วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่ม วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง สูตรอาหาร. วิธีเตรียมปลาหมึกสำหรับทำอาหาร

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะสำหรับโอกาสพิเศษ: ไม่ได้เสิร์ฟทุกวัน แม่บ้านน้อยมีประสบการณ์การทำอาหารกับหอย บางคนไม่ทราบวิธีทำความสะอาด บางคนอ้างว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วโปรตีนจะกลายเป็นเพียงยาง วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เน่าเสีย? คุณจะจัดการกับพวกเขาอย่างไร?

ประหยัดสิทธิประโยชน์

เยื่อกระดาษปลาหมึกมีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจของเราเป็นอันดับแรกเนื่องจากมีโพแทสเซียมจำนวนมาก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินอีกด้วย แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสัตว์นี้และมีไขมันเพียง 3% เท่านั้น ทุกสิ่งทุกอย่างล้วนเป็นโปรตีนอันทรงคุณค่าที่ย่อยง่าย ดังนั้นภารกิจหลักในการเตรียมหอยคือการรักษาคุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการและยังทำทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าซากมีความนุ่มและอ่อนโยน

แม่บ้านส่วนใหญ่รู้ดีว่าการใช้ความร้อนเป็นเวลานานสามารถทำลายสารโปรตีนที่มีคุณค่ามากมายได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่เป็นสาเหตุของปลาหมึกที่มีลักษณะ "เป็นยาง" เช่นกัน เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าโปรตีนจากสัตว์ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งจะต้องปรุงเป็นเวลานานมาก ดังนั้น "โดยค่าเริ่มต้น" เราจึงใช้กฎนี้กับหอย ซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นข้อยกเว้น

โดยทั่วไปแล้วชาวญี่ปุ่นจะกินปลาหมึกเกือบดิบโดยราดด้วยน้ำเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่การกินเนื้อดิบครึ่งหนึ่งนั้นแปลกจากประเพณีของเรา ดังนั้นคุณยังต้องต้มซากแม้ว่าจะน้อยกว่าปกติมากก็ตาม

ก่อนปรุงอาหาร

ซากมักจะขายแช่แข็งในสภาพกึ่งตัด ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องละลายน้ำแข็งแล้วจึงทำความสะอาด ซากควรละลายน้ำแข็งภายใต้สภาพธรรมชาติโดยไม่มีเหตุการณ์บังคับ นั่นคือวางไว้บนชั้นวางต่ำสุดของตู้เย็นหรือทิ้งไว้ในห้องครัวที่อุณหภูมิห้อง ไม่มีการแช่น้ำร้อนหรือน้ำเย็นแบบ "เร่ง" ไม่มีการละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟ: ทั้งหมดนี้จะทำให้รสชาติและความอ่อนโยนของหอยแย่ลงอย่างมาก

ด้านบนพวกเขาถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ซึ่งจะต้องเอาออกมิฉะนั้นจะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวขมที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ภายในปลาหมึกยังมี "กระดูกสันหลัง" ซึ่งเป็นคอร์ดที่มีลักษณะคล้าย "เปีย" พลาสติกซึ่งก็ถูกถอดออกเช่นกัน

ทำอย่างไร? คุณสามารถลอกฟิล์มออกได้ในลักษณะเดียวกับการลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ: ใส่ลงในชามเทน้ำเดือดลงไปจากนั้นจึงจุ่มลงในชามที่มีน้ำเย็นมากที่สุดทันที เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผิวหนังจะลอกออกทันที สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือหยิบมันขึ้นมาแล้วดึงออกเหมือนถุงน่อง คุณต้องคลำคอร์ดด้วยมือแล้วดึงมันออกมา

ณ จุดนี้ขั้นตอนเบื้องต้นเสร็จสมบูรณ์ - คุณสามารถดำเนินการปรุงอาหารได้โดยตรง แต่ในกรณีนี้หากซื้อซากแช่แข็งโดยไม่มีหัวและหนวด หากซื้อซากมาโดยไม่ได้เจียระไน คุณจะต้องถอดหัว เครื่องใน และหนวดออกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องจับศีรษะในตำแหน่งที่เชื่อมต่อกับร่างกาย (หลังดวงตา) แล้วดึง

จะต้องใส่เครื่องเทศใดๆ ลงในน้ำเพื่อต้มปลาหมึกหรือไม่ก็แล้วแต่ความชอบ หากปลาหมึกปรุงเป็นสลัด มักจะเติมเกลือเท่านั้นเพื่อลิ้มรส หากคุณวางแผนที่จะยัดไส้หอยหรือเสิร์ฟพร้อมซอสใดๆ คุณสามารถเพิ่ม:

• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมะนาว;
• กานพลู;
• รากผักชีฝรั่ง

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน?

การปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องหมายถึงความรวดเร็ว นั่นคือควรรักษาการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงให้น้อยที่สุด

มี 5 วิธีหลักในการปรุงปลาหมึก:

1. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือจากนั้นก็แช่หอยลงไปและปรุงเป็นเวลาประมาณ 40-50 วินาทีหลังจากนั้นจะต้องเอาซากออก คุณสามารถแช่ปลาหมึกไว้ในน้ำเดือดได้นานขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 2 นาที ไม่เช่นนั้นปลาหมึกจะได้คุณภาพ "ยาง" ดังกล่าว
2. ซากไม่ได้ต้มเลย แต่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะสั้น: ใส่ในกระทะ (แต่ไม่ใส่ไฟ!) เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 3- 4 นาที
3. ด้วยวิธีนี้ หอยก็ไม่ได้ถูกต้มอย่างแท้จริงเช่นกัน พวกเขาเพียงแค่ราดด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง: ครั้งแรก - เมื่อเสร็จสิ้นเพื่อเอาฟิล์มออกครั้งที่สองและสาม - หลังจากเอาผิวหนังออกแล้ว ระยะเวลาที่ซากยังคงอยู่ในน้ำเดือดคือนาทีในแต่ละครั้ง
4. นำไปต้มน้ำเค็มซากปลาหมึกจะถูกจุ่มลงในตะแกรงโลหะประมาณ 5-10 วินาทีแล้วนำออกทันที เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดปลาหมึกลงอีกครั้งพร้อมๆ กัน หลังจากนั้นก็พักให้เย็นแล้วจึงเตรียมตามสูตรที่เลือก
5. ในทำนองเดียวกันให้ต้มน้ำลดซากลงในกระทะปิดฝาแล้วปิดไฟทันทีโดยไม่ต้องถอดจานออกจากเตา หอยจะถูกทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นจึงนำออกมา ปล่อยให้เย็นและเตรียมสำหรับอาหารจานหลัก

หากคุณเสียสมาธิและหอยกำลังเดือดนานกว่า 2 นาที ไม่ต้องกังวล เพราะพวกมันยังคงรอดได้ ลดความร้อนและปรุงต่ออีก 40–50 นาที หลังจากนี้โปรตีนจะนิ่มอีกครั้ง จริงอยู่ที่ซากตัวเองจะมีขนาดเล็กลงมาก แต่คุณจะได้รับโบนัสเป็นน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมซุปอาหารทะเลได้

วิธีการปรุงอาหารทางเลือก

คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีอื่นได้

• ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถต้มโดยนำออกจากช่องแช่แข็งโดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสใส่ปลาหมึกลงในน้ำเดือดตั้งเวลาสักครู่แล้วปิดไฟ หลังจากผ่านไป 10 นาที ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้
  ควรจำไว้ว่าด้วยวิธีนี้ หนังเกือบจะหลุดออกมาเอง แต่คุณยังต้องดึงคอร์ดออก
• อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่หอยลงในกระทะที่มีน้ำเย็นนิ่ง แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากที่น้ำร้อนแล้วให้เติมเกลือลงไป หลังจากเดือดแล้วเตาจะถูกปิดและดึงซากออกทันที
• คุณสามารถปรุงปลาหมึกในไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำแข็งทำความสะอาดวางในจานที่ปลอดภัยด้วยไมโครเวฟเทน้ำและปรุงด้วยไฟสูงสุดประมาณ 2 นาที เมื่อปรุงโดยไม่ใช้น้ำพวกมันจะเริ่มทำตัวเหมือนไข่ (ระเบิดและ "ยิง")
• หากบ้านของคุณมีหม้อต้มน้ำ 2 เครื่องก็สามารถใช้ได้ หลังจากเทน้ำลงในภาชนะและวางซากลงในชามแล้ว ให้ปิดหม้อนึ่งและเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 7-8 นาที ไม่จำเป็นต้องเปิดหรือลองทำอะไรระหว่างทำอาหาร จะดำเนินการหลังจากปิดตัวจับเวลาแล้ว
• หม้อหุงช้าก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ขั้นแรกให้นำน้ำในนั้นไปต้มจากนั้นจึงเติมหอย, เกลือ, เครื่องเทศและตั้งเวลาปรุงอาหารที่ต้องการ อาจเป็น 1 นาที (บ่อยที่สุด) หรือทั้งหมด 40 นาที ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์สุดท้ายของการปรุงอาหาร อาหารบางจานแนะนำว่าปลาหมึกควรปรุงเป็นเวลานานมาก (อย่างไรก็ตาม บางคนมีสูตรไข่ที่คล้ายกัน - ไม่ใช่ปกติ 10 นาที แต่หลายชั่วโมง!)

ตามมาว่ามีบทบาทสำคัญในคำถามที่ว่าปลาหมึกต้มนานแค่ไหนจะเล่นตามสูตรอาหารที่ต้ม บางครั้งคุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดเพื่อขจัดเปลือกนอกที่บางออก (เช่น หากต้องการหมักเพิ่มเติม)

สุดท้ายนี้ คำแนะนำอีกประการหนึ่ง: อย่าสิ้นหวังหากคุณปรุงซากสัตว์มากเกินไปในครั้งแรกและพวกมันจะหนาแน่นขึ้น อย่างที่คุณทราบ ประสบการณ์คือบ่อเกิดของความผิดพลาดอันยากลำบาก มีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจวิธีทำสิ่งที่ถูกต้องในครั้งแรกโดยไม่ทำผิดพลาด (และแม้แต่วิธีทำอาหารด้วยซ้ำ) การทำอาหารเป็นกิจกรรมส่วนตัวมาก ที่นี่คุณต้องเรียนรู้ที่จะ "สัมผัส" ผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ และนี่ต้องใช้เวลา และคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องยัดกรวย

ปลาหมึกเป็นปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทรต่างๆ ส่วนใหญ่ปลาหมึกและกุ้งญาติสนิทจะมีขนาดเล็กประมาณ 25-50 ซม. แต่ในบางกรณีปลาหมึกอาจมีขนาดที่เหลือเชื่อ

เนื้อหอยนี้ดีต่อสุขภาพมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่ม นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นอีกมากมายในการเตรียมหอยที่อร่อยนี้

ปลาหมึกมีประโยชน์อย่างไร?

คุณสมบัติของหอยชนิดนี้ได้รับการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญชั้นนำมาหลายปีแล้ว เนื่องจากความนิยมของปลาหมึกมีเพิ่มขึ้นทุกปี การศึกษาจำนวนมากยืนยันถึงผลประโยชน์ของการบริโภคปลาหมึกทุกวันต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ปลาหมึกเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ไม่กลายเป็นคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย แต่ช่วยปรับระดับของสารนี้ในเลือดให้เป็นปกติ เมื่อแยกเนื้อปลาหมึกจะปล่อยสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยรักษาร่างกายและเสริมสร้างหลอดเลือด ดังนั้นการบริโภคปลาหมึกเป็นประจำสามารถลดโอกาสที่จะเกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก

ปลาหมึกมีวิตามินหลายชนิด เช่นเดียวกับแคลเซียม สังกะสี ไอโอดีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม ทองแดง รวมถึงมาโครและองค์ประกอบย่อยที่สำคัญอื่นๆ โปรตีนที่มีอยู่ในปลาหมึกช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของกล้ามเนื้อและยังมีค่าพลังงานสูงอีกด้วย ปลาหมึกไม่มีสารพิวรีนที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลเสียต่อการเผาผลาญ

เนื้อปลาหมึกยังมีประโยชน์ต่อสมองของมนุษย์อีกด้วย โดยมีฤทธิ์ต้านเส้นโลหิตตีบบ้าง ด้วยการบริโภคเนื้อปลาหมึกเป็นประจำ ความจำของบุคคลจะดีขึ้นและกิจกรรมทางจิตก็เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ปลาหมึกยังช่วยขจัดเกลือของโลหะหนักที่สะสมออกจากร่างกายและชำระล้างสารพิษอีกด้วย ผลเชิงบวกของการรับประทานปลาหมึกต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และระบบขับถ่ายของมนุษย์ก็ได้รับการพิสูจน์เช่นกัน

วิธีทำความสะอาดปลาหมึก?

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ซื้อปลาหมึกที่ไม่ล้างหรือแช่แข็ง แต่แช่เย็นทั้งหัว หนัง และเครื่องใน จากรูปลักษณ์ภายนอกทำให้ตรวจสอบความสดของหอยได้ง่ายกว่ามาก แต่บ่อยครั้งที่ทำตามคำแนะนำดังกล่าวผู้คนต้องเผชิญกับปัญหาใหม่เมื่อพิจารณาจากปลาหมึกที่ซื้อมาพวกเขาไม่รู้วิธีทำความสะอาดและปรุงชาวทะเลเหล่านี้มากนักและปลาหมึกที่ยังไม่ได้ลอกออกจากเครื่องในและผิวหนังจะ จงเข้มแข็งและไร้รสชาติ

คุณต้องแยกหัวออกจากปลาหมึกทันที หนวดและเสื้อคลุมที่มีปีกนั้นกินได้ กลับปลาหมึกกลับด้านทันทีแล้วเอาเครื่องในออก ข้างในจะมีกระเป๋ายาวซึ่งมีแถบสีโปร่งใส เส้นนี้เป็นกระดูกสันหลังชนิดหนึ่งของปลาหมึก การค้นหาและดึงออกมาจะไม่ใช่เรื่องยาก

ต่อไปคุณจะต้องทำความสะอาดตัวปลาหมึกจากผิวสีม่วงชมพูหรือม่วงอ่อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำเดือดและน้ำเย็น ปลาหมึกจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดทันทีแล้วจึงจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ผิวหนังจะเริ่มลอกออกเองและสามารถลอกออกได้ง่าย

ปลาหมึกแช่แข็งจำหน่ายโดยไม่มีหัวและหนวด หากต้องการทำความสะอาดออกจากฟิล์มคุณต้องโยนมันลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งและนำออกทันที หนังปลาหมึกจะลอกออกอย่างรวดเร็วหลังจากใช้น้ำเย็น แต่คุณต้องไม่ลืมที่จะเอาสันของหอยออก

สูตรปลาหมึก: วิธีการปรุงอาหาร?

หลายคนสนใจวิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่ม กฎข้อแรกคือเวลาในการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 2 นาที หากคุณต้มอาหารทะเลเหล่านี้อีกไม่กี่นาที พวกมันจะกลายเป็น "ไม้โอ๊ค" ซากที่ขาวจนหมดในน้ำเดือดจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อปลาหมึกพร้อม กฎข้อที่สองคือจำนวนปลาหมึกต้มในคราวเดียว ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารมากกว่า 2 ซากในแต่ละครั้งเนื่องจากเวลาหนึ่งจะผ่านไปตั้งแต่ช่วงเวลาที่ดึงซากตัวแรกและตัวสุดท้ายออกมา เพื่อปรับปรุงรสชาติของปลาหมึก คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลาย (โหระพา ผักชีลาว พริกไทย กานพลู และอื่นๆ)

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีในการต้มหอยเหล่านี้ เมื่อน้ำในภาชนะเริ่มเกิดฟองและเดือด คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศที่เลือก จากนั้นใส่ซากปลาหมึกหลายตัวลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2-2.5 นาที ระวังอย่าให้โดนน้ำเดือดกระเด็น เมื่อผ่านระยะเวลาที่กำหนดและน้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง ก็สามารถดึงปลาหมึกออกมาได้โดยใช้ช้อนมีรู

สูตรที่สองเกี่ยวข้องกับการต้มปลาหมึกในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ 1.5-2 ลิตรพร้อมเครื่องเทศและเกลือ เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มปลาหมึกที่ละลายไว้แล้วลงไป อย่างที่บอกไปแล้วว่าไม่ควรนำซากมากกว่า 2 ตัวในเวลาเดียวกัน หลังจากนั้นทันทีภาชนะที่มีปลาหมึกจะถูกปิดฝาแล้วนำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 10 นาที ปลาหมึกจะค่อยๆ ไปถึงน้ำที่เย็นลงเอง เนื่องจากน้ำจะเย็นลงเองเนื่องจากขาดความร้อน ปลาหมึกจึงไม่กลายเป็น "ยาง" วิธีนี้สะดวกมากในการปรุงหอยส่วนเล็กๆ เนื่องจากจริงๆ แล้วไม่จำเป็นต้องปรุงปลาหมึกเลย เพราะปลาหมึกจะปรุงเอง

หากมีปลาหมึกจำนวนมากควรใช้วิธีทำอาหารแบบที่สามจะดีกว่า ขั้นแรกคุณต้องใส่เนื้อปลาหมึกทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศที่เลือก หลังจากนั้นก็ดึงปลาหมึกออกมาแล้ววางน้ำลงบนไฟแล้วนำไปต้ม ปลาหมึกจะถูกส่งกลับไปยังน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศและปิดฝา เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งและจะเกิดขึ้นภายในเวลาประมาณ 2-3 นาที ปลาหมึกก็จะถูกเอาออกจากเตา หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถเปิดฝาและนำปลาหมึกที่เสร็จแล้วออกมาได้ วิธีการที่นำเสนออาจเหมาะสำหรับผู้ที่สนใจวิธีปรุงปลาหมึกเป็นสลัด

แม้จะรู้วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่ม แต่หลายๆ คนก็ยังปรุงจนเกินไปได้ หากหอยยังแข็งในระหว่างการปรุงก็ไม่จำเป็นต้องรีบทิ้ง ต้องนำหอยกลับไปปรุงประมาณ 25-60 นาที แต่ด้วยการย่อยเช่นนี้ เนื้อสัตว์จะสูญเสียปริมาตรอย่างมากและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป

วิธีการปรุงแหวนปลาหมึก?

ปลาหมึกหั่นเป็นวงเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่เสิร์ฟทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและในส่วนผสมดั้งเดิมต่างๆ ก่อนที่จะปรุงปลาหมึกปอกเปลือกให้หั่นเป็นวงคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนเพราะส่วนใหญ่มักจะนำเสนอในรูปแบบแช่แข็ง จำเป็นต้องละลายวงแหวนปลาหมึกที่อุณหภูมิปกติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ เมื่อน้ำแข็งละลายหมดแล้ว คุณต้องล้างวงแหวนใต้น้ำไหล นำน้ำใส่ภาชนะแล้วนำไปต้ม ขอแนะนำให้เติมเกลือในปริมาณมาก จากนั้นนำภาชนะที่มีน้ำเค็มออกจากเตาแล้วใส่หอยลงไป ก็เพียงพอที่จะถือวงแหวนไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10-25 วินาทีเพื่อปรุงให้สุก

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งในไมโครเวฟ?

ขั้นแรกคุณควรละลายหอยที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นร่างกายจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ควรหั่นอาหารทะเลเป็นวงหรือเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้ววางในรูปแบบที่เตรียมไว้ คุณต้องเติมไวน์ 15 กรัมลงในปลาหมึก โดยควรเป็นไวน์ขาว ซีอิ๊วขาว 18 กรัม เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศที่เลือกสรร ปรุงหอยในไมโครเวฟด้วยการตั้งค่าสูงสุดที่เป็นไปได้เป็นเวลา 1.5-2 นาที เมื่อสุกแล้ว อาหารทะเลจะตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ข้าวขาว

ปรุงปลาหมึกอย่างไรให้นุ่มในหม้ออัดแรงดัน?

หอยสดและปอกเปลือกสามารถนำทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาจเป็นวงแหวนก็ได้ หากซื้อปลาหมึกแช่แข็งจะต้องละลายก่อน หอยที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางในภาชนะหม้อความดันและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อปลาหมึกอย่างสมบูรณ์ คุณต้องเติมเกลือจำนวนมากเพื่อทำให้น้ำมีรสเค็ม นอกจากนี้ยังมีการเติมโรสแมรี่ ส่วนผสมสมุนไพรต่างๆ และพริกไทยชนิดต่างๆ

ปรุงหอยในโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 1 นาที เวลาที่กำหนดก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารทะเลและรักษารสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ หากปลาหมึกทั้งตัวต้องสับหลังปรุงแล้วปรุงรสด้วยซอสหรือมายองเนส เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มมะกอกและเกลือได้

วิธีการปรุงปลาหมึกทำความสะอาดในเบียร์?

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้แหวนปลาหมึกจะดีกว่า เนื่องจากเบียร์ปลาหมึกทั้งตัวจะใช้เวลาปรุงนานกว่าซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ เทเบียร์ครึ่งลิตรลงในภาชนะสำหรับต้มที่เตรียมไว้ (ควรเป็นสีอ่อน) ควรนำเบียร์ไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนอย่างระมัดระวัง และควรโยนปลาหมึกแช่แข็งใส่ (เป็นวง) โดยไม่ต้องละลายก่อน คุณต้องปรุงปลาหมึกในเบียร์เป็นเวลาไม่เกิน 40 วินาทีจากนั้นจึงเอาออกอย่างรวดเร็วด้วยช้อนมีรูแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก ปลาหมึกพร้อมเค็มและเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเบียร์

ปลาหมึกแช่แข็งปรุงยังไงให้นุ่มในซอสนม?

ขั้นแรกอาหารทะเลจะละลายที่อุณหภูมิ 18-23 องศา โดยไม่ต้องใช้เตาไมโครเวฟ หากบรรจุอาหารทะเลในถุงที่ผลิตจากโรงงาน คุณสามารถเติมน้ำเย็นให้เต็มถุงและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสนมได้ ควรทอดแป้งสาลี (230-250 กรัม) ในเนย (เนย) จนกระทั่งมีสีอำพัน ถัดไปคุณต้องเติมนมอย่างระมัดระวัง (700 กรัม) โดยไม่หยุดคน ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที ในเวลาเดียวกันคุณต้องพยายามเพื่อไม่ให้แป้งเหลืออยู่ ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มลูกจันทน์เทศ สมุนไพรแห้ง พริกไทย (ควรเป็นสีขาว) และเกลือ

หอยลายหั่นเป็นวงแล้วเทลงในซอสที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 4 นาที ควรนำหอยในซอสออกจากเตา ควรเทซอสที่ได้ลงบนวุ้นเส้น (พาสต้า) ที่ปรุงไว้ล่วงหน้าแล้วใส่จานที่น่าสนใจนี้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ปรุงปลาหมึกอย่างไรให้นุ่มในซอสกระเทียม?

