นมพืชเป็นสิ่งทดแทนนมวัวที่ดีต่อสุขภาพ การตั้งครรภ์: อย่ารู้สึกอยากกิน

ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ โชคไม่ดีที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแพ้หลายประเภท และที่พบบ่อยที่สุดคือการแพ้อาหารบางชนิด ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้แพทย์กล่าวว่าจำนวนผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้แลคโตสเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ผู้ป่วยดังกล่าวควรทำอย่างไร? คุณจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นมในอาหารของคุณได้อย่างไร? นี่คือสิ่งที่ฉันอยากจะพูดถึงตอนนี้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับปฏิกิริยาของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์จากนม

ในตอนแรกควรสังเกตว่าการแพ้แลคโตสอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับคนคนเดียวที่จะดื่มนมวัวเพียงอย่างเดียว (ในขณะที่ดื่มนมแพะหรือแม่ม้าได้โดยไม่ต้องกลัว)

อีกคนต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่มีอยู่ ประเด็นก็คือนมของสัตว์ artiodactyl มีโปรตีนที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งร่างกายอาจมีปฏิกิริยาพิเศษ

แพทย์บอกว่าการแพ้มักเกิดขึ้นเนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่ในนม ก่อนอื่นเลยก็คือเคซีน นี่เป็นโปรตีนที่สำคัญที่สุด นมมีเกือบ 80% และพบได้ในน้ำนมของสัตว์เกือบทุกชนิด

สารพิเศษที่ร่างกายบางคนอาจไม่สามารถดูดซึมได้คือเบต้าแลคโตโกลบูลิน พวกมันคิดเป็นประมาณ 10% ของมวลโปรตีนนมทั้งหมด แต่ถึงกระนั้นพวกมันก็สามารถกระตุ้นให้เกิดภูมิไวเกินได้เช่นกัน บางครั้งการแพ้นมเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาต่อไลโปโปรตีน

สถิติแสดงให้เห็นว่าการแพ้แลคโตสเกิดขึ้นบ่อยที่สุดในเด็กเล็ก ในรูปแบบเรื้อรัง ปัญหานี้ไม่ค่อยพบในผู้ใหญ่มากนัก

การวินิจฉัยก่อน

คุณไม่ควรวินิจฉัยด้วยตัวเองและตัดสินใจว่าลูกของคุณแพ้นมหรือไม่ มันง่ายมากที่จะทำผิดพลาด สงสัยครั้งแรกควรไปพบแพทย์ เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีนี้อาการจะคล้ายกับโรคติดเชื้อบางชนิดมาก

ดังนั้น บุคคลหนึ่งจะต้องบริจาคเลือด โดยจะมีการตรวจอิมมูโนโกลบูลินของ IgE ที่จำเพาะ เพื่อเป็นการตรวจเพิ่มเติม แพทย์มักแนะนำให้ทำการทดลองง่ายๆ คุณจะต้องแยกผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดออกจากอาหารของคุณเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และติดตามปฏิกิริยา

หลังจากนั้นคุณจะต้องดื่มนมวัวหนึ่งแก้ว และอีกครั้ง ดูว่าร่างกายมีปฏิกิริยาอย่างไร นี่จะเป็นคำตอบหลักสำหรับคำถามที่ว่าบุคคลนั้นมีอาการแพ้แลคโตสหรือไม่

อะนาล็อกจากร้านค้าเฉพาะ

อะไรสามารถทดแทนนมวัวได้หากคนไม่สามารถบริโภคได้ด้วยเหตุผลบางประการ? ดังนั้นจึงมีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์อาหารนี้ซึ่งควรขายในร้านค้าเฉพาะ แต่มี "แต่" บางประการที่นี่:

1. นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากซึ่งผลิตในต่างประเทศเป็นหลัก
2. ไม่ใช่ทุกเมืองที่มีร้านค้าประเภทนี้ ส่วนใหญ่มักจะตั้งอยู่ในเมืองใหญ่และไม่ได้มีอยู่ทุกมุม

เหล่านี้เป็นการเตรียมการพิเศษที่มีส่วนประกอบคล้ายกับนม แต่ถูกสร้างขึ้นโดยเทียม

นมถั่วเหลืองเพื่อช่วยชีวิต

สิ่งทดแทนผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติที่ดีเยี่ยมคือนมถั่วเหลือง ดังนั้นจึงสามารถใช้ทำอาหารเช้าซีเรียล แพนเค้ก ไอศกรีม ขนมอบ และมิลค์เชคได้ มันคุ้มค่าที่จะบอกว่าช่วงของมันกว้างมาก ดังนั้นนมถั่วเหลืองอาจมีสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต เสริมแคลเซียม วานิลลา ฯลฯ

คุณยังสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในกลุ่มมังสวิรัติได้อีกด้วย ที่นั่น นมไม่เพียงแต่ทำจากถั่วเหลืองเท่านั้น แต่ยังผลิตจากถั่ว ข้าว ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ ลูกเดือย ฯลฯ อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้มักจะมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นคุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับมัน

ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนนม

จำเป็นต้องพูดแยกกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก หากบุคคลมีอาการแพ้แลคโตสเล็กน้อย เขาสามารถรับประทาน kefir หรือนมอบหมักในปริมาณเล็กน้อยได้ ไม่มีประโยชน์ที่จะเลิกบริโภค ท้ายที่สุดแล้วอาหารเหล่านี้มีผลอย่างมากต่อการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหารนั่นเอง คุณต้องระวังคอทเทจชีสให้มากขึ้นเพราะมีโปรตีนที่เป็นอันตรายมากกว่า

วิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกล่าวว่าคุณสามารถแทนที่นมวัวด้วยนมมะพร้าวหรืออัลมอนด์ได้อย่างง่ายดาย และทั้งหมดเป็นเพราะองค์ประกอบของพวกมันใกล้เคียงที่สุด: ไม่เพียง แต่มีแคลเซียมเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อหาในปริมาณมากอีกด้วย นักวิจัยยังรวมเอาอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นเป็นข้อได้เปรียบ

นอกจากนี้คุณสามารถทำนมอัลมอนด์ที่บ้านได้ด้วยตัวเอง นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในการอบ เช่นเดียวกับการทำพาสต้า ช็อคโกแลต และชีส อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ นมดังกล่าวไม่สามารถใช้แทนนมแม่สำหรับทารกที่แพ้แลคโตสได้

ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้มีการพูดคุยกันมานานแล้ว (เช่นเดียวกับเรื่องอื่นๆ และวิธีใช้ชีวิตโดยปราศจากเนื้อสัตว์ระหว่างผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ไม่เป็นมังสวิรัติ) ผู้ไม่สนับสนุนโต้แย้งว่า คุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากนม, เพราะ มีเพียงองค์ประกอบย่อยและคุณสมบัติทางโภชนาการที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา... ฉันสงสัยว่ามันคืออะไร ดังนั้นนมและคอทเทจชีสอุดมไปด้วยอะไรและมีประโยชน์อะไรต่อบุคคล:

• แคลเซียม
• ฟอสฟอรัส
• โปรตีน (เช่น เคซีน, อัลบูมิน, โกลบูลิน)
• วิตามินบี

ในเวลาเดียวกัน ผู้หมิ่นประมาทยืนยันว่าผลิตภัณฑ์จากนมไม่มีลักษณะเฉพาะของร่างกายมนุษย์ (มีไว้สำหรับลูกโคแรกเกิดตัวเล็ก) ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงมีแนวโน้มที่จะทำร้ายเรามากขึ้นโดยการก่อให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อยในร่างกายและบรรทุกสารพิษเข้าไป

จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์หลักของนม- ยังคงเป็นแคลเซียมและโปรตีน เรื่องของแคลเซียม...

นักชิมอาหารดิบหรือวีแก้นสามารถรับแคลเซียมได้ที่ไหน?

เมื่อไม่นานมานี้ ทุกคนเชื่อว่าผู้จัดหาแคลเซียมที่ดีที่สุดให้กับร่างกายมนุษย์คือผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น นมและชีส อย่างไรก็ตาม ขณะนี้นักวิทยาศาสตร์และการศึกษาบางคนกล่าวว่านมมีแคลเซียมที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ไม่ดีนัก เนื่องจากเป็นเรื่องผิดปกติ ร่างกายไม่เพียงแต่ต้องใช้พลังงานจำนวนมากเพื่อดูดซึม แต่ยังต้องใช้แคลเซียมที่สะสมอยู่แล้วจนหมดด้วย

และโดยทั่วไปแล้วชีสอุตสาหกรรมแทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพไม่ได้ - ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาให้ความร้อนเป็นเวลานานมาก (ฆ่าองค์ประกอบที่อาจมีประโยชน์ส่วนใหญ่) ปริมาณไขมันของพวกมันอยู่นอกแผนภูมิ - 40-50% และ สูงกว่านั้นมักจะใส่เกลือมากเกินไป และแน่นอนว่าไม่มีทางหลีกเลี่ยงสีสังเคราะห์และสารกันบูดเพื่อยืดอายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้น และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านั้นคือการได้รับแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่า เช่น เมล็ดฝิ่น เมล็ดงา ถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ แคลเซียมจำนวนมากดูเหมือนจะพบได้ในผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ เช่น กะหล่ำปลี เซเลอรี่ องุ่น แอปริคอต ลูกเกด และผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่ง

