สิ่งที่ต้องทำสำหรับปีใหม่: สูตรอาหารดั้งเดิมแสนอร่อย สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับปีใหม่: อาหารสำหรับโต๊ะรื่นเริง

ปีใหม่เก่า 2019 มีการเฉลิมฉลองในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ตอนเย็นของวันปีใหม่เก่าเรียกว่าใจกว้างดังนั้นโต๊ะรื่นเริงควรจะอุดมสมบูรณ์น่าพึงพอใจและอร่อย

ในยูเครนประเพณีการเฉลิมฉลองไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงลำดับเหตุการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดของคริสตจักรด้วย ดังนั้นในวันที่ 13 มกราคมจึงมีการเฉลิมฉลองวันหยุดเมลังกาและวันที่ 14 มกราคมเป็นวันของวาซิลี นอกจากนี้ปีใหม่สมัยใหม่ยังตรงกับการประสูติอย่างรวดเร็วและปีใหม่เก่าก็ไม่มีอีกต่อไป ดังนั้น "ปีใหม่" นี้จึงสามารถเฉลิมฉลองได้อย่างสุดหัวใจ

ตอนเย็นของวันปีใหม่เก่า - เย็นใจกว้างหรือ Vasiliev ตามที่เรียกกันว่า - ตรงกับวันหยุดพื้นบ้านของยูเครน Malanka กุตยาเป็นอาหารพิธีกรรมหลักในเย็นวันนี้ สำหรับ Vasily นั้น kutya เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวมีไขมันปรุงรสด้วยน้ำมันหมูหรือครีม ดังนั้นชื่อของตอนเย็น - ใจกว้าง

เป็นเรื่องปกติที่ทั้งครอบครัวจะนั่งที่โต๊ะปีใหม่เหมือนกับในวันคริสต์มาส ในเนื้อหาของเราคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับปีใหม่ตามประเพณีพื้นบ้านเพื่อดึงดูดความโชคดีและความเจริญรุ่งเรืองรวมถึงสูตรอาหารสมัยใหม่ดั้งเดิมสำหรับการทำขนมตามเทศกาล

คุณควรเตรียมอาหารอะไรสำหรับปีใหม่เก่า?

นอกจาก kutia แล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารหลายอย่างสำหรับปีใหม่เก่า: เป็นที่ชื่นชมหากพวกเขามีความหลากหลายและน่าพึงพอใจเพราะยิ่งมีจานบนโต๊ะมากเท่าไรในปีหน้าก็จะยิ่งมีน้ำใจมากขึ้นเท่านั้น ของที่ต้องปฏิบัติบนโต๊ะ ได้แก่ เกี๊ยว แพนเค้ก และไส้กรอกต่างๆ

บนโต๊ะก็ต้องเป็นด้วย จานหมู. สัตว์ชนิดนี้ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองมาแต่โบราณ

อาหารสำหรับปีใหม่ 2562: ซี่โครงหมู

ตามประเพณีพื้นบ้าน เครื่องในหมูเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ เนื้อเจลลี่ปรุงจากขาหมูเพื่อไม่ให้ขาของคนเจ็บ คิชก้า (นมเลือด) ไส้กรอกตับ เวเรชชากา (ซี่โครงหมูจานยูเครนโบราณ) เตรียมพร้อม ทอดและรมควัน Potaptsy (แซนด์วิชชิ้นเล็ก) ปรุงด้วยน้ำมันหมู ยัดลูกหมูทั้งตัวปรุง Borscht และอื่นๆ

แต่การทำอาหารสัตว์ปีกและปลาในเย็นวันนั้นถือเป็นลางร้ายเนื่องจากเชื่อกันว่าความสุขจะ "บินหนี" หรือ "ว่ายไป" จากบ้าน

อาหารสำหรับปีใหม่ 2562: ไส้กรอกโฮมเมด

เจ้าภาพคลุมโต๊ะรื่นเริงด้วยผ้าเช็ดตัวและตกแต่งด้วยดอกแหลม วาง kutya ไว้ตรงกลางโต๊ะแล้วจุดเทียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำของบรรพบุรุษของพวกเขา คูตยาเริ่มมื้อเย็นนี้

สูตรอาหารสำหรับปีใหม่เก่า

คูเตียใจกว้าง

หลักการพื้นฐานของการเตรียม kutia ในปริมาณมากคือการผสมผสานระหว่างซีเรียลต้ม เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง และน้ำผึ้ง Kutia ใจกว้าง - ต่างจาก kutia แบบไม่มีมัน โดยเตรียมด้วยเนย นม ครีม หรือไขมันสัตว์

วัตถุดิบ:
ข้าวสาลีหรือข้าว – 400 กรัม
เมล็ดงาดำ - 200 กรัม;
วอลนัทหรือเฮเซลนัท – 100 กรัม
ผลไม้แห้ง – 100 กรัม;
น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
เนย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตร kutia ใจกว้างสำหรับปีใหม่เก่า

สูตร kutia ใจกว้าง:

1. ข้าวสาลีต้องแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม สัดส่วนเมล็ดข้าวและน้ำ 1:2.5

2. เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบดในครก หั่นถั่วและผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน มะเดื่อ) ให้เป็นลูกเต๋าอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมด

3. ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วหรืออุซวาร์แล้วเทลงในโจ๊ก Kutya ไม่ควรเป็นของเหลว ดังนั้นคุณอาจไม่ต้องการน้ำน้ำผึ้งทั้งหมด

4. ในตอนท้ายสุดให้เติมคอนยัคและเนยหนึ่งช้อนลงใน kutya หากต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

เวเรชชากา (ซี่โครงหมู)

วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมู 400 กรัม
ขนมปังขาว 200 กรัม
น้ำมันหมู 50 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
บีทรูท kvass

ส่วนผสมสำหรับ Vereshchaki สำหรับปีใหม่เก่า

ส่วนผสมสำหรับบีทรูท kvass:
หัวบีทปอกเปลือก 0.5 กก.
น้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร

สูตร Vereshchaki (ซี่โครงหมู):

1. คุณต้องเตรียมบีทรูท kvass ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวบีทอย่างประณีตแล้วเติมน้ำลงไป ควรวางส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วันจนกระทั่งมีรสเปรี้ยว

2. ในการเตรียม vereshchaki ให้ใช้ซี่โครงหมู เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ ทอดในกระทะลึกจนกรอบ เพิ่มบีทรูท kvass 500 กรัมลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

3. หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่สตูว์เนื้อ แล้วพักไว้ในเตาอบอีกห้านาที ในตอนท้ายใส่หัวหอมและน้ำมันหมูสับและทอดลงใน vereshchaka นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบก่อนเสิร์ฟและโรยด้วยสมุนไพร Vereshchaka เสิร์ฟเป็นสัดส่วนในชามทรงลึก

สูตร Vereshchaki (ซี่โครงหมู) สำหรับปีใหม่

อาหารเรียกน้ำย่อยกับน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมูไม่มีชั้นเนื้อ
ขนมปังดำ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
กระเทียมสองสามกลีบ

สูตรขนมน้ำมันหมูและกระเทียมสำหรับปีใหม่

สูตรของว่างมันหมู:

1. น้ำมันหมูที่เย็นสดชื่นแม้จะแช่แข็งเล็กน้อยโดยไม่มีชั้นเนื้อ บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มกลีบกระเทียมสับเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศบดหรือแกงได้

2. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศและกระเทียมปล่อยกลิ่นหอม ทาบนขนมปังดำเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับ Borscht หรืออาหารจานหลัก

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็ก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
แป้ง 0.5 กก.
น้ำ 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
1-2 ฟอง;
เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับไส้และแคร็ก:
มันฝรั่ง 500 กรัม;
น้ำมันหมู 200 กรัม;
2 หัวหอม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
เนยตามต้องการ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็กสำหรับปีใหม่

สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็ก:

1. ร่อนแป้ง เติมน้ำอุ่น ไข่ น้ำมัน และเกลือ ผสมแป้งที่แข็งและเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

2. ในขณะที่แป้งพักอยู่ให้ต้มมันฝรั่ง ทำน้ำซุปข้นแล้วเติมครีมหรือนมอุ่น (ไม่จำเป็น) เติมเกลือลงในไส้ด้วย แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งก็มีรสเค็มเช่นกัน

3. รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมเล็กๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กระจกธรรมดา วางไส้หนึ่งช้อนในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว ปริมาณไส้ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวซ่า

หากต้องการสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้โดยไม่ต้องใช้แคร็ก แต่ใช้ครีมเปรี้ยว

4. วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาทีหลังจากพื้นผิว

5. ทอดน้ำมันหมูและหัวหอมสับละเอียดในกระทะ เมื่อเสิร์ฟให้โรยเกี๊ยวด้วยแคร็กเกอร์หากต้องการคุณสามารถเทไขมันละลายที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการทอดได้

ไส้กรอกโฮมเมด

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารที่อิ่มและอร่อยมาก ไส้กรอกนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไส้กรอกที่เสร็จแล้วนั้นถูกใส่ในหม้อเซรามิกและเต็มไปด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว สำหรับวันหยุดควรเตรียมไส้กรอกวันก่อนและควรทอดก่อนเสิร์ฟ - วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น

สูตรไส้กรอกโฮมเมดสำหรับปีใหม่เก่า

วัตถุดิบ:
หมู 2-2.5 กก. (คอ ไหล่ หลัง)
น้ำมันหมู 500-700 กรัมไม่มีเส้นเนื้อ
กระเทียม 1 หัว
ลำไส้เล็กหมู
เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน), ผักชีบด

สูตรไส้กรอกโฮมเมด:

1. ลำไส้เล็กหมูต้องล้างให้สะอาดมาก กลับลำไส้กลับด้านแล้วล้างออกอีกครั้ง คงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะขูดลำไส้ด้วยหลังมีดและเอาเมือกออกจากลำไส้

ลำไส้หมูต้องล้างให้สะอาด

2. เนื้อหมูสามารถใช้จากส่วนใดก็ได้ของซาก เมื่อพิจารณาว่าไส้กรอกโฮมเมดนั้นทำขึ้นด้วยการเติมน้ำมันหมู ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ก็ไม่สำคัญ คอ สะบัก ส่วนหลังได้อย่างลงตัว ทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกและกระดูกอ่อนอย่างทั่วถึง หากต้องการคุณสามารถสับเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ แต่ไส้กรอกที่มีเนื้อสับและน้ำมันหมูจะมีรสชาติดีกว่า

3. ปอกเปลือกมันหมู พักน้ำมันหมูไว้ 100 กรัม ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเดียวกับเนื้อ อัตราส่วนเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูประมาณ 1:6 หากเนื้อสัตว์มีไขมันก็จำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูน้อยลงและในทางกลับกัน

เนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

4. ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อสับและน้ำมันหมูเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มสมุนไพรหอมแห้ง: ใบโหระพา ออริกาโน และโหระพาแน่นอน เพิ่มผักชีบดเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อให้ละเอียดมาก เพิ่มหัวกระเทียมสับลงในเนื้อสับเพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติมากขึ้น

5. ลำไส้ที่เตรียมไว้จะต้องยัดไส้ด้วยเนื้อสับสำเร็จรูป เพื่อจุดประสงค์นี้เครื่องบดเนื้อจึงมีอุปกรณ์ยึดรูปท่อพิเศษ ต้องใส่ลำไส้บนหัวฉีดและปลายต้องผูกด้วยด้ายฝ้าย ไม่จำเป็นต้องกรอกลำไส้ให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกระหว่างปรุงหรือทอด หากมีรูในลำไส้ก็ต้องแบ่งเป็นไส้กรอกชิ้นเล็ก

วิธียัดไส้ไส้กรอกแบบโฮมเมด

6. ไส้กรอกยัดไส้ควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน หลังจากนั้นให้ม้วนไส้กรอกเป็นวงเพื่อให้ปรุงและทอดได้ง่ายขึ้น ใช้ไม้จิ้มฟันแทงไส้กรอกหลายๆ จุดเพื่อไล่อากาศส่วนเกิน ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ในกรณีนี้ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ ปล่อยให้ไส้กรอกเย็นลง

ม้วนไส้กรอกโฮมเมด

7. ทอดน้ำมันหมู 100 กรัมที่คุณพักไว้ สิ่งที่คุณต้องมีคือไขมันซึ่งต้องทำให้เย็นลง ทาแผ่นอบ วางไส้กรอกไว้ตรงนั้น แล้วนำเข้าเตาอบ หากต้องการก็สามารถทอดไส้กรอกได้ ไส้กรอกจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง และต้องกลับด้านเป็นระยะ

ไส้กรอกโฮมเมดเข้ากันได้ดีกว่ากับมัสตาร์ดหรือมะรุม

8.คุณสามารถกินไส้กรอกได้ทันที แต่ไส้กรอกโฮมเมดจะเก็บได้ดีในตู้เย็นและนำไปอุ่นตามความจำเป็น เสิร์ฟไส้กรอกกับซอส - มัสตาร์ดโฮมเมดหรือมะรุม

Krovyanka กับบัควีท

วัตถุดิบ:
บัควีท 200 กรัม
เลือด 1 ลิตร
น้ำมันหมู 350 กรัม
เนื้อ 100 กรัม
3 หัวหอม;
นม 200 กรัม
ใบกระวาน 1 ใบ;
ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ลำไส้เล็ก 3 ลำไส้ล้างให้สะอาด

สูตร Bloodwort กับบัควีท

สูตร Bloodwort กับบัควีท:

1. ต้มบัควีทในน้ำเค็มจนนิ่ม ต้มน้ำมันหมูกับใบกระวานและออลสไปซ์ เย็นและสับละเอียด

2. หากมีลิ่มเลือดเกิดขึ้นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ลำไส้ถูกยัดในลักษณะเดียวกับไส้กรอกโฮมเมด แต่อย่าลืมล้างลำไส้ให้สะอาดด้วย ใส่ไส้ยัดไส้ในน้ำเดือด นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงเลือดหลายๆ จุด

4. อบเลือดต้มในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 20-30 นาที

หมูย่างโฮมเมด

วัตถุดิบ:
หมูไม่ติดมัน 500 กรัม
2 หัวหอม;
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 7-8 ชิ้น
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ผักใบเขียวสด

สูตรหมูย่างรับปีใหม่

สูตรย่างหมู:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 2 ซม.)

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดจนโปร่งใส เพิ่มมันฝรั่งสับเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก หากต้องการ คุณสามารถปรุงเนื้อย่างเป็นบางส่วนในหม้อดินในเตาอบได้

เนื้อเจลลี่ทำจากเนื้อสองชนิด

วัตถุดิบ:
หน้าแข้งเนื้อและเนื้อวัวอีก 500 กรัม;
เนื้อหมู – 500 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม;
ผักชีฝรั่ง – 3-4 ก้าน;
ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 3-4 กลีบ;
พริกไทยดำ (ถั่ว)
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อเยลลี่สำหรับปีใหม่เก่า

สูตรเนื้อเยลลี่สำหรับปีใหม่เก่า:

1. เทน้ำเย็นลงบนหน้าแข้ง นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงต่ออีก 5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เพิ่มเนื้อสัตว์ที่เหลือ (เนื้อวัวและหมู) แล้วปรุงต่ออีกชั่วโมงครึ่ง

2. ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ เพิ่มลงในน้ำซุป ใส่สมุนไพรมัดด้วยด้ายใบกระวานและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เกลือน้ำซุปและความเครียด

3. นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด บีบกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงบนเนื้อ

4. จัดเรียงเนื้อในแม่พิมพ์ เทน้ำซุปลงไปจนเนื้ออยู่ใต้พื้นผิว (ลึกประมาณสองนิ้ว) ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ถ้วยในตู้เย็นจนกระทั่งเนื้อเยลลี่อยู่ตัว

ตอติญ่าหมูและเห็ด

ครูเชนิกิหมูสามารถเตรียมไส้ได้หลากหลายตั้งแต่มันฝรั่งและผักไปจนถึงถั่วและสับปะรด เราเลือกตัวเลือกง่าย ๆ - พร้อมไส้เห็ด แต่คุณสามารถเลือกไส้ได้ตามใจชอบ!

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 500 กรัม (เนื้อ)
แชมเปญ 400 กรัม (หรือเห็ดแห้ง)
1 หัวหอม;
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
น้ำมัน;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ออริกาโน, ผักชี, มาจอแรม, โหระพา, พริกไทย)
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรหมูครูเชนิกิสำหรับปีใหม่เก่า

สูตรหมูครูเชนิกิไส้เห็ด:

1. หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ตีให้เข้ากันด้วยค้อน ใส่เกลือและพริกไทย

2. ผัดหัวหอมเห็ดและเครื่องเทศในกระทะ จำเป็นที่ของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกจากส่วนผสม พักไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ เห็ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนพร้อมไส้สำหรับเคี่ยวครูเชนิกิ

3. ใส่ไส้เห็ดลงในเนื้อแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น โดยกดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก และยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

4. แต่ละม้วนควรรีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางครูเชนิกิลงในกระทะ ใส่เห็ดที่เหลือลงไปเป็นชั้นๆ แล้วเติมน้ำ (หรือน้ำซุป) ให้ท่วมครูเชนิกิเล็กน้อย แล้วเติมเกลือ เคี่ยวตอร์ติญ่าใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาทีจนสุกเต็มที่

5. เสิร์ฟหมูม้วนกับข้าว: มันบด ผัก ฯลฯ

แพนเค้กกับเนื้อสับ

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กสำหรับ 3 เสิร์ฟ:
นม (300 มล.)
2 ไข่;
แป้ง (200-250 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
เกลือและพริกไทย.

สูตรแพนเค้กสำหรับปีใหม่เก่า

ส่วนผสมไส้:
เนื้อต้ม 400 กรัม (หมู, เนื้อวัว)
1 หัวหอม;
พวงเขียวขจี;
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรแพนเค้กกับเนื้อสับ:

1. ตีไข่จนฟู ใส่เกลือและพริกไทยลงในไข่แล้วตีอีกครั้ง

2. เติมนมอุ่นลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่ง "ก้อน" ทั้งหมดหายไป

3. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

4. สำหรับไส้ให้ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต (คุณสามารถใช้หัวหอมแช่แข็งได้)

5. ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ เกลือ และทอด กวนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มสมุนไพรและคนให้เข้ากัน

6. วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางแพนเค้ก จัดทำถุงและยึดขอบด้วยหัวหอมสีเขียว หรือเพียงจัดทำซองจดหมายหากคุณไม่มีหัวหอม

ผลไม้แช่อิ่มกับลูกเกดและเชอร์รี่

Uzvar เป็นเครื่องดื่มยูเครนแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดต่างๆ โดยเฉพาะในวันคริสต์มาสอีฟและปีใหม่เก่า

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลแห้ง 100 กรัม
ลูกแพร์แห้ง 100 กรัม
ลูกพรุน 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
เชอร์รี่แห้ง 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

สูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับปีใหม่เก่า

สูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับปีใหม่เก่า:

1. เทผลไม้แห้ง (องค์ประกอบดั้งเดิม - ลูกแพร์แห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกเกดและลูกพรุน) ด้วยน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด

2. เทน้ำ (2-3 ลิตร) ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่ผลไม้แห้งทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 15-20 นาทีใต้ฝา ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่น้ำตาลลงในกระทะ

4. หลังจากนั้น ให้นำผลไม้แช่อิ่มออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟควรกรองผลไม้แช่อิ่ม

เฉลิมฉลองให้อร่อย! แบ่งปันรูปถ่ายอาหารของคุณสำหรับปีใหม่ในความคิดเห็น!

ในช่วงกลางเดือนมกราคมหลายคนในประเทศของเรากำลังสงสัยว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่ 2561? ท้ายที่สุดแล้วประเพณีการเฉลิมฉลองเหตุการณ์นี้ก็ได้รับการอนุรักษ์ไว้ สำหรับผู้เชื่อออร์โธดอกซ์วันนี้มีการเฉลิมฉลองวันหยุดสำคัญอีกวัน - วันเซนต์บาซิลมหาราช

ผู้คนมีประเพณีพิเศษอยู่เสมอว่าจะต้องเตรียมอาหารประเภทใดไว้บนโต๊ะในช่วงปีใหม่เก่า อย่างไรก็ตาม มีการเฉลิมฉลองตามปฏิทินจูเลียนเก่าในวันที่ 14 มกราคม วันนี้ประเพณีของวันหยุดดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้และตารางเทศกาลจะจัดขึ้นในวันที่ 13 หรือ 14 ไม่สำคัญว่าจะเฉลิมฉลองเมื่อใด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเฉลิมฉลอง พูดจาดีๆ ต่อกัน และเพียงแค่เพลิดเพลินไปกับกิจกรรมที่ยอดเยี่ยมอีกครั้ง

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารจานเนื้อโปรดจำไว้ว่าในสมัยก่อนพวกเขาไม่ได้ฉลองปีใหม่ด้วยปลา วันนี้ปลาถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่ก่อนหน้านี้พวกเขาสามารถกินเนื้อสัตว์ได้เฉพาะในวันหยุดรวมถึงปีใหม่เท่านั้น เราขอให้คุณมีความสุขและโชคดี ขอให้โต๊ะของคุณเต็มไปด้วยขนมตลอดทั้งปี

เร็ว ๆ นี้ปีใหม่เก่าจะมาถึงซึ่งหลายคนตั้งตารอไม่น้อยไปกว่าวันหยุดปีใหม่ปกติและนั่นคือสาเหตุที่แม่บ้านสงสัยว่าจะเลือกสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับปีใหม่ปี 2561 ได้อย่างไร อันที่จริง อาหารสำหรับการเฉลิมฉลองนี้จะไม่แตกต่างจากของว่างที่ใช้สำหรับปีใหม่สมัยใหม่

ตามประเพณีกล่าวว่าเป็นวันหยุดนี้ที่ควรมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และตั้งแต่ปีจอมาถึงเรา อาหารประเภทเนื้อจะเหมาะกับรสนิยมของเธออย่างแน่นอน ด้านล่างนี้เราจะอธิบายสิ่งที่น่าสนใจที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• หัวใจหมู - 520 กรัม;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• กระเทียมร้อน - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสด - 1 พวง;
• มายองเนส - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวใจหมู ล้างน้ำให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง เมื่อเสร็จแล้ว จำเป็นต้องเอาเส้นเลือดและหลอดเลือดดำส่วนเกินออก ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. ในขณะที่หัวใจกำลังเดือดควรต้มไข่ไก่ ขณะปรุงหัวใจจะต้องเปลี่ยนน้ำเนื่องจากจะมีเมฆมาก กระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลาอีกสามสิบนาที หลังจากนั้นน้ำก็เปลี่ยนอีกครั้ง และเครื่องในสุกประมาณอีกชั่วโมงหนึ่ง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มลงครึ่งชั่วโมงก่อนที่หัวใจจะพร้อม ใส่ถั่วออลสไปซ์ 2-3 เม็ดและใบกระวาน 2-3 ใบลงไปในน้ำ
3. หัวหอมสับเป็นวงบางหรือครึ่งวงแล้วดองในกรดอะซิติก แครอทปอกเปลือกและสับโดยใช้เครื่องขูดหลังจากนั้นนำไปทอดในกระทะร้อน
4. หัวใจที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลง ไข่ต้มจะถูกหั่นเป็นก้อน ควรสับสมุนไพรสดและสับกระเทียม ของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกจากขวดถั่วหลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกโอนไปยังชามสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงรสด้วยมายองเนสและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ผักโขมโรล “ไบรท์”

หากแม่บ้านกำลังมองหาสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับปีใหม่ปี 2561 อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ม้วนเสร็จแล้วดูมีสีสันและสดใสมาก สูตรนี้จะใช้ปลาแดงซึ่งจะเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะปีใหม่

ส่วนผสมพื้นฐาน:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งชั้นที่ 1 - 155 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ผงฟู - 5 กรัม;
• ผักโขมสด - 410 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• ครีมชีส - 420 กรัม;
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 260 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผักโขมถูกล้างในน้ำและวางในน้ำเดือด ใช้เวลาเพียง 3 นาทีในการปรุงผักใบเขียว หลังจากนั้นจึงย้ายผักโขมไปที่กระชอนและปล่อยให้น้ำระบายออก ควรบีบความชื้นส่วนเกินออกเบา ๆ แล้วบดผักด้วยเครื่องปั่น
2. มวลผักโขมเติมเฉพาะไข่แดงไข่ไก่ครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและเกลือและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งซึ่งก่อนหน้านี้ผสมกับผงฟูจะค่อยๆเติมลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วและค่อยๆนวดแป้ง ตีไข่ขาวแยกกันเป็นฟองที่มั่นคงแล้วตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
3. โอนแป้งผักโขมลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปรับระดับให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส วางแผ่นอบไว้ในเตาอบซึ่งร้อนถึง 180 องศา กระบวนการอบใช้เวลาไม่เกินสิบนาที มิฉะนั้นชั้นจะแห้ง
4. ในขณะที่ฐานผักโขมกำลังอบ คุณควรเริ่มเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมชีสกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกหล่อลื่นด้วยมวลชีสและความหนาของชั้นควรมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
5. วางปลาแซลมอนเป็นชิ้นบนชีสจากนั้นทุกอย่างก็ม้วนเป็นม้วนแล้วใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในตู้เย็นเพื่อให้ม้วนเปียกโชก ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยควรหั่นเป็นชิ้นๆ

ปลาสีแดงพร้อมเครื่องปรุง

ในสูตรนี้ คุณจะใช้ปลาสีแดงชนิดใดก็ได้ แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อปลาสีแดงได้ ให้ใช้ปลาสีขาวก็ได้ จานนี้จะนุ่มนวลและอร่อยแม้กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• เนื้อปลาหรือสเต็ก - 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ควรหมักชิ้นปลาในครีมเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที ในระหว่างนี้คุณต้องต้มมันฝรั่ง แต่ไม่ควรปรุงรากผักจนนุ่ม แต่ใช้เวลาเพียงเจ็ดนาทีเท่านั้น
2. ปลาที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังถาดอบจากนั้นจึงวางมันฝรั่งไว้รอบ ๆ หากมีน้ำดองมากเกินไปจะต้องเอาออก กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ลาวาชโรล

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับปีใหม่ 2561 ม้วนดังกล่าวสามารถยัดไส้ด้วยไส้ที่แตกต่างกันได้ แต่เราจะอธิบายเพียงตัวเลือกเดียวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนชุมเค็มเล็กน้อย - 250 กรัม
• แผ่น Lavash - 2-3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• กุ้งต้ม - 110 กรัม;
• ซอฟท์ครีมชีส - 100 กรัม;
• กระเทียมร้อน - 1 กานพลู;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลาเค็มไข่ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณต้องสับผักต้มและปอกเปลือกกุ้งด้วย
2. ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นอาหารทะเล ต้องผสมในชามเดียว จากนั้นจึงเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ไส้บางส่วนวางอยู่บนขนมปังพิต้า และวางกุ้งไว้ด้านบน หลังจากนั้นชั้นจะถูกปกคลุมด้วยขนมปังพิต้าอีกชั้นหนึ่งและเติมไส้อีกครั้ง เมื่อวางชั้นสุดท้าย ม้วนจะถูกห่อให้แน่นและตัดเป็นส่วนๆ คุณสามารถทำให้อาหารว่างเย็นลงล่วงหน้าได้

เรือบวบ"

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับใด ๆ - 420 กรัม
• บวบเล็ก - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 110 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 130 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณควรเตรียมบวบ หากยังเด็ก ให้ล้างโดยไม่ต้องปอกเปลือก แต่ในกรณีที่ผักสุกแล้วจำเป็นต้องปอกเปลือกออก บวบแต่ละลูกถูกตัดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันตามยาวเพื่อสร้าง "เรือ" จากนั้นใช้ช้อนเอาเนื้อออกจากกลางผัก ก็เพียงพอแล้วที่จะเหลือเยื่อกระดาษเพียงหนึ่งเซนติเมตรเท่านั้น
2. ในขณะเดียวกันหัวหอมสีขาวสับละเอียดแล้วทอดในกระทะเบา ๆ หลังจากนั้นใส่เนื้อสับลงในผักและปรุงไส้ต่อไปเป็นเวลาสิบนาที เมื่อเนื้อสับเกือบพร้อม ให้เติมเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพิ่มมะเขือเทศสับหนึ่งลูกลงในส่วนผสม
3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ทอดต่ออีกสองสามนาทีแล้วจึงนำออกจากเตา ตอนนี้คุณสามารถนำบวบมาวางบนถาดอบ วางเนื้อสับทอดที่กรอกเป็นร่อง แล้วโรยชีสด้านบน ควรทาเนื้อสับด้วยมายองเนสก่อน ขั้นตอนการอบใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190-200 องศา

จาน "อุ้งเท้าหมี"

อุ้งเท้าหมีสับ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หมูไม่มีกระดูกและเส้นเลือด - 310 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• กระเทียมร้อน - 3 กลีบ;
• ฮาร์ดชีส - 120 กรัม;
• เครื่องเทศและเกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้นำเนื้อหมูมาล้างแล้วทุบเบาๆ จานที่เสร็จแล้วจะถูกถูด้วยเครื่องเทศเนื้อและเกลือ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปรุงรสชิ้นหมูด้วยกระเทียม
2. มันฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องขูด อย่าลืมระบายของเหลวออกจากมวลผักแล้วใส่ไข่ไก่สองฟองลงไป
3. วางส่วนผสมของมันฝรั่งและหัวหอมไว้บนเขียง คุณต้องทำเค้กเล็ก ๆ จากส่วนผสมผัก วางหมูสับไว้บนขนมปังผักแต่ละชิ้น แล้วทาไข่ที่ตีให้ทั่วเนื้อเล็กน้อย
4. หมูถูกปกคลุมด้วยชั้นมันฝรั่งผสมอยู่ด้านบน จากนั้นคุณจะต้องบีบขอบของส่วนผสมผักให้เข้ากันเพื่อให้สับอยู่ข้างใน ชิ้นเนื้อเหล่านี้ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองหลังจากนั้น "อุ้งเท้าหมี" จะถูกโอนไปยังถาดอบและอบเป็นเวลายี่สิบนาที

ม้วนหมู “ประณีต”

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและเรียบง่ายนี้ตามสูตรสำหรับปีใหม่ปี 2561 เพราะม้วนจะกลายเป็นฉ่ำมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 2 กก.
• ลูกแพร์สุก - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แฮม - 320 กรัม;
• วอลนัท - 120 กรัม;
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวสำหรับหมัก - 1 แก้ว;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อหมูแล้วหมักในเครื่องเทศและเกลือ เนื้อชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในชามแล้วเทไวน์ หมูถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหลังจากการอบ
2. เมื่อถึงเวลาต้องหั่นเนื้อด้วยสมุด เตรียมถั่วไว้ล่วงหน้าทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันแล้วสับ มวลถั่วผสมกับไข่ไก่หลังจากนั้นจึงใส่ถั่วทั้งชิ้นแตงกวาและลูกแพร์สับลงไป
3. แฮมหั่นบาง ๆ วางบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์แล้วคลุมด้วยส่วนผสมของไข่ไก่, ถั่ว, แตงกวาและลูกแพร์ เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นม้วนที่แน่นหนามากและจานในอนาคตจะถูกมัดด้วยด้ายการทำอาหาร
4. ควรทาชิ้นงานด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด ทิ้งม้วนไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 25-35 นาทีเพื่อให้น้ำมันพืชซึมเข้าสู่เนื้อ หลังจากนั้นฟิล์มจะถูกเอาออกและอบม้วนในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น ควรราดด้วยน้ำที่ละลายออกจากเนื้อหมูขณะอบ

ครอกเก้ชีส

วัตถุดิบ:

• อบเชย - เหน็บแนม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 520 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 210 กรัม;
• นมสด - 210 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก นำขนมปังมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้องเอาเปลือกออกและเยื่อกระดาษหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ขนมปังที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังชามแล้วเทนม ใส่ขนมปังกับนมประมาณ 15-17 นาที
2. เมื่อครบเวลา คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ 1 ฟองลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมอบเชยเล็กน้อย, เครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสและเกลือลงในส่วนผสม ใส่ชีสขูดละเอียดเป็นลำดับสุดท้าย
3. ลูกบอลขนาดเล็กถูกรีดจากมวลที่เกิดขึ้น ในระหว่างนี้ให้นำไข่ไก่อีกฟองมาตีเบา ๆ ใส่สมุนไพรสับลงไปที่นั่น แต่ละลูกจุ่มลงในไข่แล้วทอดคุณสามารถอบขนมนี้ในเตาอบได้

มีอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานร้อน สลัด ของหวาน และเครื่องดื่มอีกมากมายที่อาจมีอยู่บนโต๊ะ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการเฉลิมฉลองปีใหม่เก่าจะต้องเกิดขึ้นที่โต๊ะที่จะวางอาหารประเภทเนื้อสัตว์

แต่อย่าลืมของหวานเพราะสุนัขจะมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับของหวาน คุณสามารถใส่ใจกับของหวานแบบดั้งเดิม เช่น นโปเลียน เค้กนมนก ของหวานทีรามิสุ และขนมหวานอื่นๆ อีกมากมาย

เครื่องดื่มยังคงเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะรื่นเริงคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมค็อกเทลและสมูทตี้ การใช้จินตนาการเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้โต๊ะรื่นเริงทำให้แขกและครอบครัวของคุณพอใจ

ปีใหม่เก่าเป็นวันหยุดพิเศษที่ผสมผสานประเพณีของเทศกาลคริสต์มาสและประเพณีทางโลก ชาวออร์โธดอกซ์ที่ไม่สามารถเฉลิมฉลองปีใหม่ทางโลกได้ด้วยวิธีที่ยิ่งใหญ่เนื่องจากการถือศีลอดของการประสูติ ในคืนวันที่ 13-14 มกราคม เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและการพบปะสังสรรค์ที่ดี สำหรับคนอื่นๆ วันหยุดนี้กลายเป็นโอกาสที่จะรวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริงอีกครั้งหรือเฉลิมฉลองกับคนที่ไม่สามารถพบกันได้ในวันที่ 31 ธันวาคม

บรรพบุรุษของเราทำอาหารอะไร?

ปีใหม่เก่าถือเป็นประเพณีที่เก่าแก่ที่สุด เพราะเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่บรรพบุรุษของเราเฉลิมฉลองปีใหม่ตามปฏิทินจูเลียนในคืนนี้ พวกเขาออกไปที่ถนนและร้องเพลง เต้นรำ แสดงความยินดีกัน และไปเยี่ยมเพื่อนฝูงและเพื่อนบ้านด้วยเสียงดัง

Kutia ถือเป็นอาหารวันหยุดหลักของบรรพบุรุษของเรา แม่บ้านที่มีน้ำใจไม่ละความพยายามและงดอาหาร ตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้หวาน โดยใช้ครีมสดและฟองนมหวานในการเตรียม

Kutya มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถตอบสนองทุกความต้องการด้านรสนิยมได้ ดังนั้น สิ่งที่ต้องปฏิบัติอีกอย่างในคืนนั้นคือหมูหันซึ่งอบทั้งตัวด้วยโจ๊กและเครื่องเทศ ขณะเดียวกันก็เป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความเจริญรุ่งเรือง ทำไมต้องเป็นลูกหมู? ตำนานโบราณเล่าว่าเทพเจ้านอกรีต Ovsen นั่งอยู่บนนั้นเมื่อเขาปรากฏตัวบนโลกในวันนี้

นอกจากนี้ยังมีความเชื่อโชคลางที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานอื่นด้วย กระต่ายอบบนโต๊ะวันหยุดนำความเจริญรุ่งเรืองมาสู่เจ้าของบ้านในปีหน้าโดยสัญญาว่าจะบรรลุเป้าหมายอย่างรวดเร็วและความคล่องตัว "กระต่าย" ไก่ย่างมีความเกี่ยวข้องกับความแข็งแกร่งและทำนายชีวิตที่เรียบง่ายเหมือนนกสำหรับครอบครัว

ขนมหวานและผลไม้ครอบครองสถานที่พิเศษในเทศกาลเฉลิมฉลอง - พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อเด็ก ๆ บนท้องถนน เหล้าและไวน์โฮมเมดรสหวานถูกนำมาใช้เป็นของว่างสำหรับเพื่อนบ้านและเพื่อนฝูง

สำคัญ!มีป้ายบอกว่าในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ควรมีผู้ร่วมโต๊ะรื่นเริงเป็นจำนวนคู่ หากไม่มีเลขคู่บนโต๊ะก็ควรเพิ่มช้อนส้อมเพิ่มเติม

คุตยา

ไม่ค่อยมีโต๊ะที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ kutya แบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่เก่า ในวันหยุดนี้ kutia ที่ "ใจกว้าง" เตรียมไว้นั่นคือแบบเรียบง่ายโดยใช้ครีมหนักนมและเนย

ตั้งแต่สมัยโบราณอาหารจานนี้เตรียมจากธัญพืช แต่ทุกวันนี้ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวธรรมดาในการเตรียมคุตยา คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลากหลายลงใน kutya: น้ำผึ้ง, ผลไม้หวาน, ถั่วสน, อัลมอนด์, เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่น ๆ สำหรับโรยหน้า ให้ใช้น้ำตาลผง อบเชย ผักชี ลูกจันทน์เทศ หรือขิงแห้ง เครื่องเทศจะเพิ่มความพิเศษให้กับกลิ่นและรสชาติของ kutia ของคุณและมันจะดูพิเศษสำหรับแขกของคุณอย่างแน่นอน

ผลไม้กระป๋อง แยม หรือแยมแบบโฮมเมดสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารแบบดั้งเดิมได้ วิธีแก้ปัญหาที่ไม่คาดคิดคือการโรย kutia ด้วยช็อกโกแลตชิป คุณสามารถเพิ่มแยมผิวส้มซึ่งลูก ๆ ของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน ขี้กบมะพร้าวจะโรย kutya ของคุณด้วย "ก้อนหิมะ" ที่เป็นเทศกาลซึ่งเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจาน

เชื่อกันว่ายิ่งมีองค์ประกอบในคูเตียมากเท่าไร ปีก็จะมีความเจริญรุ่งเรืองและมีน้ำใจมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้สารเติมแต่งบางชนิดยังมีความหมายเชิงสัญลักษณ์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น เชื่อกันว่าน้ำผึ้งจะนำสุขภาพมาให้ และดอกป๊อปปี้ - ความเจริญรุ่งเรือง

หมูย่างบนโต๊ะของคุณ

อาหารที่โดดเด่นที่สุดบนโต๊ะของคุณอาจเป็นหมูย่าง โดยการเตรียมมันคุณจะต้องแสดงความเคารพต่อประเพณีและทำให้ผู้ที่มาในช่วงวันหยุดประหลาดใจ ในกรณีนี้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกการทำอาหารที่เหมาะกับคุณได้

1. หั่นหมูทั้งตัวที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กก. ล้างออกให้สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำเย็นและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำออกจากน้ำดอง หั่นหนังหมูที่ด้านหลังแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ เมื่อเลือกเครื่องปรุงรส ให้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ แต่จำไว้ว่าพริกไทยดำเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย ใช้กระเทียม - มันจะเติมเต็มบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติของอาหารจานเสร็จ
2. หล่อลื่นหมูด้วยน้ำมันพืชให้มากที่สุด จากนั้นวางบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง อบที่อุณหภูมิ 180⁰ เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำฟอยล์ออกเทเบียร์ลงบนหมูแล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น200⁰ เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น คุณสามารถนำจานออกจากเตาอบได้
3. หมูทั้งตัวสามารถปรุงได้ด้วยวิธีอื่น - โดยมีโจ๊กอยู่ข้างใน คุณสามารถเตรียมลูกสุกรได้ในลักษณะเดียวกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น ขณะที่หมักในน้ำและน้ำส้มสายชู คุณต้องเริ่มเติมก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปรุงโจ๊กบัควีทร่วน ต้มตับและไตของหมูแยกกัน แล้วสับเป็นชิ้น ทอดหัวหอมใหญ่ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่โจ๊กและเครื่องในลงไป

ยัดไส้หมูด้วยส่วนผสมที่ได้เทน้ำมันหมูที่ละลายไว้ด้านบนแล้วอบจนสุกขึ้นอยู่กับขนาดของหมู

อย่างที่คุณเห็น การปรุงหมูทั้งตัวต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยความสวยงามและความซับซ้อนของมัน

สำคัญ!สำหรับบริษัทขนาดเล็ก ให้เลือกลูกสุกรที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ซึ่งจะนำไปหมักและปรุงให้สุกโดยใช้เวลาน้อยลง ที่อุณหภูมิ200⁰คุณสามารถอบหมูเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ข้าวต้มและเกี๊ยว

ข้าวต้มเป็นอีกหนึ่งอาหารดั้งเดิมสำหรับวันปีใหม่ บรรพบุรุษของเรายังเชื่อมโยงสัญญาณบางอย่างเข้ากับมันด้วย หากหม้อดินแตกขณะปรุงโจ๊ก ถือเป็นลางร้าย แน่นอนว่าวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงโจ๊กในกระทะเคลือบฟัน แต่แม่บ้านสมัยใหม่บางคนใช้หม้อเซรามิกซึ่งโจ๊กจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่า

สัญญาณอื่น: ถ้าโจ๊กออกมาจากหม้อแล้วในปีหน้าจะมีปัญหาและปัญหาในบ้าน ดังนั้นควรตรวจสอบการเตรียมการอย่างระมัดระวังและอย่าใส่ซีเรียลมากเกินไป

เกี๊ยวเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ในสมัยโซเวียต ตามกฎแล้วทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ ความบันเทิงประเภทหนึ่งคือการเตรียมการบางอย่าง - การทำนายภายใน ใส่กระดุมลงในไส้ - สำหรับการซื้อใหม่, เหรียญ - เพื่อรายได้จำนวนมาก, แหวน - เพื่อการแต่งงานที่มีความสุข, เส้นด้าย - สำหรับการเดินทางไกล

นอกจากไส้ที่กินไม่ได้แล้ว คุณยังสามารถใช้วัตถุเจือปนอาหารได้หลากหลาย ซึ่งมีความหมายเช่นกัน:

• บัควีท - ข่าวดี;
• แครนเบอร์รี่ - เพื่อการเปลี่ยนแปลง;
• ชีส - เพื่อชนะเงิน
• ถั่ว - สำหรับการคลอดบุตรในครอบครัว
• apple - เพื่อรับรางวัลหรือโปรโมชั่น

ถ้าไม่รับแขกก็เตรียมเกี๊ยวกันทั้งครอบครัว เติมมันฝรั่ง เห็ด คอทเทจชีส หรือผลเบอร์รี่หวาน การทำเกี๊ยวร่วมกันอาจกลายเป็นประเพณีของครอบครัวของคุณ โดยที่เด็กๆ ยินดีที่จะเข้าร่วม

มาคอฟนิค

เมล็ดฝิ่นเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดนี้ เพื่อเอาใจแขกของคุณ และโดยเฉพาะเด็กๆ ด้วยงานเลี้ยงน้ำชาอันหอมกรุ่น อบพายแสนอร่อยนี้

ผสมน้ำตาล 200 กรัมกับเมล็ดฝิ่น 150 กรัม เติมผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ตีไข่เทนมหนึ่งแก้วใส่แป้งร่อน 300 กรัมและผงฟู 0.5 ช้อนชา นวดแป้งให้แน่นแล้ววางลงในพิมพ์ที่เคลือบด้วยน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เวลาทำอาหาร: 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180⁰

เมื่อเมล็ดฝิ่นเย็นลงแล้ว ให้หั่นตามยาวออกเป็นสองซีกแล้วเคลือบด้วยแยมหรือแยมโฮมเมดให้ทั่ว แยมแอปเปิ้ลนั้นเหมาะที่สุด แต่แยมเบอร์รี่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

สลัดและของว่าง

สลัดเป็นสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะวันหยุด สลัดปีใหม่แบบดั้งเดิม - "โอลิเวียร์" และ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" - ไม่น่าจะเหมาะกับรสนิยมของคุณสำหรับปีใหม่เก่า ดังนั้นพนักงานต้อนรับจะต้องพยายามทำให้แขกประหลาดใจ

1. ทางเลือกที่ดีสำหรับ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ก็คือสลัดกับปลา วางเนื้อปลาขาวต้มสุก 200 กรัม โรยด้วยน้ำมะนาว บนใบผักกาดหอม วางมันฝรั่งต้ม (200 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบน จากนั้น - ผักชีฝรั่งเค็ม (100 กรัม) หั่นเป็นชิ้น ผสมน้ำสลัดในชามแยก: ผักชีฝรั่งสับละเอียด, มายองเนส, เกลือ เทน้ำสลัดลงบนสลัดและโรยหน้าด้วยมะกอกลูกใหญ่ด้านบน
2. ตัวเลือกที่แสนอร่อยและในเวลาเดียวกันคืออกไก่และสลัดข้าวโพด ข้าวโพดอ่อนและหวานเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกแห้ง และส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย

หลังจากสับเนื้ออก 200 กรัมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ว ผสมกับข้าวโพดหนึ่งกระป๋อง ใส่ไข่ต้ม 2 ฟองและชีสแข็งขูด (200 กรัม) เพื่อความสดคุณสามารถเพิ่มแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองสามลูกได้ อย่าลืมผักใบเขียว: พวกเขาจะไม่เพียงแต่ตกแต่งสลัด แต่ยังเพิ่มสัมผัสฤดูร้อนอีกด้วย คุณสามารถแต่งสลัดนี้ด้วยมายองเนสสีอ่อนหรือโยเกิร์ตธรรมชาติไม่หวาน

ไม่มีโต๊ะใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ลูกชิ้นเห็ดอาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนบ้านและผู้คนบนท้องถนนได้หากคุณวางแผนที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่เก่าท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ แขกของคุณจะบริโภคพายเห็ดที่ทำจากแป้งพัฟกรอบทันทีและจะกลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะวันหยุดของคุณ

เห็ดพอร์ชินีเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ แต่สามารถเปลี่ยนเห็ดแชมปิญองได้สำเร็จ ผัดเห็ด (200 กรัม) ในกระทะพร้อมหัวหอม (2 หัวหอม) ต้มมันฝรั่ง (100 กรัม) ขูดชีส (100 กรัม) บนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่สมุนไพรสับละเอียด

ใช้แป้งแช่แข็งสำเร็จรูป - ก่อนวันหยุดคุณมีปัญหามากมายและจะไม่มีเวลาเตรียมขนมพัฟแบบโฮมเมด ละลายแพ็คเกจขนมพัฟแล้วม้วนออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ลงในสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นลูกบอล อบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง เมื่อลูกบอลพร้อม ให้ย้ายจากถาดอบไปยังจานในขณะที่ยังร้อนอยู่เพื่อไม่ให้แห้ง

ในคืนวันที่ 13 ถึง 14 มกราคม คนทั้งประเทศของเราร่วมกับประเทศออร์โธดอกซ์อื่น ๆ เฉลิมฉลองวันที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นวันหยุดซึ่งชื่อนี้จะทำให้ชาวต่างชาติสับสนได้ง่าย ๆ นั่นคือปีใหม่เก่า วันหยุดนี้เหมาะสำหรับทุกคน โดยผสมผสานทั้งประเพณีทางโลกในการเฉลิมฉลองปีใหม่และเทศกาลคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ ซึ่งเป็นวันพิเศษที่ตามตำนานเล่าว่าสวรรค์เปิดออกและพลังที่สูงกว่าทั้งหมดจะใกล้ชิดกับผู้คนมากขึ้นกว่าที่เคย ปีใหม่เก่าได้รับการเฉลิมฉลองด้วยความยินดีโดยผู้นับถือประเพณีออร์โธดอกซ์ที่เข้มงวดซึ่งปฏิเสธตัวเองว่าปฏิบัติต่อปีใหม่ทางโลกซึ่งเกิดขึ้นพร้อมกับการถือศีลอดของการประสูติและแม้แต่ผู้ที่อยู่ห่างไกลจากประเพณีเหล่านี้ แต่มีความสุขกับ วันหยุดที่ดีและสดใส และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนพยายามทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจด้วยอาหารที่อร่อยที่สุดที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงโดยไม่มีข้อยกเว้น และเราจะพยายามช่วยเหลือคุณในเรื่องนี้และแนะนำคุณว่าจะปรุงอะไรสำหรับปีใหม่เก่า

รัสเซียเฉลิมฉลองปีใหม่ตามปฏิทินจูเลียนเป็นเวลาหลายศตวรรษ และวันหยุดนี้ซึ่งวันนี้เราเรียกว่าปีใหม่เก่าถือเป็นวันหยุดตามประเพณีโบราณที่แท้จริงของเรา ในค่ำคืนนี้ งานเฉลิมฉลองอันเอื้อเฟื้อเริ่มต้นขึ้น เมื่อเด็กและผู้ใหญ่แต่งกายด้วยเสื้อผ้าที่ดีที่สุด เดินผ่านหมู่บ้านและหมู่บ้านต่างๆ พร้อมร้องเพลงและเต้นรำ เยี่ยมเพื่อนบ้านและเพื่อนฝูง แบ่งปันความสุขกับพวกเขา และได้รับขนมอร่อยตอบแทน อาหารจานหลักในคืนนั้นถือเป็นคูเทียที่ร่ำรวยที่สุดที่พนักงานต้อนรับสามารถเตรียมได้ เพื่อเตรียมคูเตียดังกล่าว พวกเขาไม่ได้งดส่วนผสมใดๆ ใช้ถั่วที่ดีที่สุด ผลไม้แห้งและหวาน น้ำผึ้งและเมล็ดป๊อปปี้ ครีมหวาน และโฟมนมอบ แต่แน่นอนว่าเรื่องนี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียง kutya เพียงอันเดียว หมูอบโจ๊กและเครื่องปรุงรสทั้งตัวกลายเป็นสถานที่สำคัญในโต๊ะเทศกาล เชื่อกันว่าหมูตัวนี้จะให้ความสุขและความเจริญรุ่งเรืองแก่บ้านตลอดทั้งปีที่จะมาถึงเพราะตามตำนานโบราณว่าในวันนี้เทพเจ้า Ovsen เทพเจ้านอกศาสนาโบราณขี่มายังโลกบนหมู นอกจากหมูแล้วพวกเขายังเตรียมกระต่ายซึ่งรับประกันความคล่องตัวและความเร็วในการบรรลุเป้าหมายและไก่ย่างซึ่งมอบความแข็งแกร่งและความเบาและความว่องไวเหมือนนก วันนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมหวานทุกประเภทซึ่งเด็ก ๆ ได้รับการปฏิบัติอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผู้ใหญ่พอใจกับเหล้าเบอร์รี่และผลไม้ไวน์และเหล้าที่สุกในเวลานั้นโดยไม่ลืมที่จะสร้างความสนุกสนานด้วยวอดก้าหรือโพลูการ่าแบบโฮมเมดสักแก้ว เหตุใดจึงพูดถึงประเพณีการเฉลิมฉลองปีใหม่เฉพาะในอดีตกาล? ท้ายที่สุดแล้ว แม้กระทั่งทุกวันนี้ เราก็สามารถปรนเปรอตัวเอง ครอบครัว และเพื่อน ๆ ของเราด้วยอาหารจานอร่อยเหล่านี้และอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่เก่าด้วยแสงสว่างและความสุข

วันนี้ "Culinary Eden" ได้รวบรวมสูตรอาหารปีใหม่ที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดสำหรับคุณอย่างรอบคอบซึ่งจะบอกแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ได้อย่างง่ายดายว่าจะปรุงอะไรสำหรับปีใหม่เก่า

1. Kutia ประเภทหนึ่งที่ร่ำรวยที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่บรรพบุรุษของเราถือเป็น Kutia ที่ทำจากลูกเดือย Saracen ที่หายาก ซึ่งปัจจุบันเราเรียกว่าข้าว มาลองเตรียมข้าว kutya ง่าย ๆ สำหรับโต๊ะวันหยุดของเรากันดีกว่า ล้างข้าวหนึ่งถ้วยให้สะอาด ใส่ในกระทะ แล้วเทน้ำเดือด 1 ½ ถ้วยตวง นำไปต้มและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวต่อไปอีกหกนาที จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำข้าวออกจากเตาแล้วพักไว้อีกสิบห้านาที แยกบด 100 กรัม เมล็ดงาดำจนกว่าคุณจะได้เนื้อเดียวกันผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วใส่ข้าว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติม kutia ของคุณ 100 กรัม วอลนัทบด 100 กรัม ลูกเกดนึ่งและ 100 มล. ครีมวิปปิ้งให้แน่นด้วยน้ำตาลผง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10-15 นาที kutia วันหยุดของคุณพร้อมแล้ว!

2. สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เสิร์ฟสลัดอกไก่กับขนมปังกรอบที่โต๊ะวันหยุดของคุณ หั่น 400 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ อกไก่ต้มแช่เย็น หั่น 300 กรัมเป็นก้อนเดียวกัน ฮาร์ดชีสที่คุณชื่นชอบ บด 200 กรัม วอลนัท. ปอกขนมปังขาวสดสามแผ่น หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง แช่เย็น. ผสมไก่ ชีส และวอลนัท ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน วางในชามสลัดและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ก่อนเสิร์ฟโรยสลัดด้วยขนมปังกรอบ

3. หรือคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของหมูเยลลี่ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหมูตัวเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 2.5 กิโลกรัม วางชิ้นส่วนลงในกระทะลึก เติมน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ใส่หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง นำออกจากเตา นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็น และเอากระดูกออก ค่อยๆ กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง ละลาย 30 กรัมในน้ำซุปหนึ่งถ้วย เจลาตินและความเครียด แล้วผสมกับน้ำซุปที่เหลือ เทน้ำซุปลงในงูพิษขนาดใหญ่ในชั้นประมาณ ½ เซนติเมตร วางไข่ต้มชิ้น แครอทต้มชิ้น และถั่วลันเตาไว้ด้านบน ปล่อยให้ชั้นแรกแข็งตัว จากนั้นจึงวางเนื้อหมู เทน้ำซุปที่เหลือ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟ ให้วางกระทะที่มีแอสปิคลงในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นกลับด้านแอสปิคลงบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร และมะรุม

4. การเตรียมโจ๊กหมูปีใหม่แบบดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณแค่ต้องการมัน ทำความสะอาดลูกสุกรหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ล้างออกให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นพร้อมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเป็นเวลาสองชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้สำหรับหมูของคุณ ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงโจ๊กร่วนจากบัควีตหนึ่งแก้วและน้ำสามแก้ว แยกต้มจนนุ่มและสับตับและไตของหมูให้ละเอียด ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใส่หัวหอมสับหนึ่งอันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ไตและตับต้ม, ไข่ต้มสุกและสับละเอียด 2 ฟอง, โจ๊กบัควีท, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟใต้ฝาสักสองสามนาที นำหมูออกจากน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทาน้ำมันหมูที่ละลายทั้งด้านในและด้านนอก เกลือ ของที่มีโจ๊ก เย็บหรือห่อด้วยเชือก วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหมู แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ถึง200⁰ นำเข้าอบจนสุกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยทาหมูด้วยน้ำมันหมูที่ละลายเป็นระยะๆ

5. เตรียมหมูหันอบได้ง่ายกว่าเล็กน้อย ขูดหมูหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณสามกิโลกรัมอย่างระมัดระวังแล้วล้างและปิดด้วยน้ำเย็นที่มีกรดด้วยน้ำส้มสายชูทิ้งไว้สามชั่วโมง จากนั้นนำหมูออกจากน้ำแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขูดหนังหมูให้เป็นลวดลายขัดแตะ จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำ และยี่หร่าป่น ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมตามยาวสองสามกลีบ ยัดไส้หมูด้วยกระเทียม จากนั้นทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วหมูแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง วางหมูบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือน้ำมันหมู ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วเท 200 กรัม ไลท์เบียร์เพิ่มอุณหภูมิเป็น200⁰แล้วอบหมูจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วราดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ เสิร์ฟบนจานกว้าง ล้อมหมูด้วยผักสดต้มและสมุนไพรสด แยกเสิร์ฟซอสจากครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วผสมกับมะรุมสองช้อนโต๊ะ

6. หากการทำอาหารหมูทั้งตัวดูแพงเกินไปสำหรับคุณ ให้เตรียมหมูแบบดั้งเดิมกับโจ๊กข้าวสาลีสำหรับโต๊ะในวันหยุด หลังจากให้หมูหนึ่งกิโลกรัมแล้วให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น อุ่นน้ำมันหมูสามช้อนโต๊ะในกระทะลึกแล้วทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากข้าวสาลีบดหนึ่งแก้วและน้ำสามแก้วปรุงโจ๊กข้าวสาลีจนสุกครึ่งหนึ่ง ในหม้อเหล็กหล่อ ผสมโจ๊กกับเนื้อสัตว์ เพิ่มแครนเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กำมือและแอปเปิ้ลแช่น้ำ 2-3 ชิ้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปิดด้วยกะหล่ำปลีสองสามใบด้านบน ปิดฝาหม้อเหล็กหล่อให้แน่นแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักดองและผักดอง

7. กระต่ายหรือกระต่ายในซอสครีมเปรี้ยวก็เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเช่นกัน ทำความสะอาดซากกระต่ายหรือกระต่ายจากฟิล์มแล้วแช่ในนมไว้หนึ่งวัน จากนั้นล้างออกให้สะอาดใส่น้ำมันหมูรมควันถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทาน้ำมันบนถาดอบและปูพื้นผิวด้วยชิ้นแครอท ทาเนยลงบนซากกระต่ายอย่างทั่วถึง วางบนแครอทแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220⁰ เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็น180⁰องศาแล้วอบกระต่ายจนสุกเป็นเวลา 40 - 60 นาทีโดยราดด้วยน้ำและไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ เตรียมซอสแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยว 1 1/2 ถ้วยลงในกระทะใส่แป้ง 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำสามถึงสี่ช้อนโต๊ะจากการย่างกระต่ายในเตาอบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัด นำไปต้มและนำซอสออกจากเตา เสิร์ฟกระต่ายที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยมันฝรั่งอบและราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

8. แขกของคุณจะไม่แยแสกับไก่ผัดเห็ดและครีมแสนอร่อย ล้างให้สะอาดแล้วสับซากคาปอนที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมออกเป็นส่วนๆ ในกระทะเหล็กหล่อลึก ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนแล้วทอดชิ้นคาปองด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง นำกระทะออกจากเตา เทแก้วคอนญักลงบนคาปองแล้วจุดไฟ ทันทีที่ไฟดับ ให้เกลือและพริกไทยไก่ตามชอบ ปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ไม่ไหม้และพลิกชิ้นส่วนบ่อยๆ ในขณะเดียวกัน ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนเพิ่ม 250 กรัม แชมเปญสับละเอียดแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที วางเห็ดลงในกระทะที่มีคาปอง เทวิปครีมเบา ๆ ครึ่งแก้วลงในกระแสบาง ๆ นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสด

9. อย่าลืมเลี้ยงลูกด้วยขนมหวาน! ลองทำมาโคฟนิกแบบดั้งเดิม ในชามลึกผสม 200 กรัม น้ำตาล 150 กรัม เมล็ดงาดำบด ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา และวานิลลาบนปลายมีด จากนั้นใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง นม 1 ½ ถ้วย 300 กรัม แป้งและผงฟู ½ ช้อนชา นวดแป้งให้ละเอียดแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมัน อบจนสุกประมาณ 30 - 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ ทำให้ makovnik ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยนำออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดตามยาวออกเป็นสองซีกแปรงด้วยแยมแอปเปิ้ลอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเชื่อมต่อครึ่งหนึ่งอีกครั้ง โรยด้านบนของเมล็ดงาดำด้วยน้ำตาลผงและเมล็ดงาดำทอดเล็กน้อย

10. ผู้ใหญ่สามารถรับประทานทิงเจอร์เบอร์รี่โฮมเมดแสนอร่อยได้ การเตรียมทิงเจอร์นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เทผลเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งแก้ว (แครนเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ราสเบอร์รี่ ฯลฯ ) และน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในขวดแก้วลิตร ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งน้ำคั้นออกมาและน้ำตาลละลาย จากนั้นเทวอดก้าดีๆ ครึ่งลิตรลงบนผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อม ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางในที่มืด ในวันแรกเขย่าขวดทุกสองชั่วโมง ในวันที่สองเขย่าขวดสี่ถึงห้าครั้ง จากนั้นเขย่าทิงเจอร์ของคุณวันละสองครั้ง ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือทิงเจอร์ที่คงอยู่ได้สองสัปดาห์ ทิงเจอร์นี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นเบอร์รี่ที่สดใสและรสชาติที่อ่อนโยนมาก ผู้ที่รีบร้อนสามารถลองใช้ทิงเจอร์ได้ภายในเวลาเพียงสามถึงสี่วัน ทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วจะต้องกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้นแล้วทำให้เย็นลง

และในหน้าของเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารปีใหม่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ซึ่งจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าจะปรุงอะไรสำหรับปีใหม่เก่า

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+