คุกกี้หวานที่ทำจากขนมพัฟ คุกกี้ขนมพัฟไส้: สูตรอาหาร เตรียมแป้งพัฟเพสตรี้

เพื่อนของฉัน!

อุณหภูมิของเราลดลงเหลือ 29 องศา พรุ่งนี้ฝนสัญญาว่าจะเปิดเตาอบได้สักพัก นิดหน่อย. และในขณะเดียวกันก็อย่าเคลื่อนไหวใดๆ โดยไม่จำเป็น พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปที่ซื้อมา ท็อปปิ้งอยู่ในมือ และขนมอบแสนหวานที่ทำจากแป้งพัฟรอเราอยู่ สูตรที่คัดสรรมาอร่อยที่สุดสำหรับสายตาและรสนิยมของฉันที่ถ่อมตัวแต่ปรุงรส

ฉันได้รวบรวมรายการสูตรการอบที่ง่ายและรวดเร็วและของหวานวันหยุดที่ซับซ้อนมากขึ้นแล้ว และเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายรอเราอยู่ เราจะละเว้นการแนะนำหัวข้อที่เป็นนามธรรมที่ฉันชื่นชอบและตรงประเด็น

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์และยีสต์

ฉันพูดได้แค่ในทางทฤษฎีเท่านั้น (ตั้งแต่ ฉันเพิ่งค้นพบว่าไม่ใช่ทุกคนจะตระหนัก) พัฟเพสตรี้นั้นมีแนวโน้มว่าจะเป็นเช่นนั้น ปราศจากยีสต์และ ยีสต์.

1. พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์เตรียมจากแป้งไร้เชื้อ (แป้งน้ำและเกลือ) โดยเติมเนยจำนวนมากซึ่ง "ตี" ลงในแป้งโดยการพับและกลิ้งซ้ำหลายครั้ง พัฟเพสตรี้ คุกกี้ เค้ก และสตรูเดิ้ลทำจากพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์ อย่างไรก็ตาม เค้กนโปเลียนอันโด่งดังในต้นฉบับฝรั่งเศสก็ทำมาจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์เช่นกัน
2. ขนมพัฟยีสต์เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ทำจากแป้งยีสต์ คุณสามารถทำครัวซองต์ ขนมปัง และขนมอบเวียนนาหลากหลายชนิดจากขนมพัฟยีสต์

ดังนั้นหากคุณสงสัยอีกครั้ง “ขนมพัฟที่ซื้อมาจากร้านสามารถทำของหวานอร่อยๆ อะไรได้บ้าง?”ตั้งใจฟังและจำไว้!

สูตรขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์

เริ่มจากพื้นฐานและเร็วที่สุด...

1. พัฟโรลไส้ช็อกโกแลต

รายการร้านขายของชำ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลน้ำตาลหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่ 200°C วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ร่อนผงโกโก้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของชั้น โดยเว้นช่องว่างตามขอบประมาณ 0.5 ซม.
3. โรยน้ำตาลทรายด้านบนแล้วม้วนโรลตามด้านแคบ
4. ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. แล้ววางบนถาดอบ
5. อบพัฟโรลในเตาอุ่นประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หากแป้งนิ่มเกินไปและไม่สามารถตัดเป็นม้วนได้ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

2. พัฟโรลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

คุณสามารถเตรียมโรลที่มีไส้แอปเปิ้ลนัทได้ในลักษณะเดียวกัน สำหรับพวกเขาเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• วอลนัทสับ - ½ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ½ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ¼ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่200º วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่แอปเปิ้ล อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
4. ทอดแอปเปิ้ลกับเนยและเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นสนิท
5. โรยชั้นแป้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะและถั่วสับ โดยเว้นระยะห่างจากขอบแป้งประมาณ 0.5 ซม.
6. จากนั้นวางแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วแล้วกระจายให้ทั่วแป้ง
7. ตามขอบแคบ ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. ด้วยมีดคมๆ
8. โอนม้วนลงบนถาดอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. เปิดพัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ล

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
• แยมลูกพีชหรือแอปริคอท - 70 กรัม
• น้ำ - 30 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟก่อนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เปิดเตาอบที่180-190ºแล้วปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
3. ปอกแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบางมาก (ประมาณ 4 มม.)
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำ คุณสามารถเติมน้ำเย็นและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มลงไปได้

4. ใส่แยมและน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อนๆ คนเป็นเวลา 2 นาที ส่งแยมที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง
5. รีดแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน 4 อันขนาดประมาณ 10x15 ซม.
6. โอนแป้งไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ วางแอปเปิ้ลฝาน 6-7 ชิ้นไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแต่ละอัน โดยวางชิ้นหนึ่งไว้บนอีกชิ้น เว้นระยะห่างจากขอบ 1-1.5 ซม.
7. ใช้แปรงทาแอปเปิ้ลด้วยแยมครึ่งหนึ่ง ทาขอบว่างของสี่เหลี่ยมด้วยไข่แดงผสมกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะ
8. นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที จนพัฟเพสตรี้เป็นสีน้ำตาลทอง นำขนมอบพัฟที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาแยมที่เหลือแล้วพักให้เย็น

4. พายพัฟหวานสอดไส้คอทเทจชีสและแยม

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 400 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จากแยมใด ๆ (ไม่มีน้ำเชื่อม) - 100 กรัม
• ผิวเลมอนหรือส้มขูด 1 ลูก
• ดาร์กช็อกโกแลตสับ - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• กลีบดอกอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟแล้วค่อยๆ แผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้ววางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
3. ในชามบดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลผงและไข่ที่ตีเบา ๆ
4. เพิ่มผลเบอร์รี่จากแยม (ถ้าเราใช้แยมผลไม้ต้องสับละเอียด) ผิวขูดและช็อคโกแลตหากต้องการแล้วผสมอีกครั้ง
5. วางชั้นของพัฟเพสตรี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง โดยเว้นระยะห่างจากขอบประมาณ 3-4 ซม.
6. เราพันขอบที่ว่างแล้วบีบที่มุม ควรมีลักษณะเป็นซองจดหมายเปิดตรงกลาง
7. ในชาม ตีไข่แดง นม และน้ำตาล แล้วใช้แปรงทาขอบของพาย
8. หากต้องการ ให้โรยไส้ด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วกดเบาๆ ด้วยฝ่ามือ
9. อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170° และอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
10. หลังจากเย็นลงแล้วโรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

5. เกลียวขนมพัฟอบเชย

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 250 กรัม
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วสับ - ½ถ้วย
• อบเชย - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่180º วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
2. แปรงแป้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยเนยละลาย
3. ผสมน้ำตาล ถั่ว และอบเชยลงในชาม แล้วโรยพื้นผิวของแป้งด้วยส่วนผสมนี้
4. ตัดแป้งออกเป็นสองส่วนตามขวางแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ถั่วคว่ำหน้าลง
5. เราครอบคลุมครึ่งนี้โดยอีกครึ่งหนึ่งโดยหงายถั่วขึ้นนั่นคือแป้งสองชั้นควรสัมผัสกับด้านที่สะอาด ถั่วควรอยู่ด้านบนและด้านล่าง
6. เราตัดเลเยอร์ผลลัพธ์นี้ตามขวางออกเป็นหลายแถบเท่า ๆ กันกว้าง 1 ซม.
7. เรานำแต่ละแถบมาด้วยปลายทั้งสองข้างแล้วบิดเป็นเกลียว
8. วางเกลียวที่เกิดขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยให้ห่างจากกัน
9. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. นำเกลียวที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

6. พัฟเพสตรี้หรีดแยมบลูเบอร์รี่

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม
• แป้ง - สำหรับปัดฝุ่น
• แยมบลูเบอร์รี่ - 4-6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

7. พัฟเพสตรี้ Garibaldi กับลูกเกด

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - สำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่200º
2. ล้างลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนชั้นมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ 2-3 มม. ไม่เกินนี้
4. วางลูกเกดลงบนแป้งแผ่นหนึ่งแล้วคลุมด้วยแผ่นที่สอง จากนั้นใช้หมุดกลิ้งบนแป้งอีกครั้งเพื่อปิดผนึกลูกเกดด้วยแป้ง
5. ใช้มีดคมๆ ตัดคุกกี้เป็นรูปทรงและขนาดตามต้องการ ชั้นบนสุดสามารถตัดเป็นโครงตาข่ายได้
6. วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
7. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

8. พัฟเพสตรี้โรลพร้อมครีมเซโมลินาและแยม

สูตรนี้สามารถเตรียมโดยใช้พัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ก็ได้

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) - 400 กรัม
• พลัมหรือแยมเปรี้ยวอื่น ๆ - 250 กรัม

สำหรับครีม:

• เซโมลินา - 150 กรัม
• ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• นม - 1250 มล
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ และเตรียมครีมเซโมลินาก่อน
2. ใส่กระทะตั้งไฟใส่นมและน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เติมเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง
4. เมื่อครีมเริ่มข้น ให้เติมผิวมะนาวแล้วคนต่อ
5. หลังจากที่เซโมลินาได้เนื้อคัสตาร์ดที่สม่ำเสมอแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา และหลังจากที่ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากไข่แต่ละฟองจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
7. วางชั้นพัฟเพสตรี้ลงในถาดเค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ขอบด้านหนึ่งยื่นออกมามากกว่าอีกด้านเล็กน้อย
8. วางครีมเซโมลินาไว้ข้างใน วางแยมลูกพลัมไว้ด้านบน และกระจายไปตามด้านล่างของแม่พิมพ์
9. พับขอบของแป้งทุกด้านเพื่อปิดไส้ บีบขอบแป้งเบาๆ หากเป็นไปได้เพื่อให้เป็นม้วน
10. อบพัฟเพสตรี้โรลที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรขนมพัฟ

9.ขนมปังถั่วที่ทำจากแป้งพัฟ

รายการร้านขายของชำ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น + 1 ชิ้น - สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เหล้ารัมหรือคอนยัค - 20 มล
• อบเชย - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ฉันเอา น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติ )
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สำหรับเคลือบ:

• ร่อนน้ำตาลผงแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น เคลือบซาลาเปาที่เย็นแล้วด้วยเคลือบนี้

10. ขนมปังพัฟยีสต์พร้อมครีมและลูกเกด

รายการร้านขายของชำ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• — 500 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ที่นี่ ⇓ ป้าสาธิตวิธีการปั้นซาลาเปาอย่างถูกต้อง อย่าลืมตรวจสอบ:

ฉันคิดว่าฉันได้ให้ความคิดแก่คุณเพียงพอแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นได้!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ค้นหาสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วที่น่าทึ่งสำหรับพัฟเพสตรี้บนเว็บไซต์สำหรับแนวทางการทำอาหารที่สร้างสรรค์ ลองตัวเลือกที่มีไส้หวานและคาวหลากหลาย ใส่ถั่ว เครื่องเทศ หรือชีส ทำให้คุกกี้มีรูปร่างที่น่าสนใจ สร้างผลงานชิ้นเอกง่ายๆด้วยมือของคุณเอง!

พัฟเพสตรี้อาจเป็นแบบใช้ยีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ก็ได้ เมื่อเลือกระหว่างการทดสอบประเภทนี้ คุณควรคำนึงถึงผลลัพธ์สุดท้ายด้วย พัฟเพสตรี้ยีสต์สำเร็จรูปมักจะมีความฟูและโปร่งสบายมากกว่า แต่ของสดจะกรอบกว่า รุ่นยีสต์เหมาะสำหรับขนมอบหวานมากกว่า ในขณะที่รุ่นไม่มียีสต์เหมาะสำหรับไส้เค็มและเผ็ดมากกว่า

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรขนมพัฟคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ละลายแป้งพัฟที่เสร็จแล้ว
2. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หนา 3-4 มม.
4. ผสมน้ำตาลกับอบเชย
5. โรยแป้งให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมหวาน กลิ้งเบาๆ ด้วยไม้นวดแป้ง
6. พลิกแป้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
7. ทำเครื่องหมายตรงกลางของการก่อตัว
8. เริ่มรีดแป้งเป็นม้วนจากทั้งสองด้านเพื่อให้ม้วน "บรรจบกัน" ตรงกลาง
9. ตัดโครงสร้างผลลัพธ์ตามขวางเป็นชิ้นหนา 7-8 มม.
10. ให้ผลิตภัณฑ์มีรูปทรง “หัวใจ”
11. จุ่มคุกกี้ด้านหนึ่งลงในน้ำตาลอบเชย
12. วางบนถาดอบโดยหงายโรยหน้าขึ้น
13. อบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ห้าสูตรขนมพัฟที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกหักระหว่างทำงาน จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมโดยนำไปแช่ในตู้เย็น
. หากคุณทาคุกกี้ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ไข่แดงจะดูสวยงามในระหว่างขั้นตอนการอบและแป้งจะติดดีขึ้น

ขนมพัฟสำเร็จรูปไม่ได้ขาดตลาดในขณะนี้สามารถซื้อได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำ แต่โฮมเมดจะดีต่อสุขภาพ เป็นธรรมชาติมากกว่า และแน่นอนว่าอร่อยกว่าเสมอ ลองทำขนมจากขนมพัฟสูตรที่เรามาดูกัน พัฟเพสตรี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น เค้ก พาย พิซซ่า และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ การทำขนมพัฟของคุณเองไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

หลังจากพยายามสำเร็จ คุณจะใช้แป้งโฮมเมดเสมอ การอบนั้นเบา โปร่งสบาย และอร่อย คุกกี้ขนมพัฟจะนำความสุขมาสู่ผู้ที่ชอบของหวาน มีสองสายพันธุ์: ยีสต์และไร้เชื้อ แต่ละกลุ่มมีสายพันธุ์ของตัวเอง

คุณสมบัติพิเศษในการทำพัฟเพสตรี้คือใช้วิธีการคลายเชิงกล ใช้กระบวนการแทรกซ้อน - กลิ้งตามลำดับด้วยเนยนิ่ม หลังจากการอบจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นกรอบโดยมีปริมาณเพิ่มขึ้นสองหรือสามเท่า สำหรับการนวด ให้ใช้แป้งที่มีกลูเตนเข้มข้นสูง เพื่อให้โปรตีนแป้งพองตัวอย่างสมบูรณ์และให้ความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของแป้ง อัตราส่วนของแป้งต่อของเหลวควรเป็น 1:0.38 เพื่อการสร้างชั้นที่ดี จำเป็นต้องมีเกลือและกรดอาหาร สินค้าอบที่มีปริมาณเกลือที่เหมาะสมจะมีลวดลายที่ชัดเจนและบางเป็นชั้นๆ หากเกลือไม่เพียงพอ ขนมอบจะเละ กรดอาหารช่วยเพิ่มความแน่นและยืดหยุ่นของแป้งกลูเตน

ใส่ใจกับการเลือกไขมัน สูตรอาหารหลายสูตรแนะนำให้ใช้มาการีนแบบครีม แต่รสชาติหายไป เนยทำให้รสชาติดีขึ้นแต่ใช้ยากกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งพัฟที่ไม่มียีสต์ในครัวที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 15-17 องศาเซลเซียส หากห้องครัวเย็นกว่า ชั้นไขมันในแป้งจะแข็งและอาจแตกสลายระหว่างการรีด ชิ้นส่วนที่แหลมคมสามารถฉีกชั้นที่บางที่สุดได้ และไขมันอาจรั่วไหลออกจากผลิตภัณฑ์ระหว่างการอบ หากอุณหภูมิสูงขึ้น เนยจะละลายและซึมเข้าสู่ชั้นแป้ง ความยืดหยุ่นจึงอาจลดลง

การเตรียมขนมพัฟไร้เชื้อ

ลองพิจารณาสูตรดั้งเดิมสำหรับพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ

ที่นี่คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 2.5-3 ถ้วย;
• เนย 250-300 กรัม
• น้ำ 230 มล.
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนขนมหวาน
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำอาหาร

มาเริ่มผสมกัน:

1. เราเลือกปริมาตรของเหลวที่ต้องการใส่ไข่เกลือและกรดอาหารลงไป สังเกตสัดส่วนทั้งหมด กรดและเกลือส่วนเกินส่งผลเสียต่อรสชาติของขนมอบ คนจนกรดและเกลือละลายหมด ร่อนแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในของเหลว นวดมวลของเราจนกว่าจะยืดหยุ่นและหนาแน่นเพียงพอและจะไม่แยกออกจากมือและชามได้ดี เราปั้นเป็นก้อนกลมคลุมด้วยผ้าชุบน้ำแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ขณะพัก ความยืดหยุ่นจะเพิ่มขึ้น และชั้นต่างๆ จะก่อตัวได้ง่ายขึ้นขณะกลิ้ง
2. เทแป้งประมาณ 70-80 กรัมลงในเนยที่นิ่มแล้วโดยไม่มีก้อน การเติมแป้งลงในไขมันจะช่วยเพิ่มชั้นของผลิตภัณฑ์ระหว่างการอบ จากน้ำมันที่เตรียมไว้เราจัดวางสี่เหลี่ยมหนา 2 เซนติเมตรให้เย็นถึง 12-14 องศาเซลเซียส
3. แป้งพื้นผิวงานแล้วทำเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา 20-25 มม. เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาที่ขอบน้อยกว่าตรงกลาง 3-5 มม. วางเนยแช่เย็นไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแล้วพับเป็นซอง รีดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราอย่างราบรื่นและสบายๆ ในทิศทางเดียวจนกระทั่งความหนาถึง 10 มม.
4. นำแป้งส่วนเกินออกจากชิ้นงานที่เกิดขึ้นแล้วพับเป็นสี่ส่วนเพื่อไม่ให้ขอบด้านตรงข้ามมาบรรจบกันตรงกลางแผ่น แต่หันไปทางด้านข้างเล็กน้อย
5. เย็นเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 4-8 องศาเซลเซียส คุณต้องม้วนออกอีกสองครั้ง จากนั้นพับอีกครั้งเป็นสี่ชั้นและปล่อยให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวแห้งและกลายเป็นเปลือกในเวลานี้ซึ่งอาจคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำให้แข็งได้ ขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือทาจารบีบางๆ

การรีดและพับแป้งเป็น 4 ชั้นมักจะดำเนินการสี่ครั้ง โดย 256 ชั้นจะเกิดขึ้นในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว การกลิ้งและพับเพิ่มเติมนั้นทำไม่ได้ชั้นที่บางที่สุดสามารถฉีกขาดได้เนยจะรวมเข้ากับฐานแป้งและผลิตภัณฑ์จะออกมาหนัก

เตรียมแป้งพัฟเพสตรี้

พัฟเพสตรี้ยีสต์แตกต่างจากแบบไม่มีเชื้อในฐาน สูตรแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ 6 รายการที่จำเป็นสำหรับการนวด

วัตถุดิบ

มีองค์ประกอบเล็กน้อย:

• แป้งสาลีที่มีกลูเตนสูง - 500 กรัม
• เนย (มาการีนได้) - 350 กรัม
• น้ำตาล - 60-70 กรัม;
• นม - 300 มิลลิลิตร
• ยีสต์กด - 12 กรัม (หรือแห้ง 4 กรัม)
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

มาเริ่มกันเลย:

1. มาทำแป้งกันดีกว่า ใช้นม ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่น้ำตาล สลายยีสต์ และผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้ง 150 กรัมลงในชามนี้
3. ผสมให้เข้ากันวางแป้งในไฟร้อนประมาณ 30-40 นาทีคราวนี้จำเป็นสำหรับการขึ้น
4. เมื่อแป้งเริ่มขึ้น ให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทนมอุ่นที่เหลือลงไปแล้วเติมเกลือ
5. ขณะกวนให้เติมแป้งที่เหลือทีละน้อย ใส่เนย 50 กรัมแล้วนวดแป้ง คุณต้องคนประมาณ 10-15 นาทีจนกลายเป็นพลาสติกและเรียบเนียน ทำขนมปังและปิดชามด้วยฟิล์ม ตอนนี้คุณต้องทำให้เย็นลงโดยจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง
6. ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเรื่องน้ำมัน โอนเนยที่เหลือลงในแผ่น parchment คลุมด้วยอีกแผ่นแล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยม เราส่งให้เย็น
7. หากคุณใช้ยีสต์สดคุณภาพดี แม้จะเย็น แป้งก็จะขึ้นฟูค่อนข้างแรง กระบวนการต่อไปของการซ้อนแป้งยีสต์นั้นเหมือนกับการใช้แป้งพัฟไร้เชื้อโดยสิ้นเชิง ในทำนองเดียวกัน การกลิ้งและพับเป็น 4 ชั้นจะดำเนินการสี่ครั้ง คุณมีแป้ง 256 ชั้นบางมาก

สูตรการอบจากแป้งพัฟมีความหลากหลายมาก คุณสามารถทำคุกกี้จากพัฟเพสตรี้ พายโปร่ง ชีสเค้กไส้ต่างๆ พัฟเพสตรี้ คชาปุรี และสารพัดอื่นๆ อีกมากมาย

คุกกี้ทำจากแป้งพัฟ

คุณสามารถอบคุกกี้เนื้อนุ่มและโปร่งสบายจากพัฟเพสตรี้ด้วยน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

โดยใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป
• น้ำตาล 60-70 กรัม
• ไข่หนึ่งใบสำหรับการแปรงฟัน

วิธีทำอาหาร

การอบคุกกี้ด้วยน้ำตาลจะใช้เวลาเล็กน้อย 25-30 นาที:

1. โรยแป้งบนกระดานของเราแล้วรีดแป้งพัฟออกเป็นแผ่นหนา 2 มม.
2. ใช้มีดหรือหยักตัดคุกกี้ออก พยายามเหลือเศษให้เหลือน้อยที่สุด มีดและช่องควรคม ไม่ควรบดขอบคุกกี้ พยายามอย่าใช้นิ้วกดขอบของพัฟเพสตรี้
3. แปรงเฉพาะพื้นผิวของคุกกี้ด้วยไข่ที่ตีแล้ว ขอบไม่ต้องทาน้ำมัน
4. เราชุบน้ำบนถาดอบเบา ๆ จุ่มคุกกี้โดยให้ด้านที่ทาน้ำมันเป็นน้ำตาลแล้ววางลงบนถาด
5. เปิดเตาอบล่วงหน้าอบขนมพัฟประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 230-240 องศาเซลเซียส

คุกกี้ทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

หากคุณสงสัยว่าจะทำคุกกี้จากพัฟเพสตรี้ได้อย่างไร และเบื่อกับสูตรอาหารของตัวเองแล้ว ลองทำพัฟโรลที่สอดไส้ช็อกโกแลตดู แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตแท้ ให้ใช้ตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่า เช่น ผงโกโก้หรือเคลือบขนม

วัตถุดิบ

นำแป้งสำเร็จรูปและส่วนผสมสำหรับไส้:

• พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ - 450 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง (ไม่จำเป็น) หรือน้ำตาลทรายขาวปกติ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทำให้ถาดอบเปียกด้วยน้ำหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ
2. แผ่แป้งพัฟออกแล้วร่อนผงโกโก้ให้ทั่วพื้นผิว โดยเหลือพื้นที่ว่างตามขอบประมาณ 0.5 เซนติเมตร
3. เทน้ำตาลทรายลงบนโกโก้แล้วม้วนชั้นเป็นม้วนตามด้านแคบ
4. ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนของเราเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้ววางลงบนแผ่น
5. อบพัฟโรลประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากแป้งนิ่มมากและตัดได้ไม่ดีคุณสามารถนำไปแช่เย็นได้สักพัก

“หู” ซ้อนกันหลายชั้น

นอกจากนี้เรายังรู้จักคุกกี้หูที่ทำจากพัฟเพสตรี้ภายใต้ชื่ออื่น: คุกกี้พัฟเพสตรี้เบอร์ลิน ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่ขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยแยมมะนาวหรือฟัดจ์ คุณสามารถซื้อเคลือบสำเร็จรูปนี้ได้ที่ร้านหรือทำเองก็ได้

เพื่อให้เราใช้แป้งไร้เชื้อ

วัตถุดิบ

ใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างสำหรับคุกกี้หูพัฟเพสตรี้:

• พัฟเพสตรี้;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• มะนาว 1 ลูก

คุกกี้หูช้างเคลือบน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

มาเริ่มอบกัน:

1. โรยแป้งบนโต๊ะเบา ๆ แล้วรีดแป้งออกเป็นแถบยาวหนา 7-8 มม. โรยแถบนี้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วม้วนทั้งสองด้านไปทางตรงกลาง วางม้วนเพื่อให้วางซ้อนกันแล้วม้วนไว้ด้านบนด้วยหมุดกลิ้ง
2. ใส่ในตู้เย็นให้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. ตัดชิ้นงานของเราเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร วางแต่ละชิ้นเป็นรูปหัวใจ
4. จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นในน้ำตาลทรายแล้ววางบนแผ่นที่ชุบน้ำ
5. เก็บในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนเป็นสีเหลืองทอง
6. บดมะนาวพร้อมกับความสนุกในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาล 1 ถ้วยผสมให้เข้ากัน ทาเคลือบบางๆ ลงบนหัวใจอันอบอุ่น

สูตรขนมอบจากเบอร์ลินหรือคุกกี้หูที่ทำจากขนมพัฟก็หยั่งรากได้ดีที่นี่เช่นกัน

“กุหลาบ” กับแอปเปิ้ล

คุกกี้พัฟเพสตรี้เหล่านี้จะช่วยคุณเมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด สูตรคุกกี้ดั้งเดิมที่เตรียมง่ายแต่ดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และเมื่อสุกแล้วก็จะรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้นอีกด้วย

เพื่อเตรียมขนมนี้ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น;
• น้ำ 1.5-2 แก้ว
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

วิธีทำอาหาร

เตรียมง่ายมาก:

1. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 1-2 มิลลิเมตร
2. ต้มน้ำ 2 ถ้วย ใส่น้ำตาล เราใส่แอปเปิ้ลของเราในน้ำเชื่อมนี้
3. ตั้งไฟไว้ไม่เกิน 2-3 นาที แอปเปิ้ลควรจะยืดหยุ่นได้แต่อย่าต้ม นำแอปเปิ้ลออกจากน้ำเชื่อมแล้วพักให้เย็น
4. รีดแป้งออกเป็นแผ่นหนา 1-1.5 มม. หั่นเป็นเส้นกว้าง 3 ซม. วางชิ้นแอปเปิ้ลบนแถบแป้งที่ทับซ้อนกันเพื่อให้ยื่นออกมาเหนือขอบด้านบนของแป้งประมาณ 1.5 ซม.
5. ม้วนแถบแอปเปิ้ลนี้ขึ้นแล้วบีบขอบด้านล่างของแป้ง เราได้แอปเปิ้ลโรสที่น่ารักมากในแป้ง
6. วางของหวานของเราบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส และทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
7. ปล่อยให้ดอกกุหลาบของเราเย็นสนิทแล้วบดด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน

ด้วยสับปะรด

สูตรขนมหวานที่ทำจากขนมพัฟแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในการกรอก มาลองทำ “ดอกเดซี่” ด้วยสับปะรดกันดีกว่า

วัตถุดิบ

นำส่วนผสมสำหรับคุกกี้พัฟเพสตรี้:

• พัฟเพสตรี้ 250 กรัม
• แหวนสับปะรดหนึ่งกระป๋อง (800 มิลลิลิตร)
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

จำนวนพัฟที่เสร็จแล้วเท่ากับจำนวนห่วงสับปะรดในโถ คุณยังสามารถนำสับปะรดเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่รูปร่างของขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะเปลี่ยนไป - จะต้องห่อก้อนไว้ในฐานให้แน่น

วิธีทำอาหาร

การเตรียมทำได้ง่ายหากคุณทำแป้งไว้ล่วงหน้า:

1. คุณต้องนำสับปะรดออกจากขวดแล้วเช็ดให้แห้งโดยวางบนกระดาษชำระ
2. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาวประมาณ 40-45 ซม. และกว้างประมาณ 20 ซม. พยายามรีดแป้งไปในทิศทางเดียว เราตัดสี่เหลี่ยมของเราออกเป็น 10 แถบที่เหมือนกัน
3. ห่อวงแหวนสับปะรดด้วยแถบแป้งแล้วร้อยแถบผ่านรูตรงกลาง ส่วนใหญ่แล้วจะได้รับ 6-7 รอบต่อวงแหวน
4. เราวางแหวนของเราบนถาดอบโดยปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ ทาขนมอบด้วยไข่หรือแค่น้ำเชื่อมจากขวดโหล อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนเป็นสีเหลืองทอง โอน “ดอกเดซี่” ที่เย็นแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงโดยใช้กระชอน

การอบที่ทำจากแป้งพัฟเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของเรา และแฟน ๆ ของคุณคงอยากได้สูตรคุกกี้นี้ คุกกี้เกือบทุกชนิดสามารถทำจากขนมพัฟได้ ทั้งหวาน เค็ม จะใส่ไส้หรือไม่ก็ได้

การทำพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดที่ดีนั้นค่อนข้างยุ่งยาก และหากคุณต้องการใช้พัฟเพสตรี้กะทันหันหรือทำพัฟเพสตรี้ด้วยผลไม้สด สิ่งแรกที่นึกถึงคือไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม หลังจากใช้เวลาและทำงานเพียงครั้งเดียว ก็สามารถเตรียมฐานสำหรับการอบล่วงหน้า แช่แข็ง และใช้ได้ตามต้องการได้อย่างปลอดภัย (อายุการเก็บรักษาแบบแช่แข็งคือครึ่งปี) นอกจากนี้แป้งที่เตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเองเมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองและมั่นใจในความสดและความเป็นธรรมชาติจะมีรสชาติดีกว่าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายเท่า

เราได้คัดสรรสูตรอาหารซึ่งคุณจะได้ขนมอบที่อร่อยนุ่มและกรอบอยู่เสมอ

พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมขนมอบได้มากมาย เช่น พัฟเพสตรี้ พายหวานและคาวทุกชนิด พิซซ่า และอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ

• เนย - 220 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้)
• แป้ง - 150 กรัม

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำเย็น - 160 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 350-400 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ในการเตรียมส่วนที่ N1 ให้ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นๆ ในชาม โดยไม่แช่แข็ง แต่เพิ่งมาจากตู้เย็น
2. เพิ่มแป้งร่อน ใช้มีดสับเนยอย่างประณีต จากนั้นใช้มือนวดให้เข้ากัน รวบรวมเป็นก้อนเดียว ปล่อยทิ้งไว้และไปยังการเตรียมส่วนที่ N2
3. ร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือลงไปผสม
4. เทน้ำเย็น 160 มล. (ไม่ใช่น้ำแข็ง) ลงในแก้ว ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะที่นี่
5. ทำแป้งเป็นรู เติมน้ำและไข่โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน แล้วนวด
6. หลังจากที่มวลนิ่มและไม่ติดกับมือของคุณแล้ว ให้แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง ขนาดของสี่เหลี่ยมจัตุรัสควรอยู่ที่ประมาณ 25*25 ซม.
7. เราใส่ส่วนที่ 1 ไว้ตรงกลางแล้วห่อไว้ในซองจดหมาย คลุมด้วยฟิล์มและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางไว้บนโต๊ะ โดยคว่ำตะเข็บลง แล้วเริ่มแผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 25*25 ซม. อีกครั้ง พยายามม้วนออกเพื่อให้ทั้งสองส่วนกระจายเท่าๆ กัน
9. พับเป็นซอง ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
10. หลังจากเวลาผ่านไป เราจะทำซ้ำขั้นตอนเดิมโดยการเปิดตัว จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีเหมือนเดิม
11. คราวนี้เรานำมันออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนขึ้นไม่เหมือนซองจดหมาย แต่เพียงพับสามครั้งเป็นม้วนแบน
12. เพียงเท่านี้คุณก็สามารถใช้งานต่อได้ทันที

ควรอบผลิตภัณฑ์ด้วยอุณหภูมิสูง (220 องศา) จากนั้นเนยจะไม่มีเวลาละลายและเนื้อสัมผัสจะยังคงอยู่ตามที่ควร

เพื่อให้เข้าใจถึงความซับซ้อนของการทำอาหารได้ดีขึ้น เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้

คุกกี้ทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูป

แต่ไม่ว่าใครก็ตามจะพูดอะไร ไม่ใช่ทุกคนที่จะพบกับความปรารถนาได้ และที่สำคัญที่สุดคือ ถึงเวลาปรับแต่งการทำอาหารที่บ้าน ดังนั้นเราจึงยังคงไปที่ร้านเพื่อหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อนำสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับคุกกี้ขนมพัฟไปใช้อย่างรวดเร็ว

พัฟเพสตรี้สำหรับคุกกี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ เมื่อใช้ยีสต์ ตามธรรมชาติแล้วขนมอบจะโปร่งสบายกว่า คุกกี้สามารถให้รูปทรงได้หลากหลาย

คุกกี้ "หอยทาก"

เตรียมความพร้อมเบื้องต้น!

• รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้น (หนา 5 มม.)
• โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย (หรือน้ำตาล + โกโก้)
• คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งได้ทุกชนิด เช่น ลูกเกด แครนเบอร์รี่ ฯลฯ
• ม้วนมันขึ้นมา
• ตัดเป็นเส้นหนา 1 ซม.

คุกกี้ "หู"

คุณสามารถทำคุกกี้ “หู” จากแป้งพัฟได้ สูตรไม่แตกต่างจาก “หอยทาก” มากนัก

คุณสามารถทดลองโรยหน้าได้ตามรสนิยมของคุณเอง อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่แค่หวานเท่านั้น แต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย

เราทำขั้นตอนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้าเฉพาะเมื่อม้วนขึ้นเราจะหยุดตรงกลางของชั้นและเริ่มห่อขอบที่สองไปทางตรงกลาง

อบที่ 180 องศา 20 นาที

พัฟเพสตรี้กับน้ำตาล "Khvorost"

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องยุ่งยากใดๆ เลย เพียงโรยชั้นที่รีดไว้ด้วยน้ำตาล หั่นเป็นเส้นแล้วห่อตามภาพ

อบที่ 180 องศา 20 นาที

เราเตือนคุณถึงสูตรอาหารยอดนิยม ยังมีอีกหลายรูปแบบในการเตรียมขนมอบดังกล่าว สำหรับฉันนี่คือเครื่องช่วยชีวิต! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเสมอ และในฤดูร้อน เมื่อผลเบอร์รี่และผลไม้สุก ทุกคนจะมีความสุขกับขนมอบพัฟที่มีสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และเชอร์รี่สดทุกที่ทุกเวลา!

แน่นอนว่าการซื้อพัฟเพสตรี้ในร้านง่ายกว่า แต่แบบโฮมเมดจะยังคงน่าพึงพอใจและมีรสชาติมากกว่า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านโดยไม่ใส่ยีสต์ในความคิดของฉันยังถือว่ารุนแรงเล็กน้อย แป้งพัฟสามารถทำที่บ้านได้ด้วยการเติมครีม จากนั้นขนมอบจะนุ่มและร่วน สิ่งสำคัญมากคืออย่าปรุงพัฟเพสตรี้ในเตาอบจนเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งเกินไป แต่คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้เพียงแค่แช่คุกกี้ในชาร้อน อย่างไรก็ตาม ควรตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวังและนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบให้ทันเวลาจะดีกว่า

สำหรับพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดควรใช้มาการีนแบบครีม เรานำออกจากตู้เย็นทันทีก่อนบด ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องผสมกับแป้งและบดให้ละเอียด หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว แป้งจะต้องพักไว้ในตู้เย็น

วิธีทำพัฟเพสตรี้สำหรับคุกกี้ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 1 ชิ้น,
• มาการีนครีม – 180 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1.เพื่อความสะดวก ให้รวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและเริ่มนวดแป้งพัฟ ใช้ชามแห้งแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมด หรือประมาณ 2/3 ของทั้งหมด

2.นำมาการีนออกจากตู้เย็น ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในแป้ง หากต้องการคุณสามารถตัดเนยเทียมได้ จากนั้นเราก็ทำเนยและแป้งด้วยมือของเราหรือสับอาหารด้วยมีด

3. เทครีมเปรี้ยวและไข่แดงลงในส่วนผสมทั่วไปผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4.เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ใช้เกลือแกงหรือเกลือทะเล และสิ่งที่เราต้องทำคือเติมแป้งที่เหลือนวดแป้งด้วยมือของเรา ผลที่ได้คือเป็นก้อนไม่ติด แช่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

5. รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดใดก็ได้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

6. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางผลิตภัณฑ์ของเราลงไป เราทำคุกกี้หวานซึ่งหมายความว่าเราโรยน้ำตาลทรายไว้ด้านบน แต่ก่อนอื่นให้ทาน้ำมันพืชหรือไข่ขาวที่พื้นผิวก่อน และถ้าเราอบขนมพัฟแบบไม่หวานก็เสิร์ฟพร้อมนมข้นต้มหรือเบียร์

7. พัฟเพสตรี้โฮมเมดใส่น้ำตาลอบประมาณ 15-18 นาที จะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและเป็นขุย เราไม่ทิ้งคุกกี้ไว้บนถาดอบ แต่นำออกทันที วางในจานเซรามิกพร้อมผ้าเช็ดปากแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

Ninel Ivanova เล่าวิธีทำขนมพัฟแบบโฮมเมดพร้อมสูตรและรูปถ่ายจากผู้เขียน