กรดซอร์บิกเป็นอันตรายต่อสุขภาพ วัตถุเจือปนอาหาร E200 เป็นอันตราย ผลของกรดซอร์บิกต่อร่างกาย

บทความที่คล้ายกัน

คุณสมบัติทางกายภาพของกรดซอร์บิก

ข้าแต่พระเจ้า นี่คือโรวัน! จากภาษาละติน Sorbus - โรวัน ผลไม้โรวันมีกรดซอร์บิกมากถึง 2% แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่มีเบนโซเอต (E211) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันไม่เน่าเมื่ออยู่ในน้ำ เหล่านี้เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติ!​

ประวัติความเป็นมาของการค้นพบ

สารกันบูดสังเคราะห์ที่ปลอดภัย - กรดซอร์บิก

แอปพลิเคชัน

จากการวิจัย ผู้หญิงที่ดื่มเบียร์หรือไวน์หลายแก้วต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นมะเร็งเต้านม​

อันตรายหรือผลประโยชน์?

การยิ้มเพียงวันละสองครั้งสามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้.

กรดซอร์บิก ปริมาณ

ด้วยการเติม E200 อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มจึงเพิ่มขึ้นเป็น 30 วันหรือมากกว่านั้น เนื่องจากสารกันบูดละลายได้ไม่ดีในน้ำที่อุณหภูมิต่ำ เพื่อเพิ่มความเสถียรของน้ำอัดลม ผู้เชี่ยวชาญจึงนิยมใช้ไม่ใช่กรด แต่เป็นสารละลายโซเดียมซอร์เบตที่เป็นน้ำ โพแทสเซียมซอร์เบตซึ่งเหมาะสำหรับการจัดเก็บมากกว่าก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน

syl.ru

สารกันบูดกรดซอร์บิก E200 - อันตรายการใช้งาน

คำอธิบายและลักษณะ

​คุณสมบัติพิเศษของกรดซอร์บิกสำหรับถนอมอาหารตามธรรมชาตินั้นเนื่องมาจากองค์ประกอบของสารประกอบทางเคมีเป็นประการแรก E200 มีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่เด่นชัดซึ่งยับยั้งการพัฒนาของเชื้อโรค โดยเฉพาะยีสต์และเชื้อรา การทดลองและการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากไม่ได้เปิดเผยสารก่อมะเร็งในนั้น ในปริมาณที่เหมาะสม กรดซอร์บิก E200 มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ส่งเสริมการล้างพิษในร่างกาย และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน​

กรดซอร์บิกเป็นอันตรายหรือไม่? สารใดๆ ก็ตามสามารถกลายเป็นพิษได้หากถูกมือผิด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดยา ดังนั้นเมื่อใช้ในปริมาณมากจนยอมรับไม่ได้กรดซอร์บิกอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงซึ่งมาพร้อมกับอาการคันผื่นและรอยแดงของผิวหนัง นอกจากนี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ กรดซอร์บิกจะทำลายวิตามินบี 12 อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่สามารถเรียกว่าเป็นความเสี่ยงร้ายแรงได้หากปริมาณของสารกันบูดมีน้อยมาก แต่หากบริโภคเป็นประจำและในปริมาณมากก็อาจทำให้ขาดวิตามินบี 12 ได้ โรคนี้มีลักษณะอาการดังต่อไปนี้: ความจำเสื่อมและการทำงานของสมอง, รบกวนระบบเม็ดเลือดที่ทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงลดลง, และความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อลดลง หากปราศจากการพูดเกินจริง เราสามารถพูดได้ว่าสภาวะดังกล่าวก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์​.​

​บ่อยครั้งบนฉลากของผลิตภัณฑ์ เครื่องสำอาง หรือยาที่เราซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายยา คุณจะเห็นข้อความลึกลับว่า "กรดซอร์บิก" (E200) ตามกฎแล้วการมีอยู่ของสารแปลกปลอมในผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่น่าตกใจ แต่ทุกอย่างชัดเจนมากเหรอ? กรดซอร์บิกเป็นสารกันบูดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ยา และเครื่องสำอาง ความต้องการสารประกอบเคมีดังกล่าวมีสาเหตุมาจากฤทธิ์ต้านจุลชีพที่รุนแรง ซึ่งป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ก่อนเวลาอันควร​

​ทุกกรณีไม่เกิดประโยชน์...​

​นอกเหนือจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว กรดซอร์บิกยังใช้ในอุตสาหกรรมยาสูบและเครื่องสำอาง​อีกด้วย

การใช้กรดซอร์บิก

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ผ่านมา มีการค้นพบคุณสมบัติต้านจุลชีพของกรด และในช่วงกลางทศวรรษที่ 50 พวกเขาเริ่มผลิตในระดับอุตสาหกรรมและใช้เป็นสารกันบูด ปัจจุบัน สารปรุงแต่งอาหาร e200 ผลิตโดยการควบแน่นคีทีนด้วยโครโตนัลดีไฮด์โดยใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาที่เป็นกรด​

ตามสถิติ ในวันจันทร์ ความเสี่ยงของการบาดเจ็บที่หลังเพิ่มขึ้น 25% และความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย 33% ระวัง.​

​หากตับของคุณหยุดทำงาน การเสียชีวิตจะเกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมง​.

ดาร์กช็อกโกแลตสี่ชิ้นมีแคลอรี่ประมาณสองร้อยแคลอรี่ ดังนั้นหากไม่อยากเพิ่มน้ำหนักก็อย่ากินเกินวันละสองชิ้นจะดีกว่า​.

​นอกเหนือจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว กรดซอร์บิกยังใช้ในอุตสาหกรรมยาสูบและเครื่องสำอางอีกด้วย​

อันตรายจากกรดซอร์บิก

​การบริโภคกรดซอร์บิกถือได้ว่าปลอดภัยอย่างสมบูรณ์หากปฏิบัติตามปริมาณต่อไปนี้สำหรับผู้ใหญ่ - ไม่ควรเกิน 25 มก. ต่อน้ำหนักมนุษย์ 1 กิโลกรัม สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร การรับประทานอาหารที่มีสารกันบูดเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง เนื่องจากอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากกรดซอร์บิกต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาสิ่งมีชีวิตยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างครบถ้วน เนื่องจากจะไม่มีใครทำการทดลองกับหญิงตั้งครรภ์หรือ เด็ก.​.

​ตามคำอธิบาย กรดซอร์บิกเป็นผงผลึกสีขาวที่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย แทบไม่ละลายในน้ำโดยไม่ต้องให้ความร้อน ละลายได้ดีในกรดอินทรีย์และกรดแร่ และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย​

​กรดซอร์บิก E200 - กรดซอร์บิกได้รับครั้งแรกโดย Hoffmann ในปี 1859 จากน้ำผลไม้โรวัน ฤทธิ์ต้านจุลชีพของมันถูกค้นพบในปี 1939 โดย Müller (เยอรมนี) และโดยอิสระในอีกไม่กี่เดือนต่อมาโดย Gooding (สหรัฐอเมริกา) การผลิตกรดซอร์บิกเชิงอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในช่วงกลางทศวรรษที่ 50 เนื่องจากความปลอดภัยทางสรีรวิทยาและความเป็นกลางทางประสาทสัมผัส กรดซอร์บิกจึงเป็นที่นิยมมากกว่าสารกันบูดอื่นๆ​

​มีการเติมสารกันบูดลงในผลิตภัณฑ์หลายประเภท​.

​คุณสมบัติพิเศษของกรดซอร์บิกสำหรับถนอมอาหารตามธรรมชาตินั้นเนื่องมาจากองค์ประกอบของสารประกอบทางเคมีเป็นประการแรก E200 มีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่เด่นชัดซึ่งยับยั้งการพัฒนาของเชื้อโรค โดยเฉพาะยีสต์และเชื้อรา การทดลองและการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากไม่ได้เปิดเผยสารก่อมะเร็งใดๆ ในนั้น​.​

งานที่คนไม่ชอบมีผลเสียต่อจิตใจมากกว่าการไม่ทำงานเลย​.

​หากคุณไปห้องอาบแดดเป็นประจำ โอกาสที่จะเป็นมะเร็งผิวหนังเพิ่มขึ้น 60%​

นอกจากคนแล้ว มีสิ่งมีชีวิตเพียงตัวเดียวบนโลกที่ป่วยเป็นโรคต่อมลูกหมากอักเสบ นั่นก็คือสุนัข เหล่านี้คือเพื่อนที่ซื่อสัตย์ที่สุดของเราอย่างแท้จริง.

​กรดซอร์บิก e200 แสดงคุณสมบัติต้านจุลชีพที่ความเป็นกรดต่ำกว่า pH 6.5 เท่านั้น กรดมีความเสถียรทางเคมีแต่สามารถระเหยไปกับน้ำได้ง่าย​.

อย่างไรก็ตาม การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยังพิสูจน์ว่ากรดซอร์บิกไม่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งหรือการกลายพันธุ์ของยีนใดๆ ได้ หากรับประทานในปริมาณน้อย มันยังกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์และช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกายอีกด้วย แม้ว่าคุณสมบัติเหล่านี้จะไม่เด่นชัดมากนักเนื่องจากกรดซอร์บิกในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหารนั้นเกือบจะทำให้เป็นกลางและถูกขับออกมาอย่างไร้ร่องรอยในเวลาต่อมา ความปลอดภัยของกรดซอร์บิกได้รับการยืนยันจากการที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในรัสเซีย ยูเครน ประเทศในสหภาพยุโรปส่วนใหญ่ และสหรัฐอเมริกา​

สารนี้ได้รับครั้งแรกในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ระหว่างการกลั่นน้ำผลไม้โรวันโดยนักเคมีชาวเยอรมัน August Hoffmann อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันสารประกอบนี้ผลิตในระดับอุตสาหกรรมโดยเฉพาะจากส่วนประกอบที่ไม่ใช่ธรรมชาติผ่านการสังเคราะห์ทางเคมี แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของมันแต่อย่างใด วิธีการผลิตแบบสังเคราะห์ได้รับการทดสอบครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ต่อมา คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของกรดซอร์บิกได้ถูกสร้างขึ้น และในศตวรรษที่ 20 พวกเขาก็เริ่มนำไปใช้อย่างจริงจัง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหาร​

​กรดซอร์บิก (E200) ถือเป็นหนึ่งในสารกันบูดที่ปลอดภัยที่สุดที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ เช่น เค้กและขนมอบ น้ำมะนาว ชีส คาเวียร์ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม แม้แต่สารนี้ซึ่งถือว่าปลอดภัยก็อาจทำให้เกิดการระคายเคืองผิวหนังในมนุษย์ได้ และถ้าเรากินผลิตภัณฑ์บางอย่างเข้าไปภายในแล้วเกิดผื่นขึ้นบนผิวหนัง - สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร?

​ในปริมาณที่ยอมรับได้ (25 มก./กก.) จะไม่มีอันตรายจากสารปรุงแต่งอาหาร E200 สำหรับร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานเข้าไป อาจเกิดอาการแพ้ได้ในรูปแบบของผื่นและการระคายเคืองต่อผิวหนัง​.​

​ในอุตสาหกรรมอาหาร กรดซอร์บิกได้รับอนุญาตในมาตรฐานมากกว่าสิบมาตรฐาน​

​ในปริมาณที่เหมาะสม กรดซอร์บิก E200 มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

​เครื่องสั่นเครื่องแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 19 มันขับเคลื่อนด้วยเครื่องจักรไอน้ำและมีจุดประสงค์เพื่อรักษาอาการฮิสทีเรียของผู้หญิง​

คนที่มีการศึกษาจะมีโอกาสเป็นโรคทางสมองได้น้อยกว่า กิจกรรมทางปัญญามีส่วนช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อเพิ่มเติมเพื่อชดเชยโรค

www.neboleeem.net

คำอธิบายและลักษณะ

​มีอาการทางการแพทย์ที่น่าสนใจมาก เช่น การกลืนวัตถุโดยบีบบังคับ ในท้องของผู้ป่วยรายหนึ่งที่ทุกข์ทรมานจากอาการบ้าคลั่งนี้พบวัตถุแปลกปลอม 2,500 ชิ้น นอกจากนี้อันตรายของกรดซอร์บิก E200 คือการทำลายไซยาโนโคบาลามิน (วิตามินบี 12) ในร่างกายมนุษย์ การขาดวิตามินบี 12 ส่งผลให้เกิดความผิดปกติทางระบบประสาทต่างๆ และกระตุ้นให้เกิดการตายของเซลล์ประสาท​

​ในผลิตภัณฑ์อาหาร มีการใช้กรดในปริมาณที่แตกต่างกัน แต่โดยเฉลี่ย 30-300 กรัมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กิโลกรัม​

​กรดซอร์บิก (e200) เป็นสารประกอบอินทรีย์ตามธรรมชาติ ตามคุณสมบัติทางกายภาพ มันเป็นของแข็งไม่มีสี แทบไม่ละลายในน้ำ กรดซอร์บิกสารกันบูดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีความสามารถในการปกป้องผลิตภัณฑ์จากเชื้อราและเพิ่มอายุการเก็บรักษา​

คุณสมบัติของกรดซอร์บิก E200

​สารกันบูดทั้งหมด โดยไม่มีข้อยกเว้น ได้รับการกล่าวถึงในทางที่ไม่ดีว่าอาจเป็นสารก่อมะเร็ง สารก่อกลายพันธุ์ ฯลฯ ในกรณีนี้ การขาดข้อมูลในหมู่คนทั่วไปถือเป็นความผิด ความจริงก็คือแม้แต่เกลือแกงธรรมดา น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้งก็เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและผู้คนใช้กันมานานแล้วเพื่อป้องกันอาหารเน่าเสีย เพราะในสมัยนั้นพวกเขาไม่ได้คิดถึงตู้เย็นด้วยซ้ำ! ในขณะนี้ เมื่อประชากรโลกเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับความต้องการอาหาร ผู้ผลิตจึงถูกบังคับให้หันไปพึ่งความช่วยเหลือจากการพัฒนาสมัยใหม่ในสาขาเคมี เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้น​ ไม่เป็นอันตราย! แต่ยังไร้ประโยชน์!​นอกจากนี้อันตรายของกรดซอร์บิก E200 คือการทำลายไซยาโนโคบาลามิน (วิตามินบี 12) ในร่างกายมนุษย์ การขาดวิตามินบี 12 ส่งผลให้เกิดความผิดปกติทางระบบประสาทต่างๆ และกระตุ้นให้เกิดการตายของเซลล์ประสาท​

​. มันถูกเติมทั้งแยกกันและเป็นส่วนหนึ่งของสารกันบูดอื่นๆ.

​ ส่งเสริมการล้างพิษในร่างกายและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน.​

การใช้กรดซอร์บิก

​กรดซอร์บิก (e200) – สารประกอบอินทรีย์ตามธรรมชาติ​

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดได้ทำการศึกษาหลายชุดโดยได้ข้อสรุปว่าการกินมังสวิรัติอาจเป็นอันตรายต่อสมองของมนุษย์ เนื่องจากจะทำให้มวลสมองลดลง ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าอย่าแยกปลาและเนื้อสัตว์ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันทำการทดลองกับหนูและได้ข้อสรุปว่าน้ำแตงโมป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดหลอดเลือด หนูกลุ่มหนึ่งดื่มน้ำเปล่า และกลุ่มที่สองดื่มน้ำแตงโม เป็นผลให้ภาชนะของกลุ่มที่สองปราศจากคราบคอเลสเตอรอล​ ​วัตถุเจือปนอาหารได้รับการอนุมัติให้ใช้ในยูเครน รัสเซีย และประเทศอื่นๆ หลายประเทศ แต่เป็นสิ่งต้องห้ามในออสเตรเลีย​

​มีการเติมสารกันบูดในผลิตภัณฑ์หลายประเภท ในอุตสาหกรรมอาหาร กรดซอร์บิกได้รับอนุญาตมากกว่าสิบมาตรฐาน มันถูกเติมทั้งแยกกันและเป็นส่วนหนึ่งของสารกันบูดอื่นๆ.

​กรดถูกแยกออกครั้งแรกในปี พ.ศ. 2402 โดยการกลั่นน้ำมันโรวัน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อกรดนี้ (ในภาษาละติน Sorbus แปลว่า "โรวัน")​

​เป็นเรื่องผิดอย่างยิ่งที่สารจากธรรมชาติถือว่าปลอดภัยอย่างยิ่ง - เพียงจำไว้ว่าสารพิษที่ทรงพลังที่สุดนั้นมาจากพืชหรือสัตว์ ผู้ผลิตสมัยใหม่มุ่งมั่นที่จะใช้สารกันบูดคุณภาพสูงซึ่งมีประสิทธิภาพแม้ว่าจะใช้ในปริมาณน้อยที่สุดก็ตาม กรดซอร์บิกสามารถจำแนกได้เนื่องจากเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ดังนั้นสารนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับวัสดุบรรจุภัณฑ์ และแน่นอนว่าไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แม้ว่าจะใช้ครั้งแรกในระดับอุตสาหกรรมในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 แต่กรดซอร์บิกก็ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้​ ​เป็นกรดธรรมชาติ​

อันตรายจากกรดซอร์บิก

​วัตถุเจือปนอาหารได้รับการอนุมัติให้ใช้ในยูเครน รัสเซีย และประเทศอื่นๆ หลายประเทศ แต่เป็นสิ่งต้องห้ามในออสเตรเลีย​

ตาม GOST และ TU กรดซอร์บิก E200 รวมอยู่ในรายการวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำผลไม้ มายองเนส นมกระป๋อง ซอส ผลิตภัณฑ์ชีส มะกอก ผลไม้แห้ง แยมและแยม ขนมอบ ไวน์ ซอฟท์ เครื่องดื่ม ช็อกโกแลตและลูกกวาดสอดไส้ ปาเต้ ไส้เกี๊ยว ปลา ในระหว่างการเตรียมแป้ง กรดแทบจะไม่ละลาย จึงไม่ยับยั้งการพัฒนาของยีสต์ แต่ในขนมอบสำเร็จรูป มีฤทธิ์ต้านเชื้อรา​

น่าเสียดายที่สารกันบูดนี้ไม่ได้ทำลายจุลินทรีย์อย่างสมบูรณ์ แต่เพียงยับยั้งการพัฒนาของพวกมันเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมลงในวัตถุดิบที่ไม่ปนเปื้อนจุลินทรีย์ นอกจากนี้จุลินทรีย์บางชนิดยังมีความสามารถในการดูดซับและสลายสารกันบูด.

dobavki.slovarik.org

E200 - กรดซอร์บิกเป็นอันตรายหรือไม่?

วลาดิเมียร์ ปโตคอฟ

​. ตามคุณสมบัติทางกายภาพ มันเป็นของแข็งไม่มีสี แทบไม่ละลายในน้ำ กรดซอร์บิกสารกันบูดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีความสามารถในการปกป้องผลิตภัณฑ์จากเชื้อราและเพิ่มอายุการเก็บรักษา​

เดนิส โซโคลอฟ

​ยาที่รู้จักกันดี “ไวอากร้า” ได้รับการพัฒนามาเพื่อรักษาความดันโลหิตสูง.​

อิรินา เวเดเนวา(เบอร์ลุตสกายา)

ผู้ที่รับประทานยาต้านอาการซึมเศร้า โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีอาการซึมเศร้าอีกครั้ง หากคนๆ หนึ่งสามารถรับมือกับภาวะซึมเศร้าได้ด้วยตัวเอง เขามีโอกาสที่จะลืมอาการนี้ไปตลอดกาล​.​
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter.​

กรดซอร์บิกได้มาจากน้ำของโรวันซึ่งอยู่ในสกุลซอร์บัสในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ต่อมาประมาณ 80 ปีต่อมา นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์คุณสมบัติต้านจุลชีพสูงสุดของสารนี้ และในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ก็เริ่มใช้เป็นสารกันบูด ปัจจุบัน E200 ผลิตขึ้นมาโดยใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาที่เป็นกรดโดยการควบแน่นของโครโตนัลดีไฮด์กับคีทีน

ลักษณะของสารกันบูด E200

กรดซอร์บิกหรือสารเติมแต่ง e200 เป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่ป้องกันการพัฒนาของเชื้อรายีสต์ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และเชื้อรา สารกันบูดนี้มีลักษณะเฉพาะคือไม่มีสารประกอบที่เป็นพิษอยู่ในองค์ประกอบ ดูเหมือนผลึกไม่มีสีที่ละลายได้ดีในเบสแอลกอฮอล์แต่ละลายได้ไม่ดีในเบสที่เป็นน้ำ การละลายของสารนี้เกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 134°C

สำคัญ! การศึกษาจำนวนมากพบว่ากรดซอร์บิกไม่มีสารก่อมะเร็ง!

วัตถุเจือปนอาหาร E200 ใช้ค่อนข้างบ่อยในอุตสาหกรรมอาหาร สารกันบูดนี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในหลายประเทศ รวมถึงรัสเซีย ยูเครน เบลารุส แคนาดา สหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรป

ผลกระทบต่อร่างกาย

กรดซอร์บิกเป็นอันตรายหรือข้อมูลเกี่ยวกับความปลอดภัยต่อร่างกายเป็นเพียงตำนานหรือไม่? ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสารนี้มีพิษต่ำ ดูดซึมได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหาร และยังช่วยในกระบวนการล้างพิษในร่างกายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ผลกระทบของสารกันบูดตามธรรมชาตินี้จะเกิดขึ้นได้ภายใต้เงื่อนไขของการบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างจำกัดซึ่งรวมสารกันบูดนั้นไว้ด้วย

หากเกินขนาดที่เหมาะสมของอาหารเสริม E200 อาจเกิดปฏิกิริยาทางลบต่อร่างกายได้ ซึ่งจะแสดงออกในรูปแบบของผื่นและการระคายเคือง! นอกจากนี้ในบางกรณีอันตรายจากกรดซอร์บิกค่อนข้างรุนแรงและส่งผลกระทบต่อผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้เป็นส่วนใหญ่

สำคัญ! หากเกินปริมาณที่อนุญาตของสารกันบูดในผลิตภัณฑ์แล้วสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จะเต็มไปด้วยการพัฒนาปฏิกิริยาภูมิแพ้แบบถาวรในรูปแบบที่รุนแรง

เพื่อป้องกันผลกระทบด้านลบจากการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E200 แพทย์ได้คำนวณปริมาณรายวันที่อนุญาต และสำหรับผู้ใหญ่ ไม่ควรเกิน 25 มก./1 กก. ของน้ำหนักตัว

สำหรับบรรทัดฐานที่อนุญาตของกรดซอร์บิกในผลิตภัณฑ์อาหารนั้น ได้มีการกำหนดไว้แล้ว และอาจมีปริมาณได้ 30-300 กรัม/100 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร

พื้นที่ใช้งาน

กรดซอร์บิกใช้ในการผลิต:

• ผักและผลไม้กระป๋อง
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา
• น้ำอัดลม;
• ชีส;
• น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
• คาเวียร์แบบละเอียด
• ขนมหวานและช็อคโกแลต
• ครีมเนย;
• ผลิตภัณฑ์ขนมที่ปราศจากแป้งปราศจากยีสต์
• ผลิตภัณฑ์นม

นอกจากนี้ สารกันบูดนี้ยังใช้ในการแปรรูปบรรจุภัณฑ์ที่จะวางผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย

สารเติมแต่ง E200 ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ที่ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ ป้องกันการเกิดเชื้อรา และในขณะเดียวกันก็รักษาคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารไม่เปลี่ยนแปลง

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมเคมีให้ลักษณะของกรดซอร์บิกว่า “เป็นของแข็ง ไม่มีสี และไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ไม่ดี และมีรสเปรี้ยวชัดเจน” คนทั่วไปสามารถพบเจอได้ทุกวัน โดยกรดนี้ถูกใช้เป็นสารกันบูด จึงติดฉลาก E200 บนบรรจุภัณฑ์อาหาร ในทางกลับกันนักวิทยาศาสตร์ไม่ได้ให้คำตอบเฉพาะสำหรับคำถาม: กรดซอร์บิกก่อให้เกิดอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่?

กรดซอร์บิก E200 คืออะไร?

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น E200 เป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพพร้อมคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย แต่ต่างจาก "พี่น้อง" หลายๆ คนตรงที่มันเพียงแต่ชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์เท่านั้น ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงสามารถรักษา “ความสด” และ “ความน่าดึงดูด” ให้กับผู้บริโภคได้เป็นเวลานาน ผู้เชี่ยวชาญตั้งข้อสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูด E200 นั้นไม่ "ผ่านการฆ่าเชื้อ" เนื่องจากกลุ่มของแบคทีเรียมีชีวิตอยู่และแพร่พันธุ์ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งเป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร กรดซอร์บิกในปริมาณที่น้อยที่สุดอาจส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ได้ มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและยังช่วยกำจัด E200 สามารถแสดงคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียได้เฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดต่ำเท่านั้น ดังนั้นเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหาร สารกันบูดจะถูกทำให้เป็นกลางอย่างรวดเร็วด้วยน้ำย่อย และถูกขับออกมาตามธรรมชาติโดยไม่สะสมในเนื้อเยื่อของร่างกาย

อันตรายจากกรดซอร์บิก

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตของกรดซอร์บิกในร่างกายมนุษย์ถูกกำหนด: 25 มก. ต่อน้ำหนักร่างกายมนุษย์ 1 กิโลกรัม ดังนั้นสัดส่วนนี้บ่งชี้ว่าสารกันบูด E200 เป็นพิษได้ก็ต่อเมื่อบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ในอาหารเท่านั้น

นักวิทยาศาสตร์ระบุอย่างเป็นทางการว่ากรดนี้ไม่ใช่สารก่อมะเร็ง แต่อาจทำให้เกิดอาการบวมและผื่นรุนแรงบนผิวหนังของผู้เป็นโรคภูมิแพ้ กรดซอร์บิก (E200) ทำให้เกิดอันตรายมากขึ้น สำหรับมนุษย์โดยจะทำลายวิตามินบี 12 อย่างสมบูรณ์ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของกระบวนการทางสรีรวิทยาที่สำคัญ

กรดซอร์บิกเป็นของแข็งไม่มีสีซึ่งละลายในน้ำได้ไม่ดีนัก ไม่มีกลิ่น แต่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด เมื่อติดฉลากผลิตภัณฑ์อาหาร มักใช้ชื่ออื่นสำหรับกรด - E200 นักวิทยาศาสตร์ยังคงถกเถียงกันว่าควรใช้สารนี้เป็นสารกันบูดหรือไม่ และปลอดภัยจริง ๆ เหมือนที่เห็นเมื่อเห็นแวบแรกหรือไม่?

กรดซอร์บิกมีประโยชน์อย่างไร?

E200 เป็นสารกันบูดที่ทรงพลังมากซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม ต่างจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอื่นๆ กรดซอร์บิกไม่ทำลายจุลินทรีย์ แต่เพียงทำให้กระบวนการสืบพันธุ์ช้าลงเท่านั้น. ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารนี้จึงไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังมีแบคทีเรียหลากหลายกลุ่ม รวมถึงแบคทีเรียที่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ด้วย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกระบวนการพัฒนาและการสืบพันธุ์ถูกยับยั้งเนื่องจากมี E200 ผลิตภัณฑ์อาหารจึงคงความสดและคุณภาพที่ดีเยี่ยมได้นานกว่ามาก และไม่ขึ้นราหรือเน่าเสีย

กรดซอร์บิกเองในปริมาณเล็กน้อยมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียจะปรากฏเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่มีความเป็นกรดต่ำ ดังนั้น เมื่อสารกันบูด E200 เข้าสู่กระเพาะอาหารของมนุษย์ มันมักจะถูกทำให้เป็นกลางแล้วกำจัดออกจากร่างกายตามธรรมชาติ

กรดซอร์บิกใช้ที่ไหน?

สารกันบูด E200 มีขอบเขตกว้างมาก เริ่มแรก สารนี้ที่ได้จากการกลั่นน้ำโรวันในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ถูกนำมาใช้เป็นสารเติมแต่งในยาหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้าก็เห็นได้ชัดว่ากรดซอร์บิกนั้นดีสำหรับใช้ภายนอกเท่านั้น ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 E200 ได้รับการสังเคราะห์จากคีทีนและโครโตนัลดีไฮด์ในปริมาณทางอุตสาหกรรมและใช้เป็นสารกันบูด

วันนี้ กรดซอร์บิกถูกเติมลงในอาหารหลายชนิดได้แก่มายองเนส ซอส อาหารกระป๋องทุกชนิด ช็อกโกแลต น้ำอัดลม ขนมอบ แยม และอาหารสะดวกซื้อ E200 ยังใช้ในการผลิตชีสแข็ง ไส้กรอก เกี๊ยว เกี๊ยว ไวน์ และขนมหวาน ตามมาตรฐานที่มีอยู่ อัตราที่อนุญาตของสารนี้ต่อ 100 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรเกิน 250 กรัม. อย่างไรก็ตาม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา จึงมักถูกละเมิดข้อกำหนดเหล่านี้ ส่งผลให้ซาลาเปาธรรมดาสามารถคงความสดได้นานถึง 20 วันโดยไม่เหม็นอับหรือขึ้นรา เช่นเดียวกับน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มต่าง ๆ ซึ่งจะไม่เปรี้ยวเป็นเวลานานหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แม้ว่าจะไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

อันตรายจากกรดซอร์บิก

ในทางวิทยาศาสตร์เป็นไปได้ที่จะพบว่าค่ามาตรฐานที่อนุญาตของ E200 ในร่างกายมนุษย์คือไม่เกิน 25 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ดังนั้นคุณจะถูกวางยาพิษด้วยกรดซอร์บิกได้ก็ต่อเมื่อคุณรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว E200 จะถูกขับออกจากร่างกายได้ง่ายตามธรรมชาติและมีแนวโน้มไม่สะสมในเนื้อเยื่อ

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสารกันบูด E200 ไม่มีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งอย่างไรก็ตามในผู้ที่แพ้กรดสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงซึ่งแสดงออกในรูปแบบของผื่นที่ผิวหนังและเนื้อเยื่อบวม อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าจนถึงปัจจุบันมีการบันทึกกรณีดังกล่าวไม่เกิน 2 โหลทั่วโลก

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง และยาที่หลากหลาย เรามักจะอ่านข้อมูลเกี่ยวกับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ในบรรดาส่วนประกอบอื่น ๆ มักกล่าวถึงสารกันบูด E200 - กรดซอร์บิก สารนี้ใช้บ่อยมากในอุตสาหกรรมอาหาร

ภายนอกเป็นผงผลึกละเอียดสีขาว มีกลิ่นจางๆ และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แทบไม่ละลายในน้ำเย็น แต่ละลายได้ในกรด (อินทรีย์และแร่ธาตุ)

ตามกฎแล้วการมีวัตถุเจือปนอาหารในอาหารเป็นเรื่องที่น่าตกใจเนื่องจากสารปรุงแต่งอาหารหลายชนิดเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ผู้เชี่ยวชาญพูดอะไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E200?

สารนี้คืออะไร? กรดซอร์บิกมีประโยชน์อะไรบ้าง? เรามาพูดถึงเรื่องนี้กันวันนี้บนเว็บไซต์ Popular About Health:

วัตถุเจือปนอาหาร E200 - การใช้งาน

สารกันบูดนี้ได้รับครั้งแรกโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน A. Hoffmann จากน้ำผลเบอร์รี่โรวัน ปัจจุบันมีการสังเคราะห์ทางเคมี

สารกันบูดมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่เด่นชัด กล่าวคือ ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ยีสต์ และป้องกันการเกิดเชื้อรา

ดังนั้นกรดซอร์บิกจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ปลาและอาหารกระป๋อง ขนมหวาน น้ำผลไม้ และเครื่องดื่ม มันถูกเติมลงในคาเวียร์แบบเม็ด ไส้กรอก เนื้อสับ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป นมข้นจืด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย สารกันบูดช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าการใช้กรดซอร์บิกไม่มีพิษหรือสารก่อมะเร็งต่อร่างกาย และในทางกลับกัน ในปริมาณที่เหมาะสมจะมีผลในเชิงบวกเนื่องจากช่วยชำระล้างสารพิษและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน สารเติมแต่งนี้ได้รับอนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ รวมถึงประเทศของเราด้วย

กรดซอร์บิก - อันตรายและประโยชน์

สารกันบูดนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม E200 ไม่เหมือนกับวัตถุเจือปนอาหารที่รู้จักกันดีอื่น ๆ ไม่ทำลายจุลินทรีย์ แต่เพียงยับยั้งกระบวนการเจริญเติบโตและการพัฒนาเท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ใช้จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์

พวกเขารักษาเหนือสิ่งอื่นใดแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีผลประโยชน์และเป็นที่ต้องการโดยร่างกาย กรดซอร์บิกจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่คงความสดไว้ได้นานเท่านั้น และไม่เน่าเสียหรือขึ้นรา

หากเราพูดถึงความปลอดภัยต่อร่างกาย นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ก็มั่นใจว่ามันไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ (ในปริมาณที่เหมาะสม)

ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองว่าสารนี้ในปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นพิษ ดูดซึมได้ง่าย ไม่สะสมในร่างกาย และยังช่วยล้างพิษอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ด้วยข้อจำกัดในการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้

คุณต้องรู้ด้วยว่าคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียจะปรากฏเฉพาะเมื่อความเป็นกรดของการหลั่งในกระเพาะอาหารลดลงเท่านั้น ในกรณีอื่นๆ มันถูกทำให้เป็นกลางในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด และกำจัดออกจากร่างกายด้วยวิธีธรรมชาติตามปกติ

และแม้ว่าสารกันบูด E200 จะไม่มีผลในการก่อมะเร็ง แต่ในผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ด้วยความไวต่อกรดต่าง ๆ เพิ่มขึ้น แต่ก็สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้อย่างรุนแรงซึ่งแสดงออกโดยผื่นและบวมของเนื้อเยื่ออ่อน จริงอยู่จนถึงปัจจุบันมีเพียงประมาณสองโหลเท่านั้นที่ได้รับการบันทึกในโลก

อันตรายของกรดซอร์บิกคือมันจะทำลายวิตามินบี 12 ที่สำคัญมากซึ่งเป็นผู้มีส่วนร่วมในกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย ดังนั้นด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดอย่างต่อเนื่องความเสี่ยงในการเกิดความผิดปกติทางประสาทจึงเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากจะกระตุ้นให้เกิดการทำลายอย่างรุนแรงและการตายของเซลล์ประสาท

นักวิทยาศาสตร์ยังคงศึกษาคุณสมบัติของกรดซอร์บิกและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ต่อไป จากข้อมูลเบื้องต้นที่ได้รับ บางประเทศโดยเฉพาะออสเตรเลีย ยังคงเลิกใช้ในการผลิตอาหาร นี่คงบอกอะไรได้หลายอย่าง อย่างไรก็ตาม ประเทศส่วนใหญ่ รวมทั้งรัสเซีย ต่างก็ใช้สารเติมแต่งนี้อย่างจริงจัง

ปริมาณกรดซอร์บิก

มาตรฐาน E200 ที่อนุญาตและปลอดภัยได้รับการจัดตั้งขึ้นทางวิทยาศาสตร์ ไม่เกิน 25 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก. สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ปริมาณมาตรฐานของสารเติมแต่งนี้คือ 30 - 300 กรัมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กิโลกรัม ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ หากเกินปริมาณที่แนะนำ ความเสี่ยงของการเกิดอาการแพ้ซึ่งบางครั้งอาจอยู่ในรูปแบบที่ค่อนข้างรุนแรงจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ดังที่เราพบคุณ กรดซอร์บิกพบได้ในผลิตภัณฑ์มากมายที่เราซื้อทุกวัน ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกเลี่ยงการเข้าสู่ร่างกาย เพื่อลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้น พยายามลดการบริโภคโดยเพิ่มอาหารจากพืชสดลงในอาหารของคุณ แข็งแรง!