ไวน์โฮมเมดจากแยม วิธีทำไวน์จากแยม เครื่องดื่มน้ำผึ้ง "Pasechnik"
เกือบหนึ่งร้อยห้าสิบปีที่แล้วบาทหลวงชาวเยอรมัน Sebastian Kneipp (Kneipp) ได้พัฒนาระบบการรักษาแบบพิเศษด้วยความช่วยเหลือซึ่งเขาสามารถรักษาตัวเองและคนป่วยอื่น ๆ อีกหลายพันคนได้ อันที่จริงเขาไม่ได้ค้นพบสิ่งใหม่ที่ไม่เคยรู้มาก่อน แต่เขาก็สามารถรวบรวมและจัดประสบการณ์ของแพทย์และหมอรักษาหลายรุ่นได้
สิ่งที่สำคัญที่สุด “ตาม Kneipp” คือการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในชีวิต: กินอาหารเพื่อสุขภาพ เข้านอนเร็วขึ้นและตื่นเช้า เคลื่อนไหวให้มากและไม่กลัวน้ำเย็น เดินเท้าเปล่าท่ามกลางน้ำค้างยามเช้า บนที่เปียก หิน ใช้ซักและพันผ้า อาบน้ำแบบต่างๆ ฝักบัวน้ำเย็นและสีตัดกัน
ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายมาก แต่หนังสือ My Hydrotherapy ของ Kneipp ซึ่งตีพิมพ์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 สร้างความฮือฮาอย่างแท้จริงและกลายเป็นหนังสือขายดีระดับโลกในทันที คนป่วยจากทั่วยุโรปมาหาศิษยาภิบาล และส่วนใหญ่ได้รับการรักษาให้หายหรือได้รับการบรรเทาทุกข์จริงๆ
Sebastian Kneipp เชื่อว่าโรคใดๆ เป็นมากกว่าผลรวมของอาการ และมีสาเหตุหลายประการ ดังนั้นการบำบัดแบบองค์รวมที่มุ่งรักษาร่างกาย จิตวิญญาณ และจิตวิญญาณเท่านั้นจึงจะได้ผล ในขณะเดียวกัน คุณสมบัติทั้งสามของน้ำ ได้แก่ การละลาย การขจัด และการเสริมกำลัง ก็เพียงพอแล้วสำหรับคำกล่าวที่ว่า น้ำจะรักษาทุกสิ่งได้ แต่เพื่อให้วารีบำบัดเกิดผลทุกอย่างจะต้องค่อยๆทำ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งสำคัญในการรักษาคืออารมณ์เชิงบวก สำหรับผู้ติดตามที่กระตือรือร้นเป็นพิเศษของเขาซึ่งพร้อมที่จะใช้ชีวิตในน้ำทั้งกลางวันและกลางคืนเขาไม่เคยเบื่อที่จะพูดซ้ำ:“ ฉันเตือนคุณแล้ว: คุณไม่สามารถใช้น้ำเย็นบ่อยเกินไปได้ ฉันปรับเปลี่ยนระบบของฉันสามครั้งเพื่อให้อ่อนลง และนี่ไม่ใช่ขีดจำกัด”
ชีวิต "ตาม Kneipp"
ระบบการรักษา Kneipp ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน มีแนวคิดเช่น "Kneipp" ซึ่งหมายถึงการใช้ชีวิตตามวิธี Kneipp ผสมผสานขั้นตอนการทำน้ำเข้ากับอาหารและกายภาพบำบัด
มีขั้นตอนวารีบำบัดที่แตกต่างกันมากกว่าร้อยขั้นตอน - การลูบร่างกายด้วยความเย็นตั้งแต่ศีรษะจรดปลายเท้า การใช้น้ำร้อนและน้ำเย็น (เกือบเย็นจัด) ที่แตกต่างกัน ประคบบริเวณต่างๆ ของร่างกาย การพันตัวแบบเปียก การแช่เท้า ฯลฯ พวกเขาทั้งหมดมีข้อบ่งชี้ของตัวเองและไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว แต่เห็นได้ชัดเสมอไป ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาสามารถรักษาโรคเรื้อรังและเฉียบพลันและอาการเจ็บปวดต่างๆได้ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถบำบัดด้วยน้ำได้แม้อยู่ที่บ้านโดยใช้เวลาและความพยายามไม่มาก
การราดทั้งตัว
. เมื่อเปิดฝักบัวแล้วกระแสน้ำจะถูกส่งไปยังกระดูกสันหลังส่วนหลังศีรษะกระเพาะอาหารและช่องท้องแสงอาทิตย์รวมถึงบริเวณที่งอแขนและขา อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมที่สุดคือ 15–18oC หลังจากราดน้ำแล้ว คุณต้องถูร่างกายด้วยผ้าเช็ดตัวและออกกำลังกายเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นและป้องกันจากภาวะอุณหภูมิร่างกายต่ำ การสวนล้างดังกล่าวมีผลดีอย่างยิ่งต่อคนที่หงุดหงิด ทำให้พวกเขาเข้าสู่สภาวะแห่งความร่าเริงและสงบ การใช้ฝักบัวในฤดูร้อนซึ่งตั้งอยู่ในสวนท่ามกลางดอกไม้และต้นไม้มีผลดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ
การราดร่างกายส่วนบน
. การสวนล้างดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เสี่ยงต่อโรคปอด (ไม่ใช่ในช่วงอาการกำเริบ) รวมถึงผู้ที่กำลังมองหาวิธีที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพในการเติมพลังให้ร่างกาย จำเป็นต้องพันหลังส่วนล่างของผู้ป่วยด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลลงมา วางมือไว้ที่ด้านล่างของอ่างเพื่อให้ร่างกายของคุณอยู่ในแนวนอน จะดีกว่าถ้ามีคนใกล้ตัวคุณช่วยคุณ บัวรดน้ำใบแรกเทลงบนไหล่ขวา ยกขึ้นเพื่อให้น้ำไหลลงมาทางด้านหลังจนถึงไหล่ซ้ายและแขนซ้าย บัวรดน้ำครั้งที่สองและสามถูกเทลงบนบริเวณกระดูกคอที่เจ็ดจากนั้นจึงเทกระดูกสันหลังและด้านหลังทั้งหมดลงท้ายด้วยส่วนบนของแขนไม่ว่าจะไปทางซ้ายหรือขวา หัวควรยังคงแห้ง แต่ในทางกลับกันควรรดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัว ยิ่งน้ำกระจายทั่วร่างกายสม่ำเสมอมากเท่าไร การสวนล้างก็จะง่ายขึ้นและร่างกายจะอบอุ่นเร็วขึ้นเท่านั้น สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มดำเนินการ บัวรดน้ำอันเดียวก็เพียงพอแล้ว หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ คุณสามารถย้ายไปที่ 2-3 แล้วหยุดที่บัวรดน้ำ 5-6 ใบในภายหลัง
เทร่างกายส่วนล่าง
. ขั้นตอนนี้แนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้สูงอายุที่มีความผิดปกติของลำไส้ ต่อมลูกหมากอักเสบ และโรคหลอดเลือดบริเวณแขนขาส่วนล่าง นี่เป็นวิธีที่ดีในการทำให้การทำงานทางเพศเป็นปกติ ในตอนแรกร่างกายจะเทจากด้านหลังโดยส่วนใหญ่เป็นบริเวณเอว ควรแช่เท้าด้วยไอน้ำก่อน
การราดศีรษะ
. แนะนำสำหรับอาการปวดศีรษะอย่างรุนแรงและต่อเนื่อง สูญเสียความจำ และเวียนศีรษะ กระแสน้ำพุ่งไปทางด้านหลังใบหู แก้ม และแม้กระทั่ง 2-3 วินาทีเมื่อหลับตา บัวรดน้ำ 2-3 ใบก็เพียงพอแล้ว: 1 นาที - น้ำเย็น, 5-7 นาที - อุ่น หลังจากราดเพื่อหลีกเลี่ยงไข้หวัดคุณต้องเป่าผมให้แห้งอย่างทั่วถึง
เทมือ
เริ่มจากมือแล้วขึ้นไปถึงไหล่ แต่ละมือจะถูกราดด้วยน้ำประมาณ 10 ลิตรที่อุณหภูมิห้องแยกกัน มีประโยชน์มากสำหรับการทำให้มือแข็งขึ้นด้วยโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อของข้อต่อ นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการใช้ชีวิตแบบเอาแต่ใจและมีกำลังใจที่อ่อนแอ เมื่อเริ่มทำให้ร่างกายแข็งกระด้างด้วยมือแล้ว ก็จะสามารถเคลื่อนตัวไปราดร่างกายต่อไปได้อย่างมั่นใจมากขึ้น
ไวน์โฮมเมดจากแยมพลัมนั้นเตรียมง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก วิธีนี้เหมาะสำหรับมือสมัครเล่นที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์เองที่บ้าน
เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรง เมื่อเดือดแล้ว จะต้องถอดกระทะออกและปล่อยให้เย็น อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 25 องศาเพื่อให้สาโทที่เตรียมไว้เริ่มหมัก
เทแยมลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำอุ่นและลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นแห้งเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าออกจากพื้นผิว พวกเขาจะช่วยในการหมักสาโทมิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มยีสต์ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มก็จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
วางฝาไนลอนไว้ด้านบนของขวดแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์
เมื่อเยื่อกระดาษทั้งหมดขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณจะต้องเอามันออกอย่างระมัดระวังแล้วเทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาโดยมีซีลน้ำหรือถุงมือยางอยู่ด้านบน แล้ววางในที่อบอุ่นและมืดจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น
จะต้องกรองไวน์อ่อนจากแยมพลัม เทลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท และวางไว้ในที่เย็น
ตามสูตรนี้จะต้องเก็บไวน์โฮมเมดจากแยมไว้อย่างน้อย 40 วัน หากคุณมีความอดทนก็สามารถทำได้มากกว่านี้ ยิ่งไวน์สุกนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
การทำไวน์จากแยมราสเบอร์รี่
ไวน์โฮมเมดจากแยมราสเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมราวกับทำจากผลเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตามกระบวนการเตรียมนั้นง่ายกว่ามากและไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็น:- แยมราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร
- น้ำ - 1 ลิตร
- ลูกเกด - 100 กรัม
เทน้ำต้มสุกอุ่น ๆ ลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถทำไวน์แยมโฮมเมดให้หวานและเข้มข้นขึ้นได้ด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำตาล 100 กรัมต่อเครื่องดื่มสามลิตรก็เพียงพอแล้ว
ปิดภาชนะด้วยถุงมือยาง - อย่าลืมเจาะ 1-2 เข็มก่อนด้วยเข็มบาง ๆ หรือปิดฝาด้วยซีลน้ำ ทิ้งสาโทไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งส่วนผสมหมัก เมื่อเยื่อกระดาษทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและฟองอากาศหยุดไหลออกมา จะต้องกรองไวน์ออก
เทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิทแล้ววางในที่เย็น
ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง หากบางส่วนจบลงในขวดที่สะอาด ให้พักเครื่องดื่มไว้หลายวันแล้วค่อยๆ ระบายอีกครั้ง
ตามสูตรไวน์จากแยมราสเบอร์รี่นี้เครื่องดื่มจะพร้อมไม่ช้ากว่าในสามเดือน
อย่างไรก็ตาม รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ช่วยให้การรอคอยยาวนานได้อย่างเต็มที่
สูตรไวน์โฮมเมดจากแยมราสเบอร์รี่หมัก
ไวน์ที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่หมักมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่าใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดหากมีเชื้อราปรากฏบนพื้นผิว ดังนั้นควรตรวจสอบเนื้อหาของขวดอย่างระมัดระวังเสมอ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยมราสเบอร์รี่หมัก - 5 ลิตร
- น้ำ - 5 ลิตร
- น้ำตาล - 1 แก้ว
ในการเตรียมไวน์ คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีภาชนะแก้วขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้จะช่วยให้สาโทหมักได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมเข้มข้น
ผสมน้ำกับแยมในขวดหรือถัง ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดฝาสาโทที่ได้โดยมีฝาปิดกันน้ำหรือสวมถุงมือยางธรรมดาที่คอ วางสาโทในที่มืดโดยปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 เดือน
เมื่อหมักเสร็จก็สามารถเปิดโถได้ คุณต้องเอาเนื้อหมักออกจากพื้นผิวของเครื่องดื่มและกรองไวน์อย่างระมัดระวังผ่านผ้าหนาหรือผ้ากอซหลายชั้น ระบายไวน์บริสุทธิ์แล้ววางในที่เย็นและมืดต่อไปอีกเดือนหนึ่ง
ไวน์ที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่ควรทำให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน - รสชาติของมันจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาการบ่มเป็นส่วนใหญ่
ไวน์แยมราสเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนเป็นเหล้าหวานและมีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดาย เพิ่มน้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน ก่อนเสิร์ฟ ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง - มันจะหนาขึ้น
การทำไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ล
ไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ลนั้นเตรียมง่ายมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยมแอปเปิ้ล - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อย ใส่แยมน้ำตาลครึ่งแก้วลูกเกดลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเททุกอย่างลงในขวดขนาด 5 ลิตร
ปิดฝาไวน์สาโทแยมแอปเปิ้ลด้วยฝาไนลอนพร้อมซีลน้ำ ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้สายยางหรือท่อซิลิโคน ลดปลายล่างลงในภาชนะที่มีน้ำ แล้วสอดเข็มเข้าไปในฝา ก๊าซส่วนเกินจะหนีลงน้ำ คุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมที่ง่ายกว่าได้ วางถุงมือทางการแพทย์ไว้ที่คอขวด โดยใช้เข็มเจาะที่นิ้วใดก็ได้
วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้สาโทหมักได้ดี เมื่อถุงมือปล่อยลมออกและไม่มีฟองโผล่ขึ้นมาจากน้ำอีก แสดงว่าการหมักหลักเสร็จสิ้น
ใช้กระชอนใส่ผ้ากอซลงไปแล้วกรองไวน์อ่อน ตะกอนควรอยู่ในขวดแล้วเทออก เติมน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งแก้วลงในเครื่องดื่มแล้ววางในที่เย็นและมืด
ตามสูตรนี้คุณสามารถลองไวน์โฮมเมดจากแยมได้ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน
ไวน์โฮมเมดบนข้าวและแยมแบล็คเคอแรนท์
ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมลูกเกดไม่เพียง แต่มีสีกลิ่นหอมและคลังสารอาหารที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นครบถ้วน:
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยม - 1 ลิตร
- ข้าว - 200 กรัม
- องุ่นสด - 200 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
มีสูตรไวน์มากมายที่ทำจากแยม แต่สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด หากไม่มีองุ่นสดคุณสามารถรับลูกเกด 100 กรัม
เทแยมเบอร์รี่ ซีเรียลข้าวที่ไม่ได้ล้าง และองุ่นลงในขวดแก้ว เติมทุกอย่างด้วยน้ำอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะให้แน่นด้วยถุงมือยางหรือฝาปิดที่มีซีลน้ำแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น สาโทควรหมักในห้องอุ่นโดยไม่มีแสง ไวน์ที่ทำจากแยมแบล็คเคอร์แรนท์ควรมีอายุการใช้งานอย่างน้อย 20 วัน
หลังจากการหมักเสร็จสิ้นจะต้องกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่น ขจัดตะกอนออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมกับไวน์
สามารถดื่มไวน์ได้ทันที แต่ควรทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ อีก 1-2 สัปดาห์จะดีกว่า
สูตรทำไวน์โฮมเมดจากแยมลูกเกด
ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมลูกเกดเป็นเครื่องดื่มกลิ่นหอมที่เหมาะสำหรับการดูแลแขก ใช้เวลาเตรียมไม่นาน จึงสามารถทำเองได้โดยไม่ยาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยมลูกเกด - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 2 ถ้วย
- ใบเชอร์รี่ - 3-5 ชิ้น
- น้ำ -3 ลิตร
- ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ l
ไวน์แยมลูกเกดจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นหากคุณเติมใบเชอร์รี่สดสองสามใบลงไป
เตรียมขวดขนาดสามลิตร ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา และล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลายๆ ครั้ง หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว ให้เทน้ำเดือดใส่ขวดโหล ใช้น้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม น้ำต้มสุกควรจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ใส่แยม ใบเชอร์รี่ น้ำตาล และลูกเกดลงในขวดแก้วหรือถัง เทน้ำอุ่นให้ทั่วทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่อุ่น จะต้องถอดฝาขวดออกหลังจากผ่านไป 10 วัน
นำเยื่อกระดาษออกจากผิวน้ำ แล้วกรองสารละลายโดยใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น จะต้องเทสาโทลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า หยิบถุงมือยางฆ่าเชื้อแล้ววางไว้บนคอขวด
ต้องวางขวดสาโทไว้ในที่มืดซึ่งควรอยู่ได้ 40 วัน เวลานี้จำเป็นต้องดำเนินกระบวนการหมักในขวด สัญญาณการสิ้นสุดกระบวนการหมักควรเป็นถุงมือยางซึ่งเมื่อพองตัวขึ้นในตอนแรกแล้วควรจะตกลงอีกครั้ง ใส่ใจกับสีของไวน์ด้วย - มันควรจะโปร่งใส เมื่อการหมักครบ 40 วัน ก็สามารถบรรจุขวดไวน์ได้
ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าตะกอนจะไม่เข้าไปในขวดเหล่านี้ ควรวางขวดไวน์ที่เทลงในขวดในที่มืด ไวน์ที่ทำจากแยมลูกเกดสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 2 เดือน
วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมเชอร์รี่
ไวน์ที่ทำจากแยมเชอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก หากคุณรักเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมหวานคุณควรลองทำไวน์นี้อย่างแน่นอน การทำไวน์นั้นง่ายมาก คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแบบโฮมเมดได้แม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ก็ตาม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยมเชอร์รี่ (หลุม) - 1 ลิตร
- น้ำ - 1 ลิตร
- ลูกเกด (เข้มกว่า) - 150-170 กรัม
ใส่น้ำและแยมลงในขวด ใส่ลูกเกดและคนให้เข้ากัน เราปิดคอขวดด้วยฝาปิดและวางสาโทไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องให้แสงสว่างเป็นเวลา 8-10 วัน
ในขั้นตอนที่สองของการเตรียมจะต้องรวบรวมเยื่อกระดาษที่ลอยอยู่และทำให้สาโทเครียด เทของเหลวที่สะอาดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้อีกใบ แต่คราวนี้ แทนที่จะสวมหมวกไนลอน ให้สวมถุงมือยางบางๆ ที่คอแทน ตอนนี้ไวน์ควรหมักอย่างช้าๆ กระบวนการนี้ใช้เวลา 40 วันพอดี ความจริงที่ว่าการหมักเกิดขึ้นจะชัดเจนจากถุงมือที่พองตัว
เมื่อมัน "ตกลงมาตะแคง" การหมักก็เสร็จสิ้น ไวน์อ่อนที่ทำจากแยมเชอร์รี่จะโปร่งใสและมีสีสดใสสวยงาม ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ ปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลา 2 เดือนในที่เย็นและมืด ไวน์โฮมเมดจากแยมเชอร์รี่นั้นน่าทึ่งมากไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
สูตรสำหรับไวน์แยมบลูเบอร์รี่โฮมเมด
ไวน์แยมบลูเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยมบลูเบอร์รี่ - 1.5 กก
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ก่อนทำไวน์จากแยม ต้องแน่ใจว่าขวดโหลและอุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับเตรียมเครื่องดื่มได้รับการล้างและทำให้แห้งดีแล้ว มิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจขึ้นราและเน่าเสียได้
ผสมแยมกับน้ำอุ่นในขวดแก้วที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร - ภาชนะควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมักสาโท ใส่น้ำตาลและลูกเกดลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันแล้วสวมถุงมือยางธรรมดาที่คอภาชนะ การเตรียมซีลกันน้ำนั้นทำได้ง่ายมาก โดยเจาะรูเล็กๆ บนนิ้วข้างหนึ่งเพื่อให้ก๊าซรั่วไหลออกมา วางสาโทไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
หลังจากที่ไวน์หมักแล้ว ให้กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วเติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ คนและวางในที่เย็นและมืดอีก 2-3 เดือนเพื่อให้หมักและทำให้สุกช้า ค่อยๆ ระบายเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เข้าไปในไวน์ที่ตึงเครียด ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น
สูตรแยมไวน์โฮมเมดหลายสูตรมีความคล้ายคลึงกันมีเพียงสัดส่วนของส่วนประกอบหลักเท่านั้นที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลมากขึ้น
การทำไวน์โฮมเมดจากแยมสตรอเบอร์รี่
ไวน์โฮมเมดจากแยมสตรอเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและเบามาก ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ประมาณ 11% ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบาๆ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยมสตรอเบอร์รี่ – 1 ลิตร
- น้ำ – 2.5 ลิตร
- ลูกเกด – 150 กรัม
ไวน์แยมสตรอเบอร์รี่เตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว - ในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของมัน
ผสมแยมให้เข้ากันกับน้ำต้มอุ่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งชวนให้นึกถึงผลไม้แช่อิ่มหนา จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดแช่ในน้ำอุ่นได้ ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นหรือลูกเกดแห้งล่วงหน้า - ควรมีการเคลือบสีขาวอ่อนบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะต้องหมักไวน์ เทส่วนผสมลงในขวดแก้วขนาดที่เหมาะสม ปิดฝาด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางทั่วไป
ทิ้งขวดสาโทไว้เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องในที่มืด เมื่อสาโทหมักแล้ว จะต้องกรองไวน์อ่อนด้วยผ้าขาวบางแล้วเทลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ต้องปิดขวดหรือขวดให้แน่นด้วยฝาปิดหรือจุกไม้ก๊อก และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถลิ้มรสไวน์อะโรมาติกแสนอร่อยได้ทันทีที่ "พัก" เพียงเล็กน้อย
สูตรการทำไวน์จากแยมนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมแบบโฮมเมดได้ เหมาะสำหรับสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแยมราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ฤดูร้อนอื่น ๆ ด้วย
วิธีใส่ไวน์ลงบนข้าวและแยม
ไวน์ที่ทำจากข้าวและแยมจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับการแปรรูปโฮมเมดแบบโบราณ สามารถเตรียมได้จากแยมผลเบอร์รี่และผลไม้เก่าและหมัก เนื่องจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพลัมถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมได้ยากที่สุด จึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้การเตรียมที่ทำจากพวกมัน ต้องขอบคุณข้าวที่ทำให้การหมักสาโทสามารถทำงานได้เพียงพอที่จะทำเครื่องดื่มโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยม - 1.5 ลิตร
- ข้าว 1.5 ถ้วยตวง
- น้ำ - 4.5 ลิตร
การทำไวน์จากแยมจะไม่ใช้เวลามาก
ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามเคลือบฟันหรือภาชนะแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เททุกอย่างลงในขวดแล้วปิดด้วยจุกปิด ฝาปิดที่มีซีลน้ำ หรือถุงมือยาง
สาโทจะต้องหมัก ดังนั้นควรวางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่น เมื่อการหมักหยุดสนิท จะเกิดตะกอนหนาขึ้นที่ด้านล่างของขวด
ระบายเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนผสมกับไวน์อ่อน เติมขวดแก้วจนถึงคอแล้วปิดให้แน่น เครื่องดื่มจะต้องทำให้สุกในที่เย็น ดังนั้นจึงควรวางกระป๋องไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน ไวน์ที่สุกแล้วจะต้องเทลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังอีกครั้ง และคุณก็สามารถลิ้มรสได้ รสชาติไวน์ที่เบาและเปรี้ยวเล็กน้อยจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มของหวานดีๆ ไวน์ไม่ฉุน สดชื่นสบายตัวในอากาศร้อน แต่อุ่นสบายในสภาพอากาศเย็น
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์จากแยมเก่าและซีเรียลข้าวแล้ว และคุณสามารถเลี้ยงเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มญี่ปุ่นต้นตำรับ
สูตรไวน์ง่ายๆ ที่ทำจากแยมที่ไม่มีลูกเกด
สูตรง่ายๆ สำหรับแยมไวน์จะมีประโยชน์แม้แต่กับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็ตาม คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้แม้ในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผลไม้และผลเบอร์รี่สด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยม - 1 ลิตร
- ข้าวกลม - 200 กรัม
- ยีสต์สด - 20 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
ไม่จำเป็นต้องล้างข้าวก่อนใส่ไวน์ลงบนแยม การเคลือบสีขาวบนเมล็ดพืชจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไวน์จะต้องหมักอย่างแข็งขัน
ผสมแยมและน้ำในภาชนะเคลือบ ใส่ข้าวและยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่น คุณจะต้องใส่ถุงมือยางหรือหมวกไนลอนที่มีซีลน้ำที่คอเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในสาโท แต่มีช่องทางสำหรับฟองคาร์บอนไดออกไซด์
ไวน์ที่ทำจากแยมที่ไม่มีลูกเกดจะหมักได้ดีมากและจะพร้อมรับประทานภายในไม่กี่สัปดาห์
เมื่อสาโทหยุดการหมัก ถุงมือจะลงไปและฟองสบู่หยุดหลุดออกจากซีลน้ำ จะต้องกรองและระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง
เทไวน์ที่กรองแล้วลงในขวดแก้วแล้ววางในที่เย็นเพื่อทำให้สุก คุณสามารถลองดื่มได้ทันที แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน จากนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะไม่มีรสชาติของยีสต์และไวน์จะเข้มข้นและนุ่มขึ้น
วิธีทำไวน์จากแยมแอปริคอท
ไวน์ที่ทำจากแยมแอปริคอทมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากไม่เลวร้ายไปกว่าผลไม้สด มันง่ายมากที่จะเตรียม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยม -1 ลิตร
- น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร
- ลูกเกด – 110 กรัม
ก่อนที่คุณจะนำไวน์ออกจากแยม คุณจะต้องเตรียมขวดโหลขนาดใหญ่ที่สะอาดก่อน
เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันให้ย้ายแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ลูกเกดลงไป เทน้ำเย็นลงในขวดพร้อมแยมและลูกเกด ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-14 วัน ต้องใช้ความร้อนเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
หลังจากช่วงเวลานี้ ให้นำขวดออกมาแล้วเปิดฝา หลังจากกระบวนการหมัก เนื้อทั้งหมดจะลอยขึ้นจากด้านล่างจนถึงคอขวด ใช้ช้อน ค่อยๆ ใส่ลงในผ้ากอซ บีบของเหลวที่เหลือออกจากผ้ากอซแล้วทิ้งเยื่อกระดาษออก เราล้างผ้ากอซใต้น้ำไหลแล้วบิดออก
เรายังกรองของเหลวที่ค้างอยู่ในขวดด้วยผ้ากอซ ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากการหมักเบื้องต้น - สาโท ตอนนี้เราเทมันลงในขวดที่ล้างอย่างดี เราสวมถุงมือยางสะอาดไว้ที่คออย่างแน่นหนาโดยไม่ลืมที่จะแทงปลายนิ้วของถุงมือด้วยเข็ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากการหมักออกมา มิฉะนั้นถุงมืออาจบวมและแตกได้
วางขวดสาโทไว้ในที่มืด กระบวนการหมักจะใช้เวลา 40-45 วัน เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ ให้ดูถุงมือยาง ถ้ามันลงไป แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ เครื่องดื่มควรมีความชัดเจน
เราถอดถุงมือออกจากคอขวดแล้วเทของเหลวลงในขวดที่แห้งและสะอาดโดยใช้กระป๋องรดน้ำ ควรใช้ขวดที่มีความจุ 0.5 หรือ 0.75 ลิตรสำหรับเก็บไวน์ ภารกิจหลักในที่นี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อตะกอนที่เกิดขึ้นหลังจากการหมักครั้งที่สอง
เราปิดขวดให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อกแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด หลังจากบรรจุขวดได้สองเดือน ไวน์ก็พร้อมดื่ม
สูตรไวน์แยมแอปปริคอทนี้ทำให้ได้เหล้าผลไม้ที่ยอดเยี่ยม เพียงผสมการเตรียมโฮมเมดหลายประเภทจากผลเบอร์รี่และผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวเช่นเชอร์รี่ลูกเกดราสเบอร์รี่
ไวน์ด่วนที่ทำจากแยมเชอร์รี่และผลไม้อื่นๆ
ไวน์โฮมเมดจากแยมเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องการความรู้และทักษะพิเศษ คุณสามารถทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดได้แม้จะไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์ก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ แล้วทำตามคำแนะนำและสูตรอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เชอร์รี่หรือแยมผลไม้อื่น ๆ - 1 ลิตร
- ข้าวยังไม่ได้ล้าง - 200 กรัม
- ยีสต์ - 20 กรัม
- น้ำอุ่น - 2 ลิตร
คุณสามารถเตรียมไวน์ด่วนจากแยมเชอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน
เราล้างขวดแก้วแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เพิ่มน้ำอุ่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี เราใส่ถุงมือหรือฝาปิดที่มีตราประทับน้ำอยู่ที่คอขวด กระบวนการหมักควรเกิดขึ้นในที่อบอุ่น - อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 22-23 องศา คุณสามารถห่อขวดสาโทไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ได้
การหมักจะเกิดขึ้นอย่างแข็งขันเป็นเวลาสองหรือสามวัน ในช่วงเวลานี้สาโทควรจะโปร่งใสและตะกอนยีสต์ควรก่อตัวที่ด้านล่าง ค่อยๆ เทไวน์ใสออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในขวด วางไวน์ธรรมชาติแสนอร่อยไว้ในตู้เย็น พักไว้เล็กน้อย จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มชิมได้
การทำไวน์โฮมเมดจากแยมเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นที่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถเพลิดเพลินได้อย่างแน่นอน
วิธีทำไวน์จากแยมด้วยยีสต์
มีหลายวิธีในการทำไวน์โฮมเมดจากแยม - มีหรือไม่มีลูกเกด, ข้าว, ยีสต์ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในผลลัพธ์ที่ได้รับ แต่ยังรวมถึงเวลาที่ใช้ในการหมักเครื่องดื่มด้วย สูตรนี้ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการสุกของเครื่องดื่มได้อย่างมากและเหมาะสำหรับการทำไวน์จากวัตถุดิบหวานเกือบทุกชนิด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยม - 1 ลิตร
- น้ำอุ่น - 2 ลิตร
- ยีสต์สตาร์ทเตอร์ - 100 กรัม
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ไวน์ที่ทำจากแยมที่มียีสต์จะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอมหากคุณทำตามขั้นตอนการเตรียมที่ถูกต้อง
ก่อนอื่นคุณควรเตรียมยีสต์สตาร์ทเตอร์ก่อน บดราสเบอร์รี่สดหนึ่งแก้วกับน้ำตาลครึ่งแก้ว เทน้ำอุ่นลงบนส่วนผสมนี้ แล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน หากคุณทำอาหารในฤดูหนาวและไม่มีราสเบอร์รี่สดติดตัว คุณสามารถทำซอสเริ่มต้นโดยใช้ยีสต์ธรรมดาได้
คุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์หรือยีสต์แห้งธรรมดาก็ได้ สำหรับน้ำอุ่น 100 กรัม คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งประมาณ 7-10 กรัมสำหรับดื่ม ผสมและวางในที่อุ่น ภายในไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มเตรียมไวน์ได้
คุณจะต้องเตรียมสาโทจากแยมและไวน์ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมส่วนประกอบหลักในภาชนะที่สะดวก เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะต้องเพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติมส่วนผสมของยีสต์ลงไป
ปิดขวดให้แน่นด้วยจุกหรือสำลีพันก้าน แล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 7-10 วัน คราวนี้จะเพียงพอให้เยื่อกระดาษทั้งหมดลุกขึ้น ทันทีที่ผลเบอร์รี่เพิ่มขึ้นพวกเขาจะต้องเอาช้อนไม้ออกอย่างระมัดระวังและเทส่วนที่เป็นของเหลวของสาโทลงในภาชนะแก้ว ดึงถุงมือยางปิดคอขวดแล้วแทงด้วยเข็มบางๆ
วางขวดที่มีสาโทที่กรองแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองเดือน ในช่วงเวลานี้ การหมักควรหยุดสนิท เมื่อไวน์อ่อนใส จะต้องระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทลงในขวดที่สะอาด
ไวน์แยมโฮมเมดพร้อมแล้ว จะต้องวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือนเพื่อให้สุกดี
วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมเก่าหรือเปรี้ยว
ไวน์โฮมเมดจากแยมเก่าเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาการเตรียมโฮมเมดที่เลยวันหมดอายุไปแล้ว แยมสูญเสียสีสดใสและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไปแล้ว แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่ม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยม - 3 กก
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 250 กรัม
ก่อนที่จะทำไวน์จากแยมคุณจะต้องเตรียมภาชนะที่สะดวกสำหรับสาโท
ใส่แยมเก่าหรือแยมเปรี้ยวลงในขวดแก้วหรือขวดโหลขนาดใหญ่ เติมน้ำอุ่น และเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว ผสมสาโทให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก อย่าลืมปิดฝาโดยมีซีลน้ำไว้ที่คอขวดหรือใช้ถุงมือยาง
เมื่อส่วนผสมหมักและตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง เครื่องดื่มจะต้องกรองผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงในขวดที่สะอาด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในไวน์ที่กรองแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปประมาณ 3 เดือน เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน ใส่ขวดและปิดให้แน่น
ไวน์ที่ทำจากแยมเก่ามีกลิ่นหอมมาก มีรสชาติเข้มข้นและเก็บรักษาได้ดี หากคุณปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลาหลายเดือน มันจะนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
ไวน์หมักแล้ว: วิธีทำไวน์โฮมเมด?
