วิธีการอบพาสต้า อีสเตอร์ “ปุย” เบาและอร่อย วิธีการอบเค้กอีสเตอร์

หนึ่งในอาหารคริสเตียนอีสเตอร์ที่เก่าแก่ที่สุดและของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะรื่นเริงเกี่ยวกับการฟื้นคืนชีพอันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์นมเปรี้ยว (ชีส) อีสเตอร์ (พาสกา) ยังคงเป็นที่รักของเราในทุกวันนี้ คอทเทจชีสเนื้อนุ่มแสนอร่อยผสมกับครีม, ครีมเปรี้ยว, เนย, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, เครื่องเทศและผลไม้หวานวางเป็นรูปปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Golgotha ​​​​และสุสานศักดิ์สิทธิ์ ด้านข้างของเทศกาลอีสเตอร์ตกแต่งด้วยไม้กางเขนและตัวอักษร XX ซึ่งหมายถึงเครื่องหมายอัศเจรีย์และคำทักทายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม - "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!" จานนี้ก็มีความหมายศักดิ์สิทธิ์อีกอย่างหนึ่ง พระเจ้าทรงสัญญากับโมเสสต่อผู้คนของพระองค์ว่า “แผ่นดินที่ดีและกว้างขวาง, อันอุดมด้วยน้ำนมและน้ำผึ้ง” และคอทเทจชีสอีสเตอร์กลายเป็นสัญลักษณ์ของความสนุกสนานอีสเตอร์สำหรับเราทุกคน ความคาดหวังในการปฏิบัติตามสัญญาและชีวิตบนสวรรค์อันแสนหวาน แน่นอนว่าผู้อ่านของเราแต่ละคนจะเห็นพ้องกันว่าจะต้องเตรียมอาหารที่มีความสำคัญดังกล่าวอย่างแท้จริงในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วันนี้มาลองเรียนรู้และจดจำวิธีการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ปรุงเพื่อให้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการที่สุดบนโต๊ะอีสเตอร์ของเรา

คุณไม่จำเป็นต้องพยายามนับสูตรการทำชีสอีสเตอร์จำนวนมากที่บรรพบุรุษของเราคิดค้นปรับปรุงและเก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวังเพราะแม้ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมาคอทเทจชีสอีสเตอร์ก็ถูกเตรียมในบ้านรัสเซียทุกหลัง . นอกจากเค้กอีสเตอร์และไข่หลากสีแล้ว อีสเตอร์ยังเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นอย่างยิ่งของตารางเทศกาลเรื่องการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์ ตามวิธีการเตรียมอีสเตอร์มีสี่ประเภท - ดิบ, ต้ม, อบและคัสตาร์ด พวกเขาเพิ่มไข่ ครีมเปรี้ยวและครีม น้ำผึ้งและน้ำเชื่อม ผลไม้หวาน และถั่วลงในคอทเทจชีส ไม่มีการงดเว้นเครื่องเทศเช่นกัน อบเชยและกานพลู กระวานและผิวเลมอน ขิงและวานิลลา - ทั้งหมดนี้และเครื่องเทศหวานอื่น ๆ อีกมากมายเพิ่มความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมให้กับสูตรอาหารสำหรับเทศกาลนี้ ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยเฉดสีใหม่หลายพันรายการ และเป็นเรื่องน่ายินดียิ่งกว่าที่ได้ชมการฟื้นฟูประเพณีโบราณในปัจจุบัน โดยนำคอทเทจชีสอีสเตอร์กลับมาที่โต๊ะอีสเตอร์ของเรา

เมื่อมองแวบแรกการเตรียมอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ สูตรอาหารอีสเตอร์เต็มไปด้วยความลับบางอย่างโดยไม่รู้ว่าอาหารจานไหนของคุณอาจไม่อร่อยและน่ารับประทานตามที่คุณต้องการ เพื่อให้อีสเตอร์กลายเป็นความสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริง คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ลำดับการวางและการผสม และระยะเวลาในการเก็บอีสเตอร์ไว้ในแม่พิมพ์ คุณภาพ ของตัวแม่พิมพ์และขั้นตอนก่อนการประมวลผล

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกความลับเคล็ดลับและสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและจะบอกวิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดาย

1. ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์คุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ - pasochnitsa แบบฟอร์มนี้หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าของโบสถ์ และใกล้กับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ตามเนื้อผ้า กล่องใส่ถั่วจะทำจากไม้ แต่ทุกวันนี้ คุณสามารถทำแบบพลาสติกได้เช่นกัน กล่องถั่วพลาสติกมีความสะดวกเพราะดูแล ล้าง ได้ง่ายมาก และไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษก่อนใช้งาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กระทะไม้แบบดั้งเดิมก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวจะต้องเตรียมแบบฟอร์มนี้อย่างเหมาะสม ขั้นแรก ล้างให้สะอาดและขัดแม่พิมพ์ด้วยด้านแข็งของฟองน้ำขัดถู จากนั้นแช่บีนแบ็กในน้ำเย็นประมาณ 5 ถึง 8 ชั่วโมง ก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวต้องคลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบเล็กน้อย การเตรียมการนี้จะช่วยให้คุณสามารถนำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากถุงถั่วได้อย่างง่ายดายและยังคงรักษารูปร่างและการออกแบบไว้ได้อย่างสมบูรณ์

2. จากชื่อเดาได้ไม่ยากว่าส่วนผสมหลักของคอทเทจชีสอีสเตอร์คือคอทเทจชีส การเลือกผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติของอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของคอทเทจชีสเป็นหลัก พยายามซื้อคอทเทจชีสให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยควรเลือกตามน้ำหนัก

3. เพื่อให้อีสเตอร์ของคุณมีน้ำหนักเบา เป็นเนื้อเดียวกัน และคงรูปร่างได้ดี คอทเทจชีสจะต้องบดให้ละเอียดที่สุดก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ตามเนื้อผ้า คอทเทจชีสจะถูกบดโดยการถูสองครั้งผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก คุณสามารถใช้เส้นทางที่ง่ายกว่าได้โดยเพียงแค่หมุนคอทเทจชีสสองหรือสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีที่สุด คอทเทจชีสที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีความนุ่มพลาสติกและโปร่งสบาย และอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสจะคงรูปร่างและการออกแบบไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

4. ใส่ใจกับการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ของคุณ จัดเรียงลูกเกดและผลไม้แห้งให้ละเอียด ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับผลไม้แห้งขนาดใหญ่และผลไม้หวานอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงบนถั่ว พักไว้ 20 นาที จากนั้นปอกเปลือก ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ ขูดผิวมะนาวและส้มบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟ กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วบด ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ และขจัดฟองที่เกิดขึ้น เตรียมของตกแต่งและโรยหน้าทั้งหมดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีพร้อมเมื่อเทศกาลอีสเตอร์ของคุณพร้อม อย่าลืมว่าจะต้องเก็บอีสเตอร์ไว้ในกล่องถั่วภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

5. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอีสเตอร์ดิบ ถูคอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรง 100 กรัม บดเนยให้ขาวด้วย 150 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ผสมคอทเทจชีสและเนยหวาน เพิ่ม 120 กรัม ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และเครื่องเทศตามชอบ นวดให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมลงในชาม ปิดฝากล่องถั่ว ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. การเตรียมอีสเตอร์ต้มยากขึ้นเล็กน้อย แต่อีสเตอร์ประเภทนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก หนาแน่น และคงรูปร่างได้ดีกว่ามาก ถู 600 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสผสม 400 มล. ครีมหนักเพิ่ม 50 กรัม เนย, ไข่ดิบ 2 ฟอง, ลูกเกดล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว ½ ถ้วย และน้ำตาล ½ ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเกือบเดือด อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นอีสเตอร์ของคุณจะจบลงด้วยก้อนเนื้อ! นำกระทะที่มีส่วนผสมนมเปรี้ยวออกจากเตา วางบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัด และคนอย่างต่อเนื่องเรื่อยๆ เพื่อทำให้ส่วนผสมนมเปรี้ยวเย็นลง เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่ลงในกล่องถั่ว ตั้งความดัน แล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

7. คัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนม 2 แก้ว ไข่แดงดิบ 2 ฟอง และน้ำตาล 1/2 แก้ว ในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมจนข้นและยกลงจากเตา เพิ่ม 50 กรัมลงในส่วนผสมร้อน เนย, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, วานิลลาเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ เติม 500 กรัม คอทเทจชีสบด นวดมวลนมเปรี้ยวให้ละเอียดจนเนียนวางในแม่พิมพ์วางน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

8. คอทเทจชีสอบอีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมาก ตีไข่แดงห้าฟองด้วยเครื่องตีจนขาวพร้อมน้ำตาล ½ ถ้วย จากนั้นเติม 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและตีต่อจนได้มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม 700 กรัมลงในมวลที่ทำเสร็จแล้ว คอทเทจชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหรือคอนญัก 1 ช้อน 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา, ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ อบอีสเตอร์ของคุณในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 40 - 50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นและเสิร์ฟ

9. การเตรียมอีสเตอร์สีชมพูละเอียดอ่อนไม่ใช่เรื่องยากเลย ผสม 800 กรัม คอทเทจชีส 5 ช้อนโต๊ะ แยมเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 1/2 ถ้วย ถูทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านตะแกรงหรือสับ จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟอง 50 กรัม เนย, ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งแก้ว, ผลไม้หวานหลากสีหนึ่งแก้ว, วานิลลาหรือน้ำกุหลาบเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่บีนแบ็ก ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

10. คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเยลลี่ส้มอร่อยและแปลกมาก ถู 800 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มหนึ่งช้อนผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที สิบกรัม แช่เจลาตินเป็นเวลา 10 นาทีใน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อน เท 500 มล. ลงในกระทะ เฮฟวี่ครีม เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเจลาติน ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด กรองผ่านผ้าขาวบาง ใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสม ตีคอทเทจชีสที่เย็นแล้วอย่างรวดเร็วในชามแยกต่างหาก จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนผสมครีมลงไปเป็นสตรีมบางๆ วางมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเซรามิกแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เตรียมเยลลี่ส้มแยกกัน คั้นน้ำจากส้ม 2 ลูก เพิ่ม 10 กรัม เจลาตินแช่ใน 100 มล. น้ำเย็น. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมดและเย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัว นำมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นสามส่วนด้วยมีดคมและชื้น คืนเลเยอร์ให้เป็นรูปร่าง เลเยอร์ด้วยชิ้นส้มแล้วเทเยลลี่ส้มเล็กน้อยลงไป นำอีสเตอร์กลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพิ่มเติมซึ่งจะบอกวิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ให้คุณอย่างแน่นอน

ชาวออร์โธดอกซ์สลาฟมีประเพณีและพิธีกรรมมากมายที่อุทิศให้กับวันมหาสัปดาห์ ดังนั้น วันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัสตามธรรมเนียมเรียกว่า "สะอาด" และไม่ใช่เพียงเพราะในวันนี้ชาวออร์โธดอกซ์ทุกคนพยายามชำระตนให้บริสุทธิ์ทางวิญญาณ เข้ามีส่วนร่วม และยอมรับศีลระลึกที่พระคริสต์ทรงสถาปนาขึ้น ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส ประเพณีพื้นบ้านในการชำระล้างด้วยน้ำนั้นแพร่หลาย โดยว่ายน้ำในหลุมน้ำแข็ง แม่น้ำ ทะเลสาบ หรืออาบน้ำในโรงอาบน้ำก่อนพระอาทิตย์ขึ้น

ในวันนี้พวกเขาทำความสะอาดกระท่อม ล้าง และทำความสะอาดทุกอย่าง

เริ่มตั้งแต่วันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส พวกเขาเตรียมโต๊ะสำหรับเทศกาล ทาสีและทาสีไข่ ตามประเพณีโบราณ ไข่สีจะถูกวางบนข้าวโอ๊ต ข้าวสาลีที่งอกใหม่ๆ และบางครั้งก็วางบนใบแพงพวยสีเขียวอ่อน ซึ่งงอกไว้ล่วงหน้าสำหรับวันหยุดโดยเฉพาะ ตั้งแต่วันพฤหัสบดีพวกเขาเตรียมอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์อบ บาบาส แพนเค้ก ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำจากแป้งสาลีที่ดีที่สุดด้วยรูปของไม้กางเขน ลูกแกะ ไก่กระทง ไก่ นกพิราบ นกชนิดหนึ่ง และขนมปังขิงน้ำผึ้ง คุกกี้ขนมปังขิงอีสเตอร์แตกต่างจากคุกกี้ทั่วไปตรงที่มีเงาของลูกแกะ กระต่าย กระทง นกพิราบ ความสนุกสนานและไข่

ในวันพฤหัสบดี Maundy พวกเขาปรุงเยลลี่ข้าวโอ๊ตเพื่อ “เอาใจ” น้ำค้างแข็ง ในบางสถานที่จะถูกเก็บไว้จนถึงวันอาทิตย์ และในวันอีสเตอร์จะมีการรับประทานก่อนเค้กอีสเตอร์ด้วยซ้ำ มีการเตรียมอาหารมากมายสำหรับโต๊ะเทศกาล เนื้อแกะและแฮมอบ และเนื้อลูกวัวทอด ไม่มีอาหารจานร้อนและปลาเสิร์ฟที่โต๊ะอีสเตอร์

โต๊ะอีสเตอร์แตกต่างจากความงดงามของเทศกาล มันอร่อย อุดมสมบูรณ์ และสวยงามมาก เจ้าของที่ร่ำรวยจะเสิร์ฟอาหาร 48 อย่างที่แตกต่างกันตามจำนวนวันที่ถือศีลอด เค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยดอกไม้โฮมเมด การทำดอกไม้สำหรับวันหยุด เช่น การระบายสีไข่ ครั้งหนึ่งเคยเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ เด็กและผู้ใหญ่ตัดดอกไม้จากกระดาษสีสดใส แล้วใช้ตกแต่งโต๊ะ ไอคอน และบ้าน เทียน, ตะเกียง, โคมไฟระย้าและตะเกียงทั้งหมดถูกจุดในบ้าน

นอกจากนี้อาหารพิธีกรรมอีสเตอร์ยังเกี่ยวข้องกับสัญลักษณ์ทางพิธีกรรมของการเก็บเกี่ยวอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ซากไข่ พาย และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (กระดูก) ที่ถวายในโบสถ์ถูกฝังอยู่ในทุ่งนา ไข่อีสเตอร์หนึ่งใบถูกเก็บไว้จนกระทั่งหว่าน เมื่อไปหว่านครั้งแรกก็นำติดตัวไปด้วยเพื่อจะได้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์

วันหยุดดำเนินไปตลอดสัปดาห์ที่สดใส โต๊ะยังคงจัดอยู่ ผู้คนได้รับเชิญไปที่โต๊ะ มีการแจกอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถหรือไม่มีโอกาสดังกล่าว ยินดีต้อนรับคนจน คนจน และคนป่วย ในหมู่บ้านต่างๆ มีธรรมเนียมในตอนเย็นหรือพลบค่ำในการเล่นไวโอลิน นักไวโอลินหรือนักไวโอลินหลายคนเดินไปรอบ ๆ หมู่บ้านเล่นใต้หน้าต่างของแต่ละบ้านเพื่อเป็นเกียรติแก่การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์เจ้าของและพนักงานต้อนรับก็ปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยแก้วและมอบไข่อีสเตอร์ให้พวกเขาและบางครั้งก็เป็นเงิน

นี่คือสูตรอาหารอีสเตอร์ที่ง่ายและอร่อยที่สุด

อีสเตอร์สีชมพู

คอทเทจชีส 800 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
เนย 100 กรัม
แยม 1 แก้ว

ผสมคอทเทจชีสกับแยม ใส่น้ำตาล ถูผ่านตะแกรง ใส่เนย ครีมเปรี้ยว ไข่ ผสม วางแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดปากลินิน ย้ายส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปที่นั่นแล้วนำไปกดในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อีสเตอร์กับอัลมอนด์

คอทเทจชีส 1 กก
น้ำตาล 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
อัลมอนด์สับ 1 ถ้วย

เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสที่ถูผ่านตะแกรง เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วเอาเปลือกออก บดอัลมอนด์ใส่น้ำตาลบดและผสมกับคอทเทจชีส วางในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ใต้ที่กดเป็นเวลาหนึ่งวัน

อีสเตอร์กับถั่ว

คอทเทจชีส 1 กก
ไข่ 4 ฟอง
เนย 100 กรัม
ครีมหรือครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
วอลนัทสับ 1/2 ถ้วย
วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ใส่เนย, ไข่, น้ำตาล, วานิลลินลงในคอทเทจชีส ถูผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน ย่างถั่วสับผสมกับคอทเทจชีสใส่ครีมหรือครีมใส่ในแม่พิมพ์แล้วกด

อีสเตอร์อันแสนหวาน

คอทเทจชีส 1.2 กก
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 2 1/2 ถ้วย
เนย 200 กรัม
วานิลลินเพื่อลิ้มรส

บีบคอทเทจชีสออกมาถูผ่านตะแกรงผสมให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวและเนยละลาย กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นให้เติมวานิลลินและน้ำตาล เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในพิมพ์และแช่เย็น

ครีมอีสเตอร์

เฮฟวี่ครีมและครีมเปรี้ยวอย่างละ 5 ถ้วย
นม 2 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมครีม ครีมเปรี้ยว นม แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 10 นาที หลังจากที่หางนมปรากฏขึ้น ให้ย้ายใส่ถุงและพักให้เย็น จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ไข่ น้ำตาล และบดจนไม่มีก้อนเหลือ ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่บุด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่เย็นภายใต้การกดเป็นเวลาหนึ่งวัน

ยีสต์อีสเตอร์

แป้งเตรียมจากแป้งพรีเมี่ยมร่อนแห้งและยีสต์สด แป้งยีสต์เกือบทั้งหมดจะต้องขึ้นฟูสามครั้ง ยีสต์เจือจางในนมจำนวนเล็กน้อยเติมแป้งและไข่ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วใส่ในที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละน้อยแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 30 นาที เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงในพิมพ์ โดยให้เต็มหนึ่งในสาม จากนั้นวางแม่พิมพ์ไว้ในที่อบอุ่น อนุญาตให้แป้งขึ้นและวางอย่างระมัดระวังในเตาอบร้อน อีสเตอร์จะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความสูงของอีสเตอร์
แม่พิมพ์อีสเตอร์ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง แป้งไม่ควรแข็ง นำออกมาหลังจากระบายความร้อนแล้ว ไข่อีสเตอร์ที่เย็นแล้วจะถูกเคลือบด้วยเคลือบ ในการเตรียมเคลือบ ให้เทน้ำตาล 1 ถ้วยลงใน 6 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 1 ช้อนชา เติมน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา แล้วปรุง เมื่อหยดน้ำเชื่อมหล่นจากช้อนดึง "ด้าย" ไปด้วยให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วถูจนเป็นสีขาวจากนั้นเติมน้ำมะนาว 1/2 ลูกแล้วหล่อลื่นยอดของลูกปัดด้วย น้ำอุ่น.

อีสเตอร์ "ยูเครน"

แป้ง 4 ถ้วย
ยีสต์ 50 กรัม
เนยละลาย 1/2 ถ้วย
นม 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่แดง 10 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์
เกลือเพื่อลิ้มรส

ชงแป้ง 1/4 กับนมร้อนหนึ่งแก้วแล้วบดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน หลังจากที่มวลเย็นลงแล้ว ให้ใส่ยีสต์และไข่แดง บดจนเป็นสีขาวแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากที่แป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เติมแป้งที่เหลือ เกลือ แล้วนวดให้ละเอียดเป็นเวลา 30 นาที เทลงในน้ำมันแล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทราย อัลมอนด์บด และนวดอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที เติมแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ถึงครึ่งหนึ่งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟูและเต็มพิมพ์แล้ว ให้เอาเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อีสเตอร์กับลูกเกด

แป้ง 4 ถ้วย
นม 2 แก้ว
ยีสต์ 100 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่แดง 10 ฟอง
เนย 200 กรัม
ลูกเกด 1 ถ้วย
ผิวเลมอน
เกลือเพื่อลิ้มรส

ในนมอุ่น 1/2 ถ้วย เจือจางยีสต์ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน บดไข่แดงด้วยน้ำตาล ใส่นมอุ่น แป้ง ลูกเกด เกลือ ผิวเลมอน และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ในที่อุ่น ๆ แล้วพักไว้ เติมแป้งลงในพิมพ์หนึ่งในสาม พักไว้ ทาไข่แดงที่ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ

คูลิช โปร่งใส

แป้ง 2 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 8 ฟอง
ยีสต์ 50 กรัม
นม 1 แก้ว
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เนย 100 กรัม

บดไข่แดง เทนมอุ่นกับยีสต์เจือจาง ใส่แป้ง น้ำตาล คนให้เข้ากัน พักให้ขึ้น เทเนยละลายแล้วเติมลงในแม่พิมพ์ 1/3 เต็ม เมื่อแป้งขึ้นฟูในกระทะแล้ว ให้เอาเข้าเตาอบ

เปเรกลาดาเนต

แป้ง 4 ถ้วย
ไข่แดง 8 ฟอง
ยีสต์ 40 กรัม
เนยหรือมาการีน 400 กรัม
นม 1/2 ถ้วย
แอปริคอต 300 กรัม (แอปริคอตแห้ง)
ลูกเกด 1 ถ้วย
แยมเชอร์รี่ 300 กรัมไม่มีน้ำผลไม้
พลัมแห้ง 300 กรัม

วางเนยหรือมาการีนลงบนแป้งที่ร่อนแล้วตัดด้วยมีดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยีสต์เจือจางในนมอุ่นใส่ไข่แดงตีให้เข้ากันและเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งโดยไม่หยุดผสม นวดแป้งให้เข้ากันและแบ่งออกเป็นห้าส่วนเท่า ๆ กัน แป้งแต่ละชิ้นถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีราดด้วยส่วนผสมผลไม้: แอปริคอตแห้งนึ่ง (แอปริคอตแห้ง) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลูกเกดนึ่ง ลูกพลัมแห้ง ลวกจนนุ่ม หลุมและหั่นเป็น แผ่นบาง ๆ แยม ไส้ผลไม้กวนและแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นวางอยู่บนแป้งชั้นหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกชั้นหนึ่ง วางแป้งทั้งห้าชั้นด้วยวิธีนี้แล้วทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากนั้นให้ทาด้านบนด้วยไข่โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบ

เค้กอีสเตอร์

แป้ง 150 กรัม
เนยและน้ำตาลอย่างละ 200 กรัม
ไข่ 7 ฟอง
ช็อคโกแลต 150 กรัม
เมล็ดวอลนัท 150 กรัม

ช็อกโกแลตร้อนบดด้วยเนย น้ำตาล และไข่แดง ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่แป้งและถั่วบด มวลโปรตีนผสมกับมวลน้ำมันอย่างระมัดระวัง อบประมาณ 1 ชั่วโมงในเตาอบด้วยไฟอ่อน

เค้กอีสเตอร์ได้รับเกียรติบนโต๊ะอีสเตอร์ ในวันนี้ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมอื่น ๆ เค้กจริงควรมีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน แป้งปรุงรสด้วยลูกเกดอย่างไม่เห็นแก่ตัว อาหารเริ่มต้นด้วยเค้กอีสเตอร์ที่ได้รับพรซึ่งรสชาติของมันควรจะยังคงอยู่ในความทรงจำจนถึงปีหน้า เราขอเชิญคุณเตรียมอาหารอีสเตอร์แสนอร่อย สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้นำเสนอเทคโนโลยีคลาสสิกในการทำแป้งอีสเตอร์ เพื่อนและญาติจะขอบคุณความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• แป้ง – 2 กก.
• ยีสต์ – 100 กรัม
• เนย – 300 กรัม
• น้ำตาล – 600 กรัม
• นม – 500 มล.
• ไข่ – 10 ชิ้น,
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• ลูกเกด – 150 กรัม

วิธีเตรียมยีสต์อีสเตอร์ด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นมอุ่นน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและแป้งหกช้อนโต๊ะละลายอยู่ เพิ่มยีสต์บด ขนมอบจะนุ่มและมีรูพรุนหากยีสต์ยังสด แท่งยีสต์ควรจะแตกหักง่าย สัญญาณของ "ความชรา" ของผลิตภัณฑ์คือการ "ยืดตัว" ของยีสต์เมื่อแตกตัว


ยีสต์ถูกกวนแม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องละลายทั้งหมดก็ตาม หลังจากนั้นสักพักพวกเขาจะ "แยกย้าย" กันไป ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัว


หลังจากผ่านไปเพียง 15 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า รออีก 5-10 นาที ทันทีที่แป้ง “ขึ้น” จนถึงขอบชาม แป้งก็จะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่ ดูรูปถ่ายนี่คือลักษณะของแป้งสำหรับอีสเตอร์


เนยจะต้องละลาย แต่ไม่ต้องนำไปต้ม เนยละลายที่เย็นแล้วเทลงในแป้ง

เพิ่มไข่ลงในชามด้วยน้ำตาล โยนทั้งหมดเจ็ดชิ้นและแยกเฉพาะไข่แดงจากไข่สามฟอง เทไข่ขาวสามฟองลงในชามที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับไอซิ่งอีสเตอร์ ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในแป้ง
ร่อนแป้ง ค่อยๆ ผสมลงในแป้ง โดยเติมทีละแก้ว กระบวนการนวดใช้เวลาประมาณ 15 นาที คุณสามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือแล้วแป้งจะไม่ติดฝ่ามือ แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรแน่น


สำหรับเค้กอีสเตอร์ ไข่ตลาดมักจะใช้เพื่อให้ได้สีแป้งที่สว่างและอบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แป้งเนยถูกผสมอยู่ในความเงียบสนิท แม้แต่เสียงจานและประตูกระแทกก็สามารถทำให้แป้ง "ตกใจ" และแป้งจะพังได้
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นวดแป้ง ลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งกำมือเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง ใส่ลูกเกดลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมกระทะอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง


ขั้นตอนต่อไปคือการทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเติมแป้งหนึ่งในสาม คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดตัว ใส่ไว้ในเตาอบเมื่อแป้งขึ้นและเต็มสองในสามของกระทะ ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง


เตาอบร้อนถึง 180 องศา พวกเขาเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ เวลาอบ – 40 นาที
ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว คุณสามารถทำเคลือบได้ ตีไข่ขาวที่เย็นแล้ว ค่อยๆ เติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผง 1 ถ้วยครึ่ง
อีสเตอร์เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งและโรยด้วยของประดับตกแต่งหลากสี

โดยปกติแล้วการเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์จะมีหลายขั้นตอน นักบวชบอกว่าช่วงเข้าพรรษาทั้งหมดเป็นการเตรียมการสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่เราจะอยู่ในการเตรียมการบางขั้นตอน ประเพณีหลักในการเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ได้แก่ การเฉลิมฉลองวันพฤหัสก่อนวันพฤหัส วันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์ และแน่นอนว่าคืนวันอีสเตอร์

• เมื่อจะอบเค้กอีสเตอร์และเตรียมอีสเตอร์

วันพฤหัสบดี- วันสำคัญของสัปดาห์ปาล์ม วันนี้แม่บ้านมีเรื่องให้ทำมากมาย อาบน้ำด้วยตัวเอง โดยเฉพาะในโรงอาบน้ำ และทำความสะอาดบ้านทั้งหลังอย่างเหมาะสม: ล้างหน้าต่างและพื้น นอกจากนี้ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส ไข่จะเริ่มทาสี การระบายสีไข่มีหลายวิธี: ต้มในเปลือกหัวหอมหรือใช้สีย้อม คุณยังสามารถตกแต่งไข่ด้วยสติกเกอร์หรือวาดด้วยมือด้วยสีก็ได้ การทาสีไข่อีสเตอร์ถือเป็นหนึ่งในประเพณีอีสเตอร์ที่พบบ่อยที่สุด ในวันพฤหัสบดี Maundy พวกเขาเริ่มเตรียมโต๊ะอีสเตอร์ - พวกเขาเตรียมเค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีสอีสเตอร์

• เมื่อถึงไข่ศักดิ์สิทธิ์ เค้กอีสเตอร์ และอีสเตอร์

ในวันเสาร์ก่อนวันอีสเตอร์ พวกเขาจะไปโบสถ์เพื่ออวยพรไข่ วันอีสเตอร์ และอาหารวันหยุด. คุณควรเตรียมไข่และไข่อีสเตอร์ให้เพียงพอเพื่อมอบไข่อีสเตอร์ให้กับคนที่คุณรักแต่ละคน การแลกเปลี่ยนไข่อีสเตอร์ถือเป็นประเพณีโบราณอีกประการหนึ่ง ในวันอีสเตอร์คุณควรอดอาหาร

สูตรเค้กอีสเตอร์, สูตรอีสเตอร์

วิธีทำอาหารอีสเตอร์

• เพื่อให้เอาอีสเตอร์ออกจากกล่องอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดายโดยยังคงรูปร่างไว้ กล่องอีสเตอร์จะต้องบุด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ ก่อนบรรจุ
• วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันข้นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ หากต้องการกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากครีมให้วางครีมเปรี้ยวลงในถุงผ้าใบหรือห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วค่อยๆ บีบออกแล้ววางไว้ใต้ที่กดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• แทนที่จะถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 2 ครั้ง คอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์สามารถทำจากนมอบ เทคโนโลยีในการเตรียมนั้นเหมือนกับคอทเทจชีสทั่วไป เพียงอุ่นนมในเตาอบเป็นครั้งแรกเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ยิ่งอุ่นนมนานเท่าไร สีก็จะเข้มขึ้นเท่านั้น) อีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสมีสีชมพูสวยงามและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• ควรเก็บอีสเตอร์ไว้ในที่เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• หากคุณใส่ลูกเกดในวันอีสเตอร์คุณจะต้องล้างให้สะอาดจัดเรียงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
• ส้มหวานสำหรับอีสเตอร์ควรสับละเอียด ผิวเลมอนขูด วัตถุเจือปนรสเผ็ดบดละเอียดในเครื่องบดกาแฟ แล้วกรองผ่านกระชอนละเอียด
• เมล็ดอัลมอนด์สามารถปอกเปลือกได้ง่าย ๆ หากคุณเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีจากนั้นก็สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นทำให้เมล็ดแห้งแล้วสับให้ละเอียด

สูตรอีสเตอร์

สูตรอีสเตอร์ธรรมดา

• คอทเทจชีส 800 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• 5 ไข่แดง
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ครีม 300 กรัม
• วานิลลิน,
• เกลือ.

หากนมเปรี้ยวเปียกเกินไป ให้กดไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อระบายเวย์ออก ถูคอทเทจชีสที่ถูกบีบอัดผ่านกระชอนพร้อมกับเนยและครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ ใส่ไข่แดงและน้ำตาล (สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้) ครีม และวานิลลิน ลงในชามอีกใบ วางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น (ไม่ต้องนำไปต้ม) เทส่วนผสมร้อนลงในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน เก็บไว้บนไฟอ่อนอีกสักครู่แล้วใส่ลงในถุงผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซ ระงับเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลว

สูตรอัลมอนด์อีสเตอร์

• คอทเทจชีส 800 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• ครีม 3 ถ้วย
• กระรอก 3 ตัว
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• วานิลลิน,
• อัลมอนด์ป่น 2 ถ้วย
• 6 อัลมอนด์ขม

เช็ดคอทเทจชีสที่กดแล้ว ในขณะที่ถูให้ใส่ครีมเปรี้ยว, ครีม, ไข่ขาววิปปิ้ง, น้ำตาล, วานิลลิน, อัลมอนด์ป่น ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์และแช่เย็น

สูตรอีสเตอร์ต้ม

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• เนย 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม 100 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ลูกเกด 120 กรัมวานิลลิน

ถูคอทเทจชีสใส่ครีมเปรี้ยวเนยเกลือเล็กน้อยน้ำตาลแล้วบดให้เข้ากัน เพิ่มไข่ดิบและลูกเกดลงในมวลนี้, ผัด, วางในกระทะและกวนอย่างต่อเนื่อง, ตั้งไฟให้เกือบเดือด, เย็น, กวนต่อ, ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่บุด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือลงในถุงผ้าลินินแล้ววางไว้ใต้ กด

สูตรคัสตาร์ดอีสเตอร์หมายเลข 1

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ลูกเกด 4 ช้อนชา
• วานิลลิน

ถูคอทเทจชีสที่ไม่มีกรดผ่านตะแกรงสองครั้งผสมกับไข่, เนยและครีมเปรี้ยวจากนั้นใส่ชามที่มีส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มให้เดือดคนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาและเย็น คนตลอดเวลา เพิ่มน้ำตาลวานิลลินลูกเกดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกดดันเพื่อแยกความชื้นส่วนเกิน

สูตรคัสตาร์ดอีสเตอร์หมายเลข 2

• คอทเทจชีสแห้งที่มีไขมัน 400-500 กรัม
• เนยนุ่ม 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1/2 ถ้วย

บดน้ำตาลทรายกับไข่ใส่แป้งและนมคนให้เข้ากันแล้วปรุงในอ่างน้ำกวน เมื่อมวลเย็นลงให้บดเนยแล้วเติมลงในมวลในส่วนเล็ก ๆ ถูและคนตลอดเวลา จากนั้นค่อยๆใส่คอทเทจชีส (ก่อนหน้านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ) และบดให้เข้ากันตลอดเวลา เพิ่มวานิลลิน, ถั่ว, ผลไม้หวาน, ใส่ในแม่พิมพ์และวางภายใต้ความกดดัน

สูตรสีชมพูอีสเตอร์

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• แครอท 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• แป้ง 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม
• วานิลลิน

บดเนยจนเป็นสีขาวค่อยๆ ใส่แครอทต้มขูด, คอทเทจชีสขูด, น้ำตาล, แป้งลงไป เจือมวลผลลัพธ์ด้วยนมต้มในอ่างน้ำจนข้นเย็นและเติมวานิลลินตี

สูตรอีสเตอร์แบบชนบท

• คอทเทจชีสนุ่ม 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ผลไม้หวาน 2 ช้อนชา
• ลูกเกด 2 ช้อนชา
• วานิลลิน

วางคอทเทจชีสที่ไม่มีกรดไว้ใต้การกดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจากนั้นเช็ดใส่เนยไข่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลผลไม้หวานสับละเอียดลูกเกดวานิลลินผสมทุกอย่างแล้วกดอีกครั้ง

สูตรอีสเตอร์กับลูกเกดและผลไม้หวาน

• คอทเทจชีส 1.2 กก.
• นม 2 แก้ว
• เนย 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• 3 ไข่
• นกกระจิบ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 300 กรัม
• วานิลลิน,
• ลูกเกด 1.5 ถ้วย
• ผลไม้หวานสับละเอียด 3/4 ถ้วย

เทนมร้อนลงบนคอทเทจชีส พักให้เย็นบีบ ขณะถู ให้ใส่เนย ครีมเปรี้ยว ไข่ เฮฟวี่ครีม น้ำตาล และวานิลลา ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงไปผัด วางในแม่พิมพ์ วางไว้ใต้ที่กด และแช่เย็น

สูตรอีสเตอร์รอยัล

• คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• อัลมอนด์หวานบด 1/4 ถ้วย
• วานิลลิน

ถูคอทเทจชีสผ่านกระชอนหรือตะแกรงผสมกับเนย, ไข่ดิบ, ครีมเปรี้ยว วางทุกอย่างลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และวางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย ทันทีที่ส่วนผสมเดือด (ฟองแรกปรากฏขึ้น) ให้ยกออกจากเตาแล้ววางบนน้ำแข็งหรือในชามน้ำเย็น คนอย่างต่อเนื่องจนเย็น ใส่น้ำตาล วานิลลิน และอัลมอนด์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์แล้วกด

สูตรราสเบอร์รี่อีสเตอร์

• คอทเทจชีส 800 กรัม
• แยมราสเบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• 3 ไข่
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับแยมใส่น้ำตาลไข่เนยและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง ใส่ลงในพิมพ์ แล้วกดทับ

สูตรเรดอีสเตอร์ (สูตรเก่า)

• นมอบ 1.5 ลิตรหรือนมอบหมัก
• โยเกิร์ตหรือ kefir 1.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 3 ถ้วย
• ไข่แดง 1 ฟอง
• วานิลลิน,
• น้ำตาล.

เทโยเกิร์ตหรือ kefir ลงในนมอบที่เตรียมไว้หรือนมอบหมัก ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่แดง ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอ่อน คนจนเวย์แยกตัว นำออกจากเตาพักไว้สักครู่แล้วกรองผ่านผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น เมื่อเวย์ระบายออกแล้ว ให้ถูส่วนผสมผ่านกระชอนหรือตะแกรง เติมวานิลลินและน้ำตาล ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ภายใต้ความกดดันและวางในตู้เย็น

วิธีการอบเค้กอีสเตอร์

• เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเทศกาลอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่มเพราะเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์หลัก ในกรณีนี้เค้กอาจมีขนาดใหญ่หรือเล็กด้วยแบบดั้งเดิม (ลูกเกด, ถั่ว) หรือสารเติมแต่งที่แปลกใหม่ สิ่งสำคัญคือมันฟูหนักและไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวัน จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร?
• ส่วนประกอบหลักของเค้กอีสเตอร์ที่ดีคือยีสต์ที่สดใหม่ แป้งคุณภาพสูง และเตาอบที่อุ่นไว้ แต่นอกเหนือจากนั้น ยังมีเงื่อนไขอื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยให้เค้กอีสเตอร์ไม่ใช่แค่คัพเค้กในวันอาทิตย์เท่านั้น แต่ยังถือเป็นขนมอีสเตอร์จริงๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณต้องร่อนแป้งและให้แน่ใจว่าแป้งแห้งสนิท นอกจากนี้อุณหภูมิในห้องที่จะอบเค้กเป็นสิ่งสำคัญ - โดยหลักการแล้วควรมีอุณหภูมิอย่างน้อยยี่สิบห้าองศา
• ต้องใช้มีดตัดแป้งที่นวดแล้วไม่เช่นนั้นเค้กจะแบน ดังนั้นในการนวดจึงจำเป็นต้องใช้แรงทางกายภาพอย่างมาก - แป้งไม่ควรติดมือหรือบนโต๊ะ นอกจากนี้แอลกอฮอล์ เช่น คอนญักหรือเหล้า มีผลดีต่อความคงตัวของแป้ง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะขึ้นสามครั้ง - เมื่อละลาย จากนั้นเมื่อนวดและสุดท้าย - ในแม่พิมพ์ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในแป้งอีสเตอร์ได้ แต่คุณควรจำคุณสมบัติบางอย่างไว้ ตัวอย่างเช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย หรือขิงจะให้สีเข้ม ในขณะที่หญ้าฝรั่นจะให้สีเหลือง
• สิ่งสำคัญคือต้องปิดเตาอบไว้ระหว่างการอบ หากคุณอบเค้กหลายชิ้นในเวลาเดียวกัน กระทะไม่ควรสัมผัสกัน เวลาในการอบประมาณสี่สิบนาที แต่สามารถลดหรือเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและกระทะ เตาอบจะต้องได้รับความชื้นโดยการวางภาชนะที่ทนไฟซึ่งเต็มไปด้วยน้ำร้อน หากด้านบนของเค้กไหม้ คุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบที่เป็นวงกลมชุบน้ำหมาดๆ ได้ คุณต้องเก็บเค้กโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

สูตรเค้กอีสเตอร์

สูตร Kulich กับผลไม้หวานอัลมอนด์และลูกเกด

• แป้ง - 500-600 กรัม
• นม - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 6 ชิ้น
• เนย 150-200 กรัม
• น้ำตาล - 1.5-2 ถ้วย
• ยีสต์ - 40-50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• ลูกเกด, ผลไม้หวาน, อัลมอนด์ - 50 กรัมต่อชิ้น
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• สำหรับเคลือบ
• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนขนม

ละลายน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ประมาณ 150-200 กรัม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางแป้งในที่อุ่น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น บดไข่แดงด้วยน้ำตาล ละลายเนยและพักให้เย็น

เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาล (ทิ้งไข่แดงไว้ 1 ฟองเพื่อทาน้ำมัน), เนยละลาย (ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกาย), เกลือ, น้ำตาลวานิลลา หรือวานิลลิน - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่ขาวแช่เย็นจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่ผ้าขาวและแป้งที่เหลือลงไปอย่างระมัดระวัง

นวดแป้งจนฟองอากาศปรากฏขึ้นในแป้ง - ซึ่งหมายความว่าแป้งได้รับการเสริมออกซิเจนอย่างเพียงพอและสามารถหยุดการนวดได้
แป้งไม่ควรหนามาก แต่นวดได้ดีและล้าหลังผนังจานอย่างอิสระ (ความสม่ำเสมอของแป้งจะบางกว่าพาย แต่หนากว่าแพนเค้ก) ปิดแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

เมื่อมันเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง ให้ใส่ลูกเกด (ล้าง ตากแห้ง และม้วนในแป้ง) ผลไม้หวาน หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปอกเปลือกและสับละเอียด นวดแป้งแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นอีกครั้ง

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์: วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ทาผนังด้วยผักหรือเนยนิ่มแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง และทาไข่แดงด้านบนของเค้ก

อบเค้กอีสเตอร์ที่ 180 องศา เป็นเวลา 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์) ในระหว่างการอบ ควรหมุนถาดเค้กอย่างระมัดระวัง แต่อย่าเขย่า

เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้หลังจากที่เค้กเป็นสีน้ำตาลแล้วคุณต้องคลุมด้วยกระดาษวงกลมชุบน้ำ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยการสอดแท่งไม้บาง ๆ ลงไป: หากแท่งที่สอดไว้แห้งแสดงว่าเค้กอีสเตอร์ก็พร้อมและหากมีแป้งอยู่แสดงว่าเค้กอีสเตอร์นั้นดิบ

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง (ระวังอย่าให้เค้กแตก) แล้ววางลงบนหมอนหรือเตียงที่มีผ้าเช็ดตัวปูไว้ด้านข้าง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกด้านต่างๆ เป็นระยะจนกว่าเค้กจะเย็นลง

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เค้กสามารถเคลือบด้วยเคลือบหรือไข่ขาวที่ตีแล้ว เทช็อกโกแลตละลายแล้วราดด้วยผลไม้หวาน เบอร์รี่ และช็อกโกแลตฟิกเกอร์

สำหรับเคลือบ: ตีไข่ขาวแช่เย็น 1 ฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย และน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ ทาเคลือบบนเค้กแล้วปล่อยให้แห้ง

สูตร สูตรเค้กอีสเตอร์สำหรับเครื่องทำขนมปัง

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยนิ่ม - 4 ช้อนโต๊ะ
• นมไขมันเต็ม (จากตลาด) - 1 แก้ว
• ยีสต์ขนมปังแห้ง - 3 ช้อนชา
• ลูกเกดล้างและแช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้า - ครึ่งแก้ว
• ผลไม้หวาน - สับละเอียด - กำมือ
• อัลมอนด์อบแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• โรยอีสเตอร์สี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แห้ง, เนยนิ่ม, ลูกเกดที่เตรียมไว้, ผลไม้หวาน, อัลมอนด์สับหยาบเทลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง เทนมลงไป อบตามคำแนะนำในการอบขนมปังปกติ

ในชามตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม เค้กที่ทำเสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ก็จะถูกทาด้วยเคลือบโปรตีนและตกแต่งด้วยโรยหลากสี

สูตร Kulich ในเครื่องทำขนมปัง

• นม - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 4 กรัม (2 ซองละ 2 กรัม)
• แป้ง - 4 ถ้วยตวง;
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
• ลูกเกด 0.7 ถ้วยหรือถั่วสับ (ไม่จำเป็น)

บุ๊กมาร์กแรก (แป้ง) เทนมอุ่น (30-35 องศา) ลงในพิมพ์ แยกไข่แดงสองฟองออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวเล็กน้อยแล้วเติมไข่แดงและไข่ขาวทีละฟองลงในนม (คุณสามารถใส่ไข่แดง 4 ฟองโดยไม่ต้องใส่ไข่ขาวก็ได้)

เติมน้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ เนยดีนิ่มหนึ่งช้อน ร่อนแป้งสาลีแล้วเติมถ้วยตวง 2.5 ถ้วยลงในกระทะ (ถ้วยนี้รวมอยู่ในเครื่องทำขนมปัง)

เทยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาลงไป (เราใช้ "saf-levure" ของฝรั่งเศส ฉันแนะนำ) หลังจากนั้นให้เปิดเครื่องทำขนมปัง โหมดการอบ “พิเศษ - มืด” ตัวจับเวลาควรอ่านได้ 3.40

ในขณะที่เตากำลังทำงาน ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับชุดที่สอง: เกลือ, วานิลลิน, แป้ง 1.5 ถ้วยตวง, 1 ช้อนชา ยีสต์ ลูกเกด หรือถั่วบด

หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อตั้งเวลาไว้ที่ 3.25 เครื่องทำขนมปัง LG จะแจ้งให้คุณทราบด้วยสัญญาณเสียงว่าถึงเวลาสร้างที่คั่นหน้าที่สอง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ตามลำดับที่ระบุไว้ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้ตัวจับเวลาหมดลง จากนั้นเค้กแสนอร่อยในเครื่องทำขนมปังก็จะพร้อมรับประทาน

สูตรเค้กอีสเตอร์

• แป้งสาลี - 1-1.2 กก
• นม - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 5-6 ชิ้น
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์ (สด) - 40-50 กรัม
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา
• ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) - 150 กรัม
• ผลไม้หวาน – 50 กรัม
• ถั่ว (มี) - 50 กรัม
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)
• กระวาน (บดเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลผง (สำหรับเคลือบ) - 1/4 ถ้วย
• ไข่ขาว (สำหรับเคลือบ) - 1 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1 ในนมอุ่นหนึ่งแก้วเจือจางยีสต์ 30 กรัมเติมเกลือใส่ไข่แดงบดกับน้ำตาลเนยละลาย (แต่ไม่ร้อน) และตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา เพิ่มแป้ง 400 กรัมคนให้เข้ากันใช้ผ้าขนหนูคลุมแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 2 ในตอนเช้าเจือจางยีสต์ 20 กรัมในนม 1/2 แก้วเทลงในแป้งเติมแป้ง 600-700 กรัมเติมวานิลลินและกระวานบดคลุกแป้งให้ละเอียดแล้ววางในที่อบอุ่น อีกครั้ง. เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ถั่ว ผลไม้หวาน และลูกเกด (ล้างลูกเกด ตากให้แห้งแล้วม้วนแป้ง) ผสมแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ 10 นาที

วางแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมซึ่งด้านล่างควรวางด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ดีที่สุด เติมแม่พิมพ์ให้สูง 1/3-1/2 คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น เมื่อแป้งสูงถึง 2/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ ให้ทาไข่แดงที่ด้านบนของเค้กและวางอย่างระมัดระวังในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 50-60 นาที หมุนแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเป็นครั้งคราว แต่ต้องไม่เร็วกว่าหลังจาก 20-25 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษหรือฟอยล์ชุบน้ำ แบบฟอร์มไม่ควรอยู่ติดกัน ความพร้อมในการพิจารณาด้วยเสี้ยน

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เขย่าออกจากแม่พิมพ์ พวกมันจะออกมาดี บดน้ำตาลผงกับไข่ขาวให้เป็นก้อนฟูและเป็นมันเงา ปิดเค้กด้วยไอซิ่งแล้วโรยด้วยโรยหลากสี ตัดสามเหลี่ยมออกจากกระดาษรองอบ ม้วนคอร์เน็ต ใส่สองสามช้อนชาลงไป ช็อกโกแลตละลาย ตัดมุมเล็กๆ แล้ววาดตัวอักษร XB บนเค้กอีสเตอร์

เมื่อเคลือบแห้ง คุณสามารถวางเค้กไว้ตรงกลางจานและวางไข่สีรอบๆ

เค้กอีสเตอร์ - สูตรง่ายๆสำหรับเค้กอีสเตอร์

• นม 500 มล
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม (หรือยีสต์ดิบ 50-60 กรัม)
• แป้ง 1-1.3 กก
• ไข่ 6 ฟอง
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 250-300 กรัม
• ลูกเกด 300 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เคลือบ: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้เค้กอีสเตอร์สูง 11 ซม. กว้าง 17 ซม. 3 ชิ้น และเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กสูง 7 ซม. กว้าง 6 ซม. 6 ชิ้น
อุ่นนมเล็กน้อย (เพื่อให้อุ่นเล็กน้อย) ละลายยีสต์ในนั้น

ใส่แป้ง 500 กรัม คนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่น ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามแล้ววางภาชนะที่มีแป้งอยู่ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง เพิ่มไข่แดงลงในแป้งที่เหมาะสมและผสม จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มผ้าขาวผสม ใส่แป้งที่เหลือ (อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) นวดแป้ง

ต้องนวดแป้งให้ดีไม่ควรแข็งและไม่ควรติดมือ ใส่แป้งกลับเข้าไปในที่อุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี (ใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที) แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด เพิ่มลูกเกดลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ผสมและนำแป้งกลับเข้าไปในที่อุ่น แป้งควรจะขึ้นได้ดี

ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้ววางแป้งไว้ที่ 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูอีกครั้งตามรูปร่างของมัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบจนสุก หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของเค้ก ให้แทงด้วยไม้ขีด (หรือไม้จิ้มฟัน) ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

เตรียมเคลือบ ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง ใส่น้ำตาล ตีจนตั้งยอดแข็ง ทาเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบแล้วโรยหน้าด้วยขนมหรือตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

เทศกาลเค้กอีสเตอร์ - สูตรชา

• นม 1/3 ถ้วย
• น้ำ 1/4 แก้ว
• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
• 3 ไข่
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• ลูกเกด 1/3 ถ้วย (ล้างและทำให้แห้ง)
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (เร็ว)

นวดแป้งจากนม, น้ำ, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์ เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ใส่ลูกเกดเมื่อนวดแป้งดีแล้ว) แล้วใส่ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น เมื่อแป้งพร้อม ให้เติมแม่พิมพ์ 2/3 ให้เต็ม ให้พวกเขากลับมาอีกครั้งในเครื่องแบบ อบในเตาอบร้อน (200 องศาเซลเซียส) ประมาณสี่สิบนาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาลสวย เย็นเล็กน้อยในกระทะแล้วคว่ำลงบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยโรย Hummingbird สี

เค้กอีสเตอร์โบราณ - สูตรเก่าแก่ของรัสเซีย

• นม 1 แก้ว
• 10 ไข่แดง
• กระรอก 3 ตัว
• 250gr. ซาฮารา
• 50กรัม ยีสต์สด (ไม่แห้ง)
• 200gr. เนย,
• 100gr. ลูกเกด,
• 25กรัม คอนยัค,
• 25กรัม ผลไม้หวาน,
• ผิวเลมอน 3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศขูด 0.5 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 4 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา

ชง 100 กรัม ในนมเดือด 0.5 ถ้วย แป้งกวนอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้จนได้มวลยืดหยุ่น ในเวลาเดียวกัน ให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น 0.5 ถ้วย ผสมกับ 100 กรัม แป้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

เตรียมส่วนผสมของยีสต์: ผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

เตรียมไส้: ไข่แดง, ขาว, น้ำตาล, เกลือ - บดให้เป็นเนื้อเดียวกันตีจนเป็นสีขาว

เทครึ่งหนึ่งของไส้ลงในส่วนผสมของยีสต์ เติม 500กรัม แป้งและนวดแป้งจนหลุดมือ เท (ค่อยๆ ในส่วนเล็ก ๆ ) เนยเหลวอุ่น ๆ ลงในแป้งที่เสร็จแล้ว นวด เพิ่มความเอร็ดอร่อย หญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ คอนญัก พักให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้ลดระดับลงสู่ตำแหน่งเดิม ใส่ลูกเกดลงไปครึ่งหนึ่ง (หลังจากรีดแป้งแล้ว) แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สาม

แบ่งแป้งออกเป็นเค้กอีสเตอร์สองชิ้น เกลี่ยลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่ง คลุมแป้งด้วยลูกเกดที่เหลือ พักให้ขึ้นเป็น 2/3 ของพิมพ์ จากนั้นเคลือบด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ (180-200 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 45 นาที ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบหรือท็อปปิ้งขนม "Hummingbird"

เค้กอีสเตอร์เมือง - เค้กด่วน

• แป้ง 600ก.
• นม 250 มล
• ครีม 500มล.
• ยีสต์ผงสำเร็จรูป - 11 กรัม (1 ซอง)
• ไข่ - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

ผสมแป้งกับนมร้อนและครีมร้อน เติมยีสต์ผง 1 ซองและไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสม นวดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยให้แป้ง "ขึ้น" (ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2-2.5 เท่า) แบ่งไข่ 6 ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็งจำนวน 400 กรัม ซาฮาร่า เพิ่มมวลทั้งสองลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวังผสมจากบนลงล่างแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ตากลูกเกดลวกหนึ่งกำมือแล้วม้วนแป้งใส่แป้งที่ขึ้นแล้ว แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ (ตามขนาดของแม่พิมพ์) เติมแม่พิมพ์ 2/3 ให้เต็ม แล้วอบที่ 180-190 องศา จนสุก ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและโรยสีต่างๆ

เค้กอีสเตอร์ทันที - สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุด

• แป้ง 4 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• เนยหรือมาการีน 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• ยีสต์ 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันกับไข่ เนยหรือมาการีนละลาย น้ำตาล เกลือ และแป้ง วางแป้งนี้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันทันทีและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถอบได้

เค้กอีสเตอร์กับไอซิ่ง

• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีม,
• พลัม 250 กรัม น้ำมัน,
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 8 ไข่แดง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์,
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• ยีสต์ 100 กรัม
• วานิลลิน

• 1 โปรตีน
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
• 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ในการเตรียมแป้งให้เจือจางยีสต์ในครีมอุ่น ๆ ทำแป้งเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง บดไข่แดงจนขาวด้วยน้ำตาลใส่เนยนิ่มแล้วบด คัดแยกลูกเกดและสับอัลมอนด์ เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมบด ถั่ว และลูกเกดลงไป ผสมแป้งให้เข้ากันใส่แป้งที่เหลือเกลือวานิลลินนวดและวางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในพิมพ์ที่มีผนังสูง ด้านในมีกระดาษทาน้ำมันรองอยู่ แป้งในพิมพ์ควรมีความสูงไม่เกิน 1/3 ของความสูง อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 C เป็นเวลา 60-70 นาที เมื่อด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง พักให้เย็นแล้วทาด้วยเคลือบบางๆ ในการเตรียมเคลือบ ให้เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาล คนและปรุงน้ำเชื่อมข้นๆ โดยขจัดฟองออก ความพร้อมของน้ำเชื่อมถูกกำหนดดังนี้: ตักน้ำเชื่อมเดือดหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ในน้ำเย็น หากคุณสามารถหมุนลูกบอลที่อ่อนนุ่มจากน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วได้แสดงว่าพร้อมแล้ว ตีไข่ขาวจนมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในสตรีมบาง ๆ เติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนเคลือบ ให้ตั้งอุณหภูมิเคลือบไว้ที่ 60-65 C ขณะคนให้เข้ากัน หากต้องการก็สามารถทาสีเคลือบด้วยโกโก้ช็อกโกแลตหรือน้ำแครนเบอร์รี่ที่กรองแล้วได้

เค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่ม

• แป้ง 2 กิโลกรัม
• ไข่ 8 ฟอง
• ยีสต์ 100 กรัม
• ลูกเกด 1 กอง
• เนย 125 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เวย์สด 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม
• วานิลลิน,
• เกลือบนปลายมีด

ร่อนแป้ง เจือยีสต์ด้วยเวย์อุ่น (1 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำตาลเล็กน้อย ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน (โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม) กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว ผสม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อนกับเวย์อุ่น, ไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแล้ว, ยีสต์ วางทุกอย่างไว้ในที่อบอุ่น (ใกล้เตา) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผสมแป้งที่เหลือ, น้ำมันพืช, วานิลลิน (ครึ่งหนึ่ง) กับแป้งที่เตรียมไว้ นวดให้ละเอียด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือหรือกระดาน ให้ใช้น้ำมันพืชเมื่อนวด เมื่อนวดแป้ง ห้ามใช้แป้ง - มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง วางแป้งที่นวดอย่างดีลงในแม่พิมพ์ แบบฟอร์มควรสูงและมีขนาดไม่ใหญ่มาก (ความจุไม่เกิน 2 ลิตร) อัดจาระบีด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนเล็กน้อย เติมแป้งหนึ่งในสามของแม่พิมพ์แล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งขึ้น อบในเตาร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนใส่แป้งในเตาอบให้เปิดไว้ 1 นาที คุณต้องปิดประตูเตาอบอย่างนุ่มนวลโดยไม่ต้องเคาะ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหดตัว คุณไม่สามารถเคาะครัวเมื่ออบเค้กอีสเตอร์ได้

ควรดำเนินกระบวนการทั้งหมดด้วยอารมณ์ที่ดี ทดสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเสี้ยนที่แหลมอย่างประณีตหรือไม้เคบับ โรยด้านบนของเค้กด้วยน้ำตาลผง อบเชย หรือของตกแต่งในการอบอื่นๆ เค้กอีสเตอร์สำหรับเด็กสามารถอบในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยได้ - สามารถทนต่ออุณหภูมิเตาอบสูงได้

คอทเทจชีสอีสเตอร์จัดทำขึ้นเพียงปีละครั้งในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส เพื่อที่จะได้เป็นวันอาทิตย์อีสเตอร์ แม่บ้านทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและนำแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้พิเศษออกมาในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอน - ปาโซนิตซาบนผนังซึ่งมีตัวอักษร XB และสัญลักษณ์คริสเตียนแกะสลัก จากนั้นภาพวาดจะถูกพิมพ์ลงบนเทศกาลอีสเตอร์ที่เสร็จแล้ว และดูสดใสและน่าประทับใจมาก ที่น่าสนใจคืออีสเตอร์จากคอทเทจชีสจัดทำขึ้นเฉพาะในภาคกลางและทางตอนเหนือของรัสเซียและในภาคใต้อีสเตอร์หรือ Paska เรียกว่าเค้กอีสเตอร์ธรรมดา รูปทรงของเทศกาลอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นจึงเตือนให้ชาวคริสเตียนนึกถึงความทุกข์ทรมานและความทรมานของพระคริสต์ มีความเห็นว่าอาหารจานนี้เตรียมยากมาก แต่ดังสุภาษิตรัสเซียข้อหนึ่งกล่าวไว้ว่าดวงตากลัว แต่มือทำงาน เรามาพูดถึงวิธีทำอีสเตอร์ที่บ้านกันดีกว่าเพื่อให้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและน่ารับประทานอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

เมื่อซื้อส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ประหยัดเงินและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด คอทเทจชีสควรจะสดมาก ไม่เปรี้ยว ไม่แห้ง โฮมเมดจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เท kefir ลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ และเมื่อนมเปรี้ยวแยกตัวออกจากเวย์ให้ปิดไฟปิดกระทะด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงและทำให้เย็น หลังจากนั้นเราวางคอทเทจชีสลงบนผ้ากอซสองชั้นที่วางที่ด้านล่างของกระชอนผูกปมผ้ากอซแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือกระทะประมาณหนึ่งวัน จากนม 3 ลิตรและเคเฟอร์ 3 ลิตร (มีสัดส่วนเท่ากัน) คุณจะได้คอทเทจชีสประมาณ 1 กิโลกรัม แต่น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณไขมันของนมและเคเฟอร์ - ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไหร่คุณก็จะได้คอทเทจชีสมากขึ้นเท่านั้น สำหรับเทศกาลอีสเตอร์คุณอาจต้องใช้ครีมและครีมเปรี้ยว 25%, เนยจืด 82.5%, ไข่สด, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, นมข้น, ช็อคโกแลต, แยมผิวส้ม, เมล็ดงาดำ, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่, มิ้นต์และเครื่องเทศ - เหล่านี้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับใบสั่งยา

สองวิธีในการเตรียมอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถทำได้สองวิธี - เย็นและร้อน ซึ่งหมายความว่าอีสเตอร์สามารถดิบและต้มได้ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ดิบ คอทเทจชีสจะถูกถูสองครั้งผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมและวางไว้ใต้เครื่องกด จริงๆ แล้วอีสเตอร์ที่ต้มนั้นไม่ได้ต้ม แต่ใช้ไฟให้ร้อน แล้วค่อย ๆ ทำให้เย็นลงในชามน้ำเย็น เนื่องจากคอทเทจชีสสดอยู่ได้ไม่นาน จึงควรปรุงพาสต้าดิบในขนาดที่เล็กจะดีกว่า ในขณะที่คอตเทจชีสที่ต้มแล้วสามารถวางไว้ในรูปแบบขนาดใหญ่ได้ - โดยจะคงความสดและรสชาติที่ถูกใจไว้ได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามอีสเตอร์ที่ปรุงร้อนจะนุ่มและหวานมากกว่า

สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ดิบที่ง่ายที่สุด ให้ใช้คอทเทจชีส 2.5 กก. ถูผ่านตะแกรงสองครั้ง ผสมเนย 200 กรัมกับน้ำตาล 1 ถ้วยจนมวลกลายเป็นสีขาวและเป็นปุย จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัมแล้วบดต่อจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด นี่เป็นสัญญาณหลักว่าถึงเวลาผสมส่วนผสมกับคอทเทจชีสแล้วเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมกระทะ เราวางจานรองที่มีของอยู่ด้านบนแล้วใส่อีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อีสเตอร์ต้มที่ง่ายที่สุดทำจากเนย 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 400 กรัมและไข่ 4 ฟอง มวลถูกนำไปต้มโดยคนตลอดเวลาแล้วผสมกับคอทเทจชีสบด 2 กิโลกรัม เติมเกลือเล็กน้อยในเทศกาลอีสเตอร์นวดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ สำหรับสูตรอาหารดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ไข่สดจากไก่บ้านที่ดีต่อสุขภาพ

วิธีทำอีสเตอร์จากคอทเทจชีส: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

หากอีสเตอร์เตรียมจากคอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้าควรเก็บไว้ภายใต้ความกดดันก่อนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก แม่บ้านที่เตรียมคอตเทจชีสแบบโฮมเมดปล่อยให้แขวนไว้หนึ่งวันเนื่องจากเวย์ที่เหลืออยู่ในคอตเทจชีสจะป้องกันไม่ให้มวลแข็งตัวในแม่พิมพ์ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารจานนี้เรียกว่าอีสเตอร์ชีสในรัสเซีย - คอทเทจชีสควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมากและหั่นด้วยมีดได้ง่าย

ครีมเปรี้ยวเหลวสามารถใส่ในผ้ากอซหลายชั้นในกระชอนและใส่ในตู้เย็น ครีมควรมีความหนามากจนช้อนสามารถยืนได้ - เฉพาะในกรณีนี้อีสเตอร์เท่านั้นที่จะคงที่ ก่อนอื่นควรเก็บเนยให้อุ่นเพื่อให้นิ่มขึ้น ผลไม้แห้งควรคัดแยกอย่างดี ล้างและทำให้แห้ง และควรปอกเปลือกถั่ว หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง เทศกาลอีสเตอร์ดิบจะนุ่มกว่าและน้ำตาลจะไม่กัดฟันของคุณ ด้วยเหตุผลเดียวกัน เครื่องเทศทั้งหมดควรบดในเครื่องบดกาแฟหรือซื้อมาบดแล้ว

อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสที่ถูผ่านตะแกรงนั้นมีความแตกต่างจากคอทเทจชีสที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีแรกปรากฎว่าอ่อนโยนเบาและโปร่งสบายในกรณีที่สองมีความหนืดและหนาแน่นมากกว่า

ก่อนที่จะวางมวลนมเปรี้ยวลงในกระทะให้คลุมด้านล่างด้วยผ้าเช็ดปากลินินหรือผ้ากอซเพื่อให้ขอบหลุดออกจากแม่พิมพ์และสามารถถอดอีสเตอร์ออกได้อย่างง่ายดาย จะดีกว่าถ้าผ้าชื้น ไม่เช่นนั้นอาจเกิดรอยยับซึ่งจะทำให้พื้นผิวของเทศกาลอีสเตอร์เสียหาย ปิดด้านบนของอีสเตอร์ด้วยขอบผ้าและแผ่นไม้ อย่าลืมออกแรงกดและนำแบบฟอร์มออกไปในที่เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวอีสเตอร์กับนมข้นต้ม

ทำอาหารอีสเตอร์ต้มที่บ้าน

อีสเตอร์ที่อร่อยแปลกตาซึ่งนุ่มนวลและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

ถูผ่านตะแกรงสำหรับคอทเทจชีส 500 กรัม ใส่ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม และวานิลลินเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วตีในเครื่องปั่นจนนุ่มและโปร่งสบาย จากนั้นหั่นเนย 100 กรัมเป็นชิ้น ๆ ใส่คอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนช้าๆ โดยคนตลอดเวลา นำมวลนมเปรี้ยวไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องในชามน้ำเย็นใบใหญ่จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

อีสเตอร์จะข้นขึ้นเล็กน้อยและได้รับความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ ในขั้นตอนนี้เราเติมลูกเกด 80 กรัมลงไปซึ่งล้างไว้ล่วงหน้าและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในพิมพ์ แช่เย็นไว้ 1 วัน แล้วเสิร์ฟพร้อมลูกเกดและแยมผิวส้ม

Lazy Easter สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีเวลาปรุงอีสเตอร์คลาสสิกอย่างแท้จริง แต่คุณจะละทิ้งครอบครัวของคุณโดยไม่ต้องเลี้ยงอีสเตอร์ได้อย่างไร? มาลองปรุงอีสเตอร์อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรที่ผิดปกติ - มันดูอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมาก

ดังนั้นบดครีมเปรี้ยว 2.5 กิโลกรัมอย่างระมัดระวังด้วย 10-15 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่วานิลลินถั่วปิ้ง 150 กรัมและผลไม้แห้ง 150 กรัมล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง อีสเตอร์จะอร่อยเป็นพิเศษกับแครนเบอร์รี่แห้งและถั่วสน

ตอนนี้เราใส่ผ้าลงในกระทะ - ผ้ากอซ 12 ชั้นหรือผ้าลาย 4 ชั้นหรือผ้าดิบ 2 ชั้น เทครีมเปรี้ยวรวบรวมมุมผ้าแล้วแขวนไว้ในตู้เย็นโดยใช้ที่วางแก้วตะกร้าที่มีด้ามจับสูงหรืออุปกรณ์อื่น ๆ คุณจะต้องใช้จินตนาการและฉลาด ครีมเปรี้ยวควรแขวนไว้หนึ่งวัน แต่ทุก ๆ 6 ชั่วโมงจำเป็นต้องแก้ผ้าและผสมเนื้อหาเนื่องจากด้านนอกของครีมข้นขึ้น แต่ด้านในยังคงเป็นของเหลว คุณไม่สามารถกดมันได้ไม่เช่นนั้นอีสเตอร์ทั้งหมดจะไหลออกไปพร้อมกับเวย์ คุณสามารถตกแต่งขนมอีสเตอร์ที่น่าทึ่งนี้ด้วยช็อคโกแลตขูด ถั่ว เบอร์รี่และผลไม้

วิธีการเสิร์ฟอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยตัวเลขเจลาติน, ช็อคโกแลตชิ้น, ผลเบอร์รี่หวานและผลไม้ การตกแต่งที่เรียบง่ายที่สุดคืออบเชย น้ำตาลผง ผงโกโก้ เมล็ดงาดำ และเกล็ดมะพร้าวสีสันสดใส สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ถั่ว ผลไม้แห้ง เมล็ดงาคั่ว กลีบกุหลาบ กิ่งสะระแหน่ อีสเตอร์ตกแต่งด้วยลูกปัดที่กินได้ ดอกไม้และรูปสีเหลืองอ่อนดูสวยงามมาก ของหวานสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม โดยเฉพาะช็อกโกแลต M&M's ผงขนม ช็อกโกแลตละลาย หรือคาราเมล หรือคุณสามารถวางเทียนโบสถ์ไว้ตรงกลางก็ได้ เพราะเทศกาลอีสเตอร์มีความสวยงามในตัวมันเอง คุณควรตัดอีสเตอร์ด้วยมีดอุ่น ๆ จุ่มลงในน้ำอุ่นตลอดเวลาแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ชิ้นงานออกมาเรียบเนียนและสวยงามเมื่อตัด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเองแล้ว วิธีตกแต่งและเสิร์ฟอย่างถูกต้อง อย่ากลัวสูตรอาหารที่ซับซ้อน และเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่สดใส ซึ่งไม่เพียงแต่ธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้หัวใจของเรามีชีวิตชีวาอีกด้วย ขอให้โต๊ะอีสเตอร์ของคุณมีน้ำใจ อุดมสมบูรณ์ และอร่อยอยู่เสมอ!