วิธีทำโยเกิร์ตจากสตาร์ทเตอร์ VIVO วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อย
โยเกิร์ตถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ และรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้คุณลืมทุกสิ่งในโลกนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในโยเกิร์ตโฮมเมด
ผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแนะนำให้เพิ่มข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ หรือบัควีทเกล็ดลงในผลิตภัณฑ์นมนี้เมื่อรับประทานอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ สำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานลงในโยเกิร์ต: น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายเพื่อให้พวกเขารับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายได้อย่างเพลิดเพลิน
โยเกิร์ตทำขนมอบชั้นเลิศ ซอสชั้นเลิศ และแม้แต่ซุปเย็น ๆ อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์นมนี้นำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย
ข้อมูลสูตร
ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
วิธีทำอาหาร: ในเครื่องทำโยเกิร์ตแบบขวด.
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 8 ชม
จำนวนเสิร์ฟ: 6 .
วัตถุดิบ:
- นมโฮมเมด – 750 มล
- โยเกิร์ตคลาสสิก Activia ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง – 1 แพ็คเกจ
วิธีทำอาหาร
- เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมที่ข้นและนุ่ม ให้ซื้อนมโฮมเมด ต้มและทำให้เย็นทันทีโดยใส่ลงในชามน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง ตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ - ทันทีที่นมอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 40 องศา) ให้นำออกจากชามแล้วเทลงในภาชนะ: ชาม กระทะ หรือกระทะ อย่าเตรียมโยเกิร์ตจากนมร้อนหรือเย็น!
โดยหลักการแล้ว ฉันยังทำโยเกิร์ตดีๆ จากนมพาสเจอร์ไรส์และนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษด้วย ในกรณีนี้ให้รับประทานนมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ยิ่งปริมาณไขมันในนมสูงขึ้น ยิ่งโยเกิร์ตเข้มข้นเท่าไร นมนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่นำไปตั้งอุณหภูมิ 40 องศาเท่านั้น
ฉันตรวจสอบอุณหภูมิของนม
ลวกขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือด ใส่ไว้ในชามใบเดียว ตัวอย่างเช่น ฉันล้างขวดโยเกิร์ตในเครื่องล้างจาน และปิดฝาที่สะอาดทันทีหลังจากการอบแห้ง ในกรณีนี้ขวดโหลจะพร้อมใช้งานทันที
ย้ายโยเกิร์ตจากขวดใส่แก้วหรือชามใบเล็ก ขอแนะนำให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง เทนมอุ่น 50 มล. ลงในแก้วแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้โยเกิร์ตทั้งหมดผสมลงในนมโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน ขั้นตอนการเตรียมการนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากหากคุณเทเนื้อหาของขวดลงในภาชนะที่มีนมทันที โยเกิร์ตอาจไม่เข้ากันและส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ในแต่ละขวดอาจแตกต่างกันในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม .
เทโยเกิร์ตเหลวหนึ่งแก้วลงในภาชนะใส่นมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
เทมวลนมที่ได้ลงในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
ปิดฝาด้วยน้ำร้อนลวก
ใส่ขวดทั้งหมดลงในเครื่องทำโยเกิร์ต - ไม่ต้องเติมน้ำลงในเครื่อง! เครื่องทำโยเกิร์ตจะรักษาอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมไว้ภายในตัวมันเอง (ปกติคือ 38-40 องศา) ซึ่งเป็นที่ที่โยเกิร์ตจะสุก เปิดเครื่องจับเวลาเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง อย่ากลัวที่จะปรับเวลาทำอาหารตามประสบการณ์ ศึกษาคำแนะนำสำหรับเครื่องทำโยเกิร์ตและใช้เวลาในการปรุงอาหารจากที่นั่น นอกจากนี้ยังควรทราบด้วยว่าเวลาอาจแตกต่างกันไปตามประเภทแป้งเปรี้ยว ในกรณีที่เตรียมโดยใช้โยเกิร์ตสำเร็จรูปก็ควรลดเวลาลงเช่นกัน
ควรใช้นมวัวสดดีที่สุด เพื่อลดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นี้ ฉันจึงรวบรวมครีมจากผลิตภัณฑ์นี้ก่อน Sourdough Starter ที่มีแบคทีเรียสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายยา หรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ มันคุ้มค่าที่จะเลือกผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ อุปกรณ์ที่คุณต้องมี ได้แก่ กระทะ ช้อน และภาชนะสำหรับเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
โยเกิร์ตจากนมที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เวลาทำอาหาร: 10-12 ชม
จำนวนเสิร์ฟ: 2 ลิตร
วัตถุดิบ:
- นม - 2 ลิตร
- Sourdough – 1 แพ็คเกจ
- น้ำตาลผง – เพื่อลิ้มรส
- สารเติมแต่งสำหรับโยเกิร์ต - ผลไม้ แยม ผลไม้แห้ง ถั่ว ฯลฯ
สูตรภาพทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำโยเกิร์ตจากนมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต:
จุดสำคัญมากในการเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านคือความปลอดเชื้อของภาชนะที่ใช้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นที่อยู่อาศัยที่เหมาะสมไม่เพียงแต่สำหรับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายด้วย ดังนั้นอุปกรณ์ที่ใช้แล้วทั้งหมดจึงต้องนำไปต้มหรือฆ่าเชื้อในเตาอบหรือเครื่องนึ่ง
ต้องต้มนมเป็นเวลาหลายนาที เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้ ให้เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะ เรารวบรวมโฟมที่ได้ เมื่อใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้าน ควรนำไปต้มอีกครั้ง
จากนั้นควรทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 38-45⁰C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถจุ่มนิ้วลงในนมแล้วนับถึงสิบได้ หากนมร้อน แต่ไม่อบคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้
ค่อยๆ ใส่ผงสตาร์ทเตอร์ลงในนมเพื่อให้ของเหลวกระจายเท่าๆ กัน โดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
หากคุณใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูในการเตรียมโยเกิร์ต ให้วางส่วนผสมเบื้องต้นลงในชามแล้วเลือกโหมดที่ต้องการ แต่การทำโยเกิร์ตสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้ห่อนมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง คุณยังสามารถใช้กระติกน้ำร้อน
หลังจากเวลาผ่านไป โยเกิร์ตควรมีความหนาสม่ำเสมอ เพื่อให้รูปลักษณ์ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น จำเป็นต้องตีโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น
โยเกิร์ตที่ได้นั้นสามารถเติมความหวานด้วยน้ำตาลผงและคุณยังสามารถเพิ่มผลไม้หรือแยมก็ได้
ควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีความหนาแน่นมากขึ้นและแบคทีเรียที่มีชีวิตจะมีชีวิตอยู่ได้นานขึ้น อร่อย!
Ảnh của โยเกิร์ตโฮมเมด
การทำโยเกิร์ตด้วยตัวเองนั้นง่ายและสะดวกเหมือนกับการชงชา)))
ฉันเรียนรู้ที่จะทำโยเกิร์ตเมื่อฉันมีลูกคนแรก มันเกิดขึ้นจนฉันไม่สามารถให้นมลูกได้ และการหาอาหารทารกในร้านขายยาหรือร้านค้าในยุค 90 ถือเป็นปัญหาใหญ่ ในครัวผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็ก ฉันกินนม ที่นั่นฉันเอาอะเซโดฟิลัสสตาร์ทเตอร์และเตรียมอะเซโดฟิลัสด้วยตัวเองด้วย ทักษะนี้มีประโยชน์เมื่อฉันให้กำเนิดลูกคนที่สอง เมื่อลูกโตขึ้นฉันก็เตรียมโยเกิร์ตหวานจากผลไม้แช่แข็งและผลเบอร์รี่ให้พวกเขาแล้ว ฉันเตรียมโยเกิร์ตหวานในน้ำผลไม้ขวดเล็ก 150-200 กรัม เธอจึงมอบมันให้เด็กๆ เอาไปโรงเรียน
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคุณภาพดีสามารถใช้เป็นสารตั้งต้นได้ ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการใช้เป็นวัตถุดิบเริ่มต้น หากคุณต้องการโยเกิร์ต โยเกิร์ตเริ่มต้นต้องมีวัฒนธรรมนมหมักของบาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสที่ชอบความร้อน เพื่อให้ได้ kefir ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียและเมล็ด kefir หลายสายพันธุ์ ครีมเปรี้ยวผลิตจากแบคทีเรียกรดแลคติคและการเพาะเลี้ยงสเตรปโตคอคคัสกรดแลคติค
มีผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีจุลินทรีย์หลายชนิดที่ซับซ้อนอุดมไปด้วยไบฟิโดแบคทีเรียที่เป็นมิตรต่อร่างกายมนุษย์ขายโดยมีคำนำหน้าว่า "ไบโอ"
จุลินทรีย์ "ที่มีชีวิต" (แบคทีเรีย เชื้อรา ฯลฯ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเพาะเชื้อเริ่มต้น ไม่เพียงแต่หมักนมและครีมเท่านั้น แต่ยังต้านทานการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคบางชนิด ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ และมีผลดีต่อการทำงานของร่างกาย และแน่นอนว่าหากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่บ้านก็ควรใช้นมธรรมชาติจะดีกว่า มีผลิตภัณฑ์นมผงมากเกินพอบนชั้นวางของในร้าน
ส่วนผสมสูตรโยเกิร์ตโฮมเมด
- นม - 0.7 - 1 ลิตร
- แป้งเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ l (โยเกิร์ต, kefir, biokefir, bifidum, acedophilus, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ )
1. ฉันเตรียมโยเกิร์ตในกระทะแล้วใส่ในกระติกน้ำร้อน หากคุณไม่มีกระติกน้ำร้อน ให้ใช้กระทะธรรมดาและผ้าห่มผืนใหญ่อุ่นๆ หากคุณมีเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้าที่มีโหมด "โยเกิร์ต" คุณสามารถใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าเหล่านี้ได้
กระทะและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จะสัมผัสกับนมจะต้องสะอาด ดังนั้นควรลวกด้วยน้ำเดือดก่อน หากคุณใช้นมโฮมเมด (ดิบ) หรือนมพาสเจอร์ไรส์ ให้ต้มก่อน นม UHT ไม่จำเป็นต้องต้ม
2. นำนมไปตั้งอุณหภูมิ +37...+40°C ควรอุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารที่ควบคุมอุณหภูมิได้
3. เติมน้ำตาลลงในนม แม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยก็ตาม คุณสามารถทำโยเกิร์ตธรรมชาติและเติมสารให้ความหวานก่อนนำไปใช้ได้
4. จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์ ซึ่งสามารถทำได้ดังนี้ เติมนมลงในขวดด้วยสตาร์ทเตอร์ลงครึ่งหนึ่ง ปิดฝา เขย่าจนละลายหมดแล้วเทนมลงไป หรือเทสตาร์ตเตอร์ลงในนมทันทีแล้วคนให้เข้ากันจนละลายดี
5. วางกระป๋องรดน้ำลงในกระติกน้ำร้อนแล้วใช้ทัพพีที่สะอาด
6. เทนมลงในกระติกน้ำร้อน
7. ปิดกระติกน้ำร้อนแล้วปล่อยให้หมัก หากคุณทิ้งโยเกิร์ตไว้หมักในกระทะ ให้ห่ออย่างระมัดระวังในผ้าห่มผืนใหญ่เพื่อให้อุ่น
ทิ้งส่วนผสมไว้หมักในที่อบอุ่นโดยไม่มีอากาศเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หากคุณทำโยเกิร์ตจากถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์ จะต้องใช้เวลาในการหมักนานกว่า
หลังจากเวลาผ่านไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความหนา ถ้าไม่เช่นนั้นให้หมักต่อไปอีก 1-2 ชั่วโมงแล้วตรวจสอบอีกครั้ง หลังจากนั้นนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เนื่องจากจะได้รสชาติเต็มที่ในระหว่างกระบวนการทำให้สุกในความเย็น โยเกิร์ตสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน ก่อนใช้งาน คุณสามารถเพิ่มผลไม้ ถั่ว น้ำผึ้ง ซีเรียลลงในแต่ละมื้อได้ทันที...
ผู้คนรู้จักคุณสมบัติในการรักษาของผลิตภัณฑ์นมหมักโดยเฉพาะโยเกิร์ตมาเป็นเวลานานแล้ว แน่นอนว่ารสชาติและคุณประโยชน์ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและความสดของผลิตภัณฑ์โดยตรง นี่คือสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนชอบทำโยเกิร์ตเอง ก่อนหน้านี้พวกเขาต้องใช้กลอุบายต่างๆ - ใช้กระติกน้ำร้อน หม้อน้ำร้อน หรือวางขวดสตาร์ทเตอร์ไว้ใกล้หม้อน้ำ เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างสภาพแวดล้อมในอุดมคติสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแลกติกในสภาวะดังกล่าว ผลลัพธ์ที่ได้จึงไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป
โชคดีที่มีเครื่องทำโยเกิร์ตที่ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่ การทำโยเกิร์ตที่บ้านจึงกลายเป็นเรื่องง่าย หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและต้องการให้ครอบครัวของคุณได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพจริงๆ อย่าลืมฝึกฝนกระบวนการง่ายๆ นี้ให้เชี่ยวชาญ
เครื่องทำโยเกิร์ตทำงานอย่างไร
เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ค่อนข้างเรียบง่ายซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาอุณหภูมิที่แน่นอนตามระยะเวลาที่ต้องการ เพื่อให้แบคทีเรียในนมขยายตัวอย่างเข้มข้น อุณหภูมิของสภาพแวดล้อมควรอยู่ในช่วง 37-40 องศา นี่คือโหมดที่อยู่ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงในการเตรียมผลิตภัณฑ์
คุณไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลงหรือในทางกลับกันจะร้อนเกินไป อุปกรณ์อัจฉริยะจะทำทุกอย่างด้วยตัวเองและจะใช้พลังงานไฟฟ้าน้อยมาก หลังจากนั้นจะทำงานโดยตรงจากเครือข่ายเพียงประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น
แม่บ้านเพียงแค่เลือกสตาร์ทเตอร์และนม เทของเหลวลงในขวด แล้วเปิดเครื่อง
ใช้นมชนิดใดดีที่สุด?
พื้นฐานในการทำโยเกิร์ตคือนมหรือครีม รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งอาจเป็นผงพิเศษจากร้านขายยา โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าตามธรรมชาติ หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ
ก่อนที่จะทำอาหารของคุณเองในเครื่องทำโยเกิร์ต ให้ตัดสินใจเลือกรสชาติและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ - เนื้อครีมข้น เหลวกว่า มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีรสชาติธรรมชาติหรือมีสารปรุงแต่งบางอย่าง
โยเกิร์ตสามารถทำจากนมเกือบทุกชนิด:
- นมพาสเจอร์ไรส์หรือยูเอชที ค่อนข้างสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีการต้มเบื้องต้น จากนมที่มีปริมาณไขมัน 2.5-3% โยเกิร์ตจะมีสภาพคล่องและเปรี้ยวมาก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้นควรรับประทานนมที่มีไขมัน 6%
- นมสเตอริไลซ์ หากคุณต้องการทำโยเกิร์ต คุณสามารถซื้อนมที่มีอายุการเก็บรักษานานซึ่งไม่ต้องต้มด้วย จริงอยู่ที่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักบนพื้นฐานนี้ เพราะพวกเขาสงสัยถึงประโยชน์ของนมดังกล่าวและไม่ชอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของมันจริงๆ
- นมบรรจุขวด. หากคุณซื้อนมธรรมชาติจากตลาด ก็สามารถทำโยเกิร์ตได้เช่นกัน จริงอยู่ที่ก่อนใช้ต้องต้มก่อนแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา
- นมอบ. โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้นมอะไรก็ได้ในเครื่องทำโยเกิร์ต และถ้าคุณต้องการทำโยเกิร์ตที่มีรสชาติดั้งเดิม ให้ลองใช้นมอบเป็นฐาน นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องต้มเพราะคุณสามารถผสมกับแป้งเปรี้ยวได้ทันที
- ครีม. ผู้ที่รักรสชาติครีมเข้มข้นจะต้องเพลิดเพลินกับการเตรียมโยเกิร์ตด้วยครีมไขมัน 10-15% อย่างแน่นอน คุณสามารถเจือจางสตาร์ทเตอร์โดยตรงในครีม หรือคุณสามารถผสมครีมกับนมในสัดส่วนที่ต่างกันก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ นอกจากนี้ ในการเตรียมอาหารนมหมักในเครื่องทำโยเกิร์ต บางครั้งอาจเติมครีมแห้งลงในนม ซึ่งยังทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้นอีกด้วย
สิ่งที่ต้องใช้สำหรับแป้งเปรี้ยว
คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักในเครื่องทำโยเกิร์ตโดยใช้เชื้อเริ่มต้นประเภทต่างๆ สิ่งสำคัญคือพวกมันมีแบคทีเรียที่มีชีวิต อาหารเรียกน้ำย่อยยังส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ด้วย ดังนั้นคุณอาจต้องการลองวิธีการต่างๆ สองสามวิธีก่อนที่จะตัดสินใจเลือกขั้นสุดท้าย
เราขอเสนอวัฒนธรรมเริ่มต้นที่สามารถนำมาใช้ทำโยเกิร์ตที่มีรสชาติแตกต่างกันได้:
- เครื่องเริ่มต้นยาแบบแห้ง ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเครื่องทำโยเกิร์ต ให้ซื้อผงแห้งที่มีแบคทีเรียแลกติกที่ร้านขายยา เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin", "Acidolact" หรือยาอื่น ๆ และปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนบมาด้วย ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือไม่สามารถเตรียมโยเกิร์ตกับแป้งเปรี้ยวแห้งได้ในครั้งแรก หากผลิตภัณฑ์ในเครื่องทำโยเกิร์ตยังมีน้ำไหลหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง คุณจะต้องทำซ้ำเพื่อให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการ
- โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้า โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำในเครื่องทำโยเกิร์ตจะมีความคงตัวและรสชาติใกล้เคียงกัน ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องผสมโยเกิร์ตที่ซื้อในร้านหนึ่งแก้ว (เช่น แอคทีเวียหรือไบโอแมกซ์) ลงในนมที่เลือกไว้หนึ่งลิตร
- ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อยสามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20% ตามกฎแล้วในกรณีนี้มันจะหนาและไม่มีรสเปรี้ยวอย่างแน่นอน
- แอคติเมล. หลายๆ คนชอบทำผลิตภัณฑ์ในเครื่องทำโยเกิร์ตโดยใช้ Actimel สำหรับผู้เริ่มต้นคุณสามารถเลือกแก้วใดก็ได้ - เป็นธรรมชาติหรือเติมแต่งด้วยผลไม้ ในกรณีหลังนี้ โยเกิร์ตของคุณจะมีรสชาติผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและบางเบา
วิธีเตรียมเบสโยเกิร์ต
หากคุณตัดสินใจได้แล้วว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใดในการทำโยเกิร์ต ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มสร้างพื้นฐานสำหรับโยเกิร์ต
ใช้ครีมหรือนม ต้มถ้าจำเป็น และทำให้เย็นลงถึง 40 องศา แม้ว่าไม่จำเป็นต้องต้มนม แต่คุณสามารถอุ่นนมให้ได้อุณหภูมิที่กำหนดได้หากต้องการ ซึ่งจะช่วยลดเวลาที่อยู่ในเครื่องทำโยเกิร์ตได้ 2-3 ชั่วโมง
ใส่สตาร์ทเตอร์ที่เลือกไว้ในนม หากคุณซื้อผงแห้งจากร้านขายยา คุณควรทำโยเกิร์ตตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำในการใช้ยา
หากคุณตัดสินใจปรุงด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน ให้ใช้สตาร์ตเตอร์ประมาณ 100 กรัม ใส่ในนมแล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรใช้เครื่องผสม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้สตาร์ทเตอร์คือซื้อโยเกิร์ตขาวธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่ง คุณเพียงแค่เทผลิตภัณฑ์นี้หนึ่งขวดลงในนมแล้วคนด้วยช้อน
เมื่อฐานพร้อมและผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เทลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้แล้ว และใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ตโดยไม่ต้องปิดฝา ปิดและเปิดอุปกรณ์ โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงยังส่งผลต่อความหนาของโยเกิร์ตด้วย ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวก็เพียงพอที่จะแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แต่เพื่อให้ได้จานที่หนาขึ้นคุณจะต้องอดทนและรออย่างน้อย 8 ชั่วโมง
เมื่อโยเกิร์ตของคุณพร้อม ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - ในที่สุดโยเกิร์ตก็จะข้นขึ้น หลังจากนี้ คุณสามารถโทรหาสมาชิกในครัวเรือนของคุณที่โต๊ะเพื่อเก็บตัวอย่างได้ อย่าลืมทิ้งแก้วไว้หนึ่งแก้ว เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อถัดไป
แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติตามธรรมชาติบางครั้งก็ต้องการความหลากหลาย เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเด็ก ๆ ที่ชอบกินโยเกิร์ตที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยอาหารจานพิเศษ เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้
โยเกิร์ตกาแฟ
นำนมหนึ่งลิตรตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา ใส่สตาร์ทเตอร์ กาแฟสำเร็จรูป 80 กรัม น้ำตาลตามชอบ ตีด้วยเครื่องผสมและเทใส่แก้วเสิร์ฟ
โยเกิร์ตรสวนิลา
เพื่อให้อาหารของคุณมีรสชาติวานิลลาที่ละเอียดอ่อน คุณจะต้อง:
- นม 1 ลิตร
- แป้งเปรี้ยว 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- เจลาติน 20 กรัม
- วานิลลาบด 10 กรัม
ละลายเจลาตินในนมหนึ่งแก้ว ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมด เพิ่มน้ำผึ้งวานิลลาและนมที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วเติมสตาร์ทเตอร์ คนอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด
โยเกิร์ตช็อคโกแลต
เพื่อให้ได้โยเกิร์ตนี้คุณสามารถละลายช็อคโกแลต 100 กรัมในอ่างน้ำหรือซื้อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปได้ ควรผสมกับนมอุ่น ๆ แป้งเปรี้ยวแล้วกระจายลงในถ้วยที่แบ่งส่วน โยเกิร์ตที่ทำจากไวท์ช็อกโกแลตมีรสชาติอร่อยและแปลกตามาก
โยเกิร์ตส้ม
ปอกส้มและเอาเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำตาล 50 กรัม น้ำ 20 กรัม แล้วตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน นำไปต้ม พักให้เย็น แล้วใส่ลงในถ้วยโยเกิร์ต เทนมและส่วนผสมสตาร์ทเตอร์ลงไปด้านบน แล้วเปิดเครื่อง
ตอนนี้คุณสามารถปฏิบัติต่อสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานเพื่อสุขภาพนี้เป็นประจำ และทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ ๆ อยู่เสมอ!
บทความในหัวข้อ
