ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้ว! วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า
ล้างพริกหวาน หั่นเอาก้าน เมล็ดพืช และเยื่อหุ้มสีขาวออก หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ไม่ต้องประณีตมาก วางในกระทะที่มีก้นหนา
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับปาปริก้าของเรา
เรายังปอกกระเทียมสับเบา ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
เราใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อสุก ยิ่งมะเขือเทศมีน้ำมากเท่าไร การเคี่ยวซอสก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้ซอสมะเขือเทศน้อยลงมาก
นี่เป็นครั้งที่สามที่ฉันใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ฉันมีอันทรงพลัง แต่ไม่ว่าในกรณีใดฉันก็ส่งเยื่อกระดาษอีกครั้ง 3 หรือ 4 ครั้งจนกระทั่งเห็นว่ามีเค้กเหลืออยู่หนึ่งแก้ว - เมล็ดและหนัง - และมันค่อนข้างแห้ง
เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าคุณจะได้น้ำผลไม้มากแค่ไหนเนื่องจากปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ ครั้งนี้ได้ประมาณ 4.5-5 ลิตร ผลผลิตของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น - ซอสมะเขือเทศ - อยู่ที่ประมาณ 2 ลิตร
หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ดี ให้ล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป ต่อไปหลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที (น้อยกว่าเล็กน้อย) ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น กดค้างไว้อีก 30 วินาที หลังจากการยักย้ายเหล่านี้ผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา เรายังตัดก้านออกด้วย จากนั้นเราก็สุ่มตัดมันแล้วใส่ลงในกระทะ
แต่กลับมาที่ตัวเลือกด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้กันดีกว่า ฉันโยนมะเขือเทศทั้งลูกโดยตรง (เครื่องคั้นน้ำผลไม้อนุญาต) โดยไม่ต้องถอดก้านออกแน่นอนถ้ามันไม่ใหญ่เกินไปด้วยสายตา
เพิ่มน้ำมะเขือเทศลงในกระทะที่มีปาปริก้า หัวหอม และกระเทียมอยู่แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าปิดฝากระทะ ปล่อยให้น้ำระเหยและทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น
จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่และบดทุกอย่างจนเนียน ส่วนผสมจะข้นขึ้นนิดหน่อยแต่ก็ยังไม่หนาพอ กลับไปสู่ไฟร้อนอีกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเห็นแล้วว่าซอสมะเขือเทศมีความคงตัวเกือบจะเหมือนกันตามที่คุณต้องการก็ถึงเวลาปิดเพราะหลังจากเย็นลงแล้วมันจะหนาขึ้นเล็กน้อย
ตอนนี้สำหรับเครื่องเทศ นอกจากพริกขี้หนูรมควันแล้วยังไม่มีอะไรผิดปกติอีกด้วย ฉันเอามัสตาร์ดในถั่วแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ อย่างไรก็ตามฉันบดมันไม่ละเอียดพอดังนั้นในซอสมะเขือเทศของฉันคุณจึงเห็นการรวมสีเหลืองซึ่งไม่รบกวนเลย แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์เล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถซื้อมันบดแล้วได้อย่างง่ายดายและใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ บดกานพลูและออลสไปซ์ด้วย
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เมื่อคุณเห็นว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราข้นพอแล้ว ให้เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ ผสมและลิ้มรส ตอนนี้เป็นเวลาที่จะปรับรสชาติ และน้ำส้มสายชู! เพิ่มน้ำส้มสายชู ตอนนี้ลองมัน สำหรับฉันทุกอย่างที่นี่เพียงพอแล้ว แต่คุณเห็นเองตัดสินใจด้วยตัวเอง และซอสมะเขือเทศของเราก็พร้อมแล้ว เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ
เล็กน้อยเกี่ยวกับขวดฆ่าเชื้อ ฉันมักจะล้างพวกมันด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนให้สะอาด จากนั้นจึงเอาพวกมันเข้าไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังประมาณสามนาที เพียงเท่านี้ธนาคารก็พร้อมแล้ว ฉันเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนฝา
มัน (ซอสมะเขือเทศ) อยู่ในห้องใต้ดินของฉัน แต่ไม่เคยเก็บไว้นานกว่าหนึ่งหรือสองเดือน - มันถูกกินเข้าไป เมื่อเปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ทานให้อร่อย!
ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และเครื่องเคียงต่างๆ คุณสามารถดูผลิตภัณฑ์นี้ได้หลากหลายบนชั้นวางของในร้าน แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศที่เป็นธรรมชาติและอร่อยบนโต๊ะ โดยไม่ใส่สารกันบูดหรือสีย้อม เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศเองที่บ้าน
สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.;
- กานพลู – 20 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- อบเชย - เหน็บแนม;
- พริกแดงร้อน
การตระเตรียม
ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด เราล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสาม โดยเปิดฝาไว้ จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศปรุงรสปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง ใส่ลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด ม้วนฝาขึ้นและวางในที่เย็น
สูตรซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
- อบเชยป่น - เหน็บแนม;
- ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยแดงร้อนป่น - เหน็บแนม;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 3 กลีบ
การตระเตรียม
สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะ เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม แล้วถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ล ต้มจนนิ่มโดยปิดฝา แล้วบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้น ใส่มะเขือเทศบดกับแอปเปิ้ลบดลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ อบเชย เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดทันทีแล้วม้วนฝา และมะเขือเทศก็พร้อม!
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 6 กก.
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 450 กรัม;
- เกลือ – 100 กรัม;
- อบเชย - เหน็บแนม;
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
- กานพลู – 6 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 70% – 40 มล.
การตระเตรียม
เราหั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงในน้ำเย็น เอาเปลือกออก และเอาเมล็ดออก จากนั้นบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วตีอีกครั้ง ตั้งกระทะบนไฟ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วต้มมวลประมาณ 2 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 5 กก.
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- พริกหยวก – 3 ชิ้น;
- เกลือ - 3 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 300 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
- อบเชย - เหน็บแนม;
- เขียวขจี
การตระเตรียม
หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ สับหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ ต้มมวลเดือดด้วยไฟอ่อน 2 ครั้งโดยเปิดฝา จากนั้นให้เย็นและถูทุกอย่างผ่านตะแกรง เทลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย พริกไทย และน้ำส้มสายชู เรามัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 3 ชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศคือความสุข... คุณสามารถทานอะไรก็ได้ตามใจชอบ แต่นี่คือปัญหา - ยิ่งมีซอสมะเขือเทศปรากฏในร้านค้าหลายประเภทก็ยิ่งมีโอกาสน้อยที่จะซื้อซอสมะเขือเทศแท้พร้อมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แป้ง สีย้อม และสารกันบูดมากขึ้นเรื่อยๆ... มีทางเดียวเท่านั้น - ทำ ซอสมะเขือเทศด้วยตัวคุณเอง นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่ามีอะไรอยู่ในซอสมะเขือเทศ และคุณจะเตรียมมันตามที่คุณต้องการ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อเสียเปรียบร้ายแรงประการหนึ่ง - พวกมันอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่สามารถใช้ขวดโหลสองสามขวดได้
ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศคลาสสิก อธิบายไว้ใน Home Economics ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรพื้นฐานเพราะขณะนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล (150 กรัม,
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
พริกแดงร้อน ๆ บนขอบมีด
การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ในกระทะ ตั้งไฟ และต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วกรองผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน วางกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ม้วน.
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ข้าวโพดออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%
การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัดและเอาเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากมีคนไม่ชอบมันในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้ววางในตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะ น้ำจะไหลลงกระทะ วางมะเขือเทศสับไว้ที่นั่นแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) สับหัวหอม กระเทียม และบดเครื่องเทศในเครื่องโม่ รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมน้ำตาลหนึ่งในสามและลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 3-4 อัน
เกลือ.
การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิด, ถูผ่านตะแกรง ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ นำไปต้ม เย็นแล้วเทลงในมะเขือเทศบด ต้มมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นใส่ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึกให้ร้อน
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้นหนึ่ง
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด
การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดลงประมาณหนึ่งในสาม ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มต่ออีก 5-7 นาที นำถุงเครื่องเทศออก เทลงในขวดหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝา
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยเกลือด้านบน
พริกเนื้อ 10 เม็ด
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น
การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศพริกหวานและพริกร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่ในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมผ่านการกด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
พริกร้อนขนาดใหญ่ 2 อัน
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
7 พริกไทยดำ
ออลสไปซ์ 7 เม็ด
การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและพริกเผ็ด (พร้อมเมล็ดพืช) (ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดลงในกองไฟนำไปต้มลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านการกด ต้มให้ได้ความหนาตามต้องการ คนตลอดเวลา วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยแอปเปิ้ล สมุนไพร พลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสชั้นเลิศสำหรับอาหารได้หลากหลาย
ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 300 กรัม:
มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ
การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลเคี่ยวจนนิ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วน.
