วิธีการปรุงมะเขือยาวตุ๋นกับผัก มะเขือยาวตุ๋นกับผัก

ผักแปลกๆ จากตระกูล nightshade ซึ่งมีสีม่วงเข้มเข้ามาในอาหารของยุโรปและประเทศอื่น ๆ จากทางตะวันออกของอินเดียที่ซึ่งพวกมันเติบโตมาหลายศตวรรษ มะเขือยาวตุ๋นกับผักนั้นดีต่อสุขภาพมากตามสูตรปรุงในกระทะพร้อมกับหัวหอม, แครอท, พริกไทย, มะเขือเทศ, กระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ

วิธีการปรุงมะเขือยาวตุ๋นกับผัก

มีมากมาย ตัวเลือกต่างๆสูตรอาหารที่เตรียมผักตุ๋นกับมะเขือยาว เพื่อให้จานออกมาถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารบางประการ ซึ่งรวมถึงวิธีการปรุงอาหาร การแปรรูปส่วนผสม และวิธีการหั่นผัก วิธีการที่มีประโยชน์ที่สุดตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้คือการตุ๋น.

การเตรียมการเบื้องต้น ได้แก่ การล้างผลิตภัณฑ์ การนำก้านและเปลือกออก สูตรอาหารบางสูตรจำเป็นต้องเอาเปลือกที่คล้ำออกแล้วแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มสักครู่เพื่อกำจัดรสขมก่อนนำไปปรุงอาหารในกระทะ อย่างไรก็ตามเชฟผู้มีประสบการณ์อ้างว่าไม่รู้สึกถึงความขมหลังจากปรุงอาหาร

คุณต้องทานผลไม้อ่อนที่มีผิวสีม่วงอมฟ้าเท่านั้น พวกเขายังสามารถแยกแยะได้ด้วยก้านสีเขียว วิธีการหั่นมะเขือยาวดังในภาพก็มีความสำคัญเช่นกัน หากชิ้นมีขนาดเล็กเกินไป รสชาติของส่วนผสมหลักจะหายไปในหมู่คนอื่นๆ ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการสับเป็นก้อน แถบ ชิ้นหรือวงกลมขนาด 1 ซม.

วิธีการตุ๋นมะเขือยาวในกระทะ

กระทะเหมาะสำหรับเตรียมมะเขือยาวตุ๋น ในนั้นผักจะทอดด้วยเนยก่อนจากนั้นจึงเติมน้ำซุปน้ำผักและน้ำเปล่า เป็นที่พึงประสงค์ว่าอุณหภูมิของของเหลวต้องมีอย่างน้อย 80 องศา นอกจากนี้ก่อนที่จะตุ๋นมะเขือยาวกับผักสิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะที่มีด้านสูง คุณสามารถเพิ่มในจานดังกล่าว ปริมาณที่ต้องการของเหลว

วิธีตุ๋นมะเขือม่วงให้อร่อย

ในทุกสูตร มะเขือยาวจะปรุงร่วมกับผักอื่นๆ ช่วยเน้นรสชาติเผ็ดที่ผิดปกติของอาหารจานเสร็จ เครื่องเทศต่าง ๆ มีบทบาทพิเศษซึ่งใช้โดยไม่ขึ้นกับส่วนประกอบอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้เวลาเตรียมตัวอย่างน้อย 20 นาที หากคุณไม่รู้ว่าต้องเคี่ยวมะเขือยาวนานแค่ไหน มันอาจสุกเกินไปและไม่สวยงามเหมือนในภาพ

สูตรอาหารมะเขือยาวตุ๋นพร้อมผัก

อาหารของหลายชาติมีสูตรอาหารให้เลือกหลากหลาย โดยมีความแตกต่างกันในด้านปริมาณแคลอรี่ ปริมาณส่วนผสม และเวลาในการเตรียม ผัก เช่น แครอท มะเขือเทศ และซูกินีเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว ความอเนกประสงค์ของอาหารประเภทนี้คือสามารถใช้เป็นกับข้าวหรือรับประทานแยกกันได้ จะรับประทานแบบเย็นหรือร้อนก็ได้

ด้วยกระเทียม

• เวลา: 32 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 46 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ง่าย

สูตรมะเขือยาวตุ๋นนี้ง่ายที่สุดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์เช่นกระเทียมสับจะทำให้จานมีความคมชัดและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ หากคุณบดอาหารที่ปรุงสุกและแช่เย็นในเครื่องปั่น คุณจะได้คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย.

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปพร้อม – 100 มล.;
• มะเขือยาว – 300 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบขนาดกลาง
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือยาวและส่วนประกอบอื่นๆ ออก
2. ผักถูกตัดเป็นเส้นและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 3 มม.
3. หัวหอมและแครอทผัดเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มมะเขือยาว
5. เพิ่มน้ำซุป
6. จานปรุงประมาณ 20-23 นาที หลังจากนั้นปิดเตา
7. กระเทียมผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

ด้วยแครอท

• ระยะเวลา: 30-35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 95 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ง่าย

ผักนี้ใช้ในสูตรอาหารหลายอย่างพร้อมกับบลูเบอร์รี่ ส่วนผสมเข้ากันเพื่อลิ้มรส และวางมะเขือเทศจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน นอกจากนี้แม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเช่นสตูว์แล้วก็ตาม แครอทยังคงมีวิตามินเอที่มีประโยชน์มากมาย จานที่แปลกที่สุดคือเรือตุ๋นที่ทำจากส่วนผสมหลักที่มีแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก – 4-5 ชิ้น;
• แครอท – 6 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• น้ำต้มสุก – 100 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 กรัม;
• ผักใบเขียว – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด หั่นหัวหอมเป็นก้อน
2. มะเขือยาวถูกตัดครึ่ง
3. สีน้ำเงินทอดทั้งสองด้านโดยใช้น้ำมันพืช
4. หัวหอมและแครอททอดเป็นเวลา 5 นาทีใส่มะเขือเทศบดลงไป
5. ใช้ช้อนเอาตรงกลางออกจากมะเขือยาว สับแล้วผสมกับแครอทและหัวหอมผัด
6. ไส้จะถูกวางไว้ใน "เรือ"
7. ผักยัดไส้วางบนแผ่นในเตาอบแล้วเติมน้ำ
8. หลนเป็นเวลา 25 นาที
9. วางบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

กับบวบ

• ระยะเวลา: 35-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 75 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบสัดส่วนอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ปริมาตรของบวบไม่เกินมะเขือยาว มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถปรุงมะเขือยาวตุ๋นแสนอร่อยได้ เมื่อพร้อมแล้ว บวบจะได้รับคุณสมบัติหนึ่งที่ต้องนำมาพิจารณา - ในจานจะมีชัยเหนือส่วนประกอบอื่น ๆ โดยขัดจังหวะพวกมัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• น้ำแครอท – 100 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ – 2 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• บวบเล็ก – 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บวบ, มะเขือยาว, หัวหอมและพริกหวานสับเป็นวง
2. ทอดในน้ำมันแล้วนำออกบนผ้าแห้ง
3. ผักจะถูกวางในกระทะทรงลึกเป็นชั้น ๆ ตามลำดับแบบสุ่ม
4. แต่ละชั้นจะเค็ม
5. เพิ่มน้ำแครอทกับครีมเปรี้ยวลงในภาชนะปรุงอาหาร
6. วางกระทะบนไฟเป็นเวลา 25 นาที
7. หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ปิดฝาไว้อีก 10 นาที

พร้อมเนื้อสัตว์และผัก

• ระยะเวลา: 50-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อินเดีย
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น ไก่ เนื้อวัว หรือหมู เข้ากันได้ดีกับเนื้อสีน้ำเงิน หากเตรียมอาหารกลางวันในหม้อหุงช้า ส่วนผสมของเนื้อสัตว์จะถูกต้มหรือทอดก่อน จากนั้นจึงเติมลงในสตูว์ผัก เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรหลายก้าน จานนี้อร่อยมากและดูน่ารับประทานไม่เพียงแต่ในรูปภาพเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• อกไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 150 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ไก่ถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
2. อบเป็นเวลา 20 นาที
3. เพิ่มแครอทและหัวหอมหั่นเป็นวงลงไป
4. ในเวลาเดียวกันสีน้ำเงินจะถูกหั่นเป็นวงแหวนแล้วราดด้วยน้ำเดือดเค็ม
5. ผักถูกบีบออกแล้วเติมเข้าไปในเนื้อสัตว์
6. มีการเติมน้ำ
7. การตุ๋นดำเนินต่อไปจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

กับมันฝรั่ง

• ระยะเวลา: 35-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 345 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ด้วยการเติมมันฝรั่งสตูว์ใด ๆ ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ที่สูงขึ้นด้วยเนื่องจากมีปริมาณแป้งเพิ่มขึ้น นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมากสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร มันฝรั่งในการเตรียมต้องใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ดังนั้นคุณควรเริ่มทอดด้วยมันฝรั่ง จากนั้นผักทั้งหมดจะเคี่ยวเท่าๆ กัน

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก – 100 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• มะเขือยาว – 400 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1.5 ซม.
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. วางทุกอย่างลงใน multicooker ตามลำดับแบบสุ่ม
4. เทน้ำเดือดพริกไทยและเกลือ
5. เปิดโหมด "ดับไฟ"
6. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักสไตล์จอร์เจียน

• ระยะเวลา: 25-30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 540 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณศึกษาวิธีการปรุงมะเขือยาวในภาษาจอร์เจียอย่างละเอียดจะเห็นได้ชัดว่ามีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติที่นี่ สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำหรือน้ำซุป แต่พวกเขาใส่มะเขือเทศซึ่งปล่อยน้ำออกมามากมายในระหว่างการตุ๋น แต่เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องเอาผิวหนังออกล่วงหน้าจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะเคี่ยวในของเหลว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• แครอท – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 3 กรัม;
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรสด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง) – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แปรรูปมะเขือเทศเอาผิวหนังออก
2. ตัดส่วนผสมที่เหลือเป็นเส้น
3. ผัดผัก
4. ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร เครื่องเทศตะวันออก
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กระเทียม
6. ปิดฝาแล้วรอ 10 นาที

วีดีโอ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ จากมะเขือยาว โดยเฉพาะอาหารจอร์เจีย และไม่เพียงแต่ของว่างเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มผักลงในสตูว์ที่มีส่วนผสมหลากหลายอีกด้วย พวกเขาผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์และอาหารจานนั้นก็ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก

หลักการทำอาหารทั่วไป

ขอแนะนำให้แช่มะเขือยาวก่อนปรุงอาหารหรือใส่เกลือเสมอ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่ทั้งจานจะมีรสขมอันไม่พึงประสงค์ในภายหลัง ผลอ่อนมักจะมีเมล็ดและความขมน้อยกว่า

กระทะที่จะปรุงสตูว์จะต้องได้รับความร้อนล่วงหน้าเพื่อให้น้ำมันร้อนทั่วถึง ผักปรุงเร็วมากไม่ควรออกจากเตาและคนส่วนผสมบ่อยๆ

โดยทั่วไปสตูว์สามารถเสิร์ฟร้อน เย็น หรืออุ่นได้ บางคนถึงกับวางบนขนมปังจึงกลายเป็นแซนด์วิช ปรุงไม่สุกดีกว่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะกลายเป็นข้าวต้ม

วิธีการปรุงมะเขือยาวตุ๋นกับผัก

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

องค์ประกอบที่ค่อนข้างเข้มข้นของอาหารจานนี้มีรสชาติมากมายที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้มะเขือเทศ คุณสามารถดื่มน้ำมะเขือเทศได้ครึ่งแก้ว แต่ไม่ควรใส่มะเขือเทศบดลงไปจะดีกว่า เพราะจะทำให้รสชาติของผักอื่นๆ มากเกินไป

มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักและเนื้อสัตว์

ผู้ชายชอบสูตรนี้มากเพราะมีเนื้อวัวอยู่ด้วย สิ่งนี้ทำให้น่าพึงพอใจมากขึ้น

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 81 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้น โดยเอาก้านออก ปรุงรสด้วยเกลือและปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาที
2. จากนั้นล้างวงกลม ขจัดความชื้น และทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
3. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
4. แยกหัวหอมสับละเอียดทอดใส่เกลือและพริกไทย
5. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ โดยเอาก้านออก
6. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเดียวกันโดยไม่มีเมล็ด
7. วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ในกระทะขนาดเล็ก: มะเขือยาว พริกไทย เนื้อ หัวหอม มะเขือเทศ
8. แต่ละชั้นควรโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
9. อย่าลืมเทน้ำมะเขือเทศสดลงไปด้านบน
10. หลนไม่เกินยี่สิบนาทีใต้ฝา เสิร์ฟร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน

เคล็ดลับ: น้ำมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มมะเขือเทศก่อน

วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

ผักในหม้อหุงช้าจะคงคุณค่าทางโภชนาการได้ดีขึ้น และความเสี่ยงที่ผักจะไหม้ก็ลดลง

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 28 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผัก. ปอกเปลือกหัวหอม ปอกเปลือกแครอท ดึงก้านออกจากมะเขือยาว และนำเมล็ดแคปซูลออกจากพริก หั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
2. ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นพริกไทย ลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "สตูว์" โดยตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง
3. เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถเติมน้ำได้ 50 มล. ปิดฝา.
4. เมื่ออุปกรณ์ส่งสัญญาณให้เปิดฝาออกแล้วเติมพริกไทยลงไป
5. ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในมวลรวม
6. เคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ
7. สิบห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก เครื่องเทศ และสมุนไพรสับลงไป
8. สตูว์สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มพริกป่นเพื่อเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย

ผักรวมตุ๋น

การรวมกันของผักจำนวนมากถือเป็นวิตามินระเบิดสำหรับร่างกาย! มันดูมีสีสันและอ่อนโยนมากเพราะบวบ

เวลาเท่าไหร่ - 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 46 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดแครอทปอกเปลือกเป็นเส้นใหญ่
2. เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
3. หั่นบวบเป็นก้อน หากผลไม้แก่ ให้เอาเปลือกออกและทำความสะอาดเมล็ดออกล่วงหน้า
4. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเดียวกันโดยตัดก้านออก
5. ควรลวกมะเขือเทศ: ใส่ในน้ำเดือดสักครู่หลังจากผ่าจากด้านล่าง เอาเปลือกออก ตัดก้านออก หั่นเนื้อเป็นก้อน
6. นำเปลือกออกจากกระเทียม
7. วางมะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย
8. ถัดไปเพิ่มแครอทผัดและทอด
9. เพิ่มบวบ และหลังจากผ่านไปห้านาทีให้ใส่หัวหอมลงในส่วนผสม
10. หลังจากที่ผักทั้งหมดผัดเบา ๆ แล้วให้ใส่แป้งเล็กน้อย ทอดต่ออีกห้านาทีคนบ่อยๆ
11. จากนั้นใส่มะเขือเทศและปรุงรสส่วนผสมทั้งหมด
12. ปล่อยให้ผักเดือดแล้วปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
13. หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ให้ใส่กระเทียมสับแล้วปิดเตา ปล่อยให้นั่งสักพักแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: หากผักให้น้ำน้อยเกินไป สามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัย เติมเกลือตามต้องการ

วิธีทำกับข้าวผักด้วยพริกและมะเขือเทศ

จานสีสดใสที่มีทั้งผักและสมุนไพรผสมกัน กลิ่นหอมของใบโหระพาปลุกความอยากอาหารได้ทันที

เวลาเท่าไหร่ - 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 27 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2x10 ซม.
2. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น
3. สับพริกหวานทั้งสองชนิดให้ละเอียด
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
5. ผัดผักทั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้นมะเขือเทศ
6. เติมเกลือเล็กน้อย ผัดและทอดประมาณหกนาที
7. จากนั้นลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุด ใส่มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน และปิดฝา
8. ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที และในช่วงเวลานี้สับกระเทียมที่ปอกเปลือก ใบโหระพา และผักชีให้ละเอียด ใส่ลงไปหลังจากที่ผักทั้งหมดสุกและปิดเตาแล้ว

เคล็ดลับ: หากไม่มีใบโหระพาสด ให้ใส่ใบโหระพาแห้ง 4 หยิบมือก็พอ

สูตรกับมันฝรั่ง

หนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในวันนี้ ต้องขอบคุณมันฝรั่งทอดที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือ

เวลาเท่าไหร่ - 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 39 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
4. สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
5. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มันฝรั่งลงไปทอดเป็นเวลาห้านาที
6. จากนั้นใส่มะเขือยาว หัวหอม กระเทียม และพริกไทย คน.
7. ปรุงรสตามชอบ
8. เทน้ำซุปปิดฝาแล้วปรุงประมาณยี่สิบนาทีจนสุก เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

เคล็ดลับ: สมุนไพรหลายชนิดเหมาะกับอาหารจานนี้มาก

มะเขือยาวตุ๋นกับกระเทียม

สตูว์ด่วนที่กระเทียมมีกลิ่นหอมและรสชาติเด่นชัด

เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 93 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วทอดจนเป็นสีทอง
2. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อนแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนสุก ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
4. สับมะเขือเทศที่ล้างแล้วอย่างประณีตโดยไม่มีก้าน
5. สับผักชีฝรั่ง
6. เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะปรุงต่ออีกสองนาที ปิดไฟแล้วโรยผักชีลาวด้านบน
7. กดกระเทียมแล้วคนให้เข้ากันในจาน จากนั้นจึงเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: มะเขือเทศในน้ำผลไม้ก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน

คุณไม่เพียงแต่สามารถหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเท่านั้น มีคนส่งพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อจึงได้คาเวียร์มากกว่าสตูว์ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกตัดอย่างหยาบ แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและเนื้อแน่น

หากคุณต้องการคงสีอ่อนของมะเขือยาวไว้ คุณต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร หากต้องการคงความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถจุ่มมันลงในไข่ขาวได้ และหากดูดซับน้ำมันมากเกินไปก็ควรนำไปอบในเตาอบเล็กน้อยล่วงหน้าจะดีกว่า

สตูว์นี้สามารถเก็บไว้ในขวดเล็กสำหรับฤดูหนาวได้ สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือนอกเหนือจากซีเรียลและมันฝรั่งได้

มะเขือยาวอเนกประสงค์สามารถเสิร์ฟพร้อมเกือบทุกอย่าง และมันจะน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ง่าย และรวดเร็วเสมอ!

มะเขือยาวตุ๋น- นี่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคาเวียร์มะเขือยาว ลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะเตรียมการเตรียมการนี้อย่างต่อเนื่อง

มะเขือยาวตุ๋น – สูตร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีฟ้าขนาดกลาง 4 ชิ้น
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- หัวหอม, พริกหวาน – 4 ชิ้น
- น้ำตาลทราย – 1.65 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูน้ำมันพืช - อย่างละ 50 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผัก หั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย ผสมกับเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เนย คนให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมในหม้อขนาดเล็ก (ประมาณครึ่งชั่วโมง) วางในภาชนะที่ร้อนและปลอดเชื้อแล้วห่อในผ้าห่มเพื่อให้เย็นสนิท

สูตรกับกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:

ลูกสีฟ้า – 3 กก
- กะหล่ำปลี – 2 กก
- หัวหอม, แครอท, พริกหวาน - โดย? กิโลกรัม
- เกลือ
- กระเทียม – 290 กรัม
- พริกขม – 2 ชิ้น
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

วางผลมะเขือยาวในน้ำเดือดเพื่อปรุงและปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที บีบผักแล้วหั่นเป็นชิ้น สับผักที่เหลือ: สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น, ตัดหัวหอมเป็นวง, ขูดแครอท, สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วบดพริกไทยขมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ บรรจุส่วนผสมลงในขวดและนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนมันขึ้นมา พร้อม!

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

เกลือแกงขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
- มะเขือเทศสีน้ำเงิน - ละ 1 กก
- น้ำมันพืชหนึ่งลิตร
- ใบโหระพา – 195 กรัม
- หัวกระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับสีน้ำเงินเป็นชิ้นโดยให้ด้านละ 1 ซม. คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ สับมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน วางผักบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ผักควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามและความนุ่ม ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับใบโหระพาและผสมกับกระเทียม เทส่วนผสมเผ็ดที่เกิดขึ้นกับน้ำมันใด ๆ ผัดส่วนผสม ทันทีที่ผักอบเสร็จ ให้บรรจุลงในขวดที่อบแล้ว วางใบโหระพาและกระเทียมไว้ด้านบน การเตรียมการจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

ให้คะแนนรสชาติด้วย

สูตรผักชี

สินค้าที่ต้องการ:

ผลไม้มะเขือยาว
- มะเขือเทศลูกใหญ่
- พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- หัวหอม
- พริกหยวกหวาน
- แครอท
- เกลือ
- ผักชี

ทำอาหารอย่างไร:

สับแครอทปอกเปลือกเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดแต่ละวงกลมออกเป็นสี่ส่วน สับมะเขือเทศ พริกไทย หัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ทอดแครอทด้วยน้ำมันร้อน จัดเรียงผักที่เหลือโรยด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย โรยผักชีสับด้านบน

คุณคิดอย่างไร?

บวบตุ๋นและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

ผลไม้มะเขือยาว
- หัวหอม
- บวบกลาง
- มะเขือเทศสุก – 4 ชิ้น
- เคเปอร์ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูไวน์ - ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
- กานพลูกระเทียม

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผสมกับก้านผักชีฝรั่ง กระเทียมบด หัวหอม กระเทียมสับ ทอดส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที ผักไม่ควรไหม้ ปอกบวบสีน้ำเงินและบวบ สับเป็นก้อน นำไปทอดในกระทะ เพิ่มความร้อน ทอดต่อไปอีก 5 นาที ใส่มะเขือเทศสับทันที (คุณต้องปอกเปลือกก่อน) และเคเปอร์สับ นำผักไปต้ม ลดไฟเพื่อให้ของเหลวมีฟองเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม เมื่อคุณพอใจกับความสม่ำเสมอของมวลแล้ว ให้นำบวบที่ตุ๋นไว้ออกจากเตา เพิ่มสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว ผัดผักทิ้งไว้สองสามนาที เสิร์ฟทันที

ทำและ.

มะเขือคาเวียร์

สินค้าที่ต้องการ:

กระเทียมหัวใหญ่
– มะเขือเทศ – 1.5 กก
- แครอท – 745 กรัม
- สีน้ำเงิน – 3 กก
- หัวหอม – 1.1 กก
- พริกบัลแกเรีย – 745 กรัม
- เกลือ – 3.2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองสามช้อนใหญ่
- น้ำตาล – 5.2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยป่น
- น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่ทอดพริกแยกกัน วางผักลงในกระทะขนาดใหญ่ ล้างผลมะเขือยาว หั่นเป็นก้อนเล็กหรือชิ้นเล็ก ๆ วางในชามแยกต่างหาก โรยเกลือให้ทั่ว และปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 40 นาทีจนความขมทั้งหมดหายไป ขณะที่มะเขือยาวกำลังพักอยู่ในชาม ให้เริ่มเตรียมผักอื่นๆ ปอกกลีบกระเทียม ผ่านการกด แล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก ล้างมะเขือเทศ เอาเปลือกออก สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น วางผลไม้ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาสักครู่

วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา เท 1/3 ของน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่มะเขือยาวลงไป ผัดเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มมะเขือเทศผัดปิดฝา วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะ นวดแล้วปิดฝาด้านบน เตรียมภาชนะที่มีฝาปิด - ล้างด้วยโซดาโดยให้ความสำคัญกับฝาปิดเป็นพิเศษ ใส่ไว้ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดบนฝาแล้ววางในเตาอบข้างภาชนะ ใส่กระเทียมลงในภาชนะ ใส่มะเขือเทศบด ผัด เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 7 นาที เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. กรดอะซิติก 9% เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย เครื่องเทศ และเกลือ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำออกและบรรจุหีบห่อ

ในผักที่ค้างและสุกเกินไปปริมาณโซลานีนจะเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งทำให้อาหารมีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงความขมในจานที่เสร็จแล้วผลไม้จะถูกวางในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีหรือโรยด้วยเกลือ จากนั้นก็สามารถปรุงได้ตามปกติ สูตรมะเขือยาวตุ๋นมีมากมายและแต่ละสูตรก็มีรสชาติของตัวเอง สีน้ำเงินสามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ได้ มะเขือเทศเพิ่มความเบาและความอ่อนโยนให้กับรสชาติ ในขณะที่หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

มีตัวเลือกการเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอดอาหารหรือการอดอาหาร รสชาติใหม่ๆ จะถูกเพิ่มลงในอาหารด้วยส่วนผสมดั้งเดิม ได้แก่ พริกหยวก มะกอก เคเปอร์ ในอาหารจีน ผักนี้ปรุงด้วยขิงและซีอิ๊ว ในภาษาจอร์เจีย - กับเฟต้าชีสหรือวอลนัท และในภาษาตุรกี - ด้วยเนื้อสับ หลังจากการตุ๋นแล้วสีน้ำเงินสามารถใช้เป็นทั้งผลิตภัณฑ์อิสระและเป็นส่วนประกอบสำหรับสตูว์หรือสลัด มะเขือยาวตุ๋นเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับผักคาเวียร์หรือราตาตูย สามารถบรรจุกระป๋องเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยความอร่อยในช่วงฤดูร้อนได้ตลอดทั้งปี

มะเขือยาวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และเป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะปฏิเสธที่จะทำสตูว์จากพวกเขาในช่วงฤดูร้อนเมื่อผักสดและหาได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหาร "สีฟ้า" อย่างน้อยที่สุดก็ถูกครอบครองโดยมะเขือยาวตุ๋นกับผัก เกือบทุกคนชอบอาหารจานนี้แม้แต่คนที่ดูรูปร่างก็ไม่ปฏิเสธ

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถตุ๋นมะเขือยาวกับผักได้เพื่อผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานอร่อย คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

• มะเขือยาวมีโซลานีน มันเป็นสารนี้ที่ทำให้พวกเขาขมขื่น การกำจัดมันเป็นเรื่องง่าย: เพียงโรยผักด้วยเกลือแล้วล้างออกหลังจากผ่านไป 10 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือ 2-3 ช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร จุ่มมะเขือยาวลงไปแล้วล้างหลังจากผ่านไป 20 นาที
• ก่อนที่จะเตรียมสตูว์ผักจะต้องทำให้แห้งไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็นน้ำ
• คุณสามารถตุ๋นมะเขือยาวในน้ำหรือน้ำซุปได้ แต่ถ้าคุณใส่มะเขือเทศจำนวนมากในองค์ประกอบก็มักจะไม่จำเป็นต้องเติมของเหลว
• หากคุณทอดผักก่อนเคี่ยว ผักจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นและสตูว์จะน่ารับประทานมากขึ้น สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานด้วย
• มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ สามารถใช้เป็นซอสหรือตุ๋นกับชิ้น "สีน้ำเงิน" ใหญ่ได้ หากใช้มะเขือเทศแทนซอส ให้ปอกเปลือกก่อนใส่ลงในจานและสับ หากคุณหั่นเปลือกมะเขือเทศแล้วลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที การเอาเปลือกออกจากผักจะไม่ใช่เรื่องยาก
• มักใส่กระเทียมลงในสตูว์มะเขือยาว หากตักใส่จานทันทีจะมีกลิ่นหอมแต่ไม่เผ็ด เพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ให้เติมกระเทียมลงไปหลังจากเตรียมไม่นาน

คุณสามารถตุ๋นมะเขือม่วงกับผักในกระทะ กระทะทอด หรือหม้อหุงช้าได้

มะเขือยาวตุ๋นกับผักในหม้อขนาดใหญ่

• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เกลือไว้ ทิ้งไว้ 10 นาที
• หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้ววางลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เอาผักออกด้วยช้อนมีรู แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ถอดผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กกว่าชิ้นมะเขือยาวเล็กน้อย
• ล้างมะเขือยาวในน้ำไหลและทำให้แห้ง
• ปอกพริกและเอาก้านออกพร้อมกัน ตัดวงแหวนออกเป็นสี่ส่วน
• เทน้ำมันลงไปที่ก้นหม้อแล้วใส่หัวหอมลงไป เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือม่วงลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง
• ใส่ผักที่เหลือลงไปผัดลดไฟ
• เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 30-40 นาทีจนมันฝรั่งสุก ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 10 นาที ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในสตูว์

หม้อสามารถเปลี่ยนเป็นกระทะได้หากมีผนังหนาและก้นเคลือบสารกันติด ก่อนเสิร์ฟสตูว์ไม่เจ็บที่จะโรยด้วยสมุนไพรสับ

มะเขือยาวตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้า

• มะเขือยาว - 0.6 กก.
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• พริกหวาน - 0.4 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.
• น้ำ - 60 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นสี่ส่วนหนาประมาณ 1 ซม. จุ่มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง
• ล้างมะเขือเทศและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดซีลรอบก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือก
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับกระเทียมอย่างประณีต
• ล้างพริกและทำให้แห้ง เอาก้านออกพร้อมกับเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• รวมผักเข้าด้วยกัน ผสมและโอนไปยังชามหลายเมนู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วเทลงบนผัก
• เริ่ม multicooker โดยเลือกโปรแกรม "สตูว์" ตั้งเวลาไว้ 30 นาที

ด้วยการให้ความร้อนสม่ำเสมอ ผักจึงอบได้ดีในขณะที่ยังคงรูปร่างไว้แม้จะไม่ได้ทอดก็ตาม สตูว์เวอร์ชันนี้ที่ทำจากมะเขือยาวและผักอื่นๆ จะดึงดูดผู้ที่สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถตุ๋นผักตามสูตรนี้ในเตาอบในหม้อได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้ครึ่งเท่า

มะเขือยาวตุ๋นกับผักในกระทะ

• มะเขือยาว - 0.4 กก.
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• ผักชีบด - 5 กรัม;
• hops-suneli - 5 กรัม;
• แครอท - 100 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• ผักชีสด - 50 กรัม;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่วง
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ขูดแครอทล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับด้วยเครื่องขูด
• ทอดหัวหอม แครอท พริก และมะเขือยาวแยกกันในกระทะ
• วางผักในกระทะลึกหรือกระทะเป็นชั้นๆ: อันดับแรก แครอท ตามด้วยหัวหอม มะเขือยาว และพริก
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก ใช้เครื่องปั่นน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่นที่บ้านคุณสามารถถูเนื้อมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วจานจะนุ่มนวลยิ่งขึ้น
• ผสมมะเขือเทศบดกับกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศผ่านการกด
• เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนผัก
• ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน หลนเป็นเวลา 10 นาที

อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้ชวนให้นึกถึง ajapsandali ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมของจอร์เจีย

มะเขือยาวตุ๋นกับผักในครีม

• มะเขือยาว - 0.4 กก.
• บวบ - 0.25 กก.
• มันฝรั่ง - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.25 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม. จุ่มลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ล้างและปล่อยให้แห้ง
• ล้างบวบ. หากมีขนาดใหญ่ ให้ปอกเปลือกโดยใช้ที่ปอกผัก จากนั้นผ่าครึ่งผักแล้วใช้ช้อนตักเนื้อและเมล็ดออก
• หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือก
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกมันฝรั่ง หั่นหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะแล้วใส่ผักลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที
• เทครีมลดความร้อน ปิดฝาหม้อน้ำหรือกระทะ เคี่ยวผักประมาณ 20-25 นาทีจนสุกเต็มที่
• 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้ใส่สมุนไพรสด เครื่องปรุงรส และเกลือลงในจาน

สตูว์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอ่อนๆ ปรากฎว่าอิ่มมากพอที่จะทดแทนมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นได้เต็มที่ แต่ไม่มีแคลอรีสูงเกินไป

มะเขือยาวสามารถตุ๋นกับผักหลากหลายชนิดได้ ที่ใช้กันมากที่สุดคือบวบ หัวหอม แครอท พริกหยวก กระเทียม และมันฝรั่ง คุณสามารถเสริมจานด้วยเนื้อสัตว์หรือเห็ดจากนั้นก็จะมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น มะเขือยาวตุ๋นกับผักสามารถปรุงบนเตา ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้าได้ ผลลัพธ์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับสูตรเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมสตูว์ผักด้วย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+