กะหล่ำปลีตุ๋น บรัสเซลส์ถั่วงอกกับครีมเปรี้ยวและชีส กะหล่ำปลีบรัสเซลส์กับซอสครีมเปรี้ยว

บรัสเซลส์ส่วนอร่อยกับซอสครีมและชีส

บรัสเซลส์เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเรา และเนื่องจากชาวสวนของเราไม่ค่อยปลูกกะหล่ำปลีเล็ก ๆ เช่นนี้และเนื่องจากแม่บ้านของเรามักไม่ทราบวิธีปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์หัวเล็ก

ฉันแนะนำให้ทำหม้อปรุงอาหารบรัสเซลส์ใส่ครีมเปรี้ยวและชีส สามารถเตรียมในจานอบขนาดใหญ่หรือในบางส่วนก็ได้ หัวกะหล่ำปลีมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ จานนี้เรียบง่ายและเตรียมง่าย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับกะหล่ำดาวย่าง

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• บรัสเซลส์สด (หรือแช่แข็ง) – 12 หัว (250-300 กรัม)
• ครีม – 300-400 กรัม (ปิดกะหล่ำปลี);
• ฮาร์ดชีส – 150-200 กรัม
• ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทาจานอบ

วิธีการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์ในเตาอบ

ต้มกะหล่ำปลีขนาดเล็ก

ต้มน้ำแล้วใส่เกลือ ปรุงบรัสเซลส์เป็นเวลา 5 นาที

ประกอบหม้อตุ๋นบรัสเซลส์

• ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางในจานอบที่ทาน้ำมัน - ส่วนแบนลง
• โรยกะหล่ำปลีด้วยสมุนไพรสับละเอียด
• เทชั้นกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสม: ชีส (เครื่องขูดหยาบ) + ครีมเปรี้ยว + ออลสไปซ์

อบกะหล่ำดาวกับซอสในเตาอบ

ปรุงจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งเกิดเปลือกสีเหลืองทอง

อร่อย!

หม้อตุ๋นกะหล่ำบรัสเซลส์หนึ่งจาน

หัวกะหล่ำปลีจิ๋วหลังการอบร้อนจะนุ่มและอร่อยมาก

คุณยังสามารถปรุงอาหารที่อร่อยมากได้ หรืออบกะหล่ำปลีเล็กกับปลาตัวใหญ่ในกระดาษฟอยล์

มันจะนุ่มและอร่อยมากเช่นกัน กะหล่ำปลีจิ๋วจะมีรสชาติดีขึ้นมากเมื่อแช่ในเนื้อเข้มข้นหรือน้ำปลา

รายละเอียด

มีสูตรมากมายในการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์ สามารถอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ทอดหรือต้มได้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบที่จะตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะพร้อมซอสต่างๆ ด้วยการบำบัดความร้อนนี้ ผลิตภัณฑ์จะเปิดเผยรสชาติและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

บรัสเซลส์ตุ๋นในครีมเปรี้ยวในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• ผักหรือเนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำดาวและนำใบด้านนอกออกหากจำเป็น วางหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำเดือดแล้วตั้งไฟ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำและวางกะหล่ำปลีลงในกระชอน

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วน เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เมล็ดมัสตาร์ดแล้วรอสักครู่ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน หากคุณมีครีมอยู่ในมือคุณก็สามารถใช้ครีมนั้นได้เช่นกัน ปิดฝากระทะและลดความร้อน ภายใน 10-13 นาทีจานจะพร้อม

กะหล่ำปลีตุ๋นในครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมโจ๊กปลาหรือเนื้อสัตว์

บรัสเซลส์ตุ๋นกับหัวหอมในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แถบเบคอน – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 1 แก้ว;
• โหระพาแห้ง – ¼ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางแถบเบคอนไว้ที่นั่นแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เพิ่มหัวหอมและโหระพาสับละเอียดลงในกระทะเดียวกัน ทอดเบา ๆ และเพิ่มกะหล่ำดาว เทน้ำซุปไก่ลงบนผักแล้วนำไปต้ม ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟกะหล่ำดาวตุ๋นพร้อมกับเบคอนทอด

บรัสเซลส์ตุ๋นกับเนื้อในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 500 กรัม;
• เนื้อหน้าอก – 300 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการปรุงเนื้อสัตว์ ล้างเนื้อในน้ำไหลเย็น ต้มจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างกะหล่ำดาวและเอาใบด้านนอกออก ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็ม

วางกะหล่ำปลีกับเนื้อใส่แครอทขูดและหัวหอมทอด เทน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

บรัสเซลส์ตุ๋นในไวน์ในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 400 gr;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• น้ำซุปไก่ - 1 แก้ว;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำดาวและตัดแต่ละหัวออกเป็นสองชิ้น ตั้งกระทะขนาดใหญ่ ตั้งเนยให้ร้อน แล้วใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียว

เกลือและพริกไทยหัวกะหล่ำปลี ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนกะหล่ำปลีบ่อยๆ จะได้ไม่ไหม้

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทไวน์แห้งและน้ำซุปไก่

ปิดฝากระทะลดความร้อนและเคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกะหล่ำปลีออกแล้ววางลงในจานแยกต่างหาก

เทครีมลงในของเหลวที่เหลือในกระทะ ใส่มัสตาร์ดแล้วนำไปต้ม ปัดซอสแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี

บรัสเซลส์เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นทั้งส่วนผสมหลักและส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้ได้อาหารที่หลากหลาย บทความนี้จะแนะนำสูตรอาหารของบางคน

การปรุงบรัสเซลส์ในเตาอบ

การเตรียมขนมดั้งเดิมจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนในบ้านพอใจ

เตรียมตัว:

• ก้านกะหล่ำปลี 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศ – โหระพา, พริกไทยดำ, เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็กแล้วผ่าครึ่ง
• วางกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วเติมผักด้วยน้ำ
• วางภาชนะลงบนกองไฟ
• ต้มเนื้อหาประมาณ 2-5 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลว
• ในชามแยกต่างหากรวมน้ำมันพืชกับกลีบกระเทียมสับและโหระพา
• เทกะหล่ำปลีต้มกับน้ำมันกระเทียมใส่เกลือและพริกไทย
• วางผักในจานทนความร้อน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบ
• ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 200°C เวลารักษาความร้อน – 20 นาที

คุณสามารถข้ามขั้นตอนการต้มกะหล่ำปลีได้ แต่ควรเพิ่มเวลาในการอบเป็น 40-45 นาที อย่าลืมเขย่าซาลาเปาเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ผัดกะหล่ำบรัสเซลส์

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมกะหล่ำปลีตูมคือการทอดในกระทะ

เตรียมส่วนผสม:

• บรัสเซลส์สด 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก (หรือเนย) สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างก้านกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน หากหัวมีขนาดเล็กก็สามารถปรุงทั้งหัวได้
• เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ และนำของเหลวไปต้ม
• ใส่กะหล่ำดาวในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5-7 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ต้องถอดฝาครอบออก ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะคงสีไว้
• ในตอนท้ายของการต้มกะหล่ำปลีดูแลกระเทียม ปอกเครื่องเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย
• จากนั้นใส่กะหล่ำปลีต้มลงในกระทะกระเทียม หากผักถูกแช่แข็งคุณต้องรอจนกว่าจะละลายเล็กน้อยแล้วจึงเริ่มทอด คุณสามารถข้ามขั้นตอนการต้มได้
• บดกะหล่ำปลีและกระเทียมด้วยพริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
• ผัดผักจนสุก – 5-7 นาที

การตุ๋นกะหล่ำบรัสเซลส์

กะหล่ำดาวตุ๋นเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยที่ใครๆ ก็เตรียมได้

บรัสเซลส์ตุ๋นในน้ำ

ส่วนผสมจาน:

• บรัสเซลส์ 0.4 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักหรือเนย
• พริกไทยดำ.
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดใต้น้ำไหล
• เทน้ำลงก้นกระทะ (สูง - ไม่เกิน 1 ซม.) แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
• เมื่อของเหลวเดือด ให้วางก้านกะหล่ำปลีเป็นชั้นเดียว (!) ที่ด้านล่างของภาชนะ
• ปิดฝากระทะแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อน (เพื่อรักษาความเคี่ยว)
• ระยะเวลาในการตุ๋นคือ 7-8 นาที
• วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปรุงรสด้วยเนยและพริกไทยดำ

บรัสเซลส์ตุ๋นในครีมเปรี้ยว

ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศและรสชาติเข้มข้นสามารถใช้เครื่องเทศได้

• วางก้านกะหล่ำปลีปอกเปลือกในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
• ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงในกระทะ เมล็ดมัสตาร์ด.
• เมื่อคุณได้ยินเสียงแตกอันเป็นเอกลักษณ์ ให้เติมเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ปาปริก้าบด (1 ช้อนชา) อย่างละ 0.5 ช้อนชา ขมิ้น, ขิงบด, พริกไทยดำ และผักชี 1/4 ช้อนชา จันทน์เทศ.
• ผสมทุกอย่างและเพิ่มกะหล่ำดาว
• ผัดผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมผัดกะหล่ำปลีเพราะ... เธอพยายามที่จะถูกเผาอยู่เสมอ
• เติมครีมเปรี้ยวที่ไม่มันเกินไป 4-5 ช้อนโต๊ะ (หรือครีมหนึ่งแก้ว)
• ปิดฝากระทะ ตั้งไฟเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวผักเป็นเวลา 15 นาที

บรัสเซลส์ถั่วงอก - ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผักชนิดนี้ แต่ทุกคนไม่สามารถรวมไว้ในอาหารได้ ท่ามกลางข้อจำกัด:

• ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ ส่วนประกอบของกะหล่ำปลีช่วยลดการดูดซึมไอโอดีน
• ความเบี่ยงเบนในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร - การเคลื่อนไหวของลำไส้ลดลง, ลำไส้อักเสบ, เพิ่มความเป็นกรดของเนื้อหาในกระเพาะอาหาร
• มีการรบกวนกระบวนการย่อยอาหาร
• โรคเกาต์ (เนื่องจากมีพิวรีนอยู่ในกะหล่ำปลี)

บรัสเซลส์ตุ๋นแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศจากผู้อ่านของเรา Svetlana Kolyasa:

ฉันค้นพบเมื่อนานมาแล้วว่ากะหล่ำดาวจะอร่อยได้ก็ต่อเมื่อคุณปรุงด้วยผลิตภัณฑ์จากนม

สูตรนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ ด้วยความปรารถนาที่จะเห็ดที่เป็นอันตรายฉันจึงตัดสินใจปรุงกะหล่ำดาวแบบเดียวกับที่ฉันปรุงเห็ดแชมปิญองที่อันตรายมาก

กะหล่ำปลีตุ๋น

สารประกอบ:

• 300 กรัม บรัสเซลส์ถั่วงอก
• ครีมเปรี้ยว 4-5 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า)
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักหรือเนย
• เครื่องเทศ:
  • เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
  • – 1 ช้อนชา
    (ฉันมี 28%)
  • ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา
  • ขมิ้น – 1/2 ช้อนชา
  • ขิงบด – 1/2 ช้อนชา
  • ลูกจันทน์เทศ – 1/4 ช้อนชา
  • ผักชีบด – 1/2 ช้อนชา
  • ใบกระวานบด – 1/3 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา
  • ใบโหระพา (ตามชอบ)

วิธีเตรียมกะหล่ำดาวตุ๋น:

1. ต้มกะหล่ำดาวในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

   ต้มกะหล่ำดาว

2. ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนหากหัวมีขนาดใหญ่

   การตัด

3. เตรียมเครื่องเทศ.

   เครื่องเทศ

4. เทเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ

   มัสตาร์ดดำทอด

5. เมื่อเมล็ดข้าวเริ่มแตก ให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป

   เพิ่มเครื่องเทศ

6. ผัดและเพิ่มกะหล่ำบรัสเซลส์ ทอดด้วยไฟปานกลางกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-7 นาที มันไหม้เร็วมาก ดังนั้นคุณต้องคนตลอดเวลาหรือทุกๆ 20-30 วินาที

   
   
   การย่างถั่วงอกบรัสเซลส์

7. ใส่ครีมเปรี้ยวและโหระพา (ถ้าคุณมีครีมไม่รู้จะใส่ตรงไหนก็ใส่ได้เช่นกัน) เกลือ (กะหล่ำปลีไม่ชอบเกลือมาก ดังนั้นควรใส่เกลือน้อยกว่าใส่เกลือมากเกินไป และจำไว้ว่าเกลือแต่ละชนิดมีระดับ “ความเค็ม” ของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่พึ่งพามาตรฐานของฉัน แต่ เพิ่มเพื่อลิ้มรส) ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟปานกลาง/ต่ำจนครีมเปรี้ยวกลายเป็นไขมัน (15-20 นาที)

   ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแม้ว่าครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านจะอร่อยมาก :) อย่าลืมว่าจานนั้นไหม้ได้ ดังนั้นให้คนทุกๆ 3-5 นาที

   บรัสเซลส์ถั่วงอกในครีม

แม้จะมีเครื่องเทศจำนวนมาก แต่กะหล่ำปลีกลับมีความนุ่มนุ่มและฉ่ำมาก คุณสามารถปรุงโจ๊กมันฝรั่งเนื้อสับด้วยไขมันได้มันอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

สามารถเสิร์ฟกะหล่ำดาวตุ๋นเป็นจานแยกได้ นอกจากนี้ยังอร่อยมากกับ artek หรือมันฝรั่ง

โดยใช้สูตรที่คล้ายกันคุณสามารถเตรียมทั้งและ

บรัสเซลส์ตุ๋นในครีมเปรี้ยว

อร่อย!

ป.ล. หากคุณชอบสูตร !

จูเลียผู้เขียนสูตร