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียม 2-3 กลีบ ก่อนอื่นต้องหั่นกระเทียมตามยาวโดยแบ่งออกเป็นหลายส่วน ผัดกระเทียมเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นจึงเติมปลาหมึก (1 กก.) และไวน์ขาว 3/4 แก้ว ถัดไปคุณต้องใช้ไฟอ่อนมากและปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณจะต้องเติมกระเทียมอีกกลีบ ผักชีฝรั่งสับหยาบ และน้ำมะนาวสด 35-40 กรัม ลงในปลาหมึก จานนี้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและตกแต่งด้วยผิวเลมอน หลังจากแช่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 2 นาที จานนี้ก็พร้อมรับประทาน

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามว่าต้องปรุงปลาหมึกให้ทันเวลานานแค่ไหน เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ชนิดของปลาหมึก และยังขึ้นอยู่กับว่าแม่บ้านจะดำเนินการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมอย่างไร เนื้อปลาหมึกที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีความนุ่มและเคี้ยวง่ายและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ หากปรุงปลาหมึกมากเกินไปจะมีรสชาติเหมือนยางพารา

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับปลาหมึก:
ผลิตภัณฑ์นี้คือปลาหมึกทะเล
ปลาหมึกแพร่หลายในน่านน้ำของมหาสมุทรโลก
ขนาดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 18 ซม. ถึง 20 เมตร
ปลาหมึกว่ายโดยใช้หนวด
ปลาทูน่า นาก และโลมาว่ายเร็วกว่าสัตว์ทะเลชนิดนี้
ความเร็วช่วยประหยัดปลาหมึกเมื่อจำเป็นต้องซ่อนตัวจากสัตว์ใหญ่
ถุงดำที่มีของเหลวสีดำ: วิธีการป้องกันเพิ่มเติม ของเหลวถูกหอยโยนออกมาเพื่อเป็นม่านป้องกัน
บางครั้งปลาหมึกก็กระโดดขึ้นจากน้ำได้ 20 เมตร;

การทำความสะอาดปลาหมึกอย่างเหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการปรุงอาหาร จะต้องทำความสะอาดซากก่อน คุณสามารถจุ่มลงในน้ำร้อนก็ได้ ผิวจะแยกออกจากเนื้อกระดาษอย่างรวดเร็วและเอานิ้วออก คุณสามารถงัดฟิล์มออกด้วยมีดบางๆ แล้วค่อย ๆ ดึงออก (ในลักษณะเดียวกับที่เอาฟิล์มออกจากตับเนื้อวัวโดยประมาณ)

หลังจากที่ซากถูกล้างออกจากฟิล์มแล้ว ยังคงต้องดำเนินการภายใน จำเป็นต้องถอดแผ่นไคตินโปร่งใสออกดึงไขสันหลังออก (เป็นสายรัดแบนโปร่งใส) ตอนนี้ล้างซากในน้ำไหลและคุณสามารถเริ่มขั้นตอนการปรุงปลาหมึกแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วได้นานเท่าไรและนานแค่ไหน

เกี่ยวกับเวลาในการปรุงในน้ำ

ต้องต้มน้ำให้เดือดและเค็มก่อน โดยเฉลี่ยแล้ว ในการปรุงอาหาร 2 อย่าง คุณต้องมีน้ำ 1 ลิตรและเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อ (ปอกเปลือกและล้างแล้ว) ลงไป สิ่งสำคัญคือต้องคลุมซากด้วยน้ำให้มิด ตอนนี้ให้เวลาประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดไฟ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงปลาหมึกนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะมีรสชาติเหมือนยาง นอกจากนี้คุณไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดจัดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติด้วย

แม่บ้านหลายคนสามารถกำหนดความพร้อมได้แม้จะดูจากซากก็ตาม สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าต้องใส่ใจอะไรกันแน่ ซากเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวระหว่างปรุงอาหาร

สำคัญ! หากผ่านไปนานกว่าสามนาทีนับตั้งแต่เนื้อสุก คุณไม่ควรเอาออก เพื่อคืนรสชาติและความนุ่มนวล ตอนนี้ซากต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาที แต่ด้วยการใช้ความร้อนเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป

นึ่ง

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าต้องปรุงหรืออาหารจานอื่นในน้ำเดือดนานแค่ไหน แต่สัตว์ทะเลชนิดนี้ก็สามารถนึ่งได้เช่นกัน เชฟหลายคนแนะนำวิธีการแปรรูปนี้ว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อนุ่มดังกล่าว ซากจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือหม้อนึ่ง โดยเฉลี่ยแล้วต้องปรุงประมาณ 12 นาที ไม่ต่ำกว่า 10 นาทีแน่นอน

รสชาติด้วยวิธีการเตรียมนี้จะแตกต่างเล็กน้อยจากซากที่ต้มในน้ำเดือด แต่ข้อได้เปรียบใหญ่คือสินค้าไม่ได้หดตัวในขนาดมากนัก ข้อเสียของวิธีนี้คือขาดน้ำซุป คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้หากกำลังเตรียมเนื้อสำหรับซุปหรืออาหารจานที่ต้องทำซอสหรือน้ำเกรวี่เพิ่มเติม

