สิ่งที่ต้องปรุงจากแตงโมรสจืด จานแตงโม. สิ่งที่ต้องปรุงด้วยแตงโม: สูตรอาหาร

“ลองชิมแตงโมแล้วจะรู้ว่านางฟ้ากินอะไร”

มาร์ค ทเวน

ส่วนใหญ่มักใช้แตงโมสด แตงโมสดเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมและเมื่อเค็มก็เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา เปลือกแตงโมหวาน แยมแตงโม หรือน้ำผึ้งแตงโมสามารถเป็นความทรงจำที่แสนอร่อยของฤดูร้อนได้

ไม่น่าเชื่อว่าการสร้างสรรค์จากธรรมชาติด้านที่สูงชันและมีน้ำหนักเหล่านี้ แม้แต่ตัวอย่างเล็กๆ ที่มีน้ำหนัก 4-5 กิโลกรัม ก็จัดอยู่ในประเภทผลเบอร์รี่ แต่ตามที่นักพฤกษศาสตร์ระบุว่าผลเบอร์รี่เป็นของปลอม: แตงโมเป็นของตระกูลฟักทองและผลไม้ของมันถูกเรียกว่าฟักทองในทางวิทยาศาสตร์ อย่างไรก็ตามบรรพบุรุษของแตงโมที่ปลูกในแอฟริกาซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ยซึ่งถึงตอนนี้อยู่ที่ 200-300 กรัมก็ดูเหมือนผลเบอร์รี่มากกว่า ยักษ์ใหญ่ที่เราคุ้นเคยนั้นเป็นผลมาจากการคัดเลือกในขณะที่พวกเขาเดินทางผ่านจีนและเอเชียกลางไปยังรัสเซียของปีเตอร์ และรสชาติที่ทันสมัยของเบอร์รี่มหัศจรรย์ยังเป็นผลงานของบุคคลที่คัดเลือกผลไม้ที่หวานที่สุดมาปลูกเป็นเวลาหลายพันปีเพราะบรรพบุรุษของแตงโมมีรสขม

วิธีการเลือกแตงโมให้เหมาะสม

* ลายบนเปลือกแตงโมควรมีสีตัดกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: ยิ่งสีตัดกันชัดเจน แสงและความร้อนก็จะมากขึ้นเท่านั้น ผลไม้จึงได้รับฟรุกโตสและซูโครส

* แตงโมสุกน้ำตาลไม่เคยจม แต่แตงโมสีเขียวและมีน้ำมักจะจมลงไปที่ก้นบ่อ ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถโยนแตงโมลงในสระก่อนที่จะซื้อได้ แต่อย่าลืมว่า: แตงโมที่มีขนาดเท่ากันสองลูก ลูกที่เบากว่าจะสุกกว่า

* จุดด้านข้างแตงโมควรมีสีเหลืองขนาดกลางหรือสีส้มเล็กน้อย แต่ไม่ใช่สีขาว หากไม่มีคราบมีความเป็นไปได้สูงที่แตงโมจะสุกบนถนน

* การเจาะเปลือกแตงโมสุกด้วยเล็บมือเป็นเรื่องยาก

* บริเวณที่หางติดเปลือกต้องแห้ง แต่หางที่แห้งไม่ได้รับประกันความสุกของแตงโม: บางทีมันอาจจะแห้งไประหว่างทาง?

* แตงโมสุกมีเสียงสะท้อน: เนื้อของมันมี microvoids และมีน้ำน้อยกว่าแตงโมที่ไม่สุก

ของหวานจากแตงโม

และการใช้แตงโมในการปรุงอาหารไม่ได้จบเพียงแค่ขั้นตอนง่ายๆ เช่น นำมา ล้าง หั่น และรับประทาน เบอร์รี่ยักษ์นี้ถูกนำมาทำเป็นน้ำผลไม้สด ใช้ปรุงสลัดและของหวานในฤดูร้อน นำไปใส่เกลือหรือทอดก็ได้ ลองชิมแตงโมด้วย

สลัดแตงโมกับมะเขือเทศ

ตัดเนื้อแตงโมที่เอาเมล็ดออกแล้วหั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นก้อนผสมเทน้ำมันพืชเติมคอนยัคเล็กน้อยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ในชามสลัดอย่างระมัดระวัง และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

สลัดแตงโมกับอะโวคาโดและเฟต้าชีส

ปอกอะโวคาโด ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดเนื้อแตงโมที่เอาเมล็ดออกแล้วให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางแตงโมและอะโวคาโดลงในชามสลัด โรยเฟต้าที่ร่วนไว้ด้านบน และราดด้วยน้ำสลัดน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และพริกไทยดำป่น ตกแต่งสลัดด้วยใบ arugula และโรยด้วยงา เสิร์ฟแช่เย็น

สลัดแตงโมและแฮม

หั่นเนื้อแตงโม 200-300 กรัม เฟต้าชีส 100 กรัม และแอปเปิ้ลไม่หวานขนาดกลาง 1 ลูกเป็นก้อน (แตงโมก้อนควรใหญ่กว่านี้) หั่นแฮม 150-200 กรัมเป็นเส้น แล้วใส่หอมแดงหวานหรือหยาบ 1-2 ชิ้น ใบผักกาดเขียวฉีกขาด สำหรับน้ำสลัดให้ผสมน้ำมันพืชกับน้ำมะนาว พริกไทยดำป่นและเกลือ

“ซุปแตงโม” และสตรอเบอร์รี่

บดสตรอเบอร์รี่และเนื้อแตงโมในเครื่องปั่น (พักไว้หนึ่งในสาม) หั่นเนื้อแตงโมที่สงวนไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำซุปข้นแตงโมสตรอเบอร์รี่ เพิ่มเปลือกแตงโมหวานลงใน “ซุป” แล้วคนให้เข้ากัน เท “ซุป” แตงโมลงในชามแล้วโรยไอศกรีมหนึ่งลูกหรือวิปครีมหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละชาม แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนี้รับประทานเป็นของหวานได้ดีที่สุด คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่แทนสตรอเบอร์รี่ได้

