วิธีการปรุงตับลูกวัวอย่างถูกต้อง วิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่ม
พ่อครัวที่บ้านหลายคนเพิกเฉยต่อเครื่องในเนื่องจากไม่รู้ความซับซ้อนในการเตรียม ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าต้องปรุงตับนานแค่ไหนจึงจะได้เนื้อนุ่มอร่อยและไม่มีรสขม ตับเนื้ออาจเป็นอาหารจานหลักที่ดีเยี่ยม ไส้พาย หรือส่วนผสมในสลัดที่แปลกตา
เนื่องจากองค์ประกอบของเครื่องนี้จึงขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำและหากปรุงแล้วสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมเนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 100 ต่อ 100 กรัม
การคัดเลือกผลพลอยได้และการเตรียมการ
เมื่อเลือกตับคุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ - เนื้อวัวควรมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอโดยไม่มีน้ำตาหรือการยึดเกาะที่มองเห็นได้มีสีแดงเข้มพร้อมกลิ่น "เลือด" ที่เข้มข้นควรยืดหยุ่น แต่นุ่ม หากคุณเห็นคราบเลือดข้นหลอดเลือดเด่นชัดหรือบริเวณที่มีสีเขียวจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากสัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่าถุงน้ำดีได้รับความเสียหายเมื่อตัดซากและจานที่ได้จะมีรสขมมาก . เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ตับเนื้อในนมก่อนปรุงอาหาร หลังจากแช่แล้วจะต้องทำความสะอาดเครื่องในอย่างทั่วถึง - ล้างเอาฟิล์มออกแล้วตัดเส้นเลือดออก ตับเนื้อแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาด - ในการทำเช่นนี้เพียงจุ่มลงในน้ำอุ่นสักครู่แล้วจึงเอาฟิล์มออกด้วยมือของคุณ แต่เมื่อซื้อ คุณต้องจำไว้ว่าตับเนื้อแช่แข็งนั้นไม่ได้ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่าตับสด ในการปรุงตับสำหรับปาเต้ในครีมหรือนม คุณไม่จำเป็นต้องแช่ไว้
คำแนะนำ. คุณสามารถทำความสะอาดเครื่องในตามอำเภอใจนี้ได้หลังจากแช่ก่อนปรุงอาหารโดยถูด้วยเกลือหยาบแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ฟิล์มจะเริ่มลอกออกจากเนื้อได้ง่าย
การปรุงตับเนื้อ
ระยะเวลาในการปรุงตับในกระทะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ - ตับทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงจนสุก และหากคุณปรุงมากเกินไป มันจะแข็ง ถ้าตับหั่นเป็นชิ้น จะใช้เวลาปรุงกี่นาที? ตับเนื้อสับควรปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หากต้องการตรวจสอบระดับความพร้อมเพียงใช้มีดแทง - น้ำผลไม้เบา ๆ บ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์และน้ำสีชมพูหมายความว่าตับดิบ เครื่องในควรต้มในน้ำเดือดไม่เย็น เพื่อให้เข้าใจว่าคุณต้องปรุงตับเนื้อวัวในหม้ออัดแรงดันนานแค่ไหนคุณควรคำนึงถึงขนาดของตับด้วย - ตับทั้งหมดจะสุกใน 15 นาที ตับสับควรปรุงให้สุกครึ่งหนึ่ง ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดตับเพื่อไม่ให้แข็ง คุณสามารถปรุงเครื่องในหม้อหุงช้า - ในโหมด "ไอน้ำ" จะใช้เวลา 30 นาที
คำแนะนำ. ตับเนื้อจะถูกใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้นสองสามนาทีก่อนนำออกจากเตาหากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้จานที่เสร็จแล้วจะมีรสขม แต่หากเติมเกลือผิดเวลา เครื่องในที่มีรสขมสามารถเคี่ยวในซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด หรือกับผักที่คุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย ในการเตรียมตับสำหรับเด็ก คุณต้องต้มโดยไม่ใส่เกลือ จากนั้นนำไปบดในเครื่องปั่น ใส่ผักต้มแล้วเกลือเล็กน้อย
วิธีทำหัวตับที่น่าทึ่ง
ปาเต้ตับเป็นจานที่เหมาะสำหรับแซนด์วิชตอนเช้าทุกวันและใช้ร่วมกับบรูสเก็ตต้าบนโต๊ะวันหยุดและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงตับเนื้อสำหรับกบาล? ปริมาณเช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ - หัวตับแข็งจะไม่สามารถให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการได้ แต่จะกลายเป็นของเหลวหรือเม็ดเล็กเกินไป
ในการทำตับบดคุณจะต้อง:
- ตับต้ม, น้ำมันหมู, เนย (เนย 1 ส่วนและน้ำมันหมูต่อเครื่องใน 5 ส่วน)
- หัวหอม - 1 หัว
- แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เครื่องเทศ.
บดแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นผัดผักพร้อมกับน้ำมันหมูสับละเอียดในกระทะ หลังจากที่ส่วนผสมทอดเย็นลงแล้วจะต้องผสมกับตับหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารสองครั้ง เพิ่มครีมและเนยลงในมวลที่เกิดขึ้นจากนั้นผสมหัวให้ละเอียดและเย็น มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมปาปริก้าตับ เพิ่มส่วนผสม เช่น ปาปริก้ารมควันและเนื้อรมควัน เห็ด มะกอก เบคอนทอด ฯลฯ ให้คุณเปลี่ยนรสชาติอาหารจานสุขภาพได้ทุกวัน
ผลพลอยได้จากเนื้อวัวนั้นมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์และบางชนิดยังมีวิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย ผลพลอยได้เหล่านี้ ได้แก่ ตับเนื้อวัว มันสามารถกลายเป็นพื้นฐานของอาหารได้หลากหลาย รวมถึงอาหารประเภทอาหาร เนื่องจากมีคุณค่าทางพลังงานต่ำ จะทอด ตุ๋น ต้มก็ได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร การรู้วิธีปรุงตับเนื้อเพื่อที่จะได้ไม่ยากไม่ใช่เรื่องเสียหาย
เพื่อให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคุณภาพสูงและการยึดมั่นในเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเข้มงวดรับประกันผลลัพธ์ที่ดีอย่างสม่ำเสมอ การรู้วิธีเลือกและเตรียมตับเนื้ออย่างถูกต้องอาจจะไม่ทำให้เสีย แต่จะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
- ตับสามารถซื้อได้ทั้งแบบแช่เย็นหรือแช่แข็ง จะไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างอาหารที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในตับอย่างถูกต้อง: ต้องละลายในตู้เย็นเพื่อไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
- ควรให้ความสำคัญกับการซื้อจากส่วนนอกสุดมากกว่าชิ้นที่อยู่ตรงกลางของตับ เนื่องจากมีฟิล์มและเส้นเลือดน้อยกว่า
- ตับเนื้อสดมีกลิ่นหอมหวาน ถ้ามีรสเปรี้ยวควรงดซื้อจะดีกว่า
- ตับเนื้อลูกวัวมีความนุ่มกว่าตับเนื้อและปรุงสุกเร็วกว่า คุณสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแค่ขนาดของชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสม่ำเสมอและสีด้วย: เนื้อลูกวัวจะเบากว่าเล็กน้อยและหลวมกว่า ตับจากวัวแก่ต้องมีมาตรการเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงความนุ่มนวล
- ในระหว่างการเตรียมการ จะต้องทำความสะอาดตับด้วยฟิล์ม ภาชนะ และแน่นอนว่าต้องล้างด้วย
- ตับเนื้อจะนุ่มขึ้นหากคุณแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือโรยด้วยโซดา ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด
- หากคุณปรุงตับมากเกินไปในกระทะหรือกระทะ จะทำให้ตับแข็ง ดังนั้นอย่าให้ปรุงเกินเวลาที่ระบุไว้ในสูตร โดยปกติเมื่อต้มจะใช้เวลา 20–40 นาที เมื่อทอดจะใช้เวลา 6-10 นาที เมื่อตุ๋นจะใช้เวลา 10–15 นาที ระยะเวลาในการอบด้วยความร้อนไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณลักษณะเชิงคุณภาพและปริมาณของผลิตภัณฑ์ด้วย (ขนาดของชิ้น ความหนาแน่น อายุของวัว การแช่ไว้ล่วงหน้า)
- เพื่อป้องกันไม่ให้ตับแข็ง ควรใส่เกลือเพียงไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม เกลือช่วยให้แยกความชื้นได้ดีขึ้น ดังนั้นหากคุณใส่เกลือลงในตับตั้งแต่แรก ตับจะสูญเสียของเหลวอย่างรวดเร็วและแห้งและแข็ง
เทคโนโลยีการเตรียมตับอาจมีลักษณะเฉพาะของตัวเองขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อนที่เลือกและสูตรเฉพาะ
วิธีปรุงตับเนื้อต้ม
- ตับเนื้อ – 0.5 กก.
- แครอท – 100 กรัม;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- รากผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม (ไม่จำเป็น) – 2 กลีบ;
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างตับ แกะฟิล์มออก (เมื่อเตรียมตับต้ม สามารถแกะฟิล์มออกได้ในภายหลัง) ตัดเป็น 5 ชิ้น
- วางชิ้นตับลงในกระทะที่มีน้ำเพียงพอ
- ปอกแครอทหั่นเป็น 2-3 ส่วนใส่ในกระทะ
- วางหัวหอมที่ปอกเปลือกแต่ไม่ได้หั่นไว้ที่นั่นและส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นเกลือ
- วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
- ลอกโฟมออก ลดความร้อน และปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- นำตับออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น
ตับต้มส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมสลัด ไส้แพนเค้กหรือพาย และกบาล
หัวตับต้ม
- ตับเนื้อต้ม – 0.3 กก.
- แครอท – 50 กรัม;
- หัวหอม – 50 กรัม;
- เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
- เนย – 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ต้มผัก.
- เตรียมตับต้มตามสูตรข้างต้น ตัดแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
- บดตับและผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมผสมมวลที่ได้กับเนย
- ปั้นหัวเป็นรูปร่างที่ต้องการและเย็น
ปาเต้สามารถรับประทานได้บนขนมปัง แซนวิชเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือเป็นของว่างตลอดทั้งวัน
วิธีการทอดตับเนื้อ
- ตับเนื้อ – 0.5 กก.
- แป้งสาลี - ต้องใช้เท่าไหร่;
- หัวหอม – 0.2 กก.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างตับเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ หนา 1 ซม. ชิ้นควรมีขนาดเท่ากับสับหรือเล็กกว่าเล็กน้อย
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
- ร่อนแป้ง (ประมาณแก้ว) ลงในชามใบใหญ่ วางชิ้นส่วนของตับลงไปแล้วม้วนเป็นแป้ง
- วางตับลงในกระทะทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากที่ตับทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับ ควรโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- วางตับที่เสร็จแล้วลงบนจาน
- หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงเล็กหรือครึ่งวง ทอดในกระทะเดียวกับที่ตับทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โรยตับที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมแล้วเสิร์ฟ
ตับทอดตามสูตรง่าย ๆ ควรเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวและซอสครีมเปรี้ยวอาจใส่กระเทียมก็ได้
วิธีตุ๋นตับในครีมเปรี้ยว (ตับสไตล์สโตรกานอฟ)
- ตับเนื้อ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 150 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
- แป้ง – 70 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเครื่องในเนื้อวัว ทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด หั่นเป็นแท่ง เช่นเดียวกับเนื้อสโตกานอฟเนื้อ
- ขุดชิ้นตับลงในแป้ง
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมและตับ ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่เกลือพริกไทยและใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ คน.
- ลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 7-9 นาที
จานนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ซอส ดังนั้นสิ่งที่ต้องเตรียมก็แค่เครื่องเคียงเท่านั้น
วิธีตุ๋นตับเป็นชิ้นๆ
- ตับเนื้อ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 0.2 กก.
- ลูกพรุนไม่มีเมล็ด – 100 กรัม;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
- ไวน์แดงแห้ง - 75 มล.
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันเดือดใส่จาน
- หั่นตับเป็นส่วนๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือด และทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง โดยให้เวลาแต่ละด้าน 3 นาที
- วางหัวหอมและลูกพรุนทอดที่แช่น้ำไว้ในกระทะข้างตับ
- เทไวน์ใส่เกลือและพริกไทย
- ปิดฝากระทะและลดความร้อน
- ต้มตับเป็นเวลา 10-12 นาที
จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ลูกพรุนช่วยเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของตับ จึงไม่เพียงแค่นุ่มเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย
วิธีปรุงตับเนื้อด้วยน้ำผึ้ง
- ตับเนื้อ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 0.2 กก.
- น้ำผึ้ง – 20 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
- แป้งมันฝรั่ง – 30 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
- น้ำ – 125 มล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างตับ ปราศจากฟิล์มและภาชนะ ตัดเป็นแท่งยาวประมาณ 5 ซม. และกว้างน้อยกว่า 2 เท่า
- ม้วนตับด้วยแป้ง
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มตับลงในหัวหอม ผัดให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 7-9 นาที
- ในขณะที่ตับกำลังทอด คุณสามารถเตรียมซอสได้โดยการผสมมะเขือเทศบด ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และน้ำ
- เทซอสลงบนตับแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- บดกระเทียมแล้วใส่ลงในจาน เกลือและพริกไทยผัดตับ
- ปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาที
แนะนำให้เสิร์ฟตับเนื้อตามสูตรนี้พร้อมสลัดผัก
แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมตับเนื้อที่อร่อยและนุ่มได้ ในขณะเดียวกันการปรุงอาหารก็ใช้เวลาไม่นาน
และแร่ธาตุและยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบตับเนื่องจากมีรสชาติแปลกหรือเพราะมันแข็งและแห้ง คำแนะนำของ Lifehacker จะช่วยขจัดข้อบกพร่องเหล่านี้และเปลี่ยนคนที่จู้จี้จุกจิกให้กลายเป็นแฟนตับ
ความลับของการคัดเลือก การประมวลผล และการเตรียมการ
วิธีการเลือกตับที่ถูกต้อง
เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกตับคุณภาพสูงและสด มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ
- ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ตับควรมีความยืดหยุ่น นุ่ม ชุ่มชื้นและเป็นมันเงา โดยไม่มีรอยขีดข่วนหรือความเสียหาย การปรากฏตัวของคราบและลิ่มเลือดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ อาจบ่งบอกถึงการแตกของถุงน้ำดีของสัตว์ซึ่งจะทำให้ตับมีรสขมโดยอัตโนมัติ
- สีของตับไม่ควรสว่างหรือเข้มเกินไป ข้อควรจำ: ตับเนื้อที่ดีคือเชอร์รี่สุก ตับหมูมีสีน้ำตาลแดง ตับไก่มีสีน้ำตาลอ่อนถึงแดงอมน้ำตาล และตับไก่งวงมีสีแดงเข้ม
- ตับสดมีกลิ่นหอมหวานของโลหะ กลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าสินค้าบูด
- ไม่ควรมีน้ำแข็งมากเกินไปบนพื้นผิวของตับแช่แข็ง และไม่ควรมีโทนสีส้ม ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้งหรือแช่แข็งมากเกินไป
วิธีปรุงตับอ่อน
- ขั้นแรกคุณต้องถอดเส้นเลือด หลอดเลือดดำ และฟิล์มทั้งหมดออก ในกรณีของตับวัว มันค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้น คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำอุ่นสักสองสามนาทีได้ เนื้อตับหมูจะบางกว่าและแยกออกยากกว่า ลองทิ้งเครื่องในไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นจึงเอาฟิล์มออกโดยใช้มีดหยิบขึ้นมาที่ขอบ
- น้ำหมักรสเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับตับ ในการเตรียมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะก็เหมาะสม ผสมส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้กับน้ำแล้วแช่ตับไว้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- เบกกิ้งโซดายังสามารถทำให้ตับนิ่มลงได้ ก็เพียงพอที่จะโรยแต่ละชิ้นแล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมง
- วิธีสุดท้ายสำหรับผู้ที่ชอบใช้กำลังกาย หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลง คุณเพียงแค่ทุบด้วยค้อน อย่าลืมใส่ตับลงในกระดาษแก้ว ไม่เช่นนั้นตับจะแพร่กระจาย
วิธีปรุงตับให้อร่อย
- เพื่อป้องกันไม่ให้ตับโดยเฉพาะตับหมูมีรสขม คุณสามารถแช่ในนมหลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว เวลาแช่ที่แนะนำคือตั้งแต่ 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามนมจะไม่เพียงกำจัดความขมขื่นเท่านั้น แต่ยังทำให้ตับนิ่มอีกด้วย
- แทนที่จะแช่น้ำ คุณสามารถต้มตับในน้ำเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว เคล็ดลับนี้ควรกำจัดความขมขื่นออกไปด้วย
- แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงและเด่นชัดจะช่วยปกปิดรสชาติของตับโดยเฉพาะ หัวหอม กระเทียม พริก และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โหระพาหรือเสจ เป็นทางเลือกที่ดี
วิธีปรุงตับฉ่ำ
- สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป เพื่อให้ตับชุ่มฉ่ำ เพียงทอดแต่ละด้านในกระทะที่อุ่นดีเป็นเวลา 5 นาที (หรือน้อยกว่า)
- หากคุณจุ่มชิ้นตับลงในแป้งหรือแป้งก่อนทอด น้ำจะยังค้างอยู่ข้างในอย่างแน่นอน
- ครีมหรือครีมเป็นเพื่อนแท้ของตับที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม ขอแนะนำให้เคี่ยวในนั้นไม่เกิน 20 นาที
- รายการสุดท้ายทั้งในรายการและระหว่างปรุงจะเป็นเกลือ มันกำจัดความชื้นออกไป ดังนั้นจึงควรเพิ่มในตอนท้ายจะดีกว่า
อาหารตับ
อร่อย.comวัตถุดิบ:
- ตับเนื้อสับ 900 กรัม
- นม 1 ½ถ้วย;
- เนย 60 กรัม แบ่งเป็นชิ้น;
- หัวหอมใหญ่ 2 อัน
- แป้ง 2 ถ้วย;
- เกลือ;
- พริกไทย.
การตระเตรียม
ล้างตับอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็น ใส่ในชามแล้วปิดด้วยนม ควรปิดเครื่องโดยสมบูรณ์: หากปริมาณนมที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอให้เพิ่มปริมาณ
คุณสามารถแช่ตับได้ในขณะที่เตรียมหัวหอมเท่านั้น แต่ทางที่ดีควรทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
วางครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ปรุงจนนิ่มแล้วพักไว้บนจาน
ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน นำตับออกจากนม ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเคลือบส่วนผสมแป้ง เกลือ และพริกไทย เมื่อเนยละลาย ให้เพิ่มไฟและเพิ่มชิ้นตับลงในกระทะ
ทอดตับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำหัวหอมกลับลงในกระทะ ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางแล้วเก็บจานไว้บนไฟสักพัก
เวลาปรุงอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่คุณไม่ควรทอดตับมากเกินไป เพียงพอสำหรับให้สีน้ำตาลสวยด้านนอกและยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อยด้านใน
อร่อย.com วัตถุดิบ:
- ตับไก่ 400 กรัม
- เนยนิ่ม 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก;
- 2 หอมแดง;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบสะระแหน่สองสามใบ;
- คทาดิน 1 หยิบมือ (ลูกจันทน์เทศ);
- บรั่นดี 1 แก้วเล็ก
- เกลือทะเล
- พริกไทยดำบดสด
การตระเตรียม
วางเนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทนความร้อนแล้ววางบนไฟอ่อน รอให้เนยละลาย: ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองเนยใสลงในชามแยกต่างหากแล้วพักไว้ให้เย็น สำหรับกบาลคุณต้องการเพียงเนยสีเหลืองใสเท่านั้นซึ่งสามารถทิ้งแสงที่เหลือได้
ปอกเปลือกทั้งประณีตและกระเทียม ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) แล้วตักใส่จาน
เช็ดพื้นผิวกระทะด้วยผ้ากระดาษ เพิ่มความร้อน และเพิ่มตับด้วยใบเสจส่วนใหญ่ ทอดตับแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในยังคงเป็นสีชมพู หากคุณปรุงมากเกินไป เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจะสูญเสียไป และหัวจะกลายเป็นเม็ดหยาบ
เพิ่มบรั่นดี ระวัง: แอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดไฟได้ เกลือและพริกไทยตับและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที
นำตับออกจากเตาแล้วใส่พร้อมกับหัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องเตรียมอาหาร บดส่วนผสมจนละเอียด จากนั้นใส่คทาและเนยใสส่วนใหญ่ บดต่อจนเนียน
ย้ายกบาลลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยใบเสจด้านบนแล้วใช้ช้อนปิดด้วยเนยละลายที่เหลือ วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงนี้สามารถรับประทานหัวได้ แม้ว่าความสมบูรณ์ของน้ำมันชั้นบนสุดจะไม่ลดลง อาหารอันโอชะของตับก็สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
commons.wikimedia.org วัตถุดิบ:
- ตับหมู 500–600 กรัม
- น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หอมแดง;
- เห็ดป่าสด 500 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะมะกอกหรือเนย
- 1 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 1 กลีบ
- โหระพา 1 ก้าน;
- ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
- เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
- น้ำซุปไก่ 250 มล.
- ครีมหนัก 100 มล.
การตระเตรียม
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อน ใส่มันหมู และเมื่อละลายแล้วให้ใส่ตับ ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล
ใส่ตับที่เป็นสีน้ำตาลพร้อมกับหอมแดงสับลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เมื่อตับแข็งตัว (หรือเมื่อเทอร์โมมิเตอร์วัดอาหารอ่านส่วนที่หนาที่สุดได้ 55°C) ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น โดยมีฝาปิดไว้
ขณะที่ตับกำลังเย็นลง ให้เริ่มเตรียมสตูว์เห็ด ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเติมลงไป เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและของเหลวส่วนเกินระเหยไปแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ ปรุงต่อจนเห็ดนิ่ม จากนั้นใส่โหระพาและใบเสจสับลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทเชอร์รี่และไวน์ขาวลงในกระทะ
เพิ่มความร้อนให้สูงและรอจนกระทั่งของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่งจากกระทะ เพิ่มน้ำซุปและทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า เมื่อสตูว์ข้นขึ้น ให้เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสอาหาร ใส่เกลือ และปรุงรสเพิ่มเติมหากจำเป็น
ตัดตับที่พักไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ ตักใส่จานอุ่นๆ แล้วโรยหน้าด้วยรากูเห็ด
อร่อย!
วิธี: การทำอาหาร จำนวนเสิร์ฟ: 3 เวลาเตรียมการ: 40 นาที เวลาทำอาหาร: 35 นาที
สวัสดีผู้อ่านที่รัก! บทสนทนาของเราในวันนี้จะเน้นไปที่เครื่องในซึ่งน่าทึ่งในด้านโภชนาการและรสชาติเช่นเดียวกับตับเนื้อวัว อวัยวะนี้เป็นแหล่งสารอาหารที่แท้จริง ประกอบด้วยแมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี กรดแอสคอร์บิก ทองแดง ตลอดจนองค์ประกอบและวิตามินอื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นในอาหารของมนุษย์ในแต่ละวัน ปริมาณแคลอรี่ของตับอยู่ที่ 127 กิโลแคลอรีเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม แม่บ้านมือใหม่หลายคนประสบปัญหา: ปรุงตับเนื้อให้อร่อยนุ่มได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วเนื้อนี้ต้องใช้วิธีการที่ละเอียดอ่อนมากโดยคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ การเบี่ยงเบนจากสูตรเพียงเล็กน้อยอาจทำให้อาหารจานเสร็จแห้ง แข็ง หรือขมได้ อย่างไรก็ตามอย่าสิ้นหวังด้านล่างเราจะพิจารณารายละเอียดสูตรง่าย ๆ ในการเตรียมตับเนื้อฉ่ำในครีมเปรี้ยวรวมถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!