ไมโครเวฟ

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาไมโครเวฟคุณต้องใช้อาหารจานพิเศษ วางซากที่ทำความสะอาดและล้างแล้วเทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกและสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ที่กำลังไฟ 700 วัตต์ ให้ปรุงซากเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาที วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องจับเวลาและคอยดูแลเนื้ออยู่ตลอดเวลา

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน. บทวิจารณ์สั้น ๆ :
ใต้ฝา 1-2 นาที - นี่คือเวลาปรุงปลาหมึกหลังต้ม
คุณสามารถปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือดจากนั้นปิดน้ำปิดฝากระทะแล้วทิ้งซากไว้ 10 นาที
หลังจากละลายน้ำแข็งภายใต้สภาวะอุณหภูมิตามธรรมชาติแล้ว ให้ปรุงวงแหวนแช่แข็งต่อไปอีกหนึ่งนาที

สำคัญ! เนื้อต้มสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน แต่ต้องเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศที่ปิดสนิทเสมอ

นี่คือประเด็นหลักที่จะช่วยให้แม่บ้านตัดสินใจว่าจะปรุงปลาหมึกในสถานการณ์ใดสถานการณ์หนึ่งได้มากเพียงใด ควรจำไว้ว่าคุณต้องเลือกซากให้ถูกต้อง หากผลิตภัณฑ์แช่แข็งถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม แม้แต่การปรุงอย่างเหมาะสมทีละวินาทีก็จะไม่ทำให้ปลาหมึกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ด้วยส่วนผสมที่ปรุงสุกดี คุณก็สามารถทำได้อย่างปลอดภัย

ปลาหมึกสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพในตลาดอย่างแท้จริง! ท้ายที่สุดแล้วการใช้พวกมันในการปรุงอาหารมีความหลากหลายมากจนคุณสามารถทอดมันฝรั่งด้วยคุณสามารถทำสลัดจากพวกมันและแม้แต่ยัดไส้ด้วย ปลาหมึกมีไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามิน Bi, PP, Br, C จำนวนมาก ซึ่งส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยได้ดีขึ้น

ในเวลาเดียวกันปลาหมึกต้มประกอบด้วยโปรตีน 17% น้ำ 80% ไขมัน 0.8% และเถ้า 2.2% และมีปริมาณแคลอรี่ 78 กิโลแคลอรี

แต่ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารทะเลอันโอชะนี้ คุณต้องค้นหาก่อนว่าต้องปรุงปลาหมึกนานแค่ไหนหลังจากการต้ม และวิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง!

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็ง?

การทำเช่นนี้คุณจะต้อง: นำจานลึกใส่ซากปลาหมึกลงไปแล้วรอจนกระทั่งกระบวนการละลายน้ำแข็งทั้งหมดเกิดขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละลายซากปลาหมึกในน้ำร้อน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเสียรสชาติและมีสีที่ไม่พึงประสงค์แทน

หรือทำความสะอาดด้วยวิธีนี้:

1. ด้วยมือข้างหนึ่งกดซากลงบนเขียง และอีกมือหนึ่งใช้เล็บของคุณแงะผิวหนัง หลังจากนั้นมันจะหลุดออกมาเหมือนถุงน่อง
2. ตอนนี้เอาหนังออกจากปีกปลาหมึก
3. นำเครื่องในปลาหมึกและแผ่นไคตินออก
4. ใต้น้ำไหลให้ล้างซากทั้งภายนอกและภายใน

หลังจากนี้เราก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ ปลาหมึกสามารถปรุงได้ทั้งแบบปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก ไม่มีความแตกต่างมากนักเฉพาะในกรณีที่คุณปรุงโดยปอกเปลือกคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและหากไม่เป็นเช่นนั้นคุณปรุงมันคุณจะต้องทำความสะอาดใต้น้ำไหล เราจะมาดูวิธีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือก

วิธีการปรุงซากปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

สำหรับทางเลือกอื่นเราจะนำเสนอ 3 วิธีในการปรุงปลาหมึก ไม่มีใครปรุงมันแบบแช่แข็ง ดังนั้นก่อนอื่นเราจึงละลายน้ำแข็งแล้วปรุง!

วิธีแรก: ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ วางซากปลาหมึกลงในน้ำนี้ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 10 นาที ปลาหมึกก็จะพร้อม

วิธีที่สอง: สำหรับปลาหมึก 1 กิโลกรัม ให้ต้มน้ำ 2 ลิตร (อย่าลืมใส่เกลือด้วย) จากนั้นวางซากไว้ตรงนั้นรอให้เดือดและหลังจากผ่านไป 30 วินาทีให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งปลาหมึกไว้ในน้ำอีก 5 นาที

วิธีที่สาม: วางภาชนะใส่น้ำบนเตา ใส่เครื่องเทศ และรอจนกระทั่งน้ำเดือด ต่อไปเราลดซากปลาหมึกลงไปรอประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกมา

บันทึก:เครื่องเทศขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณตามที่คุณต้องการ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงปลาหมึก?

เรากำลังปรุงปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งอยู่แล้วดังนั้นในการปรุงปลาหมึกก็เพียงพอที่จะต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ไม่เกิน 3 นาที ไม่เช่นนั้นปลาหมึกจะกลายเป็นยางและไม่สามารถรับประทานได้ เพียงโอนเงิน.

ทุกวันนี้แม้แต่เด็กก่อนวัยเรียนก็ยังรู้ถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารทะเล และการที่ต้องรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งก็ไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนเช่นกัน

หนึ่งในอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบันคือปลาหมึก และการมีอยู่ของอาหารปลาหมึกทั้งบนโต๊ะทุกวันและงานรื่นเริงจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่เมื่อไม่นานมานี้ มีเพียงไม่กี่คนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ดังกล่าว ซึ่งหมายความว่าไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีปรุงอาหารเหล่านั้น

ก่อนอื่นควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการเตรียมปลาหมึก สามารถต้ม ทอด ยัดไส้ ตากแห้ง หรือรับประทานดิบๆ ได้ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน วิธีการปรุงปลาหมึกไม่ปอกเปลือก?

ในการทำเช่นนี้ต้องทำความสะอาดปลาหมึก นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดในกระบวนการต้มปลาหมึกทั้งหมด เราคิดว่าคุณไม่สามารถซื้อปลาหมึกสดได้ และคุณจะซื้อปลาหมึกแช่แข็งที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องละลายปลาหมึกก่อน ไม่มีประโยชน์ที่จะละลายปลาหมึกด้วยการแช่ในน้ำอุ่น ควรนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายในที่โล่งจะดีกว่า ขั้นตอนการทำความสะอาดควรเริ่มจากหนังปลาหมึก หากละลายปลาหมึกได้ดี กระบวนการนี้ก็จะไม่ทำให้คุณลำบาก หนังปลาหมึกจะถูกลอกออกราวกับเป็นถุงน่อง เพียงใช้เล็บหรือมีดงัดมันแล้วดึงออก หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดด้านในของปลาหมึกและนำแผ่นไคตินออก ล้างซากปลาหมึกทั้งด้านในและด้านนอกก็พร้อมปรุง เราจะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือก

วิธีการปรุงเนื้อปลาหมึก (ซาก)?

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อปลาหมึก คุณต้องรู้ว่างานที่สำคัญที่สุดในการต้มปลาหมึกคือการป้องกันไม่ให้สุกมากเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งมากและมีลักษณะคล้ายยางเมื่อรับประทาน ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงปลาหมึก? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือก เราเสนอทางเลือกให้คุณหลายวิธีในการปรุงปลาหมึกอย่างเหมาะสม

วิธีที่ 1 คุณต้องต้มน้ำด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ส่วนใหญ่มักใช้ใบกระวาน เกลือ (จำเป็น) สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด พริกไทยขาว หรืออื่นๆ เพื่อลิ้มรส ใส่ซากปลาหมึกลงในน้ำเดือดในช้อนมีรูแล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 10 วินาที จากนั้นนำซากตัวถัดไปมาจุ่มลงในน้ำเดิมอีกครั้ง

วิธีที่ 2 หรือวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง คุณสามารถเทซากทั้งหมดลงในน้ำเดือดในคราวเดียวแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นยกกระทะลงจากเตาแล้วทิ้งปลาหมึกไว้ในน้ำอีก 3-4 นาที

วิธีที่ 3 คุณต้องต้มน้ำกับเครื่องเทศอีกครั้ง ใส่ซากปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในน้ำเดือด ทันทีคุณต้องปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา อย่าเปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นปลาหมึกก็พร้อม

โดยหลักการแล้ว ไม่ว่าคุณจะปรุงปลาหมึกทั้งตัวหรือหั่นเป็นวงไว้ก็ไม่ต่างกัน อย่างไรก็ตามเราทราบว่าการปรุงซากจะสะดวกกว่ามากเนื่องจากการเอาวงแหวนทั้งหมดออกจากน้ำเดือดในเวลาเดียวกันจะค่อนข้างยากและง่ายกว่ามากในการปรุงวงแหวนให้สุกมากกว่าซาก

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์?

ปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้นนานแค่ไหน?

ในหม้อต้มสองชั้น ปลาหมึกจะใช้เวลาปรุงนานกว่าการปรุงปกติเล็กน้อย และหากต้มในน้ำ 10-15 วินาทีก็เพียงพอแล้วควรเก็บปลาหมึกไว้ในหม้อต้มสองชั้นประมาณ 5 นาที