การเตรียมพลัมสำหรับฤดูหนาวในทุกความหลากหลาย น้ำพลัมแช่แข็งพร้อมเนื้อ พลัมดอง - เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณ

ในผลไม้ประกอบด้วยน้ำตาล (กลูโคสและซูโครสในปริมาณเท่ากัน, ฟรุกโตสน้อยกว่า), กรดอินทรีย์ (ส่วนใหญ่เป็นมาลิกและซิตริกในปริมาณเล็กน้อย - ออกซาลิก, ซัคซินิกและควินิก), วิตามินบีและแคโรทีน ปริมาณแทนนินและสีย้อมในลูกพลัมแตกต่างกันอย่างมาก มันมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในความสดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบแปรรูปด้วย พลัมสด ผลไม้แช่อิ่มบ๊วย และเยลลี่มีประโยชน์สำหรับหลอดเลือด โรคไต โรคไขข้อ และโรคเกาต์ เป็นยาระบายอ่อน ๆ

ดีพันธุ์ที่มีเนื้อเนื้อและหินขนาดเล็กเหมาะสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม คัดเลือกผลไม้ที่มีขนาดและสีเท่ากันและมีระดับความสุกเท่ากัน สำหรับน้ำผลไม้คุณสามารถใช้ผลไม้หลากหลายพันธุ์เมื่อสุกแก่ผู้บริโภค ทางที่ดีควรแช่แข็งลูกพลัมฮังการีในระดับความสุกเท่ากัน ในโภชนาการอาหารมักใช้ลูกพลัมแห้ง

ลูกพลัมธรรมชาติทั้งหมด

เอ็นนำลูกพลัมที่สุกและหนาแน่นออกจากก้าน เอาส่วนที่เสียหาย มีหนอนและสุกเกินไปออก

ล้างวัตถุดิบที่เลือกให้สะอาดในน้ำเย็น วางในกระชอนและลวกโดยจุ่มลงในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 2-4 วินาที หลังจากนั้นลูกพลัมจะถูกย้ายไปยังน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 1-2 นาที การลวกและการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วช่วยส่งเสริมการก่อตัวของเครือข่ายบนผิวหนังของผลไม้ ตาข่ายนี้ป้องกันการเกิดรอยแตกในท่อระบายน้ำระหว่างการฆ่าเชื้อ ใส่วัตถุดิบที่ลวกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำเดือด ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อ:

• ภาชนะ 0.5 ลิตร - 7-9 นาที
• ภาชนะ 1 ลิตร - 9-10 นาที
• ภาชนะ 3 ลิตร - 20 นาที

ปหลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหลให้แน่นและเย็น

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ซีหั่นผลไม้หวานสุกโดยแยกเมล็ดออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก วางลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำออกมา จากนั้นใส่ผลไม้ลงในขวด เติมน้ำผลไม้ และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85°C: .

• ภาชนะ 0.5 ลิตร - 15 นาที
• ภาชนะ 1 ลิตร - 20 นาที

พลัมธรรมชาติแบ่งครึ่ง

ซีปอกผลไม้หวานสุกด้วยการแยกเมล็ดออก แล้วเอาผลไม้ที่เสียหาย มีหนอน และสุกเกินไปออก ล้างวัตถุดิบที่แยกไว้ ปล่อยให้น้ำระบาย ตัดตามร่องด้วยมีดสแตนเลส แล้วเอาเมล็ดออก

ซีจากนั้นใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น เติมน้ำร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อ:

• ภาชนะ 0.5 ลิตร - 9-10 นาที
• ภาชนะ 1 ลิตร - 10-12 นาที
• ความจุ 3 ลิตร - 25 นาที

ปหลังจากการฆ่าเชื้อ ให้ปิดขวดโหลทันที คว่ำขวดลงและปล่อยให้เย็น

พลัมฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ

กับล้างลูกพลัมหวานสุกด้วยหลุมที่ไม่แยกออกแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที ลงไปในน้ำเดือด นำออกแล้วใส่ขวดให้แน่นทันที

ฆ่าเชื้อ (ขวดหนึ่งและสองลิตร - 30 นาที)

พลัมในน้ำบีทรูทสีแดง

ปนำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นสองซีกตามขวาง เทเมล็ดที่เอาออกด้วยน้ำเย็น ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นกรองใส่กรดแอสคอร์บิกและน้ำบีทรูท นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วต้มต่ออีก 5 นาที

ถึงเทส่วนผสมที่กำลังเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก คว่ำลง และปล่อยให้เย็น เก็บที่อุณหภูมิห้อง

อีอาหารกระป๋องเหล่านี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำบีทรูท คุณยังสามารถเตรียมอาหารกระป๋องจากส่วนผสมของลูกพลัม แอปเปิ้ล และลูกแพร์ในปริมาณที่เท่ากัน (ยาต้มในกรณีนี้ควรทำจากหลุมลูกพลัม เช่นเดียวกับจากเปลือกและแกนของแอปเปิ้ลและลูกแพร์)

การเตรียมลูกพลัมสำหรับแยมผิวส้มและแยม

เกี่ยวกับเลือกลูกพลัมสุก เด็ดก้านและส่วนที่เสียหายออก จากนั้นล้างวัตถุดิบที่แยกประเภทแล้ว สะเด็ดน้ำและเอาเมล็ดออก วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเคลือบฟันแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที ด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นบรรจุลงในขวดที่อุ่นในห้องอบไอน้ำ ปิดฝาที่เตรียมไว้ ปิดฝา คว่ำลง และพักให้เย็น

การเตรียมลูกพลัมกับอบเชยสำหรับพาย

กับสับชีวิตให้ละเอียด ต้มกับน้ำส้มสายชู คนต่อเนื่องจนข้น เพิ่มอบเชยและน้ำมะนาว ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดและปิดผนึก

แยมบ๊วยไม่มีน้ำตาล (1)

กับจัดเรียงลูกพลัมหวานสุก กำจัดลูกพลัมที่เสียหายและมีหนอน ล้างและสะเด็ดน้ำ หั่นผลไม้ออกเป็นสองซีก ตัดส่วนที่เสียหายออก วางในอ่าง เติมน้ำแล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนนิ่ม

รควรบรรจุแยมแบบร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและให้ความร้อนซึ่งมีความจุ 1 และ 3 ลิตร เติมขวดโหลให้ห่างจากคอขวดประมาณ 2 ซม. ปิดผนึกทันที พลิกคว่ำและเย็น

แยมบ๊วยไม่มีน้ำตาล (2)

กับผลไม้สุกที่เริ่มมีรอยย่นที่หางแล้ว ล้าง หั่นเป็นครึ่งและเอาเมล็ดออก เทน้ำบางๆ ลงในกระทะที่มีก้นกว้างและหนา ใส่ลูกพลัมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่มและคนตลอดเวลา

ชเทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะทนความร้อน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60°C และทิ้งไว้จนเกิดเปลือกขึ้นบนพื้นผิว หลังจากนั้นให้นำออก เย็นและมัดด้วยกระดาษรองอบ

แยมบ๊วยไม่มีน้ำตาล (3)

ปล้างลูกพลัมสุกเต็มที่แล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีผนังหนา และค่อยๆ ตั้งไฟไว้ใต้ฝา โดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนเป็นครั้งคราว เมื่อคั้นน้ำผลไม้คลุมลูกพลัมแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงอีกครั้ง ทำแบบเดียวกันอีก 2-3 ครั้ง ถูมวลต้มผ่านตะแกรง แยมจะพร้อมเมื่อมวลลูกพลัมลดลงจาก 3.5 เป็น 1 กิโลกรัมในขณะที่ร้อน ปิดฝาหลังจากผ่านไป 2-3 วัน เมื่อมีเปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแยม

น้ำบ๊วยธรรมชาติ (1)

กับล้างลูกพลัมพันธุ์ปลายที่คัดแยกแล้ว สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก วางในกระทะเคลือบ เติมน้ำในอัตรา 1.5 ลิตรต่อผลไม้ 10 กิโลกรัม ตั้งความร้อนที่ 75°C และคงไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 25 องศา นาที. . จากนั้นจึงเริ่มกดทันที

ปกรองน้ำผลไม้ที่ได้เอาเยื่อกระดาษออกจากที่กดแล้ววางลงในกระทะเคลือบเติมน้ำต้มสุกในอัตรา 0.5-0.7 ลิตรต่อเยื่อกระดาษ 10 กิโลกรัมเก็บในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วกดอีกครั้ง เติมน้ำสำรองลงในน้ำผลไม้หลัก หรือใช้เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม

เกี่ยวกับเทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะเคลือบ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 85°C ค้างไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวดหรือขวดที่อุ่นในห้องอบไอน้ำ ปิดด้วยฝาต้ม วางในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 60° C และขวดพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 °C:

• ภาชนะ 0.5 ลิตร - 20 นาที
• ภาชนะ 1 ลิตร - 25 นาที
• ภาชนะ 3 ลิตร - 30 นาที

ปหลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ให้ปิดฝาขวด คว่ำขวดลงแล้วพักให้เย็น

น้ำบ๊วยธรรมชาติ (2)

