คุกกี้มะนาวโมร็อกโก คุกกี้กับมะนาวและน้ำตาลไอซิ่ง คุกกี้มะนาวแสนอร่อย

ลองดูคุกกี้รสมะนาวสีขาวเนื้อนุ่มเหล่านี้ พวกเขาน่ารักและอ่อนโยนมาก นุ่มนวลและเป็นรูพรุน แล้วสีอะไรล่ะก็แทบจะเป็นสีขาวเลย มีรสชาติมะนาวและหวานเล็กน้อย ฉันชอบพวกเขาด้วยเพราะมันสวยด้วยแพนเค้กแบนและลูกอ้วน

ตามปกติ ยกเว้นมะนาว ส่วนผสมทั้งหมดจะคงอยู่ในตู้เย็นของคุณ และโดยทั่วไปฉันจะนำมะนาวถุงสำหรับฤดูหนาวเพื่อดื่มชาโดยเฉพาะ!

ในชาม ผสมเนยที่อุณหภูมิห้อง (60 กรัม) และน้ำตาล (100 กรัม) เข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียนและฟู

ใส่ไข่ขาวเพียงฟองเดียว นี่เป็นสาเหตุส่วนหนึ่งที่ทำให้คุกกี้มีสีซีด

ขูดผิวเลมอน 1 ลูก เติมและน้ำมะนาวลงในแป้ง

ถัดมาเป็นแป้งข้าวโพด (40 กรัม) คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งธรรมดาได้ แต่ข้าวโพดจะดีกว่าและมีรสชาติไม่สดใส แป้งจะทำให้คุกกี้ชุ่มชื้น (แป้งคงความชุ่มชื้น) และแป้งด้วย (180-200 กรัม) เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ผงฟู - 1 ช้อนชา

รีดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสัมผัสเป็นแบบที่คุณสามารถใช้งานได้ทันที (ไม่ติดมือแต่ก็ไม่แห้งเช่นกัน)

หยิกลูกบอลเล็ก ๆ (ขนาดประมาณวอลนัท) ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

กดลงด้านบนโดยให้ด้านล่างของกระจก คุกกี้ค่อนข้างเสถียร ดังนั้นยิ่งคุณแบนคุกกี้มากเท่าไร มันก็จะบางลงเท่านั้น

เปิดเตาอบที่ 175 องศา อบประมาณ 8-12 นาที คุณต้องจับจังหวะที่พวกเขาเริ่มหน้าแดงที่ด้านข้าง

ปล่อยให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลง

เสิร์ฟพร้อมชาหรือนม

เริ่มจากมะนาวกันก่อน เนื่องจากเราจะใช้งานทั้งหมด เราจึงต้องให้ความสำคัญกับกระบวนการซักมากขึ้น ไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะเติบโตใต้บ้านของคุณหรือบนขอบหน้าต่าง (แม้ว่าจะเป็นไปได้) เป็นไปได้มากว่าคุณซื้อมันในร้านค้าซึ่งหมายความว่าได้รับการปฏิบัติหรือคลุมด้วยบางสิ่งเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน บางคนล้างมันด้วยแปรง บางคนล้างด้วยสบู่หรือน้ำส้มสายชู

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันมักจะเทน้ำเดือดลงบนมะนาวและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นฉันก็นำมันออกมาล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล โดยใช้ด้านที่แข็งของฟองน้ำเช็ดออก ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งนี้จะช่วยกำจัดความน่ารังเกียจที่ปกคลุมผลไม้รสเปรี้ยวได้ 100% แต่ฉันหวังว่าจะดีที่สุด :)

ใช้มะนาวเปลือกบางๆ ไม่อย่างนั้นไส้เราจะขมเกินไป หากไม่พบชิ้นที่มีผิวบางในร้านค้าก็ควรเอาเฉพาะส่วนที่มีผิวบางและส่วนที่เป็นสีขาวออกโดยเอาส่วนสีขาวทั้งหมดของเปลือกออก
ฉันหยิบมะนาวหนึ่งลูกและครึ่งวินาที แต่ไม่มีเปลือก

ตัด “ก้น” ออกถ้ามันหนาเกินไป หั่นมะนาวแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล 150 กรัม เราสับทุกอย่าง

ต่อไปฉันใช้กระทะแล้ววางเนื้อหาของเครื่องปั่นไว้ที่นั่น นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน วางในที่เย็นเพื่อให้เย็น ตอนนี้หน้าหนาวแล้ว ฉันเลยวางกระทะไว้ที่ระเบียง หากคุณต้องการให้เย็นเร็วขึ้น ให้เทส่วนผสมลงในชามที่สะอาดและเย็น แล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ที่เติมน้ำเย็นและน้ำแข็ง

หลังจากเย็นลง ไส้ของเราจะข้นขึ้น และเมื่อคุณเทลงบนพื้นผิวของแป้ง ไส้จะไม่กระจายเหมือนน้ำ แต่จะคงรูปร่างไว้เล็กน้อยเหมือนสไลด์

ในขณะที่ไส้มะนาวของเรากำลังสุกและเย็นลง ก็ถึงเวลาทำแป้ง
ฉันมีเครื่องผสมแบบยืนที่ใช้นวดแป้ง แน่นอนว่าควรนวดด้วยเครื่องผสมจะดีกว่าเนื่องจากเนยไม่ได้สัมผัสกับมือที่อบอุ่นและเป็นผลให้ไม่ละลาย

ใส่ครีม, ไข่, น้ำตาลผง 50 กรัม, เกลือเล็กน้อย และเนยนิ่ม (ไม่เคยละลาย) ลงในชาม ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ติดตั้งอุปกรณ์แนบแป้ง
ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในชาม ผสมจนร่วน

เครื่องผสมจะไม่รวบรวมแป้งทั้งหมดเป็นก้อนดังนั้นเราจึงใช้มือแทน ฉันเพียงแค่วางสิ่งของในชามไว้บนโต๊ะแล้วคนอย่างรวดเร็ว โดยรวบรวมทุกอย่างเป็นก้อน
มันดูดีมากเหมือนแป้งดินน้ำมัน พยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยเริ่มละลายเมื่อแป้งสัมผัสมืออุ่น ๆ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแข็ง

หากไส้เลมอนของคุณยังไม่เย็นสนิท ให้แช่แป้งในตู้เย็น

ทันทีที่ไส้เย็นลงให้รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง ๆ จะสะดวกกว่าถ้าคุณทำทุกอย่างโดยตรงบนกระดาษรองอบ แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ประมาณ 0.3-0.5 เซนติเมตร

กระจายไส้ตรงกลางแป้ง แบ่งแป้งตามยาวออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา ตรงกลางคือไส้ และคุณปิดมันด้วยครึ่งทางขวาและซ้าย ทำให้เกิดการเหลื่อมกันเล็กน้อย แท้จริงแล้วครึ่งเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว

ยกขอบขึ้นด้วยแล้วบีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไส้ของเรารั่วไหลออกมา ฉันใช้ส้อมหรือนิ้วไปตาม "ตะเข็บ" โดยทำให้แบนเล็กน้อย
เนื่องจากเราทำทุกอย่างบนกระดาษรองอบ (ฉันหวังว่าคุณจะทำตามคำแนะนำของฉัน) คุณจึงสามารถถ่ายโอนทุกอย่างลงบนถาดอบได้อย่างง่ายดาย
ต้องแน่ใจว่าใช้ส้อมแทงด้านบน (อย่าให้ทะลุจนสุด) ไม่เช่นนั้นส้อมจะพองขึ้นและพองได้

สำหรับขนมชอร์ตคัสต์ สิ่งสำคัญมากคือต้องวอร์มเตาอบก่อนเนื่องจากขนมเริ่มเซ็ตตัวทันที ถ้ามันร้อนขึ้นพร้อมกับแป้งที่อยู่ข้างใน เนยก็จะเริ่มละลายและหลุดออกมาจากแป้ง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งอีกครั้ง

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบกับแป้ง นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สำหรับการเคลือบให้ใช้น้ำตาลผง (100 กรัม) แล้วเติมน้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่งลงไป จะต้องหนาพอไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่มีสีโดยสิ้นเชิง
ต่อไปฉันทำสิ่งนี้ - ฉันเพียงแค่โอนเคลือบลงในถุงทำรูเล็ก ๆ สองสามมิลลิเมตรแล้วบีบบาง ๆ ในรูปแบบใดก็ได้ลงบนแป้งที่อบและเย็นแล้ว
ตอนนี้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคม ๆ - ที่นี่คุณมีคุกกี้ที่มีไส้ที่มีรสเปรี้ยวอมขมเล็กน้อยมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก
เชิญทุกคนมาดื่มชาสักถ้วย ทานให้อร่อย!

คุกกี้เลมอนเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่คุณสามารถเตรียมด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดายและเอาใจคนที่คุณรักด้วยสินค้าอบที่บ้าน เรามีตัวเลือกที่หลากหลายและประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมของหวานนี้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำคุกกี้มะนาว:

• พลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• ไข่;
• 1 โต๊ะ. ล. ผิวเลมอนสด
• 1 ครึ่งช้อนชา ล. น้ำมะนาว;
• 3/4 ช้อนชา ล. วนิลา;
• ¼ ช้อนชา ล. โซดา;
• แป้ง 1 ¼ ถ้วย.

คุกกี้เลมอนจัดทำดังนี้:

1. คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนได้ทันที - แป้งจะสุกเร็วมาก
2. ตีเนยและน้ำตาลให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรยกเว้นแป้ง ตีทุกอย่างด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม
3. ลดความเร็วและร่อนแป้งลงในส่วนผสม นวดแป้งให้หนา
4. วางเค้กแบนเล็ก ๆ - คุกกี้ - บนถาดอบด้วยช้อนเล็ก ๆ โดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา - ของหวานจะลอยขึ้น หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือถั่วบดได้
5. อบที่ 180 องศา เป็นเวลา 12 นาที - ในระหว่างนี้คุกกี้จะเป็นสีน้ำตาล

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

คุกกี้จาก Yulia Vysotskaya ประกอบด้วย:

• แป้ง 260 กรัม
• พลัม 135 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 มะนาว
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• 2 โต๊ะ. ล. แป้ง.

1. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้หั่นเนยเป็นก้อน ใส่แป้งและน้ำตาลลงไป แล้วบดผลิตภัณฑ์ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยความเร็วต่ำ
2. ขูดมะนาวที่ล้างแล้วผสมกับนมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งแล้วเติมนมที่เหลือ นวดแป้ง
3. ทำให้ก้อนแป้งเย็นลง - ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว
4. นำแป้งออกมาแล้วบีบเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกบอลหรือไส้กรอก
5. อบประมาณ 10-15 นาที

ทำอาหารเป็นภาษาอิตาลี

คุกกี้ส้มอิตาเลียนประกอบด้วย:

• แป้ง 280 กรัม
• พลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 มะนาว
• ไข่;
• ผงฟู 8 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลและผงเล็กน้อยสำหรับเคลือบคุกกี้

เตรียมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ไว้ล่วงหน้า

ถัดไปขั้นตอนการเตรียมจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า - ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในชามคลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - ความสม่ำเสมอควรนุ่มและเหนียว

แป้งเย็นจะม้วนเป็นลูกได้ง่ายขึ้น พวกเขาจะต้องรีดน้ำตาลและน้ำตาลผงเบา ๆ แล้ววางบนถาดอบ อบที่ 180 องศา หนึ่งในสี่ของชั่วโมง - คุกกี้จะคงสีอ่อนไว้ซึ่งควรจะเป็นเช่นนี้ เมื่อร้อน ขนมอบจะค่อนข้างเปราะบาง ดังนั้นให้นำออกมาและนำไปใส่จานอย่างระมัดระวัง

ในบันทึก สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนคุณภาพสูงได้

คุกกี้นมเปรี้ยวมะนาว

เราขอแนะนำให้เตรียมคุกกี้นมเปรี้ยวเลมอนที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลตามสูตรต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50-60 กรัม;
• ไข่แดง - 1;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม;
• วานิลลิน;
• แป้ง - 100 กรัม;
• ผงฟู - 3 กรัม;
• ผิวเลมอน - 1 ½ -2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

เราเตรียมคุกกี้นมเปรี้ยวมะนาวแสนอร่อยดังนี้:

1. ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล และไข่ลงในชามลึก คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันหรือบดโดยใช้ที่ตี - จากนั้นคุกกี้จะคงเนื้อนมเปรี้ยวไว้
2. ตั้งเนยให้ร้อน พักให้เย็น แล้วเทลงในมวลที่เตรียมไว้ ทำแบบเดียวกันกับน้ำผึ้งถ้ามันเป็นขนม ควรใช้ของเหลวจะดีกว่า เพิ่มวานิลลิน ผัดส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาสองสามนาทีหากใช้ที่ตี มันจะเร็วขึ้นด้วยมิกเซอร์
3. เพิ่มความสนุกและแป้งนวดแป้งด้วยมือของคุณ เมื่อนวดเสร็จแล้วให้ย้ายไปบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดอีกเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวง
4. คุกกี้สามารถอบเป็นรูปวงแหวนหรือรีดเป็นลูกบอลได้หากต้องการ อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 190 องศา

ผสมน้ำตาลผงที่เหลือกับน้ำหนึ่งช้อน - มวลควรมีความหนาปานกลาง ใช้เคลือบที่เป็นลวดลายบนคุกกี้ที่เย็นลง

ขนมชนิดร่วนรักษาด้วยมะนาว

คุกกี้ขนมชนิดร่วนสามารถเตรียมได้ด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด:

• แป้ง 300 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• ครีม 600 มล. จาก 33%;
• น้ำตาล 400 กรัม
• พลัม 200 กรัม น้ำมัน;
• 4 ไข่;
• มะนาว 3 ลูก

คำแนะนำในการทำขนมที่มีกลิ่นหอม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมความสนุกและน้ำผลไม้สดจากมะนาว
2. ในชามผสมแป้ง แป้ง เนย และหนึ่งในสี่ของน้ำตาลที่เตรียมไว้ บดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยมือเพื่อสร้างเศษทราย
3. นำแม่พิมพ์และบีบเศษขนมปังให้แน่นจนเป็นชั้นเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้ก้นแก้วได้ อบที่ 180 องศา 15 นาที.
4. เตรียมไส้: ตีครีม น้ำตาลที่เหลือ และไข่เข้าด้วยกัน หลังจากตีสองสามนาทีให้เติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยแล้วดำเนินการต่อ
5. นำฐานที่เตรียมไว้ออกมา และเทครีมลงไปโดยไม่ปล่อยให้เย็น ใส่กลับทันทีปรุงต่ออีก 20-25 นาที - ควรอบด้านบน

ทำให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยการเติมมะนาวที่อุณหภูมิห้อง วิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้กระทะสปริงฟอร์มในสูตรนี้ ตัดพายที่เกิดเป็นชิ้น ๆ

การทำอาหารทีละขั้นตอนจาก Andy Chef

Andy Chef แนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เมื่อเตรียมขนมเลมอน:

• พลัม 60 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 โปรตีน;
• มะนาว;
• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• แป้ง 180 กรัม
• 1 ช้อนชา ล. ผงฟู.

1. ตีส่วนผสมเนยและน้ำตาล
2. ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง
3. เตรียมน้ำมะนาวและขูดความเอร็ดอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมของเหลวได้อีกด้วย
4. จากนั้นร่อนผลิตภัณฑ์แห้งแล้วเติมผงฟู ใช้ไม้พายคนในขั้นตอนแรกแล้วนวดด้วยมือ
5. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ รีดแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วอบบนถาดอบ

คุกกี้จาก Andy Chef เข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่กับชาสมุนไพรหนึ่งแก้วเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับนมร้อนกับเครื่องเทศ โกโก้ และช็อคโกแลตอีกด้วย

คุกกี้มะพร้าวมะนาวของ Ree Drummond

แป้งโด:

• ⅔ แพ็คเนยเทียมมาตรฐาน
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• ½ ช้อนชา ล. ผิวเลมอน;
• ½ ช้อนชา ล. วนิลา;
• ไข่;
• 4 ช้อนชา ล. น้ำนม;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1 ครึ่งช้อนชา ล. ผงฟู;
• ชาไตรมาส ล. เกลือ (ละเอียด)

เคลือบ:

• ไข่แดง;
• สีผสมอาหาร 2 หยดทุกเฉดสี
• 1 ช้อนชา ล. น้ำ.

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก ตีส่วนผสมของน้ำตาล มาการีนชนิดนิ่ม ผิวเปลือก และวานิลลา ภายในไม่กี่นาที มวลจะเบาและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ไข่และนม ตีให้เข้ากันอีกครั้งสักครู่
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือลงในส่วนผสมของเหลว นวดแป้ง รวบรวมเป็นลูกบอล บี้ให้แบนเล็กน้อยด้วยฝ่ามือแล้วใส่ลงในถุง จากนั้นนำใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้ แล้วหนึ่งในสามของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
3. รีดแป้งออก ตัดรูปทรงต่างๆ ซึ่งเราวางบนถาดอบหรือเขียงแล้วปล่อยให้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมเคลือบโดยเพียงแค่คนส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. ปิดคุกกี้ด้วยแปรง
6. เปิดเตาอบให้สูงสุด นำเข้าอบประมาณ 6-7 นาที ถ้าเก็บไว้นานกว่านี้จะไหม้

คุกกี้เลมอนสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ แต่จะมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันนั่นคือกลิ่นหอมที่อร่อย

นี่แหละความอร่อยที่เข้ากันดีกับกาแฟ ชา เติมพลังและเติมพลังให้กับคุณ นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียมได้รวดเร็วมาก เพียงครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟคุกกี้หอมๆ บนโต๊ะได้

คุกกี้เลมอน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ไม่มีคุกกี้มะนาวหากไม่มี ส้มผลไม้ควรมีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ และมีความเอร็ดอร่อยสม่ำเสมอ นี่คือสิ่งที่ให้รสชาติของขนมอบและเป็นส่วนผสมหลัก น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษมีการใช้บ่อยน้อยกว่ามาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดความสนุกคือใช้เครื่องขูดเพื่อให้ได้ขี้เลื่อยขนาดเล็กและบางและช่วยตัวเองจากการยักย้ายที่ไม่จำเป็นด้วยมีด

แป้ง.พื้นฐานของการอบใด ๆ ข้าวสาลีใช้สำหรับทำคุกกี้ ต้องร่อนผสมกับริปเปอร์ แป้ง และส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร หากเพิ่มลูกเกด, ถั่วหรือช็อคโกแลตชิ้นแล้วเพื่อที่จะกระจายให้เท่า ๆ กันในแป้งขอแนะนำให้ทำขนมปังก่อนในแป้งด้วย

น้ำตาล.พื้นฐานของของหวานทุกชนิดและที่ขาดไม่ได้ในการอบขนม คุณสามารถใช้ทรายหรือผง แม้จะมีเนื้อสัมผัสที่หลวม แต่ก็ทำให้แป้งกลายเป็นของเหลวและละลายอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของความชื้น ไม่ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลมากนัก ไม่เช่นนั้นขนมอบจะทอดมากขึ้น ไหม้ และอบภายในได้ไม่ดี

น้ำมัน.ส่วนใหญ่ใช้เนยในแป้งสามารถแทนที่ด้วยมาการีนที่ดีซึ่งมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 80% โดยปกติแล้วเนยจะนิ่มลงวิปปิ้งด้วยน้ำตาลหรือผงละเอียดและมักละลายเป็นของเหลวน้อยกว่า

ไข่.ใช้ในรูปแบบดิบเท่านั้น มีบทบาทเป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะ และผสมกับส่วนผสมก่อนเติมแป้ง หากไข่มีขนาดเล็กเช่นประเภทที่สองคุณสามารถใส่สองชิ้นแทนไข่ได้

คุกกี้กำลังอบ ในเตาอบบนถาดอบคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษ โรยแป้ง ทาน้ำมัน หรือใช้แผ่นซิลิโคน คุกกี้เลมอนเนื้อนุ่มสามารถอบได้ ในแม่พิมพ์ซิลิโคน

สูตรที่ 1: คุกกี้ขนมปังชนิดร่วนเลมอน "อ่อนโยน"

ลักษณะเฉพาะของคุกกี้เลมอนเหล่านี้คือพวกมันยังคงความนุ่มอยู่ได้นานและไม่เหม็นอับและจะอยู่ได้ดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน แป้งจะร่วนนุ่มมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

เนย 1 ซอง 200 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

1 มะนาว

แป้ง 300 กรัม

ริปเปอร์ 5 กรัม

การตระเตรียม

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า จากนั้นตีด้วยน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู มวลควรกลายเป็นสีขาวและโปร่งสบาย

2. ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีต่อไป

3. เอาความสนุกออกจากส้ม บีบน้ำออกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันในแป้ง หากมะนาวมีขนาดเล็ก คุณสามารถเติมน้ำทั้งหมดลงไปได้ ผสม.

4. ร่อนแป้งพร้อมกับริปเปอร์ เทลงในมวลรวมแล้วนวดด้วยไม้พาย แป้งจะค่อนข้างนุ่มและโปร่งสบาย

5. ใช้ช้อนวางก้อนแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยให้ห่างจากกันอย่างน้อย 3 ซม. คุกกี้จะกระจายและเพิ่มขนาด

6. อบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่ 190 องศา

สูตรที่ 2: คุกกี้มะนาวฝรั่งเศส

สูตรง่ายๆ สำหรับคุกกี้ฝรั่งเศสแบบร่วนซึ่งเตรียมโดยเติมแป้ง ขนมอบสำเร็จรูปตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ

เนย 160 กรัม

ผง 6 ช้อนโต๊ะ

ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูกและน้ำผลไม้ 4 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 260 กรัม

เกลือละเอียดเล็กน้อย

2 ช้อนกับแป้งภูเขา

สำหรับปัดฝุ่นด้วยแป้ง

การตระเตรียม

1. ตีเนยและผงจนละลายหมด

2. เพิ่มความสนุกสับและน้ำผลไม้ผสม

3. ใส่แป้งที่ผสมแป้งและเกลือลงไป

4. นวดแป้งใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. นำแป้งออกมา แผ่ไส้กรอกออก แล้วหั่นเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร

6. วางบนถาดอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีจนสุก เย็นแล้วโรยด้วยผง

สูตรที่ 3: คุกกี้บิสกิตมะนาวสักครู่

คุกกี้เหล่านี้สามารถรับประทานได้ในรูปแบบธรรมชาติ ใช้สำหรับเค้กสำเร็จรูป และตกแต่งอย่างเรียบง่ายด้วยครีม ไอซิ่ง และโรยหน้าต่างๆ แห้งค่อนข้างเร็วดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือปิดด้วยผ้าเช็ดปาก คุกกี้เหล่านี้สามารถอบบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ซิลิโคนได้

วัตถุดิบ

ผิวเลมอน;

น้ำตาล 150 กรัม

แป้ง 150 กรัม

เนย 120 กรัม

ริปเปอร์หนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น

2. เพิ่มความเอร็ดอร่อย แป้ง และผงฟู ผสมให้เข้ากัน

3. ละลายเนยและเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่อย่างระมัดระวัง ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน โดยเลื่อนจากล่างขึ้นบน

4. วางแป้งลงในพิมพ์หรือบีบออกจากถุงขนมลงบนถาดอบ โปรดจำไว้ว่าคุกกี้จะมีขนาดเป็นสองเท่า

5. อบที่ 180 องศา จนสุก ไม่สามารถเปิดเตาอบได้ในขณะนี้ หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้เปิดประตูเล็กน้อย ปล่อยให้ความร้อนลดลง จากนั้นจึงนำคุกกี้ออกมา

สูตรที่ 4: คุกกี้เมล็ดงาดำมะนาว

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่หลงรักคุกกี้เลมอนเหล่านี้ การรวมกันของส้มและดอกป๊อปปี้เป็นหนึ่งในข้อได้เปรียบมากที่สุดขนมอบมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความพิเศษของสูตรนี้คือถ้าทำคุกกี้ชิ้นเล็กก็จะกรอบค่ะ หากคุณขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ สินค้าจะมีความนุ่มและโปร่งสบาย การทดลอง!

วัตถุดิบ

แป้ง 2.5 ถ้วย;

เนย 150 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำมะนาว ¼ ถ้วย;

ความเอร็ดอร่อยจากส้มหนึ่งผล

ริปเปอร์ 1 ช้อนชา;

เมล็ดงาดำ 20 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม

1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเล็ก ๆ ต้มสักสองสามนาทีก็ควรจะระเหยออกไปเล็กน้อย

2. ใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่งแล้วยกลงจากเตาทันที คนจนละลาย

3. แยกส่วนที่สองของเนยกับน้ำตาลออกจากกันคุณสามารถใช้แป้งได้ จากนั้นใส่ไข่ ผิวเปลือก เกลือ และเนยกับน้ำต้มสุก เอาชนะทุกอย่างได้ดีเป็นเวลา 5 นาที

4. ผสมแป้งกับริปเปอร์ ร่อนถ้าจำเป็น แล้วนวดเป็นก้อน เพิ่มเมล็ดงาดำและผสม

5. เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยแล้วนวดแป้ง หากเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย

6. วางคุกกี้โดยใช้ถุงขนม คุณสามารถใช้สิ่งที่แนบมาเป็นลอนและสร้างรูปทรงเช่นคุราบิ ดอกไม้ หรือเปลือกหอย

7. ใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สูตรที่ 5: คุกกี้เลมอนเคิร์ดพร้อมเคลือบ

ขนมอบเหล่านี้เป็นลูกบอลที่นุ่มและโปร่งสบายพร้อมรสมะนาว มีการใช้แถบน้ำตาลไอซิ่งบนคุกกี้ แต่คุณสามารถใช้โปรตีนหรือช็อกโกแลตละลายก็ได้

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 0.2 กก.

น้ำตาล 100 กรัม

เนย 100 กรัม

2 ไข่แดง;

น้ำผึ้ง 20 กรัม

แป้ง 250 กรัม

ริปเปอร์ 1 ช้อนชา;

ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งผล

สำหรับเคลือบ:

ผง 4 ช้อน;

น้ำ 2 ช้อน

การตระเตรียม

1. ตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่นด้วยน้ำตาลทราย

2. ใส่ไข่แดง เนยนุ่ม น้ำผึ้ง ตีให้เข้ากัน

3. ใส่แป้ง ผงฟู ความสนุก และผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปบางทีอาจใช้เวลาน้อยลงนิดหน่อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของคอทเทจชีส มวลควรจะหนา แต่นุ่มไม่อุดตันด้วยแป้ง

4. ใช้มือของคุณม้วนเป็นลูกบอลที่มีขนาดใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย วางบนถาดอบ

5. อบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 13 นาที

6. ผสมผงกับน้ำ เคลือบควรจะหนาแต่มีน้ำมูกไหล

7. ทำให้คุกกี้เย็นลงและวาดลายเส้นบนพื้นผิวด้วยไอซิ่ง สามารถทำได้โดยใช้ถุงหรือช้อนก็ได้ เรารอจนกระทั่งเคลือบแห้งและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะได้ที่โต๊ะ

สูตรที่ 6: คุกกี้มะนาวไร้ไข่

คุกกี้เวอร์ชันนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ไข่ และใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่น ง่าย รวดเร็ว และมีรสมะนาวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

แป้ง 3 ถ้วย;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช 100 มล.

โซดาครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

1. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดออก จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในเครื่องปั่นและบดเป็นน้ำซุปข้น

2. เติมน้ำมะนาวให้เพียงพอเพื่อให้ได้มวล 200 มล.

3. ดับโซดาในส่วนผสมมะนาว

4. ผสมมะนาวกับน้ำตาลตีจนละลาย

5. ใส่น้ำมันพืชแล้วใส่แป้ง ผสมทุกอย่าง

6. ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กแล้วอบที่ 180 องศาในเตาอบ

สูตรที่ 7: คุกกี้ช็อกโกแลตชิปมะนาว

กลิ่นซิตรัสที่ระเบิดได้และความขมของช็อกโกแลตคือรสชาติที่มีอยู่ในคุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้ มันสุกเร็วและกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ สำหรับการเติมคุณสามารถใช้หยดพิเศษหรือเพียงแค่ตัดดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วัตถุดิบ

เนยหรือมาการีนชนิดดี 0.12 กก.

แป้ง 0.22 กก.

น้ำตาล 90 กรัม

แป้ง 60 กรัม

ริปเปอร์หนึ่งช้อนชา

ผิวส้ม 1 ผล;

ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่งหรือฝนปรอยๆ

การตระเตรียม

1. ตีมาการีน (หรือเนย) กับน้ำตาลทรายจนเป็นสีขาว ใส่ไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน

2. เทส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

3. ผสมแป้งกับแป้งและผงฟู ร่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านตะแกรง

4. นวดแป้งจากสองก้อน

5. ใส่ช็อกโกแลตหยดหรือชิ้น หากคุณใช้กระเบื้อง คุณต้องแช่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงสับด้วยมีดขนาดใหญ่

6. วางแป้งลงบนฟิล์ม ปั้นเป็นไส้กรอก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

7. นำออกมาหั่นเป็นวงกลม โดยใช้มือปั้นให้ได้รูปทรงที่ถูกต้อง

8. วางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

สูตรที่ 8: คุกกี้มะนาวจาก Yulia Vysotskaya พร้อมผักชี

มีสองวิธีในการเตรียมคุกกี้ผักชีมะนาว: เติมไส้อะโรมาติกลงในแป้งหรือเพียงแค่ผสมกับผงแล้วโรยด้านบน เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศเข้าไปเนื่องจากการผสมกับผิวเลมอนในระหว่างการอบจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

แป้งหนึ่งแก้ว

ผงครึ่งแก้ว

เนย 110 กรัม

เกลือเล็กน้อย Yulia Vysotskaya ใช้เกลือทะเล

ผักชีช้อนเล็ก

การตระเตรียม

1. เทผักชีลงในครกแล้วบดด้วยสากจนเป็นผง

2. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบดด้วยผักชี

3. ตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นโดยเหลือชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทาแผ่นอบ หากคุณใช้แผ่นซิลิโคน ให้ใส่ทุกอย่างลงในแป้ง

4. ใส่ผงลงในน้ำมันตีต่ออีกสองสามวินาที

5. ใส่เกลือลงในแป้งแล้วผสม

6. เทความสนุกและผักชีลงไปและคนทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ใส่แป้งและผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำ มันควรจะอยู่ในรูปของเศษขนมปัง

8. ปั้นเป็นวงกลมจากแป้งที่ร่วน วางบนถาดอบ

9. วางในเตาอบอุ่น อบที่ 180 องศา 12-13 นาที

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคุกกี้คือการโรยด้วยผง สามารถผสมกับความสนุกสับ โกโก้ อบเชย และสีผสมอาหารแห้งได้

คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่ผิวเลมอนลงในแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ : ส้ม, ส้มเขียวหวาน, ส้มโอ และทุกครั้งขนมอบที่ปรุงตามสูตรเดียวกันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติใหม่ๆ

คุณสามารถเพิ่มความสนุกใดๆ ลงในแป้งได้ ไม่จำเป็นต้องสดเสมอไป ตากเปลือกที่มีกลิ่นหอมให้แห้งตามฤดูกาล ใช้ในการอบ และมอบความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อยตลอดทั้งปี

หากสูตรระบุตัวริปเปอร์ คุณก็ไม่ควรแทนที่ด้วยโซดา สารเติมแต่งพิเศษไม่เพียงเพิ่มแป้งเท่านั้น แต่ยังทำให้มีรูพรุนสม่ำเสมออีกด้วย ผลิตภัณฑ์จะหลวมและโปร่งสบาย โซดาเหมาะสำหรับทำขนมชนิดร่วนมากกว่า

หากคุกกี้แห้งหรือสุกเกินไป อย่าเพิ่งหมดหวัง! สามารถทาด้วยแยม แยม ครีม ช็อคโกแลตเพสต์ แล้วทากาวเข้าด้วยกัน ครึ่งหนึ่งจะนิ่มลง หรือเพียงแค่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมโกโก้ เนย นมข้น แล้วเตรียมเค้ก "มันฝรั่ง" แสนอร่อยที่จะมีกลิ่นหอมของซิตรัส

สำหรับคุกกี้คุณต้องใช้มะนาวที่ปอกเปลือกเช่น มะนาวที่มีเปลือกหนาและไม่ขม หากคุณพบว่าเป็นการยากที่จะกำหนดความเหมาะสมจากรูปลักษณ์ภายนอก ให้ลองชิมความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย แป้งอาจมีเฉพาะน้ำมะนาวที่ขูดผิวออกแล้ว หรือมะนาวบดจนหมดก็ได้
ในทั้งสองกรณี คุณต้องหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วเอาเมล็ดออก

บดมะนาวลงในโจ๊กโดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำเพื่อให้ได้ปริมาตร 200 มล. หรือ 1 แก้ว

รวมมวลมะนาวกับน้ำตาลและน้ำมันพืช (กลั่นและไม่มีกลิ่น) ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งและโซดา ไม่จำเป็นต้องดับโซดาโดยเฉพาะในระหว่างการเตรียมแป้งมันจะทำปฏิกิริยากับกรดของมะนาวเอง

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แป้งคุกกี้ที่นุ่ม ฟู มีกลิ่นหอมก็พร้อม

หากคุณตัดสินใจที่จะโรยคุกกี้ทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยเศษ (streusel) จากนั้นพักแป้งชิ้นเล็ก ๆ ไว้แล้วใส่แป้งลงไปเพื่อที่เมื่อผสมคุณจะได้แป้งในรูปแบบของเศษขนาดต่างๆ

บนพื้นผิวอบที่เตรียมไว้ (แผ่นอบทาน้ำมัน กระดาษรองอบ แผ่นซิลิโคน ฯลฯ) วางแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 0.5-1 ซม. ความหนาของชิ้นงานขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้คุกกี้เลมอนที่ได้กรอบยิ่งขึ้นหรือไม่ หรือฟูกว่า
โรยแป้งบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยแป้งครัมเบิล วางชิ้นงานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา หลังจากผ่านไปสิบสองถึงสิบห้านาที ตรวจสอบว่าพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลหรือไม่ เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง คุกกี้ที่คุณต้องการอบแห้งหรือนุ่มแค่ไหน และคุณสมบัติของเตาอบของคุณ

หากต้องการ ในขณะที่คุกกี้อยู่ในเตาอบ คุณสามารถเตรียมเคลือบโดยใช้น้ำหรือน้ำส้ม ผสมกับน้ำตาลผง

ในการตกแต่งด้วยช็อคโกแลต คุณต้องใส่ชิ้นส่วนของมันลงในถุงพลาสติกแล้วละลายในไมโครเวฟเป็นเวลา 20-30 วินาทีที่ MAX ดันช็อกโกแลตที่ละลายแล้วไปที่มุมหนึ่งของถุง แล้วตัดฟิล์มออกจากมุมนี้ ถุงขนมเรียบง่ายสำหรับตกแต่งด้วยช็อคโกแลตพร้อมแล้ว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+