เนื้อไก่งวงหลักสูตรที่สองในเตาอบ ตุรกีอาซู เนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้า
เมนูไก่งวงที่อร่อย รวดเร็วและง่ายดายในการเตรียม
เนื้อไก่งวง 4 ชิ้น
ใบโหระพา 1/2 พวง
คอทเทจชีสหรือชีส 100 กรัม
พริกไทย 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะเนยละลาย
เกลือ
เกลือและพริกไทยสเต็กแล้วหั่นเป็นไส้ ผสมใบโหระพากับคอทเทจชีสหรือชีสและพริกไทย ยัดไส้สเต็กด้วยส่วนผสมแล้วทอด
เนื้อไก่งวงยัดไส้
เนื้อไก่งวง 400 กรัม
2 แอปเปิ้ล
ลูกพรุน 100 กรัม
เนย 30 กรัม
1 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
3 โต๊ะ. ช้อนแป้งสาลี (สำหรับหายใจ)
ไข่ 2 ฟอง และโต๊ะ 3 ตัว ช้อนนม (สำหรับ leison)
สำหรับเนื้อสับ: ปอกเปลือก คว้านแกน และเมล็ดแอปเปิ้ล แล้วสับเป็นเส้น ต้มลูกพรุน เอาเมล็ดออกแล้วสับ รวมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้กับลูกพรุนใส่น้ำตาลและผสม
โรยเนื้อไก่งวงหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือแล้ววางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ม้วนเนื้อลงในซอง ชุบแป้ง ชุบเลโซน (ตีไข่ด้วยนม) แล้วทอด นำไปปรุงในเตาอบ
เสิร์ฟจานกับข้าวที่ซับซ้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพร
ไก่งวงกับแชมเปญและพริกไทย
เนื้อไก่งวง 500 - 700 กรัม
แชมเปญ 500 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
3 พริกหยวก
น้ำมันดอกทานตะวัน,
เนย,
เกลือ,
พริกไทย.
หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก จากนั้นแยกออกจากไก่งวงทอดหัวหอมและแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เนย (ควรหั่นตามเห็ดจะดีกว่า) ในเวลาเดียวกันในกระทะที่แยกต่างหากในน้ำมันพืชทอดพริกหยวกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 ซม. เป็นที่พึงปรารถนาที่พริกไทยจะมีหลายสี หลังจากทอดแล้วพริกไทยควรมีเปลือกสีทอง แต่ไม่นิ่ม! จากนั้นผสมทุกอย่างในภาชนะเดียว และหากเนื้อเย็นลงในขณะที่คุณกำลังเตรียมเห็ดและพริกไทย ให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อน เสิร์ฟพร้อมข้าว
ไก่งวงสำหรับโต๊ะฉลอง
ค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากคอซากไก่งวงอย่างระมัดระวัง ถูซากไก่งวงด้วยเกลือ หั่นชีส เช่น ซูลูกุนิ เป็นชิ้นใหญ่แล้วยัดไก่งวงเข้าไปด้วย จากนั้นเย็บซาก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับตับทั้งหมด (ตับ) อย่างประณีต ค่อยๆ เอาถุงน้ำดีออกแล้วใส่หัวหอมทอดพร้อมกับน้ำมันพืชจำนวนมาก
เตรียมเครื่องเคียง: สับมันฝรั่ง ยัดผิวหนังจากคอซากด้วยตับและหัวหอมทอด ละลายเนยในกระทะ เทปริมาณเล็กน้อยลงบนถาดอบ วางซากไก่งวงลงบนถาดอบ วางไส้กรอกหนังไว้ด้านบนของโครง วางมันฝรั่งตามขอบของถาดอบ
เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงในเนยที่ละลายแล้ว เทส่วนผสมนี้ลงบนไก่งวงเพื่อสร้างเปลือกสีทอง แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแห้งหรือกระดาษฟอยล์ วางแผ่นอบที่มีไก่งวงไว้ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศา เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง คุณต้องทาเนยละลายและน้ำผึ้งจนกว่าไก่งวงจะคั้นน้ำออกมา ขณะที่ไก่งวงอยู่ในเตาอบ ให้ทอดชิ้นสับปะรดในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อตกแต่งไก่งวง วางไก่งวงที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วตกแต่ง
ไก่งวงย่างฉ่ำ
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
แชมเปญ 100 กรัม
0.5 พวงหัวหอมสีเขียว
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทยดำป่น,
อกไก่งวง 1 กก.
ซอฟท์ชีส 150 กรัม
พริกขี้หนูป่น,
กระเทียม 3 กลีบ
โรสแมรี่ 1 ก้าน
โหระพา 3 กิ่ง
มะนาวฝาน
สับหัวหอมสีเขียวแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีกับแชมเปญในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใส่เกลือและพริกไทย วางบนผ้ากระดาษ ล้างเนื้อ โขลกเบา ๆ ถูด้วยเครื่องเทศ ทาด้วยชีส ใส่ส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไปด้านบน แล้วม้วนขึ้น เปิดเตาอบที่ 175o ผสมน้ำมันพืชที่เหลือ เกลือ สับกระเทียมบด พริกไทยดำป่น และปาปริก้า แล้วเคลือบเนื้อย่างด้วยส่วนผสม ล้างสมุนไพร วางบนม้วนแล้วมัดด้วยด้ายในครัว
วางม้วนบนถาดอบลึก หลังจากล้างด้วยน้ำเย็นแล้วทอดเป็นเวลา 60 นาที ตัดเนื้อย่างเสร็จแล้วเป็นชิ้น เสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝาน
ไก่งวงย่างก็อร่อยพอๆ กันเมื่อเสิร์ฟแบบเย็น
ไก่งวงกับเห็ด
ประมาณ 900 กรัม อกไก่งวง,
แชมเปญสับ 2b
ซุปเห็ดแห้ง 2 ถุง
ครีม 2-3b.
หั่นอก เกลือ และพริกไทย ผสมซุปแห้งกับครีม แล้วคุณสามารถเพิ่มของเหลวจากเห็ด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่ลงในพิมพ์ แล้วอบในเตาอบ โดยคนเป็นครั้งคราว คุณสามารถแทนที่ไก่งวงด้วยหมูได้ - มันก็อร่อยมากเช่นกัน!
ข้าวปรุงรสและเนื้อไก่งวง
อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดหัวหอมสีเขียว 1 พวงเป็นเวลา 1 นาที ใส่เห็ดสับ 100 กรัมแล้วทอดต่ออีก 2 นาที ใส่แครอทสับละเอียด 1 ชิ้น เนื้อไก่งวง 400 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดต่ออีก 3 นาที จากนั้นเติมข้าวสุกเย็นแล้ว 500 กรัม ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ทอดกวน 5 นาที โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟทันที
เนื้อไก่งวงกับเห็ดและชีส
ไก่งวง (เนื้อ) - 400g;
ชีส - 100 กรัม;
แชมปิญอง - 300 กรัม;
เกลือ,
พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;.
สำหรับซอส:
เนย - 50 กรัม;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไวน์ขาว - 100 มล.;
ครีม - 100 กรัม;
น้ำซุปเนื้อขาว - 50 มล.;
ไข่ (ไข่แดง) - 1-2 ชิ้น;
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
หั่นเนื้อเป็น 4 ชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ตีให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน ควรมีเปลือกสีทองเกิดขึ้น
ในการทำซอส ให้ผัดแป้งกับเนย จากนั้นเทไวน์ ครีม และน้ำซุปลงไปเป็นเส้นบางๆ ต้มในอ่างน้ำโดยคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงรสด้วยเนย ไข่แดง และน้ำมะนาว 1 ผล
วางไก่งวงในรูปแบบทนความร้อนใส่แชมปิญองหั่นบาง ๆ ราดซอสให้ทั่วทุกอย่างแล้วโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้กระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ ทันทีที่เปลือกชีสสีทองสวยงามเกิดขึ้น คุณสามารถนำแม่พิมพ์ออกมาได้ เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือต้มและไวน์ขาวแห้ง
ตุรกีเบอร์กันดี
เนื้อไก่งวง 500 กรัม
มาการีน 80 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แดง
2 ช้อนชา แป้ง
ไธม์,
จันทน์เทศ,
เกลือพริกไทย
หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยไธม์และลูกจันทน์เทศ แล้วทอดในมาการีนจนเป็นสีเหลืองทอง เทไวน์ลงไป ปิดฝา และเคี่ยวจนสุก ข้นซอสด้วยแป้งและปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมผักหรือพาสต้า
สโตรกานอฟเนื้อไก่งวง
เนื้อไก่งวง - 300 กรัม
เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
หัวหอมสีเขียว,
ครีม - 1 แก้ว
แป้ง - 1/2 ช้อนชา
หญ้าฝรั่น - เหน็บแนมเกลือ
หั่นเนื้อไก่งวงเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะ (ประมาณห้านาที) ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำเนื้อออกจากกระทะ เทครีมลงในกระทะ ใส่หญ้าฝรั่นและหัวหอมสีเขียว กวนนำไปต้ม เจือจางแป้งครึ่งช้อนชาด้วยน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมลงในซอส นำไปต้มใส่เนื้อลงในซอสแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟพร้อมบะหมี่
ไก่งวงม้วนกับชีส
เนื้อไก่งวง - 400 กรัม
ครีมชีสแปรรูป - 1/2 ขวดเล็ก;
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำซุปเนื้อ (หรือผัก) - 1/2 ถ้วย
หั่นเนื้อไก่งวงตามเมล็ดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โขลกเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น ทาชีสที่ละลายแล้วเป็นชั้นๆ ลงบนเนื้อแต่ละชิ้น ม้วนชิ้นเป็นม้วนแล้วปักด้วยไม้จิ้มฟันหรือมัดด้วยด้าย
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะวางม้วนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปลงในกระทะ ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 10 นาที ม้วนสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมผักสดและมันฝรั่งบดได้ดีที่สุด
ไก่งวง SCHNITZEL ในอัลมอนด์บด
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เนื้อไก่งวง 4 ชิ้น (ชิ้นละ 200 กรัม)
เกลือ,
พริกไทยดำ,
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
8 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์บด,
2 หอมแดง
มะเขือเทศ 2 ลูก
ถั่วเขียว 400 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
ไธม์,
น้ำซุปผัก 100 มล.
