ประโยชน์และโทษของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนต่อร่างกายมนุษย์ กาแฟไม่มีคาเฟอีนคืออะไร?

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างได้รับความนิยม แต่ก็มีคาเฟอีนซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ ในเรื่องนี้มีการคิดค้นวิธีการกำจัดสารนี้ออกจากเทคโนโลยีการกำจัดคาเฟอีนในกาแฟ ด้วยวิธีนี้ รสและกลิ่นของกาแฟจะคงอยู่

ขั้นตอนการทำกาแฟสกัดกาเฟอีน

ในตลาดกาแฟปัจจุบัน คุณจะพบกาแฟไม่มีคาเฟอีนทุกประเภท: เมล็ดกาแฟ กาแฟบด และกาแฟสำเร็จรูป แต่ละคนมีเทคโนโลยีการทำอาหารของตัวเอง แต่เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน ในตอนแรกเมล็ดกาแฟจะต้องผ่านกระบวนการพิเศษเพื่อขจัดคาเฟอีน อย่างแรกคือแช่เมล็ดกาแฟในน้ำร้อน จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกและเติมตัวทำละลายพิเศษลงในเมล็ดกาแฟ หลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง ด้วยวิธีนี้คาเฟอีนจะถูกชะล้างออกไป ข้อเสียของการรักษานี้ ได้แก่ ไม่สามารถล้างตัวทำละลายออกจากเมล็ดพืชได้อย่างสมบูรณ์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ไม่นานมานี้ พวกเขาก็มีวิธีอื่นเกิดขึ้นได้ ซึ่งก็คือการใช้น้ำร้อนเท่านั้น โดยไม่มีสารอื่นใด เมล็ดกาแฟเขียวแช่ในน้ำร้อน หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายและผ่านตัวกรอง โดยใช้ตัวกรองพิเศษ คาเฟอีนจะถูกลบออก และกลิ่นและรสชาติของกาแฟยังคงอยู่ในน้ำ จากนั้นจึงใส่เมล็ดกาแฟใหม่ลงในน้ำนี้ กาแฟชนิดนี้มีราคาแพงกว่าแต่ปลอดภัยกว่า

กาแฟสำเร็จรูปนั้นเตรียมง่ายและเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม ก่อนที่จะทำกาแฟสำเร็จรูปที่ไม่มีคาเฟอีน เมล็ดกาแฟจะต้องบริสุทธิ์ก่อนโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น

ประโยชน์และโทษของกาแฟไม่มีคาเฟอีน

แน่นอนว่าคาเฟอีนเป็นสารที่ค่อนข้างอันตรายและยังเป็นสารเสพติดอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อดีในการใช้งานอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ปล่อยสารต้านอนุมูลอิสระ เร่งปฏิกิริยา และเพิ่มความแข็งแกร่ง แต่มีกลุ่มคนบางกลุ่มที่ห้ามใช้กาแฟเนื่องจากคาเฟอีน คนเหล่านี้คือผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและ... จากนั้นจึงควรดื่มกาแฟไม่มีคาเฟอีน ถึงกระนั้นประโยชน์ของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนก็เป็นที่น่าสงสัยเช่นกัน ผลการศึกษาพบว่า ไม่สามารถกำจัดคาเฟอีนออกจากกาแฟได้อย่างสมบูรณ์ จึงยังคงมีปริมาณคาเฟอีนอยู่เล็กน้อย นอกจากนี้ กาแฟที่สกัดคาเฟอีนออกยังเป็นอันตราย เนื่องจากการบริโภคเป็นประจำจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และก่อให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

กาแฟชนิดไหนที่จะชอบนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะเลือกเอง แต่กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณคืออย่าใช้เครื่องดื่มนี้ในทางที่ผิด

ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริง 15 ข้อเกี่ยวกับคาเฟอีนที่สามารถช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าควรเลือกกาแฟชนิดใด ไม่มีคาเฟอีน หรือไม่มีคาเฟอีน

เมื่อนักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าคาเฟอีนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นักดื่มกาแฟหลายพันคนทั่วโลกต่างอดไม่ได้ที่จะปลอบใจ แต่อุตสาหกรรมกาแฟไม่ยอมให้แฟนๆ หมดหวัง กาแฟไร้คาเฟอีนจึงถูกประดิษฐ์ขึ้น - ไร้คาเฟอีน เขายังคงรักษาส่วนแบ่งประโยชน์ของเครื่องดื่มอะโรมาติกนี้เอาไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็กำจัดข้อเสียส่วนใหญ่ออกไป

Decaf นั้นไม่เป็นอันตรายและสิ่งที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังชื่อนี้ - เราจะพิจารณาเพิ่มเติมในบทความของเรา

สิ่งนี้เกิดขึ้นหรือไม่?

ในความเป็นจริง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟโดยสิ้นเชิง:ไม่ว่าจะดำเนินการทำให้บริสุทธิ์อย่างไร สารนี้ก็จะยังคงอยู่ 5-10 มก. อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวล อัลคาลอยด์มีอยู่ในปริมาณเท่ากันในเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น ในโกโก้ที่ไม่เป็นอันตราย

อย่างไรก็ตาม การกำจัดคาเฟอีนสามารถกำจัดโมเลกุลคาเฟอีนส่วนใหญ่ได้หลายวิธี ซึ่งผู้ผลิตจำเป็นต้องเปิดเผยบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

กาแฟสกัดคาเฟอีนออกได้อย่างไร หรือ สกัดคาเฟอีนออกคืออะไร

การทำความสะอาดเมล็ดกาแฟมีหลายประเภท ซึ่งแตกต่างกันไปตามต้นทุนด้านเทคโนโลยีและความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคในอนาคต แท้จริงแล้วในบางกรณี ผู้ผลิตละเลยอุปกรณ์ และผลลัพธ์ก็คือผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

เธอรู้รึเปล่า? ต้นกาแฟมีอายุเฉลี่ย 60-70 ปี

วิธีสวิส (Swiss Water)

วิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในปี 1979 แต่ก็ยังถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด เนื่องจากช่วยให้คุณกำจัดคาเฟอีนได้ 99.9%

ขั้นตอนในกรณีนี้ง่ายมาก:

• เมล็ดพืชเต็มไปด้วยน้ำซึ่งมีอัลคาลอยด์และน้ำมันอะโรมาติกไหลผ่านในระหว่างกระบวนการตกตะกอน
• จากนั้นน้ำจะไหลผ่านตัวกรองพิเศษโดยทิ้งคาเฟอีนไว้
• ของเหลวบริสุทธิ์ที่ปรุงแต่งแล้วจะถูกส่งกลับไปยังเมล็ดพืชและทำซ้ำอีกครั้ง

จากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม วิธีนี้ดีที่สุด แต่มีราคาแพงมากและปัจจัยนี้ส่งผลต่อราคาของ Decaf สำเร็จรูป

