สูตรเค้กช็อคโกแลตสปันจ์อร่อยมาก ชั้นเค้กเปียก วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

วันนี้เราจะเตรียมของหวานแสนอร่อย: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก มันนุ่มมาก ฟู นุ่ม ทุกชิ้นละลายในปากเลย คุณสามารถใช้เค้กสปันจ์คลาสสิกโปร่งสบายเป็นฐานสำหรับเค้กได้ รสชาติจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับครีม การตกแต่ง และการชุบ หลายคนสงสัยว่าจะทำบิสกิตช็อกโกแลตอย่างไรให้อร่อย? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างรอบคอบและถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ (กอง);
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ไม่จำเป็น;
• วนิลา;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอน

• นำไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้องแล้วแยกออกเป็นภาชนะเดียว - ไข่ขาว อีกใบ - ไข่แดง
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วเริ่มตี ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วจึงตีเพิ่ม ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนา
• ตีไข่แดงประมาณ 1 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ทันทีที่ตีไข่แดง ไข่แดงควรจะเบาลงและเพิ่มปริมาตร
• เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (กอง) ลงในไข่ขาวและไข่แดง ตีส่วนผสมทั้งสองประมาณ 3-4 นาทีจนเกิดฟองหนา

โปรดทราบ: น้ำตาลในไข่แดงอาจไม่ละลายทั้งหมด แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา

• รวมส่วนผสมทั้งสองและผสมไข่แดงและไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

หากคุณตีด้วยความเร็วสูงสุด ไข่ขาวอาจร่วงหล่น ดังนั้นจึงควรผสมด้วยความเร็วต่ำจะดีกว่า

• หลังจากตีวิปปิ้งแล้ว ให้เติมวานิลลา (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือกลิ่นวานิลลาก็ได้)
• ตอนนี้เติมแป้ง 6 ช้อนโต๊ะเต็ม โกโก้ 2.5-3 ช้อนโต๊ะและผงฟู (ถ้าคุณต้องการให้เค้กสปันจ์โปร่งสบายมากขึ้น) ผสมทุกอย่างแล้วกรองผ่านตะแกรง
• ใช้ไม้พายคนเบาๆ ไปในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้ไข่ขาวหลุดออก ผสมจนแป้งเป็นสีกาแฟล้วนๆ ไม่มีสีขาว หลังจากผสมแล้วมวลของเราจะตกลง แต่มันจะนุ่มและยืดหยุ่น

อย่าลืมผสมกับไม้พาย - ซิลิโคนหรือไม้ ไม่ควรคนด้วยช้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

• ใช้เนย: สำหรับไข่ 6 ฟองเราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยในไมโครเวฟ (ไม่ควรร้อนมาก)
• ในชามที่แยกจากกัน ให้ตักแป้งบิสกิตช็อกโกแลตของเราหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่เนยลงไป
• ผสมทุกอย่างก่อนในชามใบเล็ก เพิ่มมวลรวมแล้วผสมอีกครั้ง

ไม่ควรเติมน้ำมันลงในภาชนะทั่วไปทันที เพราะในกรณีนี้ เราจะผสมแป้งบิสกิตเป็นเวลานานและส่วนหนึ่งของบิสกิตจะละลาย
โปรดทราบด้วย: หากคุณไม่ใส่เนย เค้กสปันจ์จะแห้งแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณใส่เนยลงไปเล็กน้อยก็จะได้ออกมาเป็นเค้กสปันจ์เนื้อครีม

• ถึงเวลาเทแป้งบิสกิตของเราลงในแม่พิมพ์ ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณสามารถใช้รูปร่างใดก็ได้ - สิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับปริมาณของผลิตภัณฑ์
  ตัวอย่างเช่น เรากำลังเตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเนื้อละเอียดอ่อนสำหรับไข่ 6 ฟอง ดังนั้นแม่พิมพ์ของเราควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 เซนติเมตร ถ้าใช้รูปแบบมาตรฐาน 28 เซนติเมตร สปันจ์เค้กก็จะต่ำ
• ปิดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ parchment (หากไม่มีคุณสามารถโรยด้วยแป้งหรือทาเนยด้วย)

เราไม่ควรทาจาระบีด้านข้างไม่ว่าในกรณีใด เพราะในกรณีนี้บิสกิตจะไม่ขึ้นดี!

• เทแป้งของเราลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบร้อน (อุ่นที่ 180 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาที
• เรานำแป้งออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันยังแห้งอยู่แสดงว่าบิสกิตก็พร้อม แต่ถ้าไม้จิ้มฟันเปียกคุณต้องทิ้งมันไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที

หลายๆ คนถามว่าควรอบบิสกิตระดับไหน โดยต้องอบที่ระดับ 2-3 (เริ่มจากด้านล่าง)

• เมื่อนำบิสกิตช็อกโกแลตออกจากเตาอบแล้ว ค่อยๆ ใช้มีดไปตามขอบเพื่อให้หลุดออกจากรูปร่างแล้วนำออกมา ทิ้งไว้หลายชั่วโมงให้เย็น

เคล็ดลับ: หากด้านบนของเค้กกลายเป็นสไลด์คุณจะต้องพลิกเค้กลงบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้เท่ากัน

หากคุณเตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตด้วยผงฟู จะมีความสูงประมาณ 3.5-4 เซนติเมตร และแป้งด้านในจะโปร่งและมีรูพรุนมากขึ้น
หากไม่มีผงฟู บิสกิตจะมีความสูงประมาณ 2.5-3 เซนติเมตร และด้านในจะหนาแน่นขึ้น
แต่ถึงแม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ แต่บิสกิตช็อคโกแลตที่บ้านกลับกลายเป็นว่ารสชาติละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
โปรดทราบ: เมื่อเตรียมเค้กสปันจ์ในหม้อหุงช้า เค้กจะสูงขึ้นประมาณ 2 เซนติเมตร

