ใช้เวลานานแค่ไหนในการหมักไก่งวง? ไก่งวงย่าง – รสชาติและประโยชน์สูงสุด! ปรุงไก่งวงบนตะแกรงในมะเขือเทศ, เคเฟอร์, น้ำผึ้ง, ไวน์, มัสตาร์ดหมัก

ไก่งวงเป็นเนื้อที่นุ่มและอร่อยมากซึ่งมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยจำนวนมากดังนั้นเกือบทุกคนจึงสามารถกินไก่งวงได้เนื่องจากไม่มีผลเสีย

การปรุงไก่งวงอย่างถูกต้องเกือบจะเป็นทักษะหนึ่ง เพราะในหลายกรณี ไก่งวงจะออกมาแห้งและไม่อร่อยมาก

ดังนั้นฉันจึงอยากแบ่งปันสูตรไก่งวงแสนอร่อยที่จะชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่าย

และเราจะปรุงไก่งวงในกระทะนั่นคือทอด

ไก่งวงในกระทะ: สูตรอาหารจากทั่วโลก วิธีทอดไก่งวงในกระทะให้อร่อยและรวดเร็ว: น่อง, สเต็ก, สตูว์พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อขาไก่งวง: 300 กรัม

เห็ดพอร์ชินี : 100 กรัม

หลอดไฟ: 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว (ไขมันสูง): 0.25 ถ้วย

มัสตาร์ด: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ต้องหั่นเนื้อจากขาเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นหัวหอมจะถูกหั่นเป็นก้อน และเห็ดพอร์ชินีแต่ละอันก็หั่นเป็นสี่ส่วน ใส่เห็ดและหัวหอมลงในไก่งวงในกระทะมวลที่ได้จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย

จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยว (ตามที่เขียนไว้ในสูตร) ​​มัสตาร์ดพริกไทยและเกลือที่นี่ สิ่งที่เหลืออยู่คือคนให้เข้ากันนำจานไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที

เคล็ดลับที่จะช่วยทำให้ไก่งวงของคุณสมบูรณ์แบบ:

เรียกน้ำย่อยกินไก่งวงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อไก่งวงที่หมักอย่างเหมาะสมรับประกันได้เกือบ 100% ว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อย สำหรับไก่งวง ฉันขอแนะนำน้ำหมักเทอริยากิ เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 34 ถ้วย (หรือน้อยกว่า)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูกลั่น
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

หัวหอม, กระเทียม (ฉันมักจะใส่ทั้งสองอย่างผ่านการกดกระเทียม) เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายมาก: ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลายหมด สามารถใช้ได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-7 วันหลังการเตรียม

ฉันขอเสนอสูตรที่ฉันเคยทำไก่งวงสำหรับวันเกิดของฉัน ทุกคนมีความสุข เนื้อจะนุ่มและอร่อย ฉันพบสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ต นี่เขาอยู่

ในการเตรียมการเราต้องการ: 1 กก. เนื้อไก่งวง 300 มล. kefir 1% 30 มล. น้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศ

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้ฉันผสม kefir กับน้ำมะนาวในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (คุณสามารถใช้อันที่ได้รับการยืนยันแล้ว) ควรสังเกตว่าไก่งวงชอบพริก (แดง ดำ ขาว พริก) ออริกาโน และแกง น้ำดองควรจะค่อนข้างหนา

นำเนื้อและเจาะรูด้วยมีดเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี อย่าลืมทำเช่นนี้ จากนั้นเราก็ใส่มันลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณควรพลิกเนื้อหลายๆ ครั้งเพื่อให้เนื้ออยู่ในน้ำหมักในแต่ละด้านในระยะเวลาเท่ากันและแช่ให้เท่าๆ กัน

หลังจากนั้นให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำดองที่เหลือรั่วไหลออกมา

วางเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วอบประมาณ 25 - 30 นาที

คุณสามารถเปิดฟอยล์ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมและทอดในเตาอบเล็กน้อย

ฉันเสิร์ฟมันเป็นอาหารจานหลักกับมันบด แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือโจ๊กบัควีทได้ แซนด์วิชก็ไม่ดีเช่นกัน

คุณสามารถหมักได้แบบเดียวกับไก่ แต่หลังจากทอดไม่นานก็ควรเคี่ยวดีกว่า จากนั้นก็จะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ

สำหรับเนื้อไก่งวงสำหรับหมัก 2 กิโลกรัม ให้เตรียม:

• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง, หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ, เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด, ผสม, ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นข้ามคืนหากไม่สามารถทำได้ก็เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เพิ่มกลีบกระเทียมสับ 4-5 กลีบผัดและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นควรปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที ปิดเนื้อที่เสร็จแล้วในภาชนะจนกว่าจะพักไว้ประมาณ 3-5 นาที

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นเนื้อไก่งวงจะแห้ง!



เพื่อให้เนื้อไก่งวงนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องหมักไว้ น้ำดองที่ฉันชอบคือส่วนผสมของซีอิ๊วกับน้ำส้มเปรี้ยวเติมขิงขูดอีกช้อนชาและพริกไทยดำหรือแดง ปล่อยให้เนื้อนอนอยู่ในน้ำดองประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นจุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของแป้งถั่วหรือเมล็ดงาคุณสามารถแทนที่แป้งด้วยแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งข้าวโพดทอดเนื้อในน้ำมันพืช โรยหน้าด้วยข้าวและผักต้ม

เป็นการดีกว่าที่จะหมักเหรียญไก่งวง เหรียญเป็นส่วนที่ตัดออกจากอก

แต่คุณสามารถหั่นเนื้อปกติและหมักได้

น้ำดองประกอบด้วยน้ำมะนาวผสมกับซีอิ๊วขาวในสัดส่วนเท่ากัน ขิงขูด กระเทียมบด และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เนื้อไก่งวงแช่อยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ใบกระวาน ไธม์ ปาปริก้าร้อนหรือหวานก็ได้

ชิชเคบับเป็นอาหารเลิศรสและไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเนื้อสัตว์ดั้งเดิมประเภทเดียวเท่านั้น ไม่สามารถพูดได้ว่าเคบับที่ถูกต้องนั้นทำจากเนื้อแกะเท่านั้นหรืออร่อยที่สุดจากเนื้อหมูเท่านั้น ทุกคนคุ้นเคยและพอใจกับเนื้อสัตว์ประเภทของตัวเองอย่างไม่ต้องสงสัย และฉันก็เหมือนกับพวกเราหลายคนที่ชอบความหลากหลาย เนื้อหมูก็อร่อย ส่วนไก่ที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง และเคบับไก่งวงก็อร่อยเช่นกัน นกที่บางทีก็ลืมรสชาติอันแสนวิเศษไป สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพมากโดยมีปริมาณไขมันต่ำ เกือบเท่าอกไก่ และมีปริมาณโปรตีนและธาตุเหล็กสูงกว่ามาก

คุณสามารถเตรียมเคบับไก่งวงได้จากอก ไม่แห้งเท่าไก่ และเมื่อหมักเพิ่มเติมคุณจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำมากจากปีกซึ่งมีเนื้อเพียงพอตามขนาดและจากขา ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อไก่งวงชิ้นใดก็ได้ในร้าน หั่น หมัก และปรุงได้อย่างง่ายดาย

ในฤดูร้อน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือย่างบนตะแกรง เสียบเนื้อเป็นเกลียว หรือบนตะแกรง หากไม่สามารถปรุงอาหารในอากาศได้ ก็สามารถอบเคบับไก่งวงในเตาอบได้เช่นกัน มีหลายวิธีมาก คุณสามารถวางไว้บนถาดอบเพื่อให้เนื้อทอดคุณสามารถใช้จานอบได้ หากเตาอบมีเตาย่าง เคบับบนตะแกรงก็จะออกมาใช้ได้ แทนที่จะใช้ไม้เสียบ ไม้เสียบไม้แบบพิเศษเหมาะสำหรับเตาอบ แต่คุณต้องตัดชิ้นให้เล็กกว่าชิ้นที่คุณทำไว้สำหรับทอดบนตะแกรงเล็กน้อย

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ เคบับไก่งวงมีรสชาติดีหากคุณเลือกน้ำดองที่เหมาะสมและอร่อยมาก สิ่งที่คุณสามารถใช้หมักไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิวได้คือสิ่งที่ฉันเสนอให้ศึกษาร่วมกัน

เคบับอกตุรกีกับเคเฟอร์

อกไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มไม่ติดมัน แต่ชุ่มฉ่ำกว่าอกไก่ ฉันมักจะเปรียบเทียบแบบนี้เสมอเพราะฉันไม่ชอบอกไก่มากเกินไปเพราะมันแห้ง เมื่อพูดถึงไก่งวง สิ่งต่างๆ จะดีขึ้นมาก เนื้อไก่งวงหมักจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่แม้ว่าคุณจะทอดอย่างทั่วถึงก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• อกไก่งวง - 500 กรัม
• kefir - 150 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• แกง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เนื่องจากไก่งวงเป็นเนื้อที่ค่อนข้างอ่อน จึงไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานานอย่างแน่นอน แม้แต่ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ดังนั้นให้คำนวณเวลานี้อย่างอิสระก่อนที่จะทอด

ขั้นแรก ตัดอกไก่งวงเป็นก้อนขนาดเท่ากันโดยประมาณ วิธีที่สะดวกที่สุดคือตัดตามยาวแล้วตามขวางทุกๆ 4-5 เซนติเมตร

2. วางชิ้นไก่งวงลงในชามขนาดใหญ่หรือหม้อปรุงอาหารเคลือบฟัน เท kefir บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดจากรายการส่วนผสม หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ที่บดกระเทียมก็ใช้ได้เช่นกัน

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศ kefir และน้ำมะนาวเคลือบแต่ละชิ้นอย่างเท่าเทียมกัน เนื่องจากน้ำดองจะค่อนข้างเหลวจึงไม่มีปัญหา เนื่องจากแกงน้ำหมักสำหรับบาร์บีคิวไก่งวงจึงกลายเป็นสีเหลืองที่สวยงามซึ่งจำเป็น

เมื่อคุณทอดเคบับ มันจะไม่ขาวและเศร้า แต่เป็นสีดอกกุหลาบและเป็นสีทอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบหมักกับแกงและขมิ้นเพื่อให้ได้สีสดใสของเคบับที่เสร็จแล้ว พริกขี้หนูบดยังใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ซึ่งทำให้เนื้อมีสีแดง

4. ปิดฝาเคบับในอนาคตด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นี่จะเพียงพอสำหรับเนื้อไก่งวงที่อ่อนนุ่มที่จะอิ่มตัวและอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

บนตะแกรงการทอดเคบับชิชจะต้องใช้ไฟปานกลางคุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความสุกคือการตัดไก่งวงชิ้นหนึ่งออก ข้างในควรเป็นสีขาวและน้ำที่ไหลออกมาควรใสไม่ใช่สีชมพู

น้ำดองที่จะใช้เตรียมเคบับไก่งวงนี้แตกต่างตรงที่ไม่ใช้ของเหลวที่ทำให้อ่อนตัวลง เช่น เคเฟอร์ น้ำส้มสายชู น้ำมะเขือเทศ และอื่นๆ น้ำดองนี้เหมาะสำหรับไก่งวงเพราะไม่จำเป็นต้องทำให้นุ่ม พื้นฐานของน้ำดองคือน้ำมันพืชและเครื่องเทศหอม ทั้งหมดนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

• ต้นขาไก่งวง - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• โหระพา - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น - เหน็บแนม
• ปาปริก้า - เหน็บแนม
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• ยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา
• รากขิงสด - 10 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. การทำชิชเคบับเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ นำต้นขาไก่งวงมาล้างและปอกเปลือก แยกกระดูกออกเพื่อให้เหลือเพียงเนื้อที่สะอาดเท่านั้น ตัดสิ่งที่คุณหั่นเป็นชิ้นโดยให้ด้านยาวประมาณ 5 เซนติเมตร เพื่อให้สามารถเสียบไม้แล้วทอดได้สะดวก

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืชกับไธม์ ผักชี ปาปริก้า และพริกไทย ผสมสมุนไพรเหล่านี้ทั้งหมดลงในน้ำมันให้ละเอียด พวกเขาจะเริ่มละลายและให้รสชาติของมัน ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มขิงลงในถ้วยเครื่องเทศ

ในกรณีนี้ ขิงมีบทบาทในการเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ โดยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศเล็กน้อยให้กับน้ำดอง

3. วางชิ้นไก่งวงลงในกระทะเคลือบฟันหรือชามแก้วที่มีขนาดเหมาะสม เทส่วนผสมน้ำมันลงไปและคนทุกอย่างจนเนื้อแต่ละชิ้นเคลือบด้วยเครื่องเทศ

4.จีระที่เราไม่ได้ใส่ในถ้วยน้ำมันก็เติมลงไปตอนท้าย เพื่อให้กลิ่นหอมออกมา คุณต้องบดมันเล็กน้อยในครกหรือระหว่างฝ่ามือ ทันทีที่กลิ่นหอมปรากฏขึ้น ให้เติมลงในเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน

5. ใส่กระเทียมสับละเอียด ในตอนท้ายเราเพิ่มเข้าไปเพื่อที่จะไม่มีเวลาครอบงำกลิ่นและรสชาติของสมุนไพรและเคบับไก่งวงจะมีรสเผ็ดปานกลางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

6. หลังจากผสมเนื้อไก่งวงกับเครื่องเทศแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้หนึ่งชั่วโมง อาจจะเพิ่มอีกหน่อยถ้าคุณมีเวลา

7. ปรุงชิ้นไก่งวงที่เสร็จแล้วบนตะแกรง ในการทำเช่นนี้ ให้วางพวกมันไว้บนไม้เสียบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชิ้น จากนั้นวางบนตะแกรงด้วยถ่านแล้วทอดโดยพลิกกลับในขณะที่เนื้ออบจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ชิชเคบับไก่งวงที่เสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลทุกด้าน และด้านในเป็นสีเทาอ่อนโดยไม่มีน้ำสีชมพู

ใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถปรุงเคบับไก่งวงในเตาอบได้ จุดปรุงอาหารทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม เฉพาะในตอนท้ายเท่านั้น การทอดจะไม่เกิดขึ้นบนตะแกรง แต่ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีตะแกรงย่างแผ่นอบหรือไม้เสียบไม้ขนาดเล็ก เปิดเตาอบที่ 200 องศา หากมีการพาความร้อนให้ใช้ด้วย เคบับจะทอดได้ดีกว่า เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น และจะใช้เวลาอย่างน้อย 25-30 นาที

เสิร์ฟเคบับกับผักอบและสด พร้อมหัวหอมดอง อย่าลืมที่จะอารมณ์ดี เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์!

น้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเคบับไก่งวงที่ทำจากมายองเนสและหัวหอม

เราทุกคนรู้ถึงคุณภาพของมายองเนสเป็นอย่างดี และน่าจะเคยลองทำมายองเนสแล้ว ข้อดีของมันเป็นที่รู้จักกันดี: มายองเนสประกอบด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้เคบับนุ่มน้ำมันพืชซึ่งห่อหุ้มเนื้อและไม่อนุญาตให้สูญเสียน้ำผลไม้บนตะแกรงรวมถึงเครื่องเทศเพิ่มเติมที่เพิ่มรสชาติเช่นมัสตาร์ด หากต้องการคุณสามารถเสริมน้ำดองมายองเนสด้วยสมุนไพรอะโรมาติกและพริกไทยได้ แต่เราจะสร้างทางเลือกที่ง่ายที่สุดและจะอร่อยพอที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในการปิกนิก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• มายองเนส - 100 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวงประเภทต่างๆ สำหรับทำบาร์บีคิวได้ แต่อกและต้นขาจะดีที่สุด เต้านมเพรียวขึ้น และต้นขาก็อ้วนขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมีไขมันเส้นเลือดบาง ทางที่ดีควรลอกหนังออกจากต้นขาเพื่อไม่ให้เคบับไก่งวงออกมามันเยิ้มเกินไป นอกจากนี้ผิวหนังยังช่วยป้องกันไม่ให้น้ำดองซึมเข้าสู่เนื้ออีกด้วย

เอาผิวหนัง เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นก้อน

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกว้างพอสมควร วางมันลงในชามขนาดใหญ่แล้วแยกมันออกเป็นวงแหวนแต่ละวงด้วยมือของคุณ และจำไว้เล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา

3. เกลือเนื้อไก่งวงเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องใช้เกลือประมาณหนึ่งช้อนชาต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม แต่ปรับความเค็มได้ตามรสนิยมของคุณ เวลาหมักไก่งวงควรใส่เกลือน้อยกว่าการใส่เกลือมากเกินไป ท้ายที่สุดแล้วการขาดเกลือนั้นง่ายต่อการกำจัดที่โต๊ะ แต่ไม่สามารถเอาเกลือซึ่งมากเกินไปออกได้ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่ามายองเนสมีเกลืออยู่บ้าง ปล่อยให้เนื้อไก่งวงนั่งประมาณ 10 นาทีเพื่อดูดซับเกลือ

4. ผสมไก่งวงกับหัวหอมโดยจำไว้เล็กน้อยเพื่อให้น้ำหัวหอมซึมเข้าไปในเนื้อ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยให้กับเคบับในอนาคต เลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณต้องการเคบับเผ็ดแค่ไหน ทางที่ดีควรใช้พริกไทยป่นสดจะมีรสชาติมากกว่า

5. เพิ่มมายองเนสลงในชามพร้อมเนื้อและหัวหอม ผสมด้วยมือจนซอสเคลือบแต่ละชิ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเอา shashlik ไก่งวงในอนาคตออกเพื่อหมักในตู้เย็นได้ ทางที่ดีควรคลุมไว้เพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่นๆ

6. ปรุงเคบับที่หมักไว้บนตะแกรงบนถ่านด้วยไฟปานกลาง โปรดจำไว้ว่าเนื้อไก่งวงนุ่มและนุ่มกว่าเนื้อหมู ดังนั้นจะใช้เวลาปรุงน้อยกว่าเล็กน้อย ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมก่อนนำเคบับออกจากเตา

หากต้องการ คุณสามารถปรุงเคบับชิชนี้ในเตาอบได้

เคบับที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและผักสดได้ดีที่สุด กินเคบับร้อนๆ. อร่อย!

น้ำดองมะนาวสำหรับเสียบไม้ไก่งวง

เรามาพูดคุยกันต่อเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่งวงสำหรับบาร์บีคิวบนตะแกรงหรือการอบในเตาอบอย่างโอชะ ส่วนประกอบสำคัญต่อไปของน้ำดองคือน้ำมะนาว ปาปริก้าบดที่เติมลงในน้ำดองจะทำให้เคบับมีสีดอกกุหลาบและเป็นสีทอง หากต้องการคุณสามารถเสริมเคบับชิชด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งพันสลับกับเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง (อกหรือต้นขา) - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 300 กรัม
• มะนาว,
• รากขิงขนาดกลาง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำและแดงเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือจะรวมอกกับขาก็ได้ ทั้งสองจะอร่อย ไม่ว่าคุณจะใช้เนื้อไก่งวงชนิดใดก็ตาม ให้ล้างมันให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณเดียวกัน

2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะพร้อมเนื้อ ปอกขิงขูดและบีบ เพิ่มน้ำผลที่ได้ลงในเนื้อด้วย ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ก่อน

3. ในชามขนาดเล็กแยกกัน ผสมน้ำมันพืชและเครื่องเทศ เพิ่มกระเทียมขูดละเอียดที่นั่น คน.

4. เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เนื้อไก่งวงหมักค่อนข้างเร็ว

5. ก่อนที่จะย่างเคบับบนตะแกรงหรือในเตาอบ ให้เสียบไม้เสียบไม้พร้อมกับน้ำมันหมูสับสลับกัน น้ำมันหมูไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น เพิ่มได้เฉพาะในกรณีที่คุณชอบเท่านั้น

ปรุงเคบับไก่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง ขอบคุณพริกที่ทำให้ได้สีแดงสวย อย่าลืมสมุนไพรและผักสด รวมถึงผักย่างด้วย

เคบับไก่งวงเพื่อสุขภาพพร้อมผักอบในเตาอบ

ตุรกีถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับการบริโภคอย่างถูกต้อง แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเคบับทั้งหมดมีสุขภาพดีและเป็นอาหาร คุณยังสามารถเสียบผักสดพร้อมกับไก่งวงได้อีกด้วย บวบ พริก มะเขือเทศ ใส่เห็ด ความสามัคคีที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่สามารถจืดชืดได้ และความงดงามทั้งหมดนี้ก็สามารถหมักไว้ได้

น้ำแครนเบอร์รี่ – น้ำผึ้งสำหรับไก่งวงในเตาอบหรือบนตะแกรง

แครนเบอร์รี่และน้ำผึ้งที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวช่วยให้ไก่งวงเสียบไม้มีรสชาติที่น่าสนใจและฉุนยิ่งขึ้น เพิ่มเครื่องเทศและมัสตาร์ดลงไป คุณจะได้น้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิม ไก่งวงจะออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน เคบับนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสหวานและเผ็ดในอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. น้ำดองเตรียมง่ายมาก หากคุณมีเครื่องปั่น ให้ใส่กระเทียม แครนเบอร์รี่ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดใหญ่ บีบน้ำมะนาวลงไป ตอนนี้บดทุกอย่างจนเรียบ ไม่เป็นไรถ้ามีเมล็ดมัสตาร์ดเหลืออยู่บ้าง

2. หั่นไก่งวงเป็นก้อนขนาดเท่ากันเรียบร้อย หากคุณปรุงอาหารในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มีขนาดใหญ่ การเสียบไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จะสะดวกกว่า

3. เทน้ำดองที่ได้ลงบนชิ้นไก่งวง ใช้ช้อนหรือมือคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณสามารถมัดมันลงบนไม้เสียบแล้วปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ ในเตาอบย่างหรือความร้อนหลักได้ถึง 200 องศาเหมาะ

ย่างไก่งวงทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟเคบับที่แดงก่ำร้อนๆ โดยน้ำดองนี้จะรสชาติดีที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ อาหารจานนี้อร่อยมาก แค่นิ้วเลียก็อร่อยแล้ว เหมาะสำหรับดินเนอร์กับครอบครัวและเพื่อความบันเทิงแก่แขก นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกกลางแจ้ง

เคบับไก่งวงฉ่ำบนผลทับทิม - สูตรวิดีโอ

ยิ่งไปกว่านั้น ฉันจะแบ่งปันสูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเคบับไก่งวงต้นตำรับที่อร่อยมากหมักด้วยทับทิมสด อีกกรณีที่ผลเบอร์รี่เพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับอาหารจานเนื้อ

ไก่งวงแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาล - บนโต๊ะของคุณ! ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เลือกสูตรอาหารสำหรับโต๊ะของคุณ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงเนื้อไก่งวงอย่างถูกต้องโดยไม่สูญเสียสิ่งดีๆ ที่มีอยู่ทั้งหมด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการอบเนื้อไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมเครื่องเทศ เนื้อที่เอาออกจากอกเป็นส่วนที่มีอาหารมากที่สุดของไก่งวง การอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะทำให้คุณสามารถอบเนื้อด้วยน้ำผลไม้ของมันเองได้ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดหรือตุ๋น และเครื่องเทศคือ "จิตวิญญาณ" ของอาหารจานเดียว ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

• เนื้อไก่งวง - 500-800 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา

เตรียมส่วนผสมของคุณ

หมักเนื้อไก่งวง ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย: เจือจางเกลือและพริกไทยดำลงในน้ำ คุณต้องมีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมชิ้นเนื้อ เทสารละลายลงในชามลึก วางเนื้อที่ล้างแล้วแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

ผสมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอก

นำเนื้อไก่งวงออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและน้ำมัน

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ตัดเนื้อหลายๆ ครั้งด้วยมีดคมๆ วางชิ้นกระเทียมลงใน "กระเป๋า" ที่เกิด

วางเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

ปิดด้านบนของเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ พับขอบให้เป็นซองจดหมาย

เปิดเตาอบ วางอกไก่งวงที่ห่อด้วยฟอยล์ไว้ในเตาอบ ทิ้งไว้ที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำแผ่นฟอยล์ที่มีซองฟอยล์ออกแล้วตัดตามด้านบน วางแผ่นกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอบ

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบพร้อมแล้ว ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยชั้นเครื่องเทศอบ ดังนั้นพื้นผิวจึงมีสีน้ำตาลแกมเขียว สีนี้มาจากส่วนผสมของแกงกะเพรา ขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบ กลิ่นหอมของเครื่องเทศก็แทรกซึมเข้าไปในเนื้อ และรสชาติของมันก็แทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสมากมาย ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติของเครื่องเทศบนลิ้นก็สามารถลอกออกด้วยมีดได้

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เสริมได้อย่างลงตัวด้วยผักสดหรือเครื่องเคียง: มันฝรั่ง ข้าวต้ม หรือพาสต้า อร่อย!

สูตรที่ 2: ไก่งวงอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่งวงเพื่อรักษาประโยชน์และรสชาติสูงสุดคุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้อย่างแน่นอน:

• สำหรับการปรุงอาหารไม่แนะนำให้ใช้วิธีรักษาความร้อนเช่นการทอดการอบหรือตุ๋นเหมาะกว่ามาก อาหารในอุดมคติก็คือ เนื้อไก่งวงอบในเตาอบ
• ในการทำไก่งวงให้อร่อย ควรหมักในซีอิ๊ว ไวน์ หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น เคเฟอร์ไขมันต่ำ ในน้ำดองนี้อกไก่งวงแห้งจะเปียกโชกและนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• หากคุณกำลังอบไก่งวงในเตาอบ ควรใช้กระดาษฟอยล์ ประเด็นก็คือด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อจะสุกในน้ำผลไม้ของมันเอง และไม่สูญเสียรสชาติแม้แต่หยดเดียว

• เนื้อไก่งวง – 700 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับดอง -3 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามความจำเป็น

ควรอบเนื้อที่อุณหภูมิ 220 องศา ประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของชิ้น

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและไม่อร่อยเลย ความจริงก็คืออาหารไก่งวงและสูตรอาหารใด ๆ สำหรับพวกเขากฎนี้ได้รับการเคารพอย่างศักดิ์สิทธิ์มาก - ล้มเหลวและทุกอย่างก็สูญหายไป หากคุณพบว่าการนำทางด้วยตัวเองได้ยาก คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แบบพิเศษได้ ในกรณีของเรา อุณหภูมิของอาหารจานทอดจะอยู่ที่ประมาณ 58 องศา

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: อกไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

ฉันแนะนำให้ปรุงเนื้อไก่งวงที่อร่อยมากในเตาอบ เนื้อปลาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้น เหมาะสำหรับทำแซนด์วิช การเตรียมเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น, สมุนไพรโปรวองซ์, ขมิ้น, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 4: วิธีอบไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับส้มเขียวหวาน

เนื่องจากปีใหม่และคริสต์มาสกำลังอยู่ข้างหน้าฉันขอเชิญคุณเสิร์ฟเนื้อไก่งวงอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมส้มเขียวหวานใต้เปลือกน้ำผึ้งสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าไก่งวงที่ฉ่ำและอร่อยจะเป็นอย่างไร ไม่ แน่นอนว่าคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวสำหรับวันหยุดหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติกได้ เพียงแต่กลิ่นหอมของส้มเขียวหวานนั้นเชื่อมโยงกับจิตใจของเรากับวันหยุดฤดูหนาวอันมหัศจรรย์เหล่านี้อย่างแน่นอน

นี่ไม่ใช่อาหารที่ยากที่สุดในประเภทของขบเคี้ยวเนื้อร้อนการเล่นซอใช้เวลาไม่นานและไม่ลำบากเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้คือรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าครอบครัวของคุณที่เคยลองไก่งวงกับส้มเขียวหวานสักครั้งจะเรียกร้องอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกในช่วงวันหยุดที่กำลังจะมาถึง

• เนื้อไก่งวง – 2 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• ส้มเขียวหวาน – 10 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – ½ถ้วย

ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษให้แห้ง ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือกับปาปริก้าและพริกไทยดำป่น โรยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อทุกด้าน

ล้างผลไม้และซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ อย่าปอกส้มเขียวหวาน 4 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับความเอร็ดอร่อย ปอกเปลือกที่เหลือแล้วบีบน้ำออกมา

วางเนื้อไว้บนกระดานในครัวใช้มีดคมๆ แล้วตัดตามขวางทั่วทั้งพื้นผิวของเนื้อโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันประมาณ 1 ซม. บดส่วนที่เป็นเบา ๆ ด้วยพริกไทยดำป่นแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที .

ตอนนี้ค่อยๆ วางส้มเขียวหวานฝานไว้ในแต่ละชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นผลไม้หล่น ให้พันเนื้อด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้เสียบไม้

อุ่นเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อลงบนกระดาษฟอยล์ ห่อไว้ แต่อย่าห่อแน่นจนเกินไป แล้ววางลงในถาดอบทรงลึกหรือจานอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วผสมกับน้ำส้มเขียวหวาน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำกระทะออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ เทซอสลงบนไก่งวงแล้วส่งกลับต่ออีก 15 นาที

ไก่งวงกับส้มเขียวหวานอบสำหรับปีใหม่ก็พร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือจดสูตรหรือบุ๊กมาร์กไว้ คุณสามารถทำได้ตอนนี้โดยคลิกที่หัวใจเล็ก ๆ ใต้บทความ

สูตรที่ 5: ต้นขาไก่งวงกับปาปริก้าในกระดาษฟอยล์ (ทีละขั้นตอน)

• ต้นขาไก่งวง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า - 1-2 ช้อนชากอง
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก
• พริกไทย

ล้างชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก ในน้ำเย็นสามในสี่ลิตรให้เติมเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะที่กองไว้ จุ่มต้นขาไก่งวงลงในสารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (หรืออาจจะสองสามชั่วโมง)

นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก โรยด้วยเครื่องเทศสัตว์ปีก ฉันใช้เครื่องปรุงรสที่มีกระเทียมแห้ง มัสตาร์ด ยี่หร่า ขิง แกงกะหรี่ และปาปริก้า คุณสามารถใช้เครื่องเทศผสมสัตว์ปีกที่คุณมีที่บ้านได้

ตอนนี้เรายัดเนื้อด้วยชิ้นกระเทียมโดยหั่น 1-2 กลีบเพื่อจุดประสงค์นี้

ในชาม ผสมมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะกับปาปริก้าบดหนึ่งหรือสองช้อนชา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกขี้หนูถ้ามันหายไปจากชุดเครื่องเทศของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ ปรุงรสด้วยมายองเนสและนี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับอาหารจานฉ่ำที่ยอดเยี่ยม

ทาต้นขาไก่งวงด้วยส่วนผสมของมายองเนสและปาปริก้า คุณสามารถหมักทิ้งไว้อีกสิบห้านาทีหรือเริ่มทำอาหารได้ทันที

ในการทำเช่นนี้ ให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้หรือหม้อทอดอากาศบนตะแกรงด้านล่าง เราห่อมันค่อนข้างแน่นโดยพยายามปิดผนึกให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

อบประมาณ 1 - 1.5 องศา ที่อุณหภูมิ 260 องศา ในหม้อทอดอากาศ ควรตั้งความเร็วเป็น LOW จะดีกว่า เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขาไก่งวงและกระดูกที่เหลืออยู่ข้างในหรือไม่ เนื้อจะมีรสชาติติดกระดูกดีกว่า แต่บริเวณรอบๆ กระดูกจะสุกช้ากว่า หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะตรวจสอบความพร้อม หากไม้จิ้มฟันเข้าไปในเนื้อได้อย่างอิสระและไม่มีน้ำเลือดไหลออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว เสิร์ฟต้นขาไก่งวงร้อนๆ กับมันฝรั่งต้ม ข้าว และจริงๆ กับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด อร่อย!

สูตรที่ 6: ไก่งวงอบในน้ำดอง kefir

เราจะอบเนื้อไก่งวงในเตาอบด้วยน้ำดองแบบพิเศษ

• เนื้อไก่งวง 1 กก
• เคเฟอร์ 500 มล
• เลมอน 0.5 ลูก
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ชีส 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

เนื้อที่เตรียมไว้ ล้างและผึ่งให้แห้ง ใส่ใจกับขนาดของชิ้น หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นออกเล็กน้อย

เตรียมน้ำดอง เท kefir ลงในชามลึก เรารอดมาได้ครึ่งมะนาว เกลือและเพิ่มพริกไทย เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ หากคุณมีเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น แกง ก็สามารถใส่ลงไปได้เลย ผสมมวลที่ได้

แช่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะหมักและผลที่ได้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ตัดฟอยล์เป็นชิ้น ๆ วางเนื้อปลาหนึ่งชิ้นลงบนแต่ละแผ่นแล้วเติมน้ำดองหนึ่งช้อนเต็ม มาสรุปกันดีกว่า

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปรุงไก่งวงประมาณ 40 นาที

ในขณะที่ไก่งวงกำลังทำอาหาร ให้ขูดชีสแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

หลังจากอบแล้ว ให้เปิดฟอยล์แล้วใส่มะเขือเทศสามชิ้นแล้วโรยด้วยชีส

ใส่ในเตาอบแบบนี้อีก 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบชีสและสร้างเปลือกที่อร่อยมาก

สูตรที่ 7: ไก่งวงในฟอยล์พร้อมสมุนไพรอิตาลี

อาหารไก่งวงที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ง่ายต่อการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือเนื้อชุ่มฉ่ำ ซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับอาหารอกไก่งวง

• เนื้อไก่งวง (อก) 500 กรัม
• ปาปริก้าป่น 0.5 ช้อนชา
• มะนาว 1 ชิ้น
• เนย 10 ก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างและทำให้เนื้อไก่งวงแห้ง

บีบน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และเกลือลงในชาม

แช่เนื้อปลาในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที

พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

ตัดฟอยล์ออก วางเนื้อลงไป แล้ววางเนยไว้ด้านบน

พับขอบด้านบนและด้านล่างของฟอยล์แล้วพับเป็นซองจดหมาย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ยังคงสภาพเดิมและสามารถเปิดซองจดหมายได้ง่ายในขณะที่ยังร้อน

วางซองจดหมายที่เสร็จแล้วบนตะแกรงเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C วางถาดรองอบที่มีกระดาษรองไว้ข้างใต้เพื่อจับน้ำที่หยดออกมา อบประมาณ 40 นาที

เปิดซองแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟร้อนกับกับข้าวและสลัดเบา ๆ ไก่งวงกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก อร่อย.

สูตร 8 ง่าย ๆ: ไก่งวงในกระดาษฟอยล์กับกระเทียม

ไก่งวงในเตาอบเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน! สูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อร้อนและดีต่อสุขภาพสำหรับโต๊ะวันหยุด
ไม้ตีกลองไก่งวงอบทันทีด้วยเครื่องเคียงในกระดาษฟอยล์ในขณะที่รักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารเตาอบทำหน้าที่หลักสำหรับเรา

ผสมในชาม

• หัวหอมสับละเอียด
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• กระเทียมสับ,
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ,
• 1 ช้อนชา เกลือ
• โหระพา.

ล้างไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว เคลือบด้วยน้ำดอง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

วางไม้ตีกลองไก่งวงบนกระดาษฟอยล์แล้ววางมันฝรั่งรอบๆ ปิดฟอยล์แล้วใส่ไก่งวงในเตาอบ อบไก่งวงในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เปิดฟอยล์และทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลต่ออีก 5-10 นาที ไม้ตีกลองของตุรกีเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทั้งพนักงานต้อนรับและแขกจะชอบวิธีการเตรียม!

สูตรที่ 9: ไก่งวงทั้งตัวอบในกระดาษฟอยล์ (มีรูป)

ไก่งวงอบทั้งตัวเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมที่ดึงดูดผู้รับประทานอาหารทุกคนในยุโรปและที่อื่นๆ มี 1,000 วิธีในการเตรียมนกแสนอร่อยตัวนี้ แต่เราขอเสนอตัวเลือกที่อร่อยและง่ายที่สุดให้กับคุณ! และยอดเยี่ยมและไม่มีใครเทียบได้ - ไก่งวงย่างทั้งตัว!

• ตุรกี 6.5 กก
• เนยนิ่ม 200 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำกลั่นบริสุทธิ์ 5 ลิตร
• เกลือ 1 ถ้วย - (ความจุ 250 มิลลิลิตร)
• น้ำตาลทรายแดงครึ่งแก้ว
• โรสแมรี่บดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้งบด 1 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล 2-3 ชิ้น

การเตรียมไก่งวงขึ้นอยู่กับรูปแบบการซื้อซาก หากมีนกแช่แข็งอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้ใส่ชาม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ภายใน 12 ชั่วโมง ก็จะดีเกือบเท่าของสด ในตอนเช้า ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ซากอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง วางไก่งวงที่ละลายน้ำแข็งไว้บนเขียง ถอดเครื่องในออก และใช้มีดคมๆ ตัดคอออก หากไก่งวงไม่แช่แข็ง ให้ทำความสะอาดจากด้านใน

จากนั้นเราทำความสะอาดจากขนและขนเล็กๆ ที่อาจหลงเหลืออยู่บนผิวหนังหลังการทำความสะอาด หลังจากนั้น เราล้างนกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านทั้งด้านในและด้านนอก เพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด จากนั้นเช็ดไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินแล้ววางลงในชามลึก

คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้ 1 วันหรือสองสามชั่วโมงก่อนที่นกจะพร้อม เติมน้ำกลั่นสะอาดลงในกระทะลึก สำหรับนกน้ำหนัก 6-7 กิโลกรัม ของเหลว 5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางภาชนะบนเตา เปิดไฟในระดับสูง นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือลงไป

จากนั้นเติมน้ำตาลทรายแดงตามจำนวนที่ต้องการ

และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับน้ำเกลือและใบกระวาน

นำของเหลวไปต้มอีกครั้งเพื่อให้เครื่องเทศปล่อยกลิ่นหอมออกมา ต้มน้ำเกลือประมาณ 7 - 10 นาทีจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้น้ำเกลือเย็นลง

วางไก่งวงไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ กดถุงเบา ๆ เพื่อให้อากาศออกมา รูดซิปขึ้น วางโครงสร้างที่ได้ลงในถาดก้นลึกโดยให้ซิปขึ้น แล้ววางภาชนะในตู้เย็น คุณต้องใส่เกลือนกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงต่อน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมนั่นคือสำหรับนกที่มีน้ำหนัก 6.5 กิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณ 14 - 15 ชั่วโมงในช่วงเวลานั้นเนื้อเยื่อเนื้อสัตว์จะนิ่มและอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศ แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการแช่ไก่งวง 1 วันก่อนอบ

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำกระทะที่มีนกออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออกจากถุง

เราล้างไก่งวงให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นทั้งภายในและภายนอก หลังจากนั้นเราก็เช็ดนกให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษเช็ดครัวในขั้นตอนนี้มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีของเหลวส่วนเกินอยู่

จากนั้นเราก็ยกผิวหนังที่ด้านหลังของซากขึ้นมาแล้วใช้มีดผ่าตามยาวเล็ก ๆ เพื่อจะได้กระเป๋า เราลดแถบผิวหนังระหว่างขาไก่งวงและวางไว้ที่ขาส่วนล่างโดยจับต้นขาไก่งวงไว้ด้วยกัน

วางตะแกรงโลหะลงในจานอบเล็กๆ แล้ววางอกไก่งวงหงายขึ้น หากต้องการคุณสามารถซ่อนปีกนกไว้ใต้ซากได้

ปิดแบบฟอร์มด้วยไก่งวงด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารขนาดใหญ่เชื่อมต่อขอบแล้วปิดผนึกเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

ตรวจสอบเตาอบเพื่อดูว่าถึงอุณหภูมิที่ต้องการหรือไม่ หลังจากนั้นให้นำกระทะที่มีไก่งวงเข้าเตาอบแล้วอบนกเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง หรือประมาณ 10 นาทีสำหรับไก่งวงทุกๆ 500 กรัม

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วใช้ผ้าเช็ดครัวจับรูปร่างนก นำออกจากเตาอบ นำฟอยล์อาหารอลูมิเนียมออก แล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส

ใส่เนยนิ่ม 200 กรัมลงในชามขนาดเล็กแล้วใช้ส้อมนวด

ใช้แปรงของคนทำขนมปังทาเนยลงบนซากจากทุกด้านโดยพยายามแตะด้านหลัง

นอกจากนี้เรายังหล่อลื่นบริเวณระหว่างต้นขาและปีกโดยใช้ครึ่งหนึ่งของมวลไขมันทั้งหมด

เราสอดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวเข้าไปในต้นขาของนก ใกล้กับข้อสะโพก โดยสอดเทอร์โมมิเตอร์เพื่อไม่ให้สัมผัสกับกระดูก

วางกระทะที่มีนกกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบไก่งวงต่อไปเป็นเวลา 45 นาทีหรือ 1 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทาเนยที่เหลือทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้นกเปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วขึ้น เมื่อลูกศรบนเทอร์โมมิเตอร์แสดง 170 องศา ให้นำกระทะออกจากเตาอบ แล้วใช้ผ้าเช็ดครัวจับไว้

ใช้ไม้พายในครัวสองอัน ย้ายไก่งวงไปวางบนจานแบนขนาดใหญ่ เอาเทอร์โมมิเตอร์ออกจากตัวนก คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ไก่งวงอบทั้งตัว เสิร์ฟร้อน ตามเนื้อผ้า นกชนิดนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสแครนเบอร์รี่หรือน้ำเกรวี่ที่เตรียมจากน้ำที่ไก่งวงปล่อยออกมา

การตัดไก่งวงนั้นง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการตัดต้นขาออกแล้วแบ่งออกเป็นต้นขาและน่อง จากนั้นเราก็ตัดปีกออก จากนั้นเราก็ตัดเต้านมออก หั่นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน และแต่ละโหมดเป็นชิ้นแยกส่วนที่มีความหนาสูงสุด 2 - 3 เซนติเมตร กระดูกหลังและอกมีการเคลือบเนื้อแบ่งออกเป็นส่วนละ 2 ส่วน

นกชนิดนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเบาๆ เช่น ผักต้ม มันบด สลัดผักเนื้อนุ่ม หรือข้าวต้ม เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับไก่งวงย่างคือไวน์แดงกึ่งแห้งหรือแห้ง สนุก! อร่อย!

สูตรที่ 10: ไก่งวงกับแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบ

เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะในวันหยุด คุณคงอยากจะทำอาหารอะไรเป็นพิเศษ เราเสนอสูตรไก่งวงอบกับแอปเปิ้ล

• ตุรกี (4-5 กก.) - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 1.5 กก
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 1.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 0.25 ถ้วย
• มัสตาร์ดรัสเซีย - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มันฝรั่งต้มสำหรับปรุงแต่ง - 1-2 กก

ล้างไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้ง

ถูด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพาทั้งด้านนอกและด้านใน

ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หั่นแอปเปิ้ล

ผสมมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190-200 องศา นำไก่งวงออกและแกะออก เคลือบด้านนอกด้วยซอสมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง

วางแอปเปิ้ลสับไว้ข้างใน ผูกขา.

ห่อไก่งวงให้มิดด้วยกระดาษฟอยล์ อาจมีหลายชั้นก็ได้ วางด้านอกไก่งวงลงบนถาดอบ อกเป็นเนื้อที่แห้งที่สุด หากไก่งวงอบในตำแหน่งนี้ เนื้อขาวจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้ซากตกลงไปด้านใดด้านหนึ่ง (นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับไก่งวง "ธรรมชาติ" แบบโฮมเมด) คุณต้องประคองมันขึ้น อาจมีแอปเปิ้ล ไก่งวงเนื้อมีความคงตัวมากกว่าเนื่องจากมีเนื้อขาวมากกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องอบไก่งวงเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา จากนั้นลดไฟลงเหลือ 170 องศา แล้วอบไก่งวงต่ออีก 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นคุณจะต้องตัดฟอยล์แล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนไก่งวง คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มที่ด้านข้างซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว ใส่ไก่งวงในเตาอบอีก 40 นาที

ไก่งวงอบเสร็จแล้วกับแอปเปิ้ลจะมีกลิ่นหอมมาก นุ่ม มีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ

ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว อร่อย!

ขอให้เป็นวันดีเพื่อน ๆ ที่รักและผู้อ่านบล็อกของฉัน! ฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานานมาถึงแล้ว ฤดูร้อนอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดังนั้นอาหารเพื่อสุขภาพจึงมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในตอนนี้ เนื้อไก่งวงก็เป็นแบบนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่แตกต่างและหลากหลายได้มากมาย ดังนั้นหัวข้อของบทความของเราวันนี้: น้ำดองไก่งวงแสนอร่อยและสูตรอาหาร

ตามที่นักโภชนาการระบุว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและร่างกายย่อยได้ง่าย สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ไก่งวงแคลอรี่ต่ำคือตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื้อไก่งวงมีโปรตีนเพียง 114 กิโลแคลอรี 23.7 กรัม และไขมัน 1.5 กรัม นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าแล้ว ยังประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:

• วิตามินบีรวมไปถึงและ ไนอาซินช่วยในการย่อยอาหารและเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน และวิตามินบี 6 มีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองของเด็กในระหว่างตั้งครรภ์ รักษาภูมิคุ้มกัน และการเผาผลาญ
• ซีลีเนียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญฮอร์โมนไทรอยด์และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ถ้าคุณกินเนื้อสัตว์ 100 กรัม คุณจะได้รับ 40% ของความต้องการรายวัน
• ฟอสฟอรัส – แร่ธาตุนี้ใช้ในการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง ตุรกีมีประมาณ 25% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต้นขาไก่งวงอบในน้ำดองส้ม

เชื่อฉันสิมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ฉันไม่เคยทำงานกับส้มมาก่อน แต่ตอนนี้ฉันเริ่มเพิ่มมันลงในเนื้อสัตว์ปีก

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่งวง 1 กก.
• น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย (สามารถแทนที่ด้วยมะนาว)
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 120 มล.
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กระเทียมหัวเล็ก
• เนย 50 กรัม (แช่เย็น);
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• โหระพาและโรสแมรี่เล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่น พริกไทยดำ และพริกเล็กน้อย)

ล้างต้นขาไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้ง เราทำกรีดตื้น ๆ ตามกระดูกต้นขา ถูด้วยเกลือและพริกไทย บดเครื่องเทศ (คุณสามารถทำได้ในครก) และผสมให้เข้ากันกับน้ำส้ม น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด ถูน้ำดองที่ได้ไว้บนเนื้อไก่งวง วางอย่างแน่นหนาในถุงและแช่เย็น เราลืมมันไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ถ้าเป็น 4-5 ชั่วโมงก็จะดี

จากนั้นเราก็กำจัดแพ็คเกจออก เราทำการเจาะที่ต้นขาด้วยมีดแล้วเคลือบด้วยครีมหรือโยเกิร์ต เราทำการตัดเพื่อให้ไก่งวงมีความอิ่มตัวกับน้ำดองอย่างดี หากไม่ทำเช่นนี้ โครงสร้างเส้นใยของนกจะไม่อิ่มตัวจากภายใน

ดันเนยเย็นชิ้นเล็กๆ เข้าไปในช่อง ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น วางเนื้อไว้ในปลอกสำหรับอบ ฉันเคยทำอาหารแบบนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ตอนนี้ฉันชอบแบบปลอกมากกว่า :) เรายังใส่โรสแมรี่ ผิวเอร็ดอร่อย ไธม์และกระเทียมลงไปด้วย ฉันต้องการเพิ่มผักดังนั้นฉันจึงเพิ่มมะเขือยาวและพริกหยวกสีเหลือง

ปิดปลอกและวางในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C อบต่ออีก 35-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขา ก่อนที่จะสุกสิบนาที ให้เปิดปลอกออกเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

กับข้าวอาจเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ: มันฝรั่งบด, มันฝรั่งต้ม, ข้าว, ผักอบ ฉันเพิ่งกินมันฝรั่งต้ม เตรียมพร้อมที่จะอดทนในขณะที่รอให้จานสุก - ตลอดกระบวนการอบ กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ลอยไปทั่วบ้าน :)

หมักเนื้อไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิว

หากข้างนอกหนาวจัด แต่คุณอยากทำเคบับจริงๆ ให้ทำที่บ้าน อย่างไรก็ตามเราจะไม่เติมเกลือลงในน้ำดองนี้ ให้เติมซีอิ๊วแทน สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ควันรมควัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.

ก่อนอื่น ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ในกระทะ ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ วิธีนี้จะทำให้น้ำคั้นออกมามากกว่าการสับ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับลงในเนื้อ

เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแล้วเทลงบนไก่งวง ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อหมักแล้ว ให้เติมควันเหลวและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนเต็ม ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ร้อยเนื้อ 3-4 ชิ้นลงบนไม้เสียบแต่ละอัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ววางไม้เสียบไม้ลงในกระทะ เมื่อสุกแล้วให้พลิกไปอีกด้าน

หากคุณย่างบาร์บีคิวกลางแจ้ง ให้ทำสลัดหัวหอมดอง นำหัวหอมใหญ่ 1.5 หัวมาสับเป็นครึ่งวง วางในชามลึก เติมเกลือ และจดจำด้วยมือของคุณให้ดี จากนั้นสับหัวหอมสีเขียวแล้วใส่หัวหอมลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน จากเครื่องเทศให้เติมน้ำตาลอีก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% ขณะที่เคบับกำลังปรุง สลัดจะหมักไว้ และก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เนื้อบน kefir พร้อมสะระแหน่สำหรับเตาอบ

ฉันพบสูตรนี้ในฟอรัมการทำอาหาร สาวๆ ชื่นชมฉันมากและปรากฎว่ามันไม่ไร้ประโยชน์ ฉันเปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของฉัน มันอร่อยมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่งวง 300-400 กรัม
• kefir 250 มล. (ไขมัน 2.5%)
• มะนาว;
• สะระแหน่สับสดจำนวนหนึ่งกำมือ;
• เกลือ.

แบ่งเนื้อไก่งวงออกเป็นสี่ส่วน ตีเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเอาความสนุกออก ผสมน้ำผลไม้ ผิวเปลือก มิ้นต์ และเคเฟอร์ เคลือบเนื้อปลาด้วยน้ำดองนี้อย่างทั่วถึงและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วางในจานอบ เทน้ำดองที่เหลือลงไป ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที เนื้อมีความนุ่มมากและสะระแหน่ก็เพิ่มรสชาติที่ฉุน อร่อย!

เนื้อไก่งวงย่าง

ตัวเลือกการดองนี้จะมีประโยชน์ถ้าคุณมี สำหรับเนื้อหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนัก 400 กรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะนาวครึ่งลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (หรือทานตะวัน);
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ¼ ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• ¼ ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง;
• เกลือ (หรือซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เนื้อจะหมักเพียง 2 ชั่วโมงเท่านั้น ขั้นแรก ให้เอาเส้นเอ็นออกแล้วหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เพื่อย่าง จากนั้นจึงตีแต่ละส่วนเบา ๆ ในชามลึก ผสมน้ำดองจากน้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียมสับ ออริกาโน ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย วางชิ้นเนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ตั้งไฟปานกลางแล้วตั้งกระทะย่าง ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมเพราะอยู่ในน้ำดอง วางสเต็ก. ปรุงในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ถึงแม้จะดูจากรูปลักษณ์ของเนื้อเพื่อกำหนดระดับการคั่วก็ตาม

ไม้ตีกลองปีใหม่กับซีอิ๊ว

ขานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก พวกเขาจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด!

สำหรับไม้ตีกลอง 2 อันคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาว 130 มล.
• ไวน์ขาว 1 ลิตร (คุณสามารถใช้ไวน์ที่ง่ายที่สุดได้)
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• พริกแดงหรือ adjika - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด - เพื่อลิ้มรส

ล้างกลองไก่งวงและซับให้แห้ง เจาะรูให้ทั่วพื้นผิว เคลือบด้วยกระเทียมผ่านการกดกระเทียม (พยายามเอาเข้าไปในรู)

อุ่นไวน์ (อย่านำไปต้ม) เพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวนที่เตรียมไว้: พริกไทย, adjika, เกลือ, ซีอิ๊ว 130 มล. เย็น.

แช่ไก่งวงในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น ยิ่งนานยิ่งดี เพื่อลดการบริโภคไวน์ คุณสามารถใส่น่องลงในถุง เทน้ำดองลงไปแล้วมัดให้แน่น พลิกกลับเป็นระยะ

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากน้ำดองแล้วถูด้วยเกลือ adjika และพริกไทยที่เหลือ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: หากเมื่อเจาะ (ด้วยมีดหรือส้อม) น้ำใสออกมา - ก็พร้อม พลิกกลับหนึ่งครั้งระหว่างการอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

เต้านมสำหรับอบในแขนเสื้อ

สูตรแม้จะดูซับซ้อน แต่ก็เตรียมได้ง่าย แม่บ้านคนไหนก็ทำได้! สำหรับเต้านมที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ชิ้น หอมใหญ่สับ);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 2 ลิตร ศิลปะ. ครีมไขมัน 30%;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทย, กระเทียมแห้ง, พริก – เพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศแห้ง (เช่น "สมุนไพรอิตาลี");
• ก้อนน้ำซุป;
• น้ำ 300 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง

ล้างไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ในภาชนะ ผสม: น้ำมันมะกอก สมุนไพร เกลือ พริกไทย พริก กระเทียม และหัวหอมสับ เคลือบเต้านมอย่างดีด้วยส่วนผสมที่ได้

วางไว้ในซองแล้วเติมน้ำซุปก้อนที่ละลายในน้ำลงไป ผูกแขนเสื้อและเจาะเล็กๆ สองสามอัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 50 นาที

หลังจากเอาไก่งวงออกจากปลอกแล้ว ให้กรองน้ำซุป เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกครีมและแป้งลงไป เรียนรู้เพิ่มเติมที่อร่อยมาก เสิร์ฟอกกับซอสครีมผักที่เตรียมไว้ อร่อย!

เนื้อไก่งวงเป็นหนึ่งในประเภทที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นสารอาหารมากที่สุด อาหารที่ดีที่สุดมาจากเนื้อไก่งวงในเตาอบ มันออกมานุ่มนวล นุ่มนวล และมีคุณค่าทางโภชนาการ และกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของมันจะดึงดูดทั้งครอบครัวมาที่ห้องครัว

เนื้อสัตว์ปีกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงและเป็นอาหารจานหลักสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก รสชาติของมันอาจแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่คุณเลือก

แต่ไม่มีอะไรสามารถแทนที่สูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาได้ โดยปกติแล้วจะใช้ซากไก่งวงเต็มตัวเพื่อจุดประสงค์นี้

คุณจะต้องการ:

• ไก่งวง - 1 ซาก;
• ส้มสามลูก
• แอปเปิ้ลสามลูก
• ซีอิ๊วเล็กน้อย
• พริกไทยป่นพันธุ์ต่าง ๆ
• เกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งสำเร็จรูป คุณจะต้องละลายน้ำแข็งและล้างให้สะอาด หากคุณเป็นเจ้าของไก่งวงในประเทศอย่างมีความสุขขอแนะนำให้แปรรูปซากอย่างละเอียดกำจัดตับแล้วล้างด้วยน้ำประปา พื้นผิวของเนื้อควรซับด้วยผ้าขนหนู
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มน้ำดองได้แล้ว ส่วนประกอบหลักคือส้ม คุณควรบีบน้ำออกมาใส่ชามแยกต่างหาก เทซีอิ๊วลงไปแล้วสับกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ
3. อย่าลืมถูไก่งวงที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
4. วางเนื้อลงในกระทะก้นลึกแล้วเทส่วนผสมน้ำส้มลงไป ปิดฝาจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. หลังจากหมดเวลา ให้นำซากออกจากน้ำแล้วยัดด้วยแอปเปิ้ลสับและส้ม
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วราดน้ำดองที่เหลือ วางนกลงในซอสแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์
7. อุณหภูมิเตาอบ - 180 องศาเซลเซียส เวลาอบ - 1.5 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำฟอยล์ออกและตรวจสอบซากว่าพร้อมหรือไม่ หลังจากนี้ คุณสามารถปรุงอาหารต่อได้อีกหนึ่งชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข

เนื้อไก่งวงอบในแขนเสื้อในเตาอบ

ปลอกสุญญากาศช่วยให้แน่ใจว่านกจะปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง ด้วยเหตุนี้จานจึงออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสม:

• เนื้อต้นขาไก่งวง
• มะเขือเทศสามลูก
• พวงสมุนไพรสด
• เกลือและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊ว;
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันพืชทุกชนิด
• พริกแห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นเรามาทำน้ำดองกันก่อน บีบน้ำมะนาวทั้งหมดออกแล้วเทลงในชามพร้อมซีอิ๊วขาว เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องปรุงรสที่นั่น
2. จุ่มไก่งวงที่แปรรูปในลักษณะข้างต้นลงในน้ำดองและแช่เย็น ปิดไว้เป็นเวลาหนึ่งคืน
3. เตรียมปลอกอบ วางเนื้อหมักไว้ลงไปพร้อมกับมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระเทียมสองกลีบแล้วเทน้ำที่เหลือลงไป ผูกปลายแขนเสื้อด้วยเชือก
4. เตรียมเตาอบโดยวอร์มไว้ที่ 190 องศา แล้วใส่ถาดอบที่มีรูปนกไว้ เวลาอบ - 40 นาที
5. เพื่อให้แน่ใจว่าจานมีสีน้ำตาลทองและมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน แนะนำให้ใช้มีดตัดถุงก่อนสุก 30 นาทีแล้วปรุงต่อ
6. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้โรยไก่งวงด้วยสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่คุณเลือก

สูตรกับมันฝรั่ง

การใช้มันฝรั่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องเตรียมกับข้าว คุณสามารถอบไก่งวงทั้งตัวหรืออบเป็นชิ้นๆ ก็ได้ วิธีนี้จะทำให้คุณใช้เวลาน้อยลง

ส่วนผสมสูตร:

• หัวมันฝรั่ง - 1 กก.
• ชิ้นส่วนไก่งวง - 1 กก.
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้ซากไก่งวงถูกตัดเป็นหลายส่วน
2. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดขึ้นอยู่กับขนาดของหัว แบ่งอันใหญ่ออกเป็น 2 ส่วน เหลืออันเล็กไว้ทั้งหมด
3. ใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ลงในชามทั่วไปใบเดียว ใส่กระเทียมบดและเกลือลงไป
4. เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มผักหรือน้ำมันมะกอกได้
5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เข้ากัน
6. วางทุกอย่างไว้ในถุงอบ ปลายเปิดที่ปลอดภัย
7. ปรุงไก่งวงและมันฝรั่งที่ 190 องศาเป็นเวลา 60 นาที

เนื้อไก่งวงสับในเตาอบ

ไก่งวงสับเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร มีแคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก และอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อไก่งวง - 0.6 กก.
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• พริกหยวกหนึ่งสีใด ๆ
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ชีส - 0.1 กก.
• มายองเนส เครื่องเทศ และเนยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หากเนื้อไม่ได้เตรียมไว้คุณควรหั่นเป็นบางส่วนแล้วตีให้เข้ากันทั้งสองด้าน
2. เติมน้ำมันลงในถาดอบหรือจานอบแล้วใส่เนื้อลงไป ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 30 นาที
3. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมผัก แปรรูปและหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ ส่งชีสแข็งผ่านเครื่องขูดแล้วใส่เครื่องเทศลงในมายองเนส
4. วางผักไว้ข้างๆสับ จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมมายองเนส
5. นำเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา ใส่ถาดอบแล้วอบประมาณ 40 นาที ก่อนเสร็จสิ้น 10 นาทีโรยจานที่มีกลิ่นหอมด้วยชีส

เนื้อสเต็กในเตาอบ

ให้รางวัลครอบครัวของคุณด้วยสเต็กไก่งวงเนื้อชุ่มฉ่ำ ผู้ชายครึ่งหนึ่งของครอบครัวจะมีความสุขเป็นพิเศษกับอาหารค่ำมื้อนี้ นอกจากนี้จานนี้ยังเหมาะสำหรับการออกไปสัมผัสธรรมชาติอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ชิ้นสเต็กสำเร็จรูป - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• โหระพา - 4 กรัม;
• กระเทียมสองกลีบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถซื้อชิ้นเคบับชิชสำเร็จรูปได้ในร้าน
2. สับกระเทียมอย่างประณีต
3. ถูเครื่องเทศและเกลือลงในไก่งวงแต่ละชิ้น
4. โรยกระเทียมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
5. หลังจากนั้นสามารถวางสเต็กที่เตรียมไว้สำหรับการอบในปลอกหรือในแม่พิมพ์พิเศษได้
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้ววางเนื้ออร่อย ตั้งเวลาไว้ 25 นาที
7. หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถตัดปลอกที่ปิดสนิทแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
8. สำหรับสเต็กคุณสามารถเลือกเครื่องเคียงใดก็ได้

พร้อมเห็ดและชีส

สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดและนับแคลอรี่ได้มีการสร้างสูตรพิเศษพร้อมเห็ดและชีส แต่ตัวเลือกนี้จะดึงดูดแขกและครอบครัวทุกคน

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 0.5 กก.
• เห็ด - 0.2 กก.
• ชีส - 0.2 กก.
• มะเขือเทศสองลูก
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวหอมและเห็ดซึ่งจะต้องเอาออกจากผิวหนังส่วนเกิน ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และเห็ดเป็นชิ้น
2. ขั้นแรกทอดหัวหอมในกระทะแล้วหลังจากนั้น 3 นาทีก็ใส่เห็ดลงไป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมใส่เกลือด้วย
3. ควรหั่นอกไก่งวงเป็นชิ้นบาง ๆ หนาสูงสุด 6 มม. หรือคุณสามารถซื้อชิ้นสำเร็จรูปที่หั่นพอดีคำได้ในร้าน
4. ขอแนะนำให้ม้วนเป็นเครื่องเทศพริกไทยและเกลือแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
5. วางมะเขือเทศชิ้นไว้บนเนื้อ โรยด้วยชีสขูด
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ถาดอบ เวลาอบ - 20 นาที
7. คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบด ข้าวต้ม หรือผักอบเป็นกับข้าวกับโต๊ะใดก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ;
• ซีอิ๊ว;
• ชีส - 50 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดเล็ก 10 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง;
• 4 หัวหอม;
• โหระพา;
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสามกลีบ
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้องเอาเนื้อออกจากเครื่องในล้างและทำให้แห้ง หลังจากขั้นตอนการประมวลผลเบื้องต้นให้ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือต่างๆ เทซอสด้านบน
2. แปรรูปหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันชนิดใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ
3. ทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้ส่งมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นไปเคี่ยว
4. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วใส่ส่วนผสมหลักที่ปรุงในกระทะ
5. จัดเรียงใบโหระพาและถั่ว
6. เมื่อผักคั้นน้ำออกและทอดเล็กน้อยแล้ว ให้ย้ายทุกอย่างใส่ถาดอบ
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นโรยทุกอย่างด้วยชีสแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จานสุดหรูพร้อมแล้ว

อาหารตุรกีจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นปกติและสำหรับงานรื่นเริง

ทดลองทำอาหารและสร้างสูตรไก่งวงอบในเตาอบที่สมบูรณ์แบบของคุณ