เห็ดแช่แข็งตุ๋นในครีม เห็ดในครีม: ส่วนผสมสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายความแตกต่างและเคล็ดลับในการทำอาหารสูตรครีมเห็ดและหัวหอม

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมเกือบทั้งหมด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเติมพวกมันลงในซุป สลัด คาสเซอโรล ไส้แพนเค้ก และพายโฮมเมด สิ่งพิมพ์ในวันนี้จะนำเสนอสูตรดั้งเดิมของเห็ดในครีม

ทั้งเห็ดป่าและแชมปิญองธรรมดามีความเหมาะสมเท่าเทียมกันในการเตรียมอาหารจานนี้ พวกเขาสามารถสด แห้ง หรือแม้กระทั่งแช่แข็ง ตามกฎแล้ว การแปรรูปเห็ดล่วงหน้านั้นขึ้นอยู่กับการทำความสะอาด การล้าง และการหั่นเห็ด หลังจากนั้นมักจะทอดในเนยละลายโดยเติมกระเทียมและหัวหอม

เพิ่มพริกหยวก, ถั่วเขียว, ไก่, เนื้อสับหรือชีสขูดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือกในครีม ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศมากเกินไป เนื่องจากอาจทำลายรสชาติของอาหารจานสุดท้ายได้ ทางที่ดีควรเพิ่มผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสดลงไป

พร้อมหัวหอมและกระเทียม

เมนูที่อร่อยและอิ่มพอดีนี้สามารถรับประทานคู่กับเนื้ออบหรือสัตว์ปีกได้ดี เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 500 กรัม
• ครีม 100 มล.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ ผักชีฝรั่ง พริกไทย และน้ำมันพืช

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถตุ๋นเห็ดในครีมได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนที่แนะนำทั้งหมดและไม่เบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 1. หัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผัดในกระทะที่ทาน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 2. ทันทีที่โปร่งใส ให้ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้น เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมบด และผักชีฝรั่งสับ

ขั้นตอนที่ #3 หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เทครีมทั้งหมดลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ และคนเป็นครั้งคราว เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เคี่ยวเห็ดแชมปิญองในซอสไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว

ผู้ที่ต้องจัดวันหยุดครอบครัวเล็ก ๆ ควรใส่ใจกับสูตรอาหารที่กล่าวถึงด้านล่าง เห็ดในครีมในเตาอบไม่เพียง แต่มีเวลาในการปรุงอย่างเต็มที่เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและซอสที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย ในการอบคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 1 กิโลกรัม
• ชีส 150 กรัม
• ครีม 50 มล. (30%)
• นม 500 มล. (2.5%)
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว (20%)
• เกลือ น้ำมัน และเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนที่ 1. หัวหอมสับละเอียดผัดในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 2. ทันทีที่เปลี่ยนสีให้ใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย

ขั้นตอนที่ #3 มวลที่ได้จะถูกกระจายไปที่ด้านล่างของกระทะลึกที่ทาน้ำมัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำที่มีอยู่ทั้งหมดยังคงอยู่ในกระทะ

ขั้นตอนที่ #4 ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสและเทส่วนผสมของไข่ที่ตีมายองเนสครีมเปรี้ยวแป้งครีมและนมอุ่น

ขั้นตอนที่ #5 ในขั้นตอนต่อไปเนื้อหาของแม่พิมพ์จะถูกโรยด้วยขี้กบชีสและส่งไปเพื่อการบำบัดความร้อน ปรุงเห็ดในครีมในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C ไม่เกินยี่สิบห้านาที พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณทำให้หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ

กับชิกเก้น

อาหารจานอร่อยนี้สามารถทดแทนมื้ออาหารเต็มรูปแบบสำหรับผู้ทานอาหารสูงวัยและสูงอายุได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพาสต้าและซีเรียล ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้อาหารเย็นที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการทุกครั้ง เนื่องจากสูตรสำหรับเห็ดใส่ครีมและไก่นี้ต้องใช้ชุดร้านขายของชำเฉพาะ จึงควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีสินค้าอยู่หรือไม่:

• แชมเปญ 300 กรัม
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ครีม 300 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งขาว
• เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1. กระเทียมปอกเปลือกแล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมันให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 2. อีกหนึ่งนาทีต่อมา ใส่ไก่สับ เกลือ เครื่องเทศ และแป้งที่ละลายในครีม 100 มล.

