วิธีม้วน adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตร adjika ดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
ฤดูกาลในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านที่ดีกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็วถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศพริกและอาหารรสเลิศอื่น ๆ จากภาคใต้แล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องพิจารณาสูตรอาหารเก่าๆ ที่ชื่นชอบ และไม่ยอมแพ้ต่อการทดลองทางอาหารใหม่ๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตร adjika ที่คัดสรรมานอกเหนือจากซอสมะเขือเทศรสเผ็ดตามปกติแล้วคุณยังสามารถเตรียม adjika จากผักและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ไม่คาดคิดที่สุดได้
adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน
หากคุณชอบน้ำสลัดรสเผ็ดที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สูตรต่อไปนี้ควรอยู่ในคอลเลคชันการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้การสร้างสแน็คบาร์ adjika ไม่ต้องการเวลาและผลิตภัณฑ์มากนัก สิ่งที่คุณต้องมีคือผัก 5 ชนิด เครื่องเทศธรรมดา น้ำมัน น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศบด
อัตราผลตอบแทน: 6 กระป๋อง 200 มล
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที
ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- พริกหยวกสีเขียว: 1 กก
- มะเขือเทศ: 500 ก
- หัวหอม: 300 ก
- พริกร้อน (พริกหรือเปปเปอโรนี): 25 ก
- กระเทียม: 1 ประตู
- น้ำตาล: 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู : 40 มล
- เกลือ: 25 ก
- น้ำมะเขือเทศเข้มข้น: 60 มล
- น้ำมันสำเร็จรูป: 40
คำแนะนำในการทำอาหาร
วิธีเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ
พ่อครัวหลายคนปรุง adjika อย่างรวดเร็วโดยใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูป แต่เป็นการยากที่จะเรียกตัวเลือกนี้ว่าอุดมคติ แม่บ้านจริงใช้เฉพาะมะเขือเทศสดที่เก็บจากกระท่อมฤดูร้อนของตนเองหรือซื้อจากเกษตรกร
สินค้า:
- มะเขือเทศเนื้อสุกคัดเลือกมากที่สุด - 5 กก.
- กระเทียม – 0.5 กก. (5-7 หัว)
- พริกหวาน – 3 กก.
- น้ำส้มสายชูมาตรฐาน 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
- พริกไทยร้อนในฝัก – 3-5 ชิ้น
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ขั้นแรก แยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ล้างผัก adjika ที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริก ยกเว้นก้าน เอาเมล็ดออกแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกร้อน
- จากนั้น บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อเชิงกลแบบโบราณ (แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่าเครื่องช่วยครัวแบบใหม่ เช่น เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ไม่ได้ให้ความคงตัวตามที่ต้องการ)
- ใส่เกลือตามด้วยน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
- ทิ้ง adjika ไว้ 60 นาที เก็บตัวอย่าง ถ้ามีเกลือและน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอ ให้เติมลงไป
สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุง adjika เนื่องจากจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณสามารถทานอาหารได้ครึ่งหนึ่งตรวจสอบให้แน่ใจว่า adjika หายไปอย่างดีและปรุงตามต้องการ
เตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากบวบ
adjika แบบคลาสสิกคือพริกและมะเขือเทศ แต่แม่บ้านสมัยใหม่ก็พร้อมที่จะทดลองกับอาหารจานนี้ หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมที่สุดคือการใช้บวบซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น adjika นี้ถ้าทำให้เผ็ดน้อยลงเล็กน้อยก็สามารถใช้เป็นของว่างได้เต็มอิ่ม
สินค้า:
- บวบหนุ่ม – 3 กก.
- พริกหยวก – 0.5 กก.
- เกลือ – 50 กรัม
- แครอทสด – 0.5 กก.
- มะเขือเทศแดงสุก – 1.5 กก.
- น้ำมันพืช (มะกอกที่ดียิ่งขึ้น) – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- การเตรียมอาหารอร่อยเริ่มต้นด้วยการล้างและปอกผัก ถ้าบวบแก่แล้ว ให้เอาเมล็ดออก ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
- หั่นผักเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวกในการบิด บดทุกอย่างด้วยวิธีเก่าที่ดี - ในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มน้ำตาลทรายเกลือเทน้ำมันพืช
- วางบนเตา รอให้เดือด จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40 นาที คนตลอดเวลา เนื่องจากมวลผักมีแนวโน้มที่จะไหม้อย่างรวดเร็วจนก้นภาชนะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยร้อน
- หลังจากเพิ่มพริกไทยแล้วให้เก็บสควอช adjika ไว้บนเตาอีก 5 นาทีแล้วจึงปิดผนึกได้
- ฆ่าเชื้อขวดโหล ควรอุ่นและปิดฝาด้วย ปิดท้ายเพิ่มเติมในเวลากลางคืน
และปล่อยให้แขกรับเชิญในฤดูหนาวได้เพลิดเพลินกับรสชาติพิเศษของ adjika และสงสัยว่าส่วนผสมลึกลับที่พนักงานต้อนรับเพิ่มเข้ามาที่นี่คืออะไร!
วิธีปรุง adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม
สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเลี้ยง adjika ให้กับญาติ แต่กลัวที่จะปรุงเพราะคนในบ้านทนรสชาติของพริกไทยร้อนไม่ได้ ตามสูตรบทบาทนี้ "มอบหมาย" ให้กับกระเทียมคุณจะต้องใช้มันค่อนข้างมาก
สินค้า:
- มะเขือเทศ – 2.5 กก. ซึ่งเหมาะจะเป็นพันธุ์ "Bull's Heart" เนื่องจากมีเนื้อมาก
- แอปเปิ้ล “Antonovskie” – 0.5 กก.
- พริกหยวก – 0.5 กก.
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอท – 0.5 กก.
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ
- กระเทียม – 2-3 หัว
- น้ำส้มสายชู (คลาสสิก 9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทยดำป่น
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- เตรียมผัก ทุกอย่างควรล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออกจากแอปเปิ้ลและพริก เอาก้านออกจากมะเขือเทศ หั่นแครอททั้งสองด้าน
- จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- ตามสูตรให้ล้างและทำให้ผักแห้งโดยไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องบดเนื้อเพียงแค่สับให้ละเอียด
- เพิ่มเกลือและพริกไทยให้กับผัก เทน้ำมันพืชลงใน adjika ในอนาคต ขอแนะนำให้เทน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนปิดเครื่อง เนื่องจากตามสูตรนี้เวลาเดือดของ adjika ค่อนข้างนาน - 2 ชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะระเหยไป
- ควรเคลือบกระทะวิตามินจะถูกทำลายน้อยลง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 5 นาที ให้วางผักสับละเอียดลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูตามปกติ
- ต้องฆ่าเชื้อฝาและภาชนะในเตาอบหรือนึ่งก่อน เท adjika ที่ร้อนและมีกลิ่นหอมแล้วม้วนขึ้น
ทิ้งขวดไว้เพื่อชิมซ่อนส่วนที่เหลือไว้ไม่เช่นนั้นหลังจากเต็มช้อนแรกจะเป็นการยากที่จะหยุดครอบครัว
สูตรสำหรับ adjika ฤดูหนาวกับมะรุม
Adjika เป็นอาหารจอร์เจีย เมื่อย้ายไปประเทศอื่นหรือส่วนใดของโลก อาหารจะเปลี่ยนไปตามธรรมชาติโดยปรับให้เข้ากับสภาพและผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นแม่บ้านชาวไซบีเรียแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้โดยใช้มะรุมซึ่งให้รสชาติฉุนไม่น้อยไปกว่าพริกจอร์เจียที่เข้มข้น
สินค้า:
- มะเขือเทศฉ่ำ – 0.5 กก.
- รากมะรุม – 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
- กระเทียม – 1 หัว
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- เทคโนโลยีมีอายุเก่าแก่ตามกาลเวลา ในขั้นตอนแรกคุณต้องเตรียมมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมนั่นคือปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับการบิดในเครื่องบดเนื้อ
- เมื่อถึงเวลาที่จะสับมะรุมขอแนะนำไม่ให้บิดเป็นจาน แต่ใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัดด้วยยางยืด จากนั้นกลิ่นหอมอันเข้มข้นของมะรุมและน้ำมันหอมระเหยของมะรุมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่หายไประหว่างทาง
- รวมมวลมะเขือเทศกระเทียมกับมะรุมบิดอย่างระมัดระวังใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลาย
- ฆ่าเชื้อขวด ใส่ adjika ลงในภาชนะ แล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ
คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมวิตามินสำหรับฤดูหนาว แต่เตรียม adjika กับมะรุมไว้บนโต๊ะโดยตรงโดยสำรองไว้ล่วงหน้าหลายวัน
Adjika สำหรับฤดูหนาวจะเลียนิ้วของคุณ - สูตรที่อร่อยที่สุด
ยิ่งผักรวมอยู่ใน adjika มากเท่าไร รสชาติและกลิ่นที่หลากหลายที่รอนักชิมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ประเด็นเดียวคือสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทยร้อน เมื่อมีปริมาณมากเกินไป คุณจะไม่สามารถลิ้มรสมะเขือเทศหรือพริกหยวกได้ และความเผ็ดมากเกินไปก็ไม่ดีต่อกระเพาะ
สินค้า:
- มะเขือเทศสุกฉ่ำอร่อย – 1 กก.
- พริกหยวก – 5 ชิ้น
- ผักชีสด - 1 พวงเล็ก
- แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเช่น "Antonovskie" - 0.5 กก.
- แครอท – 0.3 กก.
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก
- กระเทียม – 2 หัว
- พริกไทยร้อน – 3-4 ฝัก
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ตามประเพณีแม่บ้านมักคาดหวังผักเป็นอันดับแรก พวกเขาจะต้องปอกเปลือก ลำต้น และเมล็ดออก ล้างให้สะอาดในหลายน้ำ (หรือใต้น้ำไหล)
- หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการบิดเครื่องบดเนื้อ สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้เครื่องปั่นแบบใหม่เพื่อสับผัก
- เติมเกลือและน้ำมันลงในส่วนผสมผักอะโรมาติก ผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี สามารถสับละเอียด และใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่นกับผักอื่นๆ ได้
- กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ไฟต่ำ การกวนบ่อยๆ จะเป็นประโยชน์เท่านั้น
- ใส่ adjika ลงในภาชนะแก้วขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น
สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวมักเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก คุณต้องปอกเปลือกผักทั้งหมดก่อน จากนั้นจึงล้างและสับ ขั้นตอนการปรุงอาหารเองอาจใช้เวลาถึง 2-3 ชั่วโมงหรือการฆ่าเชื้อเมื่อมีอันตรายที่โถจะไม่ทนต่อความร้อนและจะแตกได้ แต่มีตัวเลือกสำหรับการเตรียม adjika ความเร็วสูงที่ไม่ต้องปรุงหรือฆ่าเชื้อจึงเป็นที่นิยม
สินค้า:
- มะเขือเทศสุก – 4 กก.
- พริกหยวก – 2 กก.
- พริกไทยร้อนในฝัก (หรือพริก) – 3 ชิ้น
- กระเทียม – 6-7 หัว
- น้ำส้มสายชู (รุ่นคลาสสิก 9%) – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวด ฝาปิด และเตรียมผักไปพร้อมๆ กัน
- ปอกพริกและมะเขือเทศออกจากก้านและเอาเมล็ดออกจากพริกด้วย แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออก ล้างผักทั้งหมด
- บดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่คุณชื่นชอบหรือเครื่องปั่นสมัยใหม่
- หลังจากเติมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วให้ผสมมวลอะโรมาติกและรสเผ็ดให้ละเอียด
- ทิ้งไว้ 60 นาทีในที่เย็น ใช้ผ้าปิดภาชนะ (ไม่ใช่ฝาปิด)
- ผสมอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น
- ขอแนะนำให้เก็บ adjika นี้ไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินส่วนตัว แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน
Adjika ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่มากที่สุด
adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศ
แต่ละคนเป็นรายบุคคล นอกจากนี้ยังมีคนที่ทนมะเขือเทศไม่ได้ แต่ไม่สามารถปฏิเสธซอสเผ็ดได้ มีสูตรอาหารที่มะเขือเทศมีบทบาทรองหรือไม่ได้ใช้เลย
สินค้า:
- พริกหวาน – 1.5 กก.
- กระเทียม – 3-4 หัว
- เครื่องปรุงรส (เมล็ดผักชี, ผักชีฝรั่ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกขี้หนูแดง – 3-4 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- “ Khmeli-suneli” – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการปอกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด
- การปอกพริกหวานทำได้ง่ายกว่าโดยการเอาหางและเมล็ดออก ถือพริกไทยร้อนไว้ใต้น้ำไหลแล้วเอาหางออก
- บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ บดผักชีและเมล็ดผักชีลาว แล้วเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของพริกไทยและกระเทียมลงไป
- ใส่เกลือ ต้มประมาณ 30 นาที เทน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 10 นาที
- วางในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาก่อนแล้ว
Senor Tomato สามารถนอนหลับได้อย่างสงบ adjika มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยแม้ไม่มีมัน!
สูตร adjika ดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลฉ่ำหอมที่มีความเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติของ adjika อย่างมีนัยสำคัญ นั่นเป็นเหตุผลที่พวกมันเป็นส่วนสำคัญของซอสและเครื่องปรุงรสเผ็ดหลายชนิด
สินค้า:
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก.
- พริกหยวก – 1 กก.
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอท – 1 กก.
- กระเทียม – 2 หัว
- พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ปอกผักและแอปเปิ้ล ล้าง บดด้วยพริกไทยร้อนให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อธรรมดา
- สุดท้ายใส่กระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบิดลงในภาชนะที่แยกจากกัน
- เคี่ยวส่วนผสมผักและผลไม้ในภาชนะเคลือบเป็นเวลา 45 นาที (ใช้ไฟต่ำมาก แนะนำให้ใช้ช้อนไม้คนบ่อยๆ)
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 10 นาที ใส่กระเทียม รออีก 5 นาที
- เวลานี้ควรใช้ในการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด
กลิ่นแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนและรสชาติฉุนของ adjika จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ
adjika โฮมเมดง่ายๆสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัม
ในบรรดาผลไม้ที่ปลูกในโซนกลางทั้งหมด ลูกบ๊วย มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับขนมหวาน พายได้ดี และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา แต่ลูกพลัมใน adjika นั้นอร่อยเป็นพิเศษ
สินค้า:
- ลูกพลัมเปรี้ยว – 0.5 กก.
- พริกหยวก – 0.5 กก.
- กระเทียม – 2 หัว
- พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ล้างลูกพลัมและพริกไทยเอาเมล็ดและเมล็ดออกจากผลไม้ ปอกเปลือกและล้างกระเทียม เพียงล้างฝักพริกไทยร้อน
- ส่งทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังกระทะ/อ่างล้างหน้าเคลือบฟัน
- โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และใส่มะเขือเทศบด
- กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 40 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป 5 นาทีก่อนเสร็จ
adjika นี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้เกือบจะทันที (หลังจากเย็นลง) คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้โดยใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว - adjika บัลแกเรีย
เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ใดจะเป็นผลิตภัณฑ์หลักใน adjika โดยมีคำนำหน้าว่า "บัลแกเรีย" พริกหวานฉ่ำตามธรรมชาติตามธรรมชาติ และรสชาติของมันละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับซอสที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกที่มีเฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น
สินค้า:
- พริกหวาน – 1 กก.
- กระเทียม – 300 กรัม (3 หัว).
- พริกขี้หนู – 5-6 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วตัดหางของพริกทั้งสองออก ล้างแล้วใช้เครื่องบดเนื้อเชิงกลแบบคลาสสิก
- ปอกกระเทียม ล้าง แล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำส้มสายชูที่นี่แล้วคนอีกครั้ง
- Adjika ไม่ได้ต้ม แต่ต้องแช่ในภาชนะและปิดผนึกก่อน (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
ควรเก็บ Adjika จากพริกหยวกไว้ในที่เย็น
adjika สีเขียวที่ยอดเยี่ยม - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
adjika นี้ซึ่งมีสีมรกตที่น่าทึ่งเรียกว่าบัตรโทรศัพท์ด้านอาหารของ Abkhazia แต่แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมเครื่องปรุงเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติได้: ไม่มีส่วนผสมที่เป็นความลับหรือแปลกใหม่ในนั้น
สินค้า:
- พริกเขียวขม – 6-8 ฝัก
- กระเทียม – 1 หัว
- ผักชี – 1 พวง
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและล้างกระเทียม เพียงตัดหางพริกไทยออก ตัดเป็นชิ้น ๆ
- ล้างผักชีแล้วเช็ดให้แห้ง
- ใช้มีดคมๆ สับส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วผสมกับเกลือ
แม่บ้าน Abkhaz ตัวจริงบดผักสมุนไพรและเกลือในครก แต่ถ้าคุณต้องการทำให้กระบวนการเร็วขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อส่งส่วนผสมผ่านตะแกรงที่มีรูละเอียดสองครั้ง adjika นี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและมีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่!
adjika ต้มสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและเผ็ด ชื่อนี้ยืมมาจากชาว Abkhazians ซึ่งเรียกว่าซอสที่ทำจากพริกไทยและเครื่องเทศโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ พวกเขาบดพริกร้อนและพริกหยวกและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส ในทางกลับกันชาวจอร์เจียไม่สามารถจินตนาการถึง adjika ได้หากไม่มีมะเขือเทศและพริกหยวกสดในขณะที่ชาวรัสเซียชอบทดลองและเพิ่มผักและผลไม้ลงในจานนี้
เทคโนโลยีการเตรียม adjika ต้ม
การเตรียม adjika มีสองประเภทหลัก: ต้มและดิบ ชิ้นแรกสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดินและห้องเก็บอาหาร ในขณะที่ชิ้นที่สองสามารถเก็บไว้ได้ด้วยความเย็นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่สูตร adjika ต้มเป็นที่นิยมมากขึ้น คุณสามารถเตรียมการสำหรับทั้งฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิได้ คุณสามารถดูสูตรซอสเผ็ดทีละขั้นตอนได้ในวิดีโอ:
หากคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริก กระเทียม และฮอสแรดิชลงไป ปรับความเป็นกรดด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู
สำคัญ! ควรเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับ adjika ตามความต้องการของคุณ โปรดจำไว้ว่าแอปเปิ้ลจะเพิ่มความหวาน และมะเขือยาวจะเพิ่มกลิ่นคาว
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว
ความเผ็ดของอาหารขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของส่วนประกอบต่างๆ Adjika อาจเป็นสีเขียวได้หากเตรียมโดยใช้มะเขือเทศสีเขียว อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรให้กับ adjika สะระแหน่และโหระพาจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติมากขึ้น และผักชีจะเพิ่มความเผ็ดร้อน สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ adjika ต้มสำหรับฤดูหนาวโดยใช้มะเขือเทศและพริกหยวกไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ
adjika ต้มสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ
เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกสำหรับ adjika ต้ม ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบาร์บีคิวและปลา วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 500 กรัม;
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำมัน - 200 มล.;
- เครื่องปรุงรส
การตระเตรียม:
- คุณต้องเตรียมพริกและหัวหอม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดจนลอกเปลือกออกได้ง่าย
- บดส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำมัน น้ำมะนาว และเครื่องเทศตามชอบ
- ปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นจึงกระจายลงในขวด
ภาชนะขนาดเล็กเหมาะสำหรับ adjika ต้มในฤดูหนาวมากกว่า หลังจากเปิดขวดแล้วผลิตภัณฑ์จะสูญเสียกลิ่นไปอย่างรวดเร็วและภาชนะขนาดเล็กจะช่วยให้ของว่างไม่ซบเซาในตู้เย็นเป็นเวลานาน แม่บ้านบางคนชอบที่จะทอดหัวหอมก่อนสับ วิธีนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ให้กับ adjika
adjika ต้มกับกระเทียม
adjika ต้มในฤดูหนาวโดยเติมกระเทียมเป็นอาหารสำหรับทุกคน แต่กระเทียมช่วยกระตุ้นการทำงานของร่างกายในการป้องกันโรคหวัดซึ่งมีประโยชน์มากในฤดูหนาว วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น;
- กระเทียม – 250 กรัม;
- เนย – 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
- เครื่องปรุงรส
การตระเตรียม:
- adjika ต้มจากมะเขือเทศและกระเทียมต้องมีการเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม: พริกไทยจะต้องปอกเปลือกและแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและมะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกโดยใช้น้ำเดือด
- หลังจากแปรรูปแล้วผลิตภัณฑ์จะต้องถูกบดขยี้ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
- เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วเท่านั้น ให้เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
เพื่อความสวยงาม แม่บ้านบางคนก็เติมแครอทต้มสุกลงไป จะต้องหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่เพื่อให้โดดเด่น
adjika เผ็ด
แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะเพิ่มมะรุมนอกเหนือจากกระเทียมและพริกไทยร้อนลงใน adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานใบโหระพาจะเหมาะสม จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- กระเทียม – 100 กรัม;
- พริกไทย – 3 ชิ้น;
- น้ำมะนาว – 100 กรัม;
- เครื่องปรุงรส
การตระเตรียม:
- คุณต้องปอกเปลือกและสับผัก ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที
- ใส่น้ำตาลทราย เกลือ เครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
- ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขวดใส่ของคาวควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด สำหรับการเก็บรักษา ให้เก็บซอสไว้ในที่เย็น ไม่ควรให้แสงแดดส่องเข้ามาในห้องโดยตรงจากนั้น adjika จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน
แอปเปิ้ล adjika
แอปเปิ้ล adjika ต้มสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารดั้งเดิมที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ไม่เผ็ดมากและเหมาะกับพาสต้า ไส้กรอก และมันฝรั่ง วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- แอปเปิ้ลแดง – 1 กก.
- แครอท – 500 กรัม;
- กระเทียม – 100 กรัม;
- พริกไทย – 2 ชิ้น;
- เนย – 200 กรัม;
- เครื่องปรุงรส
การตระเตรียม:
- มะเขือเทศจะต้องถูกลวกด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย และเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล
- สับผักทั้งหมด
- เพิ่มน้ำมันเครื่องเทศลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ซอสจะต้องเทร้อน วิธีนี้จะลดความเสี่ยงที่ขวดจะระเบิด หลังจากหกแล้วควรวางภาชนะโดยปิดฝาลงแล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าห่มจะดีกว่า หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง เมื่อซอสเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
จากบวบ
บวบเป็นผักสารพัดประโยชน์ที่ผู้คนพยายามเติมลงในของว่าง พวกเขาจะทำให้ adjika ที่ต้มมีความนุ่มนวลและไม่เผ็ดมาก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- บวบหนุ่ม – 2 กก.
- แครอท – 500 กรัม;
- พริกแดง – 500 กรัม;
- กระเทียม – 100 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรส
การตระเตรียม:
- ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดให้สะอาด บวบมีเปลือกอ่อน และหากยังอ่อนอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องเอาออก
- บดส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มน้ำมันและปรุงมวลที่ได้เป็นเวลา 40 นาที
- สุดท้ายส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วปล่อยให้ซอสต้มเป็นเวลา 15 นาที
คำแนะนำ! หากคุณไม่มีที่บดกระเทียม ก็ไม่สำคัญ คุณสามารถสับมันด้วยมีดได้
จากมะเขือยาว
มะเขือยาวเป็นผักที่มีรสเผ็ด เขาจะทำให้ adjika ต้มเป็นอาหารจานสำคัญในทุกโต๊ะสำหรับฤดูหนาว การเติมมะเขือยาวลงในซอสเผ็ด ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดที่มีรสชาติอีกด้วย วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- มะเขือยาวอ่อน – 1 กก.
- พริกแดง – 500 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- กระเทียม – 100 กรัม;
- พริกไทย – 1 ชิ้น;
- เนย – 200 กรัม;
- น้ำมะนาว – 100 กรัม;
- เครื่องปรุงรส
การตระเตรียม:
- จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาว มันหยาบและจะส่งผลต่อความสม่ำเสมอของซอส ผักที่เหลือจะต้องได้รับการประมวลผลตามขั้นตอนมาตรฐานแล้วจึงสับ
- เพิ่มเครื่องเทศน้ำมะนาวและน้ำมันลงในมวลที่ได้ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับผสมซอสแล้วกระจายลงในขวด
adjika มะเขือยาวไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีสีที่น่าสนใจอีกด้วย มันเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เดลี่
จากหัวบีท
บีทรูททำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ บีทรูท adjika หนึ่งช้อนต่อวันจะช่วยให้การเผาผลาญดีเยี่ยม บีทรูท adjika ไม่เผ็ดมาก แต่มีกลิ่นหอมและเผ็ด วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- หัวบีทสีแดง – 1 กก.
- กระเทียม – 100 กรัม;
- พริกไทย – 2 ชิ้น;
- น้ำมะนาว – 100 กรัม;
- เครื่องปรุงรส
การตระเตรียม:
- คุณต้องปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมเครื่องเทศ น้ำมัน ถั่ว และน้ำมะนาว
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และใส่เฉพาะกระเทียมสับในตอนท้ายเท่านั้น
ส่วนผสมใช้เวลาปรุงนานมากเพราะหัวบีท มันควรจะนุ่มนวลและอ่อนโยน แม่บ้านที่มีประสบการณ์เติมผักชีลงในซอสบีทรูทนี้ซึ่งจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับรสชาติ
พริกแดงกับถั่ว
adjika ต้มสำหรับฤดูหนาวด้วยวอลนัทเตรียมในปริมาณเล็กน้อย ซอสนี้ถูกเพิ่มลงในอาหารเพื่อความเผ็ดร้อน วัตถุดิบ:
- พริกแดง – 500 กรัม;
- พริกไทย – 500 กรัม;
- วอลนัทบริสุทธิ์ – 100 กรัม
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีอย่างละ 2 กรัม
- กระเทียม – 100 กรัม
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกและสับผัก เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง หากพริกไทยคั้นน้ำออกมามาก คุณจะต้องสะเด็ดน้ำออก
- บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- วางส่วนผสมผักบนเตาแล้วนำไปต้ม
ควรปล่อยให้มวลชงเป็นเวลาสามวันในที่มืด จากนั้นจึงใส่ลงในขวดเล็กๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น
ด้วยมะรุม
มะรุมทำให้ adjika ต้มเป็นของว่างในฤดูหนาวที่ไม่ธรรมดา หากคุณใส่พริกจำนวนมาก หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารจานเผ็ดได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- พริกเขียว – 500 กรัม;
- มะรุม – 500 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- เครื่องปรุงรส
การตระเตรียม:
- ผักทั้งหมดต้องล้างหั่นและสับให้สะอาด
- ปรุงส่วนผสมในกระทะเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่กระเทียมสับ
หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มผักชีและใบโหระพาเล็กน้อย
ด้วยแครอท
ต้องขอบคุณแครอท adjika ที่ต้มในฤดูหนาวจะกลายเป็นสีส้มสดใส มันจะไม่เผ็ด แต่มีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- แครอทอ่อน – 1 กก.