วิธีการโดยตรง

วิธีการนี้มักเรียกว่ายุโรปหรือดั้งเดิมเพราะเป็นวิธีการแรกที่คิดค้นขึ้น

เทคโนโลยีของมันค่อนข้างง่าย: ขั้นแรก เมล็ดกาแฟจะถูกแช่ในน้ำร้อน จากนั้นจึงจุ่มลงในตัวทำละลายเพื่อกำจัดคาเฟอีน จากนั้นล้างวัตถุดิบด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง

ตัวทำละลายที่ใช้คือเมทิลีนคลอไรด์ (ซึ่งใช้สำหรับการแปรรูปพลาสติกและไขมันด้วย) หรือเอทิลอะซิเตต (ของเหลวที่มีน้ำส้มสายชูและแอลกอฮอล์เป็นหลัก)

สำคัญ! มันอยู่ในตัวทำละลายที่มีข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้: ไม่ว่าจะใช้สารใดในการกำจัดคาเฟอีนก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะล้างมันออกจากเมล็ดกาแฟ ส่วนหนึ่งของตัวทำละลายจะยังคงอยู่ในกาแฟ

วิธีการทางอ้อม

วิธีการประมวลผลนี้คล้ายกับวิธีโดยตรง แต่มีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง

ในกรณีนี้เมล็ดกาแฟจะถูกแช่ในขั้นแรกจากนั้นจึงใช้ตัวทำละลาย แต่ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟไว้ ด้วยวิธีนี้จะมีการดำเนินการหลายรอบซึ่งเป็นผลมาจากความสมดุลระหว่างองค์ประกอบของน้ำและเมล็ดข้าว

สิ่งนี้จะหยุดการชะล้างน้ำมันและวิตามินที่เป็นประโยชน์จากถั่ว เทคโนโลยีนี้มีราคาแพงกว่าการประมวลผลแบบเดิม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงกว่า

การสกัดคาร์บอนไดออกไซด์

มีเพียงการสกัดคาร์บอนไดออกไซด์เท่านั้นที่มีคุณภาพเทียบเคียงได้กับวิธีการของสวิส เมล็ดกาแฟนึ่งจะถูกส่งไปยังห้องที่มีแรงดัน CO2 แก๊สจะกำจัดคาเฟอีนในปริมาณสูงสุด แต่น้ำมันที่ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ยังคงอยู่ นอกจากนี้ หลังจากการแปรรูปดังกล่าว ไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารเคมีแปลกปลอมปรากฏในกาแฟ ดังนั้นจึงไม่มีภัยคุกคามต่อสุขภาพของผู้บริโภค

เธอรู้รึเปล่า? กาแฟอเมริกาโน่มีต้นกำเนิดในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง สำหรับกองทัพอเมริกัน กาแฟยุโรปเข้มข้นเกินไป ดังนั้นพวกเขาจึงเจือจางด้วยน้ำ

มีอันตรายอะไรมั้ย?

ทั้งคนรักกาแฟและนักวิจัยยังคงไม่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ได้

จากการวิจัย ตัวแทนของ American Society of Cardiology อ้างว่ากาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนก่อให้เกิดอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือดมากกว่ากาแฟธรรมชาติ มีการตั้งข้อสังเกตด้วยว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นในผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีน

เวลาจะบอกได้ว่าข้อสรุปเหล่านี้เป็นจริงเพียงใด แต่มีข้อเท็จจริงที่เป็นพยานถึงการยกเลิกคาเฟอีนอยู่แล้ว

ใครๆ ก็ชื่นชอบกาแฟไร้คาเฟอีน

ก่อนอื่นเครื่องดื่มนี้จะเป็นทางรอดสำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองโดยปราศจากกาแฟ แต่ไม่สามารถทนต่อคาเฟอีนได้ดี
ข้อดีอื่นๆ ของดีแคฟ ได้แก่:

• กระตุ้นการทำงานของสมองเนื่องจากกลูโคสถูกดูดซึมได้ดีกว่า สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีเครื่องดื่มนี้ช่วยป้องกันโรคนี้ได้
• การกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
• ผลขับปัสสาวะอ่อนลงเมื่อเทียบกับกาแฟธรรมชาติ ดังนั้นเมื่อบริโภคไม่มีคาเฟอีน แคลเซียมและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ จะถูกชะล้างออกไปน้อยลง
• ความสามารถในการดื่มในตอนเย็นเพราะการกำจัดคาเฟอีนทำให้ผู้ผลิตกีดกันกาแฟจากผลที่ทำให้ชุ่มชื่น
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

• การป้องกันตับ กาแฟทุกประเภทมีส่วนประกอบพิเศษของน้ำมันกาแฟที่ช่วยปกป้องเซลล์ตับจากสารพิษอะฟลาทอกซิน ป้องกันไม่ให้แทรกซึมเข้าไปในอวัยวะ แต่ส่วนประกอบอื่นๆ ของเครื่องดื่ม (คาวอลและคาเฟ่สทอล) ช่วยขจัดสารพิษที่สะสมอยู่แล้ว

นักวิทยาศาสตร์ยังมีเหตุผลที่เชื่อได้ว่าเครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกได้

อัตราการใช้งานต่อวัน

บางคนอาจคิดว่าเนื่องจากไม่มีคาเฟอีน คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดได้โดยไม่จำกัดปริมาณ แต่คนรักกาแฟแบบนี้จะต้องผิดหวัง

แม้จะขาดคาเฟอีน แต่การบริโภค decaf ในอัตราเดียวกับเวอร์ชันที่ไม่ผ่านการขัดสีคือ 2-4 ถ้วยต่อวัน ขึ้นอยู่กับอายุและสุขภาพ ข้อ จำกัด นี้เกิดจากการที่แม้ไม่มีคาเฟอีนเครื่องดื่มก็มีส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์เพียงพอซึ่งการใช้ยาเกินขนาดจะส่งผลเสียต่อร่างกาย

เป็นไปได้ไหม

ปัญหาในการใช้สารสกัดคาเฟอีนต้องได้รับความเอาใจใส่และแนวทางเป็นพิเศษเมื่อเป็นเรื่องของมารดาและทารกที่อายุยังน้อย

เธอรู้รึเปล่า?คนรักกาแฟหลัก ๆ บนโลกนี้อาศัยอยู่ในฟินแลนด์ ประเทศนี้เป็นประเทศที่เป็นผู้นำในการจัดอันดับคนรักกาแฟทั่วโลก: ฟินน์ที่เป็นผู้ใหญ่ดื่มเครื่องดื่มหอมกรุ่นนี้ 5 ถ้วยต่อวัน

การพยาบาล

สำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตร แพทย์จะแนะนำให้งดกาแฟทุกชนิดชั่วคราว
ความจริงก็คือแม้แต่คาเฟอีนที่เหลืออยู่ในเครื่องดื่มบริสุทธิ์ก็เพียงพอที่จะก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อสุขภาพของทารกได้ นอกจากนี้ ไม่มีการรับประกันว่าตัวทำละลายเคมีที่ใช้ในกระบวนการผลิตจะถูกกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าสิ่งเหล่านี้อาจเป็นภัยคุกคามต่อทารกด้วย

ตั้งครรภ์

หญิงตั้งครรภ์โชคดีกว่าในเรื่องนี้ แน่นอนว่าแพทย์แนะนำอย่างเป็นเอกฉันท์ให้หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่เป็นข้อถกเถียงนี้ในช่วงเวลาสำคัญของชีวิตเนื่องจากอาจทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดหรือการแท้งบุตรได้

อย่างไรก็ตาม หากผู้หญิงไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของเธอโดยปราศจากกาแฟ และการตั้งครรภ์ของเธอดำเนินไปตามปกติ อนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มได้ แต่ไม่เกิน 1 แก้วต่อวัน (ไม่แรง)

สำหรับเด็ก

ไม่ควรให้ Decaf เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไปแก่เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี เฉพาะเมื่อเริ่มมีอาการนี้เท่านั้นที่อนุญาต 1 ถ้วยเดือนละครั้ง เมื่อใกล้ถึง 10 ปี จำนวนนี้สามารถเพิ่มเป็น 2-3 ถ้วยต่อเดือน

สำคัญ!ในกรณีนี้ เครื่องดื่มจะต้องเป็นธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลและนมถ้าเป็นไปได้ ซึ่งสามารถขจัดอันตรายส่วนใหญ่ออกจากกาแฟได้

แม้ว่าจะไม่มีคาเฟอีนในองค์ประกอบ แต่เครื่องดื่มก็ยังสามารถทำให้เกิดการติดซึ่งในกรณีนี้ยอมรับไม่ได้

วิธีทำกาแฟสกัดกาเฟอีน

คนรักกาแฟที่มีประสบการณ์ทุกคนจำเป็นต้องมีสูตรเฉพาะของตนเองในการเตรียมเครื่องดื่มหอมกรุ่นนี้ แต่มีขั้นตอนบางอย่างที่ทุกคนปฏิบัติตาม

ความต้องการน้ำ

การดำเนินการขั้นแรกคือการเลือกหรือเตรียมน้ำสำหรับสกัดคาเฟอีน

ผู้เชี่ยวชาญมีเกณฑ์หลายประการที่น้ำในอุดมคติสำหรับกาแฟต้องเป็นไปตาม แต่ที่บ้านทุกอย่างง่ายกว่ามากเพียงใส่ใจกับปัจจัยต่อไปนี้:

• ต้องกรองน้ำเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนทางกายภาพหรือเคมีที่อาจส่งผลต่อรสชาติ
• หลังจากทำความสะอาดแล้วของเหลวไม่ควรมีกลิ่น
• น้ำที่เหมาะสมไม่มีสีและโปร่งใส

เธอรู้รึเปล่า?ก่อนหน้านี้ ในตุรกี ระหว่างพิธีหมั้น ผู้ชายสัญญาว่าจะเตรียมกาแฟให้ภรรยา หากไม่รักษาสัญญาอาจเป็นเหตุให้หย่าได้

กฎการทำอาหาร

การมีน้ำที่เหมาะสมคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยตรง คุณต้องดื่มหนึ่งแก้ว น้ำ 180 มล. และกาแฟ 10 กรัม

ขั้นแรกให้ต้มของเหลว ใกล้ถึงจุดเดือดแล้วให้ส่งเมล็ดกาแฟไปบด

ปล่อยให้น้ำต้มเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 1-2 นาที เพื่อให้อุณหภูมิลดลงเหลือ +90...+95 ºС แล้วเทลงบนเมล็ดกาแฟบด

ปล่อยให้เครื่องดื่มชงประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นก็พร้อมดื่ม

กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนหรือไม่?

แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปจะมีความแตกต่างในเทคโนโลยีการเตรียมกาแฟ แต่ก็ไม่ได้สะท้อนให้เห็นในองค์ประกอบของกาแฟ คาเฟอีนมีอยู่ในตอนแรกและแม้แต่ในปริมาณที่มากกว่าคาเฟอีนบดก็ตาม

ประเด็นก็คือโรบัสต้าพันธุ์ที่ถูกกว่านั้นถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป เมล็ดประเภทนี้มีคาเฟอีนอัลคาลอยด์มากกว่าอาราบิก้าซึ่งใช้สำหรับกาแฟบด

ทั้งแบบละลายน้ำและแบบบดยังคงมีคาเฟอีนในสัดส่วนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ตามมาตรฐานสากล สัดส่วนของอัลคาลอยด์ในผลิตภัณฑ์ต้องไม่เกิน 0.3%

มีหรือไม่มีคาเฟอีน: ข้อดีและข้อเสีย

ไม่ใช่นักวิทยาศาสตร์คนเดียวที่ยังสามารถพูดได้ว่าอะไรดีกว่า: กาแฟไร้คาเฟอีนหรือกาแฟธรรมดา ผลข้างเคียงของการดื่มเครื่องดื่มไม่มีคาเฟอีนยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างครบถ้วน

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าระบบประสาทรู้สึกดีขึ้นมากเมื่อบริโภคเวอร์ชันบริสุทธิ์ ท้ายที่สุดแล้วคาเฟอีนก็ส่งผลต่อ อะดีโนซีน- สารพิเศษในสมองของมนุษย์ที่มีหน้าที่ในการตื่นตัว
ในระหว่างวันจะสะสมในร่างกายและเมื่อปริมาณถึงระดับที่ต้องการ สมองจะรับสัญญาณว่าถึงเวลาพักผ่อนแล้ว

สำคัญ!อย่างไรก็ตาม คาเฟอีนทำให้อะดีโนซีน “มองไม่เห็น” ในสมอง ร่างกายจึงตื่นตัวและบุคคลนั้นไม่รู้สึกเหนื่อย

เมื่อเวลาผ่านไป การเพิกเฉยต่อความเหนื่อยล้าโดยใช้วิธีการเหล่านี้อาจส่งผลร้ายแรงได้

Decaf ไม่ได้ส่งผลเสียต่อสมองเช่นเดียวกัน แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการขาดคาเฟอีนในกาแฟส่งผลเสียต่อร่างกายของผู้หญิง ด้วยเหตุนี้ความสามารถของร่างกายในการดูดซึมธาตุเหล็กจึงลดลง 39% แต่ถ้าคุณดื่มกาแฟหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารจะไม่สังเกตเห็นผลกระทบดังกล่าว

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มบริสุทธิ์จะเพิ่มระดับกรดไขมันอิสระซึ่งต่อมาจะก่อให้เกิดคอเลสเตอรอลและโปรตีนที่มาพร้อมกับมันซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก

จากการทดลองที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกาพบว่า กาแฟที่มีคาเฟอีนช่วยเพิ่มความจำ แต่กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนไม่สามารถอวดผลดังกล่าวได้

มีข้อห้ามที่ชัดเจนหรือไม่?

