ข้าวเป็ดย่าง. เป็ดในเตาอบพร้อมข้าว วิธีเตรียมเป็ดอบกับลูกพรุน
เตรียมซาก. ถอดแผ่นบังโคลนและคอออก ทำความสะอาดหางจากต่อม ตัดไขมันออกแล้วพักไว้เพื่อเตรียมไส้
ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีลงบนซากและนวดเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก ทิ้งไว้ 20 นาที
ขจัดผิวหนังที่แข็งออกจากสะดือ สับไขมัน ตับ และสะดือให้ละเอียด
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่น้ำมันเป็ด ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดจนโปร่งใส
วางเครื่องในและทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
ซาวข้าวแล้วเติมน้ำ 1.5 ถ้วย ปรุงอาหารจนของเหลวระเหย ข้าวควรจะสุกไม่สุก วางเครื่องในและหัวหอมลงในกระทะ
เกลือและพริกไทยผสม คนและเย็น
ยัดไส้เป็ดด้วยไส้
บีบส่วนที่ตัดด้วยไม้จิ้มฟัน
ผูกขา.
วางซากในเครื่องย่างเป็ดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
อบประมาณ 40 นาที เทลงบนไขมันที่เตรียมไว้ระหว่างการอบและปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง รดน้ำทุกๆ 20 นาที สุดท้ายแปรงผิวด้วยน้ำผึ้ง
รับนก. เอาไม้จิ้มฟันและด้ายออก วางซากไว้บนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
เป็ดที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองอบและเนื้อทอด ข้าวหอมอยู่ข้างใน
เป็ดเป็นอาหารที่หรูหราและรื่นเริงมาก โดยที่การเฉลิมฉลองเทศกาลเดียวจะไม่สมบูรณ์ เราได้คิดวิธีการปรุงอาหารแล้วและตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับการเติมข้าวที่อร่อยไม่แพ้กันด้วยการเติมผลไม้และเครื่องเทศ
เป็ดในเตาอบพร้อมข้าวและลูกพรุน
วัตถุดิบ:
- ซากเป็ด – 1.5-2 กก.
- ข้าว – 100 กรัม;
- ลูกพรุน (ไม่มีหลุม) – 100 กรัม
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- เกลือพริกไทย
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เราล้างซากเป็ดแล้วเช็ดให้แห้ง ถูนกที่สะอาดด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
ระหว่างนี้ก็หุงข้าวได้ ล้างซีเรียลแล้วต้มจนนิ่ม เทน้ำเดือดประมาณ 10-20 วินาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดของเหลวแล้วสับผลไม้แห้งให้หยาบ ผสมข้าวกับลูกพรุน ใส่ออริกาโน เกลือ พริกไทย เนยที่เหลือ และกระเทียมที่กดไว้ เราเสริมไส้ด้วยสมุนไพรสับ
เติมข้าวลงในซากแล้วเย็บรูทางเข้าด้วยด้าย เป็ดในเตาอบพร้อมข้าวต้องอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้นกไหม้ วางเป็ดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทน้ำและไขมันลงบนตัวนกเป็นระยะ และก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ให้เอาฟอยล์ออกเพื่อให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล
เป็ดในเตาอบพร้อมข้าวและแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- ซากเป็ด – 1.5-2 กก.
- ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ถั่ว (วอลนัท, อัลมอนด์) – 1 กำมือ;
- แอปริคอตแห้ง - 1 กำมือ;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
- น้ำส้ม - 250 มล.
- ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
- ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม
เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ดเพื่อสิ่งนี้เราต้องผสมซีอิ๊ว, น้ำส้ม, น้ำผึ้ง (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด), ไธม์และปาปริก้า เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเป็ดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้มาเริ่มด้วยการเติม: ล้างข้าวแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะย่าง, ใส่แอปเปิ้ลฝานด้านบน, เติมน้ำส้ม 2-3 ช้อนโต๊ะ, โหระพาเล็กน้อย, ปาปริก้า, ถั่วเหลืองและพริกไทย สุดท้าย วางแอปริคอตแห้งและถั่วสับสับไว้บนข้าว เติมน้ำลงในซีเรียลแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที
ซับเป็ดหมักด้วยผ้าเช็ดครัว (อย่าเทน้ำดองออก) เรายัดข้าว เครื่องเทศ และถั่วให้นกแล้วปิดผนึกไว้ในถุงอบ เป็ดในเตาอบที่มีข้าวอยู่ในปลอกจะปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศา หลังจากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้อแล้วเอาออก ทาน้ำมันนกด้วยน้ำดอง เทไขมันลงไป แล้วปรุงโดยไม่ใช้ปลอกอีก 25 นาที
เป็ดอบในเตาอบพร้อมข้าวและเห็ด
วัตถุดิบ:
- ซากเป็ด – 1.5-2 กก.
- ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เห็ดใด ๆ – 400 กรัม
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช.
การตระเตรียม
ล้างและทำให้ซากเป็ดแห้ง ถูนกด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดมายองเนสเกลือและพริกไทย 
และทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
ต้มและซาวข้าว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดแครอทและหัวหอมขูดก่อนจนส่วนหลังใสจากนั้นจึงใส่เห็ดสับจนเป็นสีเหลืองทอง ในช่วง 30-40 วินาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับลงในกระทะด้วย ผสมผัดกับข้าวแล้วพักจนเย็น เรายัดซากเป็ดเย็บช่องแล้วส่งนกไปอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 องศาบนถาดอบด้วยน้ำ 250 มล. ทาเป็ดเป็นระยะด้วยน้ำและไขมันที่ปล่อยออกมา ทันทีที่นกเป็นสีน้ำตาลให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
เป็ดอบข้าวและเห็ดมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เครื่องเคียงแสนอร่อยที่เตรียมไว้ทันทีแช่ในน้ำสัตว์ปีกจะช่วยลดสถานะของคุณในครัวได้อย่างมาก พยายามปรุงเป็ดตามสูตรนี้และจะไม่มีใครดึงคุณออกจากโต๊ะเทศกาลได้
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
ล้างเป็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลทั้งภายในและภายนอกโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านใน - เอาปอดและหัวใจออก ล้างจนน้ำใส หากมีเศษขนนกหรือแผ่นอิเล็กโทรดอยู่ คุณต้องดึงออก บดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือและเครื่องเทศ ถูส่วนผสมให้ทั่วตัวนก
ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับละเอียด แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางได้ ทอดผักด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที
ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที
ซาวข้าวให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง ต้มจนนิ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย
ผสมข้าว เห็ด และผักผัดเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือและผสม
ยัดไส้เป็ดด้วยไส้ที่เตรียมไว้
เย็บหน้าท้องด้วยด้าย
วางไว้ในแขนเสื้อแล้วผูกขอบให้แน่น
วางในเตาอบที่อุ่นไว้
อบเป็ดยัดไส้ข้าวและเห็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา
ระบายไขมันที่เกิดขึ้นในแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง กรองและเก็บในตู้เย็น สามารถใช้ประกอบอาหารจานอื่นได้
เสิร์ฟเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมข้าวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีอบเป็ดในเตาอบด้วยข้าวอย่างเหมาะสม เรายินดีที่จะเสนอสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้และมากกว่าหนึ่งสูตรในบทความนี้ ตามกฎแล้วหลายคนชอบปรุงไก่แม้กระทั่งในโต๊ะวันหยุดโดยไม่สนใจนกที่น่าสนใจในแง่ของรสชาติอย่างเป็ดอย่างไม่ยุติธรรมเลย นอกจากนี้หากอบอย่างถูกต้องก็สามารถกลายเป็นเมนูไฮไลท์ของเทศกาลได้เลยทีเดียว เนื้อของมันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลายแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุมสูตรอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในรีวิวเดียวดังนั้นเราจึงตัดสินใจมุ่งเน้นไปที่การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีอบเป็ดในเตาอบด้วย ข้าว.
ข้าวหน้าเป็ดอบในเตาอบอาจกลายเป็นจุดเด่นและความภาคภูมิใจของแม่บ้านได้เป็นอย่างดี การปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรจะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในขั้นตอนการเตรียมการ สำหรับเป็ดไม่เหมือนไก่คุณยังต้องปรับแต่งอีกเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าไม่มีกระบวนการที่หมุนวนหรือขนบนซาก ทั้งหมดนี้จะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวัง จากนั้น หากคุณไม่ต้องการให้อาหารของคุณมีไขมันเต็ม ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง และเอาหางออกพร้อมๆ กัน หลังจากนั้นจะต้องล้างนกแล้วเช็ดให้แห้ง
บางคนคิดว่าการอบเป็ดในเตาอบกับข้าวเป็นเรื่องง่ายไม่ต่างจากการปรุงไก่มากนัก ในบางแง่ก็ถูกต้องบางส่วน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวและเสมอจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดในน้ำมัน (ถ้าเป็นไปได้มะกอก) หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไส้ไว้สักครู่ ในระหว่างนี้เมื่อถึงสภาพแล้วคุณควรเริ่มเตรียมนก
กระเทียมต้องผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ผสมกับโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย จากนั้นถูส่วนผสมให้ทั่วตัวนก ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นประมาณสามสิบนาที จากนั้นทุกอย่างก็จะง่ายขึ้น วางไส้ในซากและเติมช่องว่างที่เหลือด้วยแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการเย็บหลุมแล้วส่งนกไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ การอบควรอยู่ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าหนึ่งร้อยหกสิบองศาโดยราดน้ำเป็ดที่ปล่อยออกมาเป็นครั้งคราว แน่นอนว่าเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอายุของนก แต่ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง เป็ดที่อบในเตาอบพร้อมข้าวจะถือว่าพร้อมหากมีน้ำใสออกมาเมื่อเจาะซาก
ตอนนี้เรามาปรับปรุงสูตรของเรากันสักหน่อย 
ในกรณีนี้เราจะยัดข้าวและลูกพรุนให้นกของเรา (ปรุงในเตาอบส่วนประกอบเหล่านี้เข้ากันได้อย่างกลมกลืนอย่างไม่น่าเชื่อ) หลักการทำอาหารเกือบจะเหมือนกันแต่ส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นนอกเหนือจากเป็ดแล้วคุณยังต้องตุน:
- ลูกพรุนหนึ่งร้อยกรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นหลุม)
- เนย - สองสามช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - ห้ากลีบ
- ออริกาโน - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
- ข้าว - หนึ่งแก้ว
- พริกไทยและเกลือ
ขั้นแรก เตรียมเป็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นถูด้วยน้ำมันและส่วนผสมของพริกไทยและเกลือเท่าที่จำเป็น เราเตรียมข้าวแบบเดียวกับรุ่นแรก จากนั้นผสมกับออริกาโน กระเทียมสับ ลูกพรุน และเนย พริกไทยและเกลือ โดยวิธีการที่ดีกว่าคือเก็บลูกพรุนไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะเติมลงในไส้ 
ครั้งนี้เราจะอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 180 องศา แกะห่อและเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนตัวนกเป็นครั้งคราว การตระเตรียม
นอกจากนี้ยังจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง และหลังจากนั้นคุณต้องนำฟอยล์ออกและเก็บจานไว้ในเตาอบอีกสามสิบนาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม หลังจากนั้นเป็ดยัดไส้ข้าวอบในเตาอบก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไปใส่จานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรนี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ปลอกแขนไม่เพียงช่วยแม่บ้านจากโอกาสอันน่าเบื่อหน่ายในการขัดเตาอบจากไขมันที่ถูกเผา แต่เนื้อในนั้นจะชุ่มฉ่ำและปรุงเร็วขึ้นมาก ในกรณีของเรา มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง คุณไม่เพียงแต่สามารถใส่ไส้ในเป็ดได้เท่านั้น แต่ยังวางไว้ข้างนกด้วยซึ่งจะทำให้ข้าวได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้น เราจะเพิ่มส่วนผสมผักลงไป 
นอกจากเป็ดแล้ว เรายังตุน:
- พริกหวาน - เอาไปสองชิ้น
- แครอท - สองสิ่งเช่นกัน
- Leeks - ก้านเดียวก็เพียงพอแล้ว
- ข้าว - หนึ่งแก้ว
- ส่วนผสมของพริกไทยสีชมพูขาวและดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีหนึ่งช้อนชา
โดยทั่วไปทุกอย่างที่นี่จะเรียบง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องต้มข้าวล่วงหน้า สับผักทั้งหมดตามที่คุณต้องการ เพียงแต่ไม่ใหญ่มาก จากนั้นจะต้องผัด (ยกเว้นพริกไทย) โดยปรุงรสด้วยผักชีและเกลือก่อน ตัวเป็ดจะต้องถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทยที่มีอยู่ซึ่งแน่นอนว่าได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ตามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น จากนั้นคุณใส่ส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดลงในท้อง เย็บรู และวางตัวนกไว้ในแขนเสื้อ หากคุณตัดสินใจหุงข้าวแยกกัน ให้ยัดเป็ดด้วยผักเท่านั้น จะต้องวางซีเรียลไว้ในปลอกข้างนก
ตัดแขนเสื้อเล็ก ๆ แล้วส่งจานไปที่เตาอบ หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมตัวหากนกของคุณอายุไม่มากนัก หลังจากเวลานี้ ให้ตัดปลอกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม
จดหมายจากแม่ถึงลูกชายวัย 10 ขวบ อ่านให้ลูกของคุณฟัง! นี่คือจดหมายที่คุณแม่ทุกคนที่ไม่สามารถอธิบายความจริงยากๆ ออกมาเป็นคำพูดได้อยากจะเขียน แต่สักวันหนึ่งพวกเขาจะต้องแสดงออกมา และ...
สวยสยอง: 15 การทำศัลยกรรมพลาสติกที่น่าตกใจแต่จบลงด้วยความล้มเหลว การทำศัลยกรรมพลาสติกในหมู่คนดังยังคงได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อจนถึงทุกวันนี้ แต่ปัญหาก็คือว่าผลลัพธ์ในอดีตไม่ได้สมบูรณ์แบบเสมอไป
5 พิธีกรรมยามเช้าที่ไม่ธรรมดาที่จะเปลี่ยนชีวิตคุณ วิธีใช้เวลาในชั่วโมงแรกหลังตื่นนอนจะกำหนดช่วงเวลาที่เหลือของวัน หากคุณอารมณ์ไม่ดีในตอนเช้า
7 ส่วนของร่างกายที่คุณไม่ควรสัมผัสด้วยมือ คิดว่าร่างกายของคุณเป็นวิหาร คุณสามารถใช้มันได้ แต่มีสถานที่ศักดิ์สิทธิ์บางแห่งที่ไม่ควรสัมผัสด้วยมือของคุณ งานวิจัยแสดง.
รูปร่างจมูกของคุณบอกอะไรเกี่ยวกับบุคลิกภาพของคุณ? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าคุณสามารถบอกเล่าบุคลิกภาพของบุคคลได้มากมายจากการดูที่จมูกของพวกเขา ดังนั้นเมื่อพบกันครั้งแรกควรสังเกตจมูกของคนแปลกหน้าด้วย
สิ่งเล็กๆ น้อยๆ 10 ประการที่ผู้ชายมักจะสังเกตเห็นในตัวผู้หญิง คุณคิดว่าผู้ชายของคุณไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับจิตวิทยาของผู้หญิงเลยหรือเปล่า? นี่เป็นสิ่งที่ผิด ไม่มีสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ใดที่สามารถซ่อนไว้จากการจ้องมองของคู่ครองที่รักคุณ และนี่คือ 10 สิ่ง
การเสิร์ฟเป็ดอบบนโต๊ะอาหารถือเป็นประเพณีรัสเซียที่มีมายาวนาน มีไส้จำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เราจะมุ่งเน้นไปที่การผสมผสานระหว่างสัตว์ปีกและข้าว เมนูนี้คุ้นเคยกับพวกเราหลายคนมาตั้งแต่เด็ก เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นกันเองของงานเลี้ยงอาหารค่ำ ให้ลองหาเป็ดสดจากชนบท ไม่สำคัญว่าคุณจะหามันไม่เจอ สิ่งสำคัญคือนกที่เลือกนั้นสดและยังเด็ก เพิ่มจินตนาการเล็กๆ น้อยๆ ให้กับอาหารจานนี้ ใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และเตรียมพร้อมที่จะรับฟังคำชมเชยจากครอบครัวและเพื่อนของคุณ
เป็ดกับข้าวและแอปเปิ้ล
สูตรอาหารที่เลือกอย่างถูกต้องคือ 50% ของความสำเร็จของอาหารจานหนึ่ง เราขอเสนอทางเลือกที่ง่ายที่สุดในการปรุงเป็ดพร้อมข้าว การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก - กระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอกจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 2.5 กิโลกรัม
- ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้ว
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก
- แครอท
- หลอดไฟ
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือพริกไทยดำป่น
วิธีทำอาหาร:
เริ่มเตรียมอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมนี้โดยการเตรียมซากสำหรับการอบ: ล้างให้แห้ง ถูด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมบด เมื่อทำเช่นนี้แล้ว ให้ห่อเป็ดไว้ในถุงแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในขณะเดียวกันให้เริ่มเตรียมเนื้อสับ ต้มข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง ในขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้เปิดเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 240 องศา
หั่นหัวหอมขนาดกลางเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและปอกเปลือกแครอทขนาดใหญ่ ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดกับหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืช จากนั้นนำผักผัดกับข้าวต้มผสมให้เข้ากันเบาๆ แล้วยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมนี้ เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแอปเปิ้ล
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เลือกแอปเปิ้ลหอมที่มีความเปรี้ยว ล้าง คว้านแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วยัดนกลงไป เคลือบผิวหนังด้วยน้ำมันพืช เย็บส่วนที่ตัดด้วยด้ายทำอาหารแล้ววางในจานอบ ถึงเวลานี้เตาอบควรจะอุ่นแล้วจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วส่งจานไปอบทันที คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะราดด้วยไขมันที่สะสมไว้ประมาณ 8-10 ครั้ง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เปลือกกรอบสีทอง
ถ้าเป็ดอายุน้อยก็อาจจะใช้เวลาปรุงนานหน่อย ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยใช้ส้อมแทงข้อต่อ: หากของเหลวที่ออกมาไม่มีเลือด ให้นำจานออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ "พัก" สักพัก จากนั้นวางเป็ดลงบนจานกว้าง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!
ข้าวหน้าเป็ดอบเป็นชิ้นๆ
สูตรนี้คล้ายกับ pilaf - ในลักษณะที่เตรียมไว้ เราแนะนำว่าอย่ายัดข้าวลงในซาก แต่ให้เคี่ยวกับเป็ดที่มีไขมันในตัวมันเอง รูปร่างที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือกระทะเหล็กหล่อทรงลึกที่กว้าง
วัตถุดิบ:
- เป็ดขนาดใหญ่มีน้ำหนักอย่างน้อย 2.2 กิโลกรัม
- ข้าวเมล็ดยาว 1.5 ถ้วยตวง
- หัวหอมใหญ่
- 2 แครอท
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชี
- ส่วนผสมพริกไทย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ขั้นแรก ให้ทำตามขั้นตอนที่ยากที่สุด - ตัดซากออกเป็นชิ้น ๆ ล้างเป็ดและถอนขนที่เหลือออกหากจำเป็น หั่นนกเป็นส่วน ๆ เกลือด้วยเกลือหยาบแล้วโรยด้วยผักชี เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะลึกแล้วทอดชิ้นเป็ดที่เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาที ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อใส่จาน แต่อย่าเอาไขมันออกจากกระทะเพราะจะมีประโยชน์ในการปรุงผัก
ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ หากคุณรู้วิธีหั่นแครอทดาว ให้หั่นแครอท 1 ชิ้นเป็นรูปทรง - สูตรอนุญาตให้ทำการทดลองได้และจานจะได้รับประโยชน์จากรูปลักษณ์เท่านั้น ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไขมันที่เป็ดทอดด้วยไฟแรง เพิ่มผักสับและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือผักแล้วโรยด้วยพริกไทยขาวดำและชมพู หากคุณมีเครื่องบดเครื่องเทศ ให้ใช้เครื่องบดนั้น เพราะพริกไทยบดสดๆ จะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ วางชิ้นเป็ดลงในกระทะ คลุมด้วยข้าวที่ล้างแล้ว เทน้ำเดือดให้ท่วมข้าวประมาณ 2-2.5 ซม.
ถึงเวลาอุ่นเตาอบแล้ว อุณหภูมิในการอบหลักอยู่ที่ 180 องศา แต่ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบไว้ที่ 220 องศา ทันทีที่คุณวางกระทะบนตะแกรง ให้ลดความร้อนลงและจับตาดูข้าว หากจำเป็น ให้เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงไป แต่อย่าคนข้าวเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก จานจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 75 นาที หากจำเป็น ให้ขยายเวลาการปรุงอาหารออกไป อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมากและเมื่อสิ้นสุดการอบคุณจะได้เป็ดฉ่ำและข้าวนุ่มสีทอง เตรียมสลัดผักดิบที่คุณชื่นชอบ - มันจะเติมเต็มรสชาติของจาน อร่อย!
