วิธีปรุงซุปคอนที่บ้านอย่างอร่อย ซุปคอนที่อุดมด้วยอำพัน ซุปปลาโฮมเมดพร้อมลูกเดือยเพิ่ม

ซุปคอนต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจึงจะเข้มข้น ในขณะที่ปลาเองหลังจากน้ำซุปเดือดแล้วควรปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5-7 นาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่สูญเสียรสชาติ


คุณสามารถดูวิธีทำความสะอาดคอนสำหรับซุปปลาได้อย่างรวดเร็วโดยคลิกที่ภาพนี้ และไปที่โพสต์เกี่ยวกับการทำความสะอาดปลาโดยเฉพาะ: เช่นเดียวกับปลาตัวเล็ก คอนขนาดใหญ่ก็ถูกทำความสะอาดเช่นกัน ให้เราใส่ใจกับสิ่งสำคัญในกระบวนการนี้: เราเพียงแค่ต้องทำความสะอาดภายในและเอาเหงือกออก ในขณะที่เราทิ้งเกล็ด หาง ครีบ และหัวไว้ในปลา ไม่เช่นนั้น แทนที่จะซุปปลา เราจะได้ปลาเนื้อบาง น้ำซุปที่ออกมาอร่อยมากแต่ไม่เข้าหู
เพื่อแสดงทีละขั้นตอนและด้วยรูปถ่ายแต่ละขั้นตอนในการเตรียมซุปปลา เราจะใช้คอนขนาดกลางสามอันเพื่อให้มองเห็นได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม เราจำได้ว่ายิ่งคอนมีขนาดเล็กเท่าใด ซุปปลาก็จะยิ่งเข้มข้นและคลาสสิกมากขึ้นเท่านั้น

เราวางกระทะพร้อมกับปลาที่สะอาดแล้วตั้งไฟในขณะที่ น้ำควรท่วมตัวปลาประมาณ 1-1.5 ซม ไม่อีกแล้ว เพราะในฐานะพ่อครัว ฉันรู้จักร้านอาหารชื่อดังในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กชอบพูดว่า: “ปลาว่ายในทะเลสาบ แต่ปรุงสุกในกระทะ”


เมื่อเกิดฟอง ให้ลดไฟและตักฟองออกจากซุปปลา มีการถกเถียงกันมากมายในหมู่ชาวประมงว่าจะเอาฟองออกจากซุปปลาหรือไม่ สามีและพ่อของฉันเคยทะเลาะกันเรื่องนี้ คำถามเกี่ยวกับชะตากรรมของโฟมอุดหูคือครั้งเดียวที่พวกเขาไม่เห็นด้วยอย่างเด็ดขาด


ในกรณีนี้เราใส่ส่วนผสมบางส่วนลงไปทันที ต้มปลารวมไม่เกิน 7 นาที หลังจากที่เราเอาโฟมออกแล้ว:
ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะแห้ง
พริกไทยดำ 5 เม็ด
ใบกระวาน 2 ใบ


ในสูตรซุปปลาของฉันมีความแตกต่างอย่างมากจากสูตรคลาสสิก: ประการแรกฉันใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นและประการที่สองฉันหั่นมันฝรั่งค่อนข้างละเอียดนั่นคือเป็นก้อนขนาด 2 x 2 ซม.
V. Pokhlebkin ลั่นดังเอี๊ยดหัวใจอนุญาตให้มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูกในกรณีที่รุนแรงผ่าครึ่ง แต่เทียบกับแครอทอย่างเด็ดขาด
ดังนั้นเราจึงหั่นผักแล้วใส่ชามในอ่างล้างจานที่มีกระชอนที่มีตาข่ายละเอียด


หลังจากการต้มเป็นเวลา 7 นาที ให้สะเด็ดน้ำซุปด้วยกระชอนตาข่ายละเอียด วิธีนี้จะไม่เหลือเกล็ดหรือกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียวในหูที่รวยของเรา พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งแห้งส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในกระชอน


จากนั้นเราก็ปรุงผักสับในน้ำซุปปลาจนสุกครึ่งหนึ่ง ขณะเดียวกันก็เริ่มทำความสะอาดปลาเพื่อแยกปลาออกจากกระดูกและเกล็ด ไม่จำเป็นต้องกลัวการทำความสะอาดปลา "ครั้งที่สอง": ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก


การทำความสะอาดปลาที่ร้อนจัดเมื่อเพิ่งต้มควรใช้ถุงมือทำอาหารแบบหนาเท่านั้น หากคุณไม่มีถุงมือ คุณสามารถรอจนกว่ามันจะเย็นลง แต่คุณต้องปิดผักที่ต้มในน้ำซุป
สำหรับซุปปลา จะใช้เฉพาะส่วนหลังเท่านั้น ซึ่งเราจะเอาเกล็ดออกโดยใช้นิ้วจิ้มเบาๆ ไม่จำเป็นต้องสัมผัสส่วนที่มีกระดูกเป็นพิเศษของปลา: เรานำเฉพาะชิ้นที่ไม่มีกระดูกเท่านั้น - ตามแนวสัน


โยนชิ้นปลาที่แยกออกจากกระดูกลงในซุปปลาพร้อมผักที่ปรุงสุกแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีจนผักพร้อม
และที่นี่ฉันใส่ซุปปลานิดหน่อยเพราะในครอบครัวของเราฉันเป็นคนเดียวที่ชอบเค็ม


และนี่คือหน้าตาของซุปปลาที่เราปรุงใน 15 นาทีบนโต๊ะ และเครื่องปั่นเกลือตามสุภาษิตพื้นบ้านของรัสเซียตั้งอยู่ในสถานที่อันทรงเกียรติตรงกลาง: เกลือน้อยบนโต๊ะและเกลือมากเกินไปที่ด้านหลัง

แต่เชื่อกันว่าที่อร่อยที่สุดคือซุปปลาสามชั้นเมื่อแบ่งปริมาณปลาออกเป็นสามส่วนน้ำซุปต้มโดยจับได้ส่วนหนึ่งกรองแล้วใส่ปลาสดส่วนที่สองลงไป และต่อๆ ไปสามครั้ง
และเมื่อพวกเขาพูดถึงซุปปลา "หลวง" แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมาย แต่ก็มักจะหมายถึงว่ามีการเติมปลาที่มีเกียรติอื่น ๆ อีกชิ้นลงในซุปปลาสามตัวจากคอน


อย่างไรก็ตามเราจะทำแบบรอยัลและทริปเปิ้ลเมื่อเราทำและในกรณีนี้โดยเฉพาะในจานจะมีซุปปลาตัวเดียวที่อร่อยมากและเข้มข้นแม้ว่าเราจะมีคอนสามตัวก็ตาม
ยังไง สูตรซุปปลาใน 15 นาที , ชอบไหมเพื่อน?
และอย่างที่ฉันบอกคุณที่นี่

ซุปปลาคอนเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับโต๊ะอาหารเย็น เตรียมที่บ้านก็คงไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่ยากและอุตสาหะที่สุดคือการทำความสะอาดคอนและฉันเชื่อว่าเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งงานนี้ไว้ในมือผู้ชายที่แข็งแกร่ง

คอนเป็นปลาที่มีรสชาติละเอียดอ่อน และซุปปลาอุดมไปด้วย มีกลิ่นหอม และมีแคลอรีต่ำ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียมซุปปลาคอนแม่น้ำที่บ้าน

ควักไส้ปลา เอาเกล็ดออก ดึงเหงือกออก (ตัดหัว) แล้วล้างให้สะอาด

ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมอย่างประณีต และแครอทเป็นเส้น

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่พริกหวานสับ และพริกหวานถ้าต้องการ ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นเพิ่มคอนและปรุงต่ออีก 15 นาที

ซุปปลาที่ย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการจะถูกเทลงในจานแล้วเสิร์ฟทันที ที่บ้านซุปคอนแม่น้ำก็ไม่ได้แย่ไปกว่าการอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ...