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม เพิ่มเครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
ขนหวาน 10 อัน 
เซฟ,
10 หัวหอม
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น. พริกไทยดำ,
10 ชิ้น. ข้าวโพดออลสไปซ์,
10 ชิ้น. กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก,
½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ถ้าจำเป็น)
การตระเตรียม:
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วปรุงตามความหนาที่ต้องการด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอม 3-4 หัว
พริกหวาน 3 อัน
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
เขียวขจี
การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ สับหัวหอม, ใส่มะเขือเทศ, ปอกพริกหวาน, สับแล้วใส่มะเขือเทศด้วย ต้มส่วนผสมที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่กลับไฟนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยอบเชยน้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี ฯลฯ มัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา กานพลูดิน
2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์
การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมสับแล้วปรุง กวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนตลอดเวลา เพิ่มมะรุม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
พลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ นึ่งในกระทะพร้อมฝาปิดบนไฟอ่อน แล้วถูผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากลูกพลัม นึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมะเขือเทศและลูกพลัมใส่เครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดแล้วต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
อย่างที่คุณเห็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี เตรียมดีใจ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
และพวกเขาลืมสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยไปโดยสิ้นเชิง เรามั่นใจว่าซอสมะเขือเทศอยู่บนชั้นวางที่ใกล้ที่สุดในตู้เย็นของคุณพร้อมกับครีมเปรี้ยวและหมดเร็วมาก ซอสนี้มีหลากหลายรสชาติ ช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารใดๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุด และทำให้มันสดใส
เรามาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันดีกว่า. สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติดีขึ้นมีสุขภาพดีและมีสุขภาพดีเท่านั้น คุณยังสามารถสร้างมันได้มากจนสามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด นอกเหนือจากข้อดีทั้งหมดแล้วยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือของเราสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว.
เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน มาเตรียมเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดกันดีกว่าซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติได้ในภายหลังด้วยสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส
ซอสมะเขือเทศ “คลาสสิค”
ใช้มะเขือเทศสุกที่สุดสามกิโลกรัม, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 6% 5 ช้อนโต๊ะ, 20 กลีบ, พริกไทยดำ 25 เม็ด, กระเทียม 1 กลีบ, อบเชย 1 หยิบมือและพริกไทยคาเยกา
สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในกระทะโดยไม่ต้องปิดฝาจนกระทั่งสูญเสียปริมาตรหนึ่งในสาม ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้เกลือ - หลนเป็นเวลา 3 นาที ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศแล้ว ปล่อยให้พวกเขาปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วปรุงทั้งหมดจนเดือด ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วเททุกอย่างลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว ม้วนขวดโหลด้วยวิธีปกติของคุณ
ตอนนี้เรามาเริ่มทดลองกับรสชาติของซอสมะเขือเทศของเราแล้วค้นหาคำตอบวิธีทำซอสมะเขือเทศพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม
ที่นี่ สูตรฤดูหนาวสำหรับผู้ที่อยากกินเผ็ดๆ
ภาพถ่าย www.easytastyrecipe.com
- ซอสมะเขือเทศ “มีประกาย”
เราต้องการมะเขือเทศอีกครั้ง - ครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมครึ่งกิโลกรัม, พริกหวานสีใดก็ได้ 1 กิโลกรัม, พริกขี้หนูสด 2 เม็ด, น้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ว, 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือ 1 ช้อนชา, กระเทียม 7 กลีบ, สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด
นำมะเขือเทศ พริก หัวหอม มาบดทุกอย่างในเครื่องปั่น ปรุงส่วนผสมที่ได้นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว สับกระเทียมและเพิ่มมวลมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและแม้กระทั่งน้ำส้มสายชูก็สามารถส่งผลต่อกระเพาะได้ คุณจะต้องดูแลตัวเองและจำกัดตัวเองให้อยู่ในความละเอียดอ่อนเช่นนี้ มาลองทำอาหารแบบนี้กันซอสมะเขือเทศโฮมเมดเพื่อดูแลสุขภาพและปรนเปรอตัวเอง
- ซอสมะเขือเทศ “Smachny”
ง่ายๆ เลย ใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม กระเทียม 10-15 กลีบ น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหวาน 10 เม็ด พริกขี้หนู 1-3 ฝัก
บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องปั่น ปรุงด้วยน้ำตาลและเกลือจนเริ่มเดือด จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อผ่านไป 20 นาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซอส สุดท้ายปิดผนึกซอสมะเขือเทศลงในขวด
นี่คือสองสามสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดพร้อมเครื่องเทศที่ดีที่สุดไม่เผ็ด.
ภาพ en.petitchef.com
- ซอสมะเขือเทศ “เผ็ด”
อีกครั้งเราใช้เฉพาะมะเขือเทศที่สุกที่สุด - 6.5 กิโลกรัม, กระเทียมขนาดใหญ่ 2-3 กลีบ, หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว, น้ำตาล 450 กรัม, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, อบเชยที่ปลายช้อนชา, มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา พริกไทยดำหอม 6 เม็ด 6 กลีบ 350 มล. น้ำส้มสายชู 9%
หั่นมะเขือเทศเป็นรูปตัว X ต้มเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออก สับโยนลงในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมรวมถึงเครื่องเทศที่สับไว้ล่วงหน้า เติมน้ำตาล 1/3 แล้วปรุงในกระทะจนกระทั่งปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที เส้นเกลือและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสร็จแล้วใส่ขวดโหลได้เลย
- ซอสมะเขือเทศ “เผ็ดหมายเลข 2”
เราต้องการมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, พริกหวานและหัวหอม 12 ชิ้น, น้ำตาล 2 แก้วครึ่ง, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว, ออลสไปซ์ 10 เม็ดและพริกไทยดำ 10 กลีบ, ครึ่งช้อนชา อบเชย, พริก , ปาปริก้าป่น, ขิงป่น
ใส่ผักสับลงในกระทะ เพิ่มพริกไทยและกานพลู ปรุงจนเดือดลดความร้อนและปรุงต่อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศที่เหลือ แล้วปรุงอีกครั้งจนข้น หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชู แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวด
- ซอสมะเขือเทศ “ง่ายเหมือนง่าย”
เราจะต้องการมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, หัวหอมสับ 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, กานพลู 1 ช้อนชา, เมล็ดคื่นฉ่ายบดครึ่งช้อนชา อบเชยชิ้นหนึ่ง
เราหั่นมะเขือเทศรวมกับหัวหอมแล้วทำให้นิ่มลงใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ สามอันผ่านตะแกรง เราวางมันลงบนเตาอีกครั้ง เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงแล้วใส่ลงในซอส ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงจนซอสลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ น้ำตาล รออีก 5-7 นาที เรานำเครื่องเทศออกมาแล้วใส่ซอสลงในขวด
รูปภาพ Pickyourown.org
- ซอสมะเขือเทศ "อย่ารำคาญ"
สับมะเขือเทศสองกิโลกรัม พริกหวานครึ่งกิโลกรัม หัวหอมครึ่งกิโลกรัม แล้วบดในเครื่องปั่น โอนมวลที่ได้ลงในกระทะเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วน้ำมันมะกอก 200 มล. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ซอสมะเขือเทศ “กับปาปริก้า”
หั่นเป็นชิ้น 5 กก. มะเขือเทศ, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าบด 2 ช้อนโต๊ะ, คเมลี-ซูเนลี 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์บด 1 ช้อนชา, กานพลูบด 1 ช้อนชา ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด เทแป้งหนึ่งแก้วที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว เรารอส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีปิดไฟแล้วม้วนเป็นขวด
- ซอสมะเขือเทศ “กับมะรุม”
คุณต้องการมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 2 หัว น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ขิงบด กานพลู ไวน์แดงแห้งและน้ำส้มสายชูไวน์อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ และขูด 1 ช้อนโต๊ะ มะรุม
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นก้อนและหัวหอมสับแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 20 นาที ผ่านตะแกรง ผัดน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ แล้วปล่อยทิ้งไว้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มมะรุม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
โดยปกติแล้วในฤดูหนาวเราจะเตรียมแอปเปิ้ล ลูกพลัม และผลเบอร์รี่ต่างๆ ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยม ทำไมไม่ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในซอสมะเขือเทศด้วยล่ะ?
ภาพจาก www.jainrasoi.com
- ซอสมะเขือเทศ "ด้วยจูนิเปอร์"
สับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม สับหัวหอมครึ่งกิโลกรัม แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม เราเช็ดผ่านตะแกรง 300-400 มล. ตั้งน้ำส้มสายชูเล็กน้อย 9% ใส่เครื่องเทศและผลเบอร์รี่นำไปต้มแล้วเทลงในซอส ปรุงซอสมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีแล้วเทใส่ขวด
- ซอสมะเขือเทศ "แอปเปิ้ล"
สับมะเขือเทศ 10 ลูก แล้วเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนข้น ตอนนี้เพิ่มพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา, อบเชยป่นครึ่งช้อนชา, ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา, เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับ 3 กลีบ หลนต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเทใส่ขวด
- ซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศพลัม”
ลวกมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมแล้วถูผ่านตะแกรง ลวกลูกพลัมที่หลุมแล้วถูผ่านตะแกรง รวมกับมะเขือเทศ เครื่องเทศ กระเทียมสับ แล้วปรุงจนกระทั่งปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม เราปิดมันในขวด
เราหวังว่าตอนนี้การเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดของคุณสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่แค่มะเขือเทศกระป๋องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสมะเขือเทศด้วย สร้างสรรค์ เซอร์ไพรส์ เซอร์ไพรส์!
ภาพถ่าย healthyliving.natureloc.com
กระทู้ที่เกี่ยวข้อง:
เลือกอาหารอย่างไรให้เหมาะสม-ลดน้ำหนักอย่างถูกวิธี
โภชนาการตามวิธี Montignac - การลดน้ำหนักอย่างถูกต้อง
มีซอสโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยมากหลายอย่าง
ซอสมะเขือเทศเลียนิ้วและเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายมาก
ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ สปาเก็ตตี้ และมันฝรั่งทอด คุณสามารถซื้อซอสได้ที่ร้านขายของชำใดๆ แต่คุณไม่สามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเคมีและสารกันบูดต่างๆ
ดังนั้นแม่บ้านประหยัดจึงเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวที่บ้านมานานแล้ว โดยใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ปราศจากสารเคมีใดๆ แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถใช้ซอสมะเขือเทศที่ไม่เผ็ดได้ ซอสปรุงจากวัตถุดิบที่มีอยู่ แน่นอนว่าซอสที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีความหนาแตกต่างจากซอสที่ซื้อในร้าน แต่สิ่งสำคัญคือรสชาติจะยอดเยี่ยมมาก
คุณสามารถปรับรสชาติของซอสได้ด้วยตัวเอง โดยทำให้ร้อนขึ้นโดยเติมพริก หรือเปรี้ยวหวานโดยเติมแอปเปิ้ล สำหรับผู้ที่ชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆในระหว่างการเตรียมซอส: อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศหรือมัสตาร์ดแห้ง
และอย่าลืมว่าต้องเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเสีย
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้ว
วัตถุดิบ:
- หัวหอมใหญ่สามหัว
- แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศสามกิโลกรัม
- เกลือของหวานสามช้อน
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง
- 30 กรัม น้ำส้มสายชู
การตระเตรียม:
- สับหัวหอมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศอย่างประณีต
- วางบนเตาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ตรวจสอบความนุ่มนวลของหัวหอม
- ทำให้มะเขือเทศบดเย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่น
- เพิ่มเกลือและน้ำตาล
- ใส่ไฟและเคี่ยวจนข้นตามที่ต้องการ
- สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอสให้เทน้ำส้มสายชู
- เทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
เพื่อความเผ็ด ให้เติมพริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นลงในซอส เมื่อเตรียมซอส ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติ
ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม
สินค้า:
- มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
- น้ำตาลของหวานสามช้อน
- เกลือ - ช้อนขนม
- 200 กรัม น้ำมันพืช;
- กระเทียมหัวเล็ก
- พริกไทยดำและแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะลึกแล้วทอดชิ้นมะเขือเทศลงไป
- หลังจากที่มะเขือเทศนิ่มแล้วให้บดผ่านตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น
- ใส่มะเขือเทศบดลงในกองไฟ
- ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- สี่สิบนาทีหลังจากต้มมวลมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลพริกไทย
- ผสม;
- ห้านาทีก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป
- เทซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- ม้วน;
- ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- ใส่ไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
สูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาวที่บ้านจากมะเขือเทศกับมัสตาร์ด
ซอสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดเล็กน้อย
- มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมใหญ่สองหัว
- สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
- สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกมะเขือเทศ
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
- ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ
- เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะ
- ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ทิ้งไว้บนไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินเดือด
- บดผ่านตะแกรง
- โอนกลับไปที่กระทะ
- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศ ยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
- หลนอีกสองหรือสามชั่วโมง
- เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดซอสมะเขือเทศปรุงอาหาร
- เทซอสสำเร็จรูปลงในขวด
- ม้วน.
หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย ให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น
ก่อนที่จะเตรียมซอส ให้ใช้เวลาปอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อน
ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมก็ไม่ต้องเติมลงในซอส
เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นก่อนเทลงในขวด
ซอสมะเขือเทศกับแป้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ซอสนี้จะไม่กระจาย เหมาะสำหรับทั้งบาร์บีคิวและสปาเก็ตตี้
เพื่อให้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีความหนาแน่นสม่ำเสมอจำเป็นต้องเติมแป้งลงในการเตรียมซึ่งจะให้ความหนาและความเงาที่จำเป็นแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในการเตรียมการนี้ นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มอบเชย พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำเพื่อความเผ็ดได้ และถ้าคุณต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสแล้วใช้ขึ้นฉ่าย
สินค้า:
- มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
- หัวหอมเล็กสองอัน
- น้ำส้มสายชู 30 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว)
- เกลือของหวานสองช้อน
- น้ำตาลของหวานหกช้อน
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำครึ่งแก้ว
- แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศและหัวหอม
- บดผักในเครื่องบดเนื้อ
- ถ่ายโอนไปยังภาชนะและจุดไฟ
- ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
- ปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลงและบดอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงละเอียด
- เทน้ำสต๊อกมะเขือเทศลงในภาชนะอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟ
- เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลทราย
- สำหรับกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มใบลอเรลสองหรือสามใบ
- เจือจางแป้งในน้ำอุ่น
- เติมสารละลายแป้งลงในซอสอย่างระมัดระวังผสมให้ละเอียดและรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- ต้มต่ออีกห้านาทีปิดแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด
- เราวางไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
หากคุณไม่ต้องการบดมะเขือเทศบดต้มเพื่อเอาเมล็ดมะเขือเทศและเปลือกออก คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ตั้งแต่เริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็นสักครู่ เปลือกจะถูกลบออกได้ง่ายหลังจากขั้นตอนการน้ำดังกล่าว จากนั้นหั่นผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วใช้ช้อนขูดเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป บดในตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำลงในมะเขือเทศบด
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบเดียวกับที่ซื้อจากร้าน
ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้านั้นอร่อยแค่ไหน แต่มีสารเติมแต่ง สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดที่เป็นอันตรายมากมาย คุณอยากให้ซอสมะเขือเทศเป็นธรรมชาติแค่ไหน? มีวิธีแก้ปัญหา - คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศได้เช่นเดียวกับซอสที่ซื้อจากร้าน การเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้สามารถปรุงได้ตลอดทั้งปีและช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศคุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลไม้ที่เลือกเพียงซื้อมะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยสุกเกินไปและมีผิวหนังที่เสียหาย ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่อย่างใด
เลือกมะเขือเทศที่มีสีแดงมากเพื่อให้ซอสที่เตรียมไว้กลายเป็นสีแดงสดน่ารับประทาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบลงในซอสได้
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- มะเขือเทศ - ห้ากิโลกรัม
- พริกหยวก - หนึ่งกิโลกรัม;
- หัวหอมขนาดกลาง – 8 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ครึ่งแก้ว
- เกลือ - สามช้อนขนม
- ใบกระวานสองสามใบ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใส่เกลือลงในมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปล่อยให้ยืนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้น้ำออกมา
- บดหัวหอมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มส่วนผสมผักลงในมะเขือเทศ
- วางภาชนะโดยวางชิ้นงานไว้บนกองไฟ
- ควรต้มส่วนผสมมะเขือเทศเป็นเวลาสามสิบนาที
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลง
- บดชิ้นงานผ่านตะแกรงละเอียด
- วางภาชนะบนไฟอ่อนใส่เกลือน้ำตาลทรายและใบกระวาน
- ปรุงด้วยการกวนต่ออีกสองชั่วโมง
- สิบนาทีก่อนเติมน้ำส้มสายชู
- เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้ว
การเตรียมฤดูหนาวซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ: สูตรที่อร่อยที่สุด
ทุกคนที่บ้านจะชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่มีรสเผ็ดร้อนสักสองสามขวด ผู้ชายก็จะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง!
สามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้กี่แบบรวมทั้งซอสมะเขือเทศตามสูตรที่อร่อยที่สุดที่ฉันรู้
มีสูตรการทำซอสมะเขือเทศมากมาย แต่มีฐานสำหรับซอสมะเขือเทศซึ่งเตรียมจากส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย จากนั้นจินตนาการและรสนิยมของคุณจะช่วยให้คุณสร้างซอสที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่
สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและพริกหยวก
สินค้า:
- มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
- พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
- 400 กรัม หัวหอม;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งในสี่แก้ว
- น้ำส้มสายชู 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%)
- แป้งสามช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งพวง
การตระเตรียม:
- เตรียมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
- ใส่น้ำลงในกระทะที่มีด้านสูงแล้วนำไปต้ม
- ปอกหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับ
- เพิ่มผักบิดลงในน้ำมะเขือเทศเดือด
- ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
- ต้องแน่ใจว่าได้ถอดโฟมออก
- ต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง
- นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้
- เกลือใส่น้ำตาล
- เจือจางแป้งในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในซอสอย่างระมัดระวังใส่สมุนไพรลงไป
- หลนต่อไปอีกยี่สิบนาที เอาผักชีฝรั่งออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผัด ปิดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
คำแนะนำ! หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้สับมะเขือเทศหรือปั่นในเครื่องปั่น
สูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดของเชฟ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกเนื้อ - สองกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - สามชิ้น;
- หัวหอม - สามหัวใหญ่
- เกลือ - สองช้อนขนม
- น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
- กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
- อบเชยหนึ่งช้อนชา
การตระเตรียม:
- ตัดและสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ตั้งไฟแล้วปรุงประมาณสี่สิบนาที
- ทำให้มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดงป่น
- หลนอีกชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
- เพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยต้มต่ออีก 5-10 นาที
- นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
เราไม่ได้ซ่อนมันไว้ไกลเกินไป เพราะซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและพร้อมใช้มาก
ซอสมะเขือเทศเคบับโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
- ฝักพริกไทยร้อน
- กระเทียมสับช้อนโต๊ะ;
- สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
- เกลือ 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีลาว, น้ำส้มสายชู
- หกถั่วร้อนและออลสไปซ์;
- ห้าเมล็ดกระวาน;
- ใบลอเรล - สองชิ้น;
- ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว
วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศเคบับสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:
หั่นมะเขือเทศ พริกหวานและขมเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มส่วนผสมผักแล้วให้บดผ่านตะแกรงละเอียด
ปรุงน้ำซุปข้นต่อไปอีกสามถึงสี่ชั่วโมง ก่อนปรุงประมาณห้านาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้งลงไป เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด
สูตรซอสมะเขือเทศของ Jamie Oliver
เชฟชื่อดังผู้มีอาชีพเวียนหัวเช่นเคยพอใจกับสูตรอาหารเลิศรสของเรา
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ "พิเศษ" ของ Jamie Oliver คุณต้องมี:
- มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ถ้วย;
- ผักใบเขียว - พวงโหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย)
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:
- เม็ดยี่หร่าและผักชีอย่างละสองช้อนชา
- กานพลูสี่ดอก;
- ขิงชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้น
- กระเทียมหัวเล็ก
- พริก - หนึ่งชิ้น
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
- สับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
- หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณห้านาทีใส่เครื่องเทศ
- ใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มหนึ่งในสาม
- ส่วนผสมผักน้ำซุปข้น
- ต้มน้ำซุปข้นต่อไปอีกสี่สิบนาที
ซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมซอสมะเขือเทศที่เข้มข้นและเข้มข้นที่บ้านนั้นค่อนข้างยาก คุณจะเลียนิ้ว ซอสมะเขือเทศจะต้องใช้เวลามากในการลดและมีความหนาสม่ำเสมอ แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สองประการที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น:
- เพิ่มแอปเปิ้ล
- ใช้แป้งในการปรุงอาหาร
สูตรที่ 1 ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลรสมะเขือเทศ
เตรียมดังต่อไปนี้:
- บดมะเขือเทศสองกิโลกรัม แอปเปิ้ลสามลูกในเครื่องปั่น
- ต้มส่วนผสมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเป็นเวลายี่สิบนาที
- เย็นบดผ่านตะแกรง
- เพิ่มลงในน้ำซุปข้น: แท่งอบเชย, กานพลูสองสามดวง, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า 1 ช้อนชา, ถั่วลันเตาและพริกไทยร้อนอย่างละครึ่งช้อนชา
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองชั่วโมง
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% สองช้อนโต๊ะ
สูตรที่ 2 ซอสมะเขือเทศข้นกับแป้ง
หลักการเตรียมซอสเหมือนกับในรุ่นก่อน ๆ และมีสูตรดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสามกิโลกรัม
- หัวหอมใหญ่สามหัว
- ปาปริก้าช้อนชา;
- ออลสไปซ์และพริกไทยขม - ถั่วไม่กี่;
- อบเชยและกานพลู - ไม่จำเป็น;
- เกลือ - โต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - หนึ่งในสี่แก้ว;
- แป้ง - สามโต๊ะ ช้อนละลายในน้ำหนึ่งแก้ว
ความสนใจ!เพิ่มแป้ง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอส
ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก
เตรียมดังต่อไปนี้:
- ปอกมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- ล้างและทำให้ใบโหระพาและผักชีฝรั่งแห้งสับ;
- สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วเติมสองช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา
- ส่วนผสมมะเขือเทศบด
- เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสามกลีบสับลงไป
- ปรุงอาหารเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
- เทลงในขวดหรือขวด
หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับใบโหระพามีความสม่ำเสมอและเรียบเนียน ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด
ขณะปรุงซอส คุณสามารถเติมเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ
หากคุณเจอมะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไปและซอสไม่เดือดเป็นเวลานาน ละลายแป้งสองหรือสามช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมซอสมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆลงในซอสได้
ซอสมะเขือเทศไฮนซ์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ
กลายเป็นซอสเหมือนยี่ห้อดัง
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของ Heinz เป็นซอสมะเขือเทศชั้นเลิศที่สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมชุดเล็กๆ ซอสที่อร่อยและเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ส่วนผสมหลักของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศสุกและแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยว
สินค้า:
- มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
- แอปเปิ้ล Antonovka ครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - สามหัว;
- น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
- เกลือ - สามช้อนขนม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50-70 กรัม
- พริกไทย - ดำ, แดง, ปาปริก้า, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- เตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล
- เทเครื่องเทศลงไปที่ก้นกระทะโดยควรบดด้วยเครื่องบดกาแฟแล้วโยนใบกระวานทั้งหมดลงไป
- เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผักลงในเครื่องเทศ
- ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- ต้มเป็นเวลาห้าชั่วโมง
- นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด
ความสนใจ!
หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบดผักและผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ แล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและเปลือกออก
ต้องกวนซอสระหว่างปรุงอาหาร
มวลผักควรลดปริมาตรลงสองหรือสามครั้ง
เป็นผลให้เราจะได้รับซอสมะเขือเทศ Heinz ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ - อร่อยมาก!
เพลิดเพลินกับของว่างด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมด เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเรา
บทความในหัวข้อ