เป็ดยัดไส้ข้าวและซอสเชอร์รี่
สูตรที่เราเลือกให้กับคุณมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่เป็นชัยชนะในด้านรสชาติและสีสันอย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่น่าทึ่งนี้สำหรับวันหยุดหรือวันที่น่าจดจำอื่น ๆ - รับประกันความสำเร็จ การหมักเป็ดจะใช้เวลา 48 ชั่วโมง โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมอบ
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำดอง:
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำผึ้ง 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เข็มโรสแมรี่ 2 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง 2 ลิตร
- ไวน์แดงแห้ง 1.5 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับจาน:
- เป็ดตัวใหญ่
- ข้าวแก้ว
- ลูกพรุนและเมล็ดวอลนัท - 3/4 ถ้วย
- ส่วนผสมเครื่องเทศสัตว์ปีกสำเร็จรูป
สำหรับซอส:
- เชอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
สูตรของเราจะใช้เวลา 2 วัน ดังนั้นก่อนอื่นให้เริ่มเตรียมน้ำดองก่อน หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมส่วนผสมของเหลวที่เหลือทั้งหมดลงในชาม เลือกแม่พิมพ์เป็ดที่มีขนาดเหลือพื้นที่ว่างน้อยที่สุด วางนกลงไปแล้วเติมส่วนผสมลงไป หากของเหลวไม่ครอบคลุมทั้งหมด ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย ปล่อยให้เป็ดหมักตามเวลาที่กำหนด โดยกลับด้านทุกๆ 10-12 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 2 วัน ก็เริ่มเตรียมอาหารจานหรูนี้ได้เลย ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกจากลูกพรุน (จะหวานหรือรมควันก็ได้ เลือกตามความต้องการของคุณเอง) ล้างข้าวและผสมกับวอลนัทและลูกพรุน เพิ่มเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย ยัดไส้เป็ดที่ปรุงสุกแล้วด้วยส่วนผสมแล้วเย็บส่วนที่ตัดด้วยด้ายในครัว ถูผิวด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือ วางนกยัดไส้ไว้อย่างเรียบร้อยในถาดลูกเป็ด และเติมน้ำดองที่เหลือลงไปครึ่งหนึ่ง
ได้เวลาเปิดเตาอบที่ 180 องศา จานนี้ใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงในการเตรียม เมื่อน้ำดองระเหยหมดแล้ว ให้ทาเป็ดด้วยไขมันที่เตรียมไว้ประมาณทุกๆ สี่ชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เริ่มทำซอสเชอร์รี่ สูตรประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มี แต่เราขอแนะนำให้ใช้บัลซามิก ตัวมันเองมีรสชาติที่สดใสและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเมื่อใช้ร่วมกับเชอร์รี่คุณจะได้กลิ่นหอมอันหรูหราที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
ดังนั้น ให้เริ่มเตรียมซอสโดยนำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ จากนั้นจึงบดในเครื่องปั่น ทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้โหลครึ่ง เทน้ำดองหนึ่งแก้วที่ใส่เป็ดลงไปในกระทะ ใส่เชอร์รี่ป่น น้ำตาล และไขมันที่ปรุงไว้สองสามช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไปต้ม ในตอนท้ายใส่แป้งที่ละลายในน้ำเย็น เชอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ก่อน น้ำส้มสายชู จากนั้นต้มซอสจนข้น ตอนนี้ทุกอย่างก็พร้อมเสิร์ฟจานอย่างถูกต้องแล้ว นำเป็ดออกจากเตาอบ วางบนจาน แล้วเทน้ำสลัดลงในเรือน้ำเกรวี่ บนโต๊ะอาหารเย็น ให้หั่นซากตามอกแล้วเทซอสเชอร์รี่ลงบนโจ๊กข้าวที่ปรุงสุกแล้ว อร่อย!
อย่างที่คุณเห็น การทำเป็ดนั้นไม่ได้หรูหราเกินไป แต่อร่อยมาก เลือกสูตรอาหารจากที่กล่าวมาข้างต้น และมั่นใจได้ว่าคำแนะนำของเราและทักษะการทำอาหารของคุณจะทำให้ค่ำคืนนี้น่าจดจำ!
บทความในหัวข้อ