บิสกิตช็อกโกแลตเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชา มันกลับกลายเป็นความนุ่มฟูและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วทาด้วยครีมแสนอร่อย ไม่ว่าในกรณีใด สปันจ์เค้กแบบคลาสสิกจะดึงดูดทุกคนที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

หากคุณรักเค้กช็อคโกแลต คุณมาถูกที่แล้วและถูกเวลา ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมฐานสำหรับของหวานที่คุณชื่นชอบ มีสูตรบิสกิตช็อคโกแลตมากมายรอคุณอยู่ คุณสามารถเลือกอันที่คุณชื่นชอบเพื่อทำเค้กในฝันของคุณ

สูตรมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ก็มีความแตกต่างกันในด้านความซับซ้อนและผลลัพธ์สุดท้าย บางอันก็ชุ่มชื้นกว่า บางอันก็ฟูกว่า และบางอันก็ช็อคโกแลตมากกว่า หากต้องการทราบว่าสูตรใดที่คุณชื่นชอบ คุณจะต้องลองแต่ละสูตร

หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนผสมหลักในบิสกิตคือไข่เสมอมา ความรุ่งโรจน์ขึ้นอยู่กับพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีความสด สิ่งสำคัญคือต้องตีโฟมที่มีความหนาแน่นสูงจากไข่สด ถ้าคุณตีไข่ขาวและไข่แดงไม่เก่ง คุณจะจบลงด้วยพาย แต่ไม่ใช่เค้ก หากต้องการตีง่ายๆ ให้เติมเกลือหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

จุดสำคัญที่สองของสูตรอาหารของเราคือช็อคโกแลต ในกรณีของเรา นี่คือโกโก้บด หากคุณต้องการรสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้น ให้เลือกช็อกโกแลตมากกว่าโกโก้

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คลาสสิกอยู่เสมอในแฟชั่น ทุกคนรู้ดี วันนี้เป็นเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่อยากวางบนโต๊ะจริงๆ และเสริมด้วยครีมแสนอร่อยตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: หากไข่ขาวตีได้ไม่ดี ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่ทำจากไข่

ไข่มีความสำคัญมากในเค้กสปันจ์เสมอ หากไม่มี คุณจะต้องใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาในการทำให้แป้งขึ้น แต่เรายังคงตัดสินใจที่จะนวดแป้งสำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์พร้อมไข่เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 310 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นชามต่างๆ ตามปกติ
2. ใส่ภาชนะที่มีไข่ขาวแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ปั่นได้ดีขึ้น
3. ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง เปิดเครื่องผสมและเริ่มตีส่วนผสม
4. ตีจนได้สีและเนื้อครีม มันควรจะนุ่มมาก เบาและอ่อนโยน
5. ในขั้นตอนนี้ สามารถเปิดเตาอบได้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสแล้ว
6. นำไข่ขาวออกมาหนึ่งชาม ตีให้เป็นฟองโฟมตั้งพื้น
7. เมื่อไข่ขาวเกือบตีแล้ว ให้เติมน้ำตาลครึ่งหลังลงไป ตีจนผลึกทั้งหมดละลาย
8. ผสมไข่ขาวกับไข่แดงหลายๆ ขั้นตอน
9. แต่ละครั้งให้นวดจนเนื้อสัมผัสเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ไม้พายยกส่วนผสมขึ้นอย่างระมัดระวัง
10. จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดเป็นชิ้น ๆ ผ่านตะแกรง
11. หลังจากนั้นให้เติมโกโก้ในลักษณะเดียวกัน
12. ทาถาดเค้ก เทแป้งออกแล้วอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 170 องศาจนกระทั่งไม้จิ้มฟันแห้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับกระทะของคุณ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบ

สูตรการอบในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้าในครัว ให้ถือว่าตัวเองเป็นผู้ชนะ คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแล้วผู้ช่วยของคุณจะจัดการส่วนที่เหลือเอง มันไม่วิเศษเหรอ?

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 291 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งไข่สดลงในชามลึก
2. เทน้ำตาลลงไปแล้วเริ่มตีส่วนผสมจนเป็นฟองหนา แต่ในขณะเดียวกันก็เกิดฟองเบาบาง
3. ในชามใกล้เคียง ผสมโกโก้ วานิลลา และแป้ง
4. แบ่งส่วนผสมแห้งออกเป็นหลายส่วนด้วยสายตาแล้วใส่ลงในไข่
5. ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรง
6. แต่ละครั้งจะต้องทำให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ไม้พาย
7. ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเทแป้งลงไป
8. แจกจ่ายและเปิดโหมดการอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงห้านาที

เคล็ดลับ: หากต้องการ สามารถตีไข่แยกกันได้ หลายคนเชื่อว่านี่คือวิธีที่บิสกิตสามารถงดงามยิ่งขึ้นได้

อบกับกาแฟ

บิสกิตที่แปลกมากพร้อมช็อคโกแลตและกาแฟ กลิ่นของมันจะทำให้คุณคลั่งไคล้แม้จะอยู่ในรูปแบบดิบ แต่เค้กที่ทำเสร็จแล้วล่ะ? เพื่อนบ้านจะมารวมตัวกันที่หน้าประตูของคุณโดยไม่ได้รับคำเชิญ มั่นใจได้เลย!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 288 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา แล้วเปิดไฟ
2. นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาให้เย็นเล็กน้อย ในกรณีนี้น้ำจะต้องคงความร้อนไว้
3. ละลายโกโก้และกาแฟลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น
4. ผสมน้ำตาล (180 กรัม) กับเกลือ ผงฟู และโซดา
5. ใส่ไข่แดงลงในชาม ตีจนเป็นครีมและเพิ่มปริมาตร
6. ใส่เนยและฐานกาแฟช็อกโกแลตเย็นลงไป ผัดจนเนียน
7. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ลงในมวลที่ได้
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือที่ตี
9. เทผ้าขาวลงในชามลึก เติมน้ำตาลที่เหลือ
10. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือตีให้เป็นโฟมเนื้อบางเบาและโปร่งสบาย
11. แบ่งคนผิวขาวออกเป็นสี่ส่วนด้วยสายตา
12. ผสมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตทีละส่วน จนเนียนในแต่ละครั้ง
13. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย
14. อบประมาณ 55-60 นาทีที่ 160 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับ: น้ำมันพืชในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยเนยได้

การอบด้วยดาร์กช็อกโกแลต

ทุกคนที่ทำเค้กฝันถึงเค้กสปันจ์ที่นุ่มและเบาที่สุด ดังนั้น สปันจ์เค้กนี้ก็จะมีรสช็อกโกแลตมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะเราเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตเข้าไป!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 248 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้ง แป้ง และผงฟูลงในชาม
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นก้อนแล้วละลาย จะดีกว่านี้ถ้าคุณมีช็อกโกแลตหยดแทนที่จะเป็นแท่ง
3. หากต้องการละลาย คุณสามารถเตรียมอ่างน้ำหรือใส่ชามช็อกโกแลตในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที
4. แบ่งไข่ออกเป็นสองชามเป็นไข่ขาวและไข่แดง
5. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตาแล้วเปิดไฟ
6. ทันทีที่เดือด ให้ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
7. เติมน้ำหวานที่เย็นลงเล็กน้อยลงในไข่แดง
8. ตีให้เป็นโฟมนุ่มโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี
9. เทช็อกโกแลตลงไปแล้วนำส่วนผสมจนเนียน ใช้ไม้พายคนเบาๆ
10. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยโดยนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสิบห้านาที
11. จากนั้นนำออกมาตีให้เป็นฟองโฟมที่ฟูและโปร่งสบาย
12. เพิ่มหนึ่งในสามของส่วนผสมลงในช็อคโกแลตแล้วรวมกับไม้พาย
13. จากนั้น ใส่ส่วนผสมจำนวนมากที่เตรียมไว้ในตอนเริ่มต้น (แป้ง ผงฟู และแป้ง)
14. คุณต้องเพิ่มมันเป็นส่วน ๆ และควรใช้ตะแกรง
15. หลังจากแต่ละครั้งสิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียด
16. เมื่อเติมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ผ้าขาวที่เหลือลงไป
17. ผสมให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงในแม่พิมพ์ได้
18. กระจายและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ มันจะอร่อยกว่านี้อีกด้วยวิธีนี้

สูตรสปันจ์เค้กง่ายๆ

สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่ง่ายที่สุดและคลาสสิก เหมาะสำหรับทั้งเค้กและพาย สามารถเสิร์ฟให้กับแขกได้อย่างเต็มที่หรือแบ่งดื่มชาเป็นครอบครัว

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 346 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมโกโก้กับแป้งแล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดงลงไป
3. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. เปิดเครื่องผสมหรือที่ตีไฟฟ้า ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองโฟมที่ฟูแต่เบาและโปร่งสบาย
5. ผสมแป้งและโกโก้ในสามขั้นตอน นวดแป้งด้วยไม้พายในแต่ละครั้ง
6. วางเนยลงในกระทะ วางบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน
7. นำมาจนละลายหมด พักให้เย็นเล็กน้อย
8. นำแป้งบิสกิตมาผสมกับเนยแล้วกลับไปที่ฐาน
9. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้วานิลลินแทนน้ำตาลวานิลลาได้

ไส้ - เตรียมครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมช็อคโกแลตทำให้ทุกคนคลั่งไคล้เมื่อได้ลองครั้งแรก หากคุณยังไม่ได้ลอง ให้เริ่มใช้งานได้เร็วๆ นี้ หากคุณได้ลองแล้ว เป็นไปได้มากว่าคุณมีชามที่มีส่วนผสมครึ่งหนึ่งอยู่ในมืออยู่แล้ว

เวลาเท่าไหร่ - 20 นาที + ระบายความร้อน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 548 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางไข่แดงลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น
2. ตีส่วนผสมเล็กน้อย (!) ด้วยการตี
3. เทนมข้นแล้ววางบนเตาแล้วเปิดไฟ
4. คนส่วนผสมจนข้น
5. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมโกโก้และผสมให้เข้ากัน
6. ผัดเนยจนครีมเนียน
7. เย็นและใช้งานได้ตามต้องการ

เคล็ดลับ: เพื่อให้เนยกระจายเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้

เมื่อบิสกิตอยู่ในเตาอบแล้ว ไม่ควรเปิดอีก 30-35 นาที หากเปิดออกมามีโอกาสสูงที่จะตกลงมาเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน น่าเสียดาย เมื่อแป้งตกลงมา จะไม่สามารถยกขึ้นได้อีก

ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนี้คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้ จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท (!) แล้วจึงหั่นให้เต็มด้วยครีมหรือไส้

สูตรเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่แม่บ้านทุกคนควรเก็บไว้ ในสมุดบันทึก บล็อก สมุดบันทึก - มันไม่สำคัญ ด้วยสูตรนี้คุณจะเป็นผู้ชนะเสมอ มันอร่อยมาก มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และหวานปานกลาง!

เค้กช็อคโกแลตไม่ได้เป็นเพียงของว่างสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเท่านั้น เป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงที่บ้าน

ของหวานมีความสดใหม่เป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมพิเศษ ถึงเวลาที่จะทำมัน!

