แยมพลัมสูตรด่วน วิธีการปรุงแยมลูกพลัมเป็นชิ้นในหม้อหุงช้า ช่องทางสำหรับผู้ที่ชอบคนจรจัด
ผลผลิตแยม: 2 กระปุก 0.5 มล
เวลาทำอาหาร: 20 ชั่วโมง (รวมเวลาทำความเย็น)
ปัจจุบันมีพลัมในสวนอยู่หลายสิบสายพันธุ์ซึ่งแต่ละพันธุ์ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากองค์ประกอบของพลัมจึงขึ้นชื่อว่าเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยซูโครสและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนโยน ลูกพลัมสดใช้ในการทำแยมที่อร่อยและอุดมด้วยโพแทสเซียมสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมผิวส้ม เนื่องจากเนื้อหาของเพกตินและแทนนินในผลเบอร์รี่แยมลูกพลัมที่มีหลุมจึงมีความหนาสม่ำเสมอและมีรสบ๊วยที่ค้างอยู่ในคอและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อปรุงแยมด้วยหินคุณจะช่วยตัวเองจากการเสียเวลาในการแปรรูปผลไม้ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนในการเตรียม แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวปรุงในสามขั้นตอนโดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์และความสมบูรณ์ของผลไม้ในลูกพลัม เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวที่จะได้รับการชื่นชม
วิธีทำแยมลูกพลัมพร้อมหลุม:
ค้นหาวิธีทำแยมลูกพลัมเพื่อเตรียมความหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาวตอนนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรแยมลูกพลัมนั้นไม่ซับซ้อนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยม คุณต้องคัดแยกลูกพลัมก่อน ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ไม่เน่าทั้งผลเท่านั้น มิฉะนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณอาจเสี่ยงต่อการต้มแยมที่มีกระดูกลอยอยู่ในขวด
หลังจากแยกลูกพลัมและล้างด้วยน้ำไหลแล้ว คุณจะต้องเติมน้ำเชื่อมลงไป การทำน้ำเชื่อมทำได้ง่าย ๆ เพียงผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วต้มทุกอย่างให้เดือด ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลาย ลูกพลัมที่ราดด้วยน้ำเชื่อมควรจะเย็นสนิท
ต้มลูกพลัมที่เย็นจนเดือดแล้วปิดไฟในเตาอบทันที ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง ควรมี 3 ขั้นตอนดังกล่าว แต่ละครั้งที่คุณต้องนำลูกพลัมไปต้มให้เย็น
หลังจากต้มลูกพลัมแล้ว ให้ใส่ขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วเป็นครั้งที่สาม แล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด จากพลัมปกติคุณควรได้ 2 ขวดละ 500 มล. เก็บแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในที่มืดที่ป้องกันความชื้นและแสงแดด ใส่ขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ หากจะใช้แยมเป็นไส้ในการอบคุณจะต้องแยกลูกพลัมออกจากหลุม
แยมพลัมหลุม: สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว
แยมพลัมหลุมซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในหลายครอบครัวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ
มีวิธีการปรุงอาหารแบบสากลที่เหมาะสำหรับทั้งเตาและหม้อหุงข้าวหลายแบบซึ่งครัวไม่กี่แห่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องยุคนี้
พลัมมีประโยชน์เพราะมีผลดีต่อการบีบตัวของลำไส้และกระตุ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากปรุงแล้วผลไม้จะคงคุณสมบัตินี้ไว้ องค์ประกอบวิตามินของลูกพลัมมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง แต่ยังคงมีสุขภาพดีและอร่อยแม้ในรูปของแยม
วิธีเลือกลูกพลัมและส่วนผสมในการทำแยมให้เหมาะสม
สำหรับแยมไร้เมล็ดเราใช้ผลไม้ที่แยกเมล็ดออกได้ง่าย สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ที่สุกช้า: พลัมในประเทศ, กรีนเบอร์รี่, ความงามของโวลก้า - และแน่นอนว่า "ฮังการี" ("Ugorka") ที่รู้จักกันดี เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่เนื้อแน่นและไม่เสียหาย
แยมพลัมสามารถปรุงได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือปรุงด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ (มะนาว, ส้ม, อบเชย, ถั่วและแม้แต่ช็อคโกแลต!) ซึ่งจะทำให้แยมมีรสชาติพิเศษ
ปริมาณน้ำตาลและน้ำขึ้นอยู่กับสูตร เครื่องครัวที่ดีที่สุดคือเคลือบหรือสแตนเลส ล้างลูกพลัมใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออก ตอนนี้เรามาเลือกสูตรกัน
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
วิธีทำแยมจากลูกพลัมหลุม
- เราใช้ท่อระบายน้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และน้ำ 1/10
- เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเทลงบนลูกพลัมแล้วพักไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ
- ผัดและตั้งไฟให้เดือดปรุงประมาณ 2-3 นาที
- ปิดเครื่องแล้วพักไว้อีกครั้ง ทำซ้ำ 2 ครั้ง ครั้งที่สามปรุงจนสุก
- วางในขวดและปิดผนึก
- สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม
- นำลูกพลัมที่ปล่อยน้ำออกมาไปต้ม คนและขจัดฟองออก
- ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด
วิธีทำแยมลูกพลัมเพื่อสุขภาพ แบบมีและไม่มีหลุม
เสริมสร้างหลอดเลือด, เอาชนะโรคโลหิตจาง, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ - นี่ไม่ใช่รายการปัญหาทั้งหมดที่การกินลูกพลัมจะช่วยให้คุณรับมือได้ คุณสามารถได้รับประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้นี้ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องทำแยมแสนอร่อยจากมันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับมัน บางส่วนถือได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างถูกต้อง
สูตรคลาสสิก
แยมพลัมหลุมตามสูตรคลาสสิกอร่อยมากพร้อมกลิ่นฤดูร้อนที่เด่นชัด ชิ้นผลไม้ในนั้นดูค่อนข้างนิ่มและเมื่อรวมกับน้ำเชื่อมแล้วมีลักษณะคล้ายเจลลี่ที่มีความหนา การเตรียมฤดูหนาวนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับโจ๊กหรือทาแซนด์วิชหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้พายและขนมอบอีกด้วย
สูตรคลาสสิกใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ซึ่งปริมาณสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามสัดส่วน ดังนั้นคุณจะต้อง:
- พลัม 1,000 กรัม
- น้ำตาลผลึกสีขาว 1,500 กรัม
เนื่องจากแยมจะถูกนำไปต้มสามครั้งแล้วต้มสักระยะหนึ่งและระหว่างการต้มจะต้องทำให้เย็นสนิท กระบวนการเตรียมอาจใช้เวลาทั้งวัน ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลไม้และน้ำตาล
ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของของหวานฤดูหนาวคือ 254.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
การทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดทีละขั้นตอน:
“ Pyatiminutka” - รวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
แม่บ้านเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ฤดูร้อนเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารในฤดูหนาวด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในตัว แต่การบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาวสามารถทำลายสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ได้ ความจริงเรื่องนี้กลายเป็นสาเหตุของการปรากฏตัวของแยมลูกพลัม "Pyatiminutka"
ในการเตรียมจะใช้เฉพาะผลไม้และน้ำตาลเท่านั้นปริมาณของส่วนผสมหลังที่เกี่ยวข้องกับลูกพลัมสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ โดยทั่วไปจะใช้สัดส่วนต่อไปนี้:
- ลูกพลัมสุก 1,000 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1,000 กรัม
เวลาในการปรุงเพียง 5 นาที แต่ต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการเตรียมผลไม้และนำมวลไปต้มดังนั้นเวลาในการปรุงทั้งหมดอาจใช้เวลาถึง 5-6 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของ “ห้านาที” โดยส่วนผสมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 จะอยู่ที่ 219.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ลำดับการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นเล็ก ๆ สิ่งนี้จะช่วยเร่งการปล่อยน้ำออก
- วางผลไม้ลงในกระทะที่เหมาะสม โรยน้ำตาลด้านบนแล้ววางบนไฟอ่อน
- กวนส่วนผสมน้ำตาลผลไม้เป็นระยะด้วยช้อนไม้หรือไม้พายขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้น นำไป "หนึ่งวินาทีก่อนที่จะเดือด" ดังนั้นต้องเก็บแยมไว้ห้านาที
- หลังจากนั้นในขณะที่มวลยังไม่เย็นลงให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปลอดเชื้อแบบเดียวกัน
- วางขวดคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิ ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
แยมกับส้มและมิ้นต์
- เติมลูกพลัม 1 กิโลกรัมลงในน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม เมื่อคั้นน้ำออก ให้ใส่ลูกพลัมในกระชอนและต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที
- นำผิวเปลือกออกจากส้มเป็นชั้นบาง ๆ บีบน้ำออกแล้วเติมน้ำเชื่อมพร้อมกับผิวเปลือก
- วางลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนนุ่มหรือได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ในตอนท้ายใส่สะระแหน่สด 2-3 ก้าน เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
แยมพลัมหลุมหนา
สูตรแยมพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำแยมหนาที่มีสีเข้มและมีกลิ่นหอมสดใส สูตรนี้เรียบง่ายและเป็นสากลสำหรับแยมนี้ลูกพลัมพันธุ์ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการจัดเรียงพวกมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวอย่างที่ค้างอยู่ในแยม มิฉะนั้นแยมอาจหมักได้
การทำแยมจากลูกพลัมหลุมนั้นง่ายและสะดวกมาก ความจริงก็คือไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกลูกพลัมเป็นเวลานานเพราะสามารถเอาหลุมของผลสุกออกได้ง่ายมาก ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องกำจัดผิวหนัง เช่น แอปเปิ้ล: ในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวของลูกพลัมจะกลายเป็นเหมือนแยมผิวส้มหรือเยลลี่
ลูกพลัมมีสารตามธรรมชาติ ได้แก่ เพคติน ซึ่งช่วยให้แยมหนาขึ้นแม้ว่าจะไม่ได้เพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลเพิ่มเติมก็ตาม
แยมพลัมเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเติมขนมอบหวานนานาชนิด มีความหนาสม่ำเสมอดังนั้นจึงไม่มีปัญหาระหว่างการอบ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานที่เป็นครีมอีกด้วย ด้วยรสชาติที่สดใสตามธรรมชาติและความเปรี้ยวตามธรรมชาติ แยมลูกพลัมจึงเน้นรสชาติครีมและวานิลลาได้อย่างลงตัว และแยมนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นต่อจากนี้ไปงานเลี้ยงน้ำชาในบ้านของคุณจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน และแยมลูกพลัมหลากสีที่น่าทึ่งจริงๆ!