ขั้นตอนที่ #3 ทันทีที่เนื้อหาในกระทะเกือบจะพร้อมก็จะถูกถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่ทนความร้อนซึ่งด้านล่างมีชิ้นแชมเปญอยู่แล้ว

ขั้นตอนที่ #4 ทั้งหมดนี้เทครีมที่เหลือแล้วส่งไปที่เตาอบ ปรุงจานที่อุณหภูมิปานกลางไม่เกินครึ่งชั่วโมง

พร้อมหมูสับ

เห็ดในครีมที่มีเนื้อบดจะทำให้มีองค์ประกอบที่คุ้มค่ากับมันฝรั่งต้มหรือข้าวนุ่ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 400 กรัม
• หมูสับไม่ติดมัน 450 กรัม
• ครีม 1.5 ถ้วย (15%)
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
• เกลือและน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1. หัวหอมสับทอดในกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 2. เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงต่อ

ขั้นตอนที่ #3 หลังจากที่ของเหลวที่ปล่อยออกมาจากกระทะระเหยออกไปเนื้อหาจะถูกเสริมด้วยเนื้อสับและเกลือ

ขั้นตอนที่ #4 ทั้งหมดนี้จะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นเทครีมซึ่งแป้งเคยละลายไปแล้ว เห็ดที่มีเนื้อบดจะถูกตุ๋นในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกินสิบนาที เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เพิ่มความร้อนใต้กระทะ มิฉะนั้นครีมที่ฟองฟูมากอาจจับตัวเป็นก้อนได้

พร้อมชีสละลาย

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณจะได้เห็ดยัดไส้ที่อร่อยและดูดีในซอสครีมละเอียดอ่อน เพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ คุณจะต้อง:

• แชมเปญ 500 กรัม
• ครีม 500 มล.
• เนื้อดินใด ๆ 250 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• เนย 1/2 แท่ง
• เกลือ เครื่องเทศหอม ขิงขูด และไวน์ชั้นดี

ขั้นตอนที่ 1. ก้านของเห็ดที่ล้างแล้วจะถูกตัดและสับด้วยมีดคมๆ

ขั้นตอนที่ 2. แชมปิญองที่สับแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ #3 ในขั้นตอนต่อไปพวกเขาจะเทไวน์และปรุงรสด้วยขิง

ขั้นตอนที่ #4 ทั้งหมดนี้ถูกทำให้ร้อนจนแอลกอฮอล์ระเหยจากนั้นจึงทำให้เย็นลงและรวมกับเนื้อบิดเค็ม

ขั้นตอนที่ #5 มวลที่ได้จะถูกยัดด้วยฝาเห็ดแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม

ขั้นตอนที่ #6 แชมปิญองยัดไส้บดกับชีส เทครีม และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

พร้อมไข่

จานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างยิ่งนี้เข้ากันได้ดีไม่แพ้กันบนโต๊ะอาหารเย็นปกติและในบุฟเฟ่ต์ตามเทศกาล มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้า บักวีต และมันบด ซึ่งหมายความว่ามันจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารตามปกติของคุณ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดพอชินี 450 กรัม
• ครีม 200 มิล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1. เห็ดแยกออกจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อน อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรส

ขั้นตอนที่ 2. ทั้งหมดนี้เทลงในส่วนผสมของไข่, กระเทียมบด, สมุนไพรสับและครีม

ขั้นตอนที่ #3 มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังรูปแบบทนความร้อนและส่งไปเพื่อการบำบัดความร้อน อบเห็ดพอชินีด้วยครีมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิมาตรฐานไม่เกินยี่สิบห้านาที เพื่อให้รสชาติของอาหารจานนี้เข้มข้นยิ่งขึ้น เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้โรยชีสอย่างไม่ลดละก่อนจะเสร็จสิ้นกระบวนการให้ความร้อน

ด้วยถั่วเขียว

อาหารจานเบาและอร่อยมากนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นโดยผู้ชื่นชอบผักและแชมปิญอง และการปรากฏตัวของเปลือกชีสที่น่ารับประทานทำให้มีความซับซ้อนเป็นพิเศษ ในการปรุงเห็ดในครีมคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 350 กรัม
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• ชีสเค็ม 100 กรัม
• ครีมนมเหลว 220 มล.
• เกลือ เครื่องเทศหอม และน้ำมันพืชใด ๆ

ขั้นตอนที่ 1. แชมปิญองที่ล้างและสับแล้วจะถูกวางบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสั้นๆ

ขั้นตอนที่ 2. หลังจากนั้นประมาณสิบนาทีก็คลุมด้วยถั่วที่เตรียมไว้ครีมเค็มและปรุงรสบดด้วยชีสแล้วนำกลับไปรักษาความร้อน ปรุงที่อุณหภูมิ 190°C จนได้เปลือกที่น่ารับประทาน

วันนี้จะทำอาหารเย็นอะไร? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนปวดหัวจริงๆ ท้ายที่สุดแล้ว เราต้องการความหลากหลายในเมนูอยู่เสมอ ในการแสวงหาสูตรอาหารใหม่ๆ บางครั้งเราก็ลืมอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยมาก และไม่เหมือนใคร มาดูวิธีการปรุงเห็ดด้วยครีม

สูตรครีมเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 500 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• เนย – 10 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างแชมเปญให้สะอาด ล้างและหั่นเป็นชิ้น วางเห็ดลงในกระทะ ใส่เนย เกลือ และเทครีมลงไป เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝาไว้ เสิร์ฟพร้อมครีมบนมันฝรั่ง พาสต้า หรือบัควีท พร้อม!

ไก่กับครีมและเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 3 ชิ้น;
• เห็ดพอร์ชินี – 300 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ครีม 20% - 300 มล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเห็ดเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่กระเทียมลงไป จากนั้นใส่เห็ดและเนื้อสัตว์ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในระหว่างนี้ให้เทแป้งลงในชาม เติมครีมเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเทครีมลงไปอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ในตอนท้ายสุด ให้เทครีมลงบนเห็ดพอร์ชินีและเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง ทุกอย่างทำถูกต้องคนและรอจนจานเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและตีเล็กน้อย ปล่อยให้เห็ดทอดกับครีมเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ 10 นาทีจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟจานร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ

กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเห็ดผสมกับซอสครีมช่างน่ารับประทานจริงๆ คุณสามารถปรุงเห็ดในซอสครีมได้แม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารก็ตาม แม้จะใช้ครีม แต่อาหารจานนี้ก็มีแคลอรี่น้อย แต่ในขณะเดียวกันก็อิ่มมากเนื่องจากเห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก เรามาดูวิธีการเตรียมเห็ดและซอสแสนอร่อยกันอย่างเหมาะสม

เห็ดป่าเหมาะที่สุดสำหรับทำอาหาร และไม่เพียงแต่ "สง่างาม" เช่นสีขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังมีสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปเช่นเห็ดน้ำผึ้งเห็ดชานเทอเรลหรือรัสซูลา

แต่หากไม่มีเห็ดป่า ก็สามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมหรือแชมปิญองจากซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ง่ายๆ จานจะมีกลิ่นหอมน้อยลงเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

เห็ดทุกชนิดจำเป็นต้องล้างให้สะอาด แต่หากเห็ดเรือนกระจกเพียงพอที่จะล้างด้วยน้ำเพียงอย่างเดียว ก็จะต้องแปรงเห็ดป่าให้สะอาดเพื่อกำจัดเศษซากป่าทั้งหมด

คำแนะนำ! ก่อนที่จะล้างเห็ดป่า คุณสามารถแช่เห็ดในน้ำเย็นสัก 2-3 ชั่วโมงก่อนเพื่อให้เศษซากต่างๆ ง่ายต่อการทำความสะอาด

ซอสครีมจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมควรใช้ครีมที่มีไขมันเต็ม แต่คุณสามารถใช้ 10% ได้ เพื่อให้ซอสข้นขึ้นจึงใช้น้ำสลัดแป้ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เห็ดที่แพงที่สุดในโลกเรียกว่า "yarhagumba" ราคาประมาณ 120,000 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม เห็ดเติบโตในพื้นที่จำกัด - ในเทือกเขาหิมาลัยที่ระดับความสูง 3 ถึง 5 พันเมตร

เห็ดพอร์ชินีในซอสครีม

เห็ดพอร์ชินีตุ๋น...มีกลิ่นหอมมาก สูตรค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับโต๊ะรื่นเริง

• 400 กรัม เห็ดขาวสด
• 1 หัวหอม;
• 100 กรัม เนย;
• ครีม 250 มล. (10%);
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง

ละลายเนยในกระทะ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมเป็นเวลาสองถึงสามนาที โดยคนเป็นครั้งคราว ล้างเห็ดพอร์ชินี ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดพอชินีล่วงหน้าคุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้โดยตรง ทอดเห็ดและหัวหอมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

อ่านเพิ่มเติม: พาสต้า “เปลือกหอย” ยัดไส้เนื้อสับ – 8 สูตรด่วน

จากนั้นเทครีม เกลือ และเติมพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงใต้ฝา ในตอนท้ายของการตุ๋นให้ใส่ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด วางไว้บนไฟอีกนาทีหนึ่ง จากนั้นยกกระทะออกจากเตา แต่อย่าเสิร์ฟทันที ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาอีก 15 นาที

ชานเทอเรลในซอสครีม

ชานเทอเรลในครีมอร่อยมากเพื่อความเผ็ดคุณควรใส่กระเทียมลงในซอส

• 300 กรัม ชานเทอเรล;
• 200 กรัม ครีม;
• 100 กรัม น้ำนม;
• เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำความสะอาดและสับเห็ด วางในกระทะที่มีด้านสูง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เคี่ยวจนของเหลวระเหย เติมเกลือเล็กน้อย

เทนมและครีมลงในชานเทอเรลแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีจนซอสเริ่มข้น ในตอนท้ายของการตุ๋น ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสดสับละเอียด

Champignons ในซอสครีม

Champignons ในซอสครีมก็อร่อยไม่น้อย จานนี้อร่อยด้วยตัวเองสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือพาสต้าได้

• 400 กรัม แชมปิญอง;
• 1 มะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• ครีม 0.5 ถ้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนัก
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างและทำความสะอาดเห็ด ตามกฎแล้ว แชมปิญองที่ซื้อในร้านไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพิ่มเติม

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีแชมเปญสด คุณสามารถใช้แชมปิญองสดแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในชามเทน้ำมะนาวทิ้งไว้ 15 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแชมเปญดองเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เนย เมื่อเนยละลายให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดสักสองสามนาทีแล้วคนตลอดเวลา

เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมเกลือและพริกไทย เทครีมลงไป หลนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง คุณต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเพื่อไม่ให้ครีมเดือด ไม่เช่นนั้นครีมจะจับกันเป็นก้อน จานพร้อมแล้ว

อ่านเพิ่มเติม: ไก่งวงนึ่ง – 6 สูตร

เห็ดนางรมในซอสในกระทะ

สูตรง่ายๆในการปรุงเห็ดนางรมกับซอสครีมในกระทะ ควรใช้กระทะที่มีด้านสูงจะดีกว่า

• 400 กรัม เห็ดนางรม;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำซุปหรือน้ำ 50 มล.
• ครีม 100 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เราล้างเห็ดนางรมให้ดีแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดเห็ดในนั้น ทอดจนของเหลวที่เห็ดหลั่งออกมาทั้งหมดจะระเหยและเห็ดนางรมเองก็มีสีน้ำตาล นำเห็ดออกจากกระทะใส่จาน

เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมลงในกระทะ แล้วเติมน้ำซุป (น้ำ) และครีม ผสม.

คำแนะนำ! หากคุณต้องการซอสข้น ไม่ต้องเติมน้ำซุป แค่ใช้ครีมเท่านั้น

เมื่อครีมเกือบเดือด ให้ใส่เห็ดนางรมทอดลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสามนาที

เห็ดในซอสกับชีสละลาย

ชีสแปรรูปช่วยเสริมรสชาติของซอสครีมได้อย่างลงตัว สำหรับการเตรียมการ แนะนำให้เลือกชีสเนื้อนุ่มในอ่างหรือนมเปรี้ยวที่มีเครื่องหมาย "สำหรับซุป" เนื่องจากชีสประเภทนี้ละลายได้ดี

• 500 กรัม เห็ด (เช่น แชมปิญอง);
• ครีม 1 ถ้วย (10%);
• 50 กรัม ชีสแปรรูป
• 2 หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด.

หากคุณมีเห็ดแช่แข็งอยู่ในมือให้เตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกเขา - เห็ดแช่แข็งตุ๋นในครีม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.

เห็ดในครีมสามารถเตรียมได้หลายวิธี: กับหัวหอม, กระเทียม, มันฝรั่ง, ไก่, ตับ, ไวน์, ชีส และส่วนผสมอื่น ๆ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลากหลายชนิดถูกเพิ่มเข้าไปในผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารดังกล่าว ปริมาณครีมในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ (ตั้งแต่ช้อนสองสามช้อนไปจนถึงถ้วย) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าอาหารจานที่เสร็จแล้วจะออกมาแตกต่างกัน คุณสามารถปรุงเห็ดด้วยครีมในกระทะ, กระทะ, ในเตาอบ, ในหม้อ, ในหม้อหุงช้า พวกเขาจะกลายเป็นอาหารจานอิสระสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน แต่ยังสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับมันฝรั่งบด หรือเป็นของว่างเบาๆ หรืออาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมก็ได้ จานนี้ได้รับความนิยมไม่แพ้กันทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้รับประทานเนื้อสัตว์

หากคุณต้องการให้เห็ดนุ่มมากขึ้น ให้ทอดในเนย คุณสามารถใช้เห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้งสำหรับสูตรนี้ อาจเป็นเรือนกระจก (แชมปิญองหรือเห็ดนางรม) หรือป่า (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง) ในกรณีนี้จะใช้เห็ดป่าแช่แข็งซึ่งเคยต้มก่อนแช่แข็ง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 238 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 45 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่าแช่แข็ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสเห็ด - 1 ช้อนชา
• ครีม - 150 มล
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การเตรียมเห็ดแช่แข็งตุ๋นในครีมทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ละลายเห็ดในตู้เย็นล่วงหน้าโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อน จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลและทิ้งไว้ในตะแกรงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินทั้งหมด

หากคุณใช้เห็ดป่าสด ให้แช่เห็ดไว้ในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก เพื่อให้มั่นใจถึงความยืดหยุ่นเมื่อตัดและรักษารสชาติ ให้เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งหรือต้มเป็นเวลา 5 นาที หากคุณใช้เห็ดที่ปลูกเทียม ให้ล้างใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง สับแล้วทอดในกระทะ

2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เห็ด ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

4. จากนั้นใส่กระเทียมลงไป

5. ผัดเห็ดและหัวหอมแล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เทครีมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสเห็ด ผัดเปิดไฟอ่อนแล้วเคี่ยวเห็ดแช่แข็งในครีมใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีในครีม

• บทความ

ซอสครีมเห็ดเห็ดตุ๋นในครีมเปรี้ยว - การผสมผสานการทำอาหารเหล่านี้กลายเป็นอาหารคลาสสิกมายาวนานทั้งในบ้านและในร้านอาหาร ทุกวันนี้อาหารดังกล่าวได้ถูกนำมาปรุงให้สมบูรณ์แบบแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเปลี่ยนน้ำเกรวี่ธรรมดาให้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

ซอสครีมเห็ดเห็ดตุ๋นในครีมเปรี้ยว - การผสมผสานการทำอาหารเหล่านี้กลายเป็นคลาสสิกมายาวนาน

แม้แต่สูตรอาหารง่ายๆ อย่างเห็ดและซอสครีมก็ยังต้องมีการเตรียมการบ้าง ถ้าคุณรู้หลักการง่ายๆ ไม่กี่ข้อ คุณก็สามารถทำซอสที่อร่อยได้จริงๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย:

1. ก่อนอื่น ครีมควรมีไขมัน – จาก 40% ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำสามารถแยกออกได้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นจึงควรใช้เฮฟวี่ครีม 2 ช้อนโต๊ะมากกว่าครีมไขมันต่ำ 4 ช้อนโต๊ะ
2. เห็ดผสมกับครีมทำให้เกิดรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานซึ่งสามารถเอาชนะเครื่องเทศได้ง่าย คุณไม่ควรพาดพิงถึงพริกไทยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (ใบกระวาน, โหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ )
3. สามารถเพิ่มความนุ่มของซอสได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เช่น ชีส
4. ในการเตรียมซอส ขอแนะนำให้ใช้มะกอก เนย หรือเนยใส ทานตะวันเป็นที่ยอมรับได้ แต่ต้องอยู่ในรูปแบบที่ประณีตเท่านั้น
5. ในที่สุดก็ควรจำไว้ว่าสำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้เฉพาะเห็ดสดหรือแช่แข็งเท่านั้น คุณยังสามารถนำของแห้งมาด้วย (โดยเฉพาะสีขาว) แต่อาหารกระป๋องจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากเกินไป

วิธีปรุงเห็ดด้วยครีม (วิดีโอ)

สูตรครีมเห็ดที่ดีที่สุด

สูตรการปรุงเห็ดด้วยครีมนั้นง่ายและสามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว ด้านล่างนี้คือ 3 ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

ไม่มีอะไรพิเศษ: เห็ดและครีม

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดสดหรือแช่แข็ง 400-500 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว 40%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
2. เห็ดหั่นเป็นชิ้นตามยาวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นเติมเกลือและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
4. ในเวลาเดียวกันให้ใส่ครีมและเคี่ยว
5. ภายในสี่ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมสมบูรณ์

สูตรการปรุงเห็ดด้วยครีมนั้นง่ายและสามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว

หากคุณต้องการได้ซอสที่มีรสชาติหัวหอมคุณควรเพิ่มหัวหอมเล็ก 1 หัวลงในส่วนผสมเดียวกันซึ่งคุณต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ควรเป็นมะกอก) แล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส
2. เพิ่มเห็ดสับแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
3. จากนั้นเทครีมลงไปและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนสุกเต็มที่
4. ก่อนถึงจุดสิ้นสุดไม่กี่นาทีให้เพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ (เนื่องจากจานมีหัวหอมจึงควรเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย)

เห็ดกับหัวหอมตุ๋นในครีม

เห็ดกับครีมและชีส

การเติมชีสลงในจานจะช่วยเพิ่มรสชาติครีมและในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเผ็ดร้อนของคุณเอง ควรใช้พาร์เมซานชีส (200 กรัม) เป็นชีสและใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ในอัตราส่วนเดียวกัน (สามารถเพิ่มหัวหอมหรือไม่ก็ได้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. หัวหอมสับเป็นชิ้นขนาดกลางทอดในน้ำมันร้อน (ควรละลายหรือน้ำมันมะกอก) มันจะต้องมีความโปร่งใส
2. เพิ่มเห็ดสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 5 นาที
3. เทครีมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. โรยด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

คำแนะนำ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับรสกระเทียม ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วยการสับกระเทียมหนึ่งกลีบและโรยด้วยเศษเหล่านี้เมื่อเสิร์ฟ

ซอสครีมกับเห็ด (วิดีโอ)

ซอสเห็ดน่ารับประทานด้วยครีม

ซอสเห็ดเป็นส่วนเสริมในอาหารและเครื่องเคียงเกือบทั้งหมด มักจะมีแป้ง แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น - เพราะครีมมีความหนาอยู่แล้ว!

สูตรซอสอะโรมาติกจากเห็ดพอชินีแห้ง

เห็ดพอร์ชินีมีข้อดีหลายประการ ข้อดีอย่างหนึ่งคือสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังใช้ตากแห้งได้ด้วย สำหรับสูตรนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดแห้ง 10 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ครีมแก้ว 40%;
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

ลำดับการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้แช่เห็ดโดยเทน้ำครึ่งลิตรที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. จากนั้นใส่เกลือและเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วปรุงจนเดือด
3. นำเห็ดออกแล้วในระหว่างนี้สับหัวหอมแล้วทอดในเนยจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นเทครีมหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. ก่อนความพร้อม 2 นาที เติมสมุนไพรและเครื่องเทศ
7. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ซอสเห็ดพอชินีแห้ง

เตรียมซอสจากเห็ดพอชินีสดพร้อมครีม

หากคุณโชคดีและสามารถเก็บเห็ดพอร์ชินีป่าได้คุณสามารถจัดวันหยุดที่แท้จริงให้กับตัวคุณเองได้ นี่เป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับซอสที่ดีซึ่งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด 400 กรัม
• หัวหอม 1 หัวขนาดกลาง
• ครีมแก้ว 40%;
• กานพลู 2 ตา;
• เกลือและสมุนไพรตลอดจนเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรนั้นง่ายมาก:

1. ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมในดอกทานตะวันร้อนหรือน้ำมันมะกอกจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. จากนั้นใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก (3-4 ซม.) ในความเป็นจริงคุณสามารถเริ่มทอดพวกมันพร้อมกับหัวหอมได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
3. ให้จนเป็นสีน้ำตาลทอง (5-7 นาที) แล้วใส่ครีม
4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. และไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมีความเหมาะสม)

คำแนะนำ

ซอสนี้สามารถผ่านเครื่องปั่นได้ - คุณจะได้ส่วนผสมที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ

ซอสเห็ดพอชินีสดพร้อมครีม

เห็ดแชมปิญองเป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่สามารถหาได้สดๆ เกือบตลอดเวลา เมื่อรวมกับครีมเป็นสูตรอาหารคลาสสิก เพื่อเตรียมซอสอร่อย คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แชมเปญ 40 กรัม
• ครีมแก้ว 40%;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแข็งขูด 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีมีลักษณะดังนี้:

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดในเนยอุ่นแล้วเติมเกลือและพริกไทยทันที ไปสู่สภาวะที่โปร่งใส
2. จากนั้นแชมปิญองที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งอย่างทั่วถึงจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่หัวหอม
3. หลนประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทครีมลงไป
4. ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มลูกจันทน์เทศและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันก็ขูดชีสแล้วเติมลงไป 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม
6. ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำมะนาวและกระเทียมสับละเอียด
7. ซอสตกแต่งด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ซอสครีมเห็ดกับแชมปิญอง

สูตรซอสเห็ดกับเห็ดนางรมและครีม

นอกจากเห็ดแชมปิญองแล้ว คุณยังจะได้เห็ดนางรมสดอีกด้วย เห็ดเหล่านี้ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่สดใสมากนัก แต่ถ้าคุณเตรียมซอสครีมที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม 400 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• ครีมแก้ว 40%;
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

คำแนะนำในการทำอาหารแทบไม่ต่างจากซอสกับแชมปิญอง:

1. ขั้นแรกให้หัวหอมทอดในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
3. เทครีมลงไปและเคี่ยวทุกอย่างต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
4. คุณสามารถเพิ่มกระเทียม มะนาว หรือชีสได้ตามใจชอบ

อกไก่กับเห็ดในซอสครีม (วิดีโอ)

ดังนั้นหากคุณรู้คุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง คุณสามารถเปลี่ยนซอสครีมเห็ดให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

อร่อย!

ยอดดูโพสต์: 375

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+