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซุปคอนที่เข้มข้น - คลาสสิคและเป็นต้นฉบับ

2017-10-27 เลียนา ไรมาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

19543

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

7 กรัม

97 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรคลาสสิกสำหรับซุปคอน

ซุปปลาคอนเป็นอาหารที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมันยอดเยี่ยมเสมอไม่ว่าจะปรุงด้วยไฟหรือที่บ้าน และความหลากหลายของผักและธัญพืชที่รวมอยู่ในซุปเข้มข้นทำให้ได้รสชาติและความอิ่มที่น่าทึ่ง สูตรซุปปลาคอนคลาสสิก อร่อย ง่าย และราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• คอนสด - 8 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว
• ออลสไปซ์ - 9 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 5 ก้านแต่ละอัน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ 22 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปคอน

ตัดส่วนท้องของคอนแล้วเอาเครื่องในออก ตัดเหงือกออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางในกระทะลึกที่มีน้ำ อย่าปอกคอนเนื่องจากเกล็ดจะทำให้ซุปมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอม และความเข้มข้นของน้ำซุป

ปอกหัวหอม หั่นเป็นสองซีกแล้วใส่ในกระทะ

โยนใบกระวานใส่เกลือเล็กน้อยแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 13 นาที โดยตักโฟมที่ก่อตัวออกเป็นระยะๆ

ตักปลาใส่จานโดยใช้ช้อนมีรูแล้วกรองน้ำซุป

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ใส่ในน้ำซุปปลา ใส่เครื่องเทศทุกชนิด และต้มจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเป็นเวลาสี่นาที

เพิ่มแครอทลงในซุปและเคี่ยวประมาณสิบนาที

เพิ่มคอนที่ถอดออกก่อนหน้านี้ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง และต้มเป็นเวลาสามนาที

ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ซุปซึมเข้าไป

เทลงในจาน

เพื่อให้หูได้ลิ้มรสซุปของชาวประมงอย่างแท้จริงคุณสามารถเทวอดก้า 50-70 กรัมลงใน 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม จะไม่มีแอลกอฮอล์ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับซุปคอน

บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากคอนเล็กๆ แต่ทำซุปปลาได้ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• คอน - 10 เล็ก;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำและเกลืออย่างละ 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน

วิธีปรุงซุปคอนอย่างรวดเร็ว

เทน้ำสามลิตรลงในกระทะโลหะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม

ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในน้ำเดือด และต้มอีกครั้งเป็นเวลา 12 นาที

นำเครื่องในออกจากคอน ตัดหัว ล้างออกให้สะอาดแล้วโยนลงในภาชนะที่มีมันฝรั่ง ปรุงโดยปิดฝาอีก 12 นาที

ลอกโฟมออก เติมเกลืออีกครั้ง ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด ต้มประมาณ 2-3 นาที

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นำใบกระวานออกจากกระทะ

เทซุปลงในชาม โรยด้วยพาร์สลีย์สับและหัวหอมสด

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ที่ทำให้หูมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษได้ เช่น ปาปริก้า พริกไทยขาว ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 3. ซุปคอนพร้อมลูกชิ้นปลา

อาจดูเหมือนว่าคอนโดยเฉพาะตัวเล็กๆ อาจไม่เหมาะกับการทำลูกชิ้นมากนัก แน่นอนคุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่ซุปกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นจนคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป และผักและข้าวจะทำให้อาหารจานนี้อร่อยและหนา

วัตถุดิบ:

• 2 หัวหอม;
• เนย - 70 กรัม;
• 3 ไข่;
• 3 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 5 คอนขนาดเล็ก
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ครีมหนัก 140 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 6 สาขา;
• ข้าวใด ๆ - 2 กำมือ;
• พริกไทยดำและเกลืออย่างละ 30 กรัม
• ใบโหระพาสด, ผักชี - อย่างละ 4 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 160 มล.

สูตรซุปปลาคอนพร้อมลูกชิ้นทีละขั้นตอน

ควักไส้ออก ตัดหัวและหางออก ล้างออกให้สะอาด

วางหัวและส่วนท้ายลงในภาชนะโลหะที่มีน้ำ 2 ลิตร

ปอกหัวหอมหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอันหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทบนกระต่ายขูดที่มีฟันละเอียดแล้ววางในภาชนะที่มีหัวและหางของคอนวางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเอาออกเป็นระยะ โฟม

เลื่อนเนื้อคอนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่สอง

ล้างซีเรียล ต้มจนนิ่ม แล้วล้างอีกครั้ง ใส่ในกะปิ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงในตู้เย็น แล้วใส่ไข่ขาวลงในปลาสับ ใส่พริกไทย เกลือ และคนให้เข้ากัน

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีลาวให้แห้งเล็กน้อยสับแล้วใส่เนื้อสับผสมอีกครั้ง

จากเนื้อสับเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาทีพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

นำหัวและหางออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป

ใส่มันฝรั่งและแครอทอันที่สองลงไป หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในน้ำซุป แล้วต้มต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ใส่ลูกชิ้นลงในซุป ใส่เนย บีบกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกดกระเทียม แล้วต้มเป็นเวลาสามนาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่

เทลงในชามแล้วโรยด้วยผักชีและใบโหระพา

ในสูตรนี้ ข้าวผสมกับปลาสับ แต่คุณสามารถใส่ซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำซุปได้

ตัวเลือก 4. ซุปปลากับคื่นฉ่ายและมะเขือเทศ

มะเขือเทศและขึ้นฉ่ายที่เติมลงในซุปจะทำให้ซุปเข้มข้นขึ้นและมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงซุปปลานี้บนเตาหรือในหม้อหุงช้าก็ได้

วัตถุดิบ:

• คอน - 5 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 7 หัวขนาดกลาง;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 อันอย่างละ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 12 ถั่ว;
• เครื่องปรุงรสใด ๆ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• วอดก้า 50 มล.
• น้ำมันพืช 60 มล.

วิธีการปรุงซุปคอนด้วยคื่นฉ่าย

แปรรูปคอน: เอาเนื้อในออก, เอาเหงือกออก, ล้าง, ใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟแรง, นำไปต้ม, เอาโฟมออก

ล้างหัวหอม แครอท และมะเขือเทศ 1 หัว ปอกเปลือกและล้างผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งหนึ่งอัน วางทุกอย่างลงในภาชนะที่มีปลาปรุงเป็นเวลา 20 นาที

เอาคอนออก เอาเกล็ดออก และเอาเนื้อออกจากกระดูก

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็นใช้ผ้าขนหนูแห้งเบา ๆ สับละเอียดแล้วเทลงในซุปปลาต้มสักครู่ เก็บผักชีฝรั่งสองก้านไว้สำหรับเสิร์ฟ

วางเนื้อคอนลงในจานลึกเทน้ำซุปเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

โยนสันและกระดูกทั้งหมดลงในหม้อพร้อมน้ำซุป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อใส่ลงไป

ปอกเปลือกล้างหั่นแครอทสามลูกและรากผักชีฝรั่ง 1 อันเป็นชิ้น ๆ ตัดรากผักชีฝรั่งที่สองเป็นเส้นแล้วทอดประมาณห้านาที

นำสัน กระดูก ผักออกจากน้ำซุปและกรองออก

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุปต้มให้เดือดน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

วางเนื้อย่างไว้ในหูแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

เทวอดก้าลงไป นำซุปลงจากเตา แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 40 นาที

เทใส่จาน ใส่เนื้อปลาลงไปเล็กน้อย แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซีเรียลลงในซุป: ข้าวฟ่างหรือข้าว

ตัวเลือก 5. ซุปคอนกับลูกเดือย

ซุปปลากับซีเรียลดูน่าพึงพอใจมากควรเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปังขาว

วัตถุดิบ:

• คอน - 6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม;
• 2 แครอท
• ข้าวฟ่าง - 80 กรัม;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• พริกไทยดำและเกลืออย่างละ 40 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 5 ก้านของพืชพรรณใด ๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปคอนกับลูกเดือย

ทำความสะอาดคอน, เอาเครื่องในออก, ตัดหัวออก, ใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมทั้งหมดและแครอทหนึ่งอัน เติมน้ำแล้ววางบนเตา ปรับไฟเป็นไฟกลาง และปรุงหลังจากเดือดและพายเป็นเวลา 8 นาที