วัตถุดิบ
กระบวนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณซื้ออวัยวะที่ยังไม่แปรรูป ก่อนอื่นคุณจะต้องถอดถุงน้ำดีออก ควรตัดออกโดยจับเยื่อที่อยู่ติดกันซึ่งในบริเวณนี้มีสีเขียว ถัดไปคุณต้องเอาฟิล์มออกจากตับไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวหลังการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
ต้องถอดภาชนะขนาดใหญ่หลอดเลือดดำไขมันส่วนเกินและท่อน้ำดีออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารจานเสร็จ วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อไปตามภาชนะและท่อ
ขั้นตอนที่ 3
หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดเนื้อให้แห้งบนผ้ากระดาษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ตับที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ขั้นตอนที่ 4
เรามาเริ่มขั้นตอนการเตรียมจานจริงกันดีกว่า ตัดเนื้อเป็นเส้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ปอกหัวหอม หั่นเป็นวงใหญ่ แล้วสับแครอท
ขั้นตอนที่ 5
ทอดหัวหอมและแครอทสับในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกที่อุ่นไว้ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที)
ขั้นตอนที่ 6
จุ่มเนื้อสับในแป้งแล้ววางลงในกระทะลึกที่อุ่นไว้ โปรดทราบว่าจะต้องทอดตับด้วยไฟแรงๆ เป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 7
วางผักทอดลงในกระทะพร้อมเนื้อแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณสิบห้านาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ครีมแทนได้) แล้วเคี่ยวจานของเราต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที โปรดทราบว่าคุณต้องใส่เกลือในตับและเติมเครื่องเทศลงไปก่อนที่จะพร้อม ไม่เช่นนั้นมันอาจจะแห้งและเหนียวได้
ขั้นตอนที่ 8
เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเกรวี่ หากต้องการก็สามารถโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งได้ กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์นี้คือมันฝรั่งบด แต่ก็เข้ากันได้ดีกับบัควีทพาสต้าพืชตระกูลถั่วหรือเห็ดด้วย
ตอนนี้เรามาพูดถึงเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณสามารถทำความสะอาดตับได้โดยไม่ยาก ขั้นแรกคุณต้องล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีหรือลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากการยักย้ายเหล่านี้ การตัดเพียงหนึ่งหรือสองครั้งก็เพียงพอที่จะแยกภาพยนตร์ออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหลุดออกจากมือขณะทำความสะอาด ให้จุ่มปลายนิ้วลงในเกลือ เกลือไม่เพียงแต่ป้องกันการลื่นเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความขมส่วนเกินอีกด้วย จากนั้นล้างตับอีกครั้ง แต่เพื่อให้ได้อาหารจานเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำ คุณไม่เพียงต้องสามารถเตรียมเครื่องในที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ได้อย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกด้วย ดังนั้นให้เราพิจารณาความซับซ้อนบางประการในการซื้อตับ
- วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่เชื่อถือได้: ตับเป็นอวัยวะที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งทำหน้าที่กรองเลือด ดังนั้นจึงสามารถกักเก็บยาปฏิชีวนะและสารเคมีที่เป็นอันตรายได้ ซึ่งมักให้สัตว์โดยผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรม
- ขอแนะนำให้ซื้อตับแช่เย็น: การแช่แข็งนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีความเหนียวและไร้รสในภายหลัง
- อวัยวะนี้มีกลิ่นหวานเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลแดงที่เข้มข้นและสม่ำเสมอ (สีเข้มเกินไปหรือสีอ่อนเกินไปบ่งบอกว่าเป็นเนื้อสัตว์แก่หรือป่วย) เนื่องจากอวัยวะนี้มีกลิ่นหวานเล็กน้อย เลือดที่พวกเขาหลั่งออกมาควรเป็นสีแดงสด
- ห้ามซื้อผลิตภัณฑ์หากมีกลิ่นเปรี้ยวหรือแอมโมเนียไม่ว่าในกรณีใด
- พื้นผิวควรมีความมันเงา ชุ่มชื้น และเรียบเนียน โดยไม่มีรอยขีดข่วน ความเสียหาย ลิ่มเลือด คราบ พื้นที่ที่ผุกร่อน หรือโดยเฉพาะคราบพลัค
- ลองกดตับก่อนซื้อ: เครื่องในสดไม่เหนียวและค่อนข้างยืดหยุ่น หลุมที่ปรากฏขึ้นจากการสัมผัสของคุณควรหายไปภายในสองถึงสามวินาที
- ความหยาบในส่วนต่างๆ บ่งบอกว่าตับถูกแช่ในสารละลายพิเศษเพื่อให้ตับดูสดนานขึ้น
อย่าลืมใส่ใจกับลักษณะของท่อน้ำดี (ดูเหมือนรูเล็ก ๆ ) ขอบของมันไม่ควรสีหรือโครงสร้างแตกต่างจากอวัยวะนั้น สิ่งที่ทำให้ตับเนื้อวัวแตกต่างจากอวัยวะของสัตว์อื่นๆ ก็คือฟิล์มสีขาว ซึ่งง่ายต่อการเอาออกจากผลิตภัณฑ์สด แม้ว่าอวัยวะนี้จะประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงก็ไม่ควรรับประทานบ่อยเกินไป ตอนนี้เรารู้วิธีเลือก ทำความสะอาด และปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องแล้วเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและนุ่ม
สมัครสมาชิกบล็อกของฉันอย่าลืมแนะนำบทความของฉันให้เพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก แล้วพบกันใหม่ผู้อ่านที่รัก!
มีการถกเถียงกันมานานแล้วว่าตับวัวเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์หรือไม่? แต่วันนี้เราจะไม่โต้แย้งหรืออภิปรายหัวข้อนี้ มันเสียเวลา มีผู้สนับสนุนที่แข็งขันจนเป็นอันตรายจนไม่สามารถโต้เถียงกับพวกเขาได้ เราเลยจะปรุงอาหารให้กับผู้ที่ชื่นชอบของอร่อยนี้!
และเราจะปรุงตัวเลือกที่ง่ายที่สุด - ตับเนื้อทอดกับหัวหอม มาปรุงให้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
ในการจัดเตรียมด้วยวิธีนี้ คุณต้องเลือกอย่างถูกต้องในร้านค้าหรือตลาด เพื่อให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ จะสามารถปรุงให้อร่อยได้แต่เราต้องการให้เกิดประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์? เราไม่ได้ทำอาหารจานนี้บ่อยนัก เราไม่ได้ทำบ่อยขนาดนั้น ดังนั้นหากคุณเจอของดีๆ ในร้าน ก็หยิบไปปรุงได้เลย
ก่อนที่จะซื้อควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของเครื่องด้วย มันควรจะมันวาวและมีพื้นผิวที่เรียบสม่ำเสมอ ตับลูกวัวเป็นสีแดง ตับเนื้อมีสีเข้มกว่า อย่าใช้สีเข้มมาก ยิ่งสีเข้ม สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุ และจานที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งเข้มขึ้น
กลิ่นควรจะหอมหวานเล็กน้อย หากคุณรู้สึกว่ากลิ่นไม่เข้ากันก็ควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า ใช้นิ้วกดชิ้นส่วนเบา ๆ ไม่ควรมีรอยเหลืออยู่
ลองเลือกชิ้นที่มีท่อน้อยกว่า วิธีนี้จะช่วยลดเวลาการประมวลผล โดยจะต้องลบทั้งหมดออก
อย่าละเลยเคล็ดลับเหล่านี้ รสชาติในอนาคตของอาหารของเราขึ้นอยู่กับพวกเขาโดยตรง
ตับเนื้อทอดกับหัวหอม
เราจะต้อง:
- ตับ - 600 กรัม
- หัวหอม - 4 ชิ้น (ใหญ่)
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ
- เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันพืช
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว
การตระเตรียม:
1. ดังนั้นเราจึงได้ซื้อตับเนื้อสดดีๆ สักชิ้นแล้ว ตอนนี้คุณต้องล้างออกให้สะอาดแล้วตัดท่อทั้งหมดออกเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก หากไม่ทำเช่นนี้มันจะหดตัวระหว่างทอด และในขณะที่รับประทานอาหารคุณจะพบกับชิ้นที่ไม่สามารถเคี้ยวได้อย่างแน่นอน หากเรานำทุกอย่างออกทันเวลา ก็จะทำให้เราได้อาหารที่นุ่มชุ่มฉ่ำ
2. เมื่อเอาส่วนเกินออกและทำความสะอาดหมดแล้วให้หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ยาว 5 ซม. บางชิ้นจะเล็กกว่าแต่พยายามคงความหนาเท่าเดิม
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหนา 0.4-0.5 ซม. อย่าตัดหางออกเพราะสะดวกในการจับหัวหอมเมื่อหั่น
4. ขูดมะเขือเทศและเอาผิวหนังที่เหลือออก หรือคุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเปลือกก็จะลอกออกได้ง่ายมาก ขูดมะเขือเทศด้วย หรือตัวเลือกที่สองคือหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.
หากคุณทำอาหารในฤดูหนาวและมะเขือเทศไม่ฉ่ำ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศบด ฉันใช้มันในสต็อก หากคุณมีพาสต้าที่ซื้อจากร้าน ให้รับประทานสองช้อนโต๊ะ เข้มข้นกว่านี้ก็พอแล้ว
5. ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างเล็กน้อย เมื่อน้ำมันอุ่นให้ใส่เครื่องในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงประมาณ 30-40 วินาที จากแต่ละด้าน และยกใส่จานแยกทันที โปรดทราบว่าเราไม่ได้ใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์ก่อน งานของเราคือ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดอย่างรวดเร็วเพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารต่อไปจะยังคงอยู่ในแต่ละชิ้น ในกรณีนี้มันจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน
6. ด้วยจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร ฉันได้ 2 ชุด หากน้ำสีชมพูปรากฏบนชิ้นที่ทอดแล้ว ไม่เป็นไร ตับจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพิ่มเติม
7. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องตั้งไฟแรง ปล่อยให้ไฟค่อยๆ ขึ้นโดยใช้ไฟปานกลาง เครื่องในและหัวหอมนี้เป็นเพื่อนที่ดีมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสำรองหัวหอม ประการแรกหัวหอมจะทำให้ตับแห้งดีขึ้นด้วยน้ำผลไม้และมันจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมากด้วย และประการที่สองหัวหอมในจานนี้จะอร่อยมาก
8. เมื่อหัวหอมผัดแล้ว ใส่มะเขือเทศบดลงไป ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที
9. โอนเนื้อหาไปยังจานแยกต่างหาก วางชั้นตับลงในกระทะที่ว่าง เทน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในจานด้านบน อย่าเทออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะจะทำให้ได้รสชาติที่ต้องการกับจานที่เสร็จแล้ว ใส่เกลือ ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงไป โรยเกลือด้วย ก่อนอื่นเมื่อทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 10 นาที เราจะพยายามเติมเกลือเพิ่ม แต่นี่จำเป็นเท่านั้น
10. บดยี่หร่าและผักชีในครก เพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะ
11. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนเป็นเวลา 15 นาที ทดสอบดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ หลนต่อไปอีก 10 นาที
12.เปิดฝาพริกไทย ปิดฝาอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดแก๊ส อย่าเปิดฝา ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที
ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือ 30-40 นาที ช่วงนี้น้ำจะระเหยเกือบทั้งหมด หากชอบทานคู่กับน้ำเกรวี่ก็เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย
ตับเนื้อผัดหัวหอม - ตัวเลือกที่สอง
1. ขั้นแรก ผัดหัวหอม จนเป็นสีน้ำตาลทองเช่นกัน
2. เมื่อทอดแล้ว ให้ใส่ตับและเครื่องเทศ ตอนนี้อย่าหาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อที่จะผัดได้อย่างสม่ำเสมอ คุณต้องคนเกือบตลอดเวลา
3.เมื่ออาหารสุกแล้วให้เท 200 มล. น้ำเดือด ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
4. หลังจากเวลานี้ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศ พริกไทย และเกลือตามชอบ
5. หลนต่ออีก 10 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา
ถ้าคุณชอบตับที่ทอดเบาๆ ให้ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที
ถ้าคุณชอบที่สุกดีแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
คุณสามารถเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่แยกกัน หรือจะเสิร์ฟบนจานที่แบ่งส่วนพร้อมกับเครื่องเคียงก็ได้ ใช้เป็นเครื่องเคียงได้ดี วันนี้อยากได้ความหลากหลาย เลยทำกับข้าวกับซูกินีย่าง ยิ่งกว่านั้นตอนนี้พวกมันปรากฏมากขึ้นทุกวันมีวิตามินมากมายและอร่อยมาก!
บวบย่างในเตาอบ
เราจะต้อง:
- บวบ - 4 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ล้างบวบให้แห้ง ปอกเปลือกหากผิวหยาบ หั่นเป็น 4 ส่วน ใส่เกลือ
2. วางบนตะแกรงที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบในโหมด "ย่าง" จนสุก หากเตาอบของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว ให้อบที่ 180 องศา จนสุกประมาณ 25-30 นาที
บวบหนุ่มสดสำเร็จรูปมีรสชาตินุ่มและฉ่ำมาก หากคุณไม่เคยทำอาหารเหล่านี้มาก่อน ฉันแนะนำให้ลองทำดู ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่เฉย!
อร่อย!
บทความในหัวข้อ
