เกลือปลาทูทั้งตัวที่บ้าน ปลาเฮอริ่งหมักอร่อยและรวดเร็ว! ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมัสตาร์ด
ปลาแมคเคอเรลก็เหมือนกับปลาทุกชนิดที่มีประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีนครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวัน นอกจากนี้องค์ประกอบยังประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน โซเดียม สังกะสี ฟลูออรีน แมกนีเซียม รวมถึงวิตามินดีและกรดนิโคตินิก สามารถรับประทานปลาทอด อบ หรือรมควันได้ แต่ปลาทูเค็มก็อร่อยมากเช่นกัน การดองปลาทูด้วยตัวเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรอาหารและเทคนิคการทำอาหารต่างๆ ที่จะทำให้ปลาเค็มของคุณประสบความสำเร็จ
เทคนิคเล็กน้อยในการดองปลาทูที่บ้าน
- ซากขนาดใหญ่และปลาขนาดกลางเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ตัวเล็กไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากมีกระดูกเยอะและไม่มีไขมันมากนัก ซากควรมีกลิ่นคาวอ่อนๆ เนื้อแน่น และชุ่มชื้นเล็กน้อย สีเทาอ่อนบ่งบอกถึงความสดของปลา แต่สีเหลืองเป็นเหตุผลที่ต้องระวังและปฏิเสธที่จะซื้อ
- คุณสามารถเกลือปลาทูได้ทั้งตัวหรือเป็นชิ้น ในตัวเลือกหลังปลาจะพร้อมบริโภคเร็วขึ้นเล็กน้อย
- เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือปลาแมคเคอเรลมากเกินไป! เนื่องจากปลาค่อนข้างอ้วนจึงต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ สำหรับการเกลือ เราแนะนำให้ใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน ความจริงก็คือไอโอดีนสามารถทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้แม้ว่าจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติก็ตาม
- เกลือปลาควรอยู่ในภาชนะที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น เช่น กระทะเคลือบ ชามแก้ว และพลาสติก การลับมีดที่คุณชื่นชอบก่อนปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องเสียหาย กระบวนการจะง่ายขึ้นและสนุกสนานยิ่งขึ้น
- มีความจำเป็นต้องเก็บปลาแมคเคอเรลเค็มไว้ที่บ้านในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 5 วันหลังจากเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น
วิธีการดองปลาทูแบบคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- ปลาแมคเคอเรล – 1 ซาก
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 3 ถั่ว
- ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว
- น้ำ – 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร
- ล้างปลา. ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นชิ้น ๆ เราถอดอวัยวะภายในออก
- เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะเคลือบฟัน
- เพิ่มเครื่องเทศ วางไฟและต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ผสม.
- วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในขวดแก้ว
- เติมน้ำดอง ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว นำปลาใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ
คุณจะต้องการ:
- ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
- พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
- กานพลู – 2 ตา
- น้ำ – 250 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
วิธีทำอาหาร
- เราควักไส้ปลา ถอดส่วนหัวและครีบออก ล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. วางในภาชนะแก้ว/เคลือบฟัน/พลาสติก
- เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
- เติมน้ำ.
- เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสม.
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา ปิดภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจาก 2 วันคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้
ปลาทูเค็มแห้ง
คุณจะต้องการ:
- ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
- เกลือ – 4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรสผัก – 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- มาควักไส้ปลากันเถอะ ตัดส่วนหัวและครีบออก เราล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- โรยชิ้นปลาให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
- วางปลาในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝา. เราใส่ไว้ในตู้เย็น อีก 2 วันมาลองดูกัน!
อีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองชิ้นปลาทู
คุณจะต้องการ:
- ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีบด – 1 ช้อนชา
- ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา
- กานพลู - 3 ตา
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- น้ำ – 200 มล.
วิธีทำอาหาร
- เทปริมาตรน้ำที่ระบุในรายการส่วนผสมลงในกระทะ
- เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว น้ำตาลและเกลือควรละลายหมด นำน้ำเกลือที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วรอให้เย็น
- ขณะที่น้ำเกลือเย็นลง ให้ควักไส้ปลาออก ตัดครีบและหัวออก เราล้างออก เราถอดสันเขาออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว
- เติมน้ำเกลือ เราปิดผนึกขวด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน
- วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงาม โรยด้วยหัวหอม โรยด้วยน้ำมันพืช มาลองกัน!
เกลือปลาทูทั้งหมด
ปลาเค็มตามสูตรนี้ดูเหมือนปลารมควัน แต่ไม่ได้รับความร้อนระหว่างการปรุงอาหาร
คุณจะต้องการ:
- ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
- ชาดำ (แช่) – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 1300 มล.
- เปลือกหัวหอม
วิธีทำอาหาร
- เทน้ำลงในกระทะ เราก็เอามันไปเผา
- เราใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้และเปลือกหัวหอมที่ล้างให้สะอาดลงไปในน้ำ (ยิ่งมากยิ่งดี แต่ 3 กำมือก็เพียงพอแล้ว)
- หลังจากน้ำเกลือเดือด ลดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- กรองน้ำเกลือที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องผ่านตะแกรง
- เราควักปลาทูแล้วเอาหัวออก ล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง.
- วางซากไว้ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่เกลือ
- เติมน้ำเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
- ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วเราก็นำปลาไปแช่ในตู้เย็นอีก 3-4 วัน โดยอย่าลืมพลิกซากปลาไปอีกด้านเป็นระยะๆ หลังจากนั้น คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยของอร่อยเพื่อสุขภาพได้!
สูตรการดองปลาทูกับมะนาว
คุณจะต้องการ:
- ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ – 10 ถั่ว
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- น้ำ – 500 มล.
วิธีทำอาหาร
- เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ วางบนไฟและปรุงอาหารสักครู่หลังจากเดือด
- ล้างปลา. เราเอาครีบหัวและอวัยวะภายในออก เราล้างออก ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
- วางชิ้นปลาลงในภาชนะที่เหมาะกับการใส่เกลือ
- เทน้ำมะนาวคั้นสดลงบนตัวปลา
- เทน้ำเกลือที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง อย่าตกใจไปถ้ามันขุ่นเล็กน้อย นี่เป็นปฏิกิริยาปกติเมื่อผสมกับน้ำมะนาว
- เราปิดผนึกภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็น ในเวลาเพียงวันเดียวคุณก็สามารถประเมินผลลัพธ์ได้แล้ว โดยวิธีการตามสูตรนี้คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งหมดได้เฉพาะในกรณีนี้คุณจะสามารถลิ้มรสปลาเค็มได้ไม่เกิน 3 วันต่อมา
ด่วนเค็มของเนื้อปลาแมคเคอเรล
คุณจะต้องการ:
- ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์บดสด – 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
- ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด
- เราควักไส้ปลา ตัดส่วนหัวและครีบออก เราล้างออก ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ
- เราแล่เนื้อปลานั่นคือเราเอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางชิ้นปลาลงในชามแก้ว โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
- ปิดด้วยจานแบนแล้วกดทับด้านบน เช่น ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำหรือของหนักๆ เราส่งปลาไปยังที่เย็น ในเวลาเพียง 7 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของปลาทูเค็มของคุณเอง อร่อย!
ปลาแมคเคอเรลที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างง่ายอย่างที่คุณเห็น คุณเพียงแค่ต้องตุนปลาสดและความอดทน เพราะมันยากมากที่จะควบคุมตัวเองจากการเก็บตัวอย่างก่อนเวลาอันควร บางทีคุณอาจมีสูตรการทำปลาเค็มของคุณเองเราจะขอบคุณหากคุณแบ่งปันในความคิดเห็นของข้อความนี้ ความสำเร็จในการทำอาหารที่ดีสำหรับคุณ!
ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่เหมาะสำหรับการดอง เทคโนโลยีการดองนั้นเรียบง่ายและมีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีซึ่งช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้
ปลาทำเองไม่แตกต่างจากปลาทูเค็มที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตมากนัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซากอย่างเหมาะสมและปรุงน้ำดอง น้ำดองปรุงในหลายขั้นตอนหลังจากนั้นจึงเย็นลง อนุญาตให้เทน้ำดองอุ่น ๆ ลงบนปลาทูได้
เตรียมจานและปลา
เพื่อหลีกเลี่ยงความล่าช้าระหว่างการเกลือคุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เขียง (สำหรับหั่นปลา);
- เครื่องมือลับคม
- จานลึกขนาดใหญ่
- ขวดพร้อมฝา (แก้ว);
- ถุงใส (พลาสติก);
- อุปกรณ์สำหรับเตรียมน้ำเกลือ (กระทะ)
เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแมคเคอเรลเสียรสชาติต้องหั่นตามนั้น ก่อนอื่น ซากจะถูกเอาออกจากหาง หัว และครีบ หลังจากนั้นเครื่องในที่มีฟิล์มสีเข้มจะถูกเอาออก ปลาที่หั่นแล้วล้างให้สะอาดในน้ำสะอาดแล้วตากให้แห้ง ซากจะถูกทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร
วิธีดองปลาทูด้วยมือของคุณเองอย่างรวดเร็วและอร่อย
สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:
- ซากปลาขนาดกลางสองตัว
- น้ำสะอาด 1 ลิตรและภาชนะ
- พริกไทย;
- ใบกระวาน;
- ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย
- น้ำตาลสามช้อนชา
- เกลือแกงห้าช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ต้มน้ำสะอาด 1 ลิตร
- นำไปต้มกับเครื่องเทศ
- ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น
- แปรรูปและเตรียมปลา
- ปลาแมคเคอเรลวางบนจานแล้วราดด้วยน้ำดอง
ปลาที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาทูได้
สูตรง่ายๆสำหรับการดองปลาทู
คุณต้องเตรียม:
- ปลาสองตัว;
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
- หัวหอมสองสามอัน;
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การตระเตรียม:
- ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ
- ชิ้นปลาวางบนจานแล้วคนด้วยเกลือ
- เพิ่มหัวหอมและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
- เตรียมน้ำดองโดยใช้เครื่องเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน
- ชิ้นปลาเทน้ำดองและเก็บไว้หนึ่งวัน
- หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ปลาทูเค็มกับอบเชย
ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ซากปลาขนาดใหญ่หนึ่งตัว
- น้ำ;
- เกลือ 250 กรัม
- พริกไทย;
- อบเชย - บนขอบมีด;
- ใบกระวานสองใบ
เทคนิคการทำอาหาร:
- ปลาจะถูกทำความสะอาดและล้าง
- เทน้ำลงในกระทะและเติมเครื่องเทศ
- น้ำดองต้มแล้วทำให้เย็นลง
- ซากปลาทั้งตัวเทน้ำเกลือเย็น
- วางในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
ปลาแมคเคอเรลหมักกับใบโหระพาและผักชี
คุณต้องเตรียม:
- ปลา;
- ใบกระวาน;
- กานพลูเล็กน้อย
- ใบโหระพา 5 กรัมและผักชี 5 กรัม
- น้ำตาลเล็กน้อย
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำสะอาด.
กระบวนการทำอาหาร
- เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามและเติมเครื่องเทศ
- ต้มแล้วทำให้น้ำดองเย็นลง
- ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ล้างน้ำสะอาด ผึ่งให้แห้ง ปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในขวดแล้วเทน้ำดองลงไปหลังจากนั้นปิดขวดให้แน่น ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงรับประทานปลาได้
การปรุงปลาทูเค็มโดยไม่ต้องหมัก
เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ปลาแมคเคอเรล;
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- พริกไทยเล็กน้อย
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา และผักชี 1 ช้อนชา
กระบวนการทำเกลือ:
- ปลาทำความสะอาดและล้างแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
- เครื่องเทศที่มีใบกระวานและเกลือเทลงในจาน
- ซากปลาถูด้วยเครื่องเทศแล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน ก่อนหน้านี้ปลาทูจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและมัดให้แน่น ต้องเขย่าถุงหลายครั้งเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วซาก
- วางถุงไว้บนจาน
- หลังจากผ่านไปสองวัน ซากจะถูกนำออกจากถุงแล้วล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้
ปลาทูเค็มในใบชา
เริ่มต้นด้วยการตัดซากปลาแมคเคอเรลสองตัวเอาส่วนที่เกินออกทั้งหมดแล้วล้างในน้ำ หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเตรียมจากใบชาต่อน้ำ 1 ลิตร สารละลายควรเย็นลงหลังจากนั้นควรเทเกลือและน้ำตาล 40 กรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แช่ปลาในสารละลายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสีของปลาและปริมาณเกลือ หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ปลาก็จะถูกเอาออกจากน้ำเกลือและแขวนไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำออกจากตัวปลา จากนั้นนำปลาทูใส่ถุงกระดาษแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ปลาทูเครื่องเทศในน้ำดอง
ส่วนประกอบ:
- ปลาแมคเคอเรลไขมันขนาดใหญ่สองตัว
- เกลือทะเล 30 กรัม
- เครื่องเทศสำหรับปลา
- พริกไทยเล็กน้อย
- 2 กลีบ;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่หลายลูก
- ผักชีเล็กน้อย
การตระเตรียม:
- ปลาถูกตัดจนเป็นเนื้อ
- เครื่องเทศทั้งหมดบดและผสมกับเครื่องปรุงรสปลา
- เนื้อปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในชามลึกแล้วบดด้วยเครื่องเทศ
- ผสมปลาและเครื่องเทศแล้วจึงคลุมปลาด้วยของหนักๆ
- ควรแช่ปลาในเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้นำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
ปลาทูเค็มกับมัสตาร์ด
คุณต้องเตรียม:
- ซากปลาทูขนาดใหญ่หนึ่งตัว
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือ 45 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- ผงมัสตาร์ด 10 กรัม
- ใบกระวานหลายชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. และพริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- หั่นปลาทู ทำความสะอาด ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที
- น้ำดองต้องเย็นลงและบรรจุลงในภาชนะที่มีปลาแมคเคอเรล
- ย้ายไปที่ที่เย็นเป็นเวลาสองวัน
ปลาแมคเคอเรลเค็มในน้ำเกลือและหนังหัวหอม
องค์ประกอบหลัก:
- เนื้อปลาแมคเคอเรลสามตัว;
- เปลือกหัวหอม;
- น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- เตรียมน้ำดองโดยปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 7 นาที
- วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในชามลึกขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำดองลงไป
- วางในที่เย็น (ตู้เย็น) เป็นเวลาสามวัน
ปลาทูเค็มด่วน
ส่วนผสมหลัก:
- ซากปลาหลายตัว
- หัวหอมสองสามอัน;
- เกลือ 35 กรัม
- น้ำ 2.5 แก้ว
- พริกไทย;
- ใบกระวาน.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ต้มน้ำ.
- ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในน้ำเดือด
- เพิ่มหัวหอม 2 หัวที่นี่ หลังจากหั่นเป็นสี่ส่วนแล้ว
- นำน้ำดองไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงปล่อยให้เย็น
- แยกปลา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในขวดแก้ว
- เทน้ำดองลงบนชิ้นปลาที่เตรียมไว้แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลได้
ความลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลอย่างเหมาะสม
การทำเกลือปลาด้วยวิธีเกลือแบบแห้งทำได้เร็วและง่ายกว่า เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดถูลงในซากที่ทำความสะอาดแล้วใส่ในถุงพลาสติกและต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกจากถุงและล้างเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินออก หากหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ มันจะซึมซับรสชาติของเครื่องปรุงรสได้เร็วและดูดซับเกลือได้เร็วยิ่งขึ้น และถ้าคุณเอากระดูกออกจากปลาทั้งหมดก็จะเป็นการเสิร์ฟที่ดีที่สุด
เทคโนโลยีนี้เหมาะสำหรับการเกลือปลาสดหรือแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแช่แข็งสูญเสียคุณภาพ ควรละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม และละลายน้ำแข็งในน้ำเย็นภายใน 24 ชั่วโมง หากถูกบังคับให้ละลายน้ำแข็ง ปลาจะสูญเสียความยืดหยุ่นตามธรรมชาติ
วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งอย่างรวดเร็วและอร่อย
การเตรียมผลิตภัณฑ์:
- ปลา 0.5 กก.
- หัวหอมสองหัว;
- เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (เหน็บแนม);
- พริกไทยเล็กน้อย (หยิก);
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- สมุนไพรบางชนิด
ทำอาหารอย่างไร:
- ทำความสะอาดซากส่วนเกินทั้งหมด ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ตัดหัวหอมเป็นวง
- บดเครื่องเทศที่เหลือ
- ชิ้นปลาจะถูกวางในขวดโหลเป็นชั้นๆ โดยแต่ละชั้นจะโรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
- ปิดฝาขวดให้แน่นมีฝาปิดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงพลิกขวดโหลและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- สามารถแช่เย็นก่อนเสิร์ฟได้
วิธีใส่เกลือปลาทูสดแช่แข็งทั้งตัว
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- ซากปลาหลายตัว
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- น้ำ;
- เปลือกหัวหอมและชาดำ
วิธีเตรียมตัว:
- วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ
- เครื่องเทศทั้งหมดถูกเทลงไปรวมถึงเปลือกหัวหอมด้วย
- นำน้ำไปต้ม
- ส่วนประกอบจะถูกต้มในระยะเวลาอันสั้น
- น้ำเกลือจะถูกกรองและนำไปที่อุณหภูมิห้อง
- เครื่องในจะถูกเอาออกจากซากและล้าง
- ปลาทั้งหมดเทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
- ซากปลาทูทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นจึงย้ายปลาทูไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ทุกๆ วันจะมีการพลิกซากปลาเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด
วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งเป็นชิ้น
คุณต้องเตรียม:
- ซากปลาทูสองสามตัว
- เกลือ 25 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำ 1 แก้ว
- กานพลูและใบกระวานเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- เครื่องเทศทั้งหมดใส่ในน้ำอุ่น
- นำน้ำดองไปต้ม
- ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง
- ทำความสะอาดและหั่นปลา
- วางชิ้นส่วนในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
- ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องสักพัก จากนั้นจึงย้ายไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
สูตรอาหารที่น่าสนใจอีกสองสามอย่าง
ปลาทูเค็มกับมะนาว
วัตถุดิบ:
- ซากปลา 3 ตัว
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำมะนาว 10 มล.
- พริกไทยเล็กน้อย
- น้ำ 0.5 ลิตร
- ใบกระวาน.
ทำอาหารอย่างไร:
- เทเครื่องเทศลงในชามน้ำแล้วต้ม จากนั้นเคี่ยวสักครู่
- ทำความสะอาดและหั่นซากปลา
- วางปลาแมคเคอเรลสับลงในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
- ปลาทั้งหมดราดด้วยน้ำดองเย็น
- ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หากน้ำดองเข้มขึ้นแสดงว่าไม่มีอะไรพิเศษ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมะนาวซึ่งสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีได้
ปลาทูเค็มกับลูกพรุน
วัตถุดิบ:
- ซากปลาหนึ่งตัว
- น้ำหนึ่งลิตร
- ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง;
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
- ชาดำ 1 ช้อน
ทำอาหารอย่างไร:
- ปลาทำความสะอาดและล้างอย่างดี
- วางปลาและลูกพรุนลงในชามลึก
- เตรียมน้ำดอง: เติมชา เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำต้ม จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลาเจ็ดนาทีและทำให้เย็น ต้องแน่ใจว่าได้ผ่านตะแกรง
- เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วทิ้งไว้หลายวัน
- ควรพลิกซากปลาทุกวัน
- ปลาเค็มทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วหั่นเป็นชิ้น ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
ปลาทูเค็มในมายองเนส
ส่วนประกอบ:
- ปลาแช่แข็งสดและพริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 120 กรัม
การทำเกลือ
- ปลาแมคเคอเรลละลายและหั่น โดยเอากระดูกทั้งหมดออก ในกรณีนี้ผิวหนังจะไม่ถูกเอาออก ซากถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือถูลงในแต่ละชิ้น
- หลังจากนั้นปลาทั้งหมดจะถูกเคลือบด้วยมายองเนส
- ปลาแมคเคอเรลวางบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สูตร "ปลาเพื่อหมอกควัน"
การจัดซื้อผลิตภัณฑ์:
- ซากปลาทูหลายตัว
- เปลือกหัวหอม 3 กำมือ;
- ควันเหลว 0.5 ถ้วย
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีเตรียมตัว:
- ซากแต่ละตัวจะถูกตัด โดยเอาหัว หาง ครีบ รวมถึงเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างและหั่นเป็นชิ้น
- ใส่แกลบลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วต้มจนน้ำมีสีเข้มขึ้น
- เติมเกลือและน้ำตาลคนตลอดเวลา
- ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- เย็นและกรอง จากนั้นเติมควันเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
- วางปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะทรงลึกเทน้ำดองลงไปแล้วปิดด้วยจานที่มีน้ำหนัก
- วางปลาที่หมักไว้ไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน
- ก่อนเสิร์ฟปลาจะถูกล้างและทำให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก
การปรุงปลาทูโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
ส่วนประกอบ:
- ซากปลา 3 ตัว
- น้ำสะอาด 2 แก้ว
- เกลือ 35 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ ผักชี และพริกไทยตามต้องการ
กระบวนการทำเกลือ:
- ปลาทูทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้น
- เทน้ำและเครื่องเทศลงในภาชนะ พร้อมด้วยเกลือและน้ำตาล
- นำไปต้มน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที
- ปลาที่หั่นเป็นชิ้นวางในภาชนะแล้วเทด้วยน้ำดองอุ่น ๆ
- ปิดภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ปลาทูเค็มในน้ำเกลือ
สิ่งที่จำเป็น:
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
- น้ำตาลเล็กน้อย
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
- กานพลูเล็กน้อย
การตระเตรียม:
- ปรุงน้ำดองด้วยไฟปานกลาง ต้มน้ำ เกลือ และน้ำตาลขณะคนเป็นเวลา 8 นาที
- ปลาแมคเคอเรลทำความสะอาดและล้าง
- ชิ้นปลาราดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว
- ในสถานะนี้ปลาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
- หลังจากช่วงนี้ปลาจะคลุกกับเครื่องเทศแล้วใส่ถุง
- ปลาทูในถุงกลับเข้าตู้เย็นได้ 15 ชั่วโมง
บทสรุป
ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย เนื้อของมันมีกรดไขมันในปริมาณที่จำเป็นและมีโปรตีนที่ย่อยเร็ว นอกจากนี้เนื้อปลาแมคเคอเรลยังมีธาตุขนาดเล็ก เช่น สังกะสี ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ ที่มีผลดีต่อชีวิตมนุษย์
สิ่งที่จะเสิร์ฟปลาทูด้วย
หลายคนชอบปลาเค็มกับผักอบหรือต้ม ผักกับปลาก็เข้ากัน คนส่วนใหญ่ชอบทำสลัดแสนอร่อยจากชิ้นปลาและดื่มกับเบียร์ด้วย
วิธีดองปลาทู: 6 วิธีอร่อย
ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่ทุกคนรู้จักและซื้อผลิตภัณฑ์ปลาเป็นครั้งคราว ปลาแมคเคอเรลมีรสชาติดีและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน สามารถใช้ทำสลัดและของว่าง ทำอาหารจานร้อน และแน่นอนว่าสามารถนำมาใส่เกลือได้ แต่จะเกลือปลาแมคเคอเรลได้อย่างไร?
ปลาแมคเคอเรลมีความโดดเด่นด้วยเนื้อนุ่ม กลิ่นหอม และมีไขมันสูง และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในชุดค่าผสมนี้ที่สามารถเห็นได้บนโต๊ะรับประทานอาหาร
ปลาชนิดนี้มีวิตามินบี 12 และ PP ซึ่งมีคุณค่าต่อร่างกายและยังอุดมไปด้วยไอโอดีน ฟอสฟอรัส โซเดียม และโครเมียม แต่ที่สำคัญที่สุด มันมีคุณค่าเนื่องจากมีโอเมก้า 3 ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นกรดไขมันที่มีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นนี้ เมื่อรับประทานปลาทู การเผาผลาญจะเป็นปกติ ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ระดับฮอร์โมนมีความสมดุล และการทำงานของหัวใจและระบบหลอดเลือดทั้งหมดดีขึ้น
หากต้องการดองปลาแมคเคอเรล สามารถนำซากปลาสดหรือแช่แข็งก็ได้ ดูความสมบูรณ์ของปลาแต่ละตัวให้ดี ไม่ควรเสียหาย บางจุดไม่ควรมีรอยบุบ ถ้าปลาแช่แข็ง ซากก็ไม่ควรหัก
ต้องละลายปลาแช่แข็งก่อน ต้องทำตามธรรมชาติและไม่รีบร้อน กล่าวคือ คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งปลาใต้น้ำได้ โดยเฉพาะใต้น้ำร้อน วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือในตู้เย็น โดยหลังจากนำปลาออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ ปิดให้แน่น แล้ววางภาชนะไว้บนชั้นวางในตู้เย็นที่ไหนสักแห่งด้านล่าง 
ตัวเลือกหมายเลข 1 – ปลาแมคเคอเรลไม่มีน้ำ
วัตถุดิบ:
ปลา – 2 ชิ้น
เกลือ – 2-3 โต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 1 โต๊ะ ช้อน.
ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
พริกไทยดำ - ถั่วเล็กน้อย
Dill - พวงเล็ก
ตัดซากสัตว์ออก ต้องรื้อเอาฟิล์มดำออกก็ไม่จำเป็นต้องใช้หัวเช่นกัน หลังจากทุกอย่างแล้วให้ล้างปลาให้สะอาดในน้ำ
ใช้ภาชนะ ภาชนะแก้วเหมาะสำหรับการดอง แต่ก็สามารถใช้พลาสติกได้เช่นกัน โรยด้านล่างด้วยเกลือที่เตรียมไว้เล็กน้อย ใส่พริกไทย (ถั่วลันเตา) ใบกระวานสับเล็กน้อย และผักชีลาว 1-2 ก้าน
ผสมเกลือที่เหลือกับน้ำตาล โรยหรือถูซากทั้งด้านในและด้านนอก แล้วใส่พริกไทยเล็กน้อยและผักชีลาวเล็กน้อยไว้ในท้อง (สามารถใส่ผักชีลาวเพิ่มเติมได้) ในรูปแบบนี้ ให้วางปลาลงในภาชนะ โรยส่วนผสมที่เหลือของน้ำตาลและเกลือลงไปด้านบน แล้วใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อยลงไป ส่วนผสมทั้งหมดมีแค่นี้ ไม่ต้องใช้น้ำ
ตอนนี้ปิดฝาภาชนะแล้วปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศส่วนเกินเข้าไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวัน เมื่อคุณคิดว่าปลาพร้อมแล้ว ให้ล้างเกลือส่วนเกินออกด้วยน้ำ และอาหารก็พร้อมรับประทาน 
ตัวเลือกที่ 2 – ทูตรสเผ็ดในขวด
วัตถุดิบ:
ปลา – 2 ซาก
หัวหอม – 1 ชิ้น
น้ำ – 500 มล.
เกลือ – 2-3 โต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 1 โต๊ะ ช้อน.
พริกไทยดำ – 5-6 ถั่ว
ใบกระวาน – 2-4 ชิ้น
ถั่วมัสตาร์ด – 1 โต๊ะ ช้อน.
เตรียมปลา. ต้องเอาไส้ในออกแล้วเอาหัวออกหลังจากนั้นต้องล้างซากให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เตรียมน้ำเกลือ. ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทย ใบกระวานลงในน้ำร้อน คนให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่ได้จนเดือดโดยไม่จำเป็นต้องปรุงสิ่งสำคัญคือเกลือและน้ำตาลละลาย ตอนนี้ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณอุณหภูมิห้องที่คุณเกลือ
เตรียมภาชนะ. นำขวดแก้วที่ล้างอย่างดีธรรมดา ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ วางในขวดเป็นชั้นๆ: หัวหอมแรก, จากนั้นปลา, หัวหอมอีกครั้ง, อีกครั้งปลาและอื่นๆ จนกระทั่งสิ้นสุด
ปิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 12-14 ชั่วโมง หลังจากนั้นปลาก็พร้อมเสิร์ฟได้ เนื้อหาของขวดหลังการเตรียมควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน 
ตัวเลือกหมายเลข 3 – ภายใต้การกดขี่
วัตถุดิบ:
ปลาทู – 2 ชิ้น
เกลือ – 2 โต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 1 โต๊ะ ช้อน.
พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา ช้อน.
พริกไทยร้อน – 1 ช้อนชา ช้อน.
คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรคือปลาถูกแช่ภายใต้ภาระ (การกดขี่) ซึ่งอาจเป็นน้ำหนึ่งลิตรหรือซีเรียลใด ๆ หนึ่งกิโลกรัมซึ่งจะต้องบรรจุในถุงกันน้ำก่อน
เราเตรียมปลา ในการทำเช่นนี้ให้ควักไส้ออกเอาหัวออกล้างซากด้วยน้ำปริมาณมากแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยคุณสามารถเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากระดาษ
ในขณะเดียวกัน ให้ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
ตัดซากตามยาวออกเป็นสองส่วน เอากระดูกสันหลังออก จากนั้นจึงเล็มเนื้อออกจากผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นปลาไว้บนเขียง โดยให้ด้านหนังคว่ำลง และใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อออก
ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ ตอนนี้ข้ามซากเท่านั้น วางชิ้นปลาลงในกระทะแก้วหรือขวดโหลที่มีคอกว้าง เทเครื่องเทศแห้งลงไป ปิดด้วยส่วนผสมของเกลือ วางจานเล็กๆ ไว้ด้านบน แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้เพื่อให้จานที่มีตุ้มน้ำหนักกดเฉพาะบนตัวปลาเท่านั้น เนื้อปลา ทิ้งจานไว้ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปปลาก็พร้อมรับประทาน 
ตัวเลือกหมายเลข 4 – ปลารมควัน
สภาพบ้านสำหรับการสูบบุหรี่จริงๆ นั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถเข้าใกล้สูตรดั้งเดิมได้โดยการคัดลอกให้มากที่สุด
ความลับของความรมควันจะอยู่ในสององค์ประกอบ:
⦁ในเครื่องปรุง "ควันเหลว" (ขายในร้านค้า) - ให้กลิ่นรมควัน
⦁ และหนังหัวหอมซึ่งจะทำให้ปลามีสีทอง
วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
น้ำ – 1 ลิตร
เกลือ – 4 โต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 2 โต๊ะ ช้อน
เครื่องปรุง – 1 โต๊ะ ช้อน.
ดอกคาร์เนชั่น - กุหลาบ 2-3 ดอก
ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว
ใบกระวาน – 3 ชิ้น
เปลือกหัวหอม - 1/2 ปริมาตรของกระทะ
เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ (เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู และเปลือกหัวหอม) เติมน้ำ ต้มและปรุงเป็นเวลาหลายนาที (2-3) จากนั้นทำให้น้ำเกลือที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องหรือสูงกว่าเล็กน้อย และหลังจากนั้นก็เทควันเหลวลงไป
เตรียมปลา. แยกหัว ควักไส้ทั้งหมดออก แล้วล้างซากให้สะอาด หลังจากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
หลังจากนั้นให้นำซากออกมาเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทำรูใกล้หางแต่ละข้างแล้วร้อยด้ายที่แข็งแรงแล้วแขวนให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ระเบียงดีที่สุดในอพาร์ตเมนต์
ปลาควรตากให้แห้งประมาณ 1 ถึง 2 วัน เมื่อนำออกแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟได้แล้ว เก็บปลาที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน 
ตัวเลือกหมายเลข 5 - ปลาทูทั้งตัว
จุดเด่นของสูตรนี้คือ เนื้อปลาเค็มทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ออก
วัตถุดิบ:
ปลา – 2 ซาก
เกลือ – 6 โต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 2 โต๊ะ ช้อน
พริกไทยสับ (ดำ) – 1 ช้อนชา ช้อน.
ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 โต๊ะ ช้อน.
ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ล้างปลาและเช็ดน้ำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผักชีลาว) วิธีที่ดีที่สุดคือใส่ถุง คุณจะต้องใช้ในภายหลัง
ถูปลาแต่ละตัวด้วยส่วนผสมของเกลือที่เกิดขึ้นแล้วใส่ลงในถุงที่มีส่วนผสมที่เหลือห่อให้แน่นมากคุณสามารถใช้ถุงหรือกระดาษเพิ่มเติมได้
เก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นล้างปลาในน้ำ ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้ง และถูด้วยน้ำมัน ปลาพร้อมแล้ว
ตัวเลือกที่ 6 – ปลาเค็มเล็กน้อย
สูตรนี้สะดวกที่สุดสำหรับใช้ที่บ้าน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการจดจำ เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดสามารถ "มองด้วยตา" ได้ แม้ว่าจะมีการให้ตัวเลขไว้ที่นี่ แต่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ และรสชาติของปลาของคุณจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
พริกไทย – พริกไทย 5-7 เม็ด
ใบกระวาน.
มะนาว.
น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ล้างปลาให้สะอาด แกะหัวออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด เช็ดน้ำออกจากซากด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะ (อาจเป็นถังพลาสติกหรือขวดแก้วก็ได้) วางพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านบนของชิ้นส่วนทั้งหมด จากนั้นหยดน้ำมะนาวลงบนตัวปลา คุณสามารถบีบมะนาวทั้งลูกได้โดยตรง เพียงตัดส่วนบนออกแล้วเทน้ำมันลงไปทุกอย่าง
ปิดภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลา 1 วัน โดยคนส่วนผสมเป็นระยะๆ ในระหว่างกระบวนการ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันปลาก็พร้อม 
ปลาทูเค็มตามสูตร Old Mariner
ทันทีที่ปลาละลายเล็กน้อยฉันก็ล้างมันตัดหัวหางครีบเอาหนังออกควักไส้ออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้นตามกระดูกสันหลังเอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก โรยด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในกระทะ ปลาที่จับคาเวียร์ - แค่นั้นแหละ! วางกระทะไว้ในตู้เย็น จนถึงเช้า ในตอนเช้า (ผ่านไป 12 ชั่วโมง) ฉันล้างปลาเบา ๆ ใต้น้ำไหล แล้ววางบนกระดาษเช็ดปากให้แห้ง ในขณะเดียวกัน ฉันสับกระเทียมอย่างประณีต (กานพลู 1 ม. ต่อเนื้อ 1 ชิ้น) และสับผักชีฝรั่ง ฉันใส่พริกไทยดำสดๆ ลงไปที่ด้านในของเนื้อครึ่งหนึ่ง โรยด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง และวางใบกระวานไว้ คุณสามารถหยุดเพียงแค่นั้น แต่เพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถเคลือบปลาด้วยมัสตาร์ดร้อน มายองเนส และเนยเล็กน้อย ฉันบดคาเวียร์ด้วยส้อมและเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ จากนั้นกดเนื้อทั้งสองซีกให้ชิดกันแล้วห่อ "คู่" แต่ละอันแยกกันในถุง ใส่ในช่องแช่แข็งจนถึงเย็น ตอนเย็นนำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ปลาทูเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว! ตัดง่ายมีความหนาแน่น เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่นานเพราะกินได้เร็ว อร่อย!
ปลาทูหมักที่บ้าน!
คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! คุณจะต้องมีปลา 2 ตัว ตัดหัวแล้วควัก.... (ผมให้ลูกทำ ทำเองไม่ได้ มือไม่ขึ้น ถึงกับวิ่งหนีออกจากครัวเพื่อไม่ให้มอง... ). ล้างให้ดี หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เทน้ำแก้วใหญ่ (ฉันมีน้ำประมาณ 300 มล.) ลงในชาม เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย วางชิ้นปลาของเราไว้ตรงนั้น ฉันใส่ใบกระวานสองสามใบด้วย ปิดด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยให้ปลาเค็ม ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน ใส่ตอนเย็นเช้าประมาณ 10 โมงก็เอาออกมาแล้ว เกลืออยู่ประมาณ 12 ชั่วโมง... ตอนเช้าก็มีภาพแบบนี้ เทของเหลวทั้งหมดออก... วางปลาลงในชามเดิมอีกครั้ง จากนั้นใส่ชามใบเดียวกัน:
. น้ำส้มสายชู (ถ้า 9% แล้ว 3 ช้อนโต๊ะ ถ้า 5% เหมือนของฉัน งั้น 4-5 ช้อนโต๊ะ)
. พริกไทยดำ, ปาปริก้าร้อน - เพื่อลิ้มรส;
. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
. กระเทียม 2 กลีบ (บีบผ่านการกดกระเทียม)
. ราสต์ น้ำมัน - 1 แก้ว
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดทับอีกครั้งด้วยจานเดิม (ปลาทั้งหมดควรอยู่ในน้ำดอง) กดลงแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นเพื่อหมักให้เข้ากัน คุณสามารถคนเป็นระยะๆ และตอนเย็นก็กินได้! ปลาแมคเคอเรลอร่อยมากจนบรรยายเป็นคำพูดไม่ได้! สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะอร่อยกว่าแฮร์ริ่งด้วยซ้ำ... อ้วนกว่า หรืออะไรสักอย่าง... กับมันฝรั่งต้มและหัวหอมดอง... โดยทั่วไปแล้ว ปากของฉันก็น้ำลายสออีกแล้ว... เรียกน้ำย่อย!
วิธีดองปลาทู – สูตรทำอาหาร!
ในน้ำดองนี้ปลาทูจะมีรสชาติอร่อยกว่าปลาแดง! ปลาทูดองเนื้อนุ่มละลายในปาก... สามารถเตรียมปลาทูเค็มรสเยี่ยมได้ที่บ้าน มีสูตรการทำอาหารมากมายซึ่งบางสูตรเราจะนำมาพิจารณา
สูตรที่ 1
. ปลาทู - 1 กิโลกรัม
วิธีเตรียมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
. เกลือ - 5 ช้อนซุป;
. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;
. มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนซุป;
. ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
. กานพลู - 2 ชิ้น;
. น้ำมันพืช - 2 ช้อนซุป
การเตรียม: ต้องทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในและหัวออก ตัดหางและครีบออก ในกระทะที่แยกจากกันปรุงน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป วางจานและกดลงบนปลาแมคเคอเรล และแช่เย็นไว้ ภายในสองหรือสามวันปลาก็จะพร้อม สามารถพลิกปลาได้เป็นระยะๆ
สูตรที่ 2
. ปลาทู - 3 ชิ้น
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
. ใบชา - 4 ช้อนซุป;
. เกลือ - 4 ช้อนซุป;
. น้ำตาลทราย - 2 ช้อนซุป;
. ควันเหลว - 4 ช้อนซุป
การเตรียม: ขั้นแรกละลายปลาทูแช่แข็งแล้วตัดหางหัวทำความสะอาดเครื่องในล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดขนาด 2 ลิตรหางควรอยู่ด้านบน เตรียมน้ำดองแยกกัน ในการทำเช่นนี้ ให้เติมใบชา น้ำตาลทราย และเกลือลงในน้ำแล้วนำทุกอย่างไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องกรองปล่อยให้เย็นแล้วเติมควันเหลวลงในน้ำดอง เทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลา ปิดฝาพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ประมาณสามวัน ต้องเขย่าขวดปลาแมคเคอเรลเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถบริโภคปลาได้โดยหั่นเป็นชิ้น
สูตรที่ 3
. ปลาทู - 500 กรัม;
. เกลือ - 3 ช้อนซุป;
. น้ำตาล - 3 ช้อนซุป;
. พริกไทยดำ.
วิธีทำ: ละลายปลาแช่แข็งสด แล้วทำความสะอาด โดยเอาหัว หาง และเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปลาแต่ละชิ้นจะต้องใส่เกลือ พริกไทย และใส่น้ำตาล ใส่ในขวดหรือภาชนะอื่นสำหรับใส่เกลือ ระหว่างแต่ละแถวใส่เกลือปลาโรยด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย คุณต้องใส่ปลาแมคเคอเรลในที่เย็นและภายในหนึ่งหรือสองวันปลาก็จะพร้อม
สูตรที่ 4
. ปลาทู - 3 กิโลกรัม
หมัก:
. น้ำ - 1 ลิตร
. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;
. เกลือ - 6 ช้อนซุป;
. ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
. พริกไทยดำ - 9;
. ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
. ผักชี - ครึ่งช้อนชา
การเตรียม: จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาทูนั่นคือเอาเครื่องในออกเอาหัวครีบและหางออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะในแม่แรง แยกเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอ ปล่อยให้เย็นแล้วเทปลาทูลงไปด้านบนหากมีน้ำไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเค็มและน้ำเย็นได้ วางจานและน้ำหนักไว้บนตัวปลา วางในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน อร่อย!
วิธีการปรุงปลาทูเค็มที่บ้าน?
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบปลาทูเค็มแสนอร่อย มันง่าย แม้แต่คนโสดตัวยงที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถใช้ปลาทูเกลือได้ วัตถุดิบ:
. ปลาแมคเคอเรล;
. ชา;
. เกลือ;
. น้ำตาล.
การเตรียม: ดังนั้นให้นำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดใหญ่สองตัวละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล ล้าง ตัดหัวออก และนำเอาอวัยวะในออกตรง ๆ ลงในถังขยะ เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอกเอาความชื้นออกด้วยผ้ากระดาษแล้วเริ่มปรุงน้ำเกลือ วิธีปรุงน้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำดอง: เทชาสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร กลายเป็นชาที่เข้มข้นซึ่งปลาทูที่ละลายน้ำแข็งของเราจะว่ายน้ำ เติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในชา (แช่เย็น) แล้วคนให้เข้ากัน วางปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือชารสเค็มหวานนี้แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วันเต็ม จากนั้นเราก็นำมันออกจากน้ำดองแขวนไว้ในห้องครัวเหนืออ่างล้างจานข้ามคืนเอาออกในตอนเช้าแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นโดยห่อปลาในถุงกระดาษก่อน ทั้งหมด. ปลาพร้อม! ตัดแล้วลองดูครับ. อร่อย!
มาหมักปลาทูกันเถอะ! แจมจริง!
นำปลาทูแช่แข็ง 3 ชิ้น มาล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าปล่อยให้ปลาหลุดออกมาเราดำเนินการทุกอย่างกับปลาทูแช่แข็ง!! ปอกเปลือกและสับหัวหอม 3 หัวและกระเทียม 3 กลีบ วางปลาแมคเคอเรล หัวหอม และกระเทียมลงในชาม เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ออลสไปซ์ ใบกระวาน ผสมอย่างระมัดระวัง วางในขวดให้แน่น ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน และวันต่อมาเราก็นำปลาของเราออกมากิน
ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน + หมักและน้ำเกลือ!
ควรซื้อแฮร์ริ่งที่มีส่วนหลังหนา (มัน) หากแช่แข็งก็ควรจะละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนที่จะเกลือ และอย่าล้างเลยจะดีกว่า และตอนนี้มีสูตรอาหารบางส่วน: หมัก 1:
. น้ำต้มสุก (1 แก้ว)
. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
. พริกไทยดำ
. ใบกระวานหรือหลายใบ
. เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มทั้งหมด ปล่อยให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วางปลาแฮร์ริ่งปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 4-5 ชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นอีก 5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นให้ทิ้งไว้ข้ามคืน
หมัก 2:
. สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
. ใบกระวาน;
. พริกไทยดำ
. กระวาน;
. กระเทียม;
. กานพลู 1-2 ดอก (แห้ง)
นำทั้งหมดนี้ไปต้มและเย็น เทลงบนแฮร์ริ่งเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท ใส่ภาชนะเข้าตู้เย็นทันที (หน้าหนาวสามารถวางไว้ที่ระเบียงได้) หลังจากสองวันคุณสามารถกินได้
ดอง 3:
. 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
. 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนต่อ 1 ลิตร น้ำ (ประมาณ 2-3 ปลาเฮอริ่ง)
วางปลาในน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ 1 วัน โดยพื้นฐานแล้วไม่มีความยุ่งยาก วิธีนี้สามารถใช้กับเกลือได้ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วย
ดอง 4:
. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
. 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในน้ำต้มร้อน 0.5 ลิตร
. เพิ่มใบกระวาน;
. ถั่วออลสไปซ์;
. ผักชี (พวง)
ฟ้องทุกอย่าง.. หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามตะแคง เทน้ำดองแช่เย็นลงไป ปิดด้วยจานแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบนเหมือนกด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
สูตรที่สอง:
. 6 โต๊ะ. ช้อนเกลือ
. 1 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
. เครื่องปรุงรสจะเหมือนกันกับน้ำ 1 ลิตร
ส่วนที่เหลือก็ทำแบบเดียวกัน ใส่ปลาที่ยังไม่ได้ทอดในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำต้มเย็น 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 1 ช้อนชา เมื่อเทน้ำเกลือลงในขวดแล้ว ให้วางมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน อร่อย!
ปลาเฮอริ่งเค็มของเราเอง!
. ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - (3-4 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร)
. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
. ลอเรล - 2 ชิ้น
วิธีเตรียม : ต้ม 1 ลิตร น้ำ. เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ วางน้ำเกลือที่ได้ไว้บนหน้าต่างหรือระเบียงจนกระทั่งเย็นสนิท ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และล้างปลาเฮอริ่ง ใส่แฮร์ริ่งลงในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ใส่ใบกระวาน 2 ใบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วันปลาเฮอริ่งก็พร้อมรับประทาน ป.ล. โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ซึ่งฉันคิดว่ารสชาติดีกว่าปลาเฮอริ่งแอตแลนติก โดยทั่วไปแล้วเกลือนี้จะไม่เลวร้ายไปกว่าและดีกว่าปลาเฮอริ่งเย็นที่ขายในร้านด้วยซ้ำ
แฮร์ริ่งเป็นวิธีการดองที่ไม่มีใครเทียบได้!
เราเคยทำปลาเฮอริ่งเค็มโดยใช้สูตรนี้หลายครั้ง และเราพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้เสมอ!! เราทาน 1 กก. ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดคุณภาพดี ไส้เอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางปลาไว้ในกระทะเคลือบฟัน
เตรียมไส้ล่วงหน้า:
. 3 หัวหอมหั่นเป็นวง
. 10-12 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
. 1 ช้อนชา ซาฮารา;
. 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์);
. 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
. 1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ); . 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ;
. 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
วิธีทำ: ต้มทุกอย่างพร้อมกับหัวหอม พักให้เย็นแล้วราดลงบนตัวปลา วางในตู้เย็น ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยก็จะพร้อม! คืออร่อยมาก!! ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ อร่อย!
ปลาเฮอริ่งหมักอร่อยและรวดเร็ว!
●แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
●หัวหอม - ขนาดใหญ่ 1-2 อัน
●น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 5 ช้อนโต๊ะ
●เกลือ - 2 ช้อนชา
●น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
●น้ำ - 1 แก้ว
●พริกไทย - 10 ชิ้น,
●เมล็ดผักชีเล็กน้อย
การเตรียม: ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย (อย่าต้ม) จนกระทั่งส่วนผสมละลายลงไป ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวให้ทำความสะอาดแฮร์ริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงด้วย เราเอาขวดใส่แฮร์ริ่งลงไป ใส่หัวหอม พริกไทย และผักชีสลับกันในขณะที่เราวางไว้ เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักวันหนึ่ง ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยก็จะพร้อม อร่อย!
ปลาเฮอริ่งเค็มอ่อนโยน!
ปลาแฮร์ริ่งสดแช่แข็ง 5 ชิ้น
น้ำเค็ม:สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้ 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลเดอร์)
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
- น้ำตาล
- พริกไทยดำ 12-15 เม็ด
- เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา) - มัสตาร์ดให้ความแข็งหรือค่อนข้างยืดหยุ่นกับแฮร์ริ่งมันจะไม่นิ่มเหมือนที่เราเข้าไปในร้านบางครั้ง
- ใบกระวาน 6 ใบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาเฮอริ่งห้าชิ้นใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่เป็นไรที่หางยังยื่นออกมาเราจะกดมันลง ต้องใช้น้ำ 2 ลิตร เราจึงคำนวณซ้ำกัน เทน้ำลงในกระทะ ต้มกับเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เย็น ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ กดหางใต้น้ำแล้วปิดด้วยฝา วางในที่เย็น พรุ่งนี้คุณสามารถกินได้ หากคุณเพิ่มกานพลูคุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด แต่เราไม่ชอบเรื่องแบบนี้เลย เราต้องการเกลือที่อ่อนโยน อร่อย!
ปลาทะเลแห้งเค็มรสเผ็ด!
. ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (สด) - 1 กก.
. ผักชี (ธัญพืช) - 0.25 ช้อนชา;
. เกลือ (พร้อมสไลด์เล็ก ช้อนตื้น) - 3 ช้อนโต๊ะ;
. พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;
. ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น;
. ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
. ขิง (บด; หยิก);
. กานพลู (ตา) - 4-5 ชิ้น
การเตรียมการ: ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งให้สะอาดใต้น้ำไหล เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง: บดเครื่องเทศในครกแต่อย่าให้ละเอียดมาก แล้วผสมกับเกลือ โปรดจำไว้ว่าเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือละเอียดไม่ได้ใช้สำหรับทำปลาเค็ม โรยปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยส่วนผสมของการดองแล้วคนให้เข้ากัน ควรทำในภาชนะขนาดกว้าง เช่น ชามเคลือบฟัน อย่าใช้ขวดโหลหรือจานแคบอื่น ๆ ปลาทะเลชนิดหนึ่งในนั้นจะเค็มไม่สม่ำเสมอและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว คลุมปลาด้วยจานแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน วางในที่เย็น อีก 12 ชั่วโมง ปลาสุดอร่อยจะพร้อม!
Capelin เค็มเล็กน้อย!
ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
. 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
. 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
. ใบกระวาน 5 ใบ;
. อย่างละ 1 ช้อนชา ออลสไปซ์ กานพลู และผักชี
การเตรียม: ล้าง Capelin แล้วใส่ลงในขวด นำน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นทำให้เย็นแล้วเทปลาลงในขวด คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสกัดต่อปลา 1 ลิตร แล้วท่านทูตจะเผ็ด แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน ดีกว่าสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. และอยู่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน อร่อย!
สวัสดีทุกคน! หากคุณไม่เคยทำปลาด้วยตัวเองหรืออยากหมักปลามาก่อน ให้แก้ไขตัวเองอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้ว ปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เด็ดที่สุดบนโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถซื้อความอร่อยสดแช่แข็งจำนวนมากได้ในร้านค้าใดก็ได้แล้วลองคิดดู
ปลาแมคเคอเรลแตกต่างจากปลาเฮอริ่งตรงที่เนื้อนุ่มกว่าและอ้วนกว่าซึ่งใครๆ ก็ชอบ อ้าว ถ้าเจอผู้หญิงใส่คาเวียร์จะดีมากเลย
คุณสามารถทำคานาเป้ด้วยปลาชนิดนี้ และจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันบดหรือ
บันทึกนี้จะไม่นานมาก แต่ฉันพยายามนำสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายยอดนิยมและสุดยอดที่สุดเพื่อให้คุณสามารถเลือกและทำจากสิ่งที่คุณมีที่บ้าน แต่โดยหลักการแล้วปลาชนิดนี้ต้องการเครื่องปรุงรสและเกลือ และถ้าคุณต้องการอะไรที่พิเศษและไม่เหมือนใครคุณจะต้องเลือกน้ำดองในชาหรือเปลือกหัวหอม แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม ใครชอบอะไรมากกว่า หรือใครคุ้นเคยกับการทำอาหาร
เริ่มจากทูต Gost ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด ความลับของสูตรนี้อยู่ที่เครื่องเทศหากคุณไม่ชอบเลยก็ไม่ต้องเพิ่ม แต่โดยทั่วไปแล้วปลาจะไม่เผ็ดเค็มอีกต่อไป แต่จะเค็มเล็กน้อย
เครื่องเทศเหล่านี้ให้รสชาติที่เย็นและหาที่เปรียบไม่ได้ทำให้คุณอยากกินและกินปลาแมคเคอเรลอย่างไม่สิ้นสุด แต่คุณก็ยังไม่สามารถกินมันมากเกินไปและคุณก็ทำไม่ได้)
เราจะต้อง:
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- ปลาทู - 1 ชิ้น
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์, พริกไทยดำ
- หัวหอม - 1 หัว
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้มีดเอาหัวปลาออก จากนั้นผ่าเปิดหน้าท้องเอาลำไส้และของเสียอื่นๆออก
ตอนนี้คุณจะต้องล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นนิ่งดังนั้นมันจะเค็มเป็นชิ้น ๆ ทันทีซึ่งตามหลักการแล้วสะดวกมากสำหรับหลาย ๆ คนทุกอย่างจะพร้อมทันที
2. เตรียมน้ำเกลือ ใช้ทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศทุกชนิด พริกไทยดำ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
3. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นลง ให้วางขวดปลาแมคเคอเรลหนึ่งลิตรลงบนพื้นผสมกับหัวหอมซึ่งจะต้องหั่นเป็นวง
4. เทน้ำดองลงไปและอย่าลืมใส่ถั่วจากน้ำเกลือลงในขวด ปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นปลาก็พร้อมรอให้คุณเก็บตัวอย่าง อร่อย! ปรากฎว่าอร่อยมากทุกคนจะชอบปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือรสเผ็ดและคุณจะหยุดซื้อจากร้านค้าที่ซื้อมา
ปลาทูแช่แข็งเกลือสดในน้ำเกลือ
สำหรับฉันดูเหมือนว่าทุกคนชอบกินอาหารอร่อยมากและในขณะเดียวกันทุกคนก็ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในอาหารของเรามีคุณภาพสูงและไม่หมดอายุ ฉันคิดว่าหลาย ๆ คนเคยประสบปัญหาเรื่องพิษมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารเอง นอกจากนี้ปลาแมคเคอเรลยังเป็นปลาราคาไม่แพงชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ตามร้านค้าต่างๆ
ลองปรุงในน้ำเกลือด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศตามสูตรนี้แล้วคุณจะหลงรักการทำอาหารที่บ้านอย่างแน่นอนเพราะทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ปลาทูเค็มรสเผ็ดจะทำให้คุณมีรสชาติที่วิเศษและละเอียดอ่อน ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่ไม่มีหัวหอมในน้ำเกลือและเครื่องเทศจะแตกต่างกันเล็กน้อย ลองทำทั้งตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สอง แล้วเขียนตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด
เราจะต้อง:
- ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น หรือ 1.2 กก
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6 ชิ้น
- กานพลู - 5 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. นำปลามาตัดหัวและควักไส้ออก เอาฟิล์มสีดำออก ล้างในน้ำไหล แล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแห้ง
2. สำหรับน้ำดองที่อร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมตามรายการสิ่งสำคัญคือคุณมีพริกไทยดำและใบกระวาน
3. ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะโลหะแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดจะมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ในห้องครัว จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. วางปลาทั้งตัวที่เตรียมไว้ลงในถ้วยที่คุณจะใส่เกลือ อย่าลืมตัดผมหางม้าออกโดยหลักการแล้วมันไม่มีประโยชน์
5. เทน้ำเกลือให้ทั่วปลาทู อย่าเทน้ำเกลือร้อนลงบนปลาแมคเคอเรล เพราะนี่เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นมันจะสุกได้ อย่างที่คุณเห็นภายใน 5 นาทีคุณก็ทำงานเกือบทั้งหมดเสร็จแล้ว
6. ปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ระยะเวลารอคอย - 2 วัน ก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ
น่าสนใจ! เมื่อใช้ตัวเลือกนี้ คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียงแต่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่น ๆ เช่นแฮร์ริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฯลฯ
ปลาทูเค็มในชาที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
ยำคุณยังไม่ได้ลองอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอนมันอาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในชามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสวยงามด้วยซ้ำ ต้องขอบคุณผู้ที่คิดตัวเลือกนี้ขึ้นมา ฉันแนะนำให้ลองใช้และปฏิบัติต่อทุกคนด้วยปลาตัวนี้
ดูเหมือนรมควันและมีเปลือกสีทองสวยงามจริงๆ ทุกอย่างง่ายและเรียบง่ายเช่นเคย และท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนจะต้องการทราบสูตรของผู้เขียนที่เป็นลายเซ็นของคุณ
เราจะต้อง:
- ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก
- น้ำ - 1 ลิตร
- ชา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. กลืนความงามของท้องทะเลของเรา คุณจะต้องตัดหัวออกในตอนแรก เอาลำไส้และส่วนเกินในช่องท้องของปลาออกทั้งหมด หางสามารถซ้ายหรือตัดออกได้
2. ทีนี้มาทำน้ำดองตามสัดส่วนทั้งหมดกันเถอะ จำไว้ว่าสัดส่วนเหล่านี้ถูกกำหนดไว้สำหรับน้ำดองขนาดลิตรโดยเฉพาะ หากคุณมีปลาน้อยกว่าก็ให้เพิ่มครึ่งหนึ่งนั่นคือใช้เกลือและชาน้อยลง 2 เท่า
ใส่น้ำลงในกระทะแล้วต้ม เทชาลงไป ผัด และเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลาย หลังจากนั้นก็ปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วเทลงบนตัวปลา
สำคัญ! อย่าลืมกรองน้ำดองผ่านตะแกรง และเงื่อนไขอีกอย่างหนึ่ง: น้ำเกลือจะต้องท่วมตัวปลาจนหมด
3. ปลาควรนั่งในน้ำเกลือชาเย็นนี้เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นหั่นปลาทูเป็นชิ้นแล้วรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณอย่างน้อยก็อย่างใดอย่างหนึ่งดูสิว่ามันสีทองและสวยงามแค่ไหน
วิดีโอวิธีดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยทั้งตัวใน 2 ชั่วโมง
สิ่งที่คุณต้องมีคือปลาสดดีๆ และแน่นอนว่าคุณต้องการ คุณจะได้เรียนรู้ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่เป็นปัญหาในวิดีโอนี้:
หมักปลาในหนังหัวหอม
อีกสูตรหนึ่งที่ค่อนข้างได้รับความนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วก็ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมด้วย จนถึงวันนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับสูตรดังกล่าว แต่ปรากฎว่าสำหรับหลาย ๆ คนมันไม่เพียงพิสูจน์แล้ว แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบอีกด้วย
เปลือกหัวหอมที่ให้สีแปลกตานี้คุณคงเดาได้เองแล้ว ในเวอร์ชันนี้ไม่มีเครื่องเทศเลย ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เกลือและน้ำ
เราจะต้อง:
- เปลือก - จาก 5 หัวหอม
- ปลาทู - 2-3 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. นำเปลือกหัวหอมใส่กระทะ เติมน้ำ แล้วล้างด้วยมือให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำสะอาด 1 ลิตร ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-20 นาที
ตัดหัวปลาทูออกแล้วเอาเครื่องในที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด อย่าลืมลอกฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออก ไม่เช่นนั้นจะมีรสขมในภายหลัง ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถดองทั้งหมดได้
2. ใส่เกลือลงในเปลือกหัวหอมและน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด จากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที
ตอนนี้ใส่ปลาเป็นชิ้นหรือทั้งตัวลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือร้อน จากนั้นสะเด็ดน้ำให้หมดและเอาเปลือกออก
3. วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ประดับด้วยสมุนไพรและผักชีฝรั่ง อร่อย!
ปลาแมคเคอเรลกับควันเหลวในขวด
สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อรมควัน ฉันขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนมาใช้ตัวเลือกง่ายๆ นี้ทันที ซึ่งคุณสามารถทำเองที่บ้านได้
คุณเคยได้ยินเรื่องเกลือกับควันเหลวไหม ฉันคิดว่าคุณคงเคยลองมาก่อน แต่ไม่สงสัยเลยว่านี่คือตัวเลือกนี้จริงๆ
เราจะต้อง:
- น้ำ - 3 ลิตร
- ปลาทู - 3 ชิ้น
- ควันเหลว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
- กานพลู - 6 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- พริกแดง - 1 ฝัก
วิธีทำอาหาร:
1. นำภาชนะที่มีตาลึก เช่น กระทะ เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด (3 ลิตร) และปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที แล้วจึงเติมชา 1 แก้ว ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลงโดยคุณสามารถใส่กระทะลงในชามน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
ตัดหัวปลาออกแล้วเอาเครื่องในออกทั้งหมด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. จากนั้นวางปลาลงในขวดหรือขวดที่มีคอใหญ่เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วบีบกระเทียมผ่านเครื่องคั้นกระเทียม เทหนึ่งในสามของควันเหลวลงในแก้วแล้วเติมลงในขวด เทน้ำดองลงไปแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
3. วางภาชนะแก้วหรือขวดโหลในตู้เย็นหรือที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
4. จากนั้นนำออกจากโถแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อยด้วยมีดคมๆ
5. นี่คือผิวสีเหลืองลักษณะภายในมีปลาที่อร่อยและฉ่ำมาก อร่อย!
สูตรเด็ดสำหรับปลาทูเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด
ตอนนี้ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ซับซ้อนอีกอย่างหนึ่งซึ่งอาจทำให้บางคนตกใจ แต่ฉันคิดว่าคุณคงเคยลองแฮร์ริ่งในน้ำหมักมัสตาร์ดแล้วทำไมไม่ทำของเหลวสำหรับปลาแมคเคอเรลมันก็อร่อยและด้วย กลิ่นมัสตาร์ดเผ็ด แน่นอนว่าผู้ที่ไม่ชอบมัสตาร์ดควรหลีกเลี่ยงสูตรนี้
คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวันคุณต้องยอมรับว่าทุกคนชอบผักดองแม้ว่าเราจะไม่ทำทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถทำและปฏิบัติต่อทุกคนด้วยความละเอียดอ่อนของปลาได้
เราจะต้อง:
- เกลือ - 50-100 กรัม
- ปลาแมคเคอเรล – 0.5 กก
- น้ำตาล - 3 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ -3 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น สับละเอียด
- หัวหอม - 1 ชิ้น
สำหรับใส่เกลือรสเผ็ด
- ออลสไปซ์ 1 กรัม
- พริกไทยดำ 1 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
- ผักชี 1 กรัม
- กานพลู 2-3 ชิ้น
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดเติม
- ยาต้มรสเผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 65 กรัม
- น้ำตาล - 35 กรัม
- เกลือ - 8 กรัม
- กรดอะซิติก - 4 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ถูส่วนผสมที่บ่มไว้บนตัวปลา ขั้นแรกละลายเนื้อปลาแล้วตัดหัว ครีบ และเอาลำไส้ออก ในการทำเกลือนี้ คุณต้องผสมเกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และใบกระวานที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เข้าด้วยกัน
หากคุณมีส่วนผสมเกลือเหลืออยู่ ให้โรยบนตัวปลา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 2-3 วัน นี่คือลักษณะของเกลือแบบแห้งอย่างที่คุณเห็นโดยไม่ต้องหมักและไม่มีของเหลวใด ๆ
2. ตอนนี้ล้างปลาทูในน้ำไหลแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ คุณสามารถบริโภคได้แล้ว สูบบุหรี่ หรือทำไส้มัสตาร์ดและเกลือรสเผ็ด
3. สำหรับการทำเกลือรสเผ็ดคุณจะต้องใช้ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีและกานพลู บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในครก จากนั้นนำทัพพีแล้วเททุกอย่างลงไป จากนั้นเติมน้ำและต้มส่วนผสม พักไว้และต้มเป็นเวลา 25 นาที
4. ในขณะที่น้ำเกลือรสเผ็ดกำลังปรุง ให้หั่นปลาทูที่เสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว เช่น เบาะหัวหอม
5. เทน้ำมันพืชและมัสตาร์ดลงในแก้ว ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากันและเทส่วนผสมเผ็ดเย็นที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน และเติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลา
7. และนี่คือ น้ำมันมัสตาร์ด หรือจะบอกว่าไส้เผ็ดก็แช่ไว้ในตู้เย็นได้ 1 วัน
อร่อยและทำง่าย เรียกน้ำย่อยได้เลย!
สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับปลาทูเค็มในแกลบและชา
ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเปิดวิดีโอนี้และจดสูตรที่ปลาแมคเคอเรลหมักทั้งเปลือกหัวหอมและชาปลาตัวนี้เป็นปลาตัวแรกที่หายไปบนโต๊ะ:
ปลาทูเค็มแห้งไม่มีน้ำเกลือ
เหลืออีกทางเลือกหนึ่งที่จะพูดถ้าคุณไม่ต้องการรบกวนคุณสามารถถูปลาด้วยเกลือได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเติมน้ำเลยและด้วยวิธีนี้มันก็จะเค็มเล็กน้อยเช่นกัน หลัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนให้ถูกต้องทั้งหมด
ปลาดังกล่าวจะแตกต่างจากปลาที่ซื้อตามร้านอย่างแน่นอนเพราะไม่มีสารเคมีเจือปนซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด
เราจะต้อง:
- ปลาทู - 5 ชิ้น
- เกลือ - 160 กรัม
- น้ำตาล - 80 กรัม
- พริกไทย - 7 ชิ้น
- กานพลู - 4-5 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น หรือ 2 ชิ้น รสชาติ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหางและหัวปลาออก นำเครื่องในทั้งหมดออกจากซาก ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง ใส่น้ำตาล และเกลือลงในชามเดียว จากนั้น ผสมถั่ว กานพลู และใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วบดให้เป็นผง
3. จะต้องเนื้อปลา เอาสันออกด้วยมีด วางเนื้อในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือปลาแมคเคอเรล ผสมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วคุณจะได้ส่วนผสมสำหรับการดองจะมีจำนวนมากและบางทีอาจมีเหลือทิ้งไว้ใช้ในอนาคตมันจะไม่เสียเปล่า
ตอนนี้ใช้ส่วนผสมแห้งนี้ใส่เกลือลงในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือปลาทูแล้วเช็ดให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้านมีความเห็นว่าปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
4. วางเนื้อปลาไว้ทับกัน จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึด
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วรับประทานพร้อมกับหัวหอมและน้ำมันพืช แน่นอนว่าต้องหั่นปลาเป็นชิ้นๆ นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ปรุงอย่างรวดเร็วและนุ่มนวลแสนอร่อย! โปรดทราบว่าไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ อร่อย!
คำแนะนำ! หากคุณไม่สามารถกินปลาทั้งหมดในคราวเดียวได้ คุณสามารถแช่แข็งมันไว้ในช่องแช่แข็ง แล้วจึงนำออกเมื่อใดก็ได้เพื่อลิ้มรส
มันกลับกลายเป็นว่าโฮมเมดและเลียนิ้วได้ดี!
นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเช่นเคย ฉันขอให้คุณทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณและให้คุณได้ลิ้มรสปลาเค็มเล็กน้อยด้วยความอยากอาหารและความสุข ขอให้ทุกคนโชคดี! ลาก่อน! พบกันใหม่!
บทความในหัวข้อ
