วิธีชงกาแฟด้วยโฟม วิธีชงกาแฟด้วยโฟมให้อร่อยแบบชาวเติร์ก กาแฟสำเร็จรูปพร้อมฟองอร่อยมาก

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่เติมพลังให้กับผู้คนจำนวนมากในช่วงเช้า แต่บางคนชอบที่จะเพลิดเพลินไม่เพียงแค่กลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกแบบที่น่าสนใจด้วย ตัวอย่างเช่น โฟมที่โปร่งและละเอียดอ่อนจะตกแต่งเครื่องดื่ม แต่เพื่อให้ได้มาคุณต้องลอง

กาแฟชนิดนี้ทำอย่างไร?

วิธีชงกาแฟด้วยโฟม? วิธีที่ง่ายที่สุดและชัดเจนที่สุดคือการใช้เครื่องชงกาแฟ เพียงเลือกโปรแกรมเอสเปรสโซหรือคาปูชิโน่ รอสักครู่แล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์คุณสามารถชงกาแฟธรรมชาติโดยเติมโฟมแสนอร่อยลงไป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เติร์ก;
• น้ำสะอาด 150 มล. (ควรกรองบรรจุขวดหรือกรอง)
• เมล็ดกาแฟ 10-15 กรัม
• เครื่องบดกาแฟ;
• ถ้วยกาแฟ;
• ช้อนไม้.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก บดเมล็ดกาแฟ และควรจะได้เกือบเป็นผง
2. เทน้ำลงในเติร์กแล้วเติมธัญพืชลงไป ผสมทุกอย่างโดยใช้ช้อนไม้หรืออย่างน้อยก็ใช้แท่งไม้ เนื่องจากภาชนะที่เป็นโลหะอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้
3. วางเติร์กบนไฟอ่อน ฟองอากาศขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นก่อน จากนั้นโฟมจะโปร่งมากขึ้นและเริ่มลอยขึ้น เมื่อถึงจุดนี้ให้ปิดไฟหรือยกเติร์กออกจากเตา
4. ปล่อยให้กาแฟนั่งสักพักแล้วอุ่นอีกครั้งจนเกิดฟองฟองใหญ่
5. หยิบถ้วยแล้วอุ่นด้วยน้ำร้อน
6. ค่อยๆ เทกาแฟลงในถ้วยอุ่นๆ เพื่อคงฟองไว้
7. เสิร์ฟเครื่องดื่ม

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปและทำให้โฟมมีขนาดใหญ่ขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก แต่ไม่สมบูรณ์ เพื่อให้พื้นผิวยังคงปิดอยู่ ไม่เช่นนั้นจะเริ่มเกิดฟอง ถ่ายมวลอากาศลงในภาชนะบางอันโดยควรอุ่นไว้ เมื่อเครื่องดื่มอยู่ในถ้วยแล้ว ให้วางโฟมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้วยช้อนอุ่นๆ

ความลับในการทำอาหาร

ในการชงกาแฟที่มีฟองสมบูรณ์แบบด้วยตัวเอง คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• มากขึ้นอยู่กับอาหารนั่นคือกับพวกเติร์ก ควรมีคอที่ค่อนข้างแคบ และยิ่งแคบ โฟมก็จะโปร่งและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น
• คุณภาพของกาแฟก็มีความสำคัญไม่น้อย คุณต้องใช้ธัญพืชสดเท่านั้นเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณที่เพียงพอซึ่งประการแรกกระตุ้นการก่อตัวของฟองเล็ก ๆ และตามด้วยโฟมที่โปร่งสบายและประการที่สองทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นที่สดใสไม่รู้ลืม หากกาแฟเหม็นอับ น้ำมันบางส่วนจากกาแฟก็จะมีเวลาในการระเหยออกไป ความหลากหลายสามารถมีได้เกือบทุกชนิดตัวเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเท่านั้น
• ที่บ้านวิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้เตาแก๊สเพื่อให้ความร้อนเครื่องดื่ม แต่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาไฟให้อยู่ในระดับต่ำสุดไม่เช่นนั้นกาแฟจะเดือดฟองแล้วคุณคงฝันถึงโฟมเท่านั้น หากคุณใช้เตาไฟฟ้า ระดับความร้อนของพื้นผิวก็ควรจะน้อยที่สุดเช่นกัน
• เพื่อให้แน่ใจว่าโฟมคงรูปร่างได้ดีขึ้นและเครื่องดื่มจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยให้กับชาวเติร์กในระหว่างการปรุงอาหาร
• น้ำก่อนชงกาแฟควรจะเย็นมากเพื่อให้ความร้อนเป็นไปอย่างค่อยเป็นค่อยไปและเป็นธรรมชาติ แต่ธัญพืชที่ตกลงไปในของเหลวร้อนและผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอย่างรวดเร็วอาจทำให้น้ำมันหอมระเหยและกลิ่นส่วนใหญ่หายไปได้
• คุณต้องบดเมล็ดพืชทันทีก่อนปรุงอาหารเท่านั้น ไม่ใช่เร็วกว่านี้ เพื่อคงน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดที่มีอยู่ไว้

ฟองนม

โฟมไม่เพียงแต่เป็นกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย นี่คือสิ่งที่มีอยู่บนพื้นผิวของคาปูชิโน่ที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟ ให้ลองทำ “ก้อนนม” ด้วยมือของคุณเอง และง่ายมาก: เพียงแค่ใช้นมที่ค่อนข้างเข้มข้น (มันตีเร็วขึ้นและคงรูปร่างได้ดีกว่า) ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้ฟอง ค่อย ๆ เลื่อนมันไปบนพื้นผิวของกาแฟที่เทลงในถ้วย

การเตรียมฟองนมก็มีความแตกต่างหลายประการเช่นกัน

• ประการแรก ต้องอุ่นนมก่อน เนื่องจากส่วนผสมที่เย็นอาจสูญเสียรูปร่างอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับกาแฟร้อน
• ประการที่สองจะใช้เวลานานในการเอาชนะผลิตภัณฑ์: ในตอนแรกฟองอากาศขนาดใหญ่จะก่อตัวขึ้น แต่จะไม่ทำงาน ตีต่อไปจนเห็นฟองละเอียดซึ่งเป็นส่วนที่จะใช้
• ประการที่สามคุณต้องถ่ายโอนมวลอย่างระมัดระวังและควรใช้ช้อนอุ่น ๆ เนื่องจากน้ำเย็นอาจทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณไร้ผล
• ประการที่สี่ นมต้องมีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นหากปริมาณไขมันลดลงก็สามารถเติมครีมลงไปได้เล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถทำกาแฟที่อร่อย ถูกต้อง มีกลิ่นหอม และสวยงามด้วยโฟมโปร่งสบายได้อย่างแน่นอน

คนรักกาแฟหลายคนไม่ทราบวิธีการชงกาแฟแบบเติร์กด้วยโฟมซึ่งไม่ค่อยดีนัก เครื่องดื่มกาแฟจะถือว่าเต็มเปี่ยมก็ต่อเมื่อพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยโฟมหนาและหนาแน่นซึ่งจะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมและเป็นไปไม่ได้ที่จะละสายตาจาก "องค์ประกอบ" ดังกล่าว

ประเพณีกาแฟตะวันออกให้ความสำคัญกับการก่อตัวของฟองกาแฟอย่างใกล้ชิดเมื่อชงผงกาแฟ ที่นั่นคุณสามารถทำให้คนอื่นขุ่นเคืองได้ง่ายถ้าคุณเสิร์ฟเครื่องดื่มโดยไม่มีโฟมหนาให้เขา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกาแฟฟอง

เพื่อให้กาแฟของคุณมีฟองในภาษาเติร์ก คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. เมล็ดกาแฟบดละเอียดธรรมชาติ - 1...2 ช้อนชา;
2. น้ำ - 75...120 มล.;
3. น้ำตาล – 1…2 ช้อนชา

อย่าลืมบดกาแฟทันทีก่อนต้ม ซึ่งจะช่วยลดปริมาณน้ำมันหอมระเหยที่สามารถระเหยออกจากเมล็ดกาแฟบดได้

น้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่มสำเร็จรูปซึ่งเป็นพื้นฐาน หากคุณใช้น้ำที่ไม่ดี ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่สามารถใช้ได้และจะ "ลบล้าง" ความพยายามและความพยายามทั้งหมดของคุณ เพื่อป้องกันสิ่งแปลกประหลาดดังกล่าว ให้ใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำบริสุทธิ์

โฟมกาแฟเกิดขึ้นได้อย่างไร?

โฟมมีต้นกำเนิดมาจากสองสิ่ง:

1. บดละเอียด
2. ออกซิเจน

สาระสำคัญของกระบวนการบดไม่เพียงแต่รวมถึงการบดเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนอีกด้วย ออกซิเจนครอบครองพื้นที่ว่างทั้งหมดระหว่างเมล็ดกาแฟและเข้าสู่ชาวเติร์กด้วย

เมื่อได้รับความร้อน อากาศจะลอยขึ้นไปด้านบนและยังคงอยู่บนเมล็ดกาแฟเล็กๆ ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ พวกเขาจับเขาไว้และไม่อนุญาตให้ชาวเติร์กออกไป หากการบดหยาบ กาแฟทั้งหมดจะอยู่ด้านล่างและไม่สามารถกักเก็บออกซิเจนได้

วิธีชงกาแฟตุรกีด้วยโฟม

ก่อนอื่นให้นำเติร์กที่มีคอแคบและก้นกว้างซึ่งควรทำจากทองแดง ทองแดงมีค่าการนำความร้อนที่ดี ซึ่งทำให้การทำอาหารสะดวก หากฝาโฟมเริ่มสูงขึ้น ให้นำเติร์กออกจากเตา แล้วโฟมจะคลานลงมาทันที

ชาวเติร์กจะต้องมีคอแคบ การจัดเรียงนี้ช่วยให้โฟมปิดกั้นทางออกจากเติร์กได้อย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยระเหย

จากนั้น เปิดไฟบนเตาให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้เครื่องดื่มร้อนอย่างทั่วถึง วางเติร์กแล้วอุ่นก้นไว้ 1 นาที ผสมผงกาแฟและน้ำตาล แล้วตั้งไฟให้ร้อน 30 วินาที จากนั้นเติมน้ำ น่าจะถึงคอแคบของชาวเติร์ก

พอเดือดโฟมก็จะเริ่มลอยขึ้นมา มีเวลาเอาเติร์กออกจากเตาแล้วรอจนกว่าโฟมจะตกตะกอน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้ง ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโฟมไม่เกาะตัวอย่างสมบูรณ์ก่อนที่พื้นผิวของกาแฟจะปรากฏขึ้น นี่จะเป็นการเปิดทางให้น้ำมันหอมระเหยและพวกเขาจะเริ่มทิ้งเครื่องดื่มไป

เมื่อเสร็จแล้วให้นำเติร์กออกจากเตาแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงประมาณ 1 - 2 นาที ในระหว่างนี้ เศษกาแฟเล็กๆ จะจมลงด้านล่างและไม่สามารถเข้าไปในถ้วยของคุณได้ จากนั้นคุณสามารถเทเครื่องดื่มและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจ

อีกทั้งยังมีโฟมที่น่าสนใจอีกด้วย มีความหนาและไม่หายไปจากพื้นผิวจนถึงจุดสิ้นสุด

เราหวังว่าทุกอย่างชัดเจนและคุณได้เรียนรู้วิธีการชงกาแฟด้วยโฟม หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนในความคิดเห็น

กาแฟดำเป็นเครื่องดื่มตอนเช้าที่ดีที่สุด จากสถิติพบว่า 60% ของประชากรโลกเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยสิ่งนี้ ซึ่งไม่ใช่ข้อบ่งชี้ที่ไม่ดี นักวิทยาศาสตร์ยังคงถกเถียงถึงประโยชน์ของและ แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเครื่องดื่มกาแฟคุณภาพสูงจะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และฟื้นฟูพลังที่สูญเสียไป เพียงจำความรู้สึกของสัดส่วน!

ก่อนปรุงอาหารให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กาแฟบดสองสามช้อนชา
• แก้วน้ำกรอง
• อบเชยและกระวาน;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เติร์ก.

โปรดทราบ: คุณควรบดเมล็ดพืชทันทีก่อนที่จะเริ่มชงเครื่องดื่ม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถคงความสดและทำให้เครื่องดื่มชุ่มไปด้วยน้ำมันกาแฟปริมาณมาก

เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีทองแดงเติร์ก ชาวเติร์กจากเนื้อหานี้จะช่วยคุณเตรียมกาแฟที่ "ถูกต้อง" วางอุปกรณ์ชงกาแฟบนไฟอ่อนและให้ความร้อนประมาณ 3 นาที

นำเติร์กออกจากเตาแล้วเทกาแฟที่เตรียมไว้ลงไป เราก็เอามันไปเผา เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วชงเครื่องดื่ม ทันทีที่ฟองเริ่มลอยขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา จากนั้นนำไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อให้ฟองสบู่ลอยขึ้นจากนั้นจึงนำออกจากเตาเท่านั้น

เทของเหลวกาแฟลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมเบา ๆ และเติมเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจไม่เพียง แต่ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังมีการนำเสนอที่สวยงามอีกด้วย - แทนที่จะใช้อบเชยบดและกระวานคุณสามารถใช้ทั้งแท่งได้ คนรักกาแฟไม่แนะนำให้เติมน้ำตาล พวกเขาบอกว่ามันแค่ป้องกันไม่ให้รสชาติของเมล็ดกาแฟพัฒนาเท่านั้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตามน้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยดาร์กช็อกโกแลตได้ มันจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น!

กาแฟสำเร็จรูปพร้อมฟองอร่อยมาก

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเตรียมกาแฟบด จังหวะชีวิตของคนสมัยใหม่กำหนดกฎเกณฑ์ของตัวเอง กาแฟสำเร็จรูปเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการดื่มในช่วงเวลาเร่งด่วน วิธีชงกาแฟสำเร็จรูปด้วยโฟม? คุณไม่รู้หรอ? ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการต้มเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณแล้ว

หากต้องการเตรียมโฟมที่บ้านควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถ้วยเซรามิกหรือแก้ว
• ช้อนโลหะ
• กาแฟสำเร็จรูปสองสามช้อนชา
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
• น้ำเดือด 150 มล.

โปรดทราบ: องค์ประกอบที่ทันสมัยของเครื่องดื่มกาแฟทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก แทนที่จะใช้สารสกัดจากกาแฟธรรมชาติก็มีสารทดแทนเพิ่มมากขึ้น อ่านส่วนผสมอย่างละเอียด หลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งรสและสารแต่งกลิ่นรส

เทกาแฟสำเร็จรูปและน้ำตาลลงในถ้วย เติมน้ำเดือดสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลแห้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เราก็เริ่มเทน้ำตามขอบจาน กาแฟสำเร็จรูปพร้อมโฟมพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับคนรักกาแฟตัวยง:

1. น้ำตาลทรายสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้ ถูเร็วขึ้นมากและให้ฟองที่เสถียรยิ่งขึ้น
2. หากคุณตัดสินใจรับประทานผง โปรดจำไว้ว่าคุณควรเพิ่มขนาดยา แทนที่จะใส่ 2 ช้อนชา ควรใส่ 3
3. บดกาแฟด้วยน้ำตาลและน้ำแรงมาก หากคุณทำเช่นนี้อย่างช้าๆ โฟมอาจไม่ก่อตัวขึ้น
4. ให้ความสำคัญกับกาแฟแบบผงมากกว่ากาแฟแบบเม็ด แต่เกณฑ์หลักสำหรับคุณคือคุณภาพ

ซื้อขนมหวาน ช็อคโกแลต หรือขนมที่คุณชื่นชอบแล้วเริ่มดื่มกาแฟได้เลย!

วิธีชงกาแฟด้วยฟองนม?

หากคุณตื่นขึ้นมาในตอนเช้าและมีความปรารถนาที่จะเปลี่ยนกาแฟดำตามปกติด้วยสิ่งที่อ่อนโยนก็ถึงเวลาเติมนมลงในเครื่องดื่ม และถ้าคุณต้องการชงเครื่องดื่มกาแฟที่มีฟองนมก็ควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กาแฟธรรมชาติที่ชงแล้วครึ่งแก้ว (ดูสูตรด้านบน)
• นมเต็มไขมันครึ่งแก้ว
• น้ำตาลโดยเฉพาะน้ำตาลอ้อยเพื่อลิ้มรส

เราชงกาแฟธรรมชาติและเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ใส่นมลงในกระทะแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม นำนมออกจากเตาแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองที่เสถียร

เทฟองนมลงในเครื่องดื่มกาแฟ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดได้ มันจะเข้ากันได้ดีกับเหล้ารัมและคอนยัค

โปรดทราบ: สามารถแทนที่นมด้วยเฮฟวี่ครีมได้ คุณสามารถตีครีมโดยใช้เครื่องปั่นได้ อย่าลืมใส่น้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสม

อย่างที่คุณเห็น การทำกาแฟด้วยโฟมไม่จำเป็นต้องมีความรู้เฉพาะด้านจากคนรักกาแฟ ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎที่กำหนดเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของเครื่องดื่มอะโรมาติกที่คุณชื่นชอบ “ฉันลุกขึ้นเพื่อดื่มกาแฟสักแก้ว แล้วฉันก็ไม่รู้ว่าวันนั้นผ่านไปอย่างไร แล้วทุกเช้า...” สนุกได้ทุกวัน!

สำหรับคนรักกาแฟหลายๆ คน กาแฟกลายเป็นส่วนสำคัญของวันแห่งความสำเร็จ ร้านกาแฟกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ ความลับประการหนึ่งของความนิยมนี้คือพวกเขาไม่เพียงแต่สามารถเตรียมกาแฟหอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังตกแต่งด้วยหัวโฟมอันเขียวชอุ่มอีกด้วย เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมเครื่องดื่มวิเศษด้วยตัวเองที่บ้าน? จำเป็นต้องซื้อเครื่องชงกาแฟราคาแพงเพื่อสิ่งนี้หรือไม่?

ปัจจุบันมีการคิดค้นสูตรการทำกาแฟมากมาย เครื่องดื่มที่ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง นม ครีม เครื่องเทศ ไข่แดง คอนยัค และแม้แต่น้ำส้มก็ได้รับความนิยม แต่เพื่อให้ได้โฟมที่หนาและมั่นคงคุณต้องชงกาแฟตุรกี นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ใช้ทำกาแฟมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เชื่อกันว่าบ้านเกิดของเขาคือTürkiye แม้ว่าในตุรกีจะใช้ทรายอุ่นที่มีการเติมก้อนกรวดจำนวนเล็กน้อยในการเตรียม แต่สามารถชงเครื่องดื่มดังกล่าวที่บ้านบนเตาแก๊สทั่วไปได้ แต่จำไว้ว่ากาแฟไม่ควรต้ม คุณเพียงแค่ต้องนำไปต้มสองสามครั้ง ทุกครั้งหลังจากที่คุณเกือบจะต้มกาแฟแล้ว คุณต้องปล่อยให้กาแฟอยู่สักพัก การทำเช่นนี้เพื่อให้กากกาแฟตกลงไปที่ด้านล่างและปล่อยกลิ่นหอมและส่วนประกอบอื่นๆ ออกมาสูงสุด

วิธีทำโฟมสำหรับกาแฟที่บ้าน

มาดูวิธีชงกาแฟด้วยโฟมกันดีกว่า คนส่วนใหญ่เชื่อว่าโฟมอันเขียวชอุ่มสำหรับกาแฟสามารถทำได้โดยใช้เครื่องชงกาแฟเท่านั้น สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับและคุณสมบัติของการทำกาแฟ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่กาแฟทุกประเภทที่สามารถผลิตโฟมที่เขียวชอุ่มและคงตัวได้ คุณต้องใช้พันธุ์เหล่านั้นที่มีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณมากที่สุด สิ่งเหล่านี้มีอิทธิพลอย่างมากต่อความเสถียรและการก่อตัวของโฟม นี่คือที่ที่ความลับแรกอยู่ แต่ลองดูคำถามที่น่าสนใจนี้ตามลำดับ

วิธีทำโฟมบนกาแฟ? มีตำนานมากมายเกี่ยวกับการชงกาแฟ หนึ่งในนั้นคือที่บ้านคุณไม่สามารถชงกาแฟที่จะทิ้งฟองอันเขียวชอุ่มได้ ในความเป็นจริงทุกสิ่งเป็นไปได้ และด้วยเหตุนี้ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องชงกาแฟราคาแพงหรือมีทักษะลับใดๆ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาของคุณ ความรู้เกี่ยวกับเงื่อนไขบางประการในการทำกาแฟ และความเต็มใจที่จะปฏิบัติตามพวกเขา เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการสร้างโฟมที่ง่ายที่สุดแต่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้เราจะบอกวิธีชงกาแฟอร่อยๆ

ความลับข้อแรก การเลือกชนิดกาแฟให้เหมาะสม

คุณคิดว่าอะไรเป็นตัวกำหนดคุณภาพของโฟม? วิธีชงกาแฟให้มีฟองนุ่มฟู? ปรากฎว่าสิ่งนี้ไม่ได้รับอิทธิพลจากประเภทของกาแฟแม้แต่น้อย คุณต้องใช้พันธุ์ที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย นั่นคือยิ่งกาแฟมีกลิ่นหอมมากเท่าไร ฟองก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับฟองบนกาแฟหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ดีในการตรวจสอบคุณภาพกาแฟที่คุณซื้อ คุณเพียงแค่ต้องบดและปรุงในสไตล์ตุรกี หากคุณได้โฟมที่เขียวชอุ่มและคงตัว แสดงว่าคุณขายกาแฟสดคุณภาพสูงจริงๆ พันธุ์อาราบิก้าที่มีชื่อเสียงเหมาะที่สุดสำหรับกาแฟตุรกีที่มีฟอง ธัญพืชประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยอะโรมาติกและคาเฟอีนในปริมาณสูงสุด เลือกถั่วเกรดหนึ่งที่มีการคั่วอย่างเหมาะสม เป็นไปได้ว่าธัญพืชดังกล่าวจะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

ความลับที่สอง บดถั่วก่อนเตรียมเครื่องดื่ม

คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะทำให้กาแฟมีกลิ่นหอม อร่อย และมีฟองมากที่สุดได้อย่างไร? ในการชงกาแฟที่อร่อยอย่างแท้จริง วิธีที่ดีที่สุดคือบดเมล็ดกาแฟก่อนเตรียมเครื่องดื่ม หากคุณไม่พร้อมที่จะทำเช่นนี้ทุกครั้งก่อนชงกาแฟ ให้ลองบดกาแฟเป็นส่วนเล็กๆ มันจะกินเวลาคุณอย่างแท้จริงสักสองสามวัน แต่ในขณะเดียวกันน้ำมันหอมระเหยก็จะไม่มีเวลาระเหยออกไป แต่พวกเขาคือคนที่ทำให้กาแฟมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่รู้ลืม และสำหรับโฟม สิ่งสำคัญมากคือความเข้มข้นสูงสุดของน้ำมันเหล่านี้จะยังคงอยู่ในผง จริงๆ แล้ว การบดถั่วใช้เวลาเพียงนาทีเดียวเท่านั้น ในขณะเดียวกันคุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้จะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่การซื้อกาแฟบดอยู่แล้วถือเป็นความคิดที่ไม่ดี น้ำมันหอมระเหยส่วนใหญ่ระเหยออกไปแล้วแม้จะมีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่แน่นหนาเป็นพิเศษก็ตาม

หากคุณยังคงซื้อกาแฟบดด้วยเหตุผลบางอย่าง (เช่น คุณไม่มีเครื่องบดกาแฟ) ก็ต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง โปรดจำไว้ว่าศัตรูหลักของกาแฟคืออากาศ เมื่อสัมผัสกับมันผลิตภัณฑ์นี้จะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณภาพ ดังนั้นคุณจึงต้องเก็บกาแฟบดไว้ในภาชนะสุญญากาศโดยไม่ต้องให้อากาศเข้าไป ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่มืดที่มีความชื้นต่ำ ตู้ครัวหรือแม้แต่ตู้เย็นจะดีที่สุด แต่สามารถเก็บกาแฟไว้ในตู้เย็นได้หากใช้ 1-2 ครั้ง ทุกครั้งที่นำออกจากความเย็น กาแฟจะมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้น และสิ่งนี้ก็ไม่มีประโยชน์สำหรับเขามากนัก

บดกาแฟโดยไม่ทิ้งสารตกค้างใดๆ ในการชงหนึ่งถ้วยขนาด 100 มล. คุณต้องบดถั่วหนึ่งช้อนชา บดเมล็ดพืชเป็นสามชุด รอบละ 30 วินาที ปล่อยให้เครื่องบดเย็นลงเล็กน้อยระหว่างนั้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มอเตอร์ในเครื่องบดกาแฟร้อนเกินไป

ความลับที่สาม เราคัดสรรเติร์กที่มีคุณภาพ

ไม่มีอะไรแปลกเลยที่กาแฟดีๆ สามารถชงได้ในหม้อกาแฟคุณภาพดีเท่านั้น มันควรจะเป็นอย่างไร? เรามักไม่ให้ความสำคัญกับภาชนะที่เราชงกาแฟ ในเวลาเดียวกัน เราก็จ่ายเงินก้อนเพื่อให้ได้กาแฟคุณภาพสูงสุด มองหาสูตรที่มีประสิทธิภาพ และพยายามทำกาแฟรสชาติอร่อย เชื่อฉันเถอะว่าแม้แต่มืออาชีพที่มีประสบการณ์หลายปีก็ไม่สามารถชงกาแฟดีๆ ในหม้ออลูมิเนียมได้ จริงๆ แล้ว เป็นสิ่งสำคัญมากที่ชาวเติร์กจะต้องมีกำแพงหนาและมีรูปร่างที่ถูกต้องและมีคอที่แคบ เชื่อฉันเถอะว่าชาวเติร์กได้รับแบบฟอร์มนี้มาหลายศตวรรษโดยไม่มีเหตุผล ด้วยผนังหนาทำให้เครื่องดื่มในนั้นอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกันผงกาแฟจะทำปฏิกิริยากับน้ำเดือดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสารอะโรมาติกและแร่ธาตุในปริมาณสูงสุดจะเข้าสู่เครื่องดื่ม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือทองแดงเติร์ก แน่นอนว่าคุณจะต้องเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมโฟมอันเขียวชอุ่ม

หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อเติร์กใหม่อย่าลืมใส่ใจไม่เพียง แต่วัสดุที่ทำจากวัสดุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปร่างด้วย ในเติร์กคลาสสิกเส้นผ่านศูนย์กลางของคอจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นอย่างมาก ความลับก็คือ ยิ่งคอตุรกีแคบลง สารที่มีประโยชน์น้อยก็จะระเหยออกจากกาแฟในระหว่างการเตรียม ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟหอมกรุ่นที่มีรสชาติเข้มข้นและมีฟองหนา

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการเลือกผู้หญิงชาวตุรกี? อะไรจะยากขนาดนี้? มีการออกแบบที่เรียบง่ายและคุณสามารถหาชาวเติร์กได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ในความเป็นจริงแล้ว เราไม่ได้ขายพวกเติร์กคุณภาพสูงจริงๆ ที่ทำจากวัสดุที่ดี โดยจะรักษาสัดส่วนทั้งหมดไว้ ก่อนหน้านี้สามารถค้นหาอุปกรณ์ที่ทำจากอลูมิเนียมได้ด้วยซ้ำ พวกเติร์กราคาถูกเหล่านี้ทนคำวิจารณ์ไม่ได้ แม้ว่าจะมีสัดส่วนที่ต้องการ แต่ตัววัสดุเองก็ไม่เหมาะสำหรับการชงกาแฟอย่างแน่นอน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าอะลูมิเนียมจะออกซิไดซ์และทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว ปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเกิดขึ้นอย่างแข็งขันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโลหะสัมผัสกับกรดต่างๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ คุณคิดว่ากาแฟมีกรดหรือไม่? จริงๆแล้วก็มี ดังนั้นอะลูมิเนียมจึงเหมาะที่สุดสำหรับการชงกาแฟ ไอออนของโลหะแทรกซึมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วและทำให้เสียรสชาติ นอกจากนี้โลหะจะเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับเครื่องดื่มซึ่งไม่ปลอดภัยเลย กาแฟประเภทนี้เป็นอันตรายต่อตับ ตับอ่อน และลำไส้เป็นพิเศษ เมื่อเวลาผ่านไป ไอออนของโลหะจะสะสมในร่างกาย และคุณอาจได้สัมผัสกับรสชาติของโลหะในปากของคุณด้วย โดยทั่วไปจำไว้ว่าคุณไม่ควรซื้ออลูมิเนียมเติร์ก หากคุณมีอยู่แล้วก็ควรแทนที่ด้วยอันที่ดีกว่า จะดีกว่าถ้าเป็นทองแดง

หากคุณอยู่ในตุรกี ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายและซื้อเติร์กที่นั่น ในบ้านเกิดของกาแฟตุรกี การค้นหากาแฟตุรกีคุณภาพสูง ปลอดภัย และสะดวกสบายอย่างแท้จริงไม่ใช่เรื่องยาก อาจเสียค่าใช้จ่ายมากกว่าคู่ค้าในประเทศเล็กน้อย แต่จะใช้งานได้นานกว่ามากและคุณสามารถชงกาแฟรสชาติอร่อยได้ เครื่องดื่มจะถูกเตรียมอย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็วที่สุดในอุณหภูมิที่ถูกต้อง นอกจากนี้ชาวเติร์กยังได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและคุณสามารถตกแต่งห้องครัวของคุณด้วยคุณลักษณะแปลกใหม่ที่น่าสนใจ

ความลับที่สี่. น้ำควรจะนุ่มและเย็น

ปรากฎว่าน้ำอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการชงกาแฟ ยิ่งรุนแรงเท่าไรก็ยิ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มมากขึ้นเท่านั้น มันง่ายมากที่จะอธิบาย น้ำกระด้างมีเกลือที่มีความเข้มข้นสูงสุด ส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม คนรักกาแฟบางคนถึงกับเตรียมกาแฟโดยใช้น้ำกลั่น แต่เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ แทบไม่มีประโยชน์เหลืออยู่ในน้ำกลั่นเลย เราสามารถพูดได้ว่าน้ำนี้ปราศจากเชื้อ ควรเลือกใช้น้ำดื่มบรรจุขวดจะดีกว่า หากใช้ชงกาแฟเพียงอย่างเดียวน้ำก็จะคงอยู่ได้นาน คุณยังสามารถใช้น้ำกรองได้

การใช้น้ำเย็นในตอนแรกเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน ซึ่งหมายความว่าเป็นการดีกว่าที่จะเทกาแฟไม่ใช่ด้วยน้ำเดือดหรือน้ำอุ่น แต่ใช้น้ำเย็น มีความเข้มข้นของออกซิเจนสูงสุดซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องดื่มในระหว่างการสกัดกาแฟ หากคุณใช้น้ำอุ่นอยู่แล้ว สารที่เป็นประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยจากกาแฟก็จะไม่มีเวลาที่จะเปิดออกเต็มที่ แต่จะมีปฏิกิริยากับน้ำเย็นนานขึ้น ในเวลาเดียวกันคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ความลับที่ห้า. ใส่น้ำตาลไม่ใช่ในถ้วย แต่ใส่ในถ้วย

เคล็ดลับอีกอย่างที่จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีชงกาแฟด้วยโฟมที่บ้าน เมื่อชงกาแฟตุรกีหรือโอเรียนเต็ล เป็นเรื่องปกติที่จะใส่น้ำตาลลงในเติร์กโดยตรงไม่ใช่ในถ้วย ซึ่งจะทำให้ละลายได้มากที่สุด จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องคนกาแฟเพื่อละลายน้ำตาล หากคุณใส่น้ำตาลลงในถ้วยคุณจะต้องคนให้เข้ากัน ประการแรกสามารถทำลายโฟมได้และประการที่สองมันจะยกของหนาขึ้นจากด้านล่างซึ่งจะเกาะอยู่ในปากอย่างไม่เป็นที่พอใจ หากคุณกำลังชงกาแฟหลายแก้วในคราวเดียว ให้พิจารณาปริมาณและเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มมากขึ้น โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลลงในกาแฟในภายหลัง

สูตรกาแฟที่มีฟองนุ่ม

ดังนั้นเราจึงได้รวบรวมความลับที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการเตรียมการในการทำกาแฟไว้แล้ว ตอนนี้เรามาดูเวทีหลักกันดีกว่า เราเสนอสูตรกาแฟคลาสสิกพร้อมโฟมให้คุณ มันจะต้องมี:
กาแฟ (ควรบดใหม่) – 2 ช้อนชา
น้ำ (อ่อน) – 200 มล

โปรดทราบว่าคุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการทุกขั้นตอนอย่างเคร่งครัด:

1. เราเลือกชาวเติร์กที่ถูกต้องด้วยคอแคบและกำแพงค่อนข้างหนา จะดีกว่าถ้าเป็นทองแดง เทน้ำเย็นอ่อนลงไป
2. เทธัญพืชที่คุณเพิ่งบดลงในเติร์กแล้วผสมเบา ๆ ในกรณีนี้ ควรใช้ช้อนไม้แทนช้อนโลหะ ทำไม ความจริงก็คือโลหะสามารถทิ้งรสชาติไว้ได้เมื่อไอออนของโลหะเข้าไปในของเหลว นอกจากนี้กาแฟยังมีกรดออกฤทธิ์ที่สามารถทำปฏิกิริยากับโลหะได้ แต่ไม้เป็นวัสดุออร์แกนิกและเป็นกลางที่สุด มันจะไม่ทำปฏิกิริยากับกาแฟ
3. เราเอาชาวเติร์กไปเผาไฟ ขอย้ำทันทีว่าต้องช้ามาก ใช้เปลวไฟที่เล็กที่สุดที่เตาของคุณอนุญาต แน่นอนว่าต้องไม่ออกไปข้างนอก ในเวลาเดียวกันการเตรียมเครื่องดื่มจะใช้เวลามากขึ้น แต่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนในการชงกาแฟ
4. ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นฟองเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิวของกาแฟ ซึ่งรวมตัวกันเป็นฟอง หากกาแฟมีคุณภาพสูงและคุณปฏิบัติตามความลับของเทคโนโลยีการเตรียมกาแฟ โฟมนี้จะค่อนข้างหนาแน่น งานของคุณตอนนี้คือจับช่วงเวลาที่มันเริ่มเติบโต ทันทีที่โฟมเริ่มลอยขึ้นอย่างช้าๆ ที่คอแคบของ Turka ให้นำออกจากเตาทันที
5. ตอนนี้คุณต้องให้เวลากาแฟในการชง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ความหนาขึ้นเล็กน้อย อย่ารีบเร่งที่จะเอาพวกเติร์กกลับคืนสู่กองไฟ! โปรดจำไว้ว่าเป้าหมายของคุณคือการชงกาแฟดีๆ ไม่ใช่การชงกาแฟให้เร็วที่สุด เฉพาะเมื่อเครื่องดื่มซึมเข้าไปเล็กน้อยและพื้นดินจมลงไปด้านล่าง (3-4 นาที) คุณจะต้องนำมันกลับคืนบนไฟ (เล็ก) ในสูตรคลาสสิกต้องต้มกาแฟจนเกือบเดือด 2-3 ครั้ง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถสกัดทุกอย่างที่อยู่ในผงกาแฟและชงเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้นและโฟมอันเขียวชอุ่ม โฟมจะทะลุชั้นหนาและสร้างหมวกที่สวยงาม
6. ใช้ช้อนชาแล้วค่อยๆ ขจัดโฟมที่คุณสร้างขึ้นอย่างระมัดระวัง วางโฟมลงในถ้วยกาแฟเล็กๆ ที่อุ่นไว้แล้ว นี่เป็นองค์ประกอบบังคับสำหรับการตกแต่งถ้วยเมื่อทำกาแฟตุรกี เพื่อให้พื้นที่ที่เหลือปักหลักที่ด้านล่างของเติร์ก เพียงหยดน้ำเย็น 1-2 หยดลงไป สิ่งนี้จะไม่ทำให้เครื่องดื่มเสีย แต่จะช่วยให้อนุภาคหนักของผงกาแฟสงบลงเท่านั้น จากนั้นเราก็เทเครื่องดื่มลงในถ้วย เพื่อไม่ให้รบกวนโฟมที่เปราะบาง ให้เทกาแฟลงในสตรีมบางๆ ตามแนวด้านข้างของถ้วยอย่างเคร่งครัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่สูงสุดยังคงอยู่ในเติร์ก สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกไม่รวมถึงการใช้ที่กรอง หากคุณเติมกระวานหรือกานพลูลงในกาแฟ ระวังอย่าให้เข้าไปในถ้วย เครื่องดื่มหอมกรุ่นที่คุณชื่นชอบพร้อมแล้ว! สูตรนี้อาจใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างได้ทันที

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ใช้ชงกาแฟทั่วโลกตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 แน่นอนว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณจะต้องใช้ความพยายามและเวลามากกว่าที่คุณเคยชินกับกระบวนการชงกาแฟเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟที่ไม่เลวร้ายไปกว่าเครื่องดื่มราคาแพงที่มืออาชีพในร้านกาแฟจะเสนอให้คุณ

วิธีรับฟองจากกาแฟสำเร็จรูป

สำหรับหลายๆ คน กาแฟสำเร็จรูปกลายเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกาแฟที่ไม่ละลายน้ำ เรามาจองกันทันทีว่าผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มโบราณนี้สงสัยเกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูปอย่างแท้จริง และพวกเขามีเหตุผลที่ดีสำหรับเรื่องนี้ ความจริงก็คือกาแฟสำเร็จรูปได้มาจากการระเหิด ในขณะเดียวกันก็ไวต่ออุณหภูมิสูงได้ ในความเป็นจริงมันถูกต้มแล้วระเหยภายใต้สุญญากาศ น่าเสียดายที่ส่งผลให้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์และน้ำมันอะโรมาติกมากมาย กาแฟดังกล่าวจะจืดชืดและไม่มีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงมีการเติมสารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่เหมาะสมในระหว่างการผลิต แน่นอนว่าการเตรียมเครื่องดื่มนั้นง่ายกว่า แต่ก็ด้อยกว่ากาแฟที่ชงจากถั่วอย่างมาก

เป็นไปได้ไหมที่จะได้ฟองจากกาแฟสำเร็จรูป? แน่นอนใช่. นอกจากนี้ยังใช้เวลาน้อยกว่าการเตรียมกาแฟสำเร็จรูปมาก นี่เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณอยู่บนท้องถนนหรือที่ทำงานและไม่มีเครื่องชงกาแฟ ในการรับโฟมจากกาแฟสำเร็จรูปคุณต้องมี:

1. ผสมกาแฟและน้ำตาล (ตามรสนิยมของคุณ)
2. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนชา) ลงในส่วนผสม
3. ตอนนี้ใช้ช้อนชาแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดซึ่งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ส่วนผสมจะจางลงเมื่อคุณตีส่วนผสม คุณต้องการให้มันเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงาม ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมของกาแฟและน้ำตาลมีออกซิเจนอิ่มตัวดี
4. เติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสมที่ตีให้เข้ากันแต่อย่าให้เดือด หากคุณเทน้ำเดือด คุณจะไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นได้ทันที เป็นไปได้ว่าในขณะที่นั่งสักพักและเย็นลง โฟมบางส่วนก็จะยุบตัวลง ควรเทน้ำด้วยวิธีพิเศษ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไหลอย่างต่อเนื่องไปตามผนังถ้วย จากนั้นคุณจะได้โฟมที่ฟูและมั่นคงที่สุด นั่นคือกระบวนการทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อยด้วยโฟมที่ค่อนข้างหนาและคงตัว

อย่างที่คุณเห็นตัวเลือกนี้ง่ายกว่าตัวเลือกก่อนหน้า แต่คุณจะไม่ได้รับเครื่องดื่มแบบเดียวกับจากถั่วบดสด อย่างไรก็ตาม หากคุณกลัวที่จะเพิ่มน้ำหนัก กาแฟคือเครื่องดื่มสำหรับคุณ นักวิทยาศาสตร์ระบุว่ากาแฟ 100 กรัมที่ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ มีเพียง 2-3 กิโลแคลอรี แต่เพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกายคุณสามารถดื่มได้ไม่เกิน 2-3 แก้วต่อวัน ไม่ควรชงกาแฟเข้มข้นเกินไป ให้ความสำคัญกับเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลาง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มในขณะท้องว่าง แต่หลังมื้ออาหาร และเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มวิเศษดีขึ้น ให้ล้างด้วยน้ำเย็น ซึ่งจะช่วยให้ผู้รับสัมผัสประสบการณ์รสชาติเข้มข้นของเครื่องดื่มโบราณนี้ในรูปแบบใหม่ทุกครั้ง

ข้อมูลที่น่าสนใจอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับโฟม

• ปรากฎว่าสีของโฟมจะขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟที่เราชงโดยตรง ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นครีมสีอ่อน
• คุณเคยคิดบ้างไหมว่าโฟมบนกาแฟทำมาจากอะไร? ปรากฎว่าเป็นส่วนผสมของกาแฟ น้ำ และอากาศ
• โฟมไม่เพียงแต่ทำหน้าที่ตกแต่งเท่านั้น ป้องกันไม่ให้กาแฟระเหยเร็ว
• เพื่อให้ได้ฟองที่ดีและคงตัว น้ำไม่ควรเดือด ความจริงก็คือออกซิเจนระเหยอย่างรวดเร็วจากน้ำต้ม ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีอะไรสร้างโฟมได้เลย เนื่องจากออกซิเจนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในโครงสร้าง นอกจากนี้น้ำต้มจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก มันไม่มีประโยชน์จริง ๆ เนื่องจากมีออกซิเจนน้อยที่สุด คงไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าเธอตายไปแล้ว
• หากคุณนำกาแฟไปต้ม (และห้ามโดยเด็ดขาด) ส่วนประกอบอะโรมาติกทั้งหมดจะระเหยออกไป แน่นอนว่าพวกมันเริ่มระเหยง่ายเมื่อถูกความร้อน แต่การเดือดเป็นเพียงการทำลายล้างสำหรับพวกมัน ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาโฟมจะหายไปอย่างสมบูรณ์และคุณจะได้เครื่องดื่มที่ไม่มีรสและมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องมีฝาปิดโฟมป้องกัน

เอาล่ะ เรามาสรุปกัน การสร้างโฟมบนกาแฟที่บ้านนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงความลับทั้งหมด นำกาแฟที่มีคุณภาพ บดก่อนชง ใช้น้ำอ่อน และชงกาแฟโดยไม่ต้องต้ม คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนและคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีฟองหนา

กาแฟเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพร้อมฟองเป็นเครื่องดื่มที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดซึ่งผู้คนนับล้านทั่วโลกเริ่มต้นเช้าวันใหม่ มันเติมพลัง ยกระดับจิตวิญญาณของคุณ และช่วยให้คุณมีพลังงานเพิ่มขึ้นเพื่อดำเนินวันต่อไป วิธีชงเครื่องดื่มแสนอร่อยที่บ้าน?

กาแฟในภาษาตุรกี

วิธีการชงกาแฟแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดกาแฟแบบเติร์กหรือเซซเว ไม่ใช่วิธีที่สวยงามและไม่เหมือนใคร แต่เป็นวิธีการที่ถูกต้อง วิธีทำกาแฟในภาชนะแบบนี้? ขั้นแรกคุณต้องซื้อหม้อทองแดงในปริมาตรที่ต้องการนั่นคือหม้อที่คนรักกาแฟเคยดื่ม โดยปกติจะเป็น 150-200 มล. ชาวเติร์กควรมีที่จับที่ยาวและสะดวกสบายซึ่งจะไม่ทำให้มือถูกไฟไหม้ มีผนังหนา ก้นกว้าง และคอแคบมาก การกำหนดค่านี้ช่วยให้รสชาติและกลิ่นคงอยู่ในภาชนะแทนที่จะระเหยไป

ถูกต้องเติร์ก

หากต้องการชงกาแฟด้วยโฟมในชาวเติร์ก คุณต้องมี:

• เทเมล็ดพืชบดลงในชาวเติร์ก
• เพิ่มปริมาณน้ำที่ต้องการคนให้เข้ากัน
• วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง
• เมื่อฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของภาชนะและเกิดฟองให้เอาเติร์กออกจากเตาเป็นเวลา 2-3 วินาทีจากนั้นจึงใส่กลับเข้าไปแล้วรอจนกระทั่งโฟมเริ่มขึ้น
• ทำซ้ำขั้นตอน 5-6 ครั้ง;
• ปิดไฟ ปล่อยให้กาแฟชงเป็นเวลา 2 นาที แล้วเทใส่ถ้วย

กุญแจสำคัญในการเตรียมเครื่องดื่มรสเลิศอย่างเหมาะสมนั้นอยู่ที่คุณภาพของธัญพืชและความอดทนของบุคคล ถ้าเขาไม่ปล่อยให้กาแฟเดือด กลิ่นและรสชาติก็จะไปอยู่ในถ้วยทันที รับประทานโดยเฉลี่ย 1-2 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร ธัญพืชบด น้ำตาลจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มหลังจากเตรียมแล้ว ว่ากันว่ากาแฟที่อร่อยที่สุดทำโดยชาวเบดูอินอียิปต์ และพวกเขาก็ทำเช่นนี้ในสภาพการตั้งแคมป์ที่เรียบง่ายที่สุด เมล็ดกาแฟจะถูกคั่วในกระทะบนไฟแบบเปิด บดโดยใช้เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวล และชงในเครื่อง Cezve แคบๆ เครื่องดื่มนี้มักจะอุดมไปด้วยคุณภาพและความแข็งแกร่งของกลิ่นหอม

กาแฟเฟรนช์เพรส

คุณสามารถชงกาแฟฟองอร่อยได้โดยใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศส นี่คืออุปกรณ์พิเศษที่ประกอบด้วยขวด ตัวเครื่องพร้อมที่จับ ฝาปิด และที่กดพร้อมตัวกรอง อาจมีปริมาตรต่างกันและทำจากวัสดุต่างกัน ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนผสมของโลหะและแก้ว เพื่อเตรียมกาแฟอร่อยอย่างเหมาะสม ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

• ถอดฝาครอบออกด้วยการกดและตัวกรอง
• เทกาแฟบดหยาบหรือปานกลาง
• เทน้ำที่อุณหภูมิ 90-95 องศา
• ปิดฝาด้วยการกดในสถานะยกขึ้น
• รอ 4 นาที ลดลูกสูบลงโดยให้ตัวกรองลง
• เทกาแฟลงในถ้วย

หากเตรียมเครื่องดื่มอย่างถูกต้องก็จะมีความเข้มข้นปานกลางและมีฟองฟองหนา คุณสามารถตีฟองนมเพื่อทำลาเต้หรือคาปูชิโน่ได้โดยใช้ที่กดแบบฝรั่งเศส ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมไขมันปานกลางที่อุณหภูมิ 60 องศาเทลงในเครื่องกดและลูกสูบพร้อมตัวกรองจะถูกยกขึ้นและลดลงอย่างระมัดระวัง หลังจากขั้นตอนดังกล่าวประมาณ 1 นาที ฟองนมก็จะก่อตัวขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเทนมลงในถ้วยหรือในทางกลับกันเทกาแฟลงในนมได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มและสูตรของมัน

เฟรนช์เพรสช่วยให้คุณกรองตะกอนได้

เมื่อปรุงอาหารด้วยเครื่องกดแบบฝรั่งเศส องค์ประกอบหลักของความสำเร็จคือความสดของเมล็ดกาแฟและการบดเมล็ดกาแฟ ที่นี่ไม่สามารถยอมรับการบดถั่วแบบละเอียดได้ไม่เช่นนั้นตัวกรองจะไม่สามารถทำงานได้และจะมีส่วนผสมมากมายในถ้วยเครื่องดื่มซึ่งเกาะอยู่บนลิ้นและหลายคนไม่ชอบมันจริงๆ

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกาแฟในการกดเวลาในการชงที่เหมาะสมคือ 4 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เมล็ดพืชจะส่งรสชาติและกลิ่นหอมให้กับน้ำ

กาแฟพร้อมโฟมที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยการชงโดยตรงในถ้วย แต่นี่เป็นกิจกรรมสำหรับคนขี้เกียจและคุณภาพของเครื่องดื่มก็ต่ำกว่ามาก การชงกาแฟสำเร็จรูปด้วยวิธีนี้ทำให้เกิดฟองที่ดีเช่นกัน Turk, Cezve, French Press และถ้วยเป็นตัวเลือกสำหรับการต้มโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ แม้ว่านักชิมจะโต้แย้งว่าบาริสต้าหรือเครื่องจักรมืออาชีพสามารถเสิร์ฟเอสเปรสโซที่ดีที่สุดได้ แต่หากเครื่องชงกาแฟที่บ้านของคุณหยุดทำงานกะทันหัน ชาวเติร์กผู้แสนดีจะเข้ามาช่วยเหลือเสมอ

ดื่มจากเครื่องชงกาแฟ

เครื่องชงกาแฟเป็นอุปกรณ์ที่สามารถตั้งโปรแกรมได้ สิ่งนี้ใช้ได้กับอุปกรณ์สมัยใหม่ เช่น จาก Bosch สามารถบดเมล็ดธัญพืชและเตรียมเครื่องดื่มได้หลายประเภท และมีเครื่องทำคาปูชิโน่สำหรับตีฟองนม หากต้องการชงกาแฟดีๆ ที่บ้าน คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• สำหรับเอสเพรสโซหนึ่งหน่วยบริโภค ให้นำกาแฟบดละเอียด 9 กรัม (1 ช้อนชา)
• วัตถุดิบถูกเทลงในที่ยึดและบดอัด
• เอสเพรสโซจะพร้อมภายใน 30-50 วินาทีดังนั้นหากเครื่องไม่สามารถอุ่นถ้วยได้ก็ควรทำเอง
• เครื่องทำพ็อดช่วยดูแลกระบวนการเตรียมทั้งหมด เนื่องจากกาแฟถูกใส่ลงในพ็อด และไม่จำเป็นต้องตวงปริมาณที่ต้องการและบดอัดลงในที่วาง

เครื่องชงกาแฟที่บ้านจะทำหน้าที่หลักและชงกาแฟภายในไม่กี่วินาที

ความสม่ำเสมอของเอสเพรสโซที่เหมาะสมจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำเชื่อมข้นที่มีฟองหนาและฟู มีเพียงเครื่องชงกาแฟเท่านั้นที่ทำได้ เนื่องจากจะจ่ายน้ำภายใต้แรงดันสูง มีหลายทางเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มเติมพลังที่บ้าน แต่นักชิมและคนรักกาแฟที่แท้จริงจะคิดกว้างไกลกว่านี้ เขาผสมธัญพืชประเภทต่างๆ คั่ว บดให้ได้ขนาดที่ต้องการ และเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่น่าทึ่ง ไม่ยากอย่างที่คิด สิ่งสำคัญคือการรักกาแฟและมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศ