สลัดลุงเบนส์จากบวบสำหรับฤดูหนาว สลัดบวบและพริกหวานของลุงเบนส์แบบมีและไม่มีมะเขือเทศบด
ฉันยังคงแบ่งปันสูตรการทำกระป๋องของฉันต่อไป ฉันปิดสลัดบวบกระป๋องนี้เป็นประจำสำหรับฤดูหนาวทุกปี แต่เพิ่งรู้ว่ามันเรียกว่าลุงเบนส์ ชื่อนี้มาจากไหน ฉันคิดได้แค่ว่าในช่วงเปเรสทรอยก้า ซอสมะเขือเทศนำเข้า (ซอสมะเขือเทศ) “ลุงเบ็น” ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน เป็นไปได้มากว่ามันรวมอยู่ในองค์ประกอบ แต่ต่อมามันก็หายไปจากการขายและเรายังคงเตรียมสลัดบวบที่เราชื่นชอบต่อไป แต่ใช้มะเขือเทศวาง
อย่างไรก็ตามสลัด Ankle Bens เตรียมทั้งบวบ (zucchini Ankle Bens) และมะเขือยาว (มะเขือยาว)
สูตรสลัดบวบของลุงเบนส์
- บวบ – 2 กก
- หัวหอม – 200 กรัม
- พริกหวาน – 5-6 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 1 กก
- น้ำมันพืช – 1 ถ้วย (200 มล.)
- น้ำตาล – 1 ถ้วย (200 มล.)
- เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน
- วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
- น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า ล้างและฆ่าเชื้อ แม่บ้านหลายคนฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือไมโครเวฟ แต่ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีโบราณโดยใช้ไอน้ำ 
จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้สลัดสำเร็จรูปประมาณ 4.5 ลิตร
ละลายมะเขือเทศบดในน้ำ 1 ลิตร (ฉันคิดว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับในปริมาณเท่ากันได้)
จากนั้นล้างให้สะอาด ปอกเปลือกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะตัดเป็นก้อนหรือเป็นเส้นอย่างไร สำหรับสลัดบวบของ Ankle Bens ฉันหั่นเป็นเส้นทั้งหมด ฉันชอบแบบนั้นมากกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะหั่นเป็นลูกเต๋า ให้หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน 
ฉันหั่นบวบออกเป็นสองส่วนตามยาวและอีกครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนขนาดเท่าๆ กันอย่างง่ายดาย
ฉันตัดหัวหอมเป็นเส้น 
ลายพริกหวาน
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเหมือนกับสลัดทั่วไป
นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ (น้ำตาล เกลือ) แล้วเทน้ำมันพืชลงไป
ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เวลาในการปรุงอาหารจะนับตั้งแต่เริ่มเดือดเสมอ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
พลิกฝาลงแล้วห่มด้วยผ้าห่ม
ในวันถัดไปคุณสามารถซ่อนมันไว้ในตู้กับข้าวและในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับมัน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว
อร่อย! หากมีอะไรไม่ชัดเจนให้ถามในความคิดเห็น
ฉันม้วนมันสำหรับฤดูหนาวด้วย เลือกอันที่คุณชอบ
อ่อนโยนละลายในปากพร้อมความสนุกเฉพาะ - เท่านั้นเอง สลัดข้อเท้าเบนจากบวบสำหรับฤดูหนาว. บางคนคุ้นเคยกับรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็ก ในขณะที่บางคนที่เพิ่งจะคุ้นเคยกับรสชาตินี้กำลังค้นพบน้ำสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ผสมผสานผักนานาชนิดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว สลัดบวบเอาชนะนักชิมได้และเกือบทุกครอบครัวก็ชอบมันบรรจุกระป๋อง ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับลุงเบนส์ปกติจะเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (แกงบด สมุนไพรแห้ง กระเทียม ฯลฯ) ตามต้องการ และปิดชิ้นงานได้ง่ายมากโดยใช้สูตรเตรียมขนมต่อไปนี้
แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจประเด็นหลัก: วิธีเลือกบวบสำหรับสลัด ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพของผักส่งผลต่อรสชาติของอาหารและรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ในนั้น ผลไม้ที่เหมาะสมถือเป็นบวบที่ปลูกเองในบ้านซึ่งเติบโตโดยไม่ต้องใช้สารเคมีหรือสารอันตรายอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน แต่ถ้าเตรียมจากผลไม้ที่ซื้อมากฎการคัดเลือกก็จะเข้มงวดมากขึ้น ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ภายนอก (ความซื่อสัตย์) และระดับวุฒิภาวะ
คุณต้องเลือก:
ผลไม้ที่มีเนื้ออ่อนและเมล็ดอ่อน (ต้องทำความสะอาดเมล็ดเก่าและปอกเปลือกออก)
สีของผลไม้ควรจะสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดด่างดำและรอยเน่าบริเวณที่บดไม่เป็นที่พึงปรารถนา
เมื่อตัดชิ้นควรมีความหนาแน่นโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน
ก่อนแปรรูปบวบจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงแล้วล้างด้วยผ้านุ่มเพื่อขจัดสารเคมีและสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ออกจากพื้นผิว
ลุงเบนจากบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ 1
แต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง เป็นผลให้ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและแยมหรือในทางกลับกันปรากฏว่านุ่มและอ่อนโยน บางคนทำอาหารหลากหลายจากส่วนผสมจำนวนมาก บางคนชอบการผสมผสานที่ง่ายที่สุด การทดลองใหม่ทำให้เกิดการผสมผสานที่ไม่ธรรมดา เกี่ยวกับ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว “ลุงเบนจากบวบ" จากนั้นจึงได้รับความนิยมอย่างสูงเนื่องจากความซับซ้อนและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
อาหารอันโอชะที่มีพริกหวาน แครอท และหัวหอมจะมีประโยชน์เมื่อคุณมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยของเบาๆ และผัก
สัดส่วนของส่วนผสมมีดังนี้:
บวบ 2 กิโลกรัม
มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัมและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
แครอท 600 กรัม
ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ 1 กระป๋อง 400 กรัม
1 ช้อนชา กรดมะนาว,
น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง,
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งแก้ว
70 มล. osta 9%
3 ช้อนชา แกง (สามารถละเว้นจากสูตร)
เราทุกคนเชื่อมโยงอดีตกับความทรงจำบางอย่าง แต่ละคนมีความเป็นของตัวเอง แต่ถึงกระนั้น เราทุกคนก็ยังมีสิ่งที่เหมือนกัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งยุคสมัย ใครก็ตามที่จำทศวรรษสุดท้ายของศตวรรษที่ผ่านมา ซึ่งเป็นยุค 90 ที่มีชีวิตชีวา สามารถพูดคุยได้หลายชั่วโมงว่าในช่วงปีแห่งวิกฤติและการขาดแคลน เราได้รับโฆษณาที่สดใสได้อย่างไร เราจำได้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้น่าทึ่งเพียงใด รวมถึงตำนาน - "ลุงเบนส์" ด้วย มีคนซื้อได้ มีคนแค่ฝันถึง แต่แม่บ้านของเราก็สามารถหาทางเลือกอื่นได้เสมอ วันนี้เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์รัสเซียซึ่งเป็นเวอร์ชันดัดแปลงด้วย อ่านสูตรด้านล่างสำหรับ “ลุงเบนส์” ที่ทำจากบวบสำหรับฤดูหนาว
เราทำขนมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในรูปแบบต่างๆ
สูตรที่หนึ่ง: คลาสสิค
เราจะต้อง:
- บวบ - เราต้องการความสดไม่รกเกินไป - 2 กก.
- มะเขือเทศ – 2.5 กก.
- พริกไทย – เราต้องการพริกหยวก – 1 กก.
- น้ำมัน – ใช้ดอกทานตะวันแบบดั้งเดิม – 200 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรสหรือตามสูตร - 40 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - เราต้องการ 9% - 100 มล.
