ซองขนมพัฟ. พัฟเพสตรี้ซอง - อร่อยหลากหลาย
ผลงานชิ้นเอกของขนมพัฟง่ายๆ:
ขนมพัฟดอกไม้
ทำพัฟเพสตรี้ตามคำแนะนำในภาพ สิ่งที่คุณต้องมีคือมืออันว่องไวและมีดคมๆ อย่าลืมไส้: วางแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนไว้ตรงกลาง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งพัฟเพสตรี้แต่ละชิ้นด้วยแยมตามชอบ หากเป็นงานรื่นเริง แสดงจินตนาการของคุณ: วาดใบไม้ด้วยซอสบัลซามิก
คุกกี้ฉลุกับแอปเปิ้ล
รีดแป้งออกเป็นวงกลม ตัดมันเป็นสามเหลี่ยม วางไส้แอปเปิ้ลแดงขูดไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ตัดสองด้านในแต่ละด้านแล้วห่อไส้ตามที่แสดงในภาพ อบคุกกี้ในเตาอบ
ชีสเค้ก
การสร้างความสวยงามนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ตัดแป้งพัฟที่รีดออกมาเป็นสี่เหลี่ยม งอแต่ละสี่เหลี่ยมตามแนวทแยงมุมเป็นซองจดหมายดังภาพด้านล่าง
ตอนนี้ช่วงเวลาแห่งการสร้างสรรค์หลักเริ่มต้นขึ้นแล้ว ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม โดยถอยห่างจากขอบไป 1 เซนติเมตร และไม่ถึงปลายแหลมก็วัดได้ 1 เซนติเมตรเช่นกัน (ดูภาพด้านล่าง) ค้นพบสี่เหลี่ยมของคุณและแปรงด้วยไข่ขาวโดยใช้แปรง ทีนี้เมื่อนำขอบที่ตัดออกอย่างระมัดระวังแล้วเราก็วางมันดังรูปด้านล่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ไส้แล้วเข้าเตาอบ
พัฟเพสตรี้หอยเชลล์
ชื่อของผลิตภัณฑ์ขนมนี้พูดเพื่อตัวเอง พัฟเพสตรี้ของเราเป็นพายไส้ที่มีลักษณะคล้ายหอยเชลล์ธรรมดาๆ (แม้จะท้องหม้อเล็กน้อยก็ตาม) นอกจากนี้ หอยเชลล์ไม่ได้เป็นเพียงรูปร่าง แต่ยังเป็นหนึ่งในสี่วิธีในการปิดพาย ควบคู่ไปกับด้านข้าง กระเป๋า และเส้นขอบ
ตัดชั้นแป้งพัฟที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ในแต่ละอัน ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระและใช้สิ่งที่คุณรัก: ช็อคโกแลต แยม ส่วนผสมของแป้ง เนยและน้ำตาล (ฮอริซ) ผลไม้สด ถั่ว เนื้อสัตว์ ไส้เห็ด ชีส ฯลฯ
ตอนนี้พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าของเราลงครึ่งหนึ่งดังแสดงในรูปและใช้ล้อเฟืองพิเศษในการประมวลผลขอบ
พัฟเพสตรี้ขด
Curl เป็นชื่อที่สวยงามใช่ไหม? ตัวผลิตภัณฑ์เองก็ดูสวยงามไม่น้อย แล้วจะอร่อยขนาดไหน!!! พัฟเพสตรี้ที่สวยงามเหล่านี้ดูเหมือนเป็นลอนจริงๆ และทำไม่ยากเลย
แผ่ชั้นของขนมพัฟออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่หนึ่งอันแล้วโรยด้วยไส้
และคุณต้องตัดม้วนเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. เราเปิดแต่ละชิ้นดังแสดงในรูปด้านล่างแล้ววางลงบนถาดอบ
พัฟเพสตรี้ผีเสื้อ
มองใกล้ ๆ คุณจะเห็นว่าผีเสื้อคืออะไร - สดใสมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และก็ทำมาจากขนมพัฟชนิดเดียวกัน เตรียมไส้ผลไม้ถั่วและปั้น...
ขั้นแรกให้แผ่ชั้นออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ตอนนี้ขั้นตอนการทำงานเกือบจะเหมือนกับการทำชีสเค้ก นอกจากนี้เรายังพับสี่เหลี่ยมเป็นรูปสามเหลี่ยม ตัด เปิดออก แล้วทาด้วยไข่ขาว
ตอนนี้ให้นำปลายที่ตัดไปด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่งแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน วางไส้ลงในหน้าต่างที่เกิด คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ - แอปริคอตกระป๋องครึ่งหนึ่ง, องุ่นหรือผลเบอร์รี่, ถั่ว, โรย
โบว์ขนมพัฟ
คำนับ - ในวันฤดูร้อนของว่างแสนอร่อยจะมีประโยชน์ ไม่แนะนำให้ใช้เค้กครีมในช่วงเวลานี้ แต่คันธนูที่ทำจากแป้งพัฟดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเนื่องจากดูเป็นเทศกาล เด็ก ๆ เพลิดเพลินกับการรักษานี้
พับพัฟเพสตรี้ที่รีดแล้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมมาตรฐานให้เป็นสามเหลี่ยม ตอนนี้เราทำการตัดสองครั้ง ดังที่เห็นได้ชัดเจนในภาพด้านบน คุณต้องทำโดยเลื่อนมีดจากขอบคมไปที่ฐาน โดยให้สั้นจากขอบ 1 ซม. เราพันแถบผลลัพธ์ (ความกว้าง 1 ซม.) รอบฐานหลายครั้ง โบว์ของเราก็อบได้ เมื่อพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผงหรือทาแยมผิวส้มแอปริคอท ความอร่อยกรุบกรอบ...
ชั้นวางขนมพัฟ
การเตรียมขนมนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายได้ทันที เนื่องจากคุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้หลายไส้หลายไส้ได้ในเวลาเดียวกัน และทำดังนี้:
แผ่ชั้นแป้งพัฟออกมาแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม พับแต่ละอันเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วตัดด้านหนึ่ง โดยให้ไม่ถึงขอบ 1 เซนติเมตร ทีนี้เมื่อนำขอบจากด้านข้างของการตัดอย่างระมัดระวังแล้วเราก็เลื่อนแถบที่ตัดไปที่ขอบด้านตรงข้าม ขนมอบดังกล่าวไม่เพียงเหมาะสำหรับอาหารจานหวานเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นของว่างดั้งเดิมอีกด้วย เพียงว่าสี่เหลี่ยมในกรณีนี้ควรเล็กลง เติมสลัดเนื้อหรือเห็ดลงในช่องว่าง - จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
พัฟเพสตรี้ถักเปีย
แป้งถักเปียที่เราแนะนำให้คุณทำนั้นง่ายมาก
ตัดแป้งพัฟที่รีดออกมาเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ แคบๆ
ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้าเราทำการตัดหนึ่งในสามของความยาวทั้งหมด
ตอนนี้เราสามารถเริ่มทอผ้าได้แล้ว เราใช้ขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมแล้วสอดผ่านรูที่เกิดขึ้นจากนั้นอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเราได้เปียที่สวยงาม (ดูรูปด้านล่าง)
ครัวซองต์พัฟ
เบเกิลพัฟโปร่งสบายพร้อมครัวซองต์ชื่อสวยงามเป็นที่รู้จักและชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ในการเตรียม ให้คลึงพัฟเพสตรี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงกลมตามที่คุณต้องการ แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมยาวๆ เราพันสามเหลี่ยมแต่ละอันโดยเริ่มจากฐานแล้วม้วน มันดูน่ารักเหมือนในรูปด้านล่าง
ทาด้านบนด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ ครัวซองต์สามารถมีไส้ได้หลากหลาย
เหรียญพัฟเพสตรี้
คุณคงทราบแล้วว่าชื่อผลิตภัณฑ์จำนวนมากอธิบายโดยตรงว่าขนมพัฟนี้มีลักษณะอย่างไร ยกตัวอย่างเช่นเหรียญรางวัล เห็นได้ชัดเจนทันทีว่านี่คือการตกแต่งที่แสนหวาน แม้ว่าจุดประสงค์จะแตกต่างจากจี้เครื่องประดับบ้างก็ตาม ใช่ และทำได้ง่ายกว่ามาก
เราตัดพัฟเพสตรี้ที่รีดออกเป็นชั้นๆ แล้วพับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม ตอนนี้ถอยห่างจากขอบประมาณ 1-1.5 ซม. โดยเริ่มจากฐานเราทำการตัดทั้งสองด้านของสามเหลี่ยม ยิ่งกว่านั้นคุณต้องทำการตัดในลักษณะที่ไม่ถึงมุมด้านบนของรูปสามเหลี่ยมประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
ตอนนี้นำขอบของแถบที่ตัดมาเชื่อมต่อเข้าด้วยกันและสร้าง "เตียง" สำหรับการเติมดังที่ทำไว้ในภาพด้านล่าง เติมไส้แล้วสามารถส่งเหรียญไปที่เตาอบได้
ครัวซองต์พัฟครึ่งชิ้น
ครัวซองต์แบ่งครึ่งก็ดูน่าดึงดูดมาก เล็ก เรียบร้อย พวกเขาแค่ขอร้องให้ลองโดยเร็วที่สุด และต้องทำในลักษณะเดียวกับครัวซองต์ทั้งหมด
เมื่อสามเหลี่ยมพร้อมพับเท่านั้นจึงจะถูกตัดครึ่งตามความยาวทั้งหมด เมื่อห่อม้วนจะต้องจับด้านที่ตัดไว้เพื่อให้ขอบเรียบและสวยงามไม่มีส่วนที่ยื่นออกมา หลังจากอบขนมพัฟแล้ว ขอบนี้จะโรยด้วยน้ำตาลผง โรยและจุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย แยมผิวส้ม หรือเคลือบ
แถบขนมพัฟ
สมาชิกรุ่นเก่าทุกคนจำขนมพัฟจากโรงอาหารของโรงเรียนโซเวียตได้อย่างแน่นอน แถบของเราค่อนข้างคล้ายกับพวกมัน แต่ดูน่ารับประทานมากกว่ามากและยังเต็มอีกด้วย
ดังนั้นเมื่อรีดแป้งพัฟออกเป็นชั้นแล้วกระจายไส้ให้ทั่วครึ่งหนึ่งโรยด้วยเมล็ดงาหรือถั่วแล้วพับแผ่นลงครึ่งหนึ่งโดยวางขอบที่ว่างไว้ครึ่งหนึ่งพร้อมกับไส้ ยืดและตัดเป็นเส้นอย่างระมัดระวังตามความกว้างที่เรากำหนดตามรสนิยมของคุณ โรยแถบที่เสร็จแล้วด้วยผงแล้วตกแต่ง
ตาข่ายขนมพัฟ
นอกจากนี้เรายังจะใช้พายดีไซน์คลาสสิกซึ่งเป็นตาข่ายเมื่อทำขนมพัฟ 
ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - ลูกกลิ้งประทับตรา เมื่อตัดสี่เหลี่ยมที่เหมือนกันออกจากชั้นของขนมพัฟที่รีดออกมาแล้ว เราก็แบ่งมันในลักษณะที่เราได้สี่เหลี่ยมเรียบและสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีตาข่ายเท่ากัน หลังจากรักษาส่วนที่เรียบด้วยไข่ขาวแล้ว ให้เกลี่ยไส้ออกแล้วปิดด้านบนด้วยตาข่าย อบ. หากต้องการให้พื้นผิวมันวาว คุณสามารถทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงก่อนอบได้ตามต้องการ การตกแต่งเลเยอร์เหล่านี้อาจแตกต่างกันมาก
ขนมพัฟ
แปลจากภาษาอังกฤษคำว่า Snack หมายถึงของว่างเบาๆ เราจึงขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมพัฟแสนอร่อยที่จะสะดวกมากสำหรับเป็นของว่าง
และเช่นเคย พยายามอย่ากดลงไป ค่อยๆ คลี่พัฟเพสตรี้ออก เราใช้อุปกรณ์พิเศษและลากเส้นที่ประกอบด้วยแถบแนวนอนบาง ๆ ตรงกลางแผ่นรีด หากไม่มีอุปกรณ์ลูกกลิ้งในบ้านให้ใช้มีด เพื่อให้ง่ายต่อการตัดแนวนอน ให้แบ่งแผ่นที่อยู่ตรงหน้าคุณออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กันด้วยสายตา จำเป็นต้องดำเนินการส่วนกลาง จากนั้นใส่ไส้ลงบนแถบของเราโดยตรงโรยด้วยงาหรือถั่วแล้วทับด้วยขอบเรียบ
พัฟเพสตรี้หอยทาก
ปิดชั้นพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้ด้วยไส้ โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว โรยเมล็ดงา ลูกเกด ถั่ว หรืออบเชยลงไปด้านบน อะไรก็ได้ที่คุณชอบ แล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ (ชิ้นละ 1.5-2 ซม.) วางแต่ละชิ้นแบนบนถาดอบและวางในเตาอบ
ขนมปังพัฟช็อคโกแลต
อาหารเช้ายอดนิยมสำหรับเด็กนักเรียน เด็กก่อนวัยเรียน รวมถึงพ่อ แม่ ปู่และย่า ขนมปังพัฟพร้อมช็อคโกแลตถือได้ว่าเป็นขนมพัฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่มีเทคนิคพิเศษในการทำและผลิตภัณฑ์ก็อร่อยและน่าพึงพอใจมาก
แผ่ชั้นพัฟเพสตรี้ออก วางไส้ช็อกโกแลตไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง แล้วพับอย่างระมัดระวัง ไม่ใช้หลอดม้วนแคบ แต่บิดให้กว้างขึ้น ทาด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากการอบแล้วคุณสามารถตกแต่งได้ตามดุลยพินิจของคุณ
ดอกไม้พัฟ
และในที่สุดผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกที่แท้จริง - ดอกไม้ขนมพัฟ ทุกคนที่ได้เห็นและลองใช้จะถามถึงเคล็ดลับในการสร้างความงามเช่นนี้ สง่างามมากแต่ก็ทำง่ายมาก
ตัดแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยม (เพื่อให้แน่ใจว่าเหมือนกัน คุณสามารถใช้เทมเพลตกระดาษแข็งได้) จากนั้นเราพับแต่ละอันลงครึ่งหนึ่งแล้วตัดโดยขยับห่างจากฐานทั้งสอง 1-1.5 ซม. เปิดสี่เหลี่ยม อย่ารีบเร่งที่จะถอดแถบที่ตัดออก เพียงจับขอบด้านตรงข้ามก่อนแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน จากนั้นอีกด้านแล้วเชื่อมต่อทั้งหมดไว้ตรงกลาง
คุณจะได้รับดอกไม้บนขาตั้ง เติมช่องว่างด้วยการเติมและส่งผลิตภัณฑ์ของคุณไปที่เตาอบ
สวัสดีที่รัก!
ฉันคิดถึงคุณ) ฤดูร้อนช่างน่าปวดหัวและในเวลาเดียวกัน! เดินเล่น ธรรมชาติ ความอบอุ่น บาร์บีคิว อากาศบริสุทธิ์ น้ำอุ่นสาด มากจนไม่โผล่ออกมาเลย)) และฉันไม่เสียใจเลย!
แต่ก็มีวันที่อากาศเย็นและฝนตกเมื่อเราอยู่ที่บ้าน และเราต้องการชาร้อนอีกครั้ง และเมื่อใส่ชาร้อนลงไป ก็มีบางอย่างที่อบ อุ่น และมีกลิ่นหอม
วันหนึ่งฉันอยากจะอบขนมพัฟ เพื่อที่พวกเขาจะได้ ขนมอบพัฟที่สวยงามซับซ้อนด้วยไส้หวานที่แตกต่างกัน และเราไปกัน))
ในกระบวนการทำขนมพัฟไม่มีอะไรซับซ้อนงานทั้งหมดอธิบายไว้บนแพ็คเกจพร้อมแป้ง
ส่วนผสมในการทำพัฟเพสตรี้ที่สวยงาม:
— พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์ (ในรูปแบบของชั้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม)
- ไข่ไก่ 1 ฟองสำหรับทาพัฟเพสตรี้
ตัวเลือกสำหรับการเติมหวานสำหรับขนมพัฟ:
- อบเชยกับน้ำตาล
- ลูกเกดไร้เมล็ดนึ่ง
- ชิ้นกล้วย
- ลูกพรุนนึ่งและสับและแอปริคอตแห้ง (แยกหรือผสม)
- ผลเบอร์รี่สด (ใส่น้ำตาลหากต้องการ): สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่
- ชิ้นแอปเปิ้ลสดโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
- ผลไม้กระป๋อง: ลูกพีช แอปริคอต สับปะรด
- แยม, แยมผิวส้ม, แยม;
- นมข้นต้ม
- ชิ้นช็อคโกแลต
การเตรียมขนมพัฟ:
จากผู้ผลิตหลายราย ฉันเจอพัฟเพสตรี้สองประเภทนี้: สี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยม เราจะเลือกประเภทของเลเยอร์ในอนาคตตามรูปร่างของเลเยอร์
แป้งชนิดใดให้เลือก: ยีสต์หรือปราศจากยีสต์?
ขนมอบพัฟที่ทำจากแป้งยีสต์จะนุ่มกว่า ในขณะที่ขนมอบที่ไม่มียีสต์จะกรอบกว่า เลือกตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบแป้งยีสต์และขนมอบพัฟเนื้อนุ่ม
วิธีการทำงานกับพัฟเพสตรี้แช่แข็งสำเร็จรูป?
แยกชั้นแป้งแช่แข็งออกจากกันแล้ววางบนพื้นผิวเรียบประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งแป้งนิ่ม หากจำเป็น ให้แผ่ออก (ม้วนไปในทิศทางเดียวเท่านั้นเพื่อไม่ให้ชั้นแป้งเสียหาย!) ปั้นแป้งเป็นรูปทรงใดก็ได้ โดยใช้ไส้หากต้องการ วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบบนกระดาษรองอบโดยให้ห่างจากกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ เพื่อให้พัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วแวววาว ให้ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา นาน 5-7 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศา แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที จนสุก
ใช้มีดที่คมที่สุดของคุณตัดแป้ง! ฉันใช้เซรามิก หากลับมีดเป็นเวลานาน แป้งอาจติดมีดได้
แป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม
"เบเกิล"
ตัดชั้นแป้งตามแนวทแยงมุม วางชิ้นกล้วยไว้บนฐานของสามเหลี่ยมที่เกิดแล้วม้วนเป็นเบเกิล ที่นี่ สำหรับการกรอกชิ้นช็อกโกแลตก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
"หยิก"
โรยแป้งให้หนาด้วยอบเชยและน้ำตาล โดยเหลือขอบแคบด้านหนึ่งของแป้งไว้ ม้วนขึ้นไปทางขอบฟรี
ตัดม้วนครึ่ง ตัดแต่ละส่วนตรงกลางไม่ให้เหลือปลายเพียงเล็กน้อย หมุนครึ่งผลลัพธ์ออก
“พายพร้อมชิ้น”
ตัดแผ่นแป้งออกครึ่งหนึ่งตามด้านยาว ทำการตัดแบบขนานกับครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ วางผลเบอร์รี่สับไว้อีกครึ่งหนึ่ง (ฉันใช้เชอร์รี่)
ปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหลังโดยยืดส่วนที่ตัดออกเล็กน้อย ใช้นิ้วกดขอบของพัฟเพสตรี้ให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกันระหว่างการอบ ที่นี่ผลเบอร์รี่สดใสเหมาะสำหรับการเติม: เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ซึ่งจะมองเห็นได้ผ่านการตัด
"พายหยิก"
ตัดแผ่นแป้งออกครึ่งหนึ่งตามด้านยาว วางแยมลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมที่เกิดขึ้น ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง แล้วใช้นิ้วกดขอบให้แน่น
จากนั้นใช้ส้อมกดขอบเพื่อสร้างร่อง กดแป้งให้แน่นตามขอบเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว!
แป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม
ในการทำพัฟ ให้ตัดแป้งแต่ละชั้นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 4 ชิ้น
"ดอกเดซี่"
เราทำการตัดที่มุมโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาประมาณ 1 ซม. ที่ด้านข้างของสี่เหลี่ยม วางแอปริคอตกระป๋องครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง
ดึงมุมของแป้งเข้าหาตรงกลางแล้วกดให้แน่น
"ซองจดหมาย"
วางลูกเกดนึ่งไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยม (ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่มแล้วจึงสะเด็ดน้ำ) ดึงมุมของแป้งเข้าหาตรงกลางแล้วกดให้แน่น ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับที่นี่: กล้วยสับ, เบอร์รี่, ผลไม้, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน
"ตะกร้า"
ทรงพัฟที่ฉันชอบ! มีรอยตัดยาวที่มุมตรงข้ามของเคส ย้ายแป้งจากมุมไปด้านตรงข้ามแล้วกดเบา ๆ
เราใส่ไส้ลงใน "ตะกร้า" ที่ได้ (ฉันใช้สตรอเบอร์รี่สดสับกับน้ำตาล) ไส้อะไรก็ได้ สีที่ตัดกับแป้งจะดูดีที่สุด
วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบบนกระดาษรองอบ ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อความเงางาม
วุ้ย นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ฉันไม่รู้ว่าใครพอใจมากกว่ากัน - ฉันตอนที่ทำอาหารหรือทุกคนที่ฉันปฏิบัติต่อ))
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถห่อด้วยขนมพัฟได้ ฉันต้องการเพิ่มมากขึ้นในบทความ ยังมี “ลิ้น” และ “เกลียว” พัฟธรรมดาที่มีน้ำตาล, พายสามเหลี่ยม, “ดอกไม้” พัฟอีกอัน...
ช่วยตัวของคุณเอง! ขอให้โชคดีกับคุณ ฤดูร้อน อบอุ่น! ฉันขอให้คุณเพลิดเพลินกับเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนอย่างจริงใจ!
ด้วยรัก, เอเลนา นาซาเรนโก
ป.ล.คุณอาจจะสนใจ
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้แสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับวิธีการใช้แป้งอย่างถูกต้อง ก่อนอื่น คุณต้องจำไว้ว่าคุณเพียงแค่ต้องแผ่แป้งพัฟไปในทิศทางเดียวเท่านั้น
นอกจากนี้ไม่ควรทำให้ชั้นบางเกินไป หลายคนปัดขอบแป้งด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว แต่ไม่ควรทำเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นแบบไม่มีชั้น
ควรจำไว้ว่าเมื่ออบผลิตภัณฑ์ขนมพัฟไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนแผ่นอบ และคุณเพียงแค่ต้องล้างออกด้วยน้ำเย็น ก่อนนำสินค้าเข้าเตาอบต้องวอร์มให้ดีก่อน ในระหว่างการอบ ห้ามเปิดเตาอบเพื่อตรวจสอบความสุกของผลิตภัณฑ์
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ คุณสามารถใช้ไส้ต่างๆ ได้ - เนื้อสัตว์ ผัก ขนมหวาน - แยม แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม และไส้อื่นๆ อีกมากมายที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศ
หากต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยก็ต้องทำจากแป้งพัฟที่สดใหม่ หากเก็บแป้งไว้นานอาจทำให้รสชาติไม่อร่อยนัก
หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีไส้หวาน คุณจะต้องโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบด้วยน้ำตาลทันทีในขณะที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังอุ่นอยู่
เมื่อเตรียมกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์อร่อยๆ
อยากชวนมาลองทำซองขนมพัฟไส้เนื้อ เตรียมซองจดหมายอย่างรวดเร็ว และถ้าคุณมีแขกมาเยี่ยมกะทันหัน พวกเขาก็จะทำอาหารเลิศรสได้ 
ในการจัดเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากเกินไป:
พัฟเพสตรี้หนึ่งห่อที่ไม่มียีสต์ในจานคือสองจาน
แป้งสาลีเล็กน้อย
เนื้อไก่ต้มสามร้อยกรัม
หัวหอมสีเขียวสองชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เอาล่ะ เรามาเริ่มเตรียมซองขนมพัฟกันดีกว่า
1. หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมสีเขียว 
2. วางชิ้นเนื้อไก่, ต้นหอมสับละเอียด, พริกไทยป่น และเกลือลงในชาม ผสมทุกอย่าง 
3. ค่อยๆ โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งพัฟลงไป มันอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณต้องเอามันออกมาก่อนปรุงประมาณ 20 นาทีเพื่อให้มันนิ่ม จากนั้นคลึงเบาๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม. 
4. วางไส้เนื้อที่เตรียมไว้ในแต่ละช่อง 
5. เราปั้นขอบของสี่เหลี่ยมเพื่อให้ได้ซองจดหมาย 
6. วางซองจดหมายที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ 
7. วางซองที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟขณะอุ่น ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อย!
เมื่อถึงเวลา การอบแม่บ้านหลายคนเริ่มพูดทันทีว่าการทำอาหารประเภทนี้ไม่ดึงดูดใจเลย แน่นอนว่าหากคุณชอบทดลองและลองสูตรอาหารใหม่ๆ ขนมอบของคุณอาจไม่สมบูรณ์แบบเสมอไป แต่ถ้าคุณทำผิดพลาด คุณจะเข้าใจทุกอย่างทันทีและสามารถนำไปพิจารณาในครั้งต่อไปได้
บางครั้งด้วย พายและ พายคุณต้องเล่นกับมันจริงๆ แต่มีวิธีหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ เพื่อให้การอบสำเร็จ 100% คุณสามารถใช้การซื้อจากร้านค้าได้ แผ่นแป้งพัฟ. ลองทำซองขนมพัฟ ด้วยการเติมนมเปรี้ยวคุณเองจะต้องประหลาดใจที่สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นนี้ได้ง่ายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ
การตระเตรียม
- 1 ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ในภาชนะทรงลึกผสมกับเกลือ คอทเทจชีส พริกไทยดำป่น และปาปริก้า ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- 2 ปัดเขียงด้วยแป้งเล็กน้อย วางแผ่นพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งแล้วม้วนออก ตัดแผ่นออกเป็น 6 สี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน
- 3 วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละสี่เหลี่ยม ล. เติมนมเปรี้ยว แปรงแป้งรอบไส้ด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงซิลิโคน
- 4 ปิดขอบของแป้งตามแนวทแยงเพื่อสร้างซองจดหมาย ตาบอดข้อต่ออย่างระมัดระวัง
- 5 วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยน้ำมันพืช วางซองจดหมายที่ได้ไว้ด้านบนแล้วทาด้วยไข่ที่ตีที่เหลือโดยใช้แปรงซิลิโคน
- 6 โรยซองจดหมายด้วยพาร์เมซานขูดและเมล็ดงา วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
ขอแสดงความยินดีพัฟเพสตรี้กับชีสกระท่อมรสเผ็ดพร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟทันทีคุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยสมุนไพรได้ ซองเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารจานแรกและยังสามารถรับประทานกับชาได้อีกด้วย อร่อย! แบ่งปันสูตรง่ายๆนี้กับเพื่อนของคุณ!
คุณสามารถใช้มันเพื่อทำพายไส้ ชีสเค้กฮังการี เค้ก คุกกี้ นักหนา หรือแม้แต่พิซซ่า
แม่บ้านคนใดก็ตามจะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยซองหรือมุมขนมพัฟแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ เนื้อ, คอทเทจชีส, ชีส, ครีม, ผลไม้สดหรือแช่แข็งและผลเบอร์รี่รวมถึงส่วนผสมที่รวมกันเหมาะสำหรับไส้
จานที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือซองขนมพัฟพร้อมแอปเปิ้ลและอบเชย และถ้าคุณซื้อแป้งสำเร็จรูปกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
แต่ก็มีแม่บ้านที่ยอมสละเวลามาซื้อขนมพัฟโฮมเมดที่อร่อยโปร่งสบาย พัฟเพสตรี้แท้ซึ่งเตรียมในหลายขั้นตอนกลายเป็นแป้งที่นุ่มและอร่อยที่สุด แต่ใช้เวลาของแม่บ้านมากเกินไป อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่า!
ขนมพัฟคลาสสิก
ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้ง - 400 กรัม, เนย - 400 กรัม, น้ำเย็น - 1 แก้ว, ไข่ - 1 ไข่แดง, วอดก้า (น้ำส้มสายชู) - 10 หยด, เกลือ
เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นกองแล้วเทลงในน้ำใส่ไข่แดงวอดก้า (น้ำส้มสายชู) และเกลือ นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างน้ำมันด้วยน้ำเย็นแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก
รีดแป้งที่แช่เย็นจนหนานิ้ว ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นแป้งเป็นชั้นเท่า ๆ กัน พับขอบทั้งสี่ด้านแล้วบีบให้เนยอยู่ด้านใน
รีดแป้งอีกครั้ง พับครึ่ง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออกมา ทำซ้ำขั้นตอนการรีด งออีกครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทำซ้ำ 4 ครั้ง แป้งพร้อมแล้ว
เพื่อให้ซองขนมพัฟมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย ขอแนะนำให้ใช้เนยคุณภาพดี เมื่อกลิ้ง คุณจะต้องขยับไม้กลิ้งไปในทิศทางเดียว - ห่างจากตัวคุณ ควรกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอภายในแป้งเพื่อให้ชั้นมีความหนาเท่ากันในทุกที่
ขนมพัฟทันที
วันนี้มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ใช้สูตรก่อนหน้า ในการเตรียมซองขนมพัฟ แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้สูตรอื่นที่ช่วยประหยัดเวลา
สำหรับตัวเลือกที่รวดเร็วคุณจะต้อง: แป้ง - 3-4 ถ้วย, มาการีนแช่เย็น (หรือเนย) - 300 กรัม, น้ำ - 4/5 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา, เกลือ
เทแป้งลงบนเนยเย็น (มาการีน) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่แป้ง สับด้วยมีดจนได้เศษและสร้างสไลด์ที่คุณต้องทำให้หดหู่
เทน้ำลงไป ใส่ไข่ น้ำส้มสายชู และเกลือ นวดแป้งจนเนียนและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
วิธีทำซองขนมพัฟด้วยแอปเปิ้ล
ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่เหลี่ยมโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่ได้ แผ่ออกและตัดแป้งพัฟเป็นสี่เหลี่ยม วางแอปเปิ้ลลงบนชั้นแป้ง เชื่อมต่อมุมและหยิก วางบนถาดอบแล้วโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
หากต้องการทำพัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลให้เร็วขึ้น คุณสามารถอบพายขนาดใหญ่ได้ แผ่แป้งออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมแล้วผ่าครึ่ง ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ล ใส่ถั่วสับหรือผลไม้แห้ง วางบนแป้งครึ่งหนึ่ง โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลผง ตัดแป้งครึ่งหนึ่งที่ว่างในหลาย ๆ ที่แล้วปิดแอปเปิ้ล วางพายบนถาดอบที่ร้อนแล้วอบประมาณ 25-30 นาที
อร่อย!
บทความในหัวข้อ