และลบหลุมออกจากลูกพลัมสุก หากแยกเมล็ดออกได้ยาก ให้ทิ้งลูกพลัมไว้ 3-4 นาที ลงไปในน้ำเดือด อุ่นมวลที่ได้เป็น 60-70°C และคงไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นบีบน้ำผ่านถุงผ้ากอซที่พับครึ่ง ทิ้งกากไว้ในถุงแล้วแขวนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วางภาชนะที่สะอาดไว้ใต้ถุงเพื่อเก็บน้ำผลไม้ ควรบิดถุงออกเป็นครั้งคราว เทน้ำผลไม้ลงในขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 85°C

พลัมน้ำซุปข้น

ดีสำหรับน้ำซุปข้น ลูกพลัมควรจะค่อนข้างสุกและค่อนข้างหวาน ล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเป็นครึ่งแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถนึ่งลูกพลัมจนนิ่มเล็กน้อย จากนั้นถูผ่านตะแกรงผมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ชเทน้ำซุปข้นลงในขวดหรือขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที คุณยังสามารถอุ่นมัน นำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนทันที ปิดก๊อกแล้ววางคว่ำลงบนแท่นไม้จนกระทั่งเย็นสนิท

พลัมและฟักทองบด

ปต้มพลัมและฟักทองที่เตรียมไว้ในปริมาณเท่ากันในน้ำปริมาณเล็กน้อยถูผ่านตะแกรงต้มเทใส่ขวดและปิดผนึก

แยมลูกพลัมบัลแกเรีย

กับล้างลูกพลัมหวาน เอาเมล็ดออก แล้วสะเด็ดน้ำประมาณ 15-20 นาที ต้มผลไม้ในน้ำปริมาณเล็กน้อย ถูมวลที่ร้อนผ่านตะแกรงหรือกระชอนแล้วแยกผิวหนังออก ต้มน้ำซุปข้นจนนิ่มแล้วเทใส่ขวด เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวบนพื้นผิวของแยมผิวส้ม ให้ปิดด้านบนของขวดด้วยกระดาษที่แช่ในแอลกอฮอล์ ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บในที่แห้งและเย็น

มมะขามเปรี้ยวมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ หมอบัลแกเรียแนะนำให้กิน 1-2 ช้อนโต๊ะ แยมผิวส้มหนึ่งช้อนในตอนเย็นก่อนนอน

ผลไม้แช่อิ่มพลัมกับน้ำผึ้ง

ถึงล้างลูกพลัมสุก ถอดก้านออก แล้วใส่ในกระทะ ต้มน้ำกับน้ำผึ้ง เทน้ำเชื่อมเดือดบนลูกพลัมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งเต็มไปด้วยลูกพลัม วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือด จากนั้นปิดฝา คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

มาร์ชแมลโลว์พลัม

ปล้างลูกพลัมสุก, เอาเมล็ดออก, เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุง, กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นก้อนหนา วาง Pastille บนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นหนา 1 ซม. ตากทั้งสองด้านให้แห้งโดยตากแดดหรือในเตาอบที่มีไฟต่ำจนกว่า Pastille จะไม่ติดนิ้วของคุณ ม้วนขึ้นและเก็บในที่แห้งและเย็น

“ชีส” จากลูกพลัม

กับล้างมะกอกในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง โอนไปยังหม้อดินแล้วอบในเตาอบ จากนั้นสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วปรุงลูกพลัมด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง เทชีสที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกที่เตรียมไว้

พลัมแช่แข็งเป็นกลุ่ม

ลฮังการีที่สุกช้าถือว่าดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง วางลูกพลัมที่สุกดีแล้วบนถาดแล้วแช่แข็ง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บทันที

น้ำพลัมแช่แข็งพร้อมเนื้อ

ซีล้างผลพลัมหวานสุกแล้วเอาเมล็ดออก บดผลไม้ให้ละเอียดด้วยสากไม้หรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูผ่านตะแกรง ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และแช่แข็ง

ลูกพลัมแห้ง

กับคุณสามารถเย็บลูกพลัมได้หลากหลาย แต่ลูกพลัมสีเข้มจะดีที่สุด - ตัวอย่างเช่นฮังการี สำหรับการอบแห้ง ให้ใช้ผลไม้สุกที่ดีต่อสุขภาพหรือสุกเกินไป (มีเปลือกเหี่ยวย่น) เมื่อทำให้แห้งควรเอาหลุมลูกพลัมขนาดใหญ่ออกในขณะที่ลูกเล็กควรทำให้แห้งทั้งหมด สามารถลบหลุมออกจากลูกพลัมที่ยังไม่แห้งได้

