ความแตกต่างระหว่างน้ำมันสำเร็จรูปและน้ำมันไม่บริสุทธิ์ น้ำมันดอกทานตะวันไม่บริสุทธิ์ คุณสมบัติและส่วนประกอบ การรักษาด้วยน้ำมันมีประสิทธิภาพหรือไม่?
เพื่อนร่วมชาติของเราเคยได้ยินเกี่ยวกับน้ำมันพืชกลั่นเมื่อไม่นานมานี้
Oleina TM กลายเป็นเรือธงในพื้นที่หลังโซเวียตอันกว้างใหญ่ - โฆษณาปรากฏในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 หรืออย่างแม่นยำมากขึ้นในปี 1997
จนถึงขณะนี้ไม่มีน้ำมันหลากหลายชนิดพิเศษ มีเพียงน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นธรรมดาเท่านั้น
มันถูกใช้สำหรับสลัดและการทอดแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นของ "อาหารอันโอชะ" เช่นนี้ก็ตาม น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ให้รสชาติมากเกินไปกับผลิตภัณฑ์ที่ทอดในนั้น
และภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะปล่อยสารอันตรายที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์
เมื่อลองใช้น้ำมันบริสุทธิ์ (กลั่น) แล้ว ไม่มีแม่บ้านคนใดที่กลับไปใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ อย่างน้อยก็สำหรับการทอด
น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ในปัจจุบันใช้สำหรับการบริโภคสดเท่านั้นซึ่งถูกต้อง.
ต้นทุนที่ไม่แพงการบริโภคที่ประหยัดการขาดกลิ่นและรสชาติของน้ำมันพืชอย่างสมบูรณ์ตลอดจนการเผาไหม้ระหว่างการปรุงอาหารทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการกลั่นได้รับความรักและการยอมรับทั่วประเทศ
ครั้งหนึ่งมันเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดเกลาจากชั้นวางของในร้านโดยสิ้นเชิงซึ่งโฆษณามีบทบาทสำคัญ
เธอมุ่งความสนใจไปที่ผู้บริโภคที่มีศักยภาพว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยน้ำมันบริสุทธิ์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีแคลอรีต่ำ
เป็นเรื่องดีที่เมื่อเวลาผ่านไป น้ำมันทั้งสองประเภทนี้ก็แบ่งตลาดกัน เพราะในความเป็นจริง พวกเขาไม่ใช่คู่แข่ง ทั้งคู่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของตัวเอง แต่ละคนมีพื้นที่การใช้งานของตัวเอง ข้อดีและข้อเสียของตัวเอง
น้ำมันบริสุทธิ์และไม่บริสุทธิ์: อะไรคือความแตกต่าง?
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไขมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีและไขมันพืชบริสุทธิ์คือวิธีการผลิต
หากเราละเว้นรายละเอียดของกระบวนการผลิตน้ำมันพืชซึ่งกำหนดกฎเกณฑ์ของการค้าที่ทำกำไรได้สูงก็ควรมีลักษณะเช่นนี้
เพื่อให้ได้น้ำมันไม่บริสุทธิ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด วัตถุดิบ (สำหรับละติจูดของเรา ได้แก่ เมล็ดทานตะวัน ข้าวโพด ปอ ฟักทอง สำหรับประเทศที่อบอุ่น ได้แก่ มะกอก เมล็ดงา อัลมอนด์ และเมล็ดพืชน้ำมันอื่น ๆ ) จะถูกกดด้วยพลังอันทรงพลังนั่นคือพวกมัน ได้มาจากการรีดเย็น
นี่จะเป็นน้ำมันบริสุทธิ์ที่ได้จากการสกัดเย็น แต่เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะบีบน้ำมันทั้งหมดออกจากวัตถุดิบด้วยวิธีนี้ จึงได้มีการคิดค้นวิธีการสกัดขึ้นมาเพื่อช่วยซึ่งจะใช้หลังจากการกด
สาระสำคัญของการสกัดคือการทำให้เค้กที่เหลือร้อนขึ้น ใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ (ฉันอยากจะเชื่อ) ซึ่งจะเพิ่มผลผลิตน้ำมัน จากนั้นจึงนำออกจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ดังนั้นน้ำมันที่ได้รับจึงถูกรีดซ้ำจึงไม่มีคุณค่าและมีประโยชน์เท่ากับที่ได้จากการรีดครั้งแรกอีกต่อไป
สำหรับน้ำมันพืชบริสุทธิ์นั้น วัตถุดิบในการผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น ในระหว่างการกลั่นแบบบังคับ สิ่งเจือปนต่างๆ จะถูกกำจัดออกไป:
- สารอะโรมาติกและสารปรุงแต่งกลิ่นรส
- สารที่สามารถตกตะกอนและทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - ฟอสโฟลิปิด;
- เม็ดสี (น้ำมันกลั่นแทบไม่มีสี);
- สารขี้ผึ้งทั้งหมดและตัวขี้ผึ้งเองที่ทำให้เกิดความขุ่นในน้ำมัน
- กรดไขมันไม่เกาะตัวและอื่นๆ
นี่เป็นคำอธิบายโดยย่อเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตน้ำมัน ทุกวันนี้ น่าเสียดายที่การผลิตน้ำมันพืชส่วนใหญ่เป็นธุรกิจขนาดใหญ่ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยีที่ไม่เป็นอันตราย
ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่วางตลาดโดยมีค่าใช้จ่ายด้านวัสดุและเวลาน้อยที่สุด
น้ำมันพืชบริสุทธิ์บางชนิดอาจขาดส่วนประกอบทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง แต่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายมากแทน
ดังนั้นควรซื้อน้ำมันจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น และควรซื้อโดยตรงจากโรงงานน้ำมันหากเป็นไปได้
น้ำมันพืชไม่ขัดสี-คุณประโยชน์
น้ำมันไม่บริสุทธิ์เป็นแหล่งสะสมวิตามินและส่วนประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกาย มันอร่อยมากและมีกลิ่นหอมทำให้อาหารที่คุ้นเคยอร่อยยิ่งขึ้น
แต่ คุณไม่สามารถทำมันได้! ทอดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดคุณต้องใช้น้ำมันนี้สดเท่านั้น.
1. ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามิน
2. กรดไขมันจำเป็น (ซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมัน)
3. ผู้จำหน่ายสารต้านอนุมูลอิสระ
4. เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและหลอดเลือด
5. กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตในเด็กและวัยรุ่น
6. การบริโภคไขมันพืชเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง
7. มีฤทธิ์ดีต่อระบบประสาท
8. ใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อเตรียมองค์ประกอบทางโภชนาการและการฟื้นฟู
9. ปรับการทำงานของอวัยวะระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติในผู้ชายและผู้หญิง
10. เพิ่มคุณสมบัติภูมิคุ้มกันของร่างกาย
11. ปรับปรุงการผ่านของกระแสประสาทผ่านเยื่อหุ้มเซลล์
12. เป็นองค์ประกอบสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
13. ปรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติ
แม้ว่าน้ำมันสกัดเย็นจะมีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัดมาก เพียง 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน แต่สม่ำเสมอ
แน่นอนว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่นนั้นด้อยกว่าในแง่ของคุณประโยชน์ของน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ เนื่องจากมีส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพตามธรรมชาติน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นอิ่มตัว
แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ตุ๋น อบ และแม้แต่ทอด หากคุณไม่ได้รับประทานมากทุกวัน
หลายคนสงสัยเกี่ยวกับน้ำมันพืชบริสุทธิ์ แต่หากไม่มีพวกเขา พวกเขาจะต้องเปลี่ยนมาใช้อาหารต้มหรืออาหารที่ค่อนข้างอันตรายซึ่งทอดด้วยไขมันสัตว์
ดังนั้นการขัดเกลาเช่นเดียวกับค่าเฉลี่ยสีทอง - เป็นสากลเหมาะสำหรับการแต่งตัวและการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์
โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่า บนโต๊ะควรมีน้ำมันสองประเภท- แบบหนึ่งสำหรับใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ทั้งภายนอกและภายใน และอีกแบบหนึ่งเพื่อให้อาหารได้รับประโยชน์และความพึงพอใจสูงสุดแก่ผู้บริโภค แข็งแรง.
สำหรับชาวรัสเซีย น้ำมันพืชแบบดั้งเดิมที่สุดคือดอกทานตะวัน ทำจากดอกทานตะวันประจำสัปดาห์แพนเค้ก พืชที่ชอบความร้อนและชอบแสงจากเม็กซิโกตอนใต้นี้ประสบความสำเร็จในการหยั่งรากในยุโรป ปัจจุบันสวนทานตะวันคิดเป็น 70% ของพืชผลทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากพืช รวมถึงน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี จะดูดซับสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สกัดจากดอกทานตะวันจากธรรมชาติโดยรอบ
ติดต่อกับ
ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากเมล็ดทานตะวันประจำปีโดยการกดและสกัดแบบเย็นหรือร้อน การกดเย็นเรียกอีกอย่างว่าการกด นอกจากนี้ยังสามารถรับได้ที่บ้าน การกดและการสกัดด้วยความร้อนจะดำเนินการในโรงงานน้ำมัน กระบวนการผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- การเตรียมวัตถุดิบ (การทำความสะอาดเมล็ดพืชจากเศษเปลือก การแยกเมล็ดและเปลือก)
- บดเมล็ดในลูกกลิ้งเพื่อให้ได้ "มิ้นต์";
- บีบสะระแหน่ด้วยการกด;
- ละลายเยื่อกระดาษที่ได้รับหลังจากบีบโดยใช้ตัวทำละลายอินทรีย์
- การกลั่น (สกัด) สารที่เป็นน้ำมันจากสารละลายและกากของแข็ง (ไมเซลล์และป่น) ในเครื่องสกัด
อนุพันธ์ที่ถูกกดจะถูกตกตะกอนหรือทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนที่มาพร้อมกับ (การกลั่น) มีวิธีการทำความสะอาดหลายวิธี (เคมี กายภาพ ทางกล) ซึ่งส่งผลให้สี กลิ่น ความหนาแน่น และคุณสมบัติอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีสีเหลืองเข้ม
ในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นบางครั้งอาจใช้ความร้อน เมล็ดเมล็ดผ่านลูกกลิ้งที่เรียกว่า สะระแหน่วางในกระทะย่างและนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 45°C จากนั้นน้ำเมล็ดจะถูกปล่อยออกมาภายใต้แรงดันสูง ซึ่งจะถูกส่งไปตกตะกอนและเก็บรักษา
เมื่อสกัดเย็นไม่อนุญาตให้ใช้สารเคมีใดๆ เติมสารกันบูด หรืออุณหภูมิสูงเกิน 45°C วัตถุดิบดอกทานตะวันที่ถูกทำให้ร้อนมากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นไหม้และจะทำให้ขาดส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย บางครั้งผู้ผลิตจะเพิ่มอุณหภูมิความร้อนของวัตถุดิบเป็น 90°C ด้วยการกดร้อน กระบวนการกดจะถูกเร่ง และผลผลิตของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น ในขณะที่การกดเย็น ส่วนประกอบน้ำมัน 20-30% จะยังคงอยู่ในเค้ก
พันธุ์สกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสีมีรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดคั่วที่น่าพึงพอใจ สารมันจะเคลือบปากและลำคอเบา ๆ เมื่อกลืนกิน
การมีอยู่ของคำจารึกว่า "Extra Virgin" บนฉลากเป็นการรับประกันว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์สกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสี
แตกต่างจากแบบละเอียดอย่างไร?
