ไส้เนื้อสับในเตาอบ สูตรเนื้อลูกชิ้นฉ่ำในเตาอบ เนื้อทอดในเตาอบกับมันฝรั่ง

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อวัว ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วม้วนเป็นเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมขูดละเอียด (หัวหอมสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ), ไข่, เกลือและพริกไทย ฉันปรุงเนื้อชิ้นในเตาอบโดยคาดหวังว่าเด็กจะกินมัน ฉันจึงเติมพริกไทยลงไปเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว

เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มครีมหรือชีสเล็กน้อยลงในเนื้อทอดได้ แต่โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่รวมของชิ้นเนื้อ

ดังนั้นเนื้อสับพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นชิ้นเนื้อได้ ก่อนอื่น ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อจะไม่ไหม้

ฉันปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์

ฉันปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นแล้วติดขอบเข้าด้วยกัน

ฉันอบในเตาอบที่อุ่นดีที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อชิ้นจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถเอาฟอยล์ชั้นบนสุดออกและทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล ฉันไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เนื่องจากชิ้นเนื้อของฉันก็กลายเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ด้วยตัวเอง

ฉันปล่อยให้ชิ้นเนื้อพักไว้สักสองสามนาทีแล้วค่อยๆ ย้ายพวกมันไปใส่ภาชนะแก้วหรือใส่จานทันที

ฉันเสิร์ฟเนื้อทอดในเตาอบพร้อมผักสดหรือสลัดผัก กินกับมะเขือเทศอร่อยมาก

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอด

หากคุณปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและต้องการลดน้ำหนัก คุณควรเสิร์ฟเฉพาะผักเท่านั้น ไม่ควรเสิร์ฟมันฝรั่งหรือซีเรียล เป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อทอด อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาอื่นๆ ผักสามารถเสิร์ฟสดได้ ในรูปแบบของสลัด ตุ๋น อบ ลวก นึ่ง หรือย่าง

คุณสามารถปรุงเนื้อทอดด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไร?

นอกเหนือจากการอบในเตาอบแล้ว เนื้อทอดยังมีประโยชน์หากนำไปนึ่ง (รวมถึงในหม้อหุงช้า) ย่างหรือตุ๋น คุณสามารถสตูว์เนื้อกับผักในน้ำในมะเขือเทศพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูป แต่ไม่ทอดจะถูกวางลงในกระทะแล้วเคี่ยวเทซอสที่เลือกและเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบยกเว้นมันฝรั่งหากต้องการ

หากคุณชอบสูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อทอดในเตาอบ อย่าลังเลที่จะปรุงและลองทำดู เพื่อที่คุณจะได้แน่ใจว่าคุณกำลังรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของมันด้วย

ปรุงสูตร.ru

ชิ้นเนื้อในเตาอบ - ฉ่ำน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อทอดเป็นอาหารจานเนื้อสับแสนอร่อยที่จะไม่ได้รับการชื่นชมยกเว้นผู้ที่เป็นมังสวิรัติ เมื่อใช้ร่วมกับกับข้าวพวกเขาก็กลายเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยในอุดมคติซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในร้านอาหารราคาแพงด้วย

พ่อครัวสมัยใหม่คุ้นเคยกับการทอดชิ้นเนื้อในกระทะหรือนึ่ง อย่างไรก็ตามจะได้เนื้อชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากที่สุดในเตาอบซึ่งอบอย่างเท่าเทียมกันและคงรสชาติไว้ทั้งหมด สิ่งที่น่าพึงพอใจคือน้ำเกรวี่เนื้อที่น่ารับประทานซึ่งสามารถเทลงบนกับข้าวได้

เนื้อสับทุกชนิด (หมู ไก่ เนื้อวัว) รวมถึงส่วนผสมที่รวมกัน เหมาะสำหรับเนื้อชิ้นในเตาอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำชิ้นเนื้อปลาหรือเติมสารตัวเติมต่าง ๆ ลงในเนื้อสัตว์ได้: ข้าว, มันฝรั่งขูด, บัควีท, ขนมปัง ฯลฯ

ข้อดีหลักประการหนึ่งของการปรุงอาหารในเตาอบคือการประหยัดเวลาและความพยายาม โดยปกติแล้วชิ้นเนื้อจะเตรียมในปริมาณมากในคราวเดียวเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวเป็นเวลาหลายวัน ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากในการใส่ถาดอบหนึ่งแผ่นมากกว่าการยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นอกจากชิ้นเนื้อแล้ว คุณยังสามารถอบมันฝรั่งหรือผัก เพิ่มซอสและน้ำสลัดต่างๆ และขูดชีสไว้ด้านบน นอกจากนี้เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับเคียฟทอดซึ่งเต็มไปด้วยเนยและรีดเป็นเกล็ดขนมปัง

ทางที่ดีควรเสิร์ฟจานร้อนพร้อมกับเครื่องเคียง คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักสดและสมุนไพร

ไก่ทอดในเตาอบกับชีสและมันฝรั่ง

เนื้อไก่ทำให้ได้เนื้อสับที่นุ่มและเบาที่สุด มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับไก่โดยเฉพาะผสมกับชีสแข็งซึ่งกลายเป็นอาหารอันโอชะในเตาอบ เนื้อชิ้นเหล่านี้ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง!

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• 2 มันฝรั่ง;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทย.

1. ส่งเนื้อไก่และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ขูดชีสและมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ

3. ผสมทุกอย่างในจานเดียว ตีไข่ เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน

4. สับผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส) แล้วใส่เนื้อสับลงไป

5. นวดส่วนผสมที่ได้ให้เป็นลูกบอลที่เหมือนกัน (คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะสำหรับสิ่งนี้)

6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชวางชิ้นเนื้อให้ห่างจากกัน

7. อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

8. เติมน้ำครึ่งแก้วลงในชิ้นเนื้อแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีในโหมดเดียวกัน

ปลาพอลลอคทอดในเตาอบ

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารทะเล ปลาทอดคือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย ในเวลาเดียวกันพอลล็อคเป็นปลาประเภทหนึ่งที่ประหยัดที่สุดซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร เมื่ออบในเตาอบเนื้อชิ้นจะสูญเสียกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์กลายเป็นนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

1. ทำความสะอาดปลาจากครีบและผิวหนัง ถอดกระดูกออก

2. ตัดเนื้อที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วบีบเล็กน้อยแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก

3. หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนใหญ่

4. สับหัวหอม มันฝรั่ง และเนื้อปลา 2 ครั้ง

5. เพิ่มไข่และเครื่องเทศลงในเนื้อสับผสม;

6. แยกเศษออกจากก้อนแล้วสลายเป็นจานด้วยมือ

7. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมันพืช

8. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและวางเรียงเป็นแถวบนถาดอบ

9. อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา

10. ใส่เนยเล็กน้อยลงบนแต่ละชิ้นแล้วอบต่ออีก 15 นาที

เนื้อสับสับในซอสในเตาอบ

เนื้อสับสับอร่อยมาก แต่จะใช้เวลาอบนานกว่าเนื้อไก่เล็กน้อย เพื่อให้นุ่มควรใส่ซอสครีมลงไปจะดีกว่า จากนั้นลูกชิ้นจะไม่เพียง แต่อบเท่านั้น แต่ยังตุ๋นเล็กน้อยอีกด้วย สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานเผ็ด แต่คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเกรวี่ด้วยตัวเลือกที่เป็นกลางกว่านี้ได้

• เนื้อวัว 800 กรัม;
• 1 หัวหอม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• ครีม 300 มล.
• พาสลีย์;
• เกลือและพริกไทย.

