สูตรซุปชีสจานฝรั่งเศส ซุปหัวหอมฝรั่งเศส. เราจะปรุงซุปโดยใช้น้ำซุปชีสแปรรูปพยายามซื้อสิ่งที่ดีที่สุด - สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด นอกจากชีสแล้วเราก็ต้องการ

ส่วนผสมสำหรับซุปชีสฝรั่งเศสแท้:

• น้ำซุปไก่ - 1 ถ้วย
• ครีมไขมัน 20% - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• Sur Edam หรือ Gouda - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• บาแกตต์สำหรับทำขนมปังกรอบ

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทชีสมานานหลายศตวรรษ

อาหารฝรั่งเศสเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก มีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงอยู่บ้าง อัญมณีล้ำค่าของอาหารนี้คือซุปชีสฝรั่งเศส ในฝรั่งเศส มีการเติมชีสลงในซุปหลายชนิด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเป็นชีส เนื่องจากมีการเพิ่มชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นเดียว ซุปเหล่านี้เรียกว่าซุปชีส ชีสไม่ใช่ส่วนผสมหลักในซุปเหล่านี้ เพียงแต่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ หายไป

ซุปชีสฝรั่งเศสแท้ๆ เป็นอาหารที่ชีสมีบทบาทเดี่ยว ซุปมีรสชาติและสีที่เด่นชัด ชีสในซุปจะละลายหมดระหว่างปรุงอาหาร ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดช่วยเสริมรสชาติของซุปชีสเท่านั้น สัดส่วนที่เหมาะสมในการทำซุปคือ ชีส 100 กรัมต่อน้ำซุป 1 ลิตร

หากคุณโยนชีสแข็งลงในซุปเป็นชิ้นเดียว มันก็จะแยกออกจากกัน ในการเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมต้องขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก และในขณะที่เพิ่มลงในกระทะจะต้องคนน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้จะสร้างอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน นี่จะเป็นฐานของซุป

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: เพื่อเตรียมซุปให้ใช้ชีสแปรรูป มันจะไม่หลุดล่อนหรือขดตัวอย่างแน่นอน ชีสแปรรูปได้ผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว นอกจากนี้ยังต้องขูดก่อนแช่แข็ง คุณไม่ควรใช้ชีสแปรรูปคุณภาพต่ำในการเตรียมซุปนี้ ซึ่งเรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ชีส" มีชีสจริงอยู่น้อยมาก ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ชีสดังกล่าวจะทำให้รสชาติของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้เสียไป

น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง
2. วางผักลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก
3. เติมน้ำซุปไก่แล้วจุดไฟ
4. เมื่อผักเริ่มเดือดให้ลดไฟลง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ปรุงผักด้วยไฟอ่อน
6. นำผักที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปและบดด้วยเครื่องปั่น
7. นำน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วกลับลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ใส่ไฟนำไปต้ม
8. เพิ่มครีมลงในกระทะพร้อมกับซุปแล้วปรุงต่อ
9. ตะแกรงชีส เพิ่มลงในซุปเดือด ผัดจนชีสละลายหมดในซุป ปิดไฟ. ซุปชีสฝรั่งเศสพร้อมแล้ว
10. ตัดบาแกตต์เป็นก้อนใหญ่ ทำให้ก้อนแห้งในกระทะที่แห้งโดยไม่มีน้ำมัน
11. เสิร์ฟซุปที่โรยด้วยขนมปังกรอบบาแกตต์และผักชีฝรั่ง

ซุปนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับเกาดาชีสเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมชีสอื่น ๆ ได้อีกด้วย จานนี้จะได้รับรสชาติของชีสที่เพิ่มเข้ามาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถใส่ชีสหลายประเภทลงไปได้เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและคาดไม่ถึงมากขึ้น มันคุ้มค่าที่จะทดลองกับชีสต่าง ๆ และค้นหารสชาติที่จะมอบความสุขและความสุขให้กับทั้งท้องและจิตวิญญาณ

สูตรซุปชีสฝรั่งเศสกับไก่มีชื่อเสียงไม่น้อย ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารคุณต้องเพิ่มอกไก่ 200 กรัม ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงผัก ให้ปรุงเต้านมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปรุงตามสูตรคลาสสิก ควรบดเต้านมพร้อมกับผัก เมื่อเพิ่มอกไก่ลงไป ซุปเฟรนช์ชีสก็อร่อยและเข้มข้นมากขึ้น ซุปนี้จะเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับคนป่วย

เมื่อทำซุปชีสไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่น ก่อนปรุงอาหารคุณเพียงแค่ต้องสับผักให้ละเอียดมาก ในกรณีนี้หัวหอมทอดในเนยและเติมลงในน้ำซุปเมื่อมันฝรั่งสุก ผู้ที่ชื่นชอบซุปหลายคนใส่เห็ดทอดลงในสูตรซุปชีสฝรั่งเศส ในกรณีนี้ควรใช้แชมเปญจะดีกว่า เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับซุปชีสฝรั่งเศสกับเบียร์ ควรเติมเบียร์ลงในน้ำซุปเมื่อผักสุก จากนั้นปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้แอลกอฮอล์จะระเหยไปและน้ำซุปจะไม่ขม ในซุปนี้จำเป็นต้องผัดหัวหอมพร้อมกับคื่นฉ่ายและแครอท

ซุปชีสต้องกินร้อนๆ ไม่ควรปรุงเป็นการสำรองเหมือนที่แม่บ้านหลายคนชอบ เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานน้ำซุปจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป และเมื่อถูกอุ่นอีกครั้งก็จะสูญเสียรสชาติไป

การทำอาหาร ซุปชีสฝรั่งเศส. ลักษณะเด่นของซุปชีสก็คือรสชาติของชีสควรมีอิทธิพลเหนือ และส่วนที่เหลือควรเติมแต่งและแรเงาเล็กน้อยเท่านั้น

ซุปชีสฝรั่งเศส

ซุปชีสเป็นซุปประเภทหนึ่งที่มีส่วนประกอบหลักคือชีส แนวคิดของซุปนี้มีพื้นฐานมาจากการละลายชีสในน้ำเดือดซึ่งทำให้ซุปมีรสชาติพิเศษและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซุปชีสมักประกอบด้วยหัวหอม แครอท มันฝรั่ง คื่นฉ่าย เห็ด เนย นม น้ำซุปเนื้อ ฯลฯ บางครั้งอาจมีสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รวมถึงส่วนผสมจำนวนมากด้วย มีการใช้ชีสประเภทต่างๆ ในการเตรียม: ชีสแปรรูป (โดยเฉพาะสำหรับซุปสำเร็จรูป), เชดดาร์, ดัตช์ ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 180 กรัม
• ข้าวไรย์ขนมปังกรอบ,
• เนย,
• เครื่องเทศ,
• เขียวขจี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เนื้อลงในกระทะ (ปริมาตร 3 ลิตร) แล้วเติมน้ำ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้เติมเกลือ 1 ช้อนชา ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 2-3 ใบ ใบกระวาน 2-3 ใบ ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเอาเนื้อออก
2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ขูดแครอท
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ขูดหรือตัดชีสแปรรูปเป็นก้อน
6. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด จากช่วงเวลาที่เดือด 5-7 นาที
7. ทอดเนยเล็กน้อย ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมแล้วตามด้วยแครอท เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
8. เพิ่มเนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที
9. จากนั้นใส่เนื้อสับ ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ใส่ชีสที่ละลายแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

บ่อยครั้งเมื่อเสิร์ฟ croutons จะถูกวางบนจานแล้วเทลงบนซุปที่เสร็จแล้ว

การทำซุปชีสฝรั่งเศส

เทน้ำเย็นลงบนเนื้อไก่ อกไก่ หรือส่วนอื่นๆ ของไก่ แล้วปรุง

เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศทุกชนิดลงไปเล็กน้อย ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกมาเย็นแล้วหั่นด้วยมีดหรือแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมซุปชีสฝรั่งเศสคือการปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ล้างและสับให้ละเอียด มันฝรั่งและแครอทสามารถขูดหรือสับเป็นก้อนบาง ๆ ได้

ใส่ชีสแปรรูปในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที จากนั้นจึงขูดด้วย

เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงประมาณ 4-5 นาที

ทอดหัวหอมและแครอทสักสองสามนาทีในเนยแล้วนำไปใส่กระทะ

เมื่อซุปเดือด ให้ลดไฟลง ใส่ชีสขูดและนมเล็กน้อย ปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนชีสละลายทั้งหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เนื้อต้มลงในซุป สมุนไพรแห้งเล็กน้อย (1/2 ช้อนชา) นำไปต้มและยกลงจากเตา

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ - ประมาณ 3x3 เซนติเมตร ตากในเตาอบหรือทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

สามารถเพิ่มขนมปังกรอบลงในชามซุปชีสฝรั่งเศสได้โดยตรงหรือเสิร์ฟแยกกัน

อร่อย!

มาทานอาหารฝรั่งเศสและเตรียมซุปชีสที่น่าทึ่งกันเถอะ! ซุปชีสสูตรฝรั่งเศสแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารชื่อดังระดับโลกหลายแห่ง

สูตรซุปชีส

วันนี้เราจะมาบอกความลับของหนึ่งในสูตรอาหารง่าย ๆ ที่อร่อยที่สุดสำหรับซุปครีมชีสฝรั่งเศส การเตรียมมันจะใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมาก มีผลิตภัณฑ์สำหรับมันเกือบทุกบ้าน เมื่อเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว แม่บ้านทุกคนสามารถทดลองในครัวของเธอได้ เช่น เพิ่มส่วนผสมใหม่ หรือเพิ่มชีสแข็งลงในซุปแทนชีสแปรรูป เชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดังก็ทำแบบนั้น

สำหรับซุปชีสฝรั่งเศสแบบคลาสสิกสำหรับ 4 เสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• ฮาร์ดชีส 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร


• มันฝรั่งสองสามลูก


• 1 หัวหอม


• แครอท 1 อัน


• กระเทียม,


• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทขูดจนน้ำเดือด และหลังจากน้ำเดือดแล้วจึงใส่ผักลงไป คุณสามารถเคี่ยวหัวหอมและแครอทในเนยจนนิ่ม นี่จะเป็นการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับซุป
4. ผักจะต้องปรุงจนกว่าจะพร้อมหลังจากนั้นคุณต้องใส่ชีสลงในซุป เมื่อละลายจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและน้ำซุปจะมีสีคล้ายน้ำนม
5. หลังจากที่ชีสละลายหมดแล้ว ซุปก็จะพร้อม คุณต้องเพิ่มกระเทียมและผักชีสับละเอียดลงในผลงานชิ้นเอกที่เสร็จแล้วจากนั้นจึงเสิร์ฟได้
6. โปรดทราบว่ายิ่งสับส่วนผสมละเอียด ซุปของคุณก็จะยิ่งอร่อยและดีขึ้นเท่านั้น

ซุปครีมชีส

ในบางประเทศในยุโรป ซุปครีมชีสซึ่งใช้ส่วนผสมทั้งหมดบดให้ละเอียดนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก หากต้องการทำซุปข้น ให้กรองซุปผ่านตะแกรงโลหะ แล้วเช็ดผักก่อนใส่ชีส คุณสามารถใช้เครื่องปั่น จากนั้นนำกระทะที่มีซุปบดกลับไปที่เตานำไปต้มและขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

คุณจะกระจายซุปชีสได้อย่างไร?

ในแต่ละประเทศ จะมีการเติมส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงลงในซุปชีส ตัวอย่างเช่น มักจะพบซุปชีสฝรั่งเศสโดยเติมแชมเปญ (ทางตอนเหนือของประเทศ) และทางตอนใต้ของฝรั่งเศสจะมีอาหารทะเลเพิ่มลงในจาน ในประเทศสแกนดิเนเวีย จะมีการเติมธัญพืชและเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก เช่น ไก่ แฮม และไก่งวง ลงในซุป ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เช่น สเปน และอิตาลี ชอบใส่ผักในซุป ซึ่งมักใส่มะเขือเทศหรือพริกหยวก คุณสามารถเตรียมซุปชีสกับน้ำซุปไก่ ใส่ถั่วลันเตาและดอกกะหล่ำลงไป

วิธีการเสิร์ฟซุปชีส?

ขั้นแรกคุณต้องเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและสมุนไพรพร้อมกับซุปชีส
. ลักษณะพิเศษที่สามารถพบได้ในร้านอาหารบางแห่งคือขนมปังปิ้งขาวหรือขนมปังกรอบไรย์ในชามซุป
. คุณสามารถปรุงซุปชีสในเตาอบโดยแบ่งหม้อเป็นสัดส่วน ซึ่งในกรณีนี้ คุณจะได้เปลือกชีสที่มีรสชาติดีด้วย