เมื่อเริ่มปรุงอาหาร แม่บ้านควรเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นกับน้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติของเมล็ดพืชที่ชัดเจน ดังนั้น เมื่อแต่งสลัดและอาหารกระป๋อง เมื่อทอดและเติมแป้ง จึงไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและกลิ่นของอาหาร พันธุ์ที่ผ่านการขัดเกลาจะมีอายุการใช้งานยาวนานและราคาถูกกว่า
ความแตกต่างระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นนั้นอยู่ที่องค์ประกอบทางเคมี ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด สารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากจะสูญเสียไป ซึ่งจะทำให้คุณสมบัติการรักษาลดลง
ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่ได้ด้อยไปกว่าน้ำมันมะกอก ถั่วเหลือง และน้ำมันข้าวโพด
สารประกอบ
น้ำมันดอกทานตะวันไม่บริสุทธิ์มีกรดไขมันจำนวนมาก น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 290 หน่วยอะตอม ส่วนใหญ่อยู่ในกรดโอเมก้า 9-โอเลอิก (25-40%) และกรดโอเมก้า 6-ไลโนเลอิก (45-60%) ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสียังประกอบด้วยกรด Palmitic, Stearic, Myristic, Arachidic และ Omega-3-linolenic
พันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมีชื่อเสียงในด้านการบรรจุวิตามินที่เก็บรักษาไว้ระหว่างกระบวนการรีดเย็น ดังนั้น α-โทโคฟีรอล (สารวิตามินอี) จึงมีอยู่ในปริมาณสูงถึง 70 มก./100 ก. ในน้ำมันมะกอกตัวเลขนี้จะสูงถึง 24 มก./100 ก.
เป็นสารปกป้องระบบประสาทและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากความเสียหายอันเนื่องมาจากการเกิดออกซิเดชัน รักษาเสถียรภาพของไมโตคอนเดรีย ควบคุมกระบวนการเผาผลาญและภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง วิตามินที่สำคัญอีกประการหนึ่งในน้ำมันไม่ขัดสีคือเค
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นเกิดจากส่วนประกอบของมัน การรวมกันของวิตามินและกรดไขมันช่วยให้มีผลดังต่อไปนี้:
- ควบคุมการเผาผลาญไขมันเร่งการเผาผลาญซึ่งเป็นผลมาจากการที่คอเลสเตอรอล "ไม่ดี" และน้ำหนักส่วนเกินลดลงและการสร้างใหม่ของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกจะดีขึ้น
- ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมอง (ป้องกันการเปลี่ยนแปลงความเสื่อม, การสูญเสียความทรงจำ), เสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
- ลดความหนืดของเลือดและความเสี่ยงของลิ่มเลือด
- ช่วยสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเส้นใยประสาท
- ปรับปรุงการทำงานของตับและการย่อยอาหาร ลดอาการท้องผูก
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
- และเล็บ
- ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบทางเดินปัสสาวะ
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป
อันไหนดีต่อสุขภาพ - ขัดเกลาหรือไม่?
ตามเนื้อผ้า คำถามที่ว่าน้ำมันดอกทานตะวันชนิดใดดีต่อสุขภาพ ผ่านการกลั่น หรือไม่ผ่านการกลั่น จะได้รับคำตอบโดยเลือกใช้อย่างหลังมากกว่า เนื่องจากมีความเป็นธรรมชาติมากกว่า อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องง่ายทั้งหมด
รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเกิดขึ้นเนื่องจากการมีสิ่งเจือปนในผลิตภัณฑ์ เช่น เม็ดสี กลิ่น สบู่ และสิ่งปนเปื้อนตามธรรมชาติ เมื่อใช้อย่างเป็นระบบสารเหล่านี้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้
นอกจากนี้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าน้ำมันดอกทานตะวันชนิดใดดีกว่ากลั่นหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้ สำหรับการทอดการอบและการบรรจุกระป๋องด้วยการบำบัดความร้อนควรใช้พันธุ์บริสุทธิ์ พวกเขาไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อถูกความร้อนและไม่รบกวนรสชาติและกลิ่นของอาหารที่ปรุงสุก นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของน้ำมันไม่บริสุทธิ์ยังสั้นกว่ามาก หากแม่บ้านเก็บอาหารไว้เป็นเวลานานควรเลือกพันธุ์ที่บริสุทธิ์จะดีกว่า
การรักษาด้วยน้ำมันมีประสิทธิภาพหรือไม่?
การรักษาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์ควรได้รับการยินยอมจากแพทย์หลังการตรวจร่างกายเบื้องต้น จุดสำคัญในการบำบัดคือการให้ยา ในปริมาณ 20-50 กรัม (มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ) ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมีผลการรักษาในปริมาณที่มากขึ้นอาจมีผลตรงกันข้าม
มีสูตรการรักษามากมายที่มีส่วนผสมของยาแผนโบราณด้วยการเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับผลิตภัณฑ์ยา มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีเท่านั้น ในบางกรณี แค่ดื่มน้ำมันสักหนึ่งช้อนก็มีประโยชน์
วิธีใช้?
เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพ คุณควรรู้วิธีใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี คุณไม่ควรบริโภคเกิน 20-50 กรัมต่อวันเพื่อไม่ให้เสียสมดุลไขมันในร่างกายและทำให้น้ำหนักเกิน เพื่อให้บรรลุผลการรักษา ต้องใช้เป็นประจำ
เนื่องจากน้ำมันมีวิตามินที่ถูกทำลายได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน จึงไม่มีประโยชน์ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์รักษาราคาแพงเมื่อทอด อบ และบรรจุกระป๋อง แม้ว่าจะมีสูตรที่แนะนำให้เติมน้ำมันจำนวนมากลงในขวดก่อนปิดผนึกโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในภายหลัง วิธีที่ใช้กันทั่วไปและถูกต้องในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีคือการแต่งสลัดผัก
เป็นไปได้ไหมที่จะทอด?
