เลเยอร์หัวหอม น้ำเกลือรสเผ็ดสำหรับน้ำมันหมูดิบหรือปรุงสุก ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

02/03/2014 | เตรียมไว้: 1415 | ระดับ: 5.0

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเป็นสูตรเก่าแก่ที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีที่ผิดปกติและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน น้ำมันหมูทำอาหารนั้นง่ายมากและน่าสนใจด้วยซ้ำ

วิธีการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

เพื่อเตรียมมันหมู คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ไม่จำเป็น);
• เปลือกหัวหอมถูกลบออกจากหัวหอม 10 หัว
• เกลือ - จำนวน 1 ถ้วย;
• คุณจะต้องใช้น้ำธรรมดา - 1 ลิตร
• ชุดเครื่องเทศ: ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กระเทียม

วิธีใส่เกลือ:

• เราทำน้ำเกลือจากเกลือและน้ำ ต้องตั้งน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อนจนเกลือละลายหมดจากนั้นจึงเพิ่มความร้อนลงในเตาแล้วรอจนกระทั่งเดือด
• ต้องเก็บเปลือกหัวหอมจากหัวหอม 10 หัวโดยควรตากให้แห้งเพื่อไม่ให้เปียก
• ใส่เปลือกหัวหอมในน้ำเกลือเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
• ต่อไปคุณจะต้องใส่น้ำมันหมูลงในช่องในน้ำเกลือนี้ สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าน้ำมันหมูแช่อยู่ในน้ำเกลือจนหมด นำของเหลวไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดความร้อนลง
• จำเป็นต้องปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือสีนี้เป็นเวลา 10 นาที
• หลังจากนั้นให้ปิดไฟบนเตา ย้ายกระทะที่มีน้ำมันหมูไปด้านข้าง ทิ้งไว้ 15 นาที
• จากนั้นคุณจะต้องเอาน้ำมันหมูออกแล้ววางลงในชามเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
• เตรียมเครื่องเทศเป็นช่อ: คุณจะต้องมีใบกระวาน 4 ใบ, กระเทียม 5 กลีบและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ทุกอย่างจะต้องถูกบดขยี้
• ในผลิตภัณฑ์ต้มเย็นคุณต้องใช้มีดคม ๆ ตัดเล็ก ๆ เพื่อเติมส่วนผสมอะโรมาติกลงในช่องว่างที่เกิด
• สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อน้ำมันหมูแข็งตัวแล้ว ให้ตัดชิ้นส่วนออกเพื่อลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้

ต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นหนา 0.5 มม. และถ้าเป็นไปได้ก็ให้บางลงด้วยซ้ำ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย น้ำมันหมูที่ปรุงในเปลือกหัวหอมเข้ากันได้ดีกับกระเทียมและขนมปังข้าวไรย์

หากต้องการเตรียมเครื่องในที่อร่อย โปรดอ่านคำแนะนำเหล่านี้:

• น้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือมีอายุสองวัน นั่นคือต้องใส่น้ำมันหมูสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันจากนั้นคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
• หากคุณสงสัยว่าสูตรมีเกลือมากเกินไป ให้ลองทำเหมือนที่คุณยายและทวดของเราทำ โดยเทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งดิบลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วโรยเกลือเล็กน้อย หากมันฝรั่งลอยบนพื้นผิวก็จะถูกเติมเข้าไปมากขึ้นหากจมลงไปที่ก้นก็มีเกลือเพียงพอ
• มีน้ำมันหมูชิ้นใหญ่มั้ย? จากนั้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 7-10 ซม. ดีกว่าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกได้ดีขึ้น
• น้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดคือเนื้อบางๆ หากไม่มีสิ่งนี้จะทำอะไรก็ได้ - สิ่งสำคัญคือการตุนเปลือกหัวหอม
• นำเปลือกหัวหอมออกจากหัวอย่างระมัดระวัง เฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น วางบนถาดอบหรือกระดาษสะอาดเพื่อทำให้เปลือกแห้ง
• ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูขอแนะนำให้ล้างแกลบด้วยน้ำเย็นและทันทีก่อนที่พวกมันจะเปียกให้วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือด
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ พริกไทยดำป่นที่เหมาะสมเช่นเดียวกับส่วนผสมของพริกไทยและพริกไทยป่นร้อนแดง, กระเทียม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบกระวาน;
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับทำความเย็นสามารถห่อได้ไม่เพียงแต่ในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในฟิล์มยึดด้วย แต่หลังจากที่น้ำมันหมูเย็นลงแล้วเท่านั้น น้ำมันหมูที่อุ่นแทบจะไม่สามารถห่อด้วยฟิล์มได้ แต่น้ำมันหมูที่ร้อนนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนา
• หากคุณใช้น้ำมันหมูเป็นชิ้น คุณสามารถปรุงให้น้อยลงได้เล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือส่วนที่แหลมคมของมีดบาง ๆ
• เพื่อไม่ให้ยัดน้ำมันหมูคุณต้องถูส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแต่ละอย่างให้ละเอียดจากนั้นจึงเติมกลีบกระเทียมเพิ่มเติมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูหลังจากต้มในเปลือกหัวหอมจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำมันหมูรมควันมาก สูตรการหมักน้ำมันหมูในหนังหัวหอมนั้นง่ายมากและเข้าถึงได้ทุกครอบครัวน้ำมันหมูต้มเสร็จแล้วมีรสเค็มปานกลางอร่อยนุ่มและวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ในสูตรทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปลอดภัยต่อสุขภาพ