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แป้งบิสกิตสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่จะมีโกโก้อยู่เสมอ เป็นผงที่ให้รสช็อกโกแลต ยิ่งคุณภาพของสารเติมแต่งดีขึ้นเท่าไร เค้กก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมเพื่อนวดแป้งบิสกิต เป็นการยากที่จะตีแป้งด้วยการตีให้เป็นฟองนุ่มจะต้องใช้เวลาและความพยายามมาก

ขอแนะนำให้ใช้พิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม สิ่งสำคัญคือต้องวางกระดาษรองไว้ด้านล่าง ไม่เช่นนั้นเค้กอาจติดได้ ก็เพียงพอที่จะอัดจาระบีที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันบาง ๆ หากจำเป็นก็สามารถแยกออกด้วยมีดได้

บิสกิตอบที่อุณหภูมิ 170-180 °C ยิ่งเค้กสูงอุณหภูมิก็ควรจะต่ำลง เวลาจะถูกเลือกทีละรายการ วิธีตรวจสอบความพร้อมที่แน่นอนที่สุดคือการใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้กแล้วแตะเค้ก เฝือกควรยังคงแห้ง

ครีมในเค้กช็อกโกแลตสามารถเป็นอะไรก็ได้ ทั้งในแง่ของส่วนผสมและรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎข้อหนึ่ง - เฉพาะเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้นที่ทาจารบี ตามหลักการแล้ว บิสกิตต้องพักไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับครีมเปรี้ยว

สปันจ์เค้กแบบเรียบง่ายรสช็อกโกแลตแสนอร่อย ขอแนะนำให้เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและหนาเพื่อไม่ให้ไหลออกจากเค้กและซึมซับได้ดี

วัตถุดิบ

แป้ง 0.12 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;

ไข่ 4 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว 0.5 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

ช็อคโกแลตขูด 40 กรัม

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวใส่ชามแล้วแช่ตู้เย็น ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาที

2. นำไข่ขาวออกมา ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเริ่มตีให้เข้ากัน มวลจะเพิ่มขึ้นและข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ

3. รวมมวลโปรตีนกับไข่แดง คนเบา ๆ แล้วเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำที่สุด

4. คุณต้องผสมแป้งและโกโก้แยกจากกันเพิ่มริปเปอร์ลงไป ขอแนะนำให้ร่อนทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ผสมลงในไข่ที่ตีแล้ว

5. เทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์แล้วอบ สิ่งนี้อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น ปล่อยให้เย็น

6. ตัดเค้กที่แช่เย็นออกเป็น 2 ชั้น หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก คุณสามารถทำแม่พิมพ์ได้ 3 แบบ

7. ผสมผงกับครีมเปรี้ยวเคลือบเค้กช็อคโกแลต

8. โรยเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือด

สูตรเค้กสปันจ์ที่ผิดปกติในน้ำเดือดสำหรับเค้กช็อคโกแลต เปลือกสำหรับสูตรนี้จะนุ่มและมีรูพรุนอยู่เสมอ ครีมทำจากนมข้น แต่คุณสามารถเลือกตัวเลือกอื่นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ

1 ช้อนชา โซดา;

แป้ง 300 กรัม

น้ำตาล 250 กรัม

200 มล. ) นม;

โกโก้ 4 ช้อน;

เนย 100 กรัม

น้ำเดือด 200 กรัม

1.5 ช้อนชา ริปเปอร์

นมข้นจืดกระป๋อง ช็อคโกแลต 100 กรัม และเนยสำหรับครีม 350 กรัม

การตระเตรียม

1. เอาชามสองใบ โดยชามหนึ่งต้องแห้ง เราโยนแป้งผงฟูลงไปใส่น้ำตาลและเติมเบกกิ้งโซดาและในตอนท้ายเราก็ใส่โกโก้ คนแรงๆ ด้วยช้อนแห้งเพื่อกำจัดก้อนทั้งหมด

2. ตอกไข่ลงในชามใบที่สอง ตีสักครู่ เติมนม ตีต่ออีกนาทีแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

3. รวมส่วนผสมจากทั้งสองชามแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้มิกเซอร์และตีสักสองสามนาที

4. นำน้ำเดือดหนึ่งแก้วเทลงในแป้งแล้วตีต่อไปตลอดเวลา

5. เทมวลที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23-25 ​​ซม.

6. อบจนสุกที่ 180 คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ แต่เค้กจะค่อนข้างสูง

7. ขณะที่บิสกิตกำลังอบและพักให้เย็น ให้เตรียมครีม ทำให้เนยนิ่มลง ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่นมข้นจืด ในตอนท้ายใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแต่เย็นลง

8. เค้กสปันจ์เย็นที่ทำจากแป้งในน้ำเดือดควรตัดตามขวางเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วเคลือบด้วยครีม ตกแต่งตามรสนิยมของคุณคุณสามารถทิ้งไว้ตามเดิมหรือโรยด้วยช็อคโกแลต, ถั่ว, เกล็ดมะพร้าว

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับ kefir: ตัวเลือกที่ประหยัด

อันที่จริงนี่เป็นสูตรที่สะดวกมากซึ่งคุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ kefir เท่านั้น แป้งจะทำด้วยนมอบหมักหรือโยเกิร์ตคุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติได้

วัตถุดิบ

ไข่สองฟอง;

ถุงริปเปอร์มาตรฐาน

kefir หนึ่งแก้ว;

แป้ง 1.3 ถ้วย;

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 160 กรัม

สำหรับครีม นมข้นจืด 1 กระป๋อง คุณสามารถใช้เนยรสช็อกโกแลตซึ่งเป็นเนยแท่งมาตรฐานก็ได้

การตระเตรียม

1. นำ kefir ออกมาล่วงหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

2. เทน้ำตาลใส่ไข่ลงใน kefir คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้ทันที ใช้เครื่องผสมและตีมวลให้ละเอียดโดยควรเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที ความเร็วสูงสุด.

3. ใส่แป้งลงในแป้งแล้วโรยด้วยริปเปอร์ ตีสักครู่

4. เทลงในพิมพ์สปริงฟอร์มหรือในถ้วยหลายเมนู เราส่งแป้งบิสกิตไปอบ ปล่อยให้เย็น

5. ตีเนยกับนมข้นแล้วใส่ครีมในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือช็อกโกแลตละลายลงไปได้เช่นเดียวกับสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น

6. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วน เคลือบชั้นด้วยครีม

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต “เชอร์รี่เมา”

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตสุดเก๋หลากหลายรูปแบบพร้อมเชอร์รี่หมักในคอนญัก หลายคนได้ลองแล้ว แต่ทุกคนเตรียมพร้อมแล้วหรือยัง? ผลเบอร์รี่สามารถใช้สดหรือแช่แข็งได้

วัตถุดิบ

4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;

แป้ง 0.2 กก.

หกไข่;

น้ำตาล – 250 กรัม;

เบเกอรี่ริปเปอร์.

ครีม:

นมข้น 320 กรัม

คอนยัค 100 มล.

แพ็คเนย

เชอร์รี่ 300 กรัม

สำหรับเคลือบ: ช็อคโกแลต 120 กรัม และเนย 70 กรัม

การตระเตรียม

1. นำหลุมทั้งหมดออกจากเชอร์รี่ เทคอนยัคลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลเบอร์รี่ชุ่มฉ่ำ

2. ควรเตรียมเค้กสปันจ์ทรงสูงสำหรับเค้กนี้ ดังนั้นเราจึงใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 22 ซม. หล่อลื่นเตรียมเปิดเตาอบที่ 170 องศาปล่อยให้อุ่น

3. ทำเค้กสปันจ์ธรรมดา ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งอย่างเข้มข้นจนเกิดฟองแข็ง จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลส่วนที่สอง ผสมส่วนผสมจำนวนมากและรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน อบจนสุก พักให้เย็น

4. ตีเนยกับนมข้น คุณสามารถใช้ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้กนี้ก็อร่อยเช่นกัน

5. บีบเชอร์รี่ พักคอนยัคและน้ำผลไม้ไว้

6. ตัดด้านบนของเค้กสปันจ์ออกแล้วตักเศษด้านในออกมาเพื่อทำบางอย่างคล้ายชาม ความลึกของช่องประมาณหนึ่งเซนติเมตร สลายเศษ เพิ่มลงในครีม ใส่เชอร์รี่ลงไปแล้วผสมทุกอย่าง

7. โรยเค้กด้วยคอนยัคและน้ำผลไม้

8. เติมชามบิสกิตที่ทำด้วยครีม คลุมด้วยชั้นเค้กด้านบนซึ่งทำหน้าที่เป็นฝาปิด

9. ละลายช็อคโกแลตกับเนย เคลือบเค้กด้วยเคลือบ

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับนูเทลล่า

เค้กช็อคโกแลตที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำ ช็อคโกแลต Nutella ใช้เป็นครีม

วัตถุดิบ

แป้ง 150 กรัม

ช็อคโกแลตเพสต์หนึ่งขวด

โกโก้ 25 กรัม

น้ำตาล 170 กรัม

ชาหวาน 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. ผสมโกโก้และแป้งแล้วร่อน

2. ตีไข่จนเกิดฟองแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อจนเมล็ดทั้งหมดละลาย

3. ใส่แป้งและโกโก้ลงไปผัด เทแป้งลงในพิมพ์ อบเค้กสปันจ์จนสุก

4. ชงชา ปรุงรสด้วยน้ำตาล พักให้เย็น เค้กยังต้องทำให้เย็นลงแล้วจึงตัดเป็นสองส่วน

5. เทชาลงบนเค้กสปันจ์ด้านล่างแล้วทาด้วยช็อคโกแลตเพสต์

6. ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สอง เทชาลงไป และรอสักครู่จนชุ่ม

7. เคลือบเค้กธรรมดาๆ ที่ด้านบนและด้านข้างด้วยเพสต์ คุณสามารถโรยด้วยถั่วได้

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต “นัท”

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตกับถั่ว เค้กมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และเตรียมง่ายมาก

วัตถุดิบ

โกโก้ 4 ช้อน;

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

วอลนัท 100 กรัม

ถุงริปเปอร์ธรรมดา

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

สำหรับการเคลือบคุณต้องมีช็อกโกแลตแท่งและครีมเปรี้ยว 30 กรัมสำหรับโรยด้วยถั่วอีกประมาณ 100 กรัม

การตระเตรียม

1. สับถั่วให้ละเอียด ผสมกับแป้ง โกโก้ที่ร่อนไว้ และผงฟู เราทิ้งมันไว้สักพัก

2. ใส่ไข่ลงในชาม ไม่ต้องแยกอะไร ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเกิดฟอง จากนั้นเราก็เริ่มเทน้ำตาลลงไปประมาณ 5-6 รอบ

3. ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้นำเครื่องผสมออกมาแล้วใส่แป้งและถั่วลงไป ใช้ไม้พายคนแป้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์ทันที

4. ใส่ในเตาอบและอบ ปล่อยให้เย็น

5. อย่าลืมทอดถั่วสำหรับโรย สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเสียดสี

6. ละลายช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมหนักแทนได้ ทาบิสกิตแล้วโรยถั่วคั่วไว้ด้านบน

บิสกิตจะขึ้นและไม่ตกอย่างแน่นอนหากคุณเติมโซดาหรือผงฟูเล็กน้อยลงในแป้ง

คุณสามารถแช่เค้กด้วยของเหลวที่มีรสหวาน เช่น น้ำเชื่อม ชา กาแฟ แยมเจือจาง มันจะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเพิ่มคอนญักเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้สดเพราะอาจหมักได้

หากเตรียมครีมไว้ล่วงหน้าควรเก็บไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้นจะไม่เพียงรั่วไหลเท่านั้น แต่ยังเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วอีกด้วย

เค้กสปันจ์สามารถอบล่วงหน้าได้โดยเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน แต่คุณต้องทาครีมเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมไม่ช้ากว่า 24 ชั่วโมงก่อนเวลาการบริโภคที่ต้องการ

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในฐานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเค้กโฮมเมด ยังไงก็ได้! กลิ่นหอมเย้ายวนไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้ มีสูตรสำหรับบิสกิตที่มีช็อคโกแลตจริง ๆ แต่มันยุ่งยากไม่ได้ผลเสมอไปและบางครั้งก็แพงไปหน่อย การใช้โกโก้สำหรับแป้งทำได้ง่ายกว่าและง่ายกว่ามาก ผงมีราคาถูกไม่โอ้อวดและเค้กที่มีสีเข้มและมีรสชาติ ถึงจุด?

เค้กสปันจ์กับโกโก้ - หลักการเตรียมทั่วไป

ไข่. หากไม่สดก็จะยากในการตีแป้งบิสกิตให้ฟู นั่นคือเหตุผลที่คุณควรรับผิดชอบต่อการเลือกของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ชามและเครื่องผสมที่สะอาดในการทำงาน หากมีไขมันอยู่แม้แต่หยดเดียวก็ไม่สามารถทำแป้งที่ฟูได้

น้ำตาล. การทดสอบใช้ทราย ผงไม่เหมาะสม น้ำตาลจะต้องละลายในไข่จนหมด ไม่ควรลดปริมาณที่ระบุในสูตรไม่ว่าในกรณีใด

แป้ง. สำหรับช็อกโกแลตและบิสกิตอื่นๆ มักใช้แป้งสาลีขาวพรีเมียม จะต้องร่อนแม้ว่าจะไม่มีข้อบ่งชี้ในสูตรก็ตาม หากเติมวานิลลา ผงฟู หรือเปลือกสับ จะต้องผสมกับแป้งเพื่อการกระจายตัวที่ดีขึ้นในมวล

โกโก้. รสชาติ สี และกลิ่นจะขึ้นอยู่กับมัน สำหรับการอบเราเลือกผงสีเข้มจริงที่ไม่มีน้ำตาลในองค์ประกอบ หากเป็นไปได้ควรซื้อตามร้านขายขนมจะดีกว่า

เบเกอรี่. บิสกิตจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้จนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเท่านั้น โดยปกติจะอยู่ระหว่าง 170 ถึง 190-200 องศา ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยแท่งไม้และควรให้แห้งหลังจากเจาะ คุณยังสามารถกดเค้กเบา ๆ ได้โดยควรคืนรูในเค้กสปันจ์ที่อบไว้

เค้กสปันจ์คลาสสิกกับโกโก้

สูตรเค้กสปันจ์กับโกโก้นี้สามารถจัดได้ไม่เพียง แต่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดอีกด้วย

วัตถุดิบ

ห้าไข่;

แป้ง 90 กรัม

โกโก้เข้ม 35 กรัม

น้ำตาล 160 กรัม

การตระเตรียม

1.เปิดเตาอบ เตาอบร้อนได้ถึง 170 องศา เราเตรียมแม่พิมพ์ทันที: ปิดด้านล่างเพียงอัดจาระบีที่ด้านข้าง

2. หากไข่มีขนาดเล็กให้ใช้อีกฟองหนึ่ง ใส่ไข่แดงลงในถ้วยและแยกไข่ขาวออกเป็นชามใบใหญ่

3. ผสมแป้งกับผงโกโก้และวานิลลา

4. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมหนาแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ทันทีที่มวลเริ่มข้นและมีลวดลายออกมาจากหัวตี ให้ใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วคนให้เข้ากัน

5. นำเครื่องผสมออกมาเขย่าโฟมโปรตีนออกจากปัดแล้วใส่แป้ง ค่อยๆ คนแป้งด้วยไม้พาย คุณไม่จำเป็นต้องขยับแป้งมากนัก โอนเข้าแบบฟอร์ม.

6. อบเค้กสปันจ์กับโกโก้จนสุก

บิสกิตกับโกโก้ในน้ำเดือด

ชื่อที่สองของเค้กสปันจ์ใส่โกโก้นี้คือ “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” แม้จะมีการวางอุบาย แต่สูตรก็ง่ายมาก แต่เค้กก็นุ่มเหมาะสำหรับเค้ก คุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย เราใช้น้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่น

วัตถุดิบ

3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;

โกโก้ 5 ช้อน;

1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;

นมหนึ่งแก้ว

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

น้ำมัน 90 มล.

1 ช้อนชา โซดาและผงฟูในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม

1.เตรียมแป้ง เพิ่มผงฟูลงไปเติมโกโก้เติมวานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เททั้งหมดนี้ลงในตะแกรงแล้วกรอง

2. ตอกไข่สองฟองลงในชาม เทน้ำตาลทรายทั้งหมดออกพร้อมกัน แล้วตีให้เข้ากัน

3. ใส่นมคนต่อเติมน้ำมันพืช ไม่ควรมีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่ในจุดนี้

4. ใส่แป้งลงไปผัดคุณจะได้แป้งช็อคโกแลตที่ค่อนข้างหนา

5. ตวงน้ำเดือดหนึ่งแก้ว กาต้มน้ำควรต้มได้ดีควรใช้แก้วที่มีด้ามจับเติมโซดาคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วปฏิกิริยาจะเริ่มขึ้น เทลงในแป้งทันที ปล่อยให้ไหลเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมต่อ

6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบช็อกโกแลตในน้ำเดือดที่ 180 องศา หรือเทลงในชามหลายเมนูแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 60 นาทีตามโปรแกรมการอบ

บิสกิตกับโกโก้และ kefir

ไม่มีเคเฟอร์เหรอ? คุณสามารถใช้โยเกิร์ต นมอบหมัก หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ก็ได้ตามใจชอบ ทุกอย่างก็จะออกมาดีเช่นกัน บิสกิตมีขนาดเล็กเพิ่มปริมาณส่วนผสมหากจำเป็น

วัตถุดิบ

ไข่สองฟอง;

เคเฟอร์ 130 มล.

ริปเปอร์ 7 กรัม;

น้ำตาล 115 กรัม

แป้ง 120 กรัม

โกโก้ 20 กรัม

น้ำมัน 60 มล.

การตระเตรียม

1. เทผงฟูลงในแป้งพร้อมกับผงโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน

2. ตีไข่แล้วเติม kefir ลงไป เครื่องดื่มไม่ควรเย็นเรานำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรือใส่ในชามน้ำอุ่นสักพัก คุณสามารถอุ่นบนเตาหรือไมโครเวฟก็ได้ แต่ต้องระวังให้มาก ไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสอาจจับตัวเป็นก้อนได้

3. ใส่น้ำตาลทราย คนส่วนผสมจนละลาย

4. ใส่เนย จากนั้นแป้งกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด

5. คนแป้ง เทลงในพิมพ์เล็ก อบเค้กจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา

เค้กสปันจ์กับโกโก้และครีมเปรี้ยว

สำหรับบิสกิตคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่สดมากได้ แต่ควรมีปริมาณไขมันสูง 20%

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ไข่สี่ฟอง;

เนย 100 กรัมสะเด็ดน้ำ;

โกโก้ 5 ช้อน;

1.4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;

1.5 ช้อนชา ริปเปอร์

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวใส่ในตู้เย็นสักพักจนเราต้องการ

2. เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ผัดโดยใช้ที่ตีปกติ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อย

3. บดไข่แดงสักสองสามนาทีเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว บดส่วนผสมต่อจนเม็ดน้ำตาลละลาย

4. เนยต้องละลายและทำให้เย็นลงหรือทำให้นิ่มลงอย่างมากเพื่อให้ครีมมีความคงตัว ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบไมโครเวฟโดยใช้โปรแกรมละลายน้ำแข็ง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน สามารถพักแป้งไว้ได้

5. เตรียมส่วนผสมแห้ง: ผสมแป้งกับโกโก้และผงฟูแล้วกรองผ่านตะแกรง

6. เติมน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในผ้าขาว ตีด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟองสีขาวข้น

7. เทแป้งช็อกโกแลตลงในแป้ง วางไข่ขาวลงไป คนเบาๆ แล้วพยายามยกมวลจากล่างขึ้นบน

8. วางแป้งลงในพิมพ์ อบบิสกิตครีมเปรี้ยวกับผงโกโก้จนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา

เค้กสปันจ์กับโกโก้และเชอร์รี่

สูตรเค้กสปันจ์ที่น่าทึ่งด้วยเชอร์รี่และผงโกโก้ เปลือกที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถทำด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งโดยระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์โดยไม่มีเมล็ด

วัตถุดิบ

ห้าไข่;

เชอร์รี่ 200 กรัม

โกโก้ 25 กรัม

แป้งหนึ่งแก้ว

น้ำตาล 1.2 ถ้วย

แพ็คเกจริปเปอร์

การตระเตรียม

1. เนื่องจากสูตรมีผงฟู เราจึงตีไข่กับไข่แดงทันที ไม่จำเป็นต้องถอดหรือแยกอะไรเลย ใช้ชามที่สะอาดและแห้ง ทุบตีส่วนผสมลงในไข่แล้วตีต่ออีกสองสามนาที ตั้งความเร็วสูงสุด

2. เติมน้ำตาลทรายครั้งละสองสามช้อนตีให้เข้ากันจนมวลทั้งหมดในชามกลายเป็นโฟมหนาและหนาแน่น

3. ใส่แป้งผสมแยกกันกับผงโกโก้และผงฟู คนแป้งอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในพิมพ์

4. หากมีน้ำเชอร์รี่มากให้ใช้มือบีบส่วนที่เกินออกเล็กน้อย กระจายผลเบอร์รี่ให้ทั่วแป้งบิสกิต ไม่จำเป็นต้องทำให้เชอร์รี่ลึกลงไป เชอร์รี่จะจมระหว่างการอบ

5. เปิดเตาอบที่ 180 ตามเวลาที่นวดแป้ง วางแม่พิมพ์ในเตาอบ อบประมาณ 30-40 นาที โดยใช้ไม้แห้งเป็นตัวนำทาง เราดูอย่างระมัดระวังเสี้ยนสามารถเข้าไปในเชอร์รี่และเปียกได้

6. เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นพายหรือทาครีมเพิ่มเติมและเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ

เค้กสปันจ์กับโกโก้ครีมเปรี้ยวและเคลือบ

เค้กสปันจ์สุดชิคที่มีครีมที่เรียบง่าย แต่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุด เคลือบยังทำจากผงโกโก้และมีราคาไม่แพงนัก

วัตถุดิบ

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำเดือด 120 มล.