ลูกจันทน์เทศบด
1 ช้อนโต๊ะ เนยใส.
ล้างเนื้อ, แห้ง, เกลือและพริกไทย ตีไข่. ขั้นแรกให้ม้วนชิ้นเนื้อลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ จากนั้นจึงม้วนเป็นชิ้นอัลมอนด์ กดการหายใจเบา ๆ ปอกเปลือกและสับหอมแดงและมะเขือเทศ ผัดหอมแดงในเนย ใส่ถั่ว ไธม์ น้ำซุป และเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
ตั้งเนยใสและทอดชิ้นเนื้อในนั้นเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน เพิ่มมะเขือเทศลงในผักตุ๋น และหลังจากให้ความร้อนเล็กน้อยแล้ว ปรุงรสอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมกับไก่งวง
ไก่งวงอบในน้ำมัน
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
หัวหอม 1 หัวผ่าครึ่ง
มะนาว 1 ลูกผ่าครึ่ง
ไก่งวง 5.4 กก. คว้านไส้ออก
225 กรัม เนย
การกรอก:
110 กรัม เนย,
2 หัวหอมสับละเอียด
เกล็ดขนมปัง 225 กรัม
เกาลัดปรุงสุก 110 กรัม สับละเอียด
แอปริคอตแห้ง 110 กรัม สับละเอียด
สมุนไพรสด 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง กุ้ยช่าย ทารากอน)
น้ำเกรวี่:
แป้งธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 750 มล
เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ในการทำไส้ ให้ละลายเนยและทอดหัวหอม นำออกจากเตาแล้วใส่เกล็ดขนมปัง เกาลัด แอปริคอตแห้ง และสมุนไพรลงไปคนให้เข้ากัน
ปรุงรส พักไว้ให้เย็น ใส่หัวหอมและมะนาวในไก่งวง เติมคอด้วยไส้เย็น (ของเหลือสามารถรีดเป็นลูกบอลและอบรอบไก่งวง) ชั่งน้ำหนักไก่งวงและคำนวณเวลาในการปรุง วางนกไว้ในจานที่เข้าเตาอบได้ ทาน้ำมันและปรุงรส วางในเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลวมๆ หากด้านบนเริ่มไหม้ ทุบไก่งวงกับน้ำผลไม้ทุกๆ 15 นาทีในช่วง 30 ถึง 45 นาทีที่ผ่านมา เมื่อพร้อมแล้ว ตักใส่จาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวมๆ ทิ้งไว้สักครู่ เก็บน้ำจากแม่พิมพ์ไว้สำหรับทำน้ำเกรวี่ ในการทำน้ำเกรวี่ ให้เอาไขมันออกจากกระทะที่ใช้อบไก่งวงแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งและผสมกับน้ำผลไม้ ค่อยๆ เติมน้ำซุป คนให้เข้ากัน นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที ฤดูกาล.
เนื้อไก่งวงกับเห็ดในครีมเปรี้ยว
เมนูที่อร่อย รวดเร็วและง่ายดายในการเตรียม
500 กรัม เนื้อไก่งวง,
200 กรัม เห็ดใด ๆ (อาจเป็นแชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดแห้ง)
2 หัวหอมใหญ่
มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ตัดเนื้อไก่งวงเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนื้อกับหัวหอมในเนยใส่หัวหอมเมื่อเนื้อทอดเล็กน้อยจากนั้นใส่เห็ด, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, มัสตาร์ด, ทอดจนนุ่มประมาณ 10 นาที โอนจานที่เกือบเสร็จแล้วลงในกระทะหรือจะทิ้งไว้ก็ได้ ในกระทะเทครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที จานพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมข้าว มันบด มันต้ม ผัก
เนื้อไก่งวงเปรี้ยวหวานของชาวยิว
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง – 1 กก
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม - 3 หัวหอม
กระเทียม - 5-6 กลีบ
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
ลูกพรุน - 400g
น้ำซุป - ประมาณ 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
ขิงบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนชา
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ออลสไปซ์, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
คอนยัค - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ล้างเนื้อในน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกแล้วนำไปใส่กระทะเทน้ำซุปและเคี่ยว
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ต้ม หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน
ผัดหัวหอมสับ, กระเทียม, ขิงในน้ำมันพืช, ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, วางมะเขือเทศ, น้ำผึ้ง, ตั้งไฟเป็นเวลาหลายนาที, เพิ่มคอนยัค, ผัดและนำออกจากเตาทันที
เพิ่มส่วนผสมนี้ มันฝรั่ง ลูกพรุน พริกไทยดำ ใบกระวานลงในเนื้อตุ๋นเป็นเวลา 45-60 นาที แล้วใส่ในเตาอุ่นเพื่อเคี่ยว ปิดฝาไว้จนสุก
สลัดไก่งวงฮังการี
วัตถุดิบ:
เนื้อสัตว์ปีกต้ม 300 กรัม, พริกหวานแดง 200 กรัม (ปาปริก้า), ไข่ต้ม 150 กรัม, สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ 50 กรัม, มายองเนส 300 กรัม
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
หั่นไข่ออกเป็น 4 ส่วน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับมายองเนสเกลือเล็กน้อย
อย่าเพิ่มเครื่องเทศ
ตุรกี ชิเคียร์ตมา
Chikirtma เป็นซุปสัตว์ปีกที่ทำจากกรดไข่ ฐานนี้ทำให้ส่วนที่เป็นของเหลวของ chikhirtma หนากว่าของ kharcho มากและยังช่วยให้ซุปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม Chikirtma ขาดผักและธัญพืชโดยสิ้นเชิง โดยทั่วไปการเตรียมน้ำซุปจะคล้ายกับการเตรียมน้ำซุปสำหรับ kharcho แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในแง่ขององค์ประกอบของเครื่องเทศ chikirtma แตกต่างจาก kharcho เมื่อมีสะระแหน่และหญ้าฝรั่นและไม่มีฮ็อปซูเนลี โดยพื้นฐานแล้วผักใบเขียวรสเผ็ดที่เหลือนั้นเหมือนกัน แต่โดยรวมแล้วกลิ่นและรสชาติของ Chikirtma นั้นแตกต่างอย่างมากจากซุปจอร์เจียอื่น ๆ
วัตถุดิบ:
น้ำ 1.5 ลิตร, เนื้อไก่งวง 1-1.5 กิโลกรัม, ไข่ 2-3 ฟอง (โดยเฉพาะไข่แดง 3-4 ฟอง), หัวหอม 4 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือเนยใส 1 ช้อนข้าวโพดหรือแป้งสาลี 3 ช้อนชา น้ำมะนาว 0.25 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ, คื่นฉ่าย 1 อัน (รากและผักใบเขียว), ผักชีฝรั่ง 1 อัน (รากและผักใบเขียว), พริกไทยดำ 10 เม็ด, อบเชย 0.5 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 0.5 ช้อนโต๊ะ ผักชี ช้อน (เมล็ด) 0.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนหญ้าฝรั่น 5-6 เกสรหรือการแช่ในช้อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเขียวมิ้นต์
เทเนื้อไก่งวงทั้งหมดลงในน้ำเย็น 1.5 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางไม่เกินครึ่งชั่วโมง (ถ้านกยังไม่แก่) แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดหรือถ้ายังเด็กก็อย่าปรุง ในตอนแรก แต่ทอดด้วยเนยและหัวหอมสับละเอียดทันทีอย่าปล่อยให้ทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นกรองน้ำซุป ใส่ไก่งวงกลับลงไป เติมเกลือและพริกไทย และในขณะที่เนื้อสุกเต็มที่ ให้เตรียมส่วนผสมกรดไข่
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เอาไก่งวงออกจากน้ำซุป
จากนั้นนำน้ำซุปออกจากเตาอย่างระมัดระวังแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของกรดไข่ลงไป คน chikhirtma ตลอดเวลาด้วยช้อนไม้
ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มเครื่องเทศและคนต่อไปใส่น้ำซุปอีกครั้งบนไฟอ่อนและให้ความร้อนผ่านโดยไม่ปล่อยให้เดือด
ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 2-3 นาที
ส่วนผสมกรดไข่
ตีไข่หรือไข่แดง ใส่แป้ง 1-2 ช้อนชา และน้ำซุปอุ่น 0.5 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว ผัดอีกครั้ง
ประโยชน์ของไก่งวง:
เนื้อไก่งวงมีความคล้ายคลึงกับไก่หลายประการ นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุด แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมีโปรตีนและไขมันที่ย่อยง่าย เนื้อไก่งวงมีคอเลสเตอรอลน้อยมาก - 74 มก. ต่อ 100 กรัม อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซีลีเนียม แมกนีเซียม โซเดียม (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อปรุงไก่งวงคุณแทบจะไม่ใส่เกลือเลย) และโพแทสเซียม ไก่งวงมีฟอสฟอรัสมากพอๆ กับในปลา ตุรกียังมีวิตามิน: PP, B6, B12, B2 และกรดอะมิโนที่จำเป็น เนื้อไก่งวงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และเหมาะสำหรับเด็ก
มีปริมาณไขมันต่ำ
ไก่งวงไร้หนัง 100 กรัมมีแคลอรี่ 155 และมีไขมันเพียง 1.7 กรัม
เนื้อไก่งวงเท่านั้นที่มีวิตามินที่สำคัญมากมาย
เนื้อไก่งวงมีวิตามินบีซึ่งช่วยเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงานและปรับปรุงการดูดซึมอาหาร โดยเฉพาะวิตามินบี 12 มีความจำเป็นต่อเซลล์เม็ดเลือดแดงและป้องกันโรคโลหิตจาง การบริโภคไก่งวงโดยเฉลี่ยจะให้วิตามินถึง 60% ของความต้องการในแต่ละวัน
