อาหารทะเลอบกับชีส – สูตร วิธีเตรียมค็อกเทลทะเลแช่แข็ง วิธีอบค็อกเทลทะเลแช่แข็งในเตาอบ

13.03.2018

โดยปกติแล้วอาหารทะเลดังกล่าวจะทอดหรือต้ม แต่กุ้งในเตาอบจะออกมาดีกว่า - พวกมันยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ นอกจากนี้น้ำมันทอดยังไม่ "อุดตัน" รสชาติตามธรรมชาติ ใช้ไอเดียสุดเจ๋งนี้และทำซ้ำในห้องครัวของคุณ!

นี่คือจานสากล สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานร้อนที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ หากคุณปรุงเนื้อกุ้งในเตาอบตามสูตรนี้ก็สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 600 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• เครื่องปรุงรส;
• มะนาว (ไม่จำเป็นมะนาว)

การตระเตรียม:

กุ้งแม่น้ำที่อร่อยที่สุด!

ในการปรุงเนื้อกุ้งหลวงในเตาอบ คุณสามารถใช้สูตรที่ซับซ้อนกว่าซึ่งเกี่ยวข้องกับการแช่อาหารทะเลในน้ำดอง แต่อาหารจานนี้จะมีรสชาติที่เยี่ยมยอดอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• กุ้งตัวใหญ่ - 500 กรัม
• ผงขิง - 0.5 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• พริก - 3 ช้อนชา ช้อน;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1/2 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 1 โต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบอาหารจานนี้เพราะกุ้งในเตาอบพร้อมกระเทียมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ฉุนมาก และความลับทั้งหมดอยู่ที่กระเทียมและซีอิ๊วซึ่งใช้แทนเกลือ ช่วยให้กุ้งอบในเตาอบคงความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• กุ้งดิบ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 3 โต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วคลาสสิค - 25 มล.
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงกุ้งมากเกินไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นกุ้งจะแห้ง!

อร่อยและรื่นเริง - กุ้งเสียบไม้ขนาดเล็ก

สำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก อาหารที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิมเหมาะอย่างยิ่ง - กุ้งเสียบไม้ในเตาอบ ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง!

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 1/2 ถ้วย;
• เนย - 80 กรัม;
• เครื่องเทศแห้ง: ออริกาโน, โหระพา, ใบโหระพา - ครึ่งช้อนชาต่ออัน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - หลายก้าน;
• มะนาว - 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

ในบันทึก! บางครั้งอาหารทะเลก็ขายแบบเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นควรศึกษาฉลากบนบรรจุภัณฑ์

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้แล้ว - กุ้งยัดไส้ชีส

ของว่างที่รวดเร็วและน่ารับประทานมากซึ่งมักจะทานคู่กับปัง! ใน บริษัท ใดก็ได้ - กุ้งกับชีสในเตาอบ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้ภายใน 20-25 นาที

วัตถุดิบ:

• กุ้งดิบ - 900 กรัม - 1 กก.
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
• มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) - 3 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียมแห้ง - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

สารประกอบ

พัฟเพสตรี้ 250 กรัม, อาหารทะเล 500 กรัม (ค็อกเทลทะเล)

ซอส

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม), ครีม 20% 350 กรัม, เกลือ 1/2~2/3 ช้อนชา, พริกไทย, เครื่องเทศ

ซอส
วางกระทะบนไฟแรง เพิ่มแป้ง

ผัดอย่างต่อเนื่องจนแป้งได้สีน้ำตาลแดงและมีกลิ่นหอม

เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ เช่น ผักชีฝรั่งแห้ง ใบโหระพา มาจอแรม ไธม์ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน 1~2 ใบได้
ลดความร้อนลงเหลือน้อย
นำซอสไปต้มจนเดือด ซอสควรข้นขึ้นจนมีลักษณะคล้ายเยลลี่

ละลายอาหารทะเลล่วงหน้าและระบายของเหลวที่แยกออกจากนั้น

เพิ่มอาหารทะเลลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน

นำใบกระวานออกแล้วทิ้ง
แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นหม้อหรือแม่พิมพ์เซรามิกสี่ใบที่มีปริมาตร 250~300 มล.

รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลม 4 วง โดยให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 2~3 เซนติเมตร
ทาจาระบีที่ขอบของแม่พิมพ์ด้วยน้ำ ปิดด้วยแป้งเป็นวงกลมด้านบนแล้วบีบขอบของแป้งแล้วติดกาวเข้ากับแม่พิมพ์

ด้านบนของแป้งสามารถทาด้วยน้ำหรือไข่ได้
เจาะรูตรงกลางแป้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
ย้ายแม่พิมพ์ลงบนถาดอบและวางในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ t=200~220°C จนกระทั่งแป้งเป็นสีน้ำตาล
เสิร์ฟจานร้อน

ปัจจุบันนี้การเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดาได้รับความนิยมอย่างมาก ผู้คนเบื่อหน่ายกับสลัดมาตรฐานในช่วงวันหยุด และในวันธรรมดาธรรมดาๆ พวกเขาก็อยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยบางสิ่งบางอย่าง แม่บ้านยุคใหม่ได้คิดค้นวิธีต่างๆ นับพันวิธีในการทำอาหารให้หลากหลาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่เหมือนใคร อาหารทะเลทุกชนิดกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารมากมาย

สิ่งที่ง่ายที่สุดคืออาหารที่มีการเติม เนื่องจากในรูปแบบนี้จึงซื้อง่ายกว่าและถูกกว่า และควรเก็บปลาหมึก หอยแมลงภู่ และกุ้งแช่แข็งไว้จะดีกว่า ดังนั้นแม่บ้านหลายคนที่ได้เรียนรู้วิธีทำอาหารมาแล้วมักจะเก็บสองสามห่อไว้ในช่องแช่แข็งเผื่อไว้ หากจำเป็นคุณสามารถเตรียมอาหารทะเลเลิศรสได้ภายใน 15-20 นาที

สปาเก็ตตี้ทะเล
จานนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารทะเลที่ง่ายและง่ายที่สุดในการเตรียม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• อาหารทะเลแช่แข็งหนึ่งห่อ
  
• พาสต้า (โดยเฉพาะ durum);
  
• ครีม;
  
• หัวหอม;
  
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
  
• เนยแข็งพามิแสน;
  
• เขียวขจี
  

ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกและเมื่อมันโปร่งใสให้ใส่อาหารทะเลจำนวนจะต้องคำนวณตามจำนวนเสิร์ฟที่คุณต้องการปรุง ในเวลาเดียวกันให้ปรุงพาสต้าเพื่อเร่งกระบวนการนี้คุณสามารถเติมน้ำต้มในกาต้มน้ำล่วงหน้าได้ ควรใช้พาสต้าที่ใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที เพิ่มครีมและเครื่องเทศลงในกระทะเพื่อลิ้มรส ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมได้ ล้างพาสต้าที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดโดยปรุงรสด้วยสมุนไพรและพาร์เมซานชีสขูด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้

ค็อกเทลทะเลในเตาอบ
จานนี้เหมาะสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด ใช้เวลาเตรียมการสูงสุดประมาณ 30-40 นาที เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• อาหารทะเลแช่แข็ง (ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, กุ้ง ฯลฯ ) - 1 กก.
  
• เนื้อปลากะพงขาว - 0.5 กก.
  
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
  
• กระเทียม - 2 กลีบ;
  
• น้ำมันพืช - ¼ช้อนโต๊ะ;
  
• มอสซาเรลล่าชีส – 300 กรัม;
  
• ใบโหระพา, เกลือ, น้ำมะนาว, พริกไทยป่น
  

ขั้นแรก สับหัวหอมและมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มค็อกเทลทะเลที่ละลายแล้วและคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมเครื่องเทศและน้ำมะนาวลงในมวลที่ได้เพื่อลิ้มรส ในเวลาเดียวกันให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทำแม่พิมพ์จากกระดาษฟอยล์เพื่อที่คุณจะได้วางส่วนผสมไว้ตรงนั้น ปิดด้านบนของจานด้วยมอสซาเรลล่าชีสหั่นบาง ๆ ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถเพิ่มขนมปังกรอบสีขาวเมื่อเสิร์ฟ

อาหารทะเล Paella
หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจและแสดงทักษะการทำอาหารของคุณ อาหารจานนี้ก็สมบูรณ์แบบ เชฟบางคนเปรียบเทียบ Paella กับ Pilaf ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักเรียกกันว่า "Pilaf ปลา"

คุณจะต้องการ (เนื่องจากมีส่วนผสมมากมาย จึงระบุคำแนะนำเบื้องต้นสำหรับการตัดและทำความสะอาดทันที):

• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ;
  
• กุ้งปอกเปลือก - 1 กก.
  
• ปลาหมึกสับและปอกเปลือก - 300 กรัม
  
• ปลาหมึกต้มปอกเปลือกและสับ - 300 กรัม
  
• ปลาคอดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. - 300 กรัม
  
• หอยเชลล์ - 24 ชิ้น;
  
• กุ้งต้ม - 6 ชิ้น;
  
• พริกหยวกสีเขียวหั่นเป็นเส้น - 1 ชิ้น;
  
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 ช้อนโต๊ะ;
  
• หัวหอมขูด - 2 ชิ้น;
  
• มะเขือเทศสับละเอียด - 2 ชิ้น;
  
• กระเทียมบด - 6 กลีบ;
  
• น้ำมันมะกอก - ½ช้อนโต๊ะ;
  
• น้ำมันข้าวโพด - ½ช้อนโต๊ะ;
  
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา;
  
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก;
  
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
  

ขั้นแรก ผัดหัวหอมและกระเทียมครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง โดยใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมันข้าวโพดเข้าด้วยกัน ผัดปลาหมึกอย่างรวดเร็วในที่เดียวกันแล้วใส่มะเขือเทศทันที หลนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่กุ้ง ปลาค็อด และปลาหมึกตามลำดับ เคี่ยวส่วนประกอบแต่ละอย่างเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยร้อน หอย และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ใส่พริกหวาน ถั่วลันเตา และข้าวลงในส่วนผสมที่ได้ อุ่นเครื่องเป็นเวลาสามนาที เติมน้ำร้อนลงในจานที่ได้ ปรุงจนข้าวพร้อม ก่อนปรุงอาหารหนึ่งนาที ให้ใส่หญ้าฝรั่นและกระเทียมที่เหลือ และเติมเกลือหากต้องการ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยพริกหวานและกุ้งที่ไม่ปอกเปลือก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารทะเลทุกชนิด แม้แต่บนแพ็คเกจค็อกเทลแช่แข็งคุณก็ยังพบสิ่งที่น่าสนใจ สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองและลองสิ่งใหม่ ๆ และจำไว้ว่ากุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารจานอร่อยคือความพยายามและจิตวิญญาณที่ทุ่มเทลงไป

เครื่องเช็ด. การถูไม่เพียงแต่เป็นกระบวนการบดเท่านั้น แต่ยังเป็นการแยกออกจากกันด้วย เช่น แยกมวลวัตถุดิบผักและผลไม้ออกจากเมล็ด เมล็ดพืช และเปลือกบนตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเซลล์ 0.0 มม. การตกแต่งขั้นสุดท้ายคือการบดเพิ่มเติมของมวลที่บดแล้วโดยผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 0.6 มม. กฎการปฏิบัติงานและความปลอดภัยของแรงงาน ก่อนเริ่มงานเครื่องถู ให้ตรวจสอบสภาพสุขอนามัย การประกอบที่ถูกต้อง และความน่าเชื่อถือของการยึดตะแกรง แผ่นตะแกรง โรเตอร์ที่ถอดเปลี่ยนได้ และความน่าเชื่อถือของการยึดชิ้นส่วนเครื่องจักรทั้งหมด

หลังจากนั้นให้ตรวจสอบความน่าเชื่อถือและความสามารถในการซ่อมบำรุงของสายดินที่ติดตั้ง จากนั้นให้ตรวจสอบรถที่ความเร็วรอบเดินเบา กฎสำหรับการทำงานอย่างปลอดภัยของเครื่องตัดผัก: 1. มีเพียงคนงานที่สวมเสื้อผ้าที่แห้งและพิเศษเท่านั้นจึงจะสามารถเริ่มทำงานกับเครื่องตัดผักได้ 2. ตรวจสอบสภาพสุขอนามัยและทางเทคนิค การประกอบที่ถูกต้อง ความน่าเชื่อถือของการยึดมีด บล็อกมีด และตะแกรง รวมถึงความแข็งแรงของการยึดถัง

4. กฎเกณฑ์สำหรับเครื่องจักรที่ใช้งาน เมื่อทำงานกับเครื่องจักรคลาส I ควรใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล: ถุงมืออิเล็กทริก กาโลเช่ เสื่อ ฯลฯ) ยกเว้นกรณีที่ระบุไว้ด้านล่าง อนุญาตให้ทำงานกับเครื่องจักรคลาส 1 โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลในกรณีต่อไปนี้หาก: เมื่อใช้งานเครื่องจักร จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของคำแนะนำในการใช้งาน ใช้งานอย่างระมัดระวัง และไม่ ปล่อยให้อุปกรณ์เหล่านี้สัมผัสกับแรงกระแทก การบรรทุกเกินพิกัด หรือสัมผัสกับสิ่งสกปรกหรือผลิตภัณฑ์น้ำมัน

เครื่องจักรที่ไม่ได้รับการป้องกันความชื้น ไม่ควรโดนน้ำหรือของเหลวอื่นๆ หยดหรือกระเด็นใส่ ประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องเช็ดทำความสะอาดเบื้องต้นถูกกำหนดโดยสูตร: โดยที่ D คือเส้นผ่านศูนย์กลางของดรัมตะแกรงของที่ปัดน้ำฝน, m; L - ความยาวของผู้ชนะ, m; n - จำนวนรอบต่อนาทีเครื่องจักรและกลไกการเจียร อุปกรณ์ หลักการทำงาน กฎการทำงาน และข้อควรระวังด้านความปลอดภัย การกำหนดผลผลิตและกำลังที่ต้องการ

เครื่องนี้ได้รับการออกแบบสำหรับการบดเนื้อสัตว์และปลาให้เป็นเนื้อสับ บดเนื้อชิ้นเนื้ออีกครั้ง และบรรจุไส้กรอกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ กฎการปฏิบัติงานและความปลอดภัยของแรงงาน ก่อนเริ่มงานเครื่องถู ให้ตรวจสอบสภาพสุขอนามัย การประกอบที่ถูกต้อง และความน่าเชื่อถือของการยึดตะแกรง แผ่นตะแกรง โรเตอร์ที่ถอดเปลี่ยนได้ และความน่าเชื่อถือของการยึดชิ้นส่วนเครื่องจักรทั้งหมด

หลังจากนั้นให้ตรวจสอบความน่าเชื่อถือและความสามารถในการซ่อมบำรุงของสายดินที่ติดตั้ง จากนั้นให้ตรวจสอบรถที่ความเร็วรอบเดินเบา เครื่องเช็ด MP 1 - ถาด, 2 - กริด, โรเตอร์ 3 ใบ, 4 - ถังบรรจุ, 5 - ฟักขยะ, 6 - ด้ามจับแบบมีแคลมป์เยื้องศูนย์, 7 - ภาชนะเก็บขยะ, 8 - ตัวขับเคลื่อนสายพานตัววี, 9 - มอเตอร์ไฟฟ้า .

ตารางกฎการปฏิบัติงานและความปลอดภัยของแรงงาน ก่อนเริ่มงานเครื่องถู ให้ตรวจสอบสภาพสุขอนามัย การประกอบที่ถูกต้อง และความน่าเชื่อถือของการยึดตะแกรง แผ่นตะแกรง โรเตอร์ที่ถอดเปลี่ยนได้ และความน่าเชื่อถือของการยึดชิ้นส่วนเครื่องจักรทั้งหมด หลังจากนั้นให้ตรวจสอบความน่าเชื่อถือและความสามารถในการซ่อมบำรุงของสายดินที่ติดตั้ง จากนั้นให้ตรวจสอบรถที่ความเร็วรอบเดินเบา

5. ทำความเข้าใจกฎสำหรับการทำงานที่ปลอดภัยและการตั้งค่าเครื่องทำความสะอาดต่อเนื่องขั้นตอนเดียว อุปกรณ์ เครื่องมือ และสินค้าคงคลัง: เครื่องถูแบบขั้นตอนเดียว, หม้อที่มีความจุ 2 3 ลิตร (2 ชิ้น), ที่ดันไม้, นาฬิกาจับเวลา, คาลิเปอร์ ผลิตภัณฑ์: แอปเปิ้ล-5.0 กก. มะเขือเทศ - 5.0 กก. กระดูก - 5.0 กก. ศึกษาอุปกรณ์และหลักการทำงาน เครื่องถูแบบขั้นตอนเดียว (ข้าว) ประกอบด้วยตัวเครื่อง ตัวขับเคลื่อน ด้ามแส้ และดรัมตะแกรงที่ติดตั้งอยู่บนโครงทั่วไป

เครื่องเจียรต่อเนื่องออกแบบมาเพื่อขจัดเมล็ดออกจากผลไม้ต่างๆ กฎการใช้งานเครื่องเช็ด ก่อนที่จะนำเครื่องจักรและกลไกไปใช้งาน ให้ตรวจสอบสภาพสุขอนามัย การต่อสายดิน ความแข็งแรงของการยึดชิ้นส่วนและเครื่องมือที่ทำงาน บังเกอร์ และกรวยบรรจุ

จากนั้นให้เปิดรถด้วยความเร็วรอบเดินเบา หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่ในสภาพดีและไม่ได้ดับเครื่องยนต์แล้ว ให้โหลดสินค้า อย่าดันหรือยืดอาหารที่ติดอยู่ด้วยมือขณะที่เครื่องกำลังทำงาน เพราะอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บได้

หมวดหมู่กฎการดำเนินงาน1 ความคิดเห็นการนำทางโพสต์

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+