ข้าวลูกชิ้นปลา. ลูกชิ้นปลาสับ สูตรพร้อมรูปถ่าย ลูกชิ้นปลากับข้าว
วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ เตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แล้วครอบครัวของคุณก็จะยินดี!
25 นาที
245 กิโลแคลอรี
5/5 (3)
ลูกชิ้นปลาที่อร่อยและรวดเร็วซึ่งปรุงในครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศสะดวกในการเตรียมไม่เพียงเพราะเป็นอาหารจานเดียวดีต่อสุขภาพและ แคลอรี่ต่ำแต่เนื่องจากความจริงที่ว่าแม้แต่เด็กตามอำเภอใจที่สุดที่ไม่เคารพอาหารปลาก็ไม่สามารถปฏิเสธได้ อาจเป็นเพราะลูกชิ้นแต่ละลูกทำด้วยมือด้วยความรัก?
แผนที่เทคโนโลยีรวมถึงการเตรียมลูกชิ้นจากทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเลและจากสีขาวและสีแดง: สามารถเตรียมได้จากปลาคาร์พ crucian เนื้อหอกหอกคอนและปลาแซลมอนชุมแม้ว่าจะทำจากพอลลอคหรือเฮคก็ตาม ยังคงอร่อยอยู่ หากคุณไม่มีปลาสดอยู่ในมือ คุณสามารถทำลูกชิ้นด่วนได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือปลากระป๋องและข้าวต้ม: ผสม ม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ Voila - จานพร้อมแล้ว! คุณต้องการของอบไหม? เทคโนโลยีก็เหมือนกัน เพียงเราใส่ลูกชิ้นลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้า โดยจะใส่ซอสหรือไม่มีซอสก็ได้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ต่ำทำทีละขั้นตอนและทันทีดังนั้นสูตรอาหารจานด่วนจึงถูกต้อง
นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารเชื่อว่ามีทบอลลูกแรกถูกสร้างขึ้นพร้อมกับชิ้นเนื้อ ฝรั่งเศส. ปัจจุบันมีสูตรลูกชิ้นที่แตกต่างกันมากกว่าแสนสูตรในโลกและส่วนใหญ่มีสูตรดั้งเดิมในรัสเซีย
อุปกรณ์ทำครัว
เตรียมเครื่องครัวล่วงหน้ารวมถึงจานและอุปกรณ์ที่คุณต้องการอย่างแน่นอนในกระบวนการทำชิ้นปลาที่มีกลิ่นหอม:
- ถาดอบที่กว้างขวางควรมีก้นหนาและเคลือบเทฟล่อนเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
- ช้อนชา;
- ชามลึก (หลายชิ้น) ความจุ 350 ถึง 450 มล.
- ผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน
- ถ้วยตวงหรือมาตราส่วนครัว
- ช้อนโต๊ะ;
- พาย;
- มีดคม;
- เครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่
- ไม้พายไม้
- เขียง;
- ถุงมือเตาอบในครัว
วัตถุดิบ
พื้นฐาน
สำหรับการใช้งานสูตรนี้อย่างถูกต้องทั้งปลาสับราคาประหยัดและเนื้อสับที่ทำจากปลาแดงราคาแพงจะเหมาะกับคุณ พยายามเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัยและไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่พึงประสงค์สำหรับเด็ก
ซอส
- มะเขือเทศ 400 – 420 กรัม
- วางมะเขือเทศ 50 มล.
- น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.
- แป้งสาลี 50 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 15 กรัม
- ผักชีบด 5 กรัม
- เกลือแกง 6 กรัม
- พริกไทยดำป่น 7 กรัม
นอกจากนี้
- น้ำบริสุทธิ์ 200 มล.
- แป้งสาลี 100 กรัมสำหรับหายใจ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล. สำหรับถูแม่พิมพ์
หากคุณรักและรู้วิธีทำลูกชิ้น คุณควรตระหนักดีว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพิเศษเล็กน้อยให้กับเนื้อสับได้ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบใส่ใบโหระพาป่น มาจอแรม และกระเทียมแห้ง 1 ช้อนชาในการเตรียมลูกชิ้น
ลำดับการทำอาหาร
การตระเตรียม
เพื่อให้ลูกชิ้นของคุณหนาแน่นเพียงพอ แต่ไม่แตกบนจานคุณต้องบีบเนื้อสับออกจนแทบไม่มีน้ำปลาเลย ไม่ต้องกังวลว่าลูกชิ้นของคุณจะแห้งเกินไปด้วยเหตุนี้ ซอสที่เราเตรียมไว้จะทดแทนน้ำผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ขั้นแรก
ถ้าเป็นไปได้ ให้เก็บเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นนานขึ้นเพื่อให้ส่วนประกอบต่างๆ อิ่มตัวกันดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นอกจากนี้เพื่อให้เนื้อสับหนาแน่นขึ้น ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังหรือแป้งสาลีในขั้นตอนสุดท้าย
ระยะที่สอง
ขั้นตอนสุดท้าย
- ในขณะที่ลูกชิ้นของเรากำลังทำอาหาร มาเตรียมน้ำเกรวี่กันดีกว่า โดยผสมน้ำ 50 มล. กับแป้งสาลี 50 กรัม
- ผสมส่วนผสมพยายามป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
- แยกกันรวมน้ำอีก 50 มล. กับมะเขือเทศบดแล้วคนให้เข้ากัน
- เรารวมส่วนผสมทั้งสอง: มะเขือเทศและแป้ง ผสมไส้ด้วยการปัดอย่างแข็งขัน
- จากนั้นเติมน้ำบริสุทธิ์ที่เหลืออีก 200 มล. ลงในส่วนผสม เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป
- ใส่น้ำตาลทราย ผักชีบด เกลือแกง และพริกไทยดำป่น
- ผัดเทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้นที่อบเล็กน้อย
- วางกระทะกลับเข้าไปในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง โดยลดความเข้มของความร้อนลงเหลือ 180 องศา
ลูกชิ้นปลาสวยงามสามารถทำได้และ ใช้ผู้เล่นหลายคน. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย ให้อบลูกชิ้นที่เตรียมไว้โดยใช้โปรแกรม "การอบ" จากนั้นจึงปรุงผลิตภัณฑ์ต่อด้วยซอสในโหมด "สตูว์" หรือ "ทำอาหาร" เป็นเวลา 25 นาที ปล่อยให้ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วยืนอยู่ใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง เปลี่ยนเมนูหลายเมนูเป็นโปรแกรม "รักษาอุณหภูมิ"
เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเตรียมลูกชิ้นปลาแท้ ๆ พร้อมน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานได้อย่างง่ายดาย ตกแต่งจานที่แบ่งส่วนด้วยลูกชิ้นด้วยสมุนไพรสับ, กระเทียม, โรยด้วยงาทอดและปรุงรสด้วยพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำซุปข้นผัก, เบอร์รี่เปรี้ยวหรือผลไม้, เช่นเดียวกับซอส - มายองเนส, ซีซาร์หรือครีมเปรี้ยวมีความเหมาะสม พยายามอย่าเก็บเด็กที่ปรุงเสร็จแล้วไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากลูกชิ้นในซอสจะแตกสลายอย่างรวดเร็วและไม่อร่อยจนน่าหลงใหล
สูตรวิดีโอลูกชิ้นปลา
ชมวิดีโอที่แนบมาเพื่อดูวิธีทำลูกชิ้นปลาในเตาอบอย่างถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการทำอาหารทั่วไป
สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะแนะนำสูตรอาหารเพิ่มเติมสองสามอย่างสำหรับการทำอาหารด่วนทุกวัน เตรียมของอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ และอย่ามองข้ามของอร่อยอย่าง ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ แฟน ๆ ของเนื้อทอดจะต้องสนใจอย่างแน่นอนและแฟน ๆ ของเนื้อสับที่นุ่มเป็นพิเศษจะชื่นชอบสูตรอาหารนี้ สำหรับผู้ทดลอง ฉันขอแนะนำสิ่งที่ไม่ธรรมดาซึ่งครอบครัวของฉันชื่นชอบ
ขอให้อร่อยและการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ! ฉันหวังว่าคุณจะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรที่ฉันเพิ่งอธิบายไป และแบ่งปันความคิดของคุณเกี่ยวกับลูกชิ้นปลากับน้ำเกรวี่ และหากคุณมีแนวคิดแปลกใหม่ในการปรับปรุงสูตรอาหารมาตรฐาน เรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะหารือเกี่ยวกับแนวคิดเหล่านี้กับคุณด้านล่างนี้ มีอารมณ์ดี!
ลูกชิ้นเป็นอาหารในวัยเด็ก เมื่อปรุงในซอสมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยวจะมีรสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ทานคู่กับมันฝรั่งบดหรือพาสต้า ก็อร่อยได้ง่ายๆ
ฉันคิดว่าเหนือสิ่งอื่นใดนี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วยและควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของครอบครัวที่มีสุขภาพดี ตัวเลือกการปรุงอาหารแบบแรกพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอาจจะได้รับความนิยมจากผู้ใหญ่มากกว่า ในขณะที่ตัวเลือกที่สองนั้นจัดทำขึ้นสำหรับเด็กโดยเฉพาะ
ลองทำลูกชิ้นปลาในซอสตามสูตรของฉันแล้วคุณจะมีความสุขเป็นสองเท่าทั้งจากกระบวนการทำอาหารและจากผลลัพธ์
ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ
สูตรที่ประสบความสำเร็จและหลากหลาย เตรียมจานอย่างรวดเร็วและง่ายดายหากคุณเตรียมการล่วงหน้า อร่อยกับเครื่องเคียงใดๆ
เครื่องครัว:ชามครัว เขียงและมีด แบบฟอร์มสำหรับการอบ จานแบน ปัด; เตาอบ.
วัตถุดิบ
| ปลาสับ | 0.5 กก |
| ข้าวต้ม | 1 กอง |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| ไข่ | 1 ชิ้น |
| มายองเนส (เนยนุ่ม) | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ผักชีฝรั่ง | 15 ก |
| เครื่องเทศสำหรับปลา | 1 ช้อนชา |
| แป้ง | 105 ก |
| เกลือพริกไทย | รสชาติ |
| น้ำมันพืช | 20 มล |
| มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง | 400 ก |
| วางมะเขือเทศ | 2 ช้อนโต๊ะ. ล. |
| น้ำ | 250 มล |
| น้ำตาล | 2 ช้อนชา |
| ผักชีบด | 0.5 ช้อนชา |
การเตรียมการทีละขั้นตอน
การทำช่องว่าง
- เนื้อสับใด ๆ ที่เหมาะกับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ปลาสำเร็จรูปหรือทำเองจากปลา (โดยเฉพาะปลาทะเลสีขาว) ที่คุณชอบโดยการบดเนื้อในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ในกรณีนี้ฉันใช้ปลานิลสับ
- ข้าวควรต้มและทำให้เย็น
- หากคุณมีเวลาและความปรารถนา ทำมายองเนสแบบโฮมเมด สามารถแทนที่ด้วยเนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) หรือมายองเนสที่ซื้อจากร้าน
- สับผักชีฝรั่งสองสามก้าน
ผสมส่วนผสม
ขึ้นรูปลูกชิ้น
เตรียมซอสมะเขือเทศและอบลูกชิ้นปลาในเตาอบ
คุณยังสามารถทำลูกชิ้นแสนอร่อยจากไก่สับ เช่นเดียวกับหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว ลูกชิ้นและลูกชิ้นปลาพร้อมน้ำเกรวี่จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น - ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว เมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ
สูตรวิดีโอทำอาหาร
วิดีโอนี้มีสูตรโดยละเอียดที่อธิบายไว้ข้างต้น รับชมเพื่อทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารให้ดียิ่งขึ้น
ลูกชิ้นปลาในซอสครีมเปรี้ยว
อาหารที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะมากสำหรับเป็นอาหารทารก ผู้ใหญ่ที่ดูรูปร่างของตัวเองและหลงใหลในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะต้องชอบมันตั้งแต่ครั้งแรกด้วย ปรุงจากเฮค พอลลอค หรือคอด
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ชิ้น
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 107 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:กรรไกรทำครัว มีด; ทัพพี (กระทะลิตร); กระทะ; เขียง; เครื่องบดเนื้อ ชามลึก จานอบลึก เตาอบ.
วัตถุดิบ
การเตรียมการทีละขั้นตอน
เตรียมปลา
การทำเนื้อสับ
ขึ้นรูปลูกชิ้น
เตรียมซอสและอบลูกชิ้น
นอกจากนี้เรายังได้เตรียมสูตรอาหารดีๆ สำหรับการทำชิ้นเนื้อทอดไร้ไข่และเนื้อหาเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อชิ้นเบอร์เกอร์แท้ๆ ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
สูตรวิดีโอทำอาหาร
วิดีโอนี้แสดงสูตรลูกชิ้นที่อธิบายไว้ข้างต้น ดูว่ามันจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นหรือไม่
วิธีการเสิร์ฟจานและด้วยอะไร
ลูกชิ้นปลาเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด อร่อยมากกับมันฝรั่งบด โจ๊กบัควีทหรือลูกเดือย ข้าวบาร์เลย์ ข้าวและพาสต้า ก็ไม่แย่ไปกว่าการทานกับข้าวกับผักตุ๋น มันฝรั่งอบหรือทอด
สลัดผักสดหรือผักหั่นบาง ๆ และผักดองจะช่วยเติมเต็มจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ตัวเลือกการทำอาหารและการเติม
มีทบอลแสนอร่อยทำจากปลาค็อด ปลาไพค์ ทรายแดง ปลากะพงหรือปลาไพค์คอน ปลาพอลลอคหรือเฮคนอกจากเนื้อสับแล้ว ยังมีข้าวต้ม เกล็ดขนมปัง หรือขนมปังแช่น้ำหรือนมอีกด้วย
ส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่:ไข่ หัวหอมทอด เครื่องเทศ และสมุนไพร หากต้องการให้เติมน้ำมะนาวหรือผิวเลมอน ลูกชิ้นปลาชุบเกล็ดขนมปังด้วยแป้งเท่านั้น ต่างจากชิ้นเนื้อทอดซึ่งมักจะรีดเป็นเกล็ดขนมปัง หากเตรียมลูกชิ้นสำหรับการทอดแป้งข้าวเจ้าก็เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
บ่อยครั้งที่ลูกชิ้นปลาตุ๋นในซอสครีมครีมหรือมะเขือเทศ ทำให้ชุ่มฉ่ำมาก แต่บางครั้งก็นำไปทอดหรือนึ่ง ในกรณีนี้ ให้เสิร์ฟบนถาดผักหรือมันฝรั่ง โดยปกติแล้วจะมีขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็ก
หากคุณชอบลูกชิ้นตามสูตรของฉัน โปรดส่งความคิดเห็น การเพิ่มเติม และบางทีอาจเป็นลายเซ็นของคุณ ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมมัน
ปรุงอาหารด้วยความรัก
สูตรทำลูกชิ้นพอลลอคพร้อมน้ำสลัดผัก ลูกชิ้นปลาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจที่สุดที่สามารถเตรียมเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ มีทบอลเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวใดก็ได้: มันฝรั่ง ผัก พาสต้า หรือแค่ข้าวต้ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกชิ้นปลาได้โดยการเพิ่มสมุนไพรสดหรือบวบขูด ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นได้ไม่เพียง แต่จากพอลลอคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาสีขาวด้วย (ลิ้นปลาคอด ฯลฯ )
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เนื้อพอลลอค 800 กรัม
ข้าว 1 – 2 กำมือ;
2 – 3 หัวหอม;
1 แครอท
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
2 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
ล้างข้าวแล้วต้มบนไฟอ่อนด้วยน้ำเล็กน้อยจนสุก
บดเนื้อพอลล็อคโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (เครื่องผสม)
ปอกหัวหอมหนึ่งหรือสองหัวแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่ข้าวต้มลงในปลาสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ผัดเนื้อสับจนเนียน
เปิดเตาอบที่ 170 - 180 องศา เตรียมจานอบที่เหมาะสมแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
ปั้นปลาสับเป็นลูกชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้ วางกระทะในเตาอุ่นประมาณ 15 - 20 นาที
ในขณะเดียวกันให้ปอกแครอทและหัวหอมใหญ่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด ผัดผักในกระทะร้อน ใส่มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็ม และเคี่ยวน้ำสลัดจนนุ่ม
นำลูกชิ้นออกจากเตาอบ ใช้ช้อนเกลี่ยน้ำสลัดแล้วเทน้ำให้พอท่วมลูกชิ้นเล็กน้อย
หากจำเป็นน้ำสลัดสามารถใส่เกลือเล็กน้อยได้ นำลูกชิ้นกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 20 นาที
เสิร์ฟลูกชิ้นพอลล็อคที่เสร็จแล้วกับผักร้อนๆกับเครื่องเคียง
ลูกชิ้นปลา - หลากหลายสำหรับโต๊ะของคุณทุกวัน! ปรุงในครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศพร้อมน้ำเกรวี่หรือใช้สูตรอาหารสำหรับเด็ก - อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ!
- ข้าวเมล็ดยาว - 70 กรัม
- เนื้อปลา - 400 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ (พื้นดิน) - เหน็บแนม
- ครีมเปรี้ยวจากไขมัน 20% - 1 แก้ว
- น้ำหรือนม - ครึ่งแก้ว
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
การทำลูกชิ้นปลาเริ่มต้นด้วยข้าวต้ม คุณสามารถใช้ข้าวประเภทต่างๆ สำหรับทำลูกชิ้นได้ ข้าวเมล็ดยาวและข้าวกลมใช้ได้ผลดี สูตรนี้ผมใช้ข้าวเมล็ดยาวครับ
ล้างข้าวในน้ำ 2-3 น้ำ วางลงในกระทะที่มีน้ำเค็มเดือดแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายมันในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น ในการเตรียมลูกชิ้นปลาที่อร่อยและฉ่ำในซอสครีมคุณสามารถใช้เนื้อปลาสำเร็จรูปหรือซากปลาเป็นพื้นฐานได้ ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่ปลาสับและข้าวลงในชามเดียว
ตีไข่
เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต หากคุณกำลังเตรียมลูกชิ้นปลาสำหรับเด็ก ๆ เพื่อที่จะปกปิดหัวหอมควรขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น
เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในส่วนผสมลูกชิ้นปลา ขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าใส่พริกไทยดำลงในลูกชิ้นเด็ก
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับลูกชิ้นปลาสับ นี่คือลักษณะของการบรรจุ
เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อยและชีสแข็งขูด เติมน้ำหรือนมเพื่อทำให้ซอสข้นน้อยลง
ผัดซอสครีมเปรี้ยว
เตรียมแบบฟอร์มที่สะดวกสำหรับการอบลูกชิ้น ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอล จัดเรียงลูกชิ้นตามแบบ
ขอแนะนำให้วางไว้ให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน ปิดลูกชิ้นด้วยซอสครีมเปรี้ยว ซอสควรครอบคลุมลูกชิ้นประมาณครึ่งหนึ่ง
อบลูกชิ้นปลาในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบบนชั้นวางกลางประมาณ 25-30 นาที
ทันทีที่คุณเห็นว่าด้านบนของลูกชิ้นกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยวกลายเป็นสีทองให้นำออกจากเตาอบ วางลูกชิ้นแสนอร่อยและฉ่ำในซอสครีมเปรี้ยวบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน มันฝรั่ง, น้ำซุปข้นถั่ว, ข้าวบาร์เลย์มุก, พาสต้า, สปาเก็ตตี้และบัควีทเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับลูกชิ้น ทานให้อร่อย.
สูตรที่ 2: ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ (มีรูป)
เราซื้อปลาสับ คุณปรุงอะไรได้บ้างที่จะทั้งรวดเร็วและอร่อย? เรามีลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารกลางวัน และเครื่องเคียงก็เป็นไปตามรสนิยมของคุณ
- ปลาสับ - 500 กรัม
- ขนมปังขาว - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- นม – 50 มล
- น้ำมันพืช - 30 มล. (เท่าที่ต้องใช้)
สำหรับซอส:
- วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ (น้ำเดือด) – 300 มล
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส
ตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปังขาว แช่ขนมปังในนม
ใส่ปลาสับลงในชาม ตีไข่ ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด
เพิ่มสารละลายขนมปัง เกลือและพริกไทย.
ผสมปลาสับให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน
ปั้นลูกชิ้นด้วยมือเปียก ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช วางลูกชิ้นในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
โอนลูกชิ้นไปที่กระทะ ต้มกาต้มน้ำ.
ปอกหัวหอม ล้าง สับให้ละเอียด
วางหัวหอมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ผัดบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสง (ประมาณ 2 นาที) กวน
เพิ่มแป้ง ผสม. ใส่มะเขือเทศ ผสม. เทลงในน้ำเดือด เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน ต้ม.
เทซอสมะเขือเทศลงบนลูกชิ้นปลา
วางบนไฟ ปิดฝา แล้วเคี่ยวลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที
ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ อร่อย!
สูตรที่ 3: ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศในเตาอบ
เราจะใช้พริกไทยดำป่น โหระพา และเกลือเป็นเครื่องเทศ ด้วยวิธีนี้ลูกชิ้นปลาของเราจะยังคงมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ แต่ในขณะเดียวกันก็จะน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
เราจะเตรียมซอสที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นสำหรับจานจากแครอท หัวหอม และมะเขือเทศบดหลังจากทอดผักในกระทะ
ลูกชิ้นปลาเหล่านี้สมบูรณ์แบบแม้เป็นจานสำหรับโต๊ะวันหยุด เครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับพวกเขาคือพาสต้าและผักสด มาเริ่มทำลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกันดีกว่า
สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับลูกชิ้นปลาและข้าวในซอสมะเขือเทศด้านล่างจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายและราคาไม่แพงได้อย่างไร
- เนื้อปลา – 600 กรัม
- บวบ - 200 กรัม
- ข้าว - 0.5 ถ้วย
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนนุ่ม
เราล้างเนื้อปลาแล้วบดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
ผสมปลาสับกับข้าวในชามก้นลึกที่เหมาะสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่สมุนไพรสับ แล้วใส่บวบที่ล้างแล้วและขูดหยาบลงไป
เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่ได้เพื่อลิ้มรสคลุกอีกครั้งจนเนียนและเริ่มปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยด้วยมือเปียกดังที่แสดงในภาพ
เลือกรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการอบลูกชิ้นปลาและทาด้วยน้ำมันพืช วางลูกชิ้นทั้งหมดเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะ เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้า วางแบบฟอร์มโดยใส่ลูกชิ้นลงไปอบประมาณ 20 นาที
ในระหว่างนี้ให้เตรียมซอสมะเขือเทศ ในชามลึก ผสมแครอทขูดและหัวหอมสับเป็นครึ่งวงบางๆ ทอดส่วนผสมเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือเทศบดตามจำนวนที่กำหนด ไธม์เล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำลงในกระทะ ผสมซอสและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนข้นเล็กน้อย
วางแครอทและหัวหอมลงในมะเขือเทศวางที่ด้านบนของลูกชิ้นในแม่พิมพ์ เทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด นำกระทะกลับไปที่เตาอบแล้วอบต่อไปอีก 20 นาที
เราเสิร์ฟอาหารจานเสร็จและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย ลูกชิ้นปลาพร้อมข้าวในซอสมะเขือเทศพร้อม
สูตรที่ 4: ลูกชิ้นปลาสับพร้อมข้าวในเตาอบ
หากคุณมีข้าวเหลือจากมื้อเที่ยงเมื่อวานแต่ไม่อยากกินข้าวจานเดิมเป็นวันที่สองติดต่อกัน เรามีสูตรอาหารดีๆ มาฝาก
- ปลาสับ - 400 กรัม
- ข้าวต้ม - 300 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- แครอท - 150 กรัม
- ผักใบเขียว - 1 พวง
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
คุณสามารถซื้อเนื้อปลาสับสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า เพียงบดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น สำหรับลูกชิ้นปลา คุณจะต้องใช้ข้าวสุก หัวหอม เครื่องเทศ และสมุนไพรด้วย มายองเนสจะทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำมากขึ้น
สำหรับเนื้อสับ ฐานของลูกชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ใส่ข้าว ปลาสับ หัวหอมสับละเอียด (2 ชิ้น) และผักใบเขียวลงในชาม เพิ่มพริกไทยดำป่นและมายองเนส เติมเกลือเล็กน้อย
ปั้นลูกชิ้นแล้วม้วนเป็นแป้ง วางในจานอบที่ทาน้ำมันพืช
ปอกแครอทและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะในน้ำมันพืชประมาณ 4 นาที
วางแครอททอดบนลูกชิ้นเป็นชั้นเท่าๆ กัน
อบลูกชิ้นปลาในเตาอบประมาณ 20 นาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา
สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ลูกชิ้นปลาในซอสในเตาอบ
ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเย็น ลูกชิ้นอบในเตาอบโดยไม่ต้องทอดล่วงหน้าดังนั้นจึงไม่มีน้ำมันมากนักและมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นด้วย ทางที่ดีควรเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ข้าว หรือซีเรียลอื่นๆ เป็นกับข้าว เมื่อผสมกับซอสมะเขือเทศหอมแล้วอาหารเย็นจะอร่อยและน่าพึงพอใจมาก
- เนื้อปลา (คอด, เฮค, ปลาโซล, หอก) 1 กก
- ขนมปังขาว (โดยเฉพาะขนมปังของเมื่อวาน) สองสามชิ้น
- หัวหอม 2 ชิ้น ขนาดกลาง
- กระเทียม 3 กลีบใหญ่
- แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- นมพาสเจอร์ไรส์ 400 มล
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะเขือเทศ 250 มล
- ผักชีฝรั่งก้านสำหรับตกแต่ง
- พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
- ปาปริก้าป่น 0.5 ช้อนชา
- ขิงบดละเอียด
- ส่วนผสมเครื่องปรุงรสปลา 0.5 ช้อนชา
- เกลือละเอียด 1 ช้อนชา
ขั้นแรกให้เทนมลงบนขนมปังเพื่อให้ซึมซับและนิ่ม ควรใช้ขนมปังขาวหรือบาแกตต์ที่มีอายุหนึ่งวันจะดีกว่า หากขนมปังมีเปลือกหยาบ คุณสามารถเล็มออกก่อนได้ ตามสูตรขนมปังสามารถเติมน้ำบริสุทธิ์ธรรมดาที่อุณหภูมิห้องได้
ในขณะที่ขนมปังแช่นม เรามาเริ่มกันที่ปลากันก่อน สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้เนื้อปลาแพนกาเซียสที่ละลายไว้แล้ว แน่นอนว่าลูกชิ้นปลาที่อร่อยและนุ่มในซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้จากปลาประเภทอื่น ๆ เช่นปลาฮาเกะปลาโซลไวท์ทิงปลาค็อดพอลลอคปลาดุกปลาหอกคอนหอกหรือปลาแซลมอนสีชมพู ขั้นแรกละลายปลาที่อุณหภูมิห้อง ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดกลาง
บีบของเหลวส่วนเกินออกจากขนมปังอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้เรายังบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลและเพิ่มลงในเนื้อปลาตามที่ต้องการในสูตร
ปอกหัวหอมหนึ่งอัน ล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็น 6 ส่วน ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
ตามสูตรตีไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมที่ได้ มันจะช่วยจับลูกชิ้นเข้าด้วยกันเพื่อให้คงรูปร่างไว้
ปอกกลีบกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้ เพิ่มลงในเนื้อสับเพื่อให้จานมีกลิ่นหอม
จากนั้นเกลือเนื้อสับ หากต้องการรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่ปาปริก้าบด พริกไทยดำ และขิงเล็กน้อย ฉันยังใช้เครื่องปรุงรสปลาสำเร็จรูปสำหรับสูตรนี้ด้วย ประกอบด้วยผักชีบด ไธม์ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมหอมแห้ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับปลาได้
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับปลาสับให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้มันชง
ในเวลานี้เตรียมซอส ปอกหัวหอมที่สอง มาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กัน
ล้างและปอกเปลือกแครอท ตามสูตรให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
เทน้ำมันชี้แจงสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงไป เราจะผัดผักด้วยไฟปานกลางจนเปลี่ยนเป็นสีทองและนิ่ม เราจะผัดหัวหอมและแครอทเป็นระยะเพื่อให้สุกเท่ากัน
จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศธรรมชาติลงบนผัก หากคุณไม่มีน้ำผลไม้ คุณสามารถเจือจางมะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะใหญ่ด้วยน้ำกรองร้อน แล้วเติมส่วนผสมลงในผัก
เกลือผักเล็กน้อยแล้วเติมพริกไทยดำเพื่อความเผ็ด
นำซอสมะเขือเทศไปต้ม ปิดฝากระทะและลดความร้อนลงเล็กน้อย เราจะเคี่ยวซอสหอมประมาณ 5 นาที แล้วปิดไฟตามสูตร
จากเนื้อสับเสร็จแล้วเราจะปั้นลูกชิ้นกลมเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 เซนติเมตร เพื่อให้ทำงานสะดวกยิ่งขึ้น เราจะเอามือจุ่มน้ำเย็น วางลูกชิ้นปลาในจานอบที่ทนความร้อน ควรใช้แม่พิมพ์กว้างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ (30-35 เซนติเมตร) เพื่อให้ลูกชิ้นนอนอยู่ในชั้นเดียว
ตอนนี้ค่อยๆ เทซอสมะเขือเทศร้อนๆ ลงบนลูกชิ้น ขอแนะนำให้ปิดลูกชิ้นให้มิด ปิดจานอบด้วยฝาปิดหรือฟอยล์
วางกระทะที่มีลูกชิ้นในระดับปานกลางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เราจะอบจานประมาณ 30-35 นาทีจนเสร็จ
ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อนกับข้าวเมล็ดยาวหรือมันฝรั่ง
สูตรที่ 6: ลูกชิ้นปลานึ่งสำหรับเด็ก (ภาพทีละขั้นตอน)
สามารถจัดเตรียมได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับอายุของทารก แต่เราขอเสนอทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดแก่คุณ ซึ่งเหมาะสำหรับเด็กอายุ 8 เดือนขึ้นไป!
- ปลาไม่มีมัน (เนื้อปลาค็อดล้วนๆ) 300 กรัม
- ข้าวเมล็ดสั้น (ต้มจนสุกเต็มที่) 5–6 ช้อนโต๊ะ (100–120 กรัม)
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น (กลาง)
- แป้งสาลี (ร่อนแล้ว) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชครึ่งช้อนชา
ในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับเด็กที่ยอดเยี่ยม ให้ใช้เนื้อปลาคอดสด ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว วางบนเขียง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดไม่เกิน 3-4 เซนติเมตรและ เอากระดูกเล็กๆ ออกจากพวกมันโดยใช้แหนบ ถ้ามี
บดชิ้นปลาคอดด้วยหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวก เช่น สองครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบอยู่กับที่หรือไฟฟ้า คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารก็ได้ แต่ในกรณีนี้ คุณควรบดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อครีมบางเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะสับปลาในเครื่องใช้ในครัวเหล่านี้ก่อนแล้วจึงแยกหัวหอมซึ่งควรบีบออกจากน้ำส่วนเกิน
จากนั้นเราก็ใส่ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วลงในชามลึก ที่นั่นเรายังใส่ไข่ไก่ดิบที่ไม่มีเปลือก, ข้าวเมล็ดสั้นต้มพอประมาณ, แป้งสาลีร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ความหนืดและเกลือเพื่อลิ้มรสซึ่งคุณไม่ควรหักโหม! ผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน วางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่เหลือไว้บนเคาน์เตอร์แล้วทำตามขั้นตอนต่อไป
เราปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับเรือกลไฟและอ่านอย่างละเอียด โดยจะระบุว่าควรเทน้ำลงในช่องต่ำสุดของเครื่องใช้ในครัวเท่าใด สูตรนี้ใช้เครื่องจักรยี่ห้อ Brown ซึ่งปรุงลูกชิ้นได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นจึงเติมของเหลวลงไปครึ่งหนึ่ง นั่นคือถึงจุดกึ่งกลาง อัดจาระบีที่ด้านล่างของช่องที่ถอดออกได้ที่เหลือด้วยน้ำมันพืช แม้ว่าเนยก็จะใช้ได้เช่นกัน
ตอนนี้เราทำให้ฝ่ามือเปียกในน้ำไหลปกติ ใส่ส่วนผสมข้าวปลาและหัวหอมหนึ่งช้อนชาเต็มลงไปปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ห่างจากเนื้อสับเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-2.5 เซนติเมตรแล้วใส่ลงในช่องที่เตรียมไว้ของ เรือกลไฟ ในทำนองเดียวกันเราปั้นลูกชิ้นที่เหลือและแจกจ่ายในระยะทางสั้น ๆ จากกันพื้นที่ว่างหนึ่งเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว
ปิดฝาจานที่ยังดิบอยู่ เสียบปลั๊กนึ่งเข้ากับเต้ารับ แล้วเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนด เครื่องใช้ในครัวจะปิดลง โดยแจ้งให้คุณทราบด้วยเสียงกริ่งหรือเสียงบี๊บที่สอดคล้องกัน เราไม่รีบร้อนที่จะเปิดมันปล่อยให้ไอน้ำออกมา หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้นำฝาที่ยังร้อนอยู่ออกจากช่องอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนโต๊ะเพื่อย้ายลูกชิ้นลงในจานลึก ให้โอกาสพวกมันเย็นลงอีกเล็กน้อย จากนั้นจึงลองใช้กับลูกน้อยของคุณเท่านั้น
ลูกชิ้นปลาสำหรับเด็กเสิร์ฟร้อนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง แต่ถ้าลูกของคุณอายุเกินหนึ่งปีคุณสามารถเสริมส่วนหนึ่งของความอร่อยนี้ด้วยครีมเปรี้ยวโฮมเมด, ไลท์ครีม, แครอทต้มสองสามชิ้น, มันฝรั่ง, แตงกวาสดหรือบวบตุ๋น
สูตรที่ 7: วิธีปรุงลูกชิ้นปลาสำหรับเด็ก
สูตรง่ายมาก ลูกชิ้นไม่แห้ง นุ่มมากและรสชาติละเอียดอ่อน กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นลูกชิ้นจะอบในเตาอบอีก 20 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย!
- เนื้อปลา - 100-150 กรัม
- ขนมปัง - 1 ชิ้น
- น้ำ - 0.5 ถ้วย
- เนย - 0.5 ช้อนชา
- ไข่แดง - 1/3 ไข่แดง
แยกเศษออกจากเปลือกแล้วแช่ในน้ำ - เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
ล้างและทำให้เนื้อปลาแห้ง หากมีกระดูก ให้เอากระดูกออกจากเนื้อให้หมด ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเนื้อปลาเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่ขนมปังที่บีบแล้วผสมอีกครั้ง คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
ใส่ไข่แดง 1/3 ฟอง และ 0.5 ช้อนชา เนยนิ่ม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
ทำให้มือเปียกเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดและสร้างลูกชิ้น (คุณจะได้ประมาณ 4-5 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด) วางมันลงในจานอบเล็กๆ อาจจะเป็นแก้วแบบของฉันก็ได้ ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีด้วยน้ำมัน
เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของลูกชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180 องศา 20 นาที หลังจากนั้นฉันก็เก็บลูกชิ้นไว้ในเตาอบแบบปิดอีก 5 นาทีเพื่อให้สุกอย่างแน่นอน
ลูกชิ้นปลาที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงและสามารถเสิร์ฟให้ลูกน้อยของคุณได้
สูตรที่ 8: ลูกชิ้นปลากับน้ำเกรวี่แสนอร่อย
- ปลา 700 ก
- หัวหอม 150 ก
- กระเทียม 2 กลีบ
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังโฮลวีต 100 ก
- นม 150 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
แยกเนื้อปลาออกจากกระดูก
แช่ขนมปังในนมเป็นเวลา 10 นาที
ผสมเนื้อ ขนมปัง (คั้นจากนม) และหัวหอมสับละเอียด 50 กรัม
บดในเครื่องปั่น
ซาก Pollock ถูกละลาย ล้าง และหั่นเป็นชิ้น ปลาแต่ละตัวจะถูกแล่โดยใช้มีดชี้ไปตามสันเขา หนังถูกตัดออกจากซากที่แบ่งออกเป็นสองซีก สันจะถูกแยกออก และกระดูกซี่โครงจะถูกเอาออก
วางเนื้อพอลลอคลงในชามลึก ใส่หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว และกลีบกระเทียมปอกเปลือก
บดปลาด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง เนื้อสับจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ข้าวต้มล่วงหน้าล้างและทำให้เย็น รวมปลาสับกับข้าวเย็นเนื่องจากเป็นการยากที่จะปั้นลูกชิ้นจากข้าวอุ่น
เติมเกลือไข่และสมุนไพรโปรวองซ์ลงในเนื้อสับ ข้าวปรุงในน้ำเค็ม ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมเกลือลงในเนื้อสับได้เพียง 1 ช้อนชาเท่านั้น
จากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถโรยปลาสับด้วยพริกไทยดำได้โดยการบดถั่วสองสามลูกด้วยหมุดกลิ้ง คุณสามารถใช้พริกไทยขาวแทนพริกไทยดำได้
ลูกชิ้นกลมทำจากเนื้อสับจุ่มแป้งแล้ววางในจานอบ
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ แครอทขูด ผักตุ๋นในกระทะพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ลูกชิ้นปลาโรยด้วยหัวหอมและแครอท
วางมะเขือเทศหนาเจือจางด้วยน้ำจนได้ความสม่ำเสมอของน้ำมะเขือเทศ
วางเจือจางแล้วเทลงบนลูกชิ้นปลา ของเหลวจะปกคลุมเกือบทั้งหมดโดยจะมองเห็นได้เฉพาะ "ยอด" เท่านั้น ใส่พริกไทยดำลงไปเล็กน้อย
วางแม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 40-45 นาที อุณหภูมิในการอบ - 180 องศา
หัวหอม แครอท และมะเขือเทศบดจะกลายเป็นซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์ ลูกชิ้นร้อนวางบนจานโรยด้วยสมุนไพรแล้วเทลงบนซอสมะเขือเทศเข้มข้น
ลูกชิ้นปลาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน โดยอุ่นซ้ำได้ตามต้องการ ในฤดูร้อนอาหารจานเย็นเป็นที่ต้องการลูกชิ้นพอลล็อคเย็นจะนุ่มและฉ่ำ ลูกชิ้นไม่ต้องการเครื่องเคียงโดยจะเพิ่มขนมปังชิ้นแตงกวาสดหรือเห็ดดอง
บทความในหัวข้อ