ไวน์โฮมเมดจากแยมหมักเป็นวิธีที่ดีในการลองเป็นผู้ผลิตไวน์ด้วยตัวเอง เนื่องจากวัตถุดิบหลักได้เริ่มหมักแล้ว คุณเพียงแค่ต้องนำกระบวนการนี้ไปสู่ข้อสรุปที่สมเหตุสมผลและรับรางวัลในรูปแบบของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยมหมัก - 1 ลิตร
- น้ำ - 1 ลิตร
- ลูกเกด -100 กรัม
ก่อนที่จะทำไวน์จากแยม คุณจะต้องเริ่มต้นก่อน เนื่องจากแยมกำลังหมักอยู่แล้ว การทำยีสต์จึงไม่สนุก แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและกลายเป็นน้ำส้มสายชู แป้งเปรี้ยวจะไม่เจ็บ
เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกด เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วัน หลังจากที่สัญญาณแรกของการหมักปรากฏบนพื้นผิวแล้ว สามารถใช้สตาร์ทเตอร์เพื่อเตรียมสาโทได้
ผสมแยม แป้งเปรี้ยว และน้ำที่เหลือให้เข้ากัน แล้วเทลงในขวดแก้วที่สะดวก จานควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้สาโทไม่กินเกิน 2/3 ของปริมาตร ปิดส่วนผสมของแป้งเปรี้ยวและแยมด้วยสำลีพันก้านแล้ววางในที่อบอุ่น
หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วันเมื่อสาโทหมักได้ดีและมีโฟมที่ค่อนข้างฟูปรากฏบนพื้นผิวจะต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด
ปิดฝาส่วนผสมที่บริสุทธิ์ด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางที่คอขวดแล้ววางสาโทสำหรับการหมักครั้งที่สองในที่อบอุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในสาโทเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณจากนั้นเครื่องดื่มก็จะหวานขึ้น แต่ควรคำนึงว่าในกรณีนี้ความแรงของเครื่องดื่มก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน
เมื่อการหมักเสร็จสมบูรณ์ อาจใช้เวลาหลายเดือน ควรกรองไวน์อ่อนให้ดีและเทลงในขวดที่สะอาด ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมของยีสต์ผสมกับเครื่องดื่ม
คุณสามารถดื่มไวน์ได้ทันทีหรือวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้และทำให้สุกสักพักหนึ่ง
วิธีง่ายๆ ในการทำไวน์หากแยมหมักไว้นั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ คุณสามารถนำแยมเกือบทุกชนิดที่เริ่มหมักแต่ยังไม่ขึ้นราได้
สูตรทำไวน์จากแยมหวานเก่า
สูตรไวน์จากแยมเก่าจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนที่เตรียมผลไม้เป็นจำนวนมากทุกปี เนื่องจากปกติแล้วจะมีแยมเก่าเหลืออยู่ประมาณ 1-2 กระปุกจากของใช้ในครัวเรือน จึงเป็นประโยชน์สำหรับพวกเขาที่จะรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้แตกต่างออกไปได้อย่างไร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยมหวาน - 3 ลิตร
- น้ำ - 3 ลิตร
- ลูกเกด - 300 กรัม
สูตรไวน์ง่ายๆ ที่ทำจากแยมเก่าเหมาะสำหรับการผลิตที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ในการทำเช่นนี้ เพียงนำขวดแก้วที่สะอาดสองสามใบมาจัดที่ไว้ในที่มืดและอบอุ่น
นำขวดแก้วขนาดใหญ่มาล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ทางที่ดีควรฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือหม้อทอดอากาศ การเตรียมอาหารนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้มีเชื้อราในเครื่องดื่มและการเน่าเสีย
ควรต้มน้ำให้เดือด นำออกจากเตา และทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง วางแยมลงในน้ำคนให้เข้ากันจนละลายหมดและส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนผลไม้แช่อิ่มหนา
เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดเตรียมไว้ ใส่ลูกเกดลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปไว้ในที่มืดและอบอุ่น คุณสามารถห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นอื่นๆ ได้
หลังจากผ่านไปประมาณ 7-9 วันเมื่อสาโทเริ่มหมักอย่างแข็งขันและมีฟองยีสต์สูงปรากฏขึ้นบนพื้นผิวก็จะต้องกรองและเทลงในขวดอื่น
ณ จุดนี้ คุณจะต้องมีฝาปิดที่มีซีลกันน้ำ สามารถแทนที่ด้วยถุงมือยางธรรมดาได้
ปิดขวดไวน์ต้องและวางในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ไวน์จะต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 40 วัน หลังจากนั้นสามารถระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนกรองและเทลงในขวดที่สะอาด
เมื่อไวน์พร้อม การหมักจะหยุดสนิทโดยจะต้องเทลงในขวดที่สะอาดอีกครั้งและแช่เย็นในที่เย็น คุณสามารถดื่มไวน์เบา ๆ ได้ทันทีหรือจะปล่อยให้สุกก็ได้
ไวน์ที่ทำจากแยมหวานมีรสชาติที่ถูกใจและอ่อนโยนและขั้นตอนการทำง่ายกว่าจากผลไม้สดมาก ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์
วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก
สูตรไวน์ที่ทำจากแยมหมักนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่อร่อยและแปลกตาที่เตรียมไว้ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมไวน์ได้ตลอดเวลาของปี และแม้ว่าไม่มีผลเบอร์รี่สด คุณก็จะมีเครื่องดื่มชั้นเลิศอยู่บนโต๊ะของคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยม - 1.5 กก
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล - 200 กรัม
วางแยมลงในขวดขนาดใหญ่ เติมน้ำอุ่น และเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว ปิดฝาส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
เมื่อส่วนผสมหมักแล้ว ให้กรองผ่านผ้าขาวบาง ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือด ตามสูตรนี้ไวน์จากแยมหมักจะพร้อมภายในไม่กี่เดือน
เครื่องดื่มจะต้องเทลงในหลอดอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ตะกอนผสมเทลงในขวดแล้วปิดให้แน่น
ไวน์จากแยมหมักเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือวางไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นเพื่อทำให้สุก
ไวน์โฮมเมดจากแยมเปรี้ยว - ง่ายและรวดเร็ว
การทำไวน์จากแยมเปรี้ยวนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น - แยมและน้ำ
- แยม - 1 ลิตร
- น้ำ - 4 ลิตร
วางแยมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำต้มสุกแช่เย็น ทิ้งไว้ 5 วัน แล้วปิดฝากันน้ำทิ้งไว้ให้หมัก
เราทำไวน์โฮมเมดจากแยมในขวดแก้วขนาดใหญ่ซึ่งมีปริมาตรมากกว่าปริมาณสาโทสองเท่า เนื่องจากมันจะหมักค่อนข้างแรง อย่าเติมไหเกิน 2/3 เต็ม
เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองไวน์แล้วบรรจุขวดด้วยฝาปิดสุญญากาศ วางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ ไวน์ที่ทำจากแยมเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลเบอร์รี่สด
ไวน์โฮมเมดจากแยมใด ๆ
ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้สด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการเตรียมอาหารแบบง่ายๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษหรือรู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีต่างๆ เพียงทำตามคำแนะนำจากสูตร และภายในไม่กี่เดือน คุณก็จะสามารถลองไวน์โฮมเมดได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แยมใด ๆ - 1 ลิตร
- น้ำ - 1 ลิตร
- ข้าว - 100 กรัม
- ลูกเกด - 100 กรัม
- น้ำตาล - 1 แก้ว
ในการทำไวน์จากแยมคุณต้องเตรียมสาโทและปล่อยให้หมักอย่างดี ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมไวน์ผลไม้กับน้ำอุ่น เติมลูกเกด น้ำตาล และข้าวลงไป แล้ววางในที่อบอุ่น โดยปกติสาโทจะใช้เวลานานในการสุก แต่ถ้าคุณใส่ข้าวที่ไม่ได้ล้าง ภายในหนึ่งสัปดาห์ สัญญาณแรกจะปรากฏขึ้นว่ายีสต์ไวน์กำลังหมักอย่างแข็งขัน
นำเยื่อกระดาษที่ลอยอยู่ออกจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม เทสาโทลงในภาชนะที่สะอาด แล้วสวมถุงมือยางหรือฝาปิดที่มีตราน้ำที่คอ ทิ้งเครื่องดื่มไว้ให้อุ่นจนกว่าการหมักจะหยุดสนิท เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดที่สะอาดแล้วแช่เย็นไว้เป็นเวลาหลายวัน
ดูวิดีโอไวน์โฮมเมดจากแยมและคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มนี้ตามสูตรอาหารข้างต้นได้โดยไม่ยาก
วัตถุดิบ:แยมเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, ลูกเกด 120 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหารต้มน้ำและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-50 °C ใส่แยมลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำอุ่น
เพิ่มลูกเกดและผสมให้เข้ากัน เราผูกคอขวดด้วยผ้าพับหลายชั้นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นเรากรองของเหลวเทลงในภาชนะอื่นปิดด้วยจุกที่มีซีลน้ำแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-45 วัน
หากต้องการ ให้เติมความหวานให้กับไวน์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำผึ้ง ตัวกรอง ขวด และซีล
วัตถุดิบ:แยมลูกเกด 2 ลิตร, แยมเชอร์รี่ 1 ลิตร, ใบสตรอเบอร์รี่ 5 ใบ, ใบลูกเกด 5 ใบ, ออริกาโน 1 หยิบมือ, อบเชย 1 หยิบมือ, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, ยีสต์ 10 กรัม, น้ำ 5 ลิตร
วิธีทำอาหารผสมลูกเกดและแยมเชอร์รี่ เราเจือจางส่วนผสมครึ่งหนึ่งในน้ำ 5 ลิตร เติมยีสต์แล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อส่วนผสมหมักแล้ว ให้กรองสาโทแล้วเติมแยมอีก 0.8 ลิตรทิ้งไว้ 25-28 วัน
เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้เติมแยมอีก 500 มล. แล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์
หลังจากนั้นเราก็กรองและบีบสาโทอีกครั้ง ล้างลูกเกดและใบสตรอเบอร์รี่สับผสมกับแยมที่เหลือเพิ่มอบเชยออริกาโนและลูกจันทน์เทศ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในสาโทหมักแล้วบ่มเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์
ไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอน กรอง และบรรจุขวด
คำแนะนำของผู้ผลิตไวน์:หากไม่กำจัดไวน์ออกจากตะกอนทันเวลา ไวน์อาจได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของยีสต์และสูญเสียคุณภาพ
เราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากแยม ปล่อยให้ขวดโหลวางบนชั้นวางด้านหลังของตู้เก็บอาหารได้นานหลายปี และเติมพื้นที่ที่จำเป็นมากลงไป แต่ถึงกระนั้นทุกฤดูใบไม้ร่วงมหากาพย์ก็เริ่มเรียกว่า "ถึงเวลาทำอาหารแล้ว!" ซื้อน้ำตาลในถุงเตาทั้งหมดบนเตาเต็มไปด้วยแอ่งและภาชนะอื่น ๆ อย่างแน่นหนา ธนาคารต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อเป็นจำนวนมาก โดยทั่วไปแล้วเป็นเวลาหลายวันที่ห้องครัวกลายเป็นนรก - แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นเหมือนกำมะถัน แต่ดีกว่ามาก...
แต่ความตื่นเต้นจบลง - และคำถามก็เกิดขึ้นทันที: จะทำอย่างไรกับแยมของปีที่แล้ว? น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป ถูกต้องแล้วไม่ต้องทิ้งมันไป ท้ายที่สุดแล้ว แยมของปีที่แล้วถือเป็น “วัตถุดิบ” ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายประเภท
ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมเก่ามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา "บันทึก" และ "ช่อดอกไม้" ของเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแยมชนิดใดที่ใช้ในการเตรียมการ
แยมเบอร์รี่หรือผลไม้ – 1 ลิตร
น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร
ลูกเกด – 110 กรัม
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมขวด
ก่อนที่เราจะเตรียมไวน์เรามาเตรียมภาชนะกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ขวดโหลแล้วเทเบกกิ้งโซดาให้ทั่วโดยใช้ฟองน้ำล้างจานในครัว จากนั้นล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำอุ่น หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนภาชนะ ข้อควรระวัง: ระวังอย่าให้มือหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกายโดนน้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอุปกรณ์ในการเตรียมไวน์ควรเป็นแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟัน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นโลหะ เพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในระหว่างกระบวนการหมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนแรก
เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในเวลานี้ให้นำแยมโฮมเมดหนึ่งขวดแล้วใช้ช้อนโต๊ะใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลูกเกดที่ล้างใต้น้ำไว้ก่อนหน้านี้ลงไป หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้พักไว้และปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในการเตรียมไวน์คุณจะต้องใช้น้ำต้มอุ่น คำเตือน: ไม่ควรมีน้ำเดือดไม่ว่าในกรณีใด! เทน้ำต้มอุ่นลงในขวดพร้อมแยมและลูกเกด ใช้ช้อนไม้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน เราวางขวดไว้ในที่อบอุ่น ในฤดูร้อนคุณสามารถทิ้งไว้ในห้องครัว - ที่นั่นจะร้อนอยู่เสมอและในฤดูหนาว - ใต้หม้อน้ำในห้องใดห้องหนึ่งเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นในส่วนผสมของเรา สิ่งสำคัญคือสถานที่นี้ห่างไกลจากเด็ก
ขั้นตอนที่ 3: ระบายเยื่อกระดาษ
หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้นำส่วนผสมไวน์หมักหนึ่งขวดแล้วเปิดฝา เนื่องจากเยื่อกระดาษทั้งหมดจะลอยขึ้นจากด้านล่างจนถึงคอขวดหลังกระบวนการหมัก ค่อยๆ นำมันออกจากพื้นผิวของของเหลวโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วนำไปวางบนผ้ากอซ ขั้นแรกให้วางชามหรือกระทะที่สะอาดไว้ข้างใต้ เพื่อให้ส่วนผสมหนาที่บีบออกมาจากเยื่อกระดาษระบายออกตรงนั้น เรานำเค้กออกจากผ้ากอซแล้วโยนทิ้งไป เราล้างผ้ากอซใต้น้ำไหลแล้วบิดด้วยมือ
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนที่สอง
นอกจากนี้เรายังกรองของเหลวที่เหลือจากขวดด้วยผ้าขาวบางแล้วเทลงในภาชนะเดียวกันกับที่มีส่วนผสมของเยื่อกระดาษที่บีบอยู่ ผลลัพธ์ที่ได้จากการหมักเบื้องต้นเรียกว่าสาโท ตอนนี้เทสาโทลงในขวดที่ล้างอย่างดีใต้น้ำไหล เราสวมถุงมือยางที่สะอาดไว้ที่คอขวดโหลอย่างแน่นหนา โดยไม่ลืมที่จะเจาะปลายนิ้วของถุงมือด้วยเข็มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากการหมักสามารถเข้าถึงภายนอกได้ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ยางอาจบวมและฉีกขาดได้ เราใส่ขวดสาโทของเราไว้ในที่มืด กระบวนการหมักใช้เวลา 40 วัน แต่เพื่อให้แน่ใจในเรื่องนี้ เมื่อใกล้กับเวลาเตรียมไวน์ ให้ดูถุงมือยาง: เมื่อพองขึ้นแล้วลงไปอีกครั้ง หมายความว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ สีของไวน์ควรมีความโปร่งใส
ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนที่สาม
ก่อนที่เราบรรจุขวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราจะเตรียมภาชนะสำหรับเก็บไวน์อะโรมาติกของเรา ควรใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 500 หรือ 700 มิลลิลิตรสำหรับเก็บไวน์ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างขวดอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงล้างจาน พลิกภาชนะให้สะเด็ดน้ำ
หลังจากหมดเวลาเตรียมเครื่องดื่มไวน์แล้ว ให้ถอดถุงมือออกจากคอขวด และค่อยๆ เทของเหลวลงในขวดที่สะอาดและแห้งโดยใช้กระป๋องรดน้ำ ภารกิจหลักในกระบวนการนี้คือความจริงที่ว่ามันไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอนที่เกิดขึ้นหลังจากกระบวนการหมักครั้งที่สอง
เราปิดขวดด้วยจุกไม้ก๊อกหรือฝาไนลอนขนาดเล็กมาก เป็นการดีที่ปลั๊กไม้ จากนั้นเราก็โอนไวน์ที่เสร็จแล้วไปยังห้องที่มืดและเย็นกว่า หลังจากบรรจุขวดได้สองเดือนก็พร้อมรับประทาน ไวน์แยมโฮมเมดของเรามีความแรงประมาณ 10 องศา
tvcook.ru
ก่อนเสิร์ฟ แช่ไวน์ของเราเล็กน้อยในตู้เย็น จากนั้นเทลงในขวดเหล้าและเสิร์ฟพร้อมแก้ว ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์ไวน์ของเราจะสร้างความประทับใจให้กับแขกของคุณ สามารถเสิร์ฟไวน์เป็นของหวานพร้อมผลไม้และช็อคโกแลตรวมทั้งเสิร์ฟให้เพื่อน ๆ ในระหว่างมื้ออาหารหลัก - รสชาติของไวน์จะไม่เปลี่ยนแปลง!
เพลิดเพลินกับไวน์ของคุณ!
– เพื่อให้สาโทหมักเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มยีสต์เล็กน้อยลงไปได้ ถ้าคุณไม่สามารถหายีสต์ไวน์ได้ คุณก็สามารถใช้ยีสต์อบขนมปังได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์
– คุณสามารถปิดคอขวดได้ไม่เพียงแค่ใช้ถุงมือยางเท่านั้น แต่ยังสามารถปิดด้วยซีลน้ำได้อีกด้วย ซีลน้ำคือท่อ ซึ่งปลายอีกด้านหนึ่งหย่อนลงในขวดน้ำอีกใบ
– หากเราใช้แยมหวาน เช่น ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ในการทำไวน์ แนะนำให้เติมแยมรสเปรี้ยวลงในแยม เช่น แบล็คเคอแรนท์หรือกูสเบอร์รี่ ไม่เช่นนั้นไวน์ของเราจะค่อนข้างเตือนเราถึงผลไม้แช่อิ่มที่มีแอลกอฮอล์
– ไวน์ที่อร่อยมากทำจากแยมแอปเปิ้ล พลัม หรือแอปริคอท และถ้าคุณเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแยมเหล่านี้ ไวน์ก็จะมีรสชาติของน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน
– ไวน์จะต้องเตรียมจากแยมที่ไม่เน่าเปื่อย กล่าวคือ ส่วนผสมของเราต้องไม่ขึ้นราในทุกกรณี
– ขวดจะต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมักไวน์ในอนาคต
– เครื่องดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์จะอร่อยมากหากเราผสมแยมหลายประเภทเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้ทั้งรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย
– ในการเก็บไวน์สำเร็จรูป ควรใช้ขวดแก้วแทนขวดพลาสติก เนื่องจากพลาสติกจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและอาจทำให้ไวน์เสียได้เช่นกัน
ใครก็ตามที่มาบากูจะพบว่าตัวเองอยู่ในโลกแห่งการทำอาหารที่พิเศษมาก คุณเดินผ่านเมืองชายทะเลที่มีเสน่ห์แห่งนี้และรายล้อมไปด้วยกลิ่นที่ทำให้คุณเวียนหัว ยิ่งกว่านั้นกลิ่นเหล่านี้ยังแทรกซึมเข้าไปในถนนจากด้านหลังประตูที่ไม่มีคำอธิบายซึ่งบางครั้งก็ไม่มีอะไรเขียนด้วยซ้ำ คุณควรเปิดหนึ่งในนั้นและเข้าไปในร้านที่ดูเรียบง่ายพร้อมเฟอร์นิเจอร์เรียบง่าย อาหารอาเซอร์ไบจันมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับผลไม้การใช้เกาลัดและผักใบเขียวมากมาย เคล็ดลับในการสร้าง lula kebab ที่มีกลิ่นหอม pilafs แสนอร่อยและขนมหวานแสนอร่อย: ความสุขของตุรกี kurabye และ Baku baklava
ตามกฎแล้วแยมที่ทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวจะไม่รับประทานให้หมด ฤดูกาลเบอร์รี่ใหม่กำลังจะมาถึง เรากำลังเตรียมแยมสดชุดใหม่ แต่ปีที่แล้วยังเหลืออยู่บนชั้นวาง บางครั้งก็เริ่มหมัก บางครั้งก็กลายเป็นน้ำตาล จะทำอย่างไรกับแยมดังกล่าว? คงจะน่าเสียดายถ้าจะทิ้งมันไป เพราะใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียมมัน และไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป
การทำไวน์โฮมเมดด้วยยีสต์
ทำไวน์จากแยม ครอบครัวและแขกของคุณจะประทับใจกับเครื่องดื่มจากธรรมชาติและปลอดภัยนี้ ปลอดภัยไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า: คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ เราจะให้หลายวิธีในการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ แยมเชอร์รี่ เคอร์แรนท์ สตรอเบอร์รี่ มะยม หรือราสเบอร์รี่ก็ใช้ได้แน่นอน คุณต้องมีขวดแก้วด้วย อย่างแย่ที่สุด ควรใช้โถขนาด 3 ลิตร เรามาเริ่มทำไวน์โฮมเมดจากแยมกันดีกว่า
สูตรอาหาร
ผสมแยมให้ละเอียดกับน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 1:3 ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วทำซ้ำขั้นตอน ครั้งที่สามจะต้องกรองของเหลวจากผลเบอร์รี่แล้วเทลงในขวด การหมักจะค่อนข้างแรงและนานจึงไม่ควรเติมขวดลงไปด้านบน
เราจะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นโดยการเติมยีสต์ เราต้องใช้เวลาประมาณครึ่งแพ็คต่อขวด ขอแนะนำให้เพิ่มยีสต์ไวน์ แต่ถ้าคุณไม่ได้ ยีสต์ขนมปังก็จะเติมลงไป ตอนนี้เรานำไวน์จากแยมไปไว้ในที่มืดและสังเกตกระบวนการหมัก ยังไม่จำเป็นต้องปิดฝาขวด
ระยะแรกใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงสิบวัน ในขั้นตอนที่สอง จะต้องกรองไวน์และเทลงในขวดที่สะอาด สวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอ หลังจากแทงนิ้วด้วยเข็มแล้ว ขั้นตอนการหมักนี้จะใช้เวลาประมาณสี่สิบวัน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีความโปร่งใส หากทุกอย่างเป็นเช่นนี้ คุณสามารถกรอง ใส่ขวด และเก็บไว้ในที่มืดเพื่อจัดเก็บได้
ทำไวน์โฮมเมดพร้อมข้าว
หากคุณไม่มีเวลารอให้เตรียมแยมไวน์ สูตรการหมักแบบรวดเร็วนี้จะเป็นสวรรค์สำหรับคุณ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ให้เติมความหวานของเบอร์รี่ 1 ลิตร เติมข้าว 1 แก้ว (ไม่ต้องล้าง) แล้วเติมน้ำจนถึงไม้แขวนเสื้อ ตอนนี้เราสวมถุงมือที่คอแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่น เราตรวจสอบความพร้อมด้วยความโปร่งใสของเครื่องดื่ม ระบายตะกอนอย่างระมัดระวังโดยใช้หลอดหยด วางไวน์ไว้ในที่เย็นและมืด
ไวน์โฮมเมดจากธรรมชาติ
สามารถทำไวน์แยมได้โดยไม่ต้องเติมข้าวหรือยีสต์ มันจะอ่อนลงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย วางแยมลงในภาชนะใส่ไวน์แล้วเทน้ำลงในอัตราส่วน 1:1 เพื่อเร่งกระบวนการ ให้เพิ่มราสเบอร์รี่บดสดลงไป ไม่จำเป็นต้องล้างก่อน เนื่องจากเปลือกมียีสต์ธรรมชาติ คุณจะต้องรอประมาณหนึ่งเดือนหลังจากนั้นจึงสามารถกรองและบรรจุขวดเครื่องดื่มได้
บทสรุป
ในบทความนี้เราได้บอกวิธีทำไวน์จากแยม เลือกสูตรไหนก็ได้ที่คุณชอบ ล้วนดีทั้งนั้น คุณสามารถทดลองผลลัพธ์ที่ได้ด้วยการเติมกานพลู อบเชย หรือสมุนไพรลงในไวน์ ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มของคุณจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าและแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า
บทความที่น่าสนใจ
แม่บ้านหลายคนคงคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อแยมยังไม่บูดแต่ยืนอยู่ในตู้กับข้าวมาหลายปีแล้วดูเหมือนว่าไม่ควรรับประทานและรสชาติก็ไม่เหมือนเดิม และจะยิ่งยากขึ้นไปอีกหากแยมหมักแล้ว สิ่งนี้มักจะทำให้เกิดความเสียใจ เนื่องจากต้องใช้อาหาร เงิน และความพยายามมากมายในการเตรียมมัน สูตรไวน์จากแยมหมักจะช่วยได้ แค่ใช้ความพยายามอีกสักหน่อย คุณก็จะได้ไวน์ของหวานชั้นเลิศ และค่าแยมก็คุ้มเกินคุ้มแล้ว
เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนประกอบของไวน์โฮมเมด
ในการทำไวน์จากแยมหมัก คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย นี่เป็นแยมที่มีการหมักหรือแยมเก่าเป็นหลัก
คุณควรทานแยมจากเบอร์รี่หรือผลไม้ประเภทหนึ่งเพื่อให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นและสดใส หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์หลายประเภท ให้รวมผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและหวานเข้าด้วยกัน เช่น ราสเบอร์รี่และลูกเกด ในกรณีนี้จะเสริมซึ่งกันและกัน
พวกเขาใช้ลูกเกดแทนยีสต์เนื่องจากยีสต์ที่มีแยมหมักมีแนวโน้มที่จะผลิตส่วนผสมมากกว่า หากสูตรมียีสต์ก็ควรใช้ยีสต์ไวน์ หาซื้อได้ยากในร้านค้า แต่มีขาย
สำหรับไวน์คุณจะต้องมีน้ำด้วยต้องต้ม ในทุกสูตร อุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 25–35 C และในบางสูตรจะใช้น้ำตาลเล็กน้อย เพื่อควบคุมความหวานของเครื่องดื่มและแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเพื่อเพิ่มความเข้มข้น
แยมหมักทำให้ได้ไวน์ของหวานที่ยอดเยี่ยมด้วยความเข้มข้น 10 ถึง 14 O
เกี่ยวกับเครื่องมือและคอนเทนเนอร์
ในการทำไวน์โฮมเมดจากแยมหมักคุณจะต้องใช้ภาชนะแก้ว จะดีกว่าถ้าใช้ขวดขนาด 5 ลิตร แต่ขวดขนาด 3 ลิตรธรรมดาก็ใช้ได้ เติมได้ไม่เกิน 4/5 โดยหลักการแล้วนี่คือ 2/3 ของภาชนะ (จำเป็นต้องมีพื้นที่สำหรับการหมัก)
คุณต้องมีซีลน้ำแบบพิเศษโดยจะต้องมีฝาพลาสติกและเข็มที่มีหลอดหยดและภาชนะบรรจุน้ำ เข็มติดอยู่ในฝา และปลายท่อจุ่มลงในน้ำ อุปกรณ์ที่ซับซ้อนนี้เรียกว่าไฮโดรไลเซอร์ หากยากเกินไป ก็แค่ซื้อถุงมือยางทางการแพทย์ จะต้องใช้อุปกรณ์เพื่อป้องกันการไหลของออกซิเจนเข้าไปในภาชนะที่มีสาโท
คุณจะต้องใช้ผ้ากอซ กระชอน ขวดสะอาดที่มีจุกไม้ก๊อก และท่อขนาดกลาง
กระป๋องและขวดทั้งหมดต้องไม่เพียงแค่ล้างเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วยซึ่งจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่บริสุทธิ์ปราศจากสิ่งเจือปนและกลิ่นหอมดั้งเดิมของเครื่องดื่ม
สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่อธิบายไว้ที่นี่เป็นสูตรอาหารสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบ
อะไรไม่ควรทำ
ก่อนที่จะทำไวน์จากแยมหมัก ให้พิจารณากฎสำคัญบางประการก่อน:
- คุณไม่ควรทานแยมกับรานอกจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้รสชาติของไวน์เสียแล้วยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย (คุณสามารถถูกวางยาพิษได้)
- หากสูตรอาหารมียีสต์ จะถือว่าเป็นยีสต์ไวน์
- จำเป็นต้องใช้ลูกเกดในการหมัก คุณไม่ควรล้างผลเบอร์รี่เพราะแบคทีเรียในไวน์อาศัยอยู่ซึ่งจะทำให้องค์ประกอบของคุณหมัก คุณสามารถใช้ความหลากหลายใด ๆ
สูตรไม่มียีสต์
เพื่อเตรียมไวน์ด้วยวิธีนี้ จงอดทน ผลิตภัณฑ์ของคุณจะพร้อมภายใน 4 – 4.5 เดือน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอยที่ยาวนาน
เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:
- น้ำ 1 ลิตร
- แยม 1 กิโลกรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
- น้ำตาล 0.5 กก.
ก่อนอื่นเราจะทำสาโท เราใช้น้ำหลังจากต้มและทำให้เย็นแล้วใส่น้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตอนนี้เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วใส่แยมและลูกเกดลงไป
เราใส่ถุงมือยางไว้บนขวด ผสมทุกอย่างแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 10 วัน อุณหภูมิในห้องควรอยู่ระหว่าง 18 ถึง 25 องศาเซลเซียส
จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วกรองของเหลวลงในภาชนะปลอดเชื้อใบใหม่
ตอนนี้เราวางถุงมือยางไว้บนขวด - เจาะรูด้วยเข็มแล้วทิ้งไว้ที่เดิมเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง ขั้นแรกถุงมือจะพองตัวและในที่สุดถุงมือก็จะหลุดออก - นี่เป็นสัญญาณว่าไวน์พร้อมแล้ว ในช่วงเวลานี้ ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของไวน์ จากนั้นจำนวนฟองจะลดลงอย่างมาก
ตอนนี้นำหลอดแล้วเทของเหลวลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง ต้องทำเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวดและไม่เข้าไปในขวด
เราปิดจุกขวดแต่ละขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นต่อไปอีก 3 เดือน (ไม่เกิน +16) ผู้ผลิตไวน์เรียกกระบวนการนี้ว่า "การบ่ม" และจำเป็นต่อการสร้างรสชาติและกลิ่น
ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสไวน์ได้แล้ว
สูตรด่วนสำหรับไวน์โฮมเมดจากแยมหมักที่ไม่มียีสต์
ไวน์นี้เหมาะที่จะทำจากราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่หวานอื่นๆ ถึงแม้จะปรุงได้เร็วกว่าสูตรก่อนๆ แต่ก็ยังต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 เดือน
ในการทำไวน์แยมที่บ้านคุณจะต้อง:
- แยมราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- ลูกเกด 25 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม.
- วางแยมลงในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อ เติมน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง จากนั้นคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มลูกเกดลงในเนื้อหาแล้วปิดภาชนะด้วยตราประทับ (ไฮโดรไลเซอร์หรือถุงมือ)
- เราใส่ส่วนผสมของเราไว้ในที่มืดและอบอุ่น ระยะเวลาของกระบวนการจะขึ้นอยู่กับความอบอุ่นของห้อง แต่จะใช้เวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ จำนวนฟองอากาศจะลดลงอย่างมาก และถุงมือจะหลุดออก
- จากนั้นใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นและกระชอนเพื่อแยกเนื้อหาของเหลวออกจากเยื่อกระดาษ เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในของเหลวและหากจำเป็นให้เสริมด้วยวอดก้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น
- เก็บในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน จากนั้นจึงเสิร์ฟได้
สูตรที่มียีสต์
หากคุณต้องการทำไวน์โฮมเมดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้สูตรที่มียีสต์และข้าวได้ ในการเตรียมเครื่องดื่มจะใช้เวลาตั้งแต่ 15 วันถึง 1 เดือน เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แยม 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- ข้าว 150 กรัม (แก้ว)
- ยีสต์ไวน์ 20 กรัม (สด)
สูตรนี้ทำให้ไวน์เร็วขึ้นมาก
- เทน้ำต้มสุกและเย็นลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ใส่แยม ข้าวและยีสต์ลงไป คุณสามารถทานลูกเดือยแทนข้าวได้ แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างออกไปบ้าง ข้าวยังดีกว่า
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยถุงมือยางที่มีรู
- วางภาชนะในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิระหว่าง 18–25 C
- เราติดตามกระบวนการเมื่อตะกอนก่อตัวขึ้น ให้ระบายของเหลวออก และทิ้งตะกอนไว้ในขวด
- เราเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ลงในขวด ปิดก๊อกแล้ววางไว้ (ในแนวนอน) ในตู้เย็น ปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 วัน
- หลังจากนั้นถือว่าเครื่องดื่มพร้อมสำหรับการบริโภค
สูตรอาหารกูร์เมต์
สูตรนี้ต้องใช้เวลาและการดูแลเป็นอย่างมาก แต่ก็คุ้มค่า
พวกเขาใช้:
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- แยม 1.5 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ด้านบน) ลูกเกด
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ 5 ลิตร เติมเพียง 2/3 เต็มและไม่มาก
ก่อนอื่นเราทำสาโท:เติมน้ำตาลและแยมลงในน้ำต้มและแช่เย็น ชิมรสว่าควรจะหวาน (แต่ไม่หวานเกินไป ไม่ฉุน) หากความหวานไม่เพียงพอให้เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย
ตอนนี้เราเตรียมตราประทับจากสำลีและผ้ากอซ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่สำลี (0.5 ซม.) ลงในผ้ากอซ 2 ชั้นแล้วพันรอบคอขวด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิธีนี้รสชาติจะพิเศษ หากทำได้ยาก ให้สวมถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ
เราวางองค์ประกอบผลลัพธ์ไว้ในที่มืดและอบอุ่นหากไม่สามารถวางในที่มืดได้คุณสามารถใช้ผ้าคลุมขวดได้
จากนั้นในวันที่ 4-5 ให้เติมน้ำตาลลงในภาชนะ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้หลอดดูดของเหลว 1/2 ถ้วยออกจากภาชนะของเราและเจือจางน้ำตาล 1/2 ถ้วยในนั้น จากนั้นเราก็คืนของเหลวกลับเข้าไปในขวดด้วยฟาง
ขั้นตอนการเติมน้ำตาลนี้ต้องทำซ้ำอีกครั้ง (อีกครั้งเป็นเวลา 4-5 วัน) แล้วทิ้งภาชนะหมักไว้ประมาณ 1.5–2 เดือน ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง
หากผ่านไป 2 เดือนกระบวนการหมัก (การปล่อยฟอง) ไม่หยุด คุณจะต้องเทของเหลวใสลงในภาชนะอื่นที่เตรียมไว้แล้วปิดอีกครั้งด้วยชัตเตอร์
เมื่อการหมักหยุดลง ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าขาวบาง จากนั้นใส่น้ำตาลและวอดก้าลงไป (หรือไม่ใส่ก็ได้) เพื่อลิ้มรส
จากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่ด้านบนเพื่อการบ่ม กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ถึง 6 เดือน (อุณหภูมิห้องตั้งแต่ 6 ถึง 12 C) ขั้นแรกทุก ๆ 15 วันของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงตะกอน (เหลืออยู่ในภาชนะเก่า) หลังจากผ่านไป 2 เดือน ขั้นตอนนี้สามารถทำได้เดือนละครั้ง จากนั้นให้น้อยลง (เมื่อมีตะกอนปรากฏ) เมื่อการบ่มไวน์เสร็จสมบูรณ์ ไวน์จะถูกบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
เก็บในห้องใต้ดินได้นานถึง 3 ปี
เพื่อให้ไวน์โฮมเมดที่คุณเตรียมให้มีรสชาติอร่อยและคงรสชาติไว้เป็นเวลานานคุณควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- เก็บไวน์ไว้ในภาชนะแก้วสีเข้ม โดยเฉพาะขวด
- อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือ 10–12 C และหากไม่มีแสงสว่างจะไม่รวมแสงแดดโดยตรง
- ปิดขวดด้วยจุกไม้ก๊อกและจัดเก็บในแนวนอน วิธีนี้จะทำให้ไม้ก๊อกไม่แห้งและอากาศจะไม่เข้าไปในขวด
- ในห้องที่มีไวน์ควรรักษาอุณหภูมิให้คงที่การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิไม่สามารถยอมรับได้ ไม่ควรเคลื่อนย้ายขวดเป็นการดีกว่าที่จะไม่เคลื่อนย้ายเลยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าเก็บไว้ในห้องที่มีการสั่นสะเทือน
บทความในหัวข้อ