แต่สมมุติว่าแม้ว่านมจะมีแคลเซียม "ปกติ" แล้วระดับแคลเซียมจะเป็นอย่างไรเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารอื่นๆ

ปริมาณแคลเซียมในผลิตภัณฑ์ (มก. ต่อ 100 กรัม)

• นมวัว – 120
• คอทเทจชีส – 95
• ดอกป๊อปปี้ 1667
• งา 1474
• รำข้าวสาลี950
• ทานตะวัน เมล็ด367
• อัลมอนด์ 273
• ผักชีฝรั่ง 245
• มะเดื่อแห้ง 144
• กะหล่ำปลี 135
• ลูกเกด (คีช-มิช) 80
• วันที่ 65
• คื่นฉ่าย (ราก) 63
• ส้ม 40

การดูดซึมแคลเซียมอย่างเหมาะสม

ธาตุขนาดเล็กและวิตามินหลายชนิดมีลักษณะเฉพาะคือความสามารถในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เต็มที่เมื่อมีธาตุอาหารรอง/วิตามินอื่นๆ เท่านั้น แคลเซียมก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเพื่อให้แคลเซียมดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ จะต้องให้องค์ประกอบย่อยต่อไปนี้พร้อมกัน: โพแทสเซียม (แคลเซียมสองเท่า); ฟอสฟอรัส (มากกว่า 1.5 เท่า) แมกนีเซียม วิตามินต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม: วิตามิน A, D, E, C, B (), กรดอะมิโนไขมัน โดยธรรมชาติแล้ว เป็นเรื่องยากมากสำหรับบุคคลที่จะรักษาสมดุลเช่นนั้น แต่ธรรมชาติได้ดูแลเราและสร้างสมดุลที่จำเป็นซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีชีวิต

อย่างที่คุณเห็นจากรายการ ผลิตภัณฑ์นมสำหรับรับแคลเซียมไม่ใช่ยาครอบจักรวาลอย่างแน่นอน คุณยังสามารถแทะกะหล่ำปลีได้... แต่แน่นอนว่าอาหารเช้านี้ไม่สร้างแรงบันดาลใจมากนัก... ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารทางเลือกที่เป็นอาหารมังสวิรัติได้ - นมถั่วหรือ

ผู้บริโภคจำนวนมากสนใจเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมและประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่ ประเด็นสำคัญคือการมีข้อห้ามและการมีอยู่ของทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและเคซีน

สิ่งนี้หมายความว่า?

ผลิตภัณฑ์จากนมมีส่วนทำให้การทำงานที่สำคัญของมนุษย์เป็นปกติตั้งแต่วัยเด็กจนถึงวัยชรา กลุ่มผลิตภัณฑ์มีความกว้าง รายการผลิตภัณฑ์นมประกอบด้วย ayran, acidophilus, ชีส, เนย, ครีมเปรี้ยว, นมอบหมัก, โยเกิร์ต, Varenets, โยเกิร์ต, kefir, koumiss, บัตเตอร์มิลค์, มัตโซนี

เด็กโตและผู้สูงอายุควรดื่มนมหมักธรรมชาติและเครื่องดื่มหมัก: ayran, kefir, โยเกิร์ต

ในระหว่างกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จะมีการเติมเอนไซม์พิเศษเพื่อส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างเหมาะสม ร้านอาหารจำหน่ายผลิตภัณฑ์ควบคุมอุณหภูมิ เช่น ซาวครีม นมอบหมัก และโยเกิร์ต ผลิตทันทีในขวด ถ้วย ถุง โดยใช้ช่องพิเศษ

ผู้ที่มีน้ำหนักเกินชอบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ เช่น นม คอทเทจชีส ครีมนมผงสำหรับทารกส่วนใหญ่มักทำจากนมแพะ เนื่องจากนมแพะมีเคซีนน้อยกว่าและมีวิตามินมากกว่าซึ่งแตกต่างจากนมวัว มิลค์เชคและเครื่องดื่มชีวภาพที่เติมบิฟิโดแบคทีเรียและวิตามินทำขึ้นสำหรับเด็กโดยเฉพาะ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเติมเต็มร่างกายด้วยแคลเซียม เอนไซม์ช่วยให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนในธัญพืช ปริมาณแคลอรี่ของนมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง ครีมเปรี้ยว เนย โยเกิร์ต และโยเกิร์ตมีปริมาณแคลอรี่สูง

ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำมีแคลอรี่น้อย ซึ่งนักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินบริโภค

• น้ำนมโดยเฉลี่ยมี 55 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. เครื่องดื่มเข้มข้นจะมี 138 กิโลแคลอรีแบบธรรมดา - 70 โดยทั่วไปนมวัวประกอบด้วยเคซีน 2.7% ไขมัน 3.5% โปรตีน 0.15% ความอุดมสมบูรณ์ของแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอินทรีย์ทำให้เครื่องดื่มมีคุณค่าทางโภชนาการ
• ครีมประกอบด้วยเลซิติน โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส กรดอินทรีย์ และวิตามินจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 8% ถึง 35% ดังนั้นกิโลแคลอรีของมันอาจมีตั้งแต่ 119 ถึง 337 โปรตีน - จาก 2.2 ถึง 2.8 คาร์โบไฮเดรต - จาก 3.2 ถึง 4.5

• โยเกิร์ตอุดมด้วยแร่ธาตุ แคลเซียม ฟอสฟอรัส ประกอบด้วยนมและแป้งเปรี้ยว โยเกิร์ต 100 กรัม มีโปรตีน 5 กรัม โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 60 ถึง 70 โยเกิร์ตหวานที่มีไขมัน 6% พร้อมโปรตีน 5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 8.5 กรัมมี 112 กิโลแคลอรี
• ในเคเฟอร์แคลเซียม ไอโอดีน ฟลูออรีน ทองแดง โปรตีน และวิตามินจำนวนมาก ปริมาณไขมันของ kefir แตกต่างกันไปตั้งแต่ 1% ถึง 3.2% หากมีโปรตีน 3-4 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของ kefir คือ 60-70
• ริอาเชนกาต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย 40 ถึง 55 กิโลแคลอรี องค์ประกอบของ BJU มีดังนี้: โปรตีน – 3, ไขมัน – 2.5, คาร์โบไฮเดรต – 4.2

• นมเปรี้ยวมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม ด้วยปริมาณไขมัน 1% ประกอบด้วย 40 กิโลแคลอรี 2.5% - 53 กิโลแคลอรี 3.2% - 59 กิโลแคลอรี 4% - 56 กิโลแคลอรี
• ครีมเปรี้ยวอุดมไปด้วยโปรตีนนมและกรดอะมิโน ประกอบด้วยโปรตีน 2-3 กรัมที่มีไขมัน 10%, 15%, 20%, 25%, 30% ปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 119 กิโลแคลอรีโดยมีปริมาณไขมัน 10% (BJU - 2.5/10/3.9) ถึง 381 กิโลแคลอรีโดยมีปริมาณไขมัน 40% (โปรตีน 2.4 คาร์โบไฮเดรต 2.6)

• แอซิโดฟิลัสโดยมีปริมาณไขมัน 1% ถึง 3.2% ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต 3 กรัมต่อมื้อ และมีปริมาณแคลอรี่ 31 ถึง 59
• คูมิสอิ่มตัวด้วยแมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, วิตามิน A, B, C, E, PP, D ต่อของเหลว 100 มล. มี 40 ถึง 50 กิโลแคลอรี บจฮู - 2/2/5
• ในบัตเตอร์มิลค์มีวิตามินจำนวนมาก: A, B, C, H, E, K องค์ประกอบของ BJU คือโปรตีน 3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 3 กรัมและไขมัน 1 กรัม ปริมาณแคลอรี่คือ 40

มีประโยชน์อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์นมมีอยู่ในโครงสร้าง สารประกอบอินทรีย์อันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่พบในผลิตภัณฑ์อื่น

• คอทเทจชีสช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและเนื้อเยื่อกระดูก
• นมเปรี้ยวช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายช่วยเพิ่มการเผาผลาญคุณภาพของเส้นผมและผิวหนัง ช่วยบรรเทาอาการโรคหัวใจและหลอดเลือดและบรรเทาอาการเมาค้าง
• Kefir ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
• Ayran ดับกระหายได้ดีนำประโยชน์มากมายมาสู่ระบบทางเดินหายใจของร่างกายมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและป้องกันการกำเริบของกระบวนการอักเสบ
• Ryazhenka ป้องกันโรคกระดูกพรุนและหลอดเลือด ปรับปรุงการย่อยอาหาร ตอบสนองความหิว และเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• โยเกิร์ตฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ควบคุมการเผาผลาญ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

• ครีมช่วยเสริมสร้างเล็บ ฟัน และกระดูก
• ครีมเปรี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยรักษาความอยากอาหาร ช่วยแก้ปัญหาโรคโลหิตจาง บรรเทาอาการไหม้แดด และมีผลดีต่อระดับฮอร์โมน
• ชีสช่วยให้การนอนหลับดีขึ้น คลายความเครียด และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ความอยากอาหาร ผิวหนัง และการมองเห็นดีขึ้น
• acidophilus แคลอรี่ต่ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค จึงส่งเสริมการทำงานของการสร้างใหม่ของลำไส้
• Koumiss ยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• แนะนำให้ใช้บัตเตอร์มิลค์แคลอรี่ต่ำในวันที่อดอาหาร มันมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

นมยังให้ประโยชน์มากมาย

• อาการเจ็บคอและหวัดมักรักษาได้ด้วยนมอุ่น ธาตุมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและช่วยขจัดรังสีที่สะสมและสารพิษออกจากร่างกาย
• แคลเซียมและฟอสฟอรัสสร้างระบบโครงกระดูกในวัยเด็กและคงไว้ตลอดชีวิต ช่วยปกป้องระบบจากโรคกระดูกพรุน
• กรดอะมิโน ไขมัน และโปรตีนมีฤทธิ์ระงับประสาทและช่วยฟื้นฟูร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มนมอุ่นหนึ่งแก้วก่อนนอนหนึ่งชั่วโมง
• แคลเซียมและวิตามินดีช่วยเพิ่มการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกัน
• โพแทสเซียมควบคุมความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ กระบวนการคิดถูกเปิดใช้งาน
• ผลิตภัณฑ์ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไต วัณโรค และโรคโลหิตจาง

พวกเขามีข้อห้ามสำหรับใคร?

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสหรือเคซีน ร่างกายไม่สามารถย่อยผลิตภัณฑ์ได้เนื่องจากไม่มีเอนไซม์ที่สลายน้ำตาลในนม นมทำให้รู้สึกไม่สบาย ปวดในทางเดินอาหาร คลื่นไส้ ท้องเสีย และท้องอืด

ชาวยุโรปประสบปัญหาการแพ้แลคโตสน้อยกว่าชาวจีน อินเดีย และแอฟริกาประมาณ 75% ของทั้งโลก (25% ของประชากรยุโรป) ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมได้

นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จากนมเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้สูงอายุ นมมีส่วนทำให้เกิดโรคหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวายได้

นักวิจัยคนอื่นๆ ตำหนิสารสังเคราะห์ในอาหารสัตว์ พวกเขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่ได้นำไปสู่ผลกระทบร้ายแรง

• โยเกิร์ตที่ซื้อในร้านเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากมีสารปรุงแต่งรส สารกันบูด และสารตัวเติมต่างๆ
• ไม่แนะนำให้ใช้นมเปรี้ยวในที่ที่มีนิ่ว, แผล, โรคกระเพาะและโรคตับอักเสบเฉียบพลัน
• ครีมเปรี้ยวที่มีแคลอรี่สูงอาจเป็นอันตรายต่อเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีครึ่งรวมถึงผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร อิมัลซิไฟเออร์และความคงตัวที่ผู้ผลิตบางรายเติมลงในครีมเปรี้ยวเป็นอันตรายต่อร่างกาย
• การบริโภค acidophilus มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและไม่สบายเนื่องจากความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น
• ปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ในปริมาณสูงในคูมิสอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ
• Ryazhenka มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมและเข้ากันไม่ได้กับปลาไข่และเนื้อสัตว์
• ผู้ที่แพ้แลคโตส แผลในกระเพาะอาหาร หรือโรคกระเพาะไม่ควรบริโภคบัตเตอร์มิลค์ เครื่องดื่มอาจทำให้เกิดปัญหาท้องอืดและระบบย่อยอาหารได้

หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม

บางคนไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์จากนมได้อย่างแน่นอนเนื่องจากปฏิกิริยาทางลบของร่างกาย: ความไวต่อโปรตีนจากวัว (เคซีน), การแพ้น้ำตาลในนม (แลคโตส), ปฏิกิริยาการแพ้ หากคุณมีอาการปวดในทางเดินอาหาร อาเจียน ท้องร่วง หรือมีผื่นที่ผิวหนัง ควรหยุดบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมทุกประเภท พวกเขาสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคหอบหืดและโรคปอดบวม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ที่แพ้เคซีนเปลี่ยนนมวัวเป็นเครื่องดื่มแพะหรืออูฐ