เมื่อเลือกสูตรอาหารแม่บ้านจะตัดสินใจว่าจะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีได้หรือไม่ หากไม่มีทางเลือกอื่น ก็เป็นไปได้เป็นข้อยกเว้น ควรคำนึงว่าวิตามินจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้รสชาติและสีของน้ำมันจะเปลี่ยนไปและคุณสมบัติรสชาติของจานทอดก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ปลาบางชนิดไม่เข้ากับรสชาติของพันธุ์ที่ไม่ขัดสี และการทอดผักจะทำให้รสชาติของซุปเสียไป
พ่อครัวต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าเหตุใดจึงไม่สามารถทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสีได้ตลอดเวลา สารที่ละลายในน้ำมันเมื่อถูกความร้อนจะเปลี่ยนโครงสร้างถูกทำลายและกลายเป็นสารพิษและสารก่อมะเร็ง
อาจเกิดอันตรายจากการบริโภค
ประเด็นหลักที่จำกัดปริมาณของพันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีคือปริมาณแคลอรี่สูง (890 กิโลแคลอรี/100 กรัม) และมีไขมันจำนวนมาก (99.9 กรัม/100 กรัม) ไม่แนะนำให้กินเกิน 3 ช้อนโต๊ะต่อวันมิฉะนั้นความสมดุลของไขมันในร่างกาย การทำงานของอวัยวะและระบบภายในจะหยุดชะงัก และน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น
กระบวนการทอดสามารถผลิตสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง (ความดันเลือดต่ำ เลือดแข็งตัวไม่ได้ ปัญหาถุงน้ำดี ฯลฯ) ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการอนุญาตให้บริโภคน้ำมันหรือลดปริมาณได้ ด้วยความผิดปกติบางอย่างของร่างกายคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์จึงกลายเป็นคุณสมบัติเชิงลบ มีหลายกรณีของการแพ้ส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุจะทำให้เกิดอันตรายได้
อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษาของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น โดยเฉพาะน้ำมันที่ยังไม่ผ่านการกลั่นด้วยกลไกนั้นค่อนข้างสั้น ทำให้เกิดตะกอนและมีสีขุ่นได้ง่าย
คุณควรจำไว้อย่างชัดเจนว่าเก็บน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีไว้นานแค่ไหน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วควรใช้ผลิตภัณฑ์ให้หมดภายในหนึ่งเดือน ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วในที่มืดที่อุณหภูมิ 5-25°C หากสี กลิ่น หรือรสชาติเปลี่ยนไป ควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์
น้ำมันดอกทานตะวันมีวางจำหน่ายทั่วไปบนชั้นวางของในร้าน หากก่อนหน้านี้ขายน้ำมันในรูปแบบที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้น ตอนนี้น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำมันดอกทานตะวันมีประโยชน์ต่อการมีสุขภาพที่ดีเนื่องจาก คอมเพล็กซ์ของวิตามินและสารอาหารที่อยู่ในนั้น พบการประยุกต์ใช้ทั้งในด้านการทำอาหารและด้านความงาม
รูปแบบการผลิตน้ำมันใด ๆ มีความคล้ายคลึงกันมาก จากวัตถุดิบในกรณีนี้เมล็ดทานตะวันจะได้น้ำมัน โดยการกดหรือสกัด. การอัดเป็นกระบวนการทางกล ในขณะที่การสกัดคือการสกัดน้ำมันโดยใช้สารเคมี ในขั้นตอนการกดอย่างเดียวไม่สามารถสกัดน้ำมันได้หมดจึงใช้การสกัด ในบางกรณี กระบวนการสกัดจะดำเนินการทันทีโดยไม่ต้องผ่านการกด
ด้วยการเติมตัวทำละลายอินทรีย์ อุปกรณ์พิเศษ และการให้ความร้อนในระหว่างกระบวนการสกัด น้ำมันจึงถูกผลิตจากวัตถุดิบ หลังจากนั้นตัวทำละลายจะถูกลบออก กระบวนการนี้ใช้ในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี
หากต้องการได้รับการขัดเกลาจำเป็นต้องผลิต หลากหลายวิธีในการทำให้น้ำมันบริสุทธิ์เพื่อปรับปรุงคุณภาพและอายุการเก็บรักษา กระบวนการนี้เรียกว่าการกลั่น ซึ่งเกี่ยวข้องกับการขจัดสิ่งเจือปนออกจากผลิตภัณฑ์
ในระหว่างการกลั่น สิ่งต่อไปนี้จะถูกเอาออกจากน้ำมัน:
- ฟอสโฟลิพิดที่ตกตะกอน
- เม็ดสีที่ช่วยเสริมสีของน้ำมัน
- กรดไขมัน.
- ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปแว็กซ์ที่ทำให้น้ำมันมีลักษณะขุ่น
น้ำมันดอกทานตะวันไม่บริสุทธิ์ คุณสมบัติและส่วนประกอบ
น้ำมันพืชอุดมไปด้วยฟอสโฟลิปิด กรดโมโนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน (A, D, E) สารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุดมีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นซึ่งได้มาจากการกดเพียงครั้งเดียวโดยไม่ใช้ความร้อน
น้ำมันไม่ขัดสีอุดมไปด้วยสารอาหาร ขมขื่นและหายไปอย่างรวดเร็วเนื่องจากกรดไขมันและแว็กซ์ประกอบด้วยออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดและอากาศ
ควรใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ในรูปแบบดิบเป็นน้ำสลัดผัก จับรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ได้ดี ไม่แนะนำให้เคี่ยว อบ หรือทอดในน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ เนื่องจากในกระบวนการนี้กรดจะถูกออกซิไดซ์และเกิดสารเคมีที่เป็นอันตราย (อัลดีไฮด์ คีโตน อนุมูลอิสระ) พวกมันมีผลเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์มีอายุการเก็บรักษาสั้นและควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้ว
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ คุณสมบัติและส่วนประกอบ
น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วเนื่องจากมีการทำให้บริสุทธิ์ในระหว่างกระบวนการผลิตจึงเหมาะสำหรับ การทอดและตุ๋น. การไม่มีกลิ่นในน้ำมันไม่รบกวนรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ น้ำมันไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อิ่มตัวด้วยสารอาหารเนื่องจากกระบวนการทำความสะอาดจะขจัดสารอาหารออกไปบางส่วน
เมื่อเตรียมอาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและสตรีมีครรภ์ควรใช้น้ำมันกลั่นจะดีกว่า น้ำมันชนิดนี้ไม่กลัวอากาศและแสงแดดจึงสามารถเก็บไว้ได้นาน
คุณสมบัติทั่วไประหว่างน้ำมันดอกทานตะวันแบบไม่ขัดสีกับน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการขัดสี
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์และผ่านการกลั่นซึ่งผลิตจากวัตถุดิบประเภทเดียวกันมีองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกัน
ลักษณะทั่วไปของน้ำมันดอกทานตะวัน:
- วัตถุดิบทั่วไปสำหรับการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันคือเมล็ดทานตะวัน
- ใช้น้ำมันกลั่นและไม่กลั่นในการปรุงอาหาร
- จำหน่ายในขวดพิเศษโดยระบุประเภทของน้ำมัน อายุการเก็บรักษา และรายละเอียดที่จำเป็นอื่น ๆ
ความแตกต่างระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันแบบไม่ขัดสีและน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์และผ่านการกลั่นแม้จะมีคุณสมบัติทั่วไป แต่ก็มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ความแตกต่างระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นและที่บริโภคเป็นประจำ:
- น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เบื้องต้น ในขณะที่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน
- Unrefined คือไขมันที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบ ในขณะที่การกลั่นนั้นมีลักษณะบางเบา
- น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีกลิ่นเฉพาะตัว ในขณะที่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะไม่มีกลิ่น
- น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีกลิ่นเฉพาะตัว ในขณะที่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว
- น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะมีสีอำพันเข้ม ในขณะที่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วมักจะใสหรือมีสีเหลืองซีด
- น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นอุดมไปด้วยสารอาหาร ในขณะที่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วนั้นมีสารอาหารในปริมาณน้อยที่สุดเนื่องจากกระบวนการกลั่น
- น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีรสขมและมีขุ่นเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศและแสง และน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วสามารถสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงได้เป็นเวลานาน
- อายุการเก็บรักษาของน้ำมันไม่บริสุทธิ์จะสั้นกว่าน้ำมันบริสุทธิ์มาก
- น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารหมัก ในขณะที่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะดีกว่าสำหรับการเตรียมอาหารจานทอด อบ และตุ๋น
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นและผ่านการกลั่นที่หลากหลายจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถเลือกน้ำมันที่ตรงกับความต้องการและความชอบที่จำเป็นของเธอได้
น้ำมันประเภทต่างๆ แพร่หลาย ส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหารเมื่อเตรียมอาหาร และยังใช้ในเครื่องสำอางค์สำหรับการดูแลผิวและเส้นผมและในการแพทย์พื้นบ้านอีกด้วย วันนี้คุณสามารถพบน้ำมันที่กลั่นและไม่บริสุทธิ์ได้บนชั้นวาง (คำว่า "กลั่น" แปลว่า "บริสุทธิ์")
ความคล้ายคลึงกันของผลิตภัณฑ์
ในการผลิตน้ำมันพืชต้องใช้วัตถุดิบหลายชนิด - อาจเป็นเมล็ดทานตะวัน, ผลไม้มะกอก, ข้าวโพดหรือเรพซีด ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตน้ำมันกลั่นและน้ำมันไม่บริสุทธิ์จะแตกต่างกัน
ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีรูปแบบการผลิตเริ่มต้นร่วมกัน ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- การทำวัตถุดิบให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนทางกลโดยใช้วิธีการแยกในอุปกรณ์พิเศษ
- การปอกเปลือกและการปอกเปลือกเมล็ด (ในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน)
- บดผลไม้บนเครื่องลูกกลิ้งจนได้สะระแหน่
- การทำความร้อนวัตถุดิบและการจัดหาอุปกรณ์กดสกรูในภายหลัง
- การตกตะกอนและการกรอง