ส่วนผสมสำหรับแยม 1 ลิตร:
- ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
วิธีทำแยมจากลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว
ล้างลูกพลัมแล้วผ่าครึ่งเพื่อเอาหลุมออก
หลังจากนั้นให้หั่นลูกพลัมเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5 ซม. หากคุณชอบแยมที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันให้บดลูกพลัมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางชิ้นพลัมลงในชามก้นหนา อย่าใช้จานเคลือบเพื่อทำแยม เพราะแยมจะไหม้ในนั้น
เทน้ำตาลทั้งหมดลงในชาม ผสมลูกพลัมกับน้ำตาล
วางชามที่ใส่ผลไม้และน้ำตาลไว้บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนแยมเป็นครั้งคราว
เมื่อแยมเดือด ให้ตักโฟมออก
ปรุงแยมเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะให้สีกับน้ำเชื่อมและแยมจะกลายเป็นสีทับทิม ผิวของผลไม้จะม้วนงอเป็นหลอดเล็ก ๆ และกลายเป็นเหมือนเยลลี่และชิ้นส่วนก็จะสลายตัวเล็กน้อย ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
ในระหว่างการเทแยมลูกพลัมจะดูเหมือนเหลวสำหรับคุณ แต่หลังจากเย็นลงก็จะข้นขึ้น
พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
แยมนี้เป็นเหมือนน้ำเชื่อมข้นกับผลเบอร์รี่ รสชาติไม่ด้อยกว่าใครๆ เลย การเตรียมแยมลูกพลัมตามสูตรนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับผู้ที่ไม่เคยม้วนขวดสำหรับฤดูหนาวมาก่อน
- ลูกพลัมสีเข้มสุก (1-1.5 กก.)
- ในสูตรไม่มีน้ำเลย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
- หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัมและวางผลไม้ครึ่งหนึ่งไว้ในกระทะลึก ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลด้านบน
- แยมลูกพลัมไร้เมล็ดซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการแช่กลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
- ผลไม้ถูกทิ้งให้โรยด้วยน้ำตาลสักพักหนึ่งเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้
- ระยะเวลาขึ้นอยู่กับว่าลูกพลัมสุกแค่ไหน
- เมื่อน้ำคั้นปรากฏแล้ว ให้วางกระทะบนเตาเพื่อต้มน้ำให้เดือด
- ถัดไปคุณต้องปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาทีโดยใช้ช้อนคนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของลูกพลัม
- คุณต้องทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง: ต้ม, ปรุง, ต้ม, ทำอาหาร
แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน
สูตรแยมหวานที่ง่ายที่สุด
- หลักการทำอาหารไม่แตกต่างจากครั้งก่อนมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้น้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
- แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวที่ทำในลักษณะนี้จะเข้มข้นหวานและไม่หวานเป็นเวลานานหากขวดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี
- จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น
- อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 2 ปี
- หลังจากเวลานี้มีความเสี่ยงที่แยมจะกลายเป็นรสหวานโดยสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
แยมจากพันธุ์บ๊วยเปรี้ยว
- สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นยังเหมาะสำหรับผลไม้ที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย
- ประการแรก คุณต้องมีน้ำตาลเพิ่ม: ต้องใช้ 1.5 กิโลกรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม
- ประการที่สองเพื่อให้ผลไม้ผลิตน้ำผลไม้คุณต้องเติมน้ำอุ่นต้มครึ่งแก้ว
- ประการที่สามคุณจะต้องยืนกรานประมาณ 10-12 ชั่วโมง
- ในเวลาเดียวกันแยมลูกพลัมไร้เมล็ดซึ่งเป็นสูตรสากลสำหรับความหลากหลายใด ๆ กลับกลายเป็นว่ามีรสหวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเมล็ดพืชทิ้งไปเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ตัวอย่างเช่นทิงเจอร์แบบโฮมเมด
สำหรับผู้เล่นหลายคน
ช่องทางสำหรับผู้ที่ชอบคนจรจัด
ไม่ใช่ทุกคนจะชอบแยม 5 นาที ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมแยมด้วยวิธีดั้งเดิมซึ่งก่อนหน้านี้เคยใช้ในทุกบ้านหลังที่สาม
คุณจะต้องการ:
- - ลูกพลัมยืดหยุ่น (1 กิโลกรัม)
- - น้ำตาล (1.4 กิโลกรัม)
- - น้ำต้มสุก (1.5 แก้ว 200 มล.)
- แยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาวเคยเตรียมด้วยวิธีนี้ หลายคนรู้จักรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็ก แม้ว่าจะต้องปรับปรุงเล็กน้อยก็ตาม ผลไม้จะถูกคัดแยกและวางไว้ในชามแยกต่างหาก
- น้ำตาลผสมกับน้ำและน้ำเชื่อมปรุงด้วยไฟอ่อน การคำนวณอัตราส่วนนั้นง่าย: สำหรับน้ำตาล 1,400 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 300 มล.
- น้ำเชื่อมไม่เย็น แต่เทลงในลูกพลัมทันที
- พวกเขาจะต้องถูกทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายอีกครั้งต้มบนไฟอ่อนแล้วเทลูกพลัมอีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- หลังจากเตรียมการแล้วให้วางแยมไว้บนเตา
- คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คนและขจัดฟองออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สูตรแยมลูกพลัมแสนอร่อยนั้นไม่ง่ายนัก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด พวกมันถูกปิดผนึกในขวดในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดอื่นๆ
หากลูกพลัมไม่สุกหรือมีรสเปรี้ยวก็ต้องแช่นานกว่านี้ - 4-5 ชั่วโมง คุณควรปรุงแยมลูกพลัมในกรณีนี้นานแค่ไหน? จำนวนเท่ากัน - 1 ชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบว่าลดลงได้ดีเพียงใด คุณสามารถหยดน้ำเชื่อมลงบนจานได้ หากหยดไม่ไหลหรือกระจายไปทั่วพื้นผิว แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมสำหรับการหมุนอย่างสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลง
สูตรรวม
แยมกับลูกพลัมและส้มมีรสชาติที่น่าสนใจมาก
มันจะต้องมี:
- - ลูกพลัม (สุก 1 กิโลกรัม แต่ไม่นิ่มเกินไป)
- - น้ำตาล (1.5 กิโลกรัมสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด)
- - ผิวส้ม 5 ผล
- ลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาล (เอาหลุมออกก่อน) และทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
- ช่วงนี้ผลไม้หวานทำจากเปลือกส้ม นั่นคือคาราเมลผิวด้วยไฟอ่อน ๆ ด้วยน้ำตาล
- วางลูกพลัมพร้อมน้ำผลไม้ไว้บนเตา หลังจากต้มครั้งแรกแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
- เปลือกส้มหวานจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำเชื่อมลงในผลไม้
- คุณต้องปรุงจนนุ่มโดยเฉลี่ย 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวด การรวมกันของส้มและลูกพลัมทำให้การเตรียมมีกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้
แยมพลัมกับแอปเปิ้ล
แยมหนาสวยงามและอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งนี้จะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายเบเกิลแพนเค้กรวมถึงชาแบบสแตนด์อโลน แน่นอนว่าการเตรียมการนั้นเป็นกระบวนการที่ยาวนานและยากลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารจะต้องมีสัดส่วนดังต่อไปนี้:
- ผลไม้พลัม 2,500 กรัม
- แอปเปิ้ล 1,000 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1,000 กรัม
ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับจำนวนการเดือดของมวลและระยะเวลาของช่วงเวลาการทำความเย็นระหว่างกันซึ่งอาจใช้เวลาตั้งแต่ 8 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของแยมแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งคำนวณต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 122.2 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ล้างลูกพลัม จัดเรียงและเอาหลุมออก จากนั้นใส่ลงในชาม (กระทะ) ที่จะแยมสุกแล้วปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้พวกเขาปล่อยน้ำออกมา
- ในระหว่างนี้ คุณควรปรับปรุงแอปเปิ้ล สำหรับการเตรียมการนี้ คุณจะต้องมีผลไม้ในอุดมคติเท่านั้น ซึ่งจะต้องปอกเปลือก คว้านเมล็ดด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม
- โอนแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ไปที่ลูกพลัมแล้วโรยน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน ทิ้งมวลผลไม้ไว้อีกครั้งเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา
- จากนั้นใส่ชามที่ใส่ส่วนผสมลงไปตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น
- หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเมื่อผลไม้เย็นสนิทแล้วจะต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วทำให้เย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งได้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ
- เมื่อแยมพร้อมจะต้องเทร้อนลงในขวดแก้ว (ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) และหลังจากเย็นลงแล้วจึงม้วนปิดฝา
เตรียมขนมบ๊วยกับโกโก้
หลังจากแยมนี้ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตจะยังคงอยู่ในปากของคุณหลังจากนั้นคุณจะไม่ต้องการที่จะใส่มันลงในพาย แต่เพียงแค่สนุกกับมันเหมือนช็อคโกแลตราคาแพงกับชา พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากการบดผลไม้ผ่านตะแกรง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่ควรใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น เพราะจะทำให้มีเศษเปลือกเหลืออยู่
สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อขวดหนึ่งลิตร:
- ผลพลัมไร้เมล็ด 1,500 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
- ผงโกโก้ 150 กรัม
ระยะเวลาของกระบวนการทำอาหารทั้งหมดคือ 5-6 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 158.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วิธีเตรียมแยมลูกพลัมกับโกโก้:
- ชั่งน้ำหนักลูกพลัมหลุมที่เตรียมไว้ตามจำนวนที่ต้องการแล้ววางลงในกระทะโดยเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้น (ตัวอักษร 200-300 มล.)
- วางกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20-25 นาทีจนผลไม้นิ่ม จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น
- ถูลูกพลัมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังออกจากมวลทั้งหมด เทน้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำซุปข้นผลไม้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นประจำ
- ผัดผงโกโก้กับน้ำตาลที่เหลือแล้วเติมลงในแยมที่กำลังเดือด หลังจากนั้น ให้ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นปิดผนึกให้ร้อนในขวดโหลที่เตรียมไว้
แยมพลัมและส้ม
บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ทำแยมลูกพลัมบรรจุกระป๋องมาหลายปีต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมแบบคลาสสิกตามปกติ ซึ่งสามารถทำได้โดยเติมกลิ่นซิตรัสลงในกลิ่นฐานของพลัมที่มีกลิ่นหอม สูตรนี้ใช้ส้ม น้ำผลไม้คั้นสดและความเอร็ดอร่อย
อัตราส่วนส่วนผสมต่อผลิตภัณฑ์หลัก:
- พลัม 1,500 กรัม
- น้ำตาล 1,250 กรัม
- น้ำส้ม 400 มล.
- ผิวส้ม 15 กรัม
เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1.5-2 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ – 184.3 กิโลแคลอรี/100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดลูกพลัมสะอาดที่เตรียมไว้ออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก วางผลไม้ลงในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำส้มและปรุงหลังจากเดือดจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)
- จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ลงบนถาดอบ แล้วเติมน้ำตาลและผิวเปลือกผลไม้ลงไป ต้มน้ำเชื่อมจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด
- หลังจากนั้นให้นำลูกพลัมกลับคืนสู่น้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีจนกว่าคุณจะได้ลิ้มรสน้ำเชื่อมบนลูกบอลที่อ่อนนุ่ม ม้วนแยมร้อนลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
แยมลูกพลัมสีเหลืองในหม้อหุงช้า
ในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำแยมจากผลไม้ผลเบอร์รี่และแม้แต่ผักบางชนิดได้ ข้อดีของวิธีนี้คือไม่จำเป็นต้องคนมวลในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และจะไม่ไหม้ แต่คุณไม่ควรใส่วัตถุดิบมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะหลายใบ เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่กระดาษติดจะหมดไป
ในการทำแยมลูกพลัมในหม้อหุงช้าคุณต้องทำ:
- พลัมสีเหลือง 1,000 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 1,000 กรัม
ระยะเวลาในการปรุงอาหารในหลายเมนูคือ 1 ชั่วโมง จะต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการเตรียมผลไม้
คุณค่าทางโภชนาการของลูกพลัมอันละเอียดอ่อนจากหลายเมนูคือ 219.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลไม้ จัดเรียง เอาเมล็ดออก แล้วแยกออกเป็นครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำไปใส่ในชามหลายเมนูแล้วปิดด้วยน้ำตาล
- ทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นใช้ตัวเลือก "สตูว์" (หรือ "ซุป") ปรุงแยมปิดฝาหลายเมนู
- หากต้องการความหนามากขึ้น สามารถต้มมวลอีกครั้งได้หลังจากเย็นลง ควรเก็บแยมนี้ไว้ในขวดแก้วเหมือนกับที่เตรียมไว้ตามปกติ
การเตรียมความหวานสำหรับฤดูหนาว
ทั้งถั่วและลูกพลัมอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์ ซึ่งมีคุณค่ามากต่อร่างกายมนุษย์ คุณสามารถรวมคุณประโยชน์ของทั้งสองผลิตภัณฑ์ในการเตรียมฤดูหนาว เช่น แยมลูกพลัมกับถั่ว ในการเตรียม คุณสามารถใช้วอลนัทตามที่แนะนำในสูตร หรือคุณสามารถใช้อัลมอนด์และเฮเซลนัทก็ได้
ในการเตรียมถั่วพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- พลัม 1,000 กรัม
- น้ำตาล 600 กรัม
- น้ำ 200 มล.
- วอลนัท 100 กรัม
- คอนยัค 30 มล.
ระยะเวลาในการทำงานกับแยมนี้จะอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ – 178.9 กิโลแคลอรี/100 กรัม
สูตรแยมพลัมฤดูหนาวกับถั่วทีละขั้นตอน:
- วางลูกพลัมที่สะอาดผ่าครึ่งลงในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
- จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
- ในขั้นตอนที่สามใส่วอลนัทสับและคอนยัคลงในส่วนผสมแล้วต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่แยมลูกพลัมลงในขวดแล้วปิดฝา
วิธีปิดผนึกแยมสำหรับฤดูหนาว
เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพต้องปิดจัดเก็บให้เรียบร้อย มันไม่ยากอย่างที่คิด เริ่มต้นด้วยการล้างขวดให้สะอาดราดด้วยน้ำต้มจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้ง อย่างหลังมีความสำคัญมาก: แยมลูกพลัมไร้เมล็ด (สูตรใด ๆ ) ต้องใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ไม่เช่นนั้นจะเป็นการยากที่จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราหรือโรคราน้ำค้าง เหยือกจะถูกเก็บไว้บนไอน้ำจนกว่าหยดทั้งหมดจะแห้ง ฝาจะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ใส่แยมลงในขวดด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้มีดสัมผัสกับผนังมิฉะนั้นจะแตก ทุกอย่างปิดด้วยฝาปิดที่คุณเลือก: พลาสติกหรือโลหะ หลังบิดด้วยเครื่องพิเศษ
เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ
- เป็นการดีกว่าที่จะตัดลูกพลัมขนาดใหญ่ไม่ใช่เป็นสองส่วน แต่ออกเป็นสี่ส่วน ตัวเล็กไม่สามารถตัดได้เลย แต่ทำการตัดกดเบา ๆ บนเสาเพื่อให้กระดูกหลุดออกมาแล้วเติมน้ำตาลลงในส่วนที่ตัดด้วยช้อนชา วิธีนี้ดีถ้าคุณต้องการทำแยมเหลว (วิธีที่ 4)
- ด้วยวิธีการม้วนขวดที่ทันสมัยคุณไม่จำเป็นต้องต้มแยมจนกว่าจะถึงความพร้อมแบบคลาสสิก: คุณสามารถขัดจังหวะกระบวนการได้ทุกขั้นตอนตามรสนิยมและความชอบของคุณ
สภาพการเก็บรักษาและสิ่งที่จะรับประทานด้วย
โปรโตซัว: ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องมืด (เช่น ในตู้เสื้อผ้า) แยมรีดสามารถอยู่ได้นานหลายปี
พลัมเป็นผลไม้ที่สวยงามและดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่ง นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนพยายามรักษาผลไม้นี้และเพลิดเพลินกับรสชาติของมันในฤดูหนาว พลัมมีวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมาย
ควรสังเกตว่าผลไม้ชนิดนี้ช่วยรักษาหลอดเลือดให้อยู่ในสภาพดี ปรับสมดุลความดันโลหิต และการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
พลัมเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องเกลือสะสมในร่างกาย และเอนไซม์ที่มีอยู่ในร่างกายช่วยปรับปรุงอารมณ์และความเป็นอยู่ที่ดี ตัวชี้วัดทั้งหมดนี้บังคับให้แม่บ้านหลายคนเตรียมแยมจากผลไม้แสนอร่อยนี้ ดังนั้นวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ
รายละเอียดและความแตกต่างที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมแยมลูกพลัม:
- หากคุณซื้อลูกพลัมและมีเปลือกแข็ง คุณสามารถปรับสมดุลได้ภายในไม่กี่นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผลบ๊วยแตกเนื่องจากความร้อน ให้แช่ลูกพลัมในน้ำเย็น
- ในการทำแยมลูกพลัม วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกประเภทของลูกพลัมที่สามารถแยกเมล็ดออกจากผลได้ง่าย
- หากลูกพลัมมีขนาดเล็กควรปล่อยไว้ในรูปแบบนี้จะดีกว่า หากคุณต้องการคงไว้ในรูปแบบนี้คุณต้องเตรียมสารละลายโซดาแล้วจุ่มลูกพลัมลงในของเหลวนี้แล้วจุ่มลงในน้ำสะอาด
- สิ่งสำคัญที่สุดที่แม่บ้านทุกคนควรคำนึงถึงในขั้นตอนการเตรียมแยมก็คือผลไม้ไม่มีหนอน รอยแตก หรือตำหนิอื่นๆ
- เพื่อให้แยมของคุณอร่อยและชุ่มฉ่ำ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงลูกพลัมทั้งลูก วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเชื่อมซึมเข้าสู่เนื้อลูกพลัม
- หากลูกพลัมมีขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นสองส่วนดีกว่าเอาหางและจุดที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดออก
- กฎอีกข้อหนึ่งคือลูกพลัมเป็นผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม
แยมลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมแยมที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานคุณต้องใช้ลูกพลัมสีดำ แต่ถ้าผลไม้มีสีเหลืองและเปรี้ยวเล็กน้อยคุณต้องเติมน้ำตาลทรายเพิ่มเติมและเพิ่มน้ำ 50 มล. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแยมคือลูกพลัมเนื้อแน่นเล็กน้อยที่ดูน่ารับประทาน แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มลูกพลัมสุกลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติก็ตาม
- พลัม – 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัม 1 กิโลกรัมในน้ำ เอาเมล็ดออก แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
วางลูกพลัมในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำตาล ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
หากคุณสังเกตเห็นว่ามีน้ำบ๊วยปรากฏอยู่ในภาชนะก็ถึงเวลาปล่อยให้สุก
หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดเดือดแล้ว ให้คนให้เข้ากันและลดไฟลง คุณต้องปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที
นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ควรเก็บแยมร้อนไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นลง แต่ถ้าคุณตัดสินใจย้ายไปยังที่เย็นคุณจะต้องทำให้เย็นลงแล้วเทลงในขวดและเย็นเท่านั้น
ด้วยวิธีที่สอง คุณสามารถขันสกรูเข้ากับฝาพลาสติกได้ หากคุณไม่ชอบแยมที่หวานเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายได้ไม่เกิน 1 กิโลกรัม แต่เพียง 300 กรัมแล้วรับแยมลูกพลัมในน้ำผลไม้ของมันเอง
แยมพลัมพร้อมหลุม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พลัม – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
ขั้นตอนการทำแยม:
ล้างขวดโหลทั้งหมดด้วยน้ำไหลหรือเบกกิ้งโซดา ภาชนะและฝาปิดแยมผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ล้างผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการในน้ำไหล แทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเติมน้ำเย็น
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที แต่คุณสามารถใช้เวลา 5 นาทีและทำให้มวลทั้งหมดนี้อยู่ที่ 80 องศา
นำน้ำส่วนเกินออกจากส่วนผสมเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำนี้และด้วยเหตุนี้คุณต้องเติมน้ำตาลทรายและต้ม
เทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ลงบนลูกพลัมที่เสร็จแล้ว
ทำให้ผลไม้เย็นลงและปล่อยให้ต้มประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้ได้กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนคุณต้องต้มผลไม้ที่เย็นแล้วอีกครั้งแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
กระบวนการนี้ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะพร้อมสมบูรณ์
เทแยมที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น อาหารอันโอชะที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพพร้อมเสิร์ฟให้คุณในค่ำคืนฤดูหนาว งานเลี้ยงน้ำชาที่ดี
สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกพลัมพร้อมหลุม
ตามกฎแล้วแม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ากระบวนการทำแยมนั้นยาวนานและน่าเบื่อมาก ที่น่าสนใจคือในกรณีหนึ่งต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมตัวและอีกกรณีหนึ่ง - หลายวันด้วยซ้ำ ดูเหมือนว่าสูตรนี้จะทำให้แม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนพอใจและจะถูกใจพวกเขาเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเตรียมนานมากนัก
แยมนี้เตรียมจากลูกพลัมพร้อมเมล็ดโดยตรง และต้องปรุงหลายครั้งแล้วพักเพื่อให้ซึมเข้าไป
ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของสูตรนี้ไม่เพียงแต่ใช้เวลาไม่นานและเตรียมได้ภายในเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในผลไม้ได้มากขึ้น
หากคุณเอาลูกพลัมเนื้ออ่อนมาทำแยม ใช้เวลา 5 นาทีในการเตรียมแยมแสนอร่อย หลังจากนี้คุณสามารถม้วนมันได้อย่างปลอดภัย
แน่นอนว่าการซื้อผลไม้เนื้ออ่อนนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป แต่ถ้าลูกพลัมยืดหยุ่นได้ก็ไม่ต้องกังวล ก็สามารถต้มได้อีกครั้ง
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 12 เสิร์ฟ:
- ผลพลัม - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 6 ถ้วย;
- น้ำ - 4.5 ถ้วย
ขั้นตอนการทำแยม:
- จำเป็นต้องล้างภาชนะทั้งหมดเพื่อเก็บอาหารสำหรับฤดูหนาวในน้ำให้สะอาดหรือคุณสามารถใช้โซดาก็ได้
- ภาชนะและฝาปิดทั้งหมดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
- ปอกผลไม้นี้ในน้ำแล้วแทงด้วยส้อม
เติมน้ำเย็นลงในภาชนะพร้อมท่อระบายน้ำ ปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที
เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะอื่นแล้วเตรียมน้ำเชื่อมหวานจากของเหลวนี้
คุณต้องเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในลูกพลัมที่ได้ ปรุงทุกอย่างจนสุกเต็มที่
ปล่อยให้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง ขั้นตอนต่อไปควรปรุงใหม่จากนั้นต้องปล่อยให้ต้มต่ออีก 10 ชั่วโมง คุณต้องปรุงแยมจนเดือดเต็มที่ สุดท้ายเทใส่ภาชนะแล้วม้วนขึ้น
เพลิดเพลินกับชาของคุณ
แยมพลัมกับช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ทำได้ 5 เสิร์ฟ
ผลิตภัณฑ์หลัก:
- พลัม – 2 กก.
- น้ำตาลทราย – 700 กรัม;
- เนย – 130 กรัม;
- โกโก้ – 60 กรัม;
- วานิลลิน - ไม่จำเป็น
ขั้นตอนการสร้างขนม:
ล้างผลไม้ที่ต้องการ ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
เพิ่มน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีลูกพลัมแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
ผสมผลไม้และน้ำตาลทรายแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่
- ปรุงผลไม้ด้วยไฟปานกลางจนเกิดฟอง
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินและผสมมวลทั้งหมดได้ จากนั้นคุณต้องทิ้งไว้ให้สุกและผสมเพื่อไม่ให้ไหม้
ปรุงอาหารจนโฟมหายไปทั้งหมด
สุดท้ายคุณสามารถเพิ่มเนยและผงโกโก้ได้ และหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มถั่วได้เช่นกัน
ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ลูกพลัมสามารถเอาออกจากเตาได้ เทลูกพลัมลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะคว่ำลง
ของอร่อยรออยู่ที่ปีก
ย้ายไปที่ห้องมืดและเย็นหรือในตู้เย็น ผลไม้เคลือบช็อคโกแลตนี้เป็นขนมที่อร่อยที่สุด
แยมไร้หลุมจากพันธุ์พลัมฮังการี
สูตรนี้เป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่แม่บ้าน แต่ด้วยเหตุผลที่ดี ความหลากหลายนี้ดึงดูดความสนใจของแม่บ้านเนื่องจากการเอาเมล็ดออกได้ง่ายและแน่นอนว่าสิ่งนี้สำคัญมากในกระบวนการทำแยม
พันธุ์ฮังการีใช้สำหรับเกือบทุกอย่างที่จินตนาการของแม่บ้านสามารถทำได้ คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม แยม ทำน้ำผลไม้จากพันธุ์นี้และอีกมากมาย หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหอมให้กับการปรุงอาหารของคุณ คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนเล็กน้อยได้
แยมอร่อยมากดูเหมือนมวลคล้ายเยลลี่และมีกลิ่นหอม แยมที่ได้สามารถนำมาใช้ได้อย่างปลอดภัยเมื่อเตรียมขนมอบต่างๆ ดังนั้นหากแยมพร้อมคุณสามารถเทลงในภาชนะ ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท
หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของแยมจากลูกพลัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- “ฮังการี” พร้อมกระดูก - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.3 กก.