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ซึ่งมีปฏิกิริยาต่อแลคโตสสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมหมักซึ่งมีปริมาณเพียงพอบนชั้นวางของในร้าน แต่อย่าลืมว่าโปรตีนถั่วเหลือง น้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจน และสารเติมแต่งอื่นๆ อาจไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเสมอไป

หากคุณแพ้แลคโตส คุณสามารถทดแทนนมด้วยคีเฟอร์ ซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและการย่อยอาหาร เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคเรื้อรังหลายชนิด ขอแนะนำให้ดื่มในตอนเช้าขณะท้องว่างหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนนอน Acidophilus สามารถรับประทานแทนนมได้

เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้ว ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จะแทนที่นมด้วยน้ำผลไม้สดถั่ว ถั่วต่างๆ ผักใบเขียว และผลไม้ช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเซียม บางคนเชื่อว่าคนที่ไม่ทนต่อน้ำตาลธรรมชาติในนมมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งรังไข่ มะเร็งเต้านม และปอด นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าการปฏิเสธนมโดยสิ้นเชิงทำให้น้ำหนักลดลงและปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานโดยตรงเกี่ยวกับเรื่องนี้

หากต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์จากนมมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือเป็นอันตราย โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

คุณมักจะได้ยินคำร้องเรียนจากคุณแม่: “ลูกของฉันไม่ยอมกินนมโดยเด็ดขาด และฉันกังวลว่าเขาจะมีแคลเซียมเพียงพอหรือไม่ เนื่องจากองค์ประกอบที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม

ลองคิดดูว่าจะทำอย่างไรถ้าเด็กไม่กินนมและผลิตภัณฑ์จากนม?

ผลิตภัณฑ์อื่นใดที่สามารถทดแทน kefir, คอทเทจชีส, นมและอาหารประเภทนมได้?

สำหรับคุณแม่หลายๆ คน สำนวน: “ลูกไม่กินผลิตภัณฑ์จากนม” เทียบเท่ากับสำนวน: “ลูกไม่กินอะไรเลย” แต่นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? บางทีลูกของคุณอาจชอบมักกะโรนีและชีส กินมัน ชอบนมอบหมักและโยเกิร์ตต่างๆ นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมจำนวนมาก

หากเด็กไม่ชอบ kefir คอทเทจชีสแบบโฮมเมดหรือนมไม่ว่าในกรณีใดคุณก็ไม่ควรบังคับให้พวกเขาเข้ามาเพราะการทำเช่นนี้จะทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น

คุณต้องพยายามกระจายเมนูของลูกน้อย: ลองตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่นพร้อมผลไม้สุดโปรดของลูกน้อย เตรียมค็อกเทลแสนอร่อยด้วยนม เติมนมเล็กน้อยลงในชา หรือบางทีลูกน้อยของคุณจะชอบนมถั่วเหลืองหรือนมแพะ? โดยทั่วไปคุณต้องทดลองด้วย โภชนาการของทารก .

หากเด็กไม่ดื่มนมหรือกินผลิตภัณฑ์จากนม อะไรจะทดแทนได้?

หากลูกน้อยของคุณแม้จะมีจินตนาการในการทำอาหาร แต่ก็ยังไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมก็อย่ากังวลกับมัน การขาดสารอาหารที่มีอยู่ในนมและผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถทดแทนสารอาหารอื่นได้

เตรียมอาหารให้ลูกของคุณด้วยถั่ว บรอกโคลี และผักใบเขียวบ่อยขึ้น โรยหลักสูตรที่หนึ่งและสองด้วยผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพิ่มลงในสลัด - มันมีแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังเติบโต

อย่าลืมให้ลูกพลับแก่ลูกน้อยของคุณ เพราะลูกพลับอุดมไปด้วยแคลเซียม อย่าลืมวอลนัทบด - สามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆได้ นอกจากนี้เด็กๆยังรักพวกเขามาก

อาหารต่อไปนี้ยังมีแคลเซียมจำนวนมาก: ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ถั่วลิสง เมล็ดทานตะวัน แอปเปิ้ลแห้ง ข้าวโอ๊ต ปลาแซลมอน และปลาซาร์ดีน ดังนั้นด้วยความหลากหลายของ โภชนาการของทารก ร่างกายจะได้รับแคลเซียมเพียงพอโดยไม่ต้องใช้นม

หากคุณยังคงคิดว่าร่างกายของเด็กขาดธาตุนี้ คุณสามารถซื้อแคลเซียมกลูโคเนตที่ร้านขายยาและให้วันละ 1 เม็ด มีคุณสมบัติโดดเด่นประการหนึ่งคือการดูดซึมนั้นพิจารณาจากความต้องการของร่างกาย ดังนั้นจะไม่รบกวนไม่ว่าในกรณีใด ๆ และไม่ก่อให้เกิดอันตราย

ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่า: หากลูกน้อยของคุณปฏิเสธที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมคุณต้องกระจายและอย่าลืมแนะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในอาหารของเขา (ปริมาณแคลเซียมในหน่วยมิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการจะระบุอยู่ในวงเล็บ):

- บัควีท (70);
- ข้าวโอ๊ต (64);
- ลูกเกด (80)
- แอปริคอตแห้ง (160)
- แอปเปิ้ลแห้ง (111)
— แครอท (51);
— หัวหอม (31);
— ผักกาดขาว (48);
- ไก่ (20);
— ไส้กรอกหมอ (30);
- ขนมปังโฮลวีต (30)
- ขนมปังข้าวไรย์ (21);
— ปลาคาร์พ (14);
- คุกกี้ (20-40)

ลูกของคุณชอบผลิตภัณฑ์จากนมอะไร? เขียนในความคิดเห็น

สามปีที่แล้ว ฉันหยุดดื่มนมและผลิตภัณฑ์จากนมอย่างมีสติ จากนั้นฉันก็เขียนบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้ซึ่งค่อนข้างได้รับความนิยมบนอินเทอร์เน็ต ตั้งแต่นั้นมา ผู้อ่านก็ถามคำถามเดียวกันนี้กับฉันตลอดเวลา ฉันจะเปลี่ยนนมในอาหารได้อย่างไร?

ถึงเวลาแล้วที่ฉันจะเขียนบทความตอบกลับ แทนที่จะตอบผู้แสดงความคิดเห็นแต่ละคนเป็นรายบุคคล 🙂

ดังนั้น ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทางเลือกที่ฉันรู้ในการทดแทนนมสัตว์ในอาหารเพื่อสุขภาพ ฉันใช้เองบางส่วน และบางส่วนก็หยิบมาจากคนรอบข้างเพื่อคุณโดยเฉพาะ 🙂

ประการแรกเกี่ยวกับประสบการณ์ส่วนตัว

เมื่อพวกเขาถามฉันว่าฉันแทนที่นมด้วยอะไร (และด้วยครีมเปรี้ยว เนย ฯลฯ) คำตอบแรกที่ปรากฏบนลิ้นของฉันคือไม่มีอะไร ฉันเพิ่งข้ามชีวิตทั้งหมดนี้ออกไป สำหรับฉันมันไม่ใช่อาหาร ดังนั้นฉันจึงไม่คิดจะหาใครมาทดแทนด้วยซ้ำ ฉันแค่กินอาหารจากพืชและปรุงจากพวกมันเท่านั้น

แม้ว่าถ้าคุณลอง คุณยังคงสามารถสร้างรายการผลิตภัณฑ์ที่แทนที่นมและอนุพันธ์ของนมตามเงื่อนไขในอาหารของครอบครัวเราได้

ฉันจะแทนที่นมด้วยอะไร:

• ในการดื่ม - น้ำธรรมชาติ
• ในกาแฟ (สำหรับสามีและแขกของฉัน ฉันไม่ดื่มกาแฟเอง) - กะทิ
• ค – น้ำ;
• ในโจ๊ก - น้ำ

สิ่งที่ฉันใช้แทนครีมเปรี้ยว:

• สำหรับเกี๊ยว (สำหรับสามี) - มายองเนสโฮมเมด
• สำหรับ Borscht (สำหรับสามี) - มายองเนสโฮมเมด
• ในสลัด - น้ำมันมะกอกหรือทาฮินี (และบางครั้งก็ไม่มีอะไรเลยสลัดหลายอย่างก็อร่อยโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัด)
• สำหรับแพนเค้ก - ไม่มีอะไรหรือน้ำอินทผลัมธรรมชาติเข้มข้น (ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวาน) 🙂 ในภาพ อยู่ในแถวแรก อยู่ในขวดโหลสีเข้ม

สารทดแทนเนยของฉัน:

• บนขนมปังสำหรับสามีของฉัน (และฉันก็ทาแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อตัวเอง) - หรือ;
• สำหรับทอดบางอย่างในกระทะ - น้ำมันมะพร้าว
• ในแป้งคุกกี้ - น้ำมันมะพร้าว
• ในโจ๊ก - ไม่มีอะไร (ฉันแค่ปรุงโจ๊กในน้ำโดยไม่ใช้น้ำมันเติมเกลือเท่านั้น) แต่เรากินพวกมันตามกฎกับสลัดหรือ

เรากินแทนชีส:

• ในคอร์สที่สอง - เต้าหู้ (แต่ส่วนใหญ่อยู่ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง จนถึงตอนนี้ฉันปรุงด้วยเต้าหู้เท่านั้น);
• บนแซนวิช - ฮูมูส อะโวคาโด (ดูรายการ "เนย" ด้านบน)

ฉันเขียนว่าน้ำและผลิตภัณฑ์จากพืชที่ระบุไว้แทนที่นมครีมเปรี้ยว ฯลฯ แบบมีเงื่อนไขไม่ใช่แบบหนึ่งต่อหนึ่ง และนี่คือเรื่องจริง ยกตัวอย่าง ไขมัน ด้วยการเลิกใช้นมแทนอาหารจากพืช ฉันจึงลดปริมาณไขมันที่ฉันบริโภคลงได้อย่างมาก (และต้องขอบคุณสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่) ท้ายที่สุดแล้ว ด้วยนม ครีมเปรี้ยว ชีส และเนย ผู้คนจะกินไขมันมากกว่าน้ำ น้ำอินทผาลัม ฮัมมูส และอะโวคาโดหลายเท่า แน่นอนว่าถ้าคุณไม่เพียงแค่อะโวคาโดหนูแฮมสเตอร์ตลอดเวลา 🙂 🙂 🙂

ตอนนี้เกี่ยวกับประสบการณ์สอดแนมของผู้อื่น เกี่ยวกับนมถั่วเหลือง.

หลายคนในที่ทำงานของฉันไม่ดื่มนมสัตว์ แต่ชอบดื่มกาแฟพร้อมนม สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้นมถั่วเหลือง ในตู้เย็นจะมีบรรจุภัณฑ์หนึ่งหรือสองลิตรอยู่เสมอ

ตอนที่ฉันวางแผนที่จะเขียนบทความนี้ ฉันซื้อนมถั่วเหลืองที่ร้านโดยเฉพาะ (ในรูปอยู่ในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งและในแก้วในแถวที่สอง) แต่ในที่ทำงานฉันไม่เคยคิดที่จะลองทำเลย และฉันอ่านในวิกิพีเดียเกี่ยวกับวิธีการผลิต

บอกอะไรได้บ้าง... ใกล้เคียงกับนมปกติ หากคุณพลาดรสชาติ นมถั่วเหลืองอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ

แต่ฉันมีความต้องการอื่น ฉันพบว่านมถั่วเหลืองมีรสหวานเกินไป (ใส่น้ำตาลเข้าไป) มีองค์ประกอบ "ใช่" มากมายและข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการผลิตค่อนข้างน่ารำคาญ (วัตถุดิบปกติ แต่กระบวนการนั้นยาวหลายขั้นตอน พร้อมการปรุงอาหาร) ฉันอาจจะไม่ได้ใช้มันทุกวัน แต่ฉันสามารถใช้ได้เป็นครั้งคราว

ขณะค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ฉันก็ดูว่ากะทิที่ฉันชื่นชอบนั้นผลิตขึ้นมาได้อย่างไร และฉันก็รู้ว่าฉันกำลังสับสน ปรากฎว่าคุณต้องแยกแนวคิดของ "กะทิ" และ "กะทิเหลว" ออก ที่ผมใช้เรียกว่า “น้ำมะพร้าว” (เขียนไว้บนกระป๋องนะครับ) แม้ว่าจะเป็นสีขาวและมีความสม่ำเสมอ แต่ถ้าคุณเขย่าขวดจะมีลักษณะคล้ายนม

กล่าวโดยสรุป ในรายการผลิตภัณฑ์ของฉันที่ใช้แทนนมวัวและแพะเขียนว่า "กะทิ" คุณควรอ่านว่า "กะทิเหลว" แม้ว่าใครจะเป็นผู้แยกแยะความสับสนในคำศัพท์นี้? 🙂

โอเคเพื่อน ๆ - คนรักสุขภาพบทความนี้เขียนเสร็จแล้วตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้ว แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก วิจารณ์ แสดงความคิดเห็น เสริม พูดคุยเกี่ยวกับประสบการณ์และแนวคิดของคุณ ใครแทนที่นมและผลิตภัณฑ์จากนมด้วยอะไร?