“ซุป”แตงโมในแก้ว

500 ก หั่นเนื้อแตงโมเป็นก้อนแล้วบดเนื้อแตงโมอีก 500 กรัมในเครื่องปั่นและกรอง หั่นผักชีฝรั่ง 1-2 ก้านและแอปเปิ้ล 1 ผลเป็นเส้นบางๆ เทน้ำแตงโมที่กรองแล้วลงในแก้วมาร์ตินี่ ใส่แตงโมก้อน คื่นฉ่าย แอปเปิ้ล ปรุงรสด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเล็กน้อย และน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งหยด

แตงโมทอด

ในการเตรียมของหวานแสนอร่อยที่ไม่ธรรมดานี้ ให้หั่นแตงโมเป็นก้อนหนาประมาณ 2 ซม. ม้วนแป้งแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วทำซ้ำสองครั้งแล้วทอดในน้ำมันพืชกลั่นที่เดือดจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลอ่อน วางชิ้นแตงโมทอดบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผง และเสิร์ฟทันที

ค็อกเทลแตงโม

หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น ตีเป็นเวลา 30 วินาทีจนเนียน เพิ่มแชมเปญแห้ง เพิ่มน้ำแข็งและคน เทค็อกเทลลงในแก้ว ตกแต่งด้วยก้านสะระแหน่และแตงโมฝาน

ครูชง

ตัดส่วนบนของแตงโมสุกแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก หลังจากเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากเนื้อแล้ว ให้เติมคอนญัก 0.5 ถ้วย ไวน์แห้งหรือแชมเปญ 2 ถ้วย ส้มฝาน ชิ้นพีช มะม่วงหรือองุ่น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแตงโมแล้วปิดด้วย "ฝา" ที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ ใส่แตงโมไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณก็จะได้ดื่มสักถ้วย

เชอร์เบทแตงโม

ในการเตรียมของหวานนี้ ซึ่งให้ความสดชื่นในช่วงอากาศร้อน ให้เอาเมล็ดออกจากเนื้อแตงโม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว แล้ววางเชอร์เบทในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วปั่นอีกครั้งในเครื่องปั่น เสิร์ฟเชอร์เบทที่เสร็จแล้วในชาม

น้ำผึ้งแตงโม

น้ำผึ้งแตงโม (nardek, bekmes) ได้มาจากการระเหยน้ำแตงโมจนน้ำผึ้งข้น ประกอบด้วยซูโครสมากถึง 20% และกลับด้าน 40% (นั่นคือ น้ำตาลสลาย) เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนในอ่าง โดยแยกเนื้อด้วยช้อนแล้วบีบออกด้วยน้ำหนักโดยใช้ผ้าเช็ดปาก ควรนำน้ำผลไม้ที่ได้ไปต้มคนตลอดเวลาแล้วตักโฟมออกแล้วกรองผ่านผ้ากอซที่พับเป็น 3-4 ชั้น หลังจากนั้นให้ปรุงอีกครั้งจนได้น้ำผึ้งสีน้ำตาลข้น น้ำผึ้งพร้อมเมื่อหยดไม่กระจายบนจานเย็น น้ำผึ้งแตงโมมีกลิ่นหอมอร่อยและหวานมาก เก็บน้ำผึ้งไว้ในที่เย็น โดยควรเก็บในขวดที่มีฝาปิดดีบุก

น้ำผึ้งแตงโมมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน

มาร์ชแมลโลว์แตงโม

ในเวลาเดียวกันกับการเตรียมน้ำผึ้งแตงโม คุณก็สามารถทำมาร์ชแมลโลว์แสนอร่อยได้ สำหรับน้ำผึ้ง 1 ส่วน ให้ใส่เนื้อแตงโมคั้น 2 ส่วนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นเติมสาระสำคัญผลไม้ 4-5 หยด ไข่ขาว 4 ฟองต่อมวล 1 กิโลกรัม แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว วางส่วนผสมที่ร้อนไว้บนเขียงให้เย็น ตัดมาร์ชแมลโลว์ที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เก็บมาร์ชเมลโลว์ไว้ในขวดแก้วหรือกล่องกระดาษแข็ง

แยมเปลือกแตงโม

ล้างและหั่นแตงโมผิวหนาหลายๆ ลูกเป็นชิ้นๆ ลอกเปลือกออกจากเยื่อกระดาษแล้วตัดชั้นสีเขียวออกจากเปลือกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเปลือกเหล่านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ 25-30 นาที (2-3 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เปลือกเดือด จากนั้นถือเปลือกไว้ในน้ำอุ่นจนเดือด (แต่ไม่เดือด!) หลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วให้นำไปใส่ชามที่มีน้ำเชื่อมเย็น ปรุงแยมเป็น 3-4 รอบ 10-15 นาทีนับจากเริ่มเดือด โดยพัก 2-3 ชั่วโมง ควรปรุงแยมโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

สำหรับเปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 1.5-2 แก้ว แยมที่ "ถูกต้อง" มีความโปร่งใสสีทองเหมือนอำพันและเปลือกโลกก็กรุบกรอบเหมือนผลไม้หวาน คุณต้องใส่แยมที่แช่เย็นลงในขวด ควรเก็บไว้ในที่เย็น

แยมที่อร่อย แต่มีแคลอรี่สูงนี้มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วนไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังและมีแนวโน้มที่จะเกิดความผิดปกติของลำไส้ ในปริมาณจำกัด สามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป

เปลือกแตงโมหวาน

ล้างแตงโมด้วยเปลือกหนาประมาณ 3-4 กก. และตัดผิวหนังชั้นสีเขียวด้านบนที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ออก หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ ใช้ช้อนเอาเนื้อออกให้เป็นชั้นสีขาว หั่นเปลือกที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ลวกในน้ำเดือดโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน สะเด็ดน้ำในกระชอน เทน้ำเย็นลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 750 กรัม และน้ำ 0.5 ลิตร จนน้ำตาลละลายหมด แล้วเทลงบนเปลือกแตงโม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที ปล่อยให้ชันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ครั้งที่สามระหว่างปรุงอาหารให้เพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางเปลือกไว้บนตะแกรงแล้วนำไปตากให้แห้งในเตาอบที่แทบไม่มีความร้อน (สูงถึง 40°C) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วนผลไม้หวานแห้งในน้ำตาลทรายละเอียด ผสม เขย่าเพื่อเอาน้ำตาลส่วนเกินออก และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เก็บในกล่องกระดาษแข็งหรือขวดแก้วแห้งที่มีฝาปิด

น้ำเชื่อมผลไม้หวานสามารถเทลงบนคอทเทจชีส, หม้อปรุงอาหารหวาน, ข้าวโอ๊ต, ไอศกรีม, คุณสามารถเพิ่มลงในขนมอบหรือใช้ทำแยม

แตงโมเค็ม

แตงโมสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ แตงโมเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง! มีหลายวิธีในการดองแตงโม

แตงโมในอ่าง

จะดีกว่าถ้าใส่เกลือแตงโมสุกพันธุ์เล็ก ๆ ถ้าเป็นไปได้ที่มีขนาดเท่ากัน ล้างแตงโม สะเด็ดน้ำ และเพื่อเร่งการหมัก ให้แทงแตงโมหลายๆ อันด้วยหมุดไม้แหลมคมหรือเสี้ยนที่แหลมแล้ว วางให้แน่นในอ่างที่ล้างอย่างดี ลวกด้วยน้ำเดือด เติมน้ำเกลือ (เกลือ 2 ถ้วยตวงต่อน้ำ 1 ถัง) คลุมด้วยผ้า วงกลมไม้ แล้ววางตุ้มน้ำหนัก หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้นำไปแช่เย็น การหมักที่อุณหภูมิ +3 องศา อยู่ได้ 25-30 วัน

แตงโมในถุงพลาสติก

วางแตงโมที่ชั่งน้ำหนักและล้างแล้วลงในถุงที่ทำจากฟิล์มพลาสติกหนาแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้แตงโมทุกกิโลกรัมมีของเหลว 400 กรัม เติมน้ำเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อน ขอบของถุงละลาย: ยึดด้วยแถบโลหะสองเส้นและมีเปลวเทียนผ่านไป ถุงสามารถเก็บไว้ในที่เย็น (เช่น ในห้องใต้ดิน) ได้นาน 10 เดือน สำหรับการดอง ควรใช้แตงโมที่มีเปลือกบาง ไม่สุก หรืออย่างน้อยก็ไม่สุกเกินไป

แตงโมในขวด

หั่นแตงโมพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ในขวดสะอาดขนาดสามลิตรที่อุ่นในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเติมน้ำเกลือลงไป (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ) ก่อนหน้านี้ ต้มและทำให้เย็นเล็กน้อย ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกทันที โถควรยืนที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แตงโมเค็มจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อกล้ามเนื้อหัวใจ

ข้างในมีลายทางสีแดงสดขนาดใหญ่ แตงโม แปลกพอสมควรคือเบอร์รี่ มันก็เหมือนกับแตงโมที่เป็นของตระกูลฟักทอง ญาติสนิทที่สุดคือแตงกวาและฟักทอง

ประวัติเล็กน้อย

แตงโมสืบเชื้อสายมาจากบรรพบุรุษในป่าซึ่งยังคงพบพุ่มไม้หนาทึบที่ยังไม่ได้เพาะปลูก แม้แต่ในอียิปต์โบราณเมื่อเกือบสี่พันปีก่อน แตงโมก็ถูกกินไปแล้ว และถูกนำไปยังดินแดนแห่งมาตุภูมิเมื่อประมาณศตวรรษที่ 10 จากอินเดียตามเส้นทางการค้า เบอร์รี่ยักษ์หยั่งรากในภูมิภาคโวลก้าและในศตวรรษที่ 17 - ในภาคกลาง

คุณสามารถปรุงอะไรจากแตงโม?

ปรากฎว่าสามารถแกะสลักอาหารได้ค่อนข้างมาก ประการแรกเนื้อในแตงโมมีมูลค่า มันกินสด. นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับทำสมูทตี้ ค็อกเทล สลัด และของว่าง ผลไม้หวานและแยมแสนอร่อยเตรียมจากเปลือกของพืช หากคุณกำลังคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับคำถามที่ว่าแตงโมสามารถทำอะไรได้บ้าง ให้ปรนเปรอแขกของคุณด้วยสลัดแสนอร่อย

“ชีส” แตงโม

ส่วนผสม: เนื้อแตงโม, หลุม - 300 กรัม, เฟต้าชีส - 100 กรัม, น้ำมันมะกอก - ช้อนใหญ่หนึ่งช้อน, ใบโหระพา - สองหรือสามก้าน, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ช้อนเล็กหนึ่งช้อน

