สูตรมะรุมที่อร่อยที่สุด ดังนั้นในการเตรียมของว่างด้วยแอสไพรินคุณจะต้องมี สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว: เพื่อการบริโภคและการเก็บรักษาที่รวดเร็ว

พืชชนิดหนึ่งในอาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านความฉุนและ "ความโกรธ" ที่มีพลังเป็นพิเศษ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แต่ความเผ็ดของเครื่องปรุงรสสามารถทำให้อ่อนลงได้ด้วยน้ำผึ้ง, น้ำมะเขือเทศ, มะนาว, หัวบีท - ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมที่น่าทึ่งซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะที่ซับซ้อนที่สุดได้ สามารถเตรียมได้ตามสูตรรัสเซียดั้งเดิมและสูตรสมัยใหม่ดั้งเดิมโดยเน้นที่ความเผ็ดร้อนหรือเพิ่มส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมเตรียมเป็นเครื่องปรุงรสหรืออาหารจานเผ็ดอิสระ

มะรุมเป็นหัวของทุกสิ่ง

เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนที่ทำจากรากของผักที่มีชื่อเดียวกันบดเป็นเนื้อ ถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ดั้งเดิมของรัสเซียและครองอาหารประจำชาติจนถึงศตวรรษที่ 18 มะรุมรับประทานในปริมาณมากพร้อมกับเนื้อเยลลี่, เยลลี่, งูพิษปลา, เนื้อต้มและอบ เขาเป็นแขกประจำทั้งโต๊ะขุนนางและชาวนา ด้วยการถือกำเนิดของมัสตาร์ดซึ่งเข้ามาแทนที่มะรุมในอาหารประจำวัน มัสตาร์ดจึงค่อย ๆ เข้าสู่หมวดหมู่ของเครื่องปรุงรส "ชนชั้นสูง" ดังที่พวกเขากล่าวว่า "จากผ้าขี้ริ้วสู่ความร่ำรวย"

ในแง่วิธีการกิน รสชาติของผักรสเผ็ดสามารถอธิบายได้ว่าเป็นรสหวานและความชั่วร้าย ในช่วงแรกๆ เครื่องปรุงรสดูนุ่มนวลและอ่อนโยน แต่ที่คาดไม่ถึงและฉุนกว่านั้นคือความฉุนที่รุนแรงมาก ซึ่งทำให้น้ำตาไหล

ในรัสเซีย ชาวต่างชาติมักจำได้ว่าเขาไม่สามารถกินอาหารที่ปรุงรสด้วยมะรุมได้ ความลับนั้นง่าย ก่อนอื่นคุณต้องกัดและเคี้ยวเนื้อ (ปลา) สักชิ้นแล้วหลังจากนั้นโดยไม่ต้องกลืนให้ใส่มะรุมส่วนหนึ่งเข้าปากของคุณ ด้วยวิธีรับประทานนี้ ต่อมรับรสและประสาทสัมผัสของกลิ่นจะได้รับการปกป้องจากน้ำมันหอมระเหยที่มีฤทธิ์กัดกร่อน หากคุณเริ่มต้นด้วยการปรุงรส แม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิด “ปฏิกิริยารุนแรง” ในร่างกายได้

วิธีการเลือกและเตรียมรากผักให้ถูกวิธี?

ก่อนที่คุณจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมคุณต้องเตรียมฐานอย่างเหมาะสม - เลือกปอกเปลือกและขูดเหง้าของผักรสเผ็ด

สัญญาณที่สองของวัตถุดิบคุณภาพสูงคือความชุ่มฉ่ำ หากปลูกมะรุมในสภาวะขาดความชื้น รากจะกลายเป็นไม้อย่างรวดเร็วและมีโครงสร้างเส้นใยหยาบ ในกรณีเช่นนี้ แนะนำให้แช่ในน้ำ แต่น่าเสียดายที่จะไม่เพิ่มความชุ่มฉ่ำ แน่นอนว่ามันจะง่ายกว่าที่จะขูดรากที่แช่ไว้ แต่ส่วนหนึ่งของกลิ่นและความฉุนซึ่งโดยหลักการแล้วจะลงไปในน้ำ

เมื่อเลือกวัตถุดิบแล้วจำเป็นต้องเตรียมของว่างขั้นพื้นฐาน

1. ล้างรากขูดออก (อย่าตัด!) ชั้นบนสุดและกำจัดส่วนที่เสียหายออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น
3. บดเหง้าให้เป็นเนื้อเปื่อย ความคงตัวในอุดมคติคือสิ่งที่ข้าวต้มจะชื้นเล็กน้อยเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมา
4. ย้ายมวลที่ขูดแล้วไปยังภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยระเหย

ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนาได้ไม่เกิน 6-8 ชั่วโมงโดยไม่สูญเสีย "ความเป็นกรด"

มีหลายวิธีในการบิดมะรุมโดยไม่ทำให้น้ำตาไหล ในการทำเช่นนี้ เพียงวางถุงพลาสติกบนกระดิ่งของเครื่องบดเนื้อ ยึดด้วยแถบยางยืด หรือใช้อุปกรณ์ในครัวที่มีฝาปิด (รวม เครื่องปั่น เครื่องบดสับ)

มะรุมและK⁰

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ "จิตวิญญาณอันทรงพลัง" ของมะรุมในอาหารเรียกน้ำย่อย แต่สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใช้เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และผักอื่นๆ

• ด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลและน้ำผึ้ง ความหวานของของขบเคี้ยวก็เพิ่มขึ้น
• น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู (ควรเป็นน้ำธรรมชาติ) น้ำมะเขือเทศจะทำให้รสเผ็ดของมะรุมที่ปรุงสดใหม่อ่อนลง แต่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนเมื่อน้ำมันหอมระเหยค่อยๆ ระเหยไป เป็นกรดที่ช่วย “ถนอม” เครื่องปรุงรสให้เก็บรักษาได้นานขึ้น
• กระเทียมสร้างองค์ประกอบกลิ่นหอมที่กลมกลืนกับมะรุมอย่างน่าประหลาดใจ - เผ็ดและสดชื่น
• พริกช่วยให้เครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดร้อนที่ไม่เหมือนกับมะรุม
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนสช่วยเพิ่มความรู้สึกที่ตัดกันและยกระดับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

จากคำพูดไปสู่การปฏิบัติ: ของขบเคี้ยวมะรุม

มะรุมโต๊ะในภาษารัสเซีย

เตรียมรากฉ่ำหนา 0.5 กก. โปรดทราบว่าสูตรนี้มีน้ำหนักสุทธิ ดังนั้นให้ชั่งน้ำหนักหลังจากปอกเปลือกผักและนำส่วนที่เสียหายออกแล้ว
เราตัดรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีที่สุดหรือบดในเครื่องปั่น ปิดชิ้นงานให้แน่นแล้วพักไว้

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือซึ่งเราดำเนินการ:

• น้ำกรอง 400 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำมะนาว 80 มล. (คั้นสด)

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดเมื่อเย็นลงถึง50⁰ C เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วผสมน้ำดองกับเนื้อมะรุมขูดแล้วนวดให้ละเอียด ใส่เครื่องปรุงลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

หากคุณต้องการรักษาความแท้ของของว่าง อย่าใส่สิ่งอื่นใดนอกจากเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดอง มะนาวได้รับอิทธิพลมาจากประเพณีของชาวยุโรปแล้ว หากต้องการเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับมะรุม ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมดเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนเช่นกัน

ไซบีเรียน "แสง"

ทันทีที่พวกเขาไม่เรียกอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม - มะรุม, งูเห่า, สปาร์ค นี่เป็นที่เข้าใจได้คู่ของมะรุมและกระเทียมเป็นส่วนผสมที่ระเบิดได้ และผู้แสวงหาความตื่นเต้นที่สิ้นหวังที่สุดพยายามทำให้พริกไทยร้อนแย่ลง

จานนี้มาจากไซบีเรียและในเวอร์ชันคลาสสิกประกอบด้วย:

• มะรุม (คำนวณการให้บริการ 250 กรัม)
• กระเทียม (ปอกเปลือก) – 100 กรัม
• มะเขือเทศ (สุกแต่เนื้อแน่น) - 2 กก.

เกลือและรสหวานตามปริมาณที่ระบุคือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันหรือน้อยกว่าเล็กน้อย

รากมะรุมและกลีบกระเทียมถูกบดแยกกันเพื่อให้เนื้อ "เหนียว" สม่ำเสมอ เครื่องปั่นทำงานได้ดีในเรื่องนี้ แต่เครื่องบดเนื้อจะให้เนื้อสัมผัสที่เป็นก้อนมากกว่า

มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เป็นการดีถ้าคุณมีผลไม้ที่มีน้ำผลไม้และเนื้อเนื้อในปริมาณขั้นต่ำเครื่องปรุงรสก็จะข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

มะเขือเทศผสมกับกระเทียม - มะรุมปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล คุณสามารถปรับความเผ็ดของขนมได้โดยการเปลี่ยนปริมาณมะรุมและกระเทียม สูตรที่ให้มาค่อนข้างร้อน เพื่อลดความเผ็ดให้ใช้สารปรุงแต่งรสเผ็ด 50-60 กรัม ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ท้าทายกว่านี้ ให้ผสมพริกเผ็ดกับมะเขือเทศ

Adjika กับมะรุม

adjika อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่ทำจากพริกไทยและกระเทียมจะมีความสดใสยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นภายใต้อิทธิพลของมะรุม - เราขอเสนอสูตรเครื่องปรุงรสหนึ่งในหลายสูตร

ในการเตรียมฐานของซอสคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีแดงหนาแน่น 2 กิโลกรัมและมีเนื้อสม่ำเสมอ มะเขือเทศที่ไม่สุกและมีน้ำมากเกินไปไม่เหมาะเนื่องจากจะให้ของเหลวจำนวนมากและ adjika จะเบาบาง เราจะปรุงรสตามจำนวนที่ระบุ:

• พริกหยวกเนื้อหนาสีแดง - 20 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 3–4 ชิ้น;
• กระเทียม - กานพลู 1 ถ้วยผ่านการกดกระเทียม
• มะรุม - ราก 1 ถ้วยบดเป็นเนื้อ;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 125 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสประมาณ 50-60 กรัม

ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น บดมะเขือเทศและเอาเมล็ดและเยื่อออกจากพริก (หวานและร้อน) บดกระเทียมและมะรุมแยกกัน ส่วนประกอบที่บดแล้วจะถูกผสมรวมกับเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมนี้สามารถใช้เป็นอาหารสดสำหรับฤดูหนาวได้ เช่น ห้ามปรุงหรือฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่ม 1 ช้อนชาลงใน adjika กรดซาลิไซลิก จากนั้นใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ รับประกันการเก็บรักษาได้นาน 3-4 เดือนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ตัวเลือกที่มีหัวบีท

พืชชนิดหนึ่งที่มีน้ำบีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารของอาหารโปแลนด์ บีทรูทแบบโต๊ะถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆในของว่างที่เกี่ยวข้อง:

• ดิบและปรุงสุก
• น้ำผลไม้เท่านั้นและร่วมกับ "เค้ก";
• บดละเอียดและเป็นชิ้นใหญ่

ลองพิจารณาหลายตัวเลือก

1. รากมะรุมบด 500 กรัมเทน้ำบีทรูท 400 มล. (สามารถเจือจางบางส่วนด้วยน้ำต้ม) ซึ่งเกลือ 20 กรัมและน้ำตาล 40 กรัมละลาย
2. ต้มหัวบีทขนาดกลาง 2 หัวแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับมะรุมขูด 200 กรัมเทในน้ำเกลือ 180 มล. ในการเตรียมให้เจือจางเกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 100 มล. หากต้องการ คุณสามารถผสมเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นเพิ่มเติมได้เพื่อความสม่ำเสมอที่มากขึ้น เก็บซอสไว้ในขวดเล็กๆ ในตู้เย็น
3. ต้มหัวบีทปอกเปลือก 2 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำ 2-3 ลิตร (นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากใช้ยาต้มในอาหารเรียกน้ำย่อย) ในหัวบีทต้มให้เติมมะรุมขูด 200 กรัมและมะนาวลูกใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วน ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในยาต้ม 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 2 ช้อนเทชิ้นงาน หัวบีทในอาหารเรียกน้ำย่อยควรเก็บไว้อย่างน้อย 3-4 วัน และคุณสามารถลองรับประทานได้

มะรุมสีเขียว

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าซอสมะเขือเทศทำให้ซอสเป็นสีแดง จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทานมะเขือเทศสีเขียว? ไม่ ไม่ใช่แค่ผลไม้ดิบเท่านั้น แต่ยังมีพันธุ์สีเขียวพิเศษอีกด้วย มีหลายอย่างเช่นด็อกเตอร์กรีน, ม้าลายทอง, แพร์มรกต ฯลฯ เมื่อสุกจะมีรสหวานและเนื้อ

สำหรับมะเขือเทศสีเขียวที่ผิดปกติ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• พริก 4 เม็ด (สีเขียวเพื่อไม่ให้สีโดดเด่น)
• รากมะรุมขูด 300 กรัม
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัวบีบผ่านการกดกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ตีมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องปั่นจนละเอียด ผสมกับกระเทียมและพริกขี้หนู และเติมเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยมรกตที่ผิดปกติจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับแอปเปิ้ล

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่มีเนื้อละเอียดอ่อนทำจากมะรุมและแอปเปิ้ลอบ ส่วนผสมซอสที่ต้องการ:

• มะรุม – 100 กรัม;
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว – 2–3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนชา

อบแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน บดให้ละเอียดในเครื่องปั่น ส่งมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด บีบกระเทียมออก ผสมกับแอปเปิ้ล แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เกลือซอสหากจำเป็นใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หากเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยทันที ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู มีความจำเป็นมากกว่าในการเป็นสารกันบูด

หมักมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูกาล (ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง) ควรรับประทานของขบเคี้ยวมะรุมที่ปรุงสดใหม่จะดีกว่า แต่คุณต้องการตุนเครื่องปรุงร้อนสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกหนึ่งคือเก็บรากไว้ในห้องใต้ดิน หากเป็นไปไม่ได้ คุณจะต้องหมักอาหารเรียกน้ำย่อยก่อน

มะรุมคลาสสิกทำจากมะเขือเทศ มะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

อะไรที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังชื่อโรแมนติก “อึ” นี้? มันคืออะไรและกินกับอะไร? นี่คือภาษารัสเซียที่ยิ่งใหญ่และทรงพลัง อย่าเข้าใจฉันผิด มะรุมไม่ใช่อาหารที่ไม่ดีที่แม่บ้านผู้โชคร้ายไม่ได้ทำ นี่คือซอสปรุงรสเผ็ดแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และแน่นอน มะรุม จานนี้เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม พบได้ทั่วไปในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล มะรุมคลาสสิกนั้นคล้ายกับ adjika ดิบกับมะเขือเทศสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ที่ลิงค์ แต่ใน adjika ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศและพริกและในมะรุมมะรุมมีส่วนทำให้เกิดความเผ็ดร้อน นอกจากมะรุมแล้วกระเทียมยังช่วยให้ซอสมีรสเผ็ดอีกด้วยในบางสูตรจะเติมพริกไทยดำและพริกแดงป่น อาหารเรียกน้ำย่อยเรียกอีกอย่างว่า chrenoder, gorloder, spark, cobra, ฉีกดวงตาของคุณ เป็นไปไม่ได้ที่จะกินซอสรสเผ็ดโดยเฉพาะโดยไม่มีน้ำตา แต่จะดีต่อสุขภาพแค่ไหน! ฮอสแรดิชเป็นสารต้านการอักเสบที่ทรงพลัง เมื่อผสมกับกระเทียม ก็สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ จริงอยู่ที่ของว่างรสเผ็ดนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน: ซอสเผ็ดนี้มีข้อห้ามสำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวัง มะเขือเทศเป็นแหล่งของเส้นใย เพคติน กรดอินทรีย์ วิตามิน และอื่นๆ อีกมากมาย โดยการเพิ่มความเข้มข้นของมะเขือเทศและลดปริมาณมะรุมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณจะได้ความเผ็ดแบบที่คุณชอบ

วิธีการปรุงมะรุม? สำหรับ adjika จะใช้มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมเนื้อสีแดงเข้ม มะเขือเทศสุกสามารถแทนที่มะเขือเทศสีเขียวได้บางส่วน: ประโยชน์ไม่น้อย แต่มีรสชาติที่ฉุนกว่า จำนวนมะเขือเทศจะควบคุมความเผ็ด ยิ่งมีมะเขือเทศมากเท่าไร มะรุมก็จะนุ่มลงเท่านั้น จุดสำคัญ: มันคือรากมะรุมที่ใช้ ใบแตงกวา หรือมะรุมในขวดจะไม่ทำงาน ที่บ้านเตรียมของว่างรสเผ็ดเร็วมาก เพียงบดผักในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเครื่องเทศ ฉันเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ 1 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
• รากมะรุม 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ไม่มีเนินเกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

สูตรคลาสสิกสำหรับทำมะรุมกับมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

1. หั่นมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ซึ่งจะช่วยให้เราแยกผิวได้อย่างรวดเร็ว บางครั้งมะเขือเทศก็เข้าไปในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ได้ปอกเปลือก แต่เราจะเอาเปลือกออกเพื่อไม่ให้ติดอยู่ในเครื่องบดเนื้อ และความสม่ำเสมอจะนุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นซอสดังกล่าวจะน่ารับประทานมากขึ้น

2. ปอกกลีบกระเทียม วิธีทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย: เทน้ำเดือดบนกานพลูเป็นเวลา 3 วินาที แต่ไม่มากไปกว่านี้เพื่อไม่ให้กระเทียมสุก ตอนนี้ผิวหลุดออกง่าย

3. ปอกกระเทียมออกจากผิวที่เปียก

4. ตอนนี้ถึงคราวของมะรุมแล้ว ควรใช้รากขนาดกลางที่ขุดขึ้นมาใหม่: ยาวประมาณ 25 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ไม่ควรมีความเสียหายทางกลหรือความเสียหายอื่นใด เราทำความสะอาดรากด้วยมีด ฉันมีราก 140 กรัม มันกลายเป็น 85 กรัม และมันก็เผ็ดมาก (และแน่นอนว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ) คุณจึงใช้มะรุมน้อยลง (หรือมะเขือเทศเพิ่มก็ได้) มีเคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย: หากคุณต้องการลดความเผ็ดของมะรุมให้เทน้ำเดือดลงไป

5. ปอกมะเขือเทศ

6. หั่นผลไม้ออกเป็น 2-4 ส่วนเพื่อเอาแกนแข็งออก

7. ผ่านมะรุมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อบดมะรุมจะปล่อยน้ำมันหอมระเหยที่มีฤทธิ์กัดกร่อนออกมาซึ่งทำให้น้ำตาไหล เพื่อปกป้องดวงตาของคุณ คุณสามารถวางถุงพลาสติกไว้เหนือเครื่องบดเนื้อแล้วมัดไว้ มะรุมจะเข้าถุงทันที

8. ต่อไป ข้ามมะเขือเทศไป คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นทรงพลังได้

9. เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู - สารกันบูดที่ช่วยให้เก็บมะรุมดิบได้ เราเติมส่วนผสมเหล่านี้เพื่อลิ้มรส ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบใคร น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเสริมซึ่งกันและกัน: ถ้ามันเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลถ้ามันหวานให้เติมน้ำส้มสายชู สูตรดั้งเดิมไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่เราจะเพิ่มเพื่อความปลอดภัยเพื่อไม่ให้มะรุมหมัก และอีกอย่างหนึ่ง: ถ้ามะเขือเทศพันธุ์หวานก็ต้องการน้ำตาลน้อยลง

10. ผสมให้เข้ากัน ภาพถ่ายในสูตรแสดงให้เห็นว่าผลลัพธ์ที่ได้คือมวลผักสีแดงและสีขาวที่เป็นของเหลว คุณสามารถทิ้งช่องแช่แข็งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อไล่ฟองอากาศ จากนั้นคุณสามารถลิ้มรสและเติมเกลือลงในของว่างได้หากจำเป็น

11. เทมะรุมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วิธีการทำเช่นนี้ดูที่นี่ ควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก เช่น จากอาหารเด็ก เราใช้ขวดเล็กเพื่อไม่ให้เครื่องละลายเปรี้ยว

12. ขันฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว มะรุมโดยไม่ต้องปรุงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง (รสชาติจะเหมือนเดิมหลังจากละลายน้ำแข็ง) เดือนแรกขนมยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้จากนั้นความเผ็ดจะอ่อนลง ฉันควรปรุงน้ำสต๊อกหรือไม่? การต้มจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษามะรุม แต่มีสารที่มีประโยชน์น้อยลงหลังการให้ความร้อน หากคุณตัดสินใจที่จะเล่นอย่างปลอดภัย ให้ปรุงมะรุมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที

13. มะรุมปรุงตามสูตรคลาสสิกรวมกับเกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งเนื้อสัตว์และปลา สำหรับผู้ที่ไม่ชอบของว่างที่เผ็ดเกินไป คุณสามารถผสมมะรุมกับน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวได้

มะรุมเผ็ดเผ็ดและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว อร่อย!

ถึงกระนั้นก็ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ขนมมะรุมเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน อร่อย ใช้งานได้หลากหลาย เก็บได้นาน - มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการที่ยิ่งกว่านั้นคือทำง่ายมาก? และราคาของสินค้าดังกล่าวก็มีราคาถูก! วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำขนมมะรุมด้วยวิธีเย็นและร้อนแบบมีและไม่มีสารกันบูด

สูตรคลาสสิก

หมายถึงชุดส่วนประกอบที่จำกัด ที่นี่มีเพียงมะเขือเทศ กระเทียม เกลือ และแน่นอนว่ามีรากมะรุมให้บริการ

สำคัญ! มะเขือเทศที่มีความสุกดีที่สุดนั้นใช้ในการเตรียมและยิ่งมีสีแดงมากเท่าไรรสชาติของอาหารก็จะยิ่งสดใสมากขึ้นเท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศประเภทครีม - พวกมันเหมาะสมในเวลานี้ นอกจากนี้เนื้อครีมยังมีเนื้อและไม่เหลวจนเกินไป

ในการเตรียมอาหารว่างมะรุม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสับมะเขือเทศได้ อย่างหลังให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่เหลวเกินไปคนจำนวนมากชอบที่จะบดมะเขือเทศด้วยความช่วยเหลือ

สำหรับมะรุมคลาสสิกเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากมะรุมปอกเปลือก - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• กระเทียม - เพิ่มเพื่อลิ้มรส แต่อย่างน้อย 5 กลีบ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศและมะรุมนี้ไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนใดๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ใช้มะเขือเทศคุณภาพสูง ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและฆ่าเชื้อให้ดีก่อนใส่ฝาและขวดโหล คุณต้องเก็บมะรุมดิบไว้ในที่เย็น - เช่นในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

1. ขั้นแรก ผักทั้งหมดจะถูกล้าง ปอกเปลือก และสับในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นจึงผสมเกลือให้เข้ากัน
3. ของว่างจะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งหลังจากการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและส่งไปเก็บรักษา การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถทนต่อความหนาวเย็นได้ตลอดทั้งฤดูกาล

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมกัดกร่อนดวงตาของคุณขณะแปรรูป ให้ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ โดยให้มะรุมบดออกมา การทำงานด้วยวิธีนี้ง่ายกว่ามาก

พร้อมมะเขือเทศและกระเทียม

อีกสูตรทั่วไปคือซอสมะรุมใส่กระเทียม มะเขือเทศ และพริกเผ็ด ในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะยิ่งร้อนแรงมากขึ้น แต่ก็มีรสชาติที่เด่นชัดเช่นกัน

สำหรับมะเขือเทศสุกและหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้:

• รากมะรุม 0.6 กก.
• พริกร้อนสองสามอัน
• กระเทียม 3 หัว
• ครึ่งช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การเตรียมการเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า - ผักทั้งหมดบดด้วยเครื่องบดเนื้อรวมถึงพริกขี้หนูด้วย ส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน

การเตรียมเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นไม่เกี่ยวข้องกับการเก็บขนมภายใต้สภาวะปกติ ดังนั้นหากไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ก็ยังแนะนำให้อุ่นไว้ จากนั้นสามารถทิ้งมะรุมไว้ที่อุณหภูมิห้องในฤดูหนาวได้

วิธีนี้มักเรียกว่าร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

สำหรับมะเขือเทศม้วน 2 กิโลกรัมคุณต้องเตรียม:

• รากมะรุมปอกเปลือก 0.3 กก.
• กระเทียม 4 หัว
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนชา
• พริกไทยสดร้อนๆ เล็กน้อย (ถ้าคุณไม่มี พริกไทยป่นแห้งเล็กน้อยก็ช่วยได้)

เคล็ดลับ: หากเทน้ำเดือดลงบนรากมะรุมที่ปอกเปลือกเล็กน้อย ความขมส่วนเกินก็จะหายไป

1. ผักทั้งหมดบิดผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือและน้ำตาล
2. หลังจากนั้นให้ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 5 นาที หากมะเขือเทศมีน้ำและเครื่องปรุงรสกลายเป็นน้ำ คุณสามารถปรุงมะรุมให้มากขึ้นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
3. ใส่ซอสลงในขวดต้มหรือนึ่งแล้วปิดฝา

หากคุณตั้งใจจะกินของว่างนี้ทันทีก็ยังแนะนำให้ปล่อยให้มันชงให้ดี หนึ่งสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว

ซอสมะรุมกับแอสไพริน

มีวิธีการปรุงอาหารซึ่งของว่างรสเผ็ดนี้จะสดอย่างสมบูรณ์แม้จะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม สำหรับการอนุรักษ์นั่นคือการทำลายของเน่าเปื่อยและแบคทีเรียอื่น ๆ ใช้แอสไพรินที่นี่ อย่าตกใจกับข้อเสนอนี้เนื่องจากอันตรายจากแอสไพรินในการเตรียมการไม่ได้รับการพิสูจน์เลย และยิ่งไปกว่านั้นหากไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนใดๆ

ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มมันลงในมะรุมแล้วคุณจะเห็นว่ามันมีกลิ่นหอมและดีแค่ไหนในฤดูหนาว แค่ส่วนหนึ่งของฤดูร้อนที่แท้จริงในขวดโหล!

ดังนั้นในการเตรียมของว่างด้วยแอสไพรินคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
• รากมะรุม 400 กรัม
• เกลือ.

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสส่วนผสมทั้งหมดผสมตามปกติ

1. สำหรับมวลมะเขือเทศ 1 ลิตร ให้เติมแอสไพรินบด 1 เม็ด
2. ทุกอย่างผสมกันดีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. อึปิดด้วยฝาไนลอนที่สะอาดและแข็ง สิ่งสำคัญคือขวดต้องแห้งและปลอดเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับหัวบีท

บีทรูทไม่เพียงแต่เป็นสีสดใสเพิ่มเติมสำหรับของว่างเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารด้วยวิตามินอีกด้วย เพิ่มลงในมะรุมที่ทำเสร็จแล้วและรับรสชาติที่น่าสนใจและเฉดสีที่แปลกตา

คุณสามารถขูดหัวบีทต้มเล็กน้อยลงในมะรุมมะเขือเทศได้ หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้สูตรใดก็ได้ข้างต้น หรือคุณสามารถทำโดยไม่มีมะเขือเทศเลย ในกรณีนี้คุณต้องต้มหัวบีทขูดด้วยเครื่องขูดที่ดีที่สุดบีบน้ำออกแล้วเทลงในมะรุม

ที่เหลือก็แค่ใส่เกลือลงในจานและเติมน้ำตาลเล็กน้อย อย่าลืมเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป - ทุกอย่างทำเพียงเพื่อลิ้มรสตามที่คุณต้องการ และถ้ามะรุมดูข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางได้โดยเทน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงไป ซอสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่เหมาะกับการเก็บระยะยาว

ทำอาหารกับแอปเปิ้ล

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดทำจากมะรุมพร้อมแอปเปิ้ลเพิ่ม มันเดือดจึงสามารถเก็บไว้หน้าหนาวได้

ในการเตรียม chrenoder (ซึ่งมักเรียกกันว่าซอสนี้) คุณต้องมี:

• มะเขือเทศสีแดงสุก 2 กิโลกรัม
• รากมะรุมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• เกลือน้ำตาลและพริกไทยป่น - เพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

อัลกอริธึมของการกระทำนั้นง่าย:

1. ผักทั้งหมดบิดเบี้ยวในครั้งเดียว
2. เติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในส่วนผสมหลังจากนั้นวางกระทะบนไฟแล้วเติมแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและขูดลงไป
3. หลังจากเดือดมวลจะสุกประมาณสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
4. ทุกอย่างต้มต่อไปอีกห้านาทีแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
5. อึถูกม้วนด้วยฝาโลหะคุณสามารถใช้พลาสติกที่แน่นหนาก็ได้

ด้วยพริกหยวก

นี่คือมะรุมดิบชนิดหนึ่งซึ่งนอกเหนือจากมะเขือเทศแล้วยังมีพริกหยวกอีกด้วย

ในการเตรียมซอสนี้ซึ่งชวนให้นึกถึง Tkemali จอร์เจียอันโด่งดังคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• มะรุมขูด 100 กรัม
• ลูกพลัมหลุมจำนวนเท่ากัน
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลและเกลือสองสามช้อนเพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างใส่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลผสมแล้วเก็บในขวดโหลในตู้เย็น

หลังจากเก็บเกี่ยวในพื้นที่ของคุณแล้ว ให้เริ่มเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว วิธีการเตรียมซอสนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ

ในฤดูหนาวเครื่องปรุงรสมะรุมรสเผ็ดนี้จะเข้ากับเนื้อสัตว์ทั้งหมดบนโต๊ะ หรือคุณสามารถกินบนขนมปังดำแผ่นหนึ่งก็ได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะรุม

รากที่เผาไหม้นี้ใช้ในการรักษาโรคต่างๆเช่น: ไอ, หวัด, โรคระบบทางเดินอาหารหลายชนิด, atony, ความเสียหายของข้อต่อ

สำหรับความเป็นกรดต่ำเช่นเดียวกับโรคต่าง ๆ ของลำไส้และถุงน้ำดีจะใช้ทิงเจอร์มะรุม

น้ำมันมัสตาร์ดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของมะรุมเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการทำงานของต่อมในทางเดินอาหาร

รากประกอบด้วยธาตุ กรด และแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

1. ไฟตอนไซด์;
2. สารประกอบอินทรีย์;
3. แคโรทีนและกรดอะมิโน
4. ไลโซไซม์;
5. แป้ง;
6. น้ำมันรักษาต่างๆ
7. กรดอินทรีย์ เป็นต้น

จริงๆ แล้วทุกสูตรใช้รากของพืชโดยตรง ความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย รักษาบาดแผล หรือบรรเทาอาการอักเสบนั้นอยู่ที่ส่วนรากขูดของผักร้อน ไม่ใช่ใบของมัน

มาฉลองกัน!การใช้รากผักนี้อย่างมีเหตุผลควรเป็นหลักในการรักษาโรคเนื่องจากความเผ็ดร้อนแบบเดียวกันนี้ไม่เพียงแต่สามารถรักษาได้ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

เมื่อมะรุมจบลงบนโต๊ะจากเตียงในสวนของคุณ เคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียม adjika รัสเซียจะมีประโยชน์:

• เงื่อนไขหลักสำหรับสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสคือรากพืชคุณภาพสูง เริ่มเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งในกระท่อมฤดูร้อนของคุณหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก จากนั้นคุณจะได้ผักรากที่แข็งแรง แข็งแรง อร่อย และดีต่อสุขภาพ และเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าจะต้องเก็บมะรุมในเดือนที่มีตัวอักษร "P" เช่น กันยายน ตุลาคม พฤศจิกายน
• ผักนี้มีน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งระเหยได้เร็ว เงื่อนไขหลักคือไม่ควรเปิดขนมทิ้งไว้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นกลิ่นและความเผ็ดจะระเหยไป ดังนั้นเมื่อจัดเก็บให้ใช้ขวดเล็กที่เก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือห้องใต้ดินในชนบท คำแนะนำหลักคือการเตรียมน้ำดองในส่วนเล็ก ๆ

วิธีการปอกเปลือกรากมะรุม?

อุปกรณ์ต่อไปนี้มีประโยชน์ในการทำความสะอาด ได้แก่ :

• มีดคม (ใช้ค่อยๆ ตัดเปลือกเป็นชั้นบางๆ อย่างระมัดระวัง)
• อุปกรณ์ครัวสำหรับปอกผัก

มาฉลองกัน!คุณสามารถทำความสะอาดเมมเบรนบนรากอ่อนได้โดยใช้ฟองน้ำล้างจาน

จะปลูกพืชผลให้มากขึ้นได้อย่างไร?

ชาวสวนและผู้พักอาศัยในฤดูร้อนคนใดยินดีที่จะได้รับการเก็บเกี่ยวจำนวนมากพร้อมผลไม้ขนาดใหญ่ น่าเสียดายที่ไม่สามารถได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการเสมอไป

พืชมักขาดสารอาหารและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์

มันมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• อนุญาต เพิ่มผลผลิต 50%ในการใช้งานเพียงไม่กี่สัปดาห์
• คุณสามารถได้รับสิ่งที่ดี เก็บเกี่ยวได้แม้ในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำและในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
• ปลอดภัยอย่างแน่นอน

ปอกผักรากด้วยมีด

ใช้แปรงมีดแล้วเริ่มงานนี้ซึ่งคุณต้องการ:

1. ล้างต้นไม้ด้วยแปรง
2. ลบบริเวณที่หนาและตัดผิวหนังออก
3. ตัดส่วนบนของมะรุมออก
4. ล้างและวางในชาม

การปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปอกผัก

การใช้เครื่องครัวเหล่านี้สะดวกกว่าการใช้มีด และนี่คือเหตุผล:

• ประการแรกในระหว่างการประมวลผลชั้นผิวหนังบาง ๆ จะถูกลบออกและนำไปสู่การเก็บรักษาวิตามินที่อยู่ในเปลือก
• ประการที่สอง การใช้เครื่องตัดผักจะปลอดภัยกว่าการใช้มีด
• ในกรณีที่สาม การทำความสะอาดจะตกลงไปในถังเท่าๆ กัน แทนที่จะกระจายไปทั่วห้องครัว

รักษารากด้วยขนเหล็ก

วิธีนี้สามารถขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดโดยประมาณและกำจัดผิวหนังป้องกันของพืช:

1. ก่อนแปรรูปให้แช่ผักไว้
2. ทำซ้ำการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วอย่างต่อเนื่องขึ้นและลงและในทางกลับกัน เพื่อขจัดสิ่งสกปรกพร้อมกับเปลือก
3. การล้างรากพืชที่ประมวลผลแล้วแต่ละครั้งจะถูกล้างและตัดส่วนบนออก

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา!
“ ฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์หลายปีและฉันเริ่มใช้ปุ๋ยนี้เมื่อปีที่แล้ว ฉันทดสอบกับผักที่ไม่แน่นอนที่สุดในสวนของฉัน - มะเขือเทศ พุ่มไม้เติบโตและเบ่งบานพร้อมกันให้ผลผลิตมากกว่าปกติ และ พวกเขาไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคใบไหม้นี่คือสิ่งสำคัญ

ปุ๋ยช่วยให้พืชสวนมีการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นมากขึ้นและพวกมันก็ให้ผลดีกว่ามาก ทุกวันนี้คุณไม่สามารถปลูกพืชผลตามปกติได้หากไม่มีปุ๋ย และการใส่ปุ๋ยนี้จะทำให้ปริมาณผักเพิ่มขึ้น ฉันจึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้มาก”

มะรุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสร้อนตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. รากผักราก – 100 กรัม
2. มะเขือเทศ – 1 กก.
3. หัวกระเทียม – 100 กรัม
4. น้ำตาล – 1 ช้อนชา
5. เกลือ – 1.5 ช้อนชา

กระบวนการดังต่อไปนี้: ล้างรากผักปอกเปลือกและสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นปอกเปลือกกระเทียมและบีบด้วยการกดกระเทียม ก่อนที่จะจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด ให้หั่นส่วนผสมแต่ละอย่างเป็นแนวขวาง จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวของมะเขือเทศจะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย แต่ถ้าคุณไม่ปอกมะเขือเทศก็ไม่เป็นไร หลังจากอาบน้ำในน้ำร้อนแล้วจะต้องใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องผสมกันโดยไม่ลืมเกลือและน้ำตาล ทั้งหมด! เครื่องปรุงรสเผ็ดพร้อมแล้ว

มะรุมกับมะเขือเทศ

บทบาทของมะเขือเทศในการปรุงรสประเภทนี้คือการทำให้รสชาติที่รุนแรงของมะรุมอ่อนลง แต่เพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอส

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จึงอยู่บนโต๊ะ:

• มะรุม -100 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

ต่อไปเป็นขั้นตอนปกติในการเตรียมผักสำหรับทำงานซึ่งประกอบด้วยการล้างมะเขือเทศ รากผัก และปอกเปลือก จากนั้นจึงหั่นส่วนผสมรวมทั้งกระเทียมด้วย ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องปั่นโดยเติมเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างและน่ารับประทาน!

มะรุมกับลูกพลัม

จะมีประโยชน์:

1. มะเขือเทศ - 1 กก.
2. รากมะรุม – 100 กรัม
3. สะเด็ดน้ำ – 100g.
4. กระเทียม – 1 หัว (กลาง)
5. เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา)
6. น้ำตาล – 1 ช้อนชา (ช้อนชา)

บิดผักทั้งหมด ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากันจนกลายเป็นโจ๊กข้น ส่วนผสมที่ได้จะเต็มไปด้วยขวดขนาดเล็ก แต่ก่อนปิดฝาให้เติมกรดซิตริกสักสองสามหยดก่อนปิดฝา ตอนนี้อยู่บนโต๊ะหรือในห้องใต้ดินของประเทศ

อาหารว่างมะรุมกับแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• รากมะรุม – 100 กรัม
• แครอท – 500 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว (เล็ก)
• พริกขี้หนู – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% 8 – 10 หยด
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกบดขยี้ แต่มะรุมได้รับการประมวลผลครั้งสุดท้าย เพิ่มน้ำส้มสายชูและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดฝา (อย่าปิดผนึก) วางในที่เย็น

มะรุมกับพริกหวาน

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:

• ราก – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหวาน – 300g.
• กระเทียม – 2 หัวเล็ก
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด บดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียมส่วนผสม จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดเล็กแล้วปิดฝา เก็บใส่ตู้เย็น.

เรื่องบ้าๆ รีบๆ นะ

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• รากผัก – 400 กรัม
• กระเทียม – 200 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก
• ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

ทำกากบาทบนมะเขือเทศ จุ่มลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่น้ำแข็งเพื่อเอาเปลือกออก ใช้เครื่องบดเนื้อใส่ผักลงไปปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อร่อย!

มะรุมดอง

คุณจะต้องการ:

• มะรุม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู – 200 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการนี้เอง:

เกลือมะรุมสับในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากทำความร้อนด้วยไฟอ่อน (15 นาที) ให้ใส่ในขวดเล็ก ฆ่าเชื้อจานเป็นเวลา 15 - 20 นาทีแล้วม้วนมะรุม เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว!

มะรุมหมักกับหัวบีท

ใช้ผลิตภัณฑ์:

• ราก – 1กก.
• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำ – 800มล.
• น้ำส้มสายชู 3% - 200มล.
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละช้อนชา

ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 60 นาที บดรากผักแล้ววางลงในขวดเป็นชั้นแรกชั้นที่สองคือหัวบีท เท "เลเยอร์เค้ก" ด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ฆ่าเชื้อจานประมาณยี่สิบนาที ม้วนขึ้นแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แอดจิกา

นอนอยู่บนโต๊ะ:

1. มะรุม – 0.3 กก.
2. มะเขือเทศ - 2 กก.
3. แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหวาน) – 0.5 กก.
4. พริกหยวก – 0.5 กก.
5. แครอท – 0.5 กก.
6. กระเทียม – หัว (กลาง)
7. พริกขี้หนู – 80 กรัม
8. ผักชีฝรั่ง – 50g.
9. ผักชีฝรั่ง – 50ก.
10. น้ำมันดอกทานตะวัน – 250ml.
11. น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
12. เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา)
13. พริกไทยดำป่น – 20g.

สับผักรวมทั้งแอปเปิ้ลที่เมล็ดแล้ว ใส่โจ๊กทั้งหมดนี้บนไฟอ่อน ปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และเกลือ

สับผักชีฝรั่งและผักชีลาว แล้วใส่ลงในกระทะ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร เท adjika ลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น มันจะอร่อย!

บันทึก!หลักการของการเตรียมมะรุมในทุกสูตรนั้นเกือบจะเหมือนกัน แต่ไม่ได้ทำให้รสชาติหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลดลง หน้าหนาวเมื่อเปิดขวดจะเข้าใจสิ่งนี้

แม่บ้านทุกคนเมื่อจะต้อนรับแขกมักจะคิดว่าจะปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว อารมณ์ของคุณขึ้นอยู่กับการกินของว่างดีๆ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้เตรียมมะรุมไว้บ้าง เรียกอีกอย่างว่ามะรุม, มะรุม, adjika โดยทั่วไปไม่ว่าจะเรียกเธอว่าอย่างไรความหมายก็ยังคงเหมือนเดิม

พื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยของรัสเซียคือมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม แต่มีสูตรอาหารมากมายจนเพียงพอที่จะทำให้ดวงตาของคุณเบิกกว้าง และทุกคนสามารถสร้างเวอร์ชันของตัวเองได้ คุณเพียงแค่ต้องทดลองเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเอง คุณก็เป็นผู้สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของคุณเองแล้ว

ที่จริงแล้วมันทำได้ง่ายมาก ใช่แล้วคุณสามารถใช้ผักประเภทและสีใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่นิสัยเสีย ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้: เกี๊ยว, มันติ, ลูกชิ้น คุณสามารถทาบนขนมปังแล้วกินได้ มันจะอร่อยมาก!

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่ไม่เพียงแต่ฉันและภรรยาใช้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่และน้องสาวด้วย คุณสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แต่โปรดจำไว้ว่า ยิ่งเก็บไว้นาน ความฉุนก็จะน้อยลงเท่านั้น และบอกตามตรงว่าเรากินมันหมดเร็วมาก มันเกิดขึ้นว่ามันไปไม่ถึงห้องใต้ดิน เราต้องทำมากกว่านี้ถ้าเรามีผลิตภัณฑ์ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

ตัวเลือกนี้จะรวมชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานไว้ด้วยเสมอ ไม่มีอะไรพิเศษ แต่เราอยากให้ซอสนี้คงอยู่ได้นานที่สุด เราก็เลยปรุงครับ ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงและความคมจะไม่หายไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• รากมะรุม – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นต้องล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด มะรุมต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราบิดมันในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

เนื่องจากรากกินตาแรงมากคุณจึงต้องใส่ถุงบนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้ไม่มีรู ควรปิดช่องทางที่วางผลิตภัณฑ์และที่ทางออก

2. บิดกระเทียมลงในถุงเดียวกัน หรือจะผ่านการกดก็ได้ จากนั้นเราก็เอาโครงสร้างของเราออกแล้วมัดไว้สักพัก

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เราถอดก้านของพวกเขาออก คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ในอาหารจานนี้ ดังนั้นควรตัดสิ่งที่คุณไม่ชอบทิ้งไป เรายังส่งพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ผสมทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับฝาปิดในเตาอบหรือนึ่ง

6. ใส่มะรุมลงในภาชนะแล้วปิดฝา ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ใช้เวลาเพียงน้อยนิดแต่เราก็จะได้ดื่มด่ำกับรสชาติได้ตลอดฤดูหนาว

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันกำลังท่องอินเทอร์เน็ตและพบวิดีโอที่ยอดเยี่ยมรายการหนึ่ง นอกจากนี้ยังบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมนี้อีกด้วย ดังนั้นหากคุณสนใจก็สามารถเข้าไปดูได้

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ลองและไปยังบทถัดไป

สูตรมะรุมกับมะเขือเทศและพริกขี้หนู:

เมื่อของแบบนี้อยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน เครื่องเทศทั้งหมดจะหายไปที่ไหนสักแห่ง เดือนแรกยังอร่อยอยู่แต่หลังๆไม่เผ็ดมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำให้เพิ่มพริกไทยร้อน ปริมาณของอาหารต้องปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับเกลือและพริกไทย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• มะรุม – 400 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก ตากให้แห้งเล็กน้อย เราทำการตัดมะเขือเทศและบีบของเหลวส่วนเกินออก ด้วยวิธีนี้จานที่เสร็จแล้วจะไม่มีน้ำมากเกินไป เราตัดเป็นสองหรือสี่ส่วนเพื่อความสะดวก เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย มะรุมต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ก่อนอื่นให้บดมะรุมและกระเทียมลงในถุงพลาสติกในเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้น้ำตาของคุณก็จะไหลน้อยลง

3. จากนั้นบิดมะเขือเทศ พริกหยวก และพริกเผ็ด เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่

ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมาก คุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพริกเผ็ดได้ มีเครื่องเทศมากที่สุด หรือปล่อยทิ้งไว้แล้วน้ำจิ้มจะร้อนขึ้น

4. ใส่เกลือและน้ำตาล นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะลอง เพิ่มหากจำเป็น ปริมาณเล็กน้อยจะส่งผลต่อการจัดเก็บ

5. ใส่กระเทียมและมะรุมแล้วผสม ต้องรีบทำมากเพราะมวลยังแข็งแรงอยู่และน้ำตาก็ไหลลงมาเอง

6. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อละลายส่วนผสมที่เป็นกลุ่ม จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแช่เย็น ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

ใช่ เรายังคงต้องร้องไห้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับน้ำตาของเรา!

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศ:

วิธีนี้จะได้กระเทียมออกมามากที่สุด ฉันจะเพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น แต่เราจะไม่ใช้มะรุม หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรสชาติ ให้ทำการทดสอบเล็กน้อยก่อนตามปกติ ฉันมั่นใจว่าความสงสัยทั้งหมดของคุณจะหายไปทันทีและคุณจะทำได้มากกว่านี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เราทำแผลและบีบน้ำส่วนเกินออก หากต้องการใส่ลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ให้ค่อยๆ ตัดออกเป็นสองหรือสี่ส่วน เรายังถอดก้านออกด้วย น้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ทันที

ควรใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน อะลูมิเนียมไม่เหมาะกับชิ้นงานประเภทนี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ของเรามีกรดจำนวนมากซึ่งทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม

2. ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องกด

3. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกพริกไทยร้อนจากนั้นจานก็จะเผ็ดขึ้น แค่ตัดก้านออกก็เพียงพอแล้ว เรายังบดมันอีกด้วย

4. ผสมทุกอย่างในภาชนะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางบนไฟแล้วนำไปต้ม แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม มวลควรร้อนขึ้นเท่านั้น นำออกจากเตา คุณสามารถลิ้มรสและเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไปหากจำเป็น

5. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด เย็นสบายภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

อาหารอันโอชะนี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะอยู่กับคุณได้นาน เพราะกินปุ๊บ!

เตรียมมะรุมกับหัวบีท:

คุณเคยลองอาหารจานนี้หรือไม่? ฉันรู้ว่าคนส่วนใหญ่จะตอบในเชิงลบ โดยส่วนตัวแล้วครอบครัวของฉันมักจะอยู่ในตู้เย็นเสมอ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันกับภรรยาจึงทำเช่นเดียวกัน ง่ายต่อการเตรียม และมีรสชาติที่ไม่ธรรมดามาก ทานกับอะไรก็ได้ ทาบนขนมปังหรือรับประทานกับอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 2 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• มะรุม – 200 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวบีทแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม เย็นและปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. บดในเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่

2. ปอกกระเทียมแล้วบิดด้วย ผสมกับผักแล้วนำภาชนะใส่ไฟ นำไปต้ม.

3. ใส่เกลือและน้ำตาล ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้

4.ช่วงนี้เราจะเตรียมราก เราล้างและทำความสะอาดชั้นบนสุด ตัดเป็นชิ้นพลาสติกเล็กๆ เราก็จะบดมันโดยใช้เครื่องปั่น แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อแบบเดียวกัน เพิ่มลงไปผสมและต้มประมาณ 2 – 3 นาที

5. ในตอนท้าย ใส่น้ำส้มสายชูแล้วนวดอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้ววางร้อนในขวดโหลปลอดเชื้อจนถึงคอทันที แล้วปิดด้วยฝาโลหะ

6. ปิดภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็นำไปไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

วิธีทำมะรุมจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล?

นี่เป็นของว่างที่ค่อนข้างแปลกและอร่อย แอปเปิ้ลเพิ่มความหนาและรสชาติ จะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้รสหวานและเปรี้ยวและแน่นอนว่าควรซื้อจากสวนของคุณเอง เห็นได้ชัดว่านี่อาจเป็นซากศพหรือใครก็ตามที่มีแผล ทั้งหมดนี้ถูกตัดออก ดังนั้นจานนี้จึงจะมีของเสียเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• มะรุม – 350 กรัม;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำความสะอาดผัก เราตัดส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดพร้อมกับก้านออก คุณไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ล แต่คุณต้องเอาแกนออก

2. บดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น วางทุกอย่างไว้ในภาชนะขนาดใหญ่

3. ทางที่ดีควรหั่นมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับด้วยเครื่องปั่น เราก็ส่งไปที่นั่นเหมือนกัน

4. ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

5. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด เราใส่มะรุมลงไปแล้วปิด เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกลิ่นก็ช่างเหลือเชื่อ

ทำอย่างไรให้มะรุมอยู่ในห้องใต้ดินได้นานและไม่เปรี้ยว...

หลายคนเคยเจอกับความจริงที่ว่าเมื่อพวกเขาเปิดขวดขนมพวกเขาก็โยนมันทิ้งไป เมื่อมันเริ่มเกิดฟอง รั่วไหลออกจากขวด หรือมีเชื้อราอยู่ข้างใน ทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาทำอะไรผิดหรือเธอหยุดยืน ท้ายที่สุดแล้วมะรุมธรรมดาจะอยู่ได้ไม่นานนัก เพราะมันเริ่มสูญเสียรสชาติและเสื่อมโทรมลง

อาจเป็นสาเหตุอะไรหากชิ้นงานเสื่อมสภาพ:

• สินค้าเน่าเสียแล้ว
• ขาดสารกันบูดตามธรรมชาติ: เกลือ, กระเทียม;
• ภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• การจัดเก็บอาหารสำเร็จรูปไม่ถูกต้อง

ดังนั้นเพื่อจัดเก็บขวดโหลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจึงจำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม เช่น น้ำส้มสายชู แอสไพริน หรือกรดอะซิติก คุณยังสามารถต้มมันได้ แต่แน่นอนว่าอาหารจานนี้จะไม่มีวิตามินอีกต่อไปและรสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

หากคุณใช้ฝาไนลอน พวกเขาจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนเช่นเดียวกับขวดโหล ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่ง ฝาโลหะกำลังเดือด นอกจากนี้ใต้ฝาปิดให้เทน้ำมันดอกทานตะวันชั้นเล็ก ๆ ลงบนจานที่เสร็จแล้ว หรือจะใส่ถุงพลาสติกพับหลายชั้น

สินค้าทั้งหมดจะต้องสดและไม่เน่าเสีย ขอแนะนำให้ใช้มะรุมที่ขุดสดๆ อย่าลืมลองชิมเพราะว่าควรมีเครื่องเทศเพียงพอ

ฉันหวังว่าเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษาเรื่องไร้สาระได้เป็นเวลานาน ดังนั้นปรุงอาหารอย่างมีความสุขและปฏิบัติต่อเพื่อนและคนที่คุณรัก แบ่งปันสูตรอาหารและมีความสุข! แล้วพบกันใหม่!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+