ชื่อของขนมคืออะไร? ของหวานอิตาเลียน

สำหรับความหวาน:คู่มือของหวานอินเทรนด์

สาวๆ มีสไตล์สมัยใหม่มีความรอบรู้ไม่แพ้กันกับเทรนด์แคทวอล์คล่าสุดและนวัตกรรมเครื่องสำอาง รวมถึงของหวานหลากหลายชนิด ความสามารถในการแยกแยะมัฟฟินจากคัพเค้กและเลือกสตรูเดิ้ลที่ดีที่สุดนั้นมีประโยชน์มากในการประชุมทางธุรกิจและการเดตในร้านกาแฟ เมื่อไปที่ร้านขนมอบ และระหว่างงานปาร์ตี้ในบ้าน คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับของหวานที่อร่อยและทันสมัยที่สุดหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นก็ถึงเวลาแก้ไข!

พจนานุกรมอธิบาย: ประเภทของขนมยอดนิยม

ชื่อของขนมแสนอร่อยฟังดูสวยงามและน่าดึงดูดใจมาก...แต่บางครั้งมันก็ลึกลับเกินไป อะไรซ่อนอยู่เบื้องหลังคำว่า “หวาน”?

Blancmange เป็นเยลลี่ที่เตรียมโดยต้องเติมนม

เจลาโต้เป็นไอศกรีมอิตาเลียนเนื้อนุ่มที่มีปริมาณไขมันต่ำ

คัพเค้กเป็นคัพเค้กขนาดเล็ก มักเคลือบด้วยครีมหรือฟรอสติ้ง

Cassata เป็นเค้กสปันจ์ที่มีสารปรุงแต่ง สารปรุงแต่ง และของตกแต่งต่างๆ

มาการองเป็นคุกกี้อัลมอนด์ทรงกลมที่ทำจากสองซีกและมีชั้นครีม

มัฟฟินเป็นเค้กขนาดเล็กที่มีตัวเลือกไส้ต่างๆ

มูสเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนโดยมีโฟมหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

พานาโคต้าเป็นพุดดิ้งประเภทหนึ่งที่ทำจากครีม น้ำตาล และวานิลลา

Parfait เป็นอาหารอันโอชะแบบเย็นที่ใช้วิปครีมแช่แข็ง

สมูทตี้เป็นน้ำซุปข้นค็อกเทลที่ทำจากผลไม้ เบอร์รี่ และผักบดในเครื่องปั่น

ซูเฟล่เป็นอาหารที่ใช้ไข่ขาวตีจนฟู

Tiramisu เป็นของหวานที่ใส่มาสคาร์โปเน่ชีส แอลกอฮอล์หรือกาแฟ

ฟองดูคือผลไม้หรือขนมอบที่จุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย

ชีสเค้กเป็นหม้อปรุงอาหารชีสที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย

สตรูเดลเป็นก้อนแป้งที่มีไส้ (มักจะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับไอศกรีม)

แฟชั่นหวาน: เทรนด์ปัจจุบันในการเตรียมของหวาน

เมื่อความนิยมในการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้น คำว่า "ของหวาน" ก็ค่อยๆ กลับมามีความหมายเดิมอีกครั้ง ซึ่งแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ทำสิ่งที่เบา" เค้กอันเขียวชอุ่มที่อุดมไปด้วยแคลอรี่กลายเป็นอดีตไปแล้ว และถูกแทนที่ด้วยขนมที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ โดยมีปริมาณน้ำตาลและสีย้อมน้อยที่สุด รวมถึงผลเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้กระทั่งผัก นอกจากนี้ ของหวานยังมีขนาดลดลง กลายเป็นชิ้นเล็กและแบ่งส่วนมากขึ้นเรื่อยๆ และเมื่อพูดถึงการตกแต่งและการเสิร์ฟอาหาร เทรนด์หลักสองประการสามารถแยกแยะได้: ย้อนยุคที่หรูหรา การกลับคืนสู่ศิลปะการทำขนมคลาสสิกของยุโรป - และในทางกลับกันสไตล์แฟนตาซีที่กล้าหาญสำหรับการสร้างสรรค์ซึ่งภัตตาคารบางแห่งดึงดูดผู้มีชื่อเสียง ช่างตัดเย็บเสื้อผ้า

ชารสหวาน: ผลิตภัณฑ์ใหม่ของลิปตันในปิรามิด

มีอะไรจะเทียบได้กับรสชาติของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบบ้างไหม? บางทีก็ใช่! ด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ของลิปตัน การดื่มชาที่บ้านกับเพื่อน ๆ จะทำให้คุณมีความสุขไม่น้อยไปกว่าของหวานเลิศรสในร้านกาแฟทันสมัย ชาดำ “บลูเบอร์รี่มัฟฟิน” และชาเขียว “เค้กสตรอเบอร์รี่” เป็นการผสมผสานระหว่างใบชาที่คัดสรรมากับผลเบอร์รี่สุกชิ้นใหญ่ ทำให้เกิดรสชาติอร่อยของขนมชวนน้ำลายสอ ซึ่งเผยให้เห็นได้อย่างเต็มที่ด้วยพื้นที่ว่างภายในถุงปิรามิด . New Lipton in Pyramids อร่อยจนอยากกิน!