1. ล้างเนื้อเอาเส้นเลือดออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม

3. ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

4. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมใส่เนื้อสับ

5. ตอกไข่ลงในชามทั่วไป ใส่พริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน

6. ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. ทำชิ้นกลมจากเนื้อสับ

8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางชิ้นเนื้อไว้ประมาณ 20 นาที (พลิกกลับหลังจากผ่านไป 10 นาที)

9. ผสมครีมและมัสตาร์ดใส่เกลือแล้วตีในเครื่องปั่น

10. เทซอสลงบนชิ้นเนื้อแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

ลูกชิ้นแสนอร่อยในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับน้ำเกรวี่ บางคนชอบมันมากกว่าอาหารจานนั้นเสียอีก! ไม่น่าแปลกใจเพราะน้ำเกรวี่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำจะเปลี่ยนกับข้าวที่เสนอให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

• เนื้อ 400 กรัม
• เนื้อไก่ 1 ชิ้น;
• 3 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• ก้อน;
• น้ำนม;
• เกลือ พริกไทย ใบโหระพาแห้ง

1. แช่ก้อนนมสักสองสามชิ้น

2. บดขนมปัง เนื้อ และหัวหอม 1 หัว

3. เกลือพริกไทยและตีเนื้อสับ

4. เพิ่มมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับผสม;

5. ปั้นชิ้นเนื้อและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช

6. อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

7. สับหัวหอม 2 หัวที่เหลือแล้วทอดในกระทะ

8. สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วใส่หัวหอม

9. ใส่มายองเนสสองช้อนโต๊ะแป้งสองช้อนโต๊ะลงในผักแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

10. ต้มน้ำเกรวี่ ใส่ใบโหระพา เกลือ และพริกไทย

11. เทน้ำเกรวี่ลงบนชิ้นเนื้อแล้วอบต่ออีก 20 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ชิ้นเนื้อในเตาอบเป็นอาหารสากลรวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกก็ไม่ปฏิเสธและผู้ใหญ่ก็จะชมเชยแม่ครัวอย่างแน่นอน พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะบอกวิธีปรุงชิ้นเนื้อในระดับสูงสุด:

• เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มขึ้น ก่อนนำไปอบในเตาอบ ให้ใส่เนยเล็กน้อยในแต่ละชิ้น
• สำหรับการชุบแป้ง คุณสามารถใช้แป้ง แครกเกอร์ หรือเศษขนมปังก็ได้
• คุณสามารถทำให้เนื้อชิ้นนุ่มลงได้โดยการเติมนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
• ระยะเวลาในการปรุงเนื้อชิ้นบางชิ้นขึ้นอยู่กับเนื้อสับที่เลือก ไก่ทอดปรุงเร็วที่สุด
• ในการตีเนื้อสับคุณต้องม้วนเป็นลูกบอลแล้วโยนลงก้นชามหลาย ๆ ครั้ง (10-15) สิ่งนี้ทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• ควรแกะสลักชิ้นเนื้อด้วยมือจุ่มลงในน้ำหรือน้ำมันพืช
• เครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อคือน้ำมะเขือเทศหรือน้ำผัก

101eda.ru

ลูกชิ้นโฮมเมดในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มและฉ่ำ

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำในเตาอบ

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่ได้ยากขนาดนั้น ฉันคิดว่าทุกคนสามารถรับมือได้

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก

พวกเขากลายเป็นขนมปังปิ้งฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากดังนั้นหลังจากอ่านสูตรอาหารเหล่านี้แล้วให้เลือกและเริ่มทำอาหาร

สูตรอาหารสำหรับทอดในเตาอบ

เนื้อหมูโฮมเมดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก. หมูและเนื้อ (1/1)
• มันฝรั่งต้ม – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม – ¼ ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทย ผักชี
• เนยใสและน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

เราเตรียมเนื้อสับจากเนื้อวัวและหมูโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ

1. กระเทียมและหัวหอมเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะบดในเครื่องปั่นหากคุณปรุงเนื้อสับทันทีและไม่ล่วงหน้าคุณสามารถสับหัวหอมและกระเทียมขณะบดเนื้อได้

2. เพิ่มเนื้อหัวหอมลงในเนื้อ

3. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่ลงในเนื้อสับแล้วตีไข่ลงไป

4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผักชีฝรั่งสับ

5. เทครีมแล้วเติมเซโมลินา

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแนะนำให้ตีเล็กน้อยประมาณ 2 - 3 นาที

7. ปล่อยให้เนื้อสับที่เตรียมไว้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

8. เพื่อให้ชิ้นเนื้อเรียบร้อยและเหมือนกัน ให้วางเนื้อสับบนเขียงแล้วปั้นเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมที่มีความหนาเท่ากัน

9. หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

10. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ และทาด้วยเนย

11. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศา เป็นเวลา 25 - 30 นาที

12. เนื้อชิ้นมีรสชาติและฉ่ำมาก หากคุณต้องการให้มันเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น ให้เปิดตะแกรงด้านบน 2 นาทีก่อนสิ้นสุด หรือเพิ่มอุณหภูมิ

หากสนใจสามารถดูวิธีการปรุง “เนื้อสับ” ในกระทะได้

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบ

ในการเตรียมชิ้นเนื้อเราต้องการ:

• เนื้อสับใด ๆ - 650 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม (นี่คือหัวหอมใหญ่ 1 หัว)
• กระเทียม - 3 กลีบ
• นม - 80 มล.
• ขนมปังขาวหนึ่งชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. การทำเนื้อสับสำหรับทอด

2. แช่ขนมปังในนม บดแล้วเติมลงในเนื้อสับพร้อมกับนม

3. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่เกลือและพริกไทย

6. นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ

7. ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

8. อบในเตาอบที่ 230 องศา จนเป็นสีทองสวยงาม

9. เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลดี ให้ทาน้ำมันด้านบนทุกๆ 15 นาที ไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบสามารถทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยได้

อาหารไก่เนื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับและไก่งวง 450 กรัม (นกอะไรก็ได้)
• หัวหอม - 150 กรัม
• ข้าวโอ๊ต - 1/2 ถ้วย (60 กรัม)
• ผักชีสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ใช้แทนผักชีได้ 1/2 ช้อนชา)
• น้ำน้ำแข็ง - 75 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ พริกไทย ออริกาโน ใบโหระพา เครื่องเทศสัตว์ปีก
• รสชาติ.
• น้ำมันพืชสำหรับเชื้อรา

การตระเตรียม:

1. บดหัวหอมในเครื่องปั่นด้วยน้ำน้ำแข็งครึ่งหนึ่งแล้วใส่เนื้อสับลงไป

2. ใส่ผักชีสับ กระเทียมบีบ และเกลือ

3. เทน้ำที่เหลือเติมข้าวโอ๊ตและเครื่องเทศที่เหลือเพื่อลิ้มรส

4. ผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับประมาณ 2 - 3 นาที

5. ปิดฟิล์มเนื้อสับที่ตีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 25 - 30 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตฟู

6. ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์และทาด้วยน้ำมันพืช

7. ใส่ในเตาอบประมาณ 20 – 25 นาทีที่ 220 องศา

8. คุณจะได้เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

ไก่สับสามารถปรุงในกระทะได้เช่นกัน อ่านบทความ “ไก่ชิ้น”

ลูกชิ้นแสนอร่อยในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (เนื้อ/หมู) – 300 กรัม
• มันฝรั่งต้มปอกเปลือก – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น
• ชิ้นส่วนของก้อน
• ผักกาดขาวปลี – 4 ใบ
• น้ำเย็น – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

2. ตัดส่วนที่แข็งของใบออกจากผักกาดขาวเราจะใช้มันและใบเองก็สามารถนำมาใช้ในสลัดได้

3. สับหัวหอม กะหล่ำปลี และขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดแบบละเอียด

4. บีบขนมปังออกแล้วใส่เนื้อสับลงไป

5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ตีไข่ให้เข้ากัน ตีให้เข้ากัน 20 ครั้ง

6. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนให้เป็นเกล็ดขนมปัง

7. วางชิ้นเนื้อที่สุกแล้วลงในพิมพ์แล้วเติมน้ำประมาณ 0.5 ถ้วย

8. โรยด้วยผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศโปรดต่างๆ, ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

9. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

10. ผ่านไป 40 นาที นำฟอยล์ออกแล้วเปิดฟังก์ชั่นย่าง พักไว้อีก 5 นาที

11. เหล่านี้คือชิ้นเนื้อทองคำที่สวยงามที่คุณจะได้รับ

ลูกชิ้นปลาแบบง่ายๆในเตาอบ

สำหรับลูกชิ้นที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลา – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• มายองเนส
• เกลือพริกไทย
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับเชื้อรา

การตระเตรียม:

1. บดปลา, หัวหอม, แช่และบีบขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตะแกรงมันฝรั่ง
3. ใส่เกลือพริกไทยไข่ลงในเนื้อสับแล้วผสม
4. หลังจากนวดเนื้อสับแล้วให้ผสมกับมันฝรั่งเติมมายองเนสเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน
5. ทำให้มือเปียกในน้ำแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. จุ่มลงในเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
7. ปรุงในเตาอบประมาณ 20 - 25 นาทีที่ 180 องศา

คุณสามารถดูวิธีปรุง “ชิ้นเนื้อหอก” ในกระทะได้ด้วย

เนื้อสับกับมันฝรั่งตุรกีในสูตรวิดีโอเตาอบ

kopilpremudrosti.ru

FitaLife.ru

ด้วยเหตุผลวัตถุประสงค์ หลายคนถูกบังคับให้ปฏิบัติตามการควบคุมอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมที่จะแยกอาหารประเภทเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของพวกเขา นี่คือสิ่งที่อธิบายได้อย่างแม่นยำถึงความนิยมที่เพิ่มขึ้นของสูตรอาหารนึ่งแคลอรี่ต่ำที่สังเกตได้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยเลิกใช้น้ำมันและไขมัน ตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดในสถานการณ์นี้คือการใช้เนื้อวัว ซึ่งผู้เชี่ยวชาญ "โดยค่าเริ่มต้น" จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีไขมันขั้นต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีน มาดูสูตรอาหารบางประการเกี่ยวกับวิธีเตรียมเนื้อทอดเป็นอาหาร:

เนื้อทอดนึ่งอาหาร

ในกรณีนี้รายการส่วนผสมดูเรียบง่ายและต้องใช้เนื้อบดครึ่งกิโลกรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง และหัวหอมจำนวนเท่ากันในการปรุงอาหาร ไฮไลท์ของโปรแกรมจะเป็นฮาร์ดชีส 100 กรัม เราต้องไม่ลืมเนยละลายประมาณ 20 กรัม รวมทั้งเติมเกลือ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

บดเนื้อและหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและใส่ไข่ไก่สับลงในเนื้อสับที่ได้ มวลที่ได้คือ "ปรุงรส" ด้วยเกลือเครื่องเทศและเนยละลายเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อให้โครงร่างทั้งหมดสมบูรณ์ ชีสที่ใช้ยัดไส้เนื้อจะถูกบดให้ละเอียด

เนื้อชิ้นเนื้อนึ่งปรุงในหม้อหุงช้าภายใน 45 นาที ในการทำเช่นนี้โหมด "นึ่ง" จะถูกตั้งค่าบนแผงอุปกรณ์

ทำอาหารในเตาอบ

ในเวอร์ชันนี้ เนื้อชิ้นเนื้อที่ผ่านการอบอย่างดีในเตาอบ เนื้อสับยังคงชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มันเยิ้ม ส่วนผสมคือ:

• เนื้อวัว (500-700 กรัม)
• หัวหอม (1-2 ชิ้น)
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
• เครื่องปรุงรส - เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสด

เนื้อถูกล้างล่วงหน้าหั่นเป็นชิ้นแล้วบดเป็นเนื้อสับ จากนั้นใส่หัวหอมขูดละเอียดซึ่งสามารถสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อวัว รวมทั้งไข่ เกลือ และพริกไทย มวลที่ได้ควรผสมให้เข้ากัน

แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะป้องกันการไหม้และวางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปไว้บนนั้น ทั้งหมดนี้ปิดทับด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นแล้วยึดไว้รอบปริมณฑล ชิ้นเนื้ออบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศา

การใช้ผู้เล่นหลายคน

เนื้อทอดในหม้อหุงช้าไม่แตกต่างจากตัวเลือกในการใช้ห้องเตาอบมากนัก ส่วนประกอบของอาหารในทั้งสองกรณีคือเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมและหัวหอม 1 หัว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อสับผสมกับหัวหอมสับละเอียดหลังจากนั้นมวลนี้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศคลุกเคล้าให้เข้ากันวางในถุงพลาสติกแล้ว "ตี" ที่ขอบโต๊ะ ชิ้นเนื้อถูกปั้นเป็นรูปเค้กแบนรูปไข่

น้ำถูกเทลงในกระทะจนถึงด้านล่างของการวัด และวางภาชนะไอน้ำไว้ด้านบน เนื้อทอดปรุงสุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและสามารถแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้รวมถึงเด็กได้

เนื้อวัวและเนื้อไก่

ไดเอตชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับมีรสชาติเนื้อเข้มข้น แต่บ่อยครั้งที่พวกมันมีความหนาแน่นและเหนียว สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเพิ่มเนื้อไก่ลงในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและคุณสมบัติเฉพาะตัว

เศษขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีขาวจะถูกเติมลงในมวลชิ้นเนื้อในอัตรา 1 ถึง 4 (250 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม) ก่อนใช้งานต้องทำให้ขนมปังแห้งแล้วแช่ไว้ มิฉะนั้นเนื้อสับจะมีความหนืดมาก

การเติมน้ำนมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในมวลเนื้อสัตว์จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์ คุณไม่ควรละเลยไข่แดงซึ่งเป็นส่วนประกอบสำหรับชิ้นเนื้อ ทำให้มันหนาแน่นขึ้นและป้องกันไม่ให้แตกออกจากกัน รูปร่างของชิ้นเนื้อยังคงรักษาไว้ได้โดยการคนและตีเนื้อสับอย่างทั่วถึง

เนื้อวัวและเนื้อไก่ในอาหารนั้นไม่โอ้อวดและสามารถทอดในกระทะอบในเตาอบนึ่งหรือในหม้อหุงช้า

เนื้อวัวทอดกับกะหล่ำปลี

การผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกเหนือจากเนื้อดินครึ่งกิโลกรัมแบบดั้งเดิม หัวหอม 100-150 กรัม และไข่ไก่ 1 ฟอง คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีขาว 200-300 กรัม สูตรประกอบด้วยมาจอแรมแห้งครึ่งช้อนชา เติมพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อสับเตรียมไว้ล่วงหน้า ชั้นบนสุดและเส้นเลือดหนาจะถูกล้างกะหล่ำปลีออกหลังจากนั้นจึงสับด้วยมีดอย่างประณีต กิจวัตรที่คล้ายกันนั้นดำเนินการเกี่ยวกับหัวหอม คุณสามารถสับกะหล่ำปลี หัวหอม และเนื้อสัตว์ได้ในเวลาเดียวกัน

เนื้อสับปรุงรสด้วยไข่ไก่ และใช้มาจอแรมแห้ง พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อทำตามขั้นตอนทั้งหมดในการสร้างผลงานชิ้นเอกนี้ มวลที่ได้จะต้องผสมและตีให้ละเอียด

เนื้อวัวไดเอททอดทั้งสองด้านในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางในภาชนะปิดแยกต่างหากซึ่งชิ้นเนื้อเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายในเตาอบ หนึ่งในนั้นคือเนื้อทอดสับซึ่งให้เนื้อนุ่มฟูอย่างไม่น่าเชื่อเบาและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย จานดังกล่าวอาจกลายเป็นอาหารแบบดั้งเดิมได้การเตรียมอาหารนั้นไม่ยากและกระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

เกี่ยวกับจาน

เป็นเรื่องยากมากในการปรุงเนื้อบดที่อร่อยและนุ่มในกระทะ เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงยาก โดยต้องใช้เงื่อนไข เครื่องปรุงรส และทักษะพิเศษในการทำให้มันอร่อยและนุ่ม เตาอบเหมาะสำหรับสิ่งนี้ โดยช่วยให้คุณอบอาหารได้อย่างทั่วถึงโดยไม่ต้องใช้น้ำมันจำนวนมากและใช้เวลาสั้นกว่ามาก

เนื้อวัวโฮมเมดเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและพยายามกินอาหารทอดและมีไขมันน้อยลง มีน้ำหนักเบา แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจทำให้คุณสามารถสร้างอาหารที่สมดุลโดยมีปริมาณโปรตีนเพียงพอ

เคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ จะช่วยให้เนื้อชิ้นสับชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ เครื่องปรุงรสมีบทบาทสำคัญในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างรุนแรง ตัวอย่างเช่นโหระพา, โรสแมรี่, พริกไทยแดงและดำ, เมล็ดมัสตาร์ดและกานพลูเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อวัว ปริมาณเกลือสามารถปรับได้อย่างอิสระ เนื่องจากอาหารบางชนิดเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ไม่สุภาพ

เติมขนมปังเพื่อกักเก็บน้ำในเนื้อให้ได้มากที่สุด หากไม่มีมันน้ำผลไม้ทั้งหมดจะออกมาและเนื้อจะแห้งเล็กน้อยซึ่งแน่นอนว่าจะเกิดขึ้นในเวอร์ชันควบคุมอาหารด้วย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำไม่จำเป็นต้องเพิ่มขนมปังจำนวนมากเลยสามารถแช่นมไว้ล่วงหน้าเล็กน้อยก็ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกันในระหว่างกระบวนการขึ้นรูปและหลังการอบ เนื้อสับจะต้อง "ตี" ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหยิบมันขึ้นมาในมือแล้วโยนมันกลับเข้าไปในชามอย่างแรงทำซ้ำขั้นตอนนี้มากกว่าสิบครั้ง จากนั้นเส้นใยของเนื้อสัตว์จะรวมตัวกันและจะไม่อยู่ใน "ไส้กรอก" แยกจากกัน และมวลจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อสับแบบคลาสสิกในเตาอบ

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• เนื้อดิน 500 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต 150 กรัม
• น้ำ
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อสับสับเตรียมง่ายมากและจะกลายเป็น "เครื่องช่วยชีวิต" ในคลังแสงของแม่บ้าน เนื้อทอดเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นทุกวันและโต๊ะรื่นเริง

โดยปกติแล้วเนื้อชิ้นเนื้อจะถูกปรุงในเตาอบเมื่อพยายามลดจำนวนแคลอรี่ ประการแรกเนื่องจากขาดน้ำมัน นอกจากนี้ เราจะย้ายกระบวนการจากกระทะไปยังถาดอบ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมเนื้อวัว
• หัวหอมสองสามอัน;
• ไข่สองฟอง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (หยาบ);
• ขนมปังเก่าสองสามชิ้น
• นมครึ่งแก้ว
• พริกไทยป่น;
• แป้งสำหรับขุดลอก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อชิ้นในเตาอบ

ล้างเนื้อวัวไขมันปานกลางหนึ่งกิโลกรัม ซับเล็กน้อยด้วยการเคลื่อนไหวอย่างอ่อนโยน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระดาษเช็ดปาก

นอกจากนี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4-6 ชิ้น

แบ่งก้อนก้อน (สิ่งสำคัญคือต้องใช้ขนมปังเก่าหรือแห้งในเตาอบ) ออกเป็นหลายส่วน

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้บดเนื้อวัว ก้อน และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มนมที่เหลือ ใส่เกลือ ตีไข่สองฟอง พริกไทยทั้งมวล

นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันและฉ่ำโดยใช้มือของคุณเป็นเวลาหลายนาที ถ้ามันแห้งไปหน่อย ให้เติมนมอีกสองสามช้อนโต๊ะ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นวดแป้งอีกครั้ง ปั้นเป็นลูกบอล ร่อนแป้งลงบนจานแบน

วางลูกชิ้นแต่ละลูกบนจาน กดสร้างช่องว่างแบบคลาสสิก ย้ายทีละอันบนถาดอบ มันสำคัญมากที่จะต้องคลุมด้วยกระดาษ parchment

อย่าลืมรีดแป้งด้วยแป้ง ท้ายที่สุดเธอคือผู้ที่จะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อแห้งและเหนียว นอกจากนี้คุณไม่ควรปรุงนานเกินครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้เนื้อจะสุกแน่นอน หากคุณต้องการได้เปลือกที่น่ารับประทาน ให้เปิดไฟแรงในช่วง 5-6 นาทีสุดท้าย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อชิ้นในเตาอบ

แม้ว่าการทำชิ้นเนื้อในเตาอบจะค่อนข้างรวดเร็ว แต่คุณก็สามารถลดเวลาให้เหลือน้อยที่สุดได้ ในการทำเช่นนี้เราขอแนะนำให้ปฏิเสธที่จะใส่เนื้อสับลงในตู้เย็น และเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนกระจาย เราก็เพียงเพิ่มปริมาณแป้ง

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมเนื้อดิน
• ไข่ไก่สองฟอง
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือหยาบ
• เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสัตว์";
• ขนมปังสองแผ่น (เมื่อวาน);
• หนึ่งในสามของนม
• แป้งสำหรับหายใจ

วิธีปรุงเนื้อชิ้นเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็ว

นำเนื้อสับออกจากถาดหรือถุง ปอกเปลือกหัวหอมออก ล้างและแบ่งเป็น 4 ส่วน ตัดก้อนสีขาวเก่าด้วย

บดหัวหอมซื้อเนื้อสับและขนมปังเก่าในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเทนมเย็นลงไปผสม เพิ่มเครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสัตว์" เติมเกลือเล็กน้อย

เมื่อหักไข่สองฟองแล้วแทนที่ด้วยเนื้อสับอะโรมาติกพร้อมการเคลื่อนไหวที่รวดเร็ว ด้วยมือที่เปียกชื้น (ควรทำให้เปียกตลอดกระบวนการ) ให้เป็นลูกบอล

หลังจากเทแป้งสาลีจำนวนมากลงบนจานแล้ว ให้ม้วนชิ้นงานทุกด้าน ยิ่งกว่านั้นพวกเขาจะต้องกดลงไปที่ด้านล่างเพื่อให้แบนเล็กน้อย

ควรมีแป้งชุบแป้งจำนวนมากเพื่อให้เนื้อสับสับไม่แตกในเตาอบและน้ำไม่รั่วไหล

เมื่อปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว การทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจะไม่ได้ผล ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นชุบแป้งอย่างดี และถ้าคุณมีแครกเกอร์บดละเอียดก็ควรใช้มันจะดีกว่า

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อวัวพร้อมผักในเตาอบ

ผักจะไม่เพียงแต่ใส่เนื้อสับในเตาอบที่มีรสชาติฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังทำให้ชุ่มฉ่ำอีกด้วย สาเหตุหลักมาจากหัวหอมและมะเขือเทศ แต่คุณสามารถทดลองได้เล็กน้อยเสมอ

วัตถุดิบ:

• แครอทสด
• หัวหอมสองหัว;
• หนึ่งในสามของพวงผักชีฝรั่ง:
• กิโลกรัมเนื้อวัว
• ก้อนสองสามชิ้น;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่สองฟอง;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• นม 55 กรัม
• มะเขือเทศสามลูก

ทำอาหารอย่างไร

ถอดเปลือกนอกออกจากหัวและแครอท ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ล้างผักชีฝรั่งเพื่อเอาก้านที่แข็งออก

ขนมปังขาวเมื่อวานหั่นเป็นชิ้นเล็กแช่นม ออกจาก.

ลวกมะเขือเทศโดยจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงใส่น้ำแข็ง สับเป็นชิ้น

ใช้เครื่องบดเนื้อบดแครอทเนื้อวัวหัวหอมก้อนและมะเขือเทศ

ตอกไข่ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ พริกไทยมัน

ผสมมวลหนืดด้วยมือของคุณ หากจำเป็น (ถ้าแห้ง) ให้เติมนมลงไปเล็กน้อย ทิ้งส่วนผสมไว้บนชั้นวางตู้เย็นเพื่อผสมให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำเนื้อสับกลับคืนที่โต๊ะ วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบทันที

ผลัดกันสร้างลูกบอล ม้วนแป้งแล้วกดพร้อมกันให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

โอนไปยังแผ่นอบ วางชิ้นเนื้อในเตาอบ อบไม่เกินครึ่งชั่วโมงที่ 185 องศา

เนื่องจากเราใช้มะเขือเทศที่จะผลิตน้ำผลไม้ได้ จึงควรลดปริมาณนมลงจะดีกว่า มิฉะนั้นคุณจะได้เนื้อสับที่เป็นของเหลวมากเกินไปซึ่งจะกระจายไปทั่วถาดอบทำให้โครงสร้างของจานเสียหาย

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อทอดในเตาอบที่ไม่มีไข่

ในการเตรียมชิ้นเนื้อมักใช้ไข่ซึ่ง "ยึด" รูปร่างของชิ้นงานไว้เสมอ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ใช้มันก็ไม่สำคัญ แทนที่แป้งด้วยเกล็ดขนมปังและเพิ่มปริมาณก้อน

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมเนื้อดิน
• นมครึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่ง (สด) เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• หัวหอมสองหัว;
• ก้อนสามชิ้น (เก่า);
• พริกไทยป่น;
• แป้งสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ
• เกล็ดขนมปัง

สูตรทีละขั้นตอน

ตัดสามชิ้นจากก้อน (แต่ละความหนาสูงสุด 3 ซม.) สับเป็นชิ้นเล็กๆ เทนมใส่ภาชนะสำหรับทำอาหาร

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ปอกหัวหอม แบ่งออกเป็นหลายชิ้น นอกจากนี้ให้สับผักชีฝรั่งบริสุทธิ์

ส่งเนื้อสับแช่เย็น (แต่ไม่แช่แข็ง) ผ่านมีดของเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ขนมปังนุ่ม และผักชีฝรั่ง

ผสมเนื้อสับฉ่ำให้เข้ากัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่

โอนฐานขนมไปที่ชั้นวางตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นวดมวลเนื้ออีกครั้ง

แยกจำนวนเล็กน้อยปั้นเป็นก้อนกลม กดลงไปแล้วชุบเกล็ดขนมปังให้พอประมาณ

วางเนื้อสับสับวางบนถาดอบลงในเตาอบ โดยอบที่ 185 องศา เวลา – ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

การใช้ไข่จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยังคงสภาพเดิมในระหว่างกระบวนการอบ อย่างไรก็ตาม หากไม่มีพวกเขา ก็ไม่ได้สูญหายไปทั้งหมด เพียงเพิ่มขนมปังอีกเล็กน้อยแล้วเติมแป้งลงในเนื้อสับ ทั้งหมดนี้จะ "ผูก" ส่วนผสมและช่วยให้คุณอบเนื้อชิ้นที่เรียบร้อยและสวยงาม

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อวัวกับ kefir ในเตาอบ

นอกจากนมแบบดั้งเดิมแล้ว การใช้ kefir ในการแช่ขนมปังก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ คุณเคยลองทอดเหล่านี้หรือไม่? แล้วมาชิมไปพร้อมๆ กัน

วัตถุดิบ:

• kefir ครึ่งแก้ว
• ขนมปังสองชิ้น (ข้าวสาลี);
• เกลือ;
• กิโลกรัมเนื้อ (สด);
• เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสัตว์";
• ไข่ไก่สองฟอง
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ (สำหรับหายใจ);
• หัวหอมสองอัน (หัวหอม)

ทำอาหารอย่างไร

ทิ้ง kefir ไว้บนโต๊ะเพื่ออุ่นเครื่องเล็กน้อย จากนั้นตัดก้อน (สิ่งสำคัญคือมันเหม็นอับ) ออกเป็นชิ้น ๆ

ในเวลาเดียวกันให้ปอกหัวหอม ล้างรากผักพร้อมกับเนื้อสัตว์ ตัดส่วนผสมทั้งสองเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่เนื้อ หัวหอม และก้อน (พร้อมกับเคเฟอร์) ลงในเครื่องบดเนื้อทีละชิ้นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้อย่าลืมขับไข่สดเข้าไปข้างใน เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสัตว์"

ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ หากปรากฏว่ายังไม่ฉ่ำพอ ให้เทเคเฟอร์หนึ่งช้อน (หรือมากกว่า) ลงไป

หลังจากเย็นลงและทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำกลับไปวางที่โต๊ะ วางแป้งลงบนจาน ปั้นลูกบอลด้วยมือที่เปียก วางและกดให้แบนเล็กน้อย

วางชิ้นส่วนที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้บนถาดอบ ต้องคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือเคลือบด้วยน้ำมัน

Kefir จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มมากและมีรสชาติคล้ายนมเป็นพิเศษ และเพื่อให้ขนมปังอิ่มตัวอย่างรวดเร็วให้เติมความอบอุ่น หากคุณไม่มีเวลา ให้อุ่นส่วนผสมนี้ในไมโครเวฟสักครู่

ตัวเลือกที่ 6: เนื้อวัวและเห็ดในเตาอบ

คุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อทอด แต่คุณขาดรสชาติพิเศษบางอย่างไปหรือเปล่า? จากนั้นใส่เห็ดสดและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อลงในสูตร มันจะออกมาอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• เห็ด 250 กรัม (แชมปิญอง)
• กิโลกรัมเนื้อวัว
• หัวหอมใหญ่;
• นมครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำ);
• ก้อนแห้งสองชิ้น
• เกลือ;
• ไข่ไก่สดสองฟอง
• เกล็ดขนมปัง;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• หนึ่งในสามของพวงผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

ในเวลานี้ให้ปอกเห็ด (ในกรณีของเราคือแชมปิญอง) และหัวหอม ล้างส่วนผสม ตัดทุกอย่างออกเป็น 4 ส่วน

ล้างกระเทียมปอกเปลือกและผักชีฝรั่ง หั่นเนื้อวัว (ไขมันปานกลาง) ออกเป็นหลายชิ้นหลังจากล้างแล้ว

ใส่เนื้อ หัวหอม กระเทียม ผักชีลาว ขนมปังนุ่ม และเห็ด ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทนมที่เหลือจากขนมปังลงไป

ตอนนี้เพิ่มพริกไทยและตีไข่ พริกไทยส่วนผสม นวดเนื้อสับด้วยมือทั้งสองข้าง ทิ้งไว้ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปั้นเป็นลูกบอล เมื่อแบนแล้วให้ปิ้งขนมปังทุกด้านด้วยเกล็ดขนมปังป่นละเอียด

ย้ายเนื้อสับสับไปที่เตาอบ โดยวางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ต้องการทำให้ชิ้นเนื้อของคุณมีรสเผ็ดมากขึ้นหรือไม่? เพิ่มฝักพริกขนาดเล็กเมื่อสับ โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ด้วยแบบแห้งได้โดยเพิ่มพริกไทยร้อนแดงพร้อมกับพริกไทยดำ

เนื้อไก่และเนื้อในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาเตรียม: 5 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 15 ชิ้น

สูตรนี้เหมาะสำหรับ: มื้อเย็น, มื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

การปรุงอาหารชิ้นเนื้อจากเนื้อดินและไก่

ไก่ก็เหมือนกับเนื้อวัวซึ่งถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างดี ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวมักใช้ในเมนูอาหารสำหรับเด็กหรืออาหารลดน้ำหนัก แต่การทอดชิ้นเนื้อด้วยไขมันในกระทะจะทำให้ผลประโยชน์ที่ตั้งใจไว้เป็นโมฆะ คุณสามารถนึ่งชิ้นเนื้อได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบชิ้นเนื้อชิ้นนี้ เพื่อเป็นการประนีประนอมคุณสามารถปรุงพวกมันในเตาอบได้ - มันจะอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เพื่อให้เนื้อไก่และชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ให้เติมหัวหอมและขนมปังที่แช่ไว้ในปริมาณที่เพียงพอลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับ และใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น และถ้าคุณบดเนยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือสมุนไพรอื่น ๆ ก่อนก็จะมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

วิธีปรุง “เนื้อไก่ในเตาอบ” ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

สำหรับงานเราจะต้องมีเนื้อไก่ เนื้อบด เนย ไข่ เครื่องปรุงรสไก่ เกลือ ขนมปังแซนวิช หัวหอม หัวหอมสีม่วง

หั่นซาลาเปาเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ 60 กรัมในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 นาที

ปอกหัวหอม (หัวหอมและสีม่วง 70 และ 60 กรัมตามลำดับ) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วสับในเครื่องเตรียมอาหาร (แนบมีดโลหะ)

เพิ่มเนื้อไก่สับ 350 กรัมลงในหัวหอม

บดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บรรจุแต่ละชิ้นด้วยเนยหนึ่งชิ้น (รวมเนย 50 กรัม) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะสะดวกมากที่จะตักเนื้อสับลงในช้อนไอศกรีม ใช้มีดผ่าตรงกลางเพื่อใส่เนยลงไป ปิดเนยด้วยเนื้อสับ

ทาจานอบด้วยเนย (1 ช้อนโต๊ะ) กดคันโยกในที่ตักไอศกรีม แล้ววางส่วนผสมลงในพิมพ์

ใช้มีดเปียกตัดส่วนบนของชิ้นเนื้อ

เนื้อสับเนื้อบดในเตาอบ

แม่ของฉันยังแปลกใจว่าทำไมฉันถึงไม่ชอบเนื้อวัวตั้งแต่เด็ก ยกเว้นเนื้อชิ้นอร่อยของคุณยาย แต่จากมุมมองนี้ ฉันไม่โชคดีที่มีสามี สำหรับเขา สเต็กเนื้อคือความฝันสูงสุด โดยทั่วไปแล้วเช่นเดียวกับผู้หญิงที่แต่งงานแล้วทุกคนฉันต้องประนีประนอม - เขาสอนให้ฉันปรุงเนื้อวัวเป็นครั้งคราวและฉันสอนให้เขาทำอาหารที่ไก่ใช้แทนเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้สำเร็จ (เช่นใน pilaf)

