากาศเข้า ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้ซีลกันน้ำหรือถุงมือยางทั่วไป

หลังจากทำให้สุกแล้วบดให้กลั่นสองครั้ง เลือกเศษส่วนตัวแรกและตัวสุดท้าย ผลิตภัณฑ์ถูกกรองและเพิ่ม kefir เข้าไป หลังจากนั้นวอดก้าจะถูกทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมโดยใช้ถ่านกัมมันต์

ช่วงเวลาที่ยากลำบากและความยากลำบากทางการเงินจะไม่ขัดขวางคุณจากการปฏิบัติต่อตัวเองและแขกของคุณด้วยวอดก้าธรรมชาติที่อร่อยและนุ่มนวลสักแก้ว เมื่ออยู่กับเธอ วันหยุดจะสนุกยิ่งขึ้น และเพลงก็ดูมีจิตวิญญาณมากขึ้น และในตอนเช้าก็ไม่ปวดหัวด้วย วอดก้าข้าวสาลีแบบโฮมเมดมีราคาถูกกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้ามาก

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีกลายเป็นสิ่งคลาสสิกบนโต๊ะของชาวเมือง ถึงเวลาที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดถูกห้ามในประเทศของเรา ใช่ และด้วยน้ำตาลมันค่อนข้างยาก แต่ข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์สามารถพบได้ในราคาที่ค่อนข้างต่ำ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

1. รสชาติเยี่ยม;
2. ราคาถูก;
3. ความแข็งแรงสูง
4. ส่วนผสมจากธรรมชาติ

การผลิตเหล้า Moonshine ไม่ใช่เรื่องธรรมดาในทุกวันนี้ แต่ผู้คนจำเครื่องดื่มนี้ได้

สูตรแสงจันทร์บางอย่าง

มีหลายสูตรสำหรับแสงจันทร์ แต่ละสาธารณรัฐของอดีตสหภาพโซเวียตใช้ของตนเอง หากกลั่นแสงจันทร์จากข้าวสาลีก็มีกฎ: ต้องใช้เฉพาะเมล็ดที่แห้งสุกเต็มที่สะอาดปราศจากศัตรูพืชและไร้เชื้อราเท่านั้น แสงจันทร์ข้าวสาลีทำที่บ้านทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ มีและไม่มีน้ำตาลเพิ่มจากธัญพืชปกติและจากเมล็ดงอก แต่สำหรับเทคโนโลยีการผลิตใด ๆ สามารถพิจารณาขั้นตอนหลักของการผลิตได้:

1. การคัดเลือกและการเตรียมเมล็ดข้าวสาลี
2. ทำบด;
3. การกลั่นบด
4. การทำให้บริสุทธิ์ของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเสร็จแล้ว

ลองดูวิธีทั่วไปในการผลิตแอลกอฮอล์จากข้าวสาลี

วิธีการไร้ยีสต์แพร่หลายในหลายประเทศ CIS ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์:

• ร่อนเมล็ดธัญพืช 5 กิโลกรัมและขจัดฝุ่น สิ่งเจือปนและเปลือกต่างๆ ล้างและทำให้เมล็ดแห้ง จากนั้นเทเมล็ดพืชลงไปเพื่อให้น้ำท่วมข้าวสาลีเล็กน้อย ควรใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง
• เทน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในส่วนผสมและวางเมล็ดพืชไว้ในภาชนะที่มีก้นกว้างในที่อบอุ่นเพื่อการงอก
• หลังจากที่ถั่วงอกปรากฏขึ้น เมล็ดพืชจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่ลึกกว่า เทน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัมลงไปและเติมน้ำจำนวน 15 ลิตร ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน
• จากนั้นบดให้กลั่น ต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ข้าวสาลีหลังการกลั่น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์ในแท็บเล็ตได้ เพิ่มเม็ดบด 50 กรัมลงในเครื่องดื่ม 1 ลิตรแล้วเก็บของเหลวไว้อีกสัปดาห์ หลังจากนั้นจะต้องกรองและกลั่นแสงจันทร์ข้าวฟ่างอีกครั้ง

วิธีทำแสงจันทร์ยีสต์แบบชนบท

มีหลายสูตรสำหรับสิ่งนี้:

วิธีทำเครื่องดื่มคุณภาพสูง

การทำแสงจันทร์สามารถทำได้โดยใช้สูตรข้างต้น แต่เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพไม่ใช่แค่แสงจันทร์ในหมู่บ้านเท่านั้นคุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลีต้องเตรียม:

1. เมล็ดข้าวสาลี - 2.5 กก.
2. น้ำ - 20 ลิตร;
3. น้ำตาล - 6 กก.
4. ยีสต์แห้ง - 100 กรัม;
5. นมอบหมักหรือ kefir - 500 มล.

คุณสามารถทำแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้หลายขั้นตอน:

1. การเตรียมเมล็ดพืช
2. ทำบด;
3. รับแสงจันทร์;
4. การทำความสะอาดผลิตภัณฑ์
5. การกลั่นซ้ำ;
6. ขั้นตอนสุดท้าย

ไม่ควรใช้เมล็ดพืชสด แต่ควรเก็บไว้อย่างน้อย 2-3 เดือน วางในถาดเป็นชั้น 2 ซม. แล้วเติมน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วันถั่วงอกก็จะปรากฏขึ้น พาเลทที่มีเมล็ดข้าวที่เต็มไปด้วยน้ำควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นและมืด มีการพลิกกลับทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้น หลังจากที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นคุณจะต้องให้เวลาพวกมันเติบโตเป็น 1-2 ซม. เมล็ดนี้ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สามารถใช้ได้ทันทีหรือทำให้แห้งแล้วบดเป็นแป้งแล้วนำไปบด

บรากาทำค่อนข้างง่าย คุณต้องใช้น้ำอุ่น เมล็ดพืชหรือแป้งที่งอกแล้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะปิดซึ่งวางไว้ในห้องมืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-15 วัน ขอแนะนำให้นำภาชนะที่มีซีลน้ำมาด้วย

ด้วยเทคโนโลยีใด ๆ การกรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกกรอง

กฎบังคับคือการเพิ่ม kefir เข้าไป มันจะทำลายน้ำมันฟิวส์ได้ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการกลั่นส่วนผสมในทางใดทางหนึ่ง คุณสามารถใช้ผงถ่านได้ หลังจากใส่ผงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แนะนำให้กลั่นอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้แสงจันทร์ที่ได้จะต้องเจือจางด้วยน้ำสะอาด หากต้องการดื่มหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำหนึ่งลิตร ส่วนผสมนี้ถูกกลั่น จะต้องระบาย 50 กรัมจากสารละลายแต่ละลิตร ของเหลวนี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคในภายหลัง ที่เหลือกลั่นบริโภคจนความแรงต่ำกว่า 35°

หากของเหลวที่ได้ออกมาแรงเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำให้อยู่ในสถานะที่ต้องการคนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ 3-4 วัน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โต๊ะได้

แทนที่จะสรุปในหัวข้อ

แสงจันทร์แบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปที่เริ่มจัดทำขึ้นในมาตุภูมิโบราณ ก่อนหน้านี้เขาถูกข่มเหงในบ้านทุกหลัง ตอนนี้ไม่ค่อยได้ทำ แต่ความนิยมของเครื่องดื่มยังไม่จางหายไป วิธีทำที่บ้าน? ค่อนข้างง่าย พื้นฐานคือผลไม้และผลเบอร์รี่ผักและธัญพืช เครื่องดื่มคุณภาพสูงสุดทำจากข้าวสาลี มันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ข้อกำหนดหลักคือเมล็ดพืชต้องทำความสะอาดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศอย่างทั่วถึง บนพื้นฐานของมันบดด้วยการเติมน้ำตาลและยีสต์ ส่วนหลังจะไม่ถูกเพิ่มในบางกรณี แสงจันทร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นใช้ในการทำค็อกเทล เหล้า และคอนญัก

ถ้ามันไหม้ แสดงว่ามีความแรงมากกว่า 40° และหยุดการเผาไหม้แล้ว - ต่ำกว่า 40° น้ำมัน Fusel มักจะยังคงอยู่ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วซึ่งทำให้คุณปวดหัวในตอนเช้า สามารถลบออกได้ด้วยถ่านกัมมันต์หรือถ่านและน้ำมัน ตะกอนที่เหลือจากการบดจะถูกใช้อีก 2-3 ครั้ง คุณภาพของแสงจันทร์ไม่ได้ลดลงไปจากนี้ แทนที่จะใช้ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ถั่วลันเตา ข้าวบาร์เลย์และข้าวโพด เครื่องดื่มที่ทำในลักษณะนี้ดื่มง่ายมีรสชาติอ่อน ๆ และมีความแข็งแรงสูงพอสมควร ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมที่บ้าน