- แอปเปิ้ลหวาน – 1 กก.
- พริกแดง – 1 กก.
- กระเทียม – 100 กรัม;
- น้ำมะนาว – 100 กรัม;
- เครื่องปรุงรส
การตระเตรียม:
- ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องได้รับการทำความสะอาดและบด
- รวมส่วนผสมลงในกระทะและวางบนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้ใส่เครื่องเทศและน้ำมะนาว
ใส่ลงในขวดหลังจากผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ซอสนี้สามารถปรุงรสซุปและอาหารอื่นๆ ได้
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนที่ซอสจะพร้อมและกระจายลงในภาชนะขณะร้อน เก็บในที่เย็นเท่านั้น ป้องกันแสงแดด อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยคือ 5 เดือน แต่แม่บ้านหลายคนเก็บ adjika ไว้เป็นเวลาหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ สถานการณ์หลักที่ผลิตภัณฑ์อาจเสีย:
- น้ำที่ยังไม่ต้มจะเข้าไป
- ผักที่ปอกเปลือกไม่ดี
- ภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ฝารั่ว.
- สภาพการจัดเก็บถูกละเมิด
สำคัญ! เมื่อเตรียมซอสคุณต้องผสมส่วนผสมในกระทะด้วยช้อนไม้เท่านั้นเหล็กอาจออกซิไดซ์ได้
บทสรุป
Adjika ต้มในฤดูหนาวจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อลิ้นรู้สึกถึงส่วนผสมแต่ละอย่าง ไม่จำเป็นต้องหั่นผักให้ละเอียดจนเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะสับส่วนผสมทั้งหมดด้วยมีดจากนั้นโครงสร้างของมวลจะยังคงอยู่ คุณต้องสวมถุงมือเมื่อเตรียมของว่างนี้เพราะพริกไทยร้อนอาจติดอยู่ที่มือและทำร้ายผิวหนังของคุณได้
adjika โฮมเมด: 12 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
adjika โฮมเมด: 5 สูตรสำหรับ adjika ที่อร่อยที่สุดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
อย่างที่คุณทราบ adjika ตัวจริงมาหาเราจากจอร์เจียซึ่งมีมวลหนาและค่อนข้างเผ็ด ปรุงจากผักต่างๆ เช่น พริกหวาน และพริก โดยเติมเครื่องเทศบางชนิดลงไป แต่ของที่เตรียมไว้ในรัสเซียนั้นมีความคล้ายคลึงกับของดั้งเดิมเล็กน้อยเพราะส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ
แน่นอนว่าทุกคนก็เตรียมมันด้วยวิธีของตัวเอง เช่น หัวหอม แครอท วอลนัท แอปเปิ้ลเขียว มะรุม และอื่นๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเตรียมการเตรียมนี้ตามสูตรของคุณยายรวมถึงเลโชพริกหยวกด้วยเพราะเป็นของโปรดของฉัน
ประกอบด้วยมะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวาน ทำให้ adjika ดิบมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดเล็ก
แน่นอนว่า adjika ต้มก็เป็นเรื่องธรรมดาที่นี่เช่นกัน ซึ่งต่างจาก adjika ดิบที่ต้องรีดเป็นขวด
ดังนั้นในบทความวันนี้เราจะดูสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบโฮมเมดซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง แค่เอาไปปรุงและลองด้วยตัวเอง! ถ้าหัวข้อเรื่องการบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นคุณจะต้องชอบสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน!
สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยและร้อนแรงที่สุดโดยไม่ต้องปรุง
Adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงจะค่อนข้างร้อนและมีลักษณะคล้ายแป้ง นี่คือเครื่องปรุงรสสีแดงส้มพร้อมเกลือ สมุนไพรต่างๆ และกระเทียม โดยหลักการแล้วการเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าจะสามารถประกอบอาหารได้หลายอย่างก็ตาม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2 กก
- พริกหยวก - 0.5 กก
- พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 5 หัว
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
- Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นให้ล้างผักทั้งหมดในน้ำ นำก้านออกจากพริกหยวกและพริก ทิ้งเมล็ดไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังปอกกระเทียมและบดผักสับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ตอนนี้เราโอน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
วิธีการปรุง adjika ด้วยมะรุมที่บ้าน
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย จัดทำขึ้นจากส่วนผสม เช่น มะเขือเทศ มะรุม และกระเทียม มันง่ายมากที่จะเตรียม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก
- พริกหวาน - 1 กก
- พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
- รากมะรุม - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 3 หัว
- น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เราล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล เราเอาก้านออกจากพริกหวานและพริกโดยทิ้งเมล็ดไว้โดยไม่จำเป็นต้องเอาออก บดในเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหวานและพริก, กระเทียมปอกเปลือกและมะรุม
จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสให้เป็นก้อนที่บิดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!
วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ล
การเตรียมการด้วยการเติมแอปเปิ้ลนี้จะเสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับทั้งคอร์สที่ 1 และ 2 และแม้แต่แซนด์วิชธรรมดาๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก
- หัวหอม - 200 กรัม
- แอปเปิ้ล - 200 กรัม
- พริกหยวก - 400 กรัม
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
ตอนนี้ย้าย adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันได้สามขวด ขวดละ 480 มล.
adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่มีพริกหยวก
หากคุณตัดสินใจทำ adjika ทันที แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่มีพริกหยวกก็ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มัน แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายขึ้น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1.5 กก
- พริกขี้หนูแดง - 400 กรัม
- กระเทียม - 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเราก็บดให้เข้ากันด้วยกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็ย้ายมวลทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เทเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไปเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
วางบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว นำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
หลังจากที่ adjika ในขวดเย็นสนิทแล้วเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเก็บรักษา (วิดีโอ)
อร่อย!!!
ที่มา: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานต่างๆ มากมายที่ไม่มีเครื่องปรุงรส ซอส น้ำเกรวี่ และน้ำสลัดช่วยเพิ่มรสชาติ กลิ่น และทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น อาหารประจำชาติใด ๆ ก็มีเครื่องปรุงรส ชาวอุยกูร์ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มี losigian ในอาหารรัสเซีย "Cobra" หรือ "Ogonyok" เป็นที่ต้องการ ในคอเคซัส adjika เสิร์ฟพร้อมอาหารมากมาย
โดยพื้นฐานแล้วเครื่องปรุงรสทั้งหมดนี้คล้ายกัน สถานที่หลักในนั้นคือพริกไทยแดง และส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมตามประเพณีประจำชาติและรสนิยม
Adjika เป็นส่วนผสมของพริกไทยร้อน พริกแดง กระเทียม และเกลือ พร้อมด้วยสมุนไพรยอดนิยมในเทือกเขาคอเคซัส ส่วนใหญ่มักจะเป็นผักชี (ผักชี), hops-suneli, utskho-suneli (ฟีนูกรีก)
Real adjika มีความคงตัวเหมือนแป้งหนา สีของมันแตกต่างจากสีแดงเป็นสีเขียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสีของพริกไทยตลอดจนเครื่องเทศที่เติมระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
มะเขือเทศไม่ได้ถูกเพิ่มลงใน adjika แบบคลาสสิก แต่เมื่อเวลาผ่านไป adjika มีการเปลี่ยนแปลงและแม่บ้านก็เริ่มปรุงในแบบที่พวกเขาชอบที่สุด นี่คือลักษณะที่ปรากฏของ adjika กับมะเขือเทศซึ่งหลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้สำเร็จ
Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม
- นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงใน adjika ได้: แครอท, หัวหอม, แอปเปิ้ล, สมุนไพร แต่สถานที่หลักคือพริกไทยร้อนและกระเทียมเนื่องจาก adjika ไม่ควรเผ็ดเท่านั้น แต่ยังร้อนด้วย ดังนั้นในการเลือกส่วนผสมต้องคำนึงถึงอัตราส่วนของพริกไทยและผักอื่นๆด้วย
- Adjika จัดทำขึ้นในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือน้ำพริกข้น ในการทำเช่นนี้ ให้บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้ adjika คุณภาพสูงให้ใช้เฉพาะผักที่สุกเท่านั้น อาจมีรอยบุบหรือแตกเล็กน้อย แต่ไม่ควรแสดงอาการเน่าเสียหรือเป็นโรค มิฉะนั้นอาจส่งผลเสียต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กระป๋อง
- Adjika สามารถทำให้ร้อนมากหรือร้อนน้อยก็ได้ ดังนั้นเมื่อเลือกสูตรควรใส่ใจกับปริมาณพริกไทยร้อนและลดปริมาณลงหากต้องการ
- Adjika สามารถดิบหรือต้มได้ ใส่เกลือและกระเทียมลงไปพอดิบพอดี จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับ adjika ดิบควรใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้เครื่องปรุงรสสัมผัสกับอากาศน้อยที่สุดในขวดที่เปิดซึ่งอาจทำให้รสเปรี้ยวได้
- adjika ที่ต้มแล้วบรรจุในขวดแก้วขณะร้อนและปิดผนึกทันที อาหารกระป๋องเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต้ม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- พริกหยวก – 1.5 กก.
- พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส);
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
- ล้างมะเขือเทศสุก วางไว้ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เย็นในน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออก ผ่าครึ่ง ตัดก้านออก
- ล้างระฆังและพริกร้อน ผ่าครึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก
- แกะกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- บดพริก มะเขือเทศ และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทส่วนผสมผักลงในหม้อ ตั้งไฟ และนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู หลนด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- บดกระเทียมในเครื่องปั่นหรือกดผ่านเครื่องทำอาหาร รวมกับ adjika หลนต่อไปอีก 10 นาที เก็บตัวอย่างและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
- ในขณะที่ร้อน ให้ใส่ adjika ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้ง adjika ไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
หมายเหตุ: คุณสามารถเตรียม adjika แตกต่างออกไปเล็กน้อย ขั้นแรก บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ แล้วปรุงตามสูตร แต่ในกรณีนี้เวลาในการปรุง adjika สามารถลดลงได้เล็กน้อย
Adjika จากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวต้ม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- พริกหยวก – 1.5 กก.
- พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น;
- แครอท – 0.5 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
- กระเทียม – 3 หัว;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
วิธีทำอาหาร
- เตรียมขวดปลอดเชื้อไว้ล่วงหน้า
- เริ่มแปรรูปผัก ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก
- ล้างพริกไทย ตัดก้านออกด้วยเนื้อบางส่วน ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผล เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
- ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่ส่วน ตัดช่องเมล็ดออก
- ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- บดพริกหยวก มะเขือเทศ แครอท และแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมผักลงในหม้อใบกว้าง วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที คนน้ำซุปข้นเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดก้น
- แยกพริกไทยร้อนและกระเทียมออกจากกันในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เติมเกลือและน้ำมันทันที คน. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-30 นาที หาก adjika ไม่หนาตามที่คุณต้องการ ให้ขยายเวลาการปรุงอาหารออกไปเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
- ในขณะที่ร้อน ให้วาง adjika ลงในขวดที่แห้งและอุ่น ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อให้เรียบร้อย ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท
Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาวต้ม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- พริกแดงร้อน – 3 ชิ้น;
- มะเขือยาว – 0.5 กก.
- พริกหยวก – 0.5 กก.
- กระเทียม – 2 หัว;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู - 40 ม.
- น้ำมันพืช – 100 มล.
วิธีทำอาหาร
- เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดสำหรับ adjika ล่วงหน้า
- ล้างมะเขือเทศสุกแล้วตัดก้านออก
- ตัดก้านมะเขือยาว. ล้างผลไม้และปอกเปลือกออก ตัดเป็นวงกลมกว้าง หากมีเมล็ดให้คลุมมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะออก ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็นแล้วบีบ เมล็ดจะออกมาพร้อมกับน้ำ
- ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ล้างพริกหยวกและพริกเผ็ด ตัดก้าน ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาเมล็ดออก
- บดผักในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะกว้าง นำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ต้องกวนเป็นระยะ ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
- บรรจุ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งแล้วปิดฝาให้แน่น
- พลิกคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท
Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวรสเผ็ดโดยไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- พริกแดงร้อน - 0.4 กก.
- กระเทียม – 0.5 กก.
- ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ;
- Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
วิธีทำอาหาร
- เนื่องจากผักทั้งหมดไม่ได้ปรุงสุกล่วงหน้า จึงจำเป็นต้องเลือกอย่างระมัดระวังมากขึ้น เฉพาะมะเขือเทศสุกที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเท่านั้นจึงจะเหมาะสม ล้าง ผ่าครึ่ง ตัดก้านออก
- ล้างพริกไทยร้อน ผ่าครึ่ง ตัดก้านออก แล้วเอาเมล็ดออก ก่อนแปรรูปพริกไทย ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้ง ไม่เช่นนั้นน้ำร้อนจะทะลุผิวหนังและคุณจะรู้สึกถึงความเผ็ดร้อนเป็นเวลานาน
- แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก และล้างในน้ำเย็น
- จัดเรียงใบโหระพา ผักชี และผักชีฝรั่ง กำจัดก้านที่ร่วงโรยและเน่าเสีย แล้วล้างให้สะอาดในหลายน้ำ วางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อทำให้กรีนแห้งเล็กน้อย
- บดผักและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มฮ็อพซูเนลี เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ในขวดเล็กที่สะอาดและแห้ง ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียวดีบุก ใส่ไว้ในตู้เย็นหรือวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น
Adjika จากมะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- พริกหยวก – 0.5 กก.
- พริก – 3 ชิ้น;
- กระเทียม – 0.2 กก.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- เตรียมขวดโหลขนาดเล็ก ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งโดยหงายผ้าเช็ดตัว
- ล้างมะเขือเทศเนื้อสุกแล้วเอาก้านออก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออก
- ล้างพริกไทยผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก แต่ถ้าคุณต้องการได้ adjika ที่เผ็ดมากคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้
- ปอกกระเทียมแล้วล้างในน้ำเย็น
- บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน
- วาง adjika ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาเกลียว ใส่ไว้ในตู้เย็น
Adjika จากมะเขือเทศกับปาปริก้าบดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- ปาปริก้าบด – 3 ช้อนชา;
- พริกขี้หนูแดง – 3 ฝัก;
- กระเทียม – 0.2 กก.
- ผักชี – 1 พวง;
- ฮ็อปซูเนลี, ผักชี, ขมิ้น, ยี่หร่า - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 50 มล. (ไม่จำเป็น)
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วเอาก้านออก
- ล้างพริกไทย ตัดก้าน เอาเมล็ดออก
- ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ
- เทน้ำต้มสุกลงบนเครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อให้เป็นเนื้อครีมและปล่อยให้บวม
- จัดเรียงผักชี นำกิ่งที่เหลืองหรือเน่าออก แล้วล้างด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง
- บดผักและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือ น้ำมัน (ไม่จำเป็น) และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
- วางในขวดเล็กที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียว ใส่ไว้ในตู้เย็น
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
มีสูตรการทำ adjika มากมาย คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือ adjika มีพริกไทยร้อนกระเทียมและเกลือ คุณสามารถเพิ่มทั้งสมุนไพรสดและเครื่องเทศบดลงใน adjika
เก็บ adjika ไว้ในที่มืดและเย็น - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน Adjika ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาดีบุก สามารถเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในตู้เสื้อผ้า
ที่มา: http://OnWomen.ru/adzhika-iz-pomidorov.html
มันจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงเย็นและเพิ่มประกาย: adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว สูตรดั้งเดิมและผิดปกติสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว
adjika ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ทำจากมะเขือเทศและพริกไทย และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเมื่อพิจารณาถึงข้อดีในด้านหนึ่งและความง่ายในการผลิตที่สำคัญในอีกด้านหนึ่ง
Adjika จากมะเขือเทศและพริก - หลักการทั่วไปในการเตรียม
ในสูตร adjika ที่ง่ายที่สุด: มะเขือเทศพริกไทยและเกลือ แต่มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับสารเติมแต่งที่ให้ adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวที่มีเฉดสีสดใสหลากหลาย
ต้องคำนึงถึงความแตกต่างอีกประการหนึ่งก่อนที่คุณจะเริ่มเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แน่นอนว่า Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด แต่ความเผ็ดนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการและเป้าหมายของคุณ
หากคุณจะใช้ซอสเป็นหมักเนื้อสัตว์ ควรทำให้เผ็ดมากขึ้น โดยอาจเลือกแบบที่มีน้ำส้มสายชู
หากคุณชอบที่จะปรุงรสขนมปังน้ำมันหมูหรือไส้กรอกด้วย adjika จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเลือกใช้ซอสที่นุ่มและหนากว่าซึ่งชวนให้นึกถึงไม่ใช่แม้แต่ซอส แต่เป็นของขบเคี้ยวผักกระป๋อง
สูตร 1. adjika เผ็ดพิเศษจากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว "พร้อมประกาย"
วัตถุดิบ
พริกแดงร้อน – 1 กก
มะเขือเทศเนื้อ – 0.5 กก
Khmeli-suneli, ผักชีแห้ง - ประมาณหนึ่งกำมือ
วอลนัท - ประมาณ 10 เมล็ด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที จากนั้นจึงเอาเปลือกออกแล้วหยิบขึ้นมาใกล้ก้าน
หั่นมะเขือเทศเป็น 4-6 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออกพร้อมกับของเหลวที่มีอยู่ สิ่งที่คุณต้องมีคือเยื่อกระดาษ
เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกร้อน
ตากวอลนัทให้แห้งในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน (หรือในไมโครเวฟ) ลอกเปลือกออก บดถั่วในครกหรือเครื่องบดกาแฟ
ใส่พริกและมะเขือเทศร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่สมุนไพรและถั่ว และเติมเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดโหล adjika นี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น
สูตร 2 อร่อยแม้จะมีชื่อ adjika ทำจากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว "Hrenovina"
วัตถุดิบ
มะเขือเทศ – 2 กก
พริกขี้หนู – 0.5 กก
รากมะรุม – 0.3 กก
กระเทียม – 3 หัว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส - กำมือ
วิธีทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกพริกไทย หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วน ตัดก้านออก ไม่ต้องเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียมด้วย ใส่ผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพรแห้ง (ผักชี ใบโหระพา ฮ็อปซูเนลิ - ไม่จำเป็นหรือส่วนผสม) คุณสามารถใช้สมุนไพรสดได้ แต่ adjika จะมีอายุการเก็บน้อยลง
และน้ำจิ้มชื่อดังอีกเวอร์ชั่นที่ไม่ธรรมดา
สูตร 3 Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะยม
วัตถุดิบ
มะเขือเทศ - 3 กก
พริกหวาน – 1 กก
พริกขี้หนู – 4 ฝัก
มะยม – 1 กก
วอลนัท – 10 ชิ้น
สะระแหน่สด ผักชีฝรั่ง และโหระพา - พวง
กระเทียม – 4 หัว
น้ำมันพืช-แก้ว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ล้างผัก สมุนไพร และผลเบอร์รี่ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดและก้านออกจากพริก นำ “พวยกา” ที่แห้งออกและก้านออกจากมะยม ตากถั่วให้แห้งในกระทะ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ แล้วเอาเปลือกออก
จากนั้นบดให้เป็นแป้งโดยใช้ครกและสากหรือเครื่องบดกาแฟ ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เติมเกลือและน้ำมัน ย้ายไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
ขนมควรเก็บไว้ในตู้เย็น
การเตรียมนี้สามารถเก็บไม่ได้ในตู้เย็น แต่ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น ๆ
สูตร 4 Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว “ด้วยมะรุม”
วัตถุดิบ
มะเขือเทศ – 2 กก
พริกหยวกหวาน – 1 กก
พริกขี้หนู – 0.5 กก
มะรุม – 0.3 กก
กระเทียม – 5-6 หัว
น้ำส้มสายชู - หนึ่งแก้วครึ่ง
ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมด เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกและมะเขือเทศ ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งด้วยตะแกรงที่ดีที่สุด
ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และสมุนไพรลงในผัก วางในกระทะเคลือบฟันหรือแก้ว แล้วตั้งไฟอ่อน
กวนนำ adjika ไปที่อุณหภูมิเมื่อไอน้ำเริ่มลอยขึ้นเหนือกระทะ (ประมาณ 60 องศา) แล้วใส่ส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตร 5 Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว “Apple Orchard”
แอปเปิ้ลเปรี้ยวและทาร์รากอนทำให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติดั้งเดิม
วัตถุดิบ
มะเขือเทศ – 2 กก
พริกหวาน – 1 กก
พริกไทยร้อน – 3 ฝัก
แอปเปิ้ล – 1 กก
แครอท – 0.5 กก
กระเทียม – 3 หัว
น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว
น้ำตาล – 100 กรัม
เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
tarragon แห้ง (tarragon) – ครึ่งกำมือ
วิธีทำอาหาร
ล้างผักและผลไม้ ปอกมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกพริกไทย ตัดตรงกลางของแอปเปิ้ลออก ปอกเปลือกแครอท ส่งผักและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกระเทียมด้วยมีด เพิ่มลงในส่วนผสม ใส่ทาร์รากอน น้ำส้มสายชู เนย น้ำตาล และเกลือลงไป
ปรุง adjika ด้วยไฟอ่อน ๆ โดยกวนเป็นเวลา 15 นาที ขณะร้อนใส่ขวดโหล
สูตร 6 Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม
วัตถุดิบ
มะเขือเทศ – 3 กก
พริกหวาน – 1 กก
พริกไทยร้อน – 3 ฝัก
แครอท – 1 กก
หัวหอม – 0.5 กก
กระเทียม – 5 หัว
น้ำมันพืช - หนึ่งถ้วยครึ่ง
น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว
น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
เกลือ - ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย
วิธีทำอาหาร
ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด ลบผิวหนังและเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ปั่นส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมด รวมถึงหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในชามแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมเกลือเติมน้ำตาลแล้วปรุงกวนประมาณหนึ่งชั่วโมง เป็นผลให้มวลควรลดปริมาตรลงหนึ่งเท่าครึ่ง
แบ่ง adjika ออกเป็นขวด เก็บในที่เย็น
สูตร 7 Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัม
พลัมทำให้ซอสมีรสชาติที่น่าทึ่ง กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง และสีสันที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ
มะเขือเทศ – 2 กก
พลัมหลากหลาย "ฮังการี" – 2 กก
พริกหยวก – 4 ชิ้น
พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
กระเทียม – 4 หัว
ส่วนผสมของสมุนไพร (ไธม์ ทารากอน ผักชี ใบโหระพา ฯลฯ)
เกลือ - หนึ่งในสี่ถ้วย
น้ำตาล-แก้ว
วิธีทำอาหาร
สำหรับ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและพริกไทยในฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าใช้ลูกพลัมที่มีหลุมแยกออกจากกันได้ง่ายซึ่งจะทำให้เทคโนโลยีง่ายขึ้นอย่างมาก แต่คุณสามารถใช้ลูกพลัมสีเข้มอื่น ๆ ได้
ล้างและปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่ต้องลอกเปลือกออกด้วย เอาเมล็ดออกจากพริกและลูกพลัม ส่งลูกพลัมมะเขือเทศและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อควรสองครั้งแล้วใส่ไฟ
ต้มมวลที่ได้เป็นเวลาประมาณ 10 นาที ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด เพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที ใส่เกลือ น้ำตาล และสมุนไพร ยกลงจากเตาหลังจากผ่านไปสักครู่ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เก็บในที่เย็น
หากปรุงนานขึ้น สีจะเปลี่ยนเป็นเบอร์กันดีสีเข้ม
สูตร 8 Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัมเชอร์รี่
เครื่องปรุงรสนี้มีรสชาติ "จอร์เจีย" มากเผ็ดและเปรี้ยว
วัตถุดิบ
มะเขือเทศ – 1 กก
พลัมเชอร์รี่ – 2 กก
พริกหวาน – 2 ชิ้น
พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
กระเทียม – 4 หัว