ในบางกรณี การดื่มไม่มีคาเฟอีนเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ข้อควรระวังนี้จำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือหลอดเลือด ไม่พึงปรารถนาที่จะดื่มเครื่องดื่มในสภาวะที่มีความเครียด ตึงเครียดทางประสาท หรือระหว่างฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรง

เธอรู้รึเปล่า?คนรักกาแฟมีฟันที่แข็งแรงขึ้น เนื่องจากมีสารในเครื่องดื่มที่ป้องกันแบคทีเรียไม่ให้ทำร้ายเคลือบฟัน

กาแฟสกัดคาเฟอีนยี่ห้อยอดนิยม

ในโลกมีผลิตภัณฑ์สกัดคาเฟอีนหลายร้อยยี่ห้อ แต่แบรนด์ที่ดีที่สุดคือแบรนด์เยอรมัน สวิส อเมริกา และโคลอมเบีย

คนรักเมล็ดกาแฟควรพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

• อาราบิก้าโคลอมเบีย;
• กาแฟมอนทาน่า.

ผลิตภัณฑ์พื้นดินได้ดีที่สุดจาก:

• "ลาวาซซ่าเดคคาเฟอีนาโต";
• "Lucaffe Decaffeinato";
• "คาเฟ่อัลทูรา";
• กาแฟภูเขาเขียว.

มีผู้นำในกลุ่มเครื่องดื่มสำเร็จรูป:

• จาคอบส์โมนาร์ช;
• "เนสกาแฟโกลด์ Decaf";
• แอมบาสเดอร์แพลตตินั่ม.

แต่เนื่องจากคาเฟอีนไม่ได้พบเฉพาะในกาแฟเท่านั้น จึงควรให้ความสนใจกับเครื่องดื่มชนิดอื่นที่ไม่น้อยไปกว่ากัน

ชาไม่มีคาเฟอีนคืออะไร

ในตอนแรกระดับคาเฟอีนในชาไม่สูงเท่ากับในกาแฟ แต่หลังจากการแปรรูป อัลคาลอยด์ประมาณ 3% จะยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม ปริมาณนี้ทำให้ชาปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือความดันโลหิตสูง

เมื่อแปรรูปใบชาจะใช้สารเคมีจำนวนมากพอสมควรซึ่งมีหน้าที่รักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มไว้ แต่ยังคงไม่สามารถล้างออกได้หมดหลังจากทำความสะอาด ดังนั้นจึงมีสัดส่วนที่แน่นอนอยู่ในชาทุกถ้วย กาแฟไร้คาเฟอีนหรือกาแฟไร้คาเฟอีนกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน แม้ว่านักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะมีประโยชน์มากกว่าหรือเป็นอันตราย แต่จำนวนผู้ชื่นชมก็ยังคงเพิ่มขึ้น กาแฟประเภทใดที่จะให้ความชอบเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคนสิ่งสำคัญในกรณีนี้คืออย่าใช้ปริมาณในทางที่ผิด

สำหรับหลายๆ คน ตอนเช้าของพวกเขาเริ่มต้นด้วยกาแฟหอมกรุ่นสักแก้ว ในเวลาเดียวกันเมื่อเร็ว ๆ นี้วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้รับการส่งเสริมอย่างจริงจังและทุกคนคงรู้เกี่ยวกับอันตรายของคาเฟอีน ผู้ผลิตพบทางออก: พวกเขาเริ่มผลิตเครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีน ยังมีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของกาแฟสกัดคาเฟอีนตามธรรมชาติ เครื่องดื่มชนิดนี้มีอันตรายเพียงใดและมีประโยชน์อย่างไรเราจะพิจารณาเพิ่มเติม

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับคาเฟอีน

คาเฟอีนมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า purine alkaloid พบได้ในใบชา เมล็ดกาแฟ กัวรานา โกโก้ มาเต้ โคล่า และพืชอื่นๆ สารนี้เป็นสารกระตุ้นทางจิตซึ่งมีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาท

เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์ คาเฟอีนจะเร่งการหดตัวของหัวใจและขยายหลอดเลือด ด้วยเหตุนี้สารดังกล่าวจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในเภสัชกรรม: ใช้เพื่อสร้างยารักษาโรคไมเกรน อาการปวดหัว และยังเป็นตัวกระตุ้นกล้ามเนื้อหัวใจอีกด้วย อิทธิพลของคาเฟอีนในร่างกายมนุษย์ทั้งหมดยังไม่ได้รับการศึกษา แต่ได้รับการพิสูจน์อย่างแม่นยำแล้วว่ามีผลกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลาง รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟกระตุ้นจิตใจ ขจัดอาการง่วงนอนและความเหนื่อยล้า

กาแฟสกัดคาเฟอีนออกได้อย่างไร และกาแฟสกัดคาเฟอีนคืออะไร?

ผู้ผลิตได้กาแฟสกัดกาเฟอีนออกผ่านกระบวนการพิเศษที่เรียกว่าสกัดกาเฟอีน สาระสำคัญอยู่ที่ความจริงที่ว่าคาเฟอีนถูกกำจัดออกจากเมล็ดกาแฟ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือวิธีที่เรียกว่า "ยุโรป" เทเมล็ดพืชด้วยน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) น้ำจะถูกระบายออกและวางเมล็ดกาแฟลงในสารละลายเคมีพิเศษที่จะขจัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ โดยทั่วไปจะใช้เอทิลอะซิเตตหรือเมทิลีนคลอไรด์ หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกเติมด้วยน้ำร้อนอีกครั้งล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ในกระบวนการกำจัดคาเฟอีนดังกล่าว ธัญพืชจะสูญเสียองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมาย แต่วิธี "ยุโรป" มักใช้บ่อยที่สุดเนื่องจากมีต้นทุนค่อนข้างต่ำ

มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดคาเฟอีนซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ผลของต้นกาแฟบางพันธุ์มีธีโอโบรมีนแทนคาเฟอีน

แม้ว่าจะมีการกำจัดคาเฟอีนอย่างระมัดระวังที่สุด แต่คาเฟอีนบางส่วนก็ยังคงอยู่ในเมล็ดกาแฟ แม้ว่ารสชาติของกาแฟจะยังคงอยู่ แต่ก็ยังแตกต่างจากเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมอย่างไม่น่าพอใจ

กระบวนการกำจัดคาเฟอีนจะกำจัดคาเฟอีนเกือบทั้งหมดออกจากเมล็ดกาแฟ

กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนหรือไม่?

กาแฟสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากเมล็ดกาแฟซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นเม็ดละลายน้ำโดยใช้กระบวนการทางเทคโนโลยี เมล็ดกาแฟจะถูกคั่ว บด และบำบัดด้วยน้ำร้อน ผลลัพธ์ที่ได้สามารถนำไปตากแห้งได้หลายวิธี แต่แต่ละวิธีทำให้ได้ผงกาแฟที่ละลายในน้ำเดือด

เม็ดสำเร็จรูปทำจากเมล็ดโรบัสต้าซึ่งมีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้า เครื่องดื่มสำเร็จรูปหนึ่งแก้วมีคาเฟอีนประมาณ 60-80 มก. ผู้ผลิตเมล็ดกาแฟบางรายเสนอตัวเลือกที่ไม่มีคาเฟอีน

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของกาแฟไม่มีคาเฟอีน

คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มไม่มีคาเฟอีน (100 กรัม):

• โปรตีน: 0.1 กรัม (0 กิโลแคลอรี);
• ไขมัน: 0 กรัม (0 กิโลแคลอรี);
• คาร์โบไฮเดรต: 2.8 กรัม (11 กิโลแคลอรี)
• กาแฟบด (100 กรัม) มี 194.8 กิโลแคลอรี

ปริมาณคาเฟอีนที่มีอยู่ในเครื่องดื่มจะเป็นตัวกำหนดว่าเครื่องดื่มนั้นเรียกว่าไม่มีคาเฟอีนหรือไม่ เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนน้อยกว่า 2.5% ก็ถือว่าเป็นเช่นนั้น ซึ่งหมายความว่าสารยังคงมีอยู่แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตาม นอกจากนี้ สารประกอบทางเคมีที่ใช้ในกระบวนการกำจัดคาเฟอีนอาจหลงเหลืออยู่ในเมล็ดกาแฟหลังการแปรรูป

อัตราการใช้งานต่อวัน

เดแคฟฟินเนต 250 มล. มีคาเฟอีนประมาณ 5.5 กรัม นี่เป็นปริมาณที่น้อยมากดังนั้นจึงเชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้แม้แต่ 10 แก้วก็จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับคาเฟอีนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนประกอบด้วยสารเคมีและสารเติมแต่งทุกชนิด รวมถึงกรดธรรมชาติ ไขมัน และน้ำตาล หากคุณดื่มเครื่องดื่มในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด

แนะนำให้ดื่มวันละ 3-4 แก้ว ไม่เกินนี้

กาแฟสกัดกาเฟอีนยี่ห้อยอดนิยม

ผู้ผลิตทั่วโลกนำเสนอเครื่องดื่มปราศจากคาเฟอีนทั้งแบบบดและแบบสำเร็จรูป ทั้งสองประเภทมีจำหน่ายอย่างอิสระ แต่หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรซื้อในร้านค้าเฉพาะจะดีกว่า

กาแฟสกัดกาเฟอีนยี่ห้อยอดนิยม:

• "แกรนด์อสเอ็กซ์เพรส";
• "อะโรมาติโก";
• "แกรนดอส เอ็กซ์ตร้า มอคค่า"

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคาเฟอีนนั้นผลิตในสหรัฐอเมริกา เยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ และโคลัมเบีย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

แบรนด์ดังอย่าง Nescafe, Jacobs Monarch, Lavazza นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคาเฟอีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่ากาแฟทั่วไป

ข้อดีของกาแฟไม่มีคาเฟอีนและคุณประโยชน์:

• ไม่ทำให้เกิดการพึ่งพาการใช้เครื่องดื่ม
• ไม่ส่งผลกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลาง
• ลดความเสี่ยงของโรคตับ
• แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
• ลดความเสี่ยงของต่อมลูกหมากอักเสบและโรคเกาต์
• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• เป็นการป้องกันการเกิดเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง

สำคัญ!เมล็ดกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนสามารถลดความดันโลหิตได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มกับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง สำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ ห้ามใช้ดีกาฟฟินเนต

เครื่องดื่มนี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่?

หลายๆ คนเชื่อว่าดีแคฟไม่มีอันตรายใดๆ เลย น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่ข้อความที่แท้จริงทั้งหมด การกำจัดคาเฟอีนเกิดขึ้นจากการใช้สารเคมีที่ไม่เป็นอันตราย ซึ่งบางส่วนยังคงอยู่ในเมล็ดกาแฟ ปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มจะเล็กน้อย แต่จะมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายมากมาย จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อดื่มเครื่องดื่มปริมาณมาก:

• ความดันลูกตาเพิ่มขึ้น
• มีการผลิตน้ำย่อยเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• ร่างกายขาดน้ำ ดังนั้นคุณควรเติมน้ำหนึ่งแก้วในปริมาณปกติในแต่ละวัน
• การชะล้างวิตามินและธาตุออกจากร่างกาย
• การปรากฏตัวของภาวะซึมเศร้า, ภาวะซึมเศร้า, ความเกียจคร้านเป็นไปได้

สตรีมีครรภ์และเด็กสามารถดื่มกาแฟไม่มีคาเฟอีนได้หรือไม่?

แพทย์ไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟเป็นประจำกับสตรีมีครรภ์ แต่ในทางกลับกัน การกำจัดคาเฟอีนจะเป็นประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์เท่านั้น มีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคดีกาฟฟินเนตช่วยลดความเสี่ยงของการแท้งบุตรเร็ว

ในบันทึก!สตรีมีครรภ์ควรสังเกตปริมาณที่พอเหมาะและไม่ใช้เครื่องดื่มในทางที่ผิด วันละ 2-3 แก้วก็เพียงพอแล้ว

ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเสนอเครื่องดื่มคาเฟอีน ในวัยนี้พวกเขาควรดื่มน้ำ ชา ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำผลไม้ อายุที่เหมาะสมที่สุดในการทำความคุ้นเคยกับเครื่องดื่มคืออายุ 13-14 ปี ซึ่งเป็นช่วงที่จิตใจของเด็กเข้มแข็งเพียงพอแล้ว ในเวลาเดียวกันแพทย์เตือนว่ายังดีกว่าที่จะเสนอชาเขียวหรือชาสมุนไพรให้กับวัยรุ่น

คุณสามารถดื่มกาแฟไม่มีคาเฟอีนได้แม้ในระหว่างตั้งครรภ์

สูตรกาแฟ Decaf

การเตรียมคาเฟอีนออกในลักษณะเดียวกับกาแฟทั่วไป มันเข้ากันได้ดีกับครีม นม ไอศกรีม และน้ำตาล ควรบดเมล็ดพืชทันทีก่อนใช้งาน มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกรสชาติที่ต้องการได้

Decaf กับส้ม

วัตถุดิบ:

• คาเฟอีนบดละเอียด – 3 ช้อนชา;
• 1 ส้มกลาง
• น้ำตาลสองสามช้อน
• น้ำเย็น - 150 มล.
• วิปปิ้งครีม (ไขมันอย่างน้อย 35%)

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนผงกาแฟแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา รอสักครู่ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าให้เดือด
2. บดผิวส้มบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ความสนุกสับครึ่งช้อนชาลงในถ้วย
3. วิปครีมกับน้ำตาล
4. เทเครื่องดื่มลงในถ้วย โรยหน้าด้วยวิปครีมและชิ้นส้ม

ช็อกโกแลตไม่มีคาเฟอีน

วัตถุดิบ:

• พื้นดิน 2-3 ช้อนชา
• น้ำเย็น 100 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 10 กรัม
• น้ำตาล.

