แยมมะยม - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว แยมมะยมมรกตเป็นการเตรียมที่น่าทึ่ง! สูตรแยมมะยมมรกตสูตรต่างๆ

แยมมรกตเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีประวัติยาวนาน

แม้แต่ในสมัยโบราณก็ยังทำให้แคทเธอรีนมหาราชหลงใหลด้วยรสชาติของมัน

จักรพรรดินีมอบแหวนล้ำค่าให้แม่ครัวเพื่อเตรียมของหวานอันแสนวิเศษนี้

ในสมัยนั้นน้อยคนที่รู้ว่าแยมทำมาจากมะยมธรรมดา

แยมมะยมมรกต - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับการเตรียมมรกต ให้ใช้มะยมพันธุ์สีเขียวก่อนที่จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ตามหลักการแล้วผลเบอร์รี่จะต้องไม่สุกและแข็งเล็กน้อย บางครั้งเมล็ดก็จะถูกเอาออกไป

คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

ด้วยพิน;

กิ๊บ;

โดยการตัดและอัดขึ้นรูป

มีแยมมะยมหลายสูตรซึ่งเตรียมจากผลเบอร์รี่พร้อมกับเมล็ดและบางครั้งก็บิดเบี้ยวด้วยซ้ำ หรือที่รู้จักกันในชื่อแยม "Tsar's" ซึ่งแต่ละเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยวอลนัทหนึ่งชิ้น กระบวนการนี้ต้องใช้ความอุตสาหะและยาวนาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าแก่ราชวงศ์อย่างแท้จริง

สูตรที่ 1: แยมมะยมมรกตธรรมดา

ในการเตรียมแยมมะยมมรกต ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก แข็งแรงและเรียบเนียนเล็กน้อย การเตรียมการทำได้โดยการเติมน้ำ ปริมาณอยู่ด้านล่าง

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

น้ำ 400 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างมะยมเอาปลายทั้งหมดออก เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

2. ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งในแต่ละเบอร์รี่

3.เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะแล้วต้มกับน้ำตาลเป็นเวลาสองนาที

4. เทน้ำตาลเดือดลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง

5. สะเด็ดน้ำเชื่อมต้มแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง

6. หลังจากสามชั่วโมงเราทำซ้ำอีกครั้ง แต่คราวนี้เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงบนเตาประมาณสิบนาที

7. ขณะที่แยมยังร้อนอยู่ให้ใส่ขวดโหลปลอดเชื้อแล้วปิดทันที เราจัดเก็บไว้ตามปกติในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวที่มีอากาศเย็น

สูตรที่ 2: แยมมะยมมรกตกับถั่ว

ช่องว่างนี้เรียกอีกอย่างว่าราชวงศ์ ในการทำแยม คุณจะต้องใช้วอลนัทในปริมาณเล็กน้อย หากเมล็ดมีฝุ่นและสกปรก ให้ล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า แต่เราจะไม่ทอดมันไม่ว่าในกรณีใด

วัตถุดิบ

มะยมเขียว 1 กิโลกรัม

ถั่ว 120 กรัม

น้ำตาล 1.4 กก.

น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.

โป๊ยกั้ก 1 อัน

การตระเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่ออกจากหาง ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าอ้อมหรือผ้าสะอาด

2. หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้พอดีกับมะยม

3. ใช้หมุดหรือกิ๊บติดผมแล้วนำเมล็ดออกจากมะยมแต่ละอัน เราใส่วอลนัทชิ้นหนึ่งเข้าไปในรูที่เกิด

4. เทน้ำสูตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนมะยมยัดไส้ ปิดฝาและรอให้เย็น

6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แยมควรต้ม

7. วันรุ่งขึ้นนำแยมกลับเข้าเตา ต้มต่ออีก 5 นาที ตามด้วยโป๊ยกั้ก หลังจากนั้นเราก็นำมันออกมา

8. เทส่วนผสมมะยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันทีในขณะที่ยังร้อน คว่ำมันไว้จนกว่าจะเย็นลง

สูตรที่ 3: แยมมะยมมรกตกับมะนาว

ส้มรสเปรี้ยวช่วยให้แยมมะยมมรกตนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ในขณะที่แทบไม่เปลี่ยนสีเลย

วัตถุดิบ

มะยม 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม

1. ใช้แปรงแล้วล้างส้มให้สะอาด คุณสามารถลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดได้

2. ใช้เครื่องขูดและเอาผิวด้านบนบาง ๆ ออกนั่นคือความสนุก มีกลิ่นหอมมากและทำให้แยมไม่ธรรมดา

3. จากนั้นแยกน้ำออกจากมะนาวแล้วกรอง ไม่จำเป็นต้องใช้กระดูกและชิ้นเนื้อในแยมเราใช้เฉพาะน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยเท่านั้น

4. ล้างมะยมแล้วแทงแต่ละผล 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน

5. รวมน้ำมะนาวกับน้ำครึ่งแก้วใส่น้ำตาลและมะยม วางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวปรากฏเพียงพอ

6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไฟและต้มแยมเป็นเวลา 15 นาที

7. เทผิวขูดลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดต่ออีกสองนาที

8. เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวด คนเป็นประจำเพื่อกระจายผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมให้เท่าๆ กัน

9. ม้วนขึ้นแล้วส่งไปจัดเก็บ

สูตรที่ 4: แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าใบเชอร์รี่มีกลิ่นหอมพอๆ กับผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มและการเตรียมการต่างๆ รวมถึงแยมมะยมมรกต

วัตถุดิบ

มะยม 1 กิโลกรัม

ใบเชอร์รี่ 10 ใบ

น้ำตาล 1.5 กก.

น้ำ 2 แก้ว

การตระเตรียม

1. ติดกิ๊บหรือกิ๊บติดผมแล้วเอาเมล็ดออกจากมะยมที่ล้างและแห้งแล้ว โยนมันลงในกระทะ หากมีเมล็ดติดอยู่กับผลเบอร์รี่ คุณสามารถล้างอีกครั้งได้

2. ใบเชอร์รี่ต้องล้างให้สะอาด เราส่งไปที่มะยม

3. เติมน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

4. สะเด็ดน้ำจากผลมะยม เลือกใบ

5. ย้ายไปยังกระทะแยกต่างหากและเตรียมน้ำเชื่อมโดยเติมทรายตามใบสั่งแพทย์ ต้มหลังจากเดือดอย่างน้อยห้านาที เราทิ้งใบไม้

6. ใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปิด เรายืนยันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

7. วางบนเตาอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที ปิดมัน. ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วทิ้งไว้

9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ต้มแยมมรกตอีกครั้ง แต่เทใส่ขวดโหล

สูตรที่ 5: แยมมะยมมรกตกับกีวีโดยไม่ต้องปรุง

แยมมะยมมรกตนี้มีสีมรกตที่กีวีให้จริงๆ จัดทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารปริมาณวิตามินสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

มะยม 0.8 กก.

น้ำตาล 2 กก.

กีวี 0.5 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

2. ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. บิดมะยมร่วมกับกีวีหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

4. ใส่น้ำตาลแล้ววางบนเตา ตั้งไฟจนอุ่น แต่ห้ามเดือดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เราพยายามรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่สดใหม่

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้อุ่นอีกครั้งและคนให้เข้ากัน พักไว้เพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลาย เราทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนจนกระทั่งไม่มีทรายเหลืออยู่ในกระดาษติด

6. วางชิ้นงานในภาชนะที่สะอาดและแห้งเสมอ

7.ปิดให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น หากมีห้องใต้ดินเย็น อุณหภูมิไม่สูงเกิน 8 องศา คุณสามารถส่งแยมมรกตไปที่นั่นได้

สูตรที่ 6: แยมมะยมมรกตบิดกับส้ม

แยมมรกตรูปแบบหนึ่งซึ่งผลเบอร์รี่บิดตัวโดยไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก การเตรียมการเสริมด้วยส้มและอบเชยก็เติมด้วย

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1.4 กก.