เนื้อไก่งวงมีแร่ธาตุที่สำคัญ
ตุรกีเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการดูดซึมไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมกนีเซียมจำนวนมาก เนื้อสีเข้มมีธาตุเหล็กจำนวนมาก
เนื้อไก่งวงมีโปรตีนจำนวนมาก
เนื้อไก่งวง 100 กรัมมีโปรตีน 22.6 กรัม ซึ่งเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวันของบุคคล เนื้อไก่งวงยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นในสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา
ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
เหมาะสำหรับอาหารทารกโดยเฉพาะสำหรับเด็กที่ไม่สามารถทนต่ออาหารบางประเภทได้
ตุรกีเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม
มันให้พลังงานแก่เรามากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ตุรกีเป็นแหล่งฟอสฟอรัสซึ่งมีไม่น้อยไปกว่าปลา ตุรกีอุดมไปด้วยวิตามินพีพี การขาดสารอาหารทำให้เกิดการขาดวิตามิน เซลลูไลท์ และการหยุดชะงักของเปลือกสมอง
ตุรกีมีไทโรซีนสูง ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เพิ่มระดับโดปามีนและนอร์เอพิเนฟรินในสมอง ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง
ตุรกีมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงเป็นหลัก โดยเฉพาะผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอย่างใกล้ชิด เนื่องจากเนื้อนี้มีแคลอรี่น้อยที่สุด ไก่งวงต้ม 100 กรัม มี 60 กิโลแคลอรี แถมยังแทบไม่มีไขมันอีกด้วย นอกจากนี้เนื้อนี้ยังรับประกันว่าเคลือบฟันได้ดีเยี่ยมและมีรอยยิ้มที่สวยงามอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่และยายของเราบอกว่าไก่งวงไม่ทำให้คุณแก่ ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งก็ต้องการเนื้อนี้เช่นกันเพราะมันช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด! อย่าลืมมอบเนื้อนกตัวนี้ให้กับเด็ก ๆ แพทย์พิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
ไมโอโกลบินเป็นโปรตีนที่นำออกซิเจนในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ มีหน้าที่ในเรื่องสีของเนื้อ ยิ่งมีไมโอโกลบินในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อมากเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น เนื้อไก่งวงมีไมโอโกลบินในเซลล์น้อยกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู สิ่งนี้จะอธิบายสีที่อ่อนกว่าของเนื้อ ปริมาณไมโอโกลบินขึ้นอยู่กับภาระของกล้ามเนื้อ ยิ่งมีภาระในกล้ามเนื้อมากเท่าไร ไมโอโกลบินก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และส่งผลให้เนื้อมีสีเข้มขึ้นด้วย
ไก่งวงมีทั้งเนื้อสีอ่อนและสีเข้ม
ประเภทเหล่านี้แตกต่างกันไปตามรสนิยม โดยทั่วไปแล้วอกและปีกของไก่งวงจะมีสีอ่อน นุ่มมาก และมีรสชาติคล้ายกับเนื้อลูกวัว เนื้อสีเข้ม - ต้นขา, ไม้ตีกลอง - ตรงกันข้ามมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าคล้ายกับรสชาติของเกม
ไก่งวงเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดของอาหารจานหลัก โดยประกอบด้วยวิตามินทั้งหมดเช่นเดียวกับผลไม้ ผัก ธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงโปรตีนที่จำเป็น การผสมผสานอาหารที่มีไขมันต่ำและมีเส้นใยสูงจะช่วยลดโรคหัวใจและมะเร็ง ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าไก่งวงและผัก
ไก่งวงสามารถเรียกได้ว่าเป็นนกแห่งความสุข: เนื้อไก่งวงช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนอารมณ์ดี - เซโรโทนิน อาจเป็นเพราะคุณภาพนี้เองที่ทำให้ไก่งวงอบได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารคริสต์มาสที่แท้จริง
ไก่งวงกำลังถูกลืมไปเล็กน้อยในช่วงเวลาที่ขาดแคลนโดยสิ้นเชิง ไก่งวงกำลังกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะวันหยุดที่ดีมากขึ้นเรื่อยๆ และในเมนูประจำวันปกติของเรา อาหารไก่งวงก็เริ่มเข้ามาแทนที่อีกครั้ง ท้ายที่สุดแล้วแม้ว่าต้องขอบคุณภาพยนตร์อเมริกันในปัจจุบันที่เรามักจะเชื่อมโยงไก่งวงกับวันขอบคุณพระเจ้าในวันหยุดของอเมริกา แต่นกแสนอร่อยตัวนี้เป็นที่รู้จักในรัสเซียมานานก่อนที่ภาพยนตร์อเมริกันจะเกิดขึ้น เมื่อต้นศตวรรษที่ 13 มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับเตรียม "ไก่อินเดีย" ปรากฏในตำราอาหารรัสเซีย แม้กระทั่งทุกวันนี้ไก่งวงทอดที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมก็กลายเป็นความภาคภูมิใจอย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ทำอาหารได้สำเร็จ แต่น่าเสียดายที่ความคาดหวังไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป ซึ่งไก่งวงที่ปรุงไม่ถูกต้องจะแห้งและไม่มีรส เพื่อช่วยคุณจากความยุ่งยากและความผิดหวังที่ไม่จำเป็น วันนี้เราขอเชิญคุณมาร่วมงานกับเราเพื่อค้นหาและจดจำวิธีปรุงไก่งวงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ
ไก่งวงที่ปรุงสุกอย่างดีไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เนื้อของนกตัวนี้ถือเป็นอาหารที่มีสารอาหารมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมด ปริมาณไขมันต่ำและมีโคเลสเตอรอลต่ำมาก ทำให้ไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารลดน้ำหนัก นอกจากนี้ โปรตีนของเนื้อไก่งวงยังดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนของไก่และแม้แต่เนื้อกระต่ายอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าไก่งวงจะอิ่มเร็วขึ้นมาก แน่นอนว่าเนื้อไก่งวงเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมขององค์ประกอบย่อยหลายชนิด ในจำนวนนี้มีวิตามินบี วิตามินเอ อี และเค โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ เกือบทั้งหมด แต่สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือเนื้อไก่งวงไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ซึ่งหมายความว่ามันเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารกและให้นมบุตรตั้งครรภ์และให้นมบุตร มารดาและแม้กระทั่งการให้อาหารผู้ป่วยที่ได้รับเคมีบำบัดหรือรังสีบำบัด
อย่างไรก็ตามคุณและฉันสนใจคุณสมบัติการทำอาหารของนกแสนอร่อยตัวนี้มากกว่ามาก มีอาหารหลากหลายที่ปรุงจากไก่งวง มันถูกทอดและอบ ต้มและตุ๋น ไก่งวงปรุงในแป้งและทอด ไก่งวงทำเคบับและอาหารย่างที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามวิธีหลักที่นิยมใช้กันมากที่สุดในการเตรียมไก่งวงวันหยุดคือและยังคงอบซากนกทั้งตัว และนี่คือจุดที่ปัญหามักเกิดขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงไม่ถูกต้องออกมาแห้งและแข็งเกินไป แม่บ้านหลายคนที่ยังไม่รู้สึกมั่นใจในครัวต้องผิดหวังกับความล้มเหลวดังกล่าวและถึงกับบังคับให้พวกเขาแยกไก่งวงออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ท้ายที่สุดแล้วการปรุงไก่งวงที่อร่อยฉ่ำและนุ่มนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก แค่เข้าใจความซับซ้อนของการเลือกและเทคนิคการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมนกตัวนี้ก็เพียงพอแล้ว
วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับและความลับการทำอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอนและบอกวิธีปรุงไก่งวงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ
1. เมื่อเลือกไก่งวง ลองสังเกตนกที่แช่เย็นและไม่แช่แข็งหากเป็นไปได้ ไก่งวงนึ่งแช่เย็นจะมีรสชาติและฉ่ำมากกว่าเสมอ หากคุณสามารถซื้อซากแช่แข็งได้ในร้านของคุณเท่านั้น ให้ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง: ละลายไก่งวงให้ช้าที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยวางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ นี้จะช่วยให้คุณรักษาความชื้นส่วนใหญ่ไว้ได้ ทำให้นกชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น นอกจากนี้เมื่อซื้อไก่งวงให้เลือกซากที่มีขนาดเล็กกว่า: กฎที่ง่ายที่สุดในการเลือกนกจะใช้ได้อย่างสมบูรณ์แบบที่นี่ - ยิ่งคุณเลือกนกอายุน้อยเนื้อก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้นดังนั้นจานที่เตรียมจากมัน โดยวิธีการปรุงไก่งวงที่มีขนาดและน้ำหนักเล็กจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก
2. แน่นอน ก่อนซื้อ ควรแน่ใจว่านกที่คุณเลือกนั้นสด ไก่งวงสดที่ดีมีผิวที่นุ่มชุ่มชื่นและมีสีเหลืองอ่อนเล็กน้อย ผิวไก่งวงที่ผุกร่อนจะบอกคุณได้ว่ามันถูกเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมและไม่สด ผิวที่หยาบเกินไปและมีสีเหลืองมากเกินไปจะบอกคุณว่าผู้ขายมีไหวพริบพยายามขายนกแก่ให้คุณ เนื้อไก่งวงจะแข็งและแห้ง อย่าลืมดมกลิ่นนกที่คุณเลือกก่อนซื้อ ไก่งวงสดที่ดีมีกลิ่นหอมและหอมหวาน กลิ่นแปลกปลอม กลิ่นแอมโมเนีย หรือกลิ่นเหม็นอับจะบอกคุณได้ว่านกที่นำมาให้คุณนั้นไม่สดอีกต่อไป - ไม่สามารถเตรียมอะไรอร่อยๆ จากไก่งวงที่เน่าเสียได้ อย่าลืมตรวจสอบซากไก่งวงก่อนซื้อ นกที่สดใหม่ที่ดีจะทำให้คุณพึงพอใจกับหน้าอกและขาที่อวบอ้วนพร้อมเนื้อแน่นและยืดหยุ่น กดนิ้วของคุณเข้าไปในไก่งวงตรงส่วนที่เป็นเนื้อที่สุด - รอยที่นิ้วทิ้งไว้จะหายไปทันที หากรูยังคงอยู่เป็นเวลานานหลังจากการกด มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะได้รับไก่งวงที่ค้างหรือไก่งวงที่ถูกแช่แข็งและละลายอีกครั้งมากกว่าหนึ่งครั้ง
3. อย่าลืมแช่ไก่งวงในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร เทคนิคการทำอาหารนี้ไม่เพียงทำให้ซากนกเปียกโชกด้วยความชื้นที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อไก่งวงมีเกลือเท่ากันภายในอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณปริมาณเกลือในน้ำเกลือและเวลาในการแช่ให้ถูกต้องเท่านั้น สำหรับซากไก่งวงทั้งตัวคุณต้องใช้ 400 กรัมต่อน้ำสี่ลิตร เกลือหยาบ แช่ซากไก่งวงทั้งตัวในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หากคุณต้องการปรุงไก่งวงเพียงบางส่วน เช่น อกหรือปีก ให้เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 50 กรัม เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร และเวลาแช่สำหรับแต่ละส่วนจะคำนวณจากสองถึงสามชั่วโมงต่อทุกๆ 500 กรัม น้ำหนักนก เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ต้มน้ำให้เดือดเกลือทั้งหมดละลายในน้ำร้อนจากนั้นน้ำเกลือจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แช่ไก่งวงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว นอกจากเกลือแล้ว เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้ ซึ่งจะทำให้ไก่งวงของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเป็นพิเศษ แทนที่จะใช้น้ำเพื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถใช้น้ำแร่อัดลม เบียร์ หรือแอปเปิลไซเดอร์ได้ แน่นอนในกรณีนี้เกลือจะต้องเจือจางโดยไม่ทำให้ของเหลวร้อน
4. นำไก่งวงที่แช่ไว้อย่างดีออกจากน้ำเกลือและซับความชื้นส่วนเกินทั้งภายนอกและภายในให้ทั่ว ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมนกสำหรับการอบหรือทอดคือการทาน้ำมัน คุณสามารถใช้เนยธรรมดา อุ่นที่อุณหภูมิห้อง หรือใช้เนยสมุนไพรที่เตรียมไว้ก็ได้ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่งวง คุณจะต้องทาเนยหลายชั้นให้ทั่วตัวนก และอย่าลืมใส่เนยลงไปใต้ผิวหนังบริเวณอกด้วย นอกจากนี้ อย่าลืมใส่เนย 100 กรัมไว้ในตัวนกด้วย เนยจะช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ไว้ในเนื้อไก่งวงได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจอีกด้วย หากคุณตัดสินใจใช้น้ำมันเครื่องเทศ นกของคุณจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น
5. อย่างไรก็ตาม การทำเนยไก่งวงสมุนไพรนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้างโหระพา ใบโหระพา และโรสแมรี่อย่างละ 1 พวงให้สะอาดและทำให้แห้ง นำกิ่งที่หยาบออกทั้งหมดและสับใบอ่อนที่เหลือให้ละเอียด นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง 300 กรัม เนย. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มสมุนไพร และผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพียงไม่กี่วินาที โอนเนยลงบนฟิล์มห่อเป็นรูปไส้กรอกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณยังไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพียงผสมเนยและสมุนไพรเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงบดทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง ในฤดูหนาว แทนที่จะใช้สมุนไพรสด คุณสามารถใช้สมุนไพรชนิดเดียวกันในรูปแบบแห้ง โดยเติมสมุนไพรแต่ละประเภทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำมัน น้ำมันรสเผ็ดนี้จะเน้นรสชาติของเนื้อไก่งวงได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเอาชนะมัน แต่เพิ่มกลิ่นหอมใหม่เท่านั้น
6. หากคุณต้องการให้ไก่งวงของคุณชุ่มฉ่ำและนุ่มจริงๆ ให้หลีกเลี่ยงการยัดซากเข้าไป แม้ว่าแม่หรือยายของคุณจะยืนกรานว่านี่เป็นประเพณีที่จำเป็นอย่างยิ่ง จงปฏิเสธ! ประเด็นก็คือในระหว่างการอบ ความร้อนของเตาอบจะทำให้ไก่งวงยัดไส้อยู่ด้านนอกเท่านั้น และเมื่อถึงเวลาที่นกทอดจากด้านในอย่างดี เนื้อของมันจะแห้งสนิทและเหนียว นี่คือเหตุผลว่าทำไมไก่งวงยัดไส้แบบดั้งเดิมมักจะปรากฏว่าข้างนอกแห้งเกินไปหรือข้างในสุกเกินไป หากไก่งวงไม่ได้ยัดไส้ด้วยสิ่งอื่นใดนอกจากเนยชิ้นเล็ก ๆ ไก่งวงจะถูกให้ความร้อนทั้งภายในและภายนอกพร้อมกันและสม่ำเสมอซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยรักษาความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ปีก
7. อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญมากในการย่างไก่งวง วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร: ไก่งวงจะพร้อมเมื่ออุณหภูมิภายในส่วนที่เนื้อมากที่สุดสูงถึง 70°C อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงไก่งวงเนื้อชุ่มฉ่ำได้ดีเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ คำนวณเวลาในการย่างสัตว์ปีกโดยยึดตาม 20 นาทีสำหรับน้ำหนักไก่งวงทุกปอนด์ที่อุณหภูมิ 200°C จะดียิ่งขึ้นถ้าอบไก่งวงโดยค่อยๆ ลดอุณหภูมิเตาอบลง เริ่มย่างไก่งวงที่อุณหภูมิ 250°C ในช่วง 20 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200° แล้วอบไก่งวงตามน้ำหนักเป็นเวลา 15 นาทีต่อนกทุกปอนด์ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170° แล้วอบไก่งวงจนสุกต่ออีก 20 - 30 นาที การย่างเนื้อสัตว์ปีกตามอุณหภูมินี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อไก่งวงที่สุกกำลังพอดี ชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และในขณะเดียวกันก็ปรุงสุกอย่างดี
8. ตามเนื้อผ้า ไก่งวงจะสุกโดยวางด้านอกขึ้นบนถาดอบ อย่างไรก็ตาม เชฟสมัยใหม่ส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าวิธีการแบบดั้งเดิมนั้นไม่ดีเท่าที่ควร ไก่งวงจะออกมาชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณเริ่มอบโดยคว่ำด้านอกลง จากนั้นหลังจากผ่านไปประมาณ 30 - 40 นาที ให้พลิกด้านอกขึ้นอย่างระมัดระวังแล้วอบต่อ ดังนั้นปรากฎว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดที่ไหลอย่างล้นหลามจากนกในระยะแรกของการอบไม่ไหลออกจากเต้านม แต่ในทางกลับกันทำให้อิ่มตัวทำให้เนื้อสีขาวที่แห้งที่สุดของอกไก่งวงโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำ และอ่อนโยน เพื่อป้องกันไม่ให้อกไก่งวงติดกระทะและผิวหนังที่บอบบางเสียหายเมื่อหมุน ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงย่างไก่งวงแบบพิเศษ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำที่บ้าน เพียงขยำฟอยล์ชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณเพื่อที่คุณจะได้ซี่โครงที่เชื่อถือได้ซึ่งซากนกจะพักอยู่ นอกจากนี้ ตะแกรงย่างหรือขาตั้งที่ทำจากฟอยล์จะช่วยให้ความร้อนครอบคลุมพื้นผิวของนกได้ทั่วถึง ซึ่งหมายความว่าไก่งวงจะอบได้ทั่วถึงมากกว่าไก่งวงที่วางบนถาดอบ
9. อีกวิธีในการปรุงไก่งวงทั้งตัวที่ชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบคือการทอดมัน วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีแปลงสวนเป็นของตัวเองเท่านั้น มันไม่คุ้มที่จะทำซ้ำขั้นตอนนี้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง คุณจะต้องใช้กระทะทรงลึกซึ่งลึกมากจนซากนกที่คุณเลือกมีขนาดพอดีและเหลือพื้นที่ว่างด้านบนอย่างน้อย 20 เซนติเมตร เติมน้ำมันพืชลงในกระทะครึ่งหนึ่งแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 นาที ตากซากไก่งวงให้แห้งแช่ในน้ำเกลือให้ละเอียดที่สุดทั้งภายในและภายนอก ใช้ไม้เสียบยาวค่อยๆ ใส่ไก่งวงลงในน้ำมันที่ร้อน โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง - แม้แต่น้ำปริมาณเล็กน้อยก็อาจทำให้น้ำมันเดือดเดือดและกระเซ็นได้! ตากไก่งวงให้แห้งที่สุด! ทอดไก่งวงด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 นาที ค่อยๆ นำไก่งวงที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะที่มีน้ำมันแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก แน่นอนว่าวิธีการปรุงไก่งวงนี้ค่อนข้างอันตรายและไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้นกทอดที่ยอดเยี่ยม - เนื้อในนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเสี่ยง หากคุณพยายามอย่างหนัก คุณสามารถซื้อหม้อทอดไฟฟ้าแบบพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารนกตัวใหญ่ทั้งตัวโดยเฉพาะ คุณน่าจะไม่สามารถหาหม้อทอดไฟฟ้าแบบนี้ได้ในร้านขายเครื่องใช้ไฟฟ้าใกล้บ้านคุณ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อทางออนไลน์
10. มีอีกวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการปรุงไก่งวงทั้งตัวเพื่อที่จะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีถุงพิเศษหรือซองอบ ปัญหาเดียวที่นี่คือการหาถุงย่างขนาดใหญ่พอที่จะวางขายสำหรับนกที่มีขนาดใหญ่เท่ากับไก่งวงได้ มิฉะนั้นทุกอย่างจะง่ายมาก แช่ซากไก่งวงในน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศถูด้วยเครื่องเทศและเนยเล็กน้อย สำหรับการอบ คุณจะต้องใช้น้ำมันในถุงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น วางซากที่เตรียมไว้ลงในถุงหรือปลอกอบแล้วมัดปลายเปิดของถุงอย่างระมัดระวัง วางไก่งวงไว้บนถาดอบ เจาะรูเล็กๆ สองสามรูที่ด้านบนของถุง แล้วอบไก่งวงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° ในอัตรา 20 นาทีต่อซากนกทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม ไก่งวงปรุงในถุงย่างมีความนุ่มและอ่อนโยน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีการปรุงอาหารนี้คือ นกของคุณจะไม่มีเปลือกที่กรุบกรอบอร่อยแบบไก่งวงปรุงสุกแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายโดยการทอดไก่งวงที่เสร็จแล้วไว้ใต้ตะแกรงด้านบนของเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน
และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงไก่งวงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน
เนื้อไก่งวงสามารถอบในเตาอบได้หลายวิธี เช่น ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ จะได้เนื้อฉ่ำมากขึ้นในซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว และยังมีมันฝรั่ง มะเขือเทศ และชีสอีกด้วย
เนื้อนี้ถือเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมาก ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไก่งวงคือ 276 กิโลแคลอรี โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของเต้านมและต้นขาจะแตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมอาหาร ให้เลือกซากที่มีไขมันน้อยกว่าสำหรับมื้อกลางวันที่มีแคลอรีต่ำ
ผู้ที่เข้าชมบล็อกของฉันรู้ว่าเรารักสัตว์ปีกและมักจะปรุงอาหารที่น่าสนใจด้วย วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการอบเนื้อไก่งวงในเตาอบทีละขั้นตอน อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดและทุกวัน เลือกอันที่คุณชอบที่สุดและปรุงอาหารอย่างมีความสุข
ในบทความ:
เนื้ออกไก่งวงอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบต้องไม่พลาด
สูตรนี้ใช้ได้กับทั้งอกไก่งวงและต้นขา เราได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์จากน้ำหมักเคเฟอร์ ชีส และมะเขือเทศ
2. เท kefir ลงในชามลึกแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป เกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพรปรุงรสเดอโพรวองซ์ คุณสามารถเพิ่มแกง แต่ฉันหมด) ผัดจนเกลือละลาย ฉันแช่เนื้อทั้งหมดในน้ำดองนี้ มันหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3.นำเนื้อที่หมักไว้ ฉันวางเนื้อแต่ละชิ้นไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์ ฉันยังเพิ่มน้ำดองหนึ่งช้อนเต็ม และฉันก็เลี้ยวมุมขึ้น ฉันบิดฟอยล์ด้านบนเล็กน้อยเหมือนห่อขนม แล้ววางลงในกระทะย่าง ฉันส่งไปที่ห้องที่อบอุ่นถึง 200 องศา เตาอบ.
4. หลังจาก 40 นาที ฉันหยิบกระทะออกมาแล้วแกะฟอยล์ออก สำหรับเนื้อแต่ละชิ้นฉันใส่มะเขือเทศ 2-3 ชิ้นและชีสขูดเล็กน้อย
5. เปิดแล้วอบต่ออีกสิบนาที
ปรากฎว่าอร่อยขนาดนี้ มีน้ำผลไม้จำนวนมากเกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์ วางบนจานและราดด้วยน้ำผลไม้ ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ!
ไก่งวงในเตาอบในซอสมะเขือเทศพร้อมมันฝรั่งและผัก
ยิ่งหมักเนื้อไว้นาน อาหารที่ทำเสร็จก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคุณพร้อมที่จะทำอาหาร ฉันลืมใส่กระเทียมในสูตร ใช้เวลามากเท่าที่คุณต้องการ
ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างเต้านมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง และฉันก็ยัดเนื้อด้วยกระเทียมโดยใช้ปลายมีด
2. ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมัน เครื่องเทศทั้งหมด และเกลือลงในชาม ฉันเตรียมน้ำดอง ฉันเคลือบเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยน้ำดองนี้อย่างระมัดระวัง ปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หากคุณไม่สามารถหมักเป็นเวลานานได้ก็ควรอย่างน้อยสองชั่วโมง
3.นำเนื้อที่หมักไว้ ฉันใส่ทั้งชิ้นลงในกระทะย่างแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศา เตาอบ.
4. จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทอดชิ้นใหญ่เช่นนี้ ในระหว่างการทอดสามหรือสี่ครั้งฉันเทน้ำลงบนซาก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็นำออกมาพักให้เย็นแล้วจึงรับประทานได้ มันเรียบง่าย อร่อย และรื่นเริง!
สูตรไก่งวงกับมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศต่อไปนี้มาจากช่อง Natali Li
เนื้อไก่งวงในเตาอบพร้อมซอสมะเขือเทศมันฝรั่งและผัก - สูตรวิดีโอ
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับไก่งวงย่างในเตาอบพร้อมผัก
นาตาลีแสดงและอธิบายทุกอย่างอย่างเอร็ดอร่อย และเสิร์ฟมันอย่างมหัศจรรย์มาก!
เนื้อไก่งวงอบในแขนเสื้อด้วยครีม มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ
สูตรต่อไปคือของโปรดของฉัน ที่แขนเสื้อเนื้อชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และเครื่องเทศอย่างน่ามหัศจรรย์ ฉันปรุงเนื้อไก่งวงในแขนเสื้อของฉัน มันออกมาดีเสมอ!
ฉันมีเนื้อต้นขาไก่งวง เนื้อนี้ชุ่มฉ่ำกว่าเนื้ออก และเมื่อปรุงในซองก็ละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ฉันยังเพิ่มเนยและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
สูตรนี้ไม่สามารถเรียกว่าแคลอรี่ต่ำได้อีกต่อไป
หากคุณไม่ต้องการมีไขมันส่วนเกิน คุณสามารถงดเนยและซาวครีมได้ มันจะยังคงรสชาติอร่อยอยู่
ทำอาหารอย่างไร:
ฉันหั่นเนื้อที่ล้างแล้วและทำให้แห้งในหลาย ๆ ที่ ฉันถูเกลือและพริกไทยทุกด้าน ฉันถูผิวส้มบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออก ผสมน้ำส้ม เครื่องเทศ มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอกในแก้ว ตอนนี้ฉันทิ้งความสนุกไว้แล้ว
ตอนนี้ลองใช้ปลอกอบ ฉันยึดปลายแขนเสื้อด้านหนึ่งไว้ ฉันใส่เนื้อลงไปแล้วเทน้ำดองลงในแขนเสื้อ กระจายน้ำดองให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ฉันผูกปลายแขนเสื้อที่สองให้แน่น
ฉันทิ้งเนื้อไว้เพื่อหมัก ขอย้ำอีกครั้งว่ายิ่งหมักเนื้อนานเท่าไรผลก็จะยิ่งดีเท่านั้น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงฉันก็ได้รับมัน ฉันเปิดแขนเสื้อด้านหนึ่ง อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำดองรั่วไหลออกมาฉันจึงเอาเนื้อออก ตอนนี้ฉันใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในส่วนที่ฉันทำไว้ตอนต้น
ฉันเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวทุกด้านแล้วใส่กลับเข้าไปในถุงด้วยน้ำดอง ตอนนี้ฉันเพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดและผิวส้มที่นั่น ฉันปิดผนึกถุงอีกครั้ง ฉันใส่มันลงในกระทะย่างแล้วเอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ครึ่งชั่วโมง. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตัดถุงแล้วนำออก ปล่อยให้ไก่งวงอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
อร่อยเกินบรรยาย! อย่าลืมลองใช้แนวคิดสูตรนี้
เนื้อไก่งวงกับแอปเปิ้ลและส้มในซอสน้ำผึ้ง
นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยที่เรานำเสนอให้คุณวันนี้ นั่นคือทั้งหมดที่สำหรับตอนนี้.
ขอบคุณมากสำหรับการเยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉัน! ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้ แล้วใครได้กิน - Bon appetit!
หากคุณชอบสูตรอาหารให้คลิกปุ่มโซเชียลมีเดีย ฉันจะยินดีและคุณจะบันทึกสูตรอาหารไว้ในหน้า
สิ่งที่ต้องทำกับไก่งวง?
ไก่งวงเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่จำเป็นที่สุดสำหรับมนุษย์ มันไม่ได้เกี่ยวกับปริมาณอาหารมากนัก แต่เกี่ยวกับประโยชน์ที่มันนำมาสู่ร่างกาย นกทุกส่วนใช้เป็นอาหาร แต่แม่บ้านส่วนใหญ่มักสนใจว่าจะปรุงเนื้อไก่งวงอย่างไร เราจะบอกวิธีตุ๋นหรือทอดเนื้อไก่งวงอย่างโอชะ, ใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน, วิธีปรุงในเตาอบ, ในหม้อหุงช้าหรือบนตะแกรง
ไก่งวงถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีวิตามินจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานอย่างเต็มที่และมีไขมันต่ำ แต่ส่วนที่อร่อยที่สุดของนกก็คือเนื้อปลานั่นเอง เราจะดูสูตรอาหารในบทความนี้
หลายคนเมื่อได้ยินชื่อ "เนื้อสัตว์บริโภค" ให้นึกถึงสิ่งที่แห้งและไม่มีรสทันที เลขที่ เนื้อไก่งวงสามารถปรุงที่บ้านด้วยครีม เห็ด ลูกพรุนหรือแอปเปิ้ล และหากรับประทานคู่กับผักก็เข้ากันดี ซุปหนึ่งอันมีค่าบางอย่าง และสตูว์เนื้อวัวหรือชิ้นเนื้อสับกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง หากคุณทำม้วนเนื้อไก่งวงแขกของคุณทุกคนจะต้องประหลาดใจ โดยทั่วไปมีสูตรอาหารมากมายและคุณควรลองทำดูอย่างแน่นอน นอกจากนี้พวกเขายังผ่านการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนและรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
การรู้วิธีปรุงเนื้อไก่งวงทำให้คุณสามารถกระจายอาหารได้ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดรวมถึงซอสส่วนใหญ่ด้วย
1. ซุปเนื้อต้นขาไก่งวง
ซุปนี้จะทำให้ใครก็ตามที่ได้ลิ้มลองรสชาติที่ละเอียดอ่อนต้องประหลาดใจ มันมีประโยชน์มากสำหรับทุกคน แต่ก่อนอื่นแนะนำให้ทำอาหารสำหรับเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง – 400 กรัม;
- มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
- แครอทหนึ่งอัน;
- ก้านคื่นฉ่าย (สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มัน);
- กระเทียมสองสามกลีบ
- พริกไทยร้อนหนึ่งอัน
- หัวหอมสีน้ำเงินหรือสีแดง
- มะเขือเทศ 2-3 ลูก
- สมุนไพรสด;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ซุปเนื้อสะโพกไก่งวงสามารถเตรียมโดยใช้อกได้ ดังนั้นมันจะกลายเป็นอาหารมากกว่า
สูตรสำหรับซุปเนื้อต้นขาไก่งวง
ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในน้ำเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง น้ำซุปจะใช้เวลาเตรียม 40-60 นาที หลังจากเริ่มทำอาหารไปแล้ว 10 นาที ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและสับแล้ว หัวหอมครึ่งหัว และเซเลอรี่ลงในกระทะ
ตัดหัวหอมครึ่งหลังเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมและพริกไทยอย่างประณีต วางในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดสักสองสามนาที เพิ่มมะเขือเทศขูด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 8 นาที
เอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่งสับลงไปหลังจากต้มแล้วใส่ส่วนผสมออกจากกระทะและห้านาทีก่อนที่จะพร้อมใส่เนื้อและสมุนไพรสับละเอียด
ขอแนะนำให้เติมเกลือและพริกไทยลงในซุปเนื้อไก่งวงในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก และเพิ่มอีกหากจำเป็น
2. เนื้อไก่งวงกับมันฝรั่งในเตาอบ
ไม่รู้ว่าจะเลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างไร? เบื่อกับความซ้ำซากจำเจแต่ยังไม่พร้อมที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัวเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใช่ไหม? เนื้อไก่งวงกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นสิ่งที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง – 500-600 กรัม
- มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
- หัวกระเทียม
- ราสต์ น้ำมัน – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟ
วิธีปรุงเนื้อไก่งวงกับมันฝรั่งในเตาอบ
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมกับเครื่องปรุงรส น้ำมัน และกระเทียมสับละเอียด หั่นเนื้อ ปอกเปลือกหากจำเป็น ใส่เกลือและพริกไทย แล้วผสมกับมันฝรั่ง
ทาจานอบด้วยน้ำมัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ อบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนได้
คุณสามารถปรุงเนื้อไก่งวงกับมันฝรั่งในเตาอบได้โดยการเปลี่ยนปริมาณส่วนผสม อาจมีเนื้อมากหรือน้อย ดูสิ่งที่คุณชอบที่สุด
ก่อนเตรียมอาหารจานนี้ ให้เตรียมสมุนไพรสดเยอะๆ มันจะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นด้วย
หลายๆ คนพบว่าเนื้ออกแห้งและไม่มีรส ความจริงแล้วเหตุผลก็คือไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำเนื้อไก่งวงฉ่ำในเตาอบโดยใช้น้ำดองและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม
หนึ่งในสิ่งที่พิสูจน์ได้มากที่สุดคือ kefir มีการใช้ส่วนผสมในปริมาณที่ต้องการเพื่อลิ้มรส
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง (หรืออก);
- เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีกให้เลือก (แกง, ปาปริก้า, ใบโหระพา, โหระพา);
- เคเฟอร์ 2.5%;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สูตรเนื้อในเตาอบ
ล้างเต้านมให้แห้งถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในจานแล้วเท kefir ลงไปเพื่อให้เนื้อปิดสนิท คุณสามารถปรุงได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แต่จะดีกว่าหากทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง
หลังจากการหมักแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 180 องศา ประมาณ 40 นาที คุณสามารถใส่กิ่งผักใบโปรดของคุณลงบนแต่ละชิ้นได้
มัสตาร์ดเก็บน้ำผลไม้ไว้ภายในอย่างสมบูรณ์ เพียงแปรงแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในกระดาษฟอยล์จนเสร็จ วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้อีกด้วย
เนื้อไก่งวงฉ่ำดั้งเดิมในเตาอบนั้นได้มาจากกีวี ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นทาด้วยกีวีบด รสชาติของอาหารจานเสร็จจะทำให้คุณประหลาดใจ เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำปรุงเองที่บ้านจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคุณ
สูตรเหล่านี้สามารถใช้ในหม้อหุงช้าได้
4. เนื้อไก่งวงในปลอกแขนในเตาอบ
เนื้อไก่งวงเป็นอาหาร และซองปรุงอาหารช่วยให้คุณเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้ ดังนั้นสูตรนี้ควรมีติดทุกครอบครัว เนื้อไก่งวงในปลอกในเตาอบกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก อย่าลืมลอง
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 1 กก.
- กระเทียมสองสามกลีบ
- แกงสองสามช้อน;
- โรสแมรี่สองหรือสามก้าน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงในปลอกแขนในเตาอบ
ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง ถูด้วยกระเทียมบดและเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง แล้วใส่ไว้ในแขนเสื้อของคุณ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบอุ่น หากเนื้อแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในปลอกได้
เนื้อไก่งวงในปลอกในเตาอบพร้อมกับกับข้าวอร่อยมาก ในการทำเช่นนี้ต้องล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับมันฝรั่งทอด หัวหอม แครอท เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา การเพิ่มเห็ดแชมปิญองหรือถั่วเขียวสดลงไปจะช่วยให้อาหารจานนี้ดูโดดเด่นยิ่งขึ้น
หากคุณหมักเนื้อในน้ำสับปะรดก่อนอบ แล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมและมะกอก เนื้อจะเปลี่ยนจากทุกวันเป็นเทศกาลทันที
5. เนื้อไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ
เชฟชั้นนำของโลกเรียกครีมเปรี้ยวว่าเป็นหนึ่งในซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไก่งวง ไก่งวงอบหรือทอดในนั้นกลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือไม่สูญเสียประโยชน์
วัตถุดิบ:
- เนื้อครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันพืช - 20 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
- หลอดไฟ;
- แก้วน้ำ;
- ผักสดหรือแห้ง
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงเนื้อไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ สูตร
ล้างเนื้อและซับของเหลวส่วนเกินออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผสมครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร
ในกระทะทอดเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน ใส่หัวหอมและเครื่องเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่เทซอสครีมเปรี้ยวเคี่ยวใต้ฝาปิดจนสุก (ประมาณ 10 นาที)
เสิร์ฟเนื้อไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะพร้อมกับเครื่องเคียง
6. เนื้อไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ
หากคุณคิดว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงในกระทะไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับเนื้ออบ ให้ลองเนื้อในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ (สูตรนี้สามารถใช้ในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน)
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 600-700 กรัม;
- หัวหอมใหญ่;
- แครอท;
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การปรุงเนื้อไก่งวงในซอสครีมในเตาอบ, สูตร
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ไก่งวงต้องล้าง ตากแห้ง และสับ วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วางหัวหอมและแครอทที่ปรุงไว้ล่วงหน้าในกระทะไว้ด้านบน คุณสามารถใช้ผักดิบได้แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม
ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วเทลงบนเนื้อ หลนในเตาอบประมาณ 40-50 นาที และในหม้อหุงช้าประมาณ 25-30 นาที คลายร้อนเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือแยกจาน
เมื่อเปรียบเทียบกับที่ปรุงในกระทะตัวเลือกนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารมากกว่า แต่ไม่มีรสชาติที่แตกต่างกัน
ทุกๆ บ้านจะมีการเสิร์ฟเนื้อทอด แต่เมื่อเร็วๆ นี้ เนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับละเอียดแทนที่จะเป็นเนื้อสับที่คุ้นเคยก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ลองเนื้อไก่งวงบด. คุณจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 400 กรัม;
- หัวหอม (แดงเด่นกว่า);
- ไข่;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (แนะนำให้ใช้ใบโหระพาและพริกไทยดำป่น)
วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงสับสูตร
สับเนื้ออย่างประณีตมาก สับหัวหอมให้ละเอียดยิ่งขึ้นแล้วเทน้ำเดือดลงไป นี่จะช่วยกำจัดความขมขื่นส่วนเกินออกไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่หัวหอมและเนื้อปลาลงไปผัด เพิ่มเครื่องเทศและไข่
คำแนะนำ! ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป จากนั้นชิ้นเนื้อของคุณจะฟูและมีรสชาติมากขึ้น
อย่ารีบเร่งที่จะเริ่มทอด ปล่อยให้เนื้อสับนั่งประมาณยี่สิบนาที จากนั้นวางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกแล้วทอดประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟอ่อนมาก
คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อไก่งวงสับกับมันฝรั่งบด โจ๊ก หรือผักเคียงได้
คนรักการสับควรลองจานเนื้อไก่งวงนี้อย่างแน่นอน สูตรนี้ใช้ได้ทั้งกระทะและเตาอบ ทั้งในกรณีแรกและกรณีที่สองจะอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 700 กรัม;
- 2 ไข่;
- ครีมเปรี้ยวสองสามช้อน;
- ชีส – 100 กรัม;
- แป้งเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงสับ
ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น เนื้อไก่งวงสามารถเตรียมได้จากส่วนใดก็ได้ แม้กระทั่งจากส่วนที่ตัดจากไม้ตีกลองหรือจากอกก็ตาม
ตีเนื้อ เกลือ และพริกไทย ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วเตรียมแป้งในเวลานี้ ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วขูดชีส จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้ง วางในกระทะที่อุ่น ทอดทั้งสองด้าน จากนั้นโรยด้วยชีส ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก
หากคุณกำลังปรุงไก่งวงสับในเตาอบ ให้โรยชีสทันทีแล้วอบประมาณ 40 นาที
หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรเป็นอาหารจานหลัก ลองสตูว์เนื้อไก่งวงดู คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้และการมีผักสดทำให้อาหารจานเสร็จมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 600 กรัม;
- พริกหยวกสองสามอัน;
- หลอดไฟ;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- มะเขือเทศหรือน้ำพริกที่ทำจากพวกมัน
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อไก่งวง
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอด นำออกจากกระทะ ปอกผักสับละเอียดแล้วทอด เพิ่มเนื้อและมะเขือเทศบดหรือวางลงไป เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
สตูว์เนื้อไก่งวงเนื้อไก่งวงเติมเต็มกับข้าว เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้
ม้วนไก่งวงอร่อยมาก ความลับก็คือว่าผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็สามารถใช้ได้ คุณสามารถเติมเนื้อที่ชุบแป้งด้วยสมุนไพรสดผสมกับครีมเปรี้ยวหรือทำไส้เห็ดก็ได้ การทดลอง. คุณสามารถยึดโรลด้วยไม้จิ้มฟัน แถบชีสถัก หรือใช้ด้ายธรรมดาก็ได้
ซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ที่ต้องการดึงดูดลูกค้าใหม่ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มักจะอัปเดตการเลือกสรรสินค้าเป็นประจำ ด้วยเหตุนี้คุณจึงเห็นไก่งวงบนชั้นวางนอกเหนือจากไก่ทั่วไป จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ เนื้อสัตว์ที่นุ่มและดีต่อสุขภาพนี้มีจำหน่ายเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคที่จำกัดเท่านั้น ดังนั้นแม่บ้านไม่มากนักที่รู้วิธีปรุงอกไก่งวงอย่างโอชะ สูตรอาหารที่มีเนื้อนกตัวนี้จะนำเสนอในสิ่งพิมพ์ของเรา
ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อไก่งวงอยู่ในประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายและดีต่อสุขภาพ เนื้อนี้ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงควรปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราเป็นประจำ
เนื่องจากปรากฏบนชั้นวางของในร้านเมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านสาวหลายคนจึงไม่รู้ว่าจะปรุงอกไก่งวงฉ่ำได้อย่างไร จริงๆ แล้ววิธีนี้ค่อนข้างง่าย เพราะเนื้อนี้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำซุปและสตูว์ต่างๆ ไก่งวงมีรสชาติที่เป็นกลางละเอียดอ่อน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ซีเรียล ผัก เห็ด และซอส สามารถต้ม อบ ตุ๋น ทอดในกระทะหรือบนตะแกรงได้ เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น แนะนำให้หมักก่อน ตามกฎแล้วจะใช้ซีอิ๊ว kefir หรือไวน์ชั้นดีเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
แนะนำให้อบไก่งวงที่อุณหภูมิ 190 องศา เวลาที่ใช้ในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานโดยตรง ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกๆ 450 กรัม คุณต้องใช้เวลา 15-18 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้หรือแห้ง ให้เทน้ำผลไม้หรือซอสที่ทำขึ้นเป็นพิเศษอย่างเป็นระบบ นอกจากนี้เนื้อปลาไม่สามารถวางบนถาดอบได้ แต่ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางในปลอกไว้ล่วงหน้า
ในการเตรียมอกไก่งวงยัดไส้ คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่กับส้ม เห็ดกับมันฝรั่งหรือตับ เห็ดกับแอปเปิ้ลและถั่ว หรือข้าวกับลูกพรุน
ซุปมันฝรั่ง
จานที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ในการปรุงซุปนี้ คุณจะต้อง:
- อกไก่งวง 320 กรัม
- แครอทขนาดกลาง.
- มันฝรั่ง 700 กรัม
- หัวหอมเล็ก
- เนยที่ดีหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศต่างๆ (ตามชอบ)
- ไขมันพืชและน้ำกรอง
เมื่อรู้ว่าจะปรุงอะไรจากอกไก่งวงคุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าต้องทำอย่างไร ขั้นตอนแรกคือการจัดการกับเนื้อสัตว์ ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปแล้วทอดในเนยละลาย จากนั้นวางเนื้อในกระทะแล้วใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงในกระทะที่ว่าง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีผักที่ผัดก็จะถูกย้ายไปที่เนื้อแล้วเทน้ำเดือดสามลิตร นอกจากนี้ยังส่งมันฝรั่งหั่นเต๋า ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศไปที่นั่นด้วย ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
ไก่งวงในซอสครีม
เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ผลิตอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลายชนิด มันจะดึงดูดความสนใจของผู้ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอกไก่งวงเป็นมื้อเย็นอย่างแน่นอน คราวนี้คุณจะต้อง:
- ชีสแข็ง 130 กรัม
- ครีม 130 มิลลิลิตร (10%)
- อกไก่งวง 450 กรัม
- เนยอย่างดี 30 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศหอม
ดังนั้นวิธีการปรุงอกไก่งวงแสนอร่อย? ล้างเนื้อใต้น้ำไหลซับด้วยกระดาษชำระแล้วตัดให้ทั่วเมล็ดพืชแล้วตีเบา ๆ จากนั้นเนื้อก็เค็มโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ชิ้นที่หมักไว้ทอดในเนยละลาย วางชีสแผ่นบางลงบนเนื้อที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปรุงให้เข้ากันในกระทะที่มีฝาปิด เพียงไม่กี่นาทีต่อมาเนื้อก็ถูกเทด้วยครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
เนื้อไก่งวงกับผักและมะม่วง
จานที่ผิดปกตินี้ไม่เพียงแต่สามารถกระจายเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังตกแต่งโต๊ะวันหยุดอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นที่สนใจของผู้ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรกับอกไก่งวงอย่างแน่นอน ในการสร้างมันคุณจะต้อง:
- มะม่วง 1 ผล
- เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
- พริกหยวก.
- มะเขือเทศสุกลูกใหญ่หนึ่งคู่
- น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด)
ในการปรุงอกไก่งวงอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณจะต้องมีน้ำดองที่ประกอบด้วย:
- น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
- เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา
เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นไม่บางเกินไปแล้วเทส่วนผสมของเครื่องเทศน้ำมะนาวและไขมันพืช หลังจากนั้นครู่หนึ่งเนื้อไก่งวงที่หมักไว้จะถูกทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่พริกหยวกสับ มะเขือเทศชิ้น และชิ้นมะม่วง หลังจากผ่านไปห้านาที จานที่เตรียมไว้ก็จะถูกจัดใส่จานและเสิร์ฟ
สตูว์เนื้อวัว
จานฉ่ำและน่าพึงพอใจนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอกไก่งวงอย่างโอชะ สูตรการเตรียมนั้นง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่แพง ในการเล่นคุณต้องมี:
- เนื้อไก่งวงสด 600 กรัม
- พริกหยวกเนื้อ 2 อัน
- หัวหอมเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- วางมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช
เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในไขมันพืชที่อุ่นแล้วนำไปใส่จานที่สะอาด วางหัวหอมครึ่งวงและพริกหยวกลงในกระทะที่ว่าง ทั้งหมดนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนแล้วผสมกับเครื่องเทศ เกลือ เนื้อ กระเทียมสับ และวางมะเขือเทศ สตูว์เนื้อวัวตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวนุ่ม
สับกับชีส
สูตรนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะปรุงอะไรจากอกไก่งวงอย่างรวดเร็ว ช่วยให้คุณกระจายเมนูครอบครัวของคุณด้วยเนื้ออร่อยและฉ่ำเคลือบด้วยเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง เพื่อนำไปใช้คุณจะต้อง:
- เนื้อไก่งวงแช่เย็น 700 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ชีสแข็งอย่างดี 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไม่อ้วนเกินไป 2 ช้อนขนาดใหญ่
- แป้งเล็กน้อย
- เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช
เมื่อรู้ว่าจะปรุงอะไรจากอกไก่งวงคุณสามารถเริ่มกระบวนการได้ เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกซับให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นบางส่วน แต่ละคนตีเบา ๆ เค็มโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นแต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้งที่ทำจากไข่ที่ตีแล้ว ครีมเปรี้ยว และแป้ง แล้วทอดในไขมันพืชที่อุ่น เนื้อสับสีน้ำตาลโรยด้วยชีสขูดและเคี่ยวบนไฟอ่อนในกระทะที่มีฝาปิด
ชิ้นเนื้อสับ
สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีปรุงอกไก่งวงเนื้อนุ่มเราแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรด้านล่าง ใช้มันคุณสามารถทำชิ้นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้อย่างรวดเร็วซึ่งไม่มีขนมปังแม้แต่กรัมเดียว ในการเล่นคุณต้องมี:
- เนื้อไก่งวง 400 กรัม
- หัวหอมใหญ่ (แดงเด่นกว่า)
- ไข่.
- เกลือ เครื่องปรุงรสอะโรมาติก และน้ำมันพืช
เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมกับไข่ หัวหอมสับซึ่งก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือดเกลือและเครื่องเทศจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตักใส่กระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืช ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที เสิร์ฟพร้อมโจ๊ก มันบด หรือสลัดผักตามฤดูกาล
เนื้อปลาอบในซอสครีมเปรี้ยว
ตัวเลือกนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอกไก่งวงในเตาอบ เนื้อสัตว์ที่ทำในลักษณะนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็กด้วยซ้ำ ในการเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ คุณจะต้อง:
- เนื้อไก่งวง 700 กรัม
- หัวหอมใหญ่.
- แครอทขนาดกลาง.
- 1.5 ถ้วยครีมเปรี้ยวไม่อ้วนเกินไป
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.
- เกลือและเครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)
เนื้อที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำไปวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยไขมันพืชเล็กน้อย โรยผักผัดไว้ด้านบนแล้วเทครีมเปรี้ยวผสมกับมัสตาร์ด อบไก่งวงกับซอสที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 40-50 นาที เสิร์ฟให้เย็นเล็กน้อยกับข้าวต้มสุก
เนื้อปลาหมัก kefir
เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยขจัดความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับความแห้งและความเหนียวของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกสีขาว ดังนั้นสูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะทำอกไก่งวงที่นุ่มฉ่ำได้อย่างไร ในการทำอาหารเย็นเช่นนี้คุณจะต้อง:
- Kefir ไขมัน 2.5%
- เนื้อไก่งวงทั้งหมด
- เกลือและเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก (เพื่อลิ้มรส)
เนื้อปลาที่ล้างแล้วจะถูกซับด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง จากนั้นถูด้วยเกลือผลึกละเอียดและเครื่องเทศหอมเทด้วย kefir แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เนื้อหมักห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 180 องศาจนสุกเต็มที่ ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น ก็จะมีการเปิดอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
เนื้อปลาหมักน้ำผึ้ง
จานนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลอง ปรากฎว่ามีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่งวง 2 กิโลกรัม
- ส้มสองสามลูก
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- แอปเปิ้ลลูกเล็ก 4 ลูก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำ (ตามชอบ)
ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอกไก่งวงหรือไม่? ล้างเนื้อใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและพริกไทยป่น ไม่เกินสองสามชั่วโมงต่อมาเนื้อหมักจะถูกวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางส้มและแอปเปิ้ลชิ้นไว้ใกล้ ๆ ทั้งหมดนี้ราดด้วยซีอิ๊วขาวผสมกับน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติแล้วส่งไปที่เตาอบ อบเนื้อสัตว์และผลไม้ที่ 200 องศาไม่เกิน 50 นาที
เนื้อลูกพรุน
จานที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันตามเทศกาลหรือมื้อเย็นแสนโรแมนติก กระบวนการเตรียมอาหารใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ สิ่งที่คุณต้องการคือ:
- เนื้อไก่งวง 1.2 กก.
- ลูกพรุน 100 กรัม (หลุม)
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 5 กลีบ
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำมันพืชกลั่น 40 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 150 มิลลิลิตร
- เกลือ ใบโหระพา โรสแมรี่ และปาปริก้า
และตอนนี้เราตอบคำถามวิธีการปรุงอกไก่งวงอย่างโอชะ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง จากนั้นเคลือบเนื้อด้วยน้ำมันกลั่นแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้เหลือเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาผ่านไปตามที่กำหนด เนื้อที่หมักไว้จะถูกวางลงในถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยลูกพรุนผสมกับหัวหอมครึ่งวง กระเทียมชิ้น และน้ำมะนาว อบเนื้อที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกพลิกไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังเทไวน์แล้วกลับไปที่เตาอบอีก 30 นาที
ม้วนด้วยถั่ว
เนื้อนุ่มพร้อมไส้อะโรมาติกนี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่งวง 3 กิโลกรัม
- เบคอนแผ่นบาง 20 ชิ้น
- เนยที่ดี 20 กรัม
- 2 หัวหอม
- เนื้ออกรมควัน 140 กรัม
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ถั่วสน 50 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผิวเลมอนสองลูก
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง เกลือ และเครื่องเทศ
การรู้วิธีปรุงอกไก่งวงให้อร่อยนั้นไม่เพียงพอคุณต้องแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ จากนั้นวางหัวหอมสับและเนื้อหน้าอกรมควันไว้ที่นั่น ทันทีที่พวกเขาได้สีทองจะมีการเติมกระเทียมบดถั่วพาร์สลีย์สับและผิวส้มลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่เกลือ เกล็ดขนมปัง และเครื่องเทศลงในกระทะใบเดียวกัน
ขณะที่ไส้กำลังเย็นลง คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อไก่งวงได้ ล้างให้สะอาดซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งตัดเปิดแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว วางส่วนผสมของถั่วที่เย็นแล้วไว้ด้านบน ขอบของเนื้อพับเข้าด้านในอย่างระมัดระวัง เนื้อชิ้นที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มัดด้วยเชือกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์คลุมด้วยเบคอนชิ้น อบม้วนที่ 190 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้เย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดคมๆ
เนื้อกับผัก
สูตรนี้ดึงดูดความสนใจของแม่บ้านที่ทำงานซึ่งกำลังมองหาเคล็ดลับในการปรุงอกไก่งวงฉ่ำ ๆ กับข้าวอย่างแน่นอน ในการเล่นคุณจะต้อง:
- เนื้อกิโล.
- มันฝรั่ง 4 ลูก
- ผักกาดขาวสด 200 กรัม
- หัวหอมเล็ก
- แครอทขนาดกลาง.
- กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม
- บวบขนาดเล็ก
- มะเขือยาวขนาดเล็ก
- ถั่วเขียวหนึ่งกำมือ
- พริกหยวก.
- adjika 3 ช้อนใหญ่
- เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมันพืช
เนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปแล้วรวมกับผักสับ ทั้งหมดนี้โรยด้วยเกลือผลึกละเอียดและเครื่องเทศหอมจากนั้นเทส่วนผสมของ adjika สมุนไพรสับและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ การจัดประเภทผลลัพธ์จะถูกถ่ายโอนไปยังปลอกอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะชุ่มฉ่ำมากและจะมีเวลาดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและผัก
เนื้อเผ็ดอบในเตาอบ
ของว่างรสเผ็ดนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไส้กรอกทั่วไป ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนขนมปังแล้วทาเนยด้วยชั้นบาง ๆ ในการเตรียมเนื้อที่อร่อยและมีรสเผ็ดปานกลาง คุณจะต้อง:
- เนื้อไก่งวง 1.5 กิโลกรัม
- adjika 2 ช้อนใหญ่
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนใหญ่
- ½ ช้อนชา พริกแดงร้อน
- เกลือ 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
วางเนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้าไว้ในกระทะทรงลึก เทน้ำเย็นเค็มลงไปที่นั่นเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์และเหลือสิ่งทั้งหมดไว้สองสามชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วยัดด้วยกลีบกระเทียม จากนั้นจึงถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของพริกแดงร้อน น้ำมันพืช และ adjika เนื้อไก่งวงที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่สองร้อยองศา หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้ปิดไฟและทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบที่ไม่ได้ใช้งานอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำเนื้อไก่งวงที่ปรุงสุกเต็มที่ออกจากเตาอบทำให้เย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น
บทความในหัวข้อ