วิธีทำเครื่องดื่มด้วยช็อคโกแลต:

1. ปรุงคาเฟอีนตามสูตรมาตรฐานโดยเติมน้ำตาล
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปตั้งไฟในอ่างน้ำ ผัดจนกว่าคุณจะได้มวลที่มีความหนืดสม่ำเสมอ
3. วางส่วนผสมช็อกโกแลตลงในถ้วยอุ่นแล้วเทเครื่องดื่มลงไปด้านบน
4. คุณสามารถเพิ่มครีมอุ่นได้ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

กาแฟ Decaf: บทวิจารณ์และความคิดเห็น

ยานา อายุ 27 ปี: “ตอนที่ฉันท้อง ฉันอยากได้กาแฟที่เข้มข้นจริงๆ แพทย์ของฉันแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มไม่มีคาเฟอีนแทนเครื่องดื่มปกติ เห็นจาคอบส์เติมครีม รสชาติแทบจะไม่ต่างจากกาแฟบดเลย หลังคลอดตอนที่ฉันให้นมลูกฉันก็ดื่มแค่เท่านั้น”

อิลยา อายุ 47 ปี: “เพราะปัญหาหัวใจ ฉันจึงถูกห้ามไม่ให้ดื่มกาแฟ ตอนแรกฉันเปลี่ยนมาใช้ชิโครี่ แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม ฉันลองดื่มแบบไม่มีคาเฟอีน และตอนนี้ฉันก็ดื่มมันเป็นประจำ เป็นธรรมเนียมสำหรับฉันที่จะชงกาแฟบนเตาในตอนเช้าแล้วค่อยๆ ดื่มกาแฟสักแก้ว”

มาเรีย อายุ 37 ปี: “ฉันอ่านมามากเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของการกำจัดคาเฟอีน ฉันเริ่มศึกษาข้อมูลเพราะกาแฟธรรมดาทำให้ใจฉันเต้นแรง ฉันไม่สามารถเลิกดื่มกาแฟได้ ดังนั้นฉันจึงเลือกตัวเลือกที่ไม่มีคาเฟอีน ฉันซื้อมันที่ซูเปอร์มาร์เก็ต Lavazza และรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง ฉันชงเครื่องดื่มด้วยเครื่องชงกาแฟ รสชาติเยี่ยมมาก”

ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเลือกอะไร: กาแฟไร้คาเฟอีนหรือกาแฟธรรมดา หากคุณไม่ดื่มในทางที่ผิด กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนสักสองสามแก้วจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย ในทางกลับกัน ไม่จำเป็นต้องละทิ้งความสุขในการดื่มเครื่องดื่มหอมกรุ่นคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามขีด จำกัด เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ห้ามดื่มเครื่องดื่มเข้มข้นที่มีกลิ่นหอม

การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่ากาแฟ แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกและได้รับความนิยมสูง แต่ก็มีผลเสียต่อหัวใจและหลอดเลือด หลายคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและผู้ที่ไม่ต้องการให้ร่างกายตกอยู่ในความเสี่ยงถูกบังคับให้เลิกดื่มเครื่องดื่มที่ชงเป็นประจำโดยเลือกสุขภาพมากกว่าความสุข

ในกรณีนี้ กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนหรือที่เรียกกันว่าไม่มีคาเฟอีนก็เข้ามาช่วยเหลือ เครื่องดื่มนี้ยังคงรักษาด้านบวกส่วนใหญ่ของสารกระตุ้นที่เราคุ้นเคยและกำจัดข้อเสียหลายประการ แต่คุณไม่ควรเปลี่ยนมาใช้คาเฟอีนทันที แต่ก็มีทั้งข้อดีและข้อเสียเช่นกัน

กาแฟสกัดคาเฟอีนออกได้อย่างไร หรือกาแฟสกัดคาเฟอีนคืออะไร?

กาแฟสกัดคาเฟอีนออกได้โดยการละลายเอนไซม์ในเมล็ดกาแฟ ซึ่งจะถูกกำจัดออกไปตั้งแต่เริ่มการผลิต แต่ไม่สามารถสกัดอัลคาลอยด์ทั้งหมดได้ ไม่ว่าจะดำเนินการทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีใดก็ตาม

โดยเฉลี่ยแล้ว 1 ถึง 3% ของมวลคาเฟอีนดั้งเดิมจะยังคงอยู่ในเมล็ดกาแฟ แต่ความเข้มข้นนี้น้อยมากจนไม่มีผลเสีย ราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตกาแฟสกัดกาเฟอีน เทคโนโลยีใดที่ใช้ และปลอดภัยต่อมนุษย์เพียงใด

Decaf จะทำให้โมเลกุลกระตุ้นส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์เป็นกลางได้อย่างง่ายดาย แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าชื่อนี้ซ่อนอยู่ข้างหลังอะไรกันแน่ และวิธีการกำจัดคาเฟอีนหมายถึงอะไร

วิธีการแบบสวิส

นี่เป็นวิธีกำจัดคาเฟอีนออกจากถั่วแบบโบราณและมีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อ เนื่องจากสามารถกำจัดคาเฟอีนได้ 99.9% ข้อดีอีกประการหนึ่งของวิธีนี้คือความเรียบง่ายของกระบวนการ

ถั่วเขียวที่ยังไม่คั่วจะถูกแช่ในน้ำซึ่งไม่เพียงดูดซับคาเฟอีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันอะโรมาติกด้วย ในขั้นตอนถัดไป น้ำนี้จะถูกกรองอัลคาลอยด์ และเมล็ดพืชจะถูกส่งกลับไปยังของเหลวปรุงแต่ง และกระบวนการนี้จะถูกทำซ้ำจนกระทั่งความเข้มข้นของอัลคาลอยด์ถึงระดับต่ำสุด

เนื่องจากวิธีนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดและรักษารสชาติของกาแฟที่คุ้นเคยไว้ จึงมีราคาค่อนข้างแพงดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีต้นทุนสูง

วิธีการโดยตรง

ที่นี่กาแฟที่สกัดคาเฟอีนออกได้มาจากการใช้สารเคมี หลังจากแช่น้ำแล้ว เมล็ดถั่วจะถูกส่งไปยังตัวทำละลายที่จะสลายคาเฟอีนและล้างด้วยน้ำเดือด เมทิลีนคลอไรด์หรือเอทิลอะซิเตตใช้เป็นตัวทำละลาย

ด้วยเหตุนี้วิธีการกำจัดคาเฟอีนด้วยวิธีนี้จึงเป็นอันตรายเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างสารเคมีออกจนหมดและตัวทำละลายจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในสัดส่วนเล็กน้อย ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือการเสื่อมสภาพของรสชาติของการระเหิด

วิธีการทางอ้อม

วิธีนี้ยังใช้การแช่และตัวทำละลาย แต่ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้งซึ่งเป็นผลมาจากการที่ในระหว่างการกำจัดคาเฟอีนคุณสมบัติรสชาติทั้งหมดของเครื่องดื่มอะโรมาติกนี้จะถูกเก็บรักษาไว้และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า แต่ก็มีคุณภาพดีกว่า

การสกัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

วิธีการผลิตเครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนที่ก้าวหน้าที่สุดคือการบำบัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ในขั้นแรก เมล็ดธัญพืชจะถูกแช่ไว้ จากนั้นจึงบำบัดด้วยก๊าซอัดในภาชนะพิเศษ ซึ่งแรงดันจะเปลี่ยนก๊าซให้เป็นของเหลวที่มีคุณสมบัติเป็นตัวทำละลาย

ด้วยวิธีนี้ ปริมาณคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟจึงลดลงอย่างมากและไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตราย

วิธีทำกาแฟสกัดกาเฟอีน

กาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกมานั้นเกือบจะเหมือนกับเครื่องดื่มทั่วไป โดยต้องปรับแต่งเล็กน้อย และคุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ

ความต้องการน้ำ

จุดที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำ จะต้องกรองอย่างระมัดระวัง ปราศจากสิ่งเจือปน กลิ่นแปลกปลอม และโปร่งใส

กฎการทำอาหาร

สำหรับเครื่องดื่ม 1 แก้วคุณต้องใช้น้ำที่เตรียมไว้ 180 มิลลิลิตรและกาแฟไม่มีคาเฟอีน 10 กรัม น้ำจะต้องต้มแล้วทำให้เย็นลงถึง 90 องศา เมล็ดธรรมชาติต้องบดแล้วเทน้ำ

เครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้สามารถดื่มได้ จากนั้นคุณจะได้ลิ้มรสผลไม้แห่งความสุขที่ปราศจากคาเฟอีน

ยี่ห้อและประเภทของกาแฟสกัดกาเฟอีน

ตอนนี้ decaf เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมซึ่งผลิตโดยแบรนด์ที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง แต่ผู้ผลิตกาแฟชอบที่จะผลิตแบบฟรีซดรายซึ่งมักเป็นผงหรือเป็นเม็ดน้อยกว่า

• Ambassador Platinum Decaf เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กาแฟไร้สารกระตุ้นที่ดีที่สุด มีรสชาติและกลิ่นหอมมากมาย คุณจะต้องจ่ายไม่เกิน 300 รูเบิลสำหรับ 95 กรัม
• Jacobs Monarch Decaf ผลิตจากส่วนผสมของอาราบิก้าและโรบุตซ่า มันละลายเร็วและมีรสชาติแทบไม่ต่างจากสารกระตุ้นทั่วไป ยกเว้นรสชาติของคาราเมลและช็อคโกแลต ราคาเท่ากับสินค้าตัวแรก
• Carte Noire Decafeine มีราคาแพงกว่าอะนาล็อก (400 รูเบิลสำหรับปริมาตรเดียวกัน) แม้จะมีรสขมเล็กน้อย แต่รสชาติก็เข้มข้น มีกลิ่นกาแฟเข้มข้น และไม่ทิ้งตะกอน

ในถั่ว

ผู้ชื่นชอบเมล็ดกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนควรพิจารณาอย่างใกล้ชิดกับบริษัทอาราบิก้า ซึ่งผลิตเมล็ดกาแฟที่มีเอนไซม์ความเข้มข้นต่ำตามธรรมชาติ

กาแฟบด

ผู้ที่เลือกกาแฟบดไม่มีคาเฟอีนจะชื่นชอบแบรนด์ Lavaca Decafenato เมล็ดธัญพืชถูกบดขยี้เช่นเดียวกับในการผลิตเครื่องดื่มชูกำลังตามปกติและชงในกาชาตุรกี

ละลายน้ำได้

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดที่นี่ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ฟรีซดราย แต่โปรดทราบว่ากาแฟสำเร็จรูปที่ไม่มีคาเฟอีนจะทิ้งตัวทำละลายเคมีไว้

ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม

แม้ว่าแทบจะไม่มีภัยคุกคามต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเมื่อใช้ decaf แต่ต้องจำไว้ว่าวิธีนี้ก็มีผลเสียเช่นกัน ประโยชน์และโทษของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่จากผู้เชี่ยวชาญ ดังนั้นการบริโภคกาแฟมากเกินไปจึงเป็นอันตรายได้

ประการแรก สัดส่วนของเอนไซม์จะถูกเก็บไว้ในถั่ว และการดื่มเครื่องดื่มในปริมาณมากก็จะเป็นอันตรายพอๆ กับคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการทางเคมี ตัวทำละลายที่เหลืออยู่ในเมล็ดพืชเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่ออวัยวะภายในและทำให้เกิดโรคร้ายแรง เช่น โรคตับแข็งในตับ ภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงข้อดี เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปสำเร็จรูปไม่ปรับสีหรือรบกวนนาฬิกาชีวภาพก่อนหน้านี้ โดยคงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ เนื่องจากการกำจัดอัลคาลอยด์จึงไม่เกิดการพึ่งพาอาศัยกันและไม่มีผลกระทบเชิงรุกต่อระบบประสาทส่วนกลาง

ความเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายแรง เช่น มะเร็ง จะลดลง กระบวนการเผาผลาญและการกำจัดของเสียจะถูกเร่ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือดื่มให้ได้มากที่สุด 4 ถ้วยต่อวัน

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรสามารถดื่มกาแฟไม่มีคาเฟอีนได้หรือไม่?

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อบริโภคไม่มีคาเฟอีน กาแฟที่สกัดคาเฟอีนออกอาจมีความเสี่ยงในการให้นมบุตร เนื่องจากโทนิคและสารเคมีที่ตกค้างจะส่งผลเสียต่อทารก แม้ว่าความเข้มข้นของกาแฟจะต่ำก็ตาม

หากพัฒนาการของทารกในครรภ์ดำเนินไปตามปกติ แนะนำให้บริโภคสารสกัดคาเฟอีนแบบอ่อนสำหรับสตรีมีครรภ์ และไม่เกินหนึ่งแก้วต่อวัน แต่โดยทั่วไปในระหว่างตั้งครรภ์แพทย์แนะนำให้หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มดังกล่าวเพราะหากมีภาวะแทรกซ้อนอาจทำให้แท้งได้

สำหรับมารดาที่ให้นมบุตรที่ไม่สามารถปฏิเสธที่จะใช้ยากระตุ้นได้ Evgeniy Olegovich Komarovsky กุมารแพทย์ชื่อดังแนะนำให้ติดตามปฏิกิริยาและความเป็นอยู่ที่ดีของเด็กอย่างใกล้ชิด และหากตรวจไม่พบการละเมิด ให้ดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดต่อไปอย่างใจเย็น

เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการให้นมบุตร การลดคาเฟอีนยังคงเป็นอันตรายและคุณควรเลือกพันธุ์คุณภาพสูงที่ผ่านการพิสูจน์แล้วอย่างระมัดระวัง จำกัด ปริมาณที่บริโภคและติดตามปฏิกิริยาของทารก

การดื่มเครื่องดื่มที่ไม่มีสารอัลคาลอยด์สำหรับผู้อื่นก็เป็นเรื่องที่คลุมเครือและอาจเป็นอันตรายได้เสมอ ไม่ว่ากาแฟที่สกัดกาเฟอีนจะเป็นเช่นไร สิ่งสำคัญคือการจำปริมาณที่พอเหมาะ

ขจัดคาเฟอีน- กระบวนการที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ (กาแฟ โกโก้ หรือชา) ปราศจากคาเฟอีน ไม่มีคาเฟอีน (อังกฤษ: ไม่มีคาเฟอีน) - นั่นคือไม่มีคาเฟอีน

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดคาเฟอีนได้ 100% ดังนั้น ตามกฎแล้ว เครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนจะมีคาเฟอีนประมาณ 1-2% ของปริมาณคาเฟอีนเดิม

เมื่อพูดถึงกาแฟโดยตรง กระบวนการกำจัดคาเฟอีนมักจะเริ่มต้นด้วยการนึ่งเมล็ดกาแฟที่ยังไม่คั่ว (สีเขียว) จากนั้นนำไปใส่ในสารละลายที่สกัดคาเฟอีนแต่ทิ้งสารเคมีสำคัญอื่นๆ ไว้ในเมล็ดกาแฟ กระบวนการสกัดซ้ำหลายครั้ง (8 ถึง 12 ครั้ง) จนกระทั่งคาเฟอีนถูกกำจัดออกจากเมล็ดมากถึง 97%

ฉันคิดว่าหลายคนรู้ว่ากาแฟอาราบิก้ามีคาเฟอีนเพียงครึ่งหนึ่งของโรบัสต้า เนื่องจากรสชาติของกาแฟชนิดแรกถือว่านุ่มนวลและมีเกียรติกว่า

คาเฟอีนในกาแฟ.