1 ส้มขนาดใหญ่

1 แท่งอบเชย

การตระเตรียม

1. ล้างมะยมใส่กระชอนแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

2. ขจัดความสนุกออกจากส้มโดยใช้เครื่องขูด อย่าลืมล้างส้ม

3. ลอกผิวขาวออกแบ่งเป็นชิ้นแล้วเอากระดูกทั้งหมดออกจากแต่ละอัน

4. บดมะยมและส้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องบด คุณสามารถทิ้งชิ้นเล็ก ๆ ได้

5. ใส่น้ำตาล ความสนุกที่เตรียมไว้แล้วนำไปปรุง

6.เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกและลดไฟลง แยมไม่ควรเคี่ยวเลย หากโฟมปรากฏขึ้นอีก ให้ใช้ช้อนเอาออก

7. ต้มประมาณ 12 นาที ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรที่ 7: แยมมะยมมรกตในหม้อหุงช้า

ในการทำแยมมรกต คุณไม่เพียงแต่ใช้เตาเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงช้าด้วย ผู้ช่วยประจำบ้านสามารถรับมือกับงานของเธอได้อย่างง่ายดายและจะทำให้คุณพอใจกับการเตรียมการที่แสนอร่อย สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

วัตถุดิบ

น้ำ 0.4 ลิตร

ผลเบอร์รี่ 0.7 กก.

น้ำตาล 0.8 กก.

วานิลลา 1 หยิก

การตระเตรียม

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำตามใบสั่งแพทย์ โปรแกรม multicook เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้โปรแกรมอื่นได้ สำหรับน้ำเชื่อม 5 นาทีที่ 160 องศาก็เพียงพอแล้ว

2. ล้างมะยม นำก้านออกจากผลเบอร์รี่ ผ่าครึ่งแต่ละอันแล้วใส่ในน้ำเชื่อมร้อน

3. เติมวานิลลาเล็กน้อย

4. ปิดหม้อหุงข้าวและปรุงอาหารในโหมดแยมหรือหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 25 นาที เราก็ทิ้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศาเช่นกัน

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเปิดผู้ช่วยของเรา ใส่แยมลงในขวดแล้วนำไปจัดเก็บ

เมื่อปรุงแยมมักเกิดฟอง ควรถอดออกเสมอ ไม่เพียงแต่ทำให้รูปลักษณ์ของชิ้นงานเสีย แต่ยังสะสมจุดฝุ่นแบบสุ่มที่เข้าไปในการชงอีกด้วย

การถอดหางและปลายมะยมเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อและใช้เวลานาน เพื่อให้สิ่งต่าง ๆ ดำเนินไปเร็วขึ้น คุณสามารถใช้กรรไกรตัดเล็บและตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

การปรุงเป็นเวลานานจะทำให้สีของแยมเปลี่ยนไป และไม่มีสีมรกต นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ต้มชิ้นงานในช่วงเวลาสั้น ๆ และการแช่จะใช้เวลาส่วนใหญ่

สูตรแยมมรกตสามารถนำไปปรับใช้กับมะยมธรรมดาที่มีสีต่างกันได้ และไม่สำคัญว่าความเอร็ดอร่อยในการเตรียมจะสูญหายไปหรือไม่ ตราบเท่าที่ยังอร่อยอยู่

สามารถเตรียมแยมมะยมได้โดยเติมแอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์ พลัมเชอร์รี่ กีวีและผลไม้อื่น ๆ รสชาติจะน่าสนใจและแปลกตา

แยมของซาร์เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากมะยม คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้หลายวิธี เราจะนำเสนอเฉพาะสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมเท่านั้น

Tsarskoe กับใบเชอร์รี่

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมของหวานเช่นนี้ แต่เพื่อให้ได้แยมที่อร่อยมากคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน ต้มในน้ำเชื่อมต้มอีกครั้งแช่ ฯลฯ ควรทำอย่างน้อย 4-5 ครั้ง

คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์อะไรบ้างเพื่อทำรอยัลแยม สูตรของหวานนี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม - 2 แก้ว;
• มะยมสีเขียว - 1.6 กก.
• น้ำตาลหยาบ - 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่เก็บสด - ประมาณ 20 ชิ้น

การเตรียมส่วนประกอบ

คุณควรทำรอยัลแยมอย่างไร? สูตรขนมนี้ต้องใช้ผลเบอร์รี่สีเขียว มะยมที่ยังไม่สุกนั้นแข็งมากและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ทำให้ได้แยมสีมรกตที่อร่อยมาก

ก่อนที่จะเตรียมของหวาน ผลเบอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุกจะถูกปอกเปลือกออกจากก้านแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นมะยมแต่ละอันจะถูกตัดและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

จากการกระทำเหล่านี้คุณควรได้รับผลเบอร์รี่ปอกเปลือกประมาณ 1 กิโลกรัม วางลงในชามทรงลึกและปูด้วยใบเชอร์รี่เป็นชั้น ในรูปแบบนี้ให้เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 หรือ 6 ชั่วโมง การประมวลผลดังกล่าวจะทำให้ผลเบอร์รี่มีความแข็งแกร่งและกลิ่นหอมเป็นพิเศษและจะช่วยรักษาสีเขียวไว้ด้วย

การเตรียมน้ำเชื่อม

ก่อนที่จะทำแยมมะยมกับใบเชอร์รี่ผลเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำจะถูกทิ้งในกระชอนและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นของเหลวที่กรองแล้วจะถูกวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที โดยคนตลอดเวลา

การทำแยม

คุณควรเตรียมรอยัลแยมอย่างไร? หลังจากน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้จุ่มผลเบอร์รี่ลงไปคนให้เข้ากันต้มประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตาคลุมด้วยหนังสือพิมพ์แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากเก็บมะยมไว้ในน้ำเชื่อมแล้ว ก็นำไปตั้งไฟอีกครั้งและต้มประมาณ 7 นาที (การนับถอยหลังควรเริ่มจากช่วงเวลาที่น้ำเชื่อมเดือด) หลังจากนั้นแยมก็ถูกทิ้งไว้ใต้หนังสือพิมพ์อีกครั้ง แต่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป มะยมจะถูกต้มอีกครั้ง (ประมาณ 5 นาที) แล้วนำออกจากเตา

การกระทำเหล่านี้ควรทำประมาณ 4-5 ครั้ง ขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยให้ได้แยมสีมรกตหนา

วิธีการม้วน?

หลังจากเตรียมรอยัลแยมแล้ว เทใส่ขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กที่ร้อนแล้วปิดฝาต้มทันที เมื่อปิดผนึกภาชนะแล้วพวกเขาจะพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ แล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นนำรอยัลแยมไปแช่ในตู้เย็นหรือใต้ดิน คุณสามารถใช้มันได้หลังจากผ่านไปสองสามวัน ของหวานนี้เหมาะสำหรับการทำแซนด์วิชหวานหรือดื่มชาเป็นประจำ

การทำแยมมะยม "Tsarskoe กับถั่ว"

หากคุณไม่พร้อมที่จะอุทิศเวลามากมายในการเตรียมของหวานเราขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารที่เรียบง่าย เพื่อนำไปใช้ที่บ้านเราจะต้อง:

• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 แก้ว
• มะยมสีเขียว - 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1.4 กก.
• ใบเชอร์รี่เก็บสด - ประมาณ 20 ชิ้น;
• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม

การแปรรูปผลเบอร์รี่และถั่ว

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ควรเตรียมแยมกับวอลนัทโดยใช้ผลเบอร์รี่สีเขียว พวกเขาทำความสะอาดหางทิ้งในกระชอนและล้างให้สะอาดในน้ำร้อน ไม่ควรนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่

สำหรับวอลนัทนั้นจะถูกคัดแยกและล้างให้สะอาด เพื่อให้ได้แยมที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องทอดในกระทะ ในกรณีนี้เมล็ดถั่วจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ค่อนข้างใหญ่

น้ำเชื่อมทำอาหาร

ในการปรุงน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำดื่มเป็นประจำ ใส่ใบเชอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ลงไป แล้วต้มด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที จากนั้นนำผักใบเขียวออก ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วปรุงอีกครั้งประมาณ 7 นาที ในกรณีนี้น้ำเชื่อมจะถูกกวนด้วยช้อนเป็นประจำ

การทำแยม

คุณควรเตรียมแยมมะยมพร้อมใบเชอร์รี่อย่างไร? หลังจากที่น้ำเชื่อมข้นขึ้นแล้ว ให้ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากเก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนประมาณ 7 นาที ให้นำออกจากเตาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท ถัดไปวางจานที่มีมะยมบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่คนให้เข้ากันเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้ ควรทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูป

ขั้นตอนสุดท้าย

ทันทีที่แยมมะยมมรกตข้นก็ใส่ลงในขวดโหลโดยวางใบเชอร์รี่หลายใบไว้ล่วงหน้าที่ก้นขวด (ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน) ในรูปแบบนี้ขนมเบอร์รี่จะถูกม้วนด้วยฝาต้มแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มหนา ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากแยมมะยมเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นหรือใต้ดิน สามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้ของหวานเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของวอลนัทคั่วและจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

ทำไมคุณไม่สามารถใช้มะยมสุกได้?

รอยัลแยมที่เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มะยมดิบให้คุณสมบัติเหล่านี้กับของหวาน หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สุกเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นเราแนะนำให้ใช้มะยมสีเขียวเท่านั้น โดยวิธีการนี้สามารถใส่ลงในน้ำเชื่อมได้ทั้งในรูปแบบทั้งหมดหรือแบบแปรรูปล่วงหน้า (ไม่มีส่วนด้านใน) พ่อครัวบางคนวางชิ้นวอลนัทไว้ในมะยมที่ปอกเปลือกแล้ว จากการเตรียมผลเบอร์รี่คุณจะได้รับแยมแท้ซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะชื่นชอบอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแยมมะยมเขียวแล้ว สามารถทำได้หลายวิธี บางคนใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วในขณะที่บางคนผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปวางบนเตาโดยเติมน้ำเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหนหากคุณเตรียมแยมอย่างถูกต้องคุณจะได้ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ตามตำนานเมื่อได้ลิ้มรสแยมมะยมกับใบเชอร์รี่เป็นครั้งแรกจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่เธอถอดแหวนมรกตอันงดงามออกจากนิ้วของเธอทันทีแล้วมอบให้กับพ่อครัว - นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารอันโอชะจึงได้รับฉายาว่า "มรกต" แม้ว่าคำตอบจะค่อนข้างจะอยู่ที่สีของผลเบอร์รี่ซึ่งใบเชอร์รี่ช่วยให้มีรสชาติเข้มข้นและน่ารับประทาน แต่อย่างไรก็ตามสูตรอาหาร "ราชวงศ์" จะไม่ฟุ่มเฟือยในกระปุกออมสินของคุณอย่างแน่นอน เลือกลองเพลิดเพลิน

แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่ 3 สูตรอร่อย

แยมชื่อดังมีรสชาติอะไรบ้างในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา! ภายใต้มือของแม่บ้านผู้ชำนาญ กลิ่นถั่วเริ่มปรากฏขึ้น มองเห็นความเปรี้ยวของมะนาวและกีวีเล็กน้อย และกลิ่นหอมของวานิลลา อบเชย และโป๊ยกั้กก็เวียนหัว บางคนถึงกับเพิ่ม... ผักโขมสีเขียวลงในสูตรได้! คุณสนใจแล้วหรือยัง? จากนั้นไปข้างหน้า

อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของ Catherine II

เราจะไม่บอกว่าอาหารอันโอชะที่จักรพรรดินีชอบมากนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ แต่ถือว่าใกล้เคียงกับของคลาสสิกมากที่สุด

คุณจะต้องการ:

• มะยมสีเขียวเก็บในต้นเดือนมิถุนายน - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - กำมือ;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม.

1. เตรียมผลเบอร์รี่: ล้าง, ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเศษต่างๆ, เอาก้านออกแล้วแทงมะยมด้วยเข็ม

   สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กล้าที่จะทำงานหนักเช่นนี้

2. ล้างใบเชอร์รี่ให้ดีต้มในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 5-15 นาที น้ำซุปทำให้เย็นลงแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 24 ชั่วโมง

   

   ยิ่งใบเดือดนานเท่าไร น้ำซุปก็จะเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

3. กรองของเหลวผสมกับน้ำตาลทรายแล้วนำไปต้มโดยใช้ไฟแรงก่อนแล้วต่ออีก 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

   

   ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องจับใบด้วยช้อน slotted หรือช้อน - คุณไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับแยม

4. โอนผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดโดยไม่ต้องปิดเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอีก 5 นาทีนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท

   

   เป็นการดีกว่าที่จะไม่กวนแยมอีก - ในขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่มีความเสี่ยงมากและแตกง่าย

5. กรองน้ำเชื่อมอีกครั้งและทำกิจวัตรทั้งหมดตั้งแต่ต้น: ต้ม, เพิ่มผลเบอร์รี่, รอ 5 นาที, นำแยมออกจากเตาแล้วเย็น การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำ 3-5 ครั้ง แม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะทำให้ชีวิตซับซ้อนและต้มแยมในครั้งแรกเพียงเพิ่มเวลาเดือด แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ทำให้ผลเบอร์รี่สูญเสียรูปร่างและรสชาติ - ความสมบูรณ์

   

   ก่อนที่จะเดือดใหม่แต่ละครั้งจะต้องระบายผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง

6. ทันทีที่แยมได้ความหนาตามที่ต้องการ (จะมีความหนืดและหยดลงบนไม้พายแทนที่จะหล่นลงมา) ให้นำใบออกเทมวลหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นและเย็นภายใต้ผ้าห่มหนา ๆ

   

   หากต้องการคุณสามารถใส่ใบเชอร์รี่สดสองสามใบลงในขวดได้

สำหรับแยมต้องใช้ผลเบอร์รี่สีเขียว: เมื่อปรุงเป็นเยลลี่จะไม่กระจาย มะยมสุกเหมาะสำหรับทำแยมและแยมมากกว่า การติดผลไม้ด้วยหมุดยังช่วยรักษารูปร่างของมันอีกด้วย

แยมกับวอลนัท

วอลนัทเช่นเดียวกับอัลมอนด์หรือถั่วลิสงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• มะยมสีเขียว - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - กำมือ;
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม.

1. ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะร้อนที่แห้งหรือทำให้แห้งในเตาอบซึ่งจะช่วยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีขึ้น แบ่งเมล็ดออกเป็นชิ้น ๆ

   

   ระวังอย่าให้เมล็ดไหม้

2. จัดเรียงมะยมล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้อดทนไว้ เตรียมอาวุธให้ตัวเองด้วยมีดที่เล็กที่สุดหรือกรรไกรตัดเล็บ แล้วยัดวอลนัทหนึ่งชิ้นลงในเบอร์รี่แต่ละลูก

   

   เพื่อให้งานง่ายขึ้น บางคนเอาแกนของเบอร์รี่ออกด้วยท่อหม้อน้ำหรือท่อออกจากกระบอกฉีดยาด้วยปลายที่ถูกตัดออก

3. ผสมน้ำกับน้ำตาลใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไปนำทุกอย่างไปต้มแล้วใส่มะยมยัดไส้อย่างระมัดระวังลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น

   

   เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องต้มน้ำเชื่อมก่อน

4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดไฟแล้ววางกระทะที่มีแยมในอนาคตลงในชามน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ทิ้งน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ไว้สูงชันประมาณ 4-5 ชั่วโมง

   

   หากเกิดฟองบนพื้นผิว ให้ถอดออกอย่างระมัดระวัง

5. ทำเทคนิคเดียวกันนี้อีกสองครั้ง: ต้มให้เดือด เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที แล้วส่งอีกครั้งให้เย็นแล้วใส่ลงไป หลังจากต้มมวลเป็นครั้งที่สามแล้ว ให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกและแช่เย็นไว้ใต้ผ้าห่ม

   

   ของอร่อยพร้อมแล้ว

ใบเชอร์รี่ทำให้แยมมีกลิ่นหอมชวนเวียนหัวและมีสีเขียวมะกอก หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ “มรกต” ให้กับอาหารอันโอชะ ให้ลองเปลี่ยนครึ่งใบเป็นผักโขม นอกจากนี้การถนอมสียังอำนวยความสะดวกด้วยการโรยผลเบอร์รี่สดที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารด้วยแอลกอฮอล์ (ไม่เกิน 50 มล.) และเติม 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อม กรดมะนาว.

แยมกับกีวีและมะนาว

คุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับแยมของคุณหรือไม่? ใช้ส้ม มะนาว หรือกีวี ผลไม้ชิ้นสุดท้ายจะเล่นในมือของชื่ออาหารทำให้สีของมันดูน่าดึงดูดและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• มะยมสีเขียว - 1 กก.
• กีวี - 1 ชิ้น;
• มะนาว – ¼ผลไม้;
• ใบเชอร์รี่ - กำมือ;
• น้ำตาล - 500–600 กรัม

การตระเตรียม.

1. ล้างมะยมให้แห้งเอาก้านออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น

   

   ความแปลกใหม่ของแยมนี้อยู่ที่ความสม่ำเสมอและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

2. ผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเมล็ดสุดท้ายละลายในน้ำซุปข้นเบอร์รี่

   

   น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งสองแก้ว

3. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเติมลงในมวลรวม

   

   มะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติ รักษาสี และทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

4. ปอกกีวีแล้วสับหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ

   

   ต่างจากมะยมตรงที่กินกีวีสุกจะดีกว่า

5. ตั้งน้ำซุปข้นเบอร์รี่ให้เดือด ใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและเนื้อกีวีลงไป

   

   แยมจากมะยมบดปรุงในขั้นตอนเดียว

6. ต้มส่วนผสมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแยม ให้หยดเล็กน้อยลงบนจานรองที่สะอาดและแห้ง - ไม่ควรกระจายเหมือนน้ำ แต่คงรูปร่างไว้ เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณพบว่ามันหนาแน่นและหนาเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วต้มต่อได้

   

   ด้วยการดูแลเช่นนี้ ฤดูหนาวจะบินผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น

วานิลลา อบเชย โป๊ยกั้ก สาระสำคัญผลไม้ หรือน้ำส้มที่เติมหลังจากต้มพร้อมกับใบเชอร์รี่จะช่วยให้รสชาติของแยมเข้มข้นและดั้งเดิมยิ่งขึ้น

วิดีโอ: ความซับซ้อนของการทำแยมมะยมมรกต

ด้วยการบำบัดด้วยความร้อนในระยะสั้น "รอยัลแยม" จึงสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่าที่เตรียมด้วยวิธีปกติ - ตัวอย่างเช่นกรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นต่อภูมิคุ้มกันและความเยาว์วัยของเราบางครั้งก็ถูกเก็บรักษาไว้ที่นี่ได้มากถึง 80% นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนของมรกตยังมีผลดีต่อหลอดเลือดและตับ ปรับปรุงการทำงานของเซลล์สมอง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ชะลอความชรา และปรับปรุงอารมณ์ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับน้ำตาลที่มีอยู่เพื่อที่คุณจะได้ไม่รู้สึกอึดอัดและเพิ่มน้ำหนักพิเศษในช่วงฤดูหนาว

ชื่อของแยมมะยมนั้นได้รับสมญานามตามคุณธรรม

เบอร์รี่นี้เต็มไปด้วยแมกนีเซียม เหล็ก วิตามินซี และโพแทสเซียม ซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคหลอดเลือดและป้องกันการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตทั้งหมด แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความละเอียดอ่อนนั้นอร่อยมาก มีการตีความรอยัลแยมหลายประการ

แยมมะยมรอยัลเอมเมอรัลด์

บางครั้งแยมนี้เรียกอีกอย่างว่าแยมมรกตเนื่องจากการเตรียมต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก แต่ในเวลาเดียวกันมะยมจะต้องเป็นผลเบอร์รี่ชั้นหนึ่ง - ทั้งลูกและหนาแน่น เรารับผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ – 1 ขวด (1 ลิตร)
• น้ำตาลทรายแดง - ขวด 1 ลิตร;
• น้ำ – 0.4 ลิตร

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกและคัดแยกผลเบอร์รี่ เราล้างมะยมที่ดีที่สุดให้ดีและตัดก้านและก้านออกจากเบอร์รี่แต่ละชนิดอย่างระมัดระวัง การทำเช่นนี้สะดวกโดยใช้กรรไกรตัดเล็บ ต่อไปเราล้างมันอีกครั้งแล้วแทงเบอร์รี่แต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ใช่ มีข้อยุ่งยากมากมายกับแยมนี้ แต่นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมมันถึงดี

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหวานสำหรับแยมมะยมมรกต ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเคลือบแล้วนำน้ำลงไปต้ม จากนั้นละลายน้ำตาลลงไป เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนมะยมแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ตอนนี้เทผลเบอร์รี่เป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยให้ใส่

หลังจากนั้นอีก 5 ชั่วโมงเราก็ต้มน้ำเชื่อมเป็นครั้งที่สามแล้วส่งไปกับผลเบอร์รี่ไปต้มบนเตาหลังจากเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นเราก็ใส่แยมที่ยังเดือดอยู่ในขวด ต้องล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า เราม้วนขวดด้วยความละเอียดอ่อนแล้วพักไว้จนกระทั่งเย็นสนิทโดยคว่ำลง

แยมมะยมกับใบเชอร์รี่

ใบเชอร์รี่ให้ความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ในการทำแยมคุณต้องทำ:

• มะยม – 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ 2-3 กิ่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• น้ำตาล 1.5 กก.

ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนนี้เพื่อเตรียมขวดโหลขนาดครึ่งลิตรประมาณ 3 ใบ ผลเบอร์รี่ยังต้องได้รับการจัดเรียงและล้างอย่างดีเพื่อให้เหลือเพียงผลเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น มะยมสามารถแยกเมล็ดออกได้โดยการตัดบางส่วนแล้วเอาแกนออกโดยใช้หมุดหรือลวดพิเศษที่มีห่วงอลูมิเนียม

หลังจากนั้นให้ล้างมะยมอีกครั้งแล้วเทลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังล้างใบเชอร์รี่สำหรับแยมมะยมและเพิ่มลงในผลเบอร์รี่ ใบไม้ไม่เพียงแต่เพิ่มกลิ่นหอมพิเศษเท่านั้น แต่ยังรักษาสีเขียวมรกตของแยมอีกด้วย ปล่อยให้ส่วนผสมที่เต็มไปด้วยน้ำแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำลงในชามแยกแล้วใส่มะยมลงในกระชอน เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำผสม - คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ นำน้ำเชื่อมไปต้มที่อุณหภูมิปานกลาง กวนผลึกน้ำตาลในขณะที่คุณไป เมื่อเดือดคุณต้องต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งจนกว่ากระดาษติดจะพร้อม ใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือด ครั้งละ 5 นาที ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการทำให้เย็นลงหลังการต้มแต่ละครั้ง เพียงเท่านี้อาหารอันโอชะก็พร้อมสำหรับการคอร์กหรือดื่มชา

แยมมะยมกับวอลนัท

มีสุขภาพดียิ่งขึ้นและด้วยการบิดพิเศษคุณสามารถทำแยมมะยมหลวงด้วยการเติมวอลนัท สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• มะยม – 1 กก.
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 1.5 กก.

ผลเบอร์รี่สำหรับสูตรนี้มีขนาดใหญ่ มีความหลากหลายและสีเท่ากัน โดยเฉพาะสีเขียว เราล้างมะยมแล้วเอาก้านและผิวหนังออก สำหรับขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องใช้มีดตัดผลเบอร์รี่ด้านข้างแล้วบีบเนื้อหาออกโดยปล่อยให้ผิวหนังไม่เสียหาย บดมะยมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดด้วย วางส่วนผสมบนเตาในอ่างน้ำเติมน้ำตาล

ตั้งน้ำซุปข้นจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นคุณจะต้อง "แพ็ค" ชิ้นวอลนัทลงในเปลือกเบอร์รี่ที่เหลือ มะยมยัดไส้จุ่มในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ต้มผลเบอร์รี่ "ยัดไส้" เป็นเวลา 5 นาทีในหลายวิธี หลังการปรุงอาหารแต่ละครั้งมวลจะต้องทำให้เย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมรอยัลมรกตที่น่าทึ่ง

แยมมะยมของซาร์กับวอดก้า

สูตรแยมมะยมกับใบเชอร์รี่สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเติมวอดก้าลงในส่วนผสม เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ – 100 กรัม;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 กก.
• วอดก้า – 50 มล.;
• วานิลลา – ½ช้อนชา;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

เราล้างผลเบอร์รี่และตัดหางออก เพื่อให้แน่ใจว่าความสม่ำเสมอของแยมสม่ำเสมอและมีรสชาติดีคุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ เติมมะยมที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ตอนนี้เราระบายน้ำ เรายังล้างใบเชอร์รี่แล้ววางลงในกระทะ

เรายังเท 5 ช้อนโต๊ะที่นั่นด้วย น้ำและวางบนเตา เปิดไฟปานกลาง เพิ่มกรดซิตริกลงในภาชนะเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน เมื่อน้ำเดือดให้ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วยกลงจากเตา วางใบในกระชอนแล้วเติมน้ำตาลลงในน้ำซุป วางน้ำซุปบนเตาอีกครั้งแล้วต้มจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

ถึงเวลาสำหรับวอดก้าซึ่งเราเทลงในน้ำซุปเดือดพร้อมกับวานิลลาผสมให้เข้ากัน เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะและต้มต่ออีก 10 นาทีเมื่อส่วนผสมเดือด หลังจากต้มผลเบอร์รี่แล้วให้ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดผนึก แยมมะยมกับวอดก้าพร้อมแล้ว! เราเก็บอาหารอันโอชะไว้ในห้องใต้ดิน และในฤดูหนาวเราจะเพลิดเพลินกับของหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจและแสนอร่อย

แยมมะยมในหม้อหุงช้า

ปัจจุบันผู้ช่วยแม่บ้านสามารถทำอาหารได้เกือบทุกอย่าง แม้แต่แยมมะยมก็สามารถเตรียมได้ง่ายในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ – 0.7 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• น้ำ – 600 มล.

Multicooker ใด ๆ ที่มีฟังก์ชั่น "jam" หรือ "multi-cook" เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะ ถัดไป คุณต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมหลักและตวงน้ำเพื่อให้ปริมาณตรงกับที่ระบุไว้ในสูตรทุกประการ มะยมเต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อ "แช่" ผลเบอร์รี่จากจุดด่างดำสิ่งสกปรกและคราบจุลินทรีย์

เราทำความสะอาดมะยมที่เปียกโชกจากคราบจุลินทรีย์แล้วตัดหางออกหลังจากนั้นแต่ละผลเบอร์รี่จะถูกหั่นเป็นสองซีก ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ในการดำเนินการนี้ ให้เติมน้ำตาลต้มหรือน้ำบริสุทธิ์ลงในชามหลายเมนูแล้วตั้งเป็นโหมด "ทำอาหารหลายเมนู" เวลาในการเตรียมน้ำเชื่อมคือ 5 นาที อุณหภูมิอยู่ที่ 160°C

ในช่วงเวลานี้ ผลึกน้ำตาลจะละลายหมดและน้ำจะเดือด เทมะยมลงในน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้แล้วตั้งไว้อีก 25 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกันในโหมดผู้เล่นหลายคน ไม่จำเป็นต้องปิด multicooker

ในขั้นตอนนี้ให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกโดยใช้ไม้พายไม้ ในระหว่างการปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะนิ่มลงและมีเพียงความชื้นที่จำเป็นเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในน้ำเชื่อม เมื่อปิดโปรแกรม "ทำอาหารหลายอย่าง" คุณสามารถใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้นได้ ชิ้นงานจะถูกทำให้เย็นลงโดยกลับหัว หลังจากนั้นจึงถูกส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

มะยม: แยมห้านาที

ดังที่คุณทราบแยมมะยมห้านาทีเป็นวิธีการเตรียมที่เร็วที่สุด แต่คุณต้องจำไว้ว่าต้องรักษาอัตราส่วนน้ำตาลและผลเบอร์รี่ที่ถูกต้องเพื่อให้อาหารอันโอชะนั้นอยู่ในระยะเวลาที่ต้องการโดยไม่มีอาการบวม ในการดำเนินการนี้ เราดำเนินการ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก. (ขั้นต่ำ 0.5 กก.)
• น้ำเบอร์รี่ 150-200 มล. (มี)

ในการเตรียมแยมอย่างรวดเร็วควรใช้มะยมที่ไม่สุกจะดีกว่า อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเปลือกยังค่อนข้างหนาแน่น และเมล็ดมีความนุ่ม บางเบา และยังไม่เปรี้ยว

ผสมน้ำเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมกับน้ำตาล หลังจากนั้นเราก็ลงไปเตรียมผลเบอร์รี่ มะยมจะต้องล้างให้สะอาดและตัดก้านและก้านออก เทผลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเชื่อมเบอร์รี่แล้ววางบนเตาโดยมีฝาปิด หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้ว ให้ลดส่วนผสมลงเพื่อไม่ให้แยมเดือด แต่ให้อุ่นไว้ประมาณ 5 นาที

หลังจากให้ความร้อนเป็นเวลาห้านาที ให้ใส่แยมลงในขวดและปิดผนึก โดยธรรมชาติแล้วขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อน

แยมมะยมสีเหลืองอำพัน

ด้วยการเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในแยมมะยม คุณจะได้อาหารอันโอชะอันล้ำค่า ในการเตรียมแยมมะยมสีเหลืองอำพันคุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 300 มก.