สมุนไพรแห้ง: ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, ผักชีฝรั่ง - กำมือ
กานพลูยี่หร่า - ประมาณหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ล้างผักและลูกพลัมทั้งหมด เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ เอาก้านและเมล็ดออกจากพริก เอาเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ ปอกกระเทียมแบ่งเป็นกลีบ
ใส่มะเขือเทศ พลัมเชอร์รี่ กระเทียม สมุนไพร และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังกระทะหรือชามที่ทนไฟเคลือบหรือแก้วแล้วจุดไฟ หลังจากเดือด ใส่เกลือและน้ำตาล กานพลู และยี่หร่า แล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้
สูตร 9 Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว “มะเขือยาว”
มะเขือยาวทำให้ซอสนี้มีรสขมที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติแบบจอร์เจีย
วัตถุดิบ
มะเขือเทศ – 2 กก
พริกหวาน – 1 กก
พริกไทยร้อน – 3 ฝัก
กระเทียม – 6 หัว
มะเขือยาว – 1 กก
น้ำส้มสายชู – ครึ่งแก้ว
น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
สมุนไพรแห้ง (ฮ็อปซูเนลี, ไธม์, ทารากอน, ผักชี ฯลฯ) – เพื่อลิ้มรส
เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ล้างผักให้สะอาดและตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีบริเวณที่เน่าเสีย เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดและก้านออกจากพริก แล้วตัดก้านและส่วนที่แข็งที่อยู่ด้านล่างออกจากมะเขือยาว ปอกกระเทียม
ผ่านผักและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืชและสมุนไพรแล้วตั้งไฟ ต้มส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ควรใส่เครื่องปรุงรสในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่
สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้
สูตร 10 Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับ "ทีม" ในฤดูหนาว
บางครั้งคุณจะพบว่ามีองค์ประกอบหลายองค์ประกอบจนแนวคิดของ adjika เริ่มเบลอไปบ้าง แต่รสชาติมีความหลากหลายมากกว่าและคุณค่าทางโภชนาการก็สูงกว่า
วัตถุดิบ
มะเขือเทศ – 3 กก
พริกหวาน – 0.5 กก
พริกไทยร้อน – 3 ฝัก
บวบ – 2 กก
กระเทียม – 5 หัว
แครอท – 0.5 กก
รากผักชีฝรั่ง - หนึ่งชิ้น
รากผักชีฝรั่ง – 0.2 กก
สมุนไพรรสเผ็ด สดหรือแห้ง อะไรก็ได้ตามชอบ
เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช-แก้ว
น้ำตาล – ครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมด ปอกบวบ กระเทียม และราก แล้วปอกมะเขือเทศ หากคุณนำสมุนไพรสดมาแช่ในน้ำเย็นสักครู่แล้วจึงล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นคุณจะสามารถล้างสิ่งสกปรกออกไปได้ทั้งหมด
หั่นผักทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะสับสมุนไพรสดพร้อมกับผักทั้งหมด
ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ โอนเครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บการเตรียมการนี้ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่ในที่แห้งและเย็น
Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับ
การเลือกผัก
ในช่วงวิกฤต ไม่ใช่ทุกคนสามารถซื้อผักคุณภาพดีได้ เนื่องจากราคาผักเหล่านี้อาจสูงเกินไป แต่คุณยังต้องเลือกผักคุณภาพสูงสุดสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว หากตัวเลือกคือระหว่างสวยกว่า แต่เล็กและมีรอยย่นเล็กน้อย แต่มีเนื้อคุณต้องเลือกอย่างหลัง มะเขือเทศที่มีผนังบางไม่สามารถทำซอสได้ดี
แน่นอนว่าเช่นเดียวกับชิ้นงานอื่นๆ จำเป็นต้องตัดบริเวณที่มีรอยยับหรือเสียหายออก มิฉะนั้นภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยซึ่งวางอยู่บนมะเขือเทศลูกเดียว อาหารกระป๋องทั้งชุดจะเน่าเสียและอาจใช้ไม่ได้โดยสิ้นเชิง มันไม่คุ้มค่าที่จะเสี่ยง
สำหรับพริกขี้หนูนั้น ขึ้นอยู่กับสูตร สามารถใช้ทั้งพริกเขียวในระยะสุกทางเทคนิค และพริกแดงที่โตเต็มที่ทางชีวภาพได้ ถ้าสูตรไม่พูดอะไร ต้องใช้พริกแดง
ถ้าสูตรระบุพริกหยวก ลูกพลัม หรือแอปเปิ้ล ให้เลือกผลไม้ที่สวยงาม เนื้อหนา ไม่เสียหาย ไม่ช้ำ ไม่เน่า ตรวจสอบรากผักอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะ: แครอท, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, คื่นฉ่าย พวกเขาจะต้องไม่เสียหาย
เครื่องใช้และเครื่องใช้
เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากผักที่มีกรดแนะนำให้ปรุง adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน
หากจานต้องได้รับความร้อนควรใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่ร้อนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพริกร้อนด้วยมือของคุณเป็นเวลานาน ให้สวมถุงมือยาง พยายามอย่าสัมผัสใบหน้าของคุณในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดูแลผิวที่บอบบางของคุณ
ขวดสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
มีหลายวิธีสำหรับสิ่งนี้
1. ในกระทะ (แบบที่พบบ่อยที่สุด วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดและฝาปิดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ต้มขวดและฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที
2. วางขวดโหลโดยให้คอขวดคว่ำลงบนตะแกรงเตาอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ตั้งอุณหภูมิเป็น 50 องศา ค้างไว้ 5 นาที จากนั้น 150 องศา 10 นาที ปิดเตาอบและปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย โดยเปิดประตูเล็กน้อย
3. ใส่ขวดโหลในไมโครเวฟ โดยเทน้ำประมาณหนึ่งนิ้วลงไป ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 750 วัตต์ เป็นเวลา 3-4 นาที
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการฆ่าเชื้อแบบใดก็ตาม อย่าลืมล้างขวดโซดาก่อน
คุณไม่สามารถใส่อะไรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่ได้คุณต้องปล่อยให้มันเย็นจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้จากนั้นจึงเท adjika ร้อนจากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว หากคุณเตรียม adjika เย็น (โดยไม่ต้องต้ม) และตั้งใจจะเก็บไว้ในตู้เย็น ให้ทำให้ขวดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมเป็นสูตรคลาสสิกที่จะช่วยในการสร้างซอสคอเคเชียนแบบดั้งเดิม ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ได้รับความนิยมจากหลายเชื้อชาติ ต้องขอบคุณรสชาติใหม่และปรุงด้วยพริกไทย แอปเปิ้ล มะรุม และสารปรุงแต่งอื่น ๆ
Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมเป็นผู้นำในหมวดเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติ ซึ่งไม่เพียงแต่โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใสเท่านั้น แต่ยังมีความสะดวกในการเตรียมอีกด้วย คุณจะต้องบดผักให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วใส่ในขวด พาสต้าต้มหรือเก็บดิบในที่เย็น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่
- adjika โฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะที่คุ้มค่าถ้าคุณมีมะเขือเทศเนื้อฉ่ำและเครื่องเทศคุณภาพสูง ผักชี ผักชี พริกไทยร้อน และฮอปซูเนลีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
- เนื่องจากเครื่องปรุงรสร้อนมีความผันผวนมาก ควรสวมถุงมือระหว่างปรุงอาหารและใส่ถุงไว้เหนือช่องเปิดเครื่องบดเนื้อ
- บ่อยครั้งที่ adjika ไม่ได้ต้ม แต่ปรุงรสด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่ในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น หากไม่มีเงื่อนไขที่จำเป็นให้ต้มมวลเป็นเวลา 5 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงแล้วม้วนและวางไว้ในที่มืดเพื่อจัดเก็บ
Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม - สูตรง่ายๆ
adjika ง่าย ๆ ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมจะแนะนำให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่รู้จักกฎพื้นฐานของการทำอาหารซึ่งสามารถเข้าถึงได้และใช้เวลาไม่นาน สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่บดส่วนประกอบหลักในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ ปล่อยให้มันชงและปิดผนึกในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ แล้วเก็บไว้ในที่เย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- กระเทียม - 150 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
การตระเตรียม
- สับมะเขือเทศพร้อมกับกระเทียม
- เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและคนให้เข้ากัน
- adjika ง่าย ๆ ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมเป็นสูตรคลาสสิกที่ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวด
adjika ต้มจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมเป็นหนึ่งในตัวเลือก "พื้นบ้าน" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด รสชาติที่สมดุลกลิ่นหอมที่น่าทึ่งผักสดตามฤดูกาลที่หลากหลายและเทคนิคการทำอาหารง่ายๆซึ่งคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิใดก็ได้ซึ่งเป็นข้อดีหลักของของว่างนี้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- พริกไทย - 900 กรัม;
- หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 500 กรัม;
- น้ำมัน - 300 มล.
- หัวหอม - 400 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
- เกลือ - 30 กรัม
การตระเตรียม
- บดผักที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ
- ปรุงรส เติมน้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออก
- Adjika ต้มจากมะเขือเทศและกระเทียมเป็นสูตรคลาสสิกที่ม้วนเครื่องปรุงรสเสร็จแล้วส่งไปจัดเก็บ
มะเขือเทศและกระเทียมจะมีประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมวิตามิน ในฤดูหนาว เครื่องปรุงรสนี้จะ "เติมพลัง" ได้อย่างสมบูรณ์แบบและสนับสนุนร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ เนื่องจากรากมะรุมมีกรดแอสคอร์บิกซึ่งจะเพิ่มรสชาติปรับปรุงการย่อยอาหารและทำหน้าที่เป็นยาแก้หวัดที่ดีเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
- รากมะรุม - 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
- น้ำมัน - 200 มล.
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
การตระเตรียม
- สับมะเขือเทศและมะรุม
- ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล และเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียม
- Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมเป็นสูตรคลาสสิกที่ต้องปรุงรสลงในขวดทันที
กระเทียมเป็นอาหารจอร์เจียคลาสสิก แม้จะคำนึงถึงว่าส่วนประกอบต่างๆ มีความฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วกลับมีความสมดุล เผ็ดปานกลาง เผ็ดและมีกลิ่นหอม เคล็ดลับนั้นง่ายมาก: เชฟชาวคอเคเชี่ยนใช้ส่วนผสมน้อยที่สุดและปฏิบัติตามสัดส่วนที่ชัดเจน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- พริกไทยร้อน - 250 กรัม;
- หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 50 กรัม
การตระเตรียม
- สับมะเขือเทศ
- ต้มใส่เกลือพริกไทยและกระเทียม
- Adjika จากมะเขือเทศกับกระเทียมเป็นสูตรคลาสสิกที่ต้มมวลเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด
Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะเข้าร่วมกับเครื่องปรุงรสคุณภาพสูงเพราะทุกวันนี้มีส่วนประกอบมากมายที่ช่วยรักษาการเตรียมอาหารไว้โดยไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ดังนั้นแอสไพรินปกติจะไม่เพียงเพิ่มอายุการเก็บของอาหารที่เก็บรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเตรียมเครื่องปรุงโดยไม่ต้องปรุงซึ่งจะช่วยรักษาสารอาหารสูงสุดไว้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 4 กก.
- พริกหวาน - 900 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
- หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
- แอสไพริน - 10 ชิ้น;
- เกลือ - 40 กรัม
การตระเตรียม
- บดผักในเครื่องบดเนื้อ
- เกลือมวลที่เกิดขึ้นเติมแอสไพรินแล้วพักไว้ 3 ชั่วโมง
- วางในขวดแล้วม้วนขึ้น
Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม - สูตรที่ให้คุณใช้ประโยชน์จากการเก็บเกี่ยวที่ไม่สุก บ่อยครั้งที่สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศสีเขียวซึ่งไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารดิบ แต่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหลายจาน มีรสชาติที่เป็นกลางและยอมรับกลิ่นของส่วนประกอบข้างเคียงได้อย่างง่ายดาย ซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษเมื่อสร้างเครื่องปรุงรส
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กก.
- พวงผักชี - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 250 กรัม
- พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 40 มล.
- น้ำมัน - 50 มล.;
- น้ำตาล - 40 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
การตระเตรียม
- บดมะเขือเทศสีเขียวพร้อมกับพริกไทยสองชนิด
- เพิ่มน้ำมัน ปรุงรสและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที
- ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม สมุนไพร เคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
สำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสกับความสดชื่นความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมไปพร้อม ๆ กัน adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ใช้พริกไทยกับแอปเปิ้ลนั้นสมบูรณ์แบบ แตกต่างจากเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม การเตรียมนี้ละเอียดอ่อน นุ่มมาก และมีรสหวานของผลไม้ที่เน้นรสชาติของสเต็กทอดหรือเคบับรมควันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- แอปเปิ้ล - 900 กรัม;
- แครอท - 900 กรัม;
- หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 120 มล.
- เกลือ - 50 กรัม;
- น้ำมัน - 250 มล.
การตระเตรียม
- สับมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และแครอท แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เย็น ปรุงรส ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม น้ำมัน แล้วใส่ขวดโหล
เจ้าของเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีความสุขมั่นใจว่าอาหารอร่อยและมีรสกระเทียมทำได้ในหม้อหุงช้าเท่านั้น ถูกต้องอย่างแน่นอน: อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยปกป้องเครื่องปรุงจากการไหม้ซึ่งช่วยให้แม่บ้านไม่ต้องคนอย่างต่อเนื่องและยืนใกล้เตาอย่างน่าเบื่อด้วยการรับประกันว่าเคี่ยวช้าและสม่ำเสมอ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกไทย - 900 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 40 มล.
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
การตระเตรียม
- สับมะเขือเทศและพริกแล้วปรุงใน "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวใน "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที
- adjika ที่ทำเสร็จแล้วจากมะเขือเทศสดและกระเทียมวางในขวดแล้วม้วนขึ้น
adjika ดิบจากมะเขือเทศและกระเทียมเป็นตัวเลือกการเตรียมที่ง่ายและถูกต้องที่สุดช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแม้ในฤดูหนาว เครื่องปรุงรสนี้สองสามขวดจะช่วยเสริมรสชาติของอาหารเพิ่มความอยากอาหารและสนับสนุนร่างกายด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 900 กรัม;
- กระเทียม - 100 กรัม
- พริกหยวก - 500 กรัม;
- แครอท - 400 กรัม;
- น้ำมะนาว - 50 มล.
- น้ำตาล - 20 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม;
- พวงผักชี - 1 ชิ้น
การตระเตรียม
- ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับด้วยส่วนผสมที่เหลือ
- ปรุงรสด้วยน้ำผลไม้ เกลือ น้ำตาล บรรจุลงในขวดโหลและแช่เย็น
เป็นการยากที่จะจินตนาการว่ามีสูตรเฉพาะสำหรับมะเขือเทศ adjika แบบโฮมเมดกี่สูตร ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้ปรากฏช้ากว่าบรรพบุรุษมาก - Abkhaz adjika ดั้งเดิมที่ใช้กระเทียมเกลือและพริกไทย หากคุณชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนและเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักมันความปรารถนาที่จะทดลองปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์อย่างต่อเนื่องและทำให้มันเกือบจะสมบูรณ์แบบนั้นเป็นที่เข้าใจได้ คุณอาจยังเชื่อว่า adjika นั้นเป็นสีแดงหรือสีเขียว แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ทำไมไม่เตรียม adjika สีเหลืองสดใสซึ่งจะกลายเป็นสีที่โดดเด่นสำหรับเกือบทุกจาน ได้มาง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนมะเขือเทศสีแดงเป็นสีเหลืองเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียม adjika ดั้งเดิมที่มีสีแปลกตาได้
จะอร่อยแค่ไหนถ้าได้จิ้มเคบับเนื้อร้อนๆ หรือปลาอบลงไป adjika แบบโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศสีเหลืองจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหารปาเก็ตตี้อาหารทะเลเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เครื่องปรุงรสนี้เพียง 1 ช้อนจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่เป็นกลาง เช่น อกไก่ต้มหรือบรอกโคลีนึ่งได้อย่างรุนแรง จดสูตรอาหารที่น่าสนใจและสร้างสรรค์!
Adjika จากมะเขือเทศสีเหลืองและพริกหวาน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเหลือง – 2 กก
- พริกหวานเหลือง – 1 กก
- กระเทียม – 3 หัว
- พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล
- น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชู – 50 มล
- ผักชี – 15 กรัม
- ใบโหระพา – 5 กรัม
หั่นผักสีเหลืองเป็นชิ้นๆ บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมและพริก และใช้เครื่องปั่นหากต้องการ จากนั้นนำส่วนผสมผักไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และผักชีกับใบโหระพา ปรุง adjika เป็นเวลา 45 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เป็นผลให้เราได้ adjika ที่มีสีเหลืองสดใสสวยงามซึ่งดูแปลกตาและน่ารับประทานมาก
Adjika จากมะเขือเทศสีเหลืองพร้อมสมุนไพร
ส่วนประกอบ:
ทอดมะเขือเทศสีเหลือง พริกสับ และหัวหอมด้วยไฟแรง ผัดผักอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับผักชีและกระเทียม เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และส่วนผสมของพริกไทย หากคุณไม่ชอบผักชีเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น คุณสามารถใช้สมุนไพรที่คุ้นเคยมากกว่าได้ นั่นก็คือ ผักชีฝรั่ง รับประทานทันทีและเก็บในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
Adjika จากมะเขือเทศสีเหลืองและพลัมเชอร์รี่
ซอสนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวและเนื้อทอดอื่นๆ
เอา:
- พลัมเชอร์รี่สีเหลือง – 1 กก
- มะเขือเทศสีเหลือง – 500 กรัม
- สะระแหน่ – 3 ก้าน
- กระเทียม – 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ, พริก, ปาปริก้า, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส (1-3 ช้อนชา)
- น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนชา
ปรุงลูกพลัมเชอร์รี่ที่หลุมแล้วเป็นเวลา 10 นาทีบดผ่านตะแกรงหรือกระชอนใส่กลับไฟใส่มะเขือเทศกระเทียมสมุนไพรพริกไทยก่อนหน้านี้บิดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 35 นาทีเพิ่มน้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศลงใน adjika นำไปต้ม ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เทซอสลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนจัด
บทความในหัวข้อ