เนื่องจากคาเฟอีนเป็นสารที่ส่งผลต่อจิตใจ กระตุ้นระบบประสาท และกระตุ้นความผิดปกติของระบบประสาท การใช้จึงมีข้อห้ามในหลายโรค: ความดันโลหิตสูง ความผิดปกติของระบบประสาท นอนไม่หลับ หัวใจเต้นเร็ว คาเฟอีนยังมีคุณสมบัติในการกระตุ้นการทำงานของหัวใจและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

ยังไงก็ขอเตือนไว้ก่อนว่าเมื่อดื่มกาแฟสักแก้วก็อย่าลืมดื่มน้ำเปล่าเป็นประจำ 1 แก้ว (เพื่อคืนสมดุลของน้ำในร่างกายและป้องกันภาวะขาดน้ำ) ด้วยเหตุผลเดียวกัน ฉันไม่แนะนำให้ "เติมน้ำมัน" ด้วยกาแฟในสภาวะที่ไม่สามารถเติม "น้ำสำรอง" ของคุณได้

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าคาเฟอีนส่งผลเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์ในระหว่างออกกำลังกาย ไม่เพียงแต่ช่วยให้เรามีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเพิ่มพลังงานสำรองเท่านั้น แต่ยังบังคับให้เซลล์กล้ามเนื้อใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานมากขึ้นอีกด้วย กว่าเดิมจะใช้ภายใต้สภาวะปกติโดยไม่มีคาเฟอีน

อย่างไรก็ตาม ตามที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว คาเฟอีนมีฤทธิ์กระตุ้นจิตและส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง เป็นผลให้แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็ไม่แนะนำให้ใช้กาแฟที่มีคาเฟอีนในช่วงบ่ายหรือก่อนนอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยเหตุนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ (รวมทั้งฉันด้วย :) ชอบดื่มกาแฟไม่มีคาเฟอีน

กาแฟสกัดคาเฟอีน: ประโยชน์ vs อันตราย

หากเราพูดถึงประโยชน์ของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน ผมจะพูดสั้นๆ เลยว่า ประโยชน์ของกาแฟนั้นเหมือนกัน (เช่นเดียวกับกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนทั่วไป) ยกเว้นว่าเครื่องดื่มนั้นไม่มียาชูกำลังและฤทธิ์กระตุ้นที่ทรงพลัง กล่าวโดยสรุป การไม่มีคาเฟอีนหมายความว่าไม่มีผลข้างเคียงจากคาเฟอีน และถ้าคุณดื่มกาแฟเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม (เช่นฉัน :) ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับคุณ

นอกจากนี้คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้โดยไม่มีข้อจำกัด (รวมถึงก่อนนอน) ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อการนอนหลับของคุณ สตรีมีครรภ์ก็ไม่ห้ามใช้เช่นกัน

อย่างไรก็ตาม กาแฟที่สกัดคาเฟอีนออกในระหว่างตั้งครรภ์ช่วยลดความเสี่ยงที่ทารกมีน้ำหนักแรกเกิดน้อย และยังจำกัดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด เมื่อเทียบกับหญิงตั้งครรภ์ที่ดื่มกาแฟปกติ

อดไม่ได้ที่จะพูดถึงแง่มุมนี้: กาแฟ (ชนิดใดก็ได้!) ช่วยเร่งการชะล้างแคลเซียมในฐานะที่เป็นยาขับปัสสาวะ และยิ่งคุณบริโภคคาเฟอีนในปริมาณมากเท่าไร ความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ซึ่งเป็นโรคที่ทำให้กระดูกเปราะ

เครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนมีฤทธิ์ขับปัสสาวะต่ำ (เมื่อเทียบกับกาแฟคลาสสิก) แต่เนื่องจากในกาแฟหนึ่งแก้ว (150 มล.) ที่ไม่มีคาเฟอีนเนื้อหาของอย่างหลังยังคงมีความผันผวนที่ระดับ 3-4 มก. ดังนั้นผลที่ได้จะอ่อนกว่ากาแฟทั่วไปแน่นอน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรลืมที่จะดื่มน้ำด้วย

กาแฟจะช่วยลดความดันโลหิตโดยการขจัดของเหลวออกจากร่างกาย คนที่เป็นโรคความดันเลือดต่ำจำเป็นต้องจำสิ่งนี้ เนื่องจากคาเฟอีนในกาแฟปกติจะชดเชยความดันโลหิตที่ลดลงจากฤทธิ์ขับปัสสาวะ ดังนั้นเครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนจึงมีฤทธิ์ลดความดันโลหิต ไม่ว่านี่จะเป็นข้อเสียหรือข้อได้เปรียบก็ขึ้นอยู่กับคุณแต่ละคนในการตัดสิน

ถ้าเราพูดถึงรสชาติของกาแฟไม่มีคาเฟอีนในความคิดของฉันมันก็ไม่แตกต่างจากกาแฟทั่วไป (ถ้าคุณซื้อกาแฟบดและกาแฟคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่ดีฉันขอรับรองกับคุณว่าแทบจะไม่มีใครสามารถแยกแยะได้ จากเครื่องดื่มคลาสสิกที่มีคาเฟอีน ทดสอบหลายครั้ง :) โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะซื้อกาแฟจากแบรนด์ Dallmayr จากเยอรมันอยู่เสมอ เป็นอาราบิก้า 100% คั่วอ่อนและมีรสชาติอ่อนๆ ไม่มีรสขม

ป.ล. คาเฟอีนมีที่ไหนมากกว่ากัน?

ด้านล่างนี้คืออาหารและเครื่องดื่มยอดนิยมที่มีคาเฟอีน เปรียบเทียบปริมาณ (มก.) ในเครื่องดื่ม 1 ถ้วย (150 มล.) หรือใน 125 กรัม:

• กาแฟบด - 115;
• กาแฟสำเร็จรูป - 65;
• ชา - 40;
• โคล่า - 18;
• โกโก้ - 4;
• กาแฟหรือชาที่ไม่มีคาเฟอีน - 3;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 80;
• ช็อกโกแลตนม - 20;
• ยาแก้ปวดสองตัว - 60

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+