เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยกับลูกเกด เค้กอีสเตอร์กับไข่แดงและลูกเกด

ด้วยลูกเกดในเตาอบ - อาหารอีสเตอร์หลัก หนึ่งวันต่อปี ขนมปังวันหยุดตามประเพณีนี้มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ มันกลายเป็นเครื่องรางชนิดหนึ่งสำหรับครอบครัวซึ่งเป็นเครื่องป้องกันหลัก เชื่อกันว่าหากเค้กอีสเตอร์ออกมาดี ปีนั้นก็จะประสบความสำเร็จและเจริญรุ่งเรือง ในชั้นเรียนทำอาหารนี้ เค้กมีรสหวานปานกลาง และลูกเกดและฟัดจ์น้ำตาลโปรตีนพร้อมกลิ่นมะนาวทำให้ขนมอบอีสเตอร์มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์! สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก! ใช้งานง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งได้ผลเสมอ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 800 กรัม;
• ยีสต์ (กด) – 25 กรัม;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 250 มล.
• ไข่ (เลือก) – 4 ชิ้น;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด – 150 กรัม;
• เนยไขมัน 82.5% – 100 กรัม
• น้ำตาล (ตามน้ำหนัก) – 150 กรัม
• เกลือ.

ฟัดจ์น้ำตาลโปรตีน:

• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่งของหวาน – 150 กรัม
• ประมาณ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• 1 โปรตีน

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกของการเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์คือการเตรียมแป้ง: ยีสต์สด (นิ่ม) ควรละลายในนมอุ่น (ประมาณ 40 องศา)

2. เติมแป้งขนมปัง 1/2 ส่วนและน้ำตาลเล็กน้อย (25 กรัม) อย่างสม่ำเสมอ ผสมให้เข้ากัน

3. คลุมแป้งด้วยผ้าสำลีหรือฟิล์มยึดพิเศษแล้วปล่อยให้อุ่นจนมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า

4. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด

5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับแป้งคุณจะต้องมีไข่ 4 ฟอง ตีไข่แดงในเครื่องผสมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด เพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งอย่างระมัดระวังลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นและกวนเป็นครั้งคราว

6. ตีไข่ขาวในเครื่องเตรียมอาหารด้วยเกลือเล็กน้อย โดยไม่ต้องรีบร้อนให้ใส่ลงในแป้ง

7. ในขั้นตอนต่อไป ให้เติมแป้งสาลีและเนยที่เหลือซึ่งต้องละลายล่วงหน้า

8. นวดแป้งประมาณ 5-10 นาทีจนแป้งติดโต๊ะ

9. ใส่ลูกเกดนึ่ง นวดให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกที่มือได้

10. คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายอื่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาทีเพื่อให้ขึ้น

11. เปิดเตาอบที่ 180 องศา กระจายเค้กลงในพิมพ์ ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า (ผักหรือมะกอก) อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 30–35 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบที่ปรุงสดใหม่ด้วยแท่งไม้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาเค้กอีสเตอร์ด้วยฟัดจ์น้ำตาลแล้วโรยด้วยโรยสี ในการเตรียมฟัดจ์สีขาว ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงโดยใช้ที่ตีหรือส้อม เติมน้ำมะนาวและวานิลลาเล็กน้อย

ในช่วงวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่สดใสแม่บ้านที่ดีทุกคนจะตุนสูตรอาหารที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ ขนมอบที่หอมกรุ่นและอร่อยเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองครั้งสำคัญ เค้กอีสเตอร์เป็นจุดศูนย์กลางของเทศกาลอีสเตอร์อันยิ่งใหญ่ ดังนั้นขนมอบจึงต้องดีที่สุดอย่างแน่นอน

ความลับในการทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

ในวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ งานฉลองจะไม่สมบูรณ์หากขาดเค้กอีสเตอร์ที่หอมหวาน อร่อย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม่บ้านทุกคนที่รักการอบขนมด้วยตัวเองจะมองหาสูตรเค้กอีสเตอร์ใหม่ สำหรับผู้ที่ได้เขียนสูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยไว้แล้ว เป็นความคิดที่ดีที่จะจดจำเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมแป้งสำหรับขนมหวานนี้

ก่อนอื่นแม่บ้านทุกคนควรจำกฎสำคัญข้อหนึ่งโดยจำไว้ว่าขนมอบใด ๆ ที่จะอร่อยที่สุดสวยงามและสง่างาม และกฎนี้บอกว่า: คุณต้องเริ่มเตรียมแป้ง (ชนิดใดก็ได้) ด้วยจิตใจที่ดีและสูงเท่านั้น

1. สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้จะต้องสดไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
2. ควรร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้งเค้กอีสเตอร์ แป้งที่ร่อนไว้นั้นมีออกซิเจนจำนวนมากซึ่งต่อมาจะช่วยเพิ่มการเพิ่มขึ้นของแป้งเท่านั้น
3. แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ควรสัมผัสกับอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างการขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่ควรมีร่างจดหมายในห้องที่ "เติบโต"
4. ในกระบวนการเตรียมแป้งเนยสำหรับการอบอีสเตอร์ ต้องใช้ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุในสูตรตามสัดส่วนที่เสนออย่างเคร่งครัด หากคุณผิดสูตรเค้กอาจไม่ได้ผล
5. เมื่อเติมลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ ลงในแป้ง ก่อนเติมไม่นาน ให้คัดแยกอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำอุ่นหรือแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์จะทำให้ขนมอบอีสเตอร์มีกลิ่นหอมและน่าจดจำ
6. เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ (อบเชย วานิลลิน กระวาน ฯลฯ) ลงในขนมอบของคุณได้ อย่างไรก็ตามเมื่อเพิ่มเครื่องเทศอย่าลืมปริมาณที่ถูกต้อง
7. แป้งยีสต์สำหรับเค้กเนยควรมีความเหมาะสมสามครั้ง: สองครั้งในภาชนะที่ผสมและอีกครั้งในแม่พิมพ์ก่อนอบ
8. ระหว่างอบอย่าเปิดเตาอบ ไม่เช่นนั้นเค้กอาจไม่ขึ้น

สูตรเค้กอีสเตอร์: ง่ายและอร่อย

สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยกระจายตารางวันหยุดและทำให้คนที่คุณรักด้วยเค้กอีสเตอร์ใหม่ที่น่าสนใจและสดใส

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด - สูตรโดยละเอียด

สูตรที่ดีสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและโปร่งสบายนี้จะดึงดูดทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัย แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานอมชมพูจะนุ่มเหมือนปุย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะได้ผลลัพธ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยม

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แป้งขาวพรีเมี่ยมร่อนหนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เนย 80 กรัม (โดยเฉพาะเนย);
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 220 มล. น้ำนม;
• น้ำตาล 130-150 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• ผลไม้หวานหนึ่งกำมือ
• รายการผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบ: ไข่ขาว;
• มะนาว 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 130 กรัม

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

รูปถ่าย: แป้งเค้กอีสเตอร์ - ส่วนผสม
แป้งสำหรับทำขนม
รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำเคลือบ

ใช้ชามลึก เทนมอุ่นลงในภาชนะนี้ เพิ่มยีสต์แห้งทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี วางถ้วยไว้ข้างๆ

เอาไข่ไป. ตอกไข่หนึ่งฟองลงในภาชนะเปล่า แบ่งไข่ใบที่สองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในภาชนะที่มีไข่ทั้งฟอง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นเพื่อใช้เคลือบ

เทน้ำตาลลงในถ้วยพร้อมไข่ ใส่เนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

เทลูกเกดที่แช่น้ำและแห้ง รวมถึงผลไม้หวานชิ้นหนึ่งลงในส่วนผสมครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

ใส่ส่วนผสมครีมที่มีลูกเกดและผลไม้หวานลงในชามที่มีส่วนผสมของยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์ม ทิ้งภาชนะพร้อมเนื้อหาทั้งหมดไว้บนโต๊ะ มวลนี้จะต้องได้รับความอบอุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

สะดวกในการทำแบทช์ในเวลากลางคืน

หลังจากหมดเวลา จะเกิดฝาฟูขึ้นในชาม ซึ่งหมายความว่ายีสต์ทำงานได้อย่างถูกต้อง

เทวานิลลินลงในชามนี้แล้วค่อยๆนวดแป้งใส่แป้งที่ร่อนไว้

นวดประมาณ 10 นาที ผลที่ได้คือแป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ ปิดชามด้วยฟิล์ม ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช แม้แต่แม่พิมพ์กระดาษก็ต้องทาจาระบีจากด้านในอย่างดี ปั้นลูกบอลจากแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้แล้วเติมแป้งแต่ละแม่พิมพ์

คุณต้องเติมแม่พิมพ์เพื่อให้มวลมีขนาดใหญ่กว่าตรงกลางของแต่ละภาชนะเล็กน้อย ปิดทุกอย่างด้านบนด้วยฟิล์มยึด ทิ้งสิ่งของไว้บนโต๊ะ ระยะเวลาในการพิสูจน์อักษรโดยประมาณคือหนึ่งชั่วโมง

อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที กำหนดความพร้อมด้วยแท่งไม้

ทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์. ใส่ไข่ขาว น้ำมะนาว และน้ำตาลผงลงในชามเปล่า แทนที่จะใช้น้ำตาลผง น้ำตาลทรายละเอียดก็เหมาะเช่นกัน ตีส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยเครื่องผสม ทำเช่นนี้เป็นเวลา 10 นาที เคลือบเสร็จแล้วควรมีความหนา

ทาเค้กอีสเตอร์อุ่นๆ ที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยโรยหน้า คุณสามารถรับประทานเค้กอีสเตอร์ที่โปร่งสบายและมีกลิ่นหอมได้ อร่อย!

เค้กชีสกระท่อมในเตาอบ

เค้กแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวในเตาอบก็อร่อยไม่น้อย เตรียมได้ง่ายไม่ยากไปกว่าเค้กอีสเตอร์แบบคลาสสิก คอทเทจชีสในส่วนผสมทำให้ขนมอบนุ่มและอ่อนโยน และมีเปลือกบางกรอบปรากฏบนพื้นผิว เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสในเตาอบสำหรับวันหยุด

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์กดสด 25 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัมไขมัน 15%
• ไข่ไก่สองฟอง
• นมอุ่น - 60 มล.;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผลไม้หวาน 120 กรัม
• คอนยัค 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส (สามารถแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลา)

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมในเตาอบ:

ก่อนเตรียมแป้ง ให้เทคอนยัคลงบนผลไม้หวาน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มลงในเค้กอีสเตอร์เลย หากมีผลไม้หวานอยู่ จะต้องแช่คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ) ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด เมื่อยีสต์ละลายแล้ว ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและแป้ง 2 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมคอทเทจชีสสำหรับแป้ง จะต้องบดผ่านตะแกรง ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน นมที่เหลือ เนย เกลือ ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มคอทเทจชีสและวานิลลินในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม

เพิ่มแป้งลงในมวลนมเปรี้ยวซึ่งยืนหยัดอยู่ครู่หนึ่งและมีฟอง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังในทิศทางเดียว เพิ่มผลไม้หวานและแป้งทั้งหมดทีละน้อย เมื่อแป้งทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถเริ่มผสมด้วยมือได้ นวดแป้งเบา ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งนมเปรี้ยวเพิ่มขึ้นหลายครั้งคุณต้องนวดเป็นครั้งแรก ในการทำเช่นนี้ให้ชุบน้ำมันพืชบนมือแล้วนวดเบา ๆ หลังจากปล่อยให้อุ่นอีกครั้งเพื่อให้ขึ้นฟู แป้งควรเพิ่มขึ้นมากกว่าครั้งก่อน นวดอีกครั้งโดยใช้มือจุ่มน้ำมันพืช

เตรียมแม่พิมพ์. ในการทำเช่นนี้ให้วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างแล้วอัดจารบีผนังทั้งหมดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อแม่พิมพ์พร้อมแล้ว ให้นวดแป้งให้เข้ากัน วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์โดยใช้พื้นที่ไม่เกินครึ่งหรือ 1/3 ของพื้นที่ทั้งหมด ในสถานะนี้ แป้งควรอยู่ในแม่พิมพ์จนกว่าจะขึ้นเป็นครั้งสุดท้าย

อบเค้กคอทเทจชีสในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน

สำหรับเคลือบ ให้ตีไข่ขาวหนึ่งฟอง โปรตีนจะต้องแช่เย็น ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนชาและน้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะลงในไข่ขาว ทาเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบแล้วตกแต่งตามต้องการ

เค้กอีสเตอร์ทำจากขนมชู

ในวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมเค้กอีสเตอร์ต่างๆ เค้กคัสตาร์ดอีสเตอร์เป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของอีสเตอร์

สินค้า:

• แป้ง - 6 แก้ว;
• ไข่ – 15 ชิ้น;
• เนย – 250 กรัม;
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ลูกเกด – 100-150 กรัม
• ยีสต์ – 50 กรัม

การเตรียมคัสตาร์ดเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน:

1. ต้มนม 1.5 ถ้วยแล้วชงนมร้อนกับแป้ง 1 1/2 ถ้วย ผสมให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น
2. อุ่นนมที่เหลือจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเจือจางยีสต์ด้วย
3. เทยีสต์ลงในส่วนผสมของนมและแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น
4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดให้ขาวด้วย 100 กรัม ซาฮาร่า
5. เพิ่มลงในแป้ง
6. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแล้วใส่ลงในแป้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
7. ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง
8. ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง
9. เพิ่มลูกเกด
10. วางจานอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน วางแป้งลงไปแล้วอบในเตาอบ
11. เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปมักตกแต่งด้วยไอซิ่งหวาน

หมายเหตุถึงเจ้าของ! เอาไข่ใบใหญ่มาทำเค้กอีสเตอร์ ถ้าไข่เล็ก จะต้องใส่มากกว่า 15 ชิ้น
ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยอัลมอนด์สับละเอียดก่อน

อีสเตอร์คลาสสิกกับลูกเกดในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในอุปกรณ์ทันสมัยนี้ เค้กอีสเตอร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยที่สะดวกสบายเช่นผู้เล่นหลายคน

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์คลาสสิก:

• นมอุ่น 200 มล.
• แป้งครึ่งกิโลกรัม (หรือ 600 กรัม)
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• ยีสต์แห้งเร็ว - 2 ช้อนโต๊ะ ;
• วานิลลิน;
• ลูกเกด (ปริมาณตามชอบ);
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โรยขนมเพื่อการตกแต่ง

การทำเค้กอีสเตอร์จากแป้งสปันจ์ - สูตรคลาสสิก:

เตรียมแป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้: เจือจางยีสต์แห้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น จากนั้นคุณต้องรอจนกระทั่งมีฝายีสต์ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของนม ในเวลานี้ แยกไข่ 3 ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

เมื่อยีสต์พองตัวเล็กน้อย คุณจะต้องเติมไข่ขาว (ปกติโดยไม่ต้องตีหรือคน) น้ำตาล และแป้งหนึ่งแก้ว

มวลทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัววางไว้ในที่ที่ไม่มีลมพัดและอุณหภูมิอากาศประมาณ 20-25 องศาเพื่อยกแป้งขึ้น เวลาที่ใช้ในการยกยีสต์จะขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์และอุณหภูมิที่จะวางแป้งเท่านั้น (เวลาโดยประมาณ - 40-60 นาที)

เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า คุณสามารถนวดแป้งต่อได้ ในภาชนะที่มียีสต์ใส่วานิลลิน, เกลือ (ครึ่งช้อนชา), ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ), เนยนิ่มทั้งหมด จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน ควรเติมแป้งจนกระทั่งแป้งเริ่มหลุดออกจากผนังจาน

เมื่อผสมแป้งเค้กอีสเตอร์แล้ว ให้คลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือฟิล์มที่สะอาด วางไว้ในที่อบอุ่นที่จะเติบโต ปริมาตรรวมของมวลทั้งหมดควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เอาเศษส่วนเกินออกจากลูกเกดแล้วเติมน้ำร้อนลงไป ลูกเกดควรยืนและบวม

เมื่อแป้งเค้กอีสเตอร์ขึ้น จาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช ระบายลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้ง เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในลูกเกดแห้งแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกดรีดแป้งลงในแป้ง

นวดแป้งที่ได้อย่างละเอียดเป็นเวลา 10 นาที ใส่แป้งที่นวดเสร็จแล้วลงในชามหลายเมนู ทิ้งแป้งไว้ในหม้อหุงช้าเพื่อให้ขึ้นฟู คุณสามารถใช้โหมด "อุ่น" และปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที เมื่อแป้งอุ่นขึ้นเล็กน้อยในหม้อหุงช้า คุณต้องปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟูยิ่งขึ้น

หากต้องการอบในหลายเมนูให้เลือกโหมด "การอบ" แล้วเปิดอุปกรณ์ เวลาอบทั้งหมดใน multicooker ไม่ควรน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงสี่สิบนาที เมื่ออบ ให้จำกฎนี้ไว้เสมอ และหากจำเป็น ให้ทำซ้ำโหมด "การอบ" หลาย ๆ ครั้งจนกว่าเวลาอบที่แนะนำสำหรับเค้กอีสเตอร์จะหมดลงอย่างสมบูรณ์

ในระหว่างการอบ ห้ามเปิดชามหลายเมนู ไม่เช่นนั้นเค้กอาจไม่ขึ้น หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้พักเค้กไว้ใต้ฝาปิดอีก 20 นาที

คำแนะนำ! หากเกิดกรณีเค้กขึ้นมากเกินไปและเกาะติดกับชามหลายเมนูระหว่างการอบ ก็ไม่มีอะไรผิดปกติ หลังจากปรุงอาหารแล้ว เค้กจะยังคงเคลือบด้วยไอซิ่งอยู่

ขณะที่เค้กพักอยู่หลังอบ ให้เตรียมเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้: ปรุงรสไข่ขาวด้วยเกลือเบา ๆ แล้วตีด้วยน้ำตาลผงจนเกิดฟองหนา

นำเค้กออกจากชามแล้วพักบนตะแกรงหรือจานแบน โรยหน้าด้วยเคลือบและโรยขนม อร่อย!

วิดีโอ: เค้กอีสเตอร์ - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดพร้อมลูกเกดและถั่ว

ทุกวันหยุดจะมีอาหารแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเมนูปีใหม่ที่ไม่มี Olivier และในวันที่ 8 มีนาคมที่ไม่มีสลัดมิโมซ่า ในทำนองเดียวกัน โต๊ะอีสเตอร์ได้รับการตกแต่งแบบดั้งเดิมด้วยไข่สี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ แม่บ้านที่ดีจะไม่ถามว่าจะซื้อเค้กอีสเตอร์ที่ไหน ตัวเธอเองจะบอกคุณอย่างมีความสุขถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์และด้วยวิธีต่างๆ มากกว่าหนึ่งวิธี

ประวัติเล็กน้อย

อีสเตอร์ก็มีเรื่องราวเป็นของตัวเองเช่นเดียวกับวันหยุดอื่นๆ ซึ่งบอกเล่าที่มาของสัญลักษณ์และอธิบายความหมาย Kulich เป็นขนมปังเนยทรงกลมที่ประดับโต๊ะอีสเตอร์ มันถูกอบให้กลมพอดี เพราะผ้าห่อศพของพระเยซูคริสต์มีรูปร่างคล้ายกัน Kulich จะต้องร่ำรวยอย่างแน่นอนเพราะตามตำนานก่อนที่พระเยซูจะสิ้นพระชนม์เขาและสาวกของเขากินขนมปังไร้เชื้อและหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์อย่างปาฏิหาริย์พวกเขาก็เริ่มกินขนมปังยีสต์ (ใส่เชื้อ) ตั้งแต่นั้นมา การทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้กลายเป็นธรรมเนียมไปแล้ว

เมื่อวางแผนที่จะทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเอง โปรดทราบเคล็ดลับบางประการ:

• เนยไม่ควรแข็ง จากนั้นเค้กจะนุ่มและนุ่ม
• เนยควรจะนิ่มลงเองที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่เมื่อถูกความร้อน
• คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์
• คุณสามารถใช้กระป๋องเป็นแบบฟอร์มได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
• กระดาษรองอบสามารถเปลี่ยนเป็นกระดาษธรรมดาที่ใช้ในสำนักงานได้ แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างเหมาะสม
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ชุบน้ำหรือน้ำมันพืช
• ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเศษหรือไม้เสียบบาง ๆ ที่ติดอยู่ในเค้กอีสเตอร์ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

ประเพณีอีสเตอร์ Kulich

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• นม 1.5 แก้ว
• 300 กรัม มาการีน (หรือเนย);
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• ผลไม้แห้งและถั่ว (ลูกเกด 150 กรัม, ผลไม้หวานและอัลมอนด์ 50 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมเบา ๆ แล้วละลายยีสต์ในนั้น
2. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งของส่วนที่ระบุ คน. แป้งพร้อมแล้ว
3. ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น
4. ควรปล่อยแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
5. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล ตีเนย
6. ใส่เกลือ ไข่แดง และเนยลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
7. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองโฟมหนาและยืดหยุ่น เพิ่มลงในแป้ง
8. เพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งที่ได้ควรอยู่ด้านหลังผนังจานอย่างอิสระ ไม่ควรชันเกินไปและนวดได้ดี
9. ปิดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
10. ล้างลูกเกดให้แห้งม้วนแป้ง ตัดผลไม้หวานเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกถั่วแล้วสับ เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น
11. เตรียมแม่พิมพ์ (ที่มีก้นกลม!): วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง กรอกแบบฟอร์ม 1/3 ให้เต็มด้วยแป้ง
12. ปล่อยให้แป้งขึ้น มันจะพร้อมเข้าเตาอบเมื่อยกขึ้นได้ครึ่งกระทะ
13. เตาอบไม่ควรร้อนเกินไป ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หมุนกระทะอย่างระมัดระวังขณะอบ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลต ผลไม้หวาน หรือถั่ว

เค้กด่วน

แม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่ยุ่งกับงานหรือมีเด็กเล็ก มักกังวลกับคำถามว่าจะอบเค้กอีสเตอร์โดยใช้เวลาน้อยที่สุดได้อย่างไร สูตรด้านล่างนี้เตรียมง่ายและประหยัดแรง

คุณจะต้องการ:

• นม 1 แก้ว
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง (หรือสด 50 กรัม)
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 100 กรัม เนย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• วานิลลิน;
• ลูกเกดผลไม้หวาน

การตระเตรียม:

1. 1. อุ่นนม.
   2. เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (เพียง 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ "ได้รู้จักเพื่อน"
   3. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
   4. ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชยีสต์และคนให้เข้ากัน

1. 1. เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งและผลไม้หวาน
   2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แป้งควรจะเทได้
   3. แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ มันจะขึ้นดังนั้นแป้งจึงควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของแม่พิมพ์
   4. ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 3-4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้คุณสามารถไปทำธุรกิจได้

1. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน (t=180 องศา) อบเค้กจนสุก
2. ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและลูกกวาด

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์และไข่

มีสูตรมากมายในการอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ปรากฎว่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์นมและไข่

คุณจะต้องการ:

• 240 กรัม แป้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย;
• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำผลไม้ 40 มล. (สับปะรด);
• น้ำ 180 มล.
• 50 กรัม ลูกเกด;
• เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. บดกล้วยเพื่อทำน้ำซุปข้น
2. ใส่น้ำมัน น้ำ น้ำผลไม้ คน.
3. เพิ่มเกลือ (เล็กน้อย) และผงฟู
4. ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในแป้ง คนตลอดเวลา
5. นวดเป็นแป้งเหนียว
6. เติมแม่พิมพ์ลงไปเพื่อให้แป้งมี 3/4 ของปริมาตรของแม่พิมพ์
7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ
8. ควรนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่นๆ

ความงามในการทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเองคือสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดได้ไม่เพียงแต่ตามสูตรดั้งเดิม แต่ยังใช้เช่นครีมเปรี้ยวด้วย

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือสด 25 กรัม)
• นม 170 มล.
• 50 กรัม เนย;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 650-700 กรัม แป้ง;
• 3 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคหรือเหล้ารัม
• 50 กรัม ลูกเกด;
• ถั่วสำหรับโรย;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. เทเหล้ารัมหรือคอนยัคลงบนลูกเกด
2. เจือยีสต์ด้วยนมอุ่น - เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมก็จะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในไข่ใบเดียว ตีไข่สองฟองและไข่ขาวในฟองที่สามด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
4. รวมทุกอย่างในชามเดียว คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
5. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
7. นวดแป้งเบา ๆ แล้วเติมลูกเกดที่บีบไว้ นวดแป้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง
8. แบ่งแป้งลงในพิมพ์ พักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
9. ผสมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมและทาด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสม สับถั่วแล้วโรยบนเค้ก
10. ใส่ในเตาอบ (t=200 องศา) เป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

การตกแต่งช่วยให้เค้กเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง: ไอซิ่ง, แยมผิวส้ม, เม็ดขนมหลากสี, ถั่ว, มาร์ซิปัน, ผลไม้หวาน, รูปผลไม้ เมื่อพูดถึงเค้กอีสเตอร์ ใครๆ ก็นึกถึงขนมปังทรงกลมอันเขียวชอุ่มที่มีท็อปสีขาวทันที นี่คือไอซิ่ง สูตรต่อไปนี้ตอบคำถามวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• 100 กรัม น้ำตาล (ละเอียด);
• เกลือ (หยิก)

การตระเตรียม:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือจนได้โฟมยืดหยุ่น
2. เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี
3. ตีต่อไปอีก 4 นาทีหลังจากน้ำตาลหมด
4. เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้ทาเคลือบเค้กทิ้งไว้จนแข็งตัว

อาหารอีสเตอร์ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ดีและน่าพึงพอใจกับรูปลักษณ์รื่นเริงเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางบวกเต็มไปด้วยความรู้สึกและความปรารถนาดีของพนักงานต้อนรับอีกด้วย

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ในหลายประเทศ ผู้ใหญ่และเด็กทุกคนรู้เรื่องนี้ คุณลักษณะหลักของโต๊ะเทศกาลคือเค้กอีสเตอร์ที่อุดมสมบูรณ์และสวยงามตลอดจนไข่ที่ทาสี มีประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองที่บ้านมานานแล้ว

แม่บ้านหลายคนสามารถอวดสูตรเค้กอีสเตอร์ได้ แต่ก็เกิดขึ้นว่าพวกเขากำลังมองหาสิ่งใหม่และน่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต มีสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับเค้กอีสเตอร์บนอินเทอร์เน็ตสำหรับทุกรสนิยม เว็บไซต์ Povareshka เสนอให้เตรียมเค้กอีสเตอร์สำหรับวันหยุดโดยใช้สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วของเรา ทางเลือกที่ดีที่สุด 5 ประการของคุณสำหรับการเตรียมเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ

ตั้งแต่วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนไปจนถึงสูตรอาหารที่ซับซ้อนและน่าสนใจ และสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลา - เค้กด่วนโดยไม่ต้องนวดแป้ง: สะดวกและอร่อย

เค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งยีสต์ในนมกับแอปริคอตแห้ง

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมมักปรุงด้วยลูกเกด แต่ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้แทนที่ด้วยแอปริคอตหวาน ปัจจุบันผลไม้เหล่านี้หาได้ง่ายจากพ่อค้าชาวตะวันออกซึ่งพบเห็นได้ตามตลาดสดขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามหลังจากแอปริคอตแห้งฉ่ำแล้ว ให้ลองเค้กอีสเตอร์กับขนมอื่น ๆ บางทีคุณอาจจะชอบการอบขนมในวันหยุดนี้มากกว่าการอบขนมแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ผง 10 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 3-4 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• ไข่;
• น้ำ 150 กรัม
• แอปริคอตหวาน 200 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันกลั่น 15 กรัม

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยแอปริคอตแห้ง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เทยีสต์ผง เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย (30 กรัม) ลงในชามลึก จากนั้นเติมน้ำกรอง สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนถึง 38 องศา ผัดแป้งจนเนียนโดยใช้ส้อมธรรมดา

ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ตีไข่สดแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในขณะที่นวดแป้งในอนาคต ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (70 กรัม) กับวานิลลาแล้วร่อนแป้ง

นวดต่อไปเพิ่มแอปริคอตหวานก้อนเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันให้เติมแป้งหากจำเป็น

เมื่อทำแป้งยืดหยุ่นแล้วให้ปั้นเป็นลูกบอล

ขั้นต่อไปให้เปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140 องศา เทน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนชาลงในแม่พิมพ์ที่สะอาด วางแป้งที่เตรียมไว้แต่ละชิ้น นอกจากนี้ควรเติมแม่พิมพ์ทรงกระบอกให้เหลือครึ่งหนึ่ง

วางเค้กอีสเตอร์ที่มีแอปริคอตแห้งไว้บนตะแกรงในเตาอบทันที ทิ้งไว้ยี่สิบนาทีและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา

อบต่อไปอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในระหว่างการอบในเตาอบ เค้กจะพองขึ้นและปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามน่ารับประทาน และจะมีขนาด "โตขึ้น" อย่างมาก

หลังจากเย็นลงบางส่วนแล้ว ให้นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์และทาแยมที่ด้านบน ตกแต่งด้วยผงพิเศษแล้ววางบนโต๊ะเทศกาล อร่อย!

แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์

วันนี้เราจะเตรียมเค้กอีสเตอร์จากแป้งอเล็กซานเดรียที่อร่อยและหอมที่สุด มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับสูตรเค้กอีสเตอร์นี้โดยเฉพาะ? ก่อนอื่นวิธีการเตรียมที่ค่อนข้างง่ายในสองขั้นตอน แป้งควรพักไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมงนั่นคือสะดวกในการเตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งในตอนเย็นและอบเค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมในตอนเช้า

นอกจากนี้เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งอเล็กซานเดรียยังมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ขนมอบชนิดเดียวที่เตรียมด้วยนมอบซึ่งให้กลิ่นหอมเพิ่มเติมแก่ขนมอบอีสเตอร์และด้วยการเติมคอนยัค คุณถามว่าแอลกอฮอล์มีไว้เพื่ออะไร: การใช้แอลกอฮอล์ในสูตรอาหารจะทำให้ขนมอบสำเร็จรูปมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย มีรูพรุนและฟู

คุณยังสามารถนึ่งลูกเกดในน้ำเดือดก่อนสักสองสามนาทีในตอนเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

สินค้า:

• สำหรับแป้งยีสต์: นมอบ - 330 มล.
• เนย - 165 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 350 กรัม;
• สด (ยีสต์สด) - 50 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• เพื่อเตรียมแป้ง: คอนยัค - 30-35 มล. หรือสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลีขาว - ประมาณ 1 -1.2 กก.
• ผลไม้หวานและลูกเกด - ประมาณ 300 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งอเล็กซานเดรีย:

แป้งอเล็กซานเดรียที่มีกลิ่นหอมเตรียมไว้บนแป้งโดยใส่น้ำตาลทรายและยีสต์สดลงในนมอุ่นคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ที่ตีไข่ดิบอย่างแรงในชามแยกแล้วเทมวลไข่ที่ได้ลงในนม

จากนั้นใส่ส่วนผสมสุดท้ายลงในส่วนผสม - เนยนิ่ม (นำออกจากตู้เย็นก่อน) คนแป้งอีกครั้งโดยใช้ที่ตีจนเนียน คุณสามารถใช้มิกเซอร์เพื่อทำให้งานง่ายขึ้น นี่คือวิธีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนย

แป้งสำหรับแป้งอเล็กซานเดรียพร้อมแล้ว ปิดภาชนะด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าฝ้าย ตอนนี้ทิ้งแป้งยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 -12 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในเวลากลางคืน

จากนั้นเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและคอนยัค ผัดอีกครั้งและเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วนๆ ในขณะเดียวกันก็ควรตีแป้งจนเนียน ในตอนท้ายเมื่อแป้งเค้กอีสเตอร์หนามากแล้วให้ใส่ผลไม้หวานและลูกเกดที่โรยด้วยแป้ง

เพิ่มแป้งที่เหลืออีกครั้งแล้วนวดแป้งบนโต๊ะด้วยมือของคุณต่อไป ขั้นแรกด้วยแป้งสักสองสามนาทีจากนั้นจึงนำแป้งที่เหลือออกจากโต๊ะ ทามือและพื้นผิวงานด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งต่อ คลุมแป้งอเล็กซานเดรียนที่เสร็จแล้วด้วยผ้าฝ้ายสะอาดแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้กระจายแป้งลงในพิมพ์ หากคุณมีเครื่องชั่งในครัวที่บ้าน ควรกระจายเครื่องชั่งให้เท่าๆ กันจะดีกว่า ในกรณีที่คุณมีรูปร่างเหมือนกันทั้งหมด ในเวลาเดียวกันให้เติมแป้งลงในจานอบอีสเตอร์แต่ละจานหนึ่งในสาม

ในบันทึก! กระทะไหนดีที่สุดที่จะใช้อบเค้กอีสเตอร์? แม่พิมพ์กระดาษใช้งานได้สะดวกมาก ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน และผ่านกระบวนการแล้ว คุณยังสามารถอบเค้กอีสเตอร์ด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเหล็กได้ แต่คุณควรจำไว้ว่าอย่างหลังต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ขนมอบไหม้ในเตาอบ

จากนั้นคลุมเค้กในแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นถึงขอบถาดอบ จากนั้นวางในเตาอบที่อบอุ่นและเพิ่มอุณหภูมิในการอบเป็น 180 องศา

หลังจากผ่านไป 25 นาที ลดเหลือ 170 องศา แล้วอบเค้กจนสุก คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยแท่งไม้แห้งหรือไม้ขีด

ทางเลือกที่เหมาะกับห้องครัวยุคใหม่!!

เครื่องตัดผักรุ่นที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายล้านคนด้วยดีไซน์ที่ทันสมัย ​​ขณะนี้มีความสามารถสูงสุดด้วยนวัตกรรมขั้นสูงและวัสดุไฮเทค.. เลือกจากการตัด 12 ประเภท: ลูกบาศก์ แถบ แหวน , ขี้กบ, หั่นเป็นชิ้น, แท่งขนาดและความหนาต่างๆ Borscht, สตูว์, โซลยานกา, สลัด - คุณสามารถตัดทั้งหมดนี้ได้ทันที!

เวลาอบทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์จากแป้งอเล็กซานเดรียอยู่ที่ 35 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ เมื่อพร้อม ให้นำเค้กออกจากเตาอบและพักให้เย็นในพิมพ์โดยตรง ตกแต่งขนมอบที่แช่เย็นตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ ที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว แป้งไม่ต้องนวดซึ่งสะดวกมาก สูตรเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องนวดนี้จำเป็นสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้แป้งยีสต์และจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาเตรียมขนมอบ เค้กนี้อบเร็วพอๆ กัน และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยและนุ่มพอๆ กับเค้กยีสต์

ก่อนอื่นควรแช่ลูกเกดในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วทำให้แห้ง

สินค้า:

• 300 กรัม - แป้งสาลีร่อน;
• 130 มล. - นม
• 100 กรัม - น้ำตาล
• สองช้อนโต๊ะ - แป้งมันฝรั่ง
• 1.5 โต๊ะ ช้อน - ผงฟู;
• 2 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ลูกเกด 100 กรัมและผลไม้หวาน
• 60 มล. - น้ำมันพืช:
• 180 กรัม - คอทเทจชีสไม่เปรี้ยว
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• ทางเลือก - มะนาวหนึ่งลูก, อบเชยเล็กน้อย, กระวานและขมิ้น

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสม: ผงฟู แป้ง เกลือเล็กน้อย และวานิลลิน ตอกไข่ในชามแยกแล้วผสมกับน้ำตาลทราย ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์

รวมกับส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มนม คอทเทจชีส และน้ำมันพืช ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน

ในบันทึก! เติมน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อไม่ให้เค้กเหม็นอับและการมีคอทเทจชีสจะทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น

จากนั้นผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเครื่องเทศ (กระวาน ขมิ้น และอบเชย) และเพิ่มแป้งลงในชามแล้วคนต่อ เมื่อแป้งข้นขึ้น ให้เติมผิวเลมอน ผลไม้หวาน และลูกเกดลงไป และคนให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งสำหรับทำเค้กด่วนควรมีความหนา

เตรียมจานอบ. คุณสามารถวางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment หรืออัดจาระบีด้านข้างด้วยน้ำมันพืช

กรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แต่ละแบบฟอร์ม 2/3 ให้เต็มเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับ "ขึ้น" เนื่องจากส่วนประกอบประกอบด้วยผงฟู

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศา อบประมาณ 40-50 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นในกระทะ

เค้กอีสเตอร์คัสตาร์ดกับลูกเกดในเตาอบ

สินค้า:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• นม - 80 มล. สำหรับแป้งและ 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับการเพาะพันธุ์ยีสต์
• ยีสต์แห้ง - 40 กรัม;
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• เนยละลายเล็กน้อย - 50 กรัม
• ลูกเกดหนึ่งกำมือวอลนัทบดเล็กน้อย
• เครื่องเทศ - วานิลลา, กระวาน;
• คอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมเค้กอีสเตอร์จากขนมชูในเตาอบ:

การเตรียมขนมอบนั้นค่อนข้างง่าย ต้มนมแล้วยกออกจากเตา ใส่แป้งที่ร่อนไว้เล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป หลังจากนั้นให้เย็นส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วพักไว้ก่อน

ในขณะเดียวกันก็แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่เนยและน้ำตาลลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาว เพียงเล็กน้อย แล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม

เพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมแป้งและนม คนและทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ผสมแป้งที่เตรียมไว้กับส่วนผสมไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้ง และผสมให้เข้ากันจนเนียน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40-45 นาที

นำเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ และตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยอีสเตอร์ตามดุลยพินิจของคุณ

เค้กอีสเตอร์คลาสสิกทำจากแป้งยีสต์กับครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมปาฏิหาริย์แห่งเทศกาลเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมไขมันอุ่น 1 แก้วต่อ 200 มล.
• เนยหนึ่งซองน้ำหนัก 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันดี 100 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ฟองโดยที่สามารถใช้ไข่ขาว 1 - 2 ฟองทาเค้กอีสเตอร์ได้
• น้ำตาลเหลี่ยมเพชรพลอย 2 – 2.5 แก้ว สามารถปรับปริมาณได้ตามชอบ
• เกลือสองสามหยิบมือ
• วานิลลิน 1 ซองหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนเล็ก
• ยีสต์กด 60 กรัมหรือยีสต์แห้ง 20 กรัม
• ผลไม้แห้งที่คุณเลือก 100 กรัม
• แป้งสาลี 600 – 700 กรัม

วิธีอบเค้กยีสต์คลาสสิกในเตาอบ:

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ส่วนผสมในการปรุงอาหารทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ไม่ใช่จากตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะวางทุกอย่างลงบนโต๊ะภายในสองสามชั่วโมง

ในภาชนะทรงลึกคุณควรรวมยีสต์ หนึ่งในสี่ของน้ำตาลทั้งหมด นมอุ่น และแป้งสาลี 10 - 12 ช้อนขนาดใหญ่ แป้งสำหรับแป้งควรมีความคล้ายคลึงกับแป้งแพนเค้ก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพัก คลุมด้วยผ้าขนหนู จนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

ในเวลานี้ ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟอง สามารถเติมวานิลลินและเกลือลงไปได้

รวมไข่ที่ตีแล้ว, เนยละลายและเย็นด้วยครีมเปรี้ยวกับแป้งที่เตรียมไว้ คน. ใส่แป้งส่วนใหญ่ไว้ประมาณ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ คุณควรร่อนแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบโปร่งสบาย

นวดแป้งจนเข้ากันดีแต่ยังเหนียวอยู่นิดหน่อย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ควรเทผลไม้แห้งเช่นลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะล้างและทำให้นิ่มลง จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง เพิ่มแป้งสองสามช้อนชาจากส่วนที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

วางแป้งลงบนโต๊ะ ลดแป้งลงแล้วใส่ผลไม้แห้งลงไป เติมแป้งที่เหลือหากจำเป็น แป้งเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วควรจะนุ่ม แต่ไม่ควรติดมือหรือโต๊ะอีกต่อไป ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งประมาณ 40 นาที

วางแป้งลงในถาดอบหรือกระจายลงในกระทะเล็ก ๆ โดยเติมลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้ยืนจนกว่าเตาอบจะร้อนถึง 200 องศา อบประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นลงบนโต๊ะ ตกแต่งตามต้องการ. นี่คือวิธีที่คุณจะได้เค้กอีสเตอร์สุดคลาสสิกพร้อมผลไม้แห้ง มีแคลอรี่และไขมันสูงมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อรสชาติเท่านั้น

วิดีโอ: วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกสลายติดหรือแตกสลาย

• แป้งสาลี – 1 กก.
• ยีสต์แห้งทันที – 16 กรัม หรือ 6 ช้อนชา;
• นมวัว - 0.5 ลิตร
• ไข่แดง – 10 ชิ้น;
• เนยหรือมาการีน – 300 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 300 กรัม;
• ลูกเกดไร้เมล็ด – 300 กรัม;
• ผิวส้มหรือมะนาว - ไม่จำเป็น;
• วานิลลิน – 1 กรัม

สำหรับโปรตีนฟัดจ์:

• น้ำตาลผง – 1 ถ้วยหรือ 150 กรัม
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

โรยเค้กอีสเตอร์ – 1 แพ็ค

กระบวนการทำอาหาร:

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

การเตรียมเค้กอีสเตอร์เริ่มต้นด้วยแป้ง (แป้งเหลวที่มียีสต์) ดังนั้นก่อนอื่นให้เตรียมชามที่คุณควรเทนมอุ่น ๆ 350 มล. แต่ไม่ร้อนลงไป จากนั้นคุณควรค่อยๆ เทยีสต์ออกแล้วรอประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์ละลายในนมได้ดี

เพิ่มแป้งร่อน 1 ถ้วยลงในนมพร้อมยีสต์แล้วคนให้เข้ากันทันทีจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทิ้งแป้งในอนาคตไว้ประมาณ 30 นาทีในที่อบอุ่น หากห้องเย็น (ตามกฎแล้วระบบทำความร้อนจะปิดในอพาร์ทเมนท์ในฤดูใบไม้ผลิ) เพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีขึ้นคุณสามารถเติมน้ำอุ่นลงในอ่างแล้ววางชามแป้งไว้ที่นั่น อย่าลืมปิดฝาด้านบนของแป้งหรือคลุมชามด้วยฟิล์มยึด

แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณควรเริ่มอบ ไข่ขาวต้องแยกออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเกิดฟอง

นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็นหรืออุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลานานก่อนเตรียมแป้ง จากนั้นใส่เนยนุ่มหรือมาการีนลงในไข่แดงแล้วตีอีกครั้งจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่หมดเวลาการขึ้นแป้งคุณควรใส่ไข่แดงกับเนยแล้วผสมปิดชามด้วยแป้งอีกครั้งและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้งเวลาหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับสิ่งนี้.

สำหรับเค้กอีสเตอร์ควรเลือกลูกเกดไร้เมล็ดเทน้ำร้อนสักครู่แล้วล้างออกให้แห้ง จากนั้นโรยด้วยแป้ง

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าควรนวดอย่างระมัดระวัง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้และปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที จากนั้นใส่แป้งและนมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่ลูกเกดแล้วนวด ต้องเพิ่มวานิลลินและความเอร็ดอร่อย (ไม่จำเป็น) ลงในแป้งด้วย แป้งจะนุ่มและหอมมาก จะต้องทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง และเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของแป้งม้วนควรวางในชามและมีฝาปิดแล้วจึงนำไปวางในที่อุ่น ขอแนะนำให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ด้านบนของแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือก

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมพิมพ์เค้ก ทาน้ำมันพิมพ์บนพิมพ์เค้ก และปูกระดาษทาน้ำมันลงในพิมพ์ทรงกระบอก วางแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยให้เต็มพิมพ์ได้ไม่เกิน 1/3 เมื่อเทแป้งสำหรับเค้กลูกเกดอีสเตอร์ทั้งหมดลงในกระทะแล้ว จะต้องเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในกระทะก่อนอบ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในที่อบอุ่น สะดวกในการเก็บเค้กไว้บนเตาอุ่นจากด้านบน

ควรอุ่นเตาอบให้ดีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-190° C แต่ไม่มากไปกว่านี้ เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ก็สามารถเอาแม่พิมพ์เข้าเตาอบได้ เค้กลูกเกดอบประมาณ 35-40 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ถ้าแท่งแห้งและไม่มีก้อนแป้งแสดงว่าพร้อมแล้ว ควรคลุมขนมอบด้วยผ้าขนหนูด้านบนสักครู่เพื่อให้ "ปรุง"

ในขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ คุณต้องเตรียมเคลือบสำหรับการทา ในการเตรียมเคลือบคุณต้องตีไข่ขาวแช่เย็นสองฟองจนเกิดฟองฟู

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงในโฟมโปรตีนแล้วเริ่มตีอีกครั้งจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นหลายเท่าและค่อนข้างคงที่ จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีอีกครั้ง ขอแนะนำให้ตีไข่ขาวในขณะที่เค้กกำลังอบในเตาอบ เพราะเค้กร้อนที่ทาน้ำมันจะแห้งเร็วขึ้น

นำเค้กลูกเกดออกจากพิมพ์ แล้วเทท็อปปิ้งหวานๆ นี้ลงไป โรยหน้าด้วยอีสเตอร์โรยหน้าเพื่อตกแต่ง

เพียงเท่านี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอเทศกาลอีสเตอร์แล้วหยิบตัวอย่าง!

เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+