lambrusco ผลิตขึ้นมาได้อย่างไร? Lambrusco: สปาร์คกลิ้งไวน์ราคาประหยัดจากอิตาลี แลมบรุสโก เป็นยังไง?

พันธุ์ Lambrusco เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในดินแดนของอิตาลีสมัยใหม่มีการปลูกโดยชาวอิทรุสกันและในยุคโรมันโบราณมีการกล่าวถึงในผลงานของพวกเขาโดย Virgil และ Cato the Elder

ปัจจุบัน ไร่องุ่น Lambrusco แผ่กระจายไปทั่วที่ราบและเนินเขารอบเมืองโมเดนา ลักษณะอันน่าทึ่งของไวน์เป็นผลมาจากการผสมผสานระหว่างสภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์และความพยายามของผู้คนที่ทุ่มเทให้กับงานฝีมือของพวกเขา หัวโฟมสีชมพูฟูนุ่ม การเล่นฟองสบู่อย่างร่าเริง สีเป็นประกาย และกลิ่นผลไม้ฉ่ำๆ จะสร้างบรรยากาศวันหยุดที่ไม่เหมือนใครและยกระดับจิตวิญญาณของคุณ เนื่องจากมีราคาปานกลาง ไวน์นี้จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจมากเมื่อเทียบกับสปาร์กลิ้งไวน์และแชมเปญประเภทอื่นๆ

Lambrusco มอบความพึงพอใจในทันที และนี่คือเสน่ห์และความแตกต่างจากไวน์ที่ "จริงจัง" ไม่จำเป็นต้องรอให้สุกและเปิดออก “Lambrusco” ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บ แต่แสดงให้เห็นถึงความน่าดึงดูดใจ ความเป็นธรรมชาติ และเสน่ห์ของวัยเยาว์ทั้งในปัจจุบันและปัจจุบัน มันช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่โอ้อวดเมื่อเลือกการจับคู่อาหารและจะเป็นเครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับมื้ออาหาร เพียงจำไว้ว่าต้องทำให้เย็นลงให้ดี

Lambrusco ส่วนใหญ่ผลิตโดยใช้วิธี Charma ซึ่งการหมักขั้นที่สองจะเกิดขึ้นในภาชนะที่ปิดสนิท แม้ว่าเราจะนิยามว่ามันเป็นประกาย แต่ก็คงจะแม่นยำกว่าถ้าจะเรียกว่าเป็นฟองหรือในภาษาอิตาลีว่า frizzante คำนี้ซึ่งสามารถแปลได้ว่า "มีไหวพริบ" "เต็มไปด้วยหนาม" สื่อถึงภาพลักษณ์ของไวน์นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ - สดใสตระการตาและเย้ายวนใจ

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ Lambrusco คือความเป็นกรดที่แสดงออกและเฉดสีเบอร์รี่ แต่ไวน์นี้ได้รับอิทธิพลจากเทร์รัวร์ และชื่อเรียกที่แตกต่างกันทำให้ไวน์มีคุณสมบัติเฉพาะ

“Lambrusco di Sorbara” เป็นไวน์ที่เบาที่สุดในบรรดาสีแดง Lambrusco สง่างาม บางเบา กังวล กลิ่นหอมสดชื่นเต็มไปด้วยโทนสีม่วง รสชาติโดดเด่นด้วยความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา สีของ “Lambrusco Salamino di Santa Croce” นั้นอุดมไปด้วยทับทิม กลิ่นผลไม้อันละเอียดอ่อนสะท้อนด้วยรสชาติที่มีโครงสร้างปานกลาง นี่อาจเป็นตัวอย่างการทำอาหารที่ดีที่สุด - ไม่เพียงเหมาะสำหรับพาสต้าแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารจานแรกและเนื้อทอดด้วย

Lambrusco Graparossa di Castelvetro ชวนหลงใหลด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้น พร้อมด้วยโน๊ตขององุ่น พีช และอัลมอนด์ รสชาติที่กลมกลืนกันทำให้เกิดความขมขื่นเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคอ ไวน์นี้เป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม Lambrusco di Modena หนึ่งแก้วราดด้วยมูสครีม กลิ่นหอมประกอบด้วยผลเบอร์รี่สีดำเล็กน้อย และรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้นทำให้ Lambrusco นี้เป็นเพื่อนที่ดีสำหรับอาหารคาวและค่อนข้างหนัก

"Lambrusco Mantovano" เป็นไวน์ที่หรูหราพร้อมกลิ่นหอมของเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ พลัม และไวโอเล็ต สปาร์กลิ้งไวน์ลอมบาร์เดียเข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่น - โพเลนต้าและริซอตโต้

Lambrusco เป็นชื่อขององุ่นไวน์แดง (หลายพันธุ์) และสปาร์กลิ้งไวน์อิตาลีพร้อมช่อดอกไม้ผลไม้สดใสที่ผลิตในภูมิภาค Emilia-Romagna (และบางส่วนในลอมบาร์เดีย)

แลมบรุสโก เป็นยังไง?
ความแตกต่างระหว่าง Lambrusco และ Champagne

มีเรื่องราวที่ซับซ้อนมากมายเกี่ยวกับ Lambrusco เดิมชื่อนี้มีความหมายเพียง “ไวน์จากองุ่นป่า” และนำไปใช้กับไวน์ท้องถิ่นหลายชนิด ซึ่งหลายพันธุ์ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara และทั้งหมดนี้เป็นพันธุ์ Lambrusco ที่แตกต่างกันแม้ว่าในหลาย ๆ แหล่งจะเรียกว่าโคลนที่มีความหลากหลายเหมือนกันก็ตาม ในปัจจุบัน ชื่อของไวน์พันธุ์เหล่านี้ถูกใช้เป็น “แบรนด์” ของไวน์เพื่อแยกแยะขอบเขตของผลลัพธ์ที่พันธุ์ท้องถิ่นเหล่านี้สามารถผลิตได้
เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

เรียนรู้ที่จะเข้าใจไวน์

เรื่องราวของ Lambrusco นั้นน่าทึ่งและในขณะเดียวกันก็น่าเศร้า

ในด้านหนึ่ง องุ่นเหล่านี้เป็นองุ่นวิเศษที่มีมานานหลายปี เมื่อคุณดื่ม Lambrusco คุณกำลังดื่มไวน์ที่ชาวโรมันโบราณชื่นชอบ พวกเขาชอบไวน์ Lambrusco ปลูกง่าย ให้ผลผลิตดี และเป็นที่นิยมอย่างมาก ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจินตนาการว่าซีซาร์กำลังจิบ Lambrusco จากแก้วของเขา รับประทานชีสชิ้นเล็กๆ และมองไปรอบๆ ทรัพย์สินของเขา...

ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา Lambrusco หลายชนิดได้ถือกำเนิดขึ้น เมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 20 นักแอมป์พีโลกราฟีได้นับสายพันธุ์นี้มากกว่า 60 สายพันธุ์ นี่อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ชื่นชอบไวน์หน้าใหม่ที่จะเข้าใจ ตัวอย่างเช่น หากเราใช้องุ่นชาร์ดอนเนย์ พวกมันล้วนมีพันธุกรรมเหมือนกันหมด การค้นหาชาร์ดอนเนย์ที่สมบูรณ์แบบเมื่อหลายศตวรรษก่อนก็เพียงพอแล้ว และหลายปีต่อมาเรายังคงมีสำเนาของเถาองุ่นรุ่นแรกนั้นอยู่ เช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล Red Delicious

อย่างไรก็ตาม ในกรณีของ Lambrusco ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ในป่าสามารถผสมเกสรได้ง่ายจากเถาวัลย์พันธุ์อื่น - เช่นที่เกิดขึ้นกับดอกแดนดิไลออนและดอกไม้ป่าอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือพันธุ์ Lambrusco หลากหลายสายพันธุ์ ใช่ พวกเขามีรสชาติคล้ายกัน เช่นเดียวกับดอกแดนดิไลออนทั้งหมดที่มีหน้าตาคล้ายกัน แต่ถึงกระนั้น พวกมันก็ไม่ได้เหมือนกันทุกประการ เหมือนไวน์สมัยใหม่ส่วนใหญ่

ดวงดาวและความโศกเศร้าบนเส้นทางของ Lambrusco

เมื่อช่วงทศวรรษ 1970 มาถึง แฟชั่นของไวน์หวานราคาถูกก็มาถึงอเมริกา และ Lambrusco ก็ได้รับความนิยมอย่างมากที่นั่น ราคาถูกและแม้ว่าไวน์นี้จะผลิตในรูปแบบแห้ง แต่ชาวอิตาลีก็เข้ามาในตลาดอเมริกาด้วยเวอร์ชันหวานเพราะผู้บริโภคต้องการมัน

ดังนั้นนี่คือ ส่วนที่น่าเศร้าในประวัติศาสตร์ของ Lambrusco เริ่มต้นจากการพัฒนารสชาติของคนรักไวน์ ในสหภาพโซเวียต คนส่วนใหญ่ก็ชอบไวน์กึ่งหวานและหวานเช่นกัน และแม้แต่กลุ่มผลิตภัณฑ์อันทรงเกียรติของคอลเลกชั่น Massandra ในขณะนั้นก็รวมถึงไวน์เสริมอาหารและไวน์หวาน โดยเฉพาะไวน์มัสกัต

ตอนนี้ยุคที่แตกต่างมาถึงแล้ว ด้วยความชอบและแนวคิดที่แตกต่างกันว่า "ไวน์ที่ดี" ควรเป็นอย่างไร และทุกสิ่งที่ได้รับความนิยมทั้งในสหภาพโซเวียตและอเมริกาในยุค 70 จะจัดอยู่ในหมวดหมู่ "ผิด" โดยอัตโนมัติ ความคิดโบราณนี้ไม่เพียงรวมถึงไวน์หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกกุหลาบด้วยซึ่งหลาย ๆ คนในทุกวันนี้ไม่สามารถเข้าใจได้ เนื่องจากแฟชั่นสำหรับสไตล์และสีของไวน์ หลายคนจึงพลาดตัวอย่างไวน์ที่ "ไม่ทันสมัย" ที่คุ้มค่าและน่าสนใจ - ทั้งในกลุ่มราคาไม่แพงและระดับพรีเมียม: ตั้งแต่ไวน์โปรตุเกสสีชมพูแบบประชาธิปไตย "Vino Verde" ไปจนถึง "Icewine" อันแสนหวานของออสเตรีย ".

Lambrusco จากออสเตรเลีย
ด้วยความพยายามที่จะรักษาชื่อเสียง ชาวอิตาลีจึงพยายามจำกัดการใช้ชื่อ "Lambrusco" บนฉลากสำหรับผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีโดยเฉพาะ เนื่องจากเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้น จึงมีโอกาสที่คุณจะเจอขวดชื่อ "Lambrusco" ที่เต็มไปด้วยไวน์ราคาถูกจากรุ่นที่ไม่ประสบความสำเร็จ จนถึงตอนนี้ ชื่อ Lambrusco ยังไม่บรรลุสถานะของชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด เช่น Champagne และ Sherry (แม้ว่าในอิตาลีจะมีหมวดหมู่ DOC Lambrusco ซึ่งกำหนดกฎเกณฑ์สำหรับ Lambrusco ที่ผลิตในอิตาลี)

แลมบรุสโก เป็นยังไง?

Sorbara คือ Lambrusco ที่มีคุณภาพสูงสุด ซึ่งผลิตไวน์คุณภาพดีพร้อมอะโรมาติกชั้นเลิศ คุณสมบัติที่โดดเด่นของพันธุ์ Lambrusco นี้คือการออกดอกที่ผิดปกติเมื่อเถาร่วงหล่นซึ่งจะลดผลผลิต (ในบางปีมากถึง 30%) สิ่งนี้นำไปสู่ความเข้มข้นของสารปรุงแต่งรสที่สูงขึ้น ดังนั้น การสูญเสียในปริมาณจึงมากกว่าการชดเชยด้วยการเพิ่มคุณภาพ ในแง่ของสี นี่คือรุ่นที่เบาที่สุดในบรรดารุ่น Lambrusco คุณภาพประกายแวววาวนั้นละเอียดอ่อนมาก กลิ่นหอมเผยให้เห็นโทนสีม่วง นอกจากนี้ยังมีความเป็นกรดมากที่สุดในบรรดา Lambruscos ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมันและการย่าง DOC Sorbara อนุญาตให้ใช้พันธุ์ Salamino ในไวน์เหล่านี้ได้ แต่ไม่เกิน 40%

แลมบรุสโก กราสปารอสซ่า ดิ คาสเตลเวโตร
(แลมบรุสโก กราสปารอสซา ดิ คาสเตลเวโตร)

แลมบรุสโก– สปาร์กลิ้งไวน์มีพื้นเพมาจากอิตาลี ผลิตจากองุ่นชื่อเดียวกันในบริเวณใกล้กับเอมีเลีย-โรมัญญาและพีดมอนต์ แต่ชาวอิตาเลียนชอบเรียกมันว่า "vino frizzante" ซึ่งหมายถึงสปาร์กลิ้งไวน์

ไวน์เกือบทั้งหมดจากสายนี้ผลิตด้วยความแรงไม่เกิน 6-9 องศาและมีรสผลไม้และกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ

Lambrusco ทำมาจากอะไรและอย่างไร?

เครื่องดื่มนี้เตรียมจากองุ่น Lambrusco สีแดงป่าและพันธุ์ต่างๆ ทั้งหมด นอกจากนี้ในบางกรณีที่หายากจะมีการเพิ่มองุ่น Ancelotta ซึ่งแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ แต่ด้วยเหตุนี้เฉดสีจึงเข้มข้นขึ้นและลึกยิ่งขึ้น

สำหรับการผลิต Lambrusco มีการใช้เทคโนโลยีพิเศษ - วิธี Charmat ซึ่งเปิดตัวในปี 1910

สาระสำคัญของเทคโนโลยีนี้คือการหมักขั้นที่สองในถังเหล็ก แทนที่จะหมักในภาชนะแก้ว และจะบรรจุขวดเมื่อการหมักยังไม่สิ้นสุด

หลังจากเปิดขวดและเติมแก้วแล้วควรเกิดโฟมหนาแน่นซึ่งจะบ่งชี้ว่ามีการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต

ปัจจุบันมีการรู้จัก Lambrusco มากกว่า 60 สายพันธุ์ชื่อบางชื่อใช้เป็น "แบรนด์" ของไวน์

ประเภทของแลมบรุสโก

หากในตอนแรก Lambrusco ที่มีประกายเป็นสีแดงเพียงอย่างเดียว ตอนนี้คุณสามารถพบทั้งไวน์ขาวและไวน์กุหลาบได้แล้ว พวกเขาเตรียมจากองุ่นพันธุ์เดียวกับสีแดง แต่ใช้เคล็ดลับหลายประการ:

1. สำหรับผิวขาว เปลือกองุ่นจะถูกลอกออกทันทีเพื่อไม่ให้สัมผัสกับน้ำองุ่น
2. สำหรับสีชมพู ให้เหลือผิวเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีชมพูอ่อน

กลุ่มผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเฉดสีต่างๆ มากมาย ตั้งแต่ไวน์แห้งซึ่งไม่ใช้น้ำตาลเลย ไปจนถึงไวน์กึ่งหวานและหวาน

วิธีการเลือกไวน์ Lambrusco จากธรรมชาติ

ในการเลือกสปาร์คกลิ้งไวน์อิตาเลียนแท้ คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ต่อไปนี้:

1. ซื้อเครื่องดื่มในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือในร้านค้าของบริษัท ข้อยกเว้นคือโรงกลั่นเอกชนในอิตาลี ซึ่งคุณจะเห็นผู้ผลิตและไร่องุ่น
2. ฉลากจะต้องมีข้อความ “วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมหรือดั้งเดิม”
3. เป็นการดีกว่าถ้าคุณหันความสนใจไปที่ไวน์แดงแห้ง นี่เป็น Lambrusco ชนิดเดียวที่บริโภคในบ้านเกิดของเครื่องดื่ม ทุกสิ่งทุกอย่างผลิตขึ้นเพื่อการส่งออกโดยเฉพาะและส่วนแบ่งที่สำคัญมุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคชาวรัสเซีย
4. เมื่อเติมแก้วควรเกิดโฟมหนาสวยงาม

วิธีการเสิร์ฟและดื่มกับอะไร

Lambrusco เป็นไวน์สารพัดประโยชน์ โดยเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล สลัด พิซซ่า เนื้อติดมัน ผลไม้ และชีส

สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎข้อเดียวว่าควรเสิร์ฟเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 7-9 องศาได้ดีที่สุด

ยี่ห้อยอดนิยมของ Lambrusco

ไวน์แดงแห้งหรือกึ่งหวาน เหมาะที่สุดที่จะดื่มตอนเด็กร่วมกับ cotechino (อาหารอันโอชะของอิตาลี - ไส้กรอกหมู)



ไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสตรอเบอร์รี่ พลัม และเชอร์รี่ เข้ากันได้ดีกับริซอตโต้อิตาเลียนแท้ๆ



1. แลมบรุสโก เดลล์เอมิเลีย บิอันโก

   ไวน์ขาวกึ่งหวานสีทองพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของลูกแพร์และสับปะรด

   

2. แลมบรุสโก เดลล์"เอมิเลีย รอสโซ อามาบิเล

   ไวน์แดงกึ่งหวานสีโกเมนเข้มข้น พร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ดอกไม้ทุ่งหญ้า และกลิ่นอันละเอียดอ่อนของน้ำเชอร์รี่ ในการเตรียมจะใช้องุ่น Lambrusco 3 พันธุ์และ Ancelotta เพียงเล็กน้อย

   

ไวน์แดงที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Lambrusco di Sorbara และ Lambrusco Salamino ที่ปลูกในจังหวัด Reggio Emilia และ Modena มีสีแดงเข้ม ซึ่งมีให้เลือกทั้งแบบแห้งและกึ่งแห้ง



3. บอนดามัต อันเชลล็อตต้า เดลล์ "เอมิเลีย ไอจีที"

   ไวน์มีสีแดงเข้มพร้อมรสชาติขนมหวานที่เข้มข้น นี่เป็นไวน์แบรนด์เดียวที่ใช้องุ่น Lambrusco 10% และองุ่น Ancelotta 85% เท่านั้น

   

ไวน์แดงที่มีเฉดสีดำและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของพลัม เชอร์รี่ ไวโอเล็ต และสตรอเบอร์รี่ หากคุณเทลงในแก้วอย่างระมัดระวัง จะเกิดฟองสีชมพูสวยงาม



ไวน์ที่ไม่ธรรมดาพร้อมกลิ่นรสพิเศษของแบล็กเบอร์รี่และมูสครีม มีความหนาสม่ำเสมอ

ห้าความแตกต่างระหว่าง Champagne และ Lambrusco

สิ่งเดียวที่ทำให้เครื่องดื่มเหล่านี้คล้ายกันคือการมีฟองอากาศและการออกแบบขวดที่คล้ายคลึงกัน

1. ในฝรั่งเศส (แหล่งกำเนิดของแชมเปญแท้) องุ่นพันธุ์ Lambrusco ไม่ได้รับการปลูกฝัง
2. เทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกัน สำหรับการผลิต Lambrusco จะใช้วิธี Charmat และสำหรับแชมเปญจะใช้เทคโนโลยีแชมเปญพิเศษ
3. ไม่มีแชมเปญสีแดงใดที่ต่างจากไวน์
4. แชมเปญไม่เคยหวาน มันทำแบบแห้งเท่านั้น
5. ไวน์ทำจากองุ่นพันธุ์ "ป่า" และแชมเปญทำจากพันธุ์ขุนนาง และหากทำจากพันธุ์ Lambrusco รสชาติจะไม่เหมือนกัน

1. ตามที่นักโบราณคดีระบุว่า ไวน์ Lambrusco เป็นที่รู้จักมานานก่อนการก่อตั้งจักรวรรดิโรมันและยุครุ่งเรืองของอิตาลี และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเชื่อได้ว่าชาวอิทรุสกัน (อารยธรรมโบราณที่อาศัยอยู่ในทัสคานีสมัยใหม่ในสหัสวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช) ดื่มเครื่องดื่มนี้ .
2. นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวในตำนานเกี่ยวกับการปรากฏตัวของ Lambrusco ได้รับการเล่าขานโดย Luigi Bertelli เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 กล่าวว่าในระหว่างการต่อสู้นองเลือดระหว่างโมเดนาและโบโลญญา เทพเจ้าโรมันวีนัส แบคคัส และดาวอังคารได้ตัดสินใจสนับสนุนชาวโมเดนา
3. เพื่อเป็นสัญลักษณ์ในเรื่องนี้ แบคคัสจึงมอบเมล็ดองุ่นให้เจ้าของโรงเตี๊ยมและสั่งให้เขาปลูกมัน ที่นั่นมีการเก็บเกี่ยวองุ่นอย่างอุดมสมบูรณ์และเริ่มทำเหล้าองุ่น
4. และชื่อ Lambrusco เองก็ปรากฏขึ้นเนื่องจากคำถามของผู้เยี่ยมชมโรงเตี๊ยมเกี่ยวกับไวน์ที่เจ้าของเสิร์ฟให้พวกเขาซึ่งชายชรามักจะตอบเสมอว่า: "L'amo brusco" ซึ่งแปลว่า "ฉันชอบทาร์ต"
5. ปีที่สำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์ของ Lambrusco ถือเป็นปี 1938 ในช่วงเวลานี้เองที่ห้าตระกูลของผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดของประเทศได้รวมตัวกันและสร้างอาณาจักร Cantina Puianello ปัจจุบันบริษัทส่งออกผลิตภัณฑ์เกือบ 80% จึงไม่น่าแปลกใจเพราะพวกเขาเป็นเจ้าของไร่องุ่นขนาด 300 เฮกตาร์ที่มีองุ่น Lambrusco หลากหลายสายพันธุ์
6. ในอเมริกา สปาร์คกลิ้งไวน์นี้ได้รับการจัดอันดับพิเศษในการจัดอันดับเครื่องดื่มโปรดของชาวอเมริกัน และในแง่ของยอดขายมีเพียง Coca-Cola เท่านั้นที่สามารถเปรียบเทียบได้