เลือกแตงโมลูกเล็กที่สุก (ไม่สุกเกินไป) ตัดเยื่อกระดาษออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนขนาด 1x1 เซนติเมตร ตัดชีสเป็นก้อนเดียวกันโดยประมาณ สับใบโหระพาแล้วใส่ลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก เทส่วนผสมลงบนสลัดของเรา ผสมให้เข้ากัน (เพื่อให้ก้อนยังคงสภาพเดิม) แล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ทำจากแตงโม - สลัดชีสดั้งเดิมและอร่อย หากไม่มีส่วนผสม คุณสามารถแทนที่เฟต้าด้วยเฟต้าชีส และน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา แต่รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

“ไวน์” แตงโม (ขนมหวาน)

ส่วนผสม: เบอร์รี่เฉลี่ย 4-5 กิโลกรัม, พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป - ครึ่งกิโลกรัม, สองในสามของแก้วน้ำตาล, ผงวานิลลาเล็กน้อย, ครีมหนึ่งแก้ว, วอลนัทบดสำหรับตกแต่ง, น้ำมะนาวหนึ่งลูก เจลาติน - 40 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - แก้ว

แผ่แป้งครึ่งหนึ่งออกตามขนาดของจานอบที่มี เราตัดส่วนที่สองเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมเจลาตินกับน้ำอุ่น ละลาย ค่อยๆ เติมไวน์และน้ำมะนาว 1 ผล ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา ปล่อยให้เย็น วางแตงโม ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ลงบนชอร์ตเค้กที่อบแล้ว (หั่นเป็นชิ้น) เติมส่วนผสมของไวน์และเจลาตินลงไป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นทาวิปครีมกับน้ำตาลและแป้งสามเหลี่ยมเป็นของหวาน โรยด้วยผง ตกแต่งด้วยวอลนัทและผิวเลมอนขูด นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสิ่งที่สามารถทำได้จากแตงโม สูตรเค้กค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่อาหารจานนี้ดูดั้งเดิมและอร่อยมาก

เปลือกแยม

สิ่งที่เตรียมได้จาก อาหารถนอมอาหารที่ดีที่สุดคือแยมที่ทำจากเปลือกเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้เปลือกที่เหลือจากการกินแตงโมจำนวนมากจะต้องปอกเปลือกออกจากผิวด้านบนสุด - เปลือกสีเขียว และตัดส่วนสีขาวเป็นก้อนหรือแถบ จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำร้อนและปรุงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พักแยมไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง ทำซ้ำการดำเนินการหลายครั้ง ส่งผลให้เปลือกแตงโมมีความโปร่งใส จากนั้นแยมก็พร้อม ในการจัดเตรียมคุณต้องมี: เปลือกหนึ่งส่วน, น้ำหนึ่งส่วน, น้ำตาลหนึ่งส่วนครึ่ง, มะนาว (เติมลงในน้ำเชื่อม)

หลังจากเตรียมแยมแล้ว ให้ม้วนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เช่นเดียวกับขวดอื่นๆ เก็บในที่เย็นและมืด ในฤดูหนาว แยมนี้เหมาะที่จะใช้ร่วมกับชาที่ผสมสมุนไพร เพื่อให้กลิ่นหอมของฤดูร้อนได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มที่ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงในเดือนกุมภาพันธ์

แช่อยู่ในถัง

คุณสามารถทำอะไรจากแตงโมในฤดูหนาว? หากคุณมีถังไม้โอ๊ก (หรือที่แย่ที่สุดคือถังพลาสติก) ที่ไม่ได้ใช้งาน คุณสามารถลองทำผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มได้ อย่างไรก็ตาม ควรกังวลเกี่ยวกับพื้นที่เก็บข้อมูลก่อน เพราะเป็นการยากที่จะกินแตงโมเค็มหลายลูกในคราวเดียว ผักดองดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินของบ้านส่วนตัวที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ด้านล่างของตู้เย็นก็ใช้ได้เช่นกันถ้าคุณมีตู้เย็นขนาดใหญ่ สูตรนี้จะต้องมีแตงโมจำนวนมาก (เพื่อเติมให้เต็มถัง) เกลือและน้ำ

ล้างผลเบอร์รี่สุกลูกเล็กแล้วใส่ลงในภาชนะโดยเติมให้เต็มสองในสาม เราใช้เกลือแกงเกือบหนึ่งกิโลกรัมสำหรับน้ำสิบลิตร เราทำน้ำเกลือ เทลงในถังเพื่อคลุมผลิตภัณฑ์ เรายืนได้สองสามวัน เพื่อเร่งกระบวนการขอแนะนำให้เจาะแตงโมด้วยแท่งไม้แหลมคม พร้อมในสามวัน ตอนนี้คุณต้องซ่อนมันเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนธารน้ำแข็งหรือใส่ในตู้เย็นแล้วแจกจ่ายในภาชนะที่เหมาะสม นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสิ่งที่สามารถทำได้จากแตงโม (มีรูปด้านล่าง) - ผักดองในถัง และแม้ในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ก็จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติดั้งเดิมและบำรุงร่างกายด้วยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถทำอะไรจากแตงโมโดยใช้เครื่องปั่น?

เนื้อของมันไม่เอาเมล็ดออก เดิมทีใช้เป็นฐานในการเตรียมส่วนผสมและสมูทตี้ ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ หากคุณมีเครื่องปั่นคุณเพียงแค่ต้องผสมเนื้อครึ่งกิโลกรัมกับน้ำผลไม้ในปริมาณเท่ากัน (เช่นเชอร์รี่หรือส้ม) ใส่เครื่องเทศช็อคโกแลตขูดถั่ว - ทุกอย่างเล็กน้อย

คุณสามารถทานไอศกรีมซันเดย์ได้ หากมีการวางแผนค็อกเทลให้มีแอลกอฮอล์ให้เติมคอนยัค 50 กรัม โดยทั่วไปแล้ว อย่ากลัวที่จะทดลอง เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการตัดผลเบอร์รี่เป็นครึ่งวงกลมหรือเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ แต่มีหลายวันที่คุณต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ

หากคุณมีวันแบบนี้และมีแตงโมอยู่ในตู้เย็น ให้นำมันออกมาและเตรียมอาหารง่ายๆ สองอย่าง Lara Katsova เชฟแบรนด์ร้านอาหาร Dyuk-Dyuk ในมอสโก แบ่งปันสูตรอาหารของเธอ:

– ฉันเชื่อมโยงแตงโมเข้ากับสูตรอาหารสามสูตรจากวัยเด็กของฉันในโอเดสซา

อันดับแรก– แตงโมกับเฟต้าชีส: ส่วนผสมที่อร่อยมากและเตรียมง่าย

แตงโมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ (ต้องเอาเมล็ดออก) และชีสก็หั่นเป็นชิ้นเดียวกันทุกประการ ถ้าชอบใบโหระพาก็ใส่ใบโหระพาได้

หากแตงโมไม่หวาน ให้เทน้ำผึ้งลงไปแล้วโรยด้วยวอลนัท ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่ไม่ธรรมดา

ที่สอง- เครื่องดื่มแตงโมหรืออย่างที่พวกเขาพูดตอนนี้คือแตงโมสด

คุณยายหั่นแตงโมอย่างประณีตเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใส่มันผ่านเครื่องปั่น) จากนั้นใช้ที่บด เธอเปลี่ยนเศษแตงโมให้เป็นเนื้อ เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยและน้ำแข็งบด จากนั้นทุกอย่างก็ผสมกันและได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อย

เขาเดินได้ดีมากท่ามกลางความร้อน ฉันถือมันไปที่ชายหาดด้วยซ้ำ - ตอนนี้น้ำแข็งละลายแล้ว แต่เครื่องดื่มยังคงเย็นอยู่

ที่สาม สูตรอาหาร- สลัดเบา ๆ ประกอบด้วยแตงโม หัวไชเท้าสด ใบผักกาดหอม (หากต้องการสามารถเปลี่ยนใบผักกาดหอมเป็นผักร็อกเก็ตได้) การทำสลัดนั้นง่ายมาก ใบผักกาดหอมถูกตัดหรือฉีกขาด หัวไชเท้าถูกตัดเป็นสี่ส่วน จากนั้นใส่แตงโมชิ้นเล็ก กุ้งตัวเล็ก และปรุงรสด้วยน้ำมันพืชผสมกับน้ำมะนาว ใช่ และแน่นอน คุณต้องมีเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

คำแนะนำ.แน่นอนว่าการจะทำอาหารที่มีแตงโมให้อร่อยนั้น คุณต้องมีแตงโมที่อร่อยด้วย ทุกคนอาจมีวิธีการของตัวเอง แต่ฉันเลือกสิ่งนี้: ก่อนอื่นให้เคาะมัน - แตงโมสุกส่งเสียงที่ดังและสั่นสะเทือนเล็กน้อย ฉันยังดูที่หางใกล้ ๆ ซึ่งควรมีจุดจางลงเล็กน้อย ถ้าฉันเห็นสัญญาณเหล่านี้ฉันจะกินแตงโม ใช่แล้ว และฉันยังไม่ได้พูดถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดเลย! คุณยายสอนว่าควรซื้อแตงโมตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมจะดีที่สุด

อ่านผลการศึกษาแตงโมของ Roskachestvo และวิธีการเลือก

เห็นได้ชัดว่านี่คือสาเหตุที่ฤดูกาลแตงโมของเราเปิดในวันที่ 20 สิงหาคม แตงโมมีขายทุกที่ (เมื่อก่อนไม่ต้องขออนุญาตขาย) ผู้ที่มีบ้านใกล้โอเดสซาพร้อมที่ดินขนาดใหญ่ปลูกแตงโม จากนั้นเมื่อผลเบอร์รี่สุกพวกเขาก็เก็บพืชผลไว้ตรงประตูบ้าน ใครผ่านไปก็แวะซื้อแตงโมได้

กินแตงโมและลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม ในช่วงฤดูแตงโม ชาวโอเดสซาจำนวนมากเริ่มลดน้ำหนักด้วยแตงโม สะดวกมาก: คุณทานอาหารโดยไม่ได้รับแคลอรี่และยังกำจัดของเหลวส่วนเกินและอาการบวมอีกด้วย

จริงอยู่คุณต้องระวังที่นี่ด้วย ฉันจำช่วงเวลาที่ฉันกับเพื่อนกินแตงโมลูกใหญ่ด้วยกันได้ คุณยายซื้อแตงโมลูกใหญ่และหวานน่าอัศจรรย์มาหนึ่งลูก และเราไม่สามารถฉีกมันออกจากมันได้! ทั้งสองคนก็นั่งนวดแป้ง

ทุกอย่างเรียบร้อยดีสำหรับฉัน แต่เพื่อนของฉันมีทรายอยู่ในไต ส่งผลให้เธอมีอาการชัก

ในช่วงต้นเดือนกันยายน โครงการพิเศษของ Roskachestvo จะถูกเสริมด้วยผลการทดสอบแตงโมตามฤดูกาลอยู่แล้ว ไม่ควรพลาด! สมัครรับจดหมายข่าวของเรา

ของหวานจากธรรมชาติที่ช่วยดับกระหายอย่างสมบูรณ์แบบนี้เป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ แม่บ้านประหยัดอาจคิดมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแตงโมอันโอชะเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน แล้วแตงโมจะปรุงอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถปรุงอาหารหลายอย่างจากแตงโมในฤดูหนาว

แม้จะมีของเหลว แต่ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียมของหวานแยมแยมแยมแยมผิวส้ม

เบอร์รี่ลายยังใช้ในการแช่ ดอง และหมักได้สำเร็จอีกด้วย

ไวน์แตงโมโฮมเมดอาจเรียกได้ว่าเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหาร และแยมสีเขียวอ่อนทำจากเปลือกแตงโม

นอกจากนี้เปลือกแตงโมยังสามารถทอดหรือทำผลไม้หวานได้ อย่าลืมเอาเปลือกสีเขียวที่มีรสขมออกก่อนปรุงอาหาร

แตงโมดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

วิธีแช่แข็งแตงโมสำหรับฤดูหนาว

ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งผลิตภัณฑ์ทั้งหมด. การมีของเหลวจำนวนมากจะทำให้แตงโมเมือกในระหว่างกระบวนการละลาย เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่แสนอร่อยซึ่งเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของค็อกเทลหรือซอร์เบต์สำหรับปีใหม่โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ

ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ตัวเลือกการแช่แข็งผลิตภัณฑ์:

1. ค็อกเทลก้อน แยกเนื้อแตงโมออกจากเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน วางบนเขียงพลาสติก วางในช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ควรปล่อยให้ชิ้นแตงโมแข็งตัว จากนั้นห่อเยื่อกระดาษในถุงพลาสติกทนอุณหภูมิต่ำ วางในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
2. เนื้อในน้ำเชื่อม ตัดเป็นชิ้น เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 40 กรัมและน้ำตาล 60 กรัม ม้วนแต่ละชิ้นในน้ำเชื่อมเย็น วางบนกระดานและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง จากนั้นใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปใส่ในช่องแช่อาหารของช่องแช่แข็ง การแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างรวดเร็วจะช่วยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเอาไว้ได้
3. สมูทตี้ แยกเนื้อที่สุกแล้วออกจากเปลือกและเมล็ด ตีด้วยเครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้สามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้ ของว่างปีใหม่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะแสนหวานของเด็ก
4. ไอศกรีมผลไม้. ใส่เนื้อที่ตีด้วยเครื่องปั่นลงในแม่พิมพ์ไอศกรีม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งด่วนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำออกมาสอดแท่งเข้าไปในแต่ละหลุมแล้วคืนจนกว่าผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวสนิท
5. น้ำผลไม้. เตรียมเหมือนสมูทตี้ ก่อนที่จะแช่แข็งให้บีบมวลผ่านผ้ากอซหลายชั้น แช่แข็งของเหลวในถาดน้ำแข็ง หากต้องการรสหวานที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

อย่าทิ้งเยื่อกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งหลังจากคั้นน้ำและเปลือกสีเขียวที่ขลิบแล้ว เราใช้เนื้อในแยมและจากเปลือกเราทำผลไม้หวาน

น้ำแตงโมสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงโมสุก – 5 กก.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• กรดซิตริก – 5 กรัม

น้ำแตงโมทำง่าย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแตงโมให้เป็นเนื้อสีแดง เอาเมล็ดออก หากมีเนื้อส่วนที่สุกเกินไป ให้เล็มออก
2. ตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วน ๆ แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
3. แยกของเหลวออกจากเยื่อกระดาษโดยกรองผ่านผ้าหลายชั้น
4. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก เพื่อให้มีความเป็นกรดมากขึ้น ให้แทนที่กรดด้วย 1 ช้อนชา แครนเบอร์รี่สดวิปปิ้งในเครื่องปั่น เครื่องดื่มชนิดนี้จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นในช่วงฤดูหนาว
5. ตั้งไฟไว้ไม่เกิน 10 นาที
6. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ม้วนควรยืนคว่ำจนกว่าจะเย็นลง
7. เก็บในบริเวณที่มีการระบายอากาศได้ดี

ใช้เปลือกแตงโมที่เหลือและเนื้อที่สุกเกินไปเพื่อทำสมูทตี้สีเขียวอ่อน บดผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำแตงกวา น้ำมะนาว 1 หยด และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงในเครื่องดื่ม ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่สดชื่นและเสริมคุณค่า

วิธีทำแตงโมในน้ำผลไม้ของคุณเอง

ของหวานรสหวานอมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ผิดปกติของสลัดผลไม้

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงโมขนาดกลาง – 3 กก.
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำแตงโม – 1 ลิตร

ของหวานรสหวานอมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ผิดปกติของสลัดผลไม้

สิ่งที่ต้องทำ:

1. สำหรับชิ้นงาน เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายที่มองเห็นได้ ล้างแตงโมให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
2. วางส่วนผสมเป็นแถวอย่างระมัดระวังแต่แน่นในภาชนะนึ่งฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่น คลุมด้วยฝาปิดและผ้าสะอาด
3. ในชามอีกใบ ค่อยๆ นำน้ำแตงโมและน้ำตาลไปต้ม
4. เทเครื่องดื่มเดือดลงบนขวดที่มีเนื้อหาแล้วม้วนขึ้น พลิกฝาปิดลง พักไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นลง

เก็บในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศ

วิธีทำน้ำแตงโมระเหย

ในระหว่างกระบวนการระเหย แตงโมจะสูญเสียมวลเนื้อถึง 3/4 ของมวลเนื้อทั้งหมด แตงโม 1 กิโลกรัม ให้ปริมาณ 300 มล. ของเหลวระเหย

ส่วนผสมสำหรับเยื่อกระดาษ 10 กิโลกรัม:

• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;

วิธีการทำ:

1. เยื่อกระดาษถูกตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามส่วนผสมหลายๆ ครั้ง
2. กรองของเหลวผ่านผ้ากอซ เนื้อที่บีบแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา เทน้ำผลไม้บริสุทธิ์บีบผ้าลงในกระทะแยกต่างหาก
3. ใส่น้ำตาล เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 4 ชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้
4. เพื่อลดความหวานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
5. หลังจากบดอัดมวลแล้วให้เติมกรดซิตริก ต้มต่ออีก 3 นาทีแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลังจากเย็นลงแล้ว ควรเก็บให้พ้นแสง

วิธีทำน้ำแตงโมเข้มข้น

น้ำแตงโมข้น (แยม) เตรียมที่บ้านได้สองวิธีสูตรมาตรฐานเกี่ยวข้องกับกระบวนการต้มผลิตภัณฑ์ให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ตามด้วยการเติมน้ำมะนาว (หรือกรด) เจลาตินใช้ในการเตรียมการอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแตงโม
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

วิธีการมาตรฐาน

1. บิดเนื้อที่เตรียมไว้หลาย ๆ ครั้งในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น
2. วางมวลผลลัพธ์บนไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คนบ่อยๆ นำกระบวนการเดือดให้พร้อม ตรวจสอบความหนาด้วยการหยดน้ำผลไม้ลงในน้ำเย็น ไม่ควรกระจายไปทั่วพื้นผิว
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวค้างไว้อีก 2 นาที ม้วนขึ้นในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
4. วางในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทหลังจากเย็นลง

วิธีที่รวดเร็ว

การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ปิดในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวมีอายุการเก็บรักษาสั้น สูงสุด 3-4 เดือน หากปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำแตงโมหนึ่งลิตร
• น้ำตาล, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาตินที่กินได้ – 30 กรัม

น้ำผลไม้อร่อยมาก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มของเหลวด้วยน้ำตาลและกรดซิตริก
2. เทเครื่องดื่มเล็กน้อยลงในชามแยก เย็น ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากันจนธัญพืชละลายหมด
3. เทกลับเข้าไปในกระทะพร้อมเนื้อหา
4. หลังจากเติมเจลาตินแล้ว อย่านำไปต้ม รอให้ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง
5. ทำให้น้ำผลไม้เย็นลง คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีสภาพเหมือนเยลลี่ได้อย่างรวดเร็ว

เตรียมน้ำเชื่อมแตงโมสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่เหมาะสมที่สุดในการทำน้ำเชื่อมคือน้ำแตงโมข้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม
• น้ำตาลทราย;
• มะนาว.

การตระเตรียม:

1. ตีเนื้อแตงโมด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยและน้ำตาลลงในส่วนผสม
2. วางบนไฟอ่อน เคี่ยวส่วนผสมขณะเดือด โดยเติมน้ำตาลทรายเป็นระยะๆ จนกระทั่งได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ เติมน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ทดสอบความสุกโดยการใช้ช้อนหยดของเหลวลงในน้ำเย็น หากไม่กระจายตัวและเกิดรอยย่นได้ง่ายด้วยมือของคุณ แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นใต้ฝาไนลอน

ปิดผนึกแตงโมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ขนมหวานที่ทำมาจากผลสุกที่ชุ่มฉ่ำนั้นมีหลากหลายจริงๆ ตัวอย่างเช่นแยมแตงโมและแยมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรขนมเหล่านี้อยู่ในมือเพราะคุณจะดื่มชาสักถ้วยในฤดูหนาวโดยไม่มีแยมโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างไร หลายๆ คนอาจเบื่อกับเวอร์ชันคลาสสิกอยู่แล้ว แต่แยมวาฬมิงค์เป็นสิ่งที่พิเศษ แปลกตา และน่าสนใจ พูดง่ายๆ ก็คือเป็นสิ่งที่ไม่ใช่ทุกคนจะได้ลอง

แยมแตงโม: สูตรกับแอปเปิ้ล

การทำแยมแตงโมที่บ้านนั้นง่ายมาก เพื่อปรุงแต่งรสชาติของการเตรียมฤดูหนาวเราจะเพิ่มแอปเปิ้ลสุกลงไป แตงโมร่วมกับแอปเปิ้ลจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยมะนาวเปรี้ยวและน้ำตาลหวาน การเตรียมจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง แต่คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเวลาเตรียมแยมแตงโมหวานมากมายสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• เนื้อแตงโม – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.

สูตรการทำแยมแตงโม

1. หั่นเนื้อแตงโมเป็นก้อน ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากเมล็ดแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นแบบเดียวกับแตงโม (เป็นก้อน)
2. ปรุงอาหารที่สับแล้วในกระทะเป็นเวลา 30 นาที
3. ใส่น้ำตาลและต้มต่ออีก 5 นาที
4. เทมวลที่ปรุงสุกลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
5. เติมน้ำมะนาวที่มีความเอร็ดอร่อยขูดลงในมวลน้ำซุปข้นแล้วใส่ผลิตภัณฑ์กลับไฟแล้วปรุงจนข้น

เป็นอันเสร็จสิ้นการเตรียมการ เราใส่แยมลงในขวดโหล (ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ม้วนขึ้นด้วยฝาปิด ปล่อยให้เย็นสักครู่ (หลังจากห่อขวดด้วยผ้าห่ม) จากนั้นจึงนำออกไปเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

แยมชนิดพิเศษคือแยม หากคุณเป็นแฟนของผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะอย่าลืมจดสูตรการเตรียมที่เรียบง่ายและน่าสนใจในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแยมแตงโมแบบโฮมเมดนั้นสามารถเข้าถึงได้และเรียบง่าย ผิวส้มสามารถให้ความเผ็ดร้อนที่เห็นได้ชัดเจน หากต้องการก็สามารถเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• น้ำ – 20 มล.;
• เนื้อแตงโม – 500 กรัม
• ผิวส้ม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• มะนาว – ½ชิ้น

วิธีทำแยมจากเนื้อแตงโม

1. ลอกเนื้อแตงโมออกจากเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ใส่แตงโมที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป นำผลิตภัณฑ์ไปต้มโดยไม่หยุดคน
3. ต้มแตงโมเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา และปล่อยให้เย็น
4. บีบน้ำออกจากมะนาว ใส่เนื้อแตงโมลงในกระทะ และสุดท้ายก็เติมน้ำตาล
5. เรานำผลิตภัณฑ์ออกเพื่อใส่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นำแยมไปตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้ม จากนั้นต้มต่ออีก 5-7 นาที
7. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่แยมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน) ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อ แล้วคว่ำลงสักพัก เราห่อขวดรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นสนิท จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น (ชั้นใต้ดิน ตู้เย็น ตู้กับข้าว) เพื่อจัดเก็บ

ณ จุดนี้แยมแตงโมก็พร้อมแล้ว สูตรเปลือกส้มไม่แตกต่างกันมากนัก หากคุณต้องการเพิ่มผิวส้มให้กับแยม คุณสามารถทำได้หลังจากปรุงครั้งแรกแล้ว เราใส่เปลือกที่บดแล้วลงในมวลหลักต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วนำไปเก็บไว้

วิธีทำแยมผิวส้มจากแตงโม

ไม่เพียงแต่สามารถทำแยมหรือแยมจากแตงโมหวานได้เท่านั้น แยมผิวส้มโฮมเมดแสนอร่อยก็เป็นที่นิยมเช่นกัน จะใช้เวลามากในการทำที่บ้าน แต่รสชาติของขนมหวานที่เสร็จแล้วจะไม่ธรรมดาและสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีสารปรุงแต่งรสหรือสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ดังนั้นการทำอาหารที่บ้านไม่เพียงแต่จะทำให้คุณมีความสุขเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

วัตถุดิบ

• น้ำตาล – 1.2 กก.
• เปลือกแตงโม – 1 กก.
• น้ำตาล (สำหรับโรย) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - ½ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• กระวาน – เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมผิวส้มแตงโม

1. เราลอกเปลือกออกจากส่วนสีเขียวแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเล็ก
2. เติมสารละลายโซดาลงในชิ้น (เราเตรียมสารละลายตามหลักการของโซดา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งแตงโมไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นให้ล้างเปลือกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
4. จากนั้นย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ใส่น้ำตาล (600 กรัม) วางภาชนะที่มีแตงโมบนเตา แล้วต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากปรุงอาหารให้ทิ้งเปลือกไว้ตามลำพังเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้นำไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันอีกครั้งประมาณ 6-8 ชั่วโมง
7. หลังจากการหยุดทำงานครั้งที่สอง เราจะต้มเปลือกแตงโมเป็นครั้งที่สาม
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาว กระวาน และน้ำตาลที่เหลือ
9. เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้ต้มแยมผิวส้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นกรองน้ำเชื่อมออกแล้วม้วนเปลือกด้วยน้ำตาล

ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานฤดูร้อนที่อร่อยมากซึ่งสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้เค้กโฮมเมดไอศกรีมและขนมอื่น ๆ ที่ผลิตที่บ้านด้วย

ซอร์เบต์แตงโมโฮมเมด

ในช่วงอากาศร้อนเราทุกคนชอบกินไอศกรีมหวานเย็นซึ่งช่วยดับความหิวและกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของขนมที่ทำจากโรงงานมีตำนานเล่าขานกันมานาน ดังนั้น แม่บ้านจำนวนมากจึงคิดว่าการทำไอศกรีมที่บ้านเป็นทางเลือกอื่น

ไอศกรีมแสนอร่อยประเภทหนึ่งคือซอร์เบต์ ซึ่งเป็นน้ำผลไม้แช่แข็งหรือเนื้อผลไม้/เบอร์รี่ผสมกับน้ำเชื่อม ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์นี้กับไอศกรีมทั่วไปคือไม่มีส่วนผสมของนม นี่คือของหวานที่เราจะพยายามทำจากแตงโมหวานๆ

วัตถุดิบ

• เนื้อแตงโม – 700 กรัม
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 220 กรัม;
• น้ำตาล – 100 มล.

วิธีทำเชอร์เบทแตงโม

1. ปอกเปลือกและหลุมผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนชิ้นแตงโมเป็นน้ำซุปข้น
3. อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกแล้ว
4. ส่งเยื่อกระดาษผ่านกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ
5. ในกระทะแยกต่างหาก (เคลือบฟัน) ผสมน้ำและน้ำตาล วางภาชนะบนเตา ตั้งไฟผลิตภัณฑ์จนน้ำตาลละลาย
6. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในเนื้อแตงโมเติมน้ำผึ้งที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างด้วยการตีจนเนียน
7. เราถ่ายโอนมวลที่ได้ให้อยู่ในรูปแบบต่ำแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน
8. ในระหว่างกระบวนการแช่แข็งจะต้องคนเชอร์เบต 2-4 ครั้งเพื่อไม่ให้ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่เริ่มก่อตัวขึ้นและจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อวางเป็นส่วนๆ

ไม่ควรเก็บซอร์เบต์แตงโมไว้เป็นเวลานานเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียรสชาติ ดังนั้นทำไอศกรีมให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเนื้อแตงโมสามารถทำอะไรได้บ้าง อย่างที่คุณเห็นรายการอาหารที่ทำจากผลไม้นี้มีความหลากหลายมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในช่วงฤดูแตงโม คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เช่น ซอร์เบต์ แยมผิวส้ม แยม แยม หรือแยม คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดได้ทันทีหรือจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้ในช่วงฤดูหนาวความหวานดังกล่าวจะยิ่งมีคุณค่ามากขึ้น

อร่อย!