วิธีหมักแชมเปญกับหัวหอมและแครอท แชมเปญหมัก: สูตรสำหรับแชมเปญดองนั้นรวดเร็วและอร่อย เตรียมส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋อง

เห็ดแชมปิญองที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวอาจเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมในสลัด หรือใช้ในการเตรียมอาหารประเภทผักที่ซับซ้อน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่างๆ ในการหมักแชมเปญเพื่อเตรียมเคบับเห็ด ซึ่งเป็นอาหารจานยอดนิยมในช่วงนี้

แชมปิญองหมักสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่ฉุน สามารถใช้เตรียมสตูว์ผักหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและพาสต้า

เตรียมส่วนผสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง:

• เห็ดสดที่ยังไม่ได้เปิด 0.6 กิโลกรัม
• ยก เนย 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

สำหรับพาสต้า:

• มะเขือเทศแดง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 50 กรัม

ขั้นแรก เตรียมมะเขือเทศบดแบบโฮมเมด: เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที ก็เอาเปลือกออกแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน การเทน้ำเดือดจะช่วยให้เปลือกหลุดออกมาและหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น ทำให้ปอกเปลือกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น

ในขณะที่กำลังปรุงพาสต้า ให้เตรียมเห็ด โดยควรเลือกเห็ดลูกเล็กที่ไม่เสียหาย ล้างให้สะอาดและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวกับน้ำซุปเดียวกันและเติมน้ำมัน ปรุงจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเจือจางด้วยน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากัน ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนผสม 400 กรัม ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ในระหว่างนี้ให้เตรียมขวดโหล - ล้างและเช็ดให้แห้ง

นำจานไปต้มเคี่ยวสักครู่แล้วใส่ลงในขวด ควรมีระยะห่างจากคอขวดประมาณ 1.5-2 ซม. ฆ่าเชื้อขวดที่เติมแล้วบนเตา - 40 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร และ 1 ชั่วโมงสำหรับขวดขนาดลิตร

ปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นเราก็ย้ายมันไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิต่ำ

การทำอาหารสำหรับหน้าหนาวในภาษาเกาหลี

เห็ดหอมอร่อยทำเป็นภาษาเกาหลี รสเผ็ดและอร่อยเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว:

• แชมเปญ 800 กรัม;
• แครอท 1 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา;
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส (สำหรับรสเผ็ดเล็กน้อย ⅛ ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

เตรียมเห็ด: ล้างดินออก ตัดส่วนที่เสียหายออก (ถ้ามี) และตัดก้านแห้งออกหากจำเป็น เทลงในน้ำแล้วตั้งไฟเคี่ยว - เมื่อเริ่มเดือด พักไว้ประมาณ 3-5 นาที

ปอกผักแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ต้องขูดแครอทเพื่อเตรียมอาหารเกาหลี ถัดไปคุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่สำหรับผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดังนั้นจึงควรขูดแครอทลงในชามอาหารขนาดใหญ่ทันที

เมื่อถึงเวลานี้เห็ดจะพร้อมคุณต้องระบายของเหลวออกแล้วล้างในตะแกรงเพื่อเอาโฟมที่เหลือออกแล้วผสมกับแครอท เพิ่มน้ำมันพืชบีบกระเทียมออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มเกลือ, ทำให้หวาน, พริกไทย, เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง

ทิ้งเห็ดเกาหลีที่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟหรือปิดในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

ด้วยหัวหอมและแครอท

สูตรเห็ดดองพร้อมผักที่ง่ายและรวดเร็ว:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. + 1 ช้อนชา สำหรับเตรียมเห็ด
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด ผักชี และพริกไทย;
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• แครอท 2 ชิ้น;
• พริกหวาน 1 ชิ้น (ไม่บังคับ เพิ่มข้อความหวานเล็กน้อย);
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม

ค่อยๆ ล้างส่วนประกอบหลัก โดยเก็บเปลือกด้านบนไว้ ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เตรียมน้ำดอง: ปอกเปลือกผักแบ่งพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมด้วย บดแครอทบนเครื่องขูด

ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ใส่ ในชามแยกต่างหาก รวมหัวหอม แครอท พริกไทย และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน เพื่อให้ผักแช่ในน้ำส้มสายชูอย่างทั่วถึง

ตั้งน้ำดองที่เตรียมไว้ให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตา ใส่ผักและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและรอจนเย็น

วางจานที่แช่เย็นแล้วลงในขวด ปิดให้สนิท แล้วเก็บในตู้เย็น ในสภาพอากาศหนาวเย็นเห็ดจะอยู่ได้ค่อนข้างนาน แต่เรายังไม่แนะนำให้ทิ้งไว้นานกว่าหนึ่งเดือน

ในบันทึก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูใดก็ได้ (แอปเปิ้ล ไวน์) ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มรากผักชีและขิงหั่นเป็นวงเล็ก ๆ

วิธีดองแชมเปญอย่างรวดเร็วในฤดูหนาว?

สูตรเห็ดดองที่รวดเร็วมากซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูอื่น ๆ และหลังกระบวนการดอง:

• แชมเปญสด 1 กิโลกรัม
• ก้านผักใบเขียวหลายประเภท
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• กระเทียม 1 หัว;
• งา 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 125 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน 5 ชิ้น;
• พริกไทย 15 ชิ้น.;
• ผักชี;
• เกลือ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ: ล้างเห็ดให้สะอาด เล็มก้านออกเล็กน้อย ใส่ในน้ำเกลือแล้วต้ม หลังจากเริ่มเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา ⅓ ชั่วโมง

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารให้เตรียมน้ำดอง: สับผักให้ละเอียดหั่นกระเทียมออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียว เพิ่มเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในสมุนไพรและกระเทียม ปล่อยให้ชงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วเห็ด สะดวกกว่าถ้าใช้จานอบแก้วทรงเตี้ย ปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แนะนำให้หมักไว้หนึ่งวัน

สูตรหมักสำหรับเคบับแชมปิญอง

Champignons ทำเคบับที่อร่อยมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อด้วย การหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวเพื่อทอดบนตะแกรงนั้นง่ายมากเพราะผลิตภัณฑ์สำหรับหมักนั้นเรียบง่ายราคาไม่แพงและสามารถพบได้ในครัวทุกประเภท

หมักในครีม

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (โฮมเมด) 150 มล.
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• เครื่องเทศ: สมุนไพรโปรวองซ์ (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำและแดง

ล้างแชมเปญสดล่วงหน้า จากนั้นเตรียมน้ำดอง: สับผักให้ละเอียดผสมกับเครื่องเทศครีมเปรี้ยวซอสและกระเทียมบด เทน้ำดองลงบนจานที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 40 นาที หรือควรเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

หมักซีอิ๊วรสเผ็ด

• เห็ด 500 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเห็ด 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว 100-150 มล.
• น้ำมันพืช 50-70 มล.

ล้างเห็ด ระบายของเหลวส่วนเกิน แล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแชมเปญและผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อกระจายน้ำดองให้ทั่วถึง เวลาที่แนะนำสำหรับการหมักคือ 1.5-2 ชั่วโมง

ในบันทึก เมื่อใช้ซีอิ๊ว คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเห็ด เนื่องจากมีเกลือเพียงพอ

ด้วยมายองเนส

สูตรการทำน้ำดองที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งต้องขอบคุณแชมเปญที่มีกลิ่นหอมและรสชาติละเอียดอ่อนมาก:

• แชมเปญ 400 กรัม
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 2-3 ช้อนชา มายองเนส (ถ้าใช้โฮมเมดจะอร่อยกว่าซื้อจากร้าน)

ค่อยๆ ผสมซอส เครื่องเทศ และมายองเนสจนเนียน ล้างเห็ดใต้น้ำไหล ใส่ในชามสำหรับหมัก เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป และคนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสเคลือบอย่างทั่วถึง ก็เพียงพอที่จะหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

ฉันกำลังแบ่งปันความลับที่สุดของฉันกับคุณ - สูตรที่น่าทึ่งสำหรับเห็ดดอง ฉันทำปาฏิหาริย์นี้ในทุกวันหยุดและโดยทั่วไป ทุกโอกาส โดยไม่มีเหตุผลหรือไม่มีเหตุผลก็ได้ บ้านเราไม่รู้จักเห็ด “กระป๋อง” อีกต่อไป มีแต่เห็ดแบบโฮมเมดที่มีแครอทและกระเทียม...

ว่ากันว่าทุกคนที่ได้ลองเห็ดเหล่านี้จะต้องนำสูตรมาปรุงเอง
แชมปิญองมีความนุ่มเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นเห็ดที่ยอดเยี่ยมแครอทมีความกรุบกรอบเล็กน้อยโดยทั่วไปก็ยอดเยี่ยมมาก หมักไว้ 1-2 วัน ระยะเวลาหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและความชอบส่วนบุคคล

ฉันขอแนะนำสูตรนี้ในฐานะผู้ชื่นชอบเห็ดทุกชนิดที่ค้นพบสิ่งที่ดีที่สุด

แชมปิญอง - 1 กก
แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 4 ช้อนชา
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
กระเทียม - 10 กลีบ
พริกไทยดำ - 5 เม็ด

ล้างเห็ดใต้น้ำ และตัดก้านที่ยาวเกินไปออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เห็ดขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องสับ

วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 30 นาที

ระบายเห็ดในกระชอนและเย็น

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้วางชามที่มีน้ำ 1 ลิตรตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

หั่นแครอทเป็นวงหรืออะไรก็ได้ตามชอบ โยนลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่แครอท

จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย และใบกระวาน ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา เย็น.

วางเห็ดที่แช่เย็นแล้วลงในชามที่จะหมักไว้อีกสองวันข้างหน้า แล้วราดลงบนน้ำดองที่แช่เย็นแล้ว

ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น และชิมเป็นระยะๆ ก็เป็นอันเสร็จสิ้นการหมัก ฉันใช้เวลาสองวัน บางครั้งก็เร็วขึ้น (ในกรณีที่อพาร์ทเมนท์ร้อนกว่าเช่นในฤดูร้อน)

เสิร์ฟโรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช หัวหอมสีเขียวสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดาโดยสับเป็นครึ่งวง

• แชมเปญสดขนาดเล็ก - 1.5 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ตา;
• ถั่วผักชี – ½ช้อนชา;
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับการดอง ให้เลือกแชมปิญองลูกเล็ก เนื้อแน่นเมื่อสัมผัสและหั่น โดยไม่มีจุดดำ ล้างเห็ดในน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ต้มน้ำด้วยกรดซิตริกในกระทะ ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมครึ่งวง กานพลู พริกไทยข้าวโพด ผักชี ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือ ปรุงต่ออีกประมาณ 7 นาที
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แต่อย่าเททั้งหมดในคราวเดียว เติมทีละน้อย ชิมน้ำดอง บางทีคุณอาจใช้มันได้ไม่เต็มที่
5. วางเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองเดือดลงไป ปิดผนึกให้แน่นหรือขันสกรูด้วยฝาเกลียวแล้วพลิกกลับด้านจนเย็นสนิท
6. ส่วนผสมชุดนี้ทำแชมเปญหมักพร้อมแครอทและเครื่องเทศขนาด 1 ลิตร 4 ขวด

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 1 กก.
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 150 กรัม;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 5 เม็ด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเห็ดใต้น้ำ และตัดก้านที่ยาวเกินไปออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เห็ดขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องสับ วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 30 นาที
2. ระบายเห็ดในกระชอนและเย็น
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้วางชามที่มีน้ำ 1 ลิตรตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
4. หั่นแครอทเป็นวงหรืออะไรก็ได้ตามชอบ โยนลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที
5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่แครอท
6. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย และใบกระวาน ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา เย็น.
7. วางเห็ดที่แช่เย็นแล้วลงในชามที่จะหมักไว้อีกสองวันข้างหน้า แล้วราดลงบนน้ำดองที่แช่เย็นแล้ว
8. ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน
9. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น และชิมเป็นระยะๆ ก็เป็นอันเสร็จสิ้นการหมัก
10. สะเด็ดน้ำดองและล้างเห็ดใต้น้ำไหล เสิร์ฟโรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช หัวหอมสีเขียวสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดาโดยสับเป็นครึ่งวง อร่อย!

แชมเปญหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แสนอร่อย และยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด ใช้เป็นไส้พาย พิซซ่า และแพนเค้กได้อย่างดีเยี่ยม

และโดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างด้วย

แต่ก่อนอื่นคุณต้องหมักแชมเปญด้วยตัวเองก่อน

แต่วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมของว่างแสนอร่อยคืออะไร?

แชมเปญหมักที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

Champignons สามารถดองไว้สำหรับฤดูหนาวหรือด้วยวิธีที่รวดเร็วก็ได้ ในรูปแบบต่างๆ น้ำส้มสายชูจะใช้ในการเก็บรักษาและปรับปรุงรสชาติ บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้

น้ำดองไม่ได้เตรียมด้วยน้ำเสมอไป บางครั้งเห็ดก็ทาด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีน้ำมันน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและสมุนไพร นอกจากนี้คุณสามารถใช้น้ำผลไม้บางชนิดแทนน้ำได้ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำมะเขือเทศ

สูตรที่ 1: แชมเปญหมักที่บ้าน “อร่อย”

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแชมเปญหมักที่บ้าน น้ำดองและส่วนผสมนี้ให้เห็ดขนาด 2 ลิตรซึ่งไม่ทำให้มืดลงหลังปรุงอาหารและเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ใบกระวาน 1 ใบ;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 กรัม

โต๊ะละ 1 ตัว. น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือในปริมาณเท่ากัน

1. วางกระทะบนกองไฟโดยใส่เครื่องเทศและน้ำทั้งหมดลงไป

2. ล้างเห็ดให้สะอาด เหลือแต่เห็ดเล็กๆ ไว้ทั้งตัว หากคุณพบชิ้นงานขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนได้

3. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้ใส่เห็ดลงไป หากแชมปิญองไม่สะอาดและเบามาก (สิ่งนี้เกิดขึ้นกับเห็ดนา) ก่อนอื่นคุณสามารถต้มพวกมันเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดียวแล้วเติมลงในน้ำดอง

4. หลังจากที่เห็ดต้มแล้ว ให้ลดไฟลงและต้มเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. แช่เย็นในน้ำดองเดียวกันแล้วจึงใส่ขวดโหล คุณสามารถใช้อันเล็กๆ หลายอันได้ เติมน้ำซุปแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

6.นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน ก็สามารถลองชิมได้!

สูตรที่ 2: แชมเปญหมักที่บ้าน “ด่วน”

จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมแชมเปญดองเหล่านี้ที่บ้าน และพวกเขาจะพร้อมในวันถัดไป คุณสามารถทำข้ามคืนและของว่างจะพร้อมในตอนเช้า

แชมเปญขนาดเล็กครึ่งกิโลกรัม

พริกไทย 10 เม็ด

กระเทียม 3 กลีบ

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง

0.5 ช้อนชา ช้อนเกลือ

น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย

1. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

2. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงและใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป

3. เติมน้ำและน้ำส้มสายชู 150 มล. พร้อมน้ำมัน ควรใช้น้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม

4. วางเห็ดแล้ววางบนเตา อย่าลืมปิดฝาหม้อด้วย มีของเหลวไม่มาก แต่แชมปิญองจะปล่อยในปริมาณที่เพียงพอและจะปรุงเกือบจะเป็นน้ำผลไม้ของมันเอง แต่คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้มันเดือด

5. หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 7 นาทีแล้วปิดไฟ

6. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือหนึ่งวัน (จะเก็บได้นานกว่านี้ก็ได้)

สูตรที่ 3: แชมเปญหมักแบบโฮมเมดพร้อมหัวหอมและแครอท

สูตรสำหรับแชมเปญหมักที่สดใสและสวยงามซึ่งเตรียมได้ง่ายเช่นกัน เราใช้ผักใบเขียว: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

น้ำ 300 กรัม

แครอท 100 กรัม

แชมเปญ 500 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ;

หัวหอม 100 กรัม

ผักใบเขียว 1 พวง;

1 ช้อนชา ด้วยภูเขาเกลือ

2.5 โต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;

น้ำมันเติบโต 4 ช้อนโต๊ะ

1. ต้มน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาล ยกลงจากเตา

2. ใส่เห็ดที่ล้างแล้วและแห้งลงในน้ำดอง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ

3. สับหัวหอมเป็นเส้น ขูดแครอท และสับผักใบเขียว เพิ่มเห็ดและปิดอีกครั้ง

4. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโยนใส่เห็ด

5. ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูที่เหลือ คน.

6. ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท

7. วางในขวดและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรที่ 4: แชมเปญหมักแบบโฮมเมด “เกาหลี”

กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของอาหารเรียกน้ำย่อยของแชมเปญหมักนี้จะทำให้คุณตะลึง อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสลัดและผักดองเกาหลีอื่นๆ

แครอท หัวหอม และพริกไทย อย่างละ 1 อัน

กระเทียม 2 กลีบ;

3 พริกไทย;

0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสเกาหลีผสม

น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%;

ซีอิ๊ว 2 ช้อน;

1 ช้อนชา เกลือ (ไม่สมบูรณ์);

1. ล้างเห็ดและต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยเติมพริกไทยลงไปคุณสามารถใส่ใบกระวานลงไปได้ ระบายลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

2. ระหว่างนี้มาเตรียมผักกัน เราทำความสะอาดทุกอย่างแล้วสับเป็นเส้น แต่อย่าผสมให้เข้ากัน

3. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมสักครู่ ใส่แครอทลงไป จากนั้นใส่พริกไทย ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรสเกาหลี และกระเทียมสับลงในกระทะ ตั้งไฟสักครู่

5. เติมน้ำ 200 มล. เติมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และปล่อยให้น้ำดองเดือด

6. ย้ายแชมเปญลงในภาชนะ โยนมะนาวที่หั่นเป็นวงกลมลงไป แล้วเทน้ำดองผักร้อนๆ ลงไป

7. ปิดฝาและพักจนเย็นสนิท แนะนำให้แช่เห็ดให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: แชมเปญหมักที่บ้านในภาษาเกาหลี หมายเลข 2

แชมปิญองสไตล์เกาหลีอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง สูตรนี้ใช้ผักน้อยลงและเน้นที่เห็ดเป็นหลัก

น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%;

เนย 50 กรัม

เมล็ดงา 15 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ;

ซีอิ๊ว 20 กรัม

ผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก);

1. ต้มแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำสูตรพร้อมเกลือและใบกระวาน

2. สับผักใบเขียวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วโยนลงในชาม

3. ใส่พริกไทยร้อนสับลงไปใส่พริกไทยป่นใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู ผสม.

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดงา เราส่งเมล็ดสีน้ำตาลทองไปยังเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ

5. ในเวลานี้ แชมปิญองควรจะสุกแล้ว เทลงในกระชอน และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้โยนลงในชามที่ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทันที คุณไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำซุปไหลออกจากเห็ดจนหมด

6. ปิดฝาชามแล้วเขย่าแรง ๆ หลายครั้ง

7. แช่เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่ควรข้ามคืน

สูตรที่ 6: แชมเปญหมักแบบโฮมเมดกับมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารเสริมที่อร่อยที่สุดสำหรับแชมปิญองดอง ตามหลักการแล้ว ควรใช้น้ำผลไม้สด แต่คุณสามารถใช้น้ำพริกกระป๋องหรือเจือจางก็ได้ สูตรนี้เป็นสากลคุณสามารถม้วนเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

แชมเปญ 0.5 กก.

น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อน;

น้ำมะเขือเทศ 300 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

พริกไทย 4 เม็ด;

เนย 20 กรัม

1. ต้มเห็ดที่ล้างแล้วในน้ำประมาณ 10 นาที ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือหรือเครื่องเทศ ระบายน้ำซุป

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะเติมเกลือเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูพร้อมน้ำตาล ใส่พริกไทย. ปล่อยให้น้ำดองเดือด

3. ใส่เห็ด ต้มประมาณ 3 นาที ใส่กระเทียมสับแล้วปิด พักไว้ใต้ฝาจนกระทั่งเย็นสนิทจึงจะสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้!

4. หากคุณต้องการม้วนเห็ดลงในขวด ให้ต้มเห็ดกับกระเทียมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

สูตรที่ 7: แชมเปญหมักง่ายๆ ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้สำหรับแชมเปญสำหรับฤดูหนาวคือการไม่มีเครื่องเทศและผักทุกชนิดจำนวนมาก เห็ดเหล่านี้สามารถเปิดและใช้สำหรับสลัด พาย คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องปรุงรสทุกชนิด และคุณสามารถเตรียมของว่างต่างๆ ตามเห็ดเหล่านี้ รวมถึงของเกาหลีด้วย

เนย 250 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 กรัม

พริกไทย 10 เม็ด

กระเทียม 4 กลีบ

1. ต้มแชมเปญเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก

2. เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรลงในกระทะเติมเกลือกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งไม่จำเป็นต้องหั่นใส่พริกไทยแล้วนำไปต้ม

3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่เห็ดที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้แล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที

4. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู เย็นสบายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์โดยคว่ำลง เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรที่ 8: แชมเปญหมักที่บ้านด้วยกรดซิตริก

สูตร Champignon สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูหรือมีข้อห้ามในการใช้ แต่พริกหวานทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติพิเศษ สูตรทำเร็วเห็ดจะพร้อมภายในหนึ่งวัน

แชมเปญ 0.6 กก.

กรดซิตริก 2 กรัม

ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;

เนย 50 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

พริกหวาน 2 อัน

1. ต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

2. ฉีกพริกไทยเป็นเส้น ๆ สีของฝักไม่สำคัญ

3. ผัดพริกในน้ำมันร้อน

4. เจือจางกรดซิตริกในน้ำ 40 กรัม คุณสามารถใช้ยาต้มเห็ดได้ ใส่เกลือ กระเทียมสับ น้ำตาล และสมุนไพร ผสมให้เข้ากัน

5. ผสมส่วนผสมอะโรมาติกกับพริกทอดแล้วตามด้วยแชมปิญง

6. ผสมแล้วใส่ในภาชนะขนาดกระทัดรัด

7. ปิดฝาและวางในที่เย็น คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติดีขึ้นหลังจากหมักไว้หนึ่งวัน

แชมเปญหมักที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

Champignons บริโภคดิบด้วยซ้ำ ดังนั้นอย่ากังวลหากไฟหรือแก๊สดับกะทันหันและเห็ดไม่สุกตามเวลาที่กำหนด พวกเขาจะเสร็จสิ้นในน้ำดอง

ควรเพิ่มเครื่องเทศหอมสมุนไพรและกระเทียมลงในน้ำดองหลังจากต้มและพร่องมันเนยเท่านั้น

แนะนำให้ต้มเกลือและน้ำตาลในน้ำดองหลังจากเติมลงไป เนื่องจากมักมีสิ่งเจือปนที่ทำให้อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์สั้นลง

แชมปิญองภาคสนามไม่สะอาดเท่าแชมปิญองเรือนกระจก และแนะนำให้ต้มในน้ำสะอาดก่อนซึ่งจะช่วยกำจัดทรายในเหงือก

หมวก Champignon ช่วยให้ร่างกายย่อยได้ง่ายกว่าก้าน เนื่องจากมีเส้นใยน้อยกว่ามาก และหากมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารก็ควรแยกขาออกจะดีกว่า

หากเตรียมของว่างเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตปริมาณน้ำส้มสายชูอย่างเคร่งครัด เนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก และใส่ใจเป็นพิเศษกับความสะอาดของจาน ส่วนผสม และความปลอดเชื้อของขวดโหล