- ลูกพรุน - 100 กรัม;
- วานิลลิน - 1 กรัม
ขั้นตอนการทำแยม:
หากคุณต้องการเตรียมแยมที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับการเสิร์ฟ 25 ครั้ง คุณจะต้องใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น ในการทำแยมคุณต้องใช้ผลพลัมสุกแม้จะนิ่มมากก็ตาม
ล้างผลไม้ใต้น้ำจนสะอาดหมดจด ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วแบ่งลูกพลัมออกเป็น 2 ส่วน เอาหลุมออกจากผลไม้เพราะสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงโดยไม่ต้องมีหลุม
เทลูกพลัมที่หลุมเสร็จแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย ลงในภาชนะนี้ เขย่าเล็กน้อย ใช้ส้อมแทงลูกพลัมเพื่อให้ซึมซับได้อย่างรวดเร็ว
จำเป็นต้องออกจากตำแหน่งนี้ประมาณ 2 ชั่วโมง คุณต้องรอนานพอที่จะให้น้ำก่อตัวและน้ำตาลทั้งหมดจึงจะถูกดูดซึม
เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในภาชนะแล้ววางลงบนเตา คุณต้องปรุงมวลนี้จนเดือดจากนั้นคุณต้องลดไฟและปรุงจนข้น
หากพร้อมคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้หากต้องการ ผสมทั้งหมดแล้วปรุงเพิ่ม แต่ใช้ไฟอ่อน
หลังจากการปรับเปลี่ยนทั้งหมดนี้คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนได้ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วห้องครัว
แยมพร้อมแล้ว สนุกได้เลย
อร่อย.
แยมพลัมกับโกโก้
อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบนี้เป็นเรื่องง่ายและเตรียมง่าย
ส่วนประกอบแยมที่จำเป็น:
- คุณต้องใช้ลูกพลัมหลุม 2.5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
- โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำสะอาดครึ่งแก้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้องล้างผลไม้ในน้ำไหลเอาเมล็ดทั้งหมดออก
- คุณต้องเติมน้ำตาล 5 ถ้วยลงในลูกพลัมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
- วางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร เทน้ำตามปริมาณที่กำหนด จากนั้นเติมน้ำตาลและผงโกโก้ลงไป
- มวลทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากันและปรุงจนเดือด
- เมื่อเริ่มเดือดแล้วต้องลดไฟลงและปรุงด้วยวิธีนี้ต่ออีก 1 ชั่วโมง
- เทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
- แยมพร้อมแล้ว
แยมช็อคโกแลตพลัมกับถั่ว
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นในเรื่องความคิดริเริ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม่บ้านหลายๆ คนชอบแยมชนิดนี้ มาดูวิธีเตรียมกันดีกว่า แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแยมหวาน แต่หลายคนจะชอบสูตรนี้ สูตรนี้น่าสนใจเนื่องจากมีช็อกโกแลตผสมอยู่ด้วย
ส่วนผสมที่คุณต้องทำเพื่อทำแยมลูกพลัมกับช็อคโกแลต:
- คุณต้องใช้ลูกพลัมหลุม – 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 750 กรัม;
- ผงโกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 200 กรัม;
- วอลนัท – 250 กรัม;
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำแยม:
คุณต้องนำภาชนะขนาด 2 ลิตรและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ ล้างผลไม้ในน้ำ โดยเอาเมล็ดออกล่วงหน้า
วางไว้ในเครื่องบดเนื้อแล้วตั้งไฟประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เพิ่มส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลทรายลงในมวลนี้
ใส่เนยแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 10 นาที
ใส่ถั่วและ
ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มคริสตัลวานิลลินที่ปลายมีดได้หากต้องการ
- เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับแยมที่เตรียมไว้เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับรสชาติในวัยเด็ก
เพลิดเพลินกับชาของคุณ
แยมพลัมกับโกโก้และเนย
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำแยมตามสูตรนี้:
- คุณต้องใช้น้ำต้มสุกจำนวน 30 มล.
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย – 50 กรัม;
- วอลนัท – 50 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 190 กรัม;
- พลัม - ครึ่งกิโลกรัม
ขั้นตอนการทำแยม:
เกือบทุกคนจะชอบสูตรนี้ แม้แต่คนที่ไม่ชอบแยมก็ควรลองทำช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อนนี้ดู
ล้างผลไม้ในน้ำไหล เอาเมล็ดทั้งหมดออก
ตัดลูกพลัมออกเป็น 6 ส่วน เทชิ้นพลัมที่สับเสร็จแล้วลงในน้ำแล้วเติมน้ำตาลลงในภาชนะนี้ หลังจากเตรียมส่วนผสมนี้แล้ว ให้ปรุงต่ออีก 30 นาที ขณะที่กำลังปรุงอยู่ ให้ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลทราย
เพิ่มลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที คุณต้องเพิ่มเนยลงในมวลนี้แล้วผสม
แยมพร้อมแล้วและคุณสามารถเทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้นได้
แยมพลัมกับถั่วแสนอร่อย
แม้ว่าแยมลูกพลัมจะเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย แต่ยังมีสถานการณ์ที่คุณไม่ชอบแยมที่คุณชื่นชอบอีกต่อไปและดูเหมือนว่ามีบางอย่างขาดหายไปในส่วนผสมนี้ หากคุณกำลังคิดถึงคำถามนี้แสดงว่าคุณต้องค้นหาและลองใช้สูตรอื่นในการทำแยมลูกพลัม
วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมแสนอร่อยนี้ แยมเวอร์ชันคลาสสิกถูกแทนที่ด้วยสูตรใหม่ โดยเพิ่มถั่ว ผลไม้อื่นๆ และช็อกโกแลต
ส่วนประกอบแยมที่จำเป็น:
คุณต้องใช้ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม - เพียงพอสำหรับภาชนะขนาด 1 ลิตร ควรใช้ลูกพลัมที่ไม่สุกเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหายเมื่อนำเมล็ดออก
เพื่อเตรียมสูตรนี้ให้ใช้ 10 ชิ้น วอลนัท.
น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งได้
ขั้นตอนการทำแยมตามสูตรนี้:
ตามปกติคุณต้องล้างผลไม้ในน้ำไหล เทน้ำเดือดลงบนถั่ว นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วเติมถั่วส่วนเล็ก ๆ
หากคุณไม่มีเวลามากพอที่จะย่อยสลายถั่วให้เป็นลูกพลัม คุณสามารถเพิ่มถั่วขูดลงในแยมที่ทำเสร็จแล้วได้
หลังจากขั้นตอนทั้งหมดนี้คุณต้องใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือด
ปิดขวดที่มีฝาปิดที่ต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า ทิ้งลูกพลัมที่เสร็จแล้วไว้ในขวดเป็นเวลา 15 นาที เทผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งได้หากต้องการ หลังจากที่ส่วนผสมนี้เดือดแล้ว คุณต้องเติมลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเย็น วางในที่มืดและเย็น คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้ในฤดูหนาวพร้อมกับชาสักแก้ว หรือคุณสามารถทำโรลและขนมอบอื่นๆ แสนอร่อยได้
ในฤดูร้อนในช่วงฤดูผลเบอร์รี่และผลไม้ต้องแน่ใจว่าได้เตรียมลูกพลัมอันโอชะ ของหวานนี้ไม่เพียงแต่จะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทำพายและพายอีกด้วย แยมแสนอร่อยทำจากลูกพลัม รวมถึงแยมแปลกๆ เช่น โกโก้ ถั่ว ขิง และส้ม เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณด้วยขนมหวานใหม่!
วิธีทำแยมลูกพลัม
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมขนม ควรเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพก่อน ลูกพลัมที่ดีนั้นสุกงอม แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้โดยไม่มีรูหนอนหรือความเสียหาย ล้างผลไม้ให้สะอาดปอกเปลือกหากจำเป็นให้เอาเมล็ดออก การเตรียมแยมลูกพลัมนั้นครอบคลุมกันอย่างแพร่หลายในตำราอาหารและอินเทอร์เน็ตซึ่งคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายได้ อ่านคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารด้านล่าง
แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร
แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการทำขนมหวานตามสูตรดั้งเดิม แต่สำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัว คุณสามารถแนะนำให้ลองผสมลูกพลัมกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดในบางครั้ง เช่น ช็อคโกแลตหรือมะนาว น่าแปลกที่ผลไม้ที่คุ้นเคยเช่นนี้เผยโฉมในรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิง! สูตรพลัมสำหรับฤดูหนาวช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านสามารถหาวิธีทำแยมของตัวเองได้
ไร้เมล็ด
- เวลา: 90 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 288 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ทรีตเมนต์เนื้อหนาที่มีกลิ่นหอมประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ หลายอย่าง ได้แก่ ลูกพลัม น้ำตาล และน้ำ หากคุณตั้งใจจะใช้อาหารอันโอชะเป็นไส้ก็ควรทำแยมจากลูกพลัมหลุมจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแยกผลไม้ที่มีความหนาแน่นออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้รูปร่างเสียหายจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเชื่อมสักครู่แล้วนำไปปรุงโดยใช้ไฟอ่อน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย – 1200 กรัม;
- ลูกพลัม – 1300 กรัม
- น้ำ – 400 มล.;
- โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว;
- อบเชย – 1 แท่ง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้เอาหางออก
- ลูกพลัมแห้งแล้วแบ่งออกเป็นครึ่ง
- ต้มน้ำเชื่อมในภาชนะทรงลึก: ละลายน้ำตาลทรายในน้ำแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องปิดไฟทันทีหลังจากเดือด
- ใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อมแล้วเติมเครื่องเทศ แช่ผลไม้ในน้ำตาลประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- วางภาชนะบนกองไฟ นำไปต้ม และลดปริมาณลงให้เหลือน้อยที่สุดทันที ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที
- ลองของหวาน: วางหนึ่งหยดบนจานรอง - มันควรจะคงรูปและไม่กระจาย นำเครื่องเทศออกและบรรจุอาหารอันโอชะลงในขวดแห้ง
มีกระดูก
- ระยะเวลา: 2 วัน 9 ชม
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 288 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมได้ ก่อนที่จะเตรียมแยมลูกพลัมพร้อมเมล็ดควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลไม้จะต้องแน่นและสุก ควรเลือกใช้พันธุ์ Renklod หรือ Vengerka พวกเขารักษารูปร่างได้ดีและทำให้ของหวานหนาและเข้มข้น ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้แทงผลไม้ด้วยเข็ม
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย – 1,500 กรัม
- พลัม – 1,000 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลไม้แทงด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมแตกระหว่างการปรุงอาหาร
- เทน้ำเย็น 800 มิลลิลิตรลงในกระทะทรงลึก ใส่น้ำตาล และคนตลอดเวลานำไปต้ม
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้แล้ววางภาชนะบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
- หลังจากเวลานี้ให้นำภาชนะที่มีแยมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง
- ช่วงนี้ขนมจะค่อยๆเดือดข้นและอร่อยค่ะ หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย เทอาหารอันโอชะร้อนๆ ลงในขวดที่แห้ง
จากลูกพลัมสีเหลือง
- เวลา: 4 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
ผลไม้พลัมหลากหลายชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานพวกมันจะเริ่มคล้ำและเสื่อมสภาพดังนั้นคุณไม่ควรลังเลที่จะทำแยม บ่อยครั้งในลูกพลัมหลุมนั้นแยกได้ยาก ในการทำความสะอาดผลไม้คุณต้องผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอากระดูกออกหรือลวกด้วยน้ำเดือด แยมกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย – 1,600 กรัม
- พลัมเชอร์รี่ – 2 กก.
- กรดซิตริก - เหน็บแนม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออกตามวิธีที่แนะนำ
- วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยน้ำตาล เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อทำให้สีสว่างขึ้น
- วางแยมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
- ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ปิดไฟ
- พักให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เทสีเหลืองอันละเอียดอ่อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
ด้วยถั่ว
- ระยะเวลา: 80 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 222 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
รสชาติอร่อยไม่ธรรมดา คุ้มค่ากับโต๊ะหลวง แยมรสหวานอมเปรี้ยวได้รับการเติมเต็มด้วยรสเผ็ดของวอลนัท (สามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์ได้) ผลไม้ยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้คุณเพียงแค่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามลำดับของกระบวนการและแยมลูกพลัมกับวอลนัทก็พร้อม
วัตถุดิบ:
- ถั่ว - กำมือ (ประมาณ 100 กรัม)
- ลูกพลัม – 1,000 กรัม
- น้ำตาลทราย – 850 กรัม;
- น้ำ – 220 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- เทน้ำเดือดลงบนวอลนัทแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับของเชฟ เพราะถั่วนึ่งจะดูดซับน้ำเชื่อมพลัมได้ดีกว่า
- ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง และปิดด้วยน้ำเย็น
- ปล่อยให้ส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ถั่ว และปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยใช้ไม้พายไม้คนตลอดเวลาเป็นเวลา 40 นาที เทลงในขวด
ในหม้อหุงช้า
- ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 208 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
หากคุณได้รับ "ผู้ช่วย" ที่ขาดไม่ได้ในครัวในฐานะผู้เล่นหลายคนอย่าลืมเตรียมแยมหรือการเตรียมผลไม้อื่น ๆ ไว้ในนั้น แยมพลัมในหม้อหุงช้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาบรรจุกระป๋องในระยะยาว หากต้องการเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับอาหารอันโอชะคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยในตอนท้าย - มันจะเน้นรสชาติของผลไม้
วัตถุดิบ:
- น้ำเย็น - 200 มล.
- ลูกพลัม – 2,000 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 2,000 กรัม;
- อบเชย - เหน็บแนม
ทำอาหารอย่างไร:
- ใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่มีความจุ 5 ลิตร และกำลังไฟ 850-900 วัตต์
- ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
- เทน้ำตาลทรายที่ด้านล่างของชามหลายเมนู เทน้ำ เปิดโหมด "Steam" จับเวลา - 5-10 นาที
- ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้เติมผลไม้ครึ่งหนึ่ง ต้มประมาณ 10 นาที ใส่อบเชย
- นำชามออกแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เปิด multicooker อีกครั้งในโหมดเดียวกันต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้ววางของหวานลงในขวด
ด้วยโกโก้
- เวลา: 90 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 274 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
วิธีง่ายๆ ในการทำของหวานที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว - เปิดขวดแล้วสนุกได้เลย! แยมโกโก้สามารถเรียกได้ว่าเป็นช็อคโกแลตอย่างถูกต้อง เด็กและผู้ใหญ่พอใจกับมันเพราะคุณสามารถกินขนมได้โดยแทบไม่มีข้อ จำกัด การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอนของวิธีทำอาหารสามารถพบได้ง่ายทางออนไลน์หรือในตำราอาหาร
วัตถุดิบ:
- เนย – 200 กรัม;
- ลูกพลัม – 2,000 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 1900 กรัม;
- โกโก้ – 90 กรัม;
- ถั่ว – 250 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือก ล้าง และแบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วน
- วางในภาชนะทรงลึก โรยด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- วางกระทะบนไฟอ่อน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ใส่ถั่วลงไปแล้วปล่อยให้เดือด
- เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมผงโกโก้ ปล่อยให้เดือด เคี่ยวประมาณ 40 นาที จากนั้นจึงใส่เนยลงไป
- ปรุงของหวานต่ออีก 20 นาทีแล้ววางให้ร้อนในขวดแห้ง
จากลูกพลัมสีขาว
- ระยะเวลา: 90-120 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมของอำพันนี้เตรียมได้ง่าย แม่บ้านบางคนเติมผิวส้มหรือมะนาวลงในแยมเพื่อทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยการเปรียบเทียบกับสูตรอื่น ๆ คุณต้องแยกผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่งที่นี่ การเตรียมการสามารถเรียกว่า "ห้านาที" เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลา 5 นาทีจากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการแช่
วัตถุดิบ:
- ผลพลัมสีขาว - 3 กก.
- น้ำตาลทราย – 1,200-1500 กรัม
- น้ำ – 150 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ใส่มวลลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ปล่อยให้ผลไม้ดูดซับน้ำตาล ซึ่งจะใช้เวลาข้ามคืน
- หากในตอนเช้าน้ำในชามมีน้อยมากก็ควรเติมน้ำลงไป ผัดและตั้งให้สุก
- นำส่วนผสมไปต้ม หลนประมาณ 5 นาทีแล้วพักไว้ ต้องทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 8-10 ชั่วโมง เทขนมร้อนๆ ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
ด้วยขิงและมะนาว
- ระยะเวลา: 90-120 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 264 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
การรักษานี้เรียกอีกอย่างว่า "ปาฏิหาริย์" คุณไม่เพียงสามารถเพลิดเพลินได้ในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังป้องกันตัวเองจากโรคหวัดและโรคติดเชื้อต่างๆได้อย่างน่าเชื่อถือ นอกจากนี้แยมพลัมกับมะนาวและขิงยังเหมาะเป็นไส้พายกูร์เมต์และขนมอบอื่น ๆ เฉพาะรากขิงสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียม ไม่ใช่ผง - นี่เป็นสิ่งสำคัญ
วัตถุดิบ:
- รากขิง – 30 กรัม;
- ลูกพลัม – 2,000 กรัม;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย – 700 กรัม;
- น้ำ - 3 แก้ว
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาเมล็ดออก ลวกด้วยน้ำเดือด และเอาเปลือกออก
- ตัดผลเบอร์รี่ออกเป็น 4 ส่วน
- ปอกรากขิงแล้วสับละเอียด ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นก้อน
- วางผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลและน้ำ
- นำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่มะนาวและขิง เคี่ยวจนข้น
- เทลงในขวดและเก็บในตู้เย็น
แยมพลัมและแอปเปิ้ล
- ระยะเวลา: 60-90 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 241 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
ของหวานแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ทำจากผลไม้สองชนิดที่เข้ากันอย่างลงตัว สูตรแยมลูกพลัมกับแอปเปิ้ลประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ธรรมดาปรุงอย่างรวดเร็วและกินเร็วพอ ๆ กันโดยเฉพาะกับเด็ก ๆ หากคุณจำเป็นต้องเตรียมพายหรือพายอย่างเร่งด่วนสำหรับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิด คุณจะไม่พบไส้ที่ดีกว่านี้ - เปิดขวดขนม ทาแป้งบนแผ่นแป้ง อบเล็กน้อย แล้วขนมก็พร้อม!
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย – 600 กรัม;
- ลูกพลัมฮังการี - 1,000 กรัม
- แอปเปิ้ล – 1,000 กรัม;
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
- น้ำ – 100 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลไม้ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เทน้ำลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มครึ่งหนึ่ง และปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
- ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนกระทั่งมวลได้สีทับทิมที่สวยงาม
- ปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมอยู่สักสองสามชั่วโมง
- นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ปิดไฟ และเทขนมลงในขวดขณะยังร้อน
ด้วยส้ม
- ระยะเวลา: 130 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 149 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
การผสมผสานผลไม้ที่คุ้นเคยไม่ธรรมดา! สำหรับอาหารรสส้มนั้น ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดในเรื่องความสุกหรือขนาดของผลไม้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นในขั้นแรก แยมที่ได้สามารถนำมาทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติพลัมซิตรัสที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- ส้ม – 2 ชิ้น;
- ลูกพลัม – 2,000 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 600 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างส้มหั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องเอาความเอร็ดอร่อยออก - จะทำให้แยมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- ล้างผลไม้ เอาเมล็ดและหางออก
- ส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมมวลนี้กับน้ำตาล ตั้งไฟเล็กน้อยจนน้ำตาลละลาย
- วางลงในขวดและปิดผนึก
แยมลูกพลัมแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร
เพื่อให้ผลไม้อันละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้ทำให้คุณพึงพอใจคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- เลือกลูกพลัมสำหรับแยมอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรเน่าเสียหรือนิ่ม พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ Renklod และ Vengerka
- ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้หรือควรปล่อยให้น้ำตาลละลายในมวลผลไม้
- ปรุงแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้
- พลัมเข้ากันได้ดีกับผลไม้นานาชนิด (สามารถดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายอาหารจานอร่อยได้ในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร) ลองผสมกับแยมประเภทใหม่ๆ เช่น พลัมและอบเชย แอปริคอท เกรปฟรุต และผลไม้อื่นๆ
วีดีโอ
แยมบ๊วยเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว แม่บ้านทุกคนพยายามตุนผลไม้เป็นเวลานาน ไม่น่าแปลกใจเลยเนื่องจากลูกพลัมมีเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากการบริโภคเป็นประจำ ระบบหลอดเลือดจึงแข็งแรงขึ้น กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารและหัวใจดีขึ้น และความดันโลหิตจะคงที่ พลัมช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น มาดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการรักษากัน
แยมพลัม: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม
- หากลูกพลัมมีเปลือกแข็ง ให้วางผลไม้ลงในกระทะแล้วลวกเป็นเวลาสองนาที จากนั้นวางผลไม้ลงในน้ำเย็นจัด การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันการแตกร้าวของผลไม้ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
- เลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารอันโอชะ พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์ที่แยกเนื้อออกจากเมล็ดได้ง่ายซึ่งเป็นผลมาจากการที่เนื้อหลังถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็ว
- หากคุณกำลังทำขนมจากตัวอย่างเล็กๆ ให้ปล่อยไว้โดยไม่เจียระไน เพื่อให้ผลไม้คงรูป ให้แช่ไว้ในสารละลายโซดาประมาณ 3-5 นาที แล้วล้างออก
- ลูกพลัมทั้งหมดไม่ควรมีรูหนอน รอยช้ำ หรือรอยแตก เพื่อการแช่ที่ดีขึ้น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้แต่ละผล วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในโพรงได้เร็วขึ้นและทำให้เนื้อหวานขึ้น
- ถ้าแยมทำจากพลัมผ่าครึ่ง ให้เอาก้านออกแล้วตรวจดูด้านในของผลไม้ หากจำเป็น ให้ใช้มีดขูดจุดด่างดำออกจากหลุม
แยมพลัม: สูตรคลาสสิก
- น้ำตาลทราย - 1.1 กก.
- พลัม - 1.2 กก.
- น้ำโต๊ะ - 120 มล.
- เลือกผลไม้สุกปานกลาง ลูกพลัมไม่ควรสุกเกินไป โยนวัตถุดิบลงในอ่างล้างจาน ล้างออกให้สะอาด ขจัดสารเคลือบสีขาว ตัดลูกพลัมออกเป็น 2 ส่วนอย่างระมัดระวังแล้วเอาหลุมออก ล้างเยื่อกระดาษอีกครั้ง
- นำกระทะปรุงอาหารใส่ผลไม้ลงไปโรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำ วางภาชนะทนความร้อนบนเตาแล้วปรุงจนเดือด คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
- เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ปิดเตาแล้วทิ้งขนมไว้ 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นให้ทำการบำบัดด้วยความร้อนซ้ำๆ เป็นเวลา 7 นาที
- หลังจากช่วงเวลานี้ ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง สุดท้ายนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด เย็นอีกครั้ง เทใส่ขวดและปิดผนึกด้วยกระป๋อง
แยมพลัมในเตาอบ
- น้ำตาลทราย - 2.4 กก.
- พลัม - 2.2 กก.
- น้ำโต๊ะ - 130 กรัม
- ล้างลูกพลัมใต้ก๊อกน้ำ ปล่อยให้ของเหลวระบายออก จากนั้นเช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยผ้าขนหนู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารตกค้างที่เป็นสีขาว ลดตัวอย่างลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
- เตรียมถาดอบที่สะอาดและแห้ง แล้ววางด้านที่ตัดบ๊วยขึ้น เติมน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นแล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 190-200 องศา
- เคี่ยวผลเบอร์รี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ในระหว่างนี้ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งน้ำตาลจะละลาย เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเสิร์ฟหลังจากเย็นลง
- รากขิง - 2-3 ซม.
- น้ำดื่ม - 60 มล.
- น้ำตาลทราย - 775 กรัม
- พลัม - 0.9-0.95 กก.
- ขั้นแรก คัดแยกผลไม้ ยกเว้นผลไม้ที่มีหนอน สีเขียว และช้ำทั้งหมด ล้างใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เมื่อลูกพลัมแห้ง ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
- เติมโถอเนกประสงค์ 60 มล. น้ำส่งผลไม้เข้าไปข้างใน เปิดฟังก์ชัน "ผัด" เป็นเวลา 7 นาที ปิดฝาแล้วรอให้โปรแกรมเสร็จสิ้น
- ช่วงนี้ลูกบ๊วยจะนิ่มลง ตอนนี้บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรง
- ล้างขิง ปอกเปลือก ขูด ผัดลูกพลัม เพิ่มน้ำตาลทราย เปิดฟังก์ชั่น "การทำอาหารด้วยไอน้ำ" และปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวแบบปิดเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
- เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือด ให้นำโฟมออกแล้วเปิดภาชนะ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่รอให้ตัวจับเวลาปิด จากนั้น ฆ่าเชื้อภาชนะและบรรจุขนมลงในภาชนะที่อุ่น
แยมพลัมแช่แข็งกับลูกเกด
- เฮเซลนัทหรือวอลนัท - 225-230 gr.
- อบเชยบดสด - 3 หยิก
- พลัมสดแช่แข็ง - 1.1 กก.
