ฟัดจ์ขนมหวาน. วิธีปรุงน้ำตาลนมที่บ้านด้วยนม, ครีม, ครีมเปรี้ยว: สูตรเก่าเหมือนในวัยเด็ก ลีน, น้ำตาลผลไม้, ขนมโฮมเมด, นมและน้ำตาลฟัดจ์: วิธีทำที่บ้าน

และขนมอบอื่นๆ แต่ฟัดจ์ก็เรียกว่าขนมที่ทำเองที่บ้านได้ สูตรสำหรับฟรอสติ้งฟัดจ์นั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก น้ำตาล น้ำ และสารละลาย เป็นส่วนหนึ่งของฟัดจ์ดังกล่าว มาดูน้ำตาล ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เทน้ำตาลลงในกระทะเทและคนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นน้ำเชื่อมนี้จะถูกตั้งไฟแรงและต้มโดยไม่ต้องกวน ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดคุณต้องเอาโฟมออก หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อและปรุงน้ำเชื่อมจนข้น ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมสุกเกินไป การตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมทำได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ใช้ช้อนเปียกเย็น ๆ แล้วรวบรวมน้ำเชื่อมจำนวนเล็กน้อย จากนั้นจุ่มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามน้ำเย็น จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกมาแล้วลองปั้นเป็นก้อนกลม หากลูกบอลล้มเหลว และน้ำเชื่อมติดอยู่ที่มือของท่าน ดังนั้นมันจึงยังไม่พร้อม

เมื่อน้ำเชื่อมเดือดจะมีการเทสารละลายกรดซิตริกลงไปทุกอย่างผสมแล้วโรยด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ได้สารละลาย กรดซิตริกครึ่งช้อนชาจะละลายในน้ำร้อนหนึ่งช้อนชา

ในที่สุดน้ำเชื่อมจะได้รับอนุญาตให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องผสมหรือไม้จนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีขาว

ในการเคลือบขนมอบด้วยฟัดจ์ ให้นวดด้วยไม้พาย อุ่นให้ร้อนเล็กน้อยแล้วคนตลอดเวลา บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเครื่องปรุงลงในฟัดจ์อุ่น สูตรน้ำตาลฟัดจ์จำง่ายและสามารถใช้ได้บ่อยในขนมอบ

คุณสามารถเตรียมลูกอมฟัดจ์ที่อร่อยและโปร่งสบายได้ที่บ้านเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก ลูกอมเหล่านี้อาจเป็นครีม ช็อกโกแลต หรือน้ำตาลก็ได้ สูตรฟองดองมีประโยชน์ถ้าคุณต้องการดื่มชากับของอร่อยและหวาน

ในการทำขนมครีม คุณต้องใช้ครีม น้ำตาล และน้ำผึ้ง ครีมและน้ำตาลผสมในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว มวลที่เสร็จแล้วเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง หลังจากที่มวลเย็นลง มันถูกดึงออกจากแม่พิมพ์ ทาด้วยน้ำผึ้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

ในการเตรียมลูกอมน้ำตาล คุณต้องมีน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย 9% ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและจุดไฟ กวนเป็นครั้งคราวมวลจะถูกนำไปต้มและต้มด้วยไฟอ่อน หลังจากปรุงสุกแล้วจะต้องทำให้เย็นลง ส่วนผสมอุ่นวางบนโต๊ะและนวดด้วยมือเหมือนแป้ง จากนั้นไส้กรอกทำจากส่วนผสมนี้และหั่นเป็นชิ้น ขนมใส่ในถุงและเย็นลงในตู้เย็น

สูตรสำหรับช็อกโกแลตฟัดจ์นั้นง่ายมาก แต่ลูกอมเหล่านี้มีความนุ่มและหวานเป็นพิเศษ สำหรับการปรุงอาหาร นอกจากน้ำตาล กรดซิตริก และน้ำแล้ว คุณต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตและโกโก้หนึ่งช้อนชา เทน้ำตาลสิบช้อนโต๊ะลงในกระทะเติมน้ำร้อน (0.8 ถ้วย) แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด วิธีการแก้ปัญหาถูกไฟไหม้และนำไปต้ม โฟมจะถูกลบออกและก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มสารละลายกรดซิตริก ส่วนผสมเย็นและวิปปิ้ง โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างจะทำในลักษณะเดียวกับการเตรียมฟัดจ์สำหรับการเคลือบ แต่หลังจากที่น้ำเชื่อมกลายเป็นมวลสีขาวแล้วก็จะผสมกับโกโก้และช็อคโกแลตขูด ส่วนผสมของช็อกโกแลตอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ ชั้นผลลัพธ์ 2 เซนติเมตรปรับระดับเย็นและหั่นเป็นชิ้น ขนมดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ

Fondant หรือการเคลือบขนมเป็นสัมผัสสุดท้ายในการเตรียมของหวาน หากไม่มีมัน หลายคนก็ดูน่ารับประทานพอๆ กับที่มีมัน บทความนี้จะกล่าวถึงการเตรียมการเคลือบขนมหรือฟัดจ์

โดยทั่วไปแล้ว ไอซิ่งและของเหลวไหลจากมุมมองของเชฟมืออาชีพนั้นแตกต่างกัน อันแรกแตกต่างจากอันที่สองตรงที่ปั้นได้น้อยกว่า เนื่องจากฟองดองจะแข็งตัวช้ากว่าไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรที่ผิดทางอาญาในการเทียบเคียงสารเติมแต่งขนมทั้งสองนี้เป็นกลุ่มเดียวกัน ท้ายที่สุดแล้วการใช้งานของพวกเขาก็เหมือนกันทุกประการ: สำหรับตกแต่งคัพเค้ก, เค้ก, เค้กอีสเตอร์, ขนมปังขิง, เค้ก ฯลฯ

แล้วฟัดจ์คืออะไร? มวลฟัดจ์หรือฟองดองเรียกว่าน้ำเชื่อมต้มซึ่งเป็นรุ่นพื้นฐานซึ่งเป็นฟัดจ์แบบคลาสสิก การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยสำหรับสิ่งนี้น้ำเชื่อมจะต้มจากน้ำตาลและน้ำซึ่งจะทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสม ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเหลวไหลได้หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

หลักการของการเปลี่ยนน้ำตาลและน้ำให้เป็นฟองดองคือน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลข้นมีแนวโน้มที่จะเกิดน้ำตาลได้ การก่อตัวของผลึกน้ำตาลขนาดเล็กซึ่งเนื่องจากความนุ่มนวลทำให้ฟองดองมีเนื้อสัมผัสพิเศษ อย่างไรก็ตามสำหรับความเล็กของคริสตัลคุณต้องทำตามขั้นตอนพิเศษหลายขั้นตอน - ในชีวิตประจำวันเมื่อปรุงอาหารกรดซิตริกจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมซึ่งป้องกันการเติบโตของผลึก เชื่อกันว่าสัดส่วนของน้ำ 30% ต่อน้ำตาลทั้งหมดนั้นเหมาะสำหรับการทำเหลวไหล

ขนมในปัจจุบันมีมากมายหลากหลายชนิด พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่ ๆ ขึ้นอยู่กับว่ามีนมอยู่ในสูตร: น้ำตาล นมหรือครีม และครีมบรูเล่ (ที่มีครีมหรือนมปรุงสุกล่วงหน้าจำนวนมาก) ในกระบวนการปรุงอาหารสามารถเพิ่มส่วนประกอบผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงในฟัดจ์ได้ตามลำดับตัวเลือกดังกล่าวเรียกว่าฟัดจ์ผลไม้ นอกจากนี้ยังมีการเติมผงโกโก้ ถั่วบด และส่วนผสมอื่นๆ ลงในฟัดจ์ ซึ่งเป็นตัวกำหนดความหลากหลายของสารเติมแต่งขนมชนิดนี้ เริ่มต้นด้วยการเรียนรู้วิธีทำฟัดจ์แบบพื้นฐานหรือแบบคลาสสิกจะดีกว่า

สูตรฟัดจ์คลาสสิก

คุณจะต้อง: น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, น้ำแข็ง.

วิธีการทำขนมฟัดจ์แบบดั้งเดิม เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำ เปิดไฟกลางแล้วคน ต้มทุกอย่างจนน้ำตาลละลาย เมื่อเดือด ปิดเตาแล้วเอาโฟมออก น้ำตาลที่เกาะอยู่ตามผนังกระทะควรกำจัดออกด้วยแปรงเปียก - อาจทำให้เกิดผลึกขนาดใหญ่ที่จะทำลายความสม่ำเสมอของฟัดจ์ จากนั้นเปิดไฟอีกครั้งต้มประมาณ 4 นาทีโดยไม่ต้องคนและเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกสักครู่ ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทดสอบลูกบอลอ่อน: คุณต้องตักฟองดองหนึ่งในสามของช้อนชาจุ่มลงในน้ำเย็นใช้นิ้วของคุณเอาน้ำเชื่อมแช่แข็งออกจากช้อนแล้วม้วนลูกบอลออกมาซึ่งควร เป็นพลาสติกและอ่อนนุ่ม หากคุณได้รับลูกบอลดังกล่าวต้องนำกระทะออกจากเตาทันที เทน้ำเชื่อมลงในชามกว้างวางน้ำแข็งไว้ด้านบนปล่อยให้มวลเย็นลงประมาณ 40 องศา (ใช้เวลา 15-20 นาที) ต่อไป ขั้นแรกด้วยช้อน จากนั้นใช้เครื่องผสม ตีฟัดจ์ - รวมสูงสุด 10-15 นาที เมื่อคุณตีฟองดองจะค่อยๆ ขาวขึ้นและข้นขึ้น ความพร้อมของฟองดองนั้นพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏ: เป็นพลาสติกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะหนามาก สำหรับการตกผลึกที่ดีขึ้นควรทิ้งฟัดจ์ที่เสร็จแล้วไว้หนึ่งวันโดยใส่ในภาชนะพลาสติกที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และปิดฝาด้านบน จากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับการใช้งาน ของเหลวไหลในปริมาณที่เหมาะสมจะถูกนำมาใช้และให้ความร้อนเล็กน้อยโดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำ เพื่อเพิ่มสีสันในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมน้ำบีทรูทหรือโกโก้ลงในฟัดจ์

ดูเหมือนยากในการเตรียมฟัดจ์เพียงแวบแรก แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่านั้นมาก คุณเพียงแค่ต้องลองทำดู แล้วคุณจะมั่นใจได้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสองตัวเลือกยอดนิยมสำหรับฟัดจ์

สูตรบัตเตอร์ครีม

คุณจะต้อง: ครีมหนัก 100 มล., เนย 40 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย, วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำบัตเตอร์ครีม. เทครีมหนักลงในกระทะใส่น้ำตาลและใส่เนยเปิดไฟอ่อนแล้วนำทุกอย่างไปต้มโดยคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้ ต้มส่วนผสมจนเป็นเนื้อครีม ใส่ฟองดอง 1 หยดลงในน้ำเย็น จากนั้นหากแข็งตัวแล้วม้วนเป็นก้อนกลมพลาสติก ให้นำฟองดองออกจากกองไฟ - ก็พร้อม

ฟัดจ์ไม่เพียงแค่ใช้ปิดหน้าขนมเท่านั้น แต่ยังใช้เทใส่แม่พิมพ์และเสิร์ฟเป็นของหวานได้อีกด้วย

สูตรฟัดจ์โปรตีน

คุณจะต้อง: น้ำตาลผง 300 กรัม, ไข่ขาว 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

วิธีทำโปรตีนฟัดจ์ ตีโปรตีนแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยจนเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า ตีต่อ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาว ฟัดจ์โปรตีนควรแข็งแรงนุ่ม จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำเชื่อม แยม หรือสีผสมอาหารลงไปและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ทันที

ในทางเทคนิคแล้ว โปรตีนชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องเพียงเล็กน้อยกับขนม เนื่องจากไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน อันที่จริงแล้ว โปรตีนเหล่านี้คือวิปปิ้งโปรตีน อย่างไรก็ตามการเคลือบรุ่นนี้เรียกอีกอย่างว่า fondant และใช้ค่อนข้างบ่อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำฟัดจ์

• มันสำคัญมากที่จะไม่ย่อยเหลวไหล: ถ้าลูกบอลม้วนขึ้น แต่แข็งเกินไปและไม่ใช่พลาสติก มวลจะสุกเกินไปแล้วและของเหลวไหลจะไม่ทำงานออกมา ถ้าลูกบอลไม่กลิ้ง ในทางกลับกัน ลูกบอลจะต้องถูกทำให้ร้อนต่อไป กวนบ่อยๆ
• การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการตกผลึกที่ถูกต้องของน้ำเชื่อม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง หากไม่มีน้ำแข็งคุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนน้ำเชื่อม แต่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมของเหลวไหลจากด้านบนเท่านั้นโดยไม่ทำให้ความหนาลดลง หรือคุณสามารถใส่ภาชนะเหลวไหลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำแข็ง
• หากในระหว่างกระบวนการทำความเย็นมีเปลือกเกิดขึ้นบน fondant มวลจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้งและเติมน้ำมะนาวมากขึ้น
• หลังจากเย็นตัวแล้วต้องผสม fondant ด้วยช้อนหรือไม้พายอย่างระมัดระวังและหลังจากนั้น - ด้วยเครื่องผสม เมื่อไหร่จะเลิกตี? เมื่อมวลได้รับสีครีมและมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว
• สามารถใช้ลิปสติกได้ทันที
• น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, กาแฟ, ทิงเจอร์, คอนยัค, เหล้ารัม, เหล้า, แยมและแยมสามารถเพิ่มสีหรือรสชาติอื่น ๆ ให้กับฟัดจ์ที่เสร็จแล้ว
• เมื่อเก็บในตู้เย็น ควรห่อฟองดองด้วยฟิล์มยึด มิฉะนั้นอาจแห้งได้

ลองทำฟัดจ์ของคุณเองที่บ้านและรู้สึกสมจริง!

ทุกคนรู้ว่าของหวานไม่เพียง แต่หวานและอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามน่ารับประทานและสวยงามอีกด้วย คุณไม่ควรประดิษฐ์สิ่งเหนือธรรมชาติ แค่ทำช็อกโกแลตหรือโกโก้ฟัดจ์ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟินและขนมปัง โดนัท เค้กและโรล เอแคลร์ สำหรับความหลากหลายของขนมมี 3 อย่าง: สามารถมีความสม่ำเสมอของแป้งที่นุ่มมากมีรูปแบบของการเคลือบและมวลที่ค่อนข้างหนืด จุดประสงค์ของฟัดจ์คือเปลี่ยนขนมธรรมดาให้เป็นผลงานการทำอาหารชิ้นเอก เพื่อทำ "ขนม" ออกมาแม้จะมีสูตรอาหารมากมาย ให้ใช้วิธีการปรุงที่พยายามและดีที่สุด

ช็อกโกแลตฟัดจ์โฮมเมด นุ่ม หอม หวาน อร่อย หากคุณยังไม่รู้วิธีทำฟองดองสำหรับเค้กและขนมปัง เค้ก มัฟฟิน สูตรง่ายๆ และไม่โอ้อวดสำหรับทำผงโกโก้จะเหมาะกับคุณ สำหรับฟองดองช็อคโกแลตสำหรับเค้กนั้นควรมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

สูตรที่ถูกต้องสำหรับช็อคโกแลต fondant จะช่วยเปลี่ยนเค้กอย่างมีนัยสำคัญทำให้พื้นผิวของมันน่าดึงดูดเรียบเนียนและมันวาว ช็อคโกแลตฟองดองมีสีสดใสและมีกลิ่นหอม เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าไอซิ่งนี้ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังและมัฟฟินด้วย

ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือผงโกโก้ ซึ่งคุณภาพมีผลโดยตรงต่อผลลัพธ์สุดท้าย ได้แก่ สี กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผงสีเข้มคุณภาพสูงซึ่งไม่มีสารเพิ่มรสชาติ อาหารเสริมสมุนไพรหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• นม - 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาว / น้ำตาลทรายแดง - 10 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ผสมโกโก้กับน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการในกระทะ ถูให้ทั่วด้วยช้อนธรรมดาเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเชื่อมต่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผงโกโก้เป็นก้อน
2. ละลายเนยบนไฟอ่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมของน้ำตาลแล้วเทนมลงไป ผัดให้เข้ากันส่งไปที่เตาแล้วต้ม อย่าลืมคนตลอดเวลา เพราะช็อกโกแลตฟัดจ์จะไหม้ได้ง่าย
3. เมื่อส่วนผสมเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด เดือดแล้วคน เมื่อครีมมีความข้นขึ้นจะต้องนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง
4. ก่อนใช้ฟองดองกับขนม ให้ทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 38 องศา

หากคุณทำช็อกโกแลต fondant ตามสูตรที่เสนอ มันจะออกมาเงางาม เรียบเนียน และไม่มีดอกสีขาว สามารถทำได้ถ้าคุณใช้เนยไขมัน คืออย่างน้อย 82-83%

ฟัดจ์สีขาว

หลายคนสนใจในคำถามเกี่ยวกับวิธีทำช็อคโกแลตฟัดจ์จากไวท์ช็อคโกแลต? คำตอบจะทำให้คุณประหลาดใจ เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารนั้นเข้าถึงได้ง่ายและง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• เนย 82% - 65 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 140 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม - 75 มิลลิลิตร
• ผิวมะนาว - จาก 1 มะนาว
• สุรา - 20 มิลลิลิตร
• วานิลลิน - 1 ซอง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. การทำไวท์ช็อกโกแลตฟัดจ์นั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำลายไวท์ช็อกโกแลตแล้วส่งจากชามลึก
2. ผสมครีมกับผิวเลมอน แล้วใส่เหล้าลงไป ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของฟรอสติ้ง
3. ใส่ไข่แดงลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลทรายแดงและวานิลลา อย่าตีด้วยเครื่องปั่น / เครื่องผสม เพียงใช้ไม้พายแล้วบดส่วนผสม อย่าลืมเรียนรู้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. หลังจากนั้นควรส่งครีมที่มีความเอร็ดอร่อยไปที่เตาและอุ่นเล็กน้อยไม่ให้เดือด หลังจากนั้นไข่แดงจะถูกเพิ่มลงในครีมทุกอย่างผสมกัน ทำอย่างเข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
5. ใส่แป้ง (ข้าวโพดมันฝรั่ง) ลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ตั้งบนเตาจนส่วนผสมข้น หลังจากรอสักครู่คุณควรใส่เนยแล้วคนด้วยช้อน ไวท์ช็อกโกแลตฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้วจะเรียบเนียน แวววาว และสม่ำเสมอ
6. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ตีให้เข้ากัน ฟองดองพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งขนมปัง เค้ก มัฟฟิน และเค้กได้อย่างปลอดภัย

ดาร์กช็อกโกแลตฟัดจ์อีสต์เวสต์

สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งระบุไว้ในสูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ¾ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ
• สารละลายกรดซิตริก - 12 หยด

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ในการทำฟองดองช็อคโกแลต คุณต้องเทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำร้อนและผสมให้เข้ากัน คริสตัลทั้งหมดจะต้องละลาย เช็ดขอบกระทะด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อขจัดน้ำตาลที่อาจติดอยู่
2. ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมถูกส่งไปที่เตา ต้องใช้ไฟแรงที่สุด นำไปต้มเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ปิดฝาหม้อปรุงอาหารจนเป็นก้อนแข็ง
3. จะทราบได้อย่างไรว่าน้ำเชื่อมพร้อมหรือไม่? ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำสิ่งต่อไปนี้: ต้องเทน้ำเชื่อมหยดลงในน้ำแข็งน้ำเชื่อมจะพร้อมหากมีลูกบอลแข็ง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสองนาทีให้เติมสารละลายที่มีกรดซิตริก เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม โรยด้วยน้ำ วางกระทะในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงภายในไม่กี่นาที
5. หลังจากนั้นก็ตีด้วยไม้พายประมาณสิบถึงยี่สิบนาทีจนได้มวลสีขาว หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตขูดให้ร้อนส่วนผสมถึง 55 องศา
6. ฟัดจ์เสร็จแล้ววางบนถาดอบควรมีลักษณะเป็นชั้นหนาประมาณสองเซนติเมตร พื้นผิวสามารถปรับระดับได้ด้วยไม้พาย เย็น ก่อนเสิร์ฟพร้อมชาหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและเกล็ดมะพร้าว คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตได้หากต้องการ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนมและแต่ละคนจะสามารถเลือกสิ่งที่เขาสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารของเขาได้อย่างเต็มที่ และปรุงอาหารสูตรขนมเหลวไหล!

สูตรขนมช็อกโกแลตคอนยัคฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม - ดาร์กช็อกโกแลต
• 100 กรัม - นมข้น
• 50 กรัม - คอนญัก (เหล้า Baileys);
• 20 กรัม - เนย
• 50 กรัม - เฮเซลนัท (ถั่วพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือ);
• 75 กรัม - คุกกี้
• 100 กรัม - ขนมหวาน;
• 50 กรัม - ไวท์ช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่คอนญัก เนย นมข้นหวาน และชิ้นช็อกโกแลตลงในกระทะ แล้วละลายโดยใช้ห้องอบไอน้ำ คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นนำออกจากไฟ เทคุกกี้, ถั่ว, มาร์ชเมลโลว์สับลงไป
2. อีกครั้ง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (8x20 ซม.) หากคุณใช้แม่พิมพ์อื่นจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ ไม่ควรมีช่องว่างในแม่พิมพ์ตามด้วยส่วนผสมควรอยู่ในนั้นแน่นและสม่ำเสมอ
3. จากนั้นใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลายด้านบนด้วยแถบแล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครั้ง ขนมหวานพร้อมแล้วเราจัดโต๊ะและรอแขก

ฟัดจ์ช็อคโกแลตส้มเขียวหวานกับเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม - น้ำตาลทรายแดง
• 2 ชิ้น - ส้มเขียวหวาน;
• 60 กรัม - เนย
• 130 มล. - นม
• 100 กรัม - ดาร์กช็อกโกแลต (75%);
• 1 ช้อนชา - ซอสถั่วเหลือง "Kikkoman";
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หล่อลื่นกระดาษ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้มเขียวหวานเช็ดให้แห้งและสร้างความเอร็ดอร่อย บีบน้ำจากส้มเขียวหวานหนึ่งลูก เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายแดงและความเอร็ดอร่อย เราตั้งไฟเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทเนยและซอสถั่วเหลืองคิคโคแมนลงไป
2. คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากเนยละลายแล้วเทนมลงไปแล้วรอให้เดือดคนอีกห้านาทีแล้วปิด เทช็อกโกแลตชิพลงไปแล้วผสมอีกครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที เราปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษและจาระบีจากนั้นวาง 1/3 ของฟองดอง โรยงาคั่วด้านบน
3. วาง 1/3 ของ fondant อีกครั้งแล้วโรยด้วยงาอีกครั้ง เทฟองดองที่เหลือลงในพิมพ์และเกลี่ยด้านบนให้เรียบ
4. เราส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นคุณต้องพลิกกลับบนกระดานหรือบนจาน เอากระดาษออก แล้วโรยด้วยผงน้ำตาลหรือโกโก้ ใส่กาต้มน้ำและเชิญแขก

สูตรขนมฟัดจ์กับโยเกิร์ตกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม - โยเกิร์ตข้น
• 240 กรัม - น้ำตาลทรายละเอียด
• 10 กรัม - น้ำตาลวานิลลา
• 20 กรัม - เนย
• 60 กรัม - ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลวานิลลา โยเกิร์ต และน้ำตาลปกติลงในกระทะ มวลควรเดือด ลดไฟและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที คนตลอดเวลา ในการตรวจสอบความพร้อมจำเป็นต้องหยดส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำเย็นซึ่งจะทำให้ลูกบอลยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม เราเพิ่มถั่วและเนยลงในมวล ผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นย้าย fondant ไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน ตอนนี้เราทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้มวลแข็งตัวอย่าใส่ในตู้เย็น

ของหวานพร้อมแล้ว ถ้าเธอโปรดกิน หากต้องการคุณสามารถห่อขนมเหลวไหลในกระดาษห่อซึ่งทำจากปลอกอบ

วิธีทำขนม pomadka ที่บ้านจากนมผง Khara Pera

วัตถุดิบ:

• 125 กรัม - เนยนิ่ม;
• 120 กรัม - น้ำตาลผง
• 220 กรัม - นมผง
• 1 ช้อนชา - น้ำนม.
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องปรุง;
• ½ ถ้วย - ผงโกโก้

วิธีทำอาหาร:

ต้องร่อนนมผง ในกระทะผสมนมแห้งและน้ำตาลผง เราเพิ่มเนยนุ่มและเครื่องปรุง เรานวดแป้งด้วยมือของเรา แป้งจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ เมื่อแป้งไม่ออกมาเท่าที่ควร คุณต้องเพิ่มนมเล็กน้อยแล้วนวดต่อไป ในชามสองใบ โรยเกล็ดมะพร้าวและผงโกโก้ เราปั้นลูกบอล 6-7 ชิ้นจากแป้งแล้ววางลงในชาม เราปิดฝาชามและเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ลูกบอลทั้งหมดกลิ้งในแป้ง เราโอนขนมที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาขนมในตู้เย็นคือ 4-5 วัน

สูตรขนมฟัดจ์ครีมกับถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• 100 มล. - ครีม (33%);
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 50 กรัม - นมข้น
• 80 กรัม - ถั่ว (ถั่วลิสงคั่ว);
• 1 ช้อนชา - น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

น้ำตาลวานิลลา นมข้น ครีม น้ำตาลปกติ ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังชามของผู้เล่นหลายคน เราตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที คุณต้องปรุงอาหารโดยปิดฝา (120 C) เมื่อเพิ่มส่วนผสมเพื่อให้ได้ขนมจำนวนมาก โปรดทราบว่ามวลสามารถเล็ดลอดผ่านวาล์วได้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาแล้วคนให้เข้ากัน และเรายังคงปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะมีสัญญาณของผู้เล่นหลายคน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมวลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปอกเปลือกถั่วสับละเอียดแล้วเทลงในมวลคน หลังจากนั้นเราโอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหาร fondant สามครั้งเป็นเวลา 20 นาทีเพราะจะทำให้สีเข้มขึ้นและอร่อยขึ้น ขนมหวานที่บ้านพร้อมแล้วคุณสามารถจัดโต๊ะหวานได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

จากข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข การควบคุมอาหาร การออกกำลังกาย การกินยา และการดูดไขมันเป็นวิธีการหลักในปัจจุบัน ลดน้ำหนักอย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนของผู้ที่มีน้ำหนักเกินยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไม่มีจำนวนใดที่มีจำนวนมากและมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อ "Bee Slim" ปรากฏขึ้นหยดเพื่อเผาผลาญไขมัน

Sauta Leonid Alexandrovich กล่าว, แพทย์ของหมวดหมู่การแพทย์สูงสุด, นักโภชนาการ..

สูตรลูกอมซิตรัสฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 1 ชิ้น - ส้ม
• ¼ ชิ้น - มะนาว
• 100 กรัม - น้ำตาล
• 60-70 กรัม - เนย
• 1 ชิ้น - ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวและส้ม จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้ โหมดความเอร็ดอร่อยใส่ลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นกรองน้ำซุปที่ได้ลงในจานโลหะจากนั้นใส่น้ำตาลและเนยลงไป ปรุงอาหารจนเนยและน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่ส่วนผสมเดือด คุณต้องนำออกจากเตา
2. จากนั้นตีไข่ให้เป็นโฟมหนาเทน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เดือด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ในกรณีนี้คุณต้องตีส่วนผสมนี้ตลอดเวลา เทส่วนผสมของไข่เป็นสายบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เดือด โดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นคนตลอดเวลา
3. มวลที่ได้ควรคล้ายกับนมข้น ในการทำให้มวลเย็นลงจะต้องวางไว้ในตู้เย็นซึ่งจะทำให้ข้นยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาขึ้น คุณต้องเพิ่มแป้งหรือแป้งในขณะที่ตีไข่ อาหารอันโอชะพร้อมให้คุณนั่งดื่มชา

วานิลลาฟัดจ์กับถั่วและผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• 100 มล. - ครีม (33%);
• 150 กรัม - น้ำตาลผง
• 10 กรัม - น้ำตาลวานิลลา
• 50 กรัม - นมข้นต้ม
• 1 หยิก - เกลือ
• 40 กรัม - อัลมอนด์
• 40 กรัม - เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• 40 กรัม - ผลไม้หวาน

วิธีทำอาหาร:

1. แช่อัลมอนด์ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ลอกผิวออกจากอัลมอนด์
2. ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ในกระทะแห้งประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา เราจะต้องใช้กระทะลึกที่มีก้นหนาซึ่งคุณต้องเทครีมนมข้นต้มใส่น้ำตาลผงเกลือและน้ำตาลลงไป
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนกองไฟขนาดเล็ก หลังจากมวลเดือดแล้วจำเป็นต้องปรุงต่ออีก 25-35 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเข้าไปยุ่ง หลังจากผ่านไป 20-30 นาที มวลจะกลายเป็นครีมน้ำนมและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะหนาขึ้นและภายนอกจะดูเหมือนทอฟฟี่
4. จากนั้นคุณต้องตรวจสอบว่าฟัดจ์ของเราพร้อมหรือไม่สำหรับสิ่งนี้เราปล่อยมวลเล็กน้อยลงในน้ำแข็งแล้วปั้นเป็นลูกบอลหากไม่เกาะมือเราก็พร้อม
5. จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทถั่วและผลไม้หวานลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. จากนั้นเราก็ใส่ขนมฟัดจ์ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปรับระดับและปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรทำขนมฟองดองชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนยนิ่ม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

จำเป็นต้องอุ่นโกโก้นมและน้ำตาลจนข้น เย็นและตีด้วยเนย ตอนนี้คุณสามารถรดน้ำผลิตภัณฑ์ด้วยฟองดอง

ฟัดจ์นม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 100 มล.
• นมแห้ง - 100 มล.
• ช็อคโกแลตสีขาวธรรมดา - 50 กรัม
• เฮเซลนัท - 100 กรัม
• เนยเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลและนมแห้งลงในชามอลูมิเนียม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทนมปกติ ผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน ปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก ผัดประมาณ 7-8 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดก้นและนำไปต้ม เราเพิ่มช็อคโกแลตลงในส่วนผสมที่ใช้แล้ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อละลายทุกอย่าง นำเปลือกออกจากถั่วทอดและเพิ่มส่วนผสม เราผสมทุกอย่างแล้วโอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (ถาดพลาสติก) ทาเนย เราวางไว้ในที่เย็นเท่านั้นจากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์ หั่นเป็นชิ้นแล้วดื่มชาได้เลย

มะพร้าวครีมชีสฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 2.5 เซนต์ ช้อน - เนยนุ่ม
• 2.5 เซนต์ ช้อน - ครีมชีสขูด (ครีมชีส);
• 1 เซนต์ ช้อน - แช่แอปเปิ้ล (แอปเปิ้ล 2-3 หยด);
• 3 ศิลปะ ช้อน - เกล็ดมะพร้าว
• 7.5 ศิลปะ ช้อน - นมแห้ง
• 1/4 ช้อนชา - ลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร:

เราผสมชีส (คอทเทจชีส) กับเนยเทแอปเปิ้ลแช่ (เนย) แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมฟู ในกระทะที่แห้งให้ทอดมะพร้าวเล็กน้อยแล้วเทลงในครีมและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมแห้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ เราสร้างลูกบอลขนาดกลางจากแป้งโรยด้วยลูกจันทน์เทศบดถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์กระดาษและจัดโต๊ะเทศกาล อายุการเก็บรักษาของ fondant ประมาณสี่วันในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ฟัดจ์นมผงกับวันที่

วัตถุดิบ:

• 5 เซนต์ ช้อนเนยนุ่ม
• 3 ศิลปะ ช้อน - วันที่น้ำซุปข้น;
• 1/2 ช้อนชา - กระวานบด
• 1/4 ช้อนชา - พริกไทยขาวป่น
• 1.5 ถ้วย - นมผงพร่องมันเนย

วิธีทำอาหาร:

เราบิดวันที่ที่อ่อนนุ่มผ่านเครื่องบดเนื้อและสร้างน้ำซุปข้นจากส่วนผสมที่ได้ ต่อจากนั้นตีอินทผาลัมกับบัตเตอร์ครีมให้เป็นครีม จากนั้นเทนมแห้ง กระวานป่น พริกไทยป่น ลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งด้วยมือ จากนั้นปั้นลูกบอลจากแป้งประมาณวอลนัทห่อด้วยกระดาษห่อแล้วใส่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ฟัดจ์เสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากเย็นลงแล้วประมาณ 15-20 นาที

ฟัดจ์นมผง "บาร์ฟี"

วัตถุดิบ:

• 1/2 ถ้วย - น้ำตาล
• 1 ถ้วย - น้ำ
• 7.5 ศิลปะ ช้อน - นมไขมันต่ำแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - ถั่วสับละเอียด (ป่า, วอลนัท) หรือผลไม้แห้ง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - อัลมอนด์ (ถั่วพิสตาชิโอ) แบ่งออกเป็นสองส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะที่มีผนังหนาและใส่น้ำตาล ตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เย็นถึง 45C
2. หลังจากนั้นให้เทเนยละลาย (เนย) 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดให้เทนมแห้งลงในสตรีมบาง ๆ จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 4-5 นาทีโดยไม่หยุดรบกวนและขูดส่วนผสมออกจากผนังและก้นกระทะ
3. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้นำหม้อลงจากเตา เทถั่วสับละเอียดหรือผลไม้แห้งต่างๆ ลงในน้ำมันที่ยังเหลืออยู่ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเกลี่ยฟองดองบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมันด้วยไม้พาย เราสร้างฟัดจ์และวางบนพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นอบที่มีความหนา 2 ซม. และตกแต่งด้วยถั่วฝานแล้วกดลงในส่วนผสมในระยะทางที่เท่ากัน จากนั้นปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลูกอมฟัดจ์จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดแน่นในตู้เย็น และเสิร์ฟแบบแช่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อยบนโต๊ะ

ฟัดจ์นมผงกับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

• 1/2 ถ้วย - น้ำตาล
• 1 ถ้วย - น้ำ
• 3 ศิลปะ ช้อน - เนยละลาย (นิ่ม);
• 1/4 ช้อนชา - กระวานบด
• 3 ศิลปะ ช้อน - ถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด
• 1.5 ถ้วย - นมแห้ง
• 1 ช้อนชา - น้ำกุหลาบ (น้ำมันกุหลาบ 1-2 หยด);
• 2 หยด - สีผสมอาหารสีเขียว
• 3 ศิลปะ ช้อน - ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก

วิธีทำอาหาร:

มาทำน้ำเชื่อมตามสูตรด้านบนแล้วพักไว้ให้เย็น เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เทกระวานและถั่วพิสตาชิโอสับละเอียดลงไป คนตลอดเวลา เติมนมแห้งในลำธาร หลังจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอย่าลืมที่จะเข้าไปยุ่งเป็นเวลา 4-5 นาที หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้น เราก็ขูดมันออกจากผนังกระทะ นำออกจากเตา เติมน้ำมันที่เหลือ น้ำกุหลาบ สีผสมอาหาร และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นกระจายส่วนผสมบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เราวางฟัดจ์ลงบนพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นอบที่มีความหนา 2-2.5 ซม. ตกแต่งด้วยพิสตาชิโอฝานด้านบนจากนั้นวางเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ในที่สุดคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับการดื่มชาพร้อมขนมแสนอร่อยได้แล้ว

ลูกอมนมฟัดจ์สูตรทาทาร์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• นม - 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมแล้วทำฟัดจ์ เติมน้ำตาล คนประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถค้นหาความพร้อมของฟัดจ์ได้โดยลดส่วนผสมลงในน้ำเย็นหากมีลูกบอลแข็งเกิดขึ้นแสดงว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว เราเปลี่ยนส่วนผสมบนแผ่นอบที่มีชั้นหนา 2 ซม. ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นรูปร่างต่างๆ

สูตรขนมฟัดจ์แป้งถั่ว

วัตถุดิบ:

• 350-400 กรัม - เนย
• 2 ถ้วย - แป้งถั่ว
• 1 ถ้วย - นม
• 1 ถ้วย - น้ำ
• 1.25 ถ้วย - น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - เกล็ดมะพร้าว
• 1 เซนต์ ช้อน - เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะที่มีผนังหนา ละลายเนย ใส่แป้งถั่วที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที จนแป้งกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำและนมลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมจนข้นหนืด จากนั้นเทถั่วและเกล็ดมะพร้าว ผสม เทน้ำเชื่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนจนส่วนผสมข้น เรานำกระทะออกจากเตาปล่อยให้เย็นถ่ายโอนไปยังจานและสร้างรูปทรงสี่เหลี่ยมหนา 2-2.5 หลังจากที่ฟัดจ์แข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ฝาน แล้วดื่มชาได้

สูตรขนมด๊อกวู้ดฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 10 เซนต์ ช้อน - น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย - น้ำ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - แยมดอกวูด
• 1 ช้อนชา - น้ำเชื่อมเชอร์รี่
• 10 หยด - กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำร้อนลงไป คนจนน้ำตาลละลาย เราเช็ดขอบกระทะด้วยผ้ากอซเปียกจากน้ำตาลที่เกาะติด ตั้งกระทะบนกองไฟขนาดใหญ่ รอให้เดือด เอาโฟมออก ปิดฝาแล้วปรุงจนตัวอย่างแข็ง
2. เติมกรดซิตริกที่เจือจางในน้ำร้อน 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยวางไว้ในน้ำเย็น จากนั้นตีด้วยช้อนไม้ประมาณ 10-20 นาที จนเกิดก้อนสีขาว
3. จากนั้นนวดฟัดจ์ตั้งไฟที่ 45-55C เพิ่มน้ำเชื่อมเชอร์รี่และแยมด๊อกวู้ดผสมทุกอย่างให้เข้ากันวางบนแผ่นอบที่มีชั้นหนา 1.5-2 ซม. ปรับระดับพื้นผิวแล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้เราสามารถตัดฟองดองเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเริ่มดื่มชา

ช็อคโกแลตฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย - น้ำ
• 10-12 หยด - กรดซิตริก
• 50 กรัม - ช็อคโกแลตดำ (โกโก้ 1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

ปรุงเย็นและตีน้ำเชื่อมตามสูตรที่เขียนไว้ข้างต้น จากนั้นใส่ช็อกโกแลตหรือโกโก้ลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างให้เข้ากันอุ่นที่ 45-55C จากนั้นย้าย fondant ไปที่แผ่นอบหนา 2 ซม. ทำให้พื้นผิวเรียบ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางรูปทรงต่างๆ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมด้วยถ้วยชา

ฟัดจ์กาแฟหรือชา

วัตถุดิบ:

• 10 เซนต์ ช้อน - น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย - น้ำ
• 10-12 หยด - กรดซิตริก
• 1 เซนต์ ช้อน - เหล้ากาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ - กาแฟเข้มข้นหรือ 1 ช้อนชา - ชาเข้มข้น)

วิธีทำอาหาร:

น้ำเชื่อมปรุงอาหารตามสูตร "Cornnel Fudge" จากนั้นเทเหล้ากาแฟ กาแฟ (ชา) ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟที่ 45-55C วางฟองดองเป็นชั้นบนแผ่นอบหนา 2 ซม. ปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ รินชา แล้วเชิญแขกได้เลย

ช็อคโกแลตฟัดจ์สำหรับเค้กไม่เพียง แต่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูสวยงามและสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณซ่อนข้อบกพร่องเล็กน้อยในเค้กได้อีกด้วย มันทำตามสูตรที่แตกต่างกันหลายอย่างซึ่งคุณจะพบได้ในบทความของวันนี้

เทคโนโลยีในการเตรียมการเคลือบช็อคโกแลตนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะเฉพาะจากพ่อครัว ดังนั้นพนักงานต้อนรับมือใหม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรควรคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ สามารถเตรียม Fondant สำหรับเค้กโดยใช้น้ำ, ครีมข้น, ครีมหรือนมวัวไขมันเต็ม

ช็อกโกแลตชิป น้ำมะนาว เมล็ดงาดำ อบเชยป่น หรือวานิลลามักจะใส่ลงไปเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น มีบทบาทสำคัญในความสม่ำเสมอของการเคลือบผิวสำเร็จรูป ควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว การเคลือบดังกล่าวจะวางอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของเค้กและจะแข็งตัวเร็วขึ้น

ตัวแปรคลาสสิก

ในการเตรียมฟองดองสำหรับเค้กคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและความอดทนเล็กน้อย กระบวนการนี้ง่ายมากและไม่ใช้เวลามากเกินไป หากต้องการทำฟรอสติ้งแบบคลาสสิก ให้ตรวจสอบอีกครั้งก่อนว่าบ้านของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ คุณจะต้องการ:

• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ช็อคโกแลตที่แตกแล้ววางในชามที่เหมาะสมและรวมกับน้ำร้อนแล้วส่งไปยังอ่างน้ำ ทันทีที่ส่วนผสมละลายให้ใส่เนยและน้ำตาลผงที่ร่อนลงไป ทุกอย่างเป็นพื้นฐานที่ดีในสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไอซิ่งที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กและรอให้แข็งตัว

ตัวแปรไข่

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง จะได้สารเคลือบเงาที่แวววาว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งขนมอบแบบโฮมเมด มันทำได้ง่ายมากแม้แต่วัยรุ่นก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย ก่อนที่คุณจะทำเค้กฟองดอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมี:

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• ไข่ไก่ดิบ.
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เนย 60 ก.

ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางในชามที่เหมาะสม มีการเติมเนยในปริมาณที่ต้องการและส่งไปยังอ่างน้ำ ค่อยๆตีไข่ดิบลงในมวลที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน ที่นั่นโรยน้ำตาลผงทีละเล็กทีละน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสม ฟองดองร้อนสำหรับเค้กถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กที่อบอย่างระมัดระวังและรอจนกว่าจะแข็งตัว

แปรผันกับน้ำผึ้ง

การเคลือบที่ทำขึ้นตามวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นไม่เพียงโดดเด่นด้วยกลิ่นที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติเฉพาะที่น่าพึงพอใจอีกด้วย เนื่องจากประกอบด้วยชุดส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือหรือไม่ เวลานี้คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 180 กรัม
• น้ำผึ้งเหลวแท้ 70 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• ธนาคารนมข้น
• เกล็ดมะพร้าว 80 กรัม

การเตรียมฟองดองสำหรับเค้กที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วมาก กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนตามเงื่อนไข ผสมนมข้นหวาน น้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลในชามเดียว ทั้งหมดนี้ตีด้วยการตีและส่งไปที่เตา ห้าหรือเจ็ดนาทีหลังจากเดือดมวลที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากความร้อนและเพิ่มช็อคโกแลตที่หักลงไป ทันทีที่ชิ้นส่วนละลายหมดให้เทเกล็ดมะพร้าวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ไอซิ่งที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กทันที

ตัวเลือกด้วยนม

ฟองดองสำหรับเค้กที่มีโกโก้และแป้งนี้มีรสชาติช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มันจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมโฮมเมด และแม้แต่ผู้ที่มีส่วนร่วมในธุรกิจดังกล่าวเป็นครั้งแรกก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้ ก่อนเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบ้านของคุณมีสิ่งต่อไปนี้

• โกโก้ 20 กรัม
• นมวัว 60 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 60 ก.
• แป้ง 15 กรัม

นมรวมกันในชามเดียวกับน้ำตาลและส่งไปที่เตา ทันทีที่เม็ดทรายหวานละลายหมดแป้งก็จะถูกเทลงที่นั่น ทุกอย่างผสมกันพยายามป้องกันไม่ให้เกิดก้อนที่เล็กที่สุดและให้ความร้อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ มวลที่หนาขึ้นจะถูกลบออกจากไฟและทำให้เย็นลง จากนั้นเทลงในภาชนะที่บดเนยและโกโก้อย่างระมัดระวัง ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วทาลงบนพื้นผิวเค้กทันที

ตัวเลือกด้วยเจลาติน

สูตรเค้กฟองดองนี้ช่วยให้คุณเคลือบกระจกได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก การเคลือบนี้ดูน่าประทับใจมากสำหรับเค้กโฮมเมดและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านในบ้าน ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 135 มิลลิลิตร
• นมข้น 100 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 มิลลิลิตร
• เจลาติน 15 กรัม
• ช็อคโกแลต 150 กรัม

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเจลาติน เทน้ำกรอง 65 มิลลิลิตรแล้วนำไปด้านข้าง รวมน้ำเชื่อมและน้ำตาลในชามที่แยกจากกัน ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำที่เหลือและส่งไปยังเตา ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยจนกว่าเม็ดทรายหวานจะละลายหมด

ในชามอีกใบรวมช็อกโกแลตที่แตก นมข้น และเจลาติน ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนตีด้วยเครื่องปั่นและเย็นถึงสามสิบห้าองศา หลังจากนั้นฟัดจ์ที่เสร็จแล้วจะกระจายบนพื้นผิวของเค้ก

ตัวแปรครีม

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่ช่วยให้คุณเตรียมไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพื่อให้ได้มา คุณต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย ก่อนทำเค้กฟองดอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นอยู่ในมือ ในกรณีนี้ คุณต้องมี:

• เนย 40 กรัม
• บาร์ช็อคโกแลตมาตรฐาน
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีม 30%

ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ วางในชามที่แห้งและสะอาดแล้ววางลงในอ่างน้ำ เพิ่มเนยที่นั่นและผสมเบา ๆ จนเนียน ในขั้นตอนสุดท้าย วิปปิ้งครีมจะถูกนำเข้าสู่มวลที่ได้อย่างระมัดระวัง

แปรผันกับโกโก้

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถสร้างเคลือบหวานและอร่อยได้อย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก เค้ก มัฟฟิน และขนมอบอื่น ๆ ช็อคโกแลต fondant สำหรับเค้กโกโก้มีสีสดใสและมีกลิ่นหอม ความเข้มของเฉดสีสามารถปรับได้โดยการลดหรือเพิ่มปริมาณของส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายแป้ง เนื่องจากเป็นโกโก้ที่มีอิทธิพลอย่างเด็ดขาดต่อความสม่ำเสมอ รสชาติ กลิ่น และสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จึงไม่ควรใส่สารปรุงแต่งสมุนไพรใดๆ เพิ่มเติม ในการทำฟองดองสีเข้ม หนา และเงางาม คุณจะต้อง:

• เนยจืด 100 กรัม
• โกโก้ 5 หรือ 6 ช้อนโต๊ะ
• นมวัว 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ

เทโกโก้ในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามที่สะดวก น้ำตาลถูกส่งไปที่นั่นด้วย ถูให้ทั่วด้วยช้อนธรรมดาพยายามป้องกันการก่อตัวของก้อน

เพิ่มเนยและนมละลายลงในมวลที่ได้ ผัดอีกครั้งอย่างแรงและวางบนเตา นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างและผนังของภาชนะ ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว ไฟจะลดลงให้เหลือน้อยที่สุดและน้ำเคลือบในอนาคตจะถูกต้มให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ช็อกโกแลตข้นจะถูกลบออกจากเตาเย็นถึงสามสิบแปดองศาและหลังจากนั้นจะใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เพื่อให้ได้การเคลือบที่เงางามและเรียบเนียนที่ไม่มีบานสีขาวเพียงเล็กน้อยบนพื้นผิวควรใช้เนยจืดคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันประมาณ 82-83% เฉพาะในกรณีนี้ ช็อกโกแลตฟัดจ์จะไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเหมาะที่จะวางบนเค้กอบด้วย