มะยมได้รับการล้างอย่างดีและกำจัดหางและก้านออก จากนั้นคุณจะต้องผ่าผลเบอร์รี่แต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งแล้วบีบเนื้อออกทั้งหมด ในกระทะเทมวลเบอร์รี่ที่ไม่มีเปลือกด้วยน้ำแล้วต้มบนเตาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้กรองส่วนผสมแล้วบดเพื่อเอาเมล็ดออก

ผสมน้ำซุปเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่น้ำซุปหวานกลับไฟเพื่อต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงบนมะยมของเราแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้เทของเหลวลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเราก็กลับคืนสู่ผลเบอร์รี่อีก 8 ชั่วโมง ครั้งสุดท้ายที่แยมสุกเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงแบ่งเป็นขวดที่เตรียมไว้แล้วบิด

แยมมะยมและกีวี

ระเบิดวิตามินที่แท้จริงและถึงแม้จะมีรสชาติที่น่าทึ่งก็สามารถเตรียมได้จากมะยมชนิดเดียวกันพร้อมกับกีวีหอมหวานเพิ่มเติม สำหรับสูตรแยมมะยมและกีวีนี้คุณจะต้อง:

• มะยมสุก – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กีวี – 1 ชิ้น

เราล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลแล้วเอาหางที่ไม่ต้องการออก เทผลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ขณะที่มะยมจะชันและคั้นน้ำออกมา ให้ปอกกีวี โปรดทราบว่าหากต้องการแยมรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้ผลกีวีสุก หั่นเนื้อผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในมะยมที่คลุมด้วยน้ำตาล

เทน้ำลงไปแล้วส่งส่วนผสมไปที่กองไฟ หลังจากที่เนื้อหาในชามเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำ ปรุงอาหารอันโอชะด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที เราใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย - แยมจะออกมาเป็นสีเขียวสดใสและมีจุดสีดำเนื่องจากเมล็ดกีวี และรสชาติก็จะมีทั้งหวานและเปรี้ยว อร่อย!

แยมมะยมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

บางครั้งคุณต้องการทำแยมเพื่อให้มะยมทั้งหมดยังคงปลอดภัย เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไปหรือแตกร้าว คุณต้องทำตามสูตรต่อไปนี้ ในการเตรียมแยมมะยมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดคุณต้องทำ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร

คุณสามารถเตรียมขวดสำหรับปิดผนึกได้ทันที ต่อไปเราไปเตรียมผลเบอร์รี่ - เราคัดแยกมะยมแล้วล้างออกแล้วโยนลงในกระชอน หลังจากที่น้ำหมดแล้วคุณจะต้องแทงผลเบอร์รี่แต่ละอันแยกกันด้วยเข็ม ซึ่งจะช่วยให้พวกมันยังคงสภาพเดิมในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน นอกจากนี้ผลเบอร์รี่จะไม่เพียงรักษารูปร่างเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย

จากนั้นใส่มะยมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงคุณจะต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะบนเตาแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งมะยมไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที

ตอนนี้เราใส่ส่วนผสมลงในไฟเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว ให้นำแยมออกแล้วใส่ขวดโหลทันที เมื่อขันฝากระป๋องแล้วเราก็ส่งชิ้นส่วนที่เย็นแล้วไปที่ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

มะยมติดขัดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพื่อให้แยมหนาขึ้นและเพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร Quittin ยังสามารถใช้เป็นสูตรสำหรับอาหารอันโอชะแบบบิดได้ และเพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ลงไป ดังนั้นสำหรับแยมมะยมเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ:

• มะยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3.5-4 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• ราสเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ..

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่เอาเศษซากออกแล้วล้าง เมื่อน้ำไหลออกจากผลเบอร์รี่ให้ใส่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นผสมส่วนผสมในชามกับน้ำตาล ในกรณีนี้จานควรเคลือบฟันและไม้พายที่ทำจากไม้ ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งน้ำตาลบดไว้ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องผสมมวลสองสามครั้ง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เพิ่มราสเบอร์รี่และวานิลลาลงในส่วนผสมแล้วผสมเบา ๆ เขย่าชามจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้คุณสามารถใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ลงบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นแยมก็สุกเพียง 5 นาที คุณสามารถถอดโฟมออกได้เป็นระยะ เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหารแล้ว แยมจะถูกใส่ลงในขวดและส่งไปจัดเก็บ

แยมมะยมกับเจลาติน

หากต้องการความหนามากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสารก่อเจลลงในขนมได้ สำหรับสูตรแยมมะยมกับเจลาตินคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ – 250 มล.;
• เจลาติน – 100 กรัม;
• วานิลลา – 1 แท่ง

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลเบอร์รี่ ขอแนะนำให้รับประทานมะยมที่ไม่สุก เราคัดแยกผลเบอร์รี่ กำจัดเศษและใบไม้ออก แล้วจึงล้างให้สะอาด ใส่น้ำลงในกระทะพร้อมน้ำตาลบนเตา เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วลดไฟปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนี้คุณต้องปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นลง

เพิ่มวานิลลาและเจลาตินลงในผลเบอร์รี่ที่เย็นแล้ว วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟแรงอีกครั้ง และเมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 4 นาที ในเวลาเดียวกันต้องคนแยมตลอดเวลา จากนั้นเราก็ใส่อาหารอันโอชะที่ยังร้อนนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เพียงเท่านี้จานก็พร้อม!

แยมมะยมในเครื่องทำขนมปัง

การปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีมหัศจรรย์สมัยใหม่ทำได้ง่ายกว่ามาก ดังนั้นคุณสามารถทำแยมมะยมในเครื่องทำขนมปังได้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มากซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับสิ่งสำคัญอื่นๆ - เรามีมากมาย! ในการปรุงอาหารเราใช้:

• มะยม – 450 กรัม;
• น้ำตาล – 450 กรัม;
• มะนาว 25 กรัม

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป ต้องคัดแยกมะยม ใบ หาง และเศษเล็ก ๆ ออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล เมื่อผลเบอร์รี่ที่สะเด็ดน้ำในกระชอนแห้งแล้ว ให้เทลงในชามของเครื่องทำขนมปัง ตอนนี้เราเตรียมมะนาว - คุณต้องล้างมันแล้วสับแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราไม่ปอกเปลือก แต่มันจะเข้าไปในแยมด้วย แต่เราเอาเมล็ดออก

คลุมมะยมด้วยหลอดมะนาวและน้ำตาล ตอนนี้เราวางชามลงในเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าโหมด "แยม" เพียงเท่านี้ ความช่วยเหลือของคุณในครัวก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป ผู้ช่วยไฟฟ้าจะจัดการส่วนที่เหลือเอง เมื่อแยมพร้อมแล้ว “คนทำอาหาร” ของคุณจะแจ้งให้คุณทราบด้วยสัญญาณเสียง สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายขนมให้กับขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมกับมะยมและอบเชย

แยม Agrus มีรสชาติคล้ายแยมองุ่นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับขนมได้โดยเติมอบเชย ในการเตรียมแยมมะยมที่มีกลิ่นหอมแปลก ๆ กับอบเชยเราใช้:

• มะยม – 1 กก.
• อบเชย – 5 กรัม;
• น้ำ – 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1.5 กก.