วิธีการปรุง (วิธีต้ม) น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม? สูตรนี้ง่าย ๆ แต่ก่อนที่จะเกลือคุณต้องทราบความซับซ้อนของการเตรียมอาหารอันโอชะพื้นบ้าน - น้ำมันหมูเค็มต้มในเปลือกหัวหอม

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ สูตรการหมักน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมนี้มีประโยชน์หลายประการ - มันนุ่ม สุกกำลังดี สุกเร็ว สวย และนุ่มและอร่อยจนเมื่อคุณกัดชิ้นหนึ่ง เนื้อจะละลายในปาก คุณสามารถเกลือน้ำมันหมูสดละลายน้ำมันหมูแช่แข็งจากช่องแช่แข็งได้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดถือว่าเหมาะ

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอมที่บ้าน

ปรุงได้นานแค่ไหนและต้มในเปลือกอะไรได้บ้าง? เปลือกหัวหอมชนิดใดที่ไม่ควรใช้สำหรับหมักเกลือ ก่อนที่จะจุ่มเนื้อกับน้ำมันหมูลงในสารละลายน้ำเกลือร้อนพร้อมแกลบจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลืออย่างเหมาะสม

ปรุงน้ำมันหมูอย่างไรให้อร่อย? แกลบบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการต้มและปรุงอาหาร น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถในการดูดซับได้ดี โดยสามารถดูดซับกลิ่นที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างการหมักเกลือ ได้แก่ กลิ่นหัวหอม กระเทียม ควันเหลว เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

1. เราไม่นำเปลือกนอก (ใบ) ของหัวหอมมาปรุงอาหาร แต่มันอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของดิน
2. เราคัดสรรเปลือกที่สะอาดไม่เน่าเปื่อย
3. ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาดใต้น้ำไหล
4. เพื่อให้ได้น้ำมันหมูเค็มที่มีสีเข้มมากขึ้นหลังปรุงอาหาร คุณสามารถแช่แกลบในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้าและแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

น้ำมันหมูปรุงอาหารในแกลบใช้ที่บ้านเพื่อการเกลืออย่างรวดเร็ว วิธีการปรุงอาหารแบบร้อน - การต้มน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม - ช่วยให้สามารถเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วและอร่อย เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนในวันรุ่งขึ้นหลังจากการเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือกับเปลือกหัวหอม

สูตรที่รวดเร็วและอร่อยที่สุดสำหรับน้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมที่บ้านยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมเนื้อหมูได้แม่นยำยิ่งขึ้น วิธีปรุงน้ำมันหมูให้อร่อยและถูกต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงน้ำมันหมูเค็มสูตรในเปลือกหัวหอม - อ่านในสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมกับกระเทียม

• น้ำมันหมูหรือหมูสามชั้น – 1 กก.
• เปลือกหัวหอม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 10-12 กลีบ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำและแดงป่น (หรือ adjika);
• “ควันเหลว” – 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

สูตรน้ำมันหมูแสนอร่อยในเปลือกหัวหอมที่บ้าน

1. หากต้องการดองน้ำมันหมู ให้ล้างเกล็ดหัวหอมด้วยน้ำร้อน
2. วางเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำจนกระทั่งน้ำครอบคลุมเปลือกทั้งหมด
3. นำเปลือกหัวหอมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม 4 กลีบลงในกระทะ ผสม.
5. วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูหรือเนื้อหมูลงในน้ำเกลือที่เดือดพร้อมเปลือกหัวหอม (ควรแช่ในน้ำเกลือที่ร้อนจนหมด) หากน้ำไม่เพียงพอสามารถเติมได้
6. ปรุงน้ำมันหมูในเปลือกประมาณ 1 ชั่วโมง (ถ้าเป็นเนื้อหมูจะใช้เวลาปรุง 1.5 ชั่วโมง)
7. หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตา เพิ่ม "ควันเหลว" ลงในน้ำมันหมูที่ปรุงสุกแล้ว (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) แล้วทิ้งจานไว้จนเย็นสนิท
8. นำหมูที่แช่เย็นออกจากน้ำเกลือ แกะเปลือกออก แล้วจุ่มด้วยกระดาษชำระ
9. ถูน้ำมันหมูต้มกับพริกไทยป่นหรือ adjika และกระเทียมสับที่เหลือ
10. วางน้ำมันหมูหรือเนื้อที่ทาด้วยเครื่องเทศลงในชาม ปิดด้านบนด้วยจานแบน แล้วกดด้วยของหนักๆ (ออกแรงกด)
11. วางในที่เย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือ

หลังจากที่น้ำเกลือส่วนเกินออกมาจากน้ำมันหมูที่ต้มในเปลือกหัวหอมแล้ว ชิ้นเนื้อหมูสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษหนัง และเก็บน้ำมันหมูเค็มไว้ในช่องแช่แข็ง (ถ้าคุณเตรียมไว้มาก) หรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อหั่นแล้ว น้ำมันหมูเค็มที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำมันหมูรมควันมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงด้วยควันเหลว ผู้ที่ไม่เคยเห็นกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดจะไม่สามารถแยกแยะหมูโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมกับควันเหลวจากน้ำมันหมูรมควันจริงด้วยสัญญาณและรสชาติภายนอก

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมปรุงเองที่บ้านมีรสชาติดีกว่าน้ำมันหมูเค็มในเครื่องเทศมาก โดยการต้มน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมจะมีแคลอรี่น้อยลงนุ่มขึ้นและมีรสชาติพิเศษที่มอบให้โดยเปลือกหัวหอมกระเทียมหอมและเครื่องเทศ หากคุณเปรียบเทียบสูตรน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมทั้งหมดก็ไม่แตกต่างกันมากนัก ส่วนใหญ่แล้วน้ำมันหมูปรุงในน้ำซุปหัวหอมบนเตาซึ่งค่อนข้างน้อยในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ แม่บ้านหลายคนที่ไม่รู้วิธีปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมกำลังมองหาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดบนอินเทอร์เน็ต

หากเราพูดถึงประวัติต้นกำเนิดของของว่างนี้ น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมสามารถพบได้ในอาหารบัลแกเรีย ยูเครน โปแลนด์ รัสเซีย และเบลารุส เมื่อรวมกับไส้กรอกโฮมเมดและหมูต้มน้ำมันหมูดังกล่าวมักเป็นคุณลักษณะบังคับของโต๊ะรื่นเริง มันถูกเตรียมไว้สำหรับงานแต่งงาน คริสต์มาส และอีสเตอร์ สำหรับน้ำมันหมู ในการเตรียมน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม คุณสามารถใช้น้ำมันหมูธรรมดาหรือน้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นเล็กๆ ได้ ซึ่งอาจเป็นได้ทั้งขีดล่างหรือ

น้ำมันหมูอร่อยในเปลือกหัวหอมที่จัดทำขึ้นตามสูตรทีละขั้นตอนนี้จะอร่อยอย่างแน่นอนหากน้ำมันหมูมีคุณภาพสูง เมื่อเลือกน้ำมันหมูให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้และลักษณะเช่นรสชาติสีลักษณะและกลิ่น น้ำมันหมูสดไม่ควรมีกลิ่น มีความแข็งและยืดหยุ่นปานกลาง และมีลักษณะเป็นสีขาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เปลือกหัวหอม - ชามสลัด 1 อัน
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-6 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องเทศ - 30-40 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมได้ ก่อนปรุงอาหาร ต้องล้างเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเย็น (อุ่น) แม้ว่าจะดูสะอาดก็ตาม

ใส่เปลือกหัวหอมที่สะอาดลงในกระทะ เติมน้ำร้อน เติมเกลือเล็กน้อย หากต้องการต้มเปลือกหัวหอม ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มกานพลู บาร์เบอร์รี่ หรือออลสไปซ์ก็ได้

ใช้ไฟอ่อนหลีกเลี่ยงการต้มให้ปรุงเปลือกหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้สารเม็ดสีจากเปลือกหัวหอมจะทำให้น้ำมีสีส้มเข้ม

สำหรับน้ำมันหมูก่อนที่จะจุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำซุปหัวหอมจะต้องละลายก่อน

ใส่มันหมูลงในน้ำซุป ในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนสองสามลูกหรือควันเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป ซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติแบบควัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูถูกคลุมด้วยของเหลวจนหมดแล้ว

ปิดฝากระทะ ต้มเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ผิวของเบคอนและด้านข้างจะเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใส

นำมันหมูออกจากกระทะ

ปล่อยให้มันเย็นลง ในขณะเดียวกันก็เตรียมกระเทียมและเครื่องเทศสำหรับหมักน้ำมันหมู กลีบจะต้องสับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านการกดกระเทียม

เตรียมเครื่องเทศ. สำหรับน้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอม ปาปริก้า ขมิ้น แกง แห้ง และเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และชิชเคบับใช้ได้ดี

รวมเครื่องเทศในชามเดียวแล้วผสม

ถูน้ำมันหมูที่ต้มในหัวหอมให้ทั่วทุกด้านด้วยกระเทียมสับ

น้ำมันหมูต้มหมักกับกระเทียมและเครื่องเทศในลักษณะนี้ในเปลือกหัวหอม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

ใส่น้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เวลาในการหมักน้ำมันหมูจะขึ้นอยู่กับความอดทนของคุณ เวลาหมักที่แนะนำคือ 10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องเทศและอร่อยยิ่งขึ้น น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ Borodino หรือหัวหอมสีเขียว มะรุมหรือมัสตาร์ด

หากคุณปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมในปริมาณมากแนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งสะดวกมาก ต้มอร่อย น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมที่บ้านจะอยู่ในมือเสมอ

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม รูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เปลือกหัวหอม - 50 กรัม (3 กำมือ)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม - 1 หัว
• ชุดเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมูหรือเนื้อสัตว์ - 30 กรัม
• Peppercorns - ถั่วสองสามอัน
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

น้ำมันหมูในหัวหอมในหม้อหุงช้า - สูตร

ล้างเปลือกหัวหอม ละลายน้ำมันหมูถ้าจำเป็น. ตัดเป็นสองส่วน

เทน้ำลงในกระทะ ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มน้ำเกลือสำหรับปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมประมาณ 5 นาที วางหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวาน

วางน้ำมันหมูไว้บนเตียงหัวหอม จากนั้นจึงคลุมน้ำมันหมูด้วยเปลือกหัวหอมที่เหลือ เติมน้ำเกลือ เปิด multicooker ไปที่โหมด "Stew" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณ 6-7 ชั่วโมง

• เนื้ออกหมูหรือน้ำมันหมูพร้อมชั้นเนื้อ – 1 กก.
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย (บรรจุแน่น) หรือควร 2
• เกลือ - 1 แก้ว
• ถั่วออลสไปซ์ – 8 – 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม – 12 กลีบ
• พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม ควรล้างเปลือกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะทรงลึกและเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกทั้งหมด

วางกระทะพร้อมแกลบบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 10 - 15 นาที

ต่อไปหลังจากที่น้ำได้โทนสีแดงที่สวยงามแล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุป: ใบกระวาน ออลสไปซ์ และกลีบกระเทียม (4 ชิ้น) ต้องผสมน้ำดองสำหรับปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปหัวหอม คุณจะต้องเตรียมน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ สำหรับทำอาหาร ล้างน้ำมันหมูให้สะอาด ใช้มีดคมๆ ขูดผิวหนังออก และดูว่ามีขนแปรงอยู่หรือไม่ หากมองเห็นเส้นขนได้ ให้ใช้มีดเอาออกหรือทาให้ละเอียด ถัดไปควรหั่นน้ำมันหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามใจชอบ

เมื่อเตรียมน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วคุณสามารถปรุงได้ทันที แต่จะอร่อยกว่ามากเมื่อคุณใส่เกลือ (เก็บในเกลือและเครื่องเทศ) เป็นเวลาหลายวันก่อนปรุงดังในภาพนี้

ควรย้ายชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไปยังน้ำซุปหัวหอมที่กำลังเดือดโดยให้น้ำมันหมูทั้งหมดแช่อยู่ในนั้นจนหมด หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เทน้ำอีกสองสามแก้ว (น้ำเดือด)

จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ควรนำน้ำมันหมูต้มที่เย็นแล้วออกจากน้ำซุปและหลังจากเอาแกลบออกแล้วให้เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก

ผ่านกลีบกระเทียมที่เหลือผ่านการกดแล้วผสมกับพริกไทยแดงและพริกไทยดำที่เหลือ

ถูน้ำมันหมู "รมควัน" ที่เย็นแล้วด้วยส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยที่คุณต้องใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและพริกไทยดังนั้นน้ำมันหมูจะอิ่มตัวด้วยกระเทียมมากขึ้นและจะอร่อยยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณต้องกดดันน้ำมันหมู ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายน้ำมันหมูลงในถ้วยลึกปิดด้านบนด้วยแผ่นแบน (เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถ้วย) แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน นี่อาจเป็นขวดน้ำขนาดใหญ่ ทิ้งน้ำมันหมูในรูปแบบนี้ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงในที่เย็น

น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน เว้นแต่ว่าจะมีสิ่งเหลือให้ห่อหลังจากเก็บตัวอย่างแล้ว

แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารใหม่ๆ ก็ปรากฏขึ้น ดังนั้นด้วยการถือกำเนิดของผู้ช่วยในครัวในฐานะผู้เล่นหลายคนทำให้สามารถเตรียมน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมได้ง่ายขึ้นมาก

น้ำมันหมูในหัวหอมในหม้อหุงช้า

ในการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมในหม้อหุงช้า คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู (มีชั้นเนื้อ) – 1 – 2 กก.
• เกลือ -200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ใบกระวาน – 5 – 6 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 1 หัว (ใหญ่)
• น้ำ – 1 ลิตร
• ผักชี – 10 – 15 เม็ด
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย (บรรจุแน่น) หรือดีกว่า 2

เริ่มต้นด้วยการเลือกน้ำมันหมูที่สวยที่สุดพร้อมเนื้อชั้นดี จากนั้นล้างมันหมูให้สะอาด

สำหรับน้ำมันหมูต้มที่อร่อยควรเทเปลือกหัวหอมด้วยน้ำไหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ และเติมน้ำอีกครั้งแล้วล้างออกให้สะอาด

วางเปลือกหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูแล้ววางน้ำมันหมูไว้บนนั้น ซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ เราวางใบกระวานและแกลบที่เหลือไว้ที่ด้านบนของน้ำมันหมู

ควรเตรียมน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรละลายน้ำตาลทรายและเกลือลงไป เทน้ำดองที่ได้ลงบนน้ำมันหมูในชามหลายเมนู

จากนั้นเลือกโหมด “สตูว์” หรือ “หม้อหุงช้า” และตั้งเวลาปรุงอาหารเป็น 1 ชั่วโมง

หลังจากที่สัญญาณเสียงบ่งบอกว่าสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้ว อย่าเปิดฝาหม้อหุงข้าวทันที คุณต้องปิดเครื่องแล้วปล่อยให้มันหมูแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ในตอนเช้าคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมของพริกไทยดำป่นและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

เช็ดน้ำมันหมูที่เย็นแล้วให้แห้ง เอาเปลือกที่เหลือออกแล้วถูด้วยส่วนผสมที่ได้

น้ำมันหมูรมควันที่ขูดด้วยส่วนผสมอะโรมาติกควรใส่ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวเต็มที่ จากนั้นนำน้ำมันหมูแช่แข็งออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือ adjika

ทำไมคุณถึงแช่แข็งน้ำมันหมูก่อนใช้? เนื่องจากหลังจากปรุงอาหารเกลือทั้งหมดยังไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่น้ำมันหมูจนหมด จึงทำให้ดูเหมือนเค็มเกินไป และหลังจากแช่แข็งรสชาติที่เค็มมากเกินไปนี้จะหายไป และเสียงน้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมจะมีรสเค็มปานกลาง

หลังจากปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าคุณควรล้างชามด้วยน้ำยาล้างจานทันทีเพื่อไม่ให้เม็ดสีสีของเปลือกหัวหอมกินเข้าไปในผนังของกระทะมหัศจรรย์

เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!