Bento: ศิลปะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ บล็อกเกอร์เรียนรู้วิธีทำเบนโตะ - อาหารกลางวันแบบญี่ปุ่นในกล่อง วิธีทำเบนโตะที่บ้าน

เบนโตะ (弁当) เป็นอาหารที่ออกแบบมาเพื่อคนที่คุณนำติดตัวไปด้วย หรืออาหารแบบ "แพ็คกล่อง" ที่พบได้ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น เบนโตะแบบดั้งเดิมประกอบด้วยข้าว ปลาหรือเนื้อสัตว์ และผักดองหรือต้ม โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์จะบรรจุในภาชนะรูปทรงกล่อง กล่องใส่อาหารมีการผลิตได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่แบบใช้แล้วทิ้งธรรมดาๆ ไปจนถึงผลิตภัณฑ์เคลือบแลคเกอร์ทำมือ

กล่องเบนโตะมีจำหน่ายตามสถานที่ต่างๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมถึงร้านสะดวกซื้อ ร้านเบนโตะ (เบนโตะยะ 弁当屋) สถานีรถไฟ และห้างสรรพสินค้า อย่างไรก็ตาม แม่บ้านชาวญี่ปุ่นจริงๆ มักจะใช้เวลาและพลังงานในการเตรียมเบนโตะสำหรับคู่สมรส ลูกๆ และตัวพวกเขาเอง

เคียราเบน เบนโตะ1

เคียราเบ็นโตะ เบนโตะ2

เคียราเบนโตะ 3

เบนโตะสามารถทำในรูปแบบที่เรียกว่า "เคียระเบน" ("ตัวการ์ตูนเบนโตะ") เบนโตะคิอาราเบนมักจะได้รับการออกแบบให้มีลักษณะคล้ายกับตัวละครยอดนิยมจากการ์ตูนญี่ปุ่น (อะนิเมะ) หนังสือการ์ตูน (มังงะ) หรือวิดีโอเกม เบนโตะยอดนิยมอีกรูปแบบหนึ่งคือ “โอเอะคาคิเบน” (หรือ “เบนโตะรูปภาพ”) เบนโตะนี้มีรูปร่างเหมือนคน สัตว์ อาคาร และอนุสาวรีย์ หรือวัตถุอย่างดอกไม้และพืช การแข่งขันมักจัดขึ้นโดยผู้จัดงานเลือก Bento ที่สวยที่สุดและชอบมากที่สุด

โอเอะคาคิเบ็น 1

โอคาคิเบ็น 2

มีรูปแบบการปันส่วนแห้งที่คล้ายกันในฟิลิปปินส์ (Baon), เกาหลี (Dosirak), ไต้หวัน (Bindan) และอินเดีย (Tiffin) นอกจากนี้ วัฒนธรรมฮาวายยังนำเบนโตะเวอร์ชันท้องถิ่นมาใช้โดยเพิ่มรสชาติท้องถิ่น หลังจากที่ญี่ปุ่นมีอิทธิพลบนเกาะนี้มานานกว่าศตวรรษ

เรื่องราว:
ต้นกำเนิดของเบนโตะมีต้นกำเนิดมาจากปลายสมัยคามาคุระ (ค.ศ. 1185-1333) เมื่อมีการคิดค้นข้าวปรุงสุกและแห้งที่เรียกว่าโฮชิ-ii (糒 หรือ 干し飯 แปลว่า "อาหารแห้ง") ขึ้นมา ข้าว Hoshi-ii รับประทานได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบต้ม มันถูกเก็บไว้ในถุงเล็กๆ ในช่วงสมัยอะซูจิ-โมโมยามะ (ค.ศ. 1568-1600) มีการทำกล่องไม้เคลือบคล้ายกับที่ทำในปัจจุบันและรับประทานเบนโตะระหว่างดื่มฮานามิหรือดื่มชา

ในช่วงสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603-1867) วัฒนธรรมการทำเบนโตะได้แพร่กระจายและมีความซับซ้อนมากขึ้น นักท่องเที่ยวและนักท่องเที่ยวสามารถพกโคชิเบนโตะแบบเรียบง่ายติดตัวไปด้วย (โคชิเบนโตะ 腰弁当 “เข็มขัดเบนโตะ”) ซึ่งประกอบด้วยโอนิกิริหลายชิ้นห่อด้วยใบไผ่หรือวางไว้ในกล่องไม้ไผ่หวาย เบนโตะรูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเรียกว่า "มาคุโนะอุจิเบนโตะ" (ความหมายตามตัวอักษรว่า "เบนโตะระหว่างมื้อ") ได้รับการจัดเตรียมครั้งแรกในช่วงเวลานี้ ผู้คนที่มาที่โรงละครโนและคาบุกิจะรับประทานเบนโตะ (มาคุ) ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษระหว่างการแสดง มีการตีพิมพ์ตำราอาหารมากมายที่อธิบายวิธีเตรียมและบรรจุเบนโตะ และสิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับกิจกรรมพิเศษ เช่น ฮานามิและฮินะมัตสึริ

ในสมัยเมจิ (พ.ศ. 2411-2455) “เอกิเบนโตะ” หรือ “เอกิเบน” (เอกิเบนโตะ 駅弁当 หรือ เอกิเบน 駅弁 “เบนโตะสถานีรถไฟ”) วางจำหน่าย มีบันทึกหลายฉบับระบุว่าเอกิเบนขายครั้งแรกเมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม พ.ศ. 2428 ที่สถานีรถไฟอุตสึโนมิยะ โดยมีโอนิกิริ 2 ชิ้นและทาคุอันส่วนหนึ่งห่อด้วยใบไผ่
นักเรียนไม่ได้รับอาหารกลางวัน นักเรียน ครู และเจ้าหน้าที่โรงเรียนจำนวนมากนำเบนโตะติดตัวไปด้วย เบนโตะสไตล์ยุโรปก็ปรากฏขึ้นในช่วงเวลานี้เช่นกัน

ในช่วงสมัยไทโช (พ.ศ. 2455-2469) กล่องเบนโตะอะลูมิเนียมกลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยเนื่องจากทำความสะอาดง่ายและมีรูปลักษณ์สีเงิน นอกจากนี้ การเคลื่อนไหวเพื่อยกเลิกการดื่มเบนเต้ในโรงเรียนยังกลายเป็นปัญหาสังคมอีกด้วย ความไม่เท่าเทียมกันของรายได้แพร่กระจายในช่วงเวลานี้ ตามการส่งออกที่บูมในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 และความล้มเหลวของพืชผลในภูมิภาคโทโฮกุในเวลาต่อมา เบนโตะมักสะท้อนถึงความมั่งคั่งของนักเรียน และหลายคนสงสัยว่าเบนโตะส่งผลเสียต่อเด็กทั้งทางร่างกาย เนื่องจากการขาดแคลนอาหารที่เหมาะสม และทางจิตใจ จากเบนโตะที่ผลิตได้ไม่ดีหรือไม่ (ขณะที่นักเรียนเปรียบเทียบเบนโตะ) หรือราคาที่สูง ของอาหาร. หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 การนำเบนโตะมาโรงเรียนเริ่มค่อยๆ หายไป และอาหารมาตรฐานสำหรับนักเรียนและครูทุกคนก็ปรากฏอยู่ในโรงอาหารของโรงเรียน

Bento ได้รับความนิยมอีกครั้งในช่วงทศวรรษ 1980 เนื่องจากการแพร่หลายของเตาไมโครเวฟและร้านสะดวกซื้อ นอกจากนี้ กล่องไม้และโลหะราคาแพงในร้านค้าส่วนใหญ่ได้ถูกแทนที่ด้วยกล่องโพลีสไตรีนแบบใช้แล้วทิ้งราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม แม้แต่กล่องเบนโตะทำมือก็ยังกลับมาวางขายบนชั้นวางของในร้านอีกด้วย

คนงานยังคงใช้เบนโตะเป็นอาหารกลางวันแบบแพ็คกล่อง และพาครอบครัวไปท่องเที่ยวแบบไปเช้าเย็นกลับ เด็กนักเรียนไปปิกนิก และในวันกีฬาสี เบ็นตูโฮมเมดห่อด้วยผ้าฟุโรชิกิซึ่งทำหน้าที่เป็นกระเป๋าและแผ่นรองโต๊ะ

Bento มาถึงไต้หวันในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 จากญี่ปุ่นและยังคงได้รับความนิยมอย่างมากจนถึงทุกวันนี้

สนามบินยังมีเอกิเบน ซึ่งเป็นเบนโตะที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่นสำหรับผู้โดยสารที่รอเครื่องบินหรือระหว่างเที่ยวบิน

โนริเบน

สาเกเบนโตะ

ฮิโนมารุเบนโตะ

คามาเมชิ เบนโตะ

มาคุโนะอุจิ เบนโตะ

โชกาโดะ เบนโตะ

ประเภทเบนโตะ:
Shōkadō Bento (松花堂弁当) เป็นกล่องเบนโตะเคลือบสีดำแบบดั้งเดิม
ชูกะ เบนโตะ (中華弁当) เป็นเบนโตะที่เต็มไปด้วยอาหารจีน
คามาเมชิเบนโตะ (釜飯弁当) จำหน่ายที่สถานีรถไฟในจังหวัดนากาโน่ จัดทำและเสิร์ฟในหม้อดิน พวกเขาเก็บหม้อไว้เป็นของที่ระลึก
มาคุโนะอุจิเบนโตะ (幕の内弁当) – เบนโตะสไตล์คลาสสิกที่มีข้าว บ๊วยดอง (อุมโบชิ) ปลาแซลมอนย่าง ไข่ปรุงสุกห่อด้วยม้วน (ทามาโกะยากิ) ฯลฯ
โนริเบ็น (海苔弁) เป็นเบนโตะง่ายๆ ที่ใช้สาหร่ายโนริ (ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว) คลุมข้าวสวยไว้
สาเกเบนโตะ (鮭弁当) - เบนโตะง่ายๆ กับปลาแซลมอนย่าง
ชิดาชิเบนโตะ (仕出し弁当) จัดทำขึ้นในร้านอาหารและเสิร์ฟตามสั่งในช่วงอาหารกลางวัน เบนโตะนี้มักจะรับประทานกันในงานสังสรรค์ งานปาร์ตี้ หรืองานศพ โดยทั่วไปจะรวมถึงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เช่น เทมปุระ ข้าว ผักดอง นอกจากนี้ยังมี Shidashi Bento ที่ให้บริการอาหารยุโรปอีกด้วย
โทริเบนโตะ (鳥弁当) – เบนโตะพร้อมข้าวและไก่ปรุงในซอส เนื้อวางอยู่บนข้าว เบนโตะนี้เป็นที่นิยมในจังหวัดกุนมะ
Hinomaru bento (日の丸弁当) - เบนโตะที่ประกอบด้วยข้าวขาวและบ๊วยอุเมโบชิวางอยู่ตรงกลาง ชื่อนี้นำมาจากฮิโนมารุ (แปลว่า "วงกลมดวงอาทิตย์") ซึ่งเป็นธงชาติญี่ปุ่นที่มีพื้นหลังสีขาวและมีวงกลมสีแดงอยู่ตรงกลาง

อื่น:
Hokaben (ホカ弁) คือเบนโตะประเภทใดก็ตามที่ซื้อเพื่อนำกลับบ้านจากร้านเบนโตะ ข้าวสวยร้อนๆ (โฮคาโฮกะ) มักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
ฮายาเบ็น (早弁) เบ็นโตะที่รับประทานก่อนอาหารกลางวันหรือหลังอาหารกลางวัน
เอกิเบน - เบนโตะขายที่สถานีรถไฟ (EKI) หรือบนรถไฟ เอกิเบนมีหลายประเภท หลายแห่งมีราคาไม่แพงและเต็มไปด้วยอาหาร
โซระเบนเป็นเบนโตะที่จำหน่ายที่สนามบินสำหรับมื้ออาหารบนเครื่อง

พูดตามตรง สำหรับโพสต์นี้ ฉันจะรวบรวมเบนโตะ ซึ่งเป็นอาหารกลางวันแบบญี่ปุ่นสำหรับนำกลับบ้าน จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่มีจำหน่ายในทุกทวีป โดยไม่ต้องเจาะจงในเอเชีย แต่เพื่อให้สวยงาม แต่ฉันประสบความพ่ายแพ้อย่างน่าละอายต่อหน้าตัวเอง)) ฉันเก็บกล่องให้ลูกในโรงเรียนอนุบาลหรือเมื่อเราไปที่ไหนสักแห่งที่ห่างไกลเป็นครั้งคราว แต่ฉันไม่รู้ว่าจะทำเบนโตะตามกฎทั้งหมดได้อย่างไร นอกจากนี้ ฉันไม่ชอบการตกแต่งอย่างจริงจังและพยายามแปลงอาหารให้เป็นสิ่งที่ไม่ใช่อาหาร โดยพื้นฐานแล้วฉันไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้

ในญี่ปุ่น มีสิ่งพิมพ์พิเศษเกี่ยวกับเบนโตะที่เข้ากันและน่าสนใจ นิตยสารเกี่ยวกับบ้านและการทำอาหารมักมีคำแนะนำในการเปลี่ยนสถาปัตยกรรมของฉากให้มีความหลากหลายอยู่เสมอ เบนโตะสมัยใหม่ไม่ควรน่ารักและดูเด็กๆ ใบหน้าและธงส่วนใหญ่มีไว้สำหรับเด็กๆ เท่านั้น แน่นอนว่าฉันอยากเห็นครอบครัวที่ทำอาหารและนำความงามเช่นนี้ติดตัวไปด้วย

วัฒนธรรมเบนโตะในญี่ปุ่นได้รับการพัฒนาอย่างมาก คุณสามารถซื้อกล่องอาหารกลางวันสำเร็จรูปในร้านค้าหรือแผงลอย สั่งอาหารสดหรือแช่แข็งแบบจัดส่ง ซื้อเบนโตะท้องถิ่นสุดพิเศษที่สถานี หรือจากเชฟร้านอาหาร หลายคนรับประทานอาหารกลางวันในที่ทำงานโดยนำของมาจากบ้าน ราคาถูกกว่าและใช้งานได้จริงมากกว่า และผู้หญิงในบ้านก็ตื่นแต่เช้าและรวบรวมทุกคนที่ออกเดินทางในตอนเช้าและกลับมาในตอนเย็น ลักษณะเด่นของเบนโตะก็คือมันเป็นส่วนประกอบเล็กๆ น้อยๆ จากทุกสิ่ง ไม่ว่าจะเป็นของว่างหนึ่งช้อนเต็ม หรืออีกชิ้นหนึ่ง... โดยปกติแล้วส่วนประกอบต่างๆ จะจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น เพียงแค่ต้องจัดเรียงให้ตรงเวลาและ อย่างกลมกลืนซึ่งกันและกัน พวกเขาใส่สิ่งที่พวกเขาชอบลงในเบนโตะ ซึ่งอาจเป็นเส้นสปาเก็ตตี้หรือแซนวิช แต่ก็มีกฎทั่วไปบางประการ

1. สัดส่วนแบบคลาสสิก: นี่คือปริมาตรของข้าว ถัดจากนั้นเป็นส่วนประกอบของโปรตีน (เนื้อ ปลา ไก่) แล้วก็ผัก

2. อย่าวางส่วนประกอบในขณะที่ยังร้อน รวมเข้าด้วยกันเพื่อให้คุณสามารถรับประทานทุกอย่างได้ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเท่าๆ กัน
3. อาหารไม่ควรเปียก ไม่มันเยิ้ม และคงรูปทรงได้ดี ทุกอย่างต้องหั่นเป็นชิ้นซึ่งหยิบใช้ตะเกียบหรือส้อมได้อย่างสะดวกในการกัดเพียงครั้งเดียว
4. สุขอนามัย! ล้างมือและจานฆ่าเชื้อ หากเป็นฤดูร้อน ผู้หญิงญี่ปุ่นจะคลุมถุงเบนโตะด้วยน้ำแข็งแห้งหรือเจลแช่แข็ง
5. เบนโตะญี่ปุ่นคลาสสิกควรมีสีสันที่กลมกลืนกัน ควรมีสีรุ้งทั้งหมดหากไม่ใช่ทั้งหมด)) แสดงว่าสีหลักรวมกันอย่างแน่นอน

สิ่งที่น่าสนใจคือ การเปลี่ยนแปลงการออกแบบเบนโตะนั้นชาวญี่ปุ่นมองว่าเป็น "เบนโตะรูปแบบใหม่" แม้ว่าอาหารจะเหมือนกันก็ตาม

เบนโตะอินสตาแกรมพิเศษ :)))

ตัวเลือกการจัดเตรียมสำหรับ 1 และ 4 คน

พวกเขาเขียนว่ามันง่ายมากที่จะทำ ฮ่า

ไอเดียทำแซนวิช: ขนมปังหวานโกโก้, ลูกฟิกสด, วิปครีม หรือสลัดสามอย่าง: หัวบีทกับมะพร้าว, พริกดอง, ผักคะน้ากับริคอตต้า, ครีมชีสขาว และโยเกิร์ตไร้น้ำตาล

แซนวิชองุ่นเหล่านี้ทำให้ฉันบาดเจ็บสาหัส)) จริงอยู่นี่ใช้ไม่ได้จริงเลยและอร่อยอย่างน่าสงสัย

เบนโตะกับร้านบูติกของเราแตกต่างกันอย่างไร? ความจริงก็คือมันเป็นอาหารที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดีและสมดุลและยังช่วยให้คุณแสดงความเป็นตัวของตัวเองได้ซึ่งก็คือสิ่งที่ตรงกันข้ามกับอาหารจานด่วนมาตรฐานโดยสิ้นเชิง แน่นอนว่าเบนโตะที่ดีที่สุดคือเบนโตะที่ทำที่บ้านโดยภรรยาและแม่ที่รัก คนญี่ปุ่นพูดว่า: “เอาเบนโตะของคุณมาให้ฉันดู แล้วฉันจะบอกคุณว่าคุณมีภรรยาแบบไหน” แน่นอนว่าสามีสามารถแสดงความสามารถของภรรยาต่อเพื่อนร่วมงานได้ด้วยความช่วยเหลือของเบนโตะ แต่กิจกรรมหลักของผู้หญิงญี่ปุ่นคือเบนโตะสำหรับเด็ก นี่คือจุดที่ผู้เป็นแม่พยายามเอาชนะผู้อื่นและตนเอง!

แต่เบนโตะไม่เพียงแต่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น ชาติตะวันตกมักจะนำสิ่งที่ดีที่สุดและน่าสนใจที่สุดจากตะวันออกและเอเชียมาปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในแบบของตัวเองเช่นเคย สิ่งนี้มีประโยชน์กับเราอย่างไร? อย่างแรกเลย มันทำให้อาหารดูสวยงามขึ้น และน่ารับประทานมากขึ้นด้วย ประการที่สอง ในเบนโตะหนึ่งรายการ คุณสามารถบรรจุอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลายรายการแบบออร์แกนิก แทนที่จะเป็นเพียงรายการเดียว และประการที่สาม นี่เป็นความคิดที่ดีมากสำหรับการดูแลช่วงวันหยุดของเด็กๆ หรือการปิกนิกกับกลุ่มใหญ่ เบนโตะแบบคลาสสิกประกอบด้วยข้าว ปลา หรือเนื้อสัตว์ และเครื่องเคียงที่ประกอบด้วยผักดองหรือทอด

เมื่อเตรียมเบนโตะ คนญี่ปุ่นถือว่าการรักษาอัตราส่วน 4:3:2:1 เป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งหมายถึงข้าว 4 ส่วน กับข้าว 3 ส่วน ผักทอดหรือดิบ 2 ส่วน และผักหรือของหวานดอง 1 ส่วน อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนไปจากหลักการคลาสสิกได้ทุกประเภท ปรมาจารย์พร้อมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่และการผสมผสานที่แปลกตาทำให้อาหารแบบดั้งเดิมมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอย่างยิ่ง เด็กๆ ต่างชื่นชอบกล่องที่ออกแบบอย่างสวยงามเป็นพิเศษ




อย่างไรก็ตาม กล่องเบนโตะก็อาจแตกต่างกันได้เช่นกัน ในกรณีหนึ่งเป็นกล่องพลาสติกธรรมดาที่ผลิตในโรงงานและซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต และอีกกรณีหนึ่งเป็นงานศิลปะจริงที่ทำจากไม้และเคลือบเงา เบนโตะแบบโฮมเมดห่อด้วยผ้าพันคอฟุโรชิกิแบบดั้งเดิมที่ด้านบนของกล่อง ซึ่งเมื่อคลี่ออกจะกลายเป็นผ้าปูโต๊ะขนาดเล็ก พกพาไปได้ทุกที่แล้วทานอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน!

แม่บ้านชาวญี่ปุ่นที่แท้จริงมักจะเตรียมเบนโตะให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ของเธอเองเสมอ เพราะความลึกลับในการเลือกส่วนประกอบสำหรับเบนโตะและการรับใช้นั้นถือเป็นสัญญาณหนึ่งของภรรยา/แม่ที่ดี และนอกจากนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแสดงความรักของคุณอีกครั้ง และดูแลคนที่รักของคุณ

เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นที่เบนโตะปรากฏขึ้นในสมัยคามาคุระ (ค.ศ. 1185-1333) เมื่อข้าวต้มแล้วตากแห้ง “โฮชิ-อิ” (หรือเรียกตามตัวอักษรว่า “อาหารแห้ง”) แพร่หลายมากขึ้น คุณสามารถพกข้าวประเภทนี้ติดตัวไปในถุงเล็ก ๆ และในบางครั้งคุณสามารถโยนมันลงในน้ำเดือดเพื่อต้มข้าวหรือจะกินทันทีถ้าคุณทนไม่ไหวเลย จากนั้นในช่วงสมัยอะซูจิ-โมโมยามะ (ค.ศ. 1568-1600) กล่องเบนโตะกล่องแรกปรากฏขึ้น ซึ่งโดยหลักการแล้วตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนัก และตอนนี้เบนโตะเริ่มรับประทานที่ฮานามิหรือเป็นของว่างกับชา

หากคุณต้องการให้ทั้งคุณและคนที่คุณรักตั้งตารอที่จะทานอาหารเย็น ลองทำอาหารพิเศษ โดยปล่อยให้ส่วนผสมเรียบง่ายมาก แต่ด้วยการนำเสนอที่เชี่ยวชาญ อาหารที่ง่ายที่สุดจะกลายเป็นงานศิลปะ และถ้ามันทำด้วยจิตวิญญาณ เริ่มต้นด้วย Bento ง่าย ๆ แล้วค่อย ๆ ไปสู่ตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น หากคุณพยายามทำอะไรยากๆ เป็นครั้งแรก คุณอาจรู้สึกหงุดหงิดเพราะไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะนี้ในครั้งแรก ใช้เวลาเตรียมเบนโตะของคุณ

เบ็นโตะไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมทั้งหมดและเป็นศิลปะอีกด้วย และชาวญี่ปุ่นก็ยกระดับศิลปะนี้ให้สูงอย่างเหลือเชื่อ เป็นที่ทราบกันดีว่าในโลกตะวันออก องค์ประกอบสำคัญของมื้ออาหารคือความงดงามของการเสิร์ฟ ดังนั้นพวกเขาจึงมักจัดเตรียมอาหารเย็นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมอย่างสร้างสรรค์
ต้นกำเนิดของแนวคิดเบนโตะสามารถย้อนกลับไปในสมัยคามาคุระ (ค.ศ. 1185-1333) ซึ่งเป็นช่วงที่ข้าวโฮชิอิถูกต้มแล้วตากแห้งจนแพร่หลาย โฮชิ-อิถูกเก็บไว้ในถุงเล็กๆ และสามารถรับประทานแบบแห้งหรือโยนลงในน้ำเดือดเพื่อทำเป็นข้าวสุกได้
ในช่วงยุคเอโดะที่สงบสุขมากขึ้น วัฒนธรรมการทำเบนโตะเริ่มแพร่หลายและขัดเกลามากขึ้น นักเดินทางและชาวนาอาจถือโคชิเบนโตะหลายชิ้น ซึ่งรวมถึงโอนิกิริที่วางอยู่ในกล่องที่ทำจากใบไผ่หรือก้านไม้ไผ่ด้วย ในช่วงนี้ยังได้เห็นการเกิดขึ้นของเบนโตะรูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากขึ้น เรียกว่า มาคุโนะอุจิ เบนโตะ ("เบนโตะแบ่ง" หรือ "เบนโตะแบบเว้นช่วง") คนที่ไปชมการแสดงละครโนและคาบุกิจะต้องนำเบนโตะพิเศษติดตัวไปด้วยเพื่อรับประทานระหว่างฉาก ในสมัยเมจิ เอกิเบนโตะหรือเอกิเบน ("เบนโตะสถานี") เริ่มจำหน่ายเป็นครั้งแรก ตำราอาหารหลายเล่มอธิบายวิธีเตรียมเบนโตะและวิธีการบรรจุกล่อง

โรงเรียนในยุโรปแห่งแรกในญี่ปุ่นไม่มีบริการโรงอาหาร ดังนั้นนักเรียนและครูก็เหมือนกับพนักงานเกือบทั้งหมด จึงถือเบนโตะติดตัวไปด้วย ในช่วงเวลานี้ เริ่มจำหน่ายอาหารกลางวันสไตล์ยุโรปดั้งเดิมรวมทั้งแซนด์วิช
หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ดูเหมือนว่าเบนโตะจะถูกย้ายออกจากโรงอาหารของโรงเรียนโดยสิ้นเชิง ซึ่งถูกแทนที่ด้วยอาหารกลางวันมาตรฐานสำหรับครูและนักเรียน แต่ในช่วงทศวรรษ 1980 เบนโตะกลับมาครองตำแหน่งเดิมอีกครั้งด้วยการแพร่กระจายของเตาอบไมโครเวฟและมินิมาร์ทของชำ นอกจากนี้ กล่องโลหะและไม้ที่ใช้งานไม่ได้ยังถูกแทนที่ด้วยภาชนะโพลีสไตรีนแบบใช้แล้วทิ้งราคาถูก แม้ว่ากล่องเบนโตะเคลือบแลคเกอร์แบบดั้งเดิมจะยังคงได้รับความนิยมอยู่ในปัจจุบัน

เบนโตะมีหลายประเภทหรือหลายสไตล์: คลาสสิก, มาโกโนะอุจิ (เบนโตะที่กินบ่อยที่สุดระหว่างช่วงพัก), ฮิโนมารุ-เบนโตะ (ประกอบด้วยชามข้าวขาวราดซอสอูเมโบมิตรงกลาง ชื่อนี้มาจากชื่อของ ธงชาติญี่ปุ่น), เอกิเบน (เบนโตะบนรถไฟ ที่จำหน่ายตามสถานีต่างๆ ทั่วประเทศ), ซูชิซุเมะ (ในกล่องเต็มไปด้วยซูชิ), เคียระเบน/ไทอาระเบนโตะ (อาหารในกล่องเบนโตะมีลักษณะคล้ายภาพวาด เช่น รูปคน สัตว์ พืช)
แม้ว่าเบนโตะสำเร็จรูปจะหาซื้อได้ที่ร้านสะดวกซื้อหรือร้านค้าพิเศษทุกแห่งในญี่ปุ่น แต่ศิลปะในการเลือกอาหารและการทำเบนโตะถือเป็นทักษะที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับแม่บ้านชาวญี่ปุ่น

ตามธรรมเนียมแล้ว เบนโตะจะถูกสร้างขึ้นตามสัดส่วน 4:3:2:1 สำหรับข้าว 4 ส่วน ให้ใส่เนื้อสัตว์หรือปลา 3 ส่วน ผัก 2 ส่วน และพืชหรือเครื่องเทศดอง 1 ส่วน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงแนวทางพื้นฐานในการเตรียมเบนโตะ เบนโตะอาจประกอบด้วยข้าว ไข่คน หรือไข่คน เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ปลา อาหารทะเล พืชตระกูลถั่ว และผักดิบหรือผักดองสับหลายประเภทในกล่องเดียวที่มีฝาปิด มักจะเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลหรือส้มเขียวหวานเป็นของหวาน ทุกอย่างดูเรียบง่ายมาก แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลยเพราะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้เพียงแค่ใส่ลงในกล่องเท่านั้น แต่ยังมีการสร้างภาพที่กินได้ทั้งหมดหรือฉากเล็ก ๆ ในหัวข้อเฉพาะอีกด้วย

ในตอนแรก เบนโตะสไตล์นี้ (เคียระเบนหรือศิลปะเบนโตะ) ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อสนใจเด็กที่ทานอาหารไม่เก่ง และในปัจจุบันนี้ในญี่ปุ่นมีการแข่งขันเพื่อเสิร์ฟอาหารที่ดีที่สุดและการออกแบบอาหารค่ำแบบดั้งเดิมที่สวยงามที่สุด ซึ่งนำเสนอภาพคนดัง สัตว์ ดอกไม้ และตัวละครในอนิเมะยอดนิยม
ผลลัพธ์ที่ได้นั้นดูดีมากจนบางครั้งก็น่าเสียดายที่ต้องกินความงามเช่นนี้และมีความปรารถนาที่จะเก็บมันไว้เป็นความทรงจำ แต่ความรู้สึกหิวยังคงครอบงำอยู่

เบนโตะ (ญี่ปุ่น: 弁当 เบนโตะ) เป็นคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับอาหารบรรจุห่อเสิร์ฟเดี่ยว ตามธรรมเนียมแล้ว เบนโตะประกอบด้วยข้าว ปลา หรือเนื้อสัตว์ และผักดิบหรือผักดองสับอย่างน้อย 1 ชนิดในกล่องเดียวที่มีฝาปิด กล่องอาจมีรูปทรงและวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน ตั้งแต่แบบธรรมดาที่ผลิตโดยวิธีการผลิตจำนวนมาก ไปจนถึงภาชนะที่ทำด้วยชิ้นส่วนซึ่งทำจากไม้หายากเคลือบเงาซึ่งเป็นงานศิลปะที่แท้จริง

พูดง่ายๆ ก็คืออาหารนี้จัดวางอย่างสวยงามและบรรจุในกล่องสวยงามซึ่งสะดวกต่อการพกพาติดตัวไปด้วย เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่างในญี่ปุ่น นี่เป็นพื้นที่ที่แปลกประหลาดมาก ฉันกล้าพูดได้เลยว่าเป็นศิลปะ เนื่องจากเบนโตะบางชิ้นดูราวกับว่าเป็นผลงานศิลปะ ในญี่ปุ่นมีจำหน่ายในร้านค้าที่จัดเตรียมและบรรจุไว้แล้ว และแม่บ้านทุกคนก็ถือว่าเป็นหน้าที่ของเธอที่จะต้องเรียนรู้วิธีทำเบนโตะ

แต่เบนโตะไม่เพียงแต่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น ชาติตะวันตกมักจะนำสิ่งที่ดีที่สุดและน่าสนใจที่สุดจากตะวันออกและเอเชียมาปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในแบบของตัวเองเช่นเคย นอกจากนี้เรายังสามารถแพ็คเบนโตะสำหรับมื้อกลางวันที่ทำงานหรือสำหรับลูกๆ ของเราที่โรงเรียน ซึ่งจะประกอบด้วยแพนเค้กกับคอทเทจชีสหรือไก่เคียฟแทนข้าวและปลา ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้อะไรทำอาหารกลางวัน ตราบใดที่เป็นไปตามกฎหลัก 5 ประการของเบนโตะ สิ่งนี้มีประโยชน์กับเราอย่างไร? อย่างแรกเลย มันทำให้อาหารดูสวยงามขึ้น และน่ารับประทานมากขึ้นด้วย ประการที่สอง ในเบนโตะหนึ่งรายการ คุณสามารถบรรจุอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลายรายการแบบออร์แกนิก แทนที่จะเป็นเพียงรายการเดียว และประการที่สาม นี่เป็นความคิดที่ดีมากสำหรับการดูแลช่วงวันหยุดของเด็กๆ หรือการปิกนิกกับกลุ่มใหญ่

เบนโตะบางชนิดมีลักษณะดังนี้:

ในโพสต์นี้เราจะพูดถึงตัวเลือกที่ง่ายกว่าและอร่อยมาก ตัวอย่างเช่น:

ดังนั้น กฎพื้นฐาน 5 ข้อในการทำเบนโตะสำหรับทุกวัน:

• อาหารควรจะอร่อยกฎที่ง่ายที่สุดและสำคัญที่สุดข้อหนึ่ง
• สุขภาพดีอย่างมีเหตุผลและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถกินขนมหวานและอาหารขยะอื่นๆ ได้ตลอดเวลา แต่อาหารกลางวันควรจะอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ เพราะนี่คือเชื้อเพลิงสำหรับช่วงที่เหลือของวัน นี่คือกฎหลักข้อที่สอง!
• เรียบร้อยและน่ารับประทานในรูปลักษณ์หลักการพื้นฐานของเบนโตะประการหนึ่งเช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่นทั้งหมดก็คือ รูปลักษณ์ของอาหารมีความสำคัญพอๆ กับรสชาติของมัน
• ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเพราะคุณใช้เวลากับสิ่งอื่นมากเกินไปแล้ว แม้แต่ผู้ที่รักการทำอาหาร การใช้เวลาหลายชั่วโมงในเตาทุกวันและสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกต้องใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป ทั้งกระบวนการและผลลัพธ์ไม่มีความสุข ดังนั้น ให้เวลาตัวเองหยุดหนึ่งวันเพื่อสร้างสรรค์ผลงาน และปล่อยให้ความเรียบง่ายและประโยชน์ใช้สอยสำหรับวันทำงานของคุณ ทำอาหารกลางวันของคุณจากวัตถุดิบที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อย
• อาหารไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงการเตรียมอาหารกลางวันแบบนำกลับบ้านเป็นวิธีประหยัดเงินที่ดีเยี่ยม เพราะแม้ว่าคุณจะดูเหมือนว่าค่าอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจนั้นถูกมาก แต่ก็อาจเป็นทางเลือกที่ดีได้หลายครั้ง แต่แม้แต่ชุดอาหารกลางวันที่ถูกที่สุดก็ยังทำให้คุณเสียเงินค่อนข้างมากตลอดระยะเวลาหนึ่งเดือน และฉันได้บอกไปแล้วหรือยังว่าสิ่งนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจใดๆ?

และกฎเบนโตะอีกข้อหนึ่ง - ทุกสิ่งที่คุณแพ็คจะต้องกินภายในไม่กี่ชั่วโมง นั่นคือถ้าคุณนำอาหารกลางวันมาด้วยคุณควรกินเป็นอาหารกลางวันไม่ใช่เวลา 16.00 น. สำหรับชา ดังนั้นควรเตรียมอาหารกลางวันจากผลิตภัณฑ์ที่จะไม่เสียที่อุณหภูมิห้อง หรือจะรับประทานแบบเย็นก็ได้ โดยไม่ทำให้อาหารจานโดยรวมเสียรสชาติ

เหมาะสำหรับการปิกนิก:

• โปรตีนที่คงความอร่อยและปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง ไข่ต้ม ไก่ทอดหรือต้ม เนื้อสำเร็จรูป (แฮม เจม่อน ฯลฯ)
• ผักนึ่ง แช่เย็น หรือดิบที่ไม่เหี่ยว (แครอท หน่อไม้ฝรั่ง แตงกวา มะเขือเทศ บรอกโคลี ฯลฯ)
• คาร์โบไฮเดรตที่ยังคงความอร่อยและปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง นี่อาจเป็นขนมปัง ข้าวสุกและบรรจุอย่างดี หรือธัญพืชอื่นๆ พาสต้ากับซอสหรือน้ำสลัดที่ไม่มีส่วนผสมของมายองเนส
• สินค้าแห้ง. ถั่ว ผลไม้แห้ง เมล็ดพืช แครกเกอร์ หรือขนมปัง
• อาหารกระป๋อง. เช่น แยมหรือผักดอง

หากคุณกำลังจัดอาหารกลางวันไปทำงาน คุณสามารถนำสิ่งที่คุณสามารถทำได้และจำเป็นต้องทานแช่เย็นติดตัวไปด้วยได้อย่างง่ายดาย เช่น สลัดทูน่า หรือสลัดผัก นอกจากนี้เนื่องจากเราไม่ได้อยู่ในญี่ปุ่นและไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด คุณจึงสามารถนำสิ่งของที่สามารถอุ่นเครื่องติดตัวไปด้วยได้ แน่นอนถ้าคุณมีไมโครเวฟในที่ทำงาน ซุปสามารถนำมาแยกกันได้ และอันที่สองสามารถบรรจุในภาชนะได้สวยงาม

วิธีทำเบนโตะสำหรับทุกวัน?

เริ่มต้นด้วยการเขียนรายการอาหารที่คุณโปรดปรานและอาหารที่คุณอยากจะกินทุกวัน จากนั้นแบ่งแผ่นออกเป็น 5 คอลัมน์ ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต อาหารผสม ผัก ผลไม้ และขนมหวาน และจดรายการอาหารหรือผลิตภัณฑ์แต่ละรายการอย่างน้อย 3-4 รายการในแต่ละหมวดหมู่ในแต่ละคอลัมน์

หลังจากนั้นก็เตรียมอาหารกลางวันจากผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรไว้ล่วงหน้าหลายวัน สุดท้ายคือการเลือกกล่องที่สะดวกและกว้างขวางสำหรับมื้อกลางวันของคุณ นอกจากแม่พิมพ์มาตรฐานแล้ว คุณยังสามารถใช้ถ้วยซิลิโคนมัฟฟินขนาดเล็กเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานเดียวจะไม่ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่ทาซซิกิหรือฮัมมุสลงไป หรืออย่างอื่นที่คุณไม่ต้องการผสมกับอาหารจานหลัก

ตัวอย่างเบนโตะ

เบนโตะหมายเลข 1

ประกอบแซนวิชด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเพิ่มผักสดลงในกล่อง!

เบนโตะหมายเลข 2

ส่วนผสม: แฮมปรุงสุก ชีส องุ่น ไส้กรอก ขนมปังโฮลเกรน และผักรวม

เบนโตะหมายเลข 3

กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งอบ สมุนไพร และชีสแข็งรูปนางฟ้า และจะดีกว่าและเร็วกว่าที่จะไม่เคี่ยวกะหล่ำปลี แต่ใช้กะหล่ำดาว (สะดวกกว่า) ผ่าครึ่งแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก วางบนถาดอบแล้วอบหรือย่าง เป็นผลให้มันอร่อยมากขึ้นไม่ต้องกังวลกับมันน้อยลงเก็บได้ดีในตู้เย็นและอร่อยมากแม้ในขณะที่เย็น ฉันคิดว่าคุณรู้วิธีอบมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องเก่งเรื่องชีสมากนัก แต่ถ้าคุณชอบ คุณสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้อะลูมิเนียมก็ได้

เบนโตะหมายเลข 4

ข้าวต้ม หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา ไข่เจียว แซลมอนเค็มเล็กน้อย และมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์สองสามหยดลงในหน่อไม้ฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เบนโตะ#5

เบนโตะนี้ประกอบด้วยบรอกโคลีชิ้น (ในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที) เกี๊ยวทอด (ราวีโอลี่ทอด) ยี่หร่า (สามารถแทนที่ด้วยผักหรือผักรากอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ) และลูกชิ้น ฉันคิดว่าเนื้อหรือสัตว์ปีกทอดเพียงอย่างเดียวก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

ทานให้อร่อย!