เราจัดเรียงมะยมล้างแล้วเอาก้านและก้านออก ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นเบอร์รี่แต่ละลูกจะต้องผ่าครึ่งแยกกัน ใส่มะยมสับลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย เทน้ำที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อรับน้ำจากผลเบอร์รี่

วันรุ่งขึ้นใส่อบเชยลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนเตา ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดโดยใช้ไม้พายไม้คนแยมเบอร์รี่ตลอดเวลา จากนั้นปิดไฟทิ้งแยมไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตอนนี้คุณต้องต้มแยมที่เย็นแล้วอีกครั้ง คราวนี้ตั้งกระทะบนเตาประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้เราก็คนมวลด้วย หลังจากการปรุงอาหารครั้งที่สอง อาหารอันโอชะจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในขวดได้ แยมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

แยมมะยมดำ: ห้านาที

แม้ว่ามะยมจะมีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยว แต่ก็ทำแยมได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ และคุณไม่จำเป็นต้องปรุงหลายชุดและใช้เวลาอยู่ในครัวมากกว่าหนึ่งวัน คุณสามารถทำแยมมะยมดำได้ห้านาที ในการดำเนินการนี้ เราดำเนินการ:

• น้ำตาล – 1 กก.
• มะยมดำ – 1 กก.
• น้ำ – 1.2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลได้)

เราล้างผลเบอร์รี่แล้ววางลงในกระชอน เรายังทำความสะอาดมะยมจากก้านและหางด้วย ตอนนี้เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำ (น้ำผลไม้) เบอร์รี่แต่ละลูกจะต้องเจาะด้วยเข็ม (ควรใช้ไม้จิ้มฟัน) เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถบดมะยมเบาๆ จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมแล้วตั้งไฟ

มวลจะต้องได้รับความร้อนถึง 90°C ไม่เกินนี้ ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลไม่ติดอยู่ที่ก้นและไหม้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องคนเนื้อหาของกระทะตลอดเวลา ทันทีที่ผลเบอร์รี่อุ่นขึ้นเพียงพอให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้มะยมยืนประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ให้คนเนื้อหาเป็นระยะ

ตอนนี้คุณสามารถใส่แยมลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) แล้วปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก อร่อย!

แยมมะยมกับเยลลี่ฟิกซ์

แยมหนาสามารถทำได้ไม่เพียงแต่กับเจลาตินเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ควรใช้ zhelfix ซึ่งเป็นสารก่อเจลจากธรรมชาติแบบพิเศษ มีสองประเภท: ในอัตราส่วน 1:1 และ 2:1 (ผลไม้มากกว่าน้ำตาลสองเท่า) เพคตินธรรมชาติจะรักษารสชาติตามธรรมชาติและลักษณะภายนอกของผลเบอร์รี่ในขณะที่ช่วยรักษาน้ำตาลทรายและรักษาวิตามินทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับแยมมะยมกับเยลลี่ฟิกซ์:

• มะยม – 1 กก.
• Zhelfix 1:1 – 1 ซอง (20 กรัม);
• น้ำตาล – 1 กก.

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างแล้วเทลงในกระทะ คุณสามารถทิ้งมะยมไว้ทั้งลูกหรือบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้ ตั้งกระทะโดยใส่เบอร์รี่บดไว้ข้างๆ จากนั้น ผสมเจลฟิกซ์กับน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ เทลงในกระทะแล้วใส่ทุกอย่างบนเตา คนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ หลังจากกวนแล้วให้นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที หลังจากนั้นให้นำโฟมออกจากด้านบนแล้วเทแยมหนา ๆ ลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยมแช่เย็นมีลักษณะคล้ายแยมผิวส้มหรือเยลลี่จริง คุณสามารถทาบนขนมปังได้ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แยมมะยมไข่มุก

แยมนี้อาจคุ้นเคยในชื่ออื่น เช่น เรียกอีกอย่างว่ารอยัลแยม ไฮไลท์หรือมุกในสูตรคือการเติมมะยมด้วยวอลนัท เพื่อเตรียมการรักษาคุณต้องดำเนินการ:

• มะยม (เขียว, ไม่สุก) – 1/2 กก.
• ถั่ว (วอลนัท) – 250-300 กรัม
• น้ำ – 1/2 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 กก.
• โป๊ยกั้ก – 1-2 ดาว

จำเป็นต้องจัดเรียงมะยมที่ล้างแล้วและนำก้านออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผลเบอร์รี่ให้เอาแกนที่มีเมล็ดออกจากมะยม ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุด - คุณต้องยัดเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยเมล็ดถั่วหนึ่งชิ้น เมื่องานเครื่องประดับเสร็จสิ้น ให้เก็บผลเบอร์รี่ไว้และเตรียมน้ำเชื่อม

ผสมน้ำตาลกับน้ำในกระทะแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใส เทน้ำเชื่อมร้อน ๆ ลงบนมะยมยัดไส้ของเรา ทิ้งไว้ให้ชันข้ามคืน วันรุ่งขึ้น ใส่โป๊ยกั้กพร้อมส่วนผสมลงในกระทะ แล้วตั้งไฟอีกครั้ง

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วนำออกทันที ปล่อยให้แยมอยู่ครู่หนึ่ง จากนั้นคุณสามารถนำโป๊ยกั้กออกมาแล้วเทไข่มุกอันละเอียดอ่อนลงในขวด ควรมีประมาณ 3 กระปุก ใบละ 0.5 ลิตร

แยมมะยมกับแชดเบอร์รี่

มะยมสามารถแรเงาเล็กน้อยด้วยผลเบอร์รี่เซอร์วิสเบอร์รี่หวานซึ่งจะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พิเศษ ในการทำแยมที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• มะยม – 1 กก.
• Irga – 1 กก.
• น้ำตาล – 400 กรัม

เราล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลแล้วคัดแยกโดยเอากิ่งก้านและใบออก เพื่อเตรียมใช้กระทะที่มีผนังหนาและมีก้น เราใส่แชดเบอร์รี่ลงไปหนึ่งชั้นแล้วเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป ชั้นถัดไปคือมะยมซึ่งโรยด้วยน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งที่ด้านบน

ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงนั่งประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยน้ำออกมา จากนั้นตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำลงไป และรอให้เดือด หลังจากนั้นให้ลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที โดยกวนแยมเป็นครั้งคราว ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรับความหวานของขนมได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารหากคุณต้องการแยมที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้น

เมื่อแยมเสร็จแล้วเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ก็สามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกได้ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

มะยมเป็นแหล่งสะสมสารที่มีประโยชน์ ได้แก่ แมกนีเซียม เหล็ก และส่วนประกอบอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ดังนั้นแยมที่ทำจากมะยมจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผู้คนมักเรียกมันว่า "ราชา" เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง จานนี้จะมีสีมรกตและมีรสชาติเข้มข้น

เมื่อซื้อผลเบอร์รี่แม่บ้านที่ดีทุกคนต้องการรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่ไว้ แยมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมมะยมเพื่อใช้ในอนาคตอย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีวิธีการจัดเก็บแบบนี้แพร่หลาย แต่แม่บ้านทุกคนก็ไม่สามารถเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้อง

ไม่ควรพลาดอะไร! โดยปกติแล้วในการเตรียมแยมผลไม้แช่อิ่มและมะยมให้ใช้ผลสุก แต่เพื่อเตรียมแยมมรกตคุณควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย แต่มีขนาดใหญ่และสวยงาม

แยมมะยมเขียวกับใบเชอร์รี่ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและเตรียมไว้สำหรับแคทเธอรีนที่สอง นั่นคือเหตุผลที่ชื่อที่สองของแยมจึงเป็นราชวงศ์ พ่อครัวที่เตรียมมันได้รับของขวัญ "ราชวงศ์" อย่างแท้จริง - แหวนอันล้ำค่า ความสุขของแคทเธอรีนที่สองนั้นค่อนข้างเข้าใจได้ การใช้ใบเชอร์รี่ทำให้แยมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกตา ส่วนใหญ่มักจะต้มในฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี่เป็นเพราะผลเบอร์รี่มีอยู่ในตลาดและยังรวมถึงความจริงที่ว่าในฤดูร้อนที่แม่บ้านมักจะบิดเบี้ยวในฤดูหนาว แยมขวดที่มีรสชาติแปลกตาจะทำให้ทุกคนพอใจในฤดูหนาว

เวลาเตรียมแยมทั้งหมดคือประมาณสามชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับแยม

ควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าในปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ส่วนประกอบของแยมไม่ได้หายากและมีจำหน่ายตามตลาดหรือแม้แต่ร้านค้าปลีก:

มะยมดิบ - ประมาณ 5 แก้วมาตรฐาน
น้ำตาล – 7 แก้ว
ใบเชอร์รี่เก็บจากต้น - 50 - 60 ชิ้น
น้ำ – 3 แก้ว
วอดก้า – 50 มล.

คุณสามารถเพิ่มวอลนัทและผลไม้อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตามสูตรคลาสสิกใช้มะยมหนึ่งผล แม้ว่าแยมกับวอลนัทจะเรียกว่าแยมก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติทางยาของวอลนัทเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าแยมกับวอลนัทจะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเช่นกัน

ขั้นตอนการทำแยม

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ดีเช็ดให้แห้งแล้วเอาเมล็ดและลำต้นออก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่ากลางให้เรียบร้อยแล้วดึงเมล็ดออกด้วยช้อนชา มีความจำเป็นต้องดูแลเวลาว่างเพราะการทำความสะอาดเมล็ดอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง

หลังจากทำความสะอาดผลเบอร์รี่แล้วคุณจะต้องรวบรวมทั้งหมดไว้ในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยวอดก้า จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละเบอร์รี่ถูกห่อด้วยฟิล์ม หลังจากนั้นควรเก็บมะยมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
เพื่อให้แยมมีรสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถยัดผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยวอลนัท

คุณสามารถใส่มะยมที่ปอกเปลือกแล้วเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดอย่างละเอียดซึ่งจะรีดแยมเสร็จแล้ว หากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ชิ้นงานทั้งหมดอาจเสื่อมสภาพได้

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

เติมใบเชอร์รี่ลงในน้ำซึ่งมีสรรพคุณทางยาซึ่งมีคุณค่าในตัวเองมาก ควรมีประมาณ 50 อัน อีกสิบส่วนที่เหลือจะมีประโยชน์ในภายหลัง ทั้งหมดนี้ควรตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม สิ่งสำคัญมากคือต้องรักษาความร้อนไว้ที่ระดับปานกลางหรือต่ำเสมอเพื่อไม่ให้กระดาษติด "ไหม้" ขอแนะนำให้ใช้จานเคลือบฟันในการปรุงอาหารล้างให้สะอาด ควรต้มใบและผลเบอร์รี่ให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการหมักหรือเชื้อราเพิ่มเติม จากนั้นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเทน้ำซุปร้อนและทำให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมในตู้เย็น การทำความเย็นควรเกิดขึ้นทีละน้อยภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่ใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถนำน้ำซุปไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนได้

เสร็จสิ้นขั้นตอนแรก

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

ในตอนเช้าคุณต้องเทน้ำซุปสองแก้วจากกระทะลงในน้ำเชื่อม ส่วนที่เหลือสามารถเทออกได้ ใบไม้ก็ถูกโยนทิ้งไปเช่นกัน

น้ำเชื่อมนั้นเตรียมง่ายแต่ต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่ คุณไม่สามารถทำให้ส่วนผสมเสียหายได้ ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะไม่เป็นไปตามที่คุณคาดหวัง

เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปและวางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง ต้องนำส่วนผสมไปต้มแล้วจึงเติมมะยมที่ผสมไว้

หลังจากนั้นคุณต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที ผลเบอร์รี่ควรจะโปร่งใส ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าโฟมไม่หลุดออกจากกระทะและนำออก อย่างไรก็ตามควรกวนแยมให้น้อยที่สุดเพราะผลเบอร์รี่อาจเสียหายได้

5 นาทีก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารขั้นสุดท้าย ให้ใส่ใบเชอร์รี่ที่เหลือทั้งหมด น้ำตาลควรละลายในน้ำเชื่อมจนหมดโดยไม่ทิ้งก้อนไว้

ขั้นตอนสุดท้าย

เพื่อตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยังคุณต้องใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อยลงบนจาน หากมวลไม่กระจายหลังจากการทำความเย็นแสดงว่าทุกอย่างถูกเตรียมอย่างถูกต้อง หากแยมไม่มีรสชาติ ให้เติมวานิลลิน 1 กรัม

เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใส่ใบหนึ่งใบในแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเชื่อม หลังจากบรรจุขวดแล้ว ขวดทั้งหมดจะต้องคลุมด้วยผ้าห่มและเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ควรบริโภคแยมหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้หากเพิ่มผลเบอร์รี่และถั่วลงไปก็จะได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

ประโยชน์ของแยมมะยม

มะยมและแยมที่ทำจากพวกเขาจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและภูมิแพ้อย่างรุนแรงและยังรบกวนกระบวนการทำงานของระบบย่อยอาหารอีกด้วย ทำไม เพคตินเบอร์รี่ช่วยให้คุณทำความสะอาดร่างกายของสารอันตรายที่สะสมอยู่ในนั้น

มะยมยังช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารกัมมันตรังสีที่สะสมอยู่

คุณสมบัติของการเตรียมแยมมะยมมรกต

เสิร์ฟแยมมะยมมรกตกับใบเชอร์รี่เป็นของหวานเท่านั้น ของหวานนี้เหมาะที่จะทานเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น

สูตรระบุไว้อย่างชัดเจนว่าเฉพาะผลเบอร์รี่ดิบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ควรปฏิบัติตามกฎนี้เพื่อให้ได้แยมแท้ ท้ายที่สุดแล้วผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะถ่ายทอดสีมรกตและความเปรี้ยวให้กับแยมอย่างแม่นยำ

แม่บ้านทุกคนต้องการเพิ่มความแตกต่างของตัวเองให้กับสูตร บางคนเริ่มใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือด บางคนผสมกับน้ำตาลทรายแล้วจึงนำไปตั้งบนเตา ผสมกับน้ำ...

ไม่ว่าในกรณีใดจานของหวานจะออกมาอร่อยมาก เข้มข้น และดีต่อสุขภาพ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+