อนุญาตให้ขายคอทเทจชีสจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือไม่ อายุการเก็บรักษาและกฎการเก็บรักษาสำหรับคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการจ่ายผลิตภัณฑ์อาหาร
โอลก้า เด็คเกอร์
สวัสดี Olga Dekker มาแล้ว :)
กฎ 5 ข้อของโภชนาการที่เหมาะสมจาก Olga Dekker
เลือก Messenger ที่สะดวกรับ
วันนี้ฉันจะบอกเคล็ดลับเพิ่มเติม: วิธีเลือกคอทเทจชีสที่ดีและเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงสำหรับครอบครัวของคุณ เรามาดูกันว่าคุณจะระบุคุณภาพที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นมได้อย่างไร
คุณซื้อคอทเทจชีสในร้านค้าหรือที่ตลาดหรือไม่? คุณสงสัยในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติหรือไม่?
คุณสามารถค้นหาที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ ตัวอย่างเช่น นี่เป็นวิธีง่ายๆ: วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีส
ดูวิดีโอความยาว 3 นาที: การทดสอบชีสกระท่อม จะแยกแยะของปลอมได้อย่างไร?
"มวลนมเปรี้ยว", "ชีสเคลือบ" และ "ชีสนมเปรี้ยว" คืออะไร?
“ แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบทและเรามีโอกาสซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดอยู่เสมอ แต่ฉันสังเกตเห็นว่าในร้านค้าผู้คนจำนวนมากซื้อนมเปรี้ยวและชีสที่มีสารปรุงแต่งต่างๆสำหรับตัวเองและที่แย่ที่สุดคือสำหรับเด็กเล็ก - พวกเขา ดูหวานอร่อย…”
ทาเทียนา ดี.
ครั้งหนึ่งฉันได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานในโรงรีดนมแห่งหนึ่ง
เขาบอกว่าบ่อยครั้งที่คอทเทจชีสซึ่งอายุการเก็บรักษาใกล้จะหมดลงแล้วนั้น "ปรุงแต่ง" ด้วยแป้ง น้ำ ฟิลเลอร์ "ผลไม้" ไขมันพืช... และส่งอีกครั้งไปยังร้านค้าและตลาดเพื่อขาย: (
การระบุผลิตภัณฑ์ "คุณภาพต่ำ" ดังกล่าวด้วยกลิ่นและรสชาติเป็นเรื่องยากมากอยู่แล้ว นอกจากนี้ วันที่ผลิตจะถูกกำหนดใหม่เมื่อผลิตชุดนี้ ไม่ใช่วันที่ผลิตคอทเทจชีส!
คำแนะนำของฉันกับคุณ: ควรซื้อคอทเทจชีสธรรมชาติ ผลไม้สดตามฤดูกาล หรือผลไม้แห้ง ทำให้ตัวเองเป็นส่วนผสมนมเปรี้ยวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับลูกของคุณ :)
ใส่ใจกับราคา คอทเทจชีสราคาไม่แพงโดยไม่ระบุองค์ประกอบจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อ หากมีส่วนผสมอื่นนอกเหนือจากนมและแป้งเปรี้ยวจะเรียกว่าชีสกระท่อมจากธรรมชาติได้ยาก
ไม่มีเวลาหรืออยากทำคอทเทจชีสที่บ้านใช่ไหม?
จากนั้นอย่าลืมดูเรื่องสั้นเกี่ยวกับวิธีเลือกมวลนมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพ
- บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึก
- ไม่ควรมีความชื้นหรือหยดน้ำที่ด้านในของบรรจุภัณฑ์
- อายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะนี้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง
- ส่วนประกอบควรมีเฉพาะคอทเทจชีส เนย และน้ำตาลเท่านั้น นี่เป็นสูตรพื้นฐานตาม GOST
- สินค้าไม่ควรแพร่กระจาย มวลควรคงรูปร่างและมีสีธรรมชาติ
- ดมมัน. มีกลิ่นหมักเปรี้ยวหรือไม่? ไม่กินอันนี้ดีกว่า!
คุณประสบปัญหาอะไรอีกเมื่อซื้อคอทเทจชีส
“การรับข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป ฉันมักจะซื้อคอทเทจชีสแบบหลวม ๆ และแม้แต่ผู้ขายก็ไม่สามารถบอกฉันได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้หมดอายุเมื่อใดและยิ่งกว่านั้น องค์ประกอบ... พวกเขาตอบเพียงว่า: "พวกเขานำมาวันนี้" หรือ "เมื่อวานนี้" ... "
จูเลีย เอส.
คอทเทจชีสที่ดีควรมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนใหญ่และมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย
ก่อนซื้อให้ขอเอกสารยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากผู้ขาย วันที่ผลิตจะระบุไว้ที่นั่น หรือควรมีฉลากบนภาชนะขายส่งสามารถขออ่านได้เลย
อย่างน้อยคุณจะเห็นปฏิกิริยาของผู้ขายและคุณจะสามารถตัดสินใจได้ว่าจะซื้อหรือไม่
หากไม่แสดงเอกสารให้คุณด้วยเหตุผลหลายประการก็ควรซื้อคอทเทจชีสจากผู้ขายรายอื่นหรือแบบบรรจุภัณฑ์ดีกว่า
มันสมเหตุสมผลไหมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับบรรจุภัณฑ์? คุณควรใส่ใจอะไรเป็นอันดับแรก?
ฟังความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์นมในวิดีโอนี้
จะตรวจสอบคุณภาพคอทเทจชีส "โฮมเมด" ได้อย่างไร?
“ฉันซื้อคอตเทจชีสที่ตลาดจากคุณย่าคุณยายหรือที่งานวันอาทิตย์จากเกษตรกร ฉันจะตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสได้อย่างไร
อเล็กซ์ ไอ.
- ในกรณีเช่นนี้ควรใส่ใจผู้ขายเอง ดูความสะอาดของเคาน์เตอร์ด้วย ผู้ขายสวมชุดหลวมที่สะอาดหรือสกปรกหรือไม่? คอทเทจชีสเก็บไว้อย่างไร?
- หากคุณซื้อเป็นครั้งแรก คุณสามารถถามคนในแถวว่า “พวกเขาเคยซื้อคอทเทจชีสที่นี่มาก่อนหรือไม่” ดูใจเย็นๆ แม่ค้าคนนี้มีคิวมั้ย?
บางครั้งมันเกิดขึ้นว่ามีผู้ขายสามรายในตลาด แต่มีเพียงหนึ่งเดียวในแถว
- ต่อไปก็ลองคอทเทจชีสดู หากคุณพอใจกับรสชาติแล้ว ก็ขอให้เสิร์ฟจากภาชนะเดียวกับที่คุณลิ้มลอง
อีกอย่างเกี่ยวกับคอนเทนเนอร์...
ครั้งหนึ่งฉันเห็นพ่อค้ามาถึงตลาดก่อนที่พนักงานขายแผงขายนมจากฟาร์มจะมาถึง พวกเขาทิ้งคอทเทจชีสทรงสี่เหลี่ยมสีขาวทรงสูงไว้สองกระป๋องพร้อมฉลากว่าโรงงานนมบางชนิด
หลังจากนั้นสาวก็มาวางคอทเทจชีสไว้บนเคาน์เตอร์แล้วเริ่มขายเป็นของตัวเองตามธรรมชาติ... :(
- เมื่อคุณยืนเข้าแถว ให้ดูว่าผู้ขายเอาคอตเทจชีสมาจากไหน ฉันสังเกตเห็นว่าเกษตรกรที่เลี้ยงวัวเองมักจะมีภาชนะที่แตกต่างกัน: บางครั้งกระป๋อง, บางครั้งกะละมัง, บางครั้งกระทะ :)
- คุณสามารถถามคำถามง่ายๆ เกี่ยวกับวัวแก่ผู้ขายได้:
พวกเขากินหญ้าที่ไหน? ในพื้นที่ใด? คุณมีกี่คน? คุณชื่ออะไร? คุณเลี้ยงอะไรพวกเขา? ไกลแค่ไหนก็ถึงตลาด? คุณขับรถกี่โมง
จากคำตอบของเขา คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าพวกเขาบอกความจริงกับคุณหรือไม่เมื่อพวกเขาเรียกว่าคอตเทจชีสโฮมเมด ชาวนามักจะตอบคำถามได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ชักช้า
และผู้ขายที่ซื้อจากร้านขายนมพบว่ามันยากที่จะบอกได้ทันที, ตอบในแง่ทั่วไป, ดูที่ไหนสักแห่งบนพื้น ฯลฯ คุณจะรู้สึกได้ทันที!
คุณรู้ไหม ฉันคิดว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณและฉัน!
มาหยุดซื้อของปลอมและสารเคมีอันตรายกันเถอะ!.. สุดท้ายแล้ว ในประเทศบ้านเกิดของเรา ทุกอย่างเป็นธรรมชาติ: นม เนย และคอทเทจชีส...
คอตเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักโปรตีนที่ได้จากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งตัว นมธรรมดา หรือพร่องมันเนย โดยการหมักด้วยเครื่องเริ่มต้นที่เตรียมด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคบริสุทธิ์ และโดยการแยกเวย์ออกจากนมเปรี้ยว
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เข้มข้นจากการแปรรูปนม นอกจากโปรตีนนมสมบูรณ์แล้ว ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม ฯลฯ ประกอบด้วย: โปรตีน 14-17% ไขมัน 3-18% แร่ธาตุ 1-1.5 %
คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณค่าทางชีวภาพมากที่สุด ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด การมีกรดอะมิโน เช่น เมไทโอนีนและไลซีน ทำให้สามารถใช้คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในการป้องกันและรักษาโรคตับและหลอดเลือดได้
คอทเทจชีสจากนมพาสเจอร์ไรส์ผลิตขึ้นเพื่อการบริโภคโดยตรงเป็นอาหารและเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากมัน คอทเทจชีสจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มีไว้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น (ชีสเค้ก, เกี๊ยว), ชีสแปรรูปและสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนก่อนบริโภค
คอทเทจชีสผลิตโดยใช้กรดเปรี้ยว กรด และวิธีแยกกัน
ในการผลิตคอทเทจชีส วิธีเปรี้ยวนมถูกพาสเจอร์ไรส์ทำให้เย็นลงและมีการเติมวัฒนธรรมเริ่มต้นของการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติคบริสุทธิ์และเรนเนต์ (ได้มาจากกระเพาะอาหารของน่อง - เรนเนต์) จากนั้นนมเปรี้ยวที่ได้จะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วกด
ในการผลิตคอทเทจชีส วิธีกรดนมถูกทำให้แข็งตัวด้วยกรดแลกติกสตาร์ทเตอร์ นมเปรี้ยวถูกตัด และเวย์ถูกให้ความร้อนเพื่อเร่งการแยกเวย์ วิธีนี้ทำให้ได้คอตเทจชีสไขมันต่ำ
ในการผลิต ในลักษณะที่แยกจากกันขั้นแรกให้ผลิตคอทเทจชีสไขมันต่ำโดยใช้วิธีกรดจากนั้นจึงผสมกับครีมสด (ตามปริมาณไขมันของคอทเทจชีส) วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและอำนวยความสะดวกในการแยกเวย์ออกจากนมเปรี้ยวในขณะที่ลดการสูญเสียไขมันและกำจัดข้อเสียเปรียบหลักของคอทเทจชีสที่มีไขมัน - มีความเป็นกรดสูง
ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคอทเทจชีส แบ่งย่อยออกเป็นสามประเภท:
·ไขมัน - 18%
·ตัวหนา - 9%
· ไขมันต่ำ
คอทเทจชีสออกจำหน่ายดังต่อไปนี้ การแบ่งประเภท:
· พรีเมี่ยมไขมันและชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 – 18%;
· พรีเมี่ยมหนาและเกรดแรก – 9%;
· ไขมันต่ำพรีเมี่ยมและเกรดแรก
· อาหารอ่อน: ไขมัน - 4%; 9%; สิบเอ็ด%; ไขมันต่ำ;
· อาหารอ่อนที่มีไส้ผลไม้และเบอร์รี่: 4%; 9%; 11% และไม่มีไขมัน
· เม็ดครีม: ไขมัน – 6%; ไขมันน้อย 1%;
·ตาราง - มีไขมัน 2%
· ชาวนา – 5%;
· อาหารสด-ไขมันต่ำ
· คอทเทจชีส DM (สำหรับเด็ก) – 10%
ชีสกระท่อมอาหารอ่อนผลิตในสายการผลิตโดยแยกจากนมพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์ หมักด้วยเชื้อแลคติคแอซิดสเตรปโตค็อกคัสบริสุทธิ์โดยใช้วิธีจับตัวเป็นก้อนกรดเรนเนต นมเปรี้ยวหมักให้มีความเป็นกรด 90-100 o T เวย์จะถูกแยกออกจากนมเปรี้ยวโดยใช้เครื่องแยกนมเปรี้ยว คอทเทจชีสไขมันต่ำผสมกับครีมเท่าๆ กัน ผสมให้ละเอียด พักให้เย็นแล้วจึงบรรจุ
ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สูงกว่า 220 o T โดยมีความชื้นไม่เกิน 73%
คอทเทจชีสที่มีอาหารอ่อนซึ่งแตกต่างจากคอทเทจชีสทั่วไปมีความละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงพาสต้า บรรจุในหลอดกว้างที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์ อายุการเก็บรักษาของ vorog คือ 36 ชั่วโมงนับจากวันที่ผลิต
คอทเทจชีสกับครีม (โฮมเมด) –เป็นมวลชีสที่ทำจากเมล็ดแต่ละเมล็ด มีสีขาวและมีสีเหลืองเล็กน้อย รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อน เค็มเล็กน้อย มีกลิ่นนมเปรี้ยว คอทเทจชีสผลิตโดยใช้วิธีกรดเรนเน็ตแยกจากนมพร่องมันเนย ตามด้วยการเติมครีมและเกลือลงในฐานโปรตีน ในการเตรียมฐานโปรตีนจะได้รับก้อนก้อนหั่นเป็นก้อนแล้วเก็บไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อแยกหางนมจากนั้นนมเปรี้ยวผสมกับน้ำที่อุณหภูมิ 46 o C และให้ความร้อนที่ 48-55 o C เพื่อลดความเป็นกรดเหลือ 36-40 o C ต่อไปก็นมเปรี้ยว หากต้องการบดเมล็ดข้าวให้นวดประมาณ 30-60 นาทีจนพร้อม เวย์จะถูกแยกออกจากเมล็ดพืชและล้างด้วยน้ำเย็นจนสูญเสียความสามารถในการเกาะติดกัน เมล็ดข้าวแห้งและผสมกับสารตัวเติม - สารละลายครีมและเกลือ ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สูงกว่า 150 o T ความชื้นไม่เกิน 80% คอทเทจชีสผลิตด้วยวิธีต่อไปนี้: การแบ่งประเภท: เคิร์ต, คริมชิก, มานุกครีมโปรตีนนม
คอทเทจชีสบรรจุในกล่องแก้วกระดาษแข็งเคลือบโพลีเมอร์น้ำหนัก 200, 250, 500 กรัมรวมทั้งในขวดโลหะคอกว้าง ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8 o C ไม่เกิน 36 ชั่วโมง นับจากวันที่ผลิต
ห้องรับประทานอาหาร –ผลิตจากส่วนผสมของบัตเตอร์มิลค์และนมพร่องมันเนยโดยหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์บริสุทธิ์ของกรดแลคติค รสชาติของคอทเทจชีสคือนมเปรี้ยวบริสุทธิ์ ความสอดคล้องนั้นนุ่มต่างกันแตกร่วนอาจมีเมล็ดนมเปรี้ยว; สีขาว. คอทเทจชีสแบบโต๊ะบรรจุในกระป๋องอลูมิเนียมและขวดโลหะรวมทั้งในก้อนที่ห่อด้วยกระดาษ parchment น้ำหนักสุทธิ 250-500 กรัม ระยะเวลาการขายไม่เกิน 36 ชั่วโมงนับจากวันที่ผลิต
ชาวนา –ที่ได้จากนมพร่องมันเนย ความเป็นกรด 200 o T ความชื้นไม่เกิน 74.5% ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 5% รสชาติและกลิ่นเป็นนมเปรี้ยว อนุญาตให้มีรสชาติอาหารที่ไม่รุนแรง
อาหารสดไม่เหนียวเหนอะหนะ –ผลิตจากนมพร่องมันเนยโดยเติมสารละลายกรดซิตริกและแคลเซียมคลอไรด์แล้วผสมกับเชื้อเริ่มต้น บริโภคโดยตรงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหรือใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ความเป็นกรดไม่เกิน 95 o T โดยมีความชื้นไม่เกิน 80%
คอทเทจชีส DM –ผลิตจากนมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันปกติซึ่งผ่านการบำบัดที่อุณหภูมิสูง หมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์บริสุทธิ์ของกรดแลคติคสเตรปโตคอกคัส ตามด้วยการแยกเวย์ด้วยการกรองแบบอัลตราฟิลเตรชันของนมเปรี้ยวที่หมัก คอทเทจชีส DM อุดมไปด้วยโปรตีนนมที่มีค่าที่สุด - เวย์ ฯลฯ ซึ่งสอดคล้องกับความต้องการสูงสุดของร่างกายเด็ก ผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อน นุ่มนวล และมีรสชาตินมเปรี้ยวที่บริสุทธิ์ ความเป็นกรดไม่เกิน 150 o T โดยมีความชื้นไม่เกิน 77% ปริมาณโปรตีน 8-10% อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีส DM คือ 3 วัน
ผลิตภัณฑ์โปรตีนนมหมักผลิตจากคอทเทจชีส DM แล้วผสมกับผลไม้และผลไม้เล็ก เจลาติน และสารเติมแต่งอื่นๆ โดยมีจุดประสงค์เพื่อการบริโภคโดยตรงของเด็กและผู้ใหญ่
โดย คุณภาพคอทเทจชีสแบ่งออกเป็นเกรดสูงสุดและเกรดแรก รสชาติและกลิ่นของคอทเทจชีสนั้นสะอาดละเอียดอ่อนนมเปรี้ยวไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 อนุญาตให้มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยของอาหารภาชนะไม้และความขมขื่นเล็กน้อย ความสอดคล้องนั้นละเอียดอ่อน อนุญาตให้มีความหลากหลาย ในชั้นแรกสามารถหลวม แพร่กระจายได้ และสำหรับไขมันต่ำที่มีเวย์ออกมาเล็กน้อย ก็สามารถร่วนได้ มีสีขาวอมเหลืองเล็กน้อยมีสีครีมสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล สำหรับคอทเทจชีสที่มีไขมันในเกรด 1 อนุญาตให้มีสีที่ไม่สม่ำเสมอได้ สำหรับคอทเทจชีสในอาหารนั้น ลักษณะทางประสาทสัมผัสต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับคอทเทจชีสเกรดพรีเมี่ยม อนุญาตให้มีรสชาติของการพาสเจอร์ไรซ์สูง เศษส่วนมวลของความชื้นไม่เกิน 76% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ไม่เกิน 220 o T
อุณหภูมิของคอทเทจชีสเมื่อปล่อยขายไม่ควรเกิน 6 + 2 หรือ ส.
มาตรฐานนี้ยังทำให้ตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาและตัวบ่งชี้ความปลอดภัยของคอทเทจชีสเป็นปกติอีกด้วย ดังนั้นคอทเทจชีสที่มีรสชาติและกลิ่นของอาหารเด่นชัด เน่าเปื่อย ขึ้นรา คล้ายโรงนา ไหม้ มีกลิ่นเน่าเสีย ยาง ความหนืดและมีความเหนียวเหนอะหนะ และสีสกปรกไม่ได้รับอนุญาตให้ขาย
ปลอมแปลงคอทเทจชีสโดยเจือจางด้วยน้ำนมซึ่งพิจารณาจากความหนืดของผลิตภัณฑ์และปริมาณไขมัน
คอทเทจชีสจะถูกปล่อยเข้าสู่เครือข่ายการค้าปลีกตามน้ำหนักและบรรจุหีบห่อ สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารและสำหรับทารก - บรรจุเฉพาะบรรจุภัณฑ์เท่านั้น คอทเทจชีสโดยน้ำหนักบรรจุในถังไม้ที่มีความจุสูงถึง 100 dm 3 กล่องที่มีน้ำหนักสุทธิสูงสุด 15 กก. หรือกระป๋องปากกว้าง คอทเทจชีสบรรจุเป็นก้อนห่อด้วยกระดาษ parchment ในแก้วกระดาษแข็งเคลือบโพลีเมอร์น้ำหนัก 100, 200 และ 500 กรัม คอทเทจชีสชนิดอ่อนบรรจุในแก้วโพลีสไตรีนพร้อมฝาปิด กล่องโพลีเมอร์ที่มีการปิดผนึกอย่างแน่นหนา หลอดขนาด 50 ถึง 500 กรัมในฟิล์มท่อพร้อมคลิปโลหะ
ระยะเวลาการขายชีสกระท่อมไม่เกิน 36 ชั่วโมงนับจากสิ้นสุดกระบวนการทางเทคโนโลยี ในช่วงเวลานี้คอทเทจชีสจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-8 o C
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวผลิตจากคอทเทจชีสไขมันเต็ม กึ่งไขมัน และไขมันต่ำที่ได้จากนมพาสเจอร์ไรส์ คอทเทจชีสถูกบดและบดด้วยสารอะโรมาติกและสารปรุงแต่งต่างๆ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนก่อนบริโภคและโดดเด่นด้วยคุณค่าพลังงานสูงและการย่อยได้ดี ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้:
ชีสเค้ก –มีให้เลือกทั้งแบบไขมันต่ำ กึ่งไขมัน - ไขมัน 7% ไขมัน - ไขมัน 15%
ฝูงนมเปรี้ยว -มีรสหวานเค็มพร้อมปรุงแต่งและเคลือบ ไขมัน 15-23% ไขมันกึ่ง 4.5-7.0% และไขมันต่ำรวมถึงชีสในอาหารและนมเปรี้ยว
ครีมนมเปรี้ยวทำจากคอตเทจชีสบดละเอียด โดยเติมครีม เนย วานิลลิน และผงโกโก้ลงไป ผลิตไขมันและไม่อ้วน 5%
เค้กนมเปรี้ยวทำจากคอทเทจชีสที่มีไขมันพร้อมการเติมเนย สารปรุงแต่งรส และสารอะโรมาติก ผลิตปริมาณไขมัน 22-43%
วางนมเปรี้ยวได้จากคอทเทจชีสที่มีไขมันโดยเติมครีม เจลาติน และฟิลเลอร์อื่น ๆ พวกเขาผลิตปริมาณไขมัน 25%
คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2C ไม่เกิน 36 ชั่วโมง ทันทีที่กระบวนการทางเทคโนโลยีเสร็จสิ้น คอทเทจชีสแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ - 18C ได้นานถึง 8 เดือน
คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบรรจุในภาชนะสำหรับผู้บริโภค (บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก) และคอทเทจชีส (ยกเว้นอาหาร) และมวลนมเปรี้ยวก็บรรจุในภาชนะสำหรับขนส่ง (บรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่)
คอทเทจชีสไขมันกึ่งไขมันและไขมันต่ำบรรจุในรูปแบบของแท่งในกระดาษ parchment ที่มีป้ายกำกับ, sub-parchment, กระดาษเคลือบโพลีเมอร์ที่มีน้ำหนักสุทธิส่วนใหญ่ 250, คอทเทจชีสอาหาร - ในถุง, กล่องและถ้วยที่ทำ ของวัสดุโพลีเมอร์ 250 และ 500 กรัม Curds บรรจุในอลูมิเนียมฟอยล์ลามิเนตที่มีป้ายกำกับ subparchment แบบบาง - 50 และ 100 g และมวลชีส - 250 และ 500 g เค้ก Curd บรรจุในกล่องกระดาษแข็งที่มีน้ำหนักสุทธิ 250 ถึง 2,000 กรัม; ครีมและนมเปรี้ยวที่มีลักษณะคล้ายครีม - ในขวดแก้ว, ถ้วยโพลีสไตรีน, กล่องกระดาษแข็งเคลือบโพลีเมอร์และถ้วย - ตั้งแต่ 50 ถึง 250 กรัม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวกึ่งสำเร็จรูปบรรจุในกระดาษ parchment, ฟิล์มพลาสติก, กล่องกระดาษแข็งหรือถุง - ตั้งแต่ 250 ถึง 1,000 ก.
บรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ของคอทเทจชีส (ยกเว้นอาหาร) และนมเปรี้ยวบรรจุในถังไม้ (GOST 8777-80) - มากถึง 50 กก. ขวดโลหะคอกว้าง (GOST 5037-78) - มากถึง 35 กระป๋องอลูมิเนียม (GOST 17151-71) - มากถึง 10 กล่องไม้และกระดาษแข็งพร้อมส่วนแทรกกระดาษ (ฟิล์มโพลีเอทิลีน, กระดาษเคลือบโพลีเมอร์) - มากถึง 12 กก. อนุญาตให้บรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนมเปรี้ยวขนาดใหญ่สำหรับเครือข่ายการจัดเลี้ยงสาธารณะ: แป้งสำหรับชีสเค้กและเกี๊ยวขี้เกียจ - ในขวดคอกว้างและกล่องกระดาษแข็งสูงถึง 30 กก., เกี๊ยวแช่แข็ง - ในกล่องขนาด 7 กก., หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม - ใน ขวดโลหะสูงสุด 35 กก. และกล่องกระดาษแข็ง - สูงสุด 12 กก.
การเบี่ยงเบนที่อนุญาตในน้ำหนักสุทธิสำหรับบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ไม่ควรเกินบรรทัดฐานที่กำหนดโดยเอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิคในปัจจุบันสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้
คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคอทเทจชีสในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก จะต้องบรรจุในกล่องกระดาษแข็ง กล่องไม้ หรือโพลีเมอร์ที่มีความสูงไม่เกิน 3 แถว โดยมีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 12 กก. ต้องปิดผนึกกล่องไม้และโพลีเมอร์ และกล่องกระดาษแข็งต้องปิดด้วยเทปกระดาษ
ขวดโลหะและกระป๋องอะลูมิเนียมมีฝาปิด ปิดผนึก และติดฉลาก ภาชนะขนส่งที่มีคอทเทจชีสที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะต้องมีเครื่องหมาย: “จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีไว้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อน”
หมายเหตุ:
- 1. อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสแช่แข็งและเกี๊ยวคำนวณนับจากเวลาที่ปล่อยออกมาจากผู้ผลิต
- 2. ในกรณีที่ไม่มีการแช่เย็นในสถานประกอบการเชิงพาณิชย์ อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสไขมันเต็ม กึ่งไขมัน และไขมันต่ำ มวลนมเปรี้ยว และนมเปรี้ยวจะลดลงเหลือ 12 ชั่วโมง และไม่อนุญาตให้จำหน่ายผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
- 3. อายุการเก็บของคอทเทจชีสเมื่ออุณหภูมิอากาศลดลงเหลือ 0...-2°C เพิ่มเป็น 10 วัน
- 4. สามารถจัดเก็บคอทเทจชีสแช่แข็งระยะยาวได้ในตู้เย็นหรือโกดังขายส่งเท่านั้น
คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง เมื่อออกจากสถานประกอบการ คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว แป้งสำหรับชีสเค้ก เกี๊ยว และหม้อปรุงอาหารต้องมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 8°C คอทเทจชีสแช่แข็ง - ไม่สูงกว่า - 8 เกี๊ยวมอสโกแช่แข็ง - ไม่สูงกว่า -10°C .
คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีข้อบกพร่องด้านรสชาติ (รสชาติอาหารสัตว์ ไม่สะอาด เก่า เหม็นอับ เปรี้ยวมากเกินไป กรดอะซิติก กัดกร่อน เหม็นหืน ขมหรือรสยีสต์) ความสม่ำเสมอ (สำหรับคอทเทจชีส - หยาบ แห้ง ,ร่วน) ไม่อนุญาตให้ขาย ,ยาง, รอยเปื้อน) และลักษณะที่ปรากฏ (บวม, การหลั่งของซีรั่ม, เมือกและเชื้อรา)
ในการระบุองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดในจาน จะใช้ตารางอ้างอิงองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อคำนวณองค์ประกอบของอาหารสำเร็จรูปเทคโนโลยีในการเตรียมจะขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง การเลือกวัตถุดิบจะดำเนินการตามการรวบรวมสูตรอาหารโดยคำนึงถึงคำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมการที่มีอยู่ในนั้น
- 1. คอทเทจชีสเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง +8 C ไม่เกิน 72 ชั่วโมง คุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นในชามเคลือบฟันที่มีน้ำตาลอยู่สองสามชิ้น คอทเทจชีสที่ไม่สดมากเหมาะที่สุดสำหรับทำแคสเซอรอล เกี๊ยว และชีสเค้ก
- 2. สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและความฟุ่มเฟือยสามารถบรรจุคอทเทจชีสแบบกระป๋องได้ - วางคอทเทจชีสที่เสร็จแล้ว (จากการกด) ลงในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงกดลงไปและทำซ้ำสองครั้ง เมื่อแห้งสนิท ใส่คอตเทจชีสลงในหม้อดินให้แน่นแล้วเทเนยใสลงไป คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหลายเดือน
- 3. ในตู้เย็นชีสจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดโดยห่อด้วยพลาสติกก่อน หากไม่สามารถเก็บชีสไว้ในตู้เย็นได้ควรห่อด้วยผ้าชุบน้ำเกลือจะดีกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง ให้วางน้ำตาลทรายขาวสองสามชิ้นไว้ข้างๆ แล้วปิดฝา ชีสแห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการแช่ในนม
- 4. เทคโนโลยีการเก็บเฟต้าชีส (suluguni) มาจากตะวันออก โดยเก็บชีสไว้ในเหยือกหรือหนังไวน์ด้วยน้ำเกลือหรือน้ำองุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ
ตามที่กฎหมายกำหนดผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดจะต้องผลิตตามมาตรฐานและเฉพาะผู้ประกอบการที่ได้รับใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์เท่านั้น นอกจากนี้จำเป็นต้องมีสำแดงและการเก็บภาษีการได้รับใบอนุญาตและการจดทะเบียนธุรกิจมีความสำคัญอย่างยิ่ง
ผู้ประกอบการจะต้องจัดทำเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคซึ่งจะระบุว่าผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติตรงตามคุณภาพที่ต้องการซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยต่อสุขภาพของเด็ก มีข้อกำหนดมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์นม และนี่คือปัญหาหลักในการดำเนินธุรกิจนี้
ก่อนที่จะเริ่มการขายผู้ประกอบการจะต้องจัดระเบียบไม่เพียง แต่พื้นที่ที่ถูกต้องในร้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยด้วย สินค้าทุกชิ้นต้องมีป้ายราคา ไม่มีสินค้าหมดอายุบนชั้นวาง เป็นของใหม่ สดอยู่เสมอ
การผลิตผลิตภัณฑ์นมต้องใช้อุปกรณ์และวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมซึ่งตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์
เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องบันทึกเงินสดได้กลายเป็นส่วนสำคัญของการทำงานของผู้ประกอบการเกือบทุกคนและธุรกิจประเภทนี้ก็ไม่ได้หายไปไหน ตามกฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองผู้บริโภค บริษัทที่ผลิตผลิตภัณฑ์จะต้องรับผิดชอบอย่างเต็มที่ต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมเน่าเสียง่าย การผลิตจึงต้องจัดในลักษณะที่ผลิตภัณฑ์จะหายไปจากชั้นวางในร้านอย่างรวดเร็ว บริการกำกับดูแลอย่างเคร่งครัดทำให้มั่นใจได้ว่าผู้ประกอบการให้ความสำคัญกับระยะเวลาการดำเนินการ กระบวนการจัดเก็บ และแม้กระทั่งขั้นตอนของการดำเนินการ ซึ่งอาจนำไปสู่การไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานได้
กระบวนการบรรจุ
ในกระบวนการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์นมเหลวจำเป็นต้องใช้วัสดุธรรมชาติที่ตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย ราคาของผลิตภัณฑ์จะต้องกำหนดบนพื้นฐานสุทธิ ผลิตภัณฑ์นมบางชนิดสามารถจ่ายลงในจานของผู้ซื้อได้โดยเฉพาะ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ข้อกำหนดนี้ไม่ได้รับการปฏิบัติตามจริง ขณะนี้องค์กรต่าง ๆ ให้ยาทั้งนมและ kefir อย่างอิสระ
ตามกฎหมายที่นำมาใช้และบังคับใช้ ห้ามขายผลิตภัณฑ์นมบางประเภทหากผู้ประกอบการเอกชนไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดหลายประการ:
- ไม่มีเอกสารที่เกี่ยวข้อง
- การละเมิดความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์หรือการปนเปื้อนโดยสมบูรณ์ไม่มีการเปิดเผยฉลาก
- ข้อมูลอุณหภูมิและความชื้นในห้องไม่สอดคล้องกับสภาวะการเก็บรักษา
ข้อกำหนดสำหรับร้านขายของชำ
ร้านขายของชำที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์นมต้องมีอุปกรณ์ทำความเย็นและเครื่องชั่งที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทนมบางชนิดไม่สามารถขายทั้งหมดได้ แต่ขายเป็นบางส่วนได้ เพื่อเป็นตัวอย่างที่ชัดเจน เราสามารถนำชีสแข็งซึ่งผลิตในปริมาณมากและจำเป็นต้องบรรจุภัณฑ์ในเวลาต่อมา
ในความเป็นจริงผู้ประกอบการทุกคนที่พร้อมที่จะรับผิดชอบและทำงานตามมาตรฐานของกฎหมายรัสเซียสามารถเปิดผู้ประกอบการแต่ละรายที่ขายผลิตภัณฑ์นมได้ การตรวจสอบภาษีและการตรวจสอบอื่นๆ จะไม่ใช่เรื่องแปลก ซึ่งคุณควรเตรียมการอย่างรอบคอบเสมอ คุณต้องมีเอกสารประกอบที่ครอบคลุมทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ หากคุณไม่ต้องการให้ปิดการผลิตหรือร้านค้าและเพิกถอนใบอนุญาต
รหัส OKVED
รหัสหลัก:
รหัส OKVED 15.51 - การแปรรูปนมและการผลิตชีส
รหัสเพิ่มเติม:
รหัส OKVED 51.33.1 - การขายส่งผลิตภัณฑ์นม
รหัส OKVED 51.33.3 - การขายส่งน้ำมันและไขมันที่บริโภคได้
รหัส OKVED 52.27.11 - การขายปลีกผลิตภัณฑ์นม
รหัส OKVED 52.63 - การขายปลีกอื่น ๆ นอกร้านค้า
การจัดกลุ่มนี้รวมถึง:
- การขายปลีกสินค้าประเภทใด ๆ ที่ดำเนินการโดยวิธีการจัดจำหน่ายและการกระจายสินค้าแบบเคลื่อนที่
— การซื้อขายผ่านเครื่องจักร
คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียและ เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคโดยเฉพาะ.
ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากและมักรวมอยู่ในอาหารหลายประเภท โดยเฉพาะคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันเป็นสิ่งที่จำเป็น เมื่อให้อาหารลูก.
เรียนผู้อ่าน!บทความของเราพูดถึงวิธีทั่วไปในการแก้ไขปัญหาทางกฎหมาย แต่แต่ละกรณีจะไม่เหมือนกัน
หากท่านต้องการทราบ วิธีแก้ปัญหาของคุณอย่างแน่นอน - ติดต่อแบบฟอร์มที่ปรึกษาออนไลน์ทางด้านขวาหรือโทร ให้คำปรึกษาฟรี:
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้อยู่ในหมวดหมู่ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่เน่าเสียง่ายดังนั้นมันจึงมีการใช้งานที่เข้มงวดเช่นเดียวกับทั้งหมด
การละเมิดข้อกำหนดและมาตรฐานในการจัดเก็บคอทเทจชีส อาจทำให้เกิดพิษได้รวมถึงของหนักด้วย
คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวันหมดอายุและกฎการจัดเก็บแชมเปญได้จากของเรา
คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับมาตรฐานได้จากเอกสารใดบ้าง
คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งเป็นบรรทัดฐานและอายุการเก็บรักษา ถูกกำหนดโดยเอกสารหลักสามฉบับ:
- SanPiN 2.3.2 1324-03 “ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร”;
- GOST 52096-2003 “ คอทเทจชีส เงื่อนไขทางเทคนิค";
- GOST R 52096-008 “คอทเทจชีส”
GOST พูดว่าอย่างไร?
GOST 52096-2003 ระบุว่าผู้ผลิตคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากชีสสามารถกำหนดอายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมได้อย่างอิสระ
ระยะเวลาที่คอทเทจชีสยังคงรักษาคุณสมบัติของผู้บริโภคนั้นขึ้นอยู่กับ ประเภทผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เทคโนโลยีการผลิต และประเภทบรรจุภัณฑ์.
โดยปกติแล้วกำหนดเวลาที่กำหนดโดยผู้ผลิตไม่สามารถขัดแย้งกับกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยที่ประดิษฐานอยู่ในกฎหมายของรัสเซีย
เมื่อเก็บในตู้เย็น
อายุการเก็บของคอทเทจชีสที่เก็บไว้ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์และไม่ว่าจะเปิดหรือไม่ก็ตาม
สำหรับคอทเทจชีสตั้งอยู่ ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิท, อายุการเก็บรักษาตั้งไว้ที่ 48 ชั่วโมง หากเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 °C ถึง +8 °C
โปรดทราบว่ามีการเก็บคอทเทจชีสไว้ ในบรรจุภัณฑ์กระดาษต้นฉบับอาจเหงื่อออก ในกรณีนี้กระบวนการเผาผลาญในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะถูกเร่งอย่างมีนัยสำคัญและอายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสดังกล่าวจะลดลงอย่างมาก
สำหรับบรรจุภัณฑ์แบบเปิดคอทเทจชีสมีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 24 ชั่วโมงเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ° C ถึง +8 ° C
หากวางคอทเทจชีสไว้ในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟันเพื่อจัดเก็บโดยมีฝาปิดสนิท อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสนั้นอาจยาวนานกว่าในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมและสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 3 วัน
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวตลอดจนข้อกำหนดที่ผู้ผลิตกำหนด คอทเทจชีสที่เก็บไว้นานกว่าครึ่งหนึ่งของอายุการเก็บรักษาที่ระบุ ควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อน.
สารเติมแต่งอาหาร E 476: ประโยชน์หรืออันตราย? ค้นหาตอนนี้
ความแตกต่างตามประเภทผลิตภัณฑ์
ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและประเภทของผลิตภัณฑ์กำหนดระยะเวลาการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน:
เพื่อให้บรรลุตามกำหนดเวลาดังกล่าว ผู้ผลิตจะได้รับกำหนดเวลาพิเศษ
แช่แข็งได้ไหม?
GOST กำหนดความเป็นไปได้ในการเก็บคอทเทจชีสในช่องแช่แข็ง คอทเทจชีสดังกล่าว ยังคงรักษาคุณภาพทางโภชนาการและผู้บริโภคแต่ต้องละลายผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งาน
อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสแช่แข็งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของช่องแช่แข็งประเภทของผลิตภัณฑ์และประเภทของบรรจุภัณฑ์:
หากต้องการรับประทานคอทเทจชีสแช่แข็งควรใส่ในตู้เย็นและ ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง(ปกติ 9-11 ชั่วโมง)
หากตั้งใจจะให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวก็สามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้องอย่างไรก็ตามคุณภาพทางโภชนาการของคอทเทจชีสดังกล่าวจะลดลงอย่างรวดเร็ว
เก็บนอกตู้เย็นอย่างไร?
มีการกำหนดกำหนดเวลาและข้อจำกัดที่เข้มงวดสำหรับการจัดเก็บคอทเทจชีสไว้นอกอุปกรณ์ทำความเย็น
ที่อุณหภูมิ ไม่เกิน +15 องศาเซลเซียสคุณควรคลุมคอตเทจชีสด้วยผ้าชุบน้ำแล้วเก็บไว้ในที่แห้งโดยไม่โดนแสงแดดเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งวัน
ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้นที่คอทเทจชีสสามารถรักษาคุณภาพของผู้บริโภคได้ ในกรณีตรงกันข้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอุณหภูมิในการเก็บรักษามากกว่า +15 °C แสดงว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว เหมาะสำหรับบริโภคภายในระยะเวลาไม่เกินหลายชั่วโมง.
เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ความล่าช้า?
พิษจากคอทเทจชีสอาจร้ายแรงมากและอาจทำให้เสียชีวิตได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสที่น่าสงสัยและคอทเทจชีสที่มีวันหมดอายุหมดอายุโดยเด็ดขาด
คุณสามารถรับประทานคอทเทจชีสที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุได้ แต่จะต้องได้รับการดูแลก่อน การรักษาความร้อน.
ลักษณะเฉพาะของคอทเทจชีสคือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต
ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่ออกฤทธิ์ เอนไซม์ และแบคทีเรียต่างๆ หากเงื่อนไขและกฎการจัดเก็บถูกละเมิดก็อาจก่อให้เกิดโรคได้ซึ่งอาจนำไปสู่พิษร้ายแรงได้
เพื่อรักษาสุขภาพของคุณและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้อย่างเต็มที่ คุณควรปฏิบัติตามมาตรฐานและกฎการจัดเก็บที่กำหนดโดยกฎหมายของรัสเซียและผู้ผลิต
บทความในหัวข้อ