เนย 100 กรัม

แป้ง 90 กรัม

โกโก้ 30 กรัม

1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

1 ช้อนชา ริปเปอร์

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ผง 70 กรัม

วานิลลาเล็กน้อย

3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และน้ำตาล

นมสด 5 ช้อนโต๊ะ;

เนย 70 กรัมสะเด็ดน้ำ

การตระเตรียม

1. ผสมกาแฟสำเร็จรูปและโกโก้ เทน้ำเดือดลงไป เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

2. ตีเนยที่นิ่มแล้ว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย จากนั้นจึงใส่ไข่ ส่วนผสมช็อกโกแลตและกาแฟที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ นำมาจนเนียน

3. ใส่แป้ง ริปเปอร์ นวดแป้ง วางในกระทะและอบเค้กสปันจ์

4. ผสมครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาลผง

5. ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสองจาน ทาครีมให้ทั่วตรงกลาง

6. รวมส่วนผสมสูตรทั้งหมดสำหรับเคลือบลงในชาม วางในอ่างน้ำ ตั้งไฟ คนจนเนียน

7. ถอดเคลือบออกจากอ่าง หากร้อนเกินไป ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

8. เทเค้กลงไปด้านบนและเคลือบด้านข้างด้วยส่วนผสมช็อคโกแลต ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อแช่

บิสกิตสามารถอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งออกมาได้ง่าย แต่หลังจากการอบแล้ว คุณจะเก็บเค้กไว้ได้นานไม่ได้เพราะอาจทำให้เค้กชื้นได้

นอกจากวานิลลินหรือแทนแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มสาระสำคัญต่างๆ ลงในแป้งได้ เช่น ช็อคโกแลต เหล้ารัม รสเชอร์รี่ บิสกิตจะมีกลิ่นหอมมาก

บิสกิตไหม้เหรอ? คุณสามารถใช้เครื่องขูดและเดินไปบนพื้นผิวอย่างระมัดระวังโดยเอาชั้นบนสุดออก

เมื่อขึ้นรูปเค้กขนาดใหญ่หรือมีรูปร่าง จะยังมีเศษเค้กสปันจ์อยู่จำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปพวกเขาทำเศษขนมปังที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรยที่ด้านข้างของเค้ก นอกจากนี้ บิสกิตที่เหลือยังสามารถนำไปตากแห้ง บี้ และใช้เป็นฐานสำหรับเค้กมันฝรั่งได้

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 12 ช้อนโต๊ะ

• ครีมเปรี้ยว (จาก 20% หรือโฮมเมด) – 400 กรัม
• น้ำตาลผง – 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - ไม่กี่หยด
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม
• ครีม – 50 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - กำมือ
• แอปริคอต – 3 ชิ้น

สำหรับการตกแต่ง:

• ราสเบอรี่,
• ตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมบิสกิต คุณจะต้องใช้ไข่ น้ำตาล โกโก้ และแป้ง ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น ผสมแป้งและโกโก้แยกกัน

เพื่อให้ได้เค้กสปันจ์ที่ฟูที่สุด อันดับแรกควรตีเฉพาะไข่ขาวจนได้ฟองฟู จากนั้นจึงเติมน้ำตาลเป็นบางส่วน และเมื่อน้ำตาลละลายหมดเท่านั้น ให้ใส่ไข่แดงแล้วตีต่อ กระบวนการตีไข่ทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เมื่อส่วนผสมดูโปร่งและฟู ให้ใส่ส่วนผสมแห้งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมเพียงไม่กี่วินาทีจนกระทั่งได้แป้งสีน้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในการอบเค้กสปันจ์ ควรใช้กระทะสปริงฟอร์ม ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้านข้างด้วยแป้งเพื่อให้สามารถนำเค้กที่เสร็จแล้วออกได้ง่ายในภายหลัง

เทแป้งช็อกโกแลตลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาทีเพื่ออบ ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา

ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน จำกฎหลักเมื่ออบเค้กสปันจ์: อย่าเปิดเตาอบในครึ่งชั่วโมงแรก มิฉะนั้นมันอาจสงบและสูญเสียความงดงามและความโปร่งโล่งไป ปล่อยบิสกิตที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีในเตาอบแง้มไว้เล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในกระทะอีก 5 นาที และหลังจากนั้นก็นำเค้กออกจากพิมพ์เท่านั้น ใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อแยกเค้กสปันจ์ออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย ในรูปแบบนี้คุณสามารถเก็บเค้กไว้ได้หลายวัน ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งข้ามคืน หลังจากนี้เมื่อตัดจะแตกสลายน้อยลงและสามารถดูดซับการชุบได้มากขึ้น

ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วและพักไว้เป็นสองส่วนโดยใช้มีดหั่นขนมปัง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้แล้ว ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลผงกับครีมเปรี้ยว เนื่องจากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมีความหนาและรสชาติดีกว่าครีมเปรี้ยวในร้านค้าจึงควรใช้ นอกจากนี้น้ำตาลผงยังละลายในครีมเปรี้ยวได้เร็วกว่าน้ำตาลและยังคงความหนาไว้

ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเติมดาร์กช็อกโกแลตแท่งที่หักลงไป หลังจากกวนต่อเนื่องสักครู่คุณจะได้ครีมช็อคโกแลตที่สวยงาม โปรดทราบว่าครีมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ดังนั้นจึงแนะนำให้ทาครีมเค้กอย่างรวดเร็ว

เพิ่มครีมช็อคโกแลต 2 ช้อนโต๊ะและวานิลลาเอสเซ้นส์ 2-3 หยดลงในครีมเปรี้ยว ช็อคโกแลตที่เหลือจะถูกนำมาใช้เคลือบด้านข้างของเค้ก

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นครีมสีครีมบรูเล่ที่ละเอียดอ่อน หากหลังจากเติมช็อกโกแลตอุ่นแล้วครีมจะบางลง ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที แล้วครีมก็จะกลับคืนสู่ความข้นของครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

เตรียมการชุบ: ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะ นำไปต้มและเย็น เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนเค้กด้านล่างและเคลือบด้วยครีมอย่างทั่วถึง

โรยราสเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้ววางแอปริคอทหั่นบาง ๆ ครึ่งหนึ่ง

วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทาครีมให้ทั่ว ทาด้านข้างด้วยครีมช็อคโกแลต ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย และคุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กได้

วางราสเบอร์รี่ไว้รอบขอบอย่างระมัดระวัง

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาความสดและรสชาติหลักเอาไว้ มันเข้ากันได้ดีกับกาแฟหรือชา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+