ปอกมันฝรั่งและแครอทตัวที่สองแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

นำคอนและผักออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป

ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ลงในน้ำซุป เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาที

จัดเรียงลูกเดือย ล้างแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ทอดแครอทอันที่สองจนเป็นสีทอง 4 นาที

ใส่ผักชีฝรั่งย่างและสับลงในหูแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที

แช่ซุปปลาที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นเทใส่จานและวางปลาคอนต้มสุกไว้ด้านบน

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปปลาคอนในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ซึ่งจะมีรสชาติดีกว่า

คอนทำซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้น ซึ่งคุณสามารถปรุงที่บ้านบนเตาหรือบนกองไฟกลางแจ้งได้ ซุปปลาปรุงจากหัวคอนหรือปลาทั้งตัว สูตรที่น่าสนใจสำหรับซุปคอนมีรายละเอียดดังนี้

ซุปคอนกับลูกเดือย

นี่คือซุปคอนที่อร่อยและอร่อยพร้อมลูกเดือยและผัก เสิร์ฟสี่ครั้งปริมาณแคลอรี่ของซุปปลาคือ 1,395 กิโลแคลอรี เวลาทำอาหาร – 70 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสองอัน;
• ปลา – 700 กรัม;
• ใบกระวานสองใบ;
• 40 มล. น้ำมันพืช
• พริกไทยป่นสองหยิบมือ
• 4 ลิตร ธัญพืชลูกเดือย;
• หลอดไฟ;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• แครอท;
• พริกไทย 5 เม็ด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นำเกล็ดและเครื่องในออกจากตัวปลา ถอดครีบและหางออก และปล่อยส่วนหัวไว้
2. หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเทน้ำลงในกระทะ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง ลอกโฟมออก
4. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 7 นาที
5. วางปลาที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วกรองน้ำซุป ควรมีน้ำซุปสำเร็จรูปหนึ่งลิตรครึ่ง
6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป
7. เพิ่มลูกเดือยล้างและผักทอด
8. เพิ่มใบกระวานพริกไทยป่นและพริกไทยลงในน้ำซุปใส่เกลือ
9. ปรุงอาหารจนลูกเดือยและผักสุกประมาณ 25 นาที
10. เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด วางปลาไว้ในหูของคุณ

เมื่อซุปปลากะพงที่บ้านเติมลงไปเล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ปลากะพงและซุปหอก

นี่คือสูตรซุปปลากะพงแดงทีละขั้นตอนและ... ใช้เวลา 50 นาทีในการปรุงซุปคอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอน 300 กรัม
• เนื้อหอกครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• 5 พริกไทย;
• ใบกระวานสามใบ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักใบเขียวสด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เติมเกลือและวางคอนแปรรูป
2. บดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มเนื้อหอก หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้วางปลาลงในชาม
4. กรองน้ำซุปแล้วใส่คอนในซุปปลาอีกครั้ง เช่นเดียวกับหัวหอมและแครอท
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่พริกไทยและใบกระวาน
6. ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่กระเทียมสับและหอกลงไป
7. โรยซุปปลาที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• ปลาครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• เซโมลินา 1 ช้อน;
• พริกไทยป่น 2 หยิบมือ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ลูกพลัมชิ้น น้ำมัน;
• สมุนไพรสด;
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:

1. ควักไส้ปลาและเอาเหงือกออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตาชั่ง
2. ล้างปลา สับมันฝรั่งหยาบ สับหัวหอม
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่เกลือ และใส่ปลา
4. ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาปลาออก
5. ใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงในน้ำซุปใส่เซโมลินา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
6. ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น และผักชีลาว และสมุนไพรสดสับลงในซุปปลาที่เตรียมไว้ เติมเกลือเล็กน้อย
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยลงในซุปปลา
8. เลาะเกล็ดและผิวหนังออกจากตัวปลาในคราวเดียว โดยกรีดไปทางศีรษะจากหาง ถอดครีบออกในลักษณะเดียวกัน
9. แบ่งปลาที่สะอาดออกเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในซุปปลา

ซุปปลาคอนแม่น้ำสองเสิร์ฟออกมา ปริมาณแคลอรี่ – 750 กิโลแคลอรี

ซุปคอนไฟ

ขณะตกปลาหรือทำกิจกรรมกลางแจ้ง คุณสามารถปรุงซุปปลาคอนแม่น้ำโดยใช้ไฟได้ โดยรวมแล้วทำซุปปลา 10 มื้อโดยมีปริมาณแคลอรี่ 1,450 กิโลแคลอรี ซุปปลาใช้เวลาเตรียม 50 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คอน;
• น้ำ 2 ลิตร
• หัวหอมสองหัว;
• มันฝรั่งสามลูก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• แครอทใหญ่;
• พริกไทย 10 เม็ด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แปรรูปปลาเอาเครื่องในออก
2. ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. สับผักให้ละเอียดแล้วล้างใบกระวาน
4. จุดไฟขนาดใหญ่และแขวนหม้อต้มน้ำ
5. เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลา ผัก ผัดและเติมเกลือ
6. เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป
7. ปิดฝาหม้อน้ำและทิ้งถ่านที่คุกรุ่นไว้ข้างใต้
8. ปล่อยให้หูเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงไป
9. เมื่อผักและปลานิ่มแล้ว ให้นำออกแล้วใส่ในชาม
10. ถอดครีบ หาง และหัวออกจากตัวปลา ใช้มือแยกซากออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในซุปปลาพร้อมผัก
11. นำหม้อออกจากกองไฟแล้วปิดให้แน่น ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 นาที

ซุปปลากะพงรสบางเบานี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยทั่วไปแล้วคอนเป็นปลาที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีไขมันปานกลางไม่มีกระดูกมีเส้นใยละเอียดอ่อนและมีกลิ่นละเอียดอ่อน ซุปปลากะพงแดงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถปรุงซุปนี้จากคอนทั้งตัวหรือใช้เฉพาะซากเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่แตกต่างกันมากนัก ครั้งนี้ผมมีซุปปลากะพงไม่มีหัวครับ

ซุปที่เรียบง่ายและอร่อยนี้เป็นที่นิยมในครอบครัวของฉันเสมอ ลองชิมดูสิ

ดังนั้นวิธีการปรุงซุปปลากะพง

ส่วนผสมสำหรับสูตรซุปปลากะพง
ปลากะพงไม่มีหัว	1 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
มันฝรั่ง	4 ชิ้น (400 กรัม)
หัวหอม	1 หัว (100 กรัม)
แครอท	1 ชิ้น (100 กรัม)
น้ำ	2 ลิตร
รากสีขาว (ไม่จำเป็น)	1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยผสม	5-7 ถั่ว
ใบกระวาน	1 ชิ้น
เกลือ	รสชาติ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสีเขียว	รสชาติ

วิธีทำซุปปลากะพง

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ฉันยังเพิ่มส่วนผสมแห้งของรากสีขาว (พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย) แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถสับผักชีฝรั่งสดและรากผักชีฝรั่งได้

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด เราก็ทำความสะอาดคอน เอาฟิล์มสีดำออกจากท้องแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณต้องการให้หั่นปลาเป็นส่วนๆ ทันที แต่ฉันไม่ชอบกระดูกในซุป และลูกชายวัย 2 ขวบของฉันก็กินซุปปลากับเรา ดังนั้นฉันจึงหั่นปลาออกเป็นสองส่วนก่อน ต่อไปฉันจะแยกมันออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก

วางชิ้นปลาลงในน้ำเดือดและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ในระหว่างนี้ให้ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นครึ่งวงหรือสี่วง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและแครอทจนหัวหอมโปร่งแสง

นำชิ้นปลาออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุป นำไปต้มอีกครั้งใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดและไม่กี่นาทีหลังจากมันฝรั่งต้มให้ใส่แครอทและหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเกือบสมบูรณ์

แบ่งปลาเป็นชิ้นเล็กๆ เอากระดูกออก

ใส่ชิ้นปลากลับลงในซุปปลา ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+