ด้วยวิธีนี้จะได้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดและจำหน่าย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม:
- การให้ความร้อนเพื่อสกัดฟอสฟาไทด์
- การสกัดกรดไขมันอิสระโดยใช้วิธีทางเคมี
- การดับกลิ่น - กระบวนการกำจัดสารเม็ดสี, แคโรทีนอยด์, สารประกอบระเหยและส่วนประกอบอื่น ๆ
- การแช่แข็ง - กระบวนการที่ช่วยให้แน่ใจได้ว่าสามารถกำจัดแว็กซ์ออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์
นี่คือวิธีการได้รับน้ำมันกำจัดกลิ่นที่ผ่านการกลั่นแล้ว ความคล้ายคลึงกันบางส่วนระหว่างผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์และไม่บริสุทธิ์นั้นอยู่ที่องค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น ทั้งสองมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน และสารอาหาร อย่างไรก็ตามมีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นน้อยกว่ามาก
ความแตกต่างพื้นฐาน
ความแตกต่างระหว่างน้ำมันกลั่นกับน้ำมันไม่บริสุทธิ์นั้นมีมาก ก่อนที่จะขาย ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วจะต้องผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอน ผลที่ได้คือของเหลวที่บางเบา โปร่งใส และไม่มีกลิ่น เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการทำให้บริสุทธิ์ส่วนประกอบที่มีคุณค่าและสารอาหารเกือบทั้งหมดสำหรับร่างกายมนุษย์จะถูกลบออกจากน้ำมัน สิ่งที่เหลืออยู่คือของเหลวเนื้อบางเบาซึ่งมีคุณสมบัติในการหล่อลื่น คุณสมบัติอ่อนตัวลง และมีคุณสมบัติป้องกันการยึดติด นอกจากนี้ ความแตกต่างระหว่างน้ำมันสำเร็จรูปและน้ำมันไม่บริสุทธิ์ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ
- ในรูปแบบ "การตลาด" มากขึ้นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์มีสีสม่ำเสมอสีทองอ่อน น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะมีสีเข้มกว่าและอาจเกิดตะกอนระหว่างการเก็บรักษา
- ไม่มีกลิ่นเนื่องจากกระบวนการกำจัดกลิ่น ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์จึงสูญเสียกลิ่นไปโดยสิ้นเชิง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วย น้ำมันหอมที่ไม่บริสุทธิ์อาจมีกลิ่นเหมือนเมล็ดทานตะวัน ข้าวโพด หรืองา (ขึ้นอยู่กับเบสที่ใช้ในการผลิต) เนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะจึงไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน - ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับเตรียมสลัดผัก
- ในการต้านทานต่อการบำบัดความร้อนน้ำมันกลั่นเหมาะสำหรับการทอดหรือทอดลึก ไม่แนะนำให้อุ่นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีเนื่องจากเมื่อสัมผัสกับความร้อนจะเริ่มเกิดฟองและควันซึ่งจะปล่อยสารก่อมะเร็งออกมา
- ในการสูญเสียคุณสมบัติอันเป็นประโยชน์เนื่องจากการกลั่น สารเกือบทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์: ทั้งที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ (วิตามิน, ฟอสฟาไทด์, ธาตุไมโครและมาโคร, กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) ข้อดีของการกลั่นสามารถสังเกตได้ว่าผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ไม่มียาฆ่าแมลงซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งมักใช้ในการปลูกพืช
นอกจากนี้น้ำมันกลั่นยังมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น องค์ประกอบที่บริสุทธิ์ไม่กลัวแสงแดดหรืออุณหภูมิแวดล้อมที่สูงขึ้น มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
ไขมันพืชไม่ขัดสีมีอายุการเก็บรักษาสั้น (สูงสุด 4 เดือนในตู้เย็นและสูงสุด 45 วันในสภาพห้อง)
อันไหนดีต่อสุขภาพ?
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว อุดมด้วยสารอาหารและส่วนประกอบทางชีวภาพ เนื่องจากองค์ประกอบที่มีคุณค่าผลิตภัณฑ์นี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและการแพทย์พื้นบ้าน ในการปรุงอาหารใช้สำหรับเตรียมอาหารเย็นเท่านั้น
ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเมื่อบริโภคภายใน:
- การฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง การปรับปรุงตับและการย่อยอาหาร
- เพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่มีอยู่ในน้ำมันดิบ
- ผลประโยชน์ต่อเซลล์สมองและป้องกันการเกิดหลอดเลือด
- การฟื้นฟูสมรรถภาพการสืบพันธุ์
- ปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและการเคลื่อนไหวของข้อต่อ
- ทำความสะอาดตับของสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ
- การปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
- การฟื้นฟูระบบต่อมไร้ท่อให้เป็นปกติ
- ปรับปรุงคุณภาพขององค์ประกอบของเลือด
- การกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเด็กและวัยรุ่น
- การฟื้นฟูระบบทางเดินปัสสาวะในสตรีและผู้ชายให้เป็นปกติ
การรวมน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีไว้ในอาหารเป็นประจำมีประโยชน์ต่อความงามและสุขภาพของเส้นผมและผิวหนัง
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมักใช้ภายนอกเพื่อดูแลใบหน้าและเส้นผมที่บ้าน มาสก์ที่ใช้ส่วนประกอบนี้สามารถคืนความหยิกฟูให้ "มีชีวิตชีวา" เรียบเนียนและอ่อนนุ่มยิ่งขึ้น การใช้น้ำมันในการดูแลผิวช่วยให้ริ้วรอยดูเรียบเนียน กระชับรูปหน้าและบำรุงผิว จากการใช้เป็นประจำ ความแห้งกร้านของใบหน้าจะถูกกำจัดออกไป - ทำให้รู้สึกสดชื่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มีสุขภาพที่ดีและความสดชื่น
น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่มีประโยชน์ดังกล่าวเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น อย่างไรก็ตาม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารประเภทผัด นึ่ง หรืออบ น้ำมันพืชบริสุทธิ์เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดแทนไขมันสัตว์ อาหารทอดหรืออบอาจมีอันตรายมากกว่าเนื่องจากมีโคเลสเตอรอลสูง
นอกจากนี้น้ำมันกลั่นยังมักใช้สำหรับใช้ภายนอกเมื่อดูแลผิวของทารก ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นสารป้องกันภูมิแพ้ดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดผื่นระคายเคืองและมีอาการคันในเด็ก
อันตรายจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว
ประโยชน์ของน้ำมันบริสุทธิ์อยู่ที่ความต้านทานต่อการบำบัดความร้อน ไม่มีกลิ่นและรสชาติ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการกำจัดกรดไขมันอิสระ สารปรุงแต่งรส และส่วนประกอบอื่นๆ ออกจากวัตถุดิบ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ อันตรายของมันเกินกว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ด้านล่างนี้เป็นข้อเสียเปรียบหลักขององค์ประกอบที่บริสุทธิ์
การกลั่นสารเคมีและการบำบัดความร้อนไม่เพียงแต่ฆ่าสารที่เป็นอันตรายในวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังฆ่าสารที่เป็นอันตรายอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ “ว่างเปล่า” ปราศจากฟอสฟาไทด์ แคโรทีน โปรตีน และส่วนประกอบอื่นๆ องค์ประกอบของน้ำมันธรรมชาตินั้นแตกต่างโดยพื้นฐานจากน้ำมันที่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ ในการดำเนินการกระบวนการกลั่นในการผลิตจะใช้สารเคมีเฉพาะทาง - เฮกเซนและน้ำมันเบนซิน ตามเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้บริสุทธิ์จากสารอันตรายเหล่านี้ในเวลาต่อมา อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถกำจัดพวกมันได้อย่างสมบูรณ์
น้ำมันกลั่นสำเร็จรูปมีเฮกเซนและน้ำมันเบนซินเล็กน้อย สารเหล่านี้ไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกายมนุษย์ เมื่อเวลาผ่านไปจะสะสมและนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอก
เนยบริสุทธิ์ก็มีแคลอรี่สูงเช่นกัน เนื่องจากมีคุณค่าทางพลังงานสูง การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคอ้วน ตับ หัวใจ และอวัยวะอื่นๆ และระบบต่างๆ ของร่างกายหยุดชะงัก
น้ำมันประเภทกลั่นและไม่บริสุทธิ์ควรบริโภคภายในไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ (รวมถึงเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ในจาน) เพื่อผลการรักษาขอแนะนำให้ดื่มส่วนประกอบ 1 ช้อนโต๊ะในตอนเช้าก่อนอาหารเช้าซึ่งจะช่วยให้คุณกำจัดอาการท้องผูกในเวลาที่สั้นที่สุด
เพื่อเสริมสร้างเหงือกและกำจัดเลือดออก แนะนำให้บ้วนปากด้วยน้ำมันที่ไม่ทำให้บริสุทธิ์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่มันเข้าไปในปากแล้วบ้วนปากเป็นเวลา 10 นาที ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำทุกเช้าเป็นเวลา 14 วัน
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นสามารถใช้ในด้านความงามที่บ้านได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากล - เหมาะสำหรับเจ้าของทุกสภาพผิว ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์มีความ "อ่อนนุ่ม" ทำให้เหมาะสำหรับใช้แม้กับผิวที่บอบบางและสำหรับการดูแลเปลือกตาและบริเวณรอบดวงตา
เพื่อให้การใช้น้ำมันภายนอกมีประสิทธิผล สิ่งสำคัญคือต้องรับฟังคำแนะนำบางประการ
- ในการดูแลผิวที่แห้งและเป็นปกติของใบหน้าและมือ ควรเติมน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ลงในครีมหรือมาส์กตามปกติ องค์ประกอบนี้จะช่วยบรรเทาอาการอักเสบ ลดเลือนริ้วรอย และทำให้ผิวนุ่มขึ้น หากผิวมีแนวโน้มที่จะขยายรูขุมขน ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดเกลาเนื่องจากมีส่วนที่เบากว่า
- คุณสามารถหล่อลื่นริมฝีปากด้วยน้ำมันที่ไม่ทำให้ร้อนและใช้เป็นยาหม่องได้ ผลิตภัณฑ์จะส่งเสริมการรักษารอยแตกขนาดเล็กและปกป้องริมฝีปากจากไวรัสต่างๆ
- เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับแผ่นเล็บ แนะนำให้อาบน้ำอุ่นโดยใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี
- เพื่อเสริมสร้างหรือฟื้นฟูเส้นผม จึงใช้น้ำมันอุ่นตั้งแต่โคนจรดปลายผม และนวดหนังศีรษะอย่างอ่อนโยน ผลของขั้นตอนที่บ้านดังกล่าวมีจุดมุ่งหมายเพื่อเร่งการเติบโตของลอนผมด้วย
- น้ำมันพืชใช้สำหรับการนวด พวกเขาทำให้ผิวหนังชุ่มชื่นด้วยสารอาหารที่เจาะลึกเข้าไปในผิวหนังโดยการให้ความร้อนแก่ผิวหนังและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดในนั้น
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าและสมดุล จึงสามารถเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ซื้อจากร้านค้าได้
- วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์คุณควรดูวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุเสมอและเมื่อเลือกน้ำมันพืชก็ไม่สามารถข้ามจุดนี้ไปได้ หากองค์ประกอบใกล้ถึงวัน "หมดอายุ" แสดงว่ามีค่าเปอร์ออกไซด์สูง ผลิตภัณฑ์นี้มีรสขมและมีกลิ่นเฉพาะ เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเก็บน้ำมันในสภาวะที่ไม่เหมาะสม (เช่นภายใต้แสงธรรมชาติหรือแสงประดิษฐ์ อุณหภูมิอากาศที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก) อายุการเก็บรักษาจะลดลง
- ความบริสุทธิ์ของน้ำมันก่อนที่จะซื้อคุณจะต้องประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา ความขุ่นและตะกอนในผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ สัญญาณเหล่านี้บ่งบอกถึงการไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและคุณภาพต่ำ ขอแนะนำให้ปฏิเสธการซื้อดังกล่าว ตะกอนในน้ำมันไม่บริสุทธิ์เป็นเรื่องปกติ ฟอสโฟลิปิดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์น้ำมันดิบจะตกตะกอน ร่างกายไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นและมาจากอาหาร
เพื่อให้น้ำมันคงความสดได้นานที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเก็บรักษาหลายประการ
ผลิตภัณฑ์ที่ขัดสีและไม่ขัดสีควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในตู้ครัว อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 5 ถึง 20 องศา น้ำมันกลั่นสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าน้ำมันดิบ อย่างหลังควรใช้ภายใน 3-4 สัปดาห์หลังจากเปิด เวอร์ชันที่ได้รับการปรับปรุงจะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหนึ่งปีครึ่ง
หากต้องการทราบว่าน้ำมันชนิดใดดีกว่า - กลั่นหรือไม่กลั่น โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้
นี่เป็นข้อมูลที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ที่ตัดสินใจใช้น้ำมันธรรมชาติ สิ่งแรกที่คุณต้องรู้คือน้ำมันสองประเภทหลักคืออะไร ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร และน้ำมันชนิดไหนดีกว่าให้เลือก
1. ประเภทของน้ำมันธรรมชาติ
ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันพืชธรรมชาติและเอฟเฟกต์เครื่องสำอางอันมหัศจรรย์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าน้ำมันธรรมชาติชนิดเดียวกันนั้นมีได้หลายประเภท
ประการแรก มีน้ำมันพื้นฐาน (เรียกอีกอย่างว่าน้ำมันไขมัน) และน้ำมันหอมระเหย (เรียกอีกอย่างว่าเอสเทอร์หรือสารสกัดน้ำมัน)
1) การกลั่นกรอง— ซึ่งได้ผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ทางเทคโนโลยีเพิ่มเติมหลายขั้นตอน
2) ไม่ขัดสี— ผ่านการกรองเชิงกลขั้นปฐมภูมิเท่านั้น เรียกอีกอย่างว่าน้ำมันสกัดเย็นหรือน้ำมันบริสุทธิ์
2.คุณประโยชน์ของน้ำมันประเภทต่างๆ
แต่ระดับการทำให้น้ำมันธรรมชาติบริสุทธิ์ส่งผลต่อคุณประโยชน์หรือไม่และมีสารที่มีประโยชน์และธาตุติดตามอยู่จำนวนเท่าใด
ปรากฎว่าไม่จริงประโยชน์ของน้ำมันนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของส่วนประกอบที่มีอยู่ ดังนั้นในระหว่างกระบวนการกลั่น (ขั้นตอนเพิ่มเติมของการทำให้บริสุทธิ์และการกรอง) องค์ประกอบและปริมาณของวิตามิน ไขมัน และกรดที่เป็นประโยชน์ในนั้นจะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยมาก ดังนั้นน้ำมันทั้งสองชนิดจึงมีประโยชน์โดยไม่คำนึงถึงระดับของการทำให้บริสุทธิ์
แน่นอนในน้ำมันไม่บริสุทธิ์ ปริมาณสารอาหารจะสูงขึ้นเล็กน้อย. แต่น้ำมันไม่บริสุทธิ์ไม่เหมาะในทุกกรณีและไม่เหมาะสำหรับทุกคน เหตุใดและอะไรคือความแตกต่างที่สำคัญ ดูด้านล่าง
3. น้ำมันมีความแตกต่างกันอย่างไร
แล้วอะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำมัน ถ้าทั้งสองประเภทมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับการใช้งานด้านความงามและสุขภาพ?
ประการแรกความสม่ำเสมอน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมักจะมีองค์ประกอบที่อิ่มตัวและมีไขมันมากกว่า น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะมีความนุ่มและเบากว่าโดยธรรมชาติ
ประการที่สองกลิ่นด้วยการกรองและการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม น้ำมันกลั่นจึงไม่มีกลิ่น ไม่ขัดสี - มีกลิ่นธรรมชาติ น้ำมันแต่ละชนิดมีกลิ่นของมันเอง ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะพร้าวไม่ขัดสีจะมีกลิ่นมะพร้าวเข้มข้น ในขณะที่น้ำมันกลั่นจะไม่มีกลิ่น
ประการที่สามสีน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วมักจะไม่มีสีและมักจะมีโทนสีเหลืองโปร่งใส น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์มักมีสีเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น น้ำมันอะโวคาโดที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีโทนสีเขียวสำหรับผลอะโวคาโด ในขณะที่น้ำมันอะโวคาโดที่ผ่านการขัดสีแล้วจะมีโทนสีเหลืองโปร่งใส
ประการที่สี่ อายุการเก็บรักษา.น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วเนื่องจากมีระดับการทำให้บริสุทธิ์ที่สูงกว่าจึงมีอายุการเก็บรักษานานกว่า Unrefined มีลักษณะใกล้เคียงกับแหล่งดั้งเดิมมากที่สุด ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงสั้นกว่า
4. เลือกน้ำมันอะไร
ตามที่ระบุไว้ข้างต้นน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะอิ่มตัวด้วยสารอาหารวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากกว่า ดังนั้นเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม โดยปกติแล้วควรใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะดีกว่า. แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคนเสมอไป
ลองพิจารณาดู ในกรณีใดจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันกลั่น?.
1) สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2, 3 ปีสำหรับผิวบอบบางของเด็ก น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์อาจมีความอิ่มตัวมากกว่าปกติ และอาจมีความอิ่มตัวมากเกินไป น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วมีความเป็นกลางมากกว่าและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดูแลผิวที่บอบบางของทารก
2) สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร. ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายของผู้หญิงจะอ่อนแอกว่าและต้องการความสงบทั้งจิตใจและร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นในช่วงเวลานี้ สำหรับร่างกายที่บอบบางและเปิดกว้างของผู้หญิงในช่วงเวลานี้อาจมีได้หลายอย่าง ดังนั้นสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรจึงแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่น
3) สำหรับผิวแพ้ง่าย บอบบาง บางหากคุณมีผิวประเภทนี้ คุณต้องดูว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะเพียงพอสำหรับคุณหรือไม่ และผิวของคุณจะตอบสนองต่อสิ่งเหล่านั้นอย่างไร ในกรณีเช่นนี้ส่วนใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว
4) ความไวต่อกลิ่น. น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเกือบทั้งหมดมีกลิ่น น้ำมันแต่ละชนิดมีของตัวเอง หากคุณมีความรู้สึกไวต่อกลิ่น น้ำมันกลั่นจึงเหมาะสำหรับคุณ พวกเขาไม่มีกลิ่น
5) ในบางกรณีสำหรับส่วนผสมของการนวดและเครื่องสำอาง. บางทีเมื่อสร้างส่วนผสมของฐานไขมันและน้ำมันหอมระเหยคุณอาจต้องการกลิ่นหอมบางอย่าง ในกรณีนี้ คุณต้องพิจารณาว่ากลิ่นของน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะเหมาะกับองค์ประกอบโดยรวมของกลิ่นหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถใช้น้ำมันกลั่นได้
บทความในหัวข้อ