พบข้อผิดพลาดหรือมีอะไรเพิ่มเติม?เลือกข้อความแล้วกด CTRL + ENTER หรือเขียน Shake ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนในการพัฒนาเว็บไซต์!

มีเรื่องราวที่ซับซ้อนมากมายเกี่ยวกับ Lambrusco เดิมทีชื่อนี้มีความหมายง่ายๆ ว่า "ไวน์ที่ทำจากองุ่นป่า" และนำไปใช้กับไวน์ท้องถิ่นหลากหลายชนิด ซึ่งหลายไวน์ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน: กราสปารอสซ่า, มาเอสตริ, มารานี, มอนสเตริกโก, ซาลามิโน, ซอร์บารา. และทั้งหมดนี้เป็นพันธุ์ Lambrusco ที่แตกต่างกันแม้ว่าในหลาย ๆ แหล่งจะเรียกว่าโคลนที่มีความหลากหลายเหมือนกันก็ตาม ในปัจจุบัน ชื่อของไวน์พันธุ์เหล่านี้ถูกใช้เป็น “แบรนด์” ของไวน์เพื่อแยกแยะขอบเขตของผลลัพธ์ที่พันธุ์ท้องถิ่นเหล่านี้สามารถผลิตได้
เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

ประวัติศาสตร์ของ Lambrusco นั้นน่าทึ่งและในขณะเดียวกันก็น่าเศร้า

ในด้านหนึ่ง องุ่นเหล่านี้เป็นองุ่นวิเศษที่มีมานานหลายปี เมื่อคุณดื่ม Lambrusco คุณกำลังดื่มไวน์ที่ชาวโรมันโบราณชื่นชอบ พวกเขาชอบไวน์ Lambrusco ปลูกง่าย ให้ผลผลิตดี และเป็นที่นิยมอย่างมาก ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจินตนาการว่าซีซาร์กำลังจิบแลมบรูสโกจากแก้วของเขา ทานชีสชิ้นเล็กๆ และมองไปรอบๆ อาณาเขตของเขา...

ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา Lambrusco หลายชนิดได้ถือกำเนิดขึ้น เมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 20 นักแอมป์พีโลกราฟีได้นับสายพันธุ์นี้มากกว่า 60 สายพันธุ์ นี่อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ชื่นชอบไวน์หน้าใหม่ที่จะเข้าใจ ตัวอย่างเช่น หากเราใช้องุ่นชาร์ดอนเนย์ พวกมันล้วนมีพันธุกรรมเหมือนกันหมด การค้นหาชาร์ดอนเนย์ที่สมบูรณ์แบบเมื่อหลายศตวรรษก่อนก็เพียงพอแล้ว และหลายปีต่อมาเรายังคงมีสำเนาของเถาองุ่นรุ่นแรกนั้นอยู่ เช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล Red Delicious

อย่างไรก็ตาม ในกรณีของ Lambrusco ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ในป่าสามารถผสมเกสรได้ง่ายจากเถาวัลย์พันธุ์อื่น - เช่นที่เกิดขึ้นกับดอกแดนดิไลออนและดอกไม้ป่าอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือพันธุ์ Lambrusco หลากหลายสายพันธุ์ ใช่ พวกเขามีรสชาติคล้ายกัน เช่นเดียวกับดอกแดนดิไลออนทั้งหมดที่มีหน้าตาคล้ายกัน แต่ถึงกระนั้น พวกมันก็ไม่ได้เหมือนกันทุกประการ เหมือนไวน์สมัยใหม่ส่วนใหญ่

ดวงดาวและความโศกเศร้าบนเส้นทางของ Lambrusco

เมื่อช่วงทศวรรษ 1970 มาถึง แฟชั่นของไวน์หวานราคาถูกก็มาถึงอเมริกา และ Lambrusco ก็ได้รับความนิยมอย่างมากที่นั่น ราคาถูกและแม้ว่าไวน์นี้จะผลิตในรูปแบบแห้ง แต่ชาวอิตาลีก็เข้ามาในตลาดอเมริกาด้วยเวอร์ชันหวานเพราะผู้บริโภคต้องการมัน

ดังนั้นนี่คือ ส่วนที่น่าเศร้าของประวัติศาสตร์ Lambrusco เริ่มต้นจากการพัฒนารสชาติของคนรักไวน์ ในสหภาพโซเวียต คนส่วนใหญ่ก็ชอบไวน์กึ่งหวานและหวานเช่นกัน และแม้แต่กลุ่มผลิตภัณฑ์อันทรงเกียรติของคอลเลกชั่น Massandra ในขณะนั้นก็รวมถึงไวน์เสริมอาหารและไวน์หวาน โดยเฉพาะไวน์มัสกัต

ตอนนี้ยุคที่แตกต่างมาถึงแล้ว ด้วยความชอบและแนวคิดที่แตกต่างกันว่า "ไวน์ที่ดี" ควรเป็นอย่างไร และทุกสิ่งที่ได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียตและอเมริกาในยุค 70 จะจัดอยู่ในหมวดหมู่ "ผิด" โดยอัตโนมัติ ความคิดโบราณนี้ไม่เพียงรวมถึงไวน์หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกกุหลาบด้วยซึ่งหลาย ๆ คนในทุกวันนี้ไม่สามารถเข้าใจได้ เนื่องจากแฟชั่นสำหรับสไตล์และสีของไวน์ หลายคนจึงพลาดตัวอย่างไวน์ที่ "ไม่ทันสมัย" ที่คุ้มค่าและน่าสนใจ - ทั้งในกลุ่มราคาไม่แพงและระดับพรีเมียม: ตั้งแต่ไวน์โปรตุเกสสีชมพูแบบประชาธิปไตย "vino verde" ไปจนถึงไวน์ออสเตรียรสหวานอันหรูหรา " ไวน์น้ำแข็ง”

Lambrusco บนฉลาก

ด้วยความพยายามที่จะรักษาชื่อเสียง ชาวอิตาลีจึงพยายามจำกัดการใช้ชื่อ "Lambrusco" บนฉลากสำหรับผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีโดยเฉพาะ เนื่องจากเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้น จึงมีโอกาสที่คุณจะเจอขวดชื่อ "Lambrusco" ที่เต็มไปด้วยไวน์ราคาถูกจากรุ่นที่ไม่ประสบความสำเร็จ

จนถึงตอนนี้ ชื่อ Lambrusco ยังไม่ได้รับสถานะสากลของชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด เช่น แชมเปญ และ prosecco (แม้ว่าในอิตาลีจะมีหมวดหมู่ ดีโอซี แลมบรุสโกซึ่งกำหนดกฎเกณฑ์สำหรับ Lambrusco ที่ผลิตในอิตาลี)

แลมบรุสโก เป็นยังไง?

ปรากฎว่าคุณอาจสะดุดกับไวน์ Lambrusco ราคาถูกและไร้รสชาติ หรือสปาร์กลิ้งไวน์รสผลไม้ที่เบาและรสชาติดี เหมาะสำหรับมื้อกลางวันมื้อเบาในฤดูร้อน

ดังนั้นอย่าตัดสิน Lambrusco ด้วยขวดราคาถูกขวดแรกจากซุปเปอร์มาร์เก็ต พูดตามตรง ต้นกำเนิดของอิตาลีไม่ได้รับประกันถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าตัวอย่างที่ดีที่สุดจะเป็นของอิตาลีก็ตาม อย่าด่วนสรุป แต่ให้โอกาส มันอาจจะแตกต่างออกไปก็ได้!

ประการแรก ไวน์นี้มีสีที่แตกต่างกัน: คุณจะพบ Lambrusco สีแดง ชมพู และสีขาว (ใช่แล้ว แม้ว่ามันจะทำจากองุ่นแดงก็ตาม)

มีทั้งแบบแห้งและแบบกึ่งแห้งและแบบหวาน ยังมีไวน์ Lambrusco มีสปาร์กลิ้งไวน์เล็กน้อย (สิ่งที่ชาวอิตาลีเรียกว่า "frizzante") และยังมีตัวเลือกที่เป็นประกายด้วยจำนวนฟองน้อยกว่าในแชมเปญเล็กน้อย ("spumante" ตามการไล่ระดับของอิตาลี “ ความแวววาว” ")

Lambrusco เกือบทั้งหมดผลิตโดยใช้วิธี Charmat (ซึ่งการหมักขั้นที่สองซึ่งในระหว่างที่เกิดฟองอากาศนั้น ไม่ได้เกิดขึ้นในขวดแต่ละขวด เช่นเดียวกับในกรณีของแชมเปญ แต่เกิดขึ้นในภาชนะเหล็กขนาดใหญ่) หากคุณเจอขวด Lambrusco ที่มีข้อความว่า "วิธีดั้งเดิม" (หรือ "วิธีการแบบคลาสสิก") บนฉลาก แสดงว่าคุณมีไวน์ชั้นเยี่ยมและเป็นสิ่งที่หายากในหมู่ Lambruscos

เม็ดสีของผลเบอร์รี่ Lambrusco สามารถทำให้ไวน์มีสีทับทิมที่เย้ายวนได้หากคุณให้ความสนใจกับเถาองุ่นและปล่อยให้องุ่นสุกอย่างถูกต้อง จากนั้นแก้วจะประกอบด้วยไวน์ที่มีกลิ่นหอมสดใสและมีสีที่เข้มข้นไม่แพ้กัน

สิ่งเดียวที่สามารถแข่งขันกับสีม่วงของ Lambrusco ได้คือสีขององุ่น Ancelotta ซึ่งเป็นอีกพันธุ์หนึ่งที่ได้รับอนุญาตสำหรับไวน์นี้ตามกฎของ DOC Lambrusco (นั่นคือ กฎที่อธิบายข้อกำหนดสำหรับสิ่งที่บรรจุในขวดของอิตาลีโดยมีคำจารึก Lambrusco บน ฉลาก).

อันเชลลอตต้าไม่ใช่ความหลากหลายของ Lambrusco แต่เป็นความหลากหลายที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง Ancelotta ใช้เพื่อ "แก้ไข" สีของไวน์ Lambrusco หากผู้ผลิตไวน์ไม่ได้ติดตามผลผลิตและไวน์มีสีซีดและเป็นน้ำ

ไวน์ Lambrusco บางประเภทได้รับหมวดหมู่ DOC เป็นของตัวเอง

แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา(แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา)

Sorbara คือ Lambrusco ที่มีคุณภาพสูงสุด ซึ่งผลิตไวน์คุณภาพดีพร้อมอะโรมาติกชั้นเลิศ

คุณสมบัติที่โดดเด่นของพันธุ์ Lambrusco นี้คือการออกดอกที่ผิดปกติเมื่อเถาร่วงหล่นซึ่งจะลดผลผลิต (ในบางปีมากถึง 30%) สิ่งนี้นำไปสู่ความเข้มข้นของสารปรุงแต่งรสที่สูงขึ้น ดังนั้น การสูญเสียในปริมาณจึงมากกว่าการชดเชยด้วยการเพิ่มคุณภาพ ในแง่ของสี นี่คือ lambrusco ที่เบาที่สุดในบรรดาประเภท lambrusco คุณภาพประกายแวววาวนั้นละเอียดอ่อนมาก กลิ่นหอมเผยให้เห็นโทนสีม่วง นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อแกะที่มีสภาพเป็นกรดมากที่สุดดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมันและการย่าง DOC Sorbara อนุญาตให้ใช้พันธุ์ Salamino ในไวน์เหล่านี้ได้ แต่ไม่เกิน 40%

แลมบรุสโก กราสปารอสซ่า ดิ คาสเตลเวโตร
(แลมบรุสโก กราสปารอสซา ดิ คาสเตลเวโตร)

ไวน์นี้มีสีแดงเข้ม พร้อมด้วยโฟมราสเบอร์รี่ พร้อมกลิ่นหอมของไวโอเล็ต สตรอเบอร์รี่ พลัมสด และเชอร์รี่สีดำ มีเนื้อเต็มกว่าและมีแอลกอฮอล์มากกว่าและมีแทนนินมากกว่าไวน์ Lambrusco อื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด

Grasparossa มีพลังมากพอที่จะรับมือกับซัมโปนจานท้องถิ่น (หนังขาหมูยัดไส้หมูสับ) หากฉลากระบุว่า DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ไวน์นั้นจะต้องมีส่วนผสม Lambrusco Grasparossa อย่างน้อย 85% ส่วนที่เหลืออีก 15% อาจเป็นพันธุ์ Lambrusco อื่นหรือ Malbo Gentile

แลมบรุสโก ซาลามิโน ดิ ซานตา โครเช
(แลมบรุสโก ซาลามิโน ดิ ซานตา โครเช)

หากคุณเห็นข้อความดังกล่าวบนฉลาก แสดงว่าเป็นไวน์ที่ทำจาก Lambrusco Salamino อย่างน้อย 90% ซึ่งอาจเพิ่มพันธุ์ Brugnola และ Ancelotta ด้วย ไวน์นี้ผลิตในรูปแบบแห้งและกึ่งหวาน ในสไตล์ Frizzante (กึ่งประกาย) ความหลากหลายได้รับชื่อเนื่องจากมีกระจุกทรงกระบอกหนาแน่นชวนให้นึกถึงขนมปังไส้กรอกซาลามิ

เช่นเดียวกับ Lambrusco Sorbara ไวน์นี้ได้รับการออกแบบมาให้ดื่มได้ตั้งแต่อายุยังน้อย เติมเต็มอาหารพิเศษในท้องถิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ - cotechino (ไส้กรอกหมูปรุงช้า)

เรกจิอาโน(เรจจิอาโน)

ภูมิภาคที่ใหญ่ที่สุดที่ผลิตไวน์ lambrusco ตั้งชื่อตามจังหวัดเรจจิโอ เอมิเลีย ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์เหล่านี้ ไวน์ Reggiano ทั้งหมดทำจาก Lambrusco หลากหลายรูปแบบ แต่นอกเหนือจากสีแดงประกายแล้ว ยังสามารถเป็นสีแดงแห้งและไวน์ขาวประกายได้อีกด้วย Classic Lambrusco เป็นสปาร์กลิ้งไวน์สีแดงที่ทำจากส่วนผสมของความหลากหลายนี้ ตั้งแต่เวอร์ชันเกือบแห้งไปจนถึงกึ่งหวาน

Reggiano มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องของ amabile (กึ่งหวาน) และ dolce (หวาน) ซึ่งประกอบด้วยองุ่น Ancelotta หมักมากถึง 15% ทำให้ไวน์มีความหวานตามธรรมชาติ ส่วนที่เหลืออีก 85% เป็นพันธุ์ Lambrusco อื่นๆ (Maestri, Marani, Monstericco และ Salamino)

เวอร์ชันหวานมักจะทำแบบกึ่งประกาย - แฉะ สปาร์กลิ้งไวน์ขาวทำจากพันธุ์เดียวกัน แต่ไม่มีการสัมผัสกับก้านและเปลือกของผลเบอร์รี่เพื่อหลีกเลี่ยงการแต่งสีและเพิ่มคุณค่าให้กับไวน์ด้วยแทนนิน สีชมพู – สัมผัสสั้นกับผิวองุ่น

ตัวอย่างที่ดีที่สุดของ Reggiano มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างความสุกงอม เนื้อ และความเป็นกรด ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารท้องถิ่น เช่น ซัมโปเน พาร์มาแฮม ชีสพาร์มิจิอาโน-เรจจิอาโน

แลมบรุสโก้ มันโตวาโน่(แลมบรุสโก มันโตวาโน)

Lambrusco Mantovano เป็น DOC (ดินแดนต้นทางที่ได้รับการควบคุม) ในประเทศลอมบาร์ดี และนี่เป็นดินแดนแห่งเดียวที่อยู่นอกภูมิภาค Lambrusco ดั้งเดิมของ Emilia-Romagna ซึ่งได้รับอนุญาตให้ผลิตได้

แม้ว่าพื้นที่รอบๆ มันตัวจะได้รับสถานะ DOC ในปี 1987 เท่านั้น แต่ประวัติศาสตร์ของการผลิตไวน์ในท้องถิ่นมีประวัติย้อนกลับไปหลายศตวรรษและมีอายุย้อนกลับไปถึงสมัยเบเนดิกติน

พื้นที่ปลูกไวน์แห่งนี้ตั้งอยู่ระหว่างริมฝั่งทางตอนเหนือของแม่น้ำ Po และเมือง Mantua ทางตะวันออกเฉียงใต้ของแคว้นลอมบาร์เดีย ซึ่งอยู่ระหว่างพื้นที่ใกล้เคียงอย่าง Emilia-Romagna และ Veneto

ที่นี่ lambrusco มักจะทำให้แห้ง - ทั้ง rosso (สีแดง) และ rosato (สีชมพู) แม้ว่าจะมีรุ่นกึ่งแห้งจำนวนเล็กน้อยก็ตาม โดยทั่วไปปริมาณแอลกอฮอล์จะต่ำ

ตามข้อกำหนดของ DOC ไวน์ Lambrusco Mantovano จะต้องประกอบด้วยพันธุ์ Lambrusco Viadanese 85% (เรียกในท้องถิ่นว่า Grapello Ruperti), Maestri, Marani และ/หรือ Salamino ส่วนที่เหลืออีก 15% ประกอบด้วย Ancellotta, Brugnola หรือที่รู้จักในชื่อ Fortana, Sorbara และ/หรือ Grasparossa ซึ่งเรียกที่นี่ว่า Grappello Grasparossa

ไวน์เหล่านี้มีสีทับทิมและมีช่อดอกไม้ที่ชวนให้นึกถึงสีม่วง

เสิร์ฟแลมบรุสโกควรทำให้เย็นลงประมาณ 10 องศา (เซลเซียส) อย่างไรก็ตาม หากนี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายมาก โดยใช้ช่อดอกไม้ที่เรียบง่ายและหยาบกร้าน ก็สมเหตุสมผลที่จะทำให้มันเย็นลงอีก 2-3 องศา

Lambrusco แตกต่างจากแชมเปญอย่างไร

พูดอย่างเคร่งครัดไม่มีอะไรที่เหมือนกันระหว่างแชมเปญและ lambrusco ยกเว้นการมีฟองอากาศและรูปร่างขวดที่คล้ายกัน

• ความหลากหลาย. Lambrusco ผลิตจากชื่อเดียวกันและพันธุ์ท้องถิ่นอื่นๆ ที่ไม่ได้ปลูกในฝรั่งเศสเลย
• รสชาติ . ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกองุ่นและวิธีการผลิตอีกด้วย ดังนั้น แม้ว่า Lambrusco จะทำมาจากพันธุ์เดียวกันและในลักษณะเดียวกับแชมเปญ แต่รสชาติก็ยังคงแตกต่างกัน (เนื่องจากสภาพอากาศ องค์ประกอบของดิน ฯลฯ ที่แตกต่างกัน)
• วิธีการผลิต. Lambrusco ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีแบบง่ายที่เรียกว่า "วิธี Charmat" และแชมเปญผลิตโดยใช้ "เทคโนโลยีแชมเปญแบบคลาสสิก" ที่ซับซ้อนและมีราคาแพง
• สี . แชมเปญไม่เคยเป็นสีแดง สูงสุด – สีชมพู
• ความหวาน. Lambrusco มักมีรสหวาน แชมเปญมักเป็นไวน์ที่แห้งและแห้งมาก

เมื่อมองย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์และความเคารพทั่วโลกเกี่ยวกับสปาร์กลิ้งไวน์ เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่า แชมเปญที่ดีนั้นมีราคาแพง แต่นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? ผู้ผลิตสปาร์คกลิ้งแอลกอฮอล์ Lambrusco ปฏิเสธความจริงข้อนี้อย่างกล้าหาญ ไวน์แชมเปญสามารถให้ทั้งความอร่อยและราคาไม่แพงในเวลาเดียวกัน

ไวน์ Lambrusco เป็นเครื่องดื่มเล็ก ๆ ความแรงของเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ตามกฎแล้วจะต้องไม่เกิน 9% นี่คือเครื่องดื่มที่สดใสและชุ่มฉ่ำสำหรับพวกนั้นผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่สดและหอม

ไวน์ผลไม้เป็นส่วนเสริมที่หรูหราให้กับมื้ออาหารทั้งในงานปาร์ตี้เยาวชนและระหว่างอาหารค่ำแสนโรแมนติก

การผลิต

Lambrusco เป็นสปาร์กลิ้งไวน์ที่ทำจากองุ่นที่มีชื่อเดียวกัน ผลไม้มีหลายชนิด ดังนั้นไวน์จึงสามารถแตกต่างกันได้ เช่น สีชมพู สีขาว และสีแดง ในบางกรณี ไวน์ Lambrusco หนึ่งช่อทำให้ลึกยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือขององุ่นพันธุ์ Ancelotta

แต่รสชาติและความแตกต่างของเครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่เพียงขึ้นอยู่กับพันธุ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ ด้วย:

• ภูมิภาคที่องุ่นเติบโต องค์ประกอบทางภูมิศาสตร์มีความสำคัญเนื่องจากพันธุ์เบอร์รี่พัฒนาและผสมเกสร ผสมและเปลี่ยนรสชาติตลอดหลายปีที่ผ่านมา
• สภาพอากาศในช่วงสุกงอมสูงสุด
• ระยะเวลาเก็บเกี่ยวและความสุกของผล

สปาร์กลิ้งไวน์ Lambrusco ผลิตได้สองวิธี ในกรณีแรกฟองสบู่เป็นผลจากการหมักตามธรรมชาติ เครื่องดื่มดังกล่าวมีคุณค่าและมีราคาสูงกว่า วิธีที่เข้าถึงได้ง่ายกว่าคือการทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ในภาชนะที่ปิดสนิท ของเหลวจะได้รับการดูแลเป็นพิเศษและเกิดฟองโดยไม่ต้องสัมผัสเป็นเวลานาน แชมเปญนี้บรรลุสิ่งที่จำเป็นรัฐต่างๆ อุดตันอยู่แล้ว มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า แต่คุณภาพตามกฎแล้วไม่ลดลงมากเกินไป

ผู้บริโภคทั่วไปส่วนใหญ่จะสังเกตเห็นความแตกต่างของราคาของไวน์ดังกล่าว แต่จะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างในด้านคุณภาพ

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มน้ำอัดลม

แอลกอฮอล์คุณภาพทุกชนิดก็มีประวัติของตัวเอง ไวน์ Lambrusco ก็ไม่มีข้อยกเว้นซึ่งไม่เพียงได้รับข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตำนานที่เป็นตำนานที่สวยงามด้วย

ผู้เขียนตำนานคือ Luigi Bertelli ซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ได้ตีพิมพ์เรื่องราวที่สวยงามเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเครื่องดื่มอัดลม ตามตำนานในช่วงสงครามระหว่างโบโลญญาและโมเดนา กองทัพของทั้งสองฝ่ายประสบความสูญเสียอย่างหนัก สงครามนองเลือดไม่ได้ทำให้แม้แต่เทพเจ้าโรมันก็ไม่แยแส มาร์ส ผู้อุปถัมภ์สงคราม เห็นอกเห็นใจทหารโมเดนา และไดโอนีซุส เทพเจ้าแห่งไวน์ มอบเมล็ดองุ่นตอบแทนทหารที่เสียชีวิต ในไม่ช้าเมล็ดพืชก็เกิดเถาองุ่นซึ่งให้ผลองุ่นหลากหลายพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งต่อมากลายเป็นพื้นฐานของไวน์

ผู้อุปถัมภ์แห่งความรักวีนัสก็ไม่ได้ยืนหยัดเช่นกัน เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มทาร์ตที่ทั้งสองฝ่ายต่างดื่มกัน เธอจึงเติมน้ำหวานวิเศษลงไป หลังจากนั้นไวน์ก็กลายเป็นประกาย

ส่วนเรื่องชื่อก็ยังมีตำนานของตัวเอง เรื่องราวเล่าถึงเจ้าของโรงแรมแห่งหนึ่งที่ชอบองุ่นพันธุ์เล็กๆ สถานประกอบการแห่งนี้ซึ่งเป็นเจ้าของโดยผู้ผลิตไวน์ ปัจจุบันมีไวน์ใหม่ที่ให้ความสดชื่น อย่างไรก็ตามผู้เยี่ยมชมส่วนใหญ่เมื่อได้ลิ้มรสเครื่องดื่มมีความสนใจในรสชาติที่ผิดปกติ เจ้าของโรงแรมตอบว่าเขาชอบของเปรี้ยว มันฟังดูเหมือน “L’amo brusco” ซึ่งคล้ายกับชื่อไวน์สมัยใหม่

อีกเวอร์ชันหนึ่งบอกว่าชื่อนี้มีพื้นฐานมาจากคำว่า "Labrusco" ซึ่งแปลว่า "ป่า" ไม่ว่าในกรณีใด เวอร์ชันนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ เนื่องจากเครื่องดื่มเป็นเครื่องดื่มที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีความซับซ้อน

ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของไวน์ Lambruscoเริ่มต้นในปี 1939 เมื่อผู้ผลิตไวน์ 5 ครอบครัวร่วมมือกันสร้าง Cantina Puianello สหภาพแรงงานประสบความสำเร็จอย่างมากจนการผลิตยังคงดำเนินการอยู่ในปัจจุบัน นอกจากนี้ Cantina ยังเป็นผู้ผลิตสปาร์กลิ้งไวน์พันธุ์ Lambrusco รายใหญ่ที่สุด และบริษัทเป็นเจ้าของไร่องุ่นในสายพันธุ์นี้ถึง 80%

ความนิยมสูงสุดของสปาร์กลิ้งไวน์คือช่วงทศวรรษ 1970 เมื่อรัฐบาลไม่ได้บดบังกฎหมายห้ามประชาชน และผู้บริโภคหลักของผลิตภัณฑ์ไวน์ ฮิปปี้ และบีทนิก ยังคงเฟื่องฟู

วันนี้รสนิยมของประชาชนมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ผู้บริโภคส่วนใหญ่ชอบความโหดร้ายที่ไม่หวาน และเหล้าที่มีมายาวนาน.

ความนิยมที่ลดลงของเครื่องดื่มยังได้รับอิทธิพลจากการที่ไวน์พันธุ์ Lambrusco ไม่ได้เป็นของบริษัทไวน์ใด ๆ ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตทุกรายสามารถผลิตเหล้าด้วยชื่อนี้ได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีพื้นฐาน สิ่งเดียวที่ช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ก็คือบางภูมิภาคของอิตาลีได้นำการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอาณาเขตของตนไปใช้

ความแตกต่างระหว่างแชมเปญและ Lambrusco

แรกเห็น, แชมเปญ และ Lambrusco แทบจะเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกัน ที่จริงแล้ว เครื่องดื่มทั้งสองนี้มีความแตกต่างกันหลายประการ:

สปาร์กลิ้งไวน์ Lambrusco ผสมผสานเครื่องดื่มมากกว่า 60 ชนิด แต่ละคนมีช่อดอกไม้ของตัวเอง แต่พันธุ์ทั้งหมดมีคุณสมบัติเหมือนกัน: ความเบา ความแวววาว และกลิ่นหอมของผลไม้ คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้สามารถแยกแยะเหล้าจริงจากของปลอมได้

มันก็ควรค่าแก่การจดจำเช่นกัน แชมเปญ Lambrusco ไม่สามารถเป็นของหวานได้ม. จากชื่อเดียวกันที่หลากหลายคุณจะได้รับเฉพาะเครื่องดื่มกึ่งหวานหรือแห้งเท่านั้น

ขึ้นอยู่กับโครงสร้างแชมเปญ Lambrusco มีสองประเภท:

• ที่เป็นประกาย;
• เงียบ.

พันธุ์สปาร์คกลิ้งมีเครื่องหมาย "Frizzante" อยู่บนขวด

พันธุ์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในถังเหล็กในระหว่างการผลิต และอิ่มตัวด้วยฟองอากาศโดยใช้วิธี Charmat ถ้าเขียนไว้ข้างขวด.การใช้ "วิธีคลาสสิก" แชมเปญจึงมีคุณภาพสูงสุดในบรรดาความหลากหลาย

พันธุ์แลมบรุสโก

แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา

ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีควบคุมคุณสมบัติของความหลากหลายคือการลดระยะเวลาการออกดอกของเถาวัลย์ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยรสชาติที่เข้มข้น

หมายถึง พันธุ์เปรี้ยวที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมแรง นักชิมสังเกตรสที่ค้างอยู่ในคอสีม่วงอ่อน ร แนะนำให้ใช้กับอาหารที่มีไขมัน.

ซาลามิโน ดิ ซานตา โครเช

แชมเปญไม่เพียงแต่ประกอบด้วยองุ่นพันธุ์ Lambrusco เท่านั้น แต่ยังรวมถึง Ancelotta และ Brugnola อีกด้วย จากชุดนี้เตรียมทั้งกึ่งหวานและแห้ง ความหลากหลายกึ่งหวานมักเรียกว่า "กึ่งประกาย" อย่างไรก็ตาม "di Santa Croce" แบบคลาสสิกถือเป็นประกาย

ต้นทุนสูงสุดในบรรดาไวน์ Lambrusco เป็นของพันธุ์นี้ แชมเปญทับทิมใสมีช่อผลไม้เด่นชัด จะต้องเมา "หนุ่ม" เนื่องจากปกติแล้ว "ซาลามิโน" มักจะไม่แก่

สีแดงกึ่งหวานของ Lambrusco มีรสชาติดีกว่าเมื่อรวมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

จาโคบาซซี่ แลมบรุสโก รอสโซ

ไวน์แดงกึ่งหวานที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 7.5% มีรสหวานและรสผลไม้คลาสสิกที่ค้างอยู่ในคอ เพื่อเตรียมความหลากหลายนี้ จึงมีการใช้ประเพณีของ Emilia-Romagna ซึ่งเป็นบ้านเกิดของ Lambrusco

ชาวอิตาเลียนมีประเพณีของตนเองเกี่ยวกับการใช้สีชมพู Lambrusco “Rosso” ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมของหวานและลูกกวาด กุหลาบ Lambrusco เข้ากันได้ดีที่สุดกับรสหวานอ่อนๆ ดังนั้นจึงไม่ค่อยเสิร์ฟพร้อมกับอาหารคาว

กราสปารอสซา ดิ กาสเตลเวโตร

ความหลากหลายนี้ไม่เพียงแต่มีสีแดงสดเท่านั้นแต่ยังเข้มขลังอีกด้วย คุณภาพของเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถพิสูจน์ได้ด้วยโฟมราสเบอร์รี่ที่มีความหนาแน่นสูง "Grasparossa" มีความแข็งแรงสูงกว่าพันธุ์อื่นเล็กน้อยและมีปริมาณแทนนินสูงกว่า

ในการเตรียมการไม่เพียง แต่ใช้องุ่นพันธุ์คลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึง Malbo Gentile พันธุ์ที่ค่อนข้างหายากด้วย ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะโน๊ตของไวโอเล็ต เชอร์รี่ พลัม และสตรอเบอร์รี่สุกในช่อดอกไม้ของไวน์นี้

ไวน์แดงและไวน์รสเข้มข้นเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารที่มีไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อหมู

แลมบรุสโก้ มันโตวาโน่

เครื่องดื่มนี้มาในสีแดงและสีชมพู Lambrusco พันธุ์นี้ผลิตจากองุ่น 8 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ใน "Mantovano" เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่ำกว่า "พี่น้อง" มาก

ความหลากหลายได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษที่แปดสิบของศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อการผลิตไวน์ Lambrusco เริ่มถูกควบคุมในอิตาลี

เป็นเครื่องดื่มอเนกประสงค์อย่างแท้จริง Lambrusco pink เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมัน เช่นเดียวกับของหวานเบาๆ.

กุหลาบแลมบรุสโก คูบิสต้า

สปาร์กลิ้งไวน์กุหลาบจากหมวดกึ่งหวาน ความแรงของเครื่องดื่มนี้คือ 8% การผลิตไม่ได้ถูกควบคุม อย่างไรก็ตาม รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์ทำให้แฟนพันธุ์แท้ของไวน์จำนวนมากทั่วโลก

Kubist มีรสเบอร์รี่ค้างอยู่ในคอ ทำให้ชวนให้นึกถึงไวน์สตรอเบอร์รี่ หอมหวานสดใสเข้าได้กับทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ของหวาน หรือสลัด.

นอกจากไวน์องุ่นที่รู้จักกันดีแล้ว ยังมีเครื่องดื่มทาร์ตอีกหลากหลาย:

วัฒนธรรมการดื่ม

แก้วแชมเปญแบบดั้งเดิมไม่เหมาะกับ Lambrusco เพื่อรักษาฟองอากาศไว้นานขึ้น ควรเลือกแว่นตาที่มีผนังเรียบหรือแว่นตาที่มีขอบเรียวไปทางด้านบน

ไม่ว่าคุณจะเลือกไวน์ Lambrusco ชนิดใด อาหารเรียกน้ำย่อยบางรายการก็ยินดีต้อนรับเสมอ นี่คือชีสแข็ง ผลไม้ หรือพาสต้ากับซอสครีม หากคุณต้องเริ่มงานฉลองเครื่องดื่มเบาๆ ไวน์ผลไม้จะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์สีขาว "เอมิเลีย"

Lambrusco ไวน์สปาร์กลิงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มี "รสนิยม" ที่ภักดีมาก อาหารเกือบทุกประเภทและขนมทุกประเภทจะเหมาะกับมัน อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่พาสต้าอิตาเลียนประเพณี ก้าวไปอีกขั้นด้วยการเตรียมไส้กรอก เห็ด หรือของหวานด้วยไวน์ขาวหรือไวน์แดง อาหารประเภทเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีที่สุดกับพันธุ์สีแดง

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!