วิธีการติดตั้ง mash บนข้าวสาลีอีกครั้ง การทำข้าวสาลีบดโดยไม่ใช้แป้ง ข้าวสาลีบดไม่มียีสต์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นธรรมชาติที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมีรสชาติอันสูงส่งและความแข็งแกร่งเพียงพอคือแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลี หากต้องการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของเทคโนโลยีและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ มีหลายสูตร เราจะศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับสูตรการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกที่ไม่มียีสต์และพิจารณาสูตรการบดที่หลากหลายสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลี ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการเลือกวัตถุดิบชั้นหนึ่งสำหรับทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกเกรนที่เหมาะสม?

เพื่อให้แสงจันทร์มีรสชาติขนมปังที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีกลิ่นรุนแรง การเลือกข้าวสาลีที่เหมาะสมสำหรับการบดเป็นสิ่งสำคัญมาก เมล็ดพืชจะต้องมีคุณภาพสูงสุด คุณไม่สามารถนำข้าวสาลีจากทุ่งโดยตรงได้ แต่ต้องรออย่างน้อยสองเดือน

ในคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำแสงจันทร์ การเชื่อมโยงที่สำคัญคือความรู้เกี่ยวกับการงอกของเมล็ดข้าวสาลี

วิธีการงอกอย่างถูกต้อง?

1. เมล็ดพืชที่เลือกจะถูกวางบนถาดอบหรือถาดในชั้นเท่าๆ กันประมาณ 2 ซม. ก่อนที่จะล้างให้สะอาดด้วยน้ำหลายครั้ง คลุมด้วยผ้าเปียกมาก ๆ อาจเป็นผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง ชุบผ้าเป็นระยะด้วยขวดสเปรย์แล้วเขย่าแผ่นอบตลอด 4-5 วันจนกระทั่งเมล็ดงอก
2. คุณสามารถล้างเมล็ดข้าวอย่างละเอียดได้หลายครั้ง เทลงในขวดโหลแต่อย่าให้อยู่ด้านบน และเทน้ำในห้องลงบนชั้นบนสุด ไม่งั้นอาจเน่าได้ เราหมุนขวดตะแคงและหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเป็นระยะตลอด 4-5 วัน วิธีนี้ทำให้เมล็ดข้าวทั้งหมดคงความชุ่มชื้นและไม่เมื่อยล้า
3. หากอนุญาตให้ข้าวสาลีที่แตกหน่อแห้งได้ดีในเตาอบหรือในอากาศ จากนั้นจึงบด ข้าวสาลีนั้นจะกลายเป็นแป้งมอลต์ ควรเก็บไว้ในถุงที่ทำจากผ้าลินินธรรมชาติ

สูตรไม่ต้องเติมยีสต์

แสงจันทร์ดังกล่าวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต มีรสชาติพิเศษพร้อมรสค้างอยู่ในคอ มาดูเทคโนโลยีการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีแบบไม่มียีสต์ทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 14.5 ลิตร (ควรแบบอ่อน)
• 5.5 กก. ซาฮาร่า
• 5 กก. ข้าวสาลี

เทข้าวสาลี 1 กิโลกรัมลงในกระทะ น้ำตาลและเติมน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวสาลี คลุมด้วยผ้าแล้วรอ 5-7 วัน

ตลอดทั้งสัปดาห์ ให้เติมน้ำทีละน้อยและเฝ้าดูต้นกล้าซึ่งควรจะเติบโตเป็นประมาณ 5 มม.

มาเรียนรู้วิธีการเตรียมข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์ เรียกอีกอย่างว่าบดที่ทำจากยีสต์ข้าวสาลีป่า

ใส่ข้าวสาลีงอกลงในกระทะหรือขวดขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเชื่อมจาก 7 ลิตร น้ำ และ 1 กก. ซาฮาร่า อุณหภูมิของน้ำเชื่อมอยู่ที่ประมาณ 28-30 องศา ผสมแล้วพักไว้ 4 วัน นี่คือการเริ่มต้นของเรา

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและน้ำที่เหลือได้ ตอนนี้เราต้องใส่ส่วนผสมในอนาคตไว้ใต้ซีลน้ำเป็นเวลา 10 วันหรือเพียงแค่ใส่ถุงมือยางที่มีรูที่คอถ้าเป็นขวด ถุงมือที่พองลมบ่งบอกว่าอยู่ระหว่างการหมัก เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา 10 วันถุงมือจะหลุดออกและนี่เป็นสัญญาณว่าข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์พร้อมแล้ว โดยวิธีการนี้สามารถเติมตะกอนได้คุณภาพของแสงจันทร์จะไม่แย่ลง

ขอแนะนำให้กรองส่วนผสมอย่างละเอียดและทำความสะอาดด้วย kefir วิธีนี้จะขจัดกลิ่นฟิวส์ มาเริ่มการกลั่นกันดีกว่าหากต้องการคุณสามารถทำการกลั่นแบบรองได้จากนั้นแสงจันทร์จะนุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เราเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำ 1:1 ระบายส่วนแรก (50 กรัมต่อลิตรของแสงจันทร์) จากนั้นรอจนกระทั่งความแรงของแสงจันทร์ลดลงต่ำกว่า 38-40 องศา

หากแสงจันทร์ที่ไม่มียีสต์มีความเข้มข้นเกินความจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำสะอาด พักไว้สามวันแล้วเชิญแขกมาชิม

เราตรวจสอบรายละเอียดสูตรสำหรับบดข้าวสาลีแล้วจึงใช้แสงจันทร์จากเมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ทุกอย่างชัดเจนด้วยการกลั่น ลองดูสูตรต่อไปนี้สำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์

มอลต์บดกับยีสต์

ในตอนแรกมีการอธิบายโดยละเอียดว่าคุณสามารถทำมอลต์ข้าวสาลีที่บ้านได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• 3กก. มอลต์
• 12.5 ลิตร น้ำ
• 150 กรัม ยีสต์แอลกอฮอล์ (สดดีกว่า)

เทมอลต์ลงในกระทะ เติมน้ำในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เติมน้ำร้อนสูงสุด 55 องศา

ตั้งสาโทให้ร้อนถึง 60-63 องศา กวนเป็นครั้งคราวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ด้านบนของสาโทควรจางลงและมีตะกอนเกิดขึ้นที่ด้านล่าง เราพยายามทำให้ภาชนะของเราเย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยควรใช้เวลาสูงสุด 45 นาที

ผสมสาโทที่เย็นลงถึง 23 องศากับยีสต์ (เจือจางด้วยน้ำ) แล้วนำไปหมักในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-24 องศาใต้ซีลน้ำหรือถุงมือ

การทำบดจากข้าวสาลีนั่นคือการหมักใช้เวลา 4-7 วัน อย่างน้อยวันละครั้งควรถอดซีลน้ำออกแล้วคนส่วนผสมหรือเขย่า

Moonshine ทำจากแป้งสาลีในลักษณะเดียวกัน นำแป้งมาแทนมอลต์และเติมเอนไซม์พิเศษเพื่อทำให้เป็นน้ำตาล

คลุกเคล้าเสร็จแล้วมีสีอ่อนและมีรสเปรี้ยวอมขม อย่าลืมกรองส่วนผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเริ่มกลั่นให้เป็นแสงจันทร์

บรากากับยีสต์

วัตถุดิบ:

• 2 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 10.5 ลิตร น้ำ
• 65 กรัม ยีสต์แอลกอฮอล์ (สด)
• 3กก. ซาฮาร่า

มาดูวิธีการบดข้าวสาลีกัน เมล็ดพืชที่สะอาดและล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำเย็น 1.5-2 ลิตร เติมน้ำตาล 0.5 กก. และ 40 กรัม ยีสต์.

คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 3-5 วัน หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือและหมักต่ออีก 4 วัน อย่าลืมเติมน้ำอุ่น

เช่นเดียวกับการบดที่ทำจากข้าวสาลี groats

ทันทีที่บดข้าวสาลีสว่างขึ้นก็สามารถกลั่นได้

บรากาไม่มียีสต์

วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์?