ปจุ่มผลไม้ที่เก็บและคัดแยกแล้วเป็นส่วนๆ ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น การลวกจะช่วยเร่งกระบวนการทำให้แห้งและทำลายเอนไซม์ วิธีนี้จะละลายสารเคลือบขี้ผึ้งบนพื้นผิวของผลไม้ เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำเดือด (10-15 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ในกรณีนี้ ให้ลดเวลาการลวกลงเหลือ 5-20 วินาที ลวกผลไม้ที่มีเปลือกบอบบางในน้ำร้อนที่อุณหภูมิสูงถึง 90-95°C และผลไม้ที่มีเปลือกหนาและหนา - ในสารละลายโซดา

เกี่ยวกับวางผลไม้ที่แช่เย็นไว้บนตะแกรงในชั้นเดียวแล้วทำให้แห้งในสามขั้นตอน ขั้นแรกคือ 3-4 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 40-45°C เพื่อให้ลูกพลัมแห้งและผิวหนังมีริ้วรอย จากนั้นขัดจังหวะการอบแห้งและเก็บตะแกรงไว้ 4-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-22°C หลังจากนั้นให้แห้งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงกว่า 55-6°C ขัดขวางการอบแห้งอีกครั้ง ตากลูกพลัมให้แห้งเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75-80°C

ในพลัมแห้งพันธุ์สีเข้มจะมีสีดำและมีโทนสีน้ำเงินในขณะที่พลัมแห้งพันธุ์ที่มีสีอ่อนจะมีสีน้ำตาลและมีโทนสีน้ำตาล

กับหอยเป๋าฮื้อตากแดดตรงกลางไม่ให้ผลดี แต่หากอากาศแจ่มใสและอบอุ่น ก็นำลูกพลัมที่เตรียมไว้มาวางเรียงกันบนถาดแถวเดียวตากแดดให้แห้ง โดยเอาถาดไว้ใต้ร่มไม้ในตอนกลางคืนแล้วเรียงเป็นชั้นๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ มีการพลิกลูกพลัมเป็นครั้งคราว

ไปที่ส่วน:

คุณสามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมหวานในรูปแบบของแยมหรือผลไม้แช่อิ่มหรือเอาใจพวกเขาด้วยของว่างรสเผ็ดดั้งเดิม - ซอสหรือผลไม้ดอง การเก็บรักษาใดๆ ก็ตามมีความหลากหลายที่คู่ควรกับการเลือกขวดโหลพร้อมสิ่งของต่างๆ ในตู้กับข้าว

สิ่งที่ต้องปรุงจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

การเตรียมพลัมสำหรับฤดูหนาวที่สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ในเวอร์ชั่นหวานเท่านั้น สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณกำจัดการเก็บเกี่ยวส่วนเกินด้วยการสร้างของขบเคี้ยวที่ผิดปกติบางครั้งก็เผ็ดหรือเค็ม

1. ตามกฎแล้วลูกพลัมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยมหรือผลไม้แช่อิ่มธรรมดาไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมดังนั้นการปรุงอาหารจึงใช้เวลาน้อยที่สุด
2. พลัมทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่น ๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมเข้าด้วยกันและสร้างรูปแบบการเตรียมการของคุณเองได้
3. แม้ไม่ได้ปรุงอาหารก็สามารถเก็บลูกพลัมได้ตลอดฤดูหนาวสิ่งสำคัญคืออย่าละเลยการเติมน้ำตาลเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลักในการเตรียม
4. อาหารพลัมสำหรับฤดูหนาวสูตรที่เกี่ยวข้องกับการบิดหลุมไม่นาน เมล็ดมีกรดไฮโดรไซยานิกจำนวนมาก ดังนั้นหลังจากผ่านไปหกเดือน การเก็บรักษาจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

แยมพลัม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว มวลที่มีชิ้นเล็ก ๆ จะเหมาะสมที่สุด ผลไม้อุดมไปด้วยเพคตินดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมที่เป็นเจลเพราะแยมจะมีความคงตัวตามที่ต้องการระหว่างการเก็บรักษา แยมที่ทำจากพลัมน้ำผึ้งสีเหลืองหรือสีขาวก็อร่อย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัมแยกออกจากหลุม หั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. หั่นมะนาวเป็นก้อนแล้วใส่ลูกพลัมลงไป
4. ปรุงจนเดือด ขจัดฟองออกทั้งหมด
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เทใส่ขวดและปิดผนึก

ผลไม้แช่อิ่มของลูกพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มพลัมธรรมดาสำหรับฤดูหนาวสามารถเสริมด้วยผลไม้ตามฤดูกาลต่างๆ แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์เหมาะอย่างยิ่ง เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีโดยมีเงื่อนไขว่าลูกพลัมจะต้องเป็นหลุม ควรใช้ผลไม้พันธุ์สีน้ำเงินอมเปรี้ยว คำนวณปริมาณส่วนผสมเหล่านี้เพื่อเติม 1 โถขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. ล้างและปอกเปลือกลูกพลัม หั่นแอปเปิ้ล แกะกล่องเมล็ดออก
2. จุ่มผลไม้ลงในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที
3. เทน้ำซุปลงในกระทะใส่น้ำตาลต้มประมาณ 5 นาที
4. เติมขวดด้วยน้ำเชื่อมและปิดผนึก

วิธีเตรียม tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว?

adjika จอร์เจียแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ทำจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - tkemali ในการทำซอสพวกเขาใช้ลูกพลัมที่มีชื่อเดียวกัน แต่ถ้าไม่พบผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ จะทำ - ลูกพลัมฮังการีที่ไม่สุก, สโล ส่วนผสมหลักคือเครื่องเทศ ombalo ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเปปเปอร์มินต์แห้งได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• กระเทียม - 4 หัว;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• Utskho-suneli, ผักชีฝรั่งแห้งและมิ้นต์, ผักชีบด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัม ใส่ในชามใบใหญ่ แล้วเติมน้ำลงไป
2. ปรุงจนเปลือกแยกออกและลูกพลัมนิ่ม
3. ถูผลไม้ผ่านตะแกรง
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศแห้ง พริกไทยบด และกระเทียม
5. ต้มส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในขวดและปิดผนึก

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความอดทนมากนัก เตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการฆ่าเชื้อที่สามารถบรรจุขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรได้อย่างน้อย 3 ใบ ไม่ว่าจะเอาเมล็ดออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหารในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เนื้อหาของภาชนะจะลดลง แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัมและเติมขวดโหลด้วย
2. ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมก้นกระทะใบใหญ่ วางของที่เตรียมไว้ แล้วเติมน้ำให้ถึง “ไหล่” ของขวดโหล
3. เมื่อผลไม้เดือด มันจะปล่อยน้ำออกมา เนื้อหาของขวดควรต้มประมาณ 5-8 นาที
4. ลูกพลัมจะถูกปิดผนึกไว้ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวและนำไปวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นอย่างช้าๆ

ลูกพลัมดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตร

การเตรียมที่เผ็ดร้อนผิดปกติ - ลูกพลัมยัดไส้กระเทียมสำหรับฤดูหนาว รสชาติดั้งเดิมของการเก็บรักษานี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานอาหารที่แปลกตาอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มเข้มข้น หรือใส่ผลไม้ในสลัดหรืออาหารจานหลัก ควรสะสมแยมไว้ในขวดขนาดเล็ก 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 400 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3 ใบ;
• กานพลู - 3 ตา;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของลูกพลัม
2. ปอกกระเทียมล้างและทำให้แห้ง
3. ใส่กระเทียม 1 กลีบลงในแต่ละลูกพลัม
4. ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เติมลูกพลัมยัดไส้
6. รวมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วต้ม
7. เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
8. สะเด็ดน้ำดอง ต้ม เทลูกพลัมอีกครั้ง ปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว และวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น

น้ำบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

น้ำบ๊วยกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อย เพื่อประหยัดพื้นที่และใช้กระป๋องน้อยลง ต้องใช้น้ำในปริมาณน้อยที่สุดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากจึงสามารถเจือจางด้วยน้ำได้อย่างมั่นใจเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำ
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ปล่อยให้น้ำเคี่ยวประมาณ 25 นาที
4. เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ลูกพลัมเคลือบช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว - สูตร

การปฏิบัติที่ไม่ธรรมดาที่ผู้ชมอายุน้อยจะได้รับการชื่นชม - ลูกพลัมกระป๋องในช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว กระบวนการทำอาหารอันโอชะไม่แตกต่างจากการทำแยมหนา แต่มีการเติมดาร์กช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่ควรละเลยเมื่อเลือกช็อคโกแลตมันจะต้องมีรสขมและมีคุณภาพสูงผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 800 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัม แยกเมล็ดออก แล้วบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อนใส่น้ำตาลเคี่ยวเอาโฟมออก
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่ช็อกโกแลตที่หักแล้วรอจนละลายหมด
5. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

พลัมเยลลี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

พลัมเยลลี่กระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการได้โดยการเติมเจลาติน เพคติน หรือเจลาติน คุณสามารถลิ้มรสและประเมินคุณภาพของการเตรียมอาหารได้ในวันถัดไป แต่ในระหว่างการเก็บรักษา อาหารอันโอชะจะหนาขึ้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่มากขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าเยลลี่จะใส คุณต้องไม่ละเลยที่จะเอาโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• เจลาติน - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. เทเจลาตินลงไป ½ ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น.
2. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก ถูเนื้อผ่านตะแกรง
3. เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้มันปรุง
4. ต้มประมาณ 10 นาที โดยเอาโฟมออก
5. พักไว้ หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เจลาตินที่บวมแล้วลงไปผัด
6. ปล่อยให้เดือดจนถึงจุดเดือด (อย่าต้ม!) จากนั้นจึงยกลงจากเตาทันที
7. เทลงในขวดและปิดผนึก

วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายและไม่ยุ่งยากที่สุดในการรักษาคุณสมบัติอันมีค่าและรสชาติของผลไม้คือการแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมครึ่งหนึ่ง แต่ถ้าลูกพลัมมีขนาดใหญ่เกินไปก็จะถูกตัดเป็น 4-6 ส่วน ในฤดูหนาวจะใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม ซอส ถนอม ตกแต่ง หรือเติมขนมอบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม

การตระเตรียม

1. ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้ง
2. นำหลุมออกแล้วผ่าครึ่งหากจำเป็น
3. วางบนถาดหนึ่งชั้นแล้ววางในช่องแช่แข็ง
4. เมื่อชิ้นงานแข็งตัวแล้ว ให้แบ่งส่วนใส่ภาชนะที่เหมาะสมและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ลูกพลัมแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

มีสองวิธีในการเตรียมลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว มีการอธิบายเวอร์ชันเผ็ดแบบเผ็ดไว้ด้านล่าง แต่การใช้เทคนิคนี้จะทำให้คุณสามารถเตรียมของหวานได้โดยการแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมหวานและกดดันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง การเตรียมทั้งเผ็ดและหวานจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• โหระพาแห้งและโหระพา - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอกคุณภาพ - 150 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัมให้แห้งเอาหลุมออก
2. วางครึ่งหนึ่งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
3. โรยด้วยเกลือ
4. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมัน 50 มล. แล้วเทลงบนลูกพลัม
5. มีดสับโรสแมรี่สดผสมกับสมุนไพรแห้งโรยบนลูกพลัม
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 110 องศา ปิดไม่สุด โดยเปิดประตูไว้เล็กน้อย
7. ทำให้ลูกพลัมแห้งเป็นเวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง
8. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับชั้นของลูกพลัมกับชิ้นกระเทียมและสมุนไพร
9. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน (อย่าต้ม!) แล้วเทลงในขวด
10. ปิดลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

พลัมบดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมกระป๋องที่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่เน่าเสียด้วยชั้นน้ำตาลที่ปิดผนึกการเตรียมและให้ออกซิเจนเข้าไปในขวด สิ่งสำคัญคืออย่ากระจายน้ำซุปข้นลงในภาชนะอย่างรวดเร็วจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย ลูกพลัมที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติอันมีค่าไว้และจะใช้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาในฤดูหนาวหรือเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับพายอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก แล้วตีด้วยเครื่องปั่น
2. ผ่านตะแกรง โดยทิ้งเปลือกที่เหลือออก
3. เพิ่มน้ำตาลและผสม
4. เติมขวดโหลโดยไม่ต้องเติมให้ห่างจากขอบ 2-3 ซม.
5. เติมช่องว่างที่เหลือด้วยน้ำตาลและปิดผนึกทันที
6. เก็บเฉพาะในตู้เย็น

การรักษาความร้อนที่รุนแรงและยาวนานน้อยลงคือเมื่อเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาววิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้น หนึ่งในอาหารกระป๋องลูกพลัมที่เป็นที่ต้องการของผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพคือลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง สามารถปิดได้หลายวิธีรวมทั้งไม่มีน้ำตาลด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการบรรจุลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองมีลักษณะเฉพาะและต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ผลไม้ที่อยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สดอีกด้วย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเธอรู้บางประเด็น

• พลัมสามารถเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาวหรือเป็นชิ้นได้ หากคุณปิดผนึกผลไม้ด้วยเมล็ด คุณจะต้องบริโภคให้หมดภายใน 8 เดือน หรือควรกินให้เร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ เมื่อเวลาผ่านไปสารพิษจะก่อตัวในหลุมลูกพลัมซึ่งทำให้การบริโภคไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
• ลูกพลัมบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นขึ้นอยู่กับการปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเมื่อค่อยๆ ให้ความร้อน น้ำตาลส่งเสริมกระบวนการนี้การเติมน้ำตาลจะช่วยลดเวลาในการปรุงของหวานได้ การเตรียมอาหารกระป๋องเกิดขึ้นระหว่างการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลไม้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดโหลที่เต็มไปด้วยลูกพลัม เติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ระดับไปถึงไม้แขวนขวด และเริ่มให้ความร้อนโดยใช้ไฟอ่อน ในระหว่างการทำความร้อน ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาและตกตะกอน พื้นที่ว่างจะเต็มไปด้วยผลไม้ใหม่และยังคงผ่านการฆ่าเชื้อต่อไป
• สะดวกกว่าในการฆ่าเชื้อขวดเล็ก - ตั้งแต่ 0.5 ลิตรถึง 1 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องมีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้นจะไม่สามารถคำนวณเวลาที่ต้องใช้ในการเตรียมของหวานได้
• ขวดที่วางลูกพลัมต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน ฝาของพวกเขายังผ่านการฆ่าเชื้อ โดยปกติโดยการต้ม ใช้เฉพาะฝาโลหะเท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกแน่นฝาพลาสติกอาจไม่สามารถรับมืองานนี้ได้
• หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ให้พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติม

สภาพและอายุการเก็บรักษาของลูกพลัมที่เก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ โดยปกติแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 12 เดือน ลูกพลัมที่ปิดผนึกด้วยน้ำตาลสามารถเก็บไว้ในที่เย็นหรือแม้แต่ที่อุณหภูมิห้องได้อย่างน้อยหนึ่งปีเว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงผลไม้ที่มีเมล็ด - ต้องรับประทานให้เร็วที่สุด

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำตาล

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม – 1.2 กก.
• น้ำตาล – 0.6 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะที่เข้ากันโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
• เติมลูกพลัมที่เตรียมไว้ในขวด โรยผลไม้แต่ละชั้นด้วยน้ำตาล
• ปิดฝาขวดด้วย
• วางผ้าเช็ดครัวลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางขวดพลัมลงไป
• เทน้ำลงในกระทะ ระดับของมันควรจะถึงไม้แขวนกระป๋อง
• วางกระทะบนเตา ใช้ไฟอ่อนนำน้ำลงไปต้ม
• ฆ่าเชื้อขวดลูกพลัมจนกว่าผลไม้จะตกลงไปประมาณหนึ่งในสาม
• เติมพลัมที่เหลือลงในพื้นที่ว่างแล้วโรยด้วยน้ำตาล
• ฆ่าเชื้อขวดผลไม้ต่อไปจนกว่าผลไม้จะแช่อยู่ในน้ำผลไม้จนหมด
• นำขวดที่เตรียมไว้ออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นในห้องอบไอน้ำ

ลูกพลัมที่เตรียมตามสูตรนี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองมีรสหวาน ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม น้ำจากพวกเขาสามารถใช้แทนน้ำเชื่อมหรือทำเป็นเครื่องดื่มโดยเจือจางด้วยน้ำสะอาด ของหวานสามารถเก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิห้อง โดยมีอายุการเก็บรักษาได้สองปี

ลูกพลัมเครื่องเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• อบเชย – 0.5 แท่ง;
• กานพลู – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดออก วางครึ่งหนึ่งลงในชามเคลือบฟันแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปิดชามด้วยผ้าบางหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย
• ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะให้น้ำมากโดยต้องเทลงในภาชนะแยกต่างหาก
• เพิ่มกานพลูและอบเชยลงในน้ำผลไม้ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• นำน้ำบ๊วยกลับมาต้ม
• เติมลูกพลัมในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำผลไม้ร้อนๆ ลงบนผลไม้ หลังจากเอาเครื่องเทศออกแล้ว
• ปิดฝาขวดต้ม
• วางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด
• นำขวดออกจากกระทะ ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ ห่อ และปล่อยให้ค่อยๆ เย็นในห้องอบไอน้ำ

ควรย้ายกระป๋องที่ระบายความร้อนไปยังตู้กับข้าวที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือห้องเย็นอื่นๆ อาหารกระป๋องจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีน้ำตาล

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• พลัม – 0.8-0.9 กก.
• น้ำ-จะเข้าเท่าไหร่..

วิธีทำอาหาร:

• เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นที่สุดด้วยลูกพลัมที่ล้างและแห้ง
• เทน้ำต้มสุกลงในขวด น้ำควรไปถึงประมาณแขวนขวดโหลหรือต่ำกว่าระดับนี้เล็กน้อย
• วางผ้าเช็ดตัวลงในกระทะ วางขวดโหลไว้แล้วปิดฝาไว้
• เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
• เวลาในการฆ่าเชื้อขวดขึ้นอยู่กับปริมาตร: ขวดลิตรฆ่าเชื้อในหนึ่งชั่วโมง ขวดขนาดใหญ่ - 1.5 ชั่วโมง ขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับ 40 นาที
• นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นคว่ำและห่อ

หลังจากเย็นลงแล้วจะต้องใส่ขวดพลัมที่ปิดผนึกในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลในตู้เย็น คุณต้องกินมันให้หมดภายในหกเดือน

ลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมเกือบจะเหมือนกับผลไม้สด โดยจะกักเก็บวิตามินได้มากกว่าแยมหรือของหวานที่คล้ายกัน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้

การเตรียมพลัมไร้น้ำตาลแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก และผู้ป่วยโรคเบาหวาน ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของลูกพลัมอยู่ที่เพียง 42 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

พลัมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพมาก มีวิตามินพีจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับหลอดเลือดที่แข็งแรง ซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้แม้หลังจากการแปรรูปแล้ว

พลัมยังมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งสนับสนุนการทำงานของหัวใจและควบคุมความสมดุลของกรดเบสในร่างกาย เพิ่มการหลั่งน้ำดีและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

ลูกพลัมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่น้ำตาลเป็นวิธีที่ดีในการรักษากลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้สามารถใช้เติมพายและขนมหวานแสนอร่อยอื่น ๆ ได้

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

1. สำหรับขวดลิตรให้ใช้ลูกพลัมหวาน 1 กิโลกรัมที่มีเนื้อยืดหยุ่นและหนาแน่น (เช่นฮังการี) ล้างหั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เติมขวดโหลไว้ด้านบน ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมา ในระหว่างการฆ่าเชื้อลูกพลัมจะตกลงดังนั้นควรใส่ขวดเพิ่มเติมเพื่อฆ่าเชื้อจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มการเก็บรักษาให้กับขวดอื่น ๆ จากนั้นฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น ทำให้ลูกพลัมปราศจากน้ำตาลเย็นลงโดยปิดฝาลง

2. หั่นลูกพลัมหวานสุกออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก นำไปตั้งบนกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้ว ตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งน้ำคั้นออกมา ใส่ลูกพลัมกระป๋องที่ไม่มีน้ำตาลลงในขวด เติมน้ำผลไม้และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85°C: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำตาล

1. สำหรับขวดลิตรคุณต้องใช้ลูกพลัม 700 กรัม ล้างลูกพลัมและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีสักสองสามนาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกิดตาข่ายบนผิวหนังและลูกพลัมไม่แตกระหว่างการทำหมัน ใส่ในขวดที่สะอาด เทน้ำเดือด ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที ม้วนฝาขึ้น

2. ใช้มีดแทงลูกพลัมล้างและทำให้แห้ง (400 กรัมต่อขวด 3 ลิตร) เพื่อป้องกันไม่ให้แตก เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม ม้วนฝาขึ้น คว่ำตัวให้เย็นห่มด้วยผ้าห่ม

แยมพลัมไม่มีน้ำตาล

1.แยมบ๊วยไม่มีน้ำตาล ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คุณสามารถบดมันเล็กน้อยเพื่อสร้างน้ำผลไม้ วางบนไฟอ่อนที่สุดแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา ในตอนแรกจะมีน้ำผลไม้เล็กน้อยจึงควรระวังอย่าให้แยมไหม้ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ปรุงอาหารอีก 2 ครั้ง ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ขวดโหลและเปิดจนเย็นจนเป็นฟิล์ม ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บในที่เย็น

2.แยมบ๊วยไม่มีน้ำตาล ล้างลูกพลัมสุกมากและเอาหลุมออก วางในกระทะ เทน้ำหนึ่งแก้ว วางบนเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ปิดด้วยผ้ากอซแล้วปรุงต่ออีก 4 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน แยมลูกพลัมไร้น้ำตาลจะมีความหนาและมีสีเข้มมาก เทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา

3.แยมบ๊วยไม่มีน้ำตาล คุณต้องนำลูกพลัมหวานสุกมาล้างเอาเมล็ดออกใส่ในชามที่ไม่ติดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้จนกว่าคุณจะได้มวลสีเข้มหนา ถูผ่านตะแกรงแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนแยมเริ่มหลุดออกจากช้อนเป็นชิ้นๆ วางในขวดที่แห้ง สะอาด และร้อน พักให้เย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

4. บ๊วยบดไม่มีน้ำตาล ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วปรุงในชามที่มีน้ำเล็กน้อย เมื่อนิ่มแล้วให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน นำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่อุ่น การเก็บรักษาลูกพลัมที่ไม่มีน้ำตาลฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 30-35 นาที ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะต้ม

5. มาร์ชแมลโลว์บ๊วยไม่มีน้ำตาล เทลูกพลัมหลุมสุกด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปรุงกวนจนข้น วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นหนา 1 ซม. ตากทั้งสองด้านให้แห้งโดยตากแดดหรือในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยจนไม่ติดมือ ม้วนขึ้นและเก็บในที่แห้งและเย็น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+