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ของหวานเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ นักโภชนาการกล่าวว่าหลักการสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามคือไม่ควรรวมไว้ในอาหารประจำวัน แต่สำหรับกิจกรรมพิเศษ วันหยุดต่างๆ ก็สามารถกลายเป็น “รางวัล” ชนิดหนึ่งได้ ปีใหม่และคริสต์มาสเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการให้รางวัลตัวเองด้วยสิ่งดีๆ เนื่องจากวันหยุดยังคงดำเนินอยู่ เราจึงมารีวิวของหวานยอดนิยมที่สุดในโลกที่คุณยังเตรียมได้อยู่ดังต่อไปนี้

พุดดิ้งคริสต์มาส (อังกฤษ)

วันหยุดคริสต์มาสในสหราชอาณาจักรจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพุดดิ้งแบบพิเศษ แม้จะได้รับความนิยมในประเทศและต่างประเทศ แต่ก็ไม่อร่อยเท่าที่ควร อย่างไรก็ตามทุกคนยังคงมีโอกาสได้ลอง ถ้าคุณชอบมันล่ะ?

ดุลเช่ เด เลเช่ (อาร์เจนตินา)

นมข้นคือความภาคภูมิใจของอาร์เจนติน่า เป็นส่วนผสมของนมและน้ำตาลที่ต้มจนคาราเมลและกลายเป็นก้อนหนานุ่ม แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่จะอร่อยกว่ามากเมื่อเตรียมที่บ้าน

โบลู เรย์ (โปรตุเกส)

โบลูเรหรือที่เรียกกันว่าคิงเค้กเป็นขนมปังหวานแบบดั้งเดิมของโปรตุเกส ใส่ถั่วและผลไม้หวาน เสิร์ฟในวันคริสต์มาสหรือวันที่ 6 มกราคม ในวันพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

มาซาริเนอร์ (สวีเดน)

ตะกร้าอัลมอนด์แสนอร่อยถือเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของ crostata di mandodorle ของอิตาลี ซึ่งเป็นพายอัลมอนด์ และชื่อก็บ่งบอกถึงที่มาของอาหาร ตั้งชื่อตามพระคาร์ดินัลอิตาลี-ฝรั่งเศส Giulio Mazarin (1602–1661) หรือที่รู้จักในชื่อ Jules Mazarin ดังนั้นของหวานจึงมีอายุมากกว่าสี่ร้อยปีแล้วและการมีอายุยืนยาวดังกล่าวเป็นเพียงการพิสูจน์รสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น

เชอร์รี่พาย (ฮอลแลนด์)

ผู้ชื่นชอบเชอร์รี่และช็อคโกแลตจะต้องประทับใจกับเค้กเยอรมันแบล็กฟอเรสต์เวอร์ชันเบานี้

กุลัพจามุน (อินเดีย)

Gulab jamun เป็นหนึ่งในขนมอินเดียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งเป็นโดนัทที่ทำจากนมข้นหรือพร่องมันเนย สอดไส้ด้วยน้ำเชื่อมสีชมพู

วินาร์เตร์ตา (ไอซ์แลนด์)

ในไอซ์แลนด์ เค้กชั้นที่มีลูกพรุนเรียกอีกอย่างว่า "Striped Lady" โดยปกติจะจัดเตรียมไว้ในช่วงวันหยุดฤดูหนาว โดยเฉพาะช่วงคริสต์มาส ไม่มีสูตรเดียวแต่มีโอกาสลองทำหลายๆ สูตรได้

บานอฟฟี่พาย (อังกฤษ)

นี่อาจเป็นหนึ่งในของหวานที่น่าทึ่งที่สุดในอังกฤษ ทำจากกล้วย ครีม และท๊อฟฟี่ที่ทำจากนมข้น ทั้งหมดนี้วางบนเปลือกคุกกี้และเนยที่ร่วน

คนาเฟห์ (ตะวันออกกลาง)

หลายประเทศในตะวันออกกลาง เช่น เลบานอน จอร์แดน ปาเลสไตน์ อิสราเอล ซีเรีย อ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดของขนมหวานแสนอร่อยนี้ แต่ไม่มีใครสามารถพูดสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอน ชาวกรีกกลุ่มเดียวกันเตรียมอาหารที่คล้ายกันมากที่เรียกว่าคาตาฟี แต่พวกเขาไม่ได้ใส่ชีสเนื้อนุ่มลงไป

ทีรามิสุ (อิตาลี)

ทีรามิสุเป็นหนึ่งในขนมอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทำจากคุกกี้ซาโวยาร์ดีแช่ในกาแฟและทาครีมด้วยไข่ที่ตีแล้ว น้ำตาล และมาสคาร์โปน เนื่องจากความนิยมจึงแพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับรูปแบบต่างๆมากมาย

ครานาฮาน (สกอตแลนด์)

ของหวานแบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์ ทำจากข้าวโอ๊ต ครีม วิสกี้ และราสเบอร์รี่ นี่เป็นโอกาสอันน่าอัศจรรย์ที่จะสร้างความประทับใจให้แขกไม่เพียงแต่ในใจเท่านั้น แต่ยังอยู่ในท้องด้วย

เค้ก Rocky Road (ออสเตรเลีย)

Rocky Road เป็นของหวานของออสเตรเลียที่ทำจากช็อกโกแลตนม มาร์ชเมลโลว์ และเสิร์ฟในรูปแบบของเค้กหรือคัพเค้ก ในสหรัฐอเมริกา มักเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

เค้กช็อคโกแลต "กินเนสส์" (ไอร์แลนด์)

ชาวไอริชมีความคิดของตนเองในการฉลองคริสต์มาสหรือวันเซนต์แพทริค และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน แม้แต่ในของหวานก็ตาม และการผสมผสานระหว่างช็อคโกแลตและเบียร์ในเค้กจะไม่มีใครเทียบได้

เค้ก “Three Milks” (เม็กซิโก)

เค้กได้ชื่อมาจากการแช่ในนมสามประเภท แม้ว่าอาหารเม็กซิกันจะขึ้นชื่อในเรื่องของความอร่อย แต่อิ่มมาก แต่ของหวานนี้ก็เรียกได้ว่าเบาที่สุดและไม่เป็นอันตรายมากที่สุดในแง่ของแคลอรี่

เค้กอาหารปีศาจ (สหรัฐอเมริกา)

เค้กนี้ทำจากดาร์กช็อกโกแลต และได้ชื่อมาจากรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ซึ่งก็ทำไม่ได้นอกจากบาป

โดบอส (ฮังการี)

“โดโบช” เป็นเค้กสปันจ์ที่สวยงามที่ทำจากเค้กเจ็ดชั้น เคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตบัตเตอร์ และตกแต่งด้วยคาราเมล ตั้งชื่อตามผู้สร้างเชฟชาวฮังการี Joseph Dobos

บราโซ เด จิตาโน (สเปน)

แม้ว่าชื่อจะแปลว่า "มือยิปซี" แต่ก็เป็นเพียงม้วนฟองน้ำ เป็นที่น่าสังเกตว่ามันไม่ได้ปรากฏในสเปนเลย แต่อยู่ที่ไหนสักแห่งในยุโรปกลาง แต่ที่นี่กลายเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิม

บันทึกคริสต์มาส (เบลเยียม/ฝรั่งเศส)

นี่เป็นโรลแสนอร่อยที่ทำจากเค้กช็อกโกแลตสปันจ์และครีมช็อกโกแลต โดยปกติแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลผงซึ่งเชื่อกันว่าเป็นสัญลักษณ์ของหิมะ

เมโลมาการาโรนา (กรีซ)

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากคุกกี้น้ำผึ้งชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ นี่เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซในช่วงวันหยุดคริสต์มาส และเพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น เมลโลคาโรน่าจึงถูกเคลือบด้วยช็อกโกแลตนม

โปรฟิเตรอล (ฝรั่งเศส)

Profiteroles เป็นหนึ่งในขนมหวานที่ดีที่สุดในโลก ซึ่งประกอบด้วยชูซ์เพสตรี้บอลสอดไส้ครีมและเคลือบด้วยช็อกโกแลตนม

เค้ก Sacher (ออสเตรีย)

นี่เป็นหนึ่งในเค้กช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 1832 ต้องขอบคุณ Franz Sacher ชาวออสเตรีย เป็นเค้กสปันจ์ที่น่าทึ่งที่เคลือบด้วยแยมแอปริคอทบางๆ และช็อคโกแลตไอซิ่งที่อยู่ด้านบนเน้นย้ำถึงความยิ่งใหญ่ของรสชาติเท่านั้น

เค้ก Pavlova (นิวซีแลนด์)

อย่าปล่อยให้ชื่อหลอกใครเลย ของหวานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศนิวซีแลนด์ แต่จริงๆ แล้วมันถูกตั้งชื่อตามนักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่อย่าง Anna Pavlova เป็นเมอแรงค์เนื้อละเอียดอ่อน ตกแต่งด้วยวิปครีมและผลไม้สด

ปาเน็ตโตเน่ (อิตาลี)

อาจเป็นขนมปังหวานคริสต์มาสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรปในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา ปรากฏในมิลานและในไม่ช้าก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของเมือง ปัจจุบันปาเน็ตโทนสามารถพบได้ในเมืองต่างๆ ในยุโรปและอเมริกา

ชีสเค้ก (กรีซ/อเมริกา)

ของหวานแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากชาวอเมริกันจะทำให้ตารางวันหยุดของคุณไม่เหมือนใคร และประวัติความเป็นมาของชีสเค้กนั้นยาวนานกว่าที่คิด ความทรงจำแรกเกี่ยวกับเขาย้อนกลับไปในศตวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช แพทย์ชาวกรีกโบราณ Aegimus เขียนหนังสือทั้งเล่มเกี่ยวกับศิลปะการทำชีสเค้ก

เค้กแบล็คฟอเรสต์ (เยอรมนี)

"แบล็กฟอเรสต์" เป็นเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ประกอบด้วยเค้กสปันจ์สี่ชิ้น เชอร์รี่ดอง และวิปครีม โรยด้วยช็อคโกแลตชิปและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ และคุณสามารถเสิร์ฟถ้วยพร้อมของหวานได้

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไป

คุณอายุ 18 แล้วหรือยัง?

10 อันดับขนมหวานที่อร่อยที่สุดในโลก

ของหวาน - มีมากมายในคำนี้... มันเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารและเป็นเพื่อนร่วมโต๊ะในเทศกาล ของหวานทุกชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีเสน่ห์ในแบบของตัวเองจนไม่สามารถจินตนาการถึงรสชาติได้จนกว่าคุณจะได้ลอง การเลือก 10 อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งที่สุดในโลกนั้นเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะไม่ใช่แค่สิบเท่านั้น แต่ถึง 1,000 ตำแหน่งยังไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม เราจะอธิบายของหวานยอดนิยมบางส่วนที่ครองใจคอหวานทั่วโลก

"ฟองเดนชอคโกแลต"

คัพเค้กสไตล์ฝรั่งเศสเหล่านี้อาจดูธรรมดา แต่จริงๆ แล้วมีเรื่องน่าประหลาดใจ นั่นคือไส้ช็อกโกแลตเหลวที่เป็นหัวใจของของหวาน ผู้ที่ชื่นชอบของหวานโดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตจะต้องถูกใจกับอาหารจานมหัศจรรย์นี้

วัตถุดิบ:

ไข่ - 3 ชิ้น;

ดาร์กช็อกโกแลต - 170 กรัม;

เนย - 120 กรัม;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งแพ็ค;

โกโก้น้ำตาลผง

การตระเตรียม. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลวานิลลาและผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงด้วย 120 กรัม น้ำตาลผง, ขาว - พร้อมน้ำตาล ค่อยๆ เทไข่แดงลงในส่วนผสมช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมไข่ขาวลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ทาจาระบีถาดอบ โรยด้วยผงโกโก้ และค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมลงในพิมพ์ (แต่อย่าจนจนหมด) อบประมาณ 7-10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา สัญญาณความพร้อมควรเป็นสัญญาณแรกในของหวาน จานสามารถตกแต่งด้วยผลไม้ สะระแหน่ หรือน้ำตาลผง และเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก

“มาการอง”

คุณคงเคยเห็นมินิเค้กสีรุ้งที่พูดว่า "กินฉันสิ" และเมื่อพาสต้าจานแรกเข้าปากของคุณ ก็หยุดไม่ได้ ของหวานประกอบด้วยคุกกี้กลมเล็ก ๆ สองอันซึ่งมีครีมหรือแยมอยู่ระหว่างนั้น

เนื่องจากสีผสมอาหารตามธรรมชาติ ทำให้เค้กมีหลากหลายสี รวมถึงไส้ด้วย สามารถใช้ได้ทุกรสนิยม - ช็อคโกแลต พิสตาชิโอ กาแฟ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ อย่าลืมลองของหวานง่ายๆ นี้ การเตรียมที่บ้านค่อนข้างยากแม้จะมีส่วนผสมที่ค่อนข้างง่าย (โปรตีน น้ำตาล อัลมอนด์ป่น และสีย้อม)

เมื่อเตรียมเค้กจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการซึ่งผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับ แต่ถ้าคุณชอบอาหารเลิศรสเหล่านี้และไม่กลัวปัญหาในการทำอาหารคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของอาหารฝรั่งเศสชิ้นเอกที่บ้านได้

“คลาฟูติส”

นี่คือความแตกต่างระหว่างพายฤดูร้อน: มีความหนาแน่นสม่ำเสมอที่ขอบและมีสีครีมอยู่ตรงกลาง ด้วยเหตุนี้ บางคนจึงจัดประเภท clafoutis ว่าเป็นหม้อปรุงอาหารมากกว่าพาย โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้ไม่สำคัญนักเมื่อพูดถึงรสชาติที่อร่อยของของหวาน อีกทั้งแคลอรี่ไม่สูงมากและเตรียมได้ง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 120 กรัม;

ไข่ - 2 ชิ้น;

แป้ง - 90 กรัม;

นม - 140 มล.

เชอร์รี่ - 400 กรัม;

เนย - 40 กรัม;

ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม. ล้างเชอร์รี่ให้สะอาด ล้างออก แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน (วางชามไว้ใต้กระชอนเพื่อเก็บน้ำ) คุณสามารถเอาหลุมออกได้ แต่อันนั้น มันคืออันที่ทำให้ของหวานมีสีอัลมอนด์ ดังนั้น ควรทิ้งไว้จะดีกว่า พวกเขา. ทาจานอบด้วยน้ำมันให้ทั่ว โรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเพิ่มแป้งเล็กน้อย ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ ใส่นม น้ำเชอร์รี่ และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและตีให้ละเอียด - คุณควรจะได้แป้งที่ไหลเล็กน้อย

วางเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทแป้งลงไปด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยของหวานเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

“เอแคลร์”

อาหารอันโอชะอะไรที่สามารถทำให้คุณลืมทุกสิ่งในโลกได้ชั่วขณะหนึ่ง? ใช่แล้ว นี่คือเอแคลร์ แปลตรงตัวจากภาษาฝรั่งเศสว่าขนมนี้แปลว่า "สายฟ้า" เพราะสามารถรับประทานได้ในพริบตา คัสตาร์ดเค้กเหล่านี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกและเป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคน พวกเขาเริ่มเตรียมขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 และตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานของการดำรงอยู่ สูตรเอแคลร์ได้รับสูตรอาหารที่หลากหลายมากมาย

ในทุกประเทศ เค้กจะถูกจัดเตรียมในแบบของตัวเองและยังได้รับชื่อใหม่อีกด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการกินเอแคลร์ในสเปน ให้มองหาเปปิโต ในอเมริกา - ลองจอห์น และในเยอรมนี ของหวานมีหลายชื่อ: liebesknochen, hasenpfote หรือ kaffeestange แม้จะมีสูตรเอแคลร์จำนวนมาก แต่ฐานและรูปร่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นคุณจึงสามารถจดจำอาหารอันโอชะได้ตลอดเวลา

อย่างไรก็ตามหากคุณสงสัยว่าจะเตรียมเอแคลร์ที่บ้านอย่างไรเราขอแนะนำให้คุณดูความอร่อย สูตรเอแคลร์ที่เราคัดสรรมาอย่างดี คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งฝรั่งเศสที่เหมาะสม ทำความคุ้นเคยกับไส้ที่เป็นไปได้ และดูสีเคลือบทั้งหมดสำหรับเอแคลร์ เอแคลร์กับคัสตาร์ดถือเป็นประเภทคลาสสิก (สูตรของพวกเขาอยู่ในการเลือกของเรา) แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองใช้ตัวเลือกอื่น ๆ ที่จะประหลาดใจครั้งแล้วครั้งเล่าด้วยรสชาติอันไร้ขอบเขตของของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

"เกาะลอยน้ำ"

ชื่อของอาหารจานนี้สื่อถึงบางสิ่งที่แปลกประหลาดและอ่อนโยน และก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ “เกาะลอยน้ำ” เป็นของหวานสไตล์ฝรั่งเศสเบาๆ ที่ทำจากวิปไข่ขาวในมหาสมุทรคัสตาร์ดและเมฆคาราเมล

คุณจะต้องการ:

สำหรับครีม:

ไข่แดง - 5 ชิ้น;

นม - 350 มล.

ครีม (ไขมัน) - 100 มล.

แป้ง - 1 ช้อนชา;

น้ำตาล - 80 กรัม;

สำหรับฐาน:

กระรอก - 5 ชิ้น;

เนย, เกลือ, น้ำตาล, ถั่ว

สำหรับคาราเมล:

น้ำตาล - 300 กรัม;

การตระเตรียม. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมก่อน โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดง น้ำตาล และแป้งให้เข้ากัน เทนมลงในกระทะ เติมวานิลลาเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม เทนมต้มลงในไข่แดงอย่างระมัดระวัง (คนตลอดเวลา) ต้มส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางจนข้น หลังจากนั้นให้ปิดไฟแล้วเติมครีมลงไป

ปิดครีมด้วยฟิล์ม เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขณะที่ครีมกำลังขึ้น ให้สร้าง "เกาะ" ของคุณเอง ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีจนเกิดฟอง เวลาตีให้เติมน้ำตาลทีละน้อย (รวม 50 กรัม)

ทาจานอบด้วยเนยโรยด้วยถั่วบดแล้วกระจายไข่ขาว นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (อุณหภูมิ 60 องศา)

นำกระทะออกจากเตาอบ เย็นลงเล็กน้อย แล้ววาง “เกาะ” ลงบนจาน (ปิดปากเล็กน้อย) นำครีมออกมาเทให้ทั่วบริเวณรอบเกาะ ตอนนี้คุณต้องทำคาราเมล โดยใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลคาราเมล โรยเกาะด้วยคาราเมลแล้วโรยด้วยถั่วบดหรือมะพร้าวหากต้องการ

"ทีรามิสุ"

ของหวานอิตาเลียนหลายชั้นนี้เป็นหัวใจสำคัญของการทำอาหาร ชวนหลงใหลตั้งแต่แรกเห็นและทำให้คุณหลงรักตั้งแต่ช้อนแรก ส่วนประกอบหลักของอาหารอันโอชะคือมาสคาโปนชีส นี่คือสิ่งที่ทำให้ขนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น สูตรคลาสสิกยังประกอบด้วยไข่ กาแฟ น้ำตาล และคุกกี้ซาโวยาร์ดี อาจมีหลากหลายรูปแบบโดยแทนที่คุกกี้ด้วยบิสกิต กาแฟ - ด้วยผลไม้หรือแอลกอฮอล์ โรยทีรามิสุด้วยผงโกโก้ วอลนัท ช็อกโกแลตชิป ฯลฯ

ไม่ว่าส่วนผสมจะเป็นอย่างไร ทีรามิสุที่ "ถูกต้อง" จะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของทุกคนอย่างแน่นอน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า: "ถ้าคุณเศร้าลองทีรามิสุ" ของหวานนี้มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่คุณจะปรนเปรอตัวเองได้บ่อยๆ เพราะมีแคลอรี่สูงมาก

“คาเปรเซ่”

เค้กอัลมอนด์ชิ้นนี้เป็นจุดเด่นของเกาะคาปรี ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก เมื่อลองของหวานนี้ คุณจะมั่นใจอีกครั้งว่าทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

อัลมอนด์ - 150 กรัม;

น้ำตาล - 100 กรัม;

ไข่ - 3 ชิ้น;

เนย (เนย) - 125 กรัม;

ดาร์กช็อกโกแลต - 125 กรัม;

ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม. สับอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็กๆ ละลายช็อกโกแลตและเนยบนไฟและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่แดงกับน้ำตาล ผสมส่วนผสมกับอัลมอนด์และช็อกโกแลตละลาย เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว ตีจนข้นและผสมกับส่วนผสมของช็อกโกแลต ทาจานอบด้วยเนยวางแป้งไว้ที่นั่นแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที โรยพายเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

“ความสุขของชาวตุรกี”

ไม่เพียงแต่อิตาลีและฝรั่งเศสเท่านั้นที่มีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหาร แต่ยังรวมถึงประเทศทางตะวันออกด้วย ขนมหวานถั่วและผลไม้เป็นที่ชื่นชอบของคนทั้งโลกมายาวนานและแม่บ้านก็เตรียมมันไว้ที่บ้าน ความสุขแบบตุรกีอาจเป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งทำไม่ยากนัก

คุณจะต้องการ:

แป้งข้าวโพด - 100 กรัม;

น้ำตาล - 450 กรัม;

น้ำตาลทราย - 450 กรัม;

กรดซิตริก - 8 กรัม;

ถั่ว - 120 กรัม;

น้ำตาลไอซิ่ง - 60 กรัม;

สีย้อม, รสชาติ

การตระเตรียม. อบถั่วประมาณ 10 นาที เท 450 มล. ลงในกระทะ น้ำ น้ำตาล และ 4 กรัม กรดซิตริกคนให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อน และพักไว้จนข้น ในกระทะอีกใบ ผสม 150 มล. น้ำพร้อมแป้งและ 4 กรัม กรดซิตริกและต้มจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เนื้อหาของภาชนะแรกลงในส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที ผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นใส่ถั่ว (อัลมอนด์ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่คุณเลือก) สีเล็กน้อย และเครื่องปรุงตามชอบ ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษแล้วเทส่วนผสมลงไป ใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

"บาคลาวา"

ขนมหวานแบบตะวันออกที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันคือบัคลาวา เป็นของหวานหลายชั้นที่ทำจากแป้งบางๆ ถั่วที่แช่ในน้ำเชื่อมจะถูกวางระหว่างชั้น วิธีการเตรียมบัคลาวาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศ นอกจากนี้ อาหารอันโอชะดังกล่าวยังได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในประเทศตะวันออกเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในประเทศตะวันตกและแม้แต่ในสหรัฐอเมริกาด้วย นี่เป็นจานที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถให้พลังงานแก่คุณได้ตลอดทั้งวันและไม่มีรสชาติที่คล้ายคลึงกันในโลก

“นาไนโม”

เค้กแคนาดานี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตบาร์เป็นพิเศษ สนิกเกอร์โฮมเมดชนิดหนึ่ง มีรสหวาน มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 50 กรัม;

เนย - 250 กรัม;

ไข่ - 1 ชิ้น;

นม - 50 มล.

ดาร์กช็อกโกแลต - 2 แท่ง;

ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ;

เกล็ดมะพร้าว - 1 ถ้วย;

เศษวาฟเฟิล - 1.5 ถ้วย;

ถั่ว (เพื่อลิ้มรส) - 0.5 ถ้วย;

พุดดิ้ง (ผง) - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลผง - 2.5 ถ้วย

การตระเตรียม. ละลาย 100 กรัม เนยใส่น้ำตาลและโกโก้แล้วผสม ใส่ไข่ที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา ในชาม ผสมเศษวาฟเฟิล มะพร้าว และถั่วสับเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ใส่ส่วนผสมลงไป แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นลง คุณต้องเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตี 70 กรัม เนย ใส่ส่วนผสมพุดดิ้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นในขณะที่คนต่อไป ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนส่วนผสมแรกแล้วแช่เย็น

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนย (เท่าที่เหลืออยู่) แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง เทลงบนชั้นก่อนหน้าแล้วแช่เย็นอีกครั้ง หลังจากที่มวลแข็งตัวดีแล้วคุณสามารถตัดและเสิร์ฟได้

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองยืดหยุ่นและหนา

2. ใส่น้ำตาลผงลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน

3. ใส่มาสคาโปนชีสลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงและไข่ขาวลงในส่วนผสมของชีส ตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน แต่คราวนี้ตีด้วยมือ

4. เทน้ำเดือดลงบนกาแฟบดและแท่งอบเชย

5. วางคุกกี้ซาโวยาร์ดีที่ด้านล่างของชามลึกหรือแบ่งครึ่งแล้วกระจายลงในชาม เทเหล้าอะมาเร็ตโตและกาแฟลงบนคุกกี้ โรยหน้าด้วยส่วนผสมของมาสคาโปนและไข่ที่ตีแล้ว

6. วางทีรามิสุไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โรยของหวานที่เสร็จแล้วด้วยผงโกโก้ เบอร์รี่สด และใบสะระแหน่

มีหลายสูตร ของหวานอเมริกัน "บราวนี่"ด้วยการเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ ไอซิ่งหรือวิปครีม บราวนี่ที่ "แท้และเหมาะสม" มีกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ เปลือกหวานกรุบกรอบ และตรงกลางมีความชุ่มชื้น

วัตถุดิบ:

ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม

เนย - 180 ก

น้ำตาลอ้อย - 200 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

แป้ง - 100 กรัม

วอลนัท - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งดาร์กช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วละลายให้เข้ากันกับเนยในอ่างน้ำ ใช้ไม้พายคนซอสช็อกโกแลตอยู่ตลอดเวลา นำช็อกโกแลตเหลวที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

2. ใช้เครื่องปั่น ตีไข่ให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลอ้อยและน้ำตาลวานิลลาลงไป

3. สับวอลนัทให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาล แป้ง และถั่วสับลงในซอฟต์ช็อกโกแลตที่เย็นแล้วทีละชิ้น แล้วตีให้เข้ากันทุกอย่าง เทส่วนผสมไข่ลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง สีของบราวนี่ในอนาคตควรจะสม่ำเสมอโดยไม่มีเส้นริ้ว

4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งลงบนนั้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-30 นาที ตัดพายที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยม โดยทั่วไป บราวนี่จะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาหรือพิสตาชิโอหนึ่งลูก

เบอร์รี่ บลังมังจ์เป็นสูตรแคลอรี่ต่ำที่ยอดเยี่ยมและในเวลาเดียวกันสำหรับของหวานฝรั่งเศสที่มีเยลลี่นมอัลมอนด์และผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

นม – 500 มล

น้ำตาลผง - 100 กรัม

อัลมอนด์ – 100 กรัม

ผลเบอร์รี่สดตามฤดูกาล - 500 กรัม

เจลาติน – 6 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่อัลมอนด์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดถั่วลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง บดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นแป้งในเครื่องปั่น

2. แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกอุ่นจำนวนเล็กน้อย

3. ใส่น้ำตาลผง 80 กรัมและแป้งอัลมอนด์ลงในนม วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที กรองนมผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางลงในชาม

4. บีบเจลาตินแล้วเติมลงในนมอุ่น คนจนละลายหมด

5. เทฐานของหวานลงในพิมพ์และแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง

6. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งอย่างทั่วถึง พักไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง และทำน้ำซุปข้นเบอร์รี่จากส่วนที่เหลือ หากต้องการทำให้กรดเป็นกลาง คุณสามารถเติมน้ำตาลผงลงในน้ำซุปข้นได้

7. นำบลังมังจ์ออกจากพิมพ์ แล้วเทลงบนเบอร์รี่บด ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดด้านบน

เค้กพาโลวาออสเตรเลีย สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การมาเยือนของนักบัลเล่ต์ Anna Pavlova ที่ออสเตรเลีย และในปัจจุบัน ขนมชนิดนี้เป็นหนึ่งในของหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในทวีปสีเขียวและที่อื่นๆ

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนชา

เฮฟวี่ครีมอย่างน้อย 30% - 550 มล

สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม

กล้วย - 1 ชิ้น

ไข่ขาว - 4 ชิ้น

น้ำตาลผง - 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตีไข่ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ลงในโฟมไข่ ในตอนท้ายสุดให้ใส่แป้งและน้ำส้มสายชูที่ร่อนไว้

2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางส่วนผสมโปรตีนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ใช้ส้อมตีขอบของวงกลมแล้ววาดร่องบาง ๆ บนพื้นผิวชวนให้นึกถึงบัลเล่ต์ตู

3. วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C และอบเค้กเป็นเวลา 40 นาที

4. ตีครีมให้เป็นฟองฟูหนา ล้างและปอกกล้วยและสตรอเบอร์รี่ หั่นเป็นสี่ส่วน ตกแต่งเค้กด้วยวิปครีม ผลไม้และผลเบอร์รี่สับ

สูตรดั้งเดิม ของหวานอังกฤษเบา ๆ "Trifle"ทำจากชิ้นเค้กสปันจ์แช่ในครีม ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ และวิปครีม โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในแก้วทรงสูง

วัตถุดิบ:

บิสกิต - 1 ชิ้น

แยมราสเบอร์รี่ - 5 ช้อนโต๊ะ

ราสเบอร์รี่สดหรือสตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม

เฮฟวี่ครีม - 600 มล

ไข่แดง - 3 ชิ้น

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

อัลมอนด์ – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่บิสกิตกับแยมราสเบอร์รี่ แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้ววางที่ด้านล่างของชามแก้วขนาดใหญ่ โรยหน้าเค้กสปันจ์ด้วยราสเบอร์รี่สดหรือสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ

2. สำหรับคัสตาร์ด: อุ่นครีม 300 มล. ในกระทะใบเล็ก (อย่าให้เดือด!) ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีไข่แดงและน้ำตาลจนเนียน ใส่ครีมอุ่นๆ ลงในวิปปิ้งไข่แดง และตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทครีมกลับเข้าไปในกระทะ แล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน คนจนครีมข้น นำครีมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

3. วางครีมแช่เย็นไว้ด้านบนของบิสกิต ตีครีมที่เหลือแล้ววางลงบนครีม โรยเรื่องเล็กด้วยอัลมอนด์หวานขูดแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เค้กเวียนนาซาเชอร์แยมแอปริคอต และเคลือบช็อคโกแลต สร้างสรรค์โดยนักทำขนม Franz Sacher ในศตวรรษที่ 19 และยังคงเป็นของหวานยอดนิยมในออสเตรีย

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

ผงโกโก้ – 25 กรัม

เนย - 125 ก

ครีม - 160 มล

แป้ง - 150 กรัม

อัลมอนด์ป่น - 60 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต – 300 กรัม

น้ำ – 250 มล

น้ำตาล - 125 กรัม

แยมแอปริคอท – 110 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายดาร์กช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้นแล้วพักให้เย็น ใช้เครื่องผสมตีเนยและน้ำตาลใส่ไข่ผสมอย่างต่อเนื่อง

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผงโกโก้ และช็อกโกแลตละลายลงในชาม เปิดเตาอบที่ 180°C ทาถาดอบและปูด้วยกระดาษรองอบ วางส่วนผสมบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุก