เป็นไปได้ไหมที่จะไม่เสริมเค้ก 2 ชั้น? วิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้าน

เค้กวันเกิดเด็กที่อร่อยและอ่อนโยน เราจะทำนมนกตามสูตรง่ายๆโดยใช้เจลาติน เนื่องจากซูเฟล่เตรียมจากโปรตีนดิบและไม่ได้อบ แต่ต้องใช้ไข่ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นที่ผ่านการให้ความร้อนเล็กน้อย แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเป็นไข่ของคุณเองจากเล้าไก่ เมื่อทำสีเหลืองอ่อนหลายสีจะใช้ผลิตภัณฑ์ย้อมสีธรรมชาติ สีเหลืองอ่อนนั้นทำมาจากมาร์ชเมลโลว์อเมริกันที่ซื้อมาซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แทนที่จะเป็นสีเหลืองอ่อนสามารถตกแต่งเค้กได้เช่นด้วยบัตเตอร์ครีมหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง สุดท้ายนี้ที่อยากบอกก็คือเค้กวันเกิดชิ้นใหญ่และเต็มอิ่มมาก และอย่าปล่อยให้ส่วนผสมจำนวนมากนี้ทำให้คุณหวาดกลัว โดยเฉพาะไข่ ซึ่งเด็กๆ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะทารกจะได้เค้กประมาณส่วนที่ 20

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่แดง 16 ฟอง + ไข่ 4 ฟอง;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำเด็กไม่หวานมากหวานและไม่เปรี้ยว 200-300 มล. ผลไม้แช่อิ่มหนาหรือนมสำหรับแช่บิสกิต

ครีมเนยสำหรับทาบิสกิต:

• เนย 400 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีนมข้นสไลด์

สำหรับนมนกซูเฟล่บนเจลาติน:

• โปรตีน 16 ชนิด
• น้ำตาล 700 กรัม
• เจลาติน 80 กรัม
• เนย 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีนมข้นสไลด์
• 0.5 ช้อนชา วานิลลิน;

สำหรับมาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน:

• มาร์ชเมลโลว์ 500 กรัม
• น้ำตาลผงคุณภาพสูง 500-800 กรัม (ควรใส่เพิ่ม)
• 1 ช้อนชา น้ำแครอท;
• 1 ช้อนชา น้ำผักโขม
• 0.5 ช้อนชา โกโก้;
• 3 ช้อนชา กรดมะนาว.

ขั้นตอนการเตรียมการ

ประการแรก เราเตรียมจิตใจให้พร้อมสำหรับงานที่ยาวนานแต่ก็คุ้มค่า ประการที่สอง เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น ฉันใช้กระทะสปริงฟอร์มทรงกลม 2 ใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. สำหรับชั้นที่ 1 และเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. สำหรับชั้นที่สอง

ดังนั้นเรามาตุนอารมณ์ดีๆ กัน เพราะผลลัพธ์ที่ลูกน้อยที่คุณรักจะเห็นเค้กขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ และเราเริ่มต้นด้วยสิ่งที่เรียบง่าย - ด้วยลายฉลุสำหรับสีเหลืองอ่อน ลูกชายของฉันก็เหมือนกับคนอื่นๆ รักรถ โดยเฉพาะรถตำรวจ ดังนั้นฉันจึงวาดรถที่จะตัดออกจากสีเหลืองอ่อนได้ง่าย

คุณสามารถพิมพ์ภาพวาดด้านบนได้ หรือคุณสามารถวาดอย่างระมัดระวังด้วยดินสอนุ่มบนหน้าจอคอมพิวเตอร์โดยหันเข้าหาแสงโดยตรง เครื่องควรมีขนาดเล็กสำหรับชั้นบนสุดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19-22 ซม. ยาวประมาณ 5-6 ซม. รูปภาพสามารถเปิดได้ในโปรแกรมดูรูปภาพมาตรฐานและขยายได้มากเท่าที่คุณต้องการ ก่อนอื่นเราวาดภาพบนกระดาษธรรมดาจากนั้นจึงถ่ายโอนภาพไปยังกระดาษแข็งแล้วตัดล้อและหน้าต่างออก เมื่อลายฉลุพร้อมคุณสามารถเริ่มงานที่สำคัญที่สุดได้ - เตรียมเค้กสำหรับเด็ก

สูตรเค้กเด็กสำหรับเด็กชายอายุ 2 ปี

เปิดเตาอบ (โหมดบนและล่าง) ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

เตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้ก

1. แยกไข่ขาว 16 ตัวออกจากไข่แดง ไข่ขาวจะเข้าตู้เย็น ส่วนไข่แดงจะใส่ในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับเตรียมแป้งบิสกิต ตอกไข่อีก 4 ฟองลงในภาชนะแป้ง

2. ไข่ขาวรออยู่ในตู้เย็นขณะที่เราเริ่มเตรียมแป้ง เติมน้ำตาล 2.5 ถ้วยลงในไข่

3. ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที มวลไข่ควรเพิ่มเป็นสองเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือควรมีฟองจำนวนมากซึ่งจะทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและด้วยเหตุนี้บิสกิตจึงนุ่มนวลและโปร่งสบาย ไม่จำเป็นต้องเติมโซดาหรือผงฟูลงในเค้กเด็ก เค้กสปันจ์จะขึ้นเองได้ดี

4. ใส่แป้ง ขั้นแรกให้ผสมโดยใช้ที่ตีโดยไม่ต้องเปิดเครื่องผสมเพื่อไม่ให้แป้งกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน จากนั้นตีแป้งต่ออีก 5 นาทีด้วยความเร็วสูง ความสอดคล้องของแป้งบิสกิตควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวที่หนามาก หากดูเหมือนเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกสองสามช้อนโต๊ะ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

5. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดอบเบา ๆ เพื่อให้เป็นฟิล์มบาง ๆ มันเยิ้มซึ่งจะป้องกันไม่ให้บิสกิตติดกระทะ ซับเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ฉันเล่นอย่างปลอดภัยนิดหน่อยและใช้กระทะสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ อบด้านข้างสำหรับเค้กด้วย ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

6. เทแป้งลงในพิมพ์กลมให้สูง 1/3 ของความสูง เทแป้งที่เหลือเป็นชั้นบาง ๆ ลงบนถาดอบสี่เหลี่ยม ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที แป้งบนถาดอบจะอบเร็วขึ้นเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 15 นาทีเนื่องจากชั้นบางกว่า แต่ไม่จำเป็นต้องเหวี่ยงประตูเตาอบกลับไปกลับมาเพื่อตรวจสอบความพร้อมของบิสกิต จึงทำให้เกิดเป็นร่าง นี่อาจทำให้บิสกิตหย่อนยานได้ ดีกว่าที่จะดูเขาผ่านหน้าต่าง

7. ในขณะที่เค้กสปันจ์กำลังอบ คุณต้องเตรียมเจลาติน เทเจลาตินลงในภาชนะที่เหมาะกับอ่างน้ำทันที ฉันมีชามแก้วที่มีเครื่องทอผ้าหนานี้ เราเจือจางเจลาติน 80 กรัมด้วยน้ำเย็นสองแก้วผสมแล้วปล่อยให้บวม

8. นำกระทะบิสกิตออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่น ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบความสุกโดยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงบิสกิต หากไม่มีแป้งเหลืออยู่บนไม้จิ้มฟัน แสดงว่าเค้กสปันจ์ก็พร้อมแล้ว อย่าทิ้งบิสกิตไว้ในลมหรือในที่เย็น เพราะอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้บิสกิตหดตัวอย่างมาก ในขณะที่คุณมีเวลาพักผ่อน 20 นาที เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้ว ให้นำถาดสปริงฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง

9. ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง

10. แช่น้ำเด็กทั้งสองด้าน อย่าใช้น้ำเปรี้ยว เพราะนมนกอาจจะจับตัวเป็นก้อนได้ นอกจากนี้การชุบไม่ควรทำให้ขุ่นเนื่องจากเค้กจะออกมาหวานมาก ช่วงนี้ผมชอบใช้นมธรรมดาในการแช่มากครับ ถ้าอยากได้รสกลางๆ นุ่มๆ แนะนำให้ลองทำครับ วางส่วนหนึ่งของเค้กลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม

11. นำเค้กสปันจ์ทรงสี่เหลี่ยมที่เย็นแล้วออกจากถาดอบ แล้วตัดเป็นหลายชิ้นตามความสูงของพิมพ์สปริงฟอร์มขนาดเล็กและใหญ่

12. วางด้านข้างแล้วแช่ด้านในด้วยน้ำผลไม้เล็กน้อย เราลบแบบฟอร์มที่เตรียมไว้โดยให้บิสกิตอยู่ด้านข้าง

เตรียมนมนกด้วยเจลาตินสำหรับเค้ก

13. ตีเนยนิ่ม 300 กรัมที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสม 3 ช้อนโต๊ะ นมข้น เราวางมันไว้ข้างๆ

14. เทน้ำตาล 700 กรัมลงในกระทะที่มีผนังหนา ควรใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้น้ำเชื่อมจะเดือดมาก ไม่แนะนำให้ใช้จานเคลือบฟันเพราะน้ำตาลอาจไหม้ได้

15. เทน้ำ 100 มล. กันไว้.

16. เทน้ำลงในกระทะลึกทำอ่างน้ำแล้ววางจานที่มีเจลาตินบวมไว้ ส่งผ่านไฟอ่อนแล้วนำเจลาตินจนละลายหมด คนเป็นครั้งคราว ในกรณีนี้ไม่ควรต้มเจลาตินไม่ว่าในกรณีใด ๆ

17. เทผ้าขาวที่เย็นแล้วลงในชามหรือกระทะที่ลึกที่สุด เพิ่มเกลือเล็กน้อย

18. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตีไข่ขาว)

19. วางน้ำตาลและน้ำที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลาง แล้วนำไปจนละลายหมด คนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมเดือด น้ำตาลทั้งหมดก็ควรจะละลายหมดแล้ว ปรุงด้วยไฟปานกลางจนกลายเป็นลูกบอลหนาแน่น อย่าออกจากกระทะเพื่อไม่ให้น้ำตาลสุกเกินไปและก่อตัวเป็นผลึก

20. ตรวจสอบความสุกโดยหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยจากช้อนลงบนจานรอง เมื่อหยดแข็งตัวเป็นลูกบอลบนจานรองและไม่กระจาย แต่ลูกบอลยังคงนิ่มอยู่ข้างใน แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

คุณสามารถตรวจสอบได้โดยวางช้อนที่มีน้ำเชื่อมไว้ใต้น้ำเย็น ถ้าน้ำตาลแข็งตัวทันทีแต่ยังนิ่มอยู่ข้างใน แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

21. เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมตลอดเวลา มวลโปรตีนจะหนาแน่นขึ้น เป็นมันเงา และมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ตีต่ออีกสองสามนาที

22. เทเจลาตินที่อุ่นในอ่างน้ำเป็นลำธารบาง ๆ แล้วตีไข่ขาวด้วยน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง ตีต่อไปอีก 3-5 นาทีจนเป็นมันเงา

23. ลดความเร็วให้เหลือน้อยที่สุด ใส่เนยและนมข้นลงไปตามส่วนต่างๆ ของใบมีดโดยไม่หยุดตี ผสมจนเนียนแล้วปิดเครื่องผสม

24. เทนมนกลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้พร้อมบิสกิต

25. ปิดด้านบนด้วยชั้นเค้กที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เตรียมสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้ก

26. ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นหลายส่วน เรายังล้างผักโขม เราส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทีละคน วิธีนี้เราจะได้สีย้อมธรรมชาติ 2 สี คือ สีส้มและสีเขียว นอกจากนี้เรายังจะใช้ผงโกโก้เพื่อทำให้สีเหลืองอ่อนมีสีน้ำตาล

27. แบ่งมาร์ชเมลโลว์ทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชามไมโครเวฟ (หรืออ่างน้ำ) สำหรับฟองดองสีน้ำตาล ฉันใช้มาร์ชแมลโลว์น้อยลง และสำหรับสีขาวหลัก ฉันใช้เพิ่มอีกเล็กน้อย เพิ่ม 1 ช้อนชาในชามแรกและชามที่สอง น้ำผลไม้สีและ 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว. เติมมาร์ชเมลโลว์สีขาว 1 ช้อนชาลงในชาม กรดซิตริก + 1 ช้อนชา น้ำ (ฉันเปลี่ยนกรดด้วยน้ำด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก) เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในชามที่เหลือ กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา ผงโกโก้และ 0.5 ช้อนชา เนยเพื่อชดเชยความเหนียวของโกโก้ ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสีเหลืองอ่อนได้ที่นี่ โปรดทราบว่าคุณต้องใช้น้ำตาลผงจำนวนมากสำหรับสีเหลืองอ่อน กรดซิตริกจะทำให้รสชาติหวานของโคลนเป็นกลาง ยิ่งของเหลวในสูตรมีน้อย คุณก็ต้องใช้น้ำตาลผงน้อยลง อย่านวดสีเหลืองอ่อนและหนาเกินไปหลังจากชุบแข็งแล้วมันจะแข็งมากในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แน่นอนว่ามันควรขึ้นรูปได้ดีและคงรูปร่างไว้ แต่การเคลือบเค้กก็ควรจะเบาและอร่อยด้วย ไม่ใช่แค่สวยงามเท่านั้น

สีเหลืองอ่อนที่ทำเสร็จแล้วจะได้มาพร้อมกับการสำรอง ของเหลือสามารถเก็บไว้ในฟิล์มยึดในตู้เย็นได้อีกหนึ่งเดือน

28. ใส่ชามมาร์ชเมลโลว์ทีละชามในไมโครเวฟ เวลาในการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 40 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด ทันทีที่มาร์ชแมลโลว์เพิ่มระดับเสียง 2-3 เท่าคุณก็สามารถนำออกมาได้

29. ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงร่อนผ่านตะแกรงผสมกับแป้งคล้ายช้อน หากสีเหลืองอ่อนแข็งเกินไประหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถอุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟได้

30. ในตอนแรกสีเหลืองอ่อนจะติดช้อนอย่างแน่นหนา เมื่อความสม่ำเสมอของสีเหลืองอ่อนเป็นเหมือนแป้งมากขึ้นสามารถวางบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนวดจนได้โครงสร้างและสีที่สม่ำเสมอ เราม้วนลูกบอลสีเหลืองอ่อนทุกสีแล้ววางลงบนจาน ทำความสะอาดโต๊ะ

การประกอบเค้กสองชั้น

31. นำเค้ก 2 ชิ้นของเราออกจากตู้เย็นแล้วค่อยๆ แกะแม่พิมพ์ออก บิสกิตด้านบนย้อยเล็กน้อย แต่ไม่เป็นไร เราจะแก้ไขมัน

และซากของเค้กสปันจ์ที่เราอบบนถาดอบสี่เหลี่ยมจะช่วยเราในเรื่องนี้

32. เตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับทาเค้ก เนยควรจะนิ่มที่อุณหภูมิห้อง จึงสามารถตีได้ง่าย

33. ตีบัตเตอร์ครีมประมาณ 2-3 นาที

34. วางเค้กก้อนใหญ่บนถาดหรือจานเสิร์ฟ คลุมด้วยบัตเตอร์ครีมบางๆ โรยส่วนที่ไม่สมบูรณ์ด้วยเศษบิสกิตที่เหลือแล้วปิดด้วยครีม

35. ทาโต๊ะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วรีดสีเหลืองอ่อนออก การม้วนด้วยเนยทำได้ง่ายกว่าการใช้น้ำตาลผง นี่จะเป็นสีเหลืองอ่อนสำหรับคลุมชั้นแรกของเค้ก จะดีกว่าถ้าใช้ลูกบอลสีเหลืองอ่อนที่ใหญ่ที่สุดสำหรับมันโดยเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง เรามาแผ่สีเหลืองอ่อนกันดีกว่า ต้องขอบคุณการเคลือบน้ำมันบนโต๊ะทำให้สีเหลืองอ่อนไม่ติดและหลุดออกง่าย แต่ยังต้องใช้ทักษะเล็กน้อย

36. ปิดชั้นแรกของเค้กด้วยชั้นสีเหลืองอ่อน

37. ปรับระดับพื้นผิวและด้านข้างของเค้ก ตัดสีเหลืองอ่อนที่เหลือออก

38. แยกสีเหลืองอ่อนสีเขียวน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยแล้วม้วนแถบออก นี่จะเป็นริบบิ้นที่ใช้พันรอบชั้นแรกของเค้ก ใช้มีดตัดริบบิ้นกว้างประมาณ 4 ซม.

39. ค่อยๆ วางลงบนฐานของเค้ก โดยทาบริเวณข้อต่อด้วยน้ำเพื่อให้ติดฐาน

40. การทำธนู. แผ่สีเหลืองอ่อนสีเขียวชิ้นเล็ก ๆ ออก ตัดริบบิ้นเส้นเล็กยาวประมาณ 14 ซม. และกว้างประมาณ 4 ซม.

41. พับเป็นคันธนูแล้วผ่าตรงกลาง

42. ใช้ดินสอสร้างรอยพับและรูปทรงของธนู

43. แยกริบบิ้นเล็กๆ ออกแล้วพับเหมือนหีบเพลง ริบบิ้นนี้จะผูกโบว์ของเรา

44. กาวคันธนูด้วยน้ำที่ทางแยกของริบบิ้น เราปรับคันธนูให้มีรูปร่าง

45. ถึงเวลาทำเค้กชั้นที่สองแล้ว เราวางเค้กชิ้นเล็กไว้ตรงกลางชั้นที่ 1 แล้วเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วโรยด้วยเศษบิสกิต

46. ​​​​ในทำนองเดียวกันให้คลุมชั้นที่สองของเค้กด้วยชั้นสีเหลืองอ่อนที่รีดออกมา เราเติมข้อต่อทั้งหมดด้วยลูกบอลสีเหลืองอ่อน เราแผ่สีเหลืองอ่อนที่เหลือออกและตัดรถยนต์ที่มีสีต่างกันออกและแยกล้อตามลายฉลุ (ฉันเลือกรูปทรงฝาเล็กสำหรับล้อตามเส้นผ่านศูนย์กลาง) ใช้ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อยคุณสามารถบีบวงกลมซึ่งจะซ่อนความไม่สมบูรณ์ทั้งหมดในสีเหลืองอ่อนและตกแต่งเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นี่คือสิ่งที่ฉันลงเอยด้วย ลูกชายของฉันชอบมันมาก! และขอให้คุณโชคดีในการเตรียมตัว อารมณ์ดี และทุกอย่างจะออกมาดี! :)

เค้กแต่ละชั้นวางอยู่บนฐานกระดาษพิเศษที่ด้านล่างซึ่งมีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง

เพื่อให้เค้กคงตัว เราจะใช้หลอดค็อกเทลและแท่งไม้คลุมด้วยฟิล์ม



1. (banner_banner1)

   นอกจากนี้เราจะต้องมีไวท์ช็อกโกแลตและถุงทำอาหาร

   
   

2. เราเริ่มประกอบเค้กสามชั้น ในชั้นล่างตรงกลางเราสร้างรูด้วยแท่งไม้ดังในภาพ

   
   

3. รอบรูตรงกลางที่ระยะห่างจากศูนย์กลาง 2-3 ซม. เราทำรูโดยใช้หลอดค็อกเทลยกขึ้นเล็กน้อยตัดส่วนที่เกินออกแล้วดึงกลับออกมา

   
   

4. เติมไวท์ช็อคโกแลตทุกหลุมที่ละลายในไมโครเวฟไว้ก่อนหน้านี้ เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพราะช็อคโกแลตแข็งตัวเร็ว

   
   
5. (banner_banner2)

   เราติดตั้งแท่งกลางและหลอดค็อกเทลกลับ จากนั้นเติมช่องว่างในหลอดด้วยช็อคโกแลตละลายตามที่แสดงในภาพ เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัว มันจะยึดฐานเค้กของเราไว้ และป้องกันไม่ให้ชั้นบนทะลุผ่านชั้นล่าง

   
   

6. ติดตั้งเค้กชั้นที่สองอย่างระมัดระวัง โดยร้อยไว้บนแท่งตรงกลางซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการยึด

   
   

7. เราทำการปรับแต่งแบบเดียวกันกับมันเหมือนกับในชั้นแรก

   
   

8. ติดตั้งชั้นบนสุดอย่างระมัดระวัง

   
   

9. ตกแต่งเค้กสามชั้นด้วยดอกไม้น้ำตาลที่เตรียมไว้

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบใช้เวลาอยู่ในครัวเราขอแนะนำให้ทำเค้กสองชั้นที่หรูหราและน่าสนใจด้วยมือของคุณเองในรูปแบบของกระท่อมฤดูหนาว ของหวานประกอบด้วยบิสกิตมาตรฐาน: ชิ้นล่างมีครีมเปรี้ยวและถั่วลิสง ชิ้นบนมีมูสเชอร์รี่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปิดด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งตามธีมปีใหม่

เพื่อความสะดวก เราแนะนำให้แบ่งรูปร่างของเค้กเป็นเวลาหลายวัน เช่น อบบิสกิตล่วงหน้า จากนั้นจึงดำเนินการ "ประกอบ" ชั้นและตกแต่งเท่านั้น แน่นอนว่าเค้กไม่ใช่วิธีเตรียมที่เร็วที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! แขกของคุณจะต้องประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ และลูกๆ ของคุณจะมีความสุขขนาดไหนกับเซอร์ไพรส์อันแสนหวานเช่นนี้! มาสร้างเทพนิยายฤดูหนาวด้วยมือของเราเองกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

เค้กฟองน้ำด้านล่าง (แม่พิมพ์ 26 ซม.):

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม;
• แป้ง - 50 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

เค้กฟองน้ำด้านบน (แม่พิมพ์ 16 ซม.):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม;
• แป้ง - 10 กรัม;
• เนย - 10 กรัม;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การชุบสำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.
• คอนยัค - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมสำหรับบิสกิตด้านล่าง:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33-35% - 200 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม

มูสสำหรับเค้กสปันจ์ด้านบน:

• ครีม 33-35% - 150 มล.
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• ครีมชีส - 130 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เจลาตินผง - 5 กรัม;
• น้ำ (ละลายเจลาติน) - 30 มล.

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เนย - 320 กรัม

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่ง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

อุปกรณ์ตกแต่ง:

สำหรับหน้าต่าง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม;
• เนย - 10 กรัม;
• แยมผิวส้ม;
• ฟางหวาน

สำหรับต้นคริสต์มาส:

• โคนวาฟเฟิลสำหรับไอศกรีม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีผสมอาหาร (สีเขียว)

สูตรเค้กสองชั้น DIY พร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กสปันจ์สำหรับเค้กสองชั้น

1. เตรียมบิสกิตด้านล่าง เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง และใส่ลงในชามที่ลึก สะอาด และแห้ง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราทำงานจนกว่าเราจะมี "ยอดที่แข็งแกร่ง" (นั่นคือ จนกว่าเราจะได้มวลหนาแน่นซึ่งยังคงไม่เคลื่อนไหวเมื่อเอียง/หมุนชาม)
   
2. แยกไข่แดงกับน้ำตาลทรายส่วนที่สองและน้ำตาลวานิลลาอะโรมาติกแยกกัน เราทำงานกับมิกเซอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที มวลควรเบาลง หนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
3. ค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงให้เป็นไข่ขาวโดยใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ร่อนแป้งรวมกับแป้งและผงฟูลงบนส่วนผสมไข่ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง หน้าที่ของเราคือไม่ทำให้มวลอันเขียวชอุ่มเสียหายดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง! คุณไม่สามารถผสมแป้งบิสกิตละเอียดอ่อนเป็นวงกลมได้เฉพาะจากล่างขึ้นบนเท่านั้น!
   
4. ละลายเนย พักให้เย็นแล้วเทลงบนขอบชามบนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดสั้นๆ
   
5. เราวางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยกระดาษ parchment อย่าอัดจาระบีที่ผนัง เติมแป้งบิสกิตลงในภาชนะแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180 องศาจนแห้ง
   
6. พลิกแม่พิมพ์ที่มีบิสกิตที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ แล้ววางลงบนชามสองใบหรือบนตะแกรง ทิ้งขนมอบไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กยุบ
   
7. เราเตรียมเค้กสปันจ์ด้านบนในลักษณะเดียวกับเค้กด้านล่าง แต่คราวนี้เราใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.
   

   วิธีเตรียมมูสสำหรับชั้นบนสุด

8. เราจะเตรียมมูสเชอร์รี่ไว้เป็นไส้สำหรับเค้กสปันจ์ด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้คลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน กวนให้ความร้อนประมาณ 5 นาที (จนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมดและผลเบอร์รี่นิ่ม)
   
9. ปล่อยให้มวลเชอร์รี่เย็นลงแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น บดให้ละเอียดผ่านตะแกรงละเอียด เราจะใช้น้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมดเพื่อเตรียมมูส (เราไม่ใช้เชอร์รี่ชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่บนตะแกรง)
   
10. ตีครีมเย็นจนข้น เพิ่มครีมชีสอุณหภูมิห้องและน้ำเชอร์รี่ ผัดจนได้มวลสีที่เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ
    
11. นำบิสกิตด้านบนออกจากพิมพ์ (ใช้มีดแทงด้านข้างของภาชนะก่อน) ตัดขนมออกเป็นสองชั้น เราล้างแม่พิมพ์เช็ดให้แห้งแล้วเรียงด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษ parchment จุ่มเค้กด้านล่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงบนส่วนผสม (เพื่อเตรียม ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เย็น ใส่คอนยัค)
    
12. เทเจลาตินด้วยน้ำต้มสุกเย็นๆ ปล่อยให้มวลพองตัว
    
13. วางชามเจลาตินที่บวมลงในชามน้ำร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนผงละลาย
    
14. เพิ่มสารละลายเจลาตินลงในครีมเชอร์รี่ครีมขณะตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง กระจายส่วนผสมลงบนเปลือกด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางภาชนะในตู้เย็นจนกระทั่งมูสแข็งตัว
    

    วิธีเตรียมครีมสำหรับชั้นล่าง

15. ในขณะที่มูสแข็งตัว ให้เตรียมชั้นล่างสุดของเค้ก ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น ใส่ครีมเปรี้ยวตีสักครู่ (จนส่วนประกอบรวมเป็นครีมเดียว)
    
16. ทอดถั่วลิสงในกระทะที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่ผิวหนังเริ่มแตก ให้ยกออกจากความร้อนและเย็น หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้บดถั่วลิสงโดยใช้เครื่องปั่น
    
17. แบ่งบิสกิตออกเป็น 3 ชั้น เทส่วนล่างด้วยการชุบแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง โรยถั่วลิสงครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
    
18. ปิดฐานของเค้กด้วยเค้กชั้นที่ 2 แช่ไว้แล้วทาครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วลิสงอีกครึ่งหนึ่ง เทเค้กชิ้นสุดท้ายที่มีการชุบแล้ววางไว้ด้านบน เรายังไม่ได้เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยสิ่งใดๆ
    
19. แช่เค้กชั้นที่สองสำหรับเค้กสปันจ์ด้านบนแล้ววางลงบนมูสแช่แข็ง เราใส่เค้กทั้งชั้นบนและล่างไว้ในตู้เย็น
    

    วิธีทำบัตเตอร์ครีมครีมสำหรับคลุมเค้ก

20. ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลแล้ววางชามลงใน "อ่างน้ำ" คนส่วนผสมอย่างแข็งขันและต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้นำผ้าขาวส่วนเล็กๆ มาถูระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ หากไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืช ให้นำภาชนะออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ผ้าขาวร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจทำให้ก้อนแข็งตัวได้! ก้นชามที่มีกระรอกไม่ควรโดนน้ำในภาชนะด้านล่าง
    
21. สำหรับคนผิวขาวที่เพิ่งนำออกจากเตาให้เติมวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติและเริ่มตีมวลทันที สีขาวจะค่อยๆข้นขึ้น เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกระทั่งเกิด "ยอดอ่อน" ไม่จำเป็นต้องได้มวลที่แข็งแกร่งและมั่นคงเหมือนเมื่อทำเค้กสปันจ์ ทันทีที่มีเส้นที่ชัดเจนเหลืออยู่บนครีมจากเครื่องผสม เราก็หยุด
    
22. เพิ่มเนยนิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมวลโปรตีนโดยใช้เครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้เราได้บัตเตอร์ครีมที่ค่อนข้างหนาแน่น
    
23. เรานำชิ้นส่วนด้านล่างออกจากตู้เย็น เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมเนยโปรตีนและระดับ
    
24. เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างตกอยู่ใต้น้ำหนักของชั้นบน เราจึงเสริม "โครงสร้าง" ของเรา เราใช้ไม้เสียบไม้ตัดให้สูงจากชั้นล่างแล้วติดลงในบิสกิตในตำแหน่งที่ชั้นบนจะอยู่ (ตามความคิดของเรามันจะยืนอยู่ที่ขอบของบิสกิตด้านล่าง)
    
25. วางชั้นบนสุดไว้บนฐานเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม ทาบัตเตอร์ครีมให้เนียน วางร่วมกับวัสดุรองพื้นชั้นล่างที่เตรียมไว้
    

    วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

26. เพื่อให้เค้กของเราดูเหมือนกระท่อม เราจึงตัดส่วนสามเหลี่ยมออกจากชั้นล่างสุดออก ทาบัตเตอร์ครีมที่รอยตัด แล้วติดหลอดเพื่อเลียนแบบแผ่นไม้ นอกจากนี้เรายังตัดชั้นบนสุดเล็กน้อย ทาด้วยครีมแล้วเติมหลอด
    
27. ในการทำ “หน้าต่าง” ให้ม้วนแยมผิวส้มลงบนกระดานในครัวที่โรยด้วยน้ำตาล ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเหมาะสม จำเป็นต้องมีน้ำตาลเพื่อให้แยมผิวส้มไม่ติดกับพื้นผิวการทำงาน
    
28. ละลายช็อคโกแลตกับเนยใน "อ่างน้ำ" เย็นแล้วโอนไปที่คอร์เน็ต เราใช้มวลช็อคโกแลตส่วนเล็ก ๆ กับหลอดและแยมผิวส้มแล้วติด "หน้าต่าง" เข้ากับ "บ้าน" นอกจากนี้เรายังร่างโครงร่างของ "หน้าต่าง" ด้วยช็อคโกแลต
    

    วิธีเตรียมครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสองชั้น

29. เพื่อให้เค้กสองชั้นของเราดูเหมือนกระท่อมที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ เราจะปิดด้วยครีมโปรตีน ปรุงน้ำเชื่อม - เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม อุ่นน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 118 องศา
    
30. ในเวลาเดียวกันตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริกและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง (เมื่อพลิกชามคนขาวควร "นั่ง" ให้แน่น)
    
31. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในส่วนผสมโปรตีนในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)
    

    วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

32. เราเคลือบชั้นของเค้กด้วยครีมโปรตีนสีขาวเหมือนหิมะ และหมุนวนไปรอบๆ “หน้าต่าง” เพื่อเลียนแบบน้ำแข็งย้อย
    
33. หากต้องการให้ตกแต่งเค้กด้วยตัวเลข ในการสร้างตุ๊กตาหิมะเราทำลูกบอลขนาดต่างกัน 2-3 ลูกจากแยมผิวส้มแล้ววางไว้ที่ขอบอิสระของชั้นล่าง เคลือบรูปร่างด้วยครีมโปรตีน เราสร้าง "แครอท" "หมวก" และ "กระดุม" อีกครั้งจากแยมผิวส้ม วาด "ตา" ด้วยช็อคโกแลต และทำ "มือ" จากฟาง เราเตรียม "ต้นคริสต์มาส" จากเขาและครีมเนยด้วยสีย้อม (เทคโนโลยีโดยละเอียดอธิบายไว้ในสูตร

ในการเตรียมเค้กสปันจ์สีขาวสำหรับชั้นแรก ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นฟองโฟมนุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อไปเรื่อยๆ เป็นเวลา 5 นาที มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีต่อไป มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมาก

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ โดยใช้ไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

อัดจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในพิมพ์ วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตอาจหลุดออกมาได้ ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

จากนั้นเตรียมเค้กช็อกโกแลตสปันจ์สำหรับชั้นที่สองของเค้ก ร่อนแป้งร่วมกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

ทาน้ำมันพืชลงบนแม่พิมพ์เบา ๆ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอุ่นแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

เมื่อชั้นเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดแต่ละชั้นเค้กออกเป็นสองชิ้น แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม (ฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)

เตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับน้ำตาลผงแล้วผสมกับเครื่องผสม ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานเราแค่ต้องผสมครีมชีสและผงให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง ฉันใช้ครีมน้ำมันพืช

เพิ่มครีมชีสลงในครีมแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม

วางเค้กชั้นที่สองลงบนครีมแล้วกดเบา ๆ ทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก

ทาครีมตรงกลางเค้กสีขาว แล้ววางเค้กช็อกโกแลตไว้ด้านบน ทาเค้กให้ดีด้วยครีม

วางชั้นช็อกโกแลตชั้นที่ 2 แล้วกดเบาๆ เคลือบครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก ในรูปแบบนี้ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ตกแต่งเค้กสองชั้นที่ทำเสร็จแล้วเตรียมไว้ที่บ้านตามต้องการ ฉันขอบเค้กด้วยช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตัดแถบจากกระดาษ parchment กำหนดความกว้างและความสูงของด้านข้างตามเค้กของคุณ ปาดช็อกโกแลตลงบนกระดาษ parchment แล้วกดด้านข้างของเค้ก วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว จากนั้นจึงนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำขอบช็อคโกแลตเหนือชั้นเค้ก และวางผลเบอร์รี่สดในช่องที่เกิด เค้กจึงออกมาเป็นแบบนี้ น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นส่วนใดถูกตัดเนื่องจากบนโต๊ะรื่นเริงพวกเขากินเค้กทั้งชิ้นในคราวเดียวโดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียวในตอนเช้า

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนชื่นชมเค้กหลายชั้นที่สวยงามและสงสัยว่าจะเตรียมเค้กสองชั้นที่บ้านได้อย่างไร? สำหรับบางคนดูเหมือนเป็นเวทมนตร์และเป็นงานศิลปะ และพวกเขากลัวที่จะลองด้วยซ้ำ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดหากคุณรู้วิธีเตรียมชั้นเค้กและครีมธรรมดา

แน่นอนว่ามีความลับบางอย่างในการทำเค้กสองชั้น แต่ก็ไม่ได้เกี่ยวข้องกับทักษะการทำอาหารมากนักกับความลับในการประกอบเค้ก บ่อยครั้งเนื่องจากการประกอบที่ไม่เหมาะสม เค้กจึงอาจบิดเบี้ยว ล้มเหลว หรือแม้แต่หล่นตะแคงได้ ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้เทคนิคง่ายๆ ที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์ใช้

บ่อยครั้งที่นักทำขนมใช้ชั้นเค้กสองประเภทในการเตรียมเค้กสองชั้น เค้กด้านล่างอบจากแป้งขนมชนิดร่วน และด้านบนทำจากแป้งสปันจ์ หากเค้กด้านล่างเป็นเค้กสปันจ์ เค้กด้านบนจะต้องเบาลงและทำจากซูเฟล่สีอ่อน อย่างไรก็ตาม คุณต้องมีเค้กที่มีชั้นฟองน้ำทั้งสองชั้น ซึ่งในกรณีนี้จะต้องเสริมความแข็งแรงให้กับเค้ก มาดูวิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้านจากแป้งสปันจ์ในรายละเอียดอีกเล็กน้อย

เค้กสองชั้น DIY สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองจากบิสกิตสำเร็จรูปหรืออบด้วยตัวเอง แน่นอนว่าสิ่งนี้ต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและใช้เวลานาน ควรเตรียมแป้งบิสกิตแยกกันสำหรับชั้นล่างและแยกกันสำหรับด้านบนเพื่อไม่ให้ผสมกัน ท้ายที่สุดแล้ว เค้กสปันจ์จะขึ้นมากเมื่ออบ และคุณต้องหลีกเลี่ยงการเทแป้งลงในพิมพ์เดียว

แป้งบิสกิตสำหรับเปลือกด้านล่าง:

เค้กสปันจ์ก้น (พิมพ์ขนาด 26 ซม.)

เค้กสปันจ์ท็อปปิ้ง (พิมพ์ขนาด 16 ซม.)

ทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

สูตรการทำแป้งบิสกิตจะเหมือนกันทั้งเค้กบนและล่าง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในภาชนะต่างๆ อย่างระมัดระวัง

เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด) และค่อยๆ เพิ่มความเร็ว คนผิวขาวควรตีให้เป็นฟองโฟมแรงๆ และไม่หกออกมาเมื่อพลิกชาม

ตอนนี้คุณสามารถตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือได้ เมื่อมวลไข่แดงมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทไข่แดงลงในไข่ขาวอย่างระมัดระวังแล้วผสมด้วยตะกร้อตีไข่ แต่อย่าเปิดเครื่องผสมเอง

ผสมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ระวังอย่าให้เกิดฟอง

เมื่อแป้งผสมกับส่วนผสมไข่จนเนียนและแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ละลายเนยแล้วเติมลงในแป้ง

แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มอบเค้กได้

การอบชั้นเค้ก

วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ดูบิสกิตสิ เมื่อกลิ่นของเค้กสปันจ์อบสดใหม่ลอยไปทั่วห้องครัวและด้านบนกลายเป็นสีทอง ให้นำเค้กสปันจ์ออก พลิกกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเค้กสปันจ์เย็น

เราอบบิสกิตสำหรับชั้นบนสุดด้วยวิธีเดียวกัน

เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้วจะต้องตัดเป็น 2-3 ชั้น สะดวกกว่าถ้าใช้ด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรง ตัดด้านข้างของเค้กด้วยมีดคมๆ หรือใช้ไม้จิ้มฟันติด “บีคอน” พันเค้กสปันจ์ด้วยด้าย เหลื่อมด้ายราวกับว่าผูกปมรอบเค้ก แล้วค่อยๆ ดึงปลายด้ายทั้งสองข้างออก . ดังนั้นสปันจ์เค้กจึงสามารถแบ่งออกเป็นชั้นๆ ได้อย่างง่ายดาย

หากคุณกำลังทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองสำหรับวันเกิด ให้เลือกครีมที่ข้นกว่าสำหรับเคลือบเค้กชั้นล่าง ลองพิจารณาน้ำหนักของเค้กดู ถ้าเป็นมูสที่นุ่มและละเอียดอ่อน เค้กก็จะหลุดออกจากด้านข้าง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้การเคลือบ อย่างน้อยก็สำหรับชั้นล่าง บิสกิตที่นิ่มเกินไปอาจ “ลอยได้”

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ 2 ชั้น

ครีมนี้เรียบง่ายแต่มีประโยชน์หลากหลาย เหมาะสำหรับเคลือบชั้นเค้กและตกแต่งเค้กสำเร็จรูป

ในการทำบัตเตอร์ครีม คุณต้องใช้เนยนิ่ม ดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้าและนำเนยออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม

ใส่เนยลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู นุ่ม และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ขณะตีให้เทนมข้นลงในเนย ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีครีมอย่างน้อย 5 นาทีจนครีมเนียน

การประกอบเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้แล้ว เราเริ่มประกอบจากชั้นล่าง เคลือบเค้กสปันจ์แต่ละชั้นด้วยครีม แล้วพับเค้กทั้งหมดตามที่ควรจะเป็น ในทำนองเดียวกัน เราแยกเค้กชั้นบนสุดออกจากกัน คุณจะได้เค้กสองชิ้นแยกกัน ชิ้นใหญ่และชิ้นเล็ก

มีคำถามมากมายเกิดขึ้น: จะตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองได้อย่างไร? ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้เข็มฉีดยาขนมและบีบดอกกุหลาบด้วยใบไม้ การทำงานกับสีเหลืองอ่อนก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เธอค่อนข้างไม่แน่นอน และคุณสามารถทำลายเค้กได้มากกว่าหนึ่งโหลก่อนที่คุณจะเริ่มได้สิ่งที่ดูเหมือนรูปถ่ายที่สวยงามจากสถานที่ทำอาหาร หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ให้นำช็อกโกแลตเพสต์มาสองสามกระป๋อง นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอเนื่องจากใครๆ ก็ชอบช็อกโกแลต เคลือบเค้กทั้งสองด้วยช็อคโกแลตเพสต์ และเรียบด้านข้างด้วยมีดอุ่น ๆ

การประกอบชั้นของเค้กถือเป็นช่วงเวลาสำคัญ ตอนแรกเราคุยกันเรื่องการเสริมความแข็งแกร่งให้กับเค้ก และตอนนี้ก็มาถึงช่วงเวลานี้แล้ว มักใช้แท่งไม้เพื่อเสริมความแข็งแรงให้กับเค้ก พวกเขาสามารถทำจากไม้หรือพลาสติก หากคุณไม่ได้มีส่วนร่วมในการอบผลงานชิ้นเอกที่มีสองชั้นอย่างมืออาชีพ อย่าซื้อไม้เหล่านี้แยกต่างหาก แต่ให้ใช้หลอดหม้อต้มทั่วไป เฉพาะหลอดเท่านั้นที่ควรหนาซึ่งใช้สำหรับมิลค์เชค

ใส่หลอดเข้าไปตรงกลางของเค้ก และตัดให้เหลือระดับของเค้ก นอกจากนี้ ให้สอดหลอด 4-5 เส้นในวงกลมเพื่อรองรับด้านข้างสำหรับชั้นบนสุดของเค้ก และตัดให้สูงตามที่ต้องการ

ใช้ไม้พายขนาดกว้าง ย้ายและวางชั้นบนสุดของเค้กไว้บนล่าง เพียงเท่านี้การประกอบเค้กก็เสร็จสมบูรณ์

วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง?

มันง่ายมากที่จะทำลายผลงานชิ้นเอกด้วยการตกแต่งที่ไม่เหมาะสม ห่างจากเค้กสองสามก้าวแล้วมองจากด้านข้าง ผลเบอร์รี่ ผลไม้ โรยหลากสี และการตกแต่งสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปดูดีบนพื้นหลังช็อคโกแลต พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ใช้สิ่งเหล่านี้เช่นกัน ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่คุณจะปฏิเสธความช่วยเหลือดังกล่าว

นี่เป็นหนึ่งในสูตรเค้กสองชั้น DIY หลายๆ สูตร แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่นี่เป็นงานที่เป็นไปได้แม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ทักษะนั้นมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น และเค้กนี้ก็คุ้มค่ากับความพยายามของคุณ