วัตถุดิบ:

• 3กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 12 ลิตร น้ำ
• 3 - 3.5 กก. ซาฮาร่า

น้ำตาลทั้งหมดและ 0.6 ลิตร ต้มน้ำเชื่อม ปิดเมล็ดข้าวที่ปรุงสุกด้วยน้ำเชื่อมเย็นแล้วทิ้งไว้ 4 วัน เราไม่ได้ปกปิดอะไรไว้เลย บางทีเวลาอาจผ่านไปมากขึ้น เรากำลังรอให้โฟมปรากฏขึ้น

เติมน้ำเชื่อมจากส่วนผสมอุ่นที่เหลือ ปิดฝา และติดตั้งซีลกันน้ำ

หากต้องการบดข้าวสาลีให้สุกโดยไม่มียีสต์ควรใช้เวลา 6 ถึง 15 วัน เราตรวจสอบส่วนผสมทุกวันเพื่อไม่ให้พลาดการสิ้นสุดของการหมัก จากนั้นเมล็ดพืชจะตกลงไปที่ด้านล่าง และหากถุงมือทำหน้าที่เป็นซีลน้ำ ถุงมือก็จะส่งสัญญาณโดยการแฟบ ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว

สูตรเพิ่มยีสต์ แต่ไม่มีน้ำตาล

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีนี้ย้อนหลังไปหลายทศวรรษ เรามาดูวิธีทำแสงจันทร์โดยใช้มอลต์และยีสต์ที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 6 กก. ข้าวสาลีจำนวน 1 กิโลกรัม งอกขึ้นมาตามที่เขียนไว้ตั้งแต่ต้น
• 6 กก. ซาฮาร่า
• 25 ลิตร น้ำ
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม

เราทาน 1 กก. เมล็ดงอกบดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ที่เหลืออีก 5 กก. บดในเครื่องบดเมล็ดพืชแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเมล็ดต้มเย็นลงถึง 60 องศา ให้ใส่เมล็ดงอกที่สับแล้วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ให้ห่อภาชนะด้วยบางอย่าง โดยใช้ผ้าห่มเก่า หลังจากนี้สาโทจะมีรสหวาน

วางภาชนะลงในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

เทสาโทลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ เราติดตั้งซีลน้ำ3-5วัน

หลังจากการหมักหยุดลง เมล็ดพืชที่บดบนข้าวสาลีจะถูกกรอง

วิธีที่ง่ายที่สุด

สูตรบดข้าวสาลีนี้ง่ายมาก แม้ว่าผลลัพธ์มักจะไม่ทำให้ผิดหวังก็ตาม

มาเรียนรู้วิธีทำแมชกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 14 กก. ซาฮาร่า
• 30 ลิตร น้ำ
• 10 กก. ข้าวสาลี

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและตั้งให้หมัก เราใช้น้ำอุ่น โดยปกติแล้ว 4-5 วันก็เพียงพอแล้ว

วิธีโบราณของปู่

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการบดด้วยข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ วิธีนี้ถูกใช้โดยนักแสงจันทร์มากกว่าหนึ่งรุ่น วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจากแสงจันทร์ข้าวสาลี คนเฒ่าคนแก่บอกว่า ในอดีต มีเพียงคนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่ได้ทำแสงจันทร์ในหมู่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 6 กก. ซาฮาร่า
• น้ำสะอาด 20 ลิตร
• 10 กก. ข้าวสาลี

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำบดจากข้าวสาลี เทข้าวสาลีที่ล้างอย่างดีด้วยน้ำ 5 ซม. เหนือระดับข้าวสาลีนั่นเอง มันบวมเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นให้ละลาย 3 กิโลกรัมในน้ำสะอาด 15 ลิตร น้ำตาลและเทลงบนข้าวสาลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำเพื่อการหมัก ในตอนท้ายของการหมักให้เพิ่มอีก 3 กิโลกรัม น้ำตาลเจือจางในน้ำ 5 ลิตร เราติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง

สูตรบดข้าวสาลีนี้ผ่านการทดสอบตามเวลา เมื่อใช้วิธีนี้บดจะกลายเป็นสีทองสวยงามและมีรสขมเล็กน้อย สามารถกลั่นได้

สามารถใช้ตะกอนได้อีก 3 ครั้ง ครั้งต่อไปที่คุณเติมเมล็ดข้าวสาลีในการบด การหมักจะเกิดขึ้นนานขึ้นอีก 3 วัน และส่วนผสมจะสูญเสียรสชาติของขนมปัง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถกลั่นแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

คนแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการบด เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมคุณจะได้รับเหล้าแสงจันทร์ที่ดื่มง่ายซึ่งมีสารอันตรายน้อยที่สุด ฉันขอนำเสนอสูตรบดข้าวสาลีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งบรรพบุรุษของเราใช้ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการไม่มียีสต์แห้งหรือกดทับ

เราจะแทนที่ยีสต์เทียมด้วยยีสต์ป่าซึ่งแทบไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เลย เอนไซม์มอลต์สลายแป้งให้เป็นน้ำตาล ซึ่งเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมัก ข้าวสาลีบดต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง แนะนำให้เลือกเมล็ดที่สะอาดและแห้งเท่านั้น เก็บไว้ไม่เกิน 1 ปี ไม่ควรเน่าหรือเสียหาย

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 4 กก.
• น้ำตาล – 4 กก.
• น้ำ – 30 ลิตร

น้ำตาลช่วยเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขณะที่ยังคงกลิ่นของเมล็ดพืชที่มีลักษณะเฉพาะอยู่

สูตรบดข้าวสาลีไม่มียีสต์

1. เทเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่าง เติมน้ำควรคลุมชั้นข้าวสาลีประมาณ 1-2 ซม. ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นและมืด หลังจากผ่านไป 1-2 วันเมล็ดจะงอก

2. หลังจากถั่วงอกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำตาล 500 กรัมลงในภาชนะแล้วผสมด้วยมือ หากมวลหนาเกินไปสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย มัดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะสร้างสตาร์ทเตอร์ที่ใช้แทนยีสต์ได้

3. เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดแก้ว เติมน้ำตาล 3.5 กก. และข้าวสาลี 3 กก. เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำอุ่น (สูงถึง 30°C)

4. วางถุงมือยางที่มีรูนิ้ว (ตามภาพ) หรือมีซีลน้ำที่คอภาชนะ วางขวดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-24°C การหมักจะใช้เวลา 7-20 วัน ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์

5. ส่วนผสมที่ใช้แล้วมีรสขม คุณต้องตรวจสอบสิ่งนี้เมื่อถุงมือหลุดออก (ซีลน้ำหยุดเป่าฟอง)

6. ระบายส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากตะกอน กรองผ่านผ้าขาวม้าแล้วกลั่นด้วยแสงจันทร์ไม่ว่าจะมีรูปแบบใดก็ตาม เพื่อปรับปรุงคุณภาพฉันขอแนะนำให้คุณทำการกลั่นครั้งที่สองโดยแยก "หัว" และ "หาง" หลังจากเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำถึง 20 องศา

จากข้าวสาลีที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างคุณสามารถบดได้อีกสองหรือสามเสิร์ฟโดยเทน้ำตาล 4 กิโลกรัมลงในภาชนะในแต่ละครั้งแล้วเติมน้ำทุกอย่าง การบดครั้งที่สองและสามกลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดจากนั้นคุณภาพก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

สูตรแสงจันทร์ที่ง่ายที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดคือแสงจันทร์น้ำตาลที่ทำจากน้ำน้ำตาลและยีสต์ผลลัพธ์ที่ได้คือแสงจันทร์แบบคลาสสิกสูตรนั้นเรียบง่ายและดี แต่แสงจันทร์ที่นุ่มและอร่อยที่สุดนั้นทำจากข้าวสาลี การทำยากกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ แสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านจากข้าวสาลีมีข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญ - มีต้นทุนที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิมที่ทำจากน้ำตาลเนื่องจากต้นทุนของข้าวสาลีนั้นน้อยกว่าน้ำตาลถึงห้าเท่ามาก

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม?

ก่อนที่จะทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีคุณต้องเลือกเมล็ดพืชซึ่งรสชาติและคุณภาพของแอลกอฮอล์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

• ไม่ควรเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชใหม่ แต่ต้องนานกว่าสองเดือนนับจากเริ่มเก็บ
• เมล็ดพืชจะต้องสมบูรณ์
• เมล็ดข้าวสาลีจะต้องแห้ง สะอาด ปราศจากเชื้อราและแมลงรบกวน
• ไม่ควรมีส่วนผสมของเมล็ดพืชชนิดอื่นการมีอยู่ของพวกมันอาจทำให้รสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์เสียได้

สูตรอาหาร

มีสูตรมากมายในการทำธัญพืชบดจากข้าวสาลีคุณสามารถลองทุกอย่างเพื่อให้ได้สูตรที่เหมาะกับคุณที่สุดในแง่ของเทคโนโลยีราคาและรสชาติ

คุณสามารถใช้ข้าวสาลีบดกับยีสต์ที่เพาะปลูกสำหรับแสงจันทร์หรือยีสต์ข้าวสาลีป่า แสงจันทร์ข้าวสาลีสามารถทำจากมอลต์ข้าวสาลีที่ซื้อในร้านหรือจากมอลต์ทำเอง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนั้น ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของแสงจันทร์

ลองคิดหาวิธีทำข้าวสาลีบดและดูสูตรอาหารยอดนิยมบางสูตร

สูตรบดข้าวสาลีและมอลต์

เตรียมเมล็ดธัญพืชที่เหมาะสมที่ทำจากข้าวสาลีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล มอลต์ใช้ในการทำแซ็กคาไรต์แป้งที่มีอยู่ในข้าวสาลี คุณสามารถซื้อหรือทำเองได้ แทนที่จะใช้ธัญพืช คุณสามารถใช้แป้งได้ ดังนั้นคุณจึงได้แสงจันทร์จากแป้งสาลีหรือซีเรียล ดังนั้นคุณจึงได้แสงจันทร์จากแป้งสาลี

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 5 กก.
• มอลต์ - 1 กก.
• ยีสต์แห้ง – 30 กรัม
• น้ำ – 24 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำให้เดือดและหยุดให้ความร้อน
2. เทข้าวสาลีบดละเอียดแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ปล่อยให้โจ๊กนึ่งประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เดือดได้ดี
4. รอจนกระทั่งโจ๊กเย็นลงเหลือ 64-65 องศา
5. ใส่มอลต์บดทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน อุณหภูมิในการบดควรอยู่ที่ 62 องศา (หากยังไม่ลดลงถึงค่านี้ ให้คนต่อ)
6. ปิดภาชนะด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 62 องศาอย่างต่อเนื่อง
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแนะนำให้เปิดคนและตรวจสอบอุณหภูมิถ้าลดลงให้เพิ่มเป็นค่าที่ต้องการ
8. เมื่อผ่านไป 1 ชั่วโมงคุณจะต้องเพิ่มอุณหภูมิของส่วนผสมเป็น 72 องศาและค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
9. ทำการทดสอบไอโอดีนใช้สาโทเหลวหนึ่งช้อนชาแล้วหยดไอโอดีนลงไปหากสีไม่เปลี่ยนไปแสดงว่าเป็นน้ำตาลได้สำเร็จ
10. สาโทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 25-30 องศา
11. เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักที่มีขนาดเหมาะสมโดยสำรองโฟมที่ปล่อยออกมา
12. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำและเพิ่มลงในส่วนผสมในอนาคตสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลี
13. ติดตั้งซีลน้ำ
14. วางข้าวสาลีบดไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิประมาณ 25-29 องศา หมักได้ 5 - 7 วัน
15. หลังจากแน่ใจว่าบดข้าวสาลีพร้อมสำหรับแสงจันทร์แล้ว
16. คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับการกลั่นโดยกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นหากคุณกลั่นในหม้อต้มไอน้ำคุณไม่จำเป็นต้องกรองส่วนผสม
17. กลั่นสองครั้ง

สูตรบดที่ทำจากมอลต์ข้าวสาลีเท่านั้น

ในสูตรสำหรับบดข้าวสาลีนี้ใช้มอลต์เท่านั้นเราจะไม่อธิบาย แต่จะให้ลิงก์ไปยังเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรด้วย บทความเหล่านี้อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมและแสงจันทร์จากมอลต์

สูตรบดข้าวสาลีงอก

ข้าวสาลีบดตามสูตรนี้ทำจากเมล็ดงอกด้วยมือของคุณเอง เราจะไม่อธิบายวิธีการทำในบทความนี้ แต่ในรายละเอียดไม่มีประเด็นในการทำซ้ำข้อมูลที่เขียนไว้แล้ว

ส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์กับยีสต์ป่า

บรากากับยีสต์ข้าวสาลีป่าเตรียมโดยใช้แป้งเปรี้ยวดูรายละเอียดหรือ

วิธีการกลั่นบดอย่างถูกต้อง?

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลีใดก็ตาม คุณจะต้องมีการกลั่นสองครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

ก่อนที่จะกลั่นแสงจันทร์คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของการคลุกเคล้า คุณจะต้องมีเครื่องวัดไวน์และเครื่องวัดน้ำตาลหากปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมอยู่ที่ 0-1% และสามารถกลั่นได้

การกลั่นครั้งแรก

1. ข้าวสาลีบดที่กรองเสร็จแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นของแสงจันทร์โดยยังคงเหลือ 2/3 ของปริมาตร หากคุณเทมากขึ้น ส่วนผสมจะกระเด็นออกมาและไปอยู่ในส่วนที่เลือก
2. เริ่มคัดเลือกแอลกอฮอล์ดิบและเลือกจนกระทั่งอุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึง 99 องศา และความแรงของแอลกอฮอล์ดิบที่กลั่นจะมีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 5-10%

การทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นซ้ำ

ณ จุดนี้ การกลั่นข้าวสาลียังไม่พร้อม ต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์และกลั่นซ้ำ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดแสงจันทร์ในบทความที่เกี่ยวข้อง: หรือ แต่ไม่ว่าคุณจะทำอะไร คุณจะไม่สามารถกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์หากไม่มีการกลั่นสองครั้ง

1. วัดความแรงรวมของแอลกอฮอล์ดิบที่กลั่นแล้ว
2. คำนวณปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์
3. เจือจางด้วยน้ำให้มีความแรง 20-30 องศา
4. เลือก 10% ของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ของเศษส่วนส่วนหัว
5. จากนั้นเลือกตัวจนอุณหภูมิในก้อนอยู่ที่ 92-95 องศา และเน้นที่กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่ได้
6. รวบรวมกากแร่ที่เหลือแยกกันเพื่อนำไปแปรรูปต่อไป

เจือจางด้วยน้ำ

1. เจือจางร่างกายที่เกิดด้วยน้ำให้มีความแรง 40 องศา
   

   เมื่อเจือจางให้เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำและในทางกลับกันให้วัดปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อให้ได้ความแรงที่ต้องการแล้วเทสารกลั่นลงไป

2. เทลงในชามแก้วแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 7 วัน แสงจันทร์ข้าวสาลีจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำบดและวิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีแม้ว่าการผลิตจะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็แสดงให้เห็นถึงความคาดหวังและความยากลำบากทั้งหมด

เช่นเดียวกับกิจกรรมของมนุษย์ทุกด้าน เทรนด์และแฟชั่นก็ก่อตัวขึ้นท่ามกลางแสงจันทร์เช่นกัน วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำเครื่องดื่มในปัจจุบันโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านหรือเกี่ยวกับแสงจันทร์ข้าวสาลี ซึ่งผสมผสานรสชาติธรรมชาติของข้าวสาลี คุณภาพ และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของขนมปังได้อย่างกลมกลืน

ในการเตรียมแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีงอกที่เรียกว่า "มอลต์ธัญพืช" ในวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้กระบวนการเตรียมการอย่างรับผิดชอบและติดตามเวลา เพราะหากทำมากเกินไปเล็กน้อยหรือไม่ดูอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำลายผลลัพธ์ได้ และที่สำคัญที่สุดคือความประทับใจของเครื่องดื่มนี้

ต้องซื้อข้าวสาลีคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้หากมีการเน่าหรือรูหนอน ไม่มีประโยชน์ที่จะคัดแยกข้าวสาลีเช่นนี้ จะดีกว่าถ้าใช้คุณภาพดีทันทีเนื่องจากข้อบกพร่องหลายอย่างไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่จะให้ผลลบในระหว่างการหมัก เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้คุณและเพื่อน ๆ พึงพอใจด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และล้ำลึก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำคลุกเคล้าที่บ้านสิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามลำดับอย่างเคร่งครัดและในตอนแรกไม่รวมการแสดงด้นสดเพื่อกำจัดผลลัพธ์เชิงลบของงานของเรา ขอให้โชคดีบนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากมาย!

สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลี

การทำแอลกอฮอล์จากธัญพืชแบบโฮมเมดไม่ จำกัด อยู่เพียงสูตรเดียว - สามารถเตรียมแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยยีสต์โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลจากธัญพืชที่แตกหน่อและเมล็ดธรรมดา

ขั้นตอนหลักในทุกกระบวนการคือ:

• การคัดเลือกและการเตรียมข้าวสาลีอย่างเหมาะสม
• เตรียมบดข้าวสาลี
• เวทีจริง
• การทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

เราจะอธิบายวิธีการปรุงอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมดโดยละเอียดด้านล่าง

ลองทำอาหารแต่ละอย่างแล้วคุณจะตัดสินใจได้ว่าสูตรไหนถูกใจคุณมากกว่าสูตรอื่นๆ

แสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์

หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปคือ "ปราศจากยีสต์" ความแตกต่างก็คือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นธรรมชาติที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เตรียมเมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม ร่อนเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก เศษแกลบ ฯลฯ จากนั้นจะต้องเติมเมล็ดพืชด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำแข็งหรือน้ำร้อน
2. คุณต้องเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในส่วนผสมแล้ววางเมล็ดพืชลงในภาชนะที่กว้างและแบนในที่อบอุ่นรอให้งอก
3. เมื่อเมล็ดงอกครั้งแรก คุณต้องเติมน้ำ 15 ลิตร และเติมน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม ซึ่งสามารถทำได้ในภาชนะอื่นที่ลึกกว่านั้น เมล็ดพืชควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 10 วัน ภาชนะจะต้องติดตั้งซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น หลังจากการกลั่นควรใช้แอลกอฮอล์ (ผงถ่านหิน 50 กรัมต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร) เทลงในของเหลวและเก็บไว้หนึ่งสัปดาห์

หลังจากการกรองแล้ว จะต้องกลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง

บรากาสำหรับแสงจันทร์

จากที่กล่าวมาข้างต้น คุณได้เรียนรู้วิธีทำมาชโดยใช้วิธี "ปราศจากยีสต์" แต่มีวิธีอื่น - "ยีสต์" ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว คุณสามารถทำได้สองวิธี:

1. บดข้าวสาลี 4 กิโลกรัม จากนั้นผสมแป้งที่ได้รับกับน้ำตาล 1 โคโล ยีสต์ 100 กรัม แล้วเจือจางด้วยน้ำทั้งหมด (3 ลิตร) ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน กรองส่วนผสมที่ได้และกลั่นสองครั้ง
2. ร่อนข้าวสาลี 2.2 กิโลกรัม แล้วเติมน้ำเล็กน้อย (1-2 ลิตร) ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งถั่วงอกปรากฏขึ้น (สามวัน) ตั้งน้ำ 15-14 ลิตรให้ร้อน 50 องศาและเจือจางน้ำตาล (5 กิโลกรัม) ลงไป และหลังจากเย็นลงถึง 35-40 องศาแล้ว ให้เติมยีสต์ (100 กรัม) และธัญพืช ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและพักไว้ 15 วัน

ภาชนะจะต้องถูกปิดและห่อ หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน ให้กรองส่วนผสมแล้วกลั่นได้

แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอก

โดยหลักการแล้วในการเตรียมแสงจันทร์แบบเกรนคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่กล่าวมาข้างต้นเพียงแค่ใช้มันบดตามสูตรใดสูตรหนึ่ง แต่ยังอยู่ในขั้นตอนนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ควรนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดีจริงๆ และ ไม่เหวี่ยง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: ข้าวสาลี 2.5 กิโลกรัม, น้ำ 20 ลิตร, น้ำตาล 6 กิโลกรัม, ยีสต์แห้ง 100 กรัม (จะเทียบเท่ากับยีสต์กด 0.5 กิโลกรัม), kefir 500 มล. หรือนมอบหมัก

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมเมล็ดข้าว

เพื่อให้เมล็ดข้าวมีความเหมาะสมสำหรับทำเครื่องดื่มจะต้องเก็บไว้ในโกดังอย่างน้อย 2 เดือนและไม่เพียงแต่จะถูกรวบรวมเท่านั้น ต้องวางปริมาณเมล็ดพืชที่ต้องการตามสูตรในถาด (ชั้นประมาณ 2 ซม.) แล้วเทน้ำอุ่นลงไปจนแทบไม่คลุมข้าวสาลี ในที่อบอุ่นหากไม่มีแสงถั่วงอกควรปรากฏบนเมล็ดภายใน 2-3 วัน หากไม่มีเมล็ดพืชของคุณก็จะ "ไม่มีชีวิตอยู่" และจะไม่เหมาะกับแสงจันทร์ ขณะที่เรากำลังรอให้ถั่วงอกงอก จะต้องกลับเมล็ดทุกวัน ไม่เช่นนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้นแทนถั่วงอก จะดีกว่าถ้าคุณใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดคลุมเมล็ดข้าวไว้

หลังจากที่ข้าวสาลีเติบโตอย่างน่าประทับใจ (ความยาว 1-2 ซม.) เราจะนำเมล็ดออกจากพาเลทโดยไม่ทำให้เปลือกแตก พวกเขาจะให้บริการเราในการเตรียมการต่อไป

ธัญพืชดังกล่าวสามารถใช้ได้ทันทีหรือตากแห้ง (จนแห้งสนิท) แล้วบดเป็นแป้งที่ใช้บด

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสม

เทคโนโลยีในการทำส่วนผสมนั้นง่ายมาก - ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล ยีสต์ (อาจขาดไป) และธัญพืช (แป้งธัญพืช) ส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะปิด (มีซีลน้ำ) ในห้องที่ไม่มีแสงสว่างเป็นเวลา 10-15 วัน

ขั้นตอนที่ 3 การต้มเหล้าแสงจันทร์

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมคุณจะต้องกรองส่วนผสมและเติม kefir ลงไปซึ่งจะช่วยลดการมีอยู่ของน้ำมันฟิวส์ในแสงจันทร์ ส่วนผสมที่ได้จะต้องกลั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ขั้นตอนที่ 4 การทำความสะอาด

เม็ดถ่านกัมมันต์เหมาะอย่างยิ่งในฐานะ "น้ำยาทำความสะอาด" บดและเทลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปในอัตราผง 50 กรัมต่อลิตร ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เขย่าเป็นครั้งคราวและกรองในที่สุด

ขั้นตอนที่ 5 การกลั่นครั้งที่สอง

คุณจำเป็นต้องปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มที่ดีอยู่แล้วอย่างมีนัยสำคัญ ในการทำเช่นนี้แสงจันทร์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำ (ควรบรรจุขวดหรือกลั่น) ในอัตราส่วน 1: 1 แล้วกลั่นอีกครั้ง ในกรณีนี้ 50 กรัมแรก (ต่อลิตร) จะถูกระบายออก (จากแสงจันทร์เจือจาง 5 ลิตร ตัวเลขนี้จะเท่ากับ 250 กรัม/มิลลิลิตร) แสงจันทร์นี้ไม่สามารถเทออกได้ แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ "ทางเทคนิค" แอลกอฮอล์ที่เหลือทั้งหมดจะถูกรวบรวมจนกระทั่งความแรงต่ำกว่า 40-35%

ด่าน 6 รอบชิงชนะเลิศ

แสงจันทร์ที่คุณได้รับอาจดูแรงมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว - คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ (คุณภาพดี) ได้ตามระดับที่คุณต้องการและหลังจากทิ้งไว้ประมาณ 3 วันแล้วจึงชิม

สูตรนี้จะได้แสงจันทร์คุณภาพดีประมาณ 5 ลิตร พูดแล้วก็อร่อยและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

ที่มา: alkolife.ru

การทำข้าวสาลีบดโดยไม่ใช้แป้ง

วิธีนี้ใช้เวลาเท่ากัน แต่เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย จะต้อง

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้คือข้าวสาลีทั้งหมดใช้ในการงอกในคราวเดียว ในเวลาเดียวกันเทลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ถั่วงอกแรกบนข้าวสาลีจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณให้เติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่น ใส่ถุงมือยางบนภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ ภายใน 10-14 วัน กระบวนการทำขนมไหว้พระจันทร์จะเสร็จสิ้น หลังจากการกลั่นแล้วควรกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

ที่มา: alkozona.ru

วิธีแรก

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่ก่อนอื่นให้เลือกเกรน มันควรจะแห้งและดูสวยงาม และยังถูกเก็บไว้ในโกดังชั่วคราวอีกด้วย หลังจากนวดข้าวแล้วจะต้องผ่านไปอย่างน้อย 2 เดือน ข้าวสาลีเน่าเสียจะไม่ทำงาน และข้าวสาลีจะไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชด้วย

การเตรียมแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการกรองเมล็ดพืชแล้ววางลงบนส่วนผสม การดำเนินการครั้งแรกคือการเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง เมล็ดด้านบนควรอยู่ใต้ชั้นน้ำที่ระดับความลึกหลายเซนติเมตร เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ภาชนะขนาดกว้าง - คุณต้องงอกข้าวสาลี

สำหรับเมล็ดพืช 5 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมครึ่ง โดยใส่ในน้ำเทลงบนเมล็ดพืชและละลายเมื่อคนให้เข้ากัน ต่อไปเมื่อถั่วงอกแรกปรากฏขึ้น (หลังจากประมาณ 5-6 วัน) ให้เติมน้ำเพิ่ม (15 ลิตร) และน้ำตาล (5 กก.)

ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะอื่นที่ไม่กว้างอีกต่อไป แต่ลึกสำหรับการหมักเป็นเวลา 10 วัน กำลังทำซีลน้ำอีกอัน หลังจากเก็บภาชนะให้อุ่นแล้วคุณจะได้ส่วนผสม จะถูกกรองและกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ การกลั่นสองครั้งจะมีประสิทธิภาพมากกว่า

วิธีที่สอง

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีเป็นเรื่องง่าย วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่ใช้ยีสต์ไม่ใช่เพียงวิธีเดียว
มีอีกอันหนึ่ง

ใช้เวลากับเขา:

1. ข้าวสาลี 2.5 กก
2. น้ำตาล 6 กก
3. น้ำ 20 ลิตร
4. ดิบ 500 กรัม (กด) หรือยีสต์แห้ง 100 อัน
5. 5. เคเฟอร์ 500 มล

เมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อ (รวมถึงต้นกล้าที่มีความสูงไม่เกิน 2 ซม.) จะถูกทำให้แห้งและบด แป้งนี้ผสมกับน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ในภาชนะ ส่วนผสมถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ หมัก Kefir จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมทันทีหลังจากนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดกลิ่นฟิวส์ แสงจันทร์ข้าวสาลีชนิดนี้ได้มาจากการกลั่นบด

เกี่ยวกับการกลั่นแบบทุติยภูมิ

ดังนั้นแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีงอกจึงถือว่าดีกว่าแสงจันทร์ "น้ำตาล" เนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่าเช่นเดียวกับกลิ่นของมัน โดยเฉพาะหลังจากการกลั่นขั้นที่สอง ก็ทำแบบนี้ Moonshine เจือจางด้วยน้ำแร่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

เมื่อเริ่มต้นการกลั่นครั้งที่สอง ส่วนแรกจะถูกระบายออก (คำนวณที่ 50 กรัมต่อลิตรของแสงจันทร์) จากนั้นการกลั่นจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งความแรงลดลงสูงสุดคือ 35 องศา คุณสามารถเสร็จเร็วขึ้นเล็กน้อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่เกิดขึ้นสามารถเจือจางด้วยน้ำเดียวกันได้ การดื่มเหล้าข้าวสาลีบริสุทธิ์ที่ทำที่บ้านมักจะสนุกสนานกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้าน คุณภาพของมันไม่ได้ดีเสมอไป

เกี่ยวกับคำจำกัดความของคุณภาพ

การกำหนดคุณภาพเป็นเรื่องง่าย

1. ประการแรกด้วยกลิ่น
2. ประการที่สองพยายามเผาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยในช้อนชา

สีและความสูงของเปลวไฟ และตะกอนที่เหลือจะบ่งบอกว่ามีน้ำมันฟิวส์และน้ำอยู่ ฟิล์มที่มีคราบหลายสีบนช้อนบ่งชี้ว่าแสงจันทร์ไม่ดี

เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการ

การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านนั้นยากกว่าจากน้ำตาล ฉันไม่ชอบความยุ่งยากกับการงอกของเมล็ด บดและล้างมันเลย ในระหว่างการงอก ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวสาลีไม่ขึ้นรา ระบายมอลต์หลังจากนี้ ตากเมล็ดพืชให้แห้ง การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านได้ง่ายกว่าจากธัญพืชโดยตรงโดยใช้วิธีแรกที่อธิบายไว้ข้างต้น ในกรณีนี้สามารถใช้ชุดหนึ่งได้หลายครั้งติดต่อกัน หลังจากการกลั่นแล้ว ให้เติมน้ำและน้ำตาลลงในเมล็ดพืชอีกครั้ง หลังจากการหมักเป็นเวลาหลายวันจะได้ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเหมาะสำหรับการกลั่น

ตอนนี้ชัดเจนว่าจะทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้อย่างไรไม่ว่าจะจากธัญพืชหรือจากแป้ง จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการงอกของข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ ในระหว่างกระบวนการนี้ จะต้องให้ความสนใจเพื่อให้แน่ใจว่ามอลต์จะไม่เกิดรสเปรี้ยว

และสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่ระบุข้างต้นสามารถนำไปใช้เพิ่มเติมได้ ธัญพืชมีราคาถูกกว่าน้ำตาล ใช่ และยีสต์ก็ไม่จำเป็นเสมอไป ปรากฎว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีนั้นให้ผลกำไรเชิงเศรษฐกิจมากกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

ที่มา: samogonpil.ru

สูตรสำหรับข้าวสาลีมูนฮูนกับกรีนมอลต์

ตามสูตรนี้บดข้าวสาลีเตรียมด้วยยีสต์ แต่ไม่มีน้ำตาล ข้าวสาลีเป็นน้ำตาล คุณสามารถใช้มอลต์ธรรมดาหรือทำที่บ้านได้ คุณยังสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือเมล็ดข้าวโพดในสูตรก็ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 6 กก.
• น้ำ 25 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมกรีนมอลต์สำหรับสิ่งนี้ ข้าวสาลี 1 กิโลกรัม ล้างด้วยน้ำสะอาด กำจัดเศษและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ เทน้ำ 5-6 ซม. แล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างข้าวสาลีที่แช่ไว้แล้วเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้นเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้น ให้ล้างข้าวสาลีอีกครั้งแล้วกระจายลงบนถาดจากตะแกรง
2. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น 2-3 ครั้งต่อวัน แล้วพลิกกลับวันละสองครั้ง เมื่อต้นอ่อนมีขนาดเมล็ดเพิ่มขึ้น ก็ถือว่ามอลต์พร้อมแล้ว โดยเฉลี่ยแล้วข้าวสาลีและข้าวไรย์จะงอกใน 2-4 วัน สิ่งสำคัญคือต้องแช่มอลต์ที่เสร็จแล้วอีกครั้งในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตโดยละลาย 0.2-0.3 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรซึ่งจะช่วยป้องกันการปนเปื้อนของสาโทในอนาคต หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างมอลต์ออก บดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น ขอแนะนำให้ใช้ทันที
3. บดข้าวสาลีที่เหลือ (5 กก.) ในเครื่องบดเมล็ดพืช เทลงในถังบด เติมน้ำร้อน และต้มประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 63-65°C ให้เติมมอลต์และคนส่วนผสมให้เข้ากัน ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เป็นน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมง สาโทควรมีรสหวานเพื่อตรวจสอบความเป็นน้ำตาลคุณสามารถทดสอบไอโอดีนได้ หากไอโอดีนไม่เปลี่ยนสีแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
4. ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 25° วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องทำความเย็น หรือวางภาชนะในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง
5. เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ปิดภาชนะ ติดตั้งซีลกันน้ำ และวางไว้ในที่อบอุ่น อุณหภูมิ 25-28° หมักได้ 4-6 วัน
6. เมื่อการหมักเกิดขึ้นบดข้าวสาลีจะเบาลงบางส่วนกลายเป็นรสขมและการปล่อยก๊าซจะหยุดลงจะต้องกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซ หากคุณวางแผนที่จะกลั่นส่วนผสมในหม้อต้มไอน้ำหรือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ คุณสามารถกลั่นร่วมกับเมล็ดพืชได้
7. กลั่นส่วนผสมสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน ครั้งที่สองโดยแยกหัวและหางตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่หนึ่ง เพิ่มความแรงของเครื่องดื่ม 40-45 องศา เก็บแสงจันทร์ไว้ในแก้วเป็นเวลาหลายวัน แล้วคุณก็สามารถเริ่มชิมแสงจันทร์ได้

ที่มา: alkodoma.ru

บดโดยไม่มียีสต์ แต่มีข้าวสาลี

แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีบดมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่ารสชาติที่ทำจากสาโทอื่นๆ มีมาจากข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ เราจะเน้นและพิจารณา 2 รายการหลัก: “บดที่ทำด้วยข้าวสาลีไม่มียีสต์” (หรือที่เรียกว่า “บดที่ทำด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่า”) และ “บดที่ทำด้วยยีสต์” เรามาดูข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธีกันดีกว่า

ข้าวสาลีบดทำทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย บรากาที่ทำด้วยยีสต์จะเร็วกว่ามากและใช้ความพยายามน้อยกว่ามาก ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ใช้เวลาเตรียมนานกว่าอย่างไรก็ตามแสงจันทร์ที่ทำจากมันมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า (นุ่มกว่า)
เราจะดูทั้งสองวิธีในการทำข้าวสาลีบด

คุณภาพของสาโทขึ้นอยู่กับส่วนผสมโดยตรง: ข้าวสาลี, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ (ในวิธีที่ 2) น้ำจะต้องสะอาดและตกตะกอน ควรใช้เมล็ดข้าวสาลีเฉพาะเกรดสูงสุดซึ่งไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีมาก่อน

สูตรบดข้าวสาลีไม่มียีสต์

อีกชื่อหนึ่งคือบดโดยใช้ยีสต์ข้าวสาลีป่า ในกระบวนการเตรียมเราจะไม่ใช้ยีสต์ที่ซื้อมา แต่จะจำกัดตัวเองอยู่แค่การหมักธัญพืชตามธรรมชาติ เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมที่แสดงด้านล่าง เพื่อความสะดวกอัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับถังหมักมาตรฐานขนาด 38 ลิตรที่ใช้ในชีวิตประจำวัน คุณสามารถใช้ปริมาตรอื่นได้โดยสังเกตสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 35 ลิตร
• ข้าวสาลี - 10 กก
• น้ำตาล - 10กก

วิธีทำแป้งสาลีจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

• การทำความสะอาด ก่อนที่จะเตรียมสาโทจำเป็นต้องเตรียมข้าวสาลีก่อน เมล็ดธัญพืชจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งเจือปนและเปลือกนอกออกจากเมล็ด จากนั้นเราก็ล้างข้าวสาลีด้วยน้ำไหลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง
• การงอก เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ถูกต้องคุณต้องงอกข้าวสาลี ในการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดพืชเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 ซม.) ลงบนถาดอบหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำลงไป น้ำควรจะท่วมข้าวสาลีจนมิด เพื่อให้ระบายน้ำได้ง่ายขึ้นโดยไม่สูญเสียส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้ เราปิดก้นภาชนะงอกด้วย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง อีกสองสามวันถั่วงอกก็จะปรากฏขึ้น
• เตรียมแป้งเปรี้ยว ในสูตรปัจจุบันเรากำลังเตรียมแป้งสาลีที่ไม่มียีสต์ เราจะใช้ยีสต์ป่าจากข้าวสาลีเป็นตัวเริ่มต้น ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏ ให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้มากกว่านี้ ปิดฝาเมล็ดข้าวอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน ตามกฎแล้วกระบวนการเตรียมแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ การเปิดใช้งานยีสต์ป่าสามารถทำได้ในลักษณะที่คล้ายกันกับข้าวสาลีทั้งหมด หรือใช้เพียงบางส่วนเท่านั้น (เช่น ใช้ไม่กี่กิโลกรัม) แต่ในกรณีนี้เราไม่ควรใช้น้ำตาลทั้งหมด ขั้นที่ 2 และ 3 สามารถรวมกันได้ นั่นคือโรยเมล็ดด้วยน้ำตาลทันทีก่อนงอก
• การหมัก เราก้าวไปสู่ขั้นตอนหลักของการเตรียมข้าวสาลีบดทันทีหลังจากได้รับสตาร์ทเตอร์ เราจะต้องมีภาชนะหมักที่มีตราประทับน้ำ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ธรรมดาก็ได้ สะดวกกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวเทน้ำ น้ำตาล และเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดลงในทันที ขอแนะนำให้น้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 20 องศา) อย่าเติมน้ำไปด้านบน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ให้ปิดฝากันน้ำและทิ้งข้าวสาลีบดไว้ในห้องที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แทนที่จะใช้ซีลกันน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาที่มีรูที่นิ้ว โดยวางไว้ที่คอขวด การพองถุงมือเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ในช่วงระยะเวลาการหมักทั้งหมดคุณจะต้องเขย่าหรือกวนสาโทเป็นระยะ ๆ และกำจัดโฟมออกจากพื้นผิว
• การระบายน้ำตะกอน ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ข้าวสาลีบดที่แตกหน่อสำหรับแสงจันทร์จะพร้อม การหมักจะหยุดลง สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้จากภาวะเงินฝืดของถุงมือ (การหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) การชี้แจงของส่วนบนของสาโท และการไม่มีกิจกรรมใด ๆ ในการบด ระบายข้าวสาลีบดอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสตะกอน ตอนนี้คุณสามารถกลั่นแสงจันทร์ได้

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีพร้อมยีสต์เพิ่ม

การบดข้าวสาลีด้วยยีสต์นั้นไม่แตกต่างจากสูตรที่นำเสนอข้างต้น ไม่จำเป็นต้องงอกเมล็ดพืชและเตรียมแป้งเริ่มต้นเอง คุณสามารถซื้อยีสต์ได้ตามร้านค้าหรือตลาด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• 8 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 35 ลิตร น้ำ
• 10 กก. ซาฮาร่า
• ยีสต์ 250 กรัม

วิธีทำแป้งสาลีจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

1. การเตรียมเมล็ดพืช ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสม จะต้องคัดแยกเมล็ดข้าวสาลีก่อน คุณสามารถบดเป็นธัญพืชหรือแป้งก็ได้
2. การหมัก เทข้าวสาลีลงใน 5 ลิตร น้ำเติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมและยีสต์ 150-200 กรัม ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5 วันในที่มืด
3. การหมัก หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. การระบายน้ำตะกอน หลังจากที่ส่วนบนของส่วนผสมจางลงและกระบวนการหมักหยุดลงแล้ว ให้ระบายส่วนผสมของข้าวสาลีออก

ข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรการบดข้าวสาลีนั้นง่ายมาก ตะกอนที่เหลือ (ข้าวสาลี) ไม่สามารถทิ้งได้ แต่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อเตรียมบดข้าวสาลีใหม่ได้ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้ง ขอแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมที่รีไซเคิลแล้วสองครั้ง

ที่มา: mywom.ru

สูตรดั้งเดิม

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• ข้าวสาลี – 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำสะอาด – 15 ลิตร

ผู้อ่านที่เอาใจใส่มากที่สุดอาจรู้สึกประหลาดใจกับการมีน้ำตาลในสูตรนี้ ความจริงก็คือน้ำตาลทรายสามารถเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์ได้อย่างมีนัยสำคัญและไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นข้าวสาลีดังกล่าวในทางใดทางหนึ่ง

นอกจากนี้ ฉันขอแจ้งให้ทราบว่าภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมส่วนผสมจะต้องสะอาดหมดจด ให้ความสนใจอย่างจริงจังกับเรื่องนี้ มิฉะนั้นงานของคุณทั้งหมดอาจพังทลายลง
ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

1. เราใช้ภาชนะโลหะหรือแก้วที่สะอาดในขนาดที่เหมาะสมซึ่งเราจะใช้ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์ เทเมล็ดข้าวสาลี 500 กรัมลงไป ปรับระดับให้เท่ากันแล้วเติมน้ำ เราทำเช่นนี้เพื่อให้ของเหลวปกคลุมข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์และสูงขึ้น 1.5-2 ซม. เหนือมัน ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในห้องมืดและเย็นเพื่อการงอก โดยปกติจะใช้เวลา 2 วันกว่าข้าวสาลีจะงอก เราต้องรอถั่วงอกอย่างแน่นอน หากปราศจากสิ่งนี้ การก้าวไปสู่การดำเนินการต่อไปก็ไร้จุดหมาย
2. เติมน้ำตาล 250-300 กรัมลงในข้าวสาลีที่งอกแล้ว ผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ห้ามใช้อุปกรณ์โลหะเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
3. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องเทสตาร์ทเตอร์ที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่มีขนาดเหมาะสมซึ่งจะเริ่มกระบวนการหมัก ใส่เมล็ดพืชและน้ำตาลที่เหลือลงไป เติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส
4. ควรติดตั้งซีลกันน้ำทุกรูปแบบไว้ที่คอถังหมัก หากคุณคุ้นเคยกับการใช้ถุงมือยางแล้ว คุณก็ใช้วิธีนี้ต่อไปได้ เพียงให้แน่ใจว่ารูบนนิ้วของเธอมีขนาดเล็กที่สุด

หากมวลมีความหนามากเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้เล็กน้อย ตามกฎแล้ว 0.5-1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้เราคลุมคอภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมสตาร์ทเตอร์ซึ่งในสูตรของเราจะทำหน้าที่แทนยีสต์

• คุณไม่น่าจะพลาดการเริ่มต้นการหมัก บรากาจะเริ่ม "เล่น" เป็นผลให้ถุงมือจะบวมและซีลน้ำจะเริ่มมีฟองมีลักษณะเฉพาะ
• ต้องวางภาชนะหมักไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ระยะเวลาของการหมักอาจแตกต่างกันอย่างมาก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหนึ่งถึงสามสัปดาห์
• เรารอจนกว่าส่วนผสมจะ "ชนะกลับ" เราพยายามอย่างแน่นอนเพื่อพิจารณาความพร้อม ข้าวสาลีบดที่เหมาะสมมีรสขมเป็นพิเศษ
• สิ่งที่เราต้องทำคือระบายของเหลวออกจากตะกอน ส่งผ่านตัวกรองผ้ากอซ และกลั่นลงบนเครื่องกลั่นแสงจันทร์รุ่นที่มีอยู่

โปรดทราบว่าเราสามารถเตรียมส่วนผสมบดจากเมล็ดข้าวสาลีหมักได้อีก 2-3 ที่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมลงในภาชนะในแต่ละครั้งแล้วเติมน้ำ

Moonshine ที่ทำจากแป้งผสมกับข้าวสาลีเป็นที่ต้องการมาโดยตลอด ราคาของมันน้อยกว่าน้ำตาลมากและรสชาติก็ดีกว่า ผู้เริ่มต้นในแสงจันทร์บางครั้งปฏิเสธขั้นตอนการเตรียมที่ซับซ้อน แต่ความปรารถนาที่จะทำเครื่องดื่มด้วยมือของตัวเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติตามสูตรโบราณของปู่ทวดของเราเข้ามาแทนที่ จะบดข้าวสาลีให้ถูกวิธีและได้น้ำกลั่นคุณภาพสูงได้อย่างไร?

การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นที่บ้านเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความรู้และความอดทน จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องเพิ่มองค์ประกอบทางเคมีคุณสามารถสร้างแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความแข็งแกร่งที่ดี

เรามีสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการบดข้าวสาลีพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด: ไม่ใช้ยีสต์, ยีสต์, น้ำตาล, ไม่ใช้มัน, จากข้าวสาลีธรรมดาและงอก

สูตรง่ายๆในการทำข้าวสาลีบดจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่ในการผลิตเหล้าแสงจันทร์ เมล็ดข้าวสาลีจะทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์กลิ่นหอมของขนมปังและรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษ

วิธีทำแป้งสาลีแบบไม่มียีสต์ให้เข้มข้น

สูตรการทำธัญพืชบดโดยใช้ข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะเป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเข้มข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ กระบวนการนี้ต้องใช้ความอดทน เวลา และความพยายามจากแม่บ้านเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัจจัยเหล่านี้มากมาย คุณก็จะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงที่ยอดเยี่ยม

เครื่องดื่มที่ทำจากข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์จะมีรสชาติดี กลิ่นหอมของขนมปัง จะให้ความแข็งแรง บรรเทาอาการปวดหัวและไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง

• ข้าวสาลีแห้ง 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 35 ลิตร (ไม่ต้ม)

วิธีบดโดยใช้ข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์อย่างถูกต้องจะอธิบายไว้ด้านล่าง

1. เทเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมลงในกระทะ เติมน้ำให้คลุมข้าวสาลีไว้ด้านบน 2-3 ซม.
2. ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 วันจนเมล็ดงอก
3. เทน้ำตาล 500 กรัมลงในเมล็ดที่งอกแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ
4. ย้ายกระทะไปที่ห้องอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 10-12 วัน
5. ย้ายสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล 4 กิโลกรัมและเมล็ดพืชที่เหลือ
6. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 40°C แล้วเทลงในสตาร์ทเตอร์ คนจนผลึกละลาย
7. ติดบานเกล็ดไว้ที่คอภาชนะหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์
8. ย้ายขวดไปไว้ในห้องอุ่น ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 15-25 วัน
9. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ถุงมือจะลดลง (ชัตเตอร์จะไม่ปล่อยฟอง)
10. ระบายส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่มีตะกอนกรองผ่านผ้ากอซแล้วดำเนินการกลั่นโดยใช้แสงจันทร์

ข้าวสาลีที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของขวดสามารถใส่กลับเข้าไปในส่วนผสมได้โดยการเติมน้ำตาลและเติมน้ำส่วนใหม่

สูตรบดข้าวสาลีไม่ให้เมล็ดงอก

เพื่อลดเวลาและลดความซับซ้อนของกระบวนการผสมข้าวสาลีบด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องงอกเมล็ดพืช Sourdough เตรียมในลักษณะเดียวกับข้าวสาลีงอก ผลลัพธ์สุดท้ายที่ได้จากการบดนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน

• น้ำ – 3-4 ลิตรต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม
• เอนไซม์ – 3-5 กรัมต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัมต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม

สูตรการทำข้าวสาลีบดโดยไม่แตกหน่อมีอธิบายไว้ด้านล่างทีละขั้นตอน

1. เทเมล็ดธัญพืชลงในภาชนะหมักขนาดใหญ่ เติมเอนไซม์ เติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 30-35°C (ไม่ควรเติมภาชนะเกินปริมาตร 3/4 ของปริมาตร)
2. ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยซีลน้ำแล้ววางในห้องอุ่น ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม (ควรสังเกตอุณหภูมิให้คงที่ ซึ่งไม่ควรต่ำกว่า 18-19°C)
3. การหมักจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงและมีฤทธิ์สูงเป็นเวลา 5-7 วัน ไม่อนุญาตให้มีฟิล์มปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม มิฉะนั้นจะบ่งบอกถึงความเปรี้ยวของสตาร์ทเตอร์ ในกรณีนี้ควรกลั่นส่วนผสมทันที
4. ระบายส่วนผสมออกจากตะกอนและเริ่มกระบวนการกลั่น ครั้งที่สองเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เมล็ดพืชในการบด - คุณภาพของแสงจันทร์จะต่ำ

บนน้ำเชื่อม

บรากาผสมกับข้าวสาลี น้ำตาล และยีสต์ แตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ ในกระบวนการหมักอย่างรวดเร็ว แทนที่จะใช้น้ำตาลธรรมดา ผู้เชี่ยวชาญหลายคนใช้น้ำเชื่อมเพื่อปรับปรุงคุณภาพของส่วนผสม

น้ำเชื่อม:

• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• น้ำ 500 มล.

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที โดยค่อยๆ ขจัดโฟมออกจากผิวน้ำเชื่อม
2. ในอีก 10 นาที ก่อนเสร็จให้เติมน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

• ธัญพืช 1 กิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำเชื่อม.

สูตรการผสมข้าวสาลีกับยีสต์และน้ำตาลมีการอธิบายทีละขั้นตอนเพื่อให้สามารถจัดการกระบวนการได้อย่างเหมาะสม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในปริมาณที่มากขึ้น ควรเพิ่มปริมาณของส่วนผสมด้วย

1. เทเมล็ดพืชลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำอุ่น อุณหภูมิประมาณ 50-60°C ผสมแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
2. อุ่นเครื่องอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนถึง 70-75°C ทิ้งไว้บนเตาที่ปิดสวิตช์อยู่เพื่อให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. มวลถูกเทจากกระทะลงในขวดหมัก
4. เทยีสต์แห้งใส่น้ำเชื่อมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. มีการติดตั้งซีลน้ำและแช่ไว้ในที่อบอุ่นนานถึง 10-12 วัน
6. มันถูกระบายออกจากตะกอนและกลั่นด้วยแสงจันทร์

สูตรทำข้าวสาลีบดไม่มีน้ำตาล

สูตรการทำข้าวสาลีบดไร้น้ำตาลนี้มีแฟนๆ ชื่นชอบ เป็นผลให้มันผลิตแสงจันทร์ที่บริสุทธิ์และแข็งแกร่งพร้อมกับรสชาติของเมล็ดพืช นอกจากนี้แอลกอฮอล์ยังเหมาะเป็นฐานในการทำเหล้าอีกด้วย

สำหรับการบด คุณควรใช้เมล็ดพืชคุณภาพสูงเท่านั้น โดยปราศจากสิ่งเจือปน เชื้อรา การเน่า และการปนเปื้อน จะต้องรวบรวมไว้ไม่เกิน 6 เดือนที่ผ่านมา

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• ยีสต์กด 50 กรัม
• น้ำ 10-12 ลิตร

ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการบดเมล็ดพืชที่ผสมข้าวสาลีโดยไม่มีน้ำตาล

1. ล้างเมล็ดพืชให้สะอาด เติมน้ำ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง พร้อมเปลี่ยนน้ำเย็นทุกๆ 5-6 ชั่วโมง
2. วางข้าวสาลีบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และแช่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
3. ในช่วง 4 วันแรก คุณควรฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ลงบนเมล็ดพืชเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดแห้ง
4. ทันทีที่เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อให้บดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตักใส่ขวดที่เตรียมไว้สำหรับหมักส่วนผสม เติมน้ำร้อน (70-80°C) แล้วคนให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้เย็นถึง 30°C ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
7. ปิดคอด้วยการผนึกน้ำแล้ววางไว้ในห้องที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 7-12 วัน ตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างสีขุ่นของส่วนผสมและการไม่มีเสียงฟู่และฟองจากซีลน้ำจะบ่งบอกถึงการสิ้นสุดของกระบวนการหมัก
8. ระบายตะกอนออก กรองด้วยผ้าขาวบาง และเริ่มกระบวนการทำแสงจันทร์

วิธีทำบดข้าวสาลีงอกโดยไม่ต้องเติมยีสต์

จากการบดที่เตรียมด้วยข้าวสาลีงอกโดยไม่ต้องเติมยีสต์คุณสามารถสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพเยี่ยมได้ แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าปกติเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ เพื่อให้แสงจันทร์มีคุณภาพสูงควรซื้อเมล็ดพืชที่มีคุณภาพสูงสุด ไม่ควรล้างข้าวสาลีก่อนใช้เพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าหลุดออกจากพื้นผิว

วิธีบดข้าวสาลีอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องเติมยีสต์สามารถเรียนรู้ได้จากคำอธิบายกระบวนการต่อไปนี้

• เมล็ดข้าวสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำสะอาด 10 ลิตร

เชื้อ:

1. เทเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมกับน้ำให้คลุมให้มิด
2. วางในห้องเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันจนกว่าจะงอก
3. เติมน้ำตาล 500 กรัม เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย
4. เทส่วนผสมลงในขวด คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้ววางในห้องที่อบอุ่นและมืด
5. ต้องกวนเมล็ดพืชเป็นเวลา 8-10 วันเพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยว

เมื่อมีสูตรที่แสดงวิธีบดข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์ทีละขั้นตอน คุณจึงสามารถเริ่มกระบวนการได้อย่างปลอดภัย

บรากา:

1. เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดที่จะทำการหมัก
2. เทน้ำตาลและข้าวสาลีที่เหลือลงไป ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30°C แล้วเทลงในขวด คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
3. ติดบานเกล็ดไว้บนคอหรือใช้ถุงมือทางการแพทย์แล้วยึดไว้ด้วยเชือกหรือหนังยาง
4. ทันทีที่ลดถุงมือลงบนขวดจนสุด ให้กรองส่วนผสมแล้วเริ่มต้มเบียร์

ตัวเลือกสำหรับการทำคลุกเคล้ากับข้าวสาลีและยีสต์งอก

การบดโดยใช้ข้าวสาลีและยีสต์งอกซึ่งจะเร่งกระบวนการหมักจะเร็วขึ้น ดังนั้นตัวเลือกนี้มักจะใช้โดยผู้ที่ไม่ชอบการรอนาน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ได้จากการบดนั้นไม่ด้อยไปกว่าตัวเลือกแรกเลย: ทำจากข้าวสาลีงอกโดยไม่มียีสต์

เรามั่นใจว่าสูตรการบดด้วยข้าวสาลีและยีสต์งอกจะเป็นสูตรโปรดของคุณอย่างแน่นอน

• เมล็ดข้าวสาลีบริสุทธิ์ 5 กิโลกรัม
• ยีสต์ 700 กรัม
• น้ำตาล 10 กก.
• น้ำสะอาด 35-40 ลิตร (ควรบรรจุขวด)

สูตรที่มีคำอธิบายโดยละเอียดจะบอกวิธีการบดอย่างถูกต้องโดยใช้ข้าวสาลีที่แตกหน่อและเติมยีสต์

1. เทข้าวสาลีลงในถาดที่เตรียมไว้ในชั้นสูงถึง 3 ซม.
2. เทน้ำให้ท่วมเมล็ดพืชด้านบน 1-1.5 ซม.
3. วางในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เพื่อให้ข้าวสาลีงอกยาวได้สูงสุด 1-1.5 ซม.
4. คนข้าวสาลีวันละสองครั้งและเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
5. เทน้ำอุ่นลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย
6. เพิ่มข้าวสาลีที่แตกหน่อแล้วบี้ยีสต์ที่กดไว้อย่างละเอียดด้วยมือของคุณ
7. คนให้เข้ากัน วางในห้องอุ่นแล้วผนึกน้ำไว้ที่คอ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้ถุงมือทางการแพทย์ทั่วไปแล้วใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่งของคุณ
8. ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง (ถุงมือลดลงและซีลน้ำหยุดไม่ให้เกิดฟอง) ให้กรองส่วนที่บดด้วยผ้ากอซ
9. จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการเพิ่มเติมในการเตรียมแสงจันทร์แบบโฮมเมดได้

สูตรการบดด้วยข้าวสาลีและยีสต์ป่า

สูตรการบดด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่าไม่ได้ใช้ยีสต์ที่ปลูกเลย เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการเปรี้ยว (มีความเป็นไปได้ในตัวเลือกนี้) คุณควรเพิ่มแท็บเล็ต Doxycycline หรือ Amoxiclav ที่เจือจางในน้ำลงในส่วนผสม Moonshine ที่ทำจากยีสต์ป่ามีรสชาตินุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมของธัญพืช

เชื้อ:

• ข้าวสาลี 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำ 1.2 ลิตร

บรากา:

• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.

1. ล้างเมล็ดพืชเล็กน้อยเพื่อขจัดฝุ่นและวางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำบนเตา ใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาที
3. ปล่อยให้เย็นถึง 30-35°C แล้วเทลงในหม้อเคลือบสำหรับทำ sourdough
4. เพิ่มข้าวสาลีแห้งผสมคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
5. ทันทีที่กลิ่นหอมของขนมปัง kvass ปรากฏขึ้นและเริ่มเดือดปุด ๆ คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมได้
6. เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน ปล่อยให้เย็นถึง 30°C
7. บำบัดถังหมักด้วยสารละลายไอโอดีน: น้ำยาฆ่าเชื้อ 5 มล. ต่อน้ำ 8 ลิตร
8. เทสตาร์ทเตอร์ลงไป เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป และปิดด้วยซีลน้ำ
9. วางในห้องอุ่นที่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า +25°C
10. กระบวนการหมักไม่ได้ดำเนินการเร็วเท่ากับยีสต์ที่ปลูก การไม่มีความหวานและการปรากฏตัวของความขมในการบดบ่งบอกถึงการหยุดการหมัก
11. กรองถ้าจำเป็น จากนั้นคุณสามารถเริ่มกลั่นส่วนผสมได้

ปราศจากยีสต์กับลูกเกด

ยีสต์วัฒนธรรมช่วยให้แสงจันทร์แบบโฮมเมดมีรสชาติเฉพาะตัว ดังนั้นสูตรการบดข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแสงจันทร์ที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมที่ดื่มง่าย

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 7 กก.
• ลูกเกดไร้เมล็ด 500 กรัม
• น้ำสะอาด 15 ลิตร

บรากาเตรียมโดยใช้ข้าวสาลีกับน้ำตาลโดยไม่ต้องเติมยีสต์ตามคำอธิบายโดยละเอียดต่อไปนี้:

1. ล้างเมล็ดพืชจากฝุ่นและสิ่งสกปรกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่
2. เติมน้ำตาล 2 กก. ผสมเทน้ำเย็นเหนือเมล็ดข้าว 2 ซม. แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนงอก (ประมาณ 4-6 วัน)
4. ย้ายขวดที่เตรียมไว้ซึ่งมีขนาดคอปานกลาง
5. เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 35°C ใส่น้ำตาลและลูกเกดที่เหลือ เขย่าให้เข้ากันจนผลึกละลาย
6. ย้ายขวดไปไว้ในที่อบอุ่น ห่อในผ้าห่ม ปิดฝากันน้ำ ทิ้งไว้ 10-12 วัน หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วของคุณ
7. เขย่าสิ่งที่บรรจุในภาชนะในช่วง 3-5 วันแรก
8. ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง เนื้อบดจะมีรสชาติเหมือนขนมปัง kvass
9. กรองผ่านผ้าขาวบางแล้วดำเนินการกลั่นส่วนผสมโดยใช้เครื่องกลั่นแสงจันทร์