จากและน้ำตาลตายไปลิ้มรส ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับน้ำตาลและ HFCS
เพื่อน! ในช่วงปีใหม่ ปริมาณขนมหวานที่บริโภคเพิ่มขึ้นอย่างมาก! น้ำตาลและเกลือ ส่งผลต่อร่างกายเราและลูกอย่างไร!? ลองคิดออกด้วยกัน
จำนวนผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังวันหยุดปีใหม่! สถิติทั้งหมดของรัสเซียและยุโรป
เกิดอะไรขึ้น?
ของขวัญปีใหม่อันแสนหวานเปรียบเสมือน “รถไฟเหาะน้ำตาล” ในเลือดเด็ก
ขนมช็อคโกแลต -3 ช้อนน้ำตาล
Snickers - น้ำตาล 7 ช้อน
ทางช้างเผือก - น้ำตาล 8.5 ช้อนชา
มาร์ชเมลโลว์ในช็อคโกแลต - น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
คาราเมล - น้ำตาล 1.7 ช้อน
ช็อคโกแลตโดฟ - น้ำตาล 5 ช้อน
Twix -3.5 ช้อนน้ำตาล
M&Ms - น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
อมยิ้มแพ็ค - น้ำตาล 12 ช้อนก.
อะไรจะเกิดขึ้น?
ตับอ่อนที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ บอบบาง และเปราะบางของเด็กจะหลั่งอินซูลินจำนวนมากออกมาเป็นน้ำตาลปริมาณมหาศาล
อินซูลิน "เคลือบ" หลอดเลือดทั้งหมด - ภูมิแพ้อาการทางผิวหนัง
ภูมิคุ้มกันจะลดลง - น้ำมูกไหล คอ ไอ
การสำลักอินซูลินเซลล์ตับอ่อน "เปิด" กลไกย้อนกลับและเบาหวานก็พัฒนาขึ้น
ดูแลลูกๆ ของคุณ นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีในการสอนพวกเขาให้ทิ้งสิ่งที่แสนหวานทั้งหมดนี้ลงถังขยะ
และรวบรวมของขวัญปีใหม่ที่ใช่
`ผลไม้หวาน
▫ถั่ว
▫แยมผิวส้มจากธรรมชาติ
▫ผลไม้
▫ชิปผลไม้
▫เบอร์รี่,พาสเทลผลไม้
▫โคซินากิ
▫ธัญพืช/ผลไม้แห้ง/ถั่วแท่ง
`ลูกอมผลไม้แห้ง
ของขวัญที่ดีที่สุดคือของเล่นเพื่อการศึกษา!
ผู้ผลิตจงใจเติมสารทดแทนน้ำตาลและอนุพันธ์ให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร เราแสดงรายการสาเหตุที่พบบ่อยที่สุด:
— เพื่อปรับปรุงคุณภาพรสชาติและกลิ่น
— เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา เช่น เยลลี่ แยม แยม
— ลดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศ
- เป็นสารตัวเติมสำหรับผลิตภัณฑ์นมและขนมอบ เช่น ขนมปังและไอศกรีม
- เพื่อปรับปรุงสีและความสม่ำเสมอ
- อาหารเช้าด่วนเช่นมูสลี่ข้าวโอ๊ตพร้อมผลไม้ในถุงคอร์นเฟลกที่เรียกว่า "มิวิน่า" น้ำซุปข้นในถุงนั่นคือทุกอย่างที่เราสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำเดือด
- ซอสและซอสมะเขือเทศและมายองเนสต่างๆ
- ไส้กรอกต้มและรมควัน
- ขนมเค้ก ขนมอบ คุกกี้
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปังและโรล ขนมปังลดน้ำหนัก ฯลฯ
- น้ำผลไม้และโซดาหวาน
- เหล้าและเบียร์ไวน์หวาน
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
- ขนมหวานช็อกโกแลตและลูกกวาดต่างๆ
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ เช่น โยเกิร์ต นม นมเปรี้ยว มักมีสารให้ความหวานซึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างหลอกลวง ดังนั้นฉันแนะนำให้เตรียมโยเกิร์ต สมูทตี้ และพุดดิ้งคอทเทจชีสด้วยตัวเองที่บ้าน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยต่อสุขภาพอีกด้วย
น้ำตาลไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เป็นสารเคมีบริสุทธิ์ที่เติมลงในอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติ สารนี้สามารถรับได้หลายวิธี: จากน้ำมัน แก๊ส ไม้ ฯลฯ แต่วิธีที่คุ้มค่าที่สุดในการรับน้ำตาลคือการแปรรูปหัวบีทและอ้อยชนิดพิเศษซึ่งเรียกว่าอ้อย
จากข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์แล้ว:
- น้ำตาลขับแคลเซียมออกจากร่างกาย
- น้ำตาลทำให้ร่างกายขาดวิตามินบี
- น้ำตาลทำให้เกิดไขมันสะสม
- น้ำตาลส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจ
- น้ำตาลเป็นตัวกระตุ้นที่สร้างความเครียดในร่างกาย
- น้ำตาลลดภูมิคุ้มกัน 17 เท่า
- น้ำตาลได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสิ่งเสพติด
เพื่อให้ได้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์บริสุทธิ์ จะต้องผ่านตัวกรองที่ทำจากกระดูกวัว
ถ่านกระดูกวัวใช้ในการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์!
น้ำตาลไม่ได้ให้พลังงานแก่ร่างกาย ความจริงก็คือ "การเผาผลาญ" น้ำตาลในร่างกายเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งนอกเหนือจากน้ำตาลและออกซิเจนแล้วยังมีสารอื่น ๆ อีกนับสิบที่เกี่ยวข้อง: วิตามินแร่ธาตุเอนไซม์ ฯลฯ (ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจน ว่าสารทั้งหมดนี้เป็นที่รู้จักในทางวิทยาศาสตร์) หากไม่มีสารเหล่านี้ร่างกายก็ไม่สามารถผลิตพลังงานจากน้ำตาลได้
หากเราบริโภคน้ำตาลในรูปแบบบริสุทธิ์ ร่างกายของเราจะดึงสารที่หายไปออกจากอวัยวะ (จากฟัน จากกระดูก จากเส้นประสาท จากผิวหนัง ตับ ฯลฯ) เห็นได้ชัดว่าอวัยวะเหล่านี้เริ่มขาดสารอาหารเหล่านี้ (ความอดอยาก) และหลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มทำงานผิดปกติ
เมื่อผลิตน้ำตาลโดยใช้เทคโนโลยีทั่วไป มีการใช้สารฆ่าเชื้อ: ฟอร์มาลดีไฮด์, สารฟอกขาว, พิษของกลุ่มเอมีน (วาซิน, แอมบิโซลและส่วนผสมของสารข้างต้น), ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และอื่น ๆ
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับหญ้าหวาน หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานชนิดเดียวที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็นศูนย์และไม่มีแคลอรี่ - ไม่ต้องพูดถึงว่ามีประโยชน์ต่อเด็กด้วย หญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 300 เท่า และหากคุณพบแบรนด์ที่รสชาติใช่สำหรับคุณ คุณจะไม่สามารถออกจากบ้านได้หากไม่มีมัน
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเกลือ:
- เกลือไม่ใช่อาหาร!
- เกลือไม่สามารถย่อย ดูดซึม หรือใช้โดยร่างกายได้ มันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในทางตรงกันข้าม เป็นอันตรายและทำให้เกิดโรคของไต กระเพาะปัสสาวะ หัวใจ และหลอดเลือดได้ เกลือทำให้เกิดการกักเก็บน้ำในเนื้อเยื่อ เกลือไม่มีวิตามินหรือสารอินทรีย์ใดๆ
- เกลือสามารถทำหน้าที่เป็นยาพิษต่อหัวใจ เพิ่มความไวต่อความเจ็บปวดของระบบประสาท
- เกลือช่วยขจัดแคลเซียมออกจากร่างกายและส่งผลต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
ถ้าเกลือไม่ดีต่อสุขภาพ ทำไมจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร?
ส่วนใหญ่เป็นเพราะนิสัยที่ฝังแน่นมานับพันปี แต่นิสัยนี้มีพื้นฐานมาจากความเข้าใจผิดว่าร่างกายต้องการมัน ประชาชนจำนวนมาก เช่น ชาวเอสกิโม ไม่ใช้เกลือและไม่เคยรู้สึกว่าขาดเกลือเลย ครั้งหนึ่งคนไม่คุ้นเคยกับเกลือได้ลองชิมแล้วบอกว่าเหมือนกับยาสูบสำหรับผู้ไม่สูบบุหรี่
เพื่อหักล้างตำนานที่ว่าสัตว์กำลังมองหา "แหล่งเค็ม" เพื่อเลียดินจึงมีการสำรวจสถานที่ดังกล่าว ปรากฎว่าไม่มีเกลือคลอไรด์ไม่มีโซเดียม แต่มีสารประกอบอินทรีย์และแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายมากมาย วัวจะได้รับเกลือเพื่อกระตุ้นให้พวกมันดื่มน้ำมากขึ้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือนมจะมีเกลือสูง
ในบรรดาคนที่ไม่บริโภคเกลือไม่ว่าจะอายุเท่าใด ความดันโลหิตก็จะเป็นปกติเสมอ พวกเขาไม่เป็นโรคไตและโรคหัวใจ ร่างกายต้องการโซเดียมอินทรีย์ตามธรรมชาติ แต่ไม่ใช่เกลือแกงซึ่งเป็นสารอนินทรีย์ คุณสามารถได้รับโซเดียมธรรมชาติซึ่งธรรมชาติจัดให้ในรูปแบบออร์แกนิกจากหัวบีท แครอท และอาหารจากพืชอื่นๆ
เราขอนำเสนอภาพยนตร์ที่นักข่าวซึ่งมีพื้นฐานทางการแพทย์ Sergei Malozyomov จะมาสำรวจว่าน้ำตาลและเกลือส่งผลต่อร่างกายอย่างไร มีความสุขในการชม!
กะหล่ำปลีดอง - คนรัสเซียจะมีชีวิตอยู่โดยปราศจากมันในฤดูหนาวได้อย่างไร? และผักดองและเห็ด - เกิดอะไรขึ้นกับพวกมัน? แต่เหตุใดการนำเข้าผักดองจากรัสเซียจึงถูกห้ามในฟินแลนด์ ซึ่งเป็นประเทศที่มีตัวชี้วัดด้านสุขภาพที่ดีที่สุดในโลก และเหตุใดการบริโภคเกลือจึงลดลงอย่างรวดเร็วทั่วโลก? ปรากฎว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แพทย์ได้ค้นพบอันตรายใหม่ๆ มากมายที่เกิดจากทั้งเกลือและความตายที่เป็นสีขาวอีกชนิดหนึ่ง นั่นก็คือ น้ำตาล
พวกมันฆ่าเราอย่างเงียบๆ ก่อให้เกิดอาการเสพติดในสมอง คล้ายกับการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีของการติดยา! ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่ในระหว่างการทดลอง Mars-500 เพื่อจำลองการบินไปยังดาวเคราะห์แดง อาสาสมัครในหน่วยพิเศษที่แยกออกมาในกรุงมอสโก ยังได้ทดลองรับประทานอาหารที่มีเกลือในปริมาณจำกัดด้วย และสิ่งนี้ทำให้แพทย์ชาวเยอรมัน Jens Tietze ผู้ร่วมการทดลองสามารถค้นพบการปฏิวัติอย่างแท้จริง!
เป็นที่ยอมรับกันมานานแล้วว่าเกลือสามารถทำให้คุณกระหายน้ำและเพิ่มความดันโลหิตได้เล็กน้อยจากการดื่มของเหลวมากเกินไป แต่ความจริงก็คือเกลือที่มากเกินไป (และคนรัสเซียโดยเฉลี่ยกินเกลือ "พิเศษ" ประมาณสองแก้วต่อเดือน) นำไปสู่โรคต่างๆ มากมาย และตามสมมติฐานข้อหนึ่ง แม้กระทั่งเร่งความชราด้วยซ้ำ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ครั้งใหม่โดย Sergei Malozyomov จะแสดงภาพโทโมแกรมที่น่าตกใจ ซึ่งเป็นครั้งแรกที่สามารถมองเห็นการสะสมของเกลือในร่างกายได้
มันเลวร้ายยิ่งกว่านั้นด้วยน้ำตาล ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ ตอนนี้เรากินน้ำตาลมากกว่าบรรพบุรุษของเราเมื่อสองศตวรรษก่อนประมาณสี่สิบเท่า ปัจจุบันน้ำตาลอยู่ในทุกสิ่ง ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศไปจนถึงคอร์นเฟลก แต่ที่สำคัญที่สุดคืออยู่ในน้ำผลไม้และโซดาหวาน ตามที่แพทย์ต่อมไร้ท่อชาวอเมริกันได้ระบุไว้ ขนมหวานที่มากเกินไปในอาหารถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการแพร่ระบาดของโรคอ้วนทั่วโลก และไม่ใช่แค่แคลอรี่ที่น้ำตาลนำมาเท่านั้น...
ผู้เขียนภาพยนตร์ซึ่งเป็นนักข่าวที่มีภูมิหลังทางการแพทย์ Sergei Malozyomov ไปเยี่ยมครอบครัวชาวอเมริกันที่เลิกกินน้ำตาลโดยสิ้นเชิงเป็นเวลาหนึ่งปี และฟังเรื่องราวเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขาดีขึ้น - มีกรณีน้อยลงด้วยซ้ำ โรคหวัดในเด็ก
นักวิทยาศาสตร์ยังได้รับหลักฐานว่าน้ำตาลสามารถมีส่วนทำให้เซลล์มะเร็งเสื่อมได้! การใช้สารให้ความหวาน รวมถึงใบที่ทันสมัยของพุ่มไม้หญ้าหวานในอเมริกาใต้ จะเป็นทางออกให้กับสถานการณ์ได้หรือไม่? และวิทยาศาสตร์คิดอย่างไรเกี่ยวกับเกลือทะเลและน้ำตาลอ้อย ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ว่ามีประโยชน์มากกว่าเกลือและน้ำตาลทั่วไปหรือไม่
เกลือคืออะไร...
บ่อยครั้งเมื่อบรรยายถึงรสชาติของสิ่งใดสิ่งหนึ่ง เราจะพูดว่าเค็ม แต่จะอธิบายรสชาติของเกลือได้อย่างไร? เมื่อใส่ผลึกเกลือบนลิ้น เราจะรู้สึกถึงบางสิ่งที่เรียกอย่างคลุมเครือว่าความขมขื่น คุณไม่สามารถกินเกลือได้มาก แต่ถ้าคุณเพิ่มมันลงในจาน อาหารก็จะมีรสชาติใหม่ๆ เดินริมทะเลก็สัมผัสได้ถึงอากาศ หลังจากที่ทำร้ายตัวเองโดยไม่ได้ตั้งใจและเลียเลือดหยดหนึ่ง เราก็ลองทำเช่นกัน เกลือคือรสชาติแห่งชีวิตนั่นเอง มีคำพูดและสัญญาณมากมายที่เกี่ยวข้องกับเกลือ “เกลือแห่งประวัติศาสตร์” คือความหมาย ซึ่งเป็นแก่นแท้ของเรื่องราวนี้เอง การทำเกลือหกถือเป็นโชคร้าย ผู้เข้าพักจะได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือมาตั้งแต่สมัยโบราณ และถ้าขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตที่แขกเสนอให้เจ้าบ้าน เกลือก็เป็นสิ่งที่เติมความสดใสและเติมเต็มชีวิตนี้ ความรู้สึกอารมณ์ความสนใจ มากจะแตกต่างออกไปถ้าชีวิตเราไม่มีเกลือ แต่ปัจจุบันเกลือถูกเรียกว่า "ความตายสีขาว" มากขึ้น
จริงป้ะ? ชาวเหนือที่ไม่ใช้เกลือในอาหารไม่มีโรคหลอดเลือดหัวใจ ในปี พ.ศ. 2503-2509 เกลือถูกตำหนิว่าเป็นสาเหตุของโรคความดันโลหิตสูง ไตวาย โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอ้วน นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่อย่าลืมว่าการยกเว้นเกลือออกจากอาหารของคุณก็เป็นอันตรายเช่นกัน แล้วมันหมายความว่าอะไร และเราควรทำอย่างไร?
Paul Bragg ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันผู้มีชื่อเสียงเชื่อว่าร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการเกลือแกงเลยและเรียกมันว่ายาพิษ การเข้าใจผิดของมุมมองดังกล่าวได้รับการพิจารณาแล้วอย่างสมบูรณ์
มาเรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับเกลือ...
1. เกลือแกงมีความสำคัญต่อชีวิตมนุษย์และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ทั้งหมด มีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาและควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายและการแลกเปลี่ยนไอออนของโซเดียมโพแทสเซียม กลไกทางชีววิทยาที่ละเอียดอ่อนจะรักษาความเข้มข้นของ NaCl ในเลือดและของเหลวในร่างกายให้คงที่ ความแตกต่างของความเข้มข้นของเกลือภายในและภายนอกเซลล์เป็นกลไกหลักในการจัดหาสารอาหารไปยังเซลล์และกำจัดของเสียออกจากเซลล์ กลไกเดียวกันในการแบ่งความเข้มข้นของเกลือใช้ในการสร้างและถ่ายทอดแรงกระตุ้นเส้นประสาทโดยเซลล์ประสาท นอกจากนี้ Cl ไอออนในเกลือยังเป็นวัสดุหลักในการผลิตกรดไฮโดรคลอริกซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำย่อย
2. ในทางกลับกัน ความตายเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้แม้จะกินเกลือมากเกินไปเพียงครั้งเดียวก็ตาม ปริมาณอันตรายถึงชีวิตคือ 3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ตัวอย่างเช่น สำหรับคนที่มีน้ำหนัก 80 กิโลกรัม การกินประมาณ 240 กรัมในมื้อเดียวอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ อย่างไรก็ตามเกลือจำนวนประมาณนี้จะถูกบรรจุอยู่ในร่างกายของผู้ใหญ่อย่างต่อเนื่อง
3. ปริมาณเกลือโดยเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่: เกลือ 3-5 กรัมในประเทศเย็น และมากถึง 20 กรัมในประเทศร้อน ความแตกต่างนี้เกิดจากอัตราการขับเหงื่อที่แตกต่างกันในสภาพอากาศร้อนและเย็น
4. เกลือมีหลายชนิด ซึ่งบางชนิดก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน แต่โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เหมาะกับอาหารมากที่สุดและเรียกว่ารสเค็มนั่นเอง เกลืออื่นๆ มีรสขมหรือเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ แม้ว่าเกลือเหล่านั้นอาจมีคุณค่าในอาหารของมนุษย์ก็ตาม นมผงสำหรับทารกประกอบด้วยเกลือ 3 ชนิด ได้แก่ แมกนีเซียมคลอไรด์ โพแทสเซียมคลอไรด์ และโซเดียมคลอไรด์
5. เกลือแกงทำหน้าที่เป็นแหล่งของการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริก (ไฮโดรคลอริก) ในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นส่วนสำคัญของน้ำย่อย
6. ด้วยความเป็นกรดต่ำแพทย์กำหนดให้ผู้ป่วยได้รับสารละลายกรดไฮโดรคลอริก (ไฮโดรคลอริก) ในน้ำที่อ่อนแอและด้วยความเป็นกรดสูงเขาจะมีอาการเสียดท้องและแนะนำให้ทานเบกกิ้งโซดา มันทำให้กรดส่วนเกินเป็นกลาง
7. เกลือแกงมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้ออ่อน ปริมาณเกลือ 10-15% ช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารกันบูดในอาหาร
8. ในสมัยโบราณ เกลือได้มาจากการเผาพืชบางชนิดด้วยไฟ เถ้าที่ได้นั้นถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรส
9. คนโบราณถือว่าเกลือมีค่าเท่ากับทองคำ ตัวอย่างเช่น เงินเดือนส่วนหนึ่งของทหารโรมัน (lat. salarium argentum) ให้เป็นเกลือ (lat. sal); จากที่นี่โดยเฉพาะภาษาอังกฤษมา เงินเดือน (“เงินเดือน”)
10. สองพันปีก่อนคริสต์ศักราช ชาวจีนเรียนรู้ที่จะได้เกลือแกงโดยการระเหยน้ำทะเล
11. เมื่อน้ำทะเลกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำแข็งจะไม่เค็ม และน้ำที่ไม่แข็งตัวที่เหลือจะมีรสเค็มมากขึ้น โดยการละลายน้ำแข็ง เป็นไปได้ที่จะได้น้ำจืดจากน้ำทะเล และเกลือแกงก็ถูกต้มจากน้ำเกลือโดยมีต้นทุนพลังงานต่ำกว่า
12. โซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์เป็นสารที่ไม่ดูดความชื้น ได้แก่ ไม่ดูดซับความชื้น แมกนีเซียมและแคลเซียมคลอไรด์ดูดความชื้นได้ สิ่งเจือปนมักบรรจุอยู่ในเกลือแกงเกือบตลอดเวลา และเนื่องจากการมีอยู่ของเกลือเหล่านี้ เกลือจึงชื้น
13. บ่อน้ำเค็มที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือบึงเกลือ Uyuni ในโบลิเวีย (ภาพด้านล่าง) เนื่องจากมีขนาดใหญ่ พื้นผิวเรียบ และมีการสะท้อนแสงสูงเมื่อมีชั้นน้ำบางๆ Salar de Uyuni จึงเป็นเครื่องมือในอุดมคติสำหรับการทดสอบและสอบเทียบเครื่องมือรับรู้ระยะไกลบนดาวเทียมที่โคจรอยู่
14. การบริโภคเกลือแกงทั่วโลกเกิน 22 ล้านตันต่อปี แต่ละคนบริโภคเกลือโดยเฉลี่ยประมาณ 8 กิโลกรัมต่อปี หนึ่งในสามของเกลือที่ผลิตได้จะถูกระเหยออกจากน้ำทะเล
15. ในร้านค้าเกลือประกอบด้วย NaCl สูงถึง 97% ส่วนที่เหลือมาจากสิ่งสกปรกต่างๆ การเติมที่พบบ่อยที่สุดคือไอโอไดด์และคาร์บอเนต ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฟลูออไรด์ได้ถูกเติมเพิ่มมากขึ้น เพื่อป้องกันโรคทางทันตกรรม ให้ใช้เกลือที่มีฟลูออไรด์ นับตั้งแต่ทศวรรษ 1950 เป็นต้นมา ฟลูออไรด์ถูกเติมลงในเกลือในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และเนื่องจากผลลัพธ์เชิงบวกในการต่อสู้กับฟันผุ ฟลูออไรด์จึงถูกเติมลงในเกลือในช่วงทศวรรษ 1980 ในฝรั่งเศสและเยอรมนี เกลือมากถึง 60% ที่ขายในเยอรมนีและมากถึง 80% ในสวิตเซอร์แลนด์เป็นเกลือฟลูออไรด์ บางครั้งมีการเติมสารเพิ่มปริมาณอื่นๆ ลงในเกลือแกง เช่น โพแทสเซียมเฟอโรไซยาไนด์ (E536 ในระบบรหัสวัตถุเจือปนอาหารของยุโรป เกลือเชิงซ้อนที่ไม่เป็นพิษ) เพื่อเป็นสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
16. การบริโภคเกลือส่วนเกินอย่างเป็นระบบเมื่อเปรียบเทียบกับบรรทัดฐานทางสรีรวิทยาทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น การบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้เกิดโรคหัวใจและไต ในฤดูใบไม้ผลิปี 1648 การจลาจลเกลือเกิดขึ้นในมอสโก เกิดจากภาษีเกลือที่สูงเกินไป เมื่อหลายพันปีก่อน เกลือมีราคาแพงมากจนเกิดสงครามต่อสู้กัน ปัจจุบันเกลือเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ถูกที่สุดในบรรดาวัตถุเจือปนอาหารทั้งหมด ยกเว้นน้ำ
17. มี "เกลือโซเดียมต่ำ" หลายประเภทจำหน่ายในสหรัฐอเมริกา แม้จะมีความขัดแย้งที่ชัดเจน แต่นี่เป็นเรื่องจริง! ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมของโซเดียมคลอไรด์ (อย่างน้อย 50% โดยน้ำหนัก) กับโพแทสเซียมหรือแมกนีเซียมคลอไรด์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นในหมู่พวกเขาคือ Salt Sense ซึ่งให้ "ปริมาณโซเดียมที่ลดลง" โดยไม่ต้องใช้เทคนิคดังกล่าว: ด้วยเทคโนโลยีที่จดสิทธิบัตร โซเดียมคลอไรด์จึงตกผลึกไม่ได้อยู่ในรูปแบบของปริซึมที่มีลักษณะเฉพาะ แต่อยู่ในรูปแบบของ "เกล็ดหิมะ" เช่น ส่งผลให้ความหนาแน่นรวมลดลง (0.76 ก./ซม. เทียบกับ 1.24 ก./ซม. สำหรับเกลือ "ปกติ") ด้วยเหตุนี้ Salt Sense หนึ่งช้อนจึงมีโซเดียมน้อยกว่าถึงหนึ่งในสาม (และเกลือด้วย)
น้ำตาลที่อันตรายที่สุด
พูดตามตรงฉันกินน้ำตาลมาก ส่วนใหญ่จะเป็นชาก็ได้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันไม่ชอบน้ำอัดลมและไม่ดื่มมัน และปรากฎว่ามันไม่ไร้ประโยชน์ นี่คือสิ่งที่พวกเขาเขียนบนอินเทอร์เน็ต:
เมื่อเราพูดถึงฟรุคโตส เรามักจะไม่ได้หมายถึงน้ำตาลธรรมชาติทั่วไปที่พบในแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และแตงโม; ส่วนใหญ่เรากำลังพูดถึงน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS)
ฟรุคโตสพบได้ทั่วไปในอาหารแปรรูป โดยเฉพาะเครื่องดื่มอัดลม เนื่องจากมีรสหวานและราคาถูกกว่าน้ำตาล และไม่ว่าบริษัทอาหารจะพยายามปกปิดมันด้วยการเรียกส่วนผสมว่า "น้ำเชื่อมข้าวโพด" มากแค่ไหน มันก็ยังคงเป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง
อุตสาหกรรมข้าวโพดปฏิเสธ แต่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ท่วมท้นแสดงให้เห็นว่าหากไม่มีน้ำเชื่อมข้าวโพด ผู้คนจะมีสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาวได้
เรามาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้...
การศึกษาใหม่ของมหาวิทยาลัยยูทาห์
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยยูทาห์ติดตามหนูตัวผู้และตัวเมียในช่วง 32 สัปดาห์ที่ได้รับอาหารซูโครสและ HFCS ในระดับที่คนส่วนใหญ่บริโภค
จากผลการศึกษา นักวิทยาศาสตร์พบว่าหนูตัวเมียที่เลี้ยงด้วย HFCS เสียชีวิตเร็วกว่าปกติและมีวงจรการสืบพันธุ์ที่อ่อนแอมากเมื่อเทียบกับหนูที่เลี้ยงด้วยซูโครส ในทางกลับกัน หนูตัวผู้ที่ได้รับ HFCS และซูโครส (น้ำตาลทรายโต๊ะ) ไม่มีความแตกต่างกัน
พบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีอันตรายพอๆ กัน และส่งผลต่อความสามารถของหนูในการรักษาอาณาเขตและการสืบพันธุ์ นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าการเติมน้ำตาลทุกประเภทเป็นอันตรายในแบบของตัวเอง แต่ HFCS เป็นอันตรายที่สุด
น้ำตาลที่เติมเข้าไปจะพบได้ในเครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้รสหวาน และอาหารแปรรูป เติมน้ำตาลทุกประเภท ยกเว้นน้ำตาลผลไม้ธรรมชาติที่พบในผลไม้
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับน้ำตาลและ HFCS
ศาสตราจารย์กุมารเวชศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียและผู้เชี่ยวชาญด้านโรคอ้วน ดร. Robert H. Lustig ถ่ายวิดีโอการบรรยายที่ทรงพลัง น่าสนใจ และน่าสนใจเกี่ยวกับน้ำตาลและฟรุกโตส วิดีโอการบรรยายกลายเป็นกระแสไวรัลไปแล้ว
ในการบรรยายของเขา Lustig ตั้งข้อสังเกตว่าในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคฟรุกโตสประมาณ 15 กรัมต่อปี โดยส่วนใหญ่ผ่านทางผักและผลไม้ ปัจจุบัน คนอเมริกันโดยเฉลี่ยรับประทานน้ำตาล 55 กรัมต่อวัน ส่วนวัยรุ่นและเด็กบริโภคน้ำตาล 73 กรัมต่อวัน
ความกังวลที่ใหญ่ที่สุดของ Dr. Lustig คือการเพิ่มขึ้นของฟรุกโตสในอาหาร เขากล่าวว่านี่น่าตกใจ เนื่องจากตั้งแต่ HFCS ปรากฏครั้งแรกในน้ำอัดลมและอาหารแปรรูปในช่วงทศวรรษ 1970 ระดับของสารดังกล่าวในอาหารก็เพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับอุบัติการณ์ของโรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งปัจจุบันส่งผลกระทบต่อผู้ป่วยเกือบ 1 คน -สามของชาวอเมริกัน. .
ที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด Lustig บรรยายว่าอัตราโรคอ้วน โรคเบาหวาน และปัญหาเกี่ยวกับหัวใจยังคงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไร แม้ว่าคนสมัยใหม่จะหลงใหลในอาหารที่มีไขมันต่ำก็ตาม เหตุใดอุบัติการณ์ของโรคข้างต้นจึงเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ ทั้งๆ ที่เป็นโรคคลั่งไคล้ไร้ไขมันมาหลายทศวรรษแล้ว? Lustig อ้างว่าน้ำตาล และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง HFCS ซึ่งพบในเครื่องดื่มอัดลมเกือบทั้งหมดเป็นความผิด
แม้แต่ขวดโซดาก็เพิ่มขึ้นอย่างมากนับตั้งแต่ทศวรรษ 1950 เมื่อ Coca-Cola ขวดแก้วขนาดเล็กบรรจุโซดาได้ 6.5 ออนซ์ ล่าสุดแก้วโซดาที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาเรียกว่า Double Big Gulp สูงถึง 64 ออนซ์ แต่เครือร้านสะดวกซื้อในอเมริกา 7-Eleven ลดขนาดแก้วลงเหลือ 50 ออนซ์ สาเหตุหลักมาจากการที่แก้ว 64 ออนซ์ไม่พอดี ในที่วางแก้วของยานพาหนะส่วนใหญ่ .
แน่นอนว่าในแก้วยักษ์นั้นมีน้ำแข็งอยู่มาก แต่โซดาขวดขนาด 20 ออนซ์บรรจุยาพิษรสหวานเต็มปริมาณ โดยไม่เจือปนด้วยน้ำแข็ง
การศึกษาในสัตว์และมนุษย์อื่นๆ พบว่าในปริมาณที่สูงกว่าอาหารอเมริกันมาตรฐาน HFCS ทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานประเภท 2
การศึกษายังพบว่าแม้ว่าบุคคลจะบริโภค HFCS ในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำเชื่อมก็ส่งผลเสียต่อตับอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดสัญญาณแรกของการพัฒนาของ "ไขมันพอกตับ"
ไดเอทโซดาไม่ใช่วิธีแก้ปัญหา น้ำนี้มีสารให้ความหวานเทียมซึ่งมีสารพิษต่อระบบประสาทที่ทำลายเซลล์สมองและเป็นสารก่อมะเร็ง
ศิลปินและนักออกแบบภายใต้นามแฝง หิมะรุนแรงรวบรวมความคิด “น้ำตาลคือความตายสีขาว”ในรูปของเมล็ดน้ำตาลที่กดเป็นรูปหัวกะโหลกและกระดูก
"เกลือและน้ำตาล ความตายเพื่อลิ้มรส" (doc.film)
Sergei Malozyomov ผู้เขียนภาพยนตร์เรื่องนี้: “สำหรับฉัน การค้นพบหลักคือการพบปะกับนักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาอันตรายของเกลือและน้ำตาลแล้ว สามารถลดปริมาณอาหารลงได้อย่างมาก และทำในลักษณะที่พวกเขายังคงเป็นคนที่มีความสุข! ตัวรับของพวกมันถูกสร้างขึ้นใหม่และตอนนี้รับรู้ถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด และอาหารธรรมดา ๆ ก็ดูหวานและเค็มเกินไปสำหรับพวกมัน และแน่นอนว่า เป็นเรื่องที่น่าทึ่งมากที่ทั้งเกลือและน้ำตาลมีผลเสียมากมาย ปรากฎว่าเกลือสะสมอยู่ในบางจุดในร่างกายของเรา แต่ไม่ใช่ในก้อนที่เราเคยเรียกว่า "แหล่งสะสมเกลือ" และน้ำตาลทำให้เราโง่จริงๆ!”
กะหล่ำปลีดอง - คนรัสเซียจะมีชีวิตอยู่โดยปราศจากมันในฤดูหนาวได้อย่างไร? และแตงกวาและเห็ดดอง - เกิดอะไรขึ้นกับพวกมัน? แต่เหตุใดการนำเข้าผักดองจากรัสเซียจึงถูกห้ามในฟินแลนด์ ซึ่งเป็นประเทศที่มีตัวชี้วัดด้านสุขภาพที่ดีที่สุดในโลก และเหตุใดการบริโภคเกลือจึงลดลงอย่างรวดเร็วทั่วโลก? ปรากฎว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แพทย์ได้ค้นพบอันตรายใหม่ๆ มากมายที่เกิดจากทั้งเกลือและความตายที่เป็นสีขาวอีกชนิดหนึ่ง นั่นก็คือ น้ำตาลพวกมันฆ่าเราอย่างเงียบๆ ก่อให้เกิดอาการเสพติดในสมอง คล้ายกับการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีของการติดยา! ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่ในระหว่างการทดลอง Mars-500 เพื่อจำลองการบินไปยังดาวเคราะห์แดง อาสาสมัครในหน่วยพิเศษที่แยกออกมาในกรุงมอสโก ยังได้ทดลองรับประทานอาหารที่มีเกลือในปริมาณจำกัดด้วย และสิ่งนี้ทำให้แพทย์ชาวเยอรมัน Jens Tietze ผู้ร่วมการทดลองสามารถค้นพบการปฏิวัติอย่างแท้จริง!
เป็นที่ยอมรับกันมานานแล้วว่าเกลือสามารถทำให้คุณกระหายน้ำและเพิ่มความดันโลหิตได้เล็กน้อยจากการดื่มของเหลวมากเกินไป แต่ความจริงก็คือเกลือที่มากเกินไป (และคนรัสเซียโดยเฉลี่ยกินเกลือ "พิเศษ" ประมาณสองแก้วต่อเดือน) นำไปสู่โรคต่างๆ มากมาย และตามสมมติฐานข้อหนึ่ง แม้กระทั่งเร่งความชราด้วยซ้ำ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ครั้งใหม่โดย Sergei Malozyomov จะแสดงภาพโทโมแกรมที่น่าตกใจ ซึ่งเป็นครั้งแรกที่สามารถมองเห็นการสะสมของเกลือในร่างกายได้
มันเลวร้ายยิ่งกว่านั้นด้วยน้ำตาล ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ ตอนนี้เรากินน้ำตาลมากกว่าบรรพบุรุษของเราเมื่อสองศตวรรษก่อนประมาณสี่สิบเท่า ปัจจุบันน้ำตาลอยู่ในทุกสิ่ง ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศไปจนถึงคอร์นเฟลก แต่ที่สำคัญที่สุดคืออยู่ในน้ำผลไม้และโซดาหวาน ตามที่แพทย์ต่อมไร้ท่อชาวอเมริกันได้ระบุไว้ ขนมหวานที่มากเกินไปในอาหารถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการแพร่ระบาดของโรคอ้วนทั่วโลก และไม่ใช่แค่แคลอรี่ที่น้ำตาลนำมาเท่านั้น...
ผู้เขียนภาพยนตร์ซึ่งเป็นนักข่าวที่มีภูมิหลังทางการแพทย์ Sergei Malozyomov ไปเยี่ยมครอบครัวชาวอเมริกันที่เลิกกินน้ำตาลโดยสิ้นเชิงเป็นเวลาหนึ่งปี และฟังเรื่องราวเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขาดีขึ้น - มีกรณีน้อยลงด้วยซ้ำ โรคหวัดในเด็ก
นักวิทยาศาสตร์ยังได้รับหลักฐานว่าน้ำตาลสามารถมีส่วนทำให้เซลล์มะเร็งเสื่อมได้! การใช้สารให้ความหวาน รวมถึงใบที่ทันสมัยของพุ่มไม้หญ้าหวานในอเมริกาใต้ จะเป็นทางออกให้กับสถานการณ์ได้หรือไม่? และวิทยาศาสตร์คิดอย่างไรเกี่ยวกับเกลือทะเลและน้ำตาลอ้อย ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ว่ามีประโยชน์มากกว่าเกลือและน้ำตาลทั่วไปหรือไม่
Sergei Malozyomov ผู้เขียนภาพยนตร์เรื่องนี้: “สำหรับฉัน การค้นพบหลักคือการพบปะกับนักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาอันตรายของเกลือและน้ำตาลแล้ว สามารถลดปริมาณอาหารลงได้อย่างมาก และทำในลักษณะที่พวกเขายังคงเป็นคนที่มีความสุข! ตัวรับของพวกมันถูกสร้างขึ้นใหม่และตอนนี้รับรู้ถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด และอาหารธรรมดา ๆ ก็ดูหวานและเค็มเกินไปสำหรับพวกมัน และแน่นอนว่า เป็นเรื่องที่น่าทึ่งมากที่ทั้งเกลือและน้ำตาลมีผลเสียมากมาย ปรากฎว่าเกลือสะสมอยู่ในบางจุดในร่างกายของเรา แต่ไม่ใช่ในก้อนที่เราเคยเรียกว่า "แหล่งสะสมเกลือ" และน้ำตาลทำให้เราโง่จริงๆ!”
บทความในหัวข้อ
