สปาเก็ตตี้มะเขือยาว รสชาติของเมดิเตอร์เรเนียน: พาสต้ากับซอสมะเขือยาวและมะเขือเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวและเนยถั่ว
กรีกเฟต้าชีสเข้ากันได้ดีกับพาสต้าไม่แย่ไปกว่าพาร์เมซานหรือมอสซาเรลลา ดังนั้นอาหารยอดนิยมจึงสามารถเตรียมเป็นภาษากรีกมากกว่าสไตล์อิตาลีได้
วิธีทำอาหาร
ปรุงพาสต้าเพนเน่ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 7 นาที ในกรณีนี้พวกเขาจะไปถึงสภาวะอัลเดนเต้นั่นคือจะไม่ถูกต้ม แต่ค่อนข้างแข็ง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเก็บไว้
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ช่วงนี้ความขมจะหายไปพร้อมกับความชื้น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด แยกใบโหระพาออกจากก้าน ตัดเฟต้าชีสเป็นก้อน
ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป 3 ช้อนโต๊ะ เทกระเทียมและหัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางในกระทะ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 4 นาที
ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล น้ำ 100 มล. ที่พาสต้าสุก ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 4 นาทีจนมะเขือยาวสุก หลังจากนั้นใส่เพนเน่พาสต้าและเฟต้าชีสสับลงในกระทะ เราฉีกใบโหระพาด้วยมือของเราเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้นและใส่ลงในกระทะโดยเหลือไว้ครึ่งหนึ่ง
หากมวลแห้งคุณสามารถเติมน้ำที่เพนเน่ปรุงสุกได้มากขึ้น จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ผสมและตั้งไฟปานกลางต่ออีก 3 นาที จากนั้นเราก็จัดจานที่เตรียมไว้ใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ
- พาสต้าเพนเน่ - 150 กรัม;
- มะเขือยาว - 150 กรัม;
- หัวหอม - 50 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ใบโหระพา - 10 กรัม;
- เฟต้าชีส - 130 กรัม;
- มะเขือเทศขูดในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 100 กรัม
- น้ำตาล - 5 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
จานพาสต้า
อร่อย!
วันนี้ในวาระการประชุมคือพาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศ ฉันชอบทำพาสต้ามาก ซึ่งปกติจะใช้ซอสผัก แต่สูตรนี้ไม่ค่อยปกติสำหรับฉัน อย่างแรกเลยก็คือมีมะเขือยาวอยู่ด้วยและเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน คุณยังสามารถใช้ไส้กรอกได้ที่นี่โดยควรต้มและรมควัน แต่ถึงแม้จะไม่มีมันก็ตามพาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศก็อร่อยมาก สิ่งที่ไม่ธรรมดาก็คืออาหารจานนี้เข้ากันเร็วมาก เพราะซอสใช้เวลาประมาณ 20 นาที
แม้ว่าผักจะยังอร่อยและราคาถูก แต่ก็ยังมีเวลาลองชิม และบอกตามตรงว่าฉันแช่แข็งมะเขือยาวจำนวนมากเป็นก้อน ดังนั้นฉันจะปรุงมันในฤดูหนาว โดยทั่วไปพาสต้ากับผักเป็นส่วนผสมในฤดูใบไม้ร่วงที่ดีมากและฉันขอเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานที่ค่อนข้างหรูหรา แต่รวดเร็ว
“ฉันเป็นหนี้ทุกอย่างที่คุณเห็นสปาเก็ตตี้!”
โซเฟีย ลอเรน
ทำพาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศ
สินค้า:
- พาสต้าใด ๆ ที่มีคุณภาพดีกว่า แต่ฉันใช้พาสต้าธรรมดาและมันก็ยังอร่อยอยู่ - ด้วยตา แต่ประมาณ 250 กรัม
- ไส้กรอกรมควันต้มดี - ประมาณ 100 กรัม แต่คุณสามารถทำได้ (ฉันมีชิ้นเล็ก ๆ )
- มะเขือยาวไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกหยวก - ชิ้น (ครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้นไม่ควรรู้สึกแรง)
- เกลือ พริกไทย ใบโหระพา หรืออาจจะเป็นน้ำมะนาว
พาสต้ากับผัก - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ
2. สับกระเทียมอย่างละเอียดหรือบีบกระเทียม (ฉันหั่นแล้ว ไม่ติดนิสัย) ส่งไปยังกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ไส้กรอกสับละเอียด (ถ้ามี)
3. ในเวลานี้เตรียมมะเขือเทศ - คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาเปลือกออก แต่ฉันทำเช่นนี้กับพวกมัน สับละเอียดและเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ
4. หั่นพริกไทยเป็นก้อนแล้วใส่ผัก
5. หั่นมะเขือยาว ด้วยเหตุผลบางอย่าง (โดยความเฉื่อย) ฉันจึงถอดผิวหนังออกจากพวกมันแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ฉันคุ้นเคยกับการหั่นทุกอย่างอย่างละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่บางคนแนะนำว่ามะเขือยาวสามารถมีขนาดใหญ่กว่านี้ได้
6. ใส่มะเขือยาวลงในผักในกระทะ เกลือ พริกไทย เพิ่มใบโหระพาหรือเครื่องปรุงรสตามชอบ และปล่อยให้ทอดด้วยอุณหภูมิต่ำเล็กน้อย
7. ในเวลานี้หรือเร็วกว่านั้นเล็กน้อยให้ใส่พาสต้าลงไปต้ม - ต้มในน้ำปริมาณมากโดยใช้เวลาน้อยกว่าที่เขียนไว้ในคำแนะนำสองสามนาที จากนั้นตักน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าขึ้นมาแล้วเทลงบนผัก ใส่พาสต้าลงไปด้วย
เชื่อกันว่ามะเขือยาวเนื่องจากมีโพแทสเซียมมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกายเป็นปกติ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ทางตะวันออกเรียกว่าผักอายุยืนและแนะนำให้ผู้สูงอายุรับประทานเป็นประจำ นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีแคลอรี่ต่ำเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ช่วยทำความสะอาดลำไส้ด้วย สิ่งที่คุณต้องการหากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณ
แต่บางครั้งผลประโยชน์ก็ไม่ใช่ข้อโต้แย้ง แม่บ้านหลายคนแม้กระทั่งทุกวันนี้ยังถือว่ามะเขือยาวไม่แน่นอนเกินไป: พวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำหรือมีรสขม แม้ว่าปัญหาเหล่านี้จะหลีกเลี่ยงได้ง่าย
- ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออก นี่จะช่วยขจัดความขมออกจากผัก
- หากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์ อย่าใส่มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดโลหะตัด นี่อาจทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ บดสีน้ำเงินด้วยเครื่องตัดเซรามิกหรือไม้
- เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับไขมันจำนวนมากเมื่อทอด ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
- เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้ปรุงมะเขือยาวด้วยไฟแรง
- หากคุณต้องการให้มะเขือยาวเป็นชิ้นหรือแก้วไม่เสียรูปร่างเมื่อสุก อย่าปอกเปลือก
มูสซาก้า
jabiru/Depositphotos.comนี่คืออาหารบอลข่านและตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือยาวและเนื้อสับ อร่อยและอิ่มมาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 800 กรัม
- เนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับ 800 กรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 180 กรัม
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สำหรับซอส:
- นม 500 มล ;
- เนย 40 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- 2 ไข่;
- เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เริ่มจากซอสกันก่อน ละลายเนยในกระทะแล้ว "ทอด" แป้งลงไป ในเวลาเดียวกันให้อุ่นนมเล็กน้อย (อย่าต้ม!) เพื่อให้แน่ใจว่าซอสไม่มีก้อน นม เนย และแป้งควรมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ เทนมลงในกระทะพร้อมกับเนยและแป้ง คนตลอดเวลา เกลือใส่ลูกจันทน์เทศ นำไปต้มแล้วใส่ชีสขูด ปรุงอาหารต่อโดยอย่าลืมคนจนชีสละลาย จากนั้นนำออกจากเตา ขณะที่ส่วนผสมเย็นลง ให้ตีไข่ในชามอีกใบ หลังจากนั้นให้ค่อยๆ เทลงในซอส คนให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว
หัวหอมสำหรับมูสซาก้าจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงมะเขือเทศควรปอกเปลือกและสับเป็นก้อน เราหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวบาง ๆ (อย่าลืมแช่ในน้ำเค็ม!) แล้วทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วให้วางลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณต้องทอดหัวหอม (จนนิ่ม) และเนื้อสับด้วย ในระหว่างทอดเทไวน์ลงในหัวหอมและเนื้อสับแล้วปรุงจนของเหลวระเหย หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีกสักครู่
การประกอบมูสซากา: วางมะเขือยาวและเนื้อสับเป็นชั้น ๆ ในจานอบเพื่อให้มะเขือยาวอยู่ด้านบน เทซอสให้ทั่วแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที
คาโปนาต้า
แฟนฟอน/Depositphotos.com นี่คือสตูว์ซิซิลีที่ทำจากมะเขือยาวและผักอื่นๆ กินทั้งร้อนและเย็นเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวรวมทั้งกับข้าวและของว่าง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 800 กรัม
- มะกอก 150 กรัม
- เคเปอร์ 90 กรัม
- หัวหอม 140 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ 400 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 80 มล.
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- ใบโหระพาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักมีไขมันมากเกินไป คุณสามารถเทน้ำเดือดเล็กน้อยก่อนทอด
ในชามอีกใบ ให้คาราเมลหัวหอมกับน้ำตาล (อย่าใช้เนย) จนเป็นสีทอง จากนั้นใส่เคเปอร์ (จำไว้ว่าสามารถใช้เป็นของดองได้) มะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวทั้งหมดประมาณห้านาที จากนั้นใส่มะเขือยาวทอดและมะเขือเทศบดลงไป ปรุงต่ออีก 7-10 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้ใส่ใบโหระพาสด เกลือ และพริกไทยสับละเอียดตามชอบ ระวังเกลือด้วย โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เนื่องจากเคเปอร์มักจะเพิ่มความเค็มที่จำเป็นให้กับจาน
ลาซานย่า
โดโรธี พูเรย์-อิซิโดร/Іhutterstock.com นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีมะเขือยาวมาแทนที่แป้ง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 800 กรัม
- เนื้อสับ 500 กรัม
- วางมะเขือเทศหนา 500 กรัม
- มอสซาเรลลา 100 กรัม
- พาร์เมซาน 100 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- 2 ไข่;
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
เราทำความสะอาดมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ในชามตีไข่ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ ในชามแยกต่างหาก ผสมพาร์เมซานขูด เกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีส วางมะเขือยาวบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก เปิดเตาอบที่ 180°C และวางมะเขือยาวไว้ที่นั่นประมาณ 20-25 นาที จนกระทั่งผักมีเปลือกสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ
ในเวลานี้ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้) หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อสับ นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา
วางมะเขือยาวบางส่วนลงในจานอบ จากนั้นราดด้วยซอสเนื้อมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลลา 50 กรัม แล้ววางมะเขือยาวไว้ด้านบนอีกครั้ง หากรูปทรงมีขนาดเล็กและมีไส้เยอะสามารถทำหลายชั้นได้ โรยมอสซาเรลลาที่เหลือด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบ (200°C) เป็นเวลา 10–15 นาที (ชีสควรจะละลาย)
น้ำสลัดสปาเก็ตตี้
finaeva_i/Shutterstock.com มะเขือยาวไม่เพียงแต่สามารถทดแทนพาสต้าเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมได้อย่างลงตัวอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มันทำซอสสปาเก็ตตี้ผักได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 800 กรัม
- ปาเก็ตตี้ 500 กรัม
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก;
- โหระพา;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การตระเตรียม
สำหรับสูตรนี้ ต้องอบมะเขือยาวในเตาอบก่อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง: คุณต้องให้ผักนิ่ม ขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ แกะเปลือกออก
สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่นเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ เคี่ยวจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะเขือยาวหั่นลูกเต๋า เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ จานสามารถโรยด้วยใบโหระพาสับ
ทอด
นาตาลียา อาร์ซามาโซวา/Shutterstock.com วัตถุดิบ:
- 3 มะเขือยาวขนาดเล็ก
- เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัมหรือปลาทะเลอื่น ๆ ที่คุณเลือก
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- เนย 100 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 1 หัวหอม;
- เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นตามยาวเพื่อสร้าง "เรือ" (มะเขือยาว 3 อัน = 6 ลำ) อย่าเอาเปลือกออก - มันจะรักษารูปร่างของผักและลักษณะของจานไว้ หั่นปลาและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อนได้ สับหัวหอมอย่างประณีต
วางเรือมะเขือยาวไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ข้างในแต่ละชิ้นเราใส่ปลา มะเขือเทศ หัวหอม และเนยเล็กน้อย เกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ จากนั้นโรยแต่ละส่วนด้วยชีสขูด วางมะเขือยาวในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 30–50 นาที คุณสามารถกินจานนี้ด้วยช้อนขูดเนื้อออกจากผนังมะเขือยาว
สลัดมะเขือยาวย่าง
www.foodnetwork.com สลัดง่ายๆ นี้สามารถทำกลางแจ้งได้ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่างอื่นๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 อัน
- หัวหอมสีม่วง 1 อัน
- อะโวคาโด 1 ลูก;
- 1 มะนาว
- เรพซีดและน้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา;
- ออริกาโนและผักชีฝรั่ง
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ โรยผักเหล่านี้ด้วยน้ำมันเรพซีดจนนิ่ม เมื่อมะเขือยาวและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่เช่นเดียวกับอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้ว
ในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง มัสตาร์ด และออริกาโนสับ เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ส่วนผสมชงสักครู่แล้วจึงปรุงรสสลัดด้วย เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่ง
ติดอยู่ในแป้ง
ทาเทียนา โวโรนา/Shutterstock.com นี่เป็นของว่างฤดูร้อนง่ายๆ มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะไม่ติดมัน ด้านในนุ่ม และมีเปลือกชีสกรอบด้านนอก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 500 กรัม
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าและขมิ้นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตร แล้วเติมน้ำเค็มเพื่อขจัดความขม หลังจากการอบแห้งชิ้นมะเขือยาวบนผ้ากระดาษแล้วให้วางลงในชามโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ขมิ้น, กระเทียมกดผ่านการกด) ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
ในเวลานี้ขูดชีสและผสมกับเกล็ดขนมปัง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่
วางกระดาษรองอบบนถาดอบ และเปิดเตาอบที่ 200°C จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของชีสและแครกเกอร์ แล้ววางบนถาดอบ ปรุงแท่งในเตาอบประมาณ 20 นาที คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น - อร่อยไม่แพ้กัน
ม้วน
ชีเบโค/Shutterstock.com ม้วนมะเขือยาวมีหลายรูปแบบ บางคนก็แค่ทอดผัก แต่บางคนก็อบ บางคนใช้แต่ชีสเท่านั้นในไส้ บางคนใส่แครอท เห็ด หรือมะเขือเทศ เราเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 500 กรัม
- ครีมชีส 100 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัดยอดมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากกำจัดความขมขื่นแล้ว (ดูเคล็ดลับชีวิตด้านบน) ให้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอก ขจัดไขมันส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปาก ถ้าคุณชอบผักอบ ให้ใช้เตาอบ
ผ่านกระเทียมผ่านการกดสับผักอย่างประณีต ผสมทั้งหมดนี้กับครีมชีส (ถ้าต้องการ ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ) กระจายส่วนผสมชีสเป็นชั้นบาง ๆ บนมะเขือยาว เราห่อแต่ละจานด้วยม้วนแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางม้วนบนใบผักกาดหอมแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ (ไม่จำเป็น)
ป้อมปืน
KaterynaSednieva/Depositphotos.com อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำง่ายและดูน่าประทับใจ หอคอยมะเขือยาววางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยผักใบเขียวเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 400 กรัม
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- มอสซาเรลลา 300 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- เกลือพริกไทยดำป่นและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เกลือพริกไทยและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้น ความหนาของชีสและมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร
ในจานอบที่ทาน้ำมันเรา "สร้าง" หอคอย: มะเขือยาววงกลมมะเขือเทศวงกลมและชีสชิ้นหนึ่ง ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยก้านโหระพาและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทั้งหมดนำเข้าเตาอบ (200°C) เป็นเวลา 15-20 นาที
อาหารว่าง "หางนกยูง"
rutxt.ru อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอีกอัน ต้องขอบคุณ "การออกแบบ" ที่แปลกตา อาหารจานนี้จึงไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ที่ไม่ค่อยกินผักด้วยความเต็มใจด้วย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 500 กรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- แตงกวา 200 กรัม
- เฟต้าชีส 200 กรัม
- มะกอกครึ่งขวด
- 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัดมะเขือยาวตามแนวทแยงให้เป็นชิ้นรูปไข่ แช่ในน้ำเกลือ ล้างและผึ่งให้แห้ง หลังจากนั้น วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 200 °C
ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและเฟต้าชีสจนเนียน หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าอันหลังจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าอันก่อน ผ่ามะกอกที่หลุมแล้วออกครึ่งหนึ่ง
วางมะเขือยาวเป็นรูปหางนกยูงบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมชีส จากนั้นใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงไป อีกครั้งชีสเล็กน้อยกับกระเทียมและสุดท้าย - มะกอกครึ่งลูก ควรมีลักษณะเหมือนตาบนหางนกยูง
เฮ้
Stas_K/Depositphotos.com ฮเยเป็นอาหารเกาหลีที่มักทำจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก เช่น มะเขือยาว มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นจานอิสระได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 1.5 กก.
- ปาปริก้า 100 กรัม
- พริกร้อน 1 อัน;
- กระเทียม 7-8 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู.
การตระเตรียม
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและกำจัดความขมตามปกติ หลังจากนั้นให้ทอดในน้ำมันพืช หั่นพริกร้อนเป็นวงบางๆ แล้วสับกระเทียม (ไม่ละเอียดเกินไป) วางมะเขือยาว กระเทียม และพริกไทยเป็นชั้นๆ ลงในภาชนะพลาสติก โรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยปาปริก้าเล็กน้อย และทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มภาชนะ ปรับเปลี่ยนปริมาณพริกไทย กระเทียม ปาปริก้า และน้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการ หากคุณไม่ชอบเผ็ด ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ให้น้อยที่สุด ปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
มะเขือยาวเปิดขอบเขตจินตนาการในการทำอาหาร: รายการอาหารที่ทำจากมะเขือยาวสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน เราขอเชิญคุณทำเช่นนี้ในความคิดเห็น เขียนว่าคุณชอบมะเขือยาวและแบ่งปันสูตรเฉพาะของคุณ
อย่างที่คุณทราบไม่แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในเวลาเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนถึงกับเรียกส่วนผสมนี้ว่า "อาหารเป็นพิษ" แต่มีข้อยกเว้นสำหรับทุกกฎและกฎที่ค่อนข้างสมเหตุสมผล ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมร่วมกับผักจึงเป็นอาหารคู่ที่ยอดเยี่ยม นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในหลายประเทศในยุโรป เช่น พาสต้ากับมะเขือยาวหรือผักที่มีแป้งอื่นๆ จึงได้รับความนิยมอย่างมาก การเตรียมอาหารจานดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการได้
อาหารกลางวันมังสวิรัติ
การกินผักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผู้ที่ทานมังสวิรัติมักจะปฏิบัติตามกฎนี้ สำหรับพวกเขา พาสต้ากับมะเขือยาวจะเป็นอาหารที่สมบูรณ์และเป็น "มื้ออาหารสำหรับคนท้อง" อย่างแท้จริง เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 1 อัน, พาสต้า 250 กรัม, เกลือ, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, ยี่หร่าเล็กน้อย, ใบโหระพา, น้ำมัน (ผักและเนย) และพริกไทยดำป่น
การทำพาสต้ากับมะเขือยาวนั้นค่อนข้างง่าย กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
- ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสุ่มหั่นมะเขือยาวและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างระมัดระวัง
- น้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ใส่พาสต้าลงไปและลดไฟ การปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที เวลาที่แน่นอนเพิ่มเติมระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- ผัดผักสับในกระทะร้อนในน้ำมันเดือด
- จากนั้นใส่มะเขือยาวและทำต่อจนนิ่มลง
- สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ด้านล่างประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
- เพิ่มใบโหระพาเนยและปิดเนื้อหาไว้สักครู่
- หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองเข้าด้วยกัน
พาสต้ากับมะเขือยาวนี้กินร้อนได้ดีที่สุด หากเสิร์ฟเย็นจานนี้จะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ
ตัวเลือกง่ายๆ
มะเขือเทศก็อร่อยมากเช่นกัน ความใกล้ชิดของผักทั้งสองชนิดนี้ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น ในการทำงานคุณอาจต้อง:
- มะเขือยาว 2 ลูก, หัวหอม, มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, กระเทียม 3 กลีบ, ใบโหระพาสด 1 พวง, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ, พาสต้า 400 กรัม (สปาเก็ตตี้), พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืชและ ชีสนุ่มเล็กน้อย
การทำพาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศนั้นง่ายมาก:
- ขั้นแรกต้องล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อนหลังจากตัดเปลือกออก
- จากนั้นจะต้องบดมะเขือเทศให้ละเอียด สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น ก่อนทำเช่นนี้ ให้ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป
- ก่อนอื่นให้ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ในกระทะ
- เพิ่มมะเขือยาวและรอ 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
- วางน้ำซุปข้นลงในกระทะและเคี่ยวอาหารใต้ฝาต่อไปอีก 10 นาที
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย
- ในช่วงเวลานี้คุณต้องต้มสปาเก็ตตี้
สุดท้ายคุณเพียงแค่ต้องผสมผลิตภัณฑ์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสนุ่ม ๆ ได้ 2-3 ชิ้น แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม
อาหารเสริมแคลอรี่
เพื่อให้มะเขือยาวกับพาสต้ามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นควรเสริมสูตรด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บางชนิด สำหรับจานนี้คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สำหรับมะเขือยาว 1 ชิ้น, เนื้อสับและพาสต้า 300 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพา 2 ก้าน, พริกไทยป่น 1 หยิบมือและมะเขือเทศเชอร์รี่ 5 ลูก
เตรียมจานในลักษณะเดียวกัน:
- ขั้นแรก ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง (อัล เดนเต้) แล้วจึงนำไปล้างในกระชอน
- ผัดหัวหอมในน้ำมันเดือดจนมีความโปร่งใสเล็กน้อย
- ใส่กระเทียมสับละเอียด และหลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะ
- ทอดมะเขือยาวแยกกัน
- เพิ่มลงในเนื้อสับที่เกือบเสร็จแล้วปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและมะเขือเทศบด ควรเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาและมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน
- สุดท้ายใส่พาสต้าต้มแล้วผสมให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีก็สามารถปิดไฟได้ จานเสร็จเสิร์ฟร้อน
หม้อตุ๋นฉ่ำ
คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น คุณยังสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมายจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในเตาอบ ตัวอย่างเช่นมันอร่อยมากกับมะเขือยาว ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย:
- พาสต้า 250 กรัม, พริกหวาน 2 เม็ด, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือยาว 400 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 200 กรัมและคอทเทจชีสไขมันต่ำ, พริกไทยดำป่น, ครีมและเฟต้าชีส 150 กรัม รวมถึง เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะและผักสดสับ
การเตรียมหม้อปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผัก:
- ควรล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
- ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
- วางผักบนถาดอบ ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิในนั้นควรเป็น 180 องศา หลังจากผ่านไป 5 นาที ก็สามารถพลิกชิ้นส่วนได้ และทันทีที่ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลก็สามารถนำออกมาได้
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็มแล้วล้างออกให้สะอาด
- ขั้นแรกให้ผสมไข่กับครีม ซาวครีม และคอทเทจชีส จากนั้นจึงใส่สมุนไพรและชีสลงไป หลังจากนั้นจะต้องตีส่วนผสมให้ละเอียด
- ขั้นแรกวางพาสต้าบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ จากนั้นปิดด้วยมวลครีมไข่ขาว ชั้นสุดท้ายจะเป็นผัก
- ควรโรยโครงสร้างทั้งหมดด้วยเกล็ดขนมปังเทน้ำมันและวางในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมหม้อปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมนี้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าอาหารจานนี้อร่อยมากและมีแคลอรี่สูงสำหรับเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ
สปาเก็ตตี้กับมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ชอบอาหารอิตาเลียน ในอิตาลี งานฉลองเทศกาลเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือยาวและมะเขือเทศ: ผักอบ, ทอดหรือตุ๋นด้วยเครื่องเทศ, พิซซ่า, ซุป, พาสต้า, อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็นหลากหลาย, สลัด ฯลฯ
มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศ
สูตรสปาเก็ตตี้กับมะเขือยาวและมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติที่ขี้เกียจอย่างแน่นอนเนื่องจากเตรียมง่ายและง่ายมาก และเป็นโบนัสหากคุณเตรียมอาหารจานนี้ในช่วงฤดูกาล (ปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน) พาสต้าจะมีราคาเพียงเพนนีเท่านั้น
สูตรนี้กำหนดให้ใส่ชีส (ริคอตต้า) ในช่วงเข้าพรรษาหรือสำหรับมังสวิรัติ คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ทำจากเต้าหู้ถั่วเหลืองได้ หรือเอาส่วนผสมนี้ออกทั้งหมด
ควรทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย หากคุณต้องการอาหารที่ไม่ติดมัน ให้เตรียมผักที่อบในเตาอบไว้ล่วงหน้า สิ่งที่เหลืออยู่คือการเคี่ยวมันสักสองสามนาทีใต้ฝาแล้วผสมกับสปาเก็ตตี้
หากคุณต้องการปรุงพาสต้าเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง ให้ใส่ใจกับอาหารดิบที่ราดด้วยน้ำสลัดที่มีอะโวคาโดและกระเทียม!
วัตถุดิบ
ดังนั้นเราจะต้อง:
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน
- 500 กรัม มะเขือเทศสด
- ใบโหระพาสด 1 พวงเล็ก
- หัวหอมเล็ก 1 หัว
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- สปาเก็ตตี้ 1 ห่อหรือพาสต้าข้าวสาลีดูรัมอื่น ๆ (1 แพ็คเกจ - 400 กรัม)
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
- น้ำมันพืช
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ริคอตต้าชีสอ่อนๆ ก็ได้
พาสต้าสปาเก็ตตี้อิตาเลียนกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ
ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ขูดบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้ได้ "โจ๊ก" ที่หนา คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน หากคุณมีมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณก็สามารถบดผักด้วยส้อมได้
ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ประมาณ 1-2 นาที เพิ่มมะเขือยาวและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาทีจนกระทั่งผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เทมะเขือเทศบดลงในมะเขือยาวที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูได้ และเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาทีจนน้ำส้มสายชูระเหยหมด
ในขณะที่ผักกำลังเดือดอยู่ใต้ฝา คุณต้องต้มสปาเก็ตตี้ก่อน อ่านคำแนะนำในการเตรียมพาสต้าบนบรรจุภัณฑ์
มะเขือยาวที่ผัดมะเขือเทศแล้วเคี่ยวจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก นี่คือน้ำสลัดสปาเก็ตตี้ที่ยอดเยี่ยม
สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมพาสต้ากับผักและตกแต่งจานด้วยชีสชิ้น
อร่อย!
บทความในหัวข้อ