- น้ำตาลทราย - 940 กรัม
- ลูกเกดไร้เมล็ดขนาดใหญ่ - 100 กรัม
- ละลายน้ำแข็งลูกพลัมโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อน ล้างผลเบอร์รี่ใต้ก๊อกน้ำโดยทิ้งเมล็ดออก ล้างลูกเกด แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 25 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลว
- ตอนนี้ทอดวอลนัท (เฮเซลนัท) ในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมัน การรักษาความร้อนใช้เวลา 7-8 นาที เย็น ปอกเปลือกออก รวมน้ำตาลทรายลูกเกดและลูกพลัมลงในชามเดียวโรยด้วยอบเชย
- ปล่อยให้เนื้อหาสุกและรอจนกระทั่งอนุภาคละลาย เมื่อน้ำเชื่อมเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ถั่วสับลงไป ปรุงขนมหลังจากเดือดเป็นเวลา 8 นาที
- อย่าลืมกำจัดโฟมออก หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำขนมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง ดำเนินการให้ความร้อนครั้งที่สอง จากนั้นทำให้แยมเย็นลงโดยตรงในกระทะ ลิ้มรสมัน
- น้ำ - 400 มล.
- น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
- พลัม - 1 กก.
- ในการเตรียมสูตรอาหารอันโอชะนี้ ให้เลือกลูกพลัมลูกเล็ก จัดเรียงโดยกำจัดสำเนาที่ไม่ดีทั้งหมด ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง
- ตอนนี้เริ่มลวก เทน้ำเปล่าลงในกระทะแล้วนำไปต้ม วางลูกพลัมลงในตะแกรงแล้วพักไว้บนไอน้ำประมาณ 3-5 นาที
- หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ให้นำผลไม้ไปแช่ในน้ำเย็นทันที เจาะวัตถุดิบด้วยไม้จิ้มฟัน ทำเป็น 4-5 รู
- เตรียมจานสำหรับทำขนม เทลงไป 400 มล. น้ำดื่มและเติมน้ำตาล เคี่ยวเนื้อหาจนเม็ดละลายโดยใช้พลังงานต่ำกวนอย่างต่อเนื่อง
- เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้วางลูกพลัมทั้งหมดลงในฐานหวานแล้วแช่ไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง หากลูกพลัมมีขนาดเล็กมากให้เริ่มปรุงทันที
- วางกระทะเคลือบฟันที่มีเนื้อหาอยู่บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าองค์ประกอบภาพไม่ทำให้เกิดฟองมากเกินไป อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
- หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ปล่อยให้เบียร์ชงเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง หลนอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปล่อยให้ขนมเย็น การรักษาความร้อนครั้งสุดท้ายใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นปล่อยให้แยมมีอุณหภูมิห้องแล้วบรรจุในขวดโหลที่แห้งและสะอาด คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือไนลอนแล้วเก็บในที่เย็น
แยมพลัมกับโกโก้
- วานิลลิน - 7 กรัม
- พลัมสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) - 2 กก.
- ผงโกโก้ - 90 กรัม
- น้ำตาลทราย - 950 กรัม
- ในการเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรนี้ตัวอย่างที่ยืดหยุ่นและสุกปานกลางจะเหมาะสม ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง ทิ้งให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นจึงตัดและเอาหลุมออก
- โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลาผ่านไป โรยส่วนผสมด้วยวานิลลาและผงโกโก้ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
- โอนวัตถุดิบลงในชามเคลือบฟัน ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางเป็นเวลา 35-45 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาโฟมออก เตรียมภาชนะสำหรับห่อและเทขนมที่เสร็จแล้วออก
แยมพลัมกับถั่วและมะนาว
- ถั่ว (อัลมอนด์, วอลนัทหรือเฮเซลนัท) - 225 กรัม
- โซดา - 6 กรัม
- น้ำโต๊ะ - 0.8 ลิตร
- มะนาว - 1 ชิ้น
- พลัม - 1 กก.
- วานิลลิน - 8 กรัม
- น้ำตาลทราย - 950 กรัม
- ขั้นแรกให้เริ่มคัดแยกและล้างลูกพลัม จากนั้นทำให้ผลไม้แห้งและเตรียมสารละลายน้ำเปล่าและโซดา วางผลไม้ลงไป ค้างไว้ 3 นาที
- ระบายของเหลวโซดาแล้วล้างลูกพลัมให้สะอาด ปล่อยให้แห้งบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัว นำหลุมออกโดยไม่ต้องตัดผลไม้ออกเป็น 2 ส่วน คุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือดินสอได้
- ทอดถั่วทั้งเปลือกในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เย็นและวาง 1 ชิ้นลงในลูกพลัมทั้งหมด แยกน้ำโต๊ะและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วปรุงฐานหวาน
- ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็น จากนั้นจึงเติมบ๊วยยัดไส้ลงไป ตั้งไฟเป็นไฟต่ำแล้วปรุงแยมในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15-20 นาที คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ถั่วหลุดออกมา
- หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวและวานิลลาที่กรองและกรองแล้วลงในแยม ปรุงต่ออีกสามชั่วโมงจนข้น
- หลังปรุงอาหารให้นำเนื้อหาออกจากเตาแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมจานแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นบรรจุลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยไนลอนหรือกระดาษรองอบ
- น้ำตาลทราย - 1.6-1.7 กก.
- แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหวานเด่นกว่า) - 1.1 กก.
- กรดซิตริก - 4 กรัม
- พลัม - 1 กก.
- น้ำโต๊ะ - 120 มล.
- ล้างลูกพลัมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อเอาหลุมออก ล้างแอปเปิ้ล อย่าเอาเปลือกออก ตัดตรงกลาง สับเป็นชิ้นส้มแล้วผสมกับลูกพลัม
- วางผลไม้ทั้งหมดลงในชามที่เคลือบด้วยอีนาเมล เติมน้ำตาลทราย 1/2 ปริมาตร รวมส่วนที่เหลือกับน้ำโต๊ะแล้วปรุงน้ำเชื่อม
- เทฐานเดือดลงบนลูกพลัมและแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 8 นาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและขจัดฟองออก
- ปิดไฟและปล่อยให้ขนมเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ทำซ้ำการรักษาความร้อนโดยเพิ่มเวลาเป็น 12 นาที เย็นอีกครั้ง
- ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวแยมเป็นครั้งที่สามโดยเติมกรดซิตริก อาหารอันโอชะร้อนนี้บรรจุในขวดโหลที่สะอาดหมดจดและปิดผนึกด้วยดีบุกทันที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้แช่เย็น
แยมพลัมกับไวน์และอัลมอนด์
- กระวาน - 1 กรัม
- อัลมอนด์ - 60 กรัม
- ไวน์ (ขาวแห้ง) - 425 มล.
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
- พลัม - 4.7 กก.
- อบเชยสับ - 4-5 กรัม
- เตรียมลูกพลัมเพื่อการดัดแปลงเพิ่มเติม (ล้าง ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก) วางผลไม้ในชามเคลือบฟันแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลา 11 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนด เทไวน์ ใส่กระวานและอบเชยที่บดแล้วลงไป วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมเอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
- ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว ให้ใส่อัลมอนด์ทอดในกระทะที่แห้ง เทมวลร้อนลงในภาชนะที่สะอาดและปิดผนึก
แยมบ๊วยกับส้ม
- น้ำตาลทราย - 550 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 150 กรัม
- ส้ม - 150 กรัม
- พลัม (สีเหลืองดีกว่า) - 600 กรัม
- อบเชยทั้งหมด - 1 ฝัก
- ล้างลูกพลัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้เอาหลุมออกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถสับผลไม้เป็นชิ้น ๆ ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว โรยด้วยน้ำตาลทราย (300 กรัม) แล้วนวด
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยว เอา “ก้น” ออก แล้วสับผลไม้เป็นชิ้นพร้อมกับผิวเปลือก ทิ้งเมล็ดและวางส้มไว้บนลูกพลัม เพิ่มอีก 150 กรัม ซาฮาร่า
- ตอนนี้เตรียมแอปเปิ้ล โดยจะต้องล้าง คว้านแกน และสับพร้อมกับเปลือก เพิ่มองค์ประกอบก่อนหน้า ปรุงรสด้วยน้ำตาลที่เหลือ
- ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงผลไม้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ตอนนี้ปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นลงทำซ้ำการเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เย็นอีกครั้ง
- ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาด การปิดฝาจะดำเนินการด้วยกระดาษ parchment หรือฝาไนลอน เก็บในที่เย็นไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง
ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับขนมต่างๆ โดยละเอียด โดยเติมผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ล ผงโกโก้ อบเชยป่น และวานิลลิน แยมพลัมเตรียมใน 2-3 ขั้นตอน หลังจากการอบร้อนแต่ละครั้ง จำเป็นต้องปล่อยให้ขนมเย็นก่อนจึงส่งกลับไปเคี่ยวอีกครั้ง วิธีนี้ผลไม้จะชุ่มไปด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอและจะไม่กระจุย
วิดีโอ: วิธีทำแยมลูกพลัม