และคุณรู้ไหมว่าสุดท้ายแล้วเราก็ได้เมนูที่หลากหลายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทั้งเขาและฉันมีรสชาติที่ "กินไม่เลือก" หรืออะไรสักอย่างมากกว่า และฉันก็ชอบการทดลองทำอาหารมาโดยตลอด ความจริงก็คือเมื่อเวลาผ่านไป ฉันเริ่มเข้าใจการทำอาหารมากขึ้น พบปะผู้คนมากมาย และเชื่อมั่นว่าอาหารบางจานที่ทำจากเนื้อวัวอาจมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ การทดลองครั้งแรกของฉันคือเกี๊ยวเนื้อ - ทุกอย่างเหมือนเดิมแต่แทนที่จะเป็นเนื้อหมูธรรมดาสำหรับครอบครัวของฉันที่มีเนื้อวัว แล้วอย่างอื่นที่เหมือนกันก็วันนี้อีกครั้งไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติเนื้อสับสับที่ปรุงในเตาอบโดยวิธีนี้พวกมันจะมีไขมันน้อยกว่าในกระทะ อย่าลืมลองฉันคิดว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณหลงใหลเช่นเดียวกับฉัน

ในการปรุงเนื้อบดในเตาอบ คุณจะต้อง:

เนื้อสับ – 1 กก
ขนมปัง – 2 ชิ้น
หัวหอม – 2 ชิ้น
ไข่ – 2 ชิ้น
เกลือ
พริกไทย

วิธีปรุงไส้เนื้อบดในเตาอบ:

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับในเตาอบ

เนื้อลูกชิ้นในเตาอบ

แม้ว่านักโภชนาการจะไม่แนะนำให้กินเนื้อทอด แต่ชิ้นเนื้อยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดสำหรับหลาย ๆ คน

ส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อวัว เชื่อกันว่าเป็นเหตุให้เนื้อทอดมีเนื้อมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมากขึ้น โดยเฉพาะของที่ทอดในกระทะ

แต่ในกรณีนี้ จะทำอย่างไรกับสารก่อมะเร็งที่ปรากฏระหว่างการให้ความร้อน? ท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการที่จะละทิ้งเปลือกทอดที่สวยงามซึ่งด้วยรูปลักษณ์ของมันทำให้เกิดความอยากอาหารอันโหดร้าย!

มีทางออก. สามารถปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบได้ ข้อดี? โปรด!

• พวกมันอร่อยไม่น้อยไปกว่าในกระทะ ใช่แล้ว มีเปลือกสีน้ำตาลทองด้วย
• พวกเขามีสารที่เป็นอันตรายน้อยกว่าของทอดอย่างมาก
• การบำบัดด้วยความร้อนประเภทนี้จะรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายส่วนใหญ่
• แม่บ้านไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้เตาตลอดเวลา
• ไขมันไม่กระเด็นไปในทิศทางที่ต่างกัน

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง บางครั้งชิ้นเนื้อในเตาอบจึงกลายเป็นเนื้อแข็งหรือมีไขมันลอยอยู่ และเนื้อสับที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้องก็ต้องตำหนิในเรื่องนี้

เนื้อลูกชิ้นในเตาอบ: รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• สำหรับชิ้นเนื้อคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากสัตว์ แน่นอนว่าเนื้อทอดที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากเนื้อสันใน แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่เหมาะสำหรับการทอดสเต็ก เนื้อ เนื้อย่าง เนื้ออองเทรโคต ในการเตรียมเนื้อสับ พวกเขาใช้น้ำสลัดด้านบน หน้าอก ปีกข้าง ตลอดจนเครื่องตัดแต่งเนื้อสัตว์ต่างๆ ซึ่งได้มาจากการเล็มเนื้อ
• เนื้อเนื้อวัวต้องทำความสะอาดเส้นเอ็นหยาบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• คุณไม่ควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีมันมากเกินไปสำหรับชิ้นเนื้อ เมื่ออบไขมันจะสุกและชิ้นเนื้อจะแข็งและหนาแน่น หากเนื้อไม่ติดมันก็ให้เติมน้ำมันหมูภายในลงไป ปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 15% ของน้ำหนักเนื้อสัตว์
• ต้องเพิ่มขนมปังลงในชิ้นเนื้อใด ๆ ต้องอบจากแป้งสาลี เปลือกทั้งหมดถูกตัดออกจากขนมปังและเศษก็แห้ง หากคุณใส่ขนมปังสดลงในก้อนเนื้อสับเนื้อสับจะมีความหนืด
• แช่ขนมปังในน้ำหรือนมก่อนเติมลงในเนื้อสับ ปริมาณของเหลวไม่ควรเกิน 30% ของน้ำหนักเนื้อสัตว์ ชิ้นเนื้อจะนุ่มขึ้นหากคุณใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงในเนื้อสับแล้วเปลี่ยนนมด้วยครีม
• เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, แครอท, มันฝรั่งและผักอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ ชิ้นเนื้อจะอร่อยถ้าคุณใส่บวบหนุ่มขูดลงในเนื้อสับ แต่ในกรณีนี้ต้องลดปริมาณของเหลว (น้ำหรือนม) เนื่องจากบวบมีความฉ่ำมาก
• มักใส่ไข่ลงในเนื้อสับ แต่คุณต้องรู้ว่ามันทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วมีความหนาแน่น เมื่อทอดในกระทะ ไข่จะช่วยให้ชิ้นเนื้อไม่แตก เมื่ออบในเตาอบ จะไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับหรือใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
• เพื่อให้เนื้อวัวทอดมีสีน้ำตาลทองและกรอบ จะต้องชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังขาว

เนื้อวัวคลาสสิกในเตาอบ

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• ขนมปังโฮลวีต – 125 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• การหายใจ (แป้งหรือเกล็ดขนมปัง)

• หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นน้ำหนัก 50–200 กรัม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสามารถของเครื่องบดเนื้อของคุณ) บดในเครื่องบดเนื้อ
• แช่ขนมปังในน้ำ
• รวมเนื้อสับกับเครื่องเทศและขนมปัง
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย หากเนื้อสับหนามากให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้แช่ในน้ำเย็น แยกส่วนของเนื้อสับออกจากมวลชิ้นเนื้อและปั้นเป็นชิ้นเนื้อ ชิ้นเนื้อคลาสสิกควรยืดออกให้แบนด้านบนยาว 12 ซม. กว้าง 5.5 ซม. หนา 1.75 ซม.
• จุ่มชิ้นเนื้อในการหายใจและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างแผ่นไขมันและน้ำเนื้อทอดในภายหลังให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ
• เปิดเตาอบที่ 200°C วางถาดอบที่มีชิ้นเนื้อทอดไว้ อบประมาณ 40 นาที

เนื้อทอดในเตาอบกับมันฝรั่ง

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรรสเผ็ด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - พวงเล็ก ๆ

• ตัดเนื้อเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดหัวหอมและมันฝรั่งในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ผสมส่วนผสมเนื้อและมันฝรั่งแล้วสับอีกครั้ง
• ใส่ไข่แดง เครื่องเทศ และสมุนไพรสับละเอียด
• ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นเพียงพอ ถ้ามันข้นให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง
• ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนขนมปัง วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อวัวในเตาอบพร้อมกะหล่ำปลี

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น;
• พริกไทย - เหน็บแนม;
• ส่วนผสมการหายใจ (แครกเกอร์บดหรือแป้ง)

• หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
• ขูดแครอท สับกะหล่ำปลีบาง ๆ
• รวมผักกับเนื้อสัตว์ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ไข่แดง
• ผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้เข้ากัน
• แบบฟอร์มทอด ม้วนขนมปัง
• อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางชิ้นเนื้อไว้บนนั้น
• อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

เนื้อลูกชิ้นในเตาอบในซอสครีม

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม – 300 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 40 กรัม

• บดหัวหอมในเครื่องปั่น
• รวมหัวหอมและเนื้อสัตว์ ค่อยๆ เทนมลงไปแล้วคลุกเนื้อสับให้ละเอียด
• เพิ่มเซโมลินาเกลือและพริกไทย ผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้เซโมลินาบวมประมาณครึ่งชั่วโมง คน.
• ด้วยมือที่เปียก ม้วนแป้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางไว้ในกระทะที่ทาน้ำมัน เทครีมอุ่นลงไป
• ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

เนื้อทอดกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับชิ้นเนื้อ:

• เนื้อสับ – 1 กก.
• ขนมปังโฮลวีต – 250 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• เกลือ – 15 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชี – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เตรียมน้ำเกรวี่. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมัน เพิ่มแครอทขูดและทอดเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด อุ่นเครื่องประมาณ 2-3 นาที
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, กระเทียมสับ, ใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำร้อนลงไปคลุมผัก หลนเป็นเวลา 15 นาที
• เตรียมชิ้นเนื้อ แช่ขนมปังในน้ำแล้วปล่อยให้พองตัว
• รวมกับเนื้อสับใส่เครื่องเทศ ผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้เข้ากัน
• ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ม้วนเป็นแป้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นเนื้อ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
• วางชิ้นเนื้อในกระทะลึก เทลงในน้ำเกรวี่ร้อนๆ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C อบประมาณ 30 นาที

• ทำชิ้นเนื้อสับตามตัวเลือกแรก
• ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก
• ม้วนแป้ง
• วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C
• ในขณะที่ชิ้นเนื้อทอดกำลังสุก ให้ทำน้ำเกรวี่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่เคี่ยวต่ออีกหน่อย - 30 นาที
• วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทลงบนน้ำเกรวี่

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เมื่อรู้กฎพื้นฐานในการเตรียมเนื้อวัวแล้ว คุณสามารถสร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ ได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ลงในเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือผสมผสานกับรสชาติของเนื้อสัตว์ กลิ่นของชิ้นเนื้อขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้มัน การทดลอง!

วันนี้เราจะเตรียมเนื้อทอดที่เป็นอาหาร สูตรค่อนข้างง่าย แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้เราลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จได้อย่างมาก ก่อนอื่นคุณจะต้องกำจัดขนมปังออก

มันทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการติดกาวดังนั้นเราจึงแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต เพิ่มไข่และข้าวโอ๊ตเพื่อให้เนื้อสับเนื้อสับไม่กระจุย แต่สิ่งที่อันตรายที่สุดสำหรับรูปร่างของคุณคือไขมัน ดังนั้นคุณต้องทอดเนื้อวัวด้วยน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ และหลังจากที่พร้อมแล้วให้แน่ใจว่าได้ใช้ผ้าเช็ดปากซับให้เรียบร้อยเพื่อให้ไขมันส่วนเกินออกมา

วัตถุดิบ

- เนื้อสับ – 700 กรัม
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- ข้าวโอ๊ต – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวหอม - ครึ่งหัวใหญ่
- เกลือ – 0.25 ช้อนชา (มากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)
- ส่วนผสมของพริก – 0.25 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืช – 10-15 มล

คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์อบประมาณ 40 ซม

สูตรเนื้อทอดกับข้าวโอ๊ต

ในชามผสมเนื้อบด ไข่ไก่ และข้าวโอ๊ตเข้าด้วยกัน ฉันขอเตือนคุณว่าสำหรับเนื้อสัตว์ทอดนั้น จะใช้เกล็ดแทนขนมปัง/ขนมปัง บางครั้งอาจเติมเซโมลินาหรือมันฝรั่งขูดแทนส่วนผสมแป้ง แต่สำหรับ "อาหาร" สูงสุดของอาหารจานนี้ข้าวโอ๊ตเหมาะที่สุด มันจะทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบเชื่อมต่อ ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนสะเก็ดนิ่มลง


ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด จะดีกว่าที่จะไม่หั่นเป็นก้อนมิฉะนั้นจะรู้สึกชิ้นหัวหอมในชิ้นอาหารสำเร็จรูปและเมื่อขูดหัวหอมก็จะ "ละลาย" ในจานทำให้มีกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำ ผัดเนื้อดินอีกครั้ง มันจะออกมาค่อนข้างหนาแน่นและนุ่มนวล หากกลายเป็นน้ำให้เติมข้าวโอ๊ตเพิ่ม


ด้วยมือที่เปียก ตักเนื้อสับประมาณ 40-50 กรัม แล้วม้วนเป็นชิ้นเล็กๆ บนฝ่ามือ


ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนื้อสับทั้งหมด คุณจะได้เนื้อ 12-14 ชิ้น


ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยไฟแรงในกระทะในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง ชิ้นเนื้อจะสีน้ำตาลเร็วมาก ไม่ต้องกังวลว่าตรงกลางจะยังดิบอยู่ เพราะในเตาอบจะต้องผ่านกระบวนการอบด้วยความร้อนอีกหนึ่งครั้ง


วางแผ่นอบ/แม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นเนื้อแล้วปิดด้วยชั้นฟอยล์ด้านบน (หากบาง คุณจะต้องมีสองชั้น) วางเนื้อทอดในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C ทิ้งไว้ประมาณ 30-35 นาที

ในช่วงเวลานี้จานจะสุกสมบูรณ์ โดยยังคงเป็นสีน้ำตาลด้านนอกและอบด้านใน หากจำเป็น ค่อยๆ ปรุงรสฟอยล์ด้วยน้ำมัน คุณสามารถใช้น้ำมันกับสมุนไพรได้ ถ้ามี


จากนั้นใช้ผ้าเช็ดปากซับให้ทั่วเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน โดยปกติแล้ว เนื้อชิ้นเนื้อบดจะแห้งอยู่แล้ว ดังนั้นจึงแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับของสด