มะเขือยาวกระป๋องมีรสเผ็ด วิธีเตรียมมะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวกระป๋องสูตรอาหาร
หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารรสเผ็ด ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ผักกระป๋องที่มี "การบิด" สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะวันหยุดและทุกวัน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 4 กิโลกรัม
- มะเขือเทศสุก 10 ผล
- พริกหยวก 10 เม็ด
- กระเทียม 5 หัว
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- พริกขี้หนู 3 เม็ด;
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำมันพืช 190 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 150 มิลลิลิตร
การทำอาหาร:
- ล้างมะเขือยาวทั้งหมด จากนั้นค่อยตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง
- หั่นผักเป็นชิ้นหนาปานกลาง
- วางสีน้ำเงินลงในชามลึก โรยด้วยเกลือ และผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ผักยืนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมในผลไม้ถูกปล่อยออกมาพร้อมกับน้ำผลไม้
- ล้างแล้วเอาเมล็ดออกจากระฆังและพริกเผ็ด
- ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออก
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 1 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำร้อนแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงบนผลไม้เป็นเวลา 3 นาที ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถแยกเปลือกมะเขือเทศออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดาย
- ตอนนี้คุณต้องสับมะเขือเทศพร้อมกับพริกไทยและกระเทียม คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
- เพิ่มน้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในผักที่บิด
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือยาวและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง ให้เตรียมขวดโหลโดยล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
- วางสลัดที่เตรียมไว้จากขวดและปิดผนึก
การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน “” สามารถใช้เป็นอาหารจานที่สองในช่วงเข้าพรรษาได้
มะเขือยาวทอดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
บลูเบอร์รี่กระป๋องผสมกับกระเทียมจะเป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม ผักที่อร่อยเป็นพิเศษและละลายในปากจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ
ในฤดูหนาวทุกคนคุ้นเคยกับการกินมะเขือเทศและแตงกวาในน้ำเกลือ เห็ดกับเนย และแยมหลากหลายชนิด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับการกินสีน้ำเงินดองที่อร่อยเป็นพิเศษ จานนี้คล้ายกับเห็ดมาก แต่มีกลิ่นและรสชาติพิเศษ
การเตรียมสีน้ำเงินดองนั้นง่ายมากคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมหรือเวลามากนัก แต่ในฤดูหนาวจะดีมากถ้าใส่ตะกร้าสวยงามหรือมะเขือยาวพร้อมสมุนไพรไว้บนโต๊ะ
สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือยาวดอง
นอกจากสีม่วงแล้ว ผักยังมีสีเหลือง สีแดง และสีดำอีกด้วย สียังกำหนดระดับความสุกของผลไม้อีกด้วย สีนั้นไม่เคยส่งผลกระทบต่อคุณภาพของรสชาติผลไม้จะมีเนื้อและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ แต่ถึงกระนั้นตัวอย่างสีน้ำเงินดำ เป็นรูปขอบขนานและไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเมล็ดน้อยก็ถือว่าดีที่สุด เหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว
ผักดองมีความโดดเด่นเหนือสารกันบูดอื่นๆ เนื่องจากมีรสชาติละเอียดอ่อนและพิเศษ ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ดเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้สำหรับสตูว์ สลัด และหม้อปรุงอาหารผัก และถ้าคุณเพิ่มถั่ว กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ จานนี้ก็สามารถเปลี่ยนจนจำไม่ได้
สำหรับการเตรียมแบบคลาสสิกขนาดสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:
- ผักสองกิโลกรัม
- ก้านผักชีฝรั่งและใบโหระพา
- ใบกระวานและร่มผักชีลาว
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมะเขือยาว ผลไม้ขนาดกลางที่ผ่านคอขวดโดยไม่มีปัญหาควรล้างและล้างหางแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เติมน้ำลงในกระทะหรือภาชนะขนาดห้าลิตรอื่นๆ ซึ่งก็คือสามลิตร เทเกลือลงไปแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือยาวทั้งหมดลงไปและปรุงจนนิ่ม โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลา 20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของผิวหนังของทารกในครรภ์ หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้แทงผักด้วยไม้เสียบหรือส้อมธรรมดา หากเจาะได้อย่างอิสระ คุณสามารถปิดได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษเป็นยาง
ส่วนที่สองของสูตร:
- ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา หากคุณทำเช่นนี้ในเตาอบ อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ถ้าคุณทำอาหารก็หนึ่งชั่วโมง
- เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดใส่ในขวดโหลที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น สามารถหั่นกระเทียมและสมุนไพรออกเป็นหลายชิ้นได้
- จากน้ำเดือดที่มะเขือยาวสุก ให้นำผักออกมาใส่ในขวดให้แน่นพร้อมกับเครื่องเทศ พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หากคุณต้องการผักที่มีกรดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูในสูตรได้เล็กน้อย
- เติมน้ำเดือดลงในขวดมะเขือยาว ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหลายวัน
ก่อนเสิร์ฟอาหารอันโอชะควรหั่นผักเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันโฮมเมดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด
มะเขือยาวสไตล์เกาหลี
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวกิโลกรัม
- แครอทขนาดกลางสี่อัน
- พริกหวานสามลูก
- หัวกระเทียม
- หัวหอม;
- ผักชี;
- น้ำมันพืชสองร้อยมิลลิลิตร
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือครึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร
- พริกไทยป่น
สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมอย่างรวดเร็ว:
- รากแครอทต้องล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับ "แครอทสไตล์เกาหลี" หรือเป็นเส้นยาวโดยใช้หนัง จากนั้นเติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ควรล้างและปอกเปลือกพริกไทยหั่นเป็นก้อน หัวหอมก็ปอกเปลือกและสับด้วย
- เมื่อแครอทเย็นลงน้ำจะถูกระบายออกและเนื้อหาจะถูกโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสมกับหัวหอมและพริกไทย
- ตอนนี้เรามาดูมะเขือยาวกันดีกว่า ต้องล้าง เล็มขา แต่ไม่ได้ทำความสะอาด มะเขือยาวถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วออกเป็นครึ่งวง ในเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำด้วยเกลือแล้วต้มผักสีฟ้าในนั้นสักสองสามนาที จากนั้นนำไปใส่กระชอนให้เย็นและบีบของเหลวส่วนเกินออกเล็กน้อย จากนั้นนำไปรวมกับผักอื่นๆ
- ผสมกระเทียม เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในชาม ส่วนผสมนี้จะเป็นน้ำดองสำหรับใส่ผักซึ่งคุณต้องเทลงบนผัก
- มะเขือยาววางอยู่ในขวดที่สะอาด มีฝาปิดแล้วนำไปฆ่าเชื้อในน้ำร้อน จากนั้นจึงม้วนเก็บในที่เย็นและมืดจนถึงฤดูหนาว
มะเขือยาวก็เหมือนกับเห็ด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- มะเขือยาวห้ากิโลกรัม
- เกลือสามช้อนโต๊ะ
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมห้าหัว
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำสองแก้ว
- เกลือห้าสิบกรัม
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
- ใบกระวานและพริกไทยดำ
ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือยาวตัดหางออกแล้วเอาผิวหนังทั้งหมดออก ตัดเป็นก้อน สี่เหลี่ยม หรือแถบตามดุลยพินิจของคุณ แต่เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ควรใช้แท่งที่มีรูปร่างคล้ายก้านเห็ด ผักสับจะถูกโอนไปยังภาชนะขนาดกว้างเพื่อให้ยังมีพื้นที่เหลือเฟือสำหรับการผสมฟรี
ผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยเกลือจำนวนมากและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อคลายความขม ขณะที่มะเขือยาวกำลังต้ม คุณสามารถปรุงผักอื่นๆ ได้ หัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นครึ่งวงและชิ้นเล็ก ๆ ตามลำดับ เมื่อเวลาที่กำหนดสำหรับมะเขือยาวผ่านไป พวกเขาจะถูกล้างเพื่อเอาน้ำขมออกและบีบเบา ๆ จากนั้นทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทอดจนหมดเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้ง
สีน้ำเงินแดงก่ำวางในชั้นสามเซนติเมตรที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ ด้านบนมีหัวหอมและกระเทียม ดังนั้นผักทั้งหมดจึงถูกจัดเรียงทีละชั้น จากนั้นคุณต้องทำน้ำดอง: ใส่ถั่วดำ, ใบกระวาน, เกลือและน้ำส้มสายชูลงในกระทะด้วยน้ำ ส่วนผสมเดือดและเทลงในมะเขือยาว ปิดกระทะและส่งไปยังที่เย็นเพื่อให้เย็น
หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง มะเขือยาวจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วส่งไปฆ่าเชื้ออีกครั้ง จากนั้นม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม และเก็บในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว
มะเขือยาวยัดไส้
ส่วนผสมสำหรับขวดห้าลิตร:
- มะเขือยาวห้ากิโลกรัม
- พวงผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- คื่นฉ่ายสองอัน, แครอท, พริกไทย;
- กระเทียมสิบกลีบ
สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำแต่ละลิตร:
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน, ผักชี;
- น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
การตระเตรียม:
- ล้างสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ และตัดหางทั้งหมดออก ผลไม้ถูกตัดตามยาว แต่ไม่ใช่ทั้งหมดเพื่อให้เป็น "หนังสือเล่มเล็ก" ใช้ส้อมหรือมีดเจาะรูเพื่อเอาเนื้อออกทั้งหมดแล้วย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน
- น้ำในกระทะต้องใส่เกลือแล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่นและทำให้ผลไม้นิ่มลง
- จากนั้นมะเขือยาวจะถูกย้ายไปยังตะแกรง โดยวางภาชนะขนาดใหญ่ไว้ด้านบนแล้วกดน้ำหนักลงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
- ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ ผักและสมุนไพรทั้งหมดถูกล้างและสับ ในแถบก้อนหรือบนกระต่ายขูด - ไม่สำคัญหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกันและเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน
- ควรล้างขวดและฝาและฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ เตาอบ หรืออ่างอบไอน้ำตามดุลยพินิจของคุณ
- มะเขือยาวยัดไส้ด้วยผักและสมุนไพรปิดแล้วโอนไปยังขวดเพื่อให้ทุกอย่างแน่นหนาและเนื้อหาของลูกน้อยจะไม่หลุดออกไปในน้ำดอง
- ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำคนเกลือจากนั้นเติมน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วปรุงสักสองสามนาที
- ขั้นแรกให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วจึงใส่น้ำดองเพื่อให้ของเหลวไปถึงคอ ปิดฝาแล้ววางใต้ผ้าห่มให้เย็น
มะเขือยาวเผ็ดพริกไทย
ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:
- สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มล.
- หัวกระเทียม
- พริก;
- น้ำหนึ่งลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
กระเทียมบดพริกไทยร้อนขนาดเล็กหั่นเป็นสองซีกเอาก้านและเมล็ดทั้งหมดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดครึ่งเซนติเมตร
ชิ้นสีฟ้าเล็กๆ สับเป็นวงกลมขนาด 1.5 เซนติเมตร แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน ใส่ในภาชนะและเติมน้ำสองช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกและล้างผักใต้น้ำไหล
ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกบนผ้าแห้งแล้วปล่อยให้แห้ง ในเวลานี้กำลังเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือและเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้วางชิ้นส่วนแล้วปรุงทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที
การเตรียมมะเขือยาวถูกจับโดยใช้ช้อนมีรูแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นทุกอย่างก็โรยด้วยพริกและผสมให้เข้ากัน มะเขือยาวรสเผ็ดใส่ขวดโหล ปิดด้วยฝากระป๋องและคว่ำลงเพื่อให้เย็น
สีน้ำเงินกับถั่วและมิ้นต์
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- สีน้ำเงิน 3 กก.
- กระเทียม 200 กรัม
- วอลนัท 200 กรัม
- น้ำสองลิตร
- เกลือและน้ำตาลแปดสิบกรัม
- น้ำมันพืชสิบช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่ พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
ล้างสีน้ำเงินก้านถูกตัดออกและปอกเปลือกบาง ๆ หลังจากนั้นจะต้องหั่นผลไม้เป็นเส้นยาวและแคบ วางชิ้นนี้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีคุณสามารถนำผลไม้ออกมาล้างใต้น้ำได้ - ความขมขื่นทั้งหมดหายไปจากพวกเขา เพื่อให้ได้หนังที่อร่อยและกรอบ จะต้องนำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
ปอกเปลือกวอลนัทบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสะระแหน่จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งไปยังมะเขือยาวและผสมให้เข้ากัน จานนี้วางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตามด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและพริกไทย 1 ช้อน ตอนนี้น้ำดองเตรียมในกระทะแยกต่างหาก: เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
โถมะเขือยาวเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดด้วยฝา อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ตะวันออกนี้จะเข้ากันได้ดีกับโต๊ะวันหยุดหรืองานฉลองง่ายๆ
มะเขือยาวและมะเขือเทศในน้ำดอง
วัตถุดิบ:
- สีน้ำเงินสองกิโลกรัม
- มะเขือเทศสองกิโลกรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งลิตร
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสองหัว
- พริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะใบกระวานห้าใบและสมุนไพรหอมสองร้อยกรัม
ล้างผักด้วยน้ำไหล ดึงก้านออกจากมะเขือยาว แต่อย่าเอาเปลือกออก หากมะเขือยาวมีรสขมให้ใส่เกลือลงในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แล้วเอาเปลือกออก หั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงเพื่อลิ้มรสและใส่ในภาชนะ