เริ่มจากผักกันก่อน - ล้างพวกมัน ปอกบวบ เอาก้านสีเขียวออกจากมะเขือเทศ เอากลีบกระเทียมออกจากหัวแล้วใส่พริก เราจำเป็นต้องบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อโดยสุ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในมวลมะเขือเทศ เราหั่นบวบเป็นก้อนหรือเป็นเส้นจะดีกว่าถ้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็น่ารับประทานกว่ามาก วางบวบลงในกระทะที่มีก้นหนา
เราเทมะเขือเทศของเราที่นี่แล้วปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวน พริกไทยยังต้องหั่นเป็นก้อนเส้นตามที่คุณต้องการ ย้ายผักลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เราบดกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมกระจายมวลนี้ให้ทั่วผักทั้งหมดแล้วเทน้ำส้มสายชูในปริมาณทั้งหมด คุณต้องเคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาห้านาที และในขณะที่กำลังเตรียมจาน คุณควรล้างขวดและฆ่าเชื้อ คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับฝาเหล็ก เมื่อหมดเวลาการเคี่ยว ให้บิด Uncle Bens ออกจากบวบแล้วเก็บ
คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในสลัดได้ตามที่คุณต้องการซึ่งจะทำให้แต่ละสูตรแตกต่างกัน คุณสามารถทดลองได้ทุกปี
สูตรที่สอง:
นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสลัดที่คุณอาจชอบ มันมีส่วนประกอบอื่นอยู่แล้ว
เราจะต้อง:
- บวบ – อีกครั้ง 2 กก.
- พริกไทย – พริกหวาน – 700 กรัม;
- มะเขือเทศและหัวหอม - ส่วนประกอบละ 1 กิโลกรัม
- แครอท – 600 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ - คุณไม่จำเป็นต้องใส่ลงไป แต่แม่บ้านมักจะทำแกงเรียกน้ำย่อย
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- ซอสมะเขือเทศ – ขวด 400 มล.
- น้ำมัน – ทานตะวันแบบดั้งเดิม – แก้ว 250 มล.
- น้ำส้มสายชู – ความเข้มข้น 9% – 70 มล.
คำแนะนำ! สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยให้ใช้พริกที่มีสีต่างกันเพื่อให้จานดูสดใสและน่ารับประทานมาก สิ่งที่คุณต้องการในวันสีเทาในฤดูหนาว
เราเริ่มต้นอีกครั้งโดยการเตรียมผัก - ล้างให้สะอาด เอาเปลือก ก้านและเมล็ดออกตามต้องการ เราหั่นบวบเป็นก้อนเช่นเดียวกับพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้น สับหัวหอมและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใช้กระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำสะอาด - ประมาณ 600 มล. ใส่เกลือและน้ำตาลเทลงในซอสมะเขือเทศ (เหมาะสำหรับซอสครัสโนดาร์) น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว ทั้งหมดนี้ควรปรุงจนเดือด จากนั้นรอห้านาทีแล้วปิดไฟ
ตอนนี้ใส่บวบก้อนลงในกระทะของเรา เคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับพริกและหัวหอม เราเคี่ยวเป็นเวลานาทีเท่ากันจากนั้นจึงใส่แหวนมะเขือเทศและแครอทสับ ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยจนได้เนื้อที่ข้นกว่าเคเฟอร์เล็กน้อย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูของเราแล้วเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็ม รอให้เดือดแล้วปิดหลังจากผ่านไปสักครู่ “ ลุงเบนส์” จากบวบพร้อมสำหรับฤดูหนาวปิดในขวดที่ปลอดเชื้อ
คำแนะนำ! เมื่อเลือกผักในร้าน ให้ตรวจสอบคราบและเชื้อราอย่างระมัดระวังเสมอ และควรแช่ผักไว้ที่บ้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่เพียงแต่กำจัดสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารพิษที่อาจเกิดขึ้นด้วย เนื้อบวบไม่ควรมีอะไรเจือปน
สูตรสาม
: กับพริก
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้เล็กน้อยซึ่งเป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม มันเข้ากันอย่างลงตัวกับปลาและเนื้อสัตว์ และมีรสชาติทั้งเค็ม หวาน และเผ็ดไปพร้อมๆ กัน
เราจะต้อง:
- บวบ – 1 กก.
- หัวหอม – 400 กรัม;
- พริกหวานที่มีสีต่างกัน - 700 กรัม
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- กลีบกระเทียม – 200 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.
- น้ำตาลทราย - ½กก.
- เครื่องเทศ - ลองแกงด้านบน - ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู – อีกครั้ง 9% – 100 มล.;
- พริก – 100 กรัม
ล้างบวบ ตากให้แห้ง เล็มเปลือก หั่นเป็นเส้นหรือก้อน สำหรับแต่ละสูตร คุณสามารถตัดในแบบของคุณเองเพื่อความหลากหลายได้ มะเขือเทศจะต้องถูกลวกในน้ำเดือดโดยตัดกากบาทที่ฐาน ผักไม่ควรอยู่ในน้ำร้อนเกินสองนาที หลังจากนั้นควรแช่ผักให้เย็นลงในน้ำเย็นทันทีและลอกเปลือกออก ตอนนี้หั่นเป็นวงครึ่งวงหรือก้อน
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วให้หั่นพริกไทยเป็นเส้นยาวอย่างสวยงาม เราใช้กระทะของเราหรือถ้าคุณมีหม้อให้เทน้ำส้มสายชูน้ำมันลงไปใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทรายลงไป รอให้เดือด ใส่บวบหั่นเต๋าและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ถัดไปหัวหอมและพริกและรออีกครั้ง 10 นาทีหลังจากมะเขือเทศกดกลีบผ่านกลีบกระเทียม และอีกครั้งเรารอ 10 นาที เราปิดสลัดบวบด้วยชื่อในตำนาน "ลุงเบนส์" ในขวดที่ปลอดเชื้อ
สูตรที่สี่
: เรียบง่ายแต่อร่อย
และยังมีสลัดที่สามารถกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณได้ มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ
เราจะต้อง:
- บวบ – 2 กก.
- หัวหอม – ขนาดกลาง – 10 ชิ้น;
- แครอท – ½กก.
- กลีบกระเทียม - จากหัวขนาดกลางหนึ่งอัน
- วางมะเขือเทศ - แก้วสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้เข้มข้นได้ แต่ปริมาตรจะใหญ่เป็นสองเท่า
- น้ำตาล – 250 กรัมหรือแก้ว
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย – หวาน – ผักขนาดใหญ่ 4 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
- น้ำ - ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
ล้างบวบให้แห้ง ปอกเปลือกผักออก หากผลไม้ของคุณแก่แล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ด และคุณต้องหั่นให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อไม่ให้ของว่างแข็ง เราตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราหั่นพริกไทยเป็นก้อนหรือเป็นเส้นหรือทำเป็นวงแหวนก็ได้
เทน้ำสะอาด น้ำผลไม้หรือน้ำพริก น้ำมันลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ต้มน้ำสลัดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด วางผักไว้ - ก่อนอื่นให้ใส่บวบเนื่องจากใช้เวลาปรุงนานกว่า จากนั้นจึงใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมด บดกระเทียม ปล่อยให้สลัดของเราเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู อีกสองสามนาที เท่านี้ก็เรียบร้อย คุณสามารถใส่ในขวดแล้วบิดให้เข้ากัน
สูตรที่ห้า
ด้วยผักใบเขียว
สลัดอีกจานหนึ่งทำให้ห้าอันดับแรกของเราสมบูรณ์ สูตร "ลุงเบนส์" จากบวบที่เราสะสมไว้สำหรับฤดูหนาวนี้จะไม่ใส่มะเขือเทศ
เราจะต้อง:
- บวบ – 1.5 กก.
- หัวหอม – 6 ชิ้นขนาดกลาง;
- พริกหวาน - 6 ชิ้น แต่มีขนาดใหญ่
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
- สมุนไพรสด - พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น;
เราเริ่มด้วยน้ำดอง - เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวสักสองสามนาที เราปอกบวบออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง คุณสามารถสับให้ละเอียดได้หากลูก ๆ ของคุณไม่ชอบผักนี้เหมือนที่บางครั้งเกิดขึ้นกับพวกเขา พริกไทยต้องล้างให้สะอาดและตัดแกนทั้งหมดออก เราบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถลวกก่อนได้
เมื่อน้ำดองเดือดผ่านไปสองนาที ให้ใส่บวบลงไปและเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ถัดไปมาหัวหอมพริกไทยหลังจากแต่ละส่วนประกอบปรุงเป็นเวลาห้านาทีและในตอนท้ายใส่มะเขือเทศรอ 10 นาที เพิ่มผักใบเขียวคุณสามารถบีบกระเทียมสองสามกลีบออกได้ และสลัดก็พร้อมม้วนขึ้นแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก!
เมื่อฉันปลูกบวบเก็บเกี่ยวจำนวนมากในสวนของฉันและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน ดีที่มีอินเตอร์เน็ต ในกลุ่มการทำอาหารกลุ่มหนึ่งฉันเห็นสูตรการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "ลุงเบนส์" พร้อมบทวิจารณ์ที่กระตือรือร้นจนฉันตัดสินใจลองทำดู
และในความเป็นจริงการเตรียมบวบนี้อร่อยมากแม้ว่าสูตรจะง่ายมากก็ตาม
สูตรสำหรับลุงเบนจากบวบและมะเขือเทศ
ฉันเรียกการสร้างสรรค์ของฉันว่าสลัด แม้ว่าสูตรจะคล้ายกับการทำเลโชมากกว่าและมีทั้งพริกหยวกและมะเขือเทศ
บางคนเรียกมันว่าสลัด บางคนก็เรียกมันว่าสลัด บางคนเรียกว่าเป็นของว่าง ถ้าคุณชอบก็จะมีสูตรสำหรับ lecho ลุง bence กับบวบ หรือดีกว่าให้เรียกชื่อทั่วไป: สูตรบวบลุง bence
ฉันไม่เคยพบว่าทำไมชื่อที่แปลกใหม่เช่นนี้
แต่คงไม่สำคัญหรอก ที่สำคัญคือ อร่อย คือ อร่อยมาก!
ในการเตรียมบวบลุง bence คุณจะต้อง:
- บวบสับ 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 200 กรัม (ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะระดับ)
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
สูตรบวบและมะเขือเทศลุงเบนของฉันไม่มีหัวหอมหรือแครอท ฉันชอบทำด้วยแครอท และก่อนอื่นให้ตุ๋นผักทั้งหมดแยกกัน หลายคนคงคุ้นเคยกับสูตรของเขาแล้ว
Ankle benz จากบวบเป็นสูตรง่าย ๆ และเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วิธีทำลุงเบนส์
ก่อนอื่นเรามาเริ่มกันที่บวบ เราล้างพวกมันหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปอกเปลือกแล้วผ่าด้านในด้วยเมล็ด
หากไม่สามารถชั่งน้ำหนักกระเทียมได้อย่างแม่นยำ เราจะถือว่าหัวกระเทียมโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม และควรใช้ให้น้อยกว่ามาก ถึงกระนั้น นี่ไม่ใช่ของว่างรสเผ็ด กระเทียมควรเพิ่มรสชาติที่ฉุนเท่านั้น
หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
ต้องสับมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อความสะดวกให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
เทลงในกระทะขนาดใหญ่
ในมวลนี้ให้เพิ่มบวบสับ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงกวนเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ในขณะเดียวกันให้ล้างและทำความสะอาดพริกหยวก ตัดมันเป็นเส้น
หลังจากปรุงสควอชและมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาทีแล้วใส่พริกไทยเทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
สามารถเตรียมขวดล่วงหน้าได้ ฉันมักจะล้างมันด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป ล้างฝาด้วยแล้วต้มประมาณ 5 นาที
เมื่อบวบลุงเบนซ์ของเราพร้อมแล้วให้ใส่ขวดโหลทันทีแล้วม้วนฝา
ปิดฝาลง ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็น
เมื่อไม่กี่ปีก่อน ฉันเชื่อมโยง “ลุงเบนส์” กับซอสนำเข้าชื่อเดียวกันเท่านั้น แน่นอนว่าตอนนี้ฉันจำรูปลักษณ์ภายนอกของซอสเหล่านี้ไม่ได้แล้ว แม้แต่รสชาติของซอสเหล่านี้ก็จำไม่ได้แล้ว แต่นั่นไม่สำคัญ ตอนนี้เรามี "ลุงเบนส์" ของเราเอง - สลัดบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว! และเช่นเดียวกับอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ก็มีทางเลือกในการทำอาหารหลายอย่าง สลัดของฉันมีรสชาติของตัวเอง และฉันพนันได้เลยว่าคุณจะต้องชอบมันเหมือนกัน เริ่มกันเลยมั้ย?
วัตถุดิบ:
- บวบ – 1 กก.
- หัวหอม – 300 กรัม
- พริกหยวก – 300 กรัม
- มะเขือเทศ – 500 กรัม
- วางมะเขือเทศ – 100 กรัม
- น้ำมันพืช – 70-100 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสแกง – 1 ช้อนชา
- น้ำ - 1 แก้ว
วิธีปรุง "ลุงเบนส์" จากบวบสำหรับฤดูหนาว (สูตรพร้อมรูป)
กระบวนการที่ยาวที่สุดคือการเตรียมผัก ทั้งหมดต้องล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก เมื่อทำเสร็จแล้วเราก็ตัดมัน บวบ – เป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1.5×1.5 ไม่แนะนำให้ใช้อันที่ใหญ่กว่า สับหัวหอม แครอท และพริกหยวกเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเหมือนกับที่คุณทำกับสลัดทั่วไปโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก แต่ก็ไม่ใหญ่มากเช่นกัน มันจะง่ายกว่าที่จะหั่นพวกมันถ้ามะเขือเทศมีความหนาแน่นหรืออาจจะสุกเกินไปเล็กน้อย
เมื่อเตรียมผักแล้ว ให้เตรียมส่วนผสมมะเขือเทศที่จะใช้เคี่ยว โดยผสมเกลือ น้ำตาล เนย มะเขือเทศบด และน้ำเข้าด้วยกัน วางส่วนผสมที่ได้ไว้บนเตา
ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าน้ำดองเริ่มเดือดเราก็ใส่บวบและแครอทลงไป ผสมและให้เวลา 20 นาที เพื่อปรุงอาหารโดยปิดฝา หากเห็นว่าผักเดือดมากเกินไปก็สามารถลดไฟบนเตาลงได้เล็กน้อย
ต่อไปใส่พริกและหัวหอมลงในกระทะ เพิ่มผสมและปรุงผักต่ออีก 15 นาที
สายสุดท้ายคือมะเขือเทศ ในทำนองเดียวกันให้โยนลงในกระทะผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวจนผักทั้งหมดนิ่ม นี่ก็อีกประมาณ 15 นาที และปิดเตา
เพิ่มน้ำส้มสายชูและแกงลงในสลัดที่เตรียมไว้ ผสมและปิดเตาประมาณ 3-4 นาที และยิง
เราเตรียมขวดสำหรับสลัด ช่วงนี้ผมคุ้นเคยกับการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟแล้ว ด้วยขวดโหลเล็ก (มากถึง 1 ลิตร) สะดวกและรวดเร็วมาก เราล้างขวด ล้าง เทน้ำเล็กน้อย ปิดก้นขวด แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 5 นาที สู่พลังสูงสุด เราเพียงเทน้ำที่ไม่ระเหยออกไป (ซึ่งบางครั้งก็เกิดขึ้น) แล้วเติมสลัดร้อนๆ ลงในขวด
ส่วนฝาเราก็ต้มให้เดือดประมาณ 2-3 นาที ในน้ำปริมาณเล็กน้อย
ปิดฝาสลัด ห่อกลับด้าน แล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องจนเย็น จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ตู้กับข้าว ฯลฯ
บทความในหัวข้อ