ควรสับกระเทียมและสมุนไพรสับเป็นชิ้นใหญ่ สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกส่งไปยังมะเขือยาวทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่กลิ่นและหมัก ถัดไปผักจะถูกวางบนถาดอบและอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา
ต้มน้ำมันพืชใบกระวานพริกไทยเติมน้ำตาลและเกลือผักอบด้วยสมุนไพร จากนั้นทุกอย่างจะถูกโอนไปยังขวดโหลปิดด้วยฝาแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว
เคล็ดลับง่ายๆ และมีประโยชน์ในการเตรียมของว่างฤดูหนาวแสนอร่อย:
ผลไม้ขนาดใหญ่และหนักไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผักขนาดกลางเพื่อให้ใส่ลงในขวดลิตรได้ง่าย ผิวไม่แข็ง และไม่มีรสขม
เพื่อกำจัดความขมขื่นที่เกลียดชังในมะเขือยาว คุณสามารถโรยด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
หากคุณชอบของว่างคาวและเผ็ดสูตรวันนี้ของฉันสำหรับมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม 100% สมควรได้รับความสนใจของคุณ เพื่อนของฉันแนะนำให้ฉันทำมะเขือยาวกระป๋องเหล่านี้ทอดในฤดูหนาว และคุณรู้ไหมว่าฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก
มะเขือยาวผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่แตกต่างจากมะเขือยาวสดตามฤดูกาล เราจะเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเตรียมการเก็บรักษาอย่างรวดเร็วเพื่อนำมะเขือยาวที่ร้อนๆ วางไว้ใต้ผ้าห่มได้ทันที
หากคุณเช่นฉันชอบมะเขือยาวทอดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวอย่าแยกพริกแดงออกจากสูตร สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือยาวทอดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคือขวดลิตร แต่เรามีครอบครัวเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงสะดวกที่จะปรุงมะเขือยาวทอดกระป๋องในขวดครึ่งลิตร สูตรนี้มีความสมดุลทั้งเกลือและน้ำตาล และน้ำส้มสายชูก็มองไม่เห็นเลย
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร:
- 500 -700 กรัม มะเขือ
- กระเทียม 0.5 หัว
- พริกไทยร้อน 0.5 ฝัก
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีปิดผนึกมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว:
ล้างมะเขือยาว เช็ดให้แห้ง และตัดปลายทั้งสองข้างออก ต่อไปส่วนสำคัญของสูตรมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวคือการหั่น เราจำเป็นต้องหั่นมะเขือยาวให้ใหญ่พอเพื่อว่าเมื่อเก็บรักษาไว้ มะเขือยาวจะคงรูปร่างไว้และไม่แตกสลาย ขั้นแรกให้หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็นสามส่วนและครึ่งหนึ่ง
มันควรจะมีลักษณะเหมือนในรูปของฉัน: ชิ้นยาวขนาดใหญ่ แต่ละชิ้นมีเปลือก
ถัดไปคุณต้องทอดมะเขือยาวทั้งหมดในน้ำมันจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง แต่เนื่องจากฉันกำลังเตรียมขวดแยมหลายขวดในคราวเดียว การยืนเหนือกระทะเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วทำความสะอาดห้องครัวครึ่งหนึ่งจากคราบน้ำมันไม่ได้ทำให้ฉันมีความสุข ดังนั้นสำหรับสูตรฉันจึงอบมะเขือยาวในเตาอบ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง มะเขือยาวอบจะมีรสชาติไม่ต่างจากมะเขือยาวทอด
เทน้ำมันพืชลงบนถาดอบและวางชิ้นมะเขือยาวลงบนถาดอบโดยให้ด้านที่ไม่มีหนัง จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องพลิกกลับเพื่อให้ด้านที่อยู่ในน้ำมันอยู่ด้านบน ด้วยวิธีนี้ มะเขือยาวจึงต้องใช้น้ำมันมากเท่าที่ต้องการและไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มแม้แต่หยดเดียว วางแผ่นอบที่มีมะเขือยาวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา ตำแหน่งของถาดอบจะอยู่ตรงกลาง
อบมะเขือยาวในเตาอบจนนุ่มประมาณ 30 นาที มะเขือยาวควรมีเนื้อนิ่มและมีสีน้ำตาลทองเหมือนในภาพ
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ มีหลายอย่างที่ต้องทำ เช่น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิด
เตรียมกระเทียมและพริกไทยร้อนตามจำนวนที่ต้องการด้วย
ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด
วางกาต้มน้ำบนเตา เนื่องจากเราต้องใช้น้ำเดือดราดมะเขือยาวทอด
ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
เติมเกลือลงในขวด
จากนั้นเทน้ำตาลลงในขวด
นำมะเขือม่วงร้อนๆ ออกจากเตาอบ
ใช้ส้อมวางมะเขือยาวร้อนๆ ลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเนื่องจากสูตรมะเขือยาวทอดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและคุณต้องมีเวลาเก็บรักษาขวดในขณะที่ยังร้อน
เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีมะเขือยาว - 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับขวดครึ่งลิตรหนึ่งขวด
จากนั้นเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนมะเขือยาว ตรวจสอบว่าไม่มีช่องว่างในโถมะเขือยาวและมีน้ำเต็มโถ
ม้วนฝาขวดที่มีมะเขือยาวทอดขึ้นทันทีแล้วคว่ำลงเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝา จากนั้นเราเขย่ากระป๋องแยมเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายแล้วจึงห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท
ผักเหล่านี้มีรสชาติที่น่าสนใจ มีวิตามิน PP, B, C จำนวนมาก เช่นเดียวกับโพแทสเซียม แคลเซียม แคโรทีน ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก และองค์ประกอบอื่น ๆ เนื่องจากสามารถย่อยได้ดีและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ฉันจึงใช้มันในเมนูอาหาร ประโยชน์อีกประการหนึ่งคือการบรรเทาอาการนอนไม่หลับเมื่อบริโภค วิตามินจำนวนมากทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว
มะเขือยาวมีชื่อที่สองว่า "สีน้ำเงินน้อย" เนื่องจากสีผักที่แปลกตา
ในบทความนี้เราจะนำเสนอตัวเลือกสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการดองมะเขือยาวในขวดสำหรับฤดูหนาว
เห็ดชนิดหนึ่งเค็มและแตงกวาดองก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
มะเขือยาวหมักสูตรทีละขั้นตอน
ความเรียบง่ายของสูตรอยู่ที่ว่ามะเขือยาวไม่ได้ถูกตัด แต่วางไว้ทั้งหมด ในขวดขนาด 3 ลิตร ซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและอายุน้อย
สินค้าที่ต้องการ:
มะเขือยาว ("ลูกสีฟ้า") – 2 กก.
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
ใบโหระพาหนึ่งพวง
ช่อดอกผักชีลาว - 1 พวง;
ใบกระวาน 4 ใบ;
กระเทียมหนึ่งหัว
กรดอะซิติก (9%) 100 มล.;
ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล
ศิลปะ. ช้อนเกลือ
น้ำ – 2 ลิตร
หมักสีน้ำเงินทันที:
1. ควรรับประทานผลอ่อนจะดีกว่า ล้างและเล็มหาง
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางภาชนะบนเตาแล้วต้ม
3.หลังจากเดือดแล้วให้ใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม เพื่อให้น่าเชื่อ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมันได้ ถ้ามันทะลุได้อย่างอิสระคุณก็พร้อมแล้ว
4. ในขณะที่ผักของเรากำลังปรุงให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนคอในกระชอนใส่กระชอนพร้อมเหยือกบนกระทะน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที สามารถวางฝาปิดไว้ใกล้ ๆ ได้
5. ใส่ใบกระวาน สมุนไพรที่ล้างและแห้ง และกลีบกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้
6. นำผลไม้ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ วางอย่างระมัดระวังในขวด โรยเกลือและน้ำตาลไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำต้มสุกสดลงบนผักแล้วม้วนฝา
8. ห่อขวดโหลด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น
มะเขือยาวเหล่านี้สามารถใช้เป็นของว่างแยกกับเนยและสมุนไพร หรือใช้เป็นเครื่องเคียงก็ได้ สำหรับแฟนๆ คุณสามารถทำสลัดง่ายๆ ได้ เช่น มะเขือยาว หัวหอม และเนย ซึ่งเป็นสลัดวิตามินง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถเตรียมผักกาดขาวปลีเค็มตามสูตรของเราได้
บลูเบอร์รี่หมักทันทีพร้อมพริก
เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการเติมพริกในการเตรียมต่าง ๆ และต่อมายังทำหน้าที่เป็นของว่างบนโต๊ะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบพริกไทยอีกด้วย สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดนี่คือสูตรที่ดีที่สุด เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ
ผลิตภัณฑ์ที่จะใช้:
“ สีฟ้าเล็กน้อย” – 1 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มิลลิลิตร;
หัวกระเทียม
พริกขี้หนู – 1 ชิ้นเล็ก;
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำหนึ่งลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
120 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
มะเขือยาวหมักเช่นเห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาว:
1. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม หากคุณไม่มีในครัว คุณสามารถสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
2. เราทำเช่นเดียวกันกับพริกขี้หนู ล้างและถอดหางออก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. ล้างผักให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ตัดแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่ง วางในชามแยกต่างหากแล้วเทน้ำเกลือลงไป ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมโดยธรรมชาติออกจากผัก
4. เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้วางพวกมันคว่ำลงในกระชอน วางไว้บนกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที เราเพียงแค่ต้มฝาในน้ำ
5. เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
7. ตอนนี้เราส่งผักของเราไปที่กระทะ ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น
8. พักให้เย็นแล้วเคลือบด้วยพริกไทยและกระเทียม จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันเดือดสักสองสามนาที
9. โอนจานที่เสร็จแล้วลงในขวด ขันฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้แช่
10. มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อม พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ตามกฎแล้วความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นานในตู้เย็น
มะเขือยาวหมักเหมือนเห็ด
สูตรไม่ซับซ้อนแต่อร่อย การใช้น้ำผึ้งในน้ำดองจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้รสหวานของน้ำผึ้งยังน่าพึงพอใจมากกว่าน้ำตาลอีกด้วย และสำหรับผู้หญิงที่ดูรูปร่างของตัวเอง - การค้นพบที่แท้จริง เด็ก ๆ จะชอบสูตรนี้เป็นหลักซึ่งอย่างที่คุณทราบชอบอะไรที่หวานมากกว่าเค็ม
ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
หนุ่ม "ตัวเล็กสีน้ำเงิน" - 2 กิโลกรัม
เรดิโอลาสีชมพู (ไม่จำเป็น) – 10 กรัม;
น้ำมันพืช – 200 กรัม;
น้ำ 300 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มิลลิลิตร
น้ำผึ้ง 260 กรัม
เกลือช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
มะเขือยาวหมักกับเห็ด:
1. ล้างและทำให้ผักแห้ง ตัดก้านออก. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เป็นเส้นบาง ๆ ตามการเจริญเติบโต
2. ในชามแยกต่างหากผสมแถบสับกับเกลือเขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาทีเพื่อให้ความขมหายไป จากนั้นเราก็ล้างมันให้สะอาดในน้ำ
3. ต้มน้ำในกระทะแล้วลวกหลอดในนั้นเป็นเวลา 6 นาที
4. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำผึ้ง ปรุงอาหารกวนจนน้ำผึ้งละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดอง
5. วางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ วางอย่างระมัดระวังในขวด วาง radiola ระหว่างชิ้น
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันชงและจานก็พร้อม
สูตรมะเขือยาวดองเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนใช้สูตรนี้ไม่เพียง แต่สำหรับหมักเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารด้วยผักนี้ด้วย มะเขือยาวเข้ากันได้ดีมากกับกระเทียม มะเขือยาวเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
มะเขือยาวเก็บสด – 2 กิโลกรัม
น้ำ - 2.4 ลิตร;
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 200 กรัม;
เกลือ 1/2 ถ้วย;
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
กระเทียม 5 หัว
น้ำมันดอกทานตะวัน – 1/2 ถ้วย
สูตรมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด:
1. ล้างผักแล้วหั่นเป็นวง
2. เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือยาวลงไปผัดต่ออีก 15 นาที
3. ในเครื่องปั่นให้บดกระเทียมพร้อมกับพริกไทยโดยไม่ต้องนำไปบดให้ละเอียด (เพื่อให้มีชิ้นเล็ก ๆ )
4. นำมะเขือยาวออกจากน้ำดองแล้วผสมกับกระเทียมและพริกไทย เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผสม.
5. วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองสัปดาห์ ควรเก็บยาเตรียมนี้ไว้ในตู้เย็น
6. มะเขือยาวกระเทียมแสนอร่อยพร้อม สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือสตูว์ผักได้
มะเขือยาวดอง-สูตรเผ็ด
มะเขือยาวอ่อน – 600 กรัม;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 กรัม;
น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรเป็นพันธุ์สีเข้ม)
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
ขิงแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
พวงผักชีฝรั่ง;
พริกไทย – 4 ถั่ว
มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว:
1. ล้างผลไม้สดให้แห้ง แล้วหั่นตามยาว โรยเกลือให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. เตรียมน้ำเกลือ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ขิง และน้ำมัน
3. ล้างมะเขือยาวอีกครั้ง หั่นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหรือวงกลม ทอดในน้ำมัน วางมะเขือยาวบนจานแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ คนให้เข้ากันและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. นำมะเขือยาวออกจากจาน ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่ลงในขวด ขันสกรูบนฝา
5. น้ำดองนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ควรใช้ภายในสองเดือนหลังจากการเกลือ
สูตรมะเขือยาวหมักทันที
มะเขือเทศเป็นน้ำดองมาตรฐานในฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านทุกคน การเพิ่มลงในมะเขือยาวเป็นอาหารจานใหม่ทั้งในด้านรสชาติและสีสัน สูตรค่อนข้างง่ายซึ่งใครๆก็สามารถจัดการได้ แต่วิตามินที่ไม่สามารถทดแทนได้จะถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว
เราจะต้อง:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
หัวกระเทียม
พวงผักชีฝรั่ง;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
กรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) (สารละลาย 70%)
มาเตรียมกันทีละขั้นตอน:
1. ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง หั่นผลไม้ตามยาวแล้วโรยด้วยเกลือ ส่งไปพักผ่อน2ชม.
2. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร สับผักอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นชิ้นกลม
3. ล้างมะเขือยาวอีกครั้งแล้วโรยด้านในด้วยสมุนไพร
4. ใส่พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดขนาดสามลิตร ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศ จากนั้นจึงใส่มะเขือยาว
5. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วต้ม สุดท้ายเทน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตาแล้วเทใส่ขวดใส่ผัก
6. วางขวดที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. นำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนฝาให้แน่น จากนั้นห่อขวดด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้นึ่งจนเย็นสนิท
มะเขือยาวและมะเขือเทศพร้อม
อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นมะเขือยาว "สีน้ำเงิน" ไม่สามารถหนีจากความสนใจของแม่บ้านที่ดีได้
และน้ำดองที่หลากหลายที่มีอยู่ในยุคของเราจะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณซึ่งจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจ มะเขือยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาว นอกจากจะเป็นอาหารจานอร่อยง่ายๆ แล้ว มะเขือยาวยังมีวิตามินจำนวนมากเพื่อรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว
มะเขือยาวเหมือนฟองน้ำดูดซับรสชาติของน้ำดองไส้หรือซอส แต่ในขณะเดียวกันรสชาติตามธรรมชาติของพวกมันก็ยังคงอยู่ในนั้นอยู่เสมอ คุณสมบัตินี้ให้ขอบเขตจินตนาการอันมหาศาล การเตรียมต่างๆเตรียมจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สลัดส่วนประกอบเดียวหรือใช้ร่วมกับผักพืชตระกูลถั่วหรือข้าวต่าง ๆ และยังดองและเค็มด้วยวิธีต่างๆ วันนี้เราจะพูดถึงมะเขือยาวดองและดูรูปถ่ายทีละขั้นตอนของสองสูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน ในตอนแรกเราหมักผักทั้งหมดและในวินาทีที่เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นแม้ว่าการเลือกในวันนี้มีเพียงสองตัวเลือก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่ก็เพียงพอแล้วเนื่องจากตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับผู้ที่มีผลไม้เล็ก ๆ และตัวเลือกที่สองสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใส่ลงในขวดได้ทั้งหมด
มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
มะเขือยาวดองเป็นสูตรสากล ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย ประการแรกเหล่านี้เป็นสลัดทุกวันที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งเราเพียงแค่บีบมะเขือยาวออกจากน้ำดองเบา ๆ แล้วหั่นผลไม้คั้นใส่สมุนไพรหัวหอมและเสิร์ฟ คุณยังสามารถเตรียมสลัดเนื้อที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ - มันจะเป็นตัวเลือกสำหรับเทศกาลและที่นี่พวกเขาจะได้ลิ้มรสเหมือนเห็ดไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม การเพิ่มมันลงในสตูว์จะทำให้คุณได้จานผักที่อร่อยยิ่งขึ้น หรือคุณสามารถทอดเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมแล้วคุณจะได้รับส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มทั่วไป - บำรุงและไม่ติดมันและอร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
ส่วนผสม(ต่อขวดลิตร):
- มะเขือยาว – 2 กก.
- พริกหยวก - ครึ่ง;
- กระเทียมครึ่งหัว
- น้ำส้มสายชู 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 2 ลิตร;
- เกลือหิน – 160 กรัม
วิธีปรุงมะเขือยาวทั้งลูกหมักในฤดูหนาว
- นอกจากนี้ เพื่อรสชาติ คุณสามารถใส่ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทย 3-4 ชิ้น – สีดำและออลสไปซ์ – ลงในขวด
- เก็บอาหารกระป๋องที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5-6 วัน ไม่เช่นนั้นอาหารจะบูด
- หากคุณหั่นสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ก่อนต้ม หลังจากเปิดขวดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันอีกต่อไป แต่รสชาติจะฉุนกว่า ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสลัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงสตูว์
การหมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตร (ตัด)
มะเขือยาวดองแสนอร่อยหั่นเป็นวงเป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการนี้ - ทั้งกับมะเขือเทศและมะเขือเทศ วงแหวนเหล่านี้อยู่ในน้ำดองใสรสเผ็ดอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศมากนัก ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ให้วางพริกหยวกสองสามวงไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามสูตร คุณจะได้รับของว่างผักแสนอร่อยแบบสแตนด์อโลน
สิ่งที่เราต้องการ (สำหรับขวด 1 ครึ่งลิตร):
- มะเขือยาว 350 กรัม
- 1-2 ชิ้น พริกหยวก;
- แครอทครึ่งลูก
- พริกไทยร้อนหลายวง
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- 0.5-1 ชิ้น ใบกระวาน
หมัก:
- 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- น้ำตาล 15 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำ 350 มล.
สำหรับการปรุงอาหารผัก:
- 1 ลิตร น้ำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
วิธีการดองมะเขือยาว
- เราเลือกมะเขือยาวที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอโดยไม่ทำลายผิวหนัง เมล็ดควรมีสีอ่อนจนแทบสังเกตไม่เห็น ผักที่สุกเกินไปจะมีเมล็ดสีเข้ม แม้ว่าอาจมีขนาดเล็กก็ตาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล เตรียมการเตรียมอย่างอื่นจากผักเหล่านี้หรือแช่แข็งทั้งหมด เราล้างผักทั้งหมดในน้ำไหลแล้วหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ต้มเป็นเวลา 3 นาที อย่าลืมใส่เกลือ - 2-3 หยิบมือ เพื่อให้แน่ใจว่าสีน้ำเงินจมอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้ เราวางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าลงในกระทะแล้ววางสิ่งของลงไป - โถหรือแก้วที่มีน้ำร้อน พวกเขาจะบีบผักดังนั้นเราจึงปรุงให้สุกพอดี วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับการสับผักแทนที่จะต้องคนผักอยู่ตลอดเวลา
- ปอกเปลือกและล้างแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกเขียวแล้วล้างออกด้วยน้ำ เราหั่นแครอทเป็นวง พริกไทยเป็นเส้นใหญ่ และกระเทียมเป็นชิ้น
- วางใบกระวาน พริกไทยร้อน และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
- วางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก จากนั้นใส่ในขวดโหลสลับชั้น: มะเขือยาว พริกหยวก และแครอท เพิ่มกระเทียมเล็กน้อยเป็นระยะ เติมผักลงในภาชนะจนเกือบถึงด้านบน
- เพื่อเตรียมน้ำดอง เทใส่ 350 มล. น้ำเข้ากระบวย ใส่เกลือน้ำตาล นำน้ำดองไปต้ม
- จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป และทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ
- เทน้ำดองเดือดลงไปด้านบน
- วางไว้ในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้วางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวหรือจานรองไว้ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะ โดยควรให้สูงถึงไหล่ เติมเกลือเล็กน้อย - จะทำให้จุดเดือดสูงขึ้น ฆ่าเชื้อผักเป็นเวลา 4-6 นาที จากนั้นขันให้แน่นหรือม้วนมีฝาปิด
- เราห่อชิ้นงานแล้วปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย - นี่จะเป็นการเพิ่มเวลาในการเก็บรักษาผักเนื่องจากความร้อนตกค้าง
อาหารเรียกน้ำย่อยควรเสิร์ฟเย็นโดยเฉพาะเสริมด้วยหัวหอมสดหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หลังจากเพิ่มหัวหอมแล้วคุณจะต้องปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ครู่หนึ่งเพื่อให้หัวหอมชุ่มด้วยน้ำดอง
- คุณสามารถใส่หัวหอมบาง ๆ ในการเตรียมนี้ได้ เคล็ดลับนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักหัวหอมดอง
- คุณสามารถปรุงโดยใช้มะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้ - จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในน้ำดองและปริมาณน้ำส้มสายชูจะลดลงเล็กน้อย
- เพื่อให้สลัดมีรสชาติแบบภาคใต้มากขึ้น ให้ใส่ผักชีลงไปเล็กน้อย วางผักที่สะอาด ล้างแล้ว และตากแห้งไว้ในขวดโดยไม่ต้องตัด ด้วยวิธีนี้การเตรียมจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมและผักใบเขียวจะไม่อยู่บนโต๊ะ
มะเขือยาวที่ค่อนข้างเรียบง่ายสองสูตรที่แตกต่างกันจะให้รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างแรกต้องมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ขั้นต่ำคือเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ สูตรที่สองเป็นอาหารจานผักที่ต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ แต่สามารถเสริมด้วยสมุนไพรสดหรือแช่แข็งได้เล็กน้อย